Especialistas en Sistemas de

Gestión de Calidad en la Industria

Alimentaria y Gastronómica.
BPM-HACCP-ISO
Bogotá Teléfono (571) 3819059
Tunja Teléfono (578) 7452845
Celular 310 8806038
administrador@ingcol.com
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 Nuestra Misión

“Fortalecer SGC empresariales

que garanticen alimentos
seguros y de calidad en el
mercado.”

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Nuestros Servicios:

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Buenas practicas de
Manufactura BPM
9Son la base sobre las que se
construye todo SGC en empresas de
alimentos. Decreto 3075/97.

9Impartimos formación en Programas

prerrequisito BPM, BPA, MIP.

9Asesoramos el proceso de
elaboración de documentación y su
correcta implementación.

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 Análisis de Peligros y
Control de Puntos Críticos HACCP

9 La implementación de un Plan
HACCP permite garantizar alimentos
seguros. Decreto 60/2002.
9Impartimos formación en Programas BPM
prerrequisito, Plan HACCP y
Auditorias Asociadas.
9Asesoramos el proceso de
elaboración de documentación y su
correcta implementación.

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Sistema Gestión de Calidad
ISO 22000/2005

9 La implementación de un
SGC permite obtener alimentos
con Calidad. ISO 22000/2005.

9Impartimos formación en ISO

22000/2005.

9Asesoramos el proceso de
elaboración de documentación y
su correcta implementación

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 Cursos
Manipulación de Alimentos

Cursos didácticos aplicados a

las necesidades de cada
organización.

Contamos con la autorización

de la Secretaria de Salud de
Bogotá para formar y certificar
Manipuladores de Alimentos.

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 Nuestros Clientes
9ALPINA S.A. 9Fridays
9La Campiña S.A. 9Ancla y Viento S.A.
9PPC S.A. 9Restaurante Casa Sofía
9Aretama 9Ricongelisto
9Restaurante Palos de Moguer 9Corporación Unificada Nacional - CUN
9Lácteos El Recreo 9Comercializadora de Carnes JIREH.
9Incolacteos 9Pescadería y Cevichería Marineros.
9Conservas California 9Restaurante Clowns Deli
9Erwis 9Cooperativa de Carnes Lomi-Express
9Milenius- comidas rápidas 9ACODRES
9Escuela de Cocina y Gastronomía 9AUTOPACK LTDA
9ICSEF 9Jardín Mundo Delfín
9Universidad Los Libertadores 9Centro de Convenciones San Agustín
9 Fruever Land 9FRUTIVER 1A LTDA
9Restaurante Abasto 9Lina´s Paris, Sandwiches
9Club La Montaña 9FRIJOCOL

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 CURSOS

Curso Contenido Intensidad

horaria
Alimentos
Tren de la alimentación
Manipulación
6
MANIPULACION DE Contaminación
ALIMENTOS Microorganismos
Ciclo de contaminación alimentaria
Enfermedades transmitidas por alimentos
Normas para manipular alimentos
Plan de saneamiento
Video Manipulación de Alimentos
TALLER

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 CURSOS
Curso Contenido Intensidad
horaria
Características de calidad de un alimento
Inocuidad de los alimentos
Legislación Sanitaria
Buenas practicas de manufactura
BUENAS PRACTICAS DE Decreto 3075/1997 20
MANUFACTURA Edificaciones e instalaciones
Equipos y utensilios
Personal manipulador
Requisitos de fabricación
Aseguramiento de la calidad
Saneamiento
Almacenamiento, transporte distribución y comercialización.

Origen - Historia
Uso del HACCP
Contenido del plan HACCP
HACCP Prerrequisitos del Plan HACCP 20
Planes preliminares de la aplicación del HACCP
Principios del HACCP
Taller aplicado Exposición, video

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 CURSOS
Curso Contenido Intensidad
horaria
MERCADEO Y VENTA Servicio al cliente 20
DE SERVICOS Conocimiento y manejo del cliente
Conocimiento del producto
TURISTICOS Y Mantenimiento del cliente
HOTELEROS Estrategias de negociación
Estrategias de marketing comercial

COCINA GENERAL Glosario culinario 20

Manejo de cuchillos
Cortes de verduras
Arreglo de carnes
Limpieza de pescado
Deshuesado de pollo
Elaboración de fondos de pollo y pescado
Ligazón de fondos
Liasson
Beurre manie
Roux
Elaboración de salsas

COCINA FRIA Glosario culinario 20

Cortes de frutas, verduras y carnes frias
Sándwich, emparedados, gelatinas
Manejo de temperaturas
Combinaciones y presentaciones
Montajes aplicados de platos

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 CURSOS
Curso Contenido Intensidad
horaria

COCINA Glosario culinario 30

INTERNACIONAL Menús italianos, franceses, japoneses, árabes etc, (según
solicitud del cliente)
Montaje aplicados de menús con diferentes cocciones

COCINA TÍPICA Glosario culinario 20

Menús santandereanos, boyacenses, antioqueños, etc,
(según solicitud del cliente)
Montaje aplicados de menús con diferentes cocciones

COCINA DIETÉTICA Glosario culinario 20

Menús vegetarianos, Light, dietéticos etc, (según solicitud del
cliente)
Montaje aplicados de menús con diferentes cocciones

COCINA NAVIDEÑA Glosario culinario 30

Menús navideños
Montaje aplicados de menús con diferentes cocciones

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 CURSOS
Curso Contenido Intensidad
horaria
CHOCOLATERIA Glosario de chocolatería 20
Conocimiento de materia prima, equipos y utensilios
Manejo del chocolate
Elaboración de productos

PANADERIA Glosario de panadería 20

Conocimiento de materia prima, equipos y utensilios
Interpretación de formulaciones
Manejo de masas
Elaboración de productos

PASTELERÍA Glosario de pastelería 30

Conocimiento de materia prima, equipos y utensilios
Interpretación de formulaciones
Manejo de masas
Elaboración de productos como tortas, ponqués y
hojaldres

CONSERVACIÓN DE Glosario 20
FRUTAS VERDURAS Y Conocimiento de materia prima, equipos y utensilios
Técnicas de conservación de alimentos
CARNES Manejo de temperaturas
Elaboración de productos como pulpas, precocidos,
prefitos, congelados, escaldados etc.

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Curso Contenido Intensidad
horaria
ETIQUETA Y Etiqueta 20
PROTOCOLO Modales y comportamientos
Identificación de menaje en el comedor
Tipos de mesas y montajes
Manejo de imagen
Tipos de protocolo
Tratamientos especiales
Protocolo diplomático
Protocolo empresarial
TALLER

SERVICIO DE Características del personal de alimentos y bebidas 20

ALIMENTOS Y BEBIDAS Obligaciones hacia la administración
Obligaciones hacia el cliente
Ciclo de servicio de catering
Técnicas de servicio
TALLER

ENOLOGIA Y Conocimiento y manejo de los licores, el bar y la coctelería: 30

COCTELERIA Aperitivos, Destilados de granos, Destilados de caña,
Licores, Origen, reseña histórica,Menaje, equipo y cristalería
utilizada
TALLER

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