Вы находитесь на странице: 1из 21

“Для меня вина Нарикала представляют собой образец

высококачественного вина, созданного на основе единства


грузинских традиций, особенностей каждого сорта винограда и
региона.”

Тазо Тамазашвили
Лучший Сомелье Грузии 2018; Сомелье Года 2019 Gault&Millau Georgia
"И Нарикала здесь стоит, как память прошлых
тяжких бед, Твою главу венчая сединой...".

«Simgera Tbilisze», также известная как романс «Тбилисо».


(композитор Реваз Лагидзе, русс. слова М. Квалиашвили и В. Семернина)

Когда грузины поют о Родине, кажется, что так любить свою страну не может никто.

Тбилиси, или по-старому Тифлис, столица Родины вина- Грузии, а легендарная крепость Нарикала,
которая возвышается на одном из многочисленных каменистых и бурых холмов, охватывающих
город будто бы кольцом,- её сердце. Историю крепости нельзя отделять от истории самого
Тифлиса. Точных данных о дате возведения цитадели нет, но существуют некоторые упоминания в
летописях конца IV века, что, возможно, крепость появилась даже раньше города.

Тбилиси окутан различными красивыми мифами и легендами...


Главная из которых, связанная с историей его возникновения, гласит, что царь Вахтанг I Горгасали
во время охоты на фазана обнаружил теплые (слово “Tbili” в переводе с грузинского означает
«теплый»), серные источники как раз в лесных окрестностях Нарикалы; здесь он и решил основать
новую столицу Грузии, которая впоследствии расстелилась красочным «ковром» прямо у подножия
легендарной крепости.

Шли века… Нарикале довелось пережить и выстоять многое: и нападения врагов, и землетрясения,
одно из которых в 1827 году почти сравняло город с землей.

А значит, Нарикала видела всё и всё помнит: рождение и становление города, его рассветы и закаты,
взлеты и падения, коренных жителей и проходящих мимо странников, развитие культуры и
виноделия Грузии.
С тех пор и поныне неприступная крепость, будто бы застывшая во времени, является безмолвным
свидетелем, хранящем разные истории и тайны, словно душа самой Грузии поселилась и живет в ней.

Нарикала сегодня является истинным достоянием грузинского народа- культурным символом


современного Тбилиси.

Мы, грузины, с трепетом и благодарностью называем ее Dedas Tsikhe "Крепость-Мать", которая на


протяжении стольких лет безвозмездно оберегает и присматривает за жизнью города и ее
жителями, гордо возвышаясь над ним.

Из столицы
Родины вина
Под величественной крепостью Нарикала вдоль реки Мтквари, известной так же как Кура,
“переливаются” разноцветные тифлисские деревянные балкончики, нависающие над узкими
улочками. Самобытность города переплетается с судьбами разных народов, культур, сословий,
профессий.

За свою 1500-летнюю историю Тбилиси был важным культурным, политическим и экономическим


центром на всем Кавказе.

Этому способствовало его уникальное географическое месторасположение: через город, на


перекрестке Европы и Азии, проходил Великий Шелковый Путь.
Тифлис постоянно пестрел красками: изделиями из дорогих
тканей, драгоценными камнями, специями, экзотическими
фруктами и конечно винами.

В самом центре города выстраивались бесконечные


караваны и торговые ряды, где Gvinis Rigi (торговый
винный ряд) занимал отдельное важное место, являясь
точкой притяжения и особого интереса для
путешественников и купцов со всего мира.

А многочисленные Siraji (Сираджи), винные торговцы,-


колоритные представители винной культуры того
времени, продавали вина прямо на ходу, разливая их из
габаритных кожаных тюков, нагроможденных на их спины.
В грузинское вино влюблялись, увозили с собой и распространяли далее по всему Шелковому Пути.

Шли годы... Город со временем становился не просто перевалочным пунктом, но и окончательным пристанищем для многих
странников, плененных духом гостеприимного Тбилиси.

Восторженные воспоминания о колоритном, многокультурном городе и его разнообразных обитателях встречаются в путевых
заметках таких знаменитых личностей и путешественников как: Жан Шарден, Жак Франсуа Гамба, Александр Дюма, Александр
Пушкин и др.

Сегодня за разноцветными фасадами домов скрываются знаменитые тбилисские дворы. Здесь живут люди разных
национальностей и религий, живут бок о бок в мире испокон веков, как одна большая дружная семья, разделяя друг с другом и
радости и печали.

Оттуда и прославленные тбилисские застолья под лирические грузинские романсы до утра.

Посетить их должен каждый хоть раз в жизни. Щедрый и разнообразный стол из нескончаемых грузинских яств, о котором
слагают легенды, дружелюбные гости и красноречивый тамада, сплачивающий всех воедино. А в центре застолья, конечно же, Его
Величество- Грузинское вино!

И над всем этим разноцветьем возвышается Нарикала- наш безмолвный обозреватель исторически колоритного города.
La Gamme

White dry Qvevri white Wh. semi sweet Red dry R. semi dry Red semi sweet
NARIKALA WINERY
Винодельня Нарикала

Как рождается наше вино


В 2017 г. один из ведущих мировых научных журналов Proceedings of the National
Academy of Sciences (PNAS) опубликовал результаты многолетнего
международного междисциплинарного исследования, в котором приняли участие
историки, археологи, этнологи, палеоботаники и виноградари со всего мира –
вино в Грузии делали еще 8000 лет назад.

Это доказывают археологические находки, обнаруженные на юге страны,- а


именно древние органические соединения, впитанные в стенки обломков
керамических сосудов.

Еще один знаменательный исторический артефакт, привлекающий внимание


винных энтузиастов всего мира,- аутентичный метод производства вина в
Qvevri (Квеври).

Qvevri - это глиняные сосуды, по форме напоминающие амфоры; в процессе


создания вина их по горлышко закапывают в землю.

Сегодня во всех деревнях и селах, почти в каждом из регионов Грузии многие семьи
продолжают один и тот же многовековой ритуал- изготовление вина по этой
древнейшей технологии, передавая свое мастерство из поколения в поколение.
Такая традиция виноделия определяет образ жизни местных сообществ и
является неотъемлемой частью их культурной самобытности и наследия.
Виноделие в Грузии – не просто мастерство, а настоящий образ жизни, одна из
самых бережно охраняемых в стране традиций.
Именно этот факт позволил традиционному грузинскому методу изготовления
вина в Qvevri попасть в список объектов Всемирного Нематериального
Культурного Наследия ЮНЕСКО в 2013 году.

При создании наших вин мы используем как архаичный способ в Qvevri, так и
современные технологии.
Рача-Лечхуми

Кахети

Главное в создании вина – это виноградник.


Adgiltsarmashobis Dasakheleba (Адгилцармошобис Дасахелеба) (не офиц. AD) имеет
для грузин такое же значение, как Appellation d'Origine Protégée (AOP) для
французов. Оно подтверждает, что название вина также обозначает место его
происхождения: для “Нарикалы” это наши Kindzmarauli (Киндзмараули), Khvanchka-
ra (Хванчкара), Tsinandali (Цинандали), Tibaani (Тибани) и Mukuzani (Мукузани).
Остальные вина представлены как Supris Gvino (Суприс Гвино)- столовое вино.

Виноград для наших вин выращивается на 212 га на территории двух винных


регионов Грузии: Kakheti (Кахети) и Racha-Lechkhumi (Рача-Лечхуми). Оба региона
благоприятны для виноделия, здесь идеально сочетаются климат и почва.
Регион Kakheti покрывает мозаика из разных почв: известковая, суглинистая,
перегнойно-карбонатная, коричневая лесная и другие. С юго-запада на
северо-восток Kakheti проходит Цив-Гомборский хребет, который делит её на
Gare Kakheti и Shignit Kakheti (Внешний и Внутренний Кахети). В целом Kakheti
охватил самые восточные предгорья Кавказа на территории Грузии. Gare Kakheti
расположен на возвышенности, а на обширной межгорной равнине – Shignit
Kakheti, который, кстати, тоже разделен рекой Алазани.

На Gamogma Mkhare (Гамогма Мхаре), что на левом берегу Алазани- лесные и


луговые почвы и коричневые лесные; на Gagma Mkhare (Гагма Мхаре), что на
правом берегу Алазани- почвы аллювиальные лесные бескарбонатные.
Tsinandali Narikala мы создаем из сортов Rkatsiteli (Ркацители) и Kakhuri Mtsvane (Кахури Мцване), собранных с виноградников
центральной части AD Tsinandali, которые относятся к историческому региону Shignit Kakhetis Gamogma Mkhare. В этом же
регионе на территории AD Mukuzani для одноименного вина мы используем главный кахетинский красный сорт Saperavi.
И конечно Kindzmarauli Narikala - из сорта Саперави.

Для создания Sufris Gvino таких как Pirosmani (Пиросмани), Alazani Valley (Алазанская долина), Rkatsiteli (Ркацители) и Saperavi
(Саперави), мы выращиваем виноград в Алазанской Долине.

Еще одна винная жемчужина страны- регион Racha-Lechkhumi (Рача Лечхуми), для которого характерны глинистые, песчаные,
известковые и перегнойно-карбонатные почвы. Климат здесь умеренно влажный, субтропический и горно-субтропический.
Khvanchkara (Хванчкара), Tvishi (Твиши), Usakhelouri (Усахелаури) и Orbeluri Ojaleshi (Орбелури Оджалеши) - вот “главные” вина
региона.

Khvanchkara Narikala мы создаем из редких сортов Aleksandrouli (Александрули) и Mujuretuli (Муджуретули) с виноградников
деревень Bostana, Patara Chorjo, Khvanchkara и Pirveli-Tola, относящихся к AD Khvanchkara на территории региона Racha в
Racha-Lechkhumi.
RKATSITELI Деликатное
Идеально сбалансированное

Ркацители
“Откровенно говоря, фантастический образец в этой ценовой категории.”

რქაწითელი
Прозрачное вино лимонного цвета с зеленоватым оттенком. Аромат интенсивный, с
тонами персика, груши и цедры лайма, за которыми деликатно следуют нотки семян
кориандра и белой черешни. Свежая кислотность, полное тело. Ароматы комплексно
повторяются во вкусе, что свидетельствует об идеальном балансе вина. Живая
кислотность и длительно сохраняющийся аромат ощущаются и в послевкусии.
На мой вкус, Нарикала Ркацители идеально подходит к зеленому салату с лососем,
твердому горному сыру, цыпленку в соусе из тархуна и сливок.
На мой взгляд, вино находится в лучшем возрасте. Однако оно будет еще
выразительнее через два-три года. Откровенно говоря, фантастический образец в
этой ценовой категории. Перед дегустацией охладите до температуры 8-9 °C.

100%
Кахети
Ркацители 100%
TSINANDALI Полнотелое
Комплексное

Цинандали
Элегантное

“На мой взгляд, вино идеально сбалансировано”

Вино прозрачное, светло-соломенного цвета. Выделяется ароматами спелых фруктов –

წინანდალი
абрикоса и дюшеса, а также тропических косточковых фруктов, которые в конце
приобретают приятный аромат сирени.
Вино обладает живой выразительностью и полным телом. Совершенство вкуса мы
чувствуем в его структуре и ярких ароматах, которые полно и длительно
раскрываются в финале. Фруктовые тона комплексно повторяются во вкусе.
Вино гастрономично благодаря безупречной комбинации структуры и баланса, оно
великолепно сочетается с форелью на гриле, салатом с сыром гуда и свежезасоленной
ветчиной.
На мой взгляд, вино идеально сбалансировано и максимально выдержано по вкусу.
Рекомендую подавать охлажденным до температуры 9-10 °С.

85% 15%
Кахети

Ркацители 85%,
Кахури Мцване 15%
ALAZANI VALLEY
Интенсивные сладкие тона
Элегантный баланс
Тонкая ароматика
Алазанская Долина

ალაზნის ველი
«Действительно высококлассное полусладкое вино с тонкой ароматикой
и выразительными вкусовыми качествами»

Вино лимонного цвета с зеленоватым оттенком, очаровательно выраженным в


интенсивных сладких тонах – ананаса, белой черешни, спелой облепихи, ромашкового
чая. Эффект здоровой кислотности и сладости создает удивительный тандем,
сопровождаемый повторяющимися во вкусе тропическими ароматами. Приятный вкус
подчеркивается полнотелостью вина. Сопровождающие длительное послевкусие
сладкие цветочные ароматы еще больше раскрываются в финале.
Тягучая структура вина и образуемый с нею элегантный баланс сладости и
кислотности лучше всего сочетаются с выпеченным чизкейком, рулетом из грецких
орехов, печеньем из сливочного масла и летними фруктами. Идеально подходит к
следующим блюдам: паштет из куриной печени с абрикосовым джемом, выдержанный в
специях белый сыр, креветки с гарниром из манго.
На мой взгляд, это действительно высококлассное полусладкое вино с тонкой
ароматикой и выразительными вкусовыми качествами. Одно из лучших сочетаний
цены и качества.
Перед дегустацией охладите вино до температуры 8-9 °C.

100%
Кахети

-Ркацители 100%
SAPERAVI Гармоничное
Полнотелое
Экспрессивное
Саперави
«На мой взгляд, это молодое вино с эффектной экспрессией, с
приятным фруктовым ароматом»

Темно-рубиновое вино, в интенсивном аромате которого изумительно раскрываются


присущие сорту Саперави тона – вишни, чернослива и черного перца. Вкус отличается
удивительной гармонией. «Отношения» чарующей кислотности и танинов

საფერავი
совершенны. Полнотелость и длительное послевкусие, в котором ароматы комплексно
повторяются, создают идеальный баланс.
Благодаря зрелым танинам и в то же время свежести во вкусе, вино прекрасно
сочетается с карпаччо из телятины, утиной грудкой с соусом из кизила, выдержанным
твердым сыром.
На мой взгляд, это молодое вино с эффектной экспрессией, с приятным фруктовым
ароматом, которое рекомендую пробовать при температуре, охлажденной до 13° C, с
легким ужином.

100%
Кахети

Саперави 100%
MUKUZANI Комплексное
Гармоничное

Мукузани
Пикантное
Полнотелое

«Один из самых типичных, «эталонных» и совершенных образцов


терруара Мукузани»

Вино темно-рубинового цвета, чей богатый аромат создан пикантным ансамблем


малины, кожуры граната и зерен сладкого граната. Эффектная кислотность
комплексно сочетается со спелыми танинами, которые благодаря полнотелости вина
воспринимаются еще более полноценно и тонко. Об идеальном балансе вина
свидетельствует и то, что его ароматы сладких красных фруктов приятно

მუკუზანი «повторяются» во вкусе, и гармоничное послевкусие длительное и бархатистое.


Вино гастрономично, создает потрясающий вкусовой синтез с богатой мясной кухней и
лучше всего подходит для таких блюд, как стейк рибай из говядины черного ангуса с
перечным соусом, свиные ребрышки в соусе барбекю, телятина по-кахетински, тушенная
в Саперави, жареные сезонные грибы с морской солью.
На мой взгляд, вино очень комплексное. После трех-четырех лет выдержки в бутылке
оно разовьет еще более интересные ароматы. Это один из самых типичных,
«эталонных» и совершенных образцов терруара Мукузани.
Пробуйте его при температуре 15-17 °С.

100%
Кахети

Саперави 100%
PIROSMANI
Нежная сладость
Утонченный баланс
Бархатистое послевкусие
Пиросмани
«Вино изобилует превосходными ароматами»

Вино гранатового цвета с приятным интенсивным ароматом, в котором красиво


раскрываются тона вишневого джема, спелого кизила, барбарисового мармелада.

ფიროსმანი
Нежная сладость и пикантная кислотность создают утонченный баланс. Во вкусе
комплексно повторяются ароматы красных фруктов, за которыми следует длительное
бархатистое послевкусие.
Гармоничный вкус вина отлично сочетается со следующими блюдами: цыпленок в
ежевичном соусе, рулет из телятины с черносливом, слегка подкопченный твердый сыр,
азиатские кисло-сладкие супы.
По моему мнению, вино изобилует превосходными ароматами. Небольшое количество
сладости прекрасно уравновешено, что и делает вино еще более бархатистым.
Рекомендую перед дегустацией охладить вино до температуры 12-13 °C, независимо от
времени года, в любое время суток.

100%
Кахети

Саперави 100%
ALAZANI VALLEY
Сладкие нотки
Элегантный баланс
Полное тело
Алазанская Долина Идеально сбалансированный вкус

ალაზნის ველი
«Я считаю, что вино Нарикала Алазанская долина является, возможно,
лучшей «Алазанской долиной», которую я когда-либо пробовал, с идеально
сбалансированным вкусом и прекрасной ароматикой»
Вино темно-гранатового цвета, в интенсивном аромате которого преобладают
сладкие нотки – тарт с черной смородиной, красный изюм, цветок гвоздики. Синтез
кислотности и сладости создает элегантный баланс. Полное тело вина еще сильнее
подчеркивает аромат сладких фруктов и специй. Палитра тонов аромата комплексно
повторяется во вкусе и проявляется к финалу длинными выразительными акцентами.
Благодаря сладкому вкусу вино прекрасно сочетается с пирожными и тортами с
красными фруктами, муссом из темного шоколада, свежей мягкой кахетинской чурчхелой
и красной татарой. Также оно создает идеальное сочетание вкусов со следующими
блюдами: свиные щеки с соусом из чернослива, медальон из жареной телятины с
карамелизованным луком.
Я считаю вино Нарикала Алазанская долина, возможно, лучшей «Алазанской долиной»,
которую я когда-либо пробовал, с идеально сбалансированным вкусом и прекрасной
ароматикой. Тот случай, когда качество явно выше цены.
Рекомендую пробовать вино при температуре 13-15 °С.

100%
Кахети

Саперави 100%
KINDZMARAULI
Комплексное
Утонченное
Полнотелое
Киндзмараули Великолепная структура

«По моему мнению, несмотря на то что полусладкие вина в Грузии редко


употребляют с основными блюдами, Нарикала Киндзмараули предлагает

ქინძმარაული
много интересных возможностей в гастрономии»

Вино темно-рубинового цвета с фиолетовым оттенком. Интенсивный аромат


создают тона спелой маракуйи, сливового и ежевичного джемов, и в конце он
выражается приятными нотками цветка фиалки. Вино комплексное, свежая
кислотность и приятная сладость, идеально сливаются друг с другом. Во вкусе с
утонченностью собраны сладкие тона ягод и фруктов. Полное тело и некоторая
тягучая, словно маслянистая, структура полностью раскрывают гамму вкусов, что
продолжается в его длительном и гармоничном послевкусии.
Благодаря сбалансированному соотношению сладости и кислотности вино хорошо
сочетается с темным шоколадом, десертами с ягодным джемом. Также с рачинским
кизиловым супом, соленым твердым сыром, ветчиной.
По моему мнению, несмотря на то что полусладкие вина в Грузии редко употребляют с
основными блюдами, Нарикала Киндзмараули предлагает много интересных
возможностей в гастрономии. Желательно пробовать его при температуре 15 °C.

100%
Кахети

Саперави 100%
KHVANCHKARA Красивое тело
Нежная сладость

Хванчкара
Великолепная палитра ароматов

«По моему мнению, в вине наилучшим образом выражена типология


«Хванчкары»

Прозрачное вино гранатового цвета, ароматная палитра которого создается за счет


нежного сочетания тонов клубники, малины, барбариса, тклапи из дикого ткемали,
розовой воды. Красивое тело вина, очаровательная кислотность и нежная сладость

ხვანჭკარა
создают прекрасную комбинацию. Ароматы и бархатистый вкус вместе с нотками
малины и розовой воды имеют длительное и гармоничное продолжение, окончательно
раскрываясь на финише.
Вино прекрасно сочетается с ягодными и клубничными десертами, темным шоколадом с
морской солью, азиатским чаросом, а также с рачинским лобиани со свиной ветчиной,
выдержанным козьим сыром.
По моему мнению, в вине наилучшим образом выражена типология «Хванчкары».
Пробуйте его охлажденным до температуры 15 °С

74% 26% Рача-Лечхуми

Александроули 74%, Муджуретули 26%


www.narikala.wine