Б.М. Махатов, А.

Мелдебеков,
В.И. Абрикосова, М.К. Байбатшанов
 p i,
Б.М. Махатов., А. Мелдебеков., ГМ*
В.И. Абрикосова., М.К. Байбатшанов

ПЕРЕПЕЛОВОДСТВО

Алматы, 2010
у ж 636, Ь _
ББК 46.8
П 27

Перепеловодство. Б.М. Махатов., А. Мелдебеков., В.И. Абрикосова., М.К.

Байбатшанов/ -Алматы: «Нур-принт», 2010, - 232 с.

ISBN 9965-894-25-6
В настоящей книге приведены особенности репродуктивный функции
перепелов, раскрыты влияние комплекса биологических факторов -
скрещивания, полноценного питания, физиологической стимуляции
генеративной и эндокринной систем организма, световых и термических
показателей на продуктивность. Изучены вопросы практического
преобразования перепелов местной популяции применительно к конкретным
природно-климатическим условиям Казахстана.
Книга рассчитана для широкого круга специалистов отрасли
птицеводства и студенте сельсхозяйственного профиля. Она окажет
большую помощь многим начинающим перепеловодам.
С.Торайғыров УДК 636
атымдағы ПМУ-дің ■
ББК 46.8
академик С.ьейсембаеЕ]
атындағы ғылыми {
Рецензенты:
КІТАПХАНАСЫ (3 З Д 6 4 Т
(ОКТОрТЙ фессор. Зав. кафедрой
ВШ

Института
МОН РК, кандидат биологических наук

Ученый совет института зоологии

от 23 ноября 2009 года протокол №16

ISBN 9965-894-25-6 © Б.М. Махатов., А. Мелдебеков.,

В.И. Абрикосова., М.К. Байбатшанов,2010
\ ©Нур-Принт оформление, 2010
 Содержание

В ведение............................................. .................................................................4
Глава 1. Развитие перепеловодства в Казахстане............................................. 6
Глава 2. Состояние перепеловодства и задачи его дальнейшего
развития в республике............................................................................................ 8
Глава 3. Породы и разновидности перепелов................................................. 11
Глава 4. Анатомо-биологические особенности перепелов.............................26
Глава 5. Особенности роста и развития перепелят.......................................... 44
Глава 6. Основы племенной работы...................................................................57
Глава 7. Комплектование маточного стада....................................................... 76
Глава 8. Содержание родительского и племенного стада...............................78
Глава 9. Бонитировка птицы ........................................................... *..................83
Глава 10. Инкубация перепелиных яиц и ее особенности,
болезни эмбрионов.................................................................................................86
Глава 11. Птичники для клеточного и напольного содержания
молодняка.................................. ..........................................I...... I___ ш ............ 135
Глава 12. Методы выращивания молодняка...................................................141
Глава 13. Кормление перепелов....................................... ..............................165
Глава 14. Откорм и убой перепелов....................................................... .........190
Глава 15. Болезни птиц и профилактика..........................................................191
Глава 16. Использование перепелов в охотничьем хозяйстве......................202
Глава 17. Технология термической отработки помета......................... .......206
Список использованной литературы............................................................217
Приложения
Рецепты блюд из мяса и яиц перепелов

3
 j
Введение

Вопросы повышения продуктивности перепеловодства, как отрасли

скороспелого животноводства всегда занимали внимание биологов и
особенно физиологов и зоотехников. Это проблема имеет различные аспекты
- физиологический, генетический, алиментарный и т.д. Особенного
внимания в проводимых исследованиях требует изучение использования
эффекта гетерозиса «гибридной мощи».
В настоящей работе сделана попытка рассмотреть эффект действия на
репродуктивную функцию перепелов комплекса биологических факторов -
скрещивания, полноценного питания, физиологической стимуляции
генеративной и эндокринной систем организма, световых и термических
факторов и др. Разработка этих вопросов тесно связана с практическими
задачами преобразования местной популяции птицы, совершенствования
систем кормления и содержания и всемерной интенсификации этой отрасли
птицеводства применительно к конкретным природно-экономическим
условиям Казахстана.
Значение данной книги особенно возрастает в свете решения
правительства Республики Казахстан, поставившей задачу об увеличении
производства продуктов питания в таких размерах, чтобы полностью
удовлетворить потребность населения и обеспечить увеличение производства
этих продуктов, которое позволить опережать спрос.
Казахстан располагает неограниченными возможностями для развития
перепелеводства. Увеличение производства зерна в результате освоения
огромного массива целинных и залежных земель, большое количество лугов
и пастбищных угодий создают благоприятные условия для массового
разведения перепелов.
Однако имеющиеся возможности используются еще
неудовлетворительно.
Перепеловодство в Казахстане сравнительно новая отрасль
сельскохозяйственного производства, и многие руководители хозяйств еще
недостаточно оценили хозяйственно полезные качества этой птицы и те
возможности по увеличению производства яиц и мяса, которые может дать
эта отрасль птицеводства.
Чтобы успешно решить поставленую задачу, необходимо прежде всего
провести укрупнение и специализацию ферм, с учетом природно­
экономических условий каждого региона.
Не менее важной причиной, сдерживающей развитие перепеловодства,
является недостаточное количество промышленных птичников для
содержания взрослой птицы и выращивания молодняка. Строительство
крупных специализированных ферм и механизация трудоемких процессов
позволяет внедрить новую технологию, повысить производительность труда,
увеличить выпуск продукции и снизить ее стоимость.

4
 Кроме того развитие этой отрасли связано с развитием кормовой
промышленности, т.е. перепеловодство должна быть обеспечено прочной
кормовой базой. Наряду с зерновыми кормами, в рацион птицы следует
включать белковые, сочные, витаминные и минеральные корма.
В крупных перепеловодических хозяйствах наиболее целесообразно
организовывать технологию с законченным циклом производства: маточное
стадо, инкубаторий, цеха выращивания и откорма молодняка, а при
отталенности от мест реализации готовой продукции, цеха забоя и обработки
птицы с холодильным оборудованием.
Успешное выполнение задачи во многом будет завысеть от
качественного улучшения породного состава, организаций выращивания
молодняка, профилактики заболеваний перепелов и других причин.
В данной книге нами сделана попытка найти ответы на перечисленные
вопросы по рациональному ведению перепеловодства.
Следует иметь в виду, что интенсивные методы ведения
перепелеводства только лишь развертываются. Изучение опыта работы
созданных в республике перепелиных ферм (крестьянских хозяйств)
показало, что без учета местных климатических условий и других природно­
экономических особенностей данного района, нельзя обеспечить
интенсивное ведение данный отрасли.
Кроме того, проведенные нами исследования могут послужить в
будущем основой для дальнейшего развития перепеловодства, его всемирной
интенсификации и превращения этой отрасли животноводства в одну из
высокодоходных отраслей сельско хозяйства республики.
Данная книга станет хорошим подспорьем для фермеров, владельцев
приусадебных хозяйств, которые планируют заняться разведением
перепелов. Опытные птицеводы, несомненно найдут для себя в книге немало
нового.
Книга рассчитана для широкого круга специалистов отрасли
птицеводства и студентов сельскохозяйственного профиля. Она окажет
большую помощь многим начинающим перепепелеводам.

5
 Глава 1. Развитие перепеловодства в Казахстане

Перспективы развития перепелов в Казахстане и его дальнейшая

интенсификация обуславливается двумя основными предпосылками:
а) наличием благоприятных природно-экономических условий;
б) возрастающим ростом потребности населения, в частности
городского, в продуктах перепеловодства.
Рост городского населения будет продолжаться. Спрос к основной
продукции перепеловодства: яйцу, непрерывно будет возрастать также со
стороны пищевой и особенно кондитерской промышленности.
Обеспечение потребности в яйце как населения, так и промышленности
за счет собственного производства является весьма важной задачей и по
чисто экономическим соображениям, так как яйцо принадлежит к тем видам
пищевых продуктов, завоз которых извне исключительно нерентабелен и
экономически не выгоден.
Для обеспечения роста производства продуктов перепеловодства
потребуется осуществить ряд мероприятий:
- увеличение числа государственных перепелиных хозяйств -
птицефабрик, ферм, их специализация и дальнейшая интенсификация;
- создание сети отечественных племенных хозяйств и репродукторов для
снабжения птицехозяйств племенным материалом;
- организация крупных механизированных перепелиных ферм с
применяемых интенсивных форм ведения перепеловодства клеточного
выращивания птенцов, выращивания перепелят и содержания несушек на
глубокой подстилке, круглогодовое комплектование стада и т .д .;
- укрупнение мелких перепелиных ферм с расчетом, чтобы
среднегодовое поголовье кур-несушек на ферме составляло в среднем не
менее 6000 голов;
- расширение сети инкубаторных станций и организация при них
племенных ферм для производства инкубационного яйца и выращивания
племенного молодняка;
- организация массового выращивания и откорма мясных перепелят как
в специализированных хозяйствах, так и в хозяйствах комбинированного
типа, используя для этой цели в первую очередь цыплят мясо-яичных пород
и их помесей от промышленного скрещивания;
1. широкое внедрение на товарных перепелиных хозяйствах
промышленного скрещивания мясо-яичных пород перепелок с яйценоскими
породами как эффективного метода использования явления гетерозиса для
увеличения продуктивности птиц;
2. организация массового окорма выбракованного молодняка и взрослой
птицы как самоклевом, так и механизированных способом;

6
 3. широкое использование дешевых отходов пищевой
промышленности для выращивания и откорма перепелов при минимальных
затратах концентрированных кормов;
4. расширение производства комбикормов для перепелов и
размещение комбикормовых заводов по определенным группам районов;
5. организация производства в республике кормовых дрожжей и
антибиотиков на базе отходов сельскохозяйственного производства и
перерабатывающей промышленности;
6. осуществление строительства в республике широкогабаритных
комплексно механизированных птичников для выращивания птенцов и
содержания взрослых перепелов с использованием дешевых строительных
материалов.
В нашей республике имеются необходимые условия для столь широкого
развития промышленного перепеловодства, которые сочетаются с
перспективой развития перепеловодства с перспективами развития зернового
хозяйства, с учетом специализации отраслей сельского хозяйства.
Перепеловодство может получить высокое развитие и стать
высокодоходной отраслью хозяйства не зернового направления.
Развитие зернового хозяйства не является единственным условием для
развития перепеловодства.
Перепеловодство может успешно развиваться и стать
высокорентабельной отраслью хозйства и в таких экономических районах
республики, где зерновое хозяйство не является ведущей отраслью сельского
хозяйства.

7
 Глава 2. Состояние перепеловодства и задачи его дальнейшего
развития

Успешное развитие перепеловодства на промышленной основе в

различных природно - климатических зонах нашей республики во многом
зависит от наличия высокопродуктивных отечественных линий и кроссов,
организации полноценного кормления и создания определенных условий
содержания этого вида птицы с учетом конкретных зональных особенностей.
К числу основных мероприятий следует отнести:
1. рациональное размещение и специализация отрасли;
2. установление эффективного размера ферм;
3. выбор системы содержания птицы;
4. создание наиболее эффективной структуры стада;
5. внедрение прогрессивных норм нагрузки и оплаты труда.
Рациональное размещение перепеловодства по зонам республики.
Разнобразие природно-климатических и почвеных условий Казахстана
создает определенные требования в размещении перепелеводства по
отдельным зонам республики. ■
Научно обоснованное размещение этого вида птиц по природно-
климатическим зонам и районам должно предусматривать примущественный
рост производства такого вида продукции, для которого имеются наилучшие
условия и достигается наибольшая экономия затрат.
Основой для их территориального размещения перепелов является то,
что эту отрасль рекомендуется рационально развивать в тех областях, где
занимаются выращиванием зерновых.
В степной земледельческо - животноводческой зоне, включающей в
себя районы Северо-Казахстанской области, северные и центральные районы
Костанайской области, северную часть Акмолинской и Павладарской
областей, имеются большие возможности для организации крупных
специализированных перепелиных ферм.
Такие же условия имеются в сухостепной зоне, объединяющей северные
районы Уральской и Актюбинской областей, степной юг Кустанайской,
центральные и южные районы Акмолинской и Павлодарской, северные
Карагандинской, северные и центральные районы Восточно - Казахстанской
областей.
В полупустынной животноводческой зоне, проходящей через всю
республику широкой полосой в 300-500 км и захватывающей центральные и
южные районы Уральской области, центр Актюбинской и юг Кустанайской
областей, Карагандинскую, небольшую часть Павлодарской и Восточно-
Казахстанской областей целесообразно развивать перепеловодства прежде
всего вокруг крупных промышленных центров.
Тянь-шаньская зона поливного и богарного земледелия и Алтайская
зона, в которые входят почти все районы Алматинской, Джамбульской,

8
Южно-Казахстанской областей благодаря богатым природным условиям
позволяют разводить перепелов.
Роль концентрации и внутриотраслевой специализации
перепеловодства в повышении его рентабельности. Известно, что только
крупные фермы способны превратить перепеловодство в важную отрасль
сельскохозяйственного производства, дающую большое количество дешевой
продукции.
В крупных хозяйствах имеется возможность для внедрения самых
прогрессивных приемов содержания и кормления перепелов, механизации и
автоматизации трудоемких процессов, ведения племенной работы.
Но не всегда укрупнение перепелиных ферм уже само по себе
достаточно для того, чтобы повысить эффективность отрасли.
Только правильное использование возможностей крупных ферм путем
рациональной организации их хозяйственной деятельности дает надлежащий
эффект.
Согласно технологическим картам птицеводческих хозяйств
предусматриваются различные размеры этих хозяйств (таблица 1).

Таблица 1. Размеры перепелиных хозяйств.

Т ип хозяйств Рекомендуемые
размеры, тыс. голов
Товарные фермы яичного направления с 2 ,6 ,2 4 , 50,100
содержанием несушек на глубокой подстилке
Племенные фермы при выгульном содержании 2, 5 ,1 ,2 0 ,4 0
перепелок на глубокой подстилке
Птицефабрики с клеточным содержанием перепелок 20,40,100
- несушек — -- ----- -■-—.—.--- -—
1—

Для хозяйств с небольшой площадью посева зерновых культур

рекомендуем следующие размеры перепелиных ферм:
а) с выгульным содержанием перепелок - 10000 несушек;
б) с клеточным содержанием перепелок —20000 несушек.
При этом следует предусматривать выращивание делового молодняка в
расчете на 1 несушку не менее 50 птенцов.
Наряду с концентрацией поголовья исключительно важное значение
следует придавать вопросам внутриотраслевой специализации
(направлению) ферм и рациональному сочетанию данного вида птицы в
условиях одного хозяйства.
В зависимости от конкретно природно-экономических условий
перепеловодство в Казахстане целесообразно специализировать в
определенных производственных направлениях.
Племенные хозяйства. Они должны заниматься выведением новых и
совершенствованием существующих пород. Для дальнейшего повышения

9
продуктивности перепелов, наряду с разработкой методов селекции, большое
значение имеет сохранение и расширение генофонда за счет использования
генных резервов, заложенных в местных породах и популяциях. Поэтому
генофонд является главным источником материала для выведения новых
линий и кроссов с более желательными для селекционеров признаками
продуктивности. Как свидетельствует мировая практика, только при
комплексном подходе к селекции можно добиться высокой продуктивности
перепелов и преодолеть так называемое плато ее селекционных показателей.
Продукцией этих хозяйств является - племенные яйца и племенной
молодняк.
Хозяйства по производству яиц. Основная продукция это -
перепелиные яйца. Мясо на таких фермах производят как побочный продукт
и в небольших количествах, за счет выбраковываемых взрослых перепелок и
молодняка, непригодных для использования в продуктивном стаде. На
фермах, производящих пищевые яйца, перепелок содержат без самцов, что
сокращает затраты на 10-12%.
Хозяйства мясного направления. Яйца используют для выведения
молодняка, выращиваемого на мясо. Специализированные хозяйства мясного
направления при соответствующей организации и технологии могут
обеспечить рентабельное производство перепелиного мяса, основываясь
только на выращивании птенцов специализированных мясояичных и мясных
пород. Они к 7-недельному возрасту на 1 кг привеса расходуют всего 1,5 кг
корма.
В условиях крупного зернового хозяйства, которое постоянно расширяет
производство концентрированных кормов, имеется возможность не
ограничиваться разведением одного направления продуктивности.
Разведение в одном хозяйстве нескольких пород перепелов позволяет
лучше использовать имеющиеся кормовые ресурсы и более полно
удовлетворять потребность населения в разнообразных продуктах
птицеводства, т.е. могут создаваться хозяйства яичного и мясо-яичного
направлений. v іЦ
Однако это целесообразно только лишь при организации отдельных
ферм яичного и ферм мясного направления. Сочетание в одном хозяйстве
двух крупных специализированных ферм не должно иметь ничего общего с
имеющим еще место содержанием разных видов птицы на одной мелкой
ферме. Фермы всегда должны иметь четкое хозяйственное направление.

10
 Глава 3. Породы и разновидности перепелов

Как особая отрасль птицеводства перепеловодство существует довольно

давно и с каждым годом все большее число фермеров разводят перепелов в
своих хозяйствах.
Точных сведений о том, где впервые перепела были одомашнены нет.
В одних, источниках указывается, что они впервые были одомашнены в
Японии около 200-300 лет назад, в других - в древнем Китае, так как в
древних китайских рецептах уже есть упоминание о лечебных свойствах
перепелиных яиц. В третьих источниках упоминается, что это произошло
гораздо раньше, и не в Японии и Китае, а в древнем Египте. Об этом
свидетельствует тот факт, что на древних египетских фресках встречаются
изображения перепелки. Возможно, эта перепелка еще не была домашней в
нашем понимании смысла этого слова, но бесспорно являлась важным
источником продовольствия для древних египтян.
Достоверно известно лишь то, что современное перепеловодство как
отрасль промышленного птицеводства возникло в 50-е годы прошлого
столетия в Японии. Постепенно они появились в Европе и Америке. Началом
промышленного перепеловодства у наших соседей в России считается 1964
год откуда были завезены в Казахстан.
В Казахстане пока это отрасль не получила широкого распространения,
по этому как таковых больших перепелиных ферм нас не очень много. По
утверждению специалистов, «перепелиный рынок» Казахстане и стран СНГ
освоен не более чем на 20%, однако наблюдается заметное увеличение
спроса населения на перепелиную продукцию, в частности на яйца и мясо,
т.е. можно утверждать о перспективах развития перепеловодства.
Домашние перепела - представители отряда куриных явлется самыми
мелкими среди сельскохозяйственных птиц. Живая масса самок примерно
на 15% больше живой массы самцов, что обусловлено главным образцом
органами яйцеобразования и наличия в них яиц находящихся на разных
стадиях формирования. В тоже время в промерах тела между самцами и
самками значительных различий не наблюдается. Лишь по глубине груди и
длине плюсны самки немного превосходят самцов, а по отдельным промерам
(длина шеи и спина) даже уступают им (таблица 2).
V 9

Таблица 2. Промеры тела 4-месячных японских перепелов местной

популяции, см. ' Ш
& 1

Показатели Самцы Самки В среднем

Живая масса, г. 119,7 139,0 120

Глубина груди ' 4,63 4,93 4,8
Ширина груди 3,65 ! 3,63 1 3,6

11
Длина спины ; 10,41 10,25 10,3
Длина крыльев 14,27 14,35 14,3
Размах крыльев 32,2 33,8 33
Длина головы 4,91 5,03 5,0
Длина шеи 4,06 3,59 L — I . I
3,81

Длина плюсны 3,06 3,29 3,2

Т олщина плюсны 0,46 0,44 0,45
Длина пальцев 2,51 2,55 2,5
Длина когтя 0,65 0,67 0,66
Длина от клюва до 26,21 25,70 26,0
конца пальцев

Различия в окраске оперения у японских перепелов проявляются к 3-

недельному возрасту. У пород, обладающих дикой окраской, самцы обычно
имеют удлиненные коричневые перья на шее и темно- коричневую грудь
(рисунок 1). У самок перья на шее светлее, а на груди они серые с черными
пятнами. Кроме того, у взрослых самцов всех пород клюв темнее, чем у
самок, а над клоакой хорошо просматривается железа розового цвета. При
надавливании на нее выделяется пенистый секрет. У самок клоакальная
железа отсутствует, кожа вокруг клоаки имеет темный оттенок.

Рис. 1 Самец и самка

12
 Одна из особенностей перепелов (как домашнего, так и дикого) — это
высокая температура тела, связанная с интенсивным обменом веществ. В
связи с чем они не подвержены многим инфекционным заболеваниям.
Перепела начинают яйцекладку в очень раннем возрасте (45-50 дней) при
достижении живой массы 90-100г. Самцы с наступлением половозрелости
начинают издавить своеобразные громкие звуки, самки тихо посвистывают.
В зависимости от возраста ежемесячная яйценоскость составляет от 8 яиц в
первый месяц до 25 яиц в следующие месяцы яйцекладки. В начале масса
яиц не превышает 7 гр. затем, постепенно увеличиваясь, достигает 10-12 гр. к
2-месячному возрасту (таблица 3).

Таблица 3. Масса яиц в зависимости от возраста, г

Возраст птицы, Масса яиц Возраст птицы, Масса яиц

дней дней 1 - __________ - -- ----- -- -- ---

35-41 5,6 56-62 10,7

42-48 8,1 63-69 10,8
49-44 9,8 |

После снесения 5-10 яиц птица делает перерыв на 1-2 дня. За год от них
получают до 250-300 яиц. Несмотря на небольшие размеры, перепелки несут
относительно крупные яйца, масса которых по отношению к массе тела
составляет 7,6%. Длина яйца-27,2 мм, ширина -22,5 мм. Толщина скорлупы-
0,22 мм, цвет сильно варьирует - от темно-коричного, голубого и белого до
светло-желтого, часто с черными и голубыми крапинками (рисунок 2).

Рис. 2 Перепелиные яйца

13
 Окраска яиц зависит от многих факторов. Как правило, отдельные самки
несут яйца с пигментацией, характерной именно для этой особи. Однако при
определенных нарушениях в кормлении или содержании перепела могут
нести яйца совершенно другой окраски. Например, при недостаточном
пребывании яйца в яйцеводе скорлупа формируется не полностью, при этом
она становиться очень тонкой и имеет голубоватый оттенок. При
заболеваниях яйцевода они могут иметь темно-зеленый цвет. Окраску
скорлупы перепелиных яиц легко можно смыть моющими средствами.
По качественному составу перепелиные яйца несколько отличаются от
яиц других видов птиц и по многим питательным веществам превосходит
яйца кур (таблица 4 и 5).

Таблица 4. Соотношение основных частей яиц птиц.

Вид птицы Масса яиц, г Белок % Желток % Скорлупа %

Гусь 200
Индейка
Утка
іурица
{есарка
Фазан
Перепела
японские

Таблица 5. Содержание некоторых витаминов, минеральных элементов и

аминокислот куриных

Показатель Яйца Перепелиные

перепелиные куриные яйца в %
к иным
Сухое вещество, % 22,4
Протеин, % 110,3
Витамины, мкг:
В1 280
1100 500 219

1180 780
РКаізошіЙшшіІ 670 640
Минеральные вещества, мг
кальций И ■ I ■ I
Фосфоі
Калий 620
Железо 404 429

14
медь 17 9,6 177
Кобальт 6,6 3,8 173
Аминокислоты, г:
Лизин 1,05 0,75 140
Цистин 1,53 0,43 356
Метионин 1,90 0,72 263
Аспарагиновая кислота 1,16 0,79 146
Глуталиновая кислота 1,72 1,44 119
Триптофан 0,24 0,20 120

Перепелки несут яйца после полудня или поздно вечером, иногда ночью
- с интервалом около 30 часов (у кур 24-27). Оплодотворенность
перепелиных яиц составляет 70-85%. Выводимость в инкубаторе довольно
высокая 80-95%, происходит на 17-18 день инкубации и завершается через
4-6 часов. Сохранность перепелят при выращивании 90-95% в первый месяц,
98%- во второй. Перепела могут жить до 10 лет.
Под влиянием одомашнивания, перепела внешне изменились
незначительно, чем куры, но домашние перепела чем их дикие предки имеют
большую живую массу и более выраженные мясные формы. Главные
изменения, вызванные одомашниванием, произошли в яичной
продуктивности. Живая масса домашнего японского перепела на 30%
превышает массу тела дикого, а яйцо тяжелее на 46%. Домашние перепела
утратили способность к перелетам, у них почти исчезли инстинкты
гнездования, насиживания и заботы о птенцах, они не имеют зимней паузы в
половой деятельности, не собираются после гнездования в стаи. Из всех
биологических циклов у домашнего перепела практически остался лишь тот,
что связан со спариванием (она может происходить в любое время года)
(рисунок 3).

Рис. 3 Обыкновенный японский перепел

15
 Дикий перепел ведет исключительно наземный образ жизни и почти
никогда не поднимается на крыло, предпочитая скрываться от врагов с
помощью быстрого бега и затаивания в густой и высокой растительности.
Жизнь среди сомкнутого травянистого покрова наложила отпечаток на облик
птицы и ее повадки. Травянистый покров надежная защита от пернатых
хищников, поэтому перепела стараются не покидать эти места даже на
короткое время. Летает перепел очень быстро и низко над землей, часто
машет крыльями, планируя перед посадкой. Во время добывания корма
копается в земле, разбрасывая и разгребая ее ногами, охотно копается в
пыли. На деревья перепел не садиться.
Распространен дикий перепел почти на всей территории Евразии, в
Северной и Южной Африке. Это единственный настоящий перелетный вид
среди куриных. Лишь в Южной Африке и на Мадагаскаре птица ведет
оседлый образ жизни.
Весной перепел прилетает на места гнездовий в числе последних
перелетных птиц в апреле - мае, а на северном ареале —даже в июне. Птицы
не образуют постоянных пар, и самцы спариваются с любой самкой. В это
время между самцами нередко происходят драки за обладание самкой.
Гнездо перепел устраивает в небольшой ямке на земле, выстилает его
сухими травинками, изредка-отдельными перышками наседки. В кладке
обычно бывает 8-20 яиц буроватого цвета с черно-бурыми крапинками.
Насиживает яйца самка в течение 15-17 дней после откладывания
последнего яйца. Самец не принимает участия ни в насиживании яиц, ни в
воспитании птенцов. Птенцы вылупляются из яиц густо опушенные. После
их обсыхания выводок покидает гнездо. Птенцы очень быстро растут и в
возрасте 35-40 дней достигают размера взрослой птицы.
Осенью перепела сильно жиреют, готовясь к перелету. Перелет для них -
очень сложная работа, потому что расстояния весьма значительны. Без
приземления перепела летят через Черное и Средиземное моря. По строению
тела и внутренних органов перепела ничем, кроме размеров, от кур не
отличаются. О генетической близости этих птиц свидетельствует тот факт,
что при искусственном осеменении самки перепела семенем петуха
возможны гибриды.
Особой популярностью у птицеводов пользуются так называемые
японские перепела (Cotunix cotuznix Japonica), дикие формы которых
распространены в Забайкалье, Приморье, а также в Корее, Северном Китае и
Японии (рисунок 4).

6
 Рис. 4 Самка японского перепела

Некоторые зоологи считают японского, или «немого», перепела

отдельным видом, некоторые - подвидом перепела обыкновенного. «Немым»
называются перепела японского вида из-за того что, подзывая самку, они
издают несколько приглушенный звук. Брачный крик обыкновенного
перепела обычно передают как-бы «спать - пора, спать - пора» , или «под -
полоть, под - полоть» . Брачный крик японского перепела представляет
собой тихий, слегка жужжащий звук, который, по данным разных
наблюдателей, звучить то как «джу - джирр - джир - джирр - джир», то как
«чу-пит-трр», то как «дзирдж- дзирдж». По тембру крик японского перепела
несколько напоминает голос кузнечика.
В отличие от обыкновенного перепела «немой» перепел отдает
предпочтение сырым пойменным лугам, избегая высокотравья. Весной эти
птицы нередко встречаются на очень сырых, почти болотистых лугах вместе
с куликами. В естественных условиях японский перепел гораздо более
склонен к созданию пар, чем обыкновенный перепел, поэтому самцы
значительно менее драчливее и менее крикливы, чем самцы перепела
обыкновенного. Самки японского перепела за лето успевает вывести 2-3
выводка.
Быстрый рост, скороспелость и короткий срок инкубации перепелов
позволяет использовать их в качестве объекта для селекционной работы. За
один год можно пвлучить гш'£: -и бОШ* "Поколений перепелов. Этим
объясняется многообразие {йзТййЖҚ1йййий- перепелов. Существуют линии
I атындағы ПМУ-дГң ]Г
I академик С.БөйсембаееЦ
И атындағы ғ ^ іы м и il

ВКІТАПХАНАСЫ I
 перепелов, отобранные по живой массе, устойчивости к определенным
болезням, по ранней половой зрелости, поведенческим реакциям и
физиологическим показателям. В мире насчитывается 34 линии перепелов
только с различными мутациями. К таким мутациям относятся: белая окраска
скорлупы яиц, различная окраска оперения - белая, коричневая, желтая,
неполный альбинизм, красноголовая, мраморная, мутация по структуре
перьев и скелетная мутация (удлиненный клюв). Любители-птицеводы
получили поголовье перепелов изабелловой окраски.
Исследование, проведенное в Японии, показало, что скорость роста,
сохранность поголовья, возраст достижения половой зрелости, яйценоскость,
масса яиц и их инкубационные качества не зависят от окраски оперения
перепелов или окраски скорлупы яиц. Была отмечена только несколько
меньшая скорость роста у перепелов с белым оперением.
В Казахстане используется главным образом две породы перепелов:
яичная японская и мясная порода фараон, а также помеси от скрещивания
этих пород. За рубежом для производства яиц широко используются белые
английские перепела, тукседо или смокинговые перепела; для производства
мяса - американские бройлерные породы фараон. '* Ш
Японские перепела яичного направления продуктивности. Туловище у
них удлиненное, хвост и крылья короткие, оперение коричневато белое
(«дикое»). Масса самцов -115-120 г, самок 140-150 г, яйценоскость 250-300
и более яиц в год. Масса яйца 8-12 г, скорлупа дымчатая серая с
разноцветными крапинками. Яйцекладку начинают в пятинедельном
возрасте. Оплодотворенность яиц перепелок 8-40 недельного возраста
составляет 80-90%, вывод молодняка - 70%. Масса тушек перепелов
небольшая (до 80г).
Мраморные. Во Всероссийском научно- исследовательском институте
птицеперерабатывающей промышленности (ВНИИПП), в НПО «Комплекс»
на базе японских перепелов создали их мутантную форму с оперением светло
серого цвета, рисунок которого напоминал мрамор. По продуктивности
мраморные перепела почти не отличаются от японских, но их тушки имеют
лучший товарный вид в связи со светлой окраской оперения (рисунок 5).

18
 Рис. 5 Мраморный перепел

Китайский перепел. Распространен в Юга - Восточной Азии, к югу до

Северной Австралии. Это необыкновенно красивая птица, которую часто
содержат в неволе как декоративную. Сверху она окрашена в бурый цвет, а
брюшко у нее рыжее, на горле и подбородке черно-белый рисунок, поэтому
ее называют также расписным перепелом (рисунок 6).
Л §sL И С _ . JF

Рис. 6 Расписной перепел

19
 Клюв черный, ноги оранжево-желтые (у обыкновенных перепелов
коричневые). Самка сверху серо-коричневая, снизу светло-коричневая, все
перья с темно-коричневыми кончиками. Длина птицы 11-14 см, хвост около
3,5 см. Птицы строят гнездо на земле из сухой травы и листьев. Этот вид
живет постоянными парами, в выращивании потомства участвует и самец,
который охраняет гнездо, отгоняет от гнездовой территории соперников.
Гнездятся китайские перепела на травянистых лугах.
В кладке 5-7 яиц оливково-коричневой окраски, иногда с пятнами.
Насиживает их самка 15-17 дней.
Птенцы в первый день жизни чрезвычайно малы, размером примерно с
майского жука, но очень шустры и растут быстро, на третьи сутки у них
появляются зачатки маховых перьев, а на 13-й день птенцы уже способны
летать. i ~
В трехнедельном возрасте молодняк достигает половины взрослой массы,
а в двухмесячном - птицы становятся половозрелыми.
В неволе китайских перепелов обычно держат в большом садке, иногда в
садовом вольере с естественным ландшафтом - небольшие кусты, кочки с
травой. Боковые стороны вольера обтягивают металлической сеткой с
ячейкой не более 1x1 см, а верх делают из капроновой сетки.
Эти птицы неприхотливы. Условия содержания практически ничем не
отличаются от содержания домашних японских перепелов. Однако их, в
отличие от последних, держат в садках парами, но при слишком энергичном
самце, когда он мешает самке насиживать яйца, к нему подсаживают еще 2-3
самки. Самки очень охотно несут яйца, но выводить птенцов лучше в
инкубаторе.
Иногда для высиживания птенцов используют домашних голубей.
Однако нужно сразу же после вылупления отсадить молодь, так как
необычное поведение птенцов часто вызывает у приемных родителей
агрессию или панику.
В период гнездования китайским перепелам нужно давать зерновую
смесь с добавлением белкового корма: творог, насекомых, измельченные и
сваренные перепелиные яйца, морковно-сахарную смесь, свежую зелень и
пророщенную пшеницу. Если в рационе нет или недостаточно полноценных
витаминных и белковых кормов, птенцы вырастут слабыми, а многие
погибают и не достигнув половозрелости.
Виргинские перепела. Это птицы средней величины, клюв у них
короткий, высокий, сжат с боков, кончик надклювья сильно загнут, край
подклювья с зазубринами. Ноги с длинными коготками и без шпор.
По своему поведению эти птицы очень похожи на куропаток, в Европе
их часто содержат в зоопарках и в домашних условиях. Они отвечают всем
требованиям, которые предьявлются к декоративным птицам: неприхотливы
к условиям содержания, могут размножаться в неволе. Условия содержания,

20
кормления и способы разведения их такие же, как и для перепелов
обы кновенных.
Птица выглядит очень нарядно: от лба к шее идет белая поласа, на ней -
черная полоса. Затылок красновато-коричневый. Перья в верхней части шеи
черные, охватывающие горло в виде ободка; на зашейке перья серые с белым
кончиком. Верхняя часть тела красно-коричневая, нижняя - красновато-
коричневая с широкими светлыми полосками. На груди красновато-
коричневые перья с черной окантовкой. Длина виргинского перепела около
22 см, длина хвоста около 6 см (рисунок 7).

Рис. 7 Виргинский перепел

Виргинские перепела населяют сельскохозяйственные угодья, луга,

заросли кустарников, редкие лиственные леса. Птицы ведут парный образ
жизни.
В мае самка начинает строить гнездо в небольшой и неглубокой ямке под
пучком высокой травы. Гнездо самка выстилает прошлогодними листьями и
сухой травой. Полная кладка перепелов обычно содержит от 8 до 14 яиц.
Период насиживания продолжается 24 дня.
Птенцы виргинских перепелов растут быстро и скоро становятся
самостоятельными, однако выводок остается вместе до следующей весны.
Молодые самцы приобретают полную взрослую окраску в возрасте 3-х
месяцев.

21
 В результате длительного и целенаправленного искусственного отбора
получены разнообразные цветовые вариации виргинских перепелов. В
настоящее время птицы приспособлены для разведения в условиях клеток в
качестве мясных и декоративных птиц. Особенно популярны перепела с
оперением коричневой окраски и белой головой, а также белоснежные и
желто-коричневые разновидности птиц.
Содержать виргинских перепелов рекомендуется в клетках размером
150x40x30 см. В них должен обязательно стоять ящик с песком, смешанным
с печной золой в равном соотношении; у одной из боковых сторон клетки
необходимо разместить ящик с гнездовой подстилкой для кладки яиц.
Каждая самка виргинского перепела несет за гнездовой сезон 40-60 и более
яиц. Яйца нужно собирать и закладывать в инкубатор. Если птицы
содержатся в садовом вольере, где часть участка покрыта кустами и травой,
то самки могут самостоятельно высиживать яйца. В этом случае самца
необходимо отсадить после кладки самкой 10-14 яиц, так как перепел,
оставленный в вольере, будет мешать самке высиживать яйца.
Однодневных перепелят кормят отрубями, которые смешивают с яичным
желтком, тертой морковью, измельченной свежей зеленью. Позднее в рацион
вводят комбикорм, просо. В возрасте 10-12 дней перепелятам можно
начинать давать зерновую смесь.
Калифорнийский перепел. Самый известный представитель группы
хохлатых перепелов. Клюв у него короткий, сильный, слегка загнутый. Тело
коренастое, сжатое. Ноги средней длины, крылья широкие, короткие,
закругленные, 4-е и 5-е маховые перья длиннее других. Хвост довольно
короткий и слегка ступенчатый. По середине головы - хохолок из 3-10, но
чаще 4-7 перьев, которые расширены на конце и сужены у основания; перья
хохла загнуты вперед и более ровные у самцов, чем у самок.
Лоб у калифорнийского перепела желтовато-белый, над ним к затылку
идет узкая белая полоска, темя черно-коричневое, под ним от хохла к
затылку тянется черная полоса; подбородок, горло и нижняя часть щек
черные и ограничены белой полосой в виде полумесяца. Затылок, верхняя
часть шеи серо-голубые, каждое перо с черным стержнем, полоской и
светлыми пятнами на конце. Спина оливково-коричневая, зоб и верхняя
часть груди серо-голубые, на середине живота чешуйчатый узор из
каштаново-бурых перьев с черным окаймлением. Ноги 23,5-25 см, свинцово­
серые, клюв черный (рисунок 8).

22
 Рис. 8 Калифорнийский перепел

У самки оперение невзрачное, черных полос на голове нет, на лбу

грязноватые или беловато-коричневые полоски, темя коричнево-серое, горло
желтоватое с более темными штрихами. Грудь грязно-серого цвета, нижняя
часть тела и рисунок на перьях бледнее и меньше заметен, чем у самца.
В кладке около 9-15 яиц темно-коричневого цвета с темными
крапинками. Насиживание продолжается 21-23 дня. В возрасте 4-5 недель
перепелята становятся самостоятельными и объеденяются в стаи.
Калифорнийских перепелов можно держать как в клетках, так и в вольере.
Ночуют они на жердочках, для этой цели в садовом вольере можно посадить
несколько деревьев.
В период разведения каждую пару содержат отдельно, в остальное время
их можно содержать стайкой. Самки несут много яиц, но насиживают их
редко и только при содержании в садовом вольере. Поэтому обычно яйца
закладывают в инкубатор и перепелят выращивают искусственно. В кладке
бывает много неоплодотворенных яиц или нередко выводятся слабые
птенцы.
Калифорнийские перепела, как и другие виды хохлатых перепелов,
теплолюбивые птицы, и при температуре ниже +10°С их держат в теплом
помещении. Молодняк должен оставаться до весны со своими, при этом
кормление ничем не отличается от других видов перепелов.
Популяция перепелов НПО «Комплекс». Эта популяция получена на
основе скрещивания мраморных самцов и самок с породой фараон, с
дальнейшим разведением «в себе». По окраске оперения перепела этой

23
 популяции не отличаются от японских перепелов. Птица этой популяции
сочетает в себе большую живую массу (самки -180-200 г, самцы 150-170 г) и
высокую яичную продуктивность (в среднем 260 яиц в год). Масса яиц
11-12 г. По продуктивности эта порода относится к мясо - яичным.
Фараон. Эта мясная порода выведена в США. По окраске оперения
фараон не отличается от японских перепелов. Масса взрослых самцов 180-
200 г, самок 280-300 г, яйценоскость 200-220 яиц в год, масса яйца 12-16 г. В
пятинедельном возраста их масса достигает 140-150 г. Яйцекладку начинает
в 6-7 недельном возрасте. Недостатком породы считают «дикий» цвет
оперения, что ухудшает товарный цвет вид тушек. Этих птиц используют для
производства перепелов - бройлеров.
Эстонские (кайтаверс). Это яично-мясная порода, выведена на основе
использования Московской популяции японского перепела. Масса самцов
160-170 г, самок 190-200 г, яйценоскость 280 яиц в год, масса яйца 12 г.
Характерная особенность породы высокая сохранность молодняка 98%.
Эстонских перепелов разводят на Украине.
Английские белые. Они имеют белое оперение (иногда встречаются
отдельные черные перья), темные глаза. Масса самцов 140-160 г, самок 160-
180 г, яйценоскость около 280 яиц, масса яйца 10-11 г.
Английские черные. Они имеют разноцветное оперение от черного до
светло - коричневого цвета. Масса самцов 170 г, самок 200 г, яйценоскость
280 яиц. Щщ
Смокинговые. Оперение у них на спине и крыльях черное или
коричневое, на груди белое. Возможно получение птицы с такой окраской
при скрещивании белых и черных английских перепелов. Масса самцов 140-
160 г, самок 160-180 г, яйценоскость 280 яиц, масса яйца 10-11 г.
М аньчжурские перепела. Их оперение состоит из коричневых и
желтых перьев, что создает впечатление золотистого цвета. Живая масса
самок около 136 г, яйценоскость около 290 яиц. По продуктивности они
относятся к яичным.
Разведение перепелов « в себе» (без прилития « свежей» крови) довольно
быстро приводит к созданию популяции, отличающихся по продуктивным
качествам. Однако при отсутствии селекционной работы продуктивность
перепелов в таких популяциях снижается. Селекция перепелов по живой
массе более продуктивна при возрасте перепелов 3 недели.
Индийский перепел. По окраске оперения напоминает обыкновенного
перепела, но на горле и шее присутствует более яркий черный рисунок; щеки
и большое пятно на груди также черные; перья на щеках имеют по краям
широкую белую полосу. Клюв темно- рогового цвета, ноги светло- красные.
У самки черный рисунок и пятно на груди несколько бледнее. Длина птицы
15-16 см, длина хвоста -3,6 см.
Индийский перепел распространен от Индии до Бирмы и на острове Шри-
Ланка, предпочитает пойменные луга. В период размножения самцы издают

24
мелодичные звуки, призывая самок. Откладка яиц и вывод птенцов
происходит в июне-июле. В кладке обычно 6-8 яиц, насиживание
продолжается около 17 дней.
 Глава 4. Анатомо-биологические особенности перепелов

Достижение за относительно короткий срок продуктивной созреваемости

и высокой яйценоскости, отличающие перепелов от других видов куриных,
связаны с их физиологическими особенностями, высоким потреблением
кислорода, активным обменом веществ, образованием большего количество
тепловой энергии в организме. Средняя температура у обычных домашних
птиц равна 41-42, у перепелов на 2°С выше чем у кур. Организм перепелов
состоит из клеток и живого вещества, не имеющих клеточного строения.
Соединения клеток образуют ткани. Различают четыре вида тканей: 1)
эпителиальную, 2) соединительную, 3) мышечную, 4) нервную.
Эпителиальная ткань выстилает поверхность внутренних органов, а также
поверхностный слой кожи и образует железы.
К соединительным тканям относятся: кровь, лимфа, волокнистая
соединительная ткань, хрящевая, костная.
Движение крови по всему организму достигается благодаря кровеносной
системе, в которую входят сердце, артерии, капилляры, вены (рисунок 9).

* “ правое предсердие; 2 — правый желудочек; S — левое предсердие; 4 — ле­

вый желудочек; 5 -«-аорта; 5 — задняя аорта; 7 — задняя полая вена; в —легоч­
ная вена; 9 легочная артерия; 10 — кровообращение в крыльях и голове;
“ передние полые вены: 12 — кровообращение в пищеварительных органах;
распределение венозной крови в печени; 14 — кровообращение в мышцах
* Других органах. Точечной линией обозначено течение венозной крови, штри­
ховой линией — течение артериальной крови.

Рис. 9. Схема кровообращения у перепелов

Скелет птицы образуется за счет костей различных по форме, длине и

плотности и состоит из: черепа, позвоночного столба с ребрами, грудной
кости и конечностей (рис. 10).

26
 Слезная дфаланги
Носовая 'лочнаяа
Пясть
Запястье
-Локтевая
челюсть .
г —-Лучевая
Эпистрофец. л хЛопатки
mTJ у
Плечевая. /шгостиль
/ Подвздошная

Ключица-

параноидная ■Седалищная
т
—Лонная
Грудная
Коленная
чашка
Малая
берцовая'

Плюсна
Пальцы

Рис. 10 Склет перепелки

Кости соединяются между собой неподвижно, с помощью хрящей или

суставных сумок. **
Мышечные волокна соединяются между собой в пучки, из которых
образуются непосредственно мышцы. В зависимости от того, какие
мышечные волокна образуют мышцы, они разделяються на два типа: гладкие
и поперечно- полосатые.
Гчадкие мышцы или непроизвольные, т. е. не подчиненные воле птицы,
имеются в стенках кровеносных сосудов и внутренних органов (кишечник,
яйцевод).
Мышцы поперечно- полосатые или произвольные, подчиняются воле
птицы. Они распологаются по всему туловищу, шее, голове, конечностям, а
также образуют отдельные полости и органы.
С активностью работой мышц связаны допольнительное потребление
кислорода и питательных веществ, доставляемых кровью.

27
 Система органов пищеварения. К системе органов пищеварения
относятся: ротовая полость, глотка, пищевод, зоб, железистый желудок
(преджелудок), мышечный желудок, двенадцатиперстная кишка,
поджелудочная железа, тонкий отдел кишечника, слепые отростки, прямая
кишка, клоака. *
Ротовая полость имеет форму клюва, без зубов, щек и губ. У перепелок
она выстлана ороговевшим чешуйчатым эпителием.
Слюнные железы слабо развиты. В слюне содержится фермент,
способствующий превращению сложных сахаров в более простые,
доступные для усвоения. Из за отсутствия зубов пища не разжевывается, а
заглатывается. В связи с этим действие слюны в ротовой полости
ограничено. Там, где кончается твердое нёбо, имеются нёбные щели (хоаны),
ведущие к носовой полости. Через них проходит воздух в гортань.
Надгортанник рефлекторно перекрывает отверстие дыхательного пути при
движении пищи в пищевод, предохраняя от попадания пищи в легкие.
Пищевод перепелов представляет полую мышечную трубку, покрытую
снаружи соединительной тканью, а внутри - слизистой облочкой. Складки
слизистой оболочки могут значительно раздвигаться, за счет чего, при
заглатывании больших порций пищи, расширяется пищевод. У перепелов
пищевод при входе в грудную часть, расширяется, образуя зоб. Часть
пищевода (от глотки до зоба) называется верхним, а от зоба до железистого
желудка нижним. В слизистой оболочке пищевода вырабатывается вещество,
которое так же как и слюна способствует лучшему продвижению пищи.
Желудок- разделяется на железистый и мышечный. Железистый желудок
является продолжением расширенной части пищевода. В его слизистой
оболочке вырабатывается соляная кислота и фермент пепсин. Располагается
железистый желудок между долями печени.
Мышечный желудок расположен в левой части брюшной полости, за
печенью. Он имеет хорошо развитый мышечный слой с наличием
параллельных мышечных волокон и большим количеством кровеносных
сосудов. Внутренняя потверхность покрыта желтоватой кожицей-кутикулой.
Слой кутикулы способствует лучшему растиранию пищи.
В приворотниковой части желудка (у входе в отверстие
двенадцатиперстной кишки) находится клапан в виде полулунных складок,
который предотвращает переход подготовленной пищи из мышечного
желудка в кишечник.
Заглатываемые камушки и гравий усиливают движение желудка и
способствует лучшему перетиранию грубого корма.
К тонкому отделу кишечника относятся: двенадцатиперстная, тощая и
подвздошная кишки без четких границ между собой.
На границе тонкого и толстого отделов кишечника находятся слепые
отростки (мешки), сходные по-своему строению кишечнику, расположены
мускульные клапаны,.регулирующие прохождение содержимого в толстом

28
I

отделе и слепых отростках. Толстый отдел кишечника или прямая кишка

имеет сравнительно короткую длину и без границы переходит в клоаку.
Поджелудочная железа перепелов расположена в петле двенадцатиперстной
кишки, имеет удлиненную форму, относительно большой вес и размер.
Состоит она из двух долей. Из каждой доли открывается в просвет кишки
два или три протока, по которым выводится в двенадцатиперстную кишку
вырабатываемый железой поджелудочный сок.
Печень - сложная трубчатая железа, состоящая из большого количества
маленьких долей. На стороне, обращенной к спине, находится желчный
пузырь, от которого отходит желчный проток, впадающий в нижнюю часть
двенадцатиперстной кишки. Желчь по желчному протоку поступает в
просвет двенадцатиперстной кишки и там перемешивается с содержимым.
Клетки печени образуют животный крахмал (гликоген). Печень имеет
большое значение в обмене углеводов, жиров, в синтезе витаминов и защите
от заболеваний.
Продвижение пищевых масс и процессы пищеварения в желудочно-
кишечном тракте. Пища и вода продвигаются по пищеводу под действием
силы тяжести и давления, которое создается в процессе, когда птица
поднимает голову и вытягивает шею. Дальше пища продвигается с помощью
сокращения мышц, имеющихся в стенках кишечника, зоба, желудков.
Сокращение мышц происходит волнообразно с интервалом 1-40 минут.
Скорость прохождения пиши по отдельным участкам и всему
пищеварительному тракту зависит от того, насколько заполнен массой тот
или другой орган, от содержания воды в корме и от вида корма. Влажный
корм проходит быстрее. Вода может проходить из пищевода в желудок
минуя зоб. В период голодания зоб сокращается 2-15 раз в час, с перерывами
1-30 минут. Заполненный зоб сокращается быстрее. Когда мышечный
желудок заполнен, зоб замедляет или на некоторое время прекращает
сокращение. Железистый желудок сокращается ритмично с перерывом,
примерно один раз в минуту. Каждое сокращение длится 20-30 секунд.
Мышечный желудок имеет автономную нервную регуляцию.
Благодаря сокращениям продольных и круговых мышц, кишечник на
отдельных участках расширяется или суживается в направлении от желудка к
выходному отверстию и обратно. В это время содержимое кишечника
перемешивается и продвигается в клоаку. Сама же клоака освобождается от
помета и мочи при участии воздушных мешков. Наполняясь воздухом, они
оказывают давление на стенки кишечника и тем самым способствуют
лучшему продвижению содержимого. Слепые отростки сокращаются
периодически. В момент расслабления они засасывают из кишечника
содержимое, а с последующим сокращением выбрасывают обратно в
кишечник.
Продвигаясь по пищеварительному тракту, пища подвергается
механической, биохимической, микробиологической обработке. Смоченная

29
 слюной в ротовой полости и слизью в пищеводе, она поступает в зоб. Там
частично перемешивается и подвергается действию бактерий, которые
попадают с кормом и фермента птиалина, содержащегося в слюне. Из зоба,
по нижнему пищеводу, пища проходит в железистый желудок и стимулирует
работу желез, которые вырабатывают соляную кислоту и фермент пепсин. А
затем с пищеварительным соком пища попадает в мышечный желудок.
Здесь она тщательно растирается, перемешивается и подвергается
воздействию соляной кислоты и ферментов. Происходит частичная
минерализация содей и разрыхление белков. Сложные белки расщепляются
на более простые.
По мере размельчения и подготовки, пища поступает из мышечного
желудка в просвет двенадцатиперстной кишки и последующий отдел
кишечника. В области двенадцатиперстной кишки на нее изливается сок
поджелудочной железы, желчь, кишечный сок. При участии различных
ферментов из пищи извлекаются жиры, углеводы и аминокислоты, которые
через ворсинки и сеть мелких кровеносных сосудов (капилляров),
находящихся в стенках кишечника всасываются в кровь.
Основное всасывание питательных веществ в кровь происходит в тонком
отделе кишечника. В слепых отростках всасывается вода и в значительной
степени происходит расщепление клетчатки. В толстом отделе кишечника
всасывается вода и растворенные в ней минеральные соли.
Поступившие в кровь питательные вещества разносятся по всему
организму и используются для образования скелета, мышц, яйца, пера, а
продукты обмена веществ - вода, углекислота, различные минеральные соли,
аминокислоты выделяются с выдыхаемым воздухом, пометом и мочой.
Органы дыхания. Процессы питания и работа мышц в организме тесно
связаны с потреблением кислорода. Он поступает через органы дыхания и
кровью разносится по клеткам. К органом дыхания относятся: носовая
полость, трахея (дыхательная трубка), бронхи, легкие, воздушные мешки
(рисунок 11).

30
 Г — трахея: Б — бронхи; ГВМ
гр у д н ы е в о зд у ш н ы е м еш ки ; Б В М
б р ю ш н ы е в о зд у ш н ы е м еш ки .

Рис. 11 Схема воздушных мешков у перепелов

Дыхание осуществляется с участием грудных мышц и костей, под

контролем нервной системы. При вдохе кислород, содержащийся в воздухе,
поступает в альвеолы легких, проходит через их стенки и стенки мельчайших
сосудов (капилляров) поступает в кровь, где он присоединяется к
гемоглобину эритроцитов и разносится с кровью к клеткам различных
органов и тканей.
Образующаяся в клетках двуокись углерода (СОг) через лимфу и стенки
капилляров переходит от клеток в кровь. При этом кровь становится
венозной (лишенной кислорода). Она подходит к легочным капиллярам и
отдает в легочные альвеолы двуокись углерода, которая с выдыхаемым
воздухом выходит наружу.
Теплообмен и теплоизоляция. В результате биохимических процессов
образуется тепловая энергия. Часть ее расходуется на поддержание
нормальной температуры тела, а излишек выводится из организма. У птиц
нет потовых желез в коже, поэтому выделение излишка тепла и охлаждение
организма происходит главным образом, за счет, выдыхаемого воздуха,
поступления питьевой воды и выделения ее с пометом и мочой.
С повышением температуры окружающего воздуха усиливается частота
дыхания и вентиляция воздуха через воздушные мешки и легкие. Под
влиянием нервной системы замедляется работа мышц, ограничиваются
движения птицы, снижается потребление кислорода, уменьшаются обменные
процессы. В результате организм охлаждается и температура тела приходит
в норму.

31
 С понижением температуры окружающего воздуха обмен процессов
повышается, увеличивается потребление кислорода, снижается частота
дыхания и вентиляция воздуха через органы дыхания.
При этом перо и пух играют большую роль в теплообмене, они плохо
проводят тепло, холод и предохраняют организм от резких температурных
колебаний внешней среды. У молодняка перепелов в раннем возрасте
нервная система еще недостаточно точно расчленена по своим функциям и
регуляция в организме происходит слабо. Поэтому молодняк чувствителен к
пониженным температурам и при его выращивании следует обращать на это
особое внимание.
В птичниках может накапливаться излишнее количество углекислоты и
влаги. Испарения от подстилки и помета еще больше насыщают воздух
парами воды и вредно действующими газами (аммиак, сероводород и др.).
Недостаток кислорода ухудшает у перепелов процесс дыхания, нарушает
теплорегуляцию, а вместе с этим снижается и продуктивность. Вот почему
важно, чтобы в птичниках была хорошая вентиляция, обеспечивающая
всегда приток свежего воздуха
Органы чувств и нервная система. Воздействия окружающей среды
воспринимаются у перепелов органами чувств, важнейшее назначение
которых - подавать сигнал о любом изменении, происходящем в
окружающей среде.
Получив такие сигналы, центральная нервная система выбирает из них
самые важные. Именно эти сигналы и регулируют поведение птиц. Другими
словами, органы чувств птиц - это своеобразные окна в окружающий мир.
Органы чувств - это сложным нервный механизм, состоящий из
нервного окончания, непосредственно воспринимающего раздражения,
нервного пути, проводящего поступающую информацию в соответствующие
области коры головного мозга.
Нервные окончания имеются во всех внутренних органах, в стенках
кровеносных сосудов, мышцах, коже и др. Одни из них имеют вид простой
пластинки, колбочки, а другие —более сложный, например, ухо, глаза и др.
Благодаря органам чувств, перепела хорошо ориентируются в
пространстве, различают звуки, свет и окружающие предметы. Хорошо
развито у птиц этого вида органы осязания, ответственные за ощущения
тепла и холода. С помощью органов обоняния и вкуса распознается
принимаемая пища. Особенно хорошо развиты органы высших чувств -
зрение и слух. Перепела могут видеть на большом расстоянии предметы,
освещенные красным, зеленым цветом; хуже - голубой и синий цвета, а
фиолетовый - совсем не воспринимаются. Они слышает звуки на расстоянии
до 50 метров и различают отдельные тона.
Основную роль во всех жизненных процессах любого организма играет
нервная система, которая осуществляет связь организма с внешним миром.

32
о
 В ответ на раздражения, воспринимающиеся через органы чувств,
происходит изменение функций различных органов и приспособление
организма к изменениям окружающей среды. Сильное раздражение в любом
участке нервной системы вызывает многочисленные рефлексы, которые
обуславливают реакцию организма на раздрожителей в целом.
Нервная система разделяется на центральную и периферическую. В
основе деятельности всех отделов центральной нервной системы лежит
рефлекс. Как известно, рефлексы разделяются на безусловные и условные.
Первые являются врожденные, вторые непостоянны и строго
индивидуальны, т.е. могут появляться и исчезать при наличии или
отсутствии какого - либо раздражителя.
Иногда под воздействием сильных раздражителей у перепелов
вожникает общее напряжение организма, называемое стрессом. Причем
стресс может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на
организм птицы.
Безусловные - это врожденные рефлексы, которые сразу же проявляются
у птенца. Например,впервые спущенный на воду утенок начинает плавать
благодаря безусловному плавательному рефлексу, который передался по
наследству от родителей.
Суточный перепеленок склевывает зернышко и подтребляет корм
также благодаря безусловному рефлексу,который осуществляется без
участия коры головного мозга.
Условные рефлексы приобретаются в процессе жизни, в период роста и
развития птицы. Если на птицеферме кормление сопровождается звоном, то
в результате нескольких сочетаний условного раздражителя (звонок) с
безусловным рефлексом (прием пищи) у птицы образуется условный рефлекс
на звонок.
Правильное кормление, хороший уход, четкое выполнение распорядка
дня укрепляет условные рефлексы и способствует повышению
продуктивности и, наоборот, на нарушение режима кормления и
установленного распорядка срывает условные рефлексы.
Органы размножения. У самок для образования яйца имеется яичник и
яйцевод. Яичник располежен в полости живота в области поясницы. В нем
образуется около 2000 пузырьков - фолликул. В них развиваются половые
клетки самки (яйцеклетки). Они свободно прикреплены к яичнику и имеют
различные размеры в зависимости от созревания.
Яйцевод - эта канал, по которому продвигается яйцо. Внешне он
напоминает кишечник и имеет пять различных участков. Первый участок -
воронка, затем белковая часть, перешеек, матка, влагалище (рисунок 12).

33
 С/п&ол
Яичника
/Густой
Маленькая фолликул
яиц6клеят,
Воронка
Шейка
борокки
Созревшая
лоцек/гетла

0л*6ерстие
яицебо&а
О&ласт*
секреции
Яеутка
Лерешел* с
нещ
роЛЛі
С Л

Руйимек/паркыгі
ярабый лйцебод
Клоака

Рис. 12 Органы размножения перепелки

В фолликуле яичника происходит рост желтков, т.е. образование запаса

питательных веществ, необходимых для зародыша. Процесс этот длится
около 14 дней. По мере созревания желтка, оболочка фолликула
растягивается, затем разрывается в наиболее слабой части. Тогда желток
выпадает в воронку яйцевода и продвигается в белковую часть, где
имеются железы, вырабатывающие белок. Здесь формирующееся яйцо
находится около 3 часов. За это время желток, продвигаясь дальше, в
перешеек обволакивается слоем жидкого и плотного белка. В силу того, что
яйцо вращается, начинают закручиваться белковые волокна, образуя нити-
градинки. Благодаря этим нитям желток удерживается в центре
сформировавшегося яйца. Поступившие в перешеек яйцо обволакивается
внутренней и наружной подскорлупными оболочками, потом попадает в
матку и покрывается известковой оболочкой.
Весь процесс формирования яйца в яйцеводе длится 23-24 часа. Затем она
попадает в клоаку и выталкивается наружу с помощью сохращения мышц.
У самцов органы размножения состоят из семенника и семяпровода. От
семенников параллельно позвоночному столбу отходят известковые

34
канальцы - семяпровода, которые оканчиваются сосочном в клоаке, в
стороне от мочеточника. При спаривании самца и самки, семя, обладающее
способностью самостоятельно двигаться, продвигается из нижней части в
верхнюю часть яйцевода - в воронку, где встречается с желтком. Семя
проникает в зародышевое пятно и сливается с яйцеклеткой происходит
оплодотворение. Поступившее в яйцевод семя может сохраняться длительное
время (8-10 дней). Поэтому после одного спаривания, самка может нести
оплодотворенные яйца в течение 8-10 дней.
Покровы. Кожа птиц имеет некоторые производные, которые
отсутствуют у других видов животных. К ним относятся оперение, роговые
покровы челюстей, задних конечностей, когти и шпоры.
Из кожных желез у птиц хорошо развита только копчиковая,
находящаяся над последними хвостовыми позвонками, у основания перьев
хвоста. Секрет копчиковой железы состоит из продукта жирового
перерождения клеток. Капли секрета птица клювом переносит на всё
оперение, которое становится более эластичным и менее проницаемым для
воды. Перепела почти полностью покрыты перьями, которые надежно
предохраняют их от холода и сырости. Рост перьев и поддержания их в
здоровом состоянии требует затрат почти четверти основных питательных
веществ и энергии.
Перья служат чаще как для изоляции, так и выполняет функцию органов
осязания. Наседки укрывают перьевым покровом яйца при насиживании
птенцов в непогоду. Взъерошившись, птица увеличивает свой видимый
объем почти в два раза, что может испугать нападающего. Оперение
защищает кожу птиц от повреждений, участвует в создании несушек
поверхности крыла и хвоста, придает телу обтекаемую форму, что имеет
большое значение при полете. Кроющие перья уха действуют как
звукоуловитель, заменяя отсутствующую у птиц ушную раковину.
Типичное перо перепелов представляет собой тонкую, слегка выпуклую
пластинку (опахало), соединенную со стержнем пера, который по мере
приближения к телу птицы переходит в очин. Структура перьев разнообразна
и представлена контурными перьями (покровные, маховые и рулевые),
пухом, кистеобразными и нитевидными перьями.
Покровные перья покрывают тело птицы. Маховые расположены на ее
крыле и подразделяются на маховые перья первого и второго порядка.
Особую категорию маховых составляют прикрепленные к концу крыла
птицы 3-6 относительно коротких перьев, которые называется крылышками.
Рулевые перья образуют хвост птицы, они расположены в один, обычно
выгнутый поперечный ряд. Число рулевых перьев (10-12) обычно
соответствует числу позвонков (по два пера на позвонок), но иногда рулевых
перьев бывает от 8 до 24 и более.
Пух взрослых птиц скрыт под контурными перьями; его функция -
сохранение тепла тела.

35
 Нитевидные перья размешаются обычно группами вокруг контурных и
рулевых перьев, встречаются они сравнительно редко.
Кистеобразные перья расположены вокруг выводного протока
копчиковой железы.
Линька. Перья перепелов постоянно находятся в движении,
изнашиваются, теряя свои первоначальные качества. Необходимо всё время
поддерживать их эластичность и лоск. Птица занимается этим неустанно.
Она перебирает перья, пропуская их через клюв, смазывает секретом
копчиковой железы.
Со временем перья изнашиваются, и перепела вынуждены менять их на
новые. Линька птиц - это естественный биологический процесс замены
старых перьев на новые. К смене пера организм начинает готовиться
заблаговременно, мобилизует свои внутренние резервы: сокращается или
вовсе прекращается яйцекладка, начинают отрастать задатки новых перьев,
которые постепенно вытесняют старые. Смена перьев сопровождается
сменой рогового слоя эпидермиса, очищением верхнего слоя кожи.
У перепелов различают два вида линьки: ювенальную и периодическую.
Ювенальная линька (возрастная или юношеская) - это смена первичных,
временных перьев на основные; связана она с изменением физиологического
состояния в период роста. По её началу можно установить примерный
возраст перепелов.
Периодическая (сезонная) линька - ежегодная смена основного пера у
взрослых особей. Сезонная линька обычно приурочена к концу лета и осени,
частично наблюдается зимой.
Своеобразный процесс частичной линьки представляет собой развитие у
насиживающих птиц так называемыми наседки пятен — голой кожи на
нижней стороне тела. Появление подобных пятен значительно облегчает
передачу тепла от наседки к яйцам. У перепелок количество наседных пятен
обычно достигает 3-4.
Скелет. Особенности скелета перепелов состоят в следующем: во-
первых, сильно развита грудная кость, снабженная выростом (килем), к
которому прикрепляются мышцы крыла; во-вторых, характерны
пневматичность костей (наличие воздухоносных полостей) и наивысшее
среди позвоночных содержание в них минеральных солей. Все эти
особенности связаны с летательной функцией птиц.
Воздух в костные полости поступает через особые отверстия, причем
кости туловища и конечностей наполняются воздухом. Через легочные
воздушные мешки, в кости черепа- непосредственно поступающим в полость
рта воздухом. Пневматичность костей перепелов обеспечивает их легкость,
что немаловажно для полета.
Прочность костей обеспечивается высоким содержанием минеральных
солей, которое подвергается периодическим изменениям: их количество
снижается во время линьки и в период размножения (у самок), что

36
свидетельствует о мобилизации минеральных компонентов на построение
оперения и скорлупы.
Мускулатура. Мускулатура перепелов имеет ряд характерных отличий.
Так мышцы пернатых по сравнению с другими позвоночными более
плотные, с относительно тонкими волокнами. Условно их подразделяют на
красные и белые мышцы. Белые, или бледные, мышцы обычно мало
упражняемы (например, грудная мускулатура перепелов). Красные - часто
упражняемы (мускулы конечностей).
Питание. Главная особенность птиц - отсутствие зубов в ротовой
полости. Корм перетирается не во рту, а в мышечном желудке, который
имеет плотную роговую оболочку (кутикулу). Перепела заглатывают корм
при помощи клюва, затем он попадает по пищеводу в зоб, где задерживается,
в зависимости от состава, в течении 1-8 часов (при питании цельным зерном
ещё дольше) и размягчается, смешиваясь с водой и слюной. У голодной
птицы корм в зобе практически не задерживается, а проходит
непосредственно в желудок. При скармливании перепелам измельченных
кормов или комбикорма из постоянно наполненных кормушек, зоб может
быть либо пустым, либо слегка заполненным.
Перепела способны склевывать и заглатывать частицы корма при любом
положении головы, чему способствует наличие роговых пластинок на языке
и нёбе. Хуже дело обстоит с приемом воды - её проглатывание происходит
только в положении с запрокинутой головой. Эту особенность следует
учитывать при организации клеточного содержания птицы и её
транспортировке. Необходимо, чтобы высота потолка обеспечивала этим
полное поднятие и запрокидывание головы.
В железистом желудке (пред. желудке) размягченный корм смешивается
с пищеварительными соками и начинает расщепляться. Мускулистый
желудок в основном необходим пернатым как дробилка для механического
размельчения частиц корма, причем в качестве жерновов измельчаются
гравий и крупнозернистый песок, которые перепела разыскивают и
проглатывают. Такие механические примеси постоянно должны быть в
рационе, в противном случае часть корма остается непереваренной.
Всасывание составляющих корма происходит в кишечнике, состоящим
из двенадцати перстной кишки, тонкой кишки, толстой и слепой кишок.
Непереваренная часть корма попадает в глотку, где смешиваясь с водой и
слизью, образует помет, который выводится наружу.
Различие этого вида птиц от условий существования и размеров тела
породило некоторые особенности в строении пищеварительного тракта, а
также в составе и структуре используемого перепелами корма.
Перепела в большой степени приспособлены к потреблению корма,
состоящего из семян различных трав и мелких насекомых.
Особенности размножения. У птиц широко распространен половой
диморфизм, который в первую очередь выражается в величине самца и

37
самки. Обычно самец немного крупнее самки. У перепелов же самка
значительно крупнее самца, что является редкой особенностью.
Различие в величине не всегда ограничивается общими размерами. Так,
таз у самок шире, чем у самцов, что связано с откладыванием яиц; имеются
различия в величине грудной кости, строении клюва, оперении, органов
дыхания (у самцов более развитый голосовой аппарат).
Только у самцов половой орган (пенис) находится в зачаточном
состоянии. У самок обычно функционирует левый яичник и яйцевод, эти
органы, расположенные с правой стороны, находятся в зачаточном
состоянии.
Продолжительность пребывания яйца в яйцеводе составляет около
суток. Частота кладки яиц также варьирует в виде редкого исключения,
перепела откладывают по два яйца через одни или двое суток; более длинный
интервал (5-6 суток) встречается редко.
Совокупление у птиц, не имеющих полового члена, совершается путем
прижатия клоаки самца к клоаке самки. Оплодотворение происходит в
переднем отделе яйцевода, некоторые яйца оплодотворяются ещё в яичнике.
Птицеводам необходимо знать, что наряду с нормальными условиями
кормления и содержания пернатых, начало продуктивного периода и
интенсивность яйцекладки стимулируются светом. Поэтому
продолжительность светового дня необходимо всегда учитывать и
придерживаться рекомендуемых норм.
Органы выделения. Различные побочные продукты, образующиеся в
результате обмена веществ, а также неиспользованные питательные вещества
выводятся из организма через органы выделения, т.е. через почки и
мочеточники. Частично функции органов выделения выполняют легкие и
пищеварительный тракт.
Железы внутренней секреции. В организме птиц и животных есть
железы, которые не имеют выводного протока. Вырабатываемые в них
химические вещества поступают в кровь, лимфу и воздействуют на весь
организм. К ним относятся щитовидные, околощитовидные, зобная,
надпочечник, гипофиз, поджелудочная и половые железы (семенники,
яичники).

38
 Лечебные свойства перепелиных яиц и мяса

На лечебные свойства перепелиных яиц еще 300 лет назад указывал

древнейший китайский ученый и медик Ли Ши Ушень. Лечебные свойства
яиц обусловлены высоким содержанием в них витаминов, минеральных
веществ и незаменимых аминокислот. В дальнейшем эти целебные свойства
неоднократно подтверждались различными учеными и медиками в разных
странах мира. Перепелиные яйца - это природные ампулы здоровья,
ценнейший лечебный продукт (рисунок 13).

Рис. 13 Перепелиные яйца

В отличие от куриных, перепелиные яйца не вызывает аллергии, а

наоборот подавляют ее. В ностоящее время из яиц перепелок готовят
медицинские преператы, которые используются в производстве
противоаллергических лекарств.
Кроме того перепелиные яйце очень богаты минеральным составом
включающих большую группу различных химических элементов. Основные
элементы представлены в таблица 6.

Таблица 6. Минеральные элементы, входящие в состав перепелиного яйца

(мг на 100г)
№ п/п

2
3
4
5
6
7
8

39
 Перепелиные яйца содержат также медь, марганец, кобальт, фтор, йод.
Основные химические вещества, в том числе незаменимые аминокислоты, в
яйцах находятся в наилучшей естественной сбалансированности, лецитин
(принимает участие в обмене жирных кислот) значительно преобладает над
холестерином. В перепелином яйце, по сравнению с куриным, желтка больше
на 3,6%, белка - на 1,3% и скорлупы меньше на 4,9%. У перепелиного яйца
более тонкая скорлупа (0,20- 0,22 мм) и меньший удельный вес (1,06).
В одинаковой массе яиц перепелов, по сравнению с яйцами кур,
содержится значительно больше витаминов, минеральных элементов и
аминокислот (таблица 7).

Таблица 7. Содержание некоторых витаминов, минеральных веществ и

аминокислот в перепелиных и куриных яйцах (по данным исследований
М.Д. Пигаревой) _____________ _____________ __________
Показатели Ед.измерения Перепелиные Куриные Перепелиные
яйца яйца яйца в % к
куриным

Сухое вещество
Протеин % 12,8
______Витамины:_____
мкг__________ 137
___________ 1100
л ______________ 110
j;___________ 1180
каротиноиды 1 670
Минеральные вещества
Кальций мг 76

Железо

кобальт 6,6
Аминокислоты
Лизин 1,05
Цистин ________ 0,43
Метионин ________ 0,72
Аспарагиновая 1,16
кислота
Глутаминовая
кислота
иптошан

40
 В одном перепелином яйце средней массы содержится:
• Желтка - 35,5%
• Белка - 57,1%
• Скорлупы - 7,4%.
Белок яйца содержит бактерицидное вещество - лизоцим, которое
убивает микробы или задерживает их развитие. Лизоцимы - стойкие белки, в
кислой среде не теряют своей литической способности, пищеварительными
ферментами (пепсин, трипсин и др.) не разрушаются.
Наиболее ценной составной частью яйца является желток. В желтке
сосредоточен почти весь содержащийся в яйце жир. Жир желтка богат
фосфатидами и холестерином. Содержание холестерина в яйце - величина
непостоянная, может изменяться в больших пределах и зависит от характера
корма и времени года.
Холестерин участвует в организме в образовании желчных кислот,
гормонов коры надпочечников, половых гормонов, провитамина D3 и др., в
регуляции клеточной проницаемости.
В желтке содержатся витамины: ретинол -0,7 мг, кальциферол - 0,003-
0,001 мг в 100г продукта, токоферола ацетат, витамины группы В, а также
гормональные вещества и др.
Существенных различий в аминокислотном составе яиц кур, индеек и
перепелов не наблюдается.
Перепелиные яйца находят самое широкое применение в диетотерапии.
О лечебных свойствах перепелиных яиц известно давно. В частности, они
успешно используются при лечении бронхиальной астмы, хронической
пневмонии, туберкулезной интоксикации, острых и хронических гастритов,
заболеваний желчного пузыря и желчных путей, сердечно-сосудистой
недостаточности, рахитов, переломов костей, истощения, малокровия,
лучевой болезни.
Аминокислота тирозин; входящая в состав перепелиного яйца,
незаменима в косметике и поддерживает здоровый цвет лица. На основе
перепелиных яиц наша биопромышленность выпускает различные маски и
крема.
Яйца перепелов также очищают кровь, нормализуют кровяное давление,
повышает гемоглобин, интенсивно выводят радионуклиды из организма. В
периодической печати есть много информации об итогах использования
перепелиных яиц в диете детей, подвергшихся воздействию радиации при
аварии на Чернобыльской АЭС. Проведенный эксперимент показал, что
перепелиные яйца стали важным компонентом реабилитационного периода и
сыграли значительную роль в процессе восстановления здоровья облученных
детей.
Еще одно подтверждение аналогичных свойств перепелиных яиц были
получено в 1998 г. в Санкт-Петербургском НИИ радиационной гигиены в

41
 рамках темы: «Изучение влияния пищевой добавки яиц перепелов на
последствия радиационного воздействия». В опыте использовались белые
крысы, которые подвергались радиационному воздействию, одновременно
получая с кормом яйца перепелов. Выяснилось, что яйца способны
приостановить развитие лучевой болезни. Регулярное их потребление
увеличивало продолжительность жизни и при отсутствии облучения. По
мнению исследователей, перепелиные яйца надо использовать при
реабилитации пострадавших и в диетпитании групп повышенного
радиационного риска.
Клинические исследования за последние годы показали, что яйца и
мясо перепелов успешно выводят из организма радионуклеиды и тяжелые
металлы.
По наблюдениям врачей-косметологов, ежедневный прием 3-5 штук
сырых перепелиных яиц в течение недели улучшает цвет лица, разглаживает
морщины. .> - о .
Перепелиные яйца можно употреблять в сыром, вареном, жареном виде,
а также в виде паровых и жареных омлетов.
В качестве вспомогательного лечебного средства перепелиные яйца
принимают в сыром виде ежедневно по 4-5 яиц утром натощак за полчаса до
еды. Принимают их в течение 1-2 месяцев в зависимости от болезни.
Применение перепелиных яиц требует совета и контроля врача.
Также перепелиные яйца улучшают самочувствие женщины в период
беременности, при токсикозе, насыщают организм витаминами,
аминокислотами, микроэлементами в послеродовой период, тем самым
увеличивают количество молока у кормящих матерей.
Яйца перепелов не подвержены сальмонеллезу и другим куриным
заболеваниям, что позволяет употреблять их в сыром виде. Хорошо
восстанавливают организм после операционного периода, инфаркта. Яйца
принимаются внутрь в сыром виде натощак утром за 30 минут до еды.
Из скорлупы перепелиных яиц производится кальций. Чем выше
концентрация кальция в сыворотке тем больше у больного шансов
выздороветь. Расстройство кальциевого обмена сопровождается
малокровием, бронхиальной астмой, простудой, аллергией, герпесом на
губах, понижением сопротивляемости действию радиации, инфекционным
заболеваниям, у женщин к этому добавляются боли, слабость родовых
схваток, атония мускулатуры матки.
Введение в пищу измельченной скорлупы перепелиных яиц доказало ее
высокую терапевтическую активность и отсутствие противопоказаний,
каких-либо побочных явлений, в том числе бактериального заражения.
Мясо перепелов имеет ароматный запах, специфический вкус дичи и
содержит много жира. Оно рекомендуется для приема в пищу детям и
беременным женщинам. Мясо перепелов отличается приятным вкусом и
полезнее куриного, в нем также больше таких витаминов, как Ві, Вг, Вб,

42
каротина, микроэлементов, незаменимых аминокислот. Оно содержит
больше протеина -22%.
Самой важной составной частью мяса являются белки. Их содержание в
мясе перепелов составляет 17-22%. Белки в основном состоят из миозина,
миоцина, глобулина и актина, которые содержат все незаменимые
аминокислоты.
Мясо перепелов содержит значительно меньше соединительной ткани,
поэтому оно отличается большей нежностью и лучшей усвояемостью.
Содержание жира в мясе перепелов зависит от возраста, степени
упитанности птицы. В жирах мяса перепелов преобладает
мононенасыщенная олеиновая кислота с низкой температурой плавления, в
результате чего они имеют более мягкую консистенцию и лучше
усваиваются организмом.
Минеральные вещества в мясе составляют около 1%, причем большее их
количество приходится на калий, фосфор, серу, натрий и магний. Кальция в
мясе сравнительно немного.
Из микроэлементов в мясе перепелов больше всего железа и меди, в
связи, с чем оно является незаменимым продуктом при лечении анемий.
В мясе содержатся различные витамины, главным образом тиамин,
рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, никотиновая кислота, холин,
биотин, а также другие биологически активные вещества - фосфатиды,
ферменты, холестерин (0,090 - 0,125%). В процессе варки мяса содержание
в нем холестерина значительно снижается (на 20-23%).
Мясо перепелов относится к деликатесной и диетической продукции.

43
 Глава 5. Особенности роста и развития молодняка

Рост и развитие перепелят подчиняются определенным биологическим

закономерностям. Поэтому, чтобы вырастить здоровый молодняк,
необходимо изучить их биологические особенности и учитывать это с целью
создания для них оптимальных условий в дальнейшем.
Птенцы относятся, в основном, к выводковому типу: выводятся из яиц
совершенно развившимися, имеют пуховой покров и уже смогут
самостоятельно клевать сами корм. Выводковые птенцы способны после
вылупления самостоятельно жить при соблюдении необходимых условий
содержания.
Развитие птенцов можно разделить на три фазы.
Для первой фазы характерны несовершенство терморегуляции,
замедленный темп роста, развитие маховых перьев крыла, одинаковое
развитие самцов и самок. К концу фазы происходит окончательное
рассасывание остаточного желтка, развивается функциональная деятельность
многих органов.
Вторая фаза характеризуется бурным ростом, усиливается
теплообразование, в связи с развитием половых желез начинает проявляться
половой диморфизм. Конец периода совпадает с началом ювенальной
линьки.
Третья фаза характеризуется постоянной интенсивностью роста,
окончанием роста первичного пера, устойчивой терморегуляцией. У
перепелов закрепляются условные рефлексы (особенно на кормление),
вырабатываются привычки.
Одной из особенностей перепелят в первые дни жизни это —
недостаточно развитый механизм термоизоляции. Так как поверхность тела у
птенца в расчете на единицу веса довольно значительная и пуховой покров
очень пористый, то тепла отдается в окружающую среду больше, чем
образуется в организме. Поэтому в первое время жизни для подцержки
нормальной температуры тела они нуждаются в дополнительном обогреве
помещения. Вода и корма должны соответствавать температуре помещения,
потому что при поении птицы холодной водой часть тепла, образуемого в
организме, будет затрачена на её согревание. Обогрев необходим
перепелятам до развития у них более совершенной терморегуляции, чему
способствует во многом появление ювенального оперения. Перо на
отдельных участках тела появляется в разные сроки и растет оно с
неодинаковой скоростью. Главную массу оперения составляют покровные,
или контурные перья* в том числе маховые и рулевые. Маховые перья
разделяются на перья первого и второго порядков. Маховых перьев первого
порядка 10, и они располагаются на крыле. В сложном крыле они плотно
прилегают друг к другу и почти закрыты маховыми перьями второго
порядка, которые прикрепляются к предплечью и составляют как бы основу

44
всего крыла. Маховых перьев второго порядка насчитывается около 15. Они
отделены от маховых перьев первого порядка так называемым
подмышечным пером, более коротким. При линьке сначала выпадают
маховые перья, находящиеся ближе к подмышечному, затем следующие за
ними. Поэтому отсчет маховых перьев первого порядка ведут от внутреннего
пера, соседнего с подмышечным. Установлена связь между интенсивностью
образования пера на теле птенца и ростом маховых перьев крыла первого
порядка. Это позволяет по росту четвертого или другого махового пера
первого порядка условно оценивать преобразовательный процесс в целом.
В процессе онтогенеза развитие оперения проходит три стадии:
зародышевого пуха, ювенального пера и дефинитивного пера. Смена
зародышевого пуха на ювенальное перо начинается с первых дней жизни
перепелят и продолжается до месячного возраста. Смена ювенального
перьевого покрова на дефинитивное начинается на третьей неделе жизни
перепелят и продолжается до 2-месячного возраста птиц.
Постэмбриогенез перепелов делится на пять периодов развития.
1-й период - длится с 1-го по 4-й день жизни перепеленка, когда его
организм претерпевает глубокие изменения, направленные на
приспособление к новой среде. Идет очень активный рост как за счет
использования остатков желтка. Тело порыто эмбриональным пухом.
2-й период - длится с 4-го по 15-й день жизни. Продолжается
энергичный рост организма, но относительные привесы постепенно падают.
Питание желтком прекращается. Туловище и крылья растут быстрее головы
и ног, поэтому перепеленок приобретает более вытянутую форму.
Происходит смена эмбрионального пуха на ювенальное перо.
3-й период - длится с 15-го по 30-й день жизни. Рост организма
замедляется. Пропорции тела приближаются к пропорциям взрослых птиц.
Быстро растут половые органы, но половозрелость ещё не наступает.
Начинается смена ювенального пера на дефинитивное.
4-й период - начинается с 30 дневной возрасте и заканчивается в начале
третьего месяца жизни молодых перепелов. Происходит окончательное
формирование взрослой птицы. Рост продолжается, но среднесуточные
привесы очень малы. Телосложение становится близким к взрослому
перепелу. Ювенальное оперение сменяется дефинитивным. Начинается
яйцекладка.
5-й период - наступает на третьем месяце жизни, когда птицы достигают
своего полового развития и приступают к активной половой деятельности (у
домашних особей).
Весь процесс вторичного оперения продолжается в течение 2-х месяцев,
в зависимости от индивидуальных особенностей. Так, к наступлению
половой зрелости у одних особей линька заканчивается, у других десятое или
девятое, а иногда и вовсе маховое перо первого порядка может остаться

45
несмененным в течении всего первого года яицекладки, то есть до
следующей линьки.
Молодки с поздним половым созреванием (в возрасте 61-63 дня) меняют
все ювенальные перья. Установлено, что молодки с одним или двумя
несменными перьями оказываются более скороспелыми (48-53 дня). В росте
и смене пера наблюдаются половые различия, которые выявляются к 20-
дневному возрасту. Ювенальная линька у петушков начинается на 2-3 дня
раньше, чем у самочек, и протекает медленнее до 3-х месячного возраста.
Рост пера взаимосвязан с ростом тела. Наиболее высокая степень
положительной корреляции (связи) по этим показателям отличается в первые
30 дней жизни перепелят, затем она снижается и к 3-х месячному возрасту
становится недостоверной.
Интенсивность роста перепелят разного пола, а также в различные
возрастные периоды неодинаковая (таблица 8).

Таблица 8. Показатели изменения живой массы перепелят._____________

Возраст, Яичные перепела, г__________ Мясные перепела, г
дней Самки | Самцы Самки Г Самцы

К месячному возрасту живая масса перепелят увеличивается в 10-15 раз,

поэтому они очень требовательны к корму.
Развиваются перепелята наиболее интенсивно в первые два месяца. Если
в этот период для птенцов не созданы оптимальные условия выращивания, то
развитие их задерживается. Отставание в росте и развитии в дальнейшем
можно компенсировать лишь только частично, улучшив условия кормления
и содержания. Процесс восстановления будет тем меньше, чем на более
ранней стадии развития организма были нарушены соответствующие
условия для молодняка при этом большую роль играет и продолжительность
нарушения этих условий.
У перепелят старше 50-дневного возраста значительно замедляется
общий рост, но увеличивается интенсивность роста отдельных органов и
тканей и в первую очередь яйцеводов, яичников у курочек, семенников у
петушков. \ * ^ : v • ^ 4
В период, предшествующей яйцекладки, помимо усиленного роста
репродуктивных органов, наблюдается быстрый прирост мышечной ткани,
костей, надпочечников и других органов. Одновременно происходят
глубокие изменения в обмене веществ, особенно усиливается потребность в

46
белке, что обусловлено повышенным синтезом яичных белков. В плазме
крови повышается общее количество белков, кальция, фосфора и магния.
Между концентрацией кальция в крови и массой яичников и яйцеводов
существует тесная взаимосвязь и высокая положительная корреляция, что
дает возможность проводить контроль за созреванием молодок прижизненно
(таблица 9).

Таблица 9. Возрастные изменения некоторых органов японских перепелов (г)

Показатели Возраст в днях
1 3 6 18 30 60 120
Кожа с перьями 0,78 0,98 1,59 3,29 8,08 12,12 13,00
Грудная кость 0,02 0,03 0,05 0,11 0,34 0,54 0,55
Плечевая кость 0.01 0,02 0,04 0,11 0,34 0,54 0,55
Бедренная кость I 0.02 0,03 0,05 0,09 0,25 0,42 0,43
Большой 0,06 0,10 0,30 1,46 6,34 13,12 14,04
грудной мускул
Средний 0.02 0,03 0,09 0,44 2,00 4,60 4,74
грудной мускул
Четырехглавый 0,02 0,03 0,05 0,13 0,42 0,90 0,96
мускул бедра
Сердце 0,05 0,06 0,10 0,15 0,40 0,97 1,04
Селезенка 0,003 0,004 0,01 0,02 0,04 0,11 0,12
Трахея 0,019 0,02 0,03 0,05 0,10 0,16 0,17
Легкие 0,07 0,08 0,11 0,17 0,46 1,20 из
Почки 0,07 0,09 0,16 0,29 0,71 1,38 1,48
Семенники 0,001 0,001 0,002 0,004 0,09 3,40 3,30
Яичник и 0,001 0,001 0,003 0,006 0,05 4,83 12,24
яйцевод

В первый период яйцекладки молодки часто несут яйца без скорлупы и

мелкие. В настоящее время разработаны методы, позволяющие задерживать
чрезмерно раннее половое созревание молодок. Они основаны на
регулировании светового режима, уровня кормления в период выращивания
и контроле за половым созреванием.
Поведение молодняка. Поведение молодняка можно рассматривать как
фактор многообразного взаимодействия организма с внешней средой -
реакция их на корм, плотность посадки, место обитания, микроклимат в
птичнике, а также взаимоотношения в группе (сообществе).
Ещё перед выведением из яйца у перепеленка начинают
функционировать почти все органы и он располагает значительной частью
приспособленных форм поведения. Нервная система формируется у
зародыша очень рано, она контролирует и направляет работу органов,

47
 определяет поведение зародыша. Птенец перед выводом может уже
воспринимать звуковые сигналы.
Перепелята появляются на свет из яйца в результате энергичных
скоординированных движений при помощи специальных мышц, которые
затем деградируются. Через несколько часов после выведения птенец
обсыхает, его оперение становится пушистым. Он крепко стоит на ногах.
Уже в это время цыпленок начинает делать клевательные движения, сначала
неудачные, но вот он находит наугад крупинку корма и это подкрепляет его
поисковую реакцию. Если же птенец долгое время (несколько суток) не
сможет найти при клевании что-то съедобное, то его поисковая реакция
ослабляется и он в дальнейшем может оказаться неспособным клевать корм.
Поэтому необходимо как можно раньше после обсыхания перепелят перевод
в птичники, где начинают приучить к поедению корма. Фронт кормления
должен быть достаточным, расположение кормушек и поилок удобным.
Птенцам в первые часы жизни присуща форма памяти, получившая
название запечатлевания. Только что выведенные и обсохшие перепелята
хорошо запечатлевают первые предъявленные им объекты (неподвижные и
подвижные, а также и человека), причем более заметные, яркие предметы,
мелькающие или движущиеся они запечатлевают лучше и следуют за ними.
Однако перепелята, которых выращивают группами, менее восприимчивы к
реакциям следования, чем содержащиеся изолированно, и у них период
запечатлевания может быть короче.
Запечатлевание у цыплят происходит не только на зрительные
раздражители, но и звуковые. Предпочтение отдают относительно низким, но
кратким звуком (соответствующими частоте 400 Гц). Низкие громкие и
замедленные звуки вызывают неудовольствие птенцов. Звуки как очень
высокой, так и низкой частоты и пронзительного призыва оказывают
отрицательное действие на процесс кормления перепелят.
Звуковые сигналы, издаваемые птенцами, заметно различаются, они
выражают удовольствие, голод, опасность, страх, боль, одиночество,
например, звуки тревоги характеризуются у перепелят относительно
большой продолжительностью и слитностью при отсутствии низких частот и
большой громкости, звуки довольства они выражают на частоте,
соответствующей примерно 400 Гц.
Способность перепелят запечатлевать можно использовать в практике
выращивания. На этом принципе создан экспериментальный механический
транспортер по выемке птенцов из инкубатора. На этой основе в раннем
возрасте у цыплят можно выработать некоторые условные рефлексы. Если
периодически подкреплять звуковой или цветовой раздражитель кормом, то
птенцы быстро приучатся бегать к кормушкам при свистке или при
зажигании лампочки.
Однако способность к запечатлеванию у перепелят с возрастом
ослабевает. Наиболее чувствительный период длится до 33-36 часов после

48
I

вывода. К тому времени у птенцов уже развивается реакция избегать

незнакомые предметы (страх). Развитие у молодняка реакции страха
гормозит запечатлевание. Страх выражается физиологически в учащенном
дыхании, спонтанной дефекации, внешне - в жалобном писке, попытке
убежать и прижаться к запечатленным ранее предметам или друг к другу и
г.д. Страх появляется на 12-24-й час жизни и к 33-36 часам обнаруживается
уже у 100% птенцов.
Одни и тс же объекты могут сначала путать, а затем привлекать цыплят,
и наоборот.
У перепелят, выращенных группами, стремление избегать незнакомых
предметов и шумов нарастает до 4-6 го дня жизни, затем реакция страха
начинает ослабевать.
Цыпленок постепенно привыкает к объектам и звукам, которые он видит
и слышит часто. Страх остается к внешним раздражителям, которые
проявляются резко или совсем необычно. Больше боятся птенцы предметов,
которые могут двигаться, и меньше - неподвижных. К шумам,
повторяющимся изо дня в день, например, к шуму вентиляторов,
кормораздатчиков и других механизмов, перепелята привыкают. Если
вентиляторы включают редко, то они запечатлевают хуже. Пугаются птенцы
при очередном пуске скребкового устройства для удаления помета. Но если
помет начинают убирать с самого первого дня выращивания по многу раз в
день, то перепелята пугаются гораздо меньше.
Если птенцов перевести в новое для них помещение или клеток, то
первое время они предпочитают находиться у стен, а не в середине. Если
четырехдневного цыпленка поставить в центре клетки, то он быстро уходит с
этого места. В привычных условиях они во всех частях клеток чувствовали
себя одинаково хорошо.
Кормовое поведение связано с цветом корма. Перепелята различают
цвета. Если в первые дни жизни перепелята клюют корм без разбора, то со
временем у них вырабатывается определенное отношение к тем или иным
кормам. В этом немалую роль играют, видимо, вкусовые ощущения,
несмотря на то, что перепелки вообще имеют очень небольшое количество
вкусовых сосочков - только на основании языка и на дне глотки. У суточных
перепелят имеется примерно восемь вкусовых сосочков, а к трехмесячному
возрасту уже 24. Они способны различать кислое, соленое, сладкое и горькое,
отдавая предпочтение сладкому.
Перепелята могут дифференцировать корма, минимально отличающиеся
по минеральным компонентам, например по содержанию кальция всего на
0,8%. Они совершенно не пьют воду, если в ней содержится свыше 18%
поваренной соли, потребление воды резко сокращается уже при подаче 2%-
го раствора.

49
 вылупившиеся птенцы предпочитают определенную форму - круглые
предметы они клюют чаще.
Групповое поведение птенцов. Исследованиями установлено, что
перепелята и перепелки могут «запомнить» больше двадцати особей и более.
На основе этого складывается группа (сообщество) птицы. Взаимоотношения
в сообществе регулируются на основе существующего порядка
(субординации) доминирования одних и подчинения других членов
сообщества.
В группе всегда есть более активные, агрессивно настроенные особи,
подчиняющие себе других. Необязательно, чтобы это были самые крупные,
самые сильные перепелки. Но как правило, это более смелые несушки с
легко возбудимой и устойчивой нервной системой. В каждом сообществе
всегда есть особь, которая нападает на других (или имитирует нападение,
принимая позы угрозы) и раньше других спаривается. Есть особь
уступающая лидирующей, но подчиняющая себе остальных птиц. Бывает и
так, что уступающая особь, более низкого ранга подчиняется всем стоящим
выше нее, но не подчиняется агрессивно настроенной самке. И та
безоговорочно ей уступает. Таким образом, наблюдается сложное
взаимоотношение в стаде. Такое поведение чаще устанавливается в
небольших группах молодых перепелок и перепелов. Взаимоотношения
устанавливаются внутри сообщества в результате драк, выражающихся в
клевании или просто набегании друг на друга. Так выявляются более
сильные и слабые особи. Клевание продолжается до тех пор, пока не
определится какая-то ступенчатая иерархия. Частота ударов, которые
наносит одна особь другим, не обязательно коррелирует с ее рангом в
группе. Фактически у перепелок высших рангов хотя и имеется больше прав
клевания подчиненных, но достаточно воздействует одна их поза угрозы, и
получается, что нападают друг на друга чаще несушки низких рангов. На
всех уровнях рангов есть свои «симпатии» и «антипатии», что проявляется в
необычайно большом и малом числе ударов клювом. Число ударов может
изменяться в зависимости от изменения внешних условий. Установление
строгого порядка подчиненности указывает на возникновение уже
сложившегося сообщества.
Этот порядок у перепелят в связи с интенсивностью их роста и
индивидуальными особенностями развития изменяется несколько раз в
процессе выращивания. Отдельные особи, занимающие в первое время
господствующее положение в группе, в конце выращивания могут оказаться
значительно ниже рангом, и, наоборот, низкоранговые птенцы могут занять
господствующее положение. В первый и второй месяцы жизни у перепелят
наблюдается особо строгая иерархия подчиненности, хотя агрессивное
поведение у них отмечается уже на второй неделе. В этом возрасте у цыплят
начинает появляться особый тип поведения так называемые коллективные

50
}

игры. Они внезапно начинают резвиться, машут крыльями. Обычно такое

поведение заканчивается ложной дракой, то есть птенцы играют в агрессию.
Игра - врожденное явление. Малыши в процессе игры повторяют поведение
и движения взрослых перепелок (позы угрозы, клевание и др.). В игре у них
уже начинают складываться будущие взаимоотношения в сообществе.
Если перепелят выращивают без пересадок, то в такой группе борьба
между особями выражена относительно слабо, их общая нейтральность и
терпимость наступают до окончания полового созревания. При
необходимости большую группу можно разделить на более мелкие, когда у
птицы установится порядок взаимоотношений, но ни в коем случае нельзя
пополнять уже сформировавшуюся группу новой птицей. Это возобновляет
борьбу за лидерства, что может быть причиной вынужденной отбраковки и
снижения продуктивности птицы.
Агрессивность в результате объединения разных групп может быть
большей или меньшей в зависимости от характера поведения особей. Если
вводят высокорангового перепеленка в чужую группу, сначала его ранг
значительно понижается, в дальнейшем это положение или останется, или
изменится, в зависимости от группы, в которую он попал.
Если убирать перегородки между двумя секциями и двумя клетками, то
сначала птенцы перемещаются и начинаются драки, а затем каждая особь
уступает свой старый участок.
Степень агрессивности поведения в группе и сроки формирования
группы зависят от численности в ней птицы. Чем меньше группа, тем скорее
наступает определенный порядок и меньше происходит драк. Но многое
зависит, особенно в маленьких группах при клеточном содержании, от
подбора молодок в группы. В тех клетках, в которые сажают знакомую птицу
и равную по поведению, меньше драк и скорее устанавливается порядок.
После того как установится субординация, возникает целостность
группы, для которой характерна взаимная терпимость. В целостной группе
напряженность почти исчезает и даже подчинение особи получают
свободный доступ к корму, если фронт кормления достаточен, так как они
соблюдают определившийся порядок. Постоянные контакты отмечаются
только между молодками, стоящими рядом на ранговой лестнице. Чем
больше разница птицы по положению, тем реже они встречаются рядом.
Однако при нарушении фронта кормления, плотности посадки микроклимата
агрессивность повышается и при этом возможно перераспределение рангов.
Изменение рангов может быть вызвано также психологическим и
физиологическим состоянием птицы. Если перепелят, у которых уже
сложилось сообщество, убрать из клетки и месяц держать изолированно, а
потом самого низкорангового цыпленка первым поместить в ту же клетку и
постепенно подсаживать к нему остальных, то он окажется самым
высокоранговым, и это явление устойчиво.

51
 I

Потребность молодняка в площади изменяется по нескольку раз в день:

отдыхающим и чистящим оперенье перепелятам нужно намного меньше
места, чем вовремя кормления и разгребания подстилки.
Следовательно, зная характер реакции перепелят на особенности
поведения, можно целесообразнее и с большим эффектом организовать их
выращивание.
Механизм поведения. На поведение перепелят воздействует не только
внешние фактора, но и внутренние. Это в первую очередь гормоны желез
внутренней секреции. Поведение контролируется целым набором гормонов.
Например, половое поведение петушков проявляется при поступлении в
организм гормонов, выделяемыми половыми железами. Эти гормоны,
попадая в кровь, стимулируют рост вторичных половых признаков, петушки
учатся (кричать) свистеть, устраивают петушиные бои.
В свою очередь, выделение половых гормонов стимулируется рядом
гормонов гипофиза. Полностью проявляется половое поведение только в том
случае, когда половые гормоны и гормоны гипофиза поступают в организм в
соответствующей последовательности. Гормоны гипофиза стимулируют не
только половое поведение, но и влияют на все другие железа внутренней
секреции, а через них на обменные процессы в организме и на все формы
поведения. Удаление гипофиза резко снижает активность всех реакций и
повышает утомляемость организма. На один и тот же гормон молодняк
реагирует по-разному в зависимости от возраста. К половым гормонам
перепелята чувствительны даже на ранних стадиях развития. Были
проведены опыты. Месячным перепелятам вводили половой гормон
тестостерон. В результате у них ускорялась вторичные половые органы и их
ранг в группе повышался. После прекращения инъекций через полутора
месяцев вторичные половые органы стали расти медленнее, чем у
контрольных перепелят того же возраста. Их иерархический ранг понизился
даже по сравнению с контролем.
Предохранение перепелят от стрессов. При воздействии внешних
раздражителей, при неблагоприятных условий среда (голод, холод,
механические травмы, перегрузка мышц) в организме происходит ряд
неспецифических изменений. При этом характерны гипертрофия коры
надпочечников, снижение температуры тела, тонуса мышц, возможно
появление кровоизлияний и язв в желудочно-кишечном тракте и других
изменений морфологического и гормонального порядка.
Состояние организма при воздействии внешних раздражителей, при
котором возникают изменения (адаптационный синдром), было названо
стрессовым, а сами раздражители, которые вызывают их стрессорами или
стресс-факторами. Все стрессоры, воздействуя на организм, вызывают
состояние напряжения через центральную нервную систему, которая, в свою
очередь, воздействует через нервные клетки гипоталамуса на гипофиз и
способствует секреции адренокортикотропного гормона и

52
►

глюкокортикоидов. При стрессе у перепелят увеличивается передняя доля

гипофиза и надпочечники, повышается содержание лимонной кислоты в
крови, уменьшается размер вилочковой железы, дегенерирует фабрициева
сумка. -$ ггf t , -
Стресс - это довольно длительная реакция организма (несколько часов
или дней). В возникающих приспособительных изменениях в организме при
стрессе различают три фазы, или стадии. Первая из них - это так называемая
стадия тревоги. Она сопровождается понижением температуры,
уменьшением объема циркулирующей крови, падением артериального
давления, торможением активности и процессов обмена веществ. Вторая
фаза - приспособительная, или стадия резистентности. Для нее характерны
реакции, обратные тем, которые сопровождают первую фазу. Если действие
раздражителей продолжается, то наступает третья фаза - истощения,
сопровождающаяся теми же явлениями, что и первая (тревоги), и
приводящая к гибели. Эти три фазы связаны с гормонами коры
надпочечников. В первую фазу передняя доля гипофиза выделяет
адренокортикотропный гормон, который в свою очередь, стимулирует
секрецию корой надпочечников стероидных гормонов - глюкокортикоидов.
Эти гормоны вызывают существенные изменения в углеводном, белковом,
липидном и солевом обменах. Глубина этих изменений зависит от величины
и длительности действия раздражителей. Кроме гипофиза, кора
надпочечников взаимосвязана почти со всеми другими железами внутренней
секреции.
Таким образом, изменения действия гипоталамуса, гипофиза, коры
надпочечников и других желез внутренней секреции протекают во взаимной
последовательности образуя как бы единую реакцию, почти всегда
возникающую при неблагоприятных условиях. Причем первые ответные
реакции организма направлены скорее на то, чтобы справиться с
раздражающей средой (реакция тревоги), а не на то, чтобы адаптироваться к
этой среде.
Неблагоприятные факторы внешней среды - стрессоры, которые
вызывают у перепелят стрессовое состояние, можно условно разделить на
два вида: устранимые (не желательные) и неустранимые (неизбежные).
К устранимым стрессорам относится «социальный». У птенцов к концу
первого месяца жизни устанавливается определенный порядок во
взаимоотношениях в группе. Стресс вызывается при дополнительной
подсадке перепелят в группу, при перемещении их в птичнике с одного
участка на другой, когда они теряют свое сообщество, оказываясь среди
чужих, например, при ветеринарных обработках. Поэтому при
необходимости перегонять перепелят нужно медленно, без шума, не путая их
и не нарушая сообществ.

53
 Стресс наступает также, если не хватает корма, воды или недостаточен
фронт кормления, тогда сильные особи начинают гонять низкоранговых,
последние истощаются и их приходится выбраковывать.
Технологическое оборудование (кормушки, поилки) следует размещать
в птичнике так, чтобы молодняк каждого сообщества находился на своей
территории. Это очень важно учитывать, так как потребность в оборудовании
в хозяйствах и при составлении проектов иногда рассчитывают только по
числу голов, приходящихся на единицу длины кормушек и поилок.
Возникают стрессовые ситуации при недостатке площади пола.
Особенно они обостряются в период установления порядка в группах и при
воздействии раздражителей, то есть когда возрастает агрессивность в стаде и
особи предпочитают держаться друг от друга на большом расстоянии. Если
же площадь пола не позволяет этого, то и возникает стресс. У отдельных
особей он может быть очень тяжелым, вплоть до шокового состояния. Более
всего при этом страдают подчиненные низкоранговые особи.
«Социальный» стресс может быть вызван совместным содержанием
половозрелых курочек с недоразвившимися петушками. Если петушков
вовремя не отсадить то часть их погибает от длительного стресса, а
пережившие этот стресс частично или полностью могут потерять
способность к оплодотворению в результате дегенеративных изменений в
семенниках.
Больную птицу в стаде преследует здоровая, даже если она ниже рангом.
Поэтому больных перепелят необходимо удалять из стада.
При размещении в клетках перепелята меньше подвержены
«социальным» стрессам. Однако при клеточном содержании молодняк
старших возрастов сильнее реагирует на внезапные шумовые и другие
раздражители. Достаточно войти в помещение птичницы в необычной
одежде, или уронить металлический предмет на пол, или внести лестницу
или другой большой предмет незнакомой птице конфигурацией, или
включить внезапно очень яркий свет, как отдельные птенцы, вблизи которых
пронесли предмет, а вскоре и остальные цыплята в птичнике, которые даже
не видели и не слышали причину шума, в беспокойстве вытягивают шею,
наклоняют набок головы, издают особые звуки и делают попытку к
паническому бегству. Но так как площадь клетки небольшая, то они
кидаются на прутья клетки. После этого возникает число павшей и
выбракованной птицы. Гибель наступает в результате внутреннего
кровотечения в печени, разрывы крупных кровеносных сосудов, подкожных
и внутримышечных кровоизлияний, шока. Стрессом для молодняка может
быть и внезапное изменение распорядка дня в птичнике. Если же распорядок
необходимо изменить, то делать это надо постепенно.
Стресс возникает в результате изменения условий содержания
молодняка. При выращивании его с пересадками из одного помещения или
из одних клеток в другие в 5-6 недельном возрасте цыплята путают новые,

54
непривычные для них условия (изменения в расположении оборудования,
конструкции поилок и кормушек и др.). Если молодняк выращивают на полу,
то в новом месте может быть непривычное для них расположение
оборудования. Эти новые условия вызывают беспокойство птицы.
Стрессовое состояние может быть при отлове и транспортировке, если
при этом допускают большой шум, резкие движения, что пугает птенцов.
При перевозке цыплята вынуждены неподвижно сидеть в ящиках, нередко
очень скученно, им не хватает воздуха, температура становится
неблагоприятной. Для уменьшения стресса необходимо строго соблюдать
нормы посадки птицы в ящики, не оставлять в период погрузки ящики с
перепелятами на солнце, под дождем, на ветру, на морозе. Птицу
отлавливают по возможности без шума, затемняя помещение.
Уменьшить стресс при пересадках можно если в новом месте размещать
молодняк в прежнем составе уже сложившегося сообщества.
В результате стресса при пересадках молодняк становится более
восприимчивым ко многим заболеваниям. Содержание птицы в одном
помещении с суточного возраста до конца использования позволяет избежать
стресса.
Стресс при кормлении может быть вызван не только отклонением в
питательности рациона или в количестве корма, но и внезапной переменой
периодичности, или времени кормления, а также резким изменением состава
ингредиентов комбикорма (даже при постоянной питательности). Поэтому
необходимо придерживаться постоянного распорядка в кормлении и составе
рациона, а если его надо изменить, то проводит это постепенно. Птица
привыкает к определенному запаху, вкусу, степени дробления корма и его
цвету. Молодняк предпочитает желтоватый и красный цвет корма. Птица
плохо клюет заплесневелый корм с инородными запахами.
При клеточном содержании перепелят возникает стресс из-за
отклонения температурного режима в верхнем или нижнем ярусах, что
может быть вызван нарушением в отдельных зонах птичника целевой
придунительной вентиляции.
В этом случае в помещении увеличивается содержание аммиака,
углекислоты, повышается влажность, запыленность воздуха, уменьшается
количество кислорода. Все это может служить причиной стрессового
состояния молодняка и возникновения респираторных заболеваний.
К преднамеренным стрессам (неизбежным) относятся стрессы,
возникающие при вакцинации. Когда ремонтный молодняк выращивают при
ограниченном кормлении и дифференцированном световом режиме с целью
задержания полового созревания и повышения продуктивности, то
недоедание и воздействие различной продолжительности освещения тоже
вызывают стрессовое состояние. Поэтому птицу выращиваемую при
дифференцированном световом режиме и ограниченном кормлении, надо
беречь от других стрессов. Ловля птицы, ветеринарная обработка ее, дача

55
 лекарств, дегельминтизация - тоже стрессоры. Поэтому для таких
мероприятий выбирают время, когда нет других стрессоров, и проводят их
осторожно.
Стрессовые состояния перепелята переносят несколько легче, если им
дают повышенные дозы витаминов, так как потребность в них в это время
возрастает, или средства успокаивающие нервную систему
(транквилизаторы). Их применение дает хорошие результаты при перевозках,
вакцинации, сортировках стада, при высокой температуре, при повышенной
возбудимости и агрессивности перепелят, каннибализме. Хорошие
результаты получают при добавлении в питьевую соду резерпина в дозе
0,015%. ; ± 1 Ж ШШ

56
 Глава 6. Основы племенной работы

Производство птицеводческой продукции в Казахстане расширяется и

будет расти в основном за счет повышения продуктивности птицы и
внедрения прогрессивных технологий, при относительно стабильной
численности поголовья.
Перепеловодство в нашей республике должно развиваться на
промышленной основе, что предусматривает концентрацию, специализацию
и интенсификацию производства яиц и мяса перепелов на птицефабриках и
специализированных фермах.
Специализация хозяйств по производству товарной продукции (яиц и
мяса) ставит задачу разведения и улучшения специализированных пород
этого вида птицы.
Необходимо в птицеводческих хозяйствах создавать маточные стада,
повышающих из года в год свою продуктивность. Это достигается правильно
организованной племенной работой.
Племенная работа с перепелами мясного направления продуктивности
направлена на создание скороспелых в мясном отношении птиц, что
сокращает убойный возраст и затраты кормов на единицу продукции.
Существенное значение имеет учет таких важнейших признаков, как
половая зрелость (начало яйцекладки), интенсивность яйцекладки, время
наступления и продолжительность линьки и т.п.
С целью интенсивного размножения создаваемой высокопродуктивной
птицы необходимо организовать племенные фермы-репродукторы.
Наиболее простым и распространенным методом является массовая
селекция, основанная на учете происхождения потомства только по матери.
При этом методе птицы содержаться группами. Поголовье птицы в них
должно составлять 15-20% от поголовья товарной птицы. При организации
массовой селекции необходимо иметь контрольные гнезда, отдельные
высокопродуктивные птицы кольцуются для индивидуального учета
продуктивности. Такой учет необходим для лучшего отбора и подбора. Но по
мере повышения продуктивности перепелок массовый отбор по этому
показателю становится малоэффективным.
Для дальнейшего увеличения продуктивности необходима организация
более углубленной племенной работы, в основу которой должно быть
положена проверка племенных достоинств производителей по качеству
потомства, создание племенных линий и выявление наилучших сочетаний
крови.
При углубленной племенной работе с птицей нельзя ограничиваться
учетом только их конечной продуктивности.
Племенная работа организуется с целью создания высокопродуктивного
стада птицы, стойко передающей свои хозяйственно полезные признаки
(яйценоскость и массу яиц, высокую живую массу, выводимость

57
 жизнеспособность и др.) потомству. Формы и методы племенной работы в
племенных фермах применяются различные.
Племенные фермы создаются на базе лучших товарных ферм, имеющих
чистопородную или высокопродуктивную птицу и условия обеспечения
птицы кормами и помещением.
Племенная работа с птицей предусматривает совершенствование
племенных и продуктивных качеств птицы всех линий и получение
гибридной товарной птицы.
Специализация племенной фермы на работе с одной линией перепелов
исключат случаи смешивания птицы различных линий, их случайные
скрещивания, что позволит в перспективе улучшить генетические качества
определенных линий.
Селекция одной линии на ферме значительно упрощает технику ведения
селекционный работы с птицей и облегчает учет, но в то же время сопряжена
с определенными трудностями проведения таких работ на специфическую
сочетаемость. Для такой селекции необходимы скрещивания семей
различных сочетающихся линий, что связано с неизбежными перевозками
птицы с одной фермы на другую, создает определенные организационные
трудности и нежелательные с позиций ветеринарных правил.
На племенных фермах должен быть персонал, который выполняет
техническую часть селекционной работы: сортировку и выбраковку птицы по
экстерьеру, индивидуальный учет яйценоскости несушек.
Такая организация племенной работы позволяет сконцентрировать
кадры специалистов-селекционеров в одном месте и проводить селекционно­
племенную работу на всех фермах по единой методике и общему плану.
Концентрация всех материалов племенного учета в одном месте повышает
эффективность использования компьютеров, облегчает материально-
техническое обеспечение селекционной работы.
На племенной ферме проводится отбор и подбор лучшей по
продуктивности и зоотехническим признакам птицы для выращивания от нее
молодняка и продажи племенного материала другим хозяйствам.
В первый год организации фермы, отбор птицы производят по внешним
признакам, согласно существующим правилам по бонитировке, а в
дальнейшем по результатам индивидуального учета ее продуктивности.
В хозяйстве создаются две группы птицы: контрольно-племенная и
восстановительно-племенная. В связи с этим на начальном этапе
рекомендуется провести следующую подготовительную работу:
- отобор по внешним признакам лучших молодок текущего года;
- размешение их в лучших птичниках хозяйства;
- учет на основе индивидуального закольцевания;
- обеспечение птичников контрольными гнездами и индивидуальный
учет продуктивности;
- обеспечение полноценными рационами кормления;

58
 - по осенне-зимней яйценоскости (исчисляемои у молодок с начала их
яйцекладки по февраль включительно), в начале марта следующего года
отбор наиболее продуктивной птицы, от которой, начиная с марта по май
месяц включительно, отводят и выращивают молодняк для комплектования
во вторую осень восстановительно-племенной группы.
Из лучшей птицы контрольно - племенной группы, отобранной по
яйценоскости, массе яйца, живой массе, состоянию здоровья и другим
продуктивным и зоотехническим показателям комплектуется
восстановительно - племенная группа.
В дальнейшем контрольно-племенную группу комплектуют
молодняком, выведенным из яиц птицы восстановленной группы. После года
испытания по яйценоскости и другим признакам, лучших молодок осенью
переводят в восстановительную группу, а худших выбраковывают на мясо.
Всех самок кольцуют после снесения первого яйца, а самцов - при
переводе их в восстановительно-племенную группу.
Яйца от птицы восстановительно-племенной группы на инкубацию
сдают отдельно. Яйца рекордисток (лучших несушек) метят особой меткой.
Молодняк, выведенный из яиц рекордисток, метят крылометками, пробивая
перепонку на крыле.
Из молодняка, выращенного от несушек-рекордисток, выбирают лучших
по продуктивным признакам самцов для восстановительной группы и
остальной части стада.
Отбор птицы в восстановительно-племенную группу дает
положительные результаты только в том случае, если ей будут обеспечены
достаточное кормление, хороший уход и содержание.
Все яйца от восстановительно-племенных групп в учетной период
поступают в инкубаторий хозяйства для воспроизводства собственного стада.
Яйца от кур - рекордисток и от несушек, находящихся в селекционных
гнездах, нужно выделять особо, помещая их в инкубаторе в металлические
сетчатые ящики или марлевые мешочки. Яйца от молодок контрольно -
племенной группы тоже инкубируются отдельно.
На крупных птицеводческих фермах может быть образована и
промышленная группа. Ею комплектуют птицей из контрольно-племенной
группы, не вошедшей в восстановительно-племенную. Птицу промышленной
группы содержат в отдельном птичнике и работу с ней проводят, так же как
на товарных фермах. Кольцевание и индивидуальный учет не производят.
Вся птица происходит только от семейных спариваний с учетом
происхождения. Селекционная работа с ней проводится по общей методике,
с использованием одних и тех же приемов отбора. В линиях перепелов
яичного направления селекцию ведут по ряду основных и дополнительных
признаков. Яйценоскость - самый важный селекционируемый признак.
Индивидуальная оценка несушек по нему проводится в результате контроля
270 дней жизни. Яйценоскость за этот период высоко коррелирует с годовой
 продуктивностью, а оценка по укороченному периоду яйцекладки
способствует интенсификации селекционной работы благодаря более
быстрой смене селекционных поколений.
Птица, отобранная в гнезда в 270 - дневном возрасте обладает
воспроизводительной потенцией. Это позволяет получить от лучших по
продуктивным качествам несушек большое потомство с известным
происхождением. Следует отметить, что птицу, не попавшую в план
семейных спариваний, с индивидуального контроля яйценоскости снимают.
Контроль продуктивности продолжают только у кур, отобранных в гнезда.
Массу яиц оценивают индивидуально по средней массе яиц,
отложенных самкой в течении последних 10 дней периода контроля
яйцекладки. Масса яиц в этом возрасте имеет тесную положительную связь
со средней массой яиц кур за весь период яйцекладки. По яйценоскости и
массе яиц оценивается отдельно каждая несушка, а также отцовские и
материнские семьи в целом.
Жизнеспособность птицы оценивают по комплексу признаков,
характеризующих самок в целом. Сюда относится эмбриональная
жизнеспособность семьи и выводимость здоровых перепелят, сохранность
молодняка в первый месяц жизни и до конца выращивания,
жизнеспособность взрослой птицы в период контроля яйценоскости. Каждый
из этих показателей учитывается отдельно. Показателем, который с
определенной точки суммарно характеризует семью по всем указанным
параметрам, является число несушек в семье в конце срока контроля
яйцекладки. Этому показателю в системе селекционной работы с птицей
придается самое серьезное значение. Преимущество всегда остается за
многочисленными семьями.
Морфологические качества яиц является одним из важных
селекционных признаков. Установлено, что при хранении яиц в условиях
жаркого климата их качество быстро снижается.
Результаты изучения этого вопроса позволяют сделать вывод, что
селекция перепелок по признаку устойчивости яичного белка в процессе
хранения вполне целесообразна и возможна для создания линий перепелок,
яйца которых можно хранить в течение длительного времени без потери их
биологических и товарных качеств.
Живая масса птицы яичных линий является дополнительным признаком
для отбора птицы. Между тем этот показатель тщательно регистрируется с
целью определения развития и состояния птицы.
Индивидуальное взвешивание всей птицы производят в 5-недельном
возрасте в период полового созревания и перед формированием
селекционных гнезд для семейных спариваний в 270 дней жизни. Нами
отмечено, что максимальную продуктивность может проявить птица со
средней живой массой, характерной для каждой конкретной линии. В связи с
этим в план семейных спариваний не включают кур с максимальной массой

60
тела в возрасте полового созревания и в возрасте одного года, чтобы не
увеличить живую массу взрослых несушек. В план семейных спариваний не
включают и особей с резко пониженной живой массой, несмотря на то, что в
настоящее время многие селекционеры рекомендуют как перспективный
отбор со сниженной живой массой несушек.
Для экстерьерной оценки птицы производят измерение статей самок.
Однако эти показатели сейчас только регистрируют и практически не
используют в системе оценки и отбора птицы.
В настоящее время в перепеловодстве яичного направления
продуктивности, массы и качества яиц, жизнеспособности птицы ведется так
называемая независимая селекция. Отбирают несушек и формируют семьи с
развитым одного-двух основных признаков, другие признаки должны быть
не ниже среднего уровня, часть семей птицы может быть сформирована с
выдающимся развитием всех основных селекционируемых показателей.
Число таких семей определяют количеством птицы с соответствующей
характеристикой. В случае отбора самок по одному или двум признакам
подбор самцов в такие семьи производят по комплексу показателей. При
невозможности укомплектовать все семьи перепелок с петухами,
выдающимся по всем основным показателям, подбор проводят так, чтобы
показатели продуктивности самцов дополняли соответствующие признаки
самок. Например, к перепелкам с высокой яйценоскостью подбирают самцов
от семей, выдающихся по массе, качеству яиц и по жизнеспособности. В
последующем поколении может быть произведен обмен самцами между
семьями перепелок разных направлений отбора. Такая система отбора и
подбора птицы дает возможность повышать их продуктивность довольно
быстрыми темпами, не допуская значительной внутрилинейной
дифференциации семей.
В Казахстане совершенствование линий перепелов начали осуществлять
методом комбинированной семейно-индивидуальной селекции. Основной
принцип этой селекции: отбор в линии наиболее продуктивных семей, а
внутри отдельной семьи - наиболее продуктивных особей.
Семейная селекция заключается в оценке особей по продуктивности
родителей, сестер и полусестер, а также потомства. В практике,
селекционной работе решающее значение придается оценке племенных
качеств птицы по продуктивности сестер и братьев, а также сестер и
полубратьев (сибсов и полусибсов). Этот метод оценки имеет свои
преимущества, так как он позволяет переходить к оценке продуктивных
качеств одной особи к множественной оценке генотипа особи и семьи в
целом. Ещё большее преимущество дает оценка племенных качеств птицы по
продуктивности сибсов и полусибсов при сравнении с оценкой по
продуктивности родителей.
Родители и потомство содержаться в относительно различных условиях
среды, что не позволяет проводить прямые сравнения их продуктивности. В

61
то же время потомство всех семей одного поколения выращивается в
одинаковых условиях, и разнообразие в продуктивности потомства разных
семей обусловлено в первую очередь их генотипом.
Самая надежная оценка племенных качеств птицы - оценка по
продуктивности потомства. Однако в птицеводстве, особенно в мясном,
изменение такой оценки затруднено из-за короткого срока использования
птицы. На второй год использования несушек мясного направления
продуктивности в связи со снижением яйценоскости, оплодотворенности и
выводимости яиц плодовитость перепелок снижается чуть ли не наполовину.
Таким образом, в птицеводстве после оценки производителей по качеству
потомства возможности племенного использования такой птицы весьма
ограничены.
Эти основные положения обусловили применения так называемой
сибселекции в системе улучшения племенных и продуктивных качеств
птицы. В практической работе выбраковывают все семьи с показателями
основных селекционируемых признаков ниже средних по линии. Не
используются для племенных целей даже высокопродуктивные особи из
худших семей. Следует отметить, что это правило в настоящее время
действует без исключения. ^ •
Из лучших семей, оцененных по продуктивности, отбирают для новых
гнездовых спариваний самых высокопродуктивных особей. Таким образом,
при сочетании семейной и индивидуальной селекции учитывают как средние
данные по семье, так и индивидуальную продуктивность каждой особи. Как
правило, полусестрами из одной высокопродуктивной семьи комплектуют 3-
5 гнезд для семейных спариваний. Из особо выдающихся и многочисленных
семей формируют по 10 и более гнезд. При составлении плана семейных
спариваний в каждое гнездо помещают 3-4 перепелки. При формировании
гнезд часть перепелок выбраковывают по экстерьеру или по каким-либо
другим причинам и в гнездах оставляют по 3 несушки.
Одновременно с основным самцом, отобранным для гнездового
спаривания, для каждого гнезда выделяют двух резервных производителей.
Всех запасных самцов содержат в отдельном изолированном помещении и
при выбраковке или падеже перепелов их заменяют запасными.
Для маркировки птицы используют обыкновенные кольца с
порядковыми номерами.
Вывод перепелят с известным происхождением проводят в специальных
проволочных коробках, вставляемых в обыкновенные инкубационные лотки.
В каждой такой коробочке находятся яйца одной несушки. При выводе
перепелят отмечают Специальными крылометками с порядковым номером. В
специальную книгу семей против номера каждой несушки записывают
номера всех её птенцов. В дальнейшем в этой книге отмечают все движение
молодняка до его перевода во взрослое стадо. Книга семейных спариваний и

62
I

движения молодняка является основным документом линии для каждого

поколения птицы.
Селекция и оценка мясных линий перепелов. В связи с задачей
увеличения производства мяса в ближайшие годы особое значение
приобретает совершенствование племенных качеств перепелок мясных
линий, детальная оценка продуктивных качеств гибридных бройлеров,
полученных при различных схемах скрещивания линий, и рекомендация для
производственного использования наиболее продуктивных кроссов.
В целом организация селекционной работы с перепелами мясных линий
такая же, как и с яйценоскими линиями. Имеющиеся особенности методики
селекционной работы с мясными линиями определяются спецификой
селекционируемых продуктивных признаков.
Скорость роста птенцов — основной и наиболее важный показатель
отбора в мясном птицеводстве. Она определяется живой массой перепелят в
5-недельном возрасте, поскольку в этом возрасте бройлеров забивают на
мясо.
В 5-недельном возрасте весь молодняк, полученный от семейных
спариваний индивидуально взвешивают, после чего перепелят живой массой
ниже средней по линии выбраковывают.
В мясном птицеводстве большое значение имеет четкость разделения
линий на отцовские и материнские. Особенно тщательно ведется отбор по
скорости роста в отцовских линиях, поскольку мясные качества в
значительной степени наследуются по мужской линии. Для продолжения
линии отбирают производителей из семей со значительным превосходством
селекционируемых показателей.
Производители, отобранные для дальнейших спариваний, должны не
только происходить из более продуктивных семей, но и отличаться высокой
живой массой. Отбор ведут по принципу «лучшие особи из лучших семей».
Семьи, которые по живой массе перепелят в 5-недельном возрасте имеют
показатель ниже средней по линии, выбраковывают полностью.
Отбор по признаку скорости роста в материнских линиях ведут менее
интенсивно, но он также признается важным.
Выраженность мясных форм телосложения для мясных перепелок не
менее важна, чем скорость роста. Определяется она в первую очередь
развитием грудных и бедренных мышц, а также некоторыми экстерьерными
промерами. Оценку развития грудных и бедренных мышц проводят
индивидуально в 5 недельном возрасте путем их прощупывания.
Одновременно проводят экстерьерные измерения птицы: длина киля и
глубина груди, длина и обхват голени (в отдельных случаях и некоторые
другие промеры).
Выраженность мясных форм телосложения, как и скорость роста
перепелят, является также основным селекционным признаком для

63
 отцовских линий. При селекции материнских линий этому показателю
уделяется значительно меньше внимания.
Яйценоскость перепелок мясных линий рассматривается с позиции
получения максимального количества цыплят от одной курицы
родительского стада. Она имеет наряду с показателем живой массы в 5-
недельном возрасте первостепенное значение в оценке материнских линий.
В отцовских линиях тоже ведут селекцию на повышение яйценоскости
несушек, но этот признак не является главным. Яйценоскость определяют
путем индивидуального контроля яйцекладки, считая от 8-недельного
возраста. К дальнейшему размножению допускают только те семьи
материнских линий, в которых средняя яйценоскость перепелок выше
среднего показателя по линии.
В материнских линиях отбор ведут не только на повышение
яйценоскости, но и в первую очередь на выход инкубационных яиц. Потому
удаляется большое внимание качественным показателям яиц: масса,
биологическая полноценность, оплодотворенность и т.д. Массу яиц
определяют в начале и в конце контрольный яйцекладки: от каждой несушки
взвешивают по 10 яиц и по средним показателям определяют среднюю массу
яиц каждой перепелки, семьи, линии.
Тщательно проводят исследования морфологических качеств яиц,
(оценка качества белка и желтка, прочность скорлупы и т.д.). При этом
анализу подвергаются яйца всех перепелок, взятых для семейных
спариваний.
При проведении селекции на повышение инкубационных качеств яиц
мясных перепелок следует уделять больше внимания, в связи с тем, что
выводимость перепелят мясных линий значительно ниже, чем птенцов
яичного направления. Это достигается путем ограничения использования для
воспроизводства птицы из тех семей, которые характеризуются
пониженными инкубационными качествами яиц.
Техника организации племенной работы. Племенная работы
осуществляется на основе точного учета продуктивных и племенных качеств
птицы. В зависимости от используемых методов селекции применяют
групповой или индивидуальный учет продуктивности и оценку племенной
птицы.
Подготовительный период. Учет движения поголовья и яйценоскости
перепелок ведут ежедневно. Данные заносят в специальные карточки,
которые вывешивают в птичнике. В них указывают количество птицы на
начало месяца. Ведомость рассчитана на 31 день. Выбытие птицы отмечается
в графе «выбраковано» и «пало» за соответствующее число месяца. При
дополнительном поступлении птицы делают запись в графе «поступление».
В этой же ведомости ежедневно отмечают общее количество яиц, собранных
за день. Для ежедневного индивидуального учета яйценоскости перепелок
кольцуют ножными кольцами, которые надевают на правую ногу. При этом

64
нужно следить, чтобы кольцо туго не затягивалось, так как с ростом костей
они могут сильно стягивать ноги и врезаться в кожу.
Для индивидуального учета яйценоскости применяют контрольные
гнезда. Одна ячейка гнезда рассчитана на содержание 4 перепелок. В такие
гнезда птица свободно заходит, но самостоятельно выйти из него после
снесения яйца не может. Ее вынимает птичница или учетчица.
Индивидуальные гнезда используют в хозяйствах, ведущих углубленную
селекционную работу с птицей. В хозяйствах, содержащих родительские
формы гибридов применяют групповые гнезда без передней дверки, из таких
гнезд несушки после снесения яйца свободно выходят. Контрольные гнезда
для несушек на ночь закрывают.
Каждое снесенное яйцо записывают в ведомость ежедневного учета
яйценоскости по испытуемой группе. Эти ведомости рассчитаны на 50-100
голов несушек, находящихся в одной секции птичника. В верхней
горизонтальной строке ведомости указываются числа месяца (от 1 до 31).
Номера перепелок проставляют в середине ведомости в вертикальной строке.
В горизонтальных строчках производят разноску яиц в соответствии с
номером перепелки и датой снесения. Снесенные яйца отмечают в ведомости
нарастающим итогом. Благодаря этому в конце месяца без дополнительных
подсчетов можно определить, сколько яиц снесла каждая несушка. При
содержании перепелок большими группами пользуются ведомостью
ежедневного учета яйценоскости. Данные о яйценоскости за каждый день
регулярно заносят в журнал контроля продуктивности. В этот же журнал
записывают данные о живой массе, массе яиц, половой зрелости, линьке
каждой перепелки.
После 3-4 месячного предварительного учета яйценоскости лучшую
птицу отбирают для дальнейшей селекционной работы и составляют план
спариваний. В плане указывают индивидуальные показатели (живая масса,
ширина груди, половая зрелость, яйценоскость, масса и качество яиц)
перепелок и спариваемых с ними перепелов, продуктивность родственников
(родителей, теток, сибсов и полусибсов), а также происхождение как со
стороны отца, так и матери. На основе плана спаривания комплектуют
селекционные гнезда для индивидуального спаривания и группы птиц для
группового спаривания. Селекционные гнезда представляют собой
небольшие секции, в которых размещают 4 курочки и одного петуха.
Яйценоскость несушек, находящихся в селекционных гнездах, ежедневно
регистрируют в ведомости. В каждой ведомости указывают породу, линию,
дату и номер гнезда. По вертикали проставляют номер перепелок- несушек, а
по горизонтали делают запись яиц в соответствии с датой их снесения
нарастающим итогом.
При работе с яйценоской птицей большое внимание уделяют качеству
яиц. Регулярно проводят морфологический анализ яиц с целью
характеристики отдельных несушек и линий в целом по массе яиц, качеству

65
скорлупы, желтка и белка, удельному весу, индексам формы белка, желтка,
по наличию кровяных включений. Данные заносят в журнал
морфологического анализа яиц. Несушек регулярно осматривают. При этом
больную и слабую птицу выбраковывают. Перед началом сезона всю птицу,
размещенных в селекционные гнезда, перекольцовывают. Петухам надевают
кольца с номером, соответствующим номеру селекционного гнезда. На
кольцах, несушек, две первые цифры соответствуют номеру селекционного
гнезда, а две следующие - порядковому номеру данной несушки в гнезде.
Скрещивание перепелов. Потомство, полученное при скрещивании
птиц разных пород, называют помесями, а при скрещивании линий -
гибридами. У помесей первого поколения очень часто обнаруживается
явление гетерозиса, который проявляется в повышенной жизнеспособности,
резистентности к болезням, ускоренном росте и увеличении живой массы,
плодовитости и продуктивности.
При скрещивании наряду с усилением селекционируемых признаков
исходных форм происходят различные новообразования, которые служат
основой для отбора птицы и создания новых пород. При этом получают
потомство с повышенной неоднородностью селекционируемого признака,
которое при дальнейшем разведении «в себе» проявляет гораздо большую
изменчивость, чем чистопородная птица. Следует отметить, что при умелом
его применении эффективность такого вида возрастает. Бессистемное
скрещивание без определенных целей, без знания особенностей птицы
обычно положительных результатов не дают.
Для получения помесей с высокой жизнеспособностью и
продуктивностью, необходимо правильно подобрать исходные породы для
скрещивания, так как влияние отцовского и материнского организма при
передаче потомству полезных признаков проявляется неодинаково.
Установлено преимущественное наследование потомством от отца таких
признаков как яйценоскость и половая зрелость, а от матери живая масса,
скороспелость и выводимость.
Для хозяйств комбинированного направления можно рекомендовать
скрещивание мясо - яичных перепелок с перепелами яйценоских пород. В
этом случае потомство, как правило, обладает комплексом высоких
продуктивных качеств, унаследованных от родителей. Выход яиц
повышается на 5-12%, мяса на 6-8% по сравнению с потомством,
полученным при обратном сочетании родительских пар.
Для хозяйств мясного перепеловодства экономически выгодно
разведение специализированных линий мясо - яичных пород и помесей, так
как в результате гетерозиса можно получить быстрорастущее потомство, с
дополнительным приростом живой массы в пределах 5-10% по сравнению с
исходными породами.
Эффективность сочетания отцовских и материнских форм
устанавливается сравнением помесей, с одновременно отведенным

66
молодняком от исходных пород. При этом в качестве исходного показателя
сравниваются следующие признаки:
а) живая масса перепелят в 6 недельном и в более ранних возрастах;
б) затраты корма на образование единицы мясной продукции;
в) химический состав мяса (жир, сухое вещество);
г) соотношение съедобных и несъедобных частей в тушке;
д) сортность тушек
В основу дальнейшей селекционной работы по улучшению мясо -
яичных пород перепелов и созданию мясных линий необходимо учитывать
качественные показатели, характеризующие взрослую птицу и ее потомство.
Подбор и выращивание производителей. Подбор производителей
имеет большое значение в повышение продуктивности и жизнеспособности
потомства. Влияние высокопродуктивных самцов производителей на
повышение уровня продуктивности стада подтверждается опытом работы
многих племенных хозяйств.
С целью оценки производителей по качеству потомства, а самцов и по
сестрам, в племенных хозяйствах создаются специальные птичники. Для
увеличения количества оцениваемых производителей и наилучшего
использования птичников (селекционники) следует за один племенной сезон
на одной и той же группе несушек испытывать по потомству трех и более
петухов. Этот прием позволяет одновременно выявить лучшие сочетания
родительских пар и ускорить выведение ценных племенных линий и
маточных семейств. На племенных фермах необходимо иметь породных
самцов, происходящих от высокопродуктивных матерей. При отсутствии
собственных хороших производителей можно завозить яйца от
высокопродуктивных птиц и выращивать выведенных из них самцов у себя в
хозяйстве.
Наибольшей наследственной силой обладают самцы, не очень молодые
и не очень старые, последние имеют ослабленную способность стойко
передавать по наследству свои положительные признаки и качества. При
хорошем кормлении и содержании срок использования племенных перепелов
достигает 2-3 лет. В некоторых случаях, когда самец обладает высокими
племенными качествами, срок этот можно продлить.
В настоящие время в большинстве племенных хозяйств для
выращивания самцов производителей создают петушиные колонии. Однако
при отдельном содержании от молодок перепела дерутся и наносят друг
другу увечья. В результате при комплектовании стада около половины их
выбраковывается. Поэтому в племенных хозяйствах, как правило, на
выращивание принимают в 2-3 раза больше петухов, чем требуется, что
отражается на стоимости вырашенной племенной продукции. Совместное
выращивание самцов и самочек имеет большое преимущество перед
раздельным, т.к. повышается сохранность поголовья петухов, оставляемых
для племенных целей, кроме того отмечено увеличение живой массы их в 5-

67
 месячном возрасте на 2,1-4,8%. Воспроизводительные органы самцов и
самок лучше развиты, и яйценоскость молодок за первые три месяца на 9,2%
выше, чем при раздельном выращивании.
Учитывая положительное значение совместного выращивания,
рекомендуется выращивать племенных перепелов в стаде молодок,
предназначенных для дальнейшего использования в промышленных группах,
что способствует увеличению валового выхода товарных яиц и
выращиванию племенных перепелов.
Отбор птицы для проверки по потомству, комплектование гнезд.
Отбор перепелов для оценки производителей по качеству потомства
проводят дважды: первый - когда испытуемые птицы получат
предварительную оценку по продуктивности за укороченный период и
второй - когда эта оценка будет окончательной. Затем устанавливают
масштаб работы, число голов и гнезд, которые необходимо укомплектовать,
для обеспечения воспроизводства стада (включая множитель) за счет
потомства производителей - улучшателей.
Планируя состав гнезд, следует оставлять в каждом гнезде на 15-20%
больше поголовья, чем будет окончательно сформирован их состав за
племенной сезон. Этот резерв необходим для проведения выбраковки
молодняка по показателям жизнеспособности, экстерьеру, по выведению их
из гнезда при снижении уровня продуктивности и т.д.
При этом определяется «основной» и «резервный» производитель.
Необходимо следить, чтобы хорошие производители из группы резерва не
остались неиспользованными. Прежде всего комплектуют гнезда птиц
селекционного ядра, улучшателей потомства, которые комплектуются
сестрами и полусестрами - дочерьми одного производителя. Подбор в
основном однородный, иногда инбридирующий с расчетом получить птицу,
соответствующую специализации линии и проявляющую хорошую
сочетаемость при скрещивании.
Однородный подбор, особенно при разведении быстро размножающихся
видов, таит в себе опасность вынужденного инбридинга. Чтобы избежать его,
используют циклическую селекцию. В этом случае рекомендуется птицу
каждой линии разделить на 4-5 микролиний по происхождению от
выдающихся в племенном отношении производителей. Потомство каждого
производителя выращивают в нескольких (4-6) перепелятниках. В
селекционнике для каждой линии (молодняк) микролинии отводят
определенное число гнезд. В результате этого приема в каждом из
селекционников будет находится определенное, одинаковое для каждой
микролинии число гнезд. Эти закрепленные гнезда будут каждый раз
заполняться несушками одной и той же микролинии. Самцы же
передвигаются каждый раз от гнезда к гнезду. Если цикл составит из 4
микролиний, то в гнездо № 4 потомки самца №1 вернутся только через 4
года.

68
 Циклическая селекция позволяет свести до минимума опасность
проявления действия инбридинга и повысить эффективность работы
селекционера.
При использовании ротационной системы проверки самцов и самок,
отобранных для проверки по потомству, рекомендуется оценивать их при
межлинейном скрещивании, а затем при внутрилинейном разведении:

1-я ротация с?В х $ А; 2-я ротация с?Ах $А

І І
BA АА
Чтобы быстрее оценить птицу по гибридному и линейному потомству,
нередко применяют методику сложного гнезда. При использовании этого
метода птицы сразу получают оценку по линейному и гибридному
потомству, поскольку половина самок в гнезде будут спариваться с самцом
«своей» линии, а вторая половина с самцом другой:
<jAx §А —>АА
|В —*АВ
Этот метод позволяет всесторонне оценить качества отца, его
способность стойко повышать продуктивность за счет сочетаемости
признаков и гетерозиса, в случае выявления петухов - улучшателей сразу же
приступают к размножению потомства выдающегося предка.
Такая система подбора производителей и несушек позволяет в течение
одного года оценить производителей по качеству линейного и гибридного
потомства.
К недостаткам метода следует отнести необходимость судить о
сочетаемости птицы, от которой не были получены гибридные потомки, а
также снижение числа оцениваемых матерей и соответственно потомков.
Однако этот недостаток можно полностью избежать при применении
искусственного осеменения. Во всех случаях число проверяемых отцов
сокращать не рекомендуется, так как в определенных пределах
целесообразнее проверить больше отцов на малом поголовье, чем меньше,
но на большом. Применение сложного гнезда требует проведение особо
высокой точности маркировки яиц, так как возрастает опасность отнесения
гибридного потомства за линейное и наоборот.
Точность оценки производителей в значительной степени зависит от
того, насколько сходны между собой по происхождению и фенотипу
закрепленные за ними самки. Происхождение самок выравнивают путем
включения в одно гнездо по 2-3 сестры или полусестры от 4-5 отцов одной
микролинии. Это позволяет выявить сочетаемость семейств и семей в
пределах одной линии. Для более надежного выявления сочетаемости в
гнездах используют самцов - братьев. При проверке по гибридному
потомству желательно, чтобы птица линии А была скрещена с самцами всех
имеющихся в хозяйстве микролиний от линии В. Так как безупречного

69
выравнивания состава гнезд добиться не возможно, необходимо, чтобы в
каждом гнезде было примерно 30-35% самок относительно
высокопродуктивных, 35% - средне продуктивных и 30% низко -
продуктивных. Естественно, что такое разделение это условно, так как все
три группы состоят из птиц, уже отобранных по высокой продуктивности.
После выравнивания по одному признаку приступают к выравниванию
по второму (например, выживаемости). Чтобы при последующих
выравниваниях не нарушать предыдущий, необходимо менять местами птиц,
одинаковых по предыдущим признакам и различных по тому признаку, по
которому производится выравнивание. Как при индивидуальном (гнездовом),
так и при групповом спаривании следует добиваться однородности птиц в
сообществе по массе, состоянию здоровья, типа и темперамента и другим
признакам, вплоть до пигментации пера.
Воспроизводство стада. Естественное спаривание. Этот вид
воспроизводства пока является основным при выращивании всех видов
сельскохозяйственных птиц. Как при естественном спаривании, так и при
искусственном следует начинать с комплексного отбора производителей,
включая отбор по спермопродукции. Первую оценку качества спермы
производят в период полового созревания, а вторую за 10-15 дней до начала
племенного сезона. Сперму получают путем массажа, приемы которого
варьируют в зависимости от видовых особенностей птицы (рисунок 14).

Рис. 14 Взятие спермы перепела

70
 При этих проверках прежде всего отбирают самцов, способных дать в
течение трех дней по одному качественному эякуляту. Особо ценные
производители, не дающие сперму на массаж, проверяются при естественном
спаривании и в случае пригодности включаются в план подбора. Если самец
дает сперму на массаж, но эякулят оказывается некондиционным по ряду
параметров, то такого самца разрешается использовать, однако показатели
качества спермы не должны быть ниже чем на 30%.
При естественном спаривании необходимо наблюдать за поведением
самцов, их половой активностью, т.к. частота спариваний положительно
коррелирует с яйценоскостью потомства.
При совместном содержании с самками, самцов размещают в помещение,
менее чем на 2 дня раньше самок. Если самок посадить раньше то у самцов
проявляется реакция страха, снижается число спариваний, что приводит к
задержке срока сбора яиц, пригодных для инкубации и повышается процент
неоплодотворенных яиц.
Нами установлено, что при посадке молодых перепелок раньше
перепелов, около 8-10% самцов оказывались расклеванными. Нередко
бывают случаи, когда отдельные производители так и не могут занять
доминирующее положение в стаде. В этом случае их выбраковывают, но если
они представляют ценность в племенном отношении, то целесообразнее
попытаться пересадить их в другие гнезда или приучить к получению спермы
искусственным путем.
В норме частота спариваний в первой половине дня с 8 (включение света)
до 11 часов нарастает, а затем до 13-14 часов падает, после чего вновь
нарастает, достигая пика к 18-19 часам.
Среди агрессивных производителей встречаются особи весьма активные в
половом отношении, но бывают такие, которые спариваются очень редко и
мешают спариваться другим производителям. Таких производителей
необходимо удалять из стада.
Чтобы быть уверенным в воспроизводительных качествах проверяемой
птицы, до начала основного сбора яиц делают контрольную закладку из 2-3
дневного сбора. При этом необходимо учитывать, чтобы проверяемые самцы
были подсажены к закрепленным самкам не позднее двух недель. При сборе
на инкубацию на каждом яйце пишут номер гнезда и номер несушки в
гнезде. Для оценки оплодотворенности яйца просматривают через 48 часов
инкубации и на основании полученных данных производят замену самцов с
низкой оплодотворяющей способностью другими, желательно их братьями
или полубратьями.
Контрольную закладку можно довести до конца и оценить птицу по
выводимости, не кольцуя молодняк. Перед инкубацией яйца, снесенные
перепелками, проверяемыми по потомству, просматривают с целью удаления
боя и явно непригодных для инкубации. Никакой другой браковки яиц не

71
должно быть, что исключает оценку части их по качеству скорлупы, индексу
формы, содержанию витаминов и т.д.
Искусственное осеменение. В птицеводстве все большее
распространение находит искусственный метод воспроизводства. Его
применение имеет ряд положительных сторон:
- уменьшает в 3-5 раз поголовье производителей, необходимых в
хозяйстве, что снижает расходы на их содержание;
повышает жесткость отбора и соответственно увеличивает
возможность повышения селекционного прогресса при уменьшении расходов
на содержание и кормление прародительских и родительских стад;
- повышает точность и ускоряет оценку птицы по качеству потомства в
т.ч. и сибсам;
- преодолевает моногамию, стремление к которой имеется у перепелов,
гусей и голубей;
- обеспечивает спаривание птиц, резко отличающиеся по живой массе:
например, при спаривании петухов нормальной массы с самками имеющими
маленькую массу тела и при межвидовой гибридизации (петух х перепелка);
- способствует созданию гибкой системы производства инкубационных
яиц в зависимости от спроса. В таких случаях несушки промышленного стада
могут быть использованы на определенное время производителями
инкубационных яиц;
- повышается эффективность контроля качества спермы, положительно
коррелирующего с другими воспроизводительными качествами,
(сохранностью и яйценоскостью);
способствует лучшему использованию генофонда путем
транспортировки спермы в другие хозяйства;
- повышает оплодотворенность яиц на 3-8% .
Недостатки искусственного осеменения:
- опасность (хотя и незначительная) сужения генетической базы,
вследствие уменьшения числа производителей, принимающих участие
в воспроизводстве;
- возможность создания стрессовых ситуаций при недостаточно
квалифицированном или неправильном обращении с птицей;
- необходимость дополнительных трудовых затрат на более тщательный
отбор самцов, взятие спермы, ее оценки и осеменение.
Требование к самцам, отбираемым для искусственного осеменения,
должно быть более жестким, чем при отборе для естественного спаривания.
Особое внимание обращают на качество предков, сибсов, полусибсов и
потомков, а также на фенотип отбираемого самца: крепость конституции,
воспроизводительные качества, соответствие скорости роста стандартам,
имеющимся для каждой линии.

72
 Приучение к выделению спермы на массаж начинают за 2-3 недели до
начала племенного сезона. Для этого самцов рассаживают в индивидуальные
клетки. В период приучения обычно достаточно получение 1-2 эякулятов за
3-5 дней.
На результаты осеменения определенное влияние оказывает время
осеменения. При осеменении самок через 3 часа после снесения яиц
оплодотворенность повышается на 10-15% по сравнению с осемененными в
середине дня.
Режим взятия спермы для самцов яичных линий допускается двукратное
получение эякулята (утром и вечером) три раза в неделю.
В селекционном стаде для проверки по качеству потомства за каждым
самцом закрепляют по 4 самки.
Установлено, что осеменение смешанной спермой дает устойчивое (на 8-
10%) повышение оплодотворяемости и выводимости яиц по сравнению с
моноспермным осеменением.
Организация труда при использовании искусственного осеменения
обычно сводится к формированию бригады из двух звеньев. Первое звено
(2 человека) получают сперму, а второе (2-3 человека) осеменяют несушек.
Ориентировочная норма осеменения на звено в рабочий день: яичные
перепела -2 тыс., мясные - 1,5 тыс. голов.
Оценка птицы в продуктивный период. Комплексная проверка птицы
по потомству и продолжительности их продуктивного периода проводится
как в яичном перепеловодстве так и в мясном. Налаживание точного учета
яйценоскости - является одним из главных этапов и первостепенных задач
селекционера в этот период. Большое число неучтенных яиц может
практически уничтожить результаты селекции, поэтому указанная работа
должна проводиться тщательно планомерно.
Основными причинами, снижающие точность первичного учета
являются:
• непосещение гнезд птицами;
• неисправность гнезд;
• неправильная организация работы учетчиков,
• недостаточная квалификация или их недобросовестность.
Причиной непосещаемости гнезд птицами является закрепленная
«привычка» у несушек к откладке яиц на полу. Поэтому рекомендуется
комплектовать птичники молодой птицей не позднее, чем на 2-3 недели до
снесения первого яйца (перепелки начинают нестись в возрасте 5-6 недель).
Гнезда после посадки рекомендуется держать закрытыми в течение недели,
так как в новом помещении птицы иногда забираются в затененные места и
постепенно приобретают привычку отдыхать там днем и ночью, снижая
число действующих гнезд и загрязняя их. За неделю до начало яйцекладки
все без исключения гнезда должны быть открытыми, заправлены чистой

73
сухой подстилкой или застланы резиновыми ковриками. На ночь гнезда
должны закрываться, т.к. птицы из них могут выбираться.
При содержании племенной птицы на полу рекомендуется до перевода
молодняка в птичник оградить затененные места сеткой. Если же они
оставлены неогражденными и становятся гнездами, то такие места
дополнительно освещаются.
Осмотр подстилки в начале продуктивного периода и сбор яиц,
снесенных на подстилку необходимо проводить чаще и тщательнее, т.к. вид
яйца на подстилке вызывает у птиц подражательный рефлекс.
В приусадебных хозяйствах для приучения птицы к гнездам можно
рекомендовать сложившийся прием- подкладку в гнездо яиц или их муляж.
Определенное значение имеет число ярусов в гнездах и их высота. Для
перепелок более эффективными оказались когда количество ярусов не
больше двух (рисунок 15).

Рис. 15 Клеточное содержание перепелок

Чем выше продуктивность несушек, тем больше сдвигается время их

яйцекладки на утренний период, тем больше требуется им гнезд. Кроме того
отдельными исследованиями выявлено, что цвет гнезд не безразличен для
птицы. Окраска гнезд в голубой, зеленый, желтый или красный цвета в
опытных группах снизили число неучтенных яиц на 1-2%.

74
 Птицы плохо посещают освещенные гнезда. Чтобы свести освещенность
гнезд до минимума, иногда к светильникам крепят безопасные в пожарном
отношении шторки, прикрывающие гнезда от прямого света.
Большой разрыв между временем включения света утром и приходом
учетчика также вынуждает несушек сносить яйца на полу, поскольку гнезда
до прихода учетчика остаются закрытыми, поэтому увеличение светового
дня в птичниках, где ведут индивидуальный учет яйценоскости, следует
проводить в основном за счет вечернего времени.
Второй причиной появления неучтенных яиц является неисправность
гнезд, позволяющая заходить в одну ячейку двум и более несушкам. Это
связано с несовершенством и главное с неисправностью запирающего
устройства гнезд. Чаще всего перепелки свободно входят и выходят из
гнезда, если не исправны ремни на которых висят планки запирающего
устройства или вращение запирающего барабана вокруг оси затруднено.
Птицы быстро обучаются выходить из закрытых барабанных гнезд, если
срез барабана неплотно прижимается к рейке гнезда. Они просовывая в щель
голову, отодвигают барабан и свободно выходят из них.
Третья причина увеличения числа неучтенных яиц- это неправильная
организация работы учетчиков, недостаточная квалификация или их
недобросовестность. Имеется в виду прежде всего, перегрузка учетчиков в
«часы пик». Задержка выпуска несушек из гнезд, как и любой перерыв в
период учета, приводит к своеобразной «очереди» перепелок около гнезда
вынуждая их откладывать яйца на полу или на следующий день рано утром.
Повышению точности учета помогает его контроль. Формы этого
контроля многообразны: учет номеров павших и выбракованных самок -
одна из наиболее действенных. Если выбывшие несушки по ведомости учета
продолжают нестись, следовательно и учет проводится недобросовестно или
ученик невнимательно выполняет работу.
При содержании птицы в индивидуальных клетках яйца можно учитывать
ежедневно, через день или даже через два раза в неделю.
Кроме того можно использовать новый метод учета яйценоскости в
клетках: учитывать не число снесенных яиц, а число дней, когда перепелка
не несется, т.к. этот показатель в 3-4 раза меньше, чем число дней когда
перепелка несется. Более того сосредотачивая внимание на ненесущихся
перепелках, учетчик может выяснить причину прекращения кладки.
Содержание перепелок в клетках также облегчает решение вопроса
механизации и автоматизации первичного учета яйценоскости.

75
 Глава 7. Комплектование маточного стада

Успех работы современных птицеводческих хозяйств во многом зависит

от родительского стада, от того как оно укомплектовано, в каких условиях
содержится, от его благополучия по инфекционным болезням. Поэтому для
получения биологически полноценных племенных яиц и воспроизводства
жизнеспособного молодняка, вопросы технологии кормления, содержания,
ветеринарно-санитарных мероприятий при эксплуатации племенной птицы
имеют первостепенное значение.
Эффективность работы цеха родительского стада в значительной
степени определяется уровнем продуктивности несушек и качеством
получаемых яиц. Поэтому интенсивное перепеловодство предъявляет
высокие требования к биологическим и хозяйственно полезным качествам
птицы, уровню ее продуктивности, жизнеспособности, продолжительности
ее продуктивного использования.
В современном птицеводстве используется ограниченное количество
специализированных линий, скрещивание которых позволяет получить
эффект гетерозиса у гибридов.
При комплектовании стада учитываются биологические и продуктивные
особенности отдельного вида сельскохозяйственной птицы.
В среднем яйценоскость у перепелок с возрастом снижается на второй
год продуктивности на 15-20%, а на третий 20-35%.
В птицехозяйствах при содержании перепелок на полу, с целью
производства только товарной продукции (яйцо, мясо), целесообразно
формировать стадо 100% перепелками по первому году продуктивности
Такая возрастная структура стада повысит валовой выход яиц и даст
возможность снизить затраты корма на производство продукции в среднем
на 10%.
В товарных птицехозяйствах, производящие яйца для инкубации,
возрастную и половую структуру должны строить так же как и в племенных
хозяйствах.
С целью дальнейшей интенсификации отрасли, увеличения валового
выхода яиц и мяса и более равномерного распределения по сезонам года
получаемой продукции в крупных товарных фермах при содержании
перепелов в птичниках на полу, целесообразно применять в течение года
двух и трехкратное комплектование стада. Это дает возможность
предотвратить снижение яйценоскости в период с сентября по декабрь
месяцы, уменьшить в 2 раза затраты на строительство дополнительных
помещений и повысить валовой выход яиц и мяса. При однократном
комплектовании стада перепелки несут яйца неравномерно, яйценоскость по
стаду уменьшается в периоды, когда продуктивный сезон заменяется
линькой: плотность посадки на 1 м2 птичника, в результате выбраковки,
составляет: осенью 8-10 голов, а через 7-8 месяцев может сократиться до

76
4-5,5 голов, тогда как двукратное комплектование маточного стада
увеличивает валовой выход яиц на 20 - 22%, а мяса в два раза.
При двукратном комплектовании целесообразно вывод перепелят
производить осенью (сентябрь - октябрь) и весной (март - апрель). Молодки
осеннего вывода начинают яйцекладку в декабре - январе следующего года
и интенсивно несутся в период, когда перепелки весеннего вывода осенью
следующего года начинают снижать яйцекладку в связи с началом линьки.
Текущая браковка проводится ежемесячно. В партии перепелок выведенных
в весенний период, когда двухмесячные молодки осеннего вывода
переводятся в маточное стадо (февраль - март), производится основная
браковка. Выбракованные на мясо несушки заменяются молодками осеннего
вывода.
В хозяйствах, где применяется клеточное содержание перепелок,
выбраковку делают чаще, при этом производят почти круглогодовую
инкубацию и выращивая перепелят для пополнения маточного стада.
Маточное стадо комплектуют молодками, выведенными с ноября по июнь
месяцы. Количество молодок вывода каждого месяца составляет 10-13% от
общей численности маточного стада. Установлено, что многократное
комплектование стада дает хорошие результаты. Племенные стада
рекомендуется комплектовать один раз в год из молодок, выведенных в
ранне - весенние месяца (февраль - март). Весной перепелята находятся в
наиболее благоприятных условиях внешней среды и лучше развиваются.
В племенных перепелиных хозяйствах целесообразно применять
следующую возрастную структуру: молодки 80-85%, переярки и более
старые птицы 15-20% элиты и первого класса. Восстановительно- племенные
группа надо комплектовать на 70% птицеи по второму году продуктивности,
на 20% - по третьему году, а при наличии в стаде старых перепелок с
высокой продуктивностью на 10% по четвертому году.

77
 Глава 8. Содержание родительского и племенного стада

Молодняк перепелов в возрасте 30-35 дней переводят в помещения для

взрослой птицы. При перемещении молодняка проводят комплексную
оценку птицы по живой массе, развитию, экстерьеру.
Лучшую птицу переводят в родительское (племенное) стадо, где
получают инкубационные яйца.
Затем комплектуют промышленное стадо, где самок содержат без
самцов для получения пищевых диетических яиц.
Излишних самцов и отбракованных самок отправляют на откорм для
реализации на мясо.
Клетки для содержания перепелов как родительского, так и
промышленного стада, по своей конструкции могут быть одинаковыми.
Разница заключается только в том, что при промышленном содержании в
клетках находятся только одни самки, а в родительском стаде - и самцы. Для
получения инкубационных яиц самок родительского стада содержат
совместно с самцами в соотношении 1:3 (один самец на три или четыре
самки).
Некоторые самки начинают яйцекладку в возросте 30-35 дней. Основная
масса начинают нестись с 40-50 дней. Яйцекладка продолжается до
12 - месячного возраста и старше. Наилучшая яйценоскость у перепелов
наблюдается в течение 11 месяцев, затем она постепенно снижается.
Интенсивность яйцекладки у самок увеличивается с 4% за первые пять
дней до 72% к концу первого месяца (таблица 10).

Таблица 10. Яйценоскость и масса яиц самок японских перепелов в начале

яйцекладки

Возраст птицы, дней Интенсивность Средняя масса яиц, грамм

яйценоскости, %
35-40 4 5-6
41-45 22 8
46-50 47 9
51-55 54 9-10
56-60 67 10
61-65 72 10-12

Перепелки обычно несутся в течение суток, однако основное количество

яиц получают от них, как правило, во второй половине дня (таблица 11).

78
Таблица 11. Примерное распределение количества яиц, снесенных
перепелками за сутки

Время суток, час Количество яиц, %

21.00-8.00 18
8.00-14.00 7
14.00-19.00 58
19.00-21.00 17

Инкубационное яйцо от самок родительского стада начинают собирать с

80-дневного возраста в течение четырех месяцев, т.е. почти до 7- месячного
возраста. Все яйца, полученные от самок родительского стада до 80-дневного
возраста используется как пищевое. После 7 месяцев из родительского стада
переводят в промышленное стадо, где их используют до 11-12 месяцев. Затем
их ставят на откорм и забивают.
Самцов для этих целей используют с 80-дневного до 6-месячного
возраста.
При содержании взрослых перепелов необходимо учитывать, что они
очень темпераментные и отрицательно реагируют на перегруппировку,
пересадку в другие клетки и изменения условий содержания. Не только
среди самцов, но и среди самок бывают случай расклева. Поэтому
перегруппировки клеток необходимо проводить только при крайней
необходимости. При этом, нужно учитывать, что любые перегруппировки
снижают яйценоскость птицы и восстанавливается до прежней нормы в
течение 2 недель.
При правильном соблюдении условий содержания и кормления
взрослых перепелов средняя яйценоскость самок составляет 70-75%, при
оплодотворенности яиц-80-85%.
Если предусматривается расширение производства рекомендуется
комплектование цехов по получению инкубационных и пищевых яиц,
выращивания и откорма молодняка. Поскольку в республике в настоящее
время в большой степени получает развитие производство перепелиных яиц,
необходимо создовать перепеловодческие фермы яичного направления
продуктивности.
При этом особое внимание нужно уделять следующим принципам:
комплектование залов одновозрастной птицей; соблюдение перерывов между
сдачей партии птиц и приемом новой партии; освобождение один раз в год
одновременно всех залов цеха выращивания и откорма для полной
дезинфекции.
Основное назначение такой фермы - это производство перепелиных яиц,
мясо является сопутствующей. Схема технологического процесса на данной
ферме следующая: производство инкубационных и пищевых яиц; инкубация
яиц; выращивание перепелят с суточного до 4-5 недельного возраста; откорм

79
сверхремонтного молодняка и некондиционных самок, а также взрослых
перепелов после срока их использования; убой перепелов и первичная
отборка тушек.
Все звенья технологического процесса подчинены основной задаче-
обеспечению производства яиц перепелов. При создании графика работы
учитывается: срок инкубации яиц - (17,5 суток), вывод - (65-70%), срок
выращивания молодняка - (7 недель), сохранение перепелят в возрасте 1- 4
недели - (91 %,) и 4-7 недель - (99%), перевод молодняка во взрослое стадо
- (7 недель), продолжительность использования родительского стада - 3 - 4
недель; яйценоскость на среднегодовую самку (250-255 яиц), среднюю
яйценоскость самок с 9 до 34 - недельного возраста - (70-75%); выход
инкубационных яиц в группе маточного поголовья - (80%), убой молодняка
после откорма - в возрасте 7-8 недель, продолжительность откорма
перепелов (2-3 недели), площадь пола на голову не менее 85 см. при
выращивании и откорме молодняка и 12,5 см при содержании родительского
стада; перерывы между посадками партий перепелов не менее 2-3 недель.
Перепела яичного направления продуктивности начинают нестись в
возрасте около 6 недель. В течение 10-15 дней интенсивность яйцекладки
быстро нарастает и в 56 дней уже достигает 50%, а в 9 - недельном возрасте
самок -70-72%. На таком и более высоком уровне яйценоскость держится
несколько месяцев, а затем начинает снижаться. Интенсивность
яйценоскости по месяцам яйцекладки и годовой уровень яичной
продуктивности перепелов зависят от происхождения птицы и условий ее
кормления и содержания. При совершенствовании этих условий и
повышение качественных показателей птицы яйценоскость увеличивается, а
степень ежемесячной отбраковки и низкопродуктивных особей уменьшается.
В связи с этим каких-либо единых норм отбраковки и яйценоскости
перепелов не может быть. Ниже приведены примерные нормативы,
используемые с учетом условий перепелиной фермы (таблица 12).
Нормативы даны на получение за 12 месяцев 250 яиц на среднюю
несушку.

Таблица 12. Движение поголовья и яйценоскость перепелок

Возраст Поголовье Отбраковано,% Среднее Яйценоскость

несушек, на начало от от поголовье, за месяц на
мес. месяца, % начального поголовья % среднюю
поголовья на начало несушку, шт.
месяца
1-2 100 3 3,0 98 7,0
2-3 97 3 3,1 95 24,0
3-4 94 3 3,2 92 25,5
4-5 91 3 3,3 89 25,5

80
 5-6 88 6 6,8 85 25,0
6-7 82 6 7,3 79 24,0
7-8 76 6 7,9 73 23,0
8-9 70 10 14,3 65 21,0
9-10 60 60 100,0 7 15,0

Согласно этих норм рассчитано движение поголовья перепелов на 14 тыс.

голов (таблица 13).

Таблица 13. Движение поголовья несушек перепелов и валовый сбор яиц

(мощность цеха 14 тыс. птице-мест).

Мес. Возраст Поголовье Отбрако­ Среднее Валовой Яйценоскость

перепелов, на начало вано, гол поголовье сбор на среднюю
месяц периода, яиц, несушку, шт
гол тыс. шт.
1 1-2 11000 330 10780 86 8,0
2 2-3 10670 320 10450 251 24,0
3 3-4 10350 310 10120 258 25,5
4 4-5 10040 300 9790 245 25,5
5 5-6 9740 580 9350 234 25,0
6 6-7 9160 560 8690 208 24,0
7 7-8 8600 500 8030 184 23,0
8 8-9 8100 810 7150 150 21,0
9 9-10 7290 7290 770 11 15,0
10 1-2 11000 330 10780 86 8,0
И 2-3 10670 320 10450 151 24,0
12 3-4 10350 310 10120 253 25.5

В конце декабря в цех родительского стада переводят молодняк в

возрасте 6 недель. К 1 января в цехе все птице - места должна быть заняты.
Из 14400 перепелов самки составляют 11000 и 3400 самцы. В мае старых
самцов выбраковывают, к самкам подсаживают 2-3 месячных самцов.
В августе (возраст самок 8-9 месяцев) самцов ставять на откорм, а самок
используют для получения пищевых яиц (промышленная группа). В сентябре
всех оставшихся самок сдают на мясо и после 3-недельного
профилактического перерыва, в конце сентября, принимают новую партию
6- недельных перепелят.
При такой технологии на среднюю несушку обеспечивается
производство 2S0 штук яиц в год, а валовое производство яиц составит -2217
тыс.

81
 По аналогичной схеме рассчитано движение поголовья перепелок для
ферм, мощностого 60 тыс. голов (таблица 14).

Таблица 14. Движение поголовья несушек на 60 тыс. голов.

Месяц Номер залы

1 год работы 2-ой год работы 3-й год работы
2 3 4 5 6 2_ 3_ 4 _ I I 6_ И 2_ jb 4 5 _ 6_
1 2 92 98 65 79 89 95 79 89 95 7 73 85

2 98 89 94 7 73 85 92 73 85 92 98 65 79

3 95 95 92 98 65 79 89 65 79 89 95 7 73

4 92 98 79 89 95 7 73 85 7 73 85 92 98 65

5 89 95 73 85 92 98 65 79 98 65 79 89 95 7

6 85 92 98 65 79 89 95 7 73 95 7 73 85 92 98

7 79 89 95 7 73 95 92 98 65 92 98 65 79 89 95

8 73 85 92 98 98 65 79 89 95 7 89 95 7 73 85 92

9 65 79 89 95 95 7 73 85 92 98 85 92 98 65 79 89

10 7 73 85 92 98 92 98 65 79 89 95 79 89 95 7 73 85

11 98 65 79 89 95 2 89 95 7 73 85 92 73 85 92 98 65 79

12 95 7 73 85 92 98 85 92 98 65 79 89 65 79 89 98 7 73

82
 Глава 9. Бонитировка птицы

Цель бонитировки - разделение птицы на соответствующие классы,

которая устанавливается на основании данных оценки птицы по качеству
потомства и индивидуальным показателям продуктивности.
Бонитировку по внешним признакам производят с целью отбора птицы с
высокой продуктивностью и крепким телосложением.
Бонитировку перепелок первый раз проводят перед инкубационным
периодом, т.е. в феврале - марте, в зависимости от климатических условий.
При этом определяют качество молодок вывода предыдущего года, отбирая
их по осеннее - зимней яйцекладке. Чем выше яйценоскость перепелок в
осенне - зимний период, тем выше яичная продуктивность несушек за весь
год. Это относится не только к молодкам, но и к перепелкам более старшего
возраста, для которых осенне зимняя яйцекладка исчисляется с ноября по
февраль.
Второй раз перепелок бонитируют осенью, в период, когда низко
продуктивные несушки прекращают яйцекладку, а лучшие еще несутся.
Лонные кости у несущихся перепелок пластичные, гибкие и выпрямленные:
у ненесущихся, наоборот, грубые и изогнутые во внутрь, расстояние между
ними сужено.
Клоачное отверстие у несущихся перепелок увеличенного размера,
полураскрытое, набухшее, влажное, а у ненесущихся наоборот суженное,
сухое, морщинистое. Несущаяся перепелка потребляет много корма, что
ведет к увеличению желудочно - кишечного тракта в связи с чем живот
несколько приспущен. Кроме этого, увеличиваются в размере яичник и
яйцевод.
Линька является одним из важных признаков, характеризующая
продуктивность перепелок. Хорошие несушки линяют в конце лета или
осенью, а плохие в начале лета, причем она несколько у них растянута.
Необходимо помнить, что длительность линьки, ее начало и конец, зависит
от кормления и содержания птицы. При правильном кормлении линька
протекает нормально.
Пигментация. В подкожном жировом слое у перепелок имеется пигмент
ксантофилл, присутствием которого связано окраска ног, клюва и кожи.
Обесцвечивание отдельных частей тела происходит в определенной
последовательности; вначале кожа бледнеет вокруг клоачного отверстия
(примерно через 1-2 недели после начала яйцекладки), затем вокруг глаз,
потом на ушных мочках, клюве в самом конце яйцекладки на ногах.
Перечисленные внешние признаки обусловлены состоянием организма
перепелки и находятся в зависимости от того несется она или не несется.
Помимо перечисленных, физиологически обусловленных признаков,
имеются отдельные признаки телосложения перепелок, которые харак­
теризуют несушку. В таблице 15 представлены перечень признаков

83
характеризующих телосложение птицы и которые желательно учитывать при
комплектовании стада.

Таблица 15. Перечень признаков телосложения характеризующая несушку.

Название Характеристика признаков

признаков
Племенные перепелки Низкопродуктивные

Голова Широкая, глубокая, среднего Воронья - плоская,

размера, невытянутая и длинная, узкая
негрубая
Клюв Короткий, крепкий, несколько Длинный, прямой, тонкий,
изогнутый, толстый недоразвитый
Грудь Широкая, глубокая, округлая, Узкая, впалая, часто с
несколько выпяченная вперед с коротким, искривленным
прямым и развитым килем килем
грудной кости, хорошо
покрытыми мускулами
Шея Пропорциональная, с умеренно Длинная и тонкая
развитой мускулатурой и с
хорошим плотным оперением
Спина Широкая, ровная и длинная Узкая, короткая,
(в зависимости от породы) суживающая к за.«У
Туловище Глубокое, длинное и широкое, Короткое, узкое,
слегка наклоненное назад маловместительное
Хвост Широко растянутый, Отвислый
неотвислый
Ноги и Широко расставленные, Длинные, суженные в
пальцы крепкие, сравнительно суставах, с острыми
короткие, со стертыми КОГТЯМИ tv
короткими когтями на пальцах
Кожа Нежная, эластичная Грубая, толстая, сухая
Линька и Неслинявшие несушки имеют Взъерошенное, рыхлое.
оперение сухое грязноватое и Линяют рано
изношенное оперение. Линяют
в октябре - ноябре
Темперамент Деятельный, подвижный, Флегматичный, птица
имеют хороший аппетит пуглива и име ет плохой
аппетит. Многс> времени
проводит в отдіалении от
общей массы пти цы

84
 Продолжительность использования птицы. Эффективность
селекционной работы в значительной степени обусловлена выбраковкой
менее ценной птицы. Жесткая выбраковка птицы - обязательный элемент
племенной работы.
Для комплектования стада перепелов используют, как правило, не более
15-22% самок и 3-5% самцов от числа принятых на выращивание, а
остальных выбраковывают. Количество выбракованной птицы к началу
племенного сезона в процентах по отношению к принятой на выращивание
называется селекционным нажимом. В таблице 16 приведены примерные
нормативы выбраковки птицы.

Таблица 16. Норма выбраковки (селекционный нажим).

Стадо Селекционный нажим, % Количество суточных

перепелят, принятых на
выращивание (голов)
самцы самки самцы самки
Нуклеарное 93-97 80-90 12-15 6-7
Прародительское 75 30-35 5-6 2
Родительское 40-5 15-20 2 1,5

От соотношения самцов и самок в стаде в значительной степени зависит

оплодотворенность яиц. Поэтому при комплектовании стада необходимо
соблюдать половое соотношение один производитель на 2 несушки мясного
направления продуктивности, 4 несушки яичного направления
продуктивности. Нагрузка на одного самца может несколько изменяться в
зависимости от сезона года и от возраста производителей.
Возрастной состав стада связан с началом яйцекладки перепелок и
изменениями яйценоскости и обусловлен назначением стада (племенное
ядро, прародительское стадо, родительское стадо и т.д.). Яйцекладка у
яйценоских перепелок начинается в 1,5 -2 месяца, мясных в 2-3 месяца. С
возрастом яйценоскость снижается. Поэтому при использовании перепелок
во второй год необходимо проводить строгий их отбор. Содержание
переярой птицы обычно уменьшает расходы на выращивание племенного
молодняка и дает возможность использовать в племенной работе птицу,
проверенную не только по происхождению, но и по качеству потомства.
Поэтому при работе с яйценоской птицей гнезда индивидуального
спаривания комплектуют на-90% переярыми несушками, а при работе с
мясной птицей на 15%.

85
 Глава 10. Инкубация перепелиных яиц и ее особенности,
болезни эмбрионов

Люди с давних пор стремились как можно глубже познать тайну природы
и ее законы. Желание как можно меньше зависеть от капризов природы, они
научились с течением времени предвидеть ее явления, а в отдельные
моменты и направлять в свою пользу. Одним из таких примеров является
метод получения цыплят искусственным способом. Искусственной
инкубации яиц сельскохозяйственной птицы предшествовала
«искусственная» инкубация, которую проводили и проводят сами птицы. В
тропических лесах обитают птицы, которые не насиживают яйца. Они сносят
их в общее гнездо, а затем закапывают в гниющую листву и в мелкий
валежник. Есть целое семейство так называемых сорных, или большеногих
кур, откладывающих яйца в трещины с пеплом на склонах действующих
вулканов. Большой интерес представляет поведение диких птиц в период
создания семьи. Когда Джеммелк Карелии, участник экспедиции Магеллана,
сообщил, что в Австралии имеются птицы, строящие инкубаторы для
выведения молодняка, его сообщение сочли за обычную матросскую
небылицу. А спустя три столетия поселенцы обнаружив инкубаторы во
внутренней Австралии, полагали, что это могилы «туземцев» - воинов. И
лишь в последние 20 лет австралийский ученый Фритт окончательно
выяснил, что холмики - это инкубаторы созданные сорными курами.
Сорная курица имеет биологическую особенность, которая заключается в
том, что она сама не насиживает яйца, а сооружает своеобразный
«инкубатор». «Топливом » для инкубатора являются влажные гниющие
травы и листья. В процессе гниения выделяется значительное количество
тепла, которое и используется для обогрева яиц. Интересно, что подготовка
к заправке инкубатора «топливом» начинается осенью, то есть за шесть
месяцев до начала кладки. Куры выкапывают яму, затем сгребают в нее
листья и траву. В середине образовавшегося холмика оставляют
воронкообразное углубление, через которое дождевая вода стекая во внутрь,
увлажняет траву и листья и создают определенный влажностный режим.
Эти птицы обычно откладывают очень крупные яйца (до 200 г.), в
которых довольно много желтка по отношению к белку. Развитие эмбриона
сорных кур происходит при сравнительно низкой температуре.
В начале весны самец возвращается к яме и раскапывает ее. Вороша
перепревшую массу несколько раз за день, он просматривает свое
сооружение до тех пор, пока температура в нем не достигнет примерно 35°С.
И только после этого самец разрешает самке войти в инкубатор,
предварительно проложив ход внутрь него. Самка входит и проверяет
углубление. Если самка не удовлетворена осмотром, то она удаляется от
«инкубатора». Самец же в этом случае заделывает бракованный ход в

86
инкубатор и начинает копать его в другом месте, причем это может
повторяться 3-4 раза.
После снесения яйца самка покидает «инкубатор» и возвращается в него
лишь через 4-8 дней для очередной кладки яиц. Тем временем самец
проделывает большую работу, чтобы поддерживать необходимую
температуру в месте нахождения яиц. Самец навещает холм- инкубатор
утром. При этом он раскапывает в нем проход до того места, где лежат яйца
и делает отверстия откуда удаляется избыточное тепло, а вечером эти
отверстия самец заделывает.
Эмбриональное развитие сорных кур протекает очень медленно. Кроме
того, они отличаются еще одной особенностью закладывают яйца для
инкубации вертикально, вверх тупым концом. Несомненно, что различные
способы инкубации яиц возникли в ходе эволюции при разных условиях
окружающей среды. Некоторые исследователи предполагают, что яйца
сорных кур обладают специфическими качествами, обуславливающими
сохранение или выделение тепла. Страусы и черепахи закапывают яйца в
песок. Естественно, все эти действия животных и птиц наводили человека на
мысль о том, чтобы использовать их для вывода птенцов без наседок в
искусственных условиях.
Для развития зародыша в первую очередь необходимо создать условия
для их развития в яйце: тепло, воздух и влага. Все эти условия можно
воссоздать в инкубаторе. Кроме того, в нем можно выводить цыплят круглый
год, и самое главное в инкубаторе одновременно можно вывести большое
поголовье цыплят. Однако строить большие усовершенствованные
инкубаторы люди научились не сразу. Воссоздавая естественные условия
насиживания с помощью различных приспособлений, человек сталкивался с
трудностями, многим непонятным и даже таинственным. Процесс развития
эмбрионов в яйце в действительности очень сложен. Искусственной
инкубацией вначале занимались в Восточной Азии и Северной Африке, а
затем уже в Европе и Америке.
Родиной искусственной инкубации яиц сельскохозяйственной птицы
считают Египет. Первые сведения о искусственной инкубации имеются в
трудах греческого историки Геродота (около 460 лет до нашей эры).
Египетские инкубаторы описаны в 1356 г. в «Путешествии и работах рыцаря
сэра Джона Маундвиля». До сих пор мы не знаем достаточно точно о режиме
инкубации яиц в этих древнейших инкубаторах. Однако отдельные сведения
говорят о том, что Египетские инкубаторы представляли собой глинобитные
или из обожженного кирпича двухэтажные строения, почти половина высоты
которой находиться в земле. Отапливали в верхнем отделении и теплый
воздух через отдушины в сводах нижнего этажа проникали в камеры, где
помещались яйца. Для вентиляции имелся ряд отверстий в наружных стенах
здания. Инкубируемые яйца поворачивали 3 раза в сутки. На 12-й день
отапливать инкубаторий прекращали и яйца переносили в верхнее отделение.

87
 где оставляли до вывода. В те далекие времена о термометрах не знали, а о
степени нагрева яиц и воздуха судили на ощупь или применяли
специальную смесь сала и масла, плавящуюся при температуре 37-40°С,
Несмотря на примитивность египетских инкубаториев, в них получали
прекрасный вывод цыплят (свыше 80% от числа заложенных яиц).
Свыше 2000 лет занимаются искусственной инкубацией в Китае.
Китайские инкубаторы представляют собой простые фанзы-мазанки. Внутри
таких фанз, наполовину врытых в землю, расположены печи, имеющие в
середине котлообразные углубления. В них насыпали слой просеянной
земли, а поверх ставили корзину с яйцами. При инкубации яиц таким
образом выводимость яиц достигал более 80% от числа заложенных куриных
яиц.
Первые инкубаторы в Европе (до XIX в) были очень громоздкими. Был
даже построен инкубатор, высота которого равнялась 5 м. Начиная с XIX в.
внимание конструкторов было обращено на создание мелких, переносных
инкубаторов. В одном из музеев Франции можно видеть маленький
инкубатор, который но внешнему виду напоминает небольшую миску,
имеющую две стенки. Между стенками наливали горячую воду. В
корзиночку, подвешенную посредине, клали яйца. Для вентиляции и
поступления теплого воздуха в центре сосуда впаяна трубка с отверстиями, а
для подогрева пользовались спиртовой лампой, поставленная внизу.
Прибор постепенно превращался в «машину» для вывода цыплят.
Изобретатели стремились к тому, чтобы температура в инкубационной
камере выравнивалась сама собой, а для этого нужны были приборы. Ламарь
и Сорель впервые установили в инкубаторе автоматический терморегулятор.
После этого работа по конструированию инкубаторов расширилась и в
течение последующих лет было создано более 60 различных типов мелких
инкубаторов.
С середины прошлого столетия искусственная инкубация начинает
находить применение в практике сельского хозяйства всех стран.
Изобретение инкубаторов содействовало в дальнейшем прогрессу
отрасли. Однако до 1920 г. искусственная инкубация развивалась медленно.
В России промышленного производства инкубаторов долго не было.
Поэтому еще в конце XIX в. небольшие инкубаторы (на 50-150 яиц) «Арну-
Рулье» (Франция), «Хирсон» (Англия), «Сарториус» (Германия), и «Прери»
(США) и др. завозили из за границы. В то же время спрос на инкубаторы
возрастай и в 1913 г. в России впервые было организовано кустарное
изготовление мелких инкубаторов типа «Хирсон». Следует отметить, что
первым конструктором инкубатора в России был А.Т. Белогов.' Он
предложил инкубировать яйца с помощью обогревания зажженной лампой. В
дальнейшем были сконстризованы инкубаторы «Россия», «Сельская
наседка», и др.

88
 С 1928 г. начало развиваться производство инкубаторов в СССР
собственного производства: мелкие однокамерные инкубаторы ИК-1 на 154
яйца, двухкамерные ИК-2 на 308, четырехкамерные ИК-4 на 616, крупные
селекционные инкубаторы «Спартак» на 9000, 12320, 24640, 49280, шкафные
ИШС -16 на 44520, комбинированные ГШУ-5 на 58900 яиц. С 1947 г. был
налажен выпуск электрических механизированных и автоматизированных
инкубаторов «Рекорд-39» на 39 тыс. и ВИР- 9 на 9 тыс. яиц, секционных ИСК
- 2,4 и ИСУ-24 и шкафных электрифицированных, автоматизированных
инкубаторов «Универсал» разных мощностей.
В настоящее время имеются птицеводческие хозяйства, в которых
насчитывается по нескольку сотен тысяч голов птицы. В инкубационных
залах инкубаториев размещается по 10-16 и более инкубаторов «Универсал»
общей вместимостью 400-600 тыс. яиц. Однако эффективность инкубаторов
зависит не только от мощности, но и от степени эксплуатации их в течение
года (коэффициент использования). Поэтому для выполнения планов
развития не только перепеловодства, но и птицеводства в целом, большое
значение имеет внедрение круглогодовой инкубации.
Искусственная инкубация. Искусственная инкубация домашней птицы
играет решающую роль в воспроизводстве и в массовом улучшении
поголовья птицы.
При выводе птенцов наседками никогда не удавалось проинкубировать
ежегодно такое количество яиц, которое инкубируется в современных
инкубаторах вместимостью в несколько десятков тысяч яиц.
Искусственная инкубация требует меньше рабочей силы и дает
возможность производить молодняк в любое время года. В связи с этим
устраняется сезонность в выращивании молодой птицы, а также в получении
пищевых яиц, поголовье которых можно комплектовать в течение всего года.
В инкубаторы закладывают яйца, отобранные от лучшей птицы; кроме
того, можно производить индивидуальный вывод цыплят из яиц племенных
производителей.
Большое влияние на качество инкубационных яиц оказывают содержание
родительского стада перепелов, кормление и соотношение полов в
родительском стаде, плотность посадки птиц, а также возраст
производителей.
На инкубацию принимают яйцо от птицы племенного стада, возраст
которой от 8 до 40 недельного возраста, половое соотношение 1 петух на 3
курочки, масса яиц должна составлять не менее 10 г.
Допустимым сроком хранения инкубационного яйца (при 13°С и 70-75%
относительной влажности) считается максимум семь суток. В случае
непрерывной закладки яиц в инкубатор допускается хранение их в
инкубатории в течение 3 Уг суток. При единовременной закладке до 5-7
суток.

89
 Нормой прединкубационной селекции предусмотрен обычный отбор
яиц, причем особое внимание уделяется их загрязненности, наличию
преждевременного развития зародыша, деформации яиц и их величине.
Температурный режим в них составляет около 23,9 -26,7
В предикубационной оценке яиц большое внимание уделяется
правильности их формы. Обследование поступающего в инкубатории яйца
позволило выделить, помимо (нормальной) правильной формы, семь типов
его деформации (табл. 17).

Таблица 17. Встречаемость деформации яиц, %

Типы деформации яиц Перепела

яичные мясные
Цилиндрические
Удлиненные

Ассиметричные _________________
С деформированным острым концом
С кольцеобразным вздутием_______
С морщинистой скорлупой_________
Нормальные

Среди общего количество яиц, поступающих в инкубатории, яиц с

нормальной формы от 2 до 30%. Наиболее распространенный тип
деформации - асимметричность составляет около 50% от всех яиц. Яйца
округлой формы чаще бывают у птицы мясного направления
продуктивности. Специфическим типом отклонения от нормы является
деформирование острого конца яйца: вздутие скорлупы в остром конце яйца
с ее утончением, иногда очень сильным в этой зоне. По наблюдениям, этот
тип деформации появляется в большом числе в жаркое время года и при
недостаточном кальциевом питании перепелок.
Очень нежелательным тип деформации — кольцеобразное вздутие
скорлупы яйца чаще встречается среди яичных перепелов.
При проведении племенной работы, когда нужен учет происхождения
перепела, самок содержат отдельно от самцов. Для спаривания самку
подсаживают к самцу на 15 минут один раз в три дня. Ручное спаривание
проводят утром. Для этого самку подсаживают в клетку к самцу и через 15
минут их обратно отсаживают и подсаживают к самцу вторую. В этом случае
оплодотворенность яиц составляет 90% и выше. При свободном спаривании
оплодотворенность яиц несколько снижается.
Иногда требуется заменить самца другим, более молодым или более
качественного и здорового производителя. Но самки перепелов настолько
привыкают к самцам, что при их смене могут долго не подпускать к себе

90
►
нового самца. Тем более, что перепелок в стаде обычно больше, чем
перепелов.
Самки часто гоняют нового самца по клетке, щипают его и вырывают
перья на голове, бывают случаи когда самки могут заклевать до смерти.
Чтобы не допускать такого необходимо самок постепенно приучать к самцу.
Для этого нужно отсадить перепела в угол, загородив его тканью с
небольшими отверстиями. Через время, когда перепел отдохнет, наберется
сил и начнет петь, можно убрать тканевую перегородку.
Перепела очень чувствительны к родственному спариванию. Поэтому
предупреждение его является непременным требованием в работе с
перепелами. Если имеется возможность, для получения племенных самцов
лучше использовать яйца из других стад. Любопытно, что близко-
родственного спаривания, как установлено опытами, избегает и само
пернатое. Перепелкам, выращенным в изоляции, предоставили возможность
выбрать себе «брачного партнера» «по душе». При этом предлагались
партнеры различной степени родства и неродственник. Пернатые отдали
предпочтение отдаленному родственнику. Неродственник, а также
родственные братья и сестры игнорировались. При близкородственном
разведении почти вдвое снижается оплодотворенность яиц (с 90 до 52%) и во
столько раз увеличивается смертность молодняка.
Обычно яйца для инкубации получают от самки в течение 6 месяцев - с 2
до 8-месячного возраста. Оплодотворенность и выводимость яиц перепелок
старше 8 месяцев снижаются, хотя яйценоскость сохраняется. Поэтому от
самок старше 8 месяцев яйца следует использовать как пищевые. Срок
использования самцов для воспроизводства короче, чем самок. Для
обеспечения высокой оплодотворенности яиц в течение племенного
использования самок и самцов после 3 — месячного использования (в 5 -
месячном возрасте) выбраковывают.
На инкубацию закладывают перепелиные яйца правильной формы, не
шарообразной и не слишком удлиненной, с гладкой специфически
окрашенной скорлупой, без известковых выпуклостей - наростов. Яйца со
слишком светлой или очень темной пигментацией отбраковывают
(рисунок 16).

91
 Рис. 16 Яйца, непригодные для инкубации:
1 - желток опущен в острый конец яйца; 2- желток смешан с белком -
«красюк»; 3- начало роста плесени в яйце; 4- «тумак»

Яйца, предназначенные для инкубации, хранят не более 6 суток со дня

снесения. Для инкубации отбирают яйца с одинаковой массой (колебания
по массе ±1 г.) (рисунок 17). Вывод птенцов из яиц с одинаковой массой
проходит дружно, обычно заканчивается через 4-6 часов после появления
первых перепелят. Период инкубации перепелиных яиц составляет в
среднем 17-18 суток.

Рис. 17 Отобранные яйца на инкубацию

92
 Существуют две принципиально различных режима инкубации: с
постоянной температурой и с температурой, изменяемой по дням инкубации.
Первый используется в инкубаторах на большое количество яиц, поскольку
дает возможность подкладывать яйца в процессе инкубации и вынимать
перепелят по мере их вылупления. Температуру в этом случае устанавливают
на уровне 37,7°С на весь срок инкубации.
В случае использования инкубатора на небольшое количество яиц или при
полной одновременной загрузке всех яиц в большой инкубатор используются
разные температурные режимы инкубации в зависимости от срока
инкубации. Это позволяет выбрать наиболее оптимальный режим инкубации,
дающий более высокий процент вывода. Так, перепелиные яйца первые 12
дней инкубируют при температуре 37,5°С при относительной влажности
воздуха 59-60%, с 13 по 15 день - соответственно 37,2°С и 54-55%.
На вывод переносят на 16-день инкубации при температуре -37,0°С и
относительной влажности воздуха- 47-48%.
Вывод перепелят происходит на 17-18 день инкубации при температуре
воздуха в инкубаторе 37,0°С и относительной влажности -69-70%.
Необходимо особое внимание обратить на влажность воздуха в
инкубаторе: до наклева скорлупы ее следует поддерживать на уровне
50-54%, а во время наклева и вылупления перепелят - увеличивают до 70%.
При правильном соблюдении режима инкубации вывод происходит активно
и заканчивается через 4-6 часов после появления первых птенцов.
Первый просмотр яиц ведут на 3-5 день инкубации. Лотки с яйцами
поворачивают на 45 градус как в одну, так и в другую сторону. При
автоматическом повороте —через 1 или 2 часа, при ручном поворачивании
число поворачиваний яиц - 6 - 8 раз в сутки, но не менее чем 6 раз. Хотя
необходимо отметить, что в публикациях отдельных авторов можно найти
высказывания о том, что на вывод перепелиных яиц поворот сильного
значения не имеет, т.е. яйца во время инкубации можно не поворачивать.
Охлаждение яиц проводят 2 раза в сутки (в 8 часов и 20 часов), начиная с
6-го дня инкубации, в течение 10-12 минут. Температура в инкубаторе
должна восстанавливаться через 15-20 минут.
Как правило, при хорошем качестве яиц выводимость составляет 75-80%
от числа оплодотваренных яиц. Самый высокий процент вывода и высокое
качество молодняка получается тогда, когда процесс инкубации длится не
более 17 дней.
В процессе селекции перепелки утратили инстинкт насиживания, поэтому
молодняк необходимо выводить в инкубаторе. Для инкубации перепелиных
яиц используют инкубаторы различных систем.
Для инкубации перепелиных яиц используют любые малогабаритные
бытовые инкубаторы промышленного изготовления или самодельные.

93
 При выборе емкости инкубатора необходимо учитывать потребность
перепелиной фермы или птицехозяйства в единовременном максимальном
размере партии молодняка птицы, которую нужно выводить за один раз.
В настоящее время наиболее распространенным инкубатором является
бытовой инкубатор «Наседка», которое состоит из корпуса (габариты
700x500x400 мм), изготовленного прессованием из пенопласта,
облицованного металлом или пластиком. Сверху корпус закрывается
съемной крышкой, к которой подведено электричество. При снятии крышки
инкубатор автоматически отключается. Масса инкубатора «Наседка» - 16 кг.
Внутри корпуса на специальных выступах установлен съемный лоток с
устройством для перемещения яиц в процессе инкубации. Дно лотка
изготовлено из мелкоячеистой (5x5 см) сетки, а борта из металлической
полосы. На дне лотка размещена подвижная решетка (сепаратор), служащая
для перемещения яиц в процессе инкубации. Она устроена в виде гребенки,
размещенной по периметру лотка. На пазы гребенки укладываются прутки на
определенном расстоянии таким образом, чтобы образовалось ограниченное
пространство, соразмерное яйцу, которое предстоит инкубировать.
Подвижная решетка через быстроподъемный поводок присоединяется к
автоматическому приводу поворота. Поворот осуществляется автоматически
с интервалом 40-60 мин. На период вывода молодняка поворот отключается
вручную тумблером. г
Инкубатор обогревается лампами накаливания (12В), которые размещены
под лотком на специальном корпусе. Он съемный, что позволяет после
каждого цикла освобождать камеру и подвергать ее очистке и мойке.
Заданная температура в инкубаторе поддерживается автоматически.
Регулятор температуры позволяет установить заданную температуру в
пределах 25-40°С и поддерживать ее с точностью до 0,5°С. Датчик
температуры работает в двух диапазонах 35-40°С (при инкубации) и 28-32°С
(при доращивании молодняка).
Влажность в инкубаторе обеспечивается за счет испарения воды из
ванночек. Две ванночки размером 400x50 мм, заполненные водой,
размещаются над нагревателем под лотком. Влажность воздуха инкубатора
регулируется путем изменения площади испарения (закрыванием части
ванночки) в диапазоне 50-70%.
Воздухообмен регулируется открыванием отверстий, расположенных на
дне и в крышке инкубатора.
Для подращивания молодняка используют специальный ящик который
устанавливается на месте инкубационного лотка.
Управление режимом происходит через блок, выполненный в виде
отдельного узла. Этот блок съемный, что обеспечивает очистку и мойку
инкубатора. С помощью разъемного устройства к блоку подключается
питание, нагреватель и присоединяется сепаратор лотка. Внутри блока
имеется лампочка для подсветки при подращивании молодняка.

94
 Для подращивания молодняка инкубатор необходимо перенастроить. Для
этого после вывода молодняк выбирают из лотка в ящик для подращивания.
Лоток и ванночки для воды вынимают из инкубатора и вместо них
устанавливают ящик с молодняком. Ванночку для увлажнения в период
выращивания молодняка можно использовать в качестве лотка для корма и
воды.
Потребляемая мощность инкубатора - 190 Вт. Расход электроэнергии за
цикл инкубации составляет 64 КВТ.
Инкубаторы марки «Идеальная наседка» выпускается трех моделей. Их
характеристики приведены в таблица 18.

Таблица 18. Техническая характеристика инкубаторов серии «Идеальная

наседка»

Модель ИБ 1 НБ ИБ2НБ ИБЗНБ ИПХ-10

инкубатора
Вместимость 35 63-90 63 90-100
яиц (куриных)
Поворот яиц Вручную Механический Автомата - Механический
и вручную ческий и вручную
Напряжение 220 (50 Гц) 220 (50 Гц) 220 (50 Гц) 220 (50 Гц)
питания, В
Потребляемая 25-45 50-90 50-90 180
мощность, Вт
Габариты, мм 460x280x280 580x540x300 580x540x300 625x450x475
Масса, кг 2,5 3,6 4,0 3,0
(не более)

Инкубатор ИБ2НБ дополнительно снабжен устройством механического

поворота яиц. Третья модель снабжена двигателем и микро контроллером
для автоматического поворота яиц через каждые четыре часа. Вместимость -
63 яйца.
Режимы инкубации перепелиных яиц, рекомендуемые разными
исследователями, несколько отличаются. По данным одних авторов,
температуре в первые 15 суток инкубации может быть в пределах 37-38°С,
другие допускают колебание температура в этот период в пределах
36,8-37,6°С, третьи рекомендуют стабильную температуру 37,7°С. При
переносе яиц на вывод также предложены различные температурные режимы
от 40 до 37,4°С. Все авторы рекомендуют регулярное поворачивание яиц в
период инкубации, но их рекомендации различаются по числу поворотов в
сутки - от одного до пяти. Некоторые исследователи советуют проводить
периодическое охлаждение перепелиных яиц - от 1 до 5 раз в день по 2-3
минуты.

95
 На основе анализа данных многих исследователей, а также на базе
собственных опытов разработан режим инкубации перепелиных яиц,
который рекомендуется для перепеловодических хозяйств. Применение
данного режима инкубации обеспечивает вывод молодняка на уровне 87-95%
(таблица 19).

Таблица 19. Режим инкубации перепелиных яиц

Срок инкубации, t° на сухом t° на увлажненном Относительная

дней термометре, °С. термометре, °С. влажность, %
До 12 37,6-37*7 30,5 57-59
13-15 37,3-37,5 29,5 53-54
16 (перенос на 37,2 28,0 47,5
вывод)
16,5-18 37,2 32,0 68

Закладку яиц в инкубатор осуществляют после того, как в шкафу будут

достигнута необходимая температура и влажность. Поворот яиц желательно
производить через каждые 2 часа. Для поддержки влажности в инкубаторе на
дно выводного шкафа ставят противни (кюветы) с теплой водой.
Следует отметить, что жизнеспособность зародышей перепелов выше чем
у других видов домашних птиц. Они легче переносят перерывы в подаче
электроэнергии или перегрев до 40°С. В случае отключения инкубатора
лотки с яйцами осторожно, но быстро вынимают из инкубатора и охлаждают
до 15-18°С. После устранения аварии, инкубатор вновь нагревают до
необходимой температуры и в него помещают лотки с яйцами. Развитие
эмбрионов будет происходить нормально, а вывод молодняка лишь немного
запоздает.
На 16-е сутки после начала инкубации яйца переносят в выводной шкаф
инкубатора, при этом температуру здесь поддерживают несколько ниже, чем
в инкубационном отсеке (37,2°С).
Процесс инкубации можно контролировать не только приборами, но и
наблюдениями за эмбриональным развитием. Оно проходит нормально, если
яйца полноценные и режим в инкубаторе строго соблюдается. В тех случаях,
когда яйца неполноценные, инкубаторы не отрегулированы или не
поддерживается заданный режим, зародыши отстают в росте и развитии или
развиваются слишком интенсивно, но неправильно, многие гибнут на той
или иной стадии развития. Наблюдая за эмбриональным развитием, можно
вовремя принять соответствующие меры.
Строение и химический состав яиц. При инкубации необходимо
правильно оценивать качество яиц, предназначенных для инкубации.
Правильно сформированное нормальное яйцо (рисунок 18, 19) состоит из
желтка, белка, подскорлупных пленок и скорлупы.

96
 Рис. 18 Строение яйца:
1- надскорлупная оболочка; 2- скорлупа; 3- поры; 4- подскорлупная
оболочка; 5- пуга; 6- белочная оболочка; 7- градинки; 8- наружный слой
жидкого белка; 9- слой плотного белка; 10- внутренний слой жидкого
белка; 11- слой внутреннего плотного белка; 12- желточная оболочка; 13-
зародышевый диск; 14- светлый слой желтка; 15- латебра; 16- темный
слой желтка

Рис. 19 Содержимое яйца (вид сбоку):

1- белок (А - наружный жидкий; Б- наружный плотный; В- внутренний
жидкий; Г- градинки; Д- Внутренний плотный, прилегающий к желточный
оболочке); 2- желток (Е- зародышевый диск; Ж- латебра; 3- светлый слой; И-
темный слой; К- желточная оболочка)

В его состав входит примерно 66% воды, 13% белка, 9% жира и 12%
минеральных вещества.
В весовом отношении в перепелином яйце на долю желтка приходится
около 32,8%, белка 60%, скорлупы-7,2% (рисунок 20).

97
 Рис. 20 Вскрытое и вылитое полноценное яйцо
(1-вид сверху, 2 - вид сбоку)

Желток являясь в целом женской половой клеткой, состоит из

образовательной и питательной частей. На поверхности его расположен
зародышевый диск в виде белкового пятнышка диаметром 1-1,5 мм.
Удельный вес желтка меньше, чем белка, поэтому в лежащем на боку яйце
желток всплывает постепенно кверху и, если яйцо долго не поворачивать,
может прилипнуть к скорлупе.
Цвет желтка зависит от присутствия в нем пигментов - ксантофилла и
каротина, которые отделяет витамина А. В состав желтка входит 51% воды,
16% белков и 31,5% жиров и 1,5% минеральных веществ.
Кроме того, в нем содержатся витамины Bi, В2, Д и Е, различные
минералы и некоторые другие вещества. Яйца перепелов по многим
питательным веществам превосходят куриные. В пяти перепелиных яйцах по
массе равных одному куриному, содержится в 5 раз больше калия, в 4,5 раза
— железа, в 2,5 раза витаминов Bi, и В2 . Значительно больше в яйцах
перепелов витамина А, никотиновой кислоты, фосфора, меди, кобальта,
лимитирующих и прочих аминокислот. v
Белок по плотности не однороден, состоит из четырех слоев. Первый -
внутренний, наиболее тонкий и плотный, охватывая желток, образует
градинки, которые удерживают желток в центре яйца. В долго хранившемся

98
(старом) яйце градинки расслабляются и желток становится более
подвижным. Второй - состоит из нескольких чередующихся слоев белка,
сначала жидкий, потом слой густого и опять слой жидкого. Это слой можно
легко рассмотреть, если разбить свежее яйцо.
В белке содержится около 85% воды, 13% белковых веществ, в очень
малых количествах до 2% жиры, углеводы и минеральные вещества. Из
витаминов в нем больше всех содержится витамин В2.
Подскорлупные пленки покрывают белок снаружи и состоят из густой
сети очень тонких волокон. Обе пленки плотно прилегают друг к другу, но
расходятся на тупом конце яйца, образуя в нем воздушную камеру (пугу).
Подскорлупные пленки гигроскопичны и газопроницаемы.
Скорлупа - твердая наружная оболочки. В ее состав входит 96%
минеральных веществ, главным образом соли кальция (извести). Скорлупа
тоньше на тупом и толще на остром конце яйца. Средняя толщина скорлупы
у перепелов составляет 0,17 - 0,22 мм, пронизана мелкими отверстиями -
порами их насчитывается около 7500, основное количество сосредоточено на
тупом и меньше на остром конце яйца. Через поры проникает воздух и
испаряется влага. Наружный слой скорлупы (подскорлупная пленка) состоит
из засохшей слизи яйцевода. Он закрывает поры, защищая их от засорения
и препятствуя чрезмерному испарению воды из яйца. Слой этот легко
стирается.
Формирование эмбриона. После снесения яйца развитие зародыша
приостанавливается до тех пор, пока яйцо не попадает в условия,
благоприятные для дальнейшего развития.
Длительное хранения оплодотворенных яиц приводит к ослаблению и гибели
зародышей. Самый лучший вывод получается из яиц, которые заложены в
инкубатор сразу после снесения или в течение 3-4 дней после снесения.
Развитие зародышей и вывод молодняка в условиях естественной и
искусственной инкубации происходит одинаково. Диаметр зародышевого
диска снесенного оплодотворенного яйца перепелов достигает 1,6-2,5 мм. Из
данных литературных источников, а также нашими исследованиями были
выявлена следующие изменения в процессе инкубации (рисунок 21).

99
 Рис. 21. Диски яиц:
а - бластодиск виден: 1- желток оплодотворенного яйца перед инкубацией;
2- увеличенный бластодиск; 3- просвеченное яйцо через 18 час инкубации; б-
бластодиск не виден: 1- желток неоплодотворенного яйца; 2- увеличенный
зародышевый диск; 3 - просвеченное яйцо через 18 час инкубации

1-е сутки инкубации. Зародышевый диск эллипсоидной или слегка

грушевидной формы. Начинается образование кровяных островков вокруг
зародышевого диска, непосредственно переходящего в клеточный слой
закладывающегося желточного мешка. Отчетливо различимы головной и
хвостовой конец эмбриона. Перед головным отростком лежит дугообразная
головная складка, которая несколько приподнимает головной конец
эмбриона над плоскостью зародышевого диска. Осевая мезодерма имеет 1-4
поры сомитов. Длина эмбриона 2,8 мм.
2-е сутки инкубации. Эмбрион головным концом повернут на левый бок
примерно на половину своей длины. Оси головного и заднего мозга образуют
острый угол. Шейный изгиб представляет собой широкую дугу. Глазные
бокалы хорошо различимы и в них начинается образование хрусталиковых
пузырьков. Эмбрион имеет три висцеральные дуги и соответственно им по
три жаберные щели с каждой стороны. Начинают формироваться слуховые
пузырьки. У эмбриона 24-27 пар сомитов. Сердце хорошо различимо и
ритмично сокращается. От дорсальной аорты отходят две крупные артерии
желточного мешка. Складки амниона смыкаются над эмбрионом, и этот
процесс доходит до 10-14- пары сомитов.

100
 3-и сутки инкубации. Эмбрион сильно изогнут и почти целиком повернут
на левый бок. Эпифиз образует большой пузырь, значительно
возвышающийся над промежуточным мозгом. Начинается пигментация глаз.
Верхнечелюстной отросток в виде заметного выроста по длине равен или
даже больше нижнего отростка. Осевая мезодерма почти полностью
сегментирована, число пар сомитов превышает 40. Отчетливо различимы
закладки передних и задних конечностей, почка хвоста повернута под
прямым углом к задней части тела эмбриона. Амнион сомкнут и довольно
плотно закрывает тело эмбриона. Аллантоис имеет вид небольшого пузыря
на задней кишке. Сосудистое поле желточного мешка почти доходит до
экваториальной зоны желтка.
4-е сутки инкубации. Глаза еще слабо пигментированы, третья и
четвертая жаберные щели остаются в виде маленьких ямок. Закладки
крыльев и ног увеличиваются и в них хорошо заметны локтевые и коленные
суставы. На конечностях образуются пальцевые пластинки. В амнионе
накапливается небольшое количество жидкости, и он уже не так плотно
облегает тело эмбриона. Аллонтоисный мешок увеличен в объеме и,
частично прикрывая аллантоисный пузырь, начинает срастаться с серозной,
образуя хориоаллантоис.
5-е сутки инкубации. Глаза хорошо пигментированы. Значительно
расширен и вырос вперед нижнечелюстной отросток, а на верхнечелюстном
появляется закладка клюва. Несколько удлинилась шея. Пальцевые
пластинки крыльев становятся зубчатыми и на них заметны бороздки,
ограничивающие первый, второй и третий пальцы крыла. Анологичное
явление наблюдается на пальцевых пластинках ног. Второй палец крыла и
третий палец ноги длиннее остальных. Стенки амниона ритмично
сокращаются. Аллонтоисный пузырь целиком покрывает амнион, наружная
стенка его на значительном участке уже срослась с серозной.
6-е сутки инкубации. Нижняя и верхняя челюсть значительно
сближаются, появляется зачаток птенцового зуба. На складке видны
склеральные сосочки. Появляются зачатки мигательной перепонки. Шея
заметно удлинена. Три главных отдела крыла и ноги четко ограничены друг
от друга. На спине, бедрах, хвосте заметны зачатки перьев в виде перьевых
сосочков. Аллантоис покрывает почти треть сосудистого поля желточного
мешка. Желток достигает своей наибольшей массы за счет перехода в него
жидких фракций из белка, который очень уплотнен.
7-е сутки инкубации (рисунок 22). Склеральных сосочков 10-14, они
образуют полный круг. Нижнее веко достигает нижнего края склеральных
сосочков. Мигательная перепонка почти на 2/3 закрывает расстояние между
углом глаза и склеральными сосочками. В области поясницы расположено до
шести рядов зачатков перьев с каждой стороны. Зачатки перьев видны на
голове, шее, бедрах, лопатках и на груди. Местами перья начинают

101
пигментироваться. Первые пальцы крыльев и четвертые пальцы ног
свободны. Уже намечаются фаланги пальцев.

Рис. 22. Перепелиные яйца, просвеченные на 7-й день:

1- хорошее развитеие зародыша (аллантоис покрыл все содержимое яйца); 2-
несколько отсталое развитие (аллантоис замкнется с опозданием); 3- очень
отсталое развитие зародыша

8-е сутки инкубации. Форма век стала эллипсоидной и несколько

уплотненным нижним краем. Мигательная перепонка покрывает ближайшие
к ней склеральные сосочки. Фаланги пальцев ног и крыльев отчетливо
различимы. На пальцах задних конечностей и на первом пальце крыльев
видны зачатки ногтей. Перья лопаток, спины, бедер и хвоста
пигментированы. Желточный мешок полностью охватывает желток.
Аллантоис заходит за пределы сосудистого поля желточного мешка и
начинает охватывать загустевший белок.
9-е сутки инкубации. Веки еще больше закрывают роговицу глаза.
Верхняя часть клюва значительно выдается над нижней. На дорсальной
поверхности плюсны и на фалангах пальцев видны зачатки чешуек.
Начинается пигментация кончика клюва. Аллантоис охватывает
значительную часть белка. Желточный мешок продолжает увеличиваться за
счет складчатости эндодермального слоя. Жидкая часть белка почти
полностью используется эмбрионом.
10-е сутки инкубации. Веки сблизились и между ними остается едва
заметная щель, на клюве заметно ороговение. Чешуйки покрывают верхнюю

102
поверхность плюсны и фаланг и нижнюю часть плюсны. На подошвенных
подушечках видны сосочки. Аллантоис замкнулся под белком.
11-е сутки инкубации. Глаза закрыты. Начинается пигментация ног.
Амнион сильно растянут из-за поступающего в него белка, амниотическая
жидкость содержит разжиженный белок и несколько помутнела.
Аллантоисной жидкость стало больше, и в ней появился меконий - результат
внутримышечного переваривания белка, заглатываемого эмбрионом вместе с
амниотической жидкостью. Белка в белковом мешке осталось совсем мало,
так как основная часть его уже переместилась в амнион.
12-е сутки инкубации (рисунок 23). Края век начинают
пигментироваться. Увеличиваются размеры отделов конечностей, клюв.
Белка в белковом мешке почти нет. Масса желтка и желточного мешка
остается практически без изменения.

Рис. 23. Перепелиные яйца, просвеченные на 12-й день инкубации:

1- подготовленное к выводу яйцо; 2- задержанное развитие зародыша; 3-
ускоренное начало вывода при неиспользованном белке

13-е сутки инкубации. Увеличивается длина глазной щели. Продолжают

увеличиваться в размерах все отделы конечностей. Белка в белковым мешке
нет, в амниотической жидкости белок еще есть, но количество жидкости
значительно уменьшилось, так как эмбрион интенсивно заглатывает ее. В
аллантоисной жидкости продолжает накапливаться меконий.
14-е сутки инкубации. Глазная щель в связи с общим ростом плода
увеличилась. Чешуйка ног и когти ороговели стали твердыми. Амнион

103
плотно покрывает тело эмбриона, так как почти вся амниотическая жидкость
с находящимися в ней белком заглочена плодом. Начинает заметно
уменьшаться масса скорлупы, так как часть минеральных веществ пошли на
построение скелета.
15-е сутки инкубации. Продолжается рост частей тела эмбриона.
Количество желтка сокращается. Начинается втягивание желточного мешка в
брюшную полость эмбриона. Мышечный слой вентральной стенки тела
плода как бы нарастает на желточный мешок.
16-е сутки инкубации. Внешний вид эмбриона не претерпевает
существенных изменений, хотя отдельные части тела его увеличиваются.
Аллантоисной жидкости в аллантоисе нет. Желточный мешок с остатками
желтка почти полностью втянут в брюшную полость. Воздушная камера
пробита, перепеленок начинает дышать легкими.
16 /г суток инкубации (рисунок 24). За эти полусуток перепеленок
пробивает скорлупу. Кровеносные сосуды аллантоиса запустевают.
Желточный мешок втянут в брюшную полость. Птенец поворачивается
вокруг продольной оси яйца. Пробивая скорлупу по кругу. Интенсивные
движения ног и крыльев способствуют разламыванию пробитой скорлупы в
плоскости поперечного диаметра. Происходит вывод перепеленка.

Рис. 24. Перепелиные яйца, просвеченные на 16-й день инкубации:

1- подготовленное к выводу яйцо; 2- задержанное развитие зародыша;
3- ускоренное начало вывода при неиспользованном белке; 4- отсталое
развитие зародыша
 Ниже приведены данные, характеризующие массу перепелиных
эмбрионов по дням инкубации (таблица 20).

Таблица 20. Изменения массы эмбриона по дням инкубации

Возраст Средняя масса Возраст эмбриона Средняя масса

эмбриона(дней) (г) (дней) (г)

3 0,019 П 2,650
4 0,055 12 3,445
5 0,082 13 3,596
6 0,194 14 3,710
7 0,613 15 4,851
8 0,942 16 5,270
9 1,256 16,5 6,633
10 1,535

Важным показателем, характеризующим развитие эмбриона, является его

рост, который изменяется в зависимости от влияния различных факторов
(режим инкубации, качество яиц и т.д.). Рост эмбрионов в течение инкубации
протекает неравномерно; наибольшая его скорость отмечается в начальный
период развития. Характер роста эмбриона при естественном выводе и
инкубации также оказывается неодинаковым (рисунок 25).

Рис. 25. Вид зародышей японского перепела:

а- на 7-й день инкубации; б- на 12-й день инкубации;
1- нормальное развитие; 2- отсталое развитие

105
 Амнион окружает зародыш на 4-й день и наполняется жидкостью, которая
предохраняет зародыш от повреждений и высыхания, а в дальнейшем
используется для питания.
Желточный мешок является органом питания, а на ранних стадиях
развития и органом дыхания эмбриона.
Аллантоис распространяется вокруг всего зародыша; с 6-го дня
примыкает к подскорлупной пленке и на 11-й день полностью выстилает
внутреннюю поверхность скорлупы. Аллантоис служит резервуаром для
продуктов выделения и органом дыхания эмбриона. Продукты обмена в виде
жидкости выделяются в аллантоис и о п у д а через поры скорлупы испаряются
наружу.
Во время инкубирования в теле зародыша происходит обмен веществ и все
питательные вещества яйца используются для образования органов, тканей и
всего зародыша в целом. -t
В начале развития, зародыш для дыхания использует кислород желтка, а
когда аллантоис начинает выполнять функции дыхательного органа, то для
дыхания используется воздух, поступающий через поры яйца. Перед
выводом зародыш переходит к легочному дыханию.
За период инкубации эмбрион поглощает около 3 л кислорода и выделяет
2-3 л углекислоты. Выделение тепла зародышем увеличивается вместе с
возрастом и достигает наивысшего уровня к 16,5 -17 дню инкубации.
Биологический контроль в цехе инкубации и болезни эмбрионов.
Биологический контроль - это система наблюдений за качеством и развитием
зародышей, с целью увеличения выводимости и получения крепкого,
жизнеспособного молодняка.
С помощью биологического контроля можно не только определить
хорошее яйцо или плохое, но и выяснить, какие именно причины повлияли
на его качество. Обычно в инкубаторе и в помещении где проходит
инкубация осуществляют контроль за режимом физических факторов
(температура, влажность, воздухообмен). Биологический контроль позволяет
установить ряд важных показателей, необходимых для процесса инкубации.
Они дают возможность выявить влияние режима инкубации на развитие
эмбриона, определить качество инкубационных яиц, объективно оценить
воспроизводительные способности перепелов. Контроль позволяет
установить наличие или отсутствие инфекционных болезней, выявить
причину эмбриональной смертности.
Работы ученых и опыт передовых хозяйств подтверждают
целесообразность систематических наблюдений за развитием эмбрионов
(путем просвечивания яиц). Такой систематический контроль позволит
своевременно вносить те или иные изменения, которые необходимо вносить
в принятый режим инкубации, а также корректировать условия содержания

106
и кормления родительского стада с целью улучшения качественных и
количественных показателей яиц подлежащих инкубации.
Существуют следующие приемы биологического контроля: контрольные
просмотры — просвечивание яиц до закладки в инкубатор для оценки их
качества, а во время инкубации —наблюдение за ходом развития эмбриона;
определение потери массы яйцами; установление времени начала вывода; его
хода и продолжительности; учет количества яиц с замершими эмбрионами по
срокам инкубации; патологическое вскрытие яиц с мертвыми эмбрионами
для контроля за отклонениями в эмбриональном развитии связанных с
нарушениям режима инкубирования; учет показателей инкубации яиц,
поступивших из птицеводческого хозяйства. Кроме того, оценивают
жизнеспособность выведенного молодняка перепелов. Просмотры
инкубируемых яиц проводят в определенные дни: первый — на 5 день,
контрольный - на 10 день и второй - на 16 день.
При наблюдении за развитием эмбрионов учитывают их возрастные
признаки. Методы контроля включают прижизненную оценку
развивающихся эмбрионов и вскрытие яиц с погибшими зародышами.
Прижизненная оценка развивающихся эмбрионов. Обычно состоит из:
определение интенсивности роста и развития эмбрионов и внезародышевых
оболочек (серозная, амнион, аллантоис, а также желточный мешок);
установление степени использования эмбрионом питательных веществ -
дейтоплазмы (главным образом желтка и белка); учет количества отходов в
процессе инкубации яиц.
Прижизненную оценку проводят методом овоскопирования. Яйца
овоскопируют в один и тот же период развития эмбрионов, что позволяет
наблюдателю выработать определенный навык. Просмотру подлежит около
20% яиц партии, заложенной в инкубатор. При инкубации яиц из одной и той
же фермы просмотру подлежит лишь несколько контрольных лотков из
партии заложенной в инкубатор. При инкубации сборной партии яиц
овоскопированию следует подвергать лотки с яйцами каждой фермы (не
менее 2-3).
При первом просмотре (5-е сутки) эмбрион еще очень мал, располагается
в глубине желтка и поэтому плохо виден. Для лучшего просмотра эмбриона,
яйцо следует слегка повернуть. При нормальном развитии эмбриона, можно
увидеть его тень и сеть кровеносных сосудов над желтком. При отставании в
развитии, зародыш находится ближе к подскорлупной оболочке и поэтому
легко просматривается. Сосудистая сеть, расположенная над желтком,
недостаточно наполнена кровью. Наличие кровяного кольца на желтке
свидетельствует о гибели эмбриона. Если эмбрион при просвечивании яйца
не обнаруживается, можно предположить, что либо яйцо было
неоплодотворенное, либо произошла гибель эмбриона на ранних стадиях
развития.

107
 В некоторых случаях возникает необходимость определить степень
развития эмбриона в первые дни инкубации. Для этого из нескольких лотков
инкубируемой партии берут по 2-3 яйца. Ручкой скальпеля разбивают
скорлупу в боковой части или с тупого конца яйца, пинцетом с тонкими
концами надбитые части скорлупы снимают вместе с подскорлупной
пленкой, эмбрион вместе с сосудистым полем осторожно вырезают, затем
шпателем переносят в физиологический раствор. Затем эмбрион переносят на
предметное стекло и при малом увеличении микроскопа производят подсчет
сомитов, определяют степень развития мозговых пузырей, сердца, кровяных
островков и сосудов
При втором просмотре (на 10-е сутки инкубации) у эмбриона, при
нормальном развитии, аллантоис выстилает всю внутреннюю поверхность
скорлупы, окружается весь белок и смыкается в остром конце яйца.
Сосудистая сеть аллантоиса наполнена кровью. Если эмбрион отстает в
развитии, то аллантоис не смыкается в остром конце яйца, иногда белок не
покрывается, что затрудняет использование последнего. Сосуды аллантоиса
недостаточно наполнены кровью. При третьем просмотре нормально
развивающийся эмбрион заполняет все яйцо, тесно прилегает к зародышевым
оболочкам, шея эмбриона выпячивается в воздушную камеру, которая
достигает значительной величины. Граница воздушной камеры яйца имеет
извилистый вид, а острый конец яйца темный. При плохом развитии
эмбрион не полностью заполняет яйцо, так как он мал, поэтому в тупом и
остром концах яйцо просвечивается. Особое внимание обращают на наклев и
процесс выведения птенца. Наклев должен проходить своевременно, ближе к
тупому концу яйца. При неправильном развитии эмбриона наклев скорлупы
запаздывает или появляется раньше срока и часто ближе к острому концу
яйца. Дружный и своевременный вывод свидетельствует о хорошем развитии
эмбриона, о достаточном использовании ими желтка и белка яйца. В таблице
14 приведены сроки вывода перепелят при нормальных условиях инкубации.
Нарушение режима инкубации или использование неполноценных яиц
может явиться причиной запаздывания вывода, который растягивается на
более продолжительные сроки (значительная часть яиц содержит погибшие
зародыши). Но следует учитывать некоторые факторы, которые могут
оказать влияние на время вывода перепелят. Так, например, в холодное время
года инкубация яиц бывает более продолжительной, чем в летние месяцы.
Яйца перепелок мясного направления инкубируются на 6-8 часов дольше по
сравнению с перепелками яичного направления. Имеет значение также
возраст птицы. Яйца переярых несушек инкубируются на 6-8 часов дольше,
чем яйца молодок.
Принято считать, что при инкубации биологически полноценных яиц
начало и конец вывода проходят в срок. Это говорият о том, что в инкубаторе
были созданы необходимые условия для развития эмбрионов. Однако самые
совершенные режимы не могут обеспечить своевременную выводимость при

108
инкубации биологически неполноценных яиц. Важным признаком
правильного развития эмбрионов является потеря массы яйцами. При
нормальном инкубационном процессе среднесуточная потеря в массе
перепелиных яиц (с 1 по 5 сутки) составляет 0,5-0,6%. После смыкания
аллантоиса потеря массы яиц ускоряется.
Необходимо отметить, что приведенные цифры довольно условны, так
как процент вывода перепелят не всегда положительно коррелируется с
усушкой яиц, поскольку белок и желток не инертный материал, а обладает
особыми биологическими и биохимическими свойствами, которые
подвержены влиянию кормления и содержания несушек.
В конце инкубации определяют энергию выведения, которая
обуславливается характером вывода молодняка. Для этих целей во время
перенесения яиц в выводные лотки учитывают начало наклева скорлупы,
подсчитывают количество яиц с наклевом и время появления вылупившихся
перепелят. Далее подсчитывают количество пустых скорлупок выведенных
перепелят через определенный интервал, примерно через 4-6 часов. При
учете пустых скорлупок обращают внимание на их содержимое: состояние
сосудистой сети аллантоиса, толщину аллантоиса, наличие кровоизлияний,
количества белка.
При хорошем развитии, выводимость достигает 85% и более от числа
заложенных яиц. Оперяемость молодняка хорошая, выведенный молодняк
подвижен, хорошо стоит на ногах, пуповина сросшая, не кровоточит. При
нарушениях инкубационного процесса или при инкубации биологически
неполноценных яиц, выводимость низкая, большая часть эмбриона погибает
на разных этапах развития, птенцы малоподвижны, пуповина плохо затянута,
кровоточит, перьевой покров недостаточно развит иногда. При оценке
характера выводимости важно установить период гибели зародыша, что
позволяет выявить причину эмбриональной смертности. Для этого при
каждом просмотре яиц учитывают количество погибших зародышей. В
целом в птицеводстве различают три широко распространенных категории
смертности эмбриона (рисунок 26).

109
 Рис. 26 Аномалии при, нарушении влажностного
режима инкубации

1- наклев скорлупы (при высокой влажности:): 2- разрушение скорлупы (при

низкой влажности): 3- вскрытый «задохлик» (при высокой влажности)

1-я категория - кровяное кольцо, сюда относятся эмбрионы, погибшие в

течение 1-5 суток инкубации.
2-я категория - мертвые эмбрионы, когда смертность эмбриона
приходиться на период инкубации - с 6 по 16 - е сутки
3-я категория задохлики, эмбрионы, погибшие в период вывода.
В зависимости от фактора, вызвавшего гибель зародыша, смертность
эмбриона может быть разной. При нарушениях режима инкубации
отмечается большое количество задохликов. Повышенная температура в
первые дни инкубации обуславливает появлению погибших зародышей
первой категории (кровяное кольцо). При инкубации «старых» яиц,
хранившихся более 15 суток с момента их снесения, смертность эмбриона
увеличивается в первые дни инкубации. Продолжительное хранение может
вызвать также гибель бластодиска, что является уже не пригодным для
закладки яиц в инкубатор, в этих случаях оно считается неоплодотворенным,
это следует учитывать при определении выводимости. Наличие большого
количество так называемых неоплодотворенных яиц указывает на то, что
яйца «старые».

110
 Повышенная смертность эмбриона во вторую половину инкубации
свидетельствует о биологической неполноценности яиц, обусловленная
неправильным кормлением и содержанием родительского поголовья.
Особенно она наблюдается при недостатке в рационах витаминов группы В,
то же самое отмечается при нарушении белкового питания несушек.
Избыточное скармливание перепелам кормов животного происхождения
сказывается на качестве инкубационных яиц, при их инкубации наблюдается
массовая эмбриональная смертность в период с 6-го по 17-й день.
По количеству отходов в процессе инкубации не всегда можно
определить причину гибели зародышей. Поэтому для окончательного
выявления причины смерти производят вскрытие яиц с мертвыми
зародышами. При этом определяют, на какой стадии развития погибли
эмбрионы и характер паталогоанатомических изменений в теле эмбриона и в
провизорных органах (зародышевые оболочки).
При вскрытии яиц соблюдают определенные санитарные правила, так как
нередко в яйце с погибшим эмбрионом могут находиться патогенные
микроорганизмы. Скорлупу яиц с погибшими эмбрионами 1-й и 2-й
категорий надбивают в области тупого конца, затем пинцетом надбитые
части скорлупы осторожно удаляют. После этого определяют положение
эмбриона, степень развития оболочек, состояние внезародышевой
сосудистой сети. Оболочки надрезают ножницами и с помощью шпателя или
пинцета извлекают эмбрион из яйца.
Инкубационные отходы 3-й категории вскрывают таким же путем. После
удаления надбитых частей скорлупы определяют положение зародыша.
Затем извлекают его из яйца и осматривают содержимое скорлупы. Особое
внимание при этом обращают на состояние зародышевых оболочек. Как
известно, под конец инкубации зародышевые оболочки подвергаются
инволюции, их сосуды запустевают, околоплодная жидкость полностью
исчезает. Обнаружение недостаточной инволюции оболочек и наполненность
их сосудов кровью свидетельствует о неправильном развитии эмбриона,
вызванном нередко нарушением режима инкубации. В ряде случаев
полнокровность сосудов зародышевых оболочек и утолщение их (отечность)
указывает на наличие инфекционных заболеваний. Обращают внимание на
степень использования белка. После этого у эмбриона определяют
оперяемость, величину желточного мешка и состояние пуповины, а затем
вскрывают брюшную полость. Для этого ножницами по средней линии кожу
разрезают, надрезанные части кожи отворачивают и обнаженную грудинку
разрезают. Из брюшной полости втянувшийся желток с желточным мешком
осторожно извлекают, так как стенка желточного мешка очень тонкая и
легко разрывается; при этом желток выливается в брюшную полость и
мешает осмотру внутренних органов. Сначала осматривают сердце, обращая
внимание на наполненность кровью, его размер, консистенцию оболочек.
Для этих целей сердце разрезают (сначала левую, затем правую половины).

111
 После осмотра и удаления сердца обращают внимание на состояние легких
(кровенаполнение, окраску). Затем острыми ножницами разрезают бронхи,
трахею, гортань для определения наличия в них содержимого. Параллельно
с этим осматривают ткани, окружающие трахею и бронхи, так как в них
при заболевании аспергиллезом могут накапливаться мелкие беловатого
цвета узелки, состоящие из грибков. Иногда узелки бывают настолько малы,
что приходится применять лупу.
В брюшной полости осматривают селезенку, желудок, кишечник,
печень, почки. Особое внимание обращают на наличие или отсутствие на их
поверхности кровоизлияний и пятен, после чего стенки желудка и кишечника
разрезают, определяют состояние слизистой оболочки. Делают надрез
печени, селезенки и почек. При осмотре почек и мочеточников отмечают
наличие в них отложений кристаллов мочевой кислоты, которые обычно
имеют серовато-беловатый цвет. После осмотра внутренних органов
вскрывают черепную полость, делают надрез кожи іх>ловы, разрезают кости
черепа, обнажают мозг и определяют состояние мозговых оболочек, тканей
головного мозга, обращая внимание на кровоизлияния. При вскрытии иногда
трудно определить величину гибели эмбриона. В таких случаях прибегают к
бактериологическому анализу. Яйца с погибшими эмбрионами направляют в
ветеринарно-бактериологическую лабораторию, соблюдая при этом
соответствующие правила безопасности.
Кости черепа у эмбрионов относительно мягкие, поэтому вскрытие их
производят остроконечными ножницами. Вначале после удаления кожного
покрова со всей головы концами ножниц осторожно прокалывают кости и
надрезают их вокруг черепа по кругу, до уровня глазной орбиты.
Надрезанные кости захватывают хирургическим пинцетом с острыми
тонкими концами и таким образом снимают всю поверхность черепной
коробки. Затем с большой осторожностью извлекают мозг из черепной
коробки. Аналогично производят вскрытие погибших перепелят в первые
дни выведения, что также имеет решающее значение при оценке результатов
инкубации.
Болезни эмбрионов. Болезни эмбрионов являются одной из основных
причин низкого вывода перепелят и наносят большой ущерб. Опасность
болезней эмбрионов независимо от их причин заключается еще и в том, что
выведенный молодняк при этом обладает пониженной резистентностью и
является потенциальным источником распространения инфекционных
заболеваний. Своевременный и квалифицированный диагноз заболевания
эмбриона обеспечивает устранение причин их появления, способствует
высокому выводу жизнеспособного молодняка. Виды болезни эмбриона птиц
принято квалифицировать в зависимости от факторов, обусловливающих их
развитие: внешними (экзогенные) и внутренними (эндогенные). Последние
действуют главным образом в период образования яйца.

112
 Эндогенные заболевания. Они возникают при онтогенезе, когда
яйцеклетка находится в стадии размножения, роста и созревания, а также при
прохождении ее по яйцеводу. В этот период при неполноценном кормлении
несушек, нарушается нормальные отложение питательных веществ в яйце и
сдерживает накопление питательных веществ, необходимых для
развивающегося зародыша. К эндогенным факторам также относятся болезни
вызванные различными инфекциями (специфические агенты, например
бактерии, микоплазмы, вирусы и др.).
При возникновении инфекционных заболеваний или наоборот при
устойчивости их птиц к этим болезням в большей степени сказывается
влияние наследственности. В настоящее время путем целенаправленной
селекции выведены отдельные линии перепелов, устойчивых к некоторым
инфекционным заболеваниям. Наследственная устойчивость перепелов к
некоторым заболеваниям или наоборот их предрасположенность к ним
привлекают в настоящее время внимание птицеводов, занимающихся
разведением этих видов птиц. Самец или самка, рецессивным мутантным
геном, при скрещивании с аналогичными особями, обусловливает аномалии
в развитии потомства. Гомозиготы с летальным геном (при двойной дозе
рецессивного мутантного гена) погибают на ранних стадиях
эмбрионального развития, а выведенный молодняк имеет ряд
физиологических нарушений.
Исследованиями установлено, что некоторые породы перепелов более
устойчивы к такому заболеванию, как пуллороз и какцидиозу направления
более устойчивы к пуллорозу, чем перепела мясных пород. Отдельные виды
домашних перепелов устойчивы к асперегиллезу, возбудителем которого
являются плесневые грибы. Эти данные свидетельствуют о том, что
различные линии перепелов отличаются между собой по восприимчивости к
инфекционным заболеваниям, что видвигает необходимость проведения
целенаправленной работы по получению линий и семейств, устойчивых к
различным эндогенным заболеваниям эмбрионов.
Экзогенные заболевания. Эти виды болезней возникают в результате
влияния внешних факторов на зародыш в период инкубации яиц. К ним
относят нарушения режима температуры и влажности воздуха в инкубаторе,
газообмена и др. факторы. Иногда на развивающийся зародыш может
оказывать отрицательное действие комплекс факторов. В таких случаях
выявить конкретную причину заболевания бывало трудно. Лишь применение
всесторонних методов биологического контроля позволяет выявить
действительную причину, вызвавшую заболевание и массовую
эмбриональную смертность.
Основные признаки, характеризующие гибель эмбриона при инкубации-
это использование биологически неполноценных яиц (рисунок 27).

113
 Рис. 27 Вскрытое и вылитое неполноценное яйцо:
1- вид сверху; 2- вид сбоку

Биологическая неполноценность яиц обусловливается главным образом

неправильным кормлением и содержанием родительского стада. Особенно
резко бывают выражены нарушения в развитии зародышей при недостатках в
яйцах витаминов А, Д, Е и группы В. При слишком ограниченном или
избыточном кормлении несушек протеиновыми кормами животного
происхождения. Поэтому ветеринарные и зоотехнические работники должны
своевременно диагностировать заболевания эмбриона и выявлять причину
смертности. Что позволит своевременно устранить недостатки и, главным
образом, повысить вывод жизнеспособного молодняка.
Авитаминоз и неполноценность протеина. Эмбрионы отстают в
росте и развитии с первых дней инкубации. Много эмбрионов погибает еще
до закладки яиц в инкубатор (при просмотре яиц часть классифицируют как
неоплодотворенные). При вскрытии яиц обнаруживается бледный желток.
Зародышевые листки и оболочки отстают в дифференцировке. Нервная
трубка короткая, сигментация мезодермы нарушена. Наблюдается отставание
в развитии сердечно-сосудистой системы и недостаточное наполнение
желточных сосудов кровью. У эмбрионов на более поздних стадиях
развития отмечается избыточное отложение минеральных веществ в почках,
что затягивает процесс вывода. Выведенные перепелята как обычно бывают
не жизнеспособны, глаза у них мутные, слезятся; из носовой полости

114
выделяется слизь. С возрастом развивается синусит, трахеит или
конъюнктивит. Веки склеиваются казеозной массой, на роговице появляются
изъявления, что приводит к слепоте перепелят. Многие из них погибают в
первые же дни после вывода. У перепелят, оставшихся в живых, нередко
наблюдаются судороги, парезы ног, затрудненное дыхание, иногда поносы.
Избыточное кормление родительского поголовья протеиновыми кормами
животного происхождения резко снижает качества инкубационных яиц. При
этом наблюдаются отклонения в развитии эмбрионов, которые
сопровождаются массовой смертностью. У эмбрионов обнаруживаются
явления, характеризующие дистрофические изменения организма. Перьевой
покров и когти недостаточно развиты, ноги искривлены, кожа в области шеи
и головы отечная. Повышенная смертность эмбрионов во второй период
инкубации (между 9 и 15 днями инкубации перепелиных яиц). В конце
инкубации в яйцах видны остатки белка густой консистенции. Значительная
часть желтка эмбрионом не используется; желточный мешок с содержимым
не оттягивается в брюшную полость, сосуды его наполнены кровью.
Заболевание сопровождается перерождением кожного покрова.
Коллагеновые волокна кожи неравномерной толщины. Наблюдается резко
выраженное перерождение скелетной мускулатуры. Сердце дряблое, печень
гиперемирована, темно - вишневого цвета, почки перерождены, наполнены
кровью, в них откладывается, значительное количество мочекислых солей в
виде сероватых отложений различной величины. Такие же отложения
имеются в печени, на поверхности желточного мешка и в аллантоисе.
Недостаток витамина А (ретинол). Значительные изменения в
развитии зародыша отмечаются при недостатке в инкубационных яйцах
витамина А. Заболевание эмбрионов в таких случаях называется
висцеральной подагрой, когда нарушается минеральный обмен со
значительным отложением на внутренних органах и в мочевыводящих путях
мочекислых солей. Аналогичные изменения могут быть у эмбрионов при
малом содержании в яйцах солей кальция, фосфора, калия и других
минеральных веществ.
В первые дни инкубации наблюдается отставание в темпах роста и в
развитии эмбрионов. У эмбрионов старших возрастов обнаруживается
гидропическое перерождение зародышевых оболочек. Болезнь
характеризуется нарушением белкового, водного и минерального обмена,
вследствие чего нарушается общее питание организма, что приводит к
эмбриональной смертности.
Недостаток витамина Д. Смертность эмбрионов наступает в
большинстве случаев между 7-м и 9-м днями инкубации. При втором
просвечивании яиц у значительной части эмбрионов обнаруживается
отечность кожного покрова, а на разрезе последнего стекает студенистая,
желтоватого цвета жидкость. Нарушается развитие конечностей: они имеют
искривленный вид, развитие трубчатых костей недостаточное. При вскрытии

115
эмбриона видно, что почки мягкой консистенции, увеличены в объеме,
печень перерождена. Выведенный молодняк малоподвижен, с плохой
оперяемостью. Известкование костей задерживается, они хрупкие и легко
изгибаются. Растущий молодняк с трудом передвигается, хромает, суставы
утолщены. Во многих случаях нарушается деятельность органов
пищеварительной системы.
Недостаток витаминов С (аскорбиновая кислота), А (ретинол), К
(филлохинол) и холина. Заболевание зародышей сопровождается
воспалением слизистой оболочки, с образованием эрозии на кутикуле
мышечного отдела желудка. Гибель происходит главным образом во второй
период инкубации. Часть эмбрионов выводится, но уже на ранних этапах
постэмбриональной жизни значительное количество перепелят погибает. У
молодняка проявляются признаки, характеризующие расстройства процессов
пищеварения.
Недостаток витаминов группы В. Нарушаются процессы развития,
сопровождающиеся эмбриональными дистрофиями. Особенно резко
выражены расстройства при недостатке витамина В2 (рисунок 28).

Рис. 28 Эрозионная болезнь мышечного желудка

(кутикулит при недостатке каротина)

Смертность эмбрионов наступает главным образом между 1 1 - м и 16-м

днями инкубации, однако они могут погибнуть и на более ранних этапах
эмбриогенеза. Характерные признаки при заболевании следующие:

116
нарушается дифференцировка зародышевых листков и зародышевых
оболочек.
У эмбрионов старших возрастов наблюдается отставание в развитии
аллантоиса, последний не полностью охватывает белок, что затрудняет его
использование. В полости аллантоиса откладываются в избыточном
количестве мочекислые соли в виде желтовато-сероватых крупинок
(рисунок 29).

Рис. 29 Отложение мочекислых солей в почках

Амнион содержит значительное количество жидкости густой

консистенции. Перьевой покров недоразвит и имеет «курчавый» вид. Нижняя
часть клюва также недоразвита, образуется попугаевидный клюв. Кожа в
области головы и шеи отечная, на разрезе жидкость студенистой
консистенции. Оболочки мозга отечные, голова большая, ноги укорочены,
искривленные (рисунок 30).

117
 Рис. 30 Атрофия мышц ног у зародыша перепелки
при недостатке витамина ВI г

В почках видны кристаллы мочекислых солей в виде беловатых

отложений. При недостатке витамина Вг нарушается процессы
кроветворения и развития сердечно - сосудистой системы. Печень темно­
красного цвета, дряблой консистенции. При гистологическом исследовании в
печени в конце инкубации обнаруживается очаги кроветворения; в норме к
этому периоду они исчезают. Эмбрион недостаточно использует белок и
желток. Кроме того, появляется так называемая липкость. Заболевание еще
больше усложняется, при нарушениях режима инкубации. При липкости на
месте наклева скорлупы околоплодная жидкость подсыхает, клюв и пух
приклеиваются к скорлупе, что затрудняет процесс вывода. При вскрытии
обнаруживается значительное количество околоплодной жидкости. Эмбрион
недоразвит, желток и белок не полностью использованы. Повышенная
смертность наблюдается на 16-17-е сутки.
Выведенные перепелята покрыты загрязненным пухом, малоподвижны, не
реагируют на окружающую среду и в большинстве случаев погибают.
Липкость эмбрионов свидетельствует о нарушениях водного и белкового
обмена. Особенно выражено это заболевание при повышенной влажности в
процессе инкубирования.
Недостаток витамина Вг. Витамин В2 является составной частью
многих ферментов. Он участвует в обмене жиров, белков и углеводов.
Пантотеновая недостаточность - в инкубационных яйцах влияет на общее
развитие эмбрионов. Его отсутствие отрицательно действует на

118
формирование сердечно- сосудистои системы. При этом у эмбриона
наблюдается гидропическое перерождение кожи и подкожной клетчатки,
значительные отеки и нередко мелкие кровоизлияния.
Выведенный молодняк слабый, малоподвижный. У него появляются
дерматиты ног, трещины, а также конъюнктивиты.
Недостаток витамина Е (токоферол). Отмечается отставания
эмбрионов в росте и развитии. Значительное количество их погибает до 5-6-
го дня инкубации. При вскрытии яиц обнаруживается кровенаполнение
сосудов желточного мешка, эритроциты бледные. По мере дальнейшего
развития наблюдаются нарушения в гистогенезе кроветворных органов
(селезенка, костный мозг). В конце инкубации смертность эмбрионов
возрастает. У выведенных перепелят скелетная мускулатура, особенно ног
слабо развита. Перепелята малоподвижны, отказываются от корма,
развивается атония желудочно-кишечного тракта, птенцы истощаются и
гибнут.
Гибель эмбрионов и перепелят при Е - витаминной недостаточности
обусловлены накоплением в организме токсических веществ, которые
образуются в результате нарушения липидного обмена. Известно, что
токоферол обладает антиокислительными свойствами, предотвращает распад
витамина А, улучшает его усвоение. Исходя из этого, надо полагать, что
отставание в росте и развитии эмбрионов при Е - витаминной
недостаточности связано также с А - витаминной недостаточности.
Кутикулипи Заболевание встречается в период эмбрионального развития
у птиц. Причины заболевания недостаточно изучены. По мнению ряда
авторов, кутикулит возникает в связи с недостаточностью в инкубационных
яйцах так называемого противовоспалительного фактора желудка. Доказана
полиэтиологическая природа заболевания. Она обуславливается недостатком
в рационах несушек витаминов А, С, К, а также нарушением режима
инкубации. У молодняка птиц одной из причин кутикулита является
нарушение условий содержания (сырое помещение, скученность и другие
факторы, снижающие резистентность организма).
При вскрытии в мышечном отделе желудка обнаруживается
разрыхленность слизистой оболочки, эрозии и трещины на ней. Железы
отстают в развитии и недостаточно продуцируют секрет, необходимый для
образования кутикулы. В пограничной зоне железистого и мышечного
отделов желудка нередко обнаруживаются некротические очаги.
Выведенный молодняк плохо поедает корм, слабый, отстает в росте и
развитии. Патологические процессы в желудке усложняются
микроорганизмами, попадающими в пищеварительный тракт.
Полиавитаминоз. При отсутствии или недостаточности в рационах
птицы родительского стада комплекса витаминов (А, Вг, Дз и Е) снижаются
биологические качества инкубационных яиц. Вывод молодняка достигает
лишь 15-20%. Массовая эмбриональная смертность наблюдается во второй

119
половине инкубации. Основная причина гибели эмбрионов
хондродистрофия. Это заболевание эмбрионов характеризуется нарушением
формирования трубчатых костей. Хрящевые «модели» будущих костей
преждевременно окостеневают, эпифизы утолщаются, их раннее окостенение
задерживает рост кости в длину. При вскрытии яиц наблюдается отставание в
росте и развитии эмбрионов вследствие недостаточного использования
желтка и белка. Желток плотный с зеленоватым оттенком, иногда с
неприятным запахом. В конце инкубации желточный мешок с содержимым
не втягивается в брюшную полость, его сосуды наполнены кровью.
Перьевой покров у эмбрионов недоразвит, на его поверхности располагаются
кристаллы мочекислых солей. При вскрытии обнаруживаются значительные
скопления мочекислых солей в просвете мочеточников и моче -
собирательных канальцах почек.
Минеральная недостаточность. При недостаточном количестве в
инкубируемых яйцах марганца наблюдается нарушение в развитии костяка.
Кости ног и крыльев в конце инкубации укорочены, суставы утолщены.
Сухожилия и связки недоразвиты. У выведенных перепелят при этом
наблюдается заболевание, называемое скользящим суставом. Оно
сопровождается расстройством движения (перозис). Болезнь усложняется
при недостатке витамина В 1 2 .
«Старые» яйца . При инкубации яиц, хранившихся 15 дней и более,
происходит гибель эмбрионов, особенно в первый период инкубации
(зародышевый диск не выявляется или находится в распавшемся состоянии,
сосудистое поле отсутствует или недоразвито).
При длительном хранении яиц даже в хороших условиях белок
разжижается, вода из него перемещается в желток, форма желтка изменяется,
а оболочка его разрывается. Вместе с этим меняется структура плотного слоя
белка, что обусловливает большую подвижность желтка, который всплывает
ближе к поверхности подскорлупной оболочки. Бластодиск располагаясь на
поверхности желтка, соприкасается с подскорлупной оболочкой и
механически травмируется. Одним из диагностических признаков гибели
эмбрионов при инкубации длительно хранившихся яиц является аморфоз
(зародыш в виде бесформенного комка темно-серого цвета располагается на
внутренней поверхности подскорлупной оболочки). Нередко
обнаруживаются следы крови. В таких случаях можно полагать, что эмбрион
погиб на 2-3-е сутки инкубации. Часть эмбрионов может развиваться, однако
наклев запаздывает.
У эмбрионов, погибших в конце инкубации, сосуды желточного мешка
кровенаполнены, желточный мешок с содержимым не втянут в брюшную
полость. Сосуды аллантоисов наполнены кровью. Эмбрион анемичен.
Выведенный молодняк обычно погибает в течение первых двух дней после
вывода.

120
 Перегрев в первые дни инкубации. При повышенной температуре (39,5°
и выше) даже при кратковременном воздействии ее, наблюдается гибель
эмбриона. При этом появляется большое количество кровяных колец.
Нарушается развитие внезародышевой сосудистой сети, происходит разрыв
кровеносных сосудов и массовые кровоизлияния. Эмбрион прилипает к
подскорлупной оболочке и имеет вид темно-коричневого бесформенного
комка. Некоторая часть эмбрионов продолжает дальнейшие развитие с
выраженными признаками различных уродств. Наиболее часто при перегреве
на ранних этапах эмбриогенеза встречаются уродства головы: незарастание
или недоразвитие головного черепа, вследствие чего образуется мозговая
грыжа, появляется одностороннее или двухстороннее недоразвитие глаз-
ан изофтальмия (рисунок 31).

Рис. 31 Аномалии развития зародышей при перегреве:

1- уродства головы; 2- эктопия внутренних органов; 3- подкожные
кровоизлиния; 4- скорлупа яйца после вывода

В глазных орбитах может полностью отсутствовать зачаток глаза.

Односторонняя слепота сопровождается укорочением лицевого черепа; на

121
той стороне, где отсутствует глаз, верхняя часть клюва перекручена,
недоразвита или полностью отсутствует. Иногда выводятся перепелята с
одним глазом (циклопы), который находится не в обычном месте. Нередко
наблюдаются уродство в виде различных удвоений: два верхних клюва,
лишние конечности и т.п.
Перегрев с 3-го по 6-е сутки инкубации приводит к нарушением развития
амниона и образование брюшной полости. Последняя остается открытой, а
внутренние органы (желудок, кишечник, печень)- обнаженными. Такое
уродство называется эктопией - выпадение внутренностей. Многие
эмбрионы погибают с признаками кровоизлияний. Вывод наступает раньше
срока.
Перегрев в средние дни инкубации вызывает гиперемию зародышевых
оболочек и эмбрионов. У мертвых эмбрионов наблюдается кровоизлияния
под кожу и во внутренние органы. Жидкость амниона кровянистого цвета
(гематоамнион). Отмечаются кровоизлияния и в аллантоисе.
Перегрев в последние дни инкубации сопровождается преждевременным
наклевом и выводом. Перепелята мелкие, имеют плохо заживленную
пуповину. Вскрытие показывает, что большинство эмбрионов погибает с
признаками удушья, желток не втянут в брюшную полость, сосуды
желточного мешка наполнена кровью. Сердце небольшого размера, сильно
пигментировано. Печень и желудок, кишечник, почки недоразвиты, с
мелкими кровоизлияниями. В коже, мозговых оболочках наблюдаются
кровоизлияния различной величины.
Незначительный перегрев яиц на протяжении длительного периода
вызывает глубокие нарушения в эмбриональном развитии. Внешне их не
всегда можно распознать. При вскрытии яиц видно, что печень неравномерно
окрашена, почти гиперемирована. Сосудистая сеть почек наполнена кровью,
почечные тельца гипермированы. При гистологическом исследовании
эпителий мочевых канальцев в состоянии дегенерации. Заметно ускорена
инволюция первичной почки. Формирование постоянной почки запаздывает.
Глубокие нарушения в почках затрудняют выведение из организма
продуктов азотистого обмена. Аллантоис начинает раньше срока
атрофироваться.
Наступает преждевременное легочное дыхание, хотя морфологическая и
функциональная зрелость легких еще недостаточная. Эмбрион проклевывает
скорлупу, но вывод затруднен, часть вылупленных птенцов появляеть со
слабо распушенным перьевым покровом. На внутренней поверхности
скорлупы обнаруживаются остатки неиспользованного белка.
Недогрев яиц. На ранних стадиях инкубации недогрев вызывает
недоразвитие эмбриона (рисунок 32).

122
 Рис. 32 Вид зародышей на поздних стадиях инкубации:
1- нормальное развитие; 2- отсталое развитие

Внезародышевая (желточная) сосудистая сеть отстает в развитии.

Первичная полоска длиннее обычной, но она очень тонкая. На 3-5 сутки
инкубации наблюдается отставание в развитии нервной трубки, поэтому
нарушаются дифференцировка мозговых пузырей и рост эмбриона в длину.
Смертность при недогреве в первые дни инкубации незначительная:
эмбрионы могут дальше развиваться, но в результате нарушения обмена
веществ возникает ряд ненормальностей. При первом просмотре яиц
отмечается, что эмбрион мал, желточная сосудистая сеть недоразвита и
плохо наполнена кровью. При втором просмотре яиц видно недоразвитие
аллантоиса, отмечается задержка смыкания в остром конце яйца. Иногда
аллантоис остается незамкнутым до конца инкубации. Зародыш не
полностью использует желток и белок. При овоскопировании в тупом конце
яйца обнаруживается просвечивающийся участок с кровеносными сосудами,
что указывает на недостаточную инволюцию аллантоиса. Вывод запаздывает.
При рассмотрении микроскопом можно заметить, что в сосудистой сети
наблюдаются застойные явления, вследствие недостаточной функции
сердечно-сосудистой системы. Сердце увеличено в объеме, что обусловлено
потребностью в усиленной циркуляции крови для обогрева тела эмбриона.
При недогреве яиц во второй половине инкубации наклев и вывод
перепелят недружный, запаздывает на несколько суток. Выведенные птенцы
слабые, плохо стоят на ногах, перепелята находятся в большинстве случаев в
сидячем положении, нередко у них появляется профузный понос. На
внутренней поверхности скорлупы видны остатки неподсохшего аллантоиса.
Под конец вывода остается много яиц с наклевом. Зародышевые оболочки

123
отстают в инволюции. Кожный покров отечный, особенно это выражено в
области головы и нижней челюсти. Желток обычно втянут в брюшную
полость, но имеет темно-зеленый цвет. Толстый отдел кишечника растянут,
просвет его заполнен темно-зеленой массой. При вскрытии яиц с наклевом
обнаруживается значительная часть перепелят в живом состоянии, однако
они не могут проклюнуть скорлупу.
Незначительный недогрев яиц во второй половине инкубации не
вызывает резко выраженных нарушений в развитии эмбрионов. Однако
выводимость в этих случаях становиться несколько растянутым, особенно
это наблюдается если в инкубацию заложены биологически неполноценные
яйца (авитаминозные, «старые» яйца и др.).
Нарушение режима влажности. При нарушении режима влажности в
инкубаторе обычно отмечается отставание в развитии зародышевых
оболочек, особенно аллантоиса, который на 10-е сутки инкубации не
смыкается в остром конце яйца.
В амниотической полости и аллантоисе, даже при завершении периода
инкубации содержится жидкость. При наклеве жидкость просачивается через
надбитые части скорлупы, подсыхает и затрудняет вывод. Перепелята
малоподвижны, плохо подсыхают, липкие, пух у них грязный, живот
большой. При вскрытии яиц с погибшими эмбрионами обнаруживается, что
аллантоис отечный, наполнен кровью. Кишечная трубка переполнена
околоплодной жидкостью, которая иногда заполняет просветы дыхательных
путей. Повышенная влажность способствует развитию плесневелых грибов,
особенно при инкубировании загрязненных яиц. При вскрытии
обнаруживаются, так называемые тумаки.
При пониженной влажности происходит ускоренная усушка яиц.
Возрастает количество эмбрионов, погибших на ранних стадиях развития. В
конце инкубации заметно увеличивается воздушная камера. Аллантоис
усиленно развивается и преждевременно смыкается: развитие зародышей
ускоряется. Отмечаются патологические изменения во внутренних органах;
небольшие кровоизлияния, пигментация верхушки сердца. Подскорлупные
оболочки подсыхают и становятся более прочными, что затрудняет их
проклев. Выведенные птенцы мелкие, порой нежизнеспособны.
Нарушение газообмена. Эмбрион может выдержать значительную
концентрацию углекислоты в тот период, когда газообмен совершается через
сосуды аллантоиса. В дальнейшем эмбрион становится очень
чувствительным к недостатку кислорода, а также к повышению
концентрации углекислоты. Особенно большую потребность в кислороде
эмбрион ощущает в конце инкубаций. Перепелиный эмбрион до 6-го дня
потребляет 0,071 г кислорода, а в конце инкубации - 1,714 г. За сутки он
выделяет 0,05 г углекислоты, а в конце инкубации - 1,2 г.
При вскрытии зародышей погибших от кислородного голодания,
обнаруживается следующие характерные изменения: положение эмбриона

124
I

неправильное; нередко голова повернута в сторону острого конца яйца,

аллантоис наполнен кровью. Наблюдаются незначительные кровоизлияния в
мозговые оболочки, сердце, печень и почки. Положение эмбриона в
большинстве случаев неправильное. Наклев скорлупы происходит в остром
конце яйца.
Важным диагностическим признаком при недостаточном газообмене
является низкая выводимость.
Неправильное поворачивание яиц в инкубаторе сказывается на развитие
аллантоиса. Он неполностью охватывает белок, вследствие чего питание
эмбриона нарушается. В таких случаях эмбрион отстает в развитии, а при
выводе в скорлупе остается неиспользованный, загустевший белок,
перепелята нежизнеспособны. Часто эмбрион гибнет до наклева, так как
желточный мешок может втянуться в брюшную полость еще до начала
вывода. Птенец хорошо опушен, но положение его неправильное - голова
повернута в сторону острого конца яйца или расположена между ногами.
Неправильное положение эмбриона в яйце. Нормальным положением
зародыша перед выводом следует считать такое, когда тело его лежит вдоль
длинной оси яйца, шея изогнута, голова находится под правым крылом, клюв
направлен в сторону воздушной камеры, кончик его выступает из - под крыла
и почки касаются подскорлупной оболочки, ноги согнуты в суставах и
прижаты к вентральной поверхности тела.

Рис. 33. Неправильное положение эмбриона.

Желточная ножка вокруг ног

125
 Ненормальное положение эмбриона в яйце вызванные влиянием
различных факторов, может быть причиной его гибели (рисунок 33).
Неправильное положение эмбрионов характеризуется следующими
признаками: 1) голова находится между ногами или расположена под левым
крылом или над ним; 2) голова повернута к острому конца яйца, в
противоположную сторону от воздушной камеры; 3) ноги расположены над
головой; 4) тело зародыша занимает поперечное положение в отношении
длинной оси яйца и т.д.
Критические периоды развития эмбриона. При искусственной
инкубации яиц в определенные периоды развития наблюдается повышенная
смертность (рисунок 34). Причины этого еще недостаточно изучены.

Рис. 34. Яйца с мертвыми зародышами, погибшими в процессе инкубации:

1- большое кровяное кольцо (зародыш погиб в первые дни инкубации);
2- прилипание эмбриона к белочной оболочке; 3- малый «тумак»
(развитие микрофлоры в яйце); 4- большой «тумак»

Отдельными исследованиями установлено, что существует два

критических периода когда наблюдается наибольший отход эмбриона при
инкубации. Первый Ч между 3-м и 5- м днями инкубации, с максимальной
смертностью на 4-е сутки; второй период с 12 до 16 суток. В первый период
смертность составляет 15,2%, в второй - 48,7% от общего количества
зародышей, погибших в течение инкубации.

126
 Повышенная смертность в так называемые критические периоды
отдельные исследователи относят к нарушениям режима инкубации, так как
при развитии в естественных условиях (под наседкой) такие критические
периоды не наблюдаются. Следует отметить, что у одних эмбрионов высокая
чувствительность к изменению режима инкубации проявляется в первый
критический период, у других проявляется позже. Поэтому, своевременное
выявление факторов, влияющих на резистентность организма у зародышей
по отношению к внешней среде, может предотвратить эмбриональную
смертность в так называемые критические периоды развития.
Основные признаки, характеризующие гибель эмбрионов при
инфекционных заболеваниях. Значительная гибель эмбриона происходит в
результате инфекционных заболеваний (пуллороз, пастереллез, и др.).
Возбудитель может проникнуть в яйцо в процессе его формирования в из
организма болеющей или переболевшей птицы. Заражение яиц может
произойти также путем проникновения возбудителя через скорлупу после
его снесения, т.е. заражение может произойти экзогенным путем.
Яйца заражаются как во время сбора, хранения и транспортировки, так и в
инкубаторе. При этом основными путями заражения служат антисанитарное
состояние гнезд, упаковочного материала, тары и др. Микроорганизмы могут
содержаться также в пухе, засохших частицах яйца и слизи, попадающих на
скорлупу во время инкубации. Свежеснесенное яйцо более устойчиво к
проникновению инфекции, так как белок яйца обладает бактерицидными
свойствами. При длительном хранении резистентность яиц резко падает.
Снижается она и у яиц, полученных от птицы, содержащихся на
неполноценном рационе.
Заболевание и гибель эмбриона может произойти на любой стадии
развития. Однако не все возбудители, вызывают у зародыша специфические
признаки заболевания. Так, например, бациллы туберкулеза в яйце, не всегда
вызывают заболевание, а сохраняются в скрытой форме. Развитие болезни
происходит лишь в постэмбриональный период у молодняка. Поэтому по
клиническим и патологоанатомическим признакам нельзя поставить точный
диагноз, для этого требуется проведение бактериологического анализа.
Заразными болезнями перепела болеют гораздо реже чем другая
домашняя птица, поэтому инфекционные заболевания перепелов мало
изучены. Но полностью исключить возможность их заболевания нельзя. Как
правило, заразные болезни возникают в результате различных инфекций,
вызванных какими либо патогенными болезнетворными бактериями и
вирусами.
Пуллороз. Это инфекционное заболевание имеет свойство быстро
распространяться среди птиц. Возбудителем пуллороза является бацилла
pullorum. Восприимчивы к заболеванию куры и индейки. Заражение яиц
происходит еще в яичнике. Приблизительно 70-80% куриных эмбрионов
погибает от возбудителя пуллороза-тифа на различных стадиях развития.

127
 Часть птенцов доходят до стадии вывода, однако они в последующем
становятся источником инфекции, выделяя с пометом, в окружающую среду
огромное количество микроорганизмов. У погибших зародышей под конец
инкубации остается значительная часть неиспользованного желтка, серовато-
зеленого цвета, часто плотной консистенции. При вскрытии погибших
эмбрионов обнаруживается гиперемия селезенки. Цвет печени глинисто-
желтый. Печень увеличена. Желточный пузырь наполнен желчью темно­
зеленого цвета. В почках и мочеточниках откладываются кристаллы
мочекислых солей. В легких, селезенке и печени наблюдаются
некротические очаги.
У цыплят в первые дни после вывода при вскрытии кишечника
обнаруживается катаральное воспаление, на его слизистой оболочке имеются
кровоизлияния разной величины, печень неравномерно окрашена, слегка
увеличена с желтым или глинистым оттенком, селезенка дряблая, иногда
увеличена в объеме. Для подтверждения диагноза необходимо проведение
дополнительных бактериологических исследований.
Для предупреждения заражения яиц проводят ряд профилактических
мероприятий. В случае обнаружения пуллороза инкубаторы и инкубатории
тщательно дезинфицируют, используя разные дезинфекционные средства:
пары формальдегида (на 1м2 инкубатора расходуют 25мл формалина,
разведенного небольшим количеством воды). В раствор добавляют 10-15
марганцовокислого калия, 1-3%-ной раствор едкой щелочи, 5%-ный раствор
кальцинированной соды. По истечению более 2 часов после дезинфекции
инкубатор проветривают. После каждого вывода лотки для яиц тщательно
дезинфицируют. Для инкубации используют яйца, полученные от благо­
получных по пуллорозу стад.
Генетические аномалии. Рецессивные летальные аллели являются
причиной значительного количества аномалий эмбрионов. Наиболее частые
отклонения в результате влияния летальных и полулегальных генов
регистрируются при близкородственном спаривании.
Гибель эмбрионов происходит в разные периоды развития. Однако у
эмбрионов, погибших в результате генетических аномалий, более
выраженные изменения наблюдается в конце инкубации.
При нарушениях развития нервной трубки происходит анормальный
гистогенез головного и спинного мозга; наблюдается мозговая грыжа (hernia
cerebrals), отсутствие глазного яблока (anophthalmia) или уменьшение его
(microphtalmia), недоразвитие спинного мозга (spina bigia). Нередко у
перепелиных зародышей отмечается недоразвитие верхней части клюва
(brachudnatia interior). Часто наблюдается укорочение ног (mikromelie),
атрофия крыльев (abrachie), скручивание скелета (tarticoleis), отсутсвие
оперения.
Организация биологического контроля в цехе инкубации.
Биологический контроль проводится в каждом цехе инкубации под

128
руководством ответственных лиц. Цель контроля - обеспечение
качественного контролья и повышение количественных показателей
инкубации. При этом оценивают: качество яиц до инкубации (качественная
сортировка доставленных яиц, исследование содержание витаминов А, В2 ,
процент отбракованных яиц - бой, насечка, неправильная форма, грязные);
результаты просмотра яиц на 5-й день инкубации (процент неоплодворенных
яиц, кровяного яйца, характер развития - нормальное, слабое); результаты
просмотра трех контрольных лотков по замыканию аллантоиса в остром
конце яйца на 10-й день инкубации; потерю массы яйца (усушка яйца);
энергию вывода (начало наклева, единичный; массовой вывод, конец
вывода); качество выведенных птенцов (количество выведенных перепелят,
процент здоровых от числа выведенных, оценка забракованных); причины
смерти путем вскрытия эмбрионов трех лотков, расположенных вверху, в
середине и внизу колонки.
Регулярно и тщательно проводимый биологический контроль за
инкубируемыми яйцами и режимом инкубации, анализ вывода, сравнение
вывода в разных партиях могут помочь работникам выявить причины
снижения качественных и количественных показателей и найти пути
устранения. Необходимо помнить, что гибель эмбриона, обычно происходит
под влиянием комплекса факторов: наследственных, нарушения в кормлении
родительского стада, режима инкубации (температура, влажность,
вентиляция, поворачивание яиц), неправильных условий сбора яиц и
хранение их в птичниках, транспортировки и т.д.
Один и тот же фактор в связи с разной степенью его выраженности по-
разному проявляется в характере эмбриональной смертности, определяемой
при патологоанатомическом вскрытии. Необходим большой опыт и
наблюдательность, умение уловить главное в характере «замирания». Нельзя
только по одному признаку судить о причине эмбриональной смертности.
Нужен комплексный подход, оценка ряда признаков с учетом
индивидуальных колебаний в качестве яиц полученных от разных несушек.
Установлено, что при инкубации высококачественных яиц, эмбрионы
отличаются высокой резистентностью и «легче» переносят те или другие
изменения в режиме инкубации.
Отечественные ученые разработали и научно обосновали режим
инкубации яиц. Основные положения его исходит из физиологических
потребностей зародышей данного вида птицы на разных стадиях
эмбриогенеза. Это позволяет создать необходимые внешние условия,
соответствующие природе развития эмбриона и дает возможность получать
высокие качественные и количественные показатели инкубации в течение
года (круглогодовая инкубация).
Применяя на практике инкубации, улучшая уровень племенной работы с
перепелами, отечественные перепеловоды могут добиться больших успехов.
При этом проблема изучения и снижения эмбриональной смертности при

129
 инкубации яиц перепелов остается исключительно важной. Снижение
эмбриональной смертности должна проводиться объединенными усилиями
зоотехнической службы, биологов, биохимиков, эмбриологов, биофизиков
непременно в комплексе с ветеринарными работниками. Необходимо более
детально и тщательно разработать вопросы диагностики заболеваний и
причины гибели эмбрионов. Известно, что ряд болезней передаются
молодняку от самок через яйца (пуллороз, туберкулез). Симптомы и
диагностические признаки вышеуказанных, а также и других возможных
болезней (болезни в эмбриональном периоде), с достаточной полнотой не
установлены. Поэтому на них следует обратить больше внимания.
Необходимо более углубленно изучить вопросы диагностики авитаминоза и
специфики паталого — анатомических изменений у эмбрионов. Поэтому
проведение своевременного биологического контороля пазволит уже на
раннем этапе избежать все вышеуказынные причины.
При этом биологический контроль позволяет решить:
1. Произвести объективную оценку воспроизводительным качествам
птицы родительского стада, в том числе при селекционном выводе и по
отдельным несушкам;
2. Оценить уровень проводимой технологической работы (кормление и
содержание птицы); дойИ
3. Выявить наличие инфекционных болезней;
4. Установить нарушения требований проведении сбора,
транспортировке и хранении инкубационных яиц, а также режима
инкубации;
5. Выявить эмбриональную смертность, обусловленную генетическими
факторами (наследственные аномалии эмбрионального развития) и
использованием длительного инбридинга.
Несомненно, что снижение процента выводимости инкубационных яиц в
первую очередь связанное нарушением или неудовлетворительном
соблюдении режима инкубации. Но верно также и то, что самая высокая
техника инкубации не в состоянии обеспечить хорошие показатели, если
инкубируемые яйца с биологической точки зрения являются
неполноценными. Поэтому естественно стремление птицеводов- практиков
получить объективные показатели, с помощью которых можно было бы
оценить качество инкубационных яиц до инкубации, чтобы быть уверенным
в результатах инкубации и в том, что из яиц будет получен здоровый
полноценный молодняк. В случае получения отрицательных результатов
можно будет выявить причину и быстро устранить недостатки.
В приложении приведены сводные данные характеризующие основные
диагностические признаки при биологическом контроле.

130
 Оценка выведенного молодняка. Суточный молодняк - условно
принятый термин для всех видов домашних птиц. На самом деле в одной
партии суточного молодняка находятся перепелята, фактически возраст
которых может быть меньше или больше одних суток. Качество суточного
молодняка зависит от биологической полноценности яиц, режима инкубации
и условий, в которых он находится со времени вывода и до реализации.
В производственных условиях используются следующий метод оценки
суточного молодняка: визуальный, по внешним признакам; выборочное
вскрытие для морфологического и биохимического анализов.
При внешнем осмотре суточных птенцов учитывают следующие
показатели: активность, подвижность, размер живота, состояние пуха,
головы, глаз, клюва, ног, крыльев, пупочного кольца, клоаки, киля грудной
кости. При взвешивании определяют живую массу выраженных в граммах и
процентах по отношению к массе яиц до инкубации. При выборочном
вскрытии устанавливают относительную массу тела, без остаточного желтка,
в процентах к массе яйца до инкубации, массу остаточного желтка с
желточным мешком, желчного пузыря с желчью, фабрициевой сумки, сердца
в процентах к массе тела, а также содержание витаминов А, В, каротинов в
отмытом желточном мешке, а также витамина А в печени.
Сдачу - приемку суточного молодняка перепелов проводят партиями в
специально оборудованном помещении. Партией считается любое
количество птенцов одного вида, породы, кросса, линии, а также одной даты
вывода. Сдача — приемка перепелят проходит в соответствии с
утвержденным графиком закладок яиц в инкубаторы и вывода молодняка.
Для проверки соответствия качества молодняка требованиям настоящего
стандарта предприятие - поставщик и заказчик проводят приема - сдаточный
контроль. Каждую партию молодняка в зависимости от его назначения
необходимо сопровождать: товарной — транспортной накладной;
племенным свидетельством; ветеринарным свидетельством или
ветеринарной справкой при реализации внутри района.
Методом случайной выборки из разных единиц упаковки берут пробы:
для оценки по внешним признакам - 2% перепелят от партии, но не менее
100 голов; для определения живой массы 50-100 голов; для контроля за
количеством птенцов в партии —не менее 3 ящиков.
Результаты контрольной проверки регистрируют в специальном
журнале.
Оценка по экстерьерным и интерьерным показателей*!.
Оптимальным возрастом для оценки перепелят является 12-18 часов после
вывода. К этому времени внешние экстерьерные признаки достигают
необходимого уровня и исключаются случайные ошибки. Более ранняя
оценка может привести к выбраковке жизнеспособного, но не просиженного
молодняка. Запоздалая реализация передержанного без воды и корма

131
 молодняка отрицательно сказывается на результатах выращивания. Недавно
выведенный молодняк имеет некондиционный вид: он неустойчив на ногах,
живот у него увеличенный, отвислый, пух плохо обсохший,
нераспуставшийся. Такой молодняк нередко ошибочно считают слабым,
непригодным к выращиванию.
Оценку молодняка проводят в сухом, теплом и хорошо вентилируемом
помещении при температуре воздуха 24-32°С, относительной влажности 60-
65%, освещенности 50-80лк. Скорость движения воздуха не более 0,2 м/сек,
содержание СО 2 не более 0,05% .
Свободно размещенный в лотке, на специальном столе перепелят
осматривают, обращая внимание на устойчивость на ногах и подвижность.
Слабых и калек сразу же отсаживают в отдельные ящики. Перепелят берут в
руки так, чтобы спина его касалась ладони, а живот был охвачен большим и
указательным пальцами. Затем осматривают пупочное кольцо, клоаку,
голову, клюв, глаза, ноги, пух. При визуальной оценке по внешним
признакам перепелят в партии разделяют на следующие группы:
1-категория — кондиционный, пригодный для выращивания перепелок:
подвижен, устойчив на ногах, активно реагирует на звуки (постукивание). У
большинства отчетливо выражен рефлекс клевания, живот мягкий,
подобранный. Пупочное кольцо плотно закрыто, клоака розовая и чистая.
Глаза ясные, круглые, выпуклые и блестящие. Пух полностью подсохший,
равномерно распределен по всему телу, гладкий, шелковистый, с оперением
равномерно пигментированный, при прощупывании плотный. У перепелят
крылья плотно прижаты к туловищу, киль грудной кости длинный и упругий.
2- категория - перепелята, пригодные для выращивания, но имеют
некоторые отклонения от принятого желательного типа: незначительное
увеличение живота, рыхловатый пух, не просиженный молодняк; слабо
пигментированный клюв, плюсны и пух.
3-категория - непригодные для выращивания птенцы (подлежат
уничтожению): слабые, малоподвижны, не реагируют на внешние
раздражители (постукивание). Ноги неустойчивые, плюсны тонкие. Крылья
недоразвиты, короткие или отвислые. Глаза маленькие, тусклые (мутные),
запавшие, полузакрытые. Клюв узкий, мягкий, с гиперемированным
участком у основания. Живот увеличен из-за большого внутриутробного
желтка, отвислый и рыхлый или сильно уплотненный, поджатый. Пупочное
кольцо не сомкнуто и струпик на пупке более 3 мм в диаметре. Пух
блеклый или неравномерно, пигментирован, короткий, редкий, слипшийся и
загрязненный. Корпус рыхлый, спина длинная, узкая, киль у перепелят
короткий, мягкий. Поэтому при браковке птенцов следует учитывать
комплекс признаков.
4-категория - калеки, имеют дефекты, каждый из которых уже является
основанием для уничтожения: уродливую голову (мозговые грыжи,
отсутствуют глаза), искривленные ноги и клюв, не полностью втянут

132
желток, воспаленное пупочное кольцо, перозис, атаксия, редкое,
недоразвитое оперение.
Масса выведенного молодняка является видовым, породным признаком
и зависит от первоначальной массы яиц до начало инкубации. После вывода
масса перепелят составляет 71-72% от массы яиц заложенных в инкубацию,
через 12-18 часов 67-68%, через 24 часа 64-65%. Лучшей по качеству
является партия молодняка, однородного по живой массе.
Перепелят выбирают из инкубатора через 420 часов с момента закладки
яиц и передают на выращивание. Птенцы в инкубатории не должны
находиться более 8 часов после выборки. Длительная передержка молодняка
в инкубаторе или в инкубатории без воды и корма отрицательно сказывается
на результатах выращивания.
Оценивая перепелят по экстерьеру, следует учесть, что внешние
признаки не всегда связаны с его качеством и здоровьем. Некондиционный
вид может быть у птенца здорового, но «непросиженного» или находящегося
в сыром, холодном или душном помещении, на сквозняке. «Непросиженные»
перепелята неактивны, неустойчивы на ногах, имеют большой отвислый
живот.
После осмотра учитывают количество перепелят, соответствующих
желательному типу, а также молодняк имеющий небольшие отклонения от
нормы, но пригодных для дальнейшего выращивания, а также наличие
слабых и калек. Затем определяют их процентное соотношение в
контрольной пробе.
Контрольное определение живой массы перепелят проводится
индивидуально на весах ВЛТК- 500 с точностью до 0,5 г. Усредненные
результаты контрольной проверки перепелят заносят в паспорт, который
отправляют с данной партией.
При несоответствии качества перепелят в партии к нормативным
требованиям, проводят повторный контроль уже на удвоенном количестве
отобранных из пробы, одной-и той же партии. При неудовлетворительных
результатах контроля всю партию бракуют.
Дополнительная оценка, с целью биологического контроля за качеством
молодняка в партии, отправленной на выращивание должна проводиться не
реже 2 раз в месяц. Для вскрытия методом случайной выборки берут не
менее 20 голов перепелят.
Допускается в партии до 5% перепелят яичных пород и до 15% мясных
пород, имеющих незначительные отклонения от нормы. Молодняк
отбираемый для анализа должен быть подвижным, устойчивым на ногах,
допускается несколько увеличенный живот, рыхловатый пух,
неравномерную или слабую пигментацию плюсен, клюва, пуха.
Перепелят с отдельными отклонениями, не представляющих
племенную ценность размещают в отдельную тару, используют для
промышленных целей или реализуют населению.

133
 В таблице 21 приведены параметры массы тела перепелят в 12-18
часовом возрасте после вывода, которым она должна соответствовать.

Таблица 21. Комплектование перепелят в партии по живой массе, г.

Живая масса суточного Перепелята

м олодняка___________ Яичных поро Мясных пород
Племенной____________ 6-7
Промышленный

Оценка интерьерных показателей. Масса тела без остаточного желтка

в процентах к массе яиц до инкубации характеризует степень усвоения
эмбрионом питательных веществ яйца. Чем больше величина этого
показателя, тем выше биологическая полноценность перепелят. Масса тела
без остаточного желтка в течение первых суток после вывода остается
практически постоянной. В связи с этим относительную массу внутренних
органов вычисляют в процентах к массе тела. Масса остаточного желтка с
желточным мешком влияет на размер живота. У перепелят, полученных из
крупных яиц от переярок, этот показатель выше, чем у птенцов, полученных
их мелких яиц от молодой птицы. Масса желчного пузыря с желчью
значительно больше нормы у биологически неполноценного молодняка.
Увеличение желчного пузыря происходит в результате накопления в нем
желчи, когда происходит нарушение питания эмбриона или при длительном
голодании молодняка после вывода.
Содержание в отмытом желточном мешке витаминов А, В и
каротиноидов и в печени витамина А характеризует биологическую
полноценное развитие перепелят.
Фабрициева сумка - (мобилизирующий и регулирующий защитные силы
организма) у полноценных перепелят относительно крупная, беловато­
розоватого цвета, упругая на ощупь. Масса сердца может иметь отклонения
от нормы при нарушений режима инкубации яиц. У перепелят, полученных
при перегреве, сердце уменьшено, а при недогреве - наоборот - увеличено.
При этом отклонение от средней нормы могут достигать от 40 до 80%.

134
 Глава 11. Птичники для клеточного и напольного выращ ивания
перепелят

Основные требования. Птичники для выращивания перепелят и

содержания ремонтного молодняка должны хорошо сохранять заданную
температуру и оптимальную влажность воздуха независимо от наружной
температуры и влажности в различные сезоны года. Постройки должны быть
относительно недорогими и экономичными в эксплуатации.
При строительстве помещений для молодняка требуется менее
теплопроводные и более эффективные теплоизоляционные материалы:
легкие бетоны, минераловатные изделия в сочетании с асбоцементными,
различные пенопласты и др. При хорошей теплоизоляции потолка и стен
уменьшаются потери тепла примерно на 29-30%. Кроме того это позволяет
снизить мощность отопительно-вентиляционной системы и
эксплуатационные расходы. Наилучшим образом отвечают всем этим
требованиям безоконные помещения, в которых легче создать необходимый
микроклимат для перепелят.
Поверхность внутренней облицовки помещения делают
влагонепроницаемой, чтобы не было сырости. Облицовка стен должна быть
гладкой, хорошо поддающийся мойке и дезинфекции, прочной (не крошится
от расклева птицами) и не давать трещин, в которых скапливаются пыль и
паразиты.
Выбор участка и размещение построек. От выбора участка под
строительство птичников для выращивания молодняка перепелов во многом
зависит санитарное состояние помещений и отчасти микроклимат в них.
Почва должна быть воздухопроницаемой и водопроницаемой, тогда она
будет хорошо проветриваться и не задерживать дождевую воду. При
постройке цыплятников на участке с высоким уровнем грунтовых вод
почвенная влага может проникнуть в помещение и в нем появляется сырость.
Наиболее подходящие супесчаные, черноземные и среднесуглинистые
почвы. Территория, отводимая под строительство, не должна быть
расположена на сухом возвышенном месте. Помещения для перепелят
находятся с наветренной стороны по отношению к птичникам для
промышленного стада и другим производственным цехам. Расстояние до
непроточных водоемов должно быть не менее 1 км. Нежелательно возводить
постройки для молодняка на месте старых птичников, так как почва,
загрязненная патогенной микрофлорой, может длительное время быть
источником инфекции.
Помещения с окнами (с двусторонним естественным освещением)
желательно располагать продольной осью с севера на юг, а безоконные
птичники - с учетом рельефа местности и направления господствующих
ветров.

135
 В целом птицеферму, цех или зону для выращивания молодняка,
согласно нормам технологического проектирования по отношению к другим
производственным цехам и зонам не ближе 300м —для хозяйств с общим
поголовьем птицы свыше 300 тыс. и 60м.-для хозяйств с поголовьем до 300
тыс.
При выращивании молодняка единовременно свыше 200 тыс. голов для
ремонта промышленного стада и 60 тыс. голов для родительского участок
должен быть разделен на две зоны.
В крупных комплексах желательно иметь самостоятельные хозяйства,
специализированные по выращиванию молодняка и удаленные от других
производственных подразделений на расстоянии не менее 2 км. В системе
интенсивного перепеловодства при большой концентрации поголовья это
обеспечивает надежный барьер для проникновения инфекции. Цеха и фермы
выращивания в крупных хозяйствах Германии, Англии, США удаляют от
других подразделений на расстояние 7-10 км и изолируют дополнительно
лесополосами. Желательно вокруг зон и ферм выращивания иметь зеленые
насаждения (высококронные деревья). Они выполняют функцию
биологических фильтров и защищают от ветра. Однако нежелателен не
только недостаток, но и чрезмерная густота древесных и кустарниковых
насаждений, которые могут препятствовать проветриванию юны около
птичника, насыщенного аммиаком и специфическими запахами. ~
Особенности конструкции птичников для молодняка,
Конструктивные решения помещения для молодняка перепелов зависят от
метода содержания, объема производства с учетом почвенно-климатических
и экономических особенностей зон республики. В связи этим в
птицеводческих хозяйствах республики для выращивания птенцов при
напольном содержании с суточного до 20-30 дневного возраста должны быть
настроены птичники шириной 12 м и вместимостью от 7 до 20 тыс.
перепелят; для ремонтных молодок акклиматизаторы вместительностью
12*18 тыс. голов, широкой 18 м, в том числе для племенных ремонтных
молодок на 5-7 тыс. голов при ширине здания 12 м. Для выращивания
птенцов в клетках, постройки преимущественно имеют ширину 18 м. и
разную вместимость от 15 до 60 тыс. голов, в зависимости от числа ярусов,
применяемых клеточных батарей, длины здания и требуемого количества
выращиваемого молодняка в хозяйстве.
Конструкции большинства птичников унифицированы - расстояния
между опорами внутри птичника и между опорами и стенами одинаковы как
в продольном, так и в поперечном направлении и равны 6м. В одной или
обеих торцовых стенах делают ворота для въезда транспорта.
В крупных хозяйствах при высокой концентрации молодняка на одном
небольшом участке целесообразно одной или несколькими партиями,
разницей, в возрасте птенцов не более 7-15 дней, укомплектовывать все
птичники участка или все залы цеха. Это делают с таким расчетом, что бы по

136
окончании цикла выращивания одновременно освободить помещение от
молодняка (за 5-7 дней), провести дезинфекцию и санацию сразу всего
участка или зоны.
Во избежание заноса инфекции в хозяйстве с замкнутым циклом
производства рекомендуется за определенными птичниками промышленного
или племенного стада закреплять помещения для выращивания молодняка с
таким расчетом, чтобы молодкой из одного птичника можно было целиком
заполнить птичник или батарейный зал цеха несушек.
В каждом хозяйстве необходимо составлять технологические карты —
графики по цеху выращивания или ферме, которые объединяются затем с
графиками других цехов и ферм в общий график хозяйству.
Практика работы показывает, что целесообразнее составлять графики на
период не менее полутора лет: в этих графиках учитывают сроки закладки
яиц на инкубацию и сроки перевода молодняка каждой партии в зависимости
от возраста в то или иное помещение с соблюдением санитарных разрывов
между партиями и годовых профилактических перерывов.
В графике намечают календарные сроки капитального ремонта цехов,
замены оборудования, проведение прививок и вакцинации птицы, а при
эпизоотиях - комплекса оздоровительных мероприятий без уменьшения
коэффициента использования помещений.
Целесообразно наряду с основным графиком иметь второй,
незаполненный экземпляр графика, в котором регулярно следует отмечать
фактические отклонения от планового графика в обороте стада, что
позволяет своевременно устранять те или иные нарушения.
Для составления расчетов технологических карт-графиков надо иметь
сведения о наличии птицы по возрастам птицы и видом содержания,
разбивкой на корпуса, залы, отдельные рабочие места, число клеток и их
марки; емкость инкубаторного парка; производительность убойного цеха и
плановые задания по производству основных видов продукции. При
планировании выбраковки и отхода перепелят по возрастным группам
учитывают фактические данные за прошлые годы и возможность увеличения
сохранности поголовья.
Желательно, чтобы основной технологический процесс на птицефабрике
большинстве своих звеньев был кратным (семи дням). Такой подход
позволяет избежать большого объема работ в субботние и воскресные дни.
Если исключить закладки яиц на инкубацию в субботу и воскресенье, то в
таком случае эти дни не будут при выводе перепелят. Если возрастные
группы птиц установить тоже кратными неделе, то с субботними и
воскресными днями не совпадут пересадки и перевозки птицы, отправка ее
на убой при массовой выбраковке, ветеринарные обработки, подготовка
залов к посадке птицы и т.д..
Постройки для перепелов в условии жаркого климата. Для снижения
и устранения стрессовых явлений в зонах жаркого климата используют ряд

137
 приемов, среди которых особенно большое значение имеет постройки зданий
с учетом природно-климатическая условий.
При планировании птичников в жарких зонах необходимо учитывать
возможности улучшения систем охлаждения, с эффективным
использованием естественной вентиляции. Для этого увеличивают
расстояние между птичниками, делают более высокие потолки и достаточно
большие оконные проёмы: применяют активную принудительную
вентиляцию, особенно в безоконных птичниках: в помещениях с помощью
специальных установок охлаждают воздух.
Наиболее сложно обеспечить микроклимат в помещениях для птиц в
жаркие периоды года, когда рост и развитие, а также продуктивность её
снижаются в первую очередь вследствие перегрева помещения.
Для создания надлежащих условий в птичнике применяют следующие
режимы эксплуатации. 7 у ШЩЩ К
О ткры той. При этом режиме требуемый микроклимат в помещении
обеспечивается полным переустройством наружных ограждений,
превращающей птичник в навес. Отопительные системы не требуется.
Регулируемый. В этом случае оптимальный микроклимат в помещении
достигается при сочетании закрытых наружнах стен отрытыми навесами с
применением соответствующих приемов - солнцезащиты, усиленной
вентиляции, увлажнение воздуха.
С меш анны й. Для поддержания в помещении комфортного
микроклимата требуется ограниченная периодическая трансформация
наружных стен и механическая вентиляция воздуха. При этом режиме
отопление отсутствует, так как тепло, выделяемое птицей компенсирует
теплопотери здания
Закры ты й. При этом режим для поддержания в помещение
нормального микроклимата необходимо применение вентиляционного и
отопительного оборудования.
Герметический. Для создания определенных условий в помещений
необходимо полное кондиционирование подаваемого воздуха, охлаждение и
увлажнение.
Птичники с трансформирующимися стенами чаще всего встречаются в
районах с теплым климатом. Панели таких птичников трансформируясь в
различное положение (то есть их можно повернуть вокруг своей оси на 90%),
служат хорошим солнцезащитным устройством по всему зданию. В отличие
от безоконных птичников с трансформирующимися стенами, максимально
используются благоприятные погодные условия. Птичники должны быть
выполнены из легких материалов, которые позволяют быстро и без больших
затрат труда возводить сооружения.
Типовые размеры птичника 18x72м, что позволяет использовать
стандартное технологическое оборудование, применяемое в обычных
широкогабаритных птичниках. Птичники обьчно состояит трех отсеков.

138
В первом размещается кормораздатчик, щит управления и вентиляционная
камера; в-втором отсеке - содержаться птицы, оборудованные кормушками,
поилками, транспортерами для раздачи кормов и уборки помета; в третьем
находится механизм управления уборки помета.
Обычно такие птичники не отапливаются. Тепло, выделямое птицей,
компенсирует теплопотери. В торцах здания установлены камеры с
вентиляционными установками, от которых по всему помещению идут
воздуховоды. В теплый период года действует естественная вентиляция,
зимой для подогрева поступающего через вентиляционные камеры холодног
наружног^ воздуха установлены калори^ры . В зимний период в птичник
подается 16250 м3 воздуха в час, или 2 ,/5 3 м на 1 кг живой массы птицы.
Электроэнергии на 1 кг масса телу расходится 1,2 Вт.ч. Несмотря на легкость
конструкции кровли и стен, влияние солнечной радиации незначительно.
Однако следует иметь, что летом температура внутри такого птичника равна
наружной.
При эксплуатации птичников в южных районах необходимо применять
устройства для охлаждения и увлажнения подаваемого воздуха. Поэтому в
вентиляционных камерах, расположенных в торцах птичника, следует
устанавливать установки для охлаждения приточного наружного воздуха.
Это дает возможность охладить воздушную массу среду в помещениях на
6-7°С по сравнению с наружной температурой.
Успешному развитию перепеловодства в зонах способствует создание и
использование различных систем регулируемого микроклимата. В птичнике
с контролируемым микроклиматом площадь пола на одну молодку может
быть ограничена до 170-200 см, в то время как в обычных условиях она
должна составлять не менее 310-330 см.
Микроклимат помещений для молодняка. Оптимальный микроклимат
в помещениях - одно из решающих условий успешного выращивания
птенцов и получения высокопродуктивной, жизнеспособной птицы.
Оптимальный микроклимат легче создать в безоконных птичниках. В
таких помещениях при условии обеспечения хорошей теплоизоляции и
регулируемой автоматической системой отопления и вентиляции с
кондиционированием воздуха, почти полностью исключается влияние
сезонных и зональных - климатических факторов. Температура и влажность
воздуха поддерживаются на заданном оптимальном уровне. Вентиляторы
при помощи конденционеров подают теплый воздух в помещение и, если
требуется, увлажненный. Продолжительность освещения и его
интенсивность поддерживаются на заданном уровне автоматически.
Воздухообмен. При помощи вентиляции птенцы обеспечиваются
кислородом, из помещения удаляется излишняя влага и тепло, вредные газы,
а также пыль и микроорганизмы.
Кратность обмена воздуха в помещениях зависит от возраста молодняка,
наружной температуры и влажности воздуха, плотности посадки, кубатуры

139
 помещения и принятых норм. Недостаточная вентиляция служит причиной
высокой концентрации вредных газов и перегревания помещения, а
чрезмерная - значительно повышает скорость движения воздуха и излишне
охлаждает помещение.
При хорошей системе вентиляции, но без автоматики и переменной
производительности вентиляторов расходуется воздуха и тепла больше
нормы. Поэтому желательно, чтобы любая система вентиляции имела
переменную производительность и автоматическое регулирование
воздухообмена по физиологическим нормам с учетом от возраста перепелят.
Скорость движения воздуха. Перепелята до пятидневного возраста
очень чувствительны даже к самым небольшим движениям воздуха. При
скорости воздуха 0,1 м/с пуховой покров птенцов служит еще надежной
защитой, но при увеличении ее до 0,2 м/с и более наблюдается резкое
увеличение теплоотдачи и переохлаждение организма. С появлением у
перепелят контурных перьев движение воздуха оказывает уже меньшее
влияние на теплоотдачу организма, а полностью оперенные птенцы старшего
возраста хорошо при оптимальной температуре, переносят движения воздуха
до 0,5 м/с. * % ;4.
Повышенная скорость движения воздуха, особенно при низкой
температуре, тормозит рост перепелят, способствует простудным
заболеваниям перепелят. ^
Запыленность воздуха помещений. Пыль в птичниках образуется из
частиц перьев, кожи, корма, подстилки и помета. Количество зависит и от
вида подстилочного материала. Запыленность воздуха пропорционально
уменьшается при содержании перепелят в клетках, чем на подстилке, и
меньше в безоконных птичниках по сравнению с обычными. Много пыли
попадает в цыплятники и из соседних птичников, если они близко
размещены и приточная вентиляция одного помещения находится рядом с
вытяжной соседнего. Концентрация пыли в помещениях для молодняка
может достигать 50 мг/м.
Возбудители многих респираторных заболеваний (ларинготрахит,
микоплазмоз и др.), а также споры плесневых грибов переносятся по воздуху
вместе с частицами пыли в воздухе помещений, повышается бактериальная
обсемененность.

140
 Глава 12. Методы выращ ивания молодняка

В зависимости от направления, объема производства и других факторов

в перепелиных хозяйствах молодняк выращивают в клеточных батареях, на
полу, на глубокой подстилке, на планчатых, сетчатых или на
электрообогреваемых полах. Перепелят с суточного возраста до взрослого
состояния можно выращивать при одном методе содержания или
комбинируя их. Например, молодняк до 6 недель содержат на полу, а потом в
клеточных батареях. Однако, лучшие результаты получают, если применяют
какой- либо один метод в течение всего периода, от выращивания и
содержания взрослой птицы.
Благодаря чему уменьшается влияние стрессовых факторов на птицу, и
на весь период выращивания составляется единой. Нами были получены
данные, когда были испытаны различные методы выращивания и содержания
взрослой птицы, где отмечено снижение резистентности организма к
заболеваниям, повышение выбраковки и падежы, а также уменьшение
яйценоскости (таблицы 22).

Таблица 22. Результаты выращивания и содержания перепелок при

различных технологических схемах.

Методы Методы Выход Сохране- Яйценос­

выращивания содер­ моло­ ние кость за 300
молодняка жания док, % поголовья, дней
1 взрослых %
несушек
Клеточное Клеточное 87,9 95,3 210,4
Напольное Клеточное 82,4 91,2 194,2
Клеточное Напольное 87,5 96,7 186,9
Комбинированное Клеточное 73,7 94,5 195,7
(клеточное и
напольное)

В хозяйствах с клеточным содержанием перепелок промышленного

стада этот метод является основным и при выращивании молодняка. В
племенных хозяйствах с напольным содержанием птицы родительского стада
широко применяют клеточное выращивание перепелят до 6-ти недельного
возраста с последующим их доращиванием на глубокой подстилке.
При всех технологических схемах предусмотривается перемещение
перепелят в зависимости от возраста из одного помещения в другое
несколько раз за период выращивания. Однако, у молодняка при пересадке
(а следовательно, и при транспортировке) возникает дополнительное влияние

141
 стресса. Наши исследования потвердили высокую экономическую
эффективность выращивания перепелят в течение всего цикла без пересадок.
Среди перепелок, выращенных с пересадками, оказалось значительное
количество травмированных и истощенных, которых затем пришлось
выбраковывать. Травмировались птенцы во время транспортировки и в
первые дни после перевода в новые для них условия, так как они стали очень
пугливыми. В результате пересадки обострились конкуренции за
доминирующее положение в новых условиях, низкоранговые птенцы
слабели.
Перепелки же, выращенные без пересадок, отличались более высокой
яйценоскостью (особенно в расчете на первоначальную несушку), лучшей
оплатой корма и более низкой себестоимостью яиц.
Сохранность и выход перепелок без пересадки в течение всего цикла,
были выше по сравнению с показателями молодых, выращенных с
пересадками (соответственно на 2,9 и 9,4%).
После перемещения адаптация молодок к новой обстановке усложняется
в связи с возрастающей агрессией между особями в процессе составления
нового сообщества. Эти факты отрицательно отражаются на
жизнеспособности и продуктивных качествах несушек.
Опыты показали, что жизнеспособность птицы, выращенной с суточного
до 52 - недельного возраста с единственной пересадкой в 4 - недельном
возрасте, значительно ниже, чем молодок, выращенных и содержащихся в
течение всей жизни в одном помещении без пересадок. Она отличалась и
более высокой продуктивностью, лучшими инкубационными качествами яиц
и более высокой выводимостью яиц (соответственно 88,1 и 80,3% от
оплодотворенных) при напольном содержании.
Поэтому с точки зрения уменьшения стрессов и повышение
продуктивности содержания перепелок в одном помещении с суточного
возраста и до конца продуктивного периода наиболее целесообразна,
особенно при содержании племенной птицы, так как способствует
улучшению воспроизводительных качеств. При таком методе содержания
уменьшаются затраты труда, упрощается управление технологическим
процессом в целом, достигается большая унификация при использовании
оборудования.
Выбор птенцов из инкубатора и отбор. На выращивание следует
принимать только здоровых кондиционных перепелят. Слабые птенцы могут
быть источником инфекции. Они отстают в развитии, и в дальнейшем их
приходится выбраковывать. В цех выращивания птенцов переводят через 10-
12 часов после вывода, так как в этот период можно правильно оценить их
качество. Более ранняя оценка может быть ошибочной, так как здоровых, но
просиженных перепелят по внешнему виду можно отнести к слабым.
Длительное же пребывание перепелят в инкубатории ухудшает результаты
последующего их выращивания.

142
 Здоровый, кондиционный перепеленок отличается, блестящими глазами,
он крепко стоит на ногах, пуховой покров у него шелковый и равномерно
покрывает все тело; живот мягкий, подтянутый, пуповина втянута, клоака
розовая. Живая масса у перепелят составляет 5-7г, больших колебаний в
живой массе не должно быть, так как при выращивании крупных партий
молодняка хороших результатов можно добиться, если поголовье
выровненное.
Суточных птенцов за одни сутки дважды осматривают; первый раз при
выборке, второй- при сортировке-приемке на выращивание. Сортировать
птенцов надо тщательно, но осторожно, бережно, иначе среди них окажется
много птиц с травмами (выпавших из выводного лотка, небрежно брошенных
в ящик и ударившихся о его стенки или пол и т.д.) При падении только что
выведенных перепелят из лотков с высоты 0,6-1,5 м, у 3-12% разрывается
желточный мешок или желток попадает в брюшную полость, вследствие
этого развивается перитонит и птенец гибнет. У некоторых цыплят (25-28%)
наблюдается слабость ног, а у остальных, без видимых травм, вид
угнетенный. Перепелята через 8-12 часов после вывода такое падение
переносят несколько легче.
Транспортировка. Большое значение имеет правильная
транспортировка перепелят, так как птенцов перевозят на различные
расстояния, нередко по плохим дорогам и в неблагоприятные погодные
условия. Часто из-за отсутствия специального транспорта для перевозки
птенцов и небрежного обращения с ними отличаются значительные потери.
Перевозить суточный молодняк желательно на специальных машинах с
автоматической системой регулирования температуры воздуха, в легких
фанерных ящиках (длина и ширина 60 см, высота 18 см), разделенных на
четыре равные части. Для вентиляции в наружных их стенках делают 5-6
отверстий диаметром 2 см на высоте 12 см от дна. Вверху по наружному
периметру прибивают бортики, чтобы ящики не закрывали вентиляционные
отверстия. На дно каждой секции настилают бумагу, сухую чистую стружку
или солому и сажают по 30-40 перепелят.
При перевозке перепелят в открытых машинах ящики ставят один на
другой, верх закрывают крышкой, а затем их стягивают веревкой. В жаркую
погоду на таких машинах перепелят следует перевозить рано утром, в
дождливую или ветреную погоду ящики укутывают брезентом или
мешковиной, чтобы в них проникали свежий воздух.
Размещение перепелят и уход за ними. Конструкция клеток для
молодняка (до 3-4 недель), может быть различной, но главное требование
наличие электрообогревателей или ламп инфракрасного излучения.
Стенки и пол клеток для перепелят изготавливают из металлической
сетки, с размером ячейки не более 10x10мм. В многоярусных клеточных
батареях дверцы клетки устраивают в передней стенке. Нижняя часть
передней стенки стационарная, высотой 7-10 см. Она предохраняет

143
перепелят от выпадения из клетки при раздаче корма и воды. Верхнюю часть
клетки прикрепляют на шарнирах к нижней части. Она открывается сверху
вниз. Высота клеток (как для молодняка, так и для взрослых перепелов),
может быть на уровне 14 см. В клетках для молодняка такая высота
позволяет легко обслуживать птицу, для взрослой птицы - предотвращать
травмирование головы при попытках перепелов взлететь.
В первые 5-7 дней выращивания в клетках ноги перепелят
проваливаются в ячейки сетки, поэтому пол покрывают плотной бумагой.
Однако иногда у суточных перепелят наблюдается слабость ног, и на
скользкой поверхности они разъезжаются, пол клеток покрывают
мешковиной. Очень важно уложить бумагу или мешковину ровно, так как
часть птенцов инстинктивно прячутся под сгибами и гибнут. Загрязненную
подстилку ежедневно меняют.
Рекомендуют также сетчатые полы с ячейкой 5x5 мм. Но через мелкие
ячейки помет плохо проваливается, поэтому такие сетки тоже ежедневно
меняют. Исключение можно сделать при выращивании перепелят в первые
2-3 дня, когда они еще очень малы и сетки незначительно загрязняются
пометом. Все части клеток и сменные полы должны быть плотно подогнаны,
без щелей и зазоров.
Клетку для молодняка можно изготовить самостоятельно, ширина
-145 см, глубина - 60 см, высота - 30 см. Стенки клетки изготавливают из
металлической сетки с ячейками 5x5 мм, пол - из сетки с ячейками 10x10 мм.
Передняя стенка является одновременно и дверцей, она должна открываться
сверху вниз. Под полом устанавливают противень из листового
оцинкованного железа. В такой клетке можно разместить 60 суточных
перепелят. Клетко внутри разделяется на обогревательное и кормовое
отделение, пол застилают бумагой.
В первую неделю выращивание перепелят желательно применять
кормушку - противень, в дальнейшем лучшее ее заменить на желобковую,
чтобы птенцы не могли садиться на кормушку и загрязнять корм.
Рекомендуется использовать вакуумную поилку в течение первой
недели после вылупления, так как в других поилках они часто тонут.
Пересадку перепелят в клетки для взрослой птицы производят в возрасте
3-4 недели, т.к. в этом возрасте перепелята уже не так требовательны к
температуре окружающей среды; их можно разделить по половым
признакам, размеры тела перепелят уже позволяют содержать их в клетках
для взрослой птицы. Более поздняя пересадка птенцов нежелательна,
поскольку в клетках уже становиться тесно. Кроме того, пересадка перепелят
непосредственно перед началом яйцекладки вызывает ее задержку и в
последующем отрицательно сказывается на их яичной продуктивности.
Сохранность перепелят в процессе выращивания в нормальных условиях
составляет 90-92% в первые 4 недели жизни и 98-99% во второй 4
недельный период. Перепела в меньшей степени подвержены болезням,

144
которыми страдают остальные виды сельскохозяйственной птицы, поэтому
основной причиной отхода при выращивании являются различные травмы
из-за недостатка оборудования или плохого его качества.
В период выращивания перепелят очень важно следить за свежестью и
чистотой корма и воды, так как в условиях высокой температуры они быстро
портятся, что может вызвать отравление молодняка. Воду в вакуумных
поилках меняют ежедневно, поилки при этом обязательно моют. Клетки
ежедневно очищают от помета.
Режим выращивания перепелят. Для регулирования температуры
клетки накрывают пленкой. С суточного до 7-дневного возраста применяет
обогрев. Перепелята более чувствительны к холоду, чем молодняк других
видов птиц, поэтому их держат под электрическим источником тепла
(36-38°С), затем температуру снижают до 27-28°С, а с 30-дневного возраста
до 20-25°С (таблица 23).

Таблица 23. Температурный режим для выращивания перепелят в возрасте до

месяца.

День выращивания Т емпература под Температура в

обогревателем, °С помещении, °С
1-7-й 35-36 27-28
8-14-й 30-32 25-26
15-21-й 25-27 23-25
22-30-й 20-22 20-22

Плотность посадки перепелят в клетках любой конструкции должна

составлять 77 см2/гол. на голову до 3 недельного возраста и 115 см2/гол. на
голову возрасте от 3 до 8 недель. Плотность посадки птенцов в клетках
главным образом связаны с обеспечением достаточного кормового фронта.
При выращивании перепелят очень важно обеспечить им постоянный
доступ к корму и воде. Величина кормового фронта должна быть не менее
1,5 см/гол. впервые 3 недели и 2,2-2,7 см/гол. от 3 до 8 недель. Глубина
кормушек в первую неделю жизни перепелят не должна превышать 2 см.
Основным фактором при выращивании перепелов является световой
режим: источники света, освещенность и продолжительность освещения.
Различные источники света отличаются друг от друга спектральным
составом. В опытах на перепелах, проведенных в различные периоды,
установлено, что лучшие воспроизводительные качества обеспечивают
красная часть спектра. Освещение красным светом не только позволяет
добиться более раннего полового созревания перепелов, но и обеспечивает
впоследствии большую массу яиц и повышает яйценоскость.
Лучшие результаты продуктивности отмечено при освещенности от 10
до 100 лк. При более низкой освещенности (1 лк) задерживается половое

145
развитие птицы, а черезмерно высокая освещенность (1000 лк) приводит к
уменьшению размеров яиц, они кроме того от освещенности зависит и
поведение птицы, более яркий свет повышается возбудимость перепелов
может возникнуть и расклевы, особенно после наступления у перепелов
половой зрелости.
Значительное влияние оказывает также продолжительность освещения,
причем более сильно, чем на другие виды птиц. Так, переход от длинного
светового дня к короткому действует на самцов перепелов как
функциональная кастрация, т.е. они на 10-12 дней теряют племенную
кондицию. Прерывистые режимы освещения (чередования 1 часа света и 2
часов темноты) оказывает положительное влияние на рост, развитие и
продуктивность перепелов.
Д л я перепелят яичного направления продуктивности в первые две
недели устанавливают круглосуточное освещение (30 лк), сокращая
продолжительность на 2 часа в неделю и доводят его до 17 часов. При
выращивании перепелов на мясо в первые 3 недели необходимо
поддерживать круглосуточное освещение (25 лк). После этого для самок
применяют прерывистое освещение: 1 час света и 2 часа темноты: для самцов
световой день следует сократить до 8 часов при той же (25 лк) освещенности.
Содержание перепелят на глубокой подстилке. В качестве подстилки
при напольном содержании можно использовать волокнистый торф,
соломенную резку, древесные опилки и мелкую стружку, изменченные
стержни початков кукурузы, подсолнечниковую и просяную лузгу, мякину и
др.. Материал должен быть сухим (влажность не более 20%), нетоксичным
для птицы, достаточно гигросконичным, пригодным для утилизации на
удобрения и не должен служить источником пыли (рисунок 35).

Рис. 35. Клетки для молодняка

146
 Торфяная подстилка из рыхлого торфа и торфоплит поглощает аммиака
в 7 раз, углекислоты в 6 раз и влаги в 3 раза больше чем другие виды
постилки. При применении торфяной подстилки улучшается рост и развитие
перепелят и их общее биологическое состояние. Для подстилки следует
применять торф влажностью не более 40%. Древесных остатков в нем
должно быть не более 10%.
Широко распространена подстилка из древесных стружек и опилок. По
своим свойствам она уступает торфяной. Древесная стружка влаги поглощает
несколько меньше. При укладке на бетонный пол стружка очень часто сверху
затвердевает, становится чрезмерно влажной и способствует заболеванию
птицы кокцидиозом.
В свежей подстилке бактериальные процессы начинают развиваться
обычно спустя два месяца после её закладки. Для развития процессов
ферментации слой подстилки должен быть не менее 20-25 см.
Закладывать подстилочный материал лучше в сухую погоду на чистый,
продезинфицированный, подсушенный пол с твердым покрытием. Подстилку
кладут слоем 6-8 см, затем, по мере ее загрязнения, добавляют свежую,
увеличивая слой до 15-20 см. Свежую подстилку хорошо перемешивают со
старой.
Подстилку важно систематически рыхлить, перемешивать,
спрессованная подстилка даже после её просушивания обладает намного
меньшей поглотительной способностью, чем рыхлая.
При сырой подстилке понижается температура и повышается
относительная влажность воздуха в помещении, загрязняются кормушки и
поилки, возрастает возможность появления заболевания, в первую очередь
кокцидиозом и болезни дыхательных путей.
Чтобы предотвратить чрезмерную влажность подстилки, надо хорошо
вентилировать помещение, не допускать плотности посадки птицы сверх
нормы, не применять подстилочный материал повышенной влажности,
систематически удалять влажную подстилку около поилок и кормушек.
Нежелательна и очень сухая подстилка не менее 20% влажности, так как
она может служить одной из главных причин запыленности воздуха в
помещении.
Для предупреждения выделения аммиака применяют химические
средства, которые поглощают аммиак, превращая азот в минеральную
форму. Для этих целей рекомендуют применять суперфосфат кальция из
расчета 200-400 гр. на 1 м2 подстилки. Суперфосфат способствует также
снижению влажности и уменьшает потери азота.
Для подсушивания избыточно увлажненной глубокой подстилки во
многих хозяйствах добавляют гашенную известь. Однако делать это
нежелательно, так как гашеная известь способствует выделению аммиака и
неблагоприятно влияет на биологические и биохимические свойства

147
 подстилки, снижая её способность к обезвреживанию патогенной
микрофлоры.
Глубокую подстилку в целях предупреждения инфекционных
заболеваний и уничтожения появляющихся иногда кокцидий, куриных
клещей и гельминтов необходимо после каждой партии выращенных
перепелят производить уборку.
Содержание на электрообогреваемых полах. В последние годы
проведено много экспериментов по применению установок электрообогрева
пола с автоматическим регулированием температуры. Существует несколько
способов электрообогрева пола: 1. Пол обогревается при помощи стальной
проволоки, уложенной в песок и экранированный металлической сеткой.
Поверхность пола глинобитная. 2. Для обогрева используют спирали из
стальной проволоки, которые укладываются в асбоцементные трубы под
кирпичный пол. 3. Применяют нагревательный кабель, замурованный в
бетоне. 4. Используются для обогрева пола электропроводящие полимерные
плёнки. При таком способе обогрева по сравнению с изложенными выше
значительно меньше расходуется электроэнергии (на 29%) и осуществляет
более равномерный обогрев всей поверхности. На таких полах перепелят
содержат на сменяемой подстилке.
Особенности напольного вы ращ ивания перепелят. За 2-3 дня до
приёма птенцов помещение начинают отапливать, укладывают глубокую
подстилку, расставляют инвентарь, устанавливают вокруг брудеров
ограждения, чтобы перепелята были ближе к источникам тепла, корму и
воде. Завозят корма и другие необходимые материалы. Укладке подстилки
уделяют особое внимание. От её качества во многом зависит здоровье
молодняка. Подстилка всегда должна быть сухой, теплой, рыхлой. С целью
снижения, стресса незадолго до поступления перепелят, в кормушки
насыпают корм, а поилки наполняют свежей водой, т.е. эти работы
проводятся до приёма перепелят на выращивание.
В первые дни жизни птенцов все вентиляционные отверстия желательно
плотно закрыть. Температуру воздуха около перепелят поддерживать в
пределах 35-36°С, относительную влажность воздуха на уровне 70-72%.
Если цыплят выращивают на сетчатом полу, то в первые дни на него
настилают бумагу или линолеум, которые затем убирают.
В настоящее время применяет два способа обогрева птичников: первый
обогрев всего помещения до необходимой (оптимальной) температуры,
используя центральное отопление или калорифер, и второй
комбинированный (с местным обогревом — брудерами). При
комбинированном обогреве под брудером поддерживают оптимальную
температуру, а в остальном помещении более пониженную (21-22°С). При
таком способе (принимая во внимание, что механизм терморегуляции у
перепелят развивается неодинаково) птенцу представляется возможность
выбора нужной для него температуры. Брудеры подвешивают на блоке с

148
противовесом, что позволяет поднимать их на нужную высоту, и
устанавливают вокруг них ограждения. Под металлическим колпаком
имеются нагревательные элементы, лампа для освещения, термостат и
термометр.
Перепелята равномерно рассаживаются под брудерами. Птичник
заполняют одновозрастными птенцами в течение одного дня. При этом 1-2
секции оставляют свободными. В эти секции в случае необходимости
отсаживают молодняк, требующий более внимательного ухода и особого
кормления. При сортировке перепелят и их перевозке внутри помещения
удобно пользоваться специальными передвижными клетками.
Начиная со второй недели выращивания ограждения вокруг брудеров
убирают и перепелята получают свободный доступ на всю площадь секции.
Вентиляционные отверстия открывают и вентиляторы постепенно приводят в
действие в зависимости от температуры и качества воздуха в помещении.
При этом следят, чтобы помещение чрезмерно не охлаждалось и в нём не
было сквозняков.
В первые дни перепелят кормят из лотковых кормушек. Для поения
используют вакуумные поилки. Инвентаря нужно иметь столько, чтобы
каждый птенец мог свободно в любое время клевать корм и пить воду.
Конструкция кормушек и поилок должна быть такой, чтобы вода не
проливалась на пол, а корма не рассыпались.
При оборудовании птичников автоматическими кормораздаточными
линиями, птенцов начинают приучать к поеданию корма с 1 1А - 2 недельного
возраста. Оставляя в то же время лотковые кормушки ещё на 3-4 дня, пока
перепелята не привыкнут к новым кормушкам.
При интенсивном беспересадочном напольном выращивании перепелят
предусматривается содержание их на глубокой подстилке или сплошном
планчатом или сетчатом полу. Технологическое оборудование в таких
помещениях устанавливается по различной высоте в зависимости от возраста
птенцов. Птичник заполняют одновозрастными перепелятами в один день.
Выращивание петушков на племя. Петушков для племенных целей
желательно выращивать раздельно от самок с 20-дневного возраста, так как
потребность их в кормах и условия содержания неодинаковые. Кроме того,
совместное выращивание петушков с курочками способствует ранней
половой зрелости у тех и других, что в впоследствии может привести к
снижению срока продуктивного их использования.
Однако раздельное выращивание перепелов связано с большими
трудностями. С 30 - дневного возраста они начинают драться и клевать друг-
друга, в результате страдают более слабые и мелкие и если вовремя их не
отделить, то они погибнут. Особенно опасно смешивать разные группы
перепелов. Плотность посадки при раздельном выращивании перепелов
начиная с 3-х недельного возраста, следует уменьшить по сравнению с

149
нормативами для перепелят на 35-40%, как при напольном, так и при
клеточном содержании.
Содержание взрослых перепелов. Содержат перепелов в клетках, так
как вольерах содержание не экономически выгодно и небезопасно - эти
маленькие и очень подвижные птицы способны проникнуть даже через
небольшие щели и отверстия. Помещение, в котором расположены клетки с
перепелами, должно хорошо вентилироваться и отапливаться. Необходимо
поддерживать воздухообмен (в расчете на 1кг живой массы птиц) - не менее
1,5 м/час в холодный период года и 5 м/час в теплый сезон.
Поступление свежего воздуха недолжно сопровождаться сквозняком,
так как перепела особенно подвержены воздействию холодного воздуха.
Один из первых сигналов о наличии в помещении сквозняка - выпадение у
птиц перьев. Перепела становятся почти голыми, яйценоскость их снижается,
увеличивается падеж.
Помещения для перепелов могут быть как с окнами, так и без них.
Последний тип предпочтительнее. Для искусственного освещения
используют лампы накаливания (40-65 Вт) или люминесцентные. Освещение
(искусственное или естественное) не должно быть слишком ярким,
поскольку при сильной освещенности клеток перепела беспокоятся, может
возникнуть расклев. 0^
Клетки для перепелов. Для индивидуального содержания перепелов
наиболее удобными являются клеточные батареи. Птиц можно содержать в
клеточной батарее из металлической сетки в индивидуальных ячейках
(30x20x20 см) гнездами: (1 самец х 3 самки). Перепела могут жить и
большими группами (20-40 голов) в вольере любых размеров, однако
яйценосность самок бывает ниже, чем при клеточном содержании.
При содержании взрослой птицы в клеточных батареях сетчатый пол
укрепляют с наклоном 7% в сторону кормушки и оборудуют яйцесборником.
Чтобы предохранить птиц от яркого или прямого света, клетки верхнего
яруса накрывают тонкой листовой сталью или фанерой. Глубина и высота
клеток - 250 мм. Кормушки укреплены с передней, а поилки - с задней
стороны клетки. Под сетчатым полом располагают пометные противни.
Молодняк сажают в клетки в 3-недельном возрасте. В этот период кормушки
находятся в крайнем нижнем направлении (лежат на яйцесборниках). К 6-
недельному возрасту перепелов, когда они достигают размеров взрослой
птицы, кормушки укрепляют на 30 мм выше пола, чтобы снесенные яйца
свободно выкатывались из клеток.
Особенностью содержания перепелов в клетках является то, что здесь
имеются затемненные участки, что полезно для этих птиц.
Для содержания взрослых перепелов предлагается разнообразные
варианты клеток. Одну из них, рассчитанную на 20 перепелов, изготавливают
из металлической сетки с размером ячеек 10x10 мм. Наклонный (7%) пол
клетки выступает в передней части в виде желоба, куда скатываются

150
снесенные яйца. Основанием клетки служат два уголка, прикрепленные к
боковым стенкам. Они являются одновременно и направляющими для
поддона. Кормушку (желательно прямоугольного сечения) прикрепляют к
передней, поилку (желобного типа) - к задней стенке клетки. Вверху
оборудуют дверцы для посадки и вылавливания птицы.
Существуют также клетки для группового содержания перепелов.
Изготовлены они в виде отдельных разборных конструктивных элементов из
металлических прутьев с полимерным покрытием или из деревянных реек.
Клетка имеет квадратную форму (600x600 мм), высота ее в передней части —
125 мм, в задней - 105 мм. Для посадки и обслуживания птицы в верхней
части клетки оборудована дверца. Кормушку укрепляют спереди, а поилку -
сзади клетки. Передняя и задняя стенки имеют дополнительные решетки,
путем передвижение которых можно изменять просвет кормовых отверстий
(с учетом размера птиц). Клетки устанавливают на стеллажи. В каждой из
них размещают по 30-50 перепелов (рисунок 36).

Рис.36. Трехярусная клеточная батерея для перепелов

151
 Перепелов можно выращивать и в клетках для содержания певчих птиц.
Клетки могут быть изготовлены также из металлического уголка, фанеры или
теса и обтянуты металлической сеткой. Металлические клетки гигиеничнее
комбинированных, поэтому или следует отдавать предпочтение. Пол делают
сетчатым или из оцинкованного железа с наклоном к передней стенке. Так, в
клетке с размером пола 20x30см можно разместить 5-6 взрослых птиц. На
пол клетки насыпают песок или покрывают его бумагой, которую убирают
ежедневно вместе с пометом, чтобы не было запаха (помет перепелов - очень
ценное удобрение для фруктовых, ягодных или цитрусовых культур).
Кормушки и поилки крепят с наружной стороны клетки. Жердочек и гнезд в
клетке не делают. Необходимо проследить, когда самки снесут яйца, чтобы
сразу их убрать. Во избежание излишней возбудимости перепелов верх
клетки следует накрывать светонепроницаемой бумагой или тканью. Клетку
можно поместить в любом помещении, а в теплое время года - под навесом
во дворе на подставке или укреплять на дереве или стене дома. Возможно
даже размещение. Клеток с небольшим количеством перепелов на балконе
или веранде городской квартиры.
При любой конструкции необходимо придерживаться зоотехнических
параметров содержания птицы. На 1м2 пола клетки можно содержать 80-120
особей. При производстве инкубационных яиц оптимальная посадка - не
более 70 особей на 1м2 площади клетки: в одной клетке не должно быть
больше 25-30 перепелов. Фронт кормления и поения - не менее 3 см.
При производстве пищевых яиц плотность посадки перепелов
составляет 115-120 голов на 1м2.
Основные системы содержания птиц. Существуют две основные
системы содержания птиц: экстенсивная и интенсивная.
Экстенсивная система распространена в приусадебных хозяйствах, когда
условия содержания приближаются к естественным, производство яиц и мяса
привязана к сезону года. В ней предусмотрено использование местных
кормов. Птиц содержат в облегченном птичнике, с использованием выгулов.
Они сами находят корм, минеральные вещества, но при такой системе
повышается трудоемкость, затрудняется механизация сбора яиц, раздачи
кормов, уборки птичника.
Переходные системы применяются в фермерских и в больших
приусадебных хозяйствах. В этом случае используют элементы
промышленного содержания птицы в сочетании с элементами экстенсивной
системы, при этом можно практиковать два варианта содержания; выгульный
и безвыгульный. При выгульном варианте птиц располагают птичники на
полу, на сетчатых полах с ограниченными (вольеры) или свободными
выгул ами. 1 Щ | 11
При безвыгульном способе птиц постоянно содержат в закрытых
помещениях: в клетках, на полу с глубокой несменяемой подстилкой или на
сетчатых полах.

152
 При напольном содержании со свободным выгулом птица постоянно
находиться в движении, подвергается активному облучению солнечными
лучами, обеспечивает нормальный обмен веществ способствует
устойчивости к заболеваниям и продлевает сроки производственного
использования перепелов. Яйца содержат более полный комплекс витаминов,
имеют хорошие инкубационные качества; из них получает кондиционный
суточный молодняк с высокой жизнеспособностностью: он лучше
сохраняется и развивается.
Наиболее эффективным является клеточный способ содержания птицы:
в три-четыре раза повышается степень использования производственных
помещений; более строго соблюдается санитарно-гигиенические требования,
облегчается уход за птицей и контроль за ее состоянием: уменьшается потеря
кормов.
Но клеточное содержание имеет и отрицательные стороны: из-за
ограничения возможности двигаться укорачиваются сроки продуктивного
использования птицы, снижается устойчивость к болезням, чаще
подвергается стрессам.
Условия содержания, требования к помещениям. Помещения
перепелиного хозяйства, в которых устанавливаются клетки, должны быть
теплыми, сухими, с хорошей вентиляцией, обеспечивающей поступление
свежего воздуха. Поступление свежего воздуха не должно сопровождаться
сквозняками. Кроме того, помещения должны быть оборудованы таким
образом, чтобы исключить возможность проникновения в них домашних
животных (собак, кошек), диких птиц и грызунов (мышей, крыс).
При оборудовании перепелиной фермы на 1000 и более голов
необходимо оборудовать несколько помещений (залов) различного
предназначения. Можно построить или оборудовать в готовом помещении
один или несколько секционных птичников, количество отделений которого
должно быть достаточным, чтобы разместить перепелов по половозростным
группам и подсобные службы. Для нормального функционирования
перепелиной фермы птичник разделяют на несколько залов или секций:
1. зал (секция) для выращивания перепелят до 30-дневного возраста:
2. зал (секция) для содержания родительского стада, для получения
инкубационных яиц:
3. зал (секция) для содержания промышленного стада, для получения
пищевых яиц:
4. зал (секция) для откорма перепелов:
5. цех для убоя птицы и обработки тушек:
6. помещение инкубатория:
7. помещение для хранения и приготовления кормов (кормоцех)
8. помещение (или оборудованное место) для хранения инкубационных
и пищевых яиц:

153
 9. хранилище или цех по переработке помёта (обычно находиться за
пределами помещения перепелиной фермы).
В северных районах в птичниках входные коридоры необходимо
оборудовать тамбурами для предотвращения потерь тепла в холодные время
года.
Внутренние поверхности стен в помещениях где содержаться птицы
должны быть окрашены. Стены помещений и ограждающих конструкций
должны легко подвергаться очистке и дезинфекции. Полы в птичниках и
остальных помещениях должны иметь твердое покрытие, предотвращающие
проникновения в помещения грызунов. Отделка вспомогательных
помещений зданий — в зависимости от их назначения, облицовываются
глазурованной плиткой на всю высоту стены. Помещение также должно быть
оборудовано водопроводом и канализацией. При оборудовании помещений
необходимо руководствоваться требованиями «СНиП 2.10.03.84
животноводческие, птицеводческие, звероводческие здания и сооружения.
Нормы проектирования».
Микроклимат. Микроклимат помещения — климат ограниченного
пространства, включающий совокупность следующих факторов среды:
температуры, влажности, подвижности (скорости движения) и охлаждающей
способности воздуха, освещенности, атмосферного давления, ионизации,
уровня шума, количества взвешенных в воздухе пылевых частиц и
микроорганизмов, газового состава воздуха. Помимо этих факторов на
микроклимат помещений оказывает влияние температуры поверхностей
ограждающих конструкций в помещении, величина теплообмена между
ограждающими конструкциями и птицами, условия содержания, тип
кормления. Микроклимат помещений зависит и от климатических условий
местности. Определяющими факторами при формировании микроклимата
является технология навозоудаления, подстилочный материал, система
вентиляции и ее состояния, наличие зеленых насаждении, защищающие
здания от холодных ветров и предохраняющие от интенсивной солнечной
радиации, поглощающие в воздухе газы и способствующие очищению
воздуха от пыли и микроорганизмов. Площадь участков, предназначенных
для озеленения, должна составлять не менее 15% площади
сельскохозяйственных помещений на микроклимат в помещениях оказывает
влияние тщательно оборудованые тамбуры, пригнаны и утеплены двери и
ворота, застеклены оконные рамы. На формирование микроклимата влияет
внутреннее оборудование помещений (нельзя делать перегородки в стенках
плотными, так как они препятствуют движению воздуха и создают ’’мертвые
ЗОНЫ" И Т .Д .). Ч
Влажность воздуха в сочетании с температурным фактором
значительно влияет на состояние птицы и ее продуктивность, изменяет
теплоотдачу в ту или иную сторону.

154
 Повышенная влажность приводит к понижению аппетита, уменьшению
усвояемости корма и, как результат, - к снижению продуктивности, а еще
хуже - к понижению устойчивости организма заболеваниям и гибели.
Однако низкая влажность воздуха также вредна - вызывает сухость
слизистых оболочек, происходит обезвоживание организми, повышает
запыленность окружающей среды, ведет к заболеваниям органов дыхания.
Влажность в помещениях, где содержат взрослых перепелов, не должна
быть ниже 55%. При более низкой влажности перепела больше потребляют
воды и меньше съедают корма. Если низкая влажность удерживается
длительное время, то у птиц снижается яйценосность, оперение становится
ломким, жестким, перепела выглядят взъерошенными. В таких случаях пол в
птичнике следует поливать водой или ставить на него противни с водой для
испарения. Чаще всего такое явление наблюдается летом или при сильном
отоплении помещения зимой. Не желательно также повышение влажности в
птичнике выше 75%. Оптимальная влажность при содержании перепелов
любого возраста должна быть 60-70%.
Загазованность. В совокупности факторов, составляющих
микроклимат, очень важен показатель загазованности помещения - наличие
углекислого газа, аммиака и сероводорода. Существуют допустимые нормы
их содержания в воздухе. Следует отметить, что повышенное содержание
углекислого газа является причиной замедления дыхания у птиц, раздражает
кожу и слизистые оболочки, вызывает вялость, снижает аппетит и
продуктивность.
Выделение аммиака и сероводорода - это результат гнилостных
процессов, происходящих в разлагающемся помете.
Аммиак - ядовитый газ, который понижает устойчивость организма,
поражает конъюктиву глаза, слизистые оболочки дыхательных путей,
нервную систему, вызывает паралич дыхательных путей и приводит к гибели
птицы. Сероводород еще более опасен, так как ведет к кислородному
голоданию и гибели пернатых. Наблюдения показали, что птицы в летнее
время неохотно заходят в загазованные помещения, остаются ночевать на
свежем воздухе. Учитывая вредность загазованности, необходимо постоянно
следить за чистотой помещения и воздуха, содержать вентиляционные
устройства в рабочем состоянии.
Плотность посадки. Определяется количеством птицы, размещенной на
1м2 площади пола помещения.
Она зависит от возраста, способа содержания (клеточный или
вольерный), цели содержания (на племя, откорм), но в любом случае следует
учитывать комплекс оптимальных условий, показателем которых служит
здоровье птицы и ее продуктивность. Установлено, что при повышении
плотности посадки перепелов яйценоскость снижается до 35%, а вывод
перепелят - от 45 до 75%. В племенном перепеловодстве обычно стараются
содержать при меньшей плотности. Для этих целей делают клетки

155
индивидуального содержания, которые затем собирают в батареи из десяти
таких клеток, размером 1000x800x200 мм. Плотность посадки перепелов
значительно влияет и на их сохранность. Рекомендуемая плотность посадки
для маточного поголовья перепелов - 80 голов на 1 м2 и для промышленного
стада, для получения пищевых яиц - 115-125 голов.
Системы поддержания температуры и влажности. При выборе
помещения птичника следует учитывать требования, предъявляемые к
птичнику для перепелов, обеспечивая определенный температурно­
влажностный режим.
В помещениях, где содержатся взрослые перепела, относительная
влажность воздуха не должна быть ниже 55 и выше 75%. Оптимальной
считается влажность 60-70%.
Температуру необходимо поддерживать на уровне 18-22°С, допустимы
кратковременные колебания от 16 до 28°С. В жаркий период года
допускается повышение температуры воздуха внутри помещения до 33°С, но
не на длительный период.
Для контроля температуры и влажности воздуха в каждом помещении
птичника (зале) устанавливают термометры и психрометры.
Хороший воздух в помещении - обязательное условие для достижения
высокой продуктивности птицы. При неудовлетворительной вентиляции
перепелки —несушки, даже при хорошем кормлении, несутся неинтенсивно.
Посредством вентиляции из помещения удаляется избыточное тепло, влага и
вредные газы. Поступающий свежий воздух обеспечивает птиц кислородом.
Кратность обмена воздуха в помещении зависит от его размера, численности
размещенного в нем поголовья птицы и принятых норм для расчета
вентиляции. Если поголовье птиц в помещении выше рекомендуемый нормы,
тогда естественная вентиляция, бывает не достаточной. Поэтому необходимо
использовать автоматизированные системы вентиляции, т.е. - оборудовать
помещение птичника как приточными, так и вытяжными электрическими
вентиляторами.
В помещениях для содержания перепелов производительность приточно
— вытяжных систем должна подбираться из расчета обеспечения
воздухообмена, согласно нормативных данных: в холодное время -0,60 м 3/
час на 1 кг живой массы, и в теплой период -7,0 м 3/ час.
Например, в помещении содержится 800 взрослых перепелов. Средний
вес одной птицы —120 г, общая живая масса составит 96 кг.
Следовательно, исходя из рекомендуемых норм воздухообмен для
такого помещения должен быть: 57,6 м3/час в зимнее время (96x0,6) и 672
м 3/час в летнее время (96x7).
Руководствуясь этими данными, необходимо подбирать
электровентиляторы для систем вентиляции соответствующей
производительности, а также рассчитывать продолжительность их работы в
летнее и зимнее время.

156
 Для оборудовании системы вентиляции перепелиной фермы можно
использовать стандартные вытяжные вентиляторы. Их производительность в
основном зависит от наружного диаметра. Так, вентиляторы евростандарта
серии EURO имеют следующие характеристики (таблица 24).

Таблица 24. Характеристики вытяжных вентиляторов модели EURO

-—1 1 ' ■
Модель Г абаритные Характеристика
размеры, мм
А В С D Производитель­ Мощность, Напряжение,
ность, м/час Вт В
EUROl 98 83 53 13 100 15 230
EUR02 118 83 53 13 150 20 230
EUR03 148 93 53 13 280 25 230

В жаркий период года при температуре наружного воздуха выше 28°С

допускается скорость движения воздуха в зоне размещения взрослых птиц до
2 м/сек.. Однако в помещениях, где содержатся птицы, не должно быть
сквозняков, так как перепела очень плохо его переносят (таблица 25).

Таблица 25 скорость движения воздуха в птичниках, м/сек..

Птичники Жаркий период года Холодный период]1 года

Мини­ Опти- Макси­ Мини­ Опти­ Макси­
мальная мальная мальная мальная мальная мальная
Для 0,3 0,6 1,0 0,2 0,3 0,6
взрослых
перепелов
Для 0,2 0,4 0,6 0,1 0,2 0,5
молодняка

При монтаже систем приточно-вытяжнои вентиляции в помещениях для

содержания перепелов необходимо решить ряд задач:
• Обеспечить приток свежего воздуха, снабжающего птицу кислородом;
• Вывести из помещения избыточное тепло и влагу;
• Вывести из помещения вредные базы;
• Осуществить равномерное перемешивание слоев воздуха в птичнике,
исключая его расслаивание.
Кроме выше названных мероприятий, обязательному контролью
подлежат содержание вредных газов, являющиеся продуктом их
жизнедеятельности. К ним относятся углекислый газ, который образуется
при дыхании, и аммиак, который выделяется из птичьего помета.

157
 Содержание аммиака свыше 15 мг в 1 куб. м. увеличивает
предрасположенность птицы к респираторным болезням, а свыше 50 мг
вызывает потерю аппетита, поражение органов дыхания, задержку роста.
Концентрация углекислого газа свыше 35% объема 1 куб. м воздух я снижает
потребление кислорода, и птица задыхается.
При выводе из помещения этих газов необходимо учитывать тот факт,
что их физические свойства разные. Более легкий углекислый газ
скапливается под потолком птичника, а более тяжелый аммиак опускается
ближе к полу. Следовательно, при работе систем вытяжной вентиляции забор
отработанного воздуха из птичника необходимо осуществлять на разных
высотах. Все это необходимо учитывать при проектировании и монтаже
вентиляции.
Большое значение при создании микроклимата в птичнике имеют также
герметичность и теплоизоляция здания. Маленькая трещина или дыра в
потолке может вызвать значительные потери тепла в холодный период года.
Если изоляция крыши в птичнике недостаточная, потери могут быть
большими.
Поддержания температуры и важ ност и в помещении. При выборе
помещений следует строго соблюдать требования, предъявляемые к
птичникам.
В помещениях, где содержатся взрослые перепела, относительная
влажность воздуха не должна быть ниже 55 и выше 75%. Оптимальной
считается влажность 60-70%.
Температуру необходимо поддерживать на уровне 18-22°С, допустимы
кратковременные колебания от 16-28°С, т.е. это оптимальный температурный
режим, при котором птица чувствует себя нормально. В жаркий период года
допускается некоторое повышение температуры воздуха внутри помещения
однако эти повышения не должны превышать 33°С.
Для контроля температуры и влажности воздуха в каждом помещении
птичника (зале) устанавливают термометры и психрометры (рисунок 37).

158
 а б
Рис.37 а - психрометр Августа; б - аспирационный психрометр
большой модели —контрольный прибор

Хороший воздух в помещении - обязательное условие для достижения

высокой продуктивности птицы. При неудовлетворительной вентиляции
несушки, даже при хорошем кормлении, несутся неинтенсивно. Посредством
вентиляции из помещения удаляются избыточное тепло, влага и вредные
газы. Поступающий свежий воздух обеспечивает птиц кислородом.
Кратность обмена воздуха в помещении зависит от его кубатуры,
размещенного в нем поголовья птицы и принятых норм для расчета
вентиляции.
При помощи вентиляции молодняк и взрослая птицы обеспечивается
кислородом, из помещения удаляется излишняя влага и тепло, вредные базы,
а также пыль и микроорганизмы.
При естественной вентиляции трудно регулировать подачу воздуха и его
распределение по всей ширине птичника. Только при принудительной
вентиляции возможно точная дозировка воздухообмена и скорость движения
воздуха, быстрая регулировка в соответствии с изменяющимися условиями,
лучшее и более равномерное использование поступающего воздуха.
Вентиляционная система должна обеспечивать равномерное и
последовательное движение воздуха, чтобы все части помещения
проветривались одинаково, без больших температурных колебаний внутри
здания.
 Если поголовье птиц в помещении выше рекомендуемой нормы, тогда
естественная вентиляция, или вентиляция с естественной циркуляцией
воздуха, бывает не достаточным. Поэтому необходимо использовать
автоматизированные системы вентиляции, т. е оборудовать помещение
птичника как приточными, так и вытяжными электрическими
вентиляторами.
Для оборудования системы вентиляции при выращивании перепелок в
домашних условиях можно использовать стандартные вытяжные вентиля­
торы различной производительностью, которая зависит от площади помеще­
ния (рисунок 38). ■

1 I I а ш в ін

Рис. 38 Применение вентиляционнои системы в птичнике

В таблице 26 приведены некоторые характеристики вентиляционных

установок, которые распространены в Европе.

Таблица 26. Характеристики бытовых вытяжных вентиляторов модели EURO

Модель Размеры, мм
А В С Д Производительность, Мощность, Напряжение,
м3 / час Вт В
EURO 98 83 53 13 100 15 230
1
EURO 118 83 53 13 150 20 230
2
EURO 148 93 53 13 280 25 230
3

160
 В жаркий период года при температуре наружного воздуха выше 28°С
допускается скорость движения воздуха в зоне размещения взрослых птиц до
5 м/сек. Но при этом в помещениях, должен создаваться такой режим где
содержиться птица, исключающий появление сквозняков (таблица 27).

Таблица 27. Скорость движения воздуха в птичниках, м / сек

Птичники Жаркий период года Холодный период года

Мини- Опти­ Макси­ Мини­ Опти­ Макси­
мальная мальная мальная мальная мальная мальная

Для 0,3 0,6 1,0 0,2 0,3 0,6

: взрослых
перепелов
Для молод­ 0,2 0,4 0,6 0,1 0,2 1 0,5
няка

Для обеспечения указанного режима движения воздуха вентиляции

необходимо решить ряд задач:
• Обеспечить приток свежего воздуха для снабжения птиц необходимом
объемом кислорода;
• Обеспечить вывод из помещения избыточного количества тепла и
влаги, а также всех вредных газов;
• Осуществить равномерное перемешивание слоев воздуха в птичнике,
исключая его расслаивание, и появления сквозняков.

Кроме выше названных мероприятий, обязательному контролю

подлежит содержание аммиака в помещении, при увеличении его
содержания 15 мг в 1 куб/м. воздуха увеличивается предрасположенность
птицы к респираторным заболеваниям, а свыше 50 мг вызывает, поражение
дыхательных органов и задержку роста. Концентрация углекислого газа
свыше 35% объема 1 куб. м воздуха снижается потребление кислорода, и
птица задыхается.
При выборе систем вентиляции необходимо учитывать, что более легкий
углекислый газ скапливается под потолком, а более тяжелый аммиак
опускается ближе к полу.
Большое значение при создании микроклимата в птичнике имеют также
герметичность и теплоизоляция здания.
Освещение помещения где содержаться перепела могут быть как с
естественным, так и искусственным. При искусственном освещении в
птичнике можно создать различные режимы освещения, и независеть от
естественного освещения. Для искусственного освещения помещения можно

161
использовать различные лампы накаливания мощностью 25-60 Вт или
люминесцентные типа ЛДЦ-40 (рисунок 39).

Рис. 39. Освещение помещения

Освещенность на уровне кормушек и поилок, а также режим освещения

при выращивании и содержании различных возрастных групп птиц должны
соответствовать требованиям, приведенным в таблица 28.

Таблица 28. Рекомендуемая освещенность и режим освещения для перепелов

Возрастная группа Освещенность, Продолжительность, ч.

птицы лк света темноты

взрослые перепела 25-30 17 7

ремонтный молодняк 30-35 23 •Ш N 1
в возрасте 1 недели
ремонтный молодняк 30-35 уменьшение увеличение
в возрасте 2-7 недель еженедельно на еженедельно
1 час, до 17 на 1 час, до 7

Продолжительность освещения в помещении для взрослой птицы может

изменяться в пределах от 14 до 24 часов. Например, в Японии на некоторых
перепелиных фермах применяют круглосуточное освещение и добиваются
довольно высокой яйценоскости. По данным исследователей США, при 14-

162
часовом освещении уже в двухмесячном возрасте яйценоскость перепелок
превысила 70%.
Яйценоскость можно также повысить, применив технологию
прерывистого освещения в течение суток. Высокую яйценоскость можно
получить при 20 - часовом освещении или при прерывистом световом
режиме (18 часов - свет; 2 часа темно; 2 часа - свет и 2 часа - темно), то есть
если использовать следующий световой режим:
• с 6.00 до 24.00-свет;
• с 24.00 до 2.00- темно;
• с 2.00 до 4.00-свет:
• с 4.00 до 6.00-темно.
Для обеспечения такого режима, система освещения птичника должна
быть оборудована автоматическими таймерами, позволяющими включать и
выключать освещение в заданное время. При оборудовании системы
освещения птичника необходимо учитывать тот факт, что резкое включение
полного света обычно вызывает у перепелов стрессовую ситуацию. Поэтому
необходимо дополнительно к основному освещению включить одну или
несколько лампочек малой мощности, которые включаются до подключения
лампочек основного освещения, а затем - через несколько минут- эти
дополнительные лампочки отключаются или оборудовать систему освещения
устройствами плавного включения и выключения.
Интенсивность освещения делают умеренной - не более 20 лк над
уровнем кормушки, или около 4 Вт на 1 м. При более ярком освещении
взрослые перепела ведут себя неспокойно, дерутся, расклевывают друг друга,
отрицательно реагируют на перегруппировку. Стрессовое состояние
перепелов при слишком ярком освещении (или при освещении прямыми
солнечными лучами) обусловливается тем, что перепел в природе живет в
густой траве и практически не показываются на открытых участках.
Содержание помещений, уборка, дезинфекция. При выращивании и
содержании перепелов необходимо строго придерживаться ветеринарно­
санитарных требований.
Одним из основных условий, которые необходимо соблюдать при
выращивании перепелов является поддержание чистоты, как в самом
помещении птичника, так и непосредственно в клетках. Сырость и грязь в
клетках или в помещении приводит к возникновению различных видов
заболеваний. В связи с этим требуется регулярно проводить очистку
сетчатых полов, поддонов клеток, кормушек, поилок, а также оборудования
для приготовления и раздачи кормов.
Помет необходимо своевременно удалять из помещения, не допуская его
скопления, несвоевременная его уборка способствует накоплению в
птичнике аммиака, особенно в жаркое время года. Перед посадкой каждой
новой партии перепелов устраивают профилактический перерыв.

163
 Рекомендуемые минимальные сроки профилактических перерывов при смене
взрослых перепелов составляет - 15 дней, а молодняка - 10 дней.
Перерывы необходимы для качественной санитарной обработки поме­
щений, клеточных батарей и оборудования. Во время перерыва проводят
также механическую очистку и используют аэрозольную дезинфекцию всего
помещения, оборудования и инвентаря, при необходимости проводят мелкий
ремонт. После санитарной обработки, помещение на несколько дней
оставляют пустым для проветривания и удаления посторонних запахов.
В помещении, где находится птица не следует производить ремонтные
работы, связанные с чрезмерным шумом, нельзя проводить электросвароч­
ные операции. На сильные шумы, крики, стуки и яркие световые вспышки
перепела реагируют очень пугливо, пытаются резко взлететь, вследствие
чего получают ранения, ушибы или травмы. Необходимо помнить, что такой
стресс отрицательно сказывается на их яйценоскости.

164
 Глава 13. Кормление перепелов

Высокая продуктивность перепелов во многом зависит от вида и

количества потребляемых кормов. В приусадебном хозяйстве также можно
используовать фуражное непродовольственное зерно, отходы технических
культур.
Кроме того, при выгуле добывают себе корм самостоятельно. В качестве
корма применяют также мясо моллюсков, мясо животных местных
водоемов (лягушки, рачки), рыбьи отходы, дождевых и мучных червей и др.
Для кормления перепелов в зимний период производят заготовку кормов
в прок, запасая витаминное сено, хвою и силос.
Хлебные остатки и картофельные очистки также можно заготовить на
зиму. Для этого их измельчают, растирают, укладывают тонким слоем на
противень, помещают в духовку или печь и на медленном огне сушат
примерно 30 минут. В готовом виде остатки становятся ломкими. Хранят их
в холщовых мешках.
Заготовка кормов впрок позволяет впоследствии сэкономить на
дорогих концентрированных кормах.
Условно корма, используемые в птицеводческом хозяйстве, по составу
можно разделить на 4 группы: белковые, углеводные, витаминные и
минеральные.
Белки. Основной составной частью любого животного организма
являются протеины (белки). Они необходимы как для построения тканей и
органов птицы, так и для их жизнедеятельности. Особенно возрастает
потребность в них в период яйцекладки, так как много белка, поступающей с
пищей, расходуется на образование белка яиц.
Поступая в организм птицы, белки расщепляются до аминокислот,
которые разносятся кровью по всему организму и служат материалом
построения своих, специфических для организма птицы белков. Белок,
содержащиеся в разных кормах, неоднороден по составу аминокислот
ценность корма определяется наличием их, а не только количеством общего
белка. Поэтому для эффективного использования кормов следует применять
рационы, сбалансированные по аминокислотному составу. Растительные и
животные белки состоят из 20 различных аминокислот, их них 10 (лизин,
метионин, триптофан, аргинин, пистидин, треонин, фенилаланин, валин,
лейцин, изолейцин) являются незаменимыми. Из всех аминокислот
первостепенное значение имеют лизин, триптофан, метионин и цистин.
Аминокислоты обеспечивают синтез не только белков, но и ферментов,
нуклеиновых кислот, гормонов и многих других биологически активных
соединений.
Белки животного происхождения (творог, молоко, куриное яйцо,
насекомые и их личинки) имеют более богатый состав аминокислот, нежели
растительные, где некоторые аминокислоты отсутствуют или содержатся в

165
небольшом количестве. В рационы обьзательно следует включать корма
животного присхождения.
Белковые корма животного происхождения наиболее ценны, так как они
богаты не только полноценным белком, но и витаминами группы В, а также
минеральными веществами (табл 29).

Таблица 29. Питательная ценность белковых кормов животного

происхождения ___________________________________ _____________
Корма Содержание в 1 кг корма
________________ (эквивалент 1 корм, ед.)______

| Молоко 3,5%-ной жирности__________________________2^8________________

Молоко 4%-ной жирности___________________________ 2/7________________
Мясокостная мука________________ _________________ Ы __________

Пахта___________
Сыворотка кислая
Сыворотка сладкая

В птицехозяйстве более доступным белковым кормом, чем мясокостная

и рыбная мука являются молочные и кисломолочные продукты.
Цельное молоко перепелам скармливают очень редко. Чаще для
кормления используют простоквашу, творог, снятое молоко, а также жидкие
молочные отходы. Все молочные продукты имеют высокую биологическую
ценность, а содержащийся в них белок хорошо усваивается организмом.
Кроме того, в состав молочных продуктов входят сахара, витамины и
минеральные вещества.
Молодняку перепелов дают приготовленное на чистых культурах
ацидофильное молоко. Также птенцам скармливают сыворотку, которая,
хотя и бедна белками, но содержит легкоусвояемые минеральные вещества.
Дают сыворотку и самкам в период яйцекладки.
На основе снятого молока, простокваши и других продуктов готовят
влажные мешанки. *‘ -
Следует помнить, что молочные продукты нельзя хранить в
оцинкованной посуде. В противном случае у перепелов может возникнуть
отравление окисью цинка.
В рацион перепелов рекомендуется периодически вводить корма,
приготовленные на основе сухого молока.
Сухое молоко содержит легко усвояемые, питательные вещества: 30-
33% протеина, 0,5-1,5% жиров, 44-47% молочного сахара, 7-8% зольных
элементов, 5-7% воды. Молодняку сухое молоко дают в количестве 3% от
сухой части рациона. Для повышения полноценности протеиновой части

166
рациона взрослым перепелам иногда вскармливают мешанки,
приготовленные на основе сухого молока.
Если белка в рационе птиц не хватает либо он неполноценен по
аминокислотному составу, то у пернатых задерживается развитие,
замедляется рост, наблюдается похудение и истощение, оперение становится
жестким, ломким, снижается оплодотворяемость яиц, замедляется
образование скорлупы.
В большом количестве белок содержится в зерновых кормах. Из
злаковых наиболее биологически полноценны для взрослой птицы овеса,
очищенный от пленок и гречиха. Зерно злаковых является преимущественно
энергетическим кормом, зерно бобовых содержит в 2-3 раза больше сырого
протеина, однако его энергетическая ценность заметно ниже злаковых.
Сочетание в рационах молодняка и взрослой птицы зерна бобовых и
злаковых дают хорошие результаты.
Хорошими белковыми добавками являются жмыхи и шроты (соевый,
подсолнечниковый, рапсовый, арахисовый и др.). Они содержат 30-50%
протеина, богатого незаменимыми аминокислотами.
Однако наиболее полноценным источником незаменимых аминокислот
является белковые корма животного происхождения, которые представляют
собой ценнейшую составную часть рационов для перепелов. Особенности
кормов животного происхождения заключается в том, что избыток тех или
иных аминокислот в них не бывает чрезмерно велик, как в растительных,
такие корма дороже и дефицитнее, поэтому их включают в рацион не более
10% от общего объема. Нормы скармливания животных кормов можно
снизить до 3-5%, за счет более точного балансирования аминокислотного
состава рациона и введения в них минеральных веществ, витаминных
препаратов и других различных добавок.
Рыба. Для кормления птиц используют, как правило непромысловые
сорта рыбы, а также мелкую рыбу, не пригодную для употребления в пищу
человеком. Перед тем как скармливать рыбу перепелам, ее отваривают и
измельчают.
В рацион перепелов необходимо периодически включать и рыбную
муку, являющуюся богатым белком кормовых добавок. Рыбная мука
изготавливается из непромысловых сортов рыбы и рыбных отходов.
Входящий в ее состав белок легко усваивается и содержит оптимальное
соотношение незаменимых аминокислот (лизина и метионина). Именно
поэтому рыбная мука имеет высокую биологическую ценность.
В рыбной муке содержится от 45 до 60% протеина и до 15-18% жиров,
почти все аминокислоты, много минеральных веществ и витаминов.
Птенцам рыбную муку скармливают начиная с суточного возраста в
количестве от 3 до 12% от массы корма. В сочетании с мясокостной мукой (в
соотношении 2:1) она составляет основу полноценного протеина в рационе.
 Жирная рыбная мука (15% жирности) - скоропортящиися продукт.
Содержащийся в ней жир быстро окисляется, поэтому необходимо хранить
муку в прохладном месте.
Необходимо учитывать, что при кормлении перепелов рыбной мукой их
мясо приобретает специфический запах и вкус. По этой причине за 2 недели
до забоя птицы рыбную муку из ее рациона исключают.
Костная мука - представляет собой сухой, белый с сероватым оттенком
порошок. Получают ее путем размола обезжиренных и лишенных клея
костей животных. В костной муке содержится 30% кальция и 16% фосфора.
Усвояемость кальция —около 60%.
Мясокостная мука. Мясокостную муку получают из отходов
мясоперерабатывающих предприятий. По питательной ценности этот
продукт несколько уступают рыбной муке.
Мясокостная мука содержит протеин, богатый лизином, но бедный
другими аминокислотами. В состав мясокостной муки также входят жиры
(11%), зольные элементы (до 30%) и витамины А и Е.
В рацион молодняка мясокостную муку включают не ранее 30-дневного
возраста и в количестве, не превышающем 3% массы основного корма.
Взрослым перепелам этот продукт скармливают в количестве 5-7% от
общего объема корма.
М ясная мука. Является продуктом переработки внутренних органов
животных и мясных обрезов. От мясокостной муки мясная мука отличается
более высоким содержанием протеина (56-64%) и меньшим содержанием
зольных элементов (12-14%). Количество жира в мясной муке может
достигать 18%. В рацион птицы этот продукт вводят в таком же количестве,
что и мясокостную муку.
Кровяная мука. Одним из самых богатых протеином и аминокислотами
кормов является кровяная мука. Ее вырабатывают из крови животных с
добавлением около 5% костной муки.
Кровяную муку скармливают перепелам в ограниченном количестве,
поскольку переизбыток в рационе этого продукта вызывает у них
расстройство пищеварения.
Оптимальным считают использование в рационе не более 2% кровяной
муки. В кровяной муке содержится около 80% полноценного по
аминокислотному составу протеину, 3% жиров и 6% зольных элементов.
Перовая мука. Перовую муку изготавливают из отходов пухоперового
сырья. Этот продукт значительно уступает по содержанию аминокислот
мясной, рыбной, мясокостной и кровяной муке. В рацион перепелам перовую
муку вводят в количестве, не превышающим 1%.
Куриное яйцо. Один из наиболее полноценных кормов животного
происхождения содержащий, помимо протеина, множество витаминов и
минеральных солей. Куриное яйцо является незаменимым кормом для
птенцов перепелов.

168
 Взрослым птицам вареное куриное яйцо включают в рацион в период
яйцекладки, а также во время линьки.
Приготавливают яичную смесь следующим образом: яйцо натирают на
терке или мелко рубят ножом, добавляют к нему тертую морковь и белые
сухари (крупу, отруби). Все тщательно смешивают и скармливают пернатым.
Куколки шелкопряда. В регионах где разводят тутового шелкопряда,
для кормления перепелов часто используют куколок шелкопряда.
В данном животном корме содержится около 55-57% протеина и 20%
жиров.
Куколок скармливают только взрослым перепелам в количестве 5 % от
состава рациона.
Мучные черви. Мучными червями называют личиночную форму
большого мучного хрущака- жука черного цвета.
Мучные черви желтовато-бурые, цилиндрической формы, длиной
25-30 мм.
Разводят мучного хрущака в садке из оргстекла размерами 35x25x15 см.
для его изготовления можно использовать плафон от люминесцентного
светильника из матового оргстекла.
Более простым и доступным садком для разведения мучных червей
является невысокий деревянный ящик с гладкими стенками, обитыми
изнутри жестью.
Можно использовать и железные противни с высотой бортиков около 15
см, боковые стенки которых загибают внутрь на 3-4см. Противень закрывают
крышкой (рамой с мелкой металлической сеткой), чтобы черви и жуки не
выползали наружу. Такой же крышкой накрывают и деревянный ящик.
В ящик для разведения насыпают отруби, старую муку, овсяные хлопья,
крупноразмолотые сухари слоем 5-10 см, а сверху кладут хлопчатобумажную
ткань, которую периодически смачивают. Затем помещают в ящик мучных
червей или взрослых мучных хрущаков.
Для кормления мучных червей используют измельченную репу, свежую
капусту, сырой и варенный картофель. Чтобы корм не плесневел, можно
сделать для него специальные кормушки из консервной банки с отверстиями
на дне и сбоку. Кормушки закапывают в отруби чуть более чем наполовину.
Когда из овощей и отрубей остается одна труха, их заменяют свежими.
В качестве поилки для мучных червей применяются небольшой
пузырек, который зарывают по горлышко в отруби. В пузырек вставляют
фитиль из длинноволокнистой ваты или льняной ткани.
Цикл развития хрущаков при комнатной температуре довольно
продолжителен, поэтому для его ускорения садок необходимо поместить в
теплое (22-25°С) и затемненное место.
Чтобы обеспечить большое поголовье перепелов мучными червями,
нужно изготовить как минимум 2-3 садка. Для кормления птиц червей берут
только из одного садка, оставляя 15-20 куколок.

169
 Оставленных для разведения куколок помещают во второй садок, а из
первого выбирают всех червей и скармливают птицам.
После того как в первом ящике все мучные черви будут выбраны, во
втором к этому времени появятся новые из отложенных самками яиц. С
появлением куколок часть их сажают в третий разводимый ящик. В первом
же к этому времени вновь появляются мучные черви и т.д.
На корм птицам мучных червей следует брать из ткани, куда они
заползают для окукливания.
Дождевые черви. Полезной подкормкой для перепелов являются
дождевые черви, которых можно специально выращивать. Их разводят в
ящиках или траншеях, которые заполняют компостом или навозом, сорной
травой, опавшей листвой, гнилыми овощами и фруктами.
За один сезон на площади 2 м2 можно получить более 20 кг
биологической массы червей.
В основной корм червей добавляют из расчета 5 гр. на одну птицу в
сутки. При использовании в рационе дождевых червей у птицы заметно
увеличивается суточный привес, безболезненно и в короткие сроки
происходит линька.
Яблоневая плодожорка. При вскармливании птенцов перепелов можно
использовать личинок яблоневой плодожорки небольшой бабочки с
размахом крыльев около 2 см. Она откладывает яйца на нижнюю
поверхность листьев плода и побеги яблони, груши и айвы.
На 8-10-й день выводятся гусеницы, которых собирают и скармливают
птицам. • • S -Һ Ш
Личинки мух. При вскармливании птенцов можно использовать
личинки мух. При благоприятных условиях менее чем за неделю можно
получить достаточное количество их личинок.
Для разведения опарышей подойдет большая стеклянная банка, в
которую вверх дном вставляют другую емкость (например, консервную
банку). Диаметр емкости должен быть меньше диаметра стеклянной банки.
На внутреннюю емкость следует положить приманку для мух- кусок
испорченного мяса или рыбы. Подготовленную таким образом конструкцию
ставят на улице, а когда мухи отложат на приманку яйца, переносят ее в
теплое место под навес.
Выведшиеся из яиц личинки забираются в глубь приманки, а перед
окукливанием покидают ее, располагаются и падают на дно стеклянной
банки. В это время их дают птенцам, помещая в стеклянную кормушку с
гладким отвесными стенками.
Существует и другой способ выращивания опарышей, позволяющий
круглый год обеспечивать перепелов полноценным животным кормом.
При этом методе для выращивания опарышей используют комнатных
мух, которые способны размножаться круглый год. Личинки комнатных мух

170
всеядны и хорошо развиваются в разлагающихся субстратах как
растительного, так и животного происхождения.
Развитие личинок и куколок прежде всего зависит от температуры
субстрата. При культивировании мух в домашних условиях с температурой
22-25°С выклев личинок из яиц происходит через 12-18 часов, развитие их до
стадии куколок длится около 7 дней, развитие куколки до вылета взрослой
мухи 8-10 дней.
Личинки пчел. Личинками пчел рекомендуется кормить птенцов
перепелов. Как птенцы, так и взрослые птицы очень быстро привыкают к
этому корму и поедают его с большой охотой. Личинок пчел хранят в
прохладном месте в стеклянной посуде.
Гаммарус. Этот рачок обитает в водоемах Урала и Западной Сибири.
Птенцам скармливают сушеного гаммаруса, который продается во всех
зоомагазинах.
Мотыль. Личинки комаров хорошо известны рыболовам и любителям
аквариумных рыбок. Некоторые птицеводы используют мотыль как корм для
птенцов. По содержанию протеина и минеральных веществ мотыль является
не очень питательным кормом, поэтому его норму в рационе птиц не
ограничивают.
Майские жуки. Для кормления перепелов майских жуков используют в
сушеном и размолотом виде, добавляя порошок в мягкие корма.
Майских жуков заготовляют в конце апреля- начале мая, когда
начинается лет перезимовавших в земле жуков. Утром и днем жуки сидят на
деревьях, и их легко можно собирать, расстелив под деревом белую ткань и
встряхивая ветви.
Собранных жуков сушат в духовом шкафу, измельчают и хранят в
плотно закрытых стеклянных банках.
Белковые корма растительного происхождения. При организации
рационального питания птицы особое внимание обращают на
сбалансированность между энергией и протеином. При рационе богатом
протеином, но бедным энергией (жирами и углеводами) организм птицы
получает энергию из белкового корма, что приводит к нарушению обмена
веществ и поражению желудочно-кишечного тракта. При обратном
соотношении (много энергии, но мало протеина) организму не хватает
материала для построения клеток, и наступает белковое голодание.
Соя. По набору и соотношению незаменимых аминокислот протеин сои
наиболее полноценен и близок по качеству к протеину животного
происхождения.
Поскольку зерна сои содержат много масла, их сначала подвергают
промышленной обработке, извлекая масло, которое используется для
пищевых целей. Домашней птице в основном скармливают соевые жмыхи
или шроты. Однако в хозяйствах, где выращивается соя ее используют для
кормления пернатых без предварительной обработки.

171
 И хотя в этом случае колорийность корма очень высокая, следует
помнить, что в сырых зернах сои содержится особое вещество, которое
тормозит выделению пищеварительных соков и тем самым заметно снижает
усвоение протеинов. При термической обработке зерна вводят в рацион
перепелов в количестве до 80% от общей массы зерновой смеси.
Горох. В горохе содержатся все необходимые для нормального
функционирования организма птицы незаменимые аминокислоты. В корм
перепелов его включают в дробленом и молотом виде.
У молотого гороха специфический вкус и запах из-за которого птицы
поедают его неохотно. В рацион перепелов горох включают в количестве
12% от сухой смеси. v • j#
Бобы конские. В евязи с ограниченным возделыванием этой культуры
для кормления перепелов ее используют редко. Однако при наличии в
хозяйстве бобов их вводят в рацион птенцов в количестве 5-7% от основного
корма. * ' V?.
Подсолнечниковые жмыхи и шроты. Это наиболее распространенные
корма в состав которых входят сырой протеин (32-40%), жиры и
аминокислоты, в частности метионин. Последний благоприятно влияет на
рост и развитие молодняка и служит источником серы, необходимой для
окислительно-восстановительных процессов, происходящих в организме.
Кроме того, метионин участвует в образовании серина, креатина, цистина,
холина, играющие огромную роль в процессе обмена веществ и регулирует
жировой обмен в печени. Также метионин необходим для образования у птиц
перьевого покрова.
В подсолнечниковом шроте содержится несколько больше сырого
протеина и меньше жиров, чем в жмыхе.
В рацион птенцов подсолнечниковые жмых и шрот вводят в количестве
3-10%, в рацион взрослых перепелов до 15-17% .
Л ьняны е жмыхи, шроты. Льняной жмых содержит около 35% сырого
протеина и до 8% жиров. В шроте присутствует несколько большее
количество протеина и меньшее количество жиров.
Льняные жмыхи, шроты являются полноценным белковым кормом,
однако при замачивании в воде они набухают, образуя густую слизистую
массу, которая также полезна для перепелов, поскольку оказывает
положительное воздействие на процессы пищеварения.
Стоит отметить, что в продуктах переработки льняных семян иногда
содержится синильная кислота, опасная для птиц. Поэтому, прежде чем
включать льняные жмыхи и шроты в рацион перепелов, корм необходимо
проверить в лабораторных условиях на отсутствие этой кислоты.
Льняные жмыхи и шроты вводят в рацион птиц в том количестве, что и
подсолнечниковые.

172
 Хлопчатниковые жмыхи и шроты. В регионах, где занимаются
выращиванием хлопка, это основной вид растительного белкового корма для
домашней птицы. .
Хлопчатниковые жмыхи содержат 36-38% сырого протеина и около
5-7% жиров, шроты соответственно 42-43 и 1-1,5%.
Протеин хлопчатниковых жмыхов и шротов содержат много
незаменимых аминокислот.
Следует помнить что некоторые сорта хлотчатника имеют в своем
составе, преимущественно в оболочках семян ядовитое вещество госсипол,
обладающее свойством постепенно накапливаться в организме. В жмыхах
его содержится около 0,1-0,3%, а в шротах до 0,8%. В связи с этим
специалисты не рекомендуют скармливать перепелам хлопчатниковый шрот,
полученный из необработанных семян хлопчатника. Хлопчатниковые жмыхи
и шроты перед скармливанием птицам желательно проверить в лаборатории
на содержание госсипола.
Корм вводят в рацион птенцов с 2-3 недельного возраста в количестве
3-5%, постепенно увеличивая норму до 10-12%. Взрослым перепелам
рекомендуется скармливать хлопчатниковые жмыхи и шроты в количестве
15-18%.
Арахисовые жмыхи и шроты. Несмотря на то, что на территории
Казахстана земляные орехи возделываются не везде, арахисовые жмыхи и
шроты завозятся из других стран и используются для кормления домашней
птицы.
В состав арахисового жмыха входит 46-48% сырого протеина и около
10% жиров. В шроте количество протеина иногда превышает 50%, а
содержание жира колеблется от 1 до 2%.
В рацион птенцов арахисовые жмыхи и шроты вводят в количестве 8-
10%, а в рацион взрослых перепелов 15-17%.
Конопляные жмыхи и шроты. Конопляный жмых из необработанных
семян содержит около 33% протеина, а из обработанных-35-38%. В шротах
количество протеина несколько выше.
Поскольку в состав конопляных кормов входят наркотические вещества,
их дают только взрослым перепелам в относительно небольшом количестве
(не более 5%).
Кормовые дрожжи. Кормовые дрожжи, представляющие собой
продукт биохимической переработки клетчатки, получают на гидролизных
или сульфатно-спиртовых заводах с помощью чистых культур дрожжевых
клеток.
Сухие кормовые дрожжи являются не только ценным белковым, но и
витаминным кормом. В его состав входят витамины Bi и В2 , никотиновая и
пантотеновая кислоты.

173
 Общее количество сырого протеина в сухих кормовых дрожжах
колеблется от 45 до 52%. В рацион перепелов этот корм включают в
количестве 3-7% от сухой части рациона.
Для кормления перепелов часто используют и другие дрожжи-
пекарские и пивные- в количестве 1г на одну взрослую птицу в сутки.
Фосфатиды. Побочный продукт, получаемый при производства
растительных масел из семян подсолнечника, сои и других масленичных
культур - фасфатиды - ценятся за содержание важных для организма птицы,
но не синтезируемых в нем жирных кислот, богаты выбамиками А и Е.
Добавка в рацион фосфатидов способствует повышению яйценоскости
перепелов и устойчивости их к заболеваниям.
Как правило, для кормления пернатых используют так называемый
фасфатидный концентрат, содержащей около 50% фосфатидов, 45-52% масло
и 2-3% воды. Концентрат рекомендуется добавлять в корм в количества 1 г.
на 1 кг живой массы птицы.
Пшеничные отруби. Содержат оболочки и небольшое количество
зародышей пшеничных зерен. Пшеничные отруби представляют
определенную ценность как корм для птиц, поскольку богаты фосфором в
форме органического соединения — фитина. Кроме того, отруби содержат
витамины группа В и большое количество клетчатки (7,5-10%).
Пшеничные отруби вводят в рационы птенцов и взрослых перепелов в
количестве, не превышающем 5-7% от массы сухая кормов.
Углеводистые корма. Углеводы — безазотистые экстрактивные
вещества. К ним относят крахмал, сахар и клетчатку. Корма, богатые
углеводами, охотно поедаются перепелами. Они необходимы для работы
мышц и органов, поддержания температуры тела. Эти корма хорошо
усваиваются, поэтому следует помнить, что скармливание большого их
количества ведет к ожирению пернатых и отрицательно сказывается на их
здоровье и способности к размножению. Условно углеводистые корма делят
на зерновые и сочные.
Зерновые корма. Зерновые корма служат основным источником
энергии и составляют не менее 55% рациона перепелов. Кроме того, в целом
и дробленом виде они легко усваиваются и охотно поедаются птицами.
Зерна злаковых состоят из крахмала (70%), протеина (8-12%), жиров
(2-8%), минеральных веществ (1,5-4%). Однако в протеине злаковых
недостает таких незаменимых аминокислот, как лизин и метионин, а в
ячмене, овсе и просе содержится в большом количестве клетчатка, плохо
усваиваемая пищей.
Кукуруза. Является одним из самых ценных злаковых кормов так как
клетчатка в ней присутствует в очень небольшом количестве (не более 2,5%),
что в 6 раз меньше, чем, например, в овсе. А по содержанию протеина
кукуруза лидирует среди зерновых. В кукурузе присутствует каротин (в 1 кг
желтой кукуруза до 20 мкг). Однако для полноценного питания птиц одной

174
кукурузы в рационе не достаточно, так как содержание в ней белка очень
низкое - всего около 10%. Не восполняет она и потребность перепелов в
минеральных веществах и витаминах группы В.
Овес. Очень ценный и доступный корм, характеризуется высокой
колорииностую и сбалансированными по составу аминокислотами.
Перепелам его скармливают, предварительно удалив пленки. Для
молодняка овес необходимо измельчать. Овсяную муку обязательно
просеивают для удаления оболочек.
Клетчатка в большом количестве не переваривается, вызывая закупорку
желудочно-кишечного тракта и гибель молодняка. Поэтому в рацион птенцов
овсяную крупу или муку включают в количестве не более 20%.
Питательность овса можно повысить, прорастив его перед
скармливанием.
Пшеница. В качестве корма для перепелов часто используют пшеницу
(обычно фуражную). Она более богата витаминами групп В и Е. В большом
количестве в пшенице содержится протеин, хотя по питательной ценности
она немного уступает кукурузе.
Для кормления молодняка пшеницу используют в молотом виде в
количестве не более 30%.
Рожь. Это зерно редко скармливают перепелам. Особенно не
желательно включать в рацион свежеубранную рожь, так как в ней
содержится слизь, вызывающая у птиц расстройство пищеварения. По этой
причине не вводятся в рацион молодняка.
В исключительных случаях для перепелов старше 30-дневного возраста
рожь в виде муки грубого помола можно давать в количестве, не
превышающем 10% массы всех зерновых кормов.
Ячмень. Этот корм дают перепелам без оболочки, чтобы снизить
содержание клетчатки. Молодняку его скармливают в виде дерти или муки
грубого помола в составе зерномучной смеси (не более 40%), предварительно
просеяв.
Просо. Ценный корм для перепелов, особенно молодняка. В корм его
дают в виде пшена, то есть без оболочек, для молодняка размалывают.
Просо, особенно желтое,, богато каротином. Но в качестве корма для
птицы его используют редко.
Сорго. Это зерно на сегодняшний день мало применяется особенно в
приусадебном хозяйстве для кормления птицы. Молодняку его дают в
обсушенном виде. Для перепелов моложе 30 - дневного возраста в рацион
включают только предварительно размолотое и отвеянное сорго (не более
15%).
Гречиха. В качестве кормовой культуры для птиц гречиха используется
редко. Помимо того, что по общей питательности она уступает всем
остальным зерновым, зерно покрыто грубой плодовой оболочкой,
составляющей 20% его веса, поэтому перепела поедают его неохотно.

175
 Взрослым пернатым гречиху можно давать в небольшом количестве (3%
от состава рациона) в раздробленном виде.
Зерновые отходы. Отходы получаемые при сортировке и переработке
зерна в крупных хозяйствах, следует использовать с большой
осторожностью, так как в них могут содержаться ядовитые включения
(семена сорных трав, спорынья и др), к тому же питательная ценность этих
отходов низкая.
Отходы пищевой промышленности. В кормлении используют
картофельную, кукурузную и хлебную барду-отходы спиртового
производства. Наиболее питательна из выше перечисленных - хлебная. В
рацион молодняка ее начинают включать с 30 дневного возраста, добавляя в
мешанку. Применяют и сушеную барду. Она по питательности близкая к
овсу, но гораздо богаче по содержанию белка и витаминов группы В, в
рационы взрослых перепелов ее включают в объеме не превышающем 10%.
Мелисса — продукт крахмалопаточной перерабатывающей
промышленности. Она содержит около 50% сахара. Мелису получают путем
упаривания свекловичного сока при кристаллизации сахара. В рацион
включают не более 7% от объема.
Сахарная свекла. Оказывает положительное воздействие на работу
организма пищеварения перепелов. Сахарную свеклу используют в вареном
и сыром виде и вводят в рацион птиц в количестве до 15%.
Молодняк приучают к свекле постепенно. Замороженные корнеплоды
употребляются сразу после оттаивания, так как при длительном хранении в
них накапливаются вещества, вызывающие отравление.
Картофель. Содержит все вещества, необходимые для нормальной
жизнедеятельности организма птиц. Перед скармливанием картофель
очищают от кожуры, отваривают в слегка подсоленной воде, разминают и
смешивают с тертой морковью. В полученную смесь добавляют 2-3 капли
растительного масла и размешивают. Если мешанка получилась слишком
влажной и липкой, в нее добавляют манную крупу.
Сырой картофель дают в ограниченном количестве и только до закладки
на хранение. В домашних условиях можно заготавливать картофель в виде
хлопьев.
М орковь. В свежем виде морковь скармливают перепелам всех
возрастов из расчета от 5 до 30 гр. на одну птицу. Перед скармливанием
морковь натирают на крупной терке, смешивают с сухарями, манной крупой
и масленым раствором витаминов А, Д, Е.
Репа. Значительно уступает моркови и свекле по содержанию
витаминов и минеральных веществ, но многие птицеводы включают ее в
рацион своих питомцев.
Брю ква. Содержит 11-17% сухих веществ, в том числе 5-10% сахаров,
представленных преимущественно глюкозой, 1-2% белка, 1-1,2% клетчатки,

176
0,2% жиров, а также витамины С, Р, В, соли калия, кальция, фосфора, железа,
магния и серы.
Тыква. Является дешевым и доступным кормом. В ее состав входят
сахар, каротин, витамины В2 . В рационе используют в составе мешанок в
измельченном виде в объеме до 15%. Не применяют для кормления птенцов
младше 5-дневного возраста.
Капуста. Содержит полноценные белки, минеральные вещества и
витамины. Птицам скармливают как целые, так и измельченные листья
капусты. В вольере, где содержатся перепела, целый кочан часто
подвешивают на веревке.
Углеводы и жиры - главный энергетический материал, поступающий в
организм птицы и превращающийся в биологическую энергию. Пернатые
могут создавать их запасы: углеводы в виде гликогена откладываются в
печени и мышцах, жиры в виде жировых отложений. При необходимости
(периоды голодания, болезни, истощения) они могут использоваться
организмом для паполнения энергии. В жирах содержатся жирорастворимые
витамины, которые только вместе с ними поступают в организм птицы.
Жиры являются носителями больших запасов энергии, их теплотворная
способность в 2,5 раза выше, чем у белков и углеводов. Биологическая
ценность жиров заключается в том, что они содержат ряд жирных кислот,
которые не образуются в организме в достаточном количестве. Жиры
принимают активное участие в общем обмене веществ, повышает
яйценоскость, активизируют рост оперения и обеспечивают высокое
товарное качество тушек.
Организм птицы синтезирует жиры из углеводов и белков, поэтому
корма должны быть сбалансированными. Это позволит предотвратить
ожирение птицы, снижающее ее продуктивность.
Технический животный жир получают из непищевого сырья (отходы
мясоперерабатывающей промышленности).Его используют в качестве
добавок для повышения питательной ценности рациона, особенно при
откормках. В рацион его включают в объеме, зависящем от калорийности
основной кормовой смеси. При приобретении технического жира следует
учитывать, что он быстро портится. Вообще же жиры подразделяют на
несколько сортов. В кормлении, как правило, применяют жир первого сорта.
Жир второго сорта включают в рацион с осторожностью. Третий сорт лучше
вообще не использовать для кормления перепелов.
Основные источники жира - жмыхи, шроты, зернобобовые, кукуруза,
животные корма, растительные и животные жиры. Большое количество жира
(19,5%) содержится в желудях.
В растительных кормах углеводы представлены крахмалом, сахаром,
клетчаткой. При избыточном поступлении в организм углеводы
откладываются про запас в виде гликогена (дальнейшем идет на образование
жира).

177
 При недостатке углеводов в первую очередь расходуется гликоген, а по
его окончании начинают разрушаться жира и протеины тела.
Витамины. Вырастить здоровый молодняк перепелов с высокой
продуктивностью можно лишь при полноценном рационе, в котором кроме
белков, жиров, углеводов и минеральных веществ будут содержаться и
витамины.
Витамины - это органические вещества, имеющие сложное химическое
строение. Они оказывают большое влияние на процессы жизнедеятельности
живого организма.
Витамины регулируют обмен веществ, способствует нормальному росту
и жизнедеятельности организма. Отсутствие или недостаток их в рационе
птицы нарушает нормальное течение жизненных процессов и приводит к
заболеваниям - авитаминозом и гиповитаминозам. Острые клинически легко
обнаруживаемые заболевания (авитаминозы) на практике встречается реже,
чем заболевания скрытые, внешне слабо проявляющиеся (гиповитаминозы).
В хозяйствах ущерб от авитаминозов и гиповитаминозов очень велик:
они снижают продуктивность птицы, ухудшают качество инкубируемых яиц
и увеличивают отход молодняка при выращивании.
В северных областях Казахстана, где осенне-зимний период очень
затяжной, обеспечение птицы витаминами имеет особо важное значение. В
равной мере и летом, когда растительность выгорает или сильно грубеет,
птице требуется витаминное питание.
Хотя витамины нужны организму в малых количествах их
биологическая активность очень велика. Биологическая активность часто
выражается в миллиграмм процентах (мг %), что означает количество
миллиграммов витамина в 100 г вещества.
В настоящее время известно более двух десятков витаминов. Их
подразделяют на жирорастворимые (А, Д, Е, К) и вода растворимые (С и
витамины группы В).
Витамины должны поступать с кормом, поскольку многие из них не
синтезируются организмом. Введение в состав комбикормов витаминныи
препаратов можно регулировать в зависимости от их содержания в кормах.
Потребность птицы в витаминах зависит от возраста (у молодых особей
— более высокая) и физиологического состояния; резко возрастает при
инфекционных заболеваниях органов пищеварения (нарушается процесс
усвоения витаминов), стрессовых состояниях, отравлениях, присутствии в
воздухе большой концентрации аммиака, повышений температуры
окружающей среды. При действии стресс-факторов потребность птиц в
витаминах А, Д, В2 , В 12, никотиновой и пан готеновой кислотах
увеличивается примерно в 2 раза, а в витаминах Е и К - в 4 раза.
Витамин А. Ретинол содержится в основном в продуктах животного
происхождения - таких, как молоко, яйца, печень, рыба и т.д. Провитамином

178
А является каротин, содержавшийся в кормах растительного происхождения
(силос, травяная мука, морковь).
Источником провитамина также служат водные растения (элодея, ряска,
роголистник). В 1 кг водной растительности содержится до 70 мг
провитамина. Витамин А необходим для повышения сопротивляемости
верхнего слоя слизистых оболочек кишечника, верхних дыхательных путей и
роговицы глаз. Регулирует обмен веществ и рост птицы.
Витамин Д применяется в перепеловодстве как для лечебных так и
профилактических целей. По воздействию на организм витамины Д2
(эргокальциферол) и Дз (холекальциферол) одинаковы, но витамин Д3 для
птицы, по сравнению с витамином Д2 , в 30-40 раз активнее. Этот витамин
регулирует фосфорно-кальциевый обмен, стимулирует развитие костной
ткани и скорлупы яиц. Витамины группы Д содержатся в рыбном жире,
дрожжах и сенной муке.
Витамин Е (токоферол). Этот витамин содержится в зеленой траве,
травяной муке, проращенном зерне овса, ячмене, кукурузе, сое, молочных
продуктах, яйцах, растительных маслах. Особенно богато этим витамином
масло кукурузных зародышей. Из рациона следует исключить
недоброкачественные жиры, так как вещества, содержащиеся в них,
уничтожают витамин Е.
Витамин Е оказывает влияние на оплодотворяемое! ь, инкубационные
качества и нервную деятельность птиц.
Витамин К (метадион, филлохинон) влияет на обмен веществ
соединительных тканей и повышает свертываемость крови. Содержится в
яйцах (во время несения яиц птицы особенно нуждаются в нем), в зеленом
горошке, моркови, шпинате, помидорах, а также в травах - люцерне, клевере,
крапиве - и муке, приготовленной из них.
Отсутствие или недостаток витамина К в рационе перепелов приводит к
серьезному заболеванию - кутикулиту, поражающему желудок птицы,
вызывает отслоение слизистой оболочки мышечного желудка, поэтому
зачастую этот витамин называют фактором мышечного желудка.
Витамин В] (тиамин) участвует в углеводном обмене, регулирует
функции нервной системы, сердечную деятельность. Всасываемость
витамина происходит в кишечнике, а в клетках тканей он превращается в
карбоксилазу. Содержится в дрожжах, отрубях, жмыхе, соевой муке,
молочной сыворотке, зеленых частях растений.
Витамин В2 (рибофлавин) необходим для роста и развития молодняка
птицы, продуктивности и выводимости птенцов, отвечает за интенсивность
тканевого дыхания. Он участвует в углеводном и жировом обмене.
Необходим, для синтеза гемоглобина. При недостатке этого витамина
снижаются инкубационные качества яиц резко увеличивается эмбриональная
смертность.

179
 Витамин Вз (пантотеновая кислота) поддерживает нормальное
состояние нервной системы, нормализует белковый и жировой обмены,
нейтрализует токсические вещества. Содержится в дрожжах, кормах
животного происхождения, травяной муке, жмыхе.
Витамин В4(холин - хлорид) - необходим для предотвращения перозиса
у птиц. Содержится в пшеничных отрубях, дрожжах, свекле, бобовых. Этот
витамин участвует в синтезе лецитина, реакциях трансметилирования.
Витамин В5 (никотиновая кислота, никотинамид, ниацин, витамин РР)
оказывает влияние на обмен веществ, контролирует нервную, сердечно­
сосудистую и пищевую системы. Активизирует сокоотделение. Содержится в
дрожжах, отрубях, моркови, капустном листе, картофеле, зеленой траве. Этот
витамин следует включать в рационы с большим содержанием кукурузы.
Витамин В6 (пиридоксина гидрохлорид) регулирует белковый обмен,
способствует нормальному кроветворению и свертываемости крови, питанию
кожи. Потребность у птицы в этом витамине возрастает при повышенных
дозах животных кормов в рационе. Содержится в животных кормах,
дрожжах, травяной муке.
Витамин Bj2 (цианокоболамин) необходим для нормального
кроветворения, способствует синтезу нуклеиновых кислот и аминокислот,
участвует в обмене жиров и углеводов, влияет на яйценоскость,
выводимость, жизнеспособность молодняка и взрослых птиц. Содержится в
кормах животного происхождения, особенно много его в рыбной муке, но в
птицеводстве ценится за то, что способствует перевариванию белка,
содержащегося в растительных кормах.
Витамин Вс (фолиевая кислота) тесно связан с витамином В 12 и
участвует клеточном обмене, помогает в образовании форменных элементов
крови. Образуется в зеленых частях растений, солнечный свет стимулирует
его накопление, содержится в дрожжах. Тепловая обработка разрушает
большую часть фолиевой кислоты. Наиболее богат соевый шрот, свежие
зеленые травы и овощи. Способствует росту и развитию птицы.
Витамин Н (биотин) регулирует жировой обмен в печени. Оказывает
большое влияние на состояние кожного покрова, поддерживает нормальное
питание кожи. Может синтезироваться микрофлорой кишечника. Был
выделен из куриного яичного желтка. Витамин содержится в дрожжах,
молочных продуктах, мелассе, зелени, богат горох и бобы. При его
отсутствии или недостатке у перепелов снижаются инкубационные качества
яиц, появляются заболевания кожи (дерматиты).
Витамин С (аскорбиновая кислота) синтезируется в организме птицы и
участвует в обмене веществ, синтезе гормонов, обезвреживании токсических
веществ, ускоряет процессы смены пера и заживления ран. Особенно
необходим птице при стрессах и заболеваниях. Богаты витамином С хвоя и
зеленые корма. Еловую и сосновую хвою скармливают взрослым перепелам
в качестве витаминной добавки.

180
 Недостаток витамина С ведет к снижению яйцекладки, выводимости и
выживаемости молодняка, снижению иммунитета.
Витаминные корма. Витаминные корма - необходимая часть рациона
перепелов. Основным источником витаминов для птиц является зеленые
корма. Только в свежем виде, сразу после скашивания. Птенцам зеленый
корм дают в количестве 5-10 гр. на одну голову в день, взрослым -15-20 гр. в
день. Однако кормление перепелов свежей зеленью требует больших
трудозатрат, поэтому чаще всего птицам скармливают сено или травяную
муку, сохраняющие все полезные свойства свежей зелени. В качестве
зеленого корма перепелам можно давать бобовые и злаковые растения, а
также луговые, степные и лесные травы: клевер, люцерну, лютик, донник,
эспарцет, горох, сераделлу, чину луговую, овес, кукурузу, суданскую траву,
райграс, крапиву, лопушник, подорожник, тысячелистник, борщевик,
подмаренник, одуванчик, шалфей, вереск, осоку (молодую), сурепку и др.
Наибольшую ценность представляют бобовые и бобово-злаковые смеси
трав, богатые белком, витаминами и минеральными веществами. Стоит
отметить, что такие дикорастущие травы как полынь горькая, эстрагон и
одуванчик, следует скармливать перепелам осторожно, т.к. эти растения в
большом количестве могут оказать негативное воздействие на некоторые
функции организма пернатых.
Крапива двудомная. Листья крапивы богатых витаминами С (до 0,6%),
А, К и витаминами группы В. Помимо этого, в них много белка, хлорофилла
(до 8%), крахмала (до 10%) и других углеводов (около 1%), соли железа,
калия, меди, марганца, титана, никеля, а также дубильных веществ и
органических кислот. Крапива обладает высокой питательной ценностью и
содержит 20-24% растительного белка, 18-25% клетчатки, 2,5-3,7% жиров и
31-33% безазотистых веществ.
Листья и молодые крапивы используют в кормлении перепелов прежде
всего для профилактики и лечения авитаминозов, которыми чаще всего
пернатые страдают в конце зимы и ранней весной. В этот период птицам
дают муку из сухих листьев крапивы, добавляя ее в основной корм.
Листья крапивы заготавливают во время бутонизации и цветения
растения. Сушат крапиву в проветриваемых, защищенном от прямых
солнечных лучей месте.
Ранней весной перепелам можно давать свежие листья, крапивы,
которые надо измельчать и добавить во влажную кормовую мешанку.
Одуванчик лекарственный. Пищевую ценность для перепелов имеют
листья одуванчика, которые богаты каратиноидами (провитаминами А),
витаминами С, В], Вг и Р. Специалисты не рекомендуют давать птицам
листья одуванчика в больших количествах.
Кукуруза. Молодая зеленая кукуруза является высоко питательной
кормовой культурой, которая содержит много сахара и других веществ,
необходимых для жизнедеятельности птиц. Используют молодую кукурузу в

181
 период от начала выхода в трубку до выбрасывания метелки. Лучше всего
давать молодую кукурузу в смеси с люцерной и клевером.
Салат листовой. Главное достоинство этого растения - скороспелость:
уже через 25-40 дней после посева сочные листья, готовых к скармливанию.
Листья салата содержат от 4 до 11% сухих веществ, в том числе до 4%
сахаров и до 3% растительного белка. Помимо этого, в салате присутствует
огромное количество солей калия, кальция и железа и витамины Вь В2 , С, Р,
К, Е, А.
Травяная мука. Положительно влияет на инкубационные качества и
яйценоскость, что объясняется большим содержанием протеина,
минеральных веществ, витаминов, особенно каротина фолиевой кислоты. В
корм травяную муку вводят в объеме 5% от веса сухой части рациона.
При отсутствии травяной муки в птицехозяйстве можно заготовить на
зиму и использовать впоследствии в тех же объемах муку из крапивы.
Хвойная мука. В хвойной муке содержатся каротин, провитамины Д, Е,
С, К, РР, В2 и микроэлементы. Включение в рацион хвои положительно
отражается на привесах и здоровье перепелов.
Заготовку хвои осуществляют в период с ноября по март. В летнее время
в ней повышается содержание эфирных масел и смол, вредных для организма
птиц. Заготавливают только побеги. Хвоя придает мясу птицы резкий
специфический запах. По этой причине за 2 недели до убоя ее необходимо
исключить из рациона перепелов.
Рыбий жир. Давно известен как источник жирорастворимых витаминов
А и Д. Потребность в этих витаминах особенно возрастает в зимне-весенний
период в связи с недоступностью пастбищ и сокращением светового дня. Его
добавляют в мешанки по 1-2 г. в день на голову. Для того чтобы
добавляемый рыбий жир равномерно распределился в мешанке его
необходимо развести в теплой воде (1:2) и хорошо взболтать.
При клеточном содержании перепелов рыбий жир желательно добавлять
в корм круглогодично.
Белково-витаминная паста. Ценная кормовая добавка к рациону
перепелеводства. Для приготовления пасты свежую траву, заливают водой.
Затем воду сливают, а зеленую массу отжимают. Оставшеюся жидкость
нагревают до 80°С. При нагревании на поверхности образуется творожистая
масса —это и есть паста. Ее снимают и отцеживают.
Для увеличения сроков хранения пасты в качестве консерванта
используют пищевую соль. Ее добавляют к полученной массе в количестве
7-8% от объема.
В рационе молодняка белково-витаминная паста должна составлять не
более 15%, взрослым перепелам дают до 5-7 г. в сутки на голову.
Жом. Во время заготовки соков из яблок груш и других садовых плодов
остается жом, являющийся хорошим витаминным кормом. При заготовке
извлеченный из соковыжималок жом разминают и раскладывают на

182
сушильные рамы (деревянная рама с натянутой сеткой или марлей)
накрывают марлей для защиты от насекомых и ставят на проветриваемое
лицо.
Семена сорных трав. Перепелам скармливают семена лебеды, конского
щавеля, крапивы, куриного проса, мышиного горошка, вьюнка, лопуха.
Желуди и каштаны. Перед скармливанием их необходимо вымачивать,
так как в них содержится горечь. Для ее удаления нужно залить желуди или
конские каштаны холодной водой и вымачивать два дня, меняя воду через
сутки. Перед скармливанием каштаны и желуди кипятят и измельчают. В
хозяйствах заготавливают желуди и каштаны в виде муки. Для этого их
сушат и измельчают. Замешивая муку на воде готовят катышки, которые
затем высушивают в печи. Зимой их добавляют в основной корм.
Клетчатка. Небольшое количество клетчатки требуется птицам любого
возраста в качестве механического средства для переваривания более ценных
питательных веществ. Богатые клетчаткой корма (солома, пересохшая трава)
для питания не пригодны.
Минеральные вещества. Для нормального обмена веществ в организме
птицам необходимы не только питательные корма и витамины, но и
минеральные вещества, т.к. они способствуют образованию прочной
скорлупы яиц и поддерживают оптимальное содержание кальция в крови у
птицы.
Содержание в корме соединений калия, кальция, магния, натрия, хлора,
фосфора, железа, марганца, фтора, йода определяет его ценность.
Особенно важным для нормальной жизнедеятельности перепелов
являются такие минеральные вещества как натрий, фосфор и кальций.
Последний необходим для строительства скелета птицы и скорлупы яиц. Он
усваивается вместе с фосфором при соотношении между ними 2:1. При
недостатке кальция появляются бесскорлупные яйца, а птицы могут
заболеть.
Наиболее крепкую скорлупу можно получить, если скарливать ракушку
и мел поровну. У перепелок, получавших раковины устриц, измельченную
яичную скорлупу и крупнозернистый известняк, скорлупа яиц была намного
крепче чем у перепелок, потреблявших только порошко - образный
известняк.
Фосфор (Р). Входит в состав костной ткани, наряду с кальцием. Фосфор
содержится в мясокостной, костной, рыбной муке, а также в дрожжах и
кормах животного происхождения.
Кальций (Са). Важнейший компонент костной ткани скелета птиц.
Кроме того он входит в состав нервных клеток мышечной ткани. Как
правило, птицы содержащиеся только на зерновом корме, периодически
испытывают недастаток в кальции, поэтому надо постоянно включать в
рационы минеральные добавки (яичная скорлупа, мел, мясокостная и костная
муки), а также кормовые дрожжи и молочные продукты.

183
 Магний (Mg). Входит в состав костной ткани скелета гггиц, наряду в
кальцием и фосфором, но в меньшем количестве. При сбалансированном
рационе перепела обычно не испытывают недостатка в магнии.
Калий (К). Участвует в белковым обмене, входит в состав клеточной
жидкости и регулирует содержание воды в тканях. Калий содержится в
кормовых дрожжах, пшеничных отрубях и стрючках бобовых.
Натрий (Na) и хлор (CI). Способствуют поддержанию осмотического
давления в клетках, входят в состав крови. Натрий и хлор чаще всего дают
перепелам в виде поваренной соли (NaCl) 1-2 раза в неделю в очень
маленьких дозах.
Медь (Си). Участвует в окислительно - восстановительных процессах
тканей и в образовании гемоглобина крови.
Если в рационе перепелов недостаточно кормов, содержащих этот
элемент, то его надо вводить 1 раз в 2 месяца вместе с питьевой водой (в воду
добавляют несколько кристалликов медного купороса).
Железо (Fe). Участвует в синтезе гемоглобина и регулирует
окислительно - восстановительные процессии. Больше всего железа
содержиться в мясо-костной и рыбной муке, пшеничных отрубях. Также
железо присутствует во многих видах зерновых кормов.
Сера (S). Входит в состав многих органических соединений,
необходимых для нормального функционирования организма птиц.
Потребность пернатых в сере покрывается за счет распада аминокислот
цистина и метионина, содержащих серу. Этими аминокислотами богаты
обезжиренное сухое молоко, горох и мясокостная мука. Кроме того, цистин и
метионин содержится в зерновых кормах.
Иод (I). Входит в состав гармона тироксин, который вырабатывается
щитовидной железой. Иод содержится во многих кормах, поэтому при
разнообразном питании перепела не испытывают в нем недостатка.
Молибден (Мо) и Селен (Se). Входят в состав некоторых ферментов.
Эти элементы содержатся во всех зерновых кормах.
Сапропель. Ценное вещество, добываемое из донного ила в
пресноводных водоемах. Содержит в основном кальций - 42 %, фосфор
0,2 % микроэлементы (йод, марганец, цинк) и антибиотики. Озерный
сапропель дают птице в чистом виде. Такая минеральная подкормка
улучшает обмен веществ, повышает сопротивляемость организма и
увеличивает живую массу перепелов. В составе комбикорма не должна
превышать 3% общего объема.
Мел. Представляет собой белый порошок с комками различной формы.
Он содержит кальций -37%, фосфор -0,18%, калий -0,5 %, натрий-0,3%,
кремний и другие элементы. Мел широко применяют в качестве кальциевой
добавки. Используют только специальный (ММЖП или ММПК) мел:
строительный или химический осажденный мел для кормления птицы не

184
j применяют из-за наличия вредных примесей. Желательно скармливать
птицам мел, перемолотый до частиц величиной 1-2 мм.
Известняки. Содержат 33% - кальция, 2% - магния, 4% кремния и в
незначительном количестве фосфор, железо, серу и т.д. Рыхлый минерал
желтого цвета в составе комбикорма не должен превышать 4,5 % от общего
объема. Известняк, содержащий мышьяк, использовать нельзя. Содержание
фтора не должно превышать 0,2%. Известняки с содержанием магния до 11%
или с примесью торфа в качестве подкормка для перепелов не применяют.
Поваренная соль. Содержит 30% натрия и 57% хлора. Она необходима
птице как источник натрия и хлора, применяется в мелкоразмолотом виде в
количестве 0,2-0,3% от массы сухого корма. Отравление поваренной солью
возникает при кормлении птиц комбикормом, предназначенным для
крупного рогатого скота или при кормлении рационов содержащем свыше
0,5% поваренной соли. При этом наблюдается расстройство кишечника,
угнетенное состояние, синюшность клюва и головы, жажда. В таких случаях
птицам дают слизистый отвар льняного семени с примесью растительного
масла. Избыток соли в питьевой воде более опасен, чем в кормах. Как
избыточное так и недостаточное скармливание поваренной соли
отрицательно сказывается на здоровье перепелов.
Ракушки. Молотые ракушки пресноводных и морских моллюсков
можно заготавливать самостоятельно, при наличии естественного водоема.
Ракушку промывают, освобождают от мяса моллюсков, которое также
используется для кормления перепелов, а створки дробят и перемалывают. В
ракушках много кальция: 0,5 кг их заменяет 1 кг мела.
Яичная скорлупа. Это хорошая, доступная, минеральная подкормка для
молодняка птицы. В сухой яичной скорлупе содержится свыше 80%
углекислого кальция. Перед скармливанием ее обязательно проваривают,
сушат и дробят.
Трикальций фосфат. Эту добавку применяют для обогащения
перепелов кальцием и фосфором.
Гравий. В кормушках у перепелов постоянно должен быть гравий
(группа мелко раздробленных минералов или камешков разного состава).
Предпочтение птицы дают кварцевым или гранитным камешкам. При
отсутствии гравия они заглатывают каменный уголь, кусочки кирпича и
стекло.
Хороший гравий не поддается воздействию желудочного сока. Замена
его песком не желательна, так как последний вызывает раздражение
кишечника. Находясь в мышечном желудке птицы, гравий способствует
перетиранию и перевариванию корма. Отсутствие или недостаток его в
желудке приводит к неполному усвоению питательных веществ,
содержащихся в корме.

185
 Комбикорм. Комбикорм —это сложная однородная смесь очищенных и
измельченных до необходимых размеров различных кормовых средств и
минеральных добавок, обеспечивающая полноценное кормление птицы.
Изготавливают промышленным путем и активно используют для
кормления перепелов. Рационально составленные готовые кормовые смеси
позволяют снизить затраты кормов на единицу получаемой продукции
повысить эффективность кормовых рационов. Для кормления используют
два вида комбикормов: «неполноценные» и полноценные.
«Неполноценные» комбикорма. Такие комбикорма используют в
качестве кормовых добавок. К ним относятся комбикорма - концентраты,
которые вводят в зерновые рационы с целью их обогащения.
Белково-витаминные^ •- и минеральные добавки, а также премиксы
относятся к неполноценным комбикормам. Их также используют для
обогащения кормовых смесей и добавляют в небольших количествах, в
зависимости от подробности птицы в тех или инах кормовых добавкий.
Белково - витаминные концентранты (БВК). Производят на отходах
переработки нефти и газа. Химический состав БВК (белково-витаминного
концентрата) близок к гидролизным (кормовым) дрожжам. Однако в белке
БВК низкое содержание серосодержащих аминокислот, метионина и
цистина, поэтому при использовании БВК для балансирования комбикормов
необходимо добавлять синтетический метионин (0,1-0,5%).
Премиксы. Премиксы - это кормовая добавка, состоящая из
измельченных до необходимого размера наполнителей, витаминов и
минеральных веществ. Помимо этого, в состав премикса могут входить
стимулирующие вещества, например, антибиотики. В качестве наполнителя
обычно используют соевый шрот, кормовые дрожжи или пшеничные отруби.
При возможности можно использовать специально выпускаемые
минеральные и витаминные премиксы - концентрированные смеси
необходимых витаминов и минеральных солей с добавлением
антиоксидантов, которые препятствуют разрушению содержащихся веществ.
Премиксы применяют только по инструкции завода- производителя.
Комбикорм с добавками премиксов нельзя долго хранить, так как в смеси
разрушаются витамины, развиваются плесень и . гнилостные
микроорганизмы, опасные для здоровья птицы. Витаминные препараты
применяются только при отсутствии сочных кормов: силоса, травяной муки,
сенажа. Используется тривит и тетравит. Сроки хранения этих препаратов
один год. Использовать только препараты с указанием на этикетке: для
птицеводства.
Полнорационные комбикорма (ПК) - это смесь, полностью
обеспечивающая птицу энергией, питательными и биологически активными
веществами без дополнительного скармливания других кормов и миеральных
добавок. Выпускается в виде сыпучего мелкодисперсного продукта и в

186
гранулированном виде различной формы, размерами 3-4 мм и диаметром
3 мм.
Гранулированный комбикорм не расслаивается во время
транспортировки и раздачи, обеспечивается наиболее полноценное и
сбалансированноое кормление, уменьшается механические потери. В
гранулах лучше сохраняются биологически активные вещества, особенно
каротин, витамины, в процессе гранулирования под механическим
воздействали за счет давления и температуры повышается перевариваемость
питательность веществ.
Подготовка кормов к скармливанию - важный процесс,
направленный на повышение поедаемости и переваримости кормов путем
использования питательных веществ, а также благодаря антисептическим
мероприятиям. Подготовку кормов проводят биологическим, химическим и
механическим способами.
Биологические способы подготовки кормов подразделяют на
дрожжевание, заквашивание, ферментную обработку, силосование и др.
Подобная обработка не только повышает вкусовые качества кормов, но и
увеличивает усвояемость питательных веществ организмом перепелов. Это
происходит в результате микробного синтеза и ферментного расщепления
трудноперевариемых углеводов до доступных организму соединений.
Способ подготовки выбирают в зависимости от вида корма.
Дрожжевание - повышает питательную ценность кормов, обогащает их
витаминами группы В, улучшает вкусовые качества и повышает
поедаемость. Дрожжуют двумя способами: опарным и безопарным.
При безопарным способе в емкость с 2 л теплой воды (около 40°С)
добавляют примерно 10 г пекарских дрожжей, предварительно разведенных в
воде. В полученный раствор засыпают 1 кг мучной смеси. Массу
перемешивают каждые 30 минут. Готовый к употреблению корм используют
через 6-9 часов. Способ достаточно прост и экономичен для применения в
птицехозя йсгве.
Для второго способа предварительно готовят опару. В емкости с теплой
водой (1 л) разводят 20 г. пекарских прессованных дрожжей. Затем засыпают
400 гр. концентрированных кормов (отруби, мучная смесь). Опару
помешивают каждые 20-30 минут в течение 4-6 часов, затем разводят 3 л
теплой воды и добавляют 1,5 кг корма. Полученную массу перемешивают
каждый час. Приготовление корма вместе с предварительной подготовки
опары занимает около 7-9 часов. Процесс достаточно трудоемкий, но вполне
применимый.
Вне зависимости от выбранного способа (опарного или безопарного)
дрожжевания мучной смеси в результате получиться влажная рассыпчатая
мешанка.
Осолаживание и проращивание. Осолаживание улучшает вкусовые
качества корма и повышает его поедаемость. Для этого размолотое зерно

187
ошпаривают горячей водой (60°С), затем перемешивают, накрывают и
выдерживают 3-4 часа. По истечении этого времени рассыпчатый и сладкий
корм скармливают перепелам.
Проращивание зерна используют для обогащения корма витаминами. В
зимнее время проращенное зерно должно составлять не менее 1/3 рациона
птиц. При этом существенно изменяются свойства зерна: часть крахмала
расщепляется до более простых сахаров, частично меняется аминокислотный
состав, происходит обогащение витамином Вг. Проращенное зерно
включают в рацион перепелов всех возрастов. Особенно полезно такое зерно
молодняку.
Для проращивания используют доброкачественные зерна любых
злаковых зерновых культур. Предварительно необходимо продержать зерно
на 10-12 часов в прохладной воде (15°С), затем его ссыпают в лоток и
периодически увлажняют. ?|
При большом поголовье перепелов зерно можно проращивать на
цементном полу хозяйственного помещения, высыпав его невысокой горкой.
Перед проращиванием полы необходимо продезинфицировать. Помещение,
где производится проращивание, должно быть хорошо вентилируемым и
затемненным, что обеспечивает более интенсивное накопление витамина В2 .
Процесс считается законченным," когда появляются наклевы.
Силосование. Силосуют зеленую массу растений. Такой силос
позволяет заменить перепелам в рационе ценные питательные корма —
красную морковь и травяную муку, а также обогащает корма необходимыми
витаминами.
В 1 кг качественного силоса содержится от 10 до 30 гр. перевариемого
протеина, до 50 мг каротина, около 5% клетчатки и 1,5-1,8% молочной
кислоты. Для силосования используют кормовые смеси люцерну, крапиву,
зеленый овес, клевер, горох, сою и ботву морковки.
Силосование бобовых производят при бутонизации, кукурузу в стадии
образования метелки, злаковых - в начале колошения.
Часто рекомендуется при силосовании, применять комбинированный
способ. Он более питательный и охотнее поедается перепелами. Состав
комбинированных силосов может быть различным в зависимости от
используемых видов растений.
Для снижения влажности силоса в него добавляют сенную муку или
гороховую мякину, но не более 15% от веса корма.
Иногда к силосным кормам добавляют картофель, однако перед
кормления его необходимо предварительно запарить. Такой силос перепела
лучше поедают. В нем не происходит нагревания, и в результате он не
портится.
Закладывают комбинированный силос в сооружения, которые не
пропускают сок, выделяемой массой. Силосную яму или траншею
выкладывают кирпичом, цементируют и покрывают битумом, а дно

188
выстилают слоем соломенной резки 0,5 м. Этот слой будет поглощать
выделяемый при силосовании сок.
Закладку кормов на силос производят либо слоями, либо перемешивая
готовую силосную массу, скармливают птицам, как в смеси с зерномучными
кормами, так и отдельно

189
 Глава 14. Откорм и убой перепелов

Всех сверхремонтных самцов и некондиционных, отбракованных

самок переводят в группу откорма. Для откорма могут быть также
использованы специальные партии молодняка. В период откорма самцов и
самок размещают в различные клетки. В каждую клетку сажают перепелов из
расчета площади не более 85 кв. см. на голову.
Откорм производится в помещениях с температурой не выше 18-20°С
тепла; соблюдение светового режима также является одним из важных
факторов технологии откорма. При откорме перепелов освещенность клеток
должна быть ниже, чем для перепелов промышленного или родительского
стада, предназначенных для получения яиц. Световой режим может быть
различным, например 12 часов света, 12 часов темноты. Хорошие
результаты при откорме можно получить, используя световой режим 6+6,
т.е. 6 часов света, 6 часов темноты. При выращивании специальных партий
перепелят на мясо применяют прерывистое освещение со временем 1 час
света и 2 часа темноты.
Самые лучшие привесы на откорме получают в затемненных клетках, со
сплошными стенками, чтобы в них было темно. Кормушки и поилки
размещают снаружи клетки, и через специальные прорезы птица достает
корм и воду. Помещение также затемняют.
При откорме перепелов необходимо особое внимание обращать на
вентиляцию помещений, в которых находится птица. При плохой вентиляции
откармливаемая птица теряет аппетит и не набирает желаемую массу,
поэтому обмен воздуха в помещении поддерживают из расчета на 1 кг
живой массы птицы зимой не меньше 2 куб. м/час и летом 7 куб. м/час.
Кормят перепелов не реже 3-х раз в день. Утром и вечером скармливают
зеленую смесь (крапива, кукуруза, просо) с добавкой 5% кормового жира
(технический жир или фузу).
При отсутствии специальных комбикормов перепелок кормят смесью
дробленой кукурузы, пшеницы и овса (очищенного от пленок). В рацион
добавляют просо, иногда семена конопли.
Из животных кормов можно применять измельченную свежую мелкую
рыбу, говяжье мясо -5 г, творог —3 г на 1 голову в день. Рост перепелов в
основном заканчивается к 56 дням. Птицу забивают в возрасте 56 - 63 дня.
Перед убоем перепелов выдерживают без корма не менее 4-6 часов. В
этот период дают птице воду в неограниченном количестве.
Убой и разделка тушки перепела практически ничем не отличаются от
разделки любой птицы.

190
 Глава 15. Болезни птиц и профилактика

Необходимо отметить, что перепела болеют гораздо реже, чем остальная

домашняя птица. В первую очередь это связано с тем, что температура тела у
перепелов на 2°С выше, чем у кур, и они менее подвержены инфекционным
заболеваниям, свойственным домашней птице.
Но, тем не менее, при содержании перепелов необходимо
придерживаться следующих профилактических мер, препятствующих
возникновению заболеваний:
• содержать перепелов различных возрастных групп в соответствующих
возрасту условиях (нормы посадки, температурный и влажностный
режимы);
• в помещениях, где содержатся перепела не размещать другую
домашнюю птицу;
• поддерживать чистоту клеток и помещения, своевременно проводить
уборку и удаление помета;
• обеспечивать птицу полноценным кормом и чистой питьевой водой,
поддерживать чистоту кормушек и поилок;
• регулярно проводить общую дезинфекционную обработку клеток и
инвентаря;
• не подвергать птиц различным стрессовым ситуациям.

Из общих рекомендаций по контролю состояния здоровья перепелов

следует отметить следующее:
1. Чтобы своевременно предотвратить заболевание, а также суметь
эффективно вылечить птиц, необходимо выявить болезнь как можно раньше.
Необходимо ежедневно при кормлении осматривать всех перепелов. Следует
обращать внимание на внешйий вид птицы, состояние перьев, кожи, на
подвижность головы, крыльев и ног.
2. Поведение здоровых птиц - это то их повседневное состояние,
здоровые перепелки всегда активны, много двигаются, у них хороший
аппетит. Их оперенье гладкое, блестящее, чистое имеет яркую окраску.
3. У больных птиц перья взъерошены, они плохо стоят на ногах,
приседают. Могут наблюдаться нарушения двигательных функций крыльев
и ног. Больная птица сидит в клетке особняком, нахохлившись, не подходит
к кормушкам, глаза могут быть закрыты.
Если заметили, какие то изменения в поведения перепелок следует
немедленно изолировать такую птицу от остальных. Для этого необходимо
поместить ее в отдельную клетку или отдельный ящик- лазарет. При
вывлении болезни следует принять меры лечения профилактики.
У перепелов, как и у всех домашних птиц, все болезни подразделяются
на незаразные и заразные.

191
 К незаразным болезням перепелов относятся различные травмы птицы, а
также болезни, вызванные нарушениями режимов и рационов питания,
неправильным содержанием и уходом. Эти болезни не передаются по
воздуху или через контакт с больной птицей.
Заразные болезни перепелов - это те болезни, которые передаются в
результате различных инфекций. Смертность птицы при заразных
заболеваниях может достигать 100%.
Болезни, вызванные нарушением режима питания. Эти болезни
возникают при нарушении правил кормления перепелов. Неправильный
подбор состава корма может лишить перепелов необходимых витаминов и
минеральных веществ. Или, наоборот их передозировка в составе корма
приводит к чрезмерному закармливанию этими веществами. И недостаток, и
избыток могут вызвать у перепелов расстройство пищеварения, и как
следствие -приводит к их болезни. Кроме того, причиной этих болезней
может быть некачественный корм.
Причина возникновения этой болезни - недостаточное количество в
рационе перепелов минеральных веществ, кальция и витамина D
(кальциферола). При этом заболевании перепела несут яйца с очень тонкой и
мягкой скорлупой или вообще без скорлупы, а только с подскорлупной
пленкой. Постоянный недостаток витамина D в корме ведет к заболеванию
птицы рахитом. Домашние перепела, как правило, содержатся в клетках,
лишенных солнечного освещения, поэтому особенно нуждаются в витамине
D. Однако передозировка данного витамина может вызвать гиперавитаминоз,
связанный с отложением кальция во внутренних органах, что очень опасно
для здоровья птицы.
Лечение: увеличить содержание минеральных веществ в рационе пере­
пелов. Добавлять в корм необходимое количество мела, а также измельчен­
ной ракушки. В качестве минеральной добавку можно использовать
измельченную скорлупу перепелиных яиц. Источниками витамина D
являются рыбий и китовый жиры, высушенная на солнце трава (особенно
зелень бобовых), кормовые дрожжи, облученные ультрафиолетовыми
лучами, а также любые концентраты витамина D промышленного
производства. В качестве одной из мер профилактики данного заболевания
можно рекомендовать солнечное и ультрафиолетовое облучение птицы,
способствующее образованию витамина D в организме.
Различные авитаминозы. Эта болезнь возникает при недостатке в
организме перепелов витаминов грудп А, В, С, Е. Так, при нехватке в
организме аскорбиновой кислоты (витамина С) наблюдается замедление
роста и развития молодняка, нарушение оперяемости. У взрослых перепелов
снижается яйценоскость, а также ухудшается качество скорлупы. При
недостатке витамина А (каротина) в инкубационных яйцах снижается их
оплодотворяемость и выводимость, а молодняк бывает очень слабым и

192
нежизнеспособным. Авитаминозная птица, особенно молодняк,
запрокидывает голову назад и плохо двигается.
Лечение: добавлять в рацион необходимое количество кормов,
содержащих витамины, рыбную и мясокостную муку, кормовые дрожжи,
зеленые корма.
Основными естественными источниками витамина А (каротина)
являются зеленые корма, морковь, желтые сорта тыквы, зеленый лук.
Особенно много каротина находится в траве бобовых растений (люцерна,
клевер, горох). Молодые растения и листья содержат больше каротина, чем
старые. Хорошим источником каротина в зимнее время может служить
силос. В качестве дополнительного витаминного корма зимой, особенно в
средней и северной зонах страны, можно использовать хвою - лучше
еловую. Еловая хвоя содержит меньше эфирных масел, чем сосновая.
Источниками витаминов группы В являются дрожжи, молочная
сыворотка, молоко, рыбная и мясная мука, пророщенные зерновые и сочные
корма (корнеплоды, зелень).
Витамином Е богаты травяная мука, зародыши злаковых и особенно
масло кукурузных зародышей, яичный желток.
Выпадение яйцевода вместе с яйцом. Эта болезнь может возникнуть в
результате нарушения условий содержания. Возникает она в том случае, если
при содержании перепелов в возрасте 30-45 дней используют
несбалансированное и не полноценное питание а также когда интенсивность
освещения продолжалось более 20 часов, т.е. присходит раннее
стимулирование полового развития и быстрые наступает период яйцекладки
(в возрасте 30-35 дней). У самок перепелов, не успевших развиться
физиологически, могут отмечаться случаи выпадения яйцеводов вместе с
яйцом. В этом случае, как правило, перепелка погибает. Такие же
заболевания могут возникнуть у взрослой птицы при недостатке в рационе
витаминов А и D2 .
Лечение: для предотвращения этой болезни необходимо выдерживать
режим кормления молодняка в соответствии с рекомендуемыми нормами.
Кроме того следует добавлять в рацион перепелов в течение недели двойную
дозу витаминов А и D2 .
Болезни, вызванные нарушением режима содержания. Эти болезни
возникают при нарушении правил содержания перепелов. Нарушение норм
посадки птицы (как правило - повышенная плотность посадки перепелов),
яркий свет, размещение клетки с перепелами под прямыми лучами солнца
или на сквозняке, несоблюдение светового режима также могут послужить
причиной различных заболеваний.
Проявление случаев каннибализма или расклева. Причина появления
этой болезни заключается в скученном содержании птицы, а также ярком
освещении. Перепела ведут себя неспокойно, дерутся, расклевывают друг
друга. Причем повреждения наносятся как правило в области головы. Если

193
 не принять мер, то повреждения, наносимые перепелами друг другу, могут
быть такими, что у них окажется расклеванная голова, выклеваны глаза, а
отдельные особи могут быть заклеваны до смерти. Часто это проявляется и в
случаев посадки в клетку к самкам нового самца.
Лечение: изолировать поврежденную птицу в отдельную клетку.
Уменьшить освещенность и плотность посадки. Без причины не производить
перегруппировку птиц в клетках (пересаживание птиц из одной клетки в
другую, т.е. из одной группы перепелов в другую).
Выпадение пера (залысины). Эта болезнь появляется в случае наличия в
помещении для содержания перепелов сквозняков, а также при низкой
влажности воздуха (менее 50%). У перепелов на спине, на голове выпадают
перья, появляются островки залысин, т.е. неоперенных участков кожи. Перья
становятся ломкими, кончики перьев разрушаются. Иногда эту болезнь
трудно вовремя выявить, т.к. у перепелов, как и у другой домашней птицы,
проходит и сезонная линька.
Лечение: устранить причины появления болезни (сквозняки и низкую
влажность). Для профилактики добавлять в рацион витамины группы В -
кормовые дрожжи. йМИЙМ
Болезни, вызванные травмами, ушибами и повреждениями. Эти
болезни, появляются в результате испуга птицы и резкой попытки взлететь в
клетке. При этом птица может непроизвольно травмироваться о крышу или
стенки клетки.
Травмы, повреждения и переломы костей. В зависимости от тяжести
повреждений может приниматься решение о лечении (или не лечении). Если
в результате травмы птица получила открытый перелом крыла или лапы, и
она не является селекционным экземпляром, то такую птицу лучше пустить
на мясо. Если птица представляет интерес с племенной точки зрения, то
тогда можно попробовать провести лечение.
Лечение: изолировать птицу. В случае травмы осторожно обрезать
ножницами перо вокруг раны. Обработать рану раствором
марганцовокислого калия или фурацилином. Смазать рану настойкой йода и
при возможности, забинтовать рану. Через 2-3 дня размотать бинты и
осмотреть рану, при необходимости смазать йодом еще раз. При переломе
осторожно выправить концы костей, продезинфицировать кожу вокруг
поврежденного участка. На переломанную кость наложить вату и шину из
тонких палочек. Все аккуратно забинтовать.
Заразные болезни. Заразными болезнями перепела болеют горазда
реже, чем другая домашняя птица, поэтому инфекционные заболевания
перепелов мало изучены. Но полностью исключить возможность их
заболевания нельзя. Как правило, заразные болезни возникают в результате
воздействия различных инфекций, вызванных какими- либо патогенными
болезнетворными бактериями и вирусами. Возбудители этих болезней, при
благоприятных условиях, могут легко и быстро размножаться в организме

194
птицы, и здоровая, полная жизни перепелка превращается в больную и
сонливую птицу. Смертность при заразных заболеваниях может достигать
100%. Возбудители инфекций — личинки мух концентрируются в помете
птицы, поэтому своевременная уборка помета является одной из
профилактических мер по предотвращению заразных заболеваний перепелов.
Распространять заразные болезни могут другие домашние или дикие птицы,
мыши, крысы, кошки и собаки.
К заразным болезням, которыми могут заболеть домашние перепела (как
и любая домашняя птица), относятся:
Ньюкаслская болезнь или псевдочума птиц. Заражение происходит при
контакте здоровых птиц с больными через корм и поилки с водой, а также
через их помет. Вирус также может передаваться через одежду и обувь
обслуживающего персонала, а также инвентарь.
Пастереллез или птичья холера. Этой опасной болезнью болеют все
виды птиц, независимо от возраста, но чаще всего молодняк. Способы
заражения - через корм, воду, помет, по воздуху.
Пуллороз. Этим инфекционным заболеванием болеют только молодые
перепелята. Причем, как правило, большая часть птенцов гибнет. Причиной
заболевания могут быть переохлаждение или резкий перегрев перепелят и
недоброкачественный корм. При этом заболевании помет у птенцов
становится беловатым, слизистым, иногда - зеленовато - коричневым. Он
засыхает у заднего прохода, закупоривая его, что вызывает гибель перепелят.
Для лечения заразных болезней применяют различные антибиотики и
антисептики.
Антибиотики — органические вещества, образуемые
микроорганизмами и обладающие способностью убивать болезнетворные
микробы или препятствовать их росту. К антибиотикам относятся:
пенициллин, тетрациклин, стрептомицин, окситетрациклин, террамицин,
биомицин и др.
Антисептики - средства, обладающие противомикробным действием.
Их также применяют для борьбы с болезнетворными микробами. К
антисептикам относятся: борная кислота, фурацилин, раствор перекиси
водорода, риванол, раствор марганцовокислого калия и хлорацида.
При подозрении на любую инфекционную болезнь, особенно если
начался падеж птицы, немедленно обратитесь к ветврачу, чтобы точно
поставить диагноз и провести правильное лечение. И чем быстрые это
сделать тем больше птицы удастся спасти.
Меры борьбы с наружными паразитами птиц. К наружным
паразитам птицы относятся: пухо-пероеды, блохи, клещи, клопы и другие
членистоногие. Они вызывают беспокойство, истощение, малокровие,
снижение яйценосности, отставание в росте, а иногда и гибель молодняка.
Наружные паразиты являются переносчиками спирохетоза, чумы,
пастереллеза, оспы и других опасных болезней. При антисанитарном

195
состоянии птичников они быстро размножаются, особенно при содержании
птиц в деревянных клетках в отопливаемых помещениях.
Пухо-пероедов- иногда назывют куриными вшами, однако, между ними
нет ничего общего.
Пухо-пероеды питаются перьями, пухом, чешуйками эпидермиса.
У птиц появляется зуд. Они ведут себя беспокойно, расклевывают кожу до
крови, отстают в росте. Эти паразиты обитают на всех видах птиц.
Размножаются очень быстро. Вне организма жить не могут и быстро
погибают. ,* •’
Меры борьбы. Хорошее гегиеническое состяние птичников, регулярное
проведение дезинфекции. В каждом птичнике устанавливаются зольно­
песочные ванны.
При массовом паражении проводят индивидуальную обработку птиц,
опудривая их дустом ДДТ или дустом гексахлорана в осовном в области
клоак, затылка и под крыльями.
Блохи птичьи- паразитируют на курах, голубях, могут нападать на
человека. Они сосут кровь, вызывая беспокойства. Слюна блох обладает
токсическими свойствами. Особенно тяжело переносит блох молодняк.
Меры борьбы и профилактика теже что и при пухо-пероедах.
Птичьи клещи (дерманиссус) - кровососущие паразиты.
Распространены повсеместно, независимо от климатических условий. Очень
плодовиты, расселяются в щелях птичников и подстилке, нападая на птиц
ночью, а также животных и человека. При массовом нападении вызывают
гибель несушек и птенцов. Клещи устойчивы к продолжительному
голоданию и к низким температурам.
Меры борьбы с клещами. Тщательная механическая очистка и
регулярная обработка помещении, оборудования, инвентаря.
Для обработки помещений, оборудования и инвентаря.
Для обработки помещений, оборудования и инвентаря применяются:
1. 2-3% суспензия из 12% раствора гексахлорана или 5-7% ДДТ6
приготовленные на креолинеб соляровом масле или керосине, с добавлением
воды.
2. 2-3% суспензия из 12% дуста гексахлорана которую готовят
следующим образом: на 2 кг ДДТ берется 3,5 л воды, 0,5 л обрата или
молочной сыворотки для того, чтобы дуст пилипал к обрабатываюей
поверхности. Готовую суспензию, периодически, помещивая, наносят на все
поверхности в птичнике щетками.
В обработанное помещение взрослую птицу допускают через 5-8 часов,
а птенцов не раньше, чем на 5-7 день после дезинфекций. Повторную
обработку проводят через 35-40 дней, а в течение сезона 3-4 раза.
3. 5-6% суспезию из 10 % дуста ДДТ.
4. 0,5% водный раствор хлорофоса 200 гр. раствора на 1 м2 площади.

196
 Персидские клещи- кровососущие клещи, обитающие на юге. Наиболее
распростроненный из них - аргос персикус. Нападает на кур, уток, гусей и
индеек. Является главным переносчиком спирохетоза.
Спирохетозом заболевает домашняя и дикая птица. Он встречается там
где птица содержится в тесных не дезинфицируемых помещениях.
Заболевание это сезонное, птица обычно болеет в жаркое время года.
Оптимальная температура внешней среды для откладывания яйц самками
клеще 25-30 С. Размножается летом, улки его развития происходит в щелях
помещений. Клещи очень плодовиты и устойчивы к голоданию. Взрослые
особи, насосавшись крови, могут быть жизнеспособными до 6 и более лет.
Персидский клещ наносит птице большой вред тем, что помимо
переноса инфекций высасывает большое количество крови. Через 5-6 дней
после укуса клеща у зараженной птицы температура тела повышается до
43 С. У больных несушек угнетенное состояние, взъероженное, аппетит
исчезает, а жажда, наоборот, увеличивается. Появляется зеленоватый понос.
Больную птицу изолируют от здоровой и лечат новарсенолом, который
вводится внутримышечно (грудную мышцу) в 1 - процентном водном
раствором в дозе 4 мл на 1 кг живой массы птицы.
Чтобы предупредить заболевание птиц спирохетозом, необходимо вести
борьбу с клещами-переносчиками данного заболевания.
Меры борьбы те же. что и при борьбе с птичьим клещом.
Клопы постельные —их обычно в птичники заносят обслуживающий
персонал. Особенно быстро клоп размножается в отопливаемых помещениях
в деревянных клетках. Молодняк при массовом поражении отстает в росте,
нередко погибает.
Меры борьбы и профилактика те же, что и при клещах. Кроме того,
применяют гексахлораново - скипидаровую смесь. Скипидар, дуст и
растительное масло берут в равных частях. Этой смесью промазывают все
щели, где гнездятся клопы. Обработку повторяют через 8-12 дней.
Гельминтозы. Гельминтозами называются болезни, вызываемые
паразитическими червями-гельминтами.Этим видам заболеваний наиболее
подвержена домашняя птица.
Гельминтозы могут поражать почти все поголовье птицы в хозяйстве и
вызвать массовый падежь поголовья. Особенно страдает молодняк.
Большинство гельминтозов протекает в хронической форме, которая ведет к
полному истощению. Больная птица плохо растет, хуже откармливается, дает
низкосортное мясо. У взрослой птицы снижается яйценоскость.
Гельминтозы могут паразитироать во всех органах и тканях, но особенно
много их встречается в желудочно-кишечном тракте.
У домашней птицы паразитируют гельминты четырех классов:
трмеатоды (сосальщики), цестоды (ленточные червы), нематоды (круглые
червы) и акантоцсфалы (ключеголовые)

197
 Трмематодозы- гельминтозные заболевания, вызываемые трематодами
и сосальщиками. Величина трематод различна: от нескольких миллиметров
до двух сантиметров в длину.
Наиболее распростроненными в Казахстане являются эхиностоматидозы
Эхиностоматидозы встречаются у всех видов домашней птицы. Обитают они
в кишках. Наиболее крупные эхиностомы достигают 15 мм в длину и 2 мм в
ширину. Личинки эхиңфстом живут в теле молюсков-улиток, которые
водятся в стоячих водоемах. Птицы, поедая улиток, заражаются эхиностом.
Признаки болезни: при интенсивном заражении наблюдается слабость,
отсутствие аппетита, усиленная жажда, понос. Через одну-две недели
больная птица гибнет. Обычно заболевание протекает в хронической форме,
без ясно выраженных клинических признаков.
ЛЕЧЕНИЕ. Эффективным средством является четыреххлористый
углерод в дозе 4 мл на голову. Перед массовой дегельминтизаций
рекомендуется проверить препарат на небольшой группе птиц с целью
исключения его токсичности. Профилактическая мероприятия при
эхиностоматидозах такие же как при других гельминтозах.
Цестодозы- заболевания, вызываемые ленточными червями или
цестодами. Они достигают различной величины, от нескольких миллиметров
до 30 см в длину. Тело цестода имеет головку, шейку и большое количество
члеников, в которых много яиц. Яйца поступает в кишечник птиц, а затем
вместе с пометом попадает на почву или в воду. На земле их поедают
насекомые, а воде заглатывают мелкие водные рачки-циклопы, дарний и
другие являющиеся промежуточными хозяевами для цестод.
Из цестодозов наиболее часто в Казахстане встречаются
дрепанидотениоз гусей, гиеменолепидоз уток и гусей и райетиноз кур.
Райетиноз. Заболевание встречается у кур. Возбудителем является
цестода, локализующаяся в кишечнике. Заражение происходит при поеданий
муравьев, которые служат промежуточными хозяевами для этих цестод.
Заболевание протекает в острой и хронической формах. Острая форма
райетиноза наблюдается у молодняка.
Признаки бодезни: Птицы становятся вялыми. Двигаются неохотно,
сидят скученно в тени. Такое состояние переходит в коматозное
соправаждающееся падежом птицы.
При хронической форме у несушек наблюдается анемичность и
желтушность слизистых оболочек, аппетит не изменяется. Затем наступает
посинение гребешка и сережек, затрудненное дыхание. Птицеварение
расстраивается, возникает энтериты. На слизистой оболочке кишечника, в
местах прикрипления райетин, образуется бугорки с углублением в центре. В
дальнейшем эти бугорки разрастаются в бородавчатые язвы с творожистыми
пробками желто- коричневого цвета внутри.

198
 ЛЕЧЕНИЕ. При райетинозе кур применяются бромистоводородный
арекомен в дозе 0,003 г на 1 кг живой массы, или четыреххлористый углерод
в дозе 1 мл на 1 кг живой массы.
Нематодозы вызываются круглыми паразитическими червями-
нематодами. Они имеют удлиненную цилиндрическую форму, тело их не
сегментировано. Величина у них различная, при чем самки обычно крупнее
самцов. У кур нематоды паразитируют в различных органах: в железистом и
мускульном желудках и в в тонких и слепых кишках. Развитие нематод
проходит, как с участием промежуточных хозяев, так и прямым путем.
Аскаридоз. Возбудителем этого широко распространенного заболевания
кур являются нематоды, обитающие в тонком отделе кишечника. Самцы
аскаридий достигают 7 см , а самки 15 см в длину. Развитие их происходит
прямым путем, без участия промежуточного хозяина. В яйцах аскаридий,
выделившихся с фекалиями из организма птицы, через 18-20 дней в
кишечнике из личинок развиваются взрослые паразиты.
Признаки болезни: В начале-пониженный аппетит, общая вялость,
панос. В дальнейшем у цыплят появляются
Ветеринарно-профилактические мероприятия. Бурное развитие
птицеводства требует введения научно обоснованной системы ветеринарно­
санитарных и организационно-хозяйственных мер для профилактики
инфекционных и инвазионных болезней. Условия жаркого климата
способствует развитию возбудителей инфекций, распростронению
кровососущих переносчиков болезней, оказывает влияние на течение
болезней птицы и на особенности их профилактики и борьбы с ними.
Птицефермы должны быть расположены вдали от населенных пунктов
(не менее 2-3 км), их территория ограждена заборами и зелеными
насаждениями.
При входе и въезде в хозяйство оборудованы бетонированные
углубления для дезинфекций обуви, а для обработки колес транспорта
дезванна, к которой подведен водопровод. У ванны с дезраствором. Въезд и
вход на ферму находятся под строгим кантролем.
Предупреждению заноса возбудителей болезней в хозяйство, где
содержится птицы, следует уделять много внимания со стороны всех
категорий специалистов. Особенно строго необходимо соблюдать
санитарные правила в тех хозяйствах, где содержится племенная птица.
Интенсификация птицеводства при высокой концентраций птицы на
небольших площадях и в ограниченном объеме помещений приводит к
значительной экономической эффективности производства яиц и мяса птицы.
В тоже время это создает технологические предпосылки для аэрогенного
разноса инфекций птицы и заболеваний органов дыхания. Респираторные
болезни широко распростронены в птицеводстве. Одно из направлений
респираторных болезней птиц - санирование, т.е. очистка, обработка,
фильрация воздуха в птицеводческих помещениях может быть решена с

199
 применением механических и биологических средств - в приточнои системе
вентиляций, внутри инкубаторов и птичников- в вытяжной системе
вентиляций.
Для обеспечения стойкого благополучия птицеферм и хозяйств в
отношений заразных и незаразных болезней и руководствуясь
общепринятыми «Положениями», «Наставлениями», «Инструкциями» в
сфере производства, ветеринарии, зоотехнии, которые обеспечивают это
балагополучие необходимо проводить следущие ветеринарно - санитарные
мероприятия: Ші
1. Регулярно проводить дезинфекционные, дератизационные,
дезинсекционные мероприятия в помещениях на территории птичников под
ветсанитарным контролем;
2. Регулярно обеспечивать дезрастворами для обработки дезбарьера при
въезде в хозяйство, а также дезковрики в птичниках;
3. Принять меры по недопущению на территорию птичников диких
птиц.. При необходимости производить их отстрел;
4. Истребление на территорий птицехозяйства бродячих собак, кошек, с
применением ядохимикатов;
5. Серологическое исследование на соответствование требованиям сан.
ПИН 4.01.071.021 (яйцо) - ежемесячно
7. Проводить вакцинацию птицеголовья по утвержденной схеме данного
хозяйства
8. Исключить контакт птицы с другими животными и птицей,
находящейся в индивидуальном пользовании, а также птенцов со взрослыми
курами.
9. Нельзя разрешать вход на птицеферму посторонним лицам.
10. Систематически проводить ветеринарную пропаганду среди
работников птицехозяйства.
Незаразные болезни-кутикулит, энтерит, жировое перерождение печени,
желточный перитонит, перозис, гипокальциемия, каннибализм,
выщипывание пера встречаются в птицеводческих хозяйствах.
Профилактические меры с незаразными болезнями птицы основаны на
сбалансированном питании птицы по витаминам, микроэлементам и
аминокислотам.
Представляет определленный интерес профилактика каннибализма
выщипаывания у перепелов в условиях климата с высокой температурой,
повышенной влажностью воздуха, при длительном и интенсивном дневном
освещений. Эти факторы, а также переуплотненная посадка птицы,
недостаток воды, нарушение режима кормления, частый перевод птицы в
другие помещения являются причинами, вызывающими явления
каннибализма.
Эффективный способ профилактики каннибализма - обрезание кончики
клюва у ремонтного молодняка клеточных несушек. Обрезку верхнегои

200
нижнего кончиков клюва ( или болько одной части верхнего) производят при
помощи специального электроаппарата, а иногда ножницами с последующим
прижиганием места обрезания. За один день бригада из 5-6 человек,
проводит обрезание клюва у 1,5-2 тыс, голов в 5 недельном возрасте, то есть
в период перевода птицы из одной группы хозяйства в другую. Эта операция
очень ответственная, требует большой точности и внимания при исполнении,
поэтому ее проводит специальная группа хорошо обученных рабочих в
утреннее или послеобеденное время, то есть в условиях не очень высокой
температуры воздуха.
Применение обрезания клюва позволяет полностью ликвидировать
каннибализм у птицы. Кроме снижения непосредственных потерь от
расклева этот прием обусловливает впоследствий экономию корма,
уменьшение боя яиц и поедание их птицей, снижение возбудимости у
перепелок, устраняет агрессивность отдельых особей.

201
 Глава 16. Использование перепелов в охотничьем хозяйстве

Использование перепелов в охотничьем хозяйстве давно интересовало

специалистов-охотоведов.
Исследованиями установлено, что японские перепела могут быть
прекрасным объектом охоты. Поведение домашних перепелов в
естественных условиях такое же, как и у диких. Главная особенность их
поведения следующая: если куропатки будут держаться места их выпуска
даже при незначительных запасах естественных кормов, то японские
перепела, когда наблюдается недостаток корма, покидают места их выпуска
и расходятся в поисках кормов. Видимо, более высокие продуктивные
качества японских домашних перепелов делают их более требовательными к
условиям кормления. Существует два способа поддержания популяции
перепелов на определенных участках для охоты. Первый способ состоит в
том, чтобы выведенных и выращенных на ферме перепелов выпускать в
охотничьи угодья непосредственно перед охотой, когда это необходимо.
Второй способ заключается в обеспечении птиц достаточным количеством
кормов в определенных местах, угодьях, куда перепела были выпущены
заранее. ^
Японские перепела обладают высокой приспособляемостью к внешним
условиям и выживают при любом климате.
Перепелят выращивают в клетках или на глубокой подстилке с высокой
плотностью посадки, в этих случаях они не могут тренировать свои крылья.
Перед выпуском же их необходимо размещать в специальных вольерах, где
они могли бы подготовиться для жизни на воле. Технология разведения
перепелов для их использования как объекта охоты состоит в следующем:
инкубируют необходимое количество яиц, выведенный молодняк
выращивают в клетках в обогреваемом помещении до 3-недельного возраста.
После этого перепелят помещают в вольеры для молодняка размером 1,7 м2
на 100 голов, где их держат до 5-недельного возраста. Затем подрощенных
перепелят пересаживают в специально подготовленные вольеры высотой не
менее 1,8 м2. Чем больше размер вольера, тем лучше. Площадь вольера 3,5 м2
достаточна для 100 голов перепелов. Желательно вольер делать более
высоким, чтобы перепела могли летать в нем. Из этих вольер перепелов
можно выпускать уже на 3-й день. Для лучшей подготовки крыльев птицу
изредка беспокоят.
Лучший объект для охоты - птица, которая была выведена и выросла в
естественных условиях. Самки перепелов, выпущенные в естественные
угодья, могут делать несколько кладок в течение теплого времени года и
выводить перепелят. Перепела ранних выводов могут начать яйцекладку в
том же году и успеть вывести молодняк. Популяция будет увеличиваться в
соответствии с запасами кормов в угодье. В естественных же условиях нет
достаточного количества корма в течение всего года. Недостаток кормов бу-

202
дет способствовать рассредоточению птицы по территории. Такое рассредо­
точение перепелов по угодьям снижает вероятность близкородственного спа­
ривания самок и самцов, что исключает снижение их воспроизводительный
способности.
Акклиматизация японских перепелов возможна на ограниченной
территории. Главное условие - постоянное обеспечение перепелов кормами.
Посев зерновых культур на участке, предназначенном для акклиматизации,
обеспечит потребности перепелов в корме, кроме того, наличие посевов
зерновых является хорошим укрытием птиц и стимулирует ее размножение.
Корм для перепелов нужно рассыпать на постоянном, специально
отведенном месте. Кормовая площадка должна размещаться рядом с
зарослями кустарника, где перепела могут укрываться. Рядом с кормовой
площадкой оборудуют и хранилище для кормов, защищенное от воздействия
атмосферных осадков. На одной площади с перепелами можно содержать и
другие виды охотничьих птиц, например фазанов, которые будут потреблять
те же корма.
Скрещивание обыкновенного и японского перепелов дает нормально
развитых птиц, способных к дальнейшему размножения, более приспособ­
ленных к естественным условиям. Кроме того, появляется перспектива вос­
становления утерянных во время доместикации отдельных качеств дикой
птицы с сохранением хозяйственно полезных особенностей домашних
перепелов.

203
 Глава 17. Технология термической отработки помета

Перевод птицеводства на промышленную основу позволил создать

мощные хозяйства с равномерным производством птицеводческой
продукции. JКМЙВ ■ Ч*Л-. . :•
Концентрация огромного количества птицы на сравнительно
небольших площадях выдвигают новую проблему удаления, переработки и
использования большого количества отходов производства. Уже на
сегодняшний день вопрос утилизации отходов промышленного птицеводства
перерос в важную государственную задачу. В настоящее время в хозяйствах
республики ежегодно накапливается сотни тысяч тонн сырого помета.
Огромное скопление массы сырого помета представляет актуальную
проблему, как для населения городов, поселков, так и самих птицефабрик.
Это связано с охраной окружающей среды и водных ресурсов на
предприятиях и территориях, примыкающих к ним; ежегодным отчуждением
большого количества земель для складирования сырого помета с выводом их
из севооборота на длительные сроки; засорением полей семенами
культурных и сорных растений; распространением массовых болезней,
опасных для птицы и людей.
В этой связи особенно важно умело решить проблему по переработке и
рациональному использованию птичьего помета.
Птичий помет - высококонцентрированное и быстродействующее
удобрение, которое можно применять на любых почвах и под все
сельскохозяйственные культуры.
Микроэлементный состав помета характеризуется следующими
величинами % медь - 0,0025 - 0,0094, железо - 0,001-0,004, цинк - 0,004 -
0,056, марганец - 0,005-0,0,1, магний 0,019 - 0,044.
Дальнейшее развитие промышленного перепеловодства требует
решения ряда комплексных задач в данной отросли. Одна из основных
проблем состоит в том, разработать методы сбора сырого помета у
птичников, создать эффективные мобильные и стационарные средства для
его доставки к местам хранения и переработки. Выбор способа накопления и
транспортировки помета зависит от размера птицеводческого хозяйства,
территориального расположения, наличия сельскохозяйственных угодий,
пахотных земель и технических средств.
Птичий помет, в том числе и перепелиный - быстродействующее
органическое удобрение, которое по своим качествам превосходит навоз, а
по быстроте действия не уступает минеральным удобрениям. Из всех
органических удобрений птичий помет считается наиболее ценным, т.к
питательные вещества содержащиеся в помете находятся в благоприятном
для растений и почвенной микрофлоры сочетании, быстро растворяются в
воде и легко усваиваются. Продолжительность его действия около года.

204
 В свежем птичьем помете содержится 1,6% азота, 1,7% фосфора, 0,9%
калия. В термически высушенном помете количество их возрастает 2 раза и
составляет соответственно 4,5; 3,6; 1,7%. Помимо макроэлементов в птичьем
помете содержится также микроэлементы. Так, в ЮОг сухого помета
содержится: 15-38 мг Мп; 12-39 мг Zn; 1-1,2 мг Со; 1-2,5 мг Си и
300-400 мг Fe.
Следует отметить, что получаемый на перепелиной ферме помет можно
использовать для различных целей, в том числе:
- традиционное применение помета в виде органического удобрения;
- получение биогаза, путем переработки помета на специальных
биоустановках с одновременным получением экологически чистых
удобрений. Птичий помет используют в качестве удобрения при внесении
под вспашку (перекопку) почвы, подкормке растений и посадке (в борозды,
лунки, гнезда). Также эффективно применение птичьего помета под овощные
культуры и картофель. При использовании помета в борозды, лунки, гнезда
его вносят из расчета 8-10 кг на 100 кв. м удобряемой площади.
Способы хранения помета. В связи с интенсификацией птицеводства
все более возрастает проблема утилизации помета, разрабатываются и
проверяются новые методы эффективного хранения сырья. Наиболее
распространенные в мировой практике методы хранения помета - это
пометохранилища и лагуны.
Хранилище представляют собой бетонированные ямы траншейного
типа, полузаглубленные вместимостью от 750 и выше тн. Срок хранения
сырья до одного года. По истечении указанного времени помет вывозят на
поля.
Лагуна представляет собой неглубокий резервуар, заполненный водой
до высоты 60-90 см. Располагают лагуны под клеточными батареями в цехах,
куда сбрасывают помет, где он разлагается без доступа кислорода. На 1 кг
птичьего (перепелиного) помета требуется 0,18 м3 воды. Для нормальной
переработки органической части помета анаэробными необходима
определенная температура, которая зависит от внешней окружающей среды и
объеме лагуны. Зимой этот процесс прекращается, и лагуна служит простым
пометохранилищем. Недостаток метода - зловонный запах в цехе, опасность
загярзнения грунтовых вод, потребность в больших площадях, неполное
уничтожение патогенных микроорганизмов.
Методы переработки помета. С целью соблюденная нормальных
санитарных и ветеринарных требований на птицеводческих предприятиях, а
также сохранения в помете основных питательных веществ, улучшения его
физических и химических свойств применяются различные методы его
переработки. К наиболее часто используемым можно отнести
биотермический метод, компостирование и гидравлическую обработку
помета (электроосмос, сушка энергией СВЧ, механическое и термическое
обезвоживание).

205
 Биотермический метод заключается в том, что сырой помет
влажностью не более 60-65% загружает в специальные ямы, построенные из
влаго - и термоустойчивого материала. Сверху ямы закрывают плотными
крышками с отверстиями для притока воздуха. Через 20-25 суток после
загрузки помета температура в яме поднимается до 60°С. Процесс
расложения заканчивается к 35-40 сутком. Образуется однородный, не
имеющий запаха компост* пригодный для удобрения.
Компостирование^ Сырой птичий помет смешивают с различными
компонентами, укладывая полученную массу в бурты. В качестве различных
наполнителей обычно используют торф, древесные опилки, солому, стебли
подсолнечника, порошковидный суперфосфат, хлорную известь, землю.
Компост из помета и торфа готовят в соотношении 2:1. Если же вместо
торфа используют торфяную крошку, то на 4-5 частей помета (по массе)
берут лишь одну часть торфяной крошки. Влажность этой смеси не должна
превышать 65-70%.
При компостировании помета с древесинными опилками, соломой,
порошковидным суперфосфатом, эти наполнители добавляют в количестве
15-20% от всей массы. Если используют хлорную известь, ее добавляют
2-4%. .
Различные наполнители, исключая землю, несколько снижают потери
питательных веществ в компосте, но полностью их не устраняют. Торф,
опилки, солома улучшают физические свойства удобрений, одного приводят
к уменьшению общего содержания азота и переводу его в труднодоступную
для растений форму. На крупных птицефабриках, где весь помет практически
невозможно термически переработать, компостирование применяется как
дополниение для обеззараживания больших скоплений отходов
птицеводства.
Электроосмос. Этот метод, основан на пропускании электрического
тока через свежий помет. Высушивание помета влажностью 60% до такого
состояния, когда он перестает проводить электричество, длится две недели.
Из-за большого расхода электроэнергии применение таких установок в
практических целях нерентабельно и используется очень редко.
Сушка помета энергией СВЧ (сверхвысокочастотный). Помет
тщательно перемешивают с водой при помощи сжатого воздуха, а затем
пропускают через определенный набор сит. Основная масса помета
задерживается на мелкоячеистой сите, а жидкость просачивается,
отфильтровывается и возвращается в бак-смеситель для разжижения
следующей порции сырья. Помет с мелкого сита поступает на - валки, где
отжимается до влажности 50-60%, и подается на ленточный транспортер.
Здесь материал подвергается воздействию энергией СВЧ, которая
вырабатывается СВЧ.

206
 Выделяемая генератором энергия при определенной частоте как бы
возбуждает молекулы воды: движение их резко ускоряется, происходит
быстрое повышение температуры массы и бурное испарение влаги из помета.
Сухой продукт выходит в виде пористой ленты.
Механическое обезвоживание. При этом методе сушки происходит при
помощи центрифуг и различных прессов. Несмотря на то, что данный метод
является одним из наиболее простых. Однако коллоидное состояние
исходного сырья, а также наличия в нем пуха, перьев и других включений
затрудняют процесс механического обезвоживания.
Применение сухого птичьего помета на удобрение. Увеличение
урожайности сельскохозяйственных культур в значительной степени зависит
от уровня плодородия почвы. Высокие устойчивые урожаи получают в тех
хозяйствах, где правильно и в достаточном количестве вносят удобрения. С
каждым годом химическая промышленность увеличивает выпуск
минеральных удобрений. Однако сельскохозяйственные культуры из почвы
выносит намного больше питательных веществ, чем они вносятся с
минеральными туками. Поэтому для обеспечения баланса питательных
веществ в почве рационально использовать органические удобрения, среди
которых наиболее ценным по содержанию питательных веществ и
доступности их для растений является птичий помет.
В настоящее время во многих птицеводческих хозяйствах полное и
эффективное использование сырого помета сдерживается из-за высокой
влажности исходного сырья (70-80%), наличия в нем болезнетворных
микробов, пуха, перьев, семян сорных растений, а также из-за отсутствия
специальных машин для его равномерного внесения в почву.
Сухой птичий помет по сравнению с влажным имеет меньший объем,
его легче хранить, удобнее вносить в почву, он полностью обеззаражен от
болезнетворных микроорганизмов, семян растений.
Высококонцентрированное органическое удобрение - СПП с успехом
можно применять под сельскохозяйственные культуры в любых почвенно­
климатических зонах. При внесении 5 т/га СПП в почву поступает до 217 кг
азото органических соединений, из которых 72 кг находятся в
легкодоступной форме. Такая доза азотных удобрений равноценна 40 т
хорошо приготовленного навоза с содержанием азота 0,5%
Санитарная оценка сухого птичьего помета (СПП). В настоящее
время переработка и обеззараживание отходов птицеводства стали одной из
важных проблем санитарного и экологического контроля. Изучение влияния
высокотемпературной сушки помета на внешнюю окружающую среду
вблизи птицеводческих ферм, определение загазованности и запыленности
на рабочих местах и за его пределами показало, что газы (аммиак, окислы
азота, сероводород, сернистый ангидрид и окись углерода) в точках отбора
проб показывают, что при соблюдении определенных санитарно­

207
гигиенических требовании они значительно ниже допустимых условний
концентрации (ПДК).
При определении влияния сухого птичьего помета на минеральный и
микробный состав почвы и воды установлено, что помет прошедший
высокотемпературную сушку освобождается от патогенной микрофлоры,
гнилостных и других бактерий и обогощает микробный состав почвы.
Сухой птичий помет, являясь обеззараженным продуктом, при внесении
в почву становится питательной средой в первую очередь для полезных
микроорганизмов. При внесении в поле сухого птичьего помета не оказывает
отрицательного влияния на колититр воды в реках, так как над растения его
вносят в небольших количествах от 3,5 до 5 т/га (сырого помета 35-40 т/га) и
весной при подкормке. Хранят сухой птичий помет в закрытых помещениях,
что практически предотвращает его попадание в водоемы с талыми и
паводковыми водами.
Применение СПП в тепличном хозяйстве. Внесение в тепличный
грунт сухого птичьего омета обеспечивает более благоприятные условия
питания растений. Поскольку калий помета легко усваивается растениями, а
содержание в этом виде удобрения значительно ниже по сравнению с азотом
и фосфором. При подкормке калийлюбивых овощных культур необходимо
вносить дополнительное количество калийных удобрений (сульфат калия).
Дозы внесения помета устанавливают с учетом результатов
агрохимических анализов тепличного грунта как перед высадкой, так и в
период вегетации.
В теплицах оптимальные дозы СПП составляет от 3 до 6 кг/м2.
Установлено, что 1 т СПП по действию равноценна Ю т навоза крупного
рогатого скота. Внесение сухого птичьего помета в тепличный грунт
обеспечивает равноценное азотное питание в сравнении с эквивалентным
количеством аммиачной селитры.
Хорошо приготовленный птичий помет практически стерилен. Его
можно использовать для приготовления искусственного навоза, смешивая его
с соломой озимой пшеницы или ржи. Солому после уборки послойно
укладывают, в бурт шириной Зм и высотой 1,8 м, через каждые 10-20 см
равномерно пересыпают сухим пометом. В период укладки бурта солому
обильно смачивают водой. Через 4-6 дней температура внутри бурта
достигает 55-60°С. Спустя 30 дней бурт взрыхляют и два раза поливают
водой. По истечению двух месяцев искусственный навоз готов к
использованию. К этому времени солома имеет полуразложившийся вид,
коричневатую окраску. В полученном навозе (pH 6,8) сумма нитратного и
аммиачного азота равняется 51 мг, Р2 О5 - 40 мг, ЮО - 612 мг на 100 г.
Сухой птичий помет успешно используют для приготовления
субстратов, при выращивании шампиньонов.

208
 Применение на орошаемом пастбище. При возделывании многолетних
трав на мелиорируемых землях и для получения высоких устойчивых
урожаев трав требуется внесение больших доз минеральных удобрений.
Однако высокие дозы минеральных удобрений, и особенно азотистых,
вызывают накопление опасных концентраций вредных для животных
элементов-нитратов. Поэтому большое значения придается приложению
органических удобрений. Это связано в первую очередь тем, что растения
равномерно потребляют питательные вещества из органических удобрений, в
них происходит минимальное накопление опасных элементов для животных
(нитратов, калия и др.). В этом отношении сухой птичий помет является
незаменимым органическим удобрением. Поверхностное внесение его не
мешает скашиванию и стравливанию травостоя. При необходимости СПП
можно заделывать в почву, не нарушая дернины. Использование такого
удобрения на кормовых угодьях позволяет получать высокие урожаи корма с
низкой себестоимостью. Сухой птичий помет не только повышает
урожайность и качество сельскохозяйственных культур, но и улучшает
плодородие почв. В частности, увеличивается численность
целлюлоразрушающих и маслянокислых микроорганизмов, усиливаются
нитритразрущащихся процессы. Внесение сухого птичьего помета
сказывается и на других почвенных показателях: уменьшается кислотность
почвы, увеличивается сумма поглощенных оснований и запасы подвижных
форм фосфора и калия.
Как и другие органические удобрения, СПП оказывает положительное
влияние на физические свойства почвы, способствует созданию
благоприятных для растений комковатой структуры, усиливает ее
биологическую активность, обогащает гумусом, способствует повышению
плодородия и окультуриванию дерново-подзолистых трав.
Увеличение дозы помета до 15-20 т/га позволяет получать урожайность
злаковых трав на 15-20% выше, по сравненим с минеральным питанием, при
этом в корме не накапливаются опасные для животных концентрации
нитратов. С увеличением дозы помета увеличивается содержание сырого
протеина на 1,5-6,5% в расчете на сухое вещество. Максимальной сбор
протеина - 17,8 ц/га был получен на варианте с дозой сухого птичьего помета
20 т/га.
Используя сухой птичий помет в качестве удобрения на сенокос и
пастбищах, необходимо делать поправки на дополнительное внесение
калийных и азотных минеральных удобрений с учетом химического состава
СПП, плодородия почв и других факторов.
При закладке под орошаемый злаковый травостой и пастбища сухой
птичий помет можно использовать в качестве основного удобрения в дозах
10-15 т/га. Вносят его и для подкормки вегетирующих трав и под отаву после
очередных укосов. В этом случае дозы внесения СПП могут быть сокращены
до 5-8 т/га.

209
 Использование сухого птичьего помета в качестве кормовой
добавки животным. СПП, предназначенный для скармливания животным
подвергается термической обработке при температуре 650-700°С в течение
45-50 мин. Влажность готового продукта не превышает 10-12%. Выпускается
в гранулированном виде. Размер гранул составляет 3-7 мм. Цвет продукта
бурги с коричневым оттенком. Присутствие в помете остатки комбикорма
придают СПП запах жареных семечек или жженого хлеба.
Высушенной помет на 80-85% состоит из органического вещества. В его
состав входят азотосодержащие соединения, представленные белками и
продуктами их распада. На долю белкового азота приходится 1,24-3,92%,
мочевой кислоты - 0,96-2,94%, аммиак - 0,36-1,23%, при общем содержании
азота 4,11-5,94%. Небелковый азот составляет 10-12% от общего количества
азота.
В СПП в пересчете на сухое вещество содержится 26-28,6% сырого
протеина, 12,3-14,3% сырой клетчатки, 30,0-37,6% БЭВ (безазотистых
экстрактивных веществ), 3-5% жира, 11,6-16,6% золы, 35-43% углеводов,
3,7-9% - кальция, 1,5-2% фосфора. Отличается также большим аминокислоты
лизина (0,43-0,63%), т.е больше, чем его имеется в зерне твердой пшеницы.
Минеральная часть помета, помимо кальция и фосфора представлен
натрием (0,5-1,5%), калием (1,8-3,1%), магнием (0,8-1,4%). В помете имеются
микроэлемента: железо, медь, марганец, цинк, бор, олово, барий, хром,
никель, алюминий, витамины: каротин, D, Е, К, рибофлавин, пиродоксин,
никотиновая кислота. Добавление 2% СПП к комбикорму обеспечивает
потребность птицы в витамине В 12.
В настоящее время широкое распространение получил способ
производства органических удобрений с использованием вермикультуры
(калифорнийский червь и др.). Необходимо отметить, что этот способ был
известен очень довно. Еще земледельцы Древнего Египта видели в дождевых
червях залог будущих урожаев. Аристотель называл их кишечником земли. И
это действительно так: пропуская через свой кишечник землю и
растительные остатки, черви обогащают почву.
Однако только начиная с 50-х годов нашего века начали применять этот
метод для производства ценного и экологически чистого удобрения.
Возникло понятие «вермикультура» - культура разведения червей. Был
выведен специальный вид красный калифорнийский червь, которую и
используют в настоящее время для создания вермикультуры.
Калифорнийский красный червь —новый вид дождевого червя Eisenia
foetida. Она была получена в университете штата Калифорния в 1959 году в
результате гибридизации различных видов дождевого червя. Ее длина
доходит до 10 см, диаметр - от 3 до 5 мм, масса тела - около 1 г, время
наступления половой зрелости — 90-120 дней. Потомство может достигать до
1,5 тыс. особей в год.

210
 Биомасса червя содержит целый комплекс биологически ценных
веществ и используется для скармливания всем видам животных и рыб как в
сыром, так и переработанном виде. Кормовая ценность при добавлении
биомассы червя увеличивается на 20-25%. Кроме того червь можно
перерабатывать в белковую муку, содержащую до 67% белка и 20% жира. В
составе такой муки, помимо других аминокислот, имеются незаменимые
серосодержащие аминокислоты: лизин -8%, метионин -3%.
Особенности разведения калифорнийского червя:
* Среда обитания - специальный, насыщенный органическими
соединениями субстрат (навоз, птичий помет, в т.ч. и перепелиный,
компосты, органические отходы и мусор) но не почва.
- Долгожитель - живет 16 лет, откладывая за сезон 20 коконов.
- В сутки съедает в 2 раза больше, чем весит сам.
- Червей зимой следует содержать в теплых помещениях, хотя они
могут жить при температуре от плюс 4 до плюс 40°С, оптимальный
температурой для разведения является плюс 15-25°С.
- Смеси, в которых живут черви должны быть обязательно влажными.
Для сохранения влаги контейнера, где разводиться черви желательно
покрывать полиэтиленом.
- В питательную среду следует добавлять истолченный яичный
порошок из скорлупы или известь, так как черви не переносят кислую среду.
- Простота технологии выращивания позволяет разводить червей как в
промышленных, так и в домашних условиях.
При разведении червей в домашних условиях можно использовать
ящики, сделанные из дерева или фанеры, изнутри выстланный полиэтиленом.
Лучше всего использовать контейнеры из пластмассы: первый - со
сплошным дном; второй и третий - с дырчатыми днищами. Контейнеры
вставляются один в другую. При этом нижний контейнер должен быть со
сплошным дном.
В контейнер со сплошным дном насыпается чистый сухой песок. На
него ставится второй контейнер, в которую кладется слой «живой» земли
или слой плодородной огородной почвы (1см), сверху - пищевой субстрат
слоем 3-5 см, припудренная порошком из яичной скорлупы, затем снова
слой «живой» земли или почвы толщиной около - 1 см. Черви кладутся на
поверхность подготовленной почвы. Приготовленный субстрат увлажняется
таким образом, что комочек субстрата, если его сжать в руке и раскрыть
кулак не рассыпается.
Когда субстрат во втором будет переработан сверху ставиться 3-й
контейнер.
Через 1,5-2 месяца все черви из контейнера переползают в 3-й
контейнер и начинают «работать» в нем. Переработанный во 2-м контейнере
биогумус можно использовать по назначению. Таким образом, каждый раз

211
 меняя контейнеры, можно получить переработанный, готовый к применению
биогумус.
Песок в нижнем контейнере через некоторое время становится очень
влажным, так как в нем скапливается влага, образовавшаяся в результате
работы червей. Такой песок также можно использовать для внесения в
почвенный грунт, а в контейнере мокрый песок следует сменить на сухой.
Пищевые отходы, используемые в качестве корма для калифорнийского
червя, следует тщательно размельчать (провернуть через мясорубку).
В качестве корма можно использовать:
• Отходы сырых овощей и фруктов;
• Шкурки бананов, кожура картофеля или цитрусовых;
• Заплесневелый хлеб, корки хлеба, а также пищевые остатки и отходы;
• Гнилые помидоры, яблоки и прочие отходы растительного
происхождения, в том числе травы и листья.
Интервалы внесения подкормки - 1,5-2 месяца, т.е. подкормка червей
должны производиться в период закладки в контейнера. В одиночных
емкостях корм необходимо задавать порционно, небольшими объемами через
каждые 2-3 дня, стараясь кормить так, чтобы непереработанный субстрат не
накапливался.
При разведении червей в большом количестве используют
приготовленную заранее кучу, составленную из прокомпостированного
навоза, перемешанного с опилкой, соломой, или остатками кормов. Лучший
биогумус получается из субстрата, который состоит из 2/3 перепелиного
помета и 1/3 торфа с соломой.
Необходимо, чтобы черви каждые 10 дней получали корм. Кроме того
для поддержания влаги в зависимости от погоды 2-3 раза в неделю компост
поливают водой. Ч|/ ■ Щ
В зимний период «червятник» обязательно укрывают полуметровым
слоем соломы, так как в отличие от российских сородичей, «калифорниец»
не уходит на зиму в глубину и может замерзнуть. Другая серьезная опасность
для червей - мыши и кроты, которые охотно их поедают.
Сроки переработки субстрата составляет обычно около 5 месяцев, за
это время количество червей увеличивается более чем в пять раз в
зависимости от создания им условий. Для ускорения воспроизводство
вермикультуры каждые 2 месяца нужно взрослых червей отделять от
основной массы. *\
Для переработки перепелиного помета в биогумус, помимо
калифорнийских чер&ей, применяется также другой биологический метод -
это использование личинок специализированного вида комнатной мухи.
Эта технология включает содержание в садках инсектария
высокопродуктивной по яйцекладке популяции комнатной мухи и
культивирование их личинок на органических отходах, с использованием на
установок-культиваторов

212
 За 3-5 сутки из 1 тонны органических отходов, при влажности от 20 до
90%, получают:
биоперегной в количестве - 400 кг с влажностью 45-50%. Содержание
органических веществ составляет до 65%, в том числе до 13% протеина,
около 1% жира, до 30% биологически активных веществ и 1% фосфатов.
биомассу личинок мух до-120 кг с влажностью 80%, содержит до 50-60%
белка, 15-30% жира, 15-20% углеговодов и др.
Включение биомассы предкуколок в рацион цыплят в количестве
11-13% позволяет заменить на 40% пищевые продукты (пшено, яйцо) и
снизить себестоимость продукции на 33%, при этом выход мяса повышается
на 12%.
Включение в состав комбикорма птиц биомассы личинок способствует
к увеличению живой массы птицы и ее яичной продуктивности.
Гранулят биомассы личинок используется как эффективное средство в
качестве подкормки при выращивании, а также для изготовления
питательных сред в микробиологической промышленности.
Хитин содержащее сырье - 12 кг, из которого получают хитин
(хитозан). Содержание хитина в сырье составляет 80%, в США и Японии
хитин производят из панцирей крабов и креветок где содержание хитина
доходит всего до 40%.
Следует отметить, что простота технологии позволяет в домашних
условиях получить биогумус и личинки мух. Для этого нужно приготовить
деревянный ящик с площадью дна примерно 1 кв.м. Дно ящика - обычно
делается металлической или пластмассовой, в виде сетки с ячейкой 5x5мм.
на 4 невысоких ножках. Под этим ящиком располагается второй ящик такого
размера, только без щелей. В верхний ящик закладывается свежий
перепелиный помет слоем 20-25 см, куда мухи откладывают яйца. Через
несколько дней начинают выводиться личинки. Постепенно по мере роста
личинки начинают перерабатывать помет в биогумус, часть червей сквозь
сетку проваливаться в нижний ящик, которые собираются и скармливаются
птицам.
Кроме производства гумуса на основе помета, в последнее время
широкое распространение получает производство на его основе биогаза,
который в дальнейшем можно использовать для отопления самого птичника.
Процесс получения биогаза известен очень давно: в Китае - более 5
тысяч лет, в Индии - более 2 тысяч лет. В настоящее время технология
получения биогаза широко распространено в Дании, Германии и других
странах Южной Америки, при этом в основном используются в сельском
хозяйстве. Нужно отметить, что производство биогаза обладает рядом очень
полезных и ценных свойств: экономятся средства на приобретение топливо,
в т.ч. и сжиженного газа, а переработанное сырье применяется в качестве
удобрения,

213
 В основе технологий получения биогаза лежат сложные биологические
процессы разложения органических веществ в анаэробных условиях под
воздействием особой группы бактерий. Этот процесс сопровождается
минерализацией азотсодержащих, фосфорсодержащих и калийсодержащих
органических соединений с получением минеральных форм азота, фосфора,
калия, с полным уничтожением патогенной микрофлоры и яиц гельминтов
И Т.Д. ОМ -- 'Й •

214
 Список использованной литературы

1 Альпейсов Ш.А., Абрикосова В.И., Егоров Н. П., Молдажанов К.А.

Птицеводство в фермерских, подсобных и приусадебных
хозяйствах- важный резерв производств яиц и мяса, методические
рекомендации (Текст) // Алматы, 2003. С .- 19.
2 Азимов С.Г., Алимов Х.К. Наследственность основных
хозяйственно- полезных признаков кур яичных кроссов (Текст) //
Тр. Узб. НИИ животноводства, 1986.54-61 б.
3 Артемьев В., Елисеев О. Птичий двор. - СПб: Агропромиздат, 1994.
-1 2 8 с.
4 Афанасьев Г. Домашняя птица перепел // Животноводство. №2.1996.
5 Афанасьев Г. Племенная работа в перепеловодстве // Птицеводство,
1991, №12
6 Афанасьев Г. Режим обогрева перепелят // Птицеводство, 1997, №2.
7 Агапова З.В. Половая активность петухов и кур как признак при
селекции бройлерных линий на повышение воспроизводительных
качеств. // Бюллетень ВНИИ разведения и генетики с.х. животных.
-1 9 8 8 . -108:24-27
8 Байбатшанов М.Х., Махатов Б.М., Сәмбетбаев А.А.,
Абрикосова В.И. Бодене түрлері, таралу аймактары жэне өнімділік
ерекшеліктері. Жас галымдардын халыкаралык гылыми-
практикалык конференциясы материалдарынын жинагы,- Алматы,
2007 Казахстан 34-35 б.
9 Байбатшанов М.Х. Бөдене өнімін өндірудегі ерекшеліктер
Ізденістер, Нәтижелер КазҰАУ. Алматы, 2007. -№ 4 89-90 б.
10 Бессарабов Б.Ф. Инкубация яиц с основами эмбриологии
сельскохозяйственной птицы // Москва «КолосС» 2006. -240 с.
11 Борцов А. Капитал на перепелах ? // Приусадебное хозяйство. -
1998. № 4. - .Л
12 Бостан Г. Приемы совершенствования воспроизводительных
качеств и увеличения сроков использования кур мясных линий. //
Дисс. канд. С.Х.Н. 1980, cl 82.
13 Беме Л.Б. Певчие птицы , Москва 1956
14 Боголюбский С. С. Селекция сельскохозяйственной птицы (Текст)
// Москва 1991, -С- 59.
15 В.Г.Братских, А.З.Соболь, В.Н.Нефедова Страусы и перепелки II
Ростов-а-Дону «Феникс» 2004. 194-317с.
16 Валентина С. И . Постэмбриональное развитие перепелов (Текст)
//Москва .1975.156,
17 Викторов Н. Содержание перепелов в индивидуальных хозяйствах//
Птицеводство, 1991, №3

215
 Все о домашней птице / Составитель Шевчук Е. П. -
Днепропетровск: РВВ ОПДКД, 1999. -64 с.
Гаврилов Э.И. Справочник по птицам Республики Казахстан
(названия, распространение, численность) Алматы. 2000.173 б.
Домашняя птица: куры, гуси, утки, индейки, цесарки, перепела и
голуби. - М,: ACT; Ростов-на-Дону: Феникс, 1999.-416 с.
21 Есенғали Раушанов. Бөдене. (Макала). Жас Алаш №118. 2 казан
2004 ж. .
22 Жизнь животных.в 6-ти томах. Т.5. Птицы.- М.: Просвещение, 1970.
23 Злочевская К. Современный генофонд сельскохозяйственной птицы
(Текст) // Птицеводство ,1995.№1,42-436
24 Варигина Е., Ленкова Т. Особенности кормления перелов //
Птицеводство №09 2007 С. 35-36
25 Вахрамеев А.Б. Особенности содержания перепелов // Журнал
«Зооиндустрия», №4, 2001
26 Владимирова Ю.Н.,Сергеева А.М. Яйца птицы.//Справочник по
инкубации яиц с/х птицы.-м. 1971 -С.6-67.
27 Гаврикова JI.M Совершенствование способов кормления и
содержания птицы // Птицы и птицепродукты. -2007. -№1. -С . 35-37
28 Горбунова О. Можем, если захотим: «Золотые» яйца // Российская
аграрная газета №44 (78), 17.11.2006
29 Григорьева Е. Мойдодыр для перепелок // Приусадебное хозяйство,
№ 11,1998
30 Гришуткина С. «Интерптица» : ставка на нетрадиционные виды //
Птицеводство №6 2007
31 Гурьева Т., Абакумова И. Пора разводить перепелок // журнал «Будь
здоров», №08, 2003
32 Гущин В., Кроик Л. Перепеловодство должно развиваться //
Птицевододство №6 2003
33 Дабжанова С.Т. Жұмыртқалағыш тауықтардыц жасына байланысты
инкубациялык жұмыртқасының сапасы //Жаршы №09, 2005 -31-326.
34 Данилевская Н., Субботин В., Тишкин Н. Пробиотик: действие на
перепелов разных пород // птицеводство №8 2005 С. 14-15.
35 Иванова С. В. Постэмбриональное развитие перепелов: Автореф.
дис. кандидат с-х наук. Москва 1975: 14
36 Иванова С. В. Разведение перепелов для охотничьего хозяйства.
Сборник «Новости охраны природы и охотничьего хозяйства»,
Москва. 1969
37 Инкубация е основами эмбриологии. -3-е изд., перераб. И доп.:
Агропромиздат., 1990
38 Инюцина Л.В. Перепелка // газета «Нива Кубани», №04, (866), 27.
01.2006
39 Ишутина Г. Перепела на «Снежке» // Птицеводство №6 2007

216
40 Калугина с. Перепелка в доме // Приусадебные хозяйство, №9 1997
41 Карвецкий А. Кухонные квартиранты // Приусадебные хозяйство,
№10 1999
42 Карапетян Р. Биологические и продуктивные качества перепелов //
Птицеводство №8 2003
43 Корх А. Золотые яйца японского перепела // «Бабушка- рецепты от
бед и недугов» № 41,07.10.2004
44 Кроик А.Молчание перепелов // Животновод, 1999, №9.
45 Крюков В. Важный критерий качества комбикормов // Птицеводство
№09 2005 С. 31-32.
46 Колос JI. Использование взаимодействия генотип х среда при
селекции яичных кур на повышение продуктивности (Текст) //
Научно производственный опыт по птицеводству, 1986.№7.-21 б.
47 Кочетова 3., Белякова JI. Способы содержания перепелов //
Птицеводство, 1991, № 2.
48 Кузьмина М.А. Тетеревиные и фазановые СССР. - Алма-Ата:
Наука, 1977. -295 с.
49 Кокорин Н. Перепела // Сельские зори. 1999. № 1-2.
50 Б.В.Коваленко Домашняя перепелиная ферма // Ростав -на-Дону
«Феникс» 2005.
51 Коваленко В. П., Трибрат Т. П. Анализ кривых яйценоскости по
результатами конкурсных испытаний [Текст] //Вестник с.-х. науки.
1990. -№ 6. -С. 78-79.
52 Коноплева А.П. Особенности поведение птицы в родительском
стаде бройлеров. // Передовой научн-произ. опыт в птицеводстве:
экспресс-информ.// ВНИИТЭИСХ, Всесоюз. н.-и. и технол. институт
птицеводства. - 1977 №8, С 10-12.
53 Косенко Н.Ф., Коваленко В. - Совершенствование оценки петухов
яичных пород. // Птицеводство 1975 №12, -С 23-25.
54 Котарев В., Семин А., Аристов А., Каширина Н., Долженкова И.
Кормление перепелов // Птицеводство №6 2007
55 Котарев В., Семин А., Аристов А., Каширина Н., Бухтоярова И.
Мясо перепелов для детского питания // Птицеводство №6 2007
56 Котарев В., Глинкина И. Особенности перепелов японской и
эстонской пород // Птицеводство №6 2007
57 Кроик JI. Молчание перепелов // Животновод, №9,1999
58 Кроик Л., Гущин В. К 40- летию промышленного перепеловодства в
России // Птица и птицепродукты, №6,2004
59 Кырченова Н. Перепелка - птичка «золатая» // Журнал
«Животновод», № 1, 2003
60 Ленц Е. Мелкие, но крутые. // Бизнес- журнал, № 19 (103) 2006
61 Лукьянова В.Д., Рожковский А.В., Сориенко М.С. Проявление
эффекта гетерозиса при скрещивании специализированных линий

217
 яичных кур. Генетические основы селекции животных 4.5. Тезисы
докладов 5 съездов генетиков и селекционеров Украины. 1986, с 55.
62 Лисунова Л., Токарев В., Ларин В., Астахова А., Шевчук Я.,
Котлова С., Мерзялякова О., Исаков Е. Аккумуляция кадмия в
органах и тканях перепелов // Птицеводство, 2006. №2
63 Лисунова Л., Токарев В., Ларин В., Бирулева М., Кормилицина Ю.,
Куркова Т., Погорельцева Е. Химический состав органов и мышц
перепелов в разном возрасте // Птицеводство, 2007. №9
64 Лисунова Л. Изменения в яйцах при интоксикации перепелок
кадмием // Птицеводство, 2005, №3
65 Лисунова Л. Пробиотик: действие на перепелов разных пород //
Птицеводство 2005. №8
66 Лисунова Л. Аккумуляция кадмия в организме перепелов //
Птицеводство, 2005. №8
67 Махатов Б.М., Сабденов А.К., Абрикосова В.И., Сыман К.Ж.,
Байбатшанов М.Х. Основные направления в селекции яичного
перепеловодства. Профессор М.Ә. Ермековтъщ 100 жылдыгына
арналган ветеринария жэне мал шаруашылығы мәселелері бойынша
халықаралық гылыми-тэжірибелік конференциясы
материалдарының жинағы.- Алматы, 2006. Қазақстан 49-53 б.
68 Махатов Б. М., Сабденов А. К., Абрикосова В. И.,
Байбатшанов М.Х. Использование самцов с различной половой
активностью в племенном перепеловодстве. Жас галымдардьщ
халықаралық гылыми-практикалық конференциясы
материалдарының жинағы 30-31 мамыр - Алматы, 2007 Қазақстан
с.14-17.
69 Махатов Б.М., Абрикосова В. И., Байбатшанов М.Х. Жұмыртқа
багытындагы бөденелердің эмбрионалды жэне постэмбрионалды
даму көрсеткіштері Ж.Жаршы.-2007.-№12. 53-56 б.
70 Махатов Б.М., Абрикосова В. И., Байбатшанов М.Х. Значение
технологической карты-графика в планировании и организации
производства перепелиных яиц Ізденістер, Нэтижелер Каз¥АУ.
Алматы, 2008. -№ 1 с. 202-205
71 Махатов Б.М., Сабденов А.К., Абрикосова В.И., Сыман К.Ж.,
Байбатшанов М.Х. Показатели спермопродукции японских
перепелов местной популяции Профессор Ә.Б.Байжұмановтың
туганына 70 жыл толуына арналган «Қазақстан Республикасының
бәсекелестікке қабылетті 50 елдің қатарына кіру стратегиясына
байланысты ауылшаруашылыгы саласындагы гылми талдамаларды
жасау және енгізу проблемалары» атты халықаралық ғылыми-
тәжірибелік конференция.-Алматы, 2008 Қазақстан 132-136 6.

218
72 Махатов Б.М., Абрикосова В.И., Байбатшанов М.К. Использование
самцов перепелов с различной половой активностью Ж. Вестник-
2008.- №2. с.49-50.
73 Махатов Б.М., Абрикосова., Байбатшанов М.Х. Бодене
жұмыртқасының қасиеті Ж.Жаршы.-2008.-№2 39-416.
74 Махатов Б.М., Абрикосова В.И., Байбатшанов М.Х.,
Сабденов А.К. Оценка производителей и их отбор при линейном
разведении перепелов. Академик Қ.С.Сабденовтың 75 жылдыгына
арналган «Қазақстанның аграрлык секторындагы иннивация» атты
халыкаралык гылыми-практикалык конференция. -Алматы, 2008.
Қазакстан с.ЗЗ 1-338
75 Майсеня В. Перепел- птаха малая, но великая // Правда севера,
№160,29.08. 2003
76 Махинько В.И. Материалы к физиологии эмбрионального развития
домашних птиц. Проблемы возрастной физиологии и биохимии.
Труды НИИ биологии и биологического факультета Харьковского
университета, Т 33-34,1962.
77 Михайлова Т. Перепелиные яйца и молодость // Приусадебное
хозяйство. - 1996. - №8.
78 Мусаева Л., Зубченко Е. Разведение перепелов: как вести учет ?//
газета «Частный предприниматель», №17,2005, Украина
79 Нуржақып Жақайұлы .Шыңжанның жабайы кұстары.Шыңжан
жастар - өрендер баспасы 1993 ж
80 Нанос С. Ценная продукция // Птицеводство, 1998, №2.
81 Нанос В. Чудо-птичка - перепелочка // Животноводство, 1992, № 1.
82 Нассири М.Р., Афанасьев Г.Д. Продуктивные качества японских
перепелов с различной окраской оперения и помесей между ними //
Известия ТСХА. 1997. вып - 4.
83 Нассири М.Р., Антипов Г.П. Комбинационная способность
разновидностей мясных японских перепелов с разной окраско//
Известия ТСХА. 1997. вып - 3. стр. 207-211
84 Омарқожаев Н. Малды құнарлы азықтандыру // Алматы, 1993
85 Орлов М.В. Зависимость выводимости и качества выведенных
цыплят от интенсивности развития на ранних стадиях онтогенеза. //
Труды ВНИТИП, т .2 8 ,1963
86 Орлов М.В., Злочевская К.В., Долбонева Е.Ф. Эмбриональное
развитие кур в связи с ростом бластодиска в первый день
инкубации. Труды Всемирного конгресса по птицеводству. 1966.
87 Паникар И. Ветеринарная защита в перепеловодстве //
Птицеводство, 1992. - №3.
88 Перепелиные яйца в кулинарии //журнал «Наука и жизнь», №1. 2006
89 Пигарева М.Д.Разведение перепелов в личном хозяйстве //
Птицеводство №3 1988 С. 28-30

2 9
90 Пигарева М.Д.,Афанасьев Г.Д., Перепеловодство (Текст)//Москва.
«Росагропромихдат», 1989.-1396.
91 Полуян Е. Не просто, а золотое перепелиное яйцо // Бизнес -
журнал, №13,2002
92 Разведение перепелов // журнал «Новый садовод и фермер», №03,
2006
93 Рамблер- Медиа неизвестные покорители космоса // Птица и
птицепродукты, №6, 2004
94 Семьянцева В. Перепелку на царство // газета «Московский
комсомолец», 28. 02. 2007
95 Сирота JI. Перепелиный уголок // Наша дача. - 1999. - №3.
96 Сидоренко Т. Яйца- профи // Бизнес (Украина), №03,2003
97 Смирнова А. Строптивные перепелки. Приусадебное хозяйство.№1.
2003
98 Суханова С. Аккумуляция кадмия в организме перепелов //
Птицеводство 2005, №8
99 Танашев Н., Мұзапбар Ж. Бөдененің еті мен жұмыртқасы: Дәрігер
кеңесі // Қазақ батырлары. -2003. -маусым. -16 6.
100 Таңатаров А.Б., Әлпейісов Ш.Ә., Дабжанова С.Т. Құс
шаруашылығы. Алматы 2005 «Агроуниверситет».
101 Шашин В. Совершенствование приемов отбора петухов с целью
повышения их воспроизводительных качеств: Дисс. канд. С
102 Японские перепела: полезное с приятным // Дача. - 1997.-№6.
103 Chee S.H. Оһһ В.К. Estimation of combining kabuki's and selection of
superior line frame strain- crosses in single comb white Leghorn [Текст]
//Prac. 1986.-497 c.
104 Hartmann W. Combined summary of European random. Sample egg
production tests 1981-1984 [Текст] // Words Poultry Sci. 1986. - V 42. -
P. 276-284.
105 Anon. Scottish test scores Poultry World [Текст] // 1989. - V 5:32. -143

220
 s
5s
*О

o.
а>
<D

С
О

ао
nо

S
с

я
<

а
а<D

F
я

X
Р
в
H
еИ

ей
а.
(D
D
CQ
Популяция НПО Мясо- 260 11-12 150- 180-200 70-80 Как у японского перепела
«Комплект» -
яичная_________________________________ -- -- LZ2— L -- —-
 Приложение 2
Основные диагностические признаки
Показатели Признаки, обнаруженные при странения причин
инкубации просмотре молодняка
| | § 31
1. Долго Перед закладкой имеют гобходимо
хранившиеся яйца лестящую скорлупу, большую, закладывать свежие
перед инкубацией ногда подвижную пугу, ца и организовать
адинки и желток подвижны. инкубационную
Белок разжижен, при выливании 6j аковку яиц
не имеет слоистости. Желток
ясно различим, близко подходит
скорлупе. Много кровяных
олец (1-й просмотр). При
онтрольном вскрытии
обнаруживается много
плодотворенных с рано
■екратившимся развитием,
зародышевый диск имеет
неправильную форму.
В яйцах с развивающимися
эмбрионами наблюдается
•тставание в росте. Вывод
астянут, недружный,
ыведенный молодняк слабый,
задержка вывода
2. Высокая Много кровяных колец, при I [ринять меры к
температура в вскрытии обнаруживается много снижению
складе (свыше оплодотворенных, среди температуры в
20°С) где хранятся задохликов наблюдается большое ранилище,
яйца для инкубации количество уродств. здание
адлежащего
икролимата
3. Несоответствие Низкая оплодотворенность яиц ривести
количества самцов Іоличество самцов в
в маточном стаде, ответствие к
их плохое ормам нагрузки,
состояние или лучшить их
низкое качество ормлениеи
спермиев держание,
роверить качество
ермопродукции

222
 Продолжение
1 2 3
LНеправильное Много неоплодотворенных яиц. | Проверить
Іормление и Хрупкая и тонкая полноценность
•держание скорлупа. Разжиженный белок, рациона по
іодительского Бледно окрашенный и витаминам, белку и
ада, подвижный желток. Повышенная минеральным
итаминозы, смертность, особенно в средние | веществам,
арушение дни инкубации. Низкая потеря
елкового обмена массы яицами во второй
половине инкубации. Явления
дистрофии: отставание в росте,
коротконогость, курчавость,
липкость, отеки кожи,
перерождение печени. Вывод
запоздалый и растянутый,
Перепелята |_слабые,
_______________
часто
наблюдается параличи ног и шеи,
уродства, «курчавое» оперение.

. Сырая, грязная Колонии плесени в яйце в виде Проверить и

одстилка в темного пятна под скорлупой. улучшить
ездах, плохие Большое количество тумаков в санитарное
словия сбора, различные дни инкубации в связи | состояние в гнездах,
|ранения яиц до с заражениями яиц плесенями, птичниках,
кладки в гнилостными микробами, гибель яйцекладке и
|нкубатор, эмбрионов на ранних стадиях (до инкубаторе
исанитарное образования кровеносной
стояние в системы), прилипание и
чнике, просыхание эмбрионов к
[цескладе, белковой оболочке.
амерах, шкафах
нкубаторов
6 . Инфекция, Низкая выводимость и отход Проведения
ереданная через перепелят в первые дни вывода бактериологичес
рганизм птицы кого
( туллороз, и т.д.) Принять меры по
устранению причин
выявленных при
исследовании

223
Продолжение
1 2 3
7. Сырой, Обнаружива плесень, много боя, Проверить условия
плесневелый трещин скорлупы, у яиц упаковки и
упаковочный подвижная пуга, с оторванными транспортировки
материал, плохая градинками, разрыв желточной яиц.
упаковка яиц при оболочки, большая смертность в
перевозке и первые дни вывода
нарушение условий
транспортировки,
подмораживание
яиц
8. Нарушения в При первом просмотре Проверить режим в
режиме инкубации, встречается много хорошо инкубаторах.
перегрев в первые 2 развитых эмбрионов. Большое Снизить
дня инкубации количество кровяных колец, температуру в
просыхание и прилипание инкубаторе.
погибших эмбрионов к белочной
оболочке. На более поздних днях
развития при вскрытии отходов
инкубации встречается много
эмбрионов с уродствами головы,
глаз, челюстей.
Б) С 3 по 5 день Большинство эмбрионов имеет Сохранение режима
инкубации хорошее развитие. Аллантоис инкубации
смыкается в остром конце яйца
ранее нормального срока.
Встречаются эмбрионы на
разных днях развития с
незакрытой брюшной полостью
(эктопия), замершие эмбрионы
гиперимированы,
деформация сердца
В) Сильный У эмбрионов и задохликов Усилить контроль за
кратковременный гиперемия и кровоизлияния на работой
перегрев коже, в сердце, мозге, почках, инкубаторов не
печени, голова эмбриона допуская перегрева.
направлена в желток Проверить записи
операторов в
журнале
регистрации режима
инкубации.
Продолжение

Г) Длительный Ранний мелкозернистый наклев, с Необходимо

перегрев во 2-н появлением крови в местах проведение
половину проклева. Ранний растянутый вывод мероприятии как
инкубации молодняк мелкий, малоподвижный, и при
у некоторых пуповина плохо кратковременном
зарубцована, часть скорлупы после перегреве.
вывода внутри имеет следы крови,
много эмбрионов с наклевом, с
невтянутями, большими
гиперемированными желточными
мешками.
2. Недогрев При первом просмотре эмбрионы Проверить
недоразвиты, слабая кровеносная режим
система. Замершие эмбрионы инкубации,
анемичны (малокровны), отмечается повысить
отставание в развитии и смыкании температуру
аллантоиса в остром конце яйца. инкубаторе.
Недостаточная потеря массы
яйцами: в яйцах еще нет
характерной извилистой границы
пути. Запоздалый, растянутый
вывод. Выведшейся молодняк
хорошо распушен, но вялый, плохо
стоит на ногах. В яйцах на 17,5
суток инкубации имеются живые
перепелята, не сделавшие проклева,
аллантоис полнокровный, белок
использован, желток иногда
зеленоватого оттенка, втянут в
брюшную полость. При очень
большом недогреве у
невыведившихся перепелят желток
жидкий, мутноватый белок,
увеличенное, но
негиперемированное сердце.

225
Продолжение

1 2 3
3. Избыточная Недостаточная потеря массы яйцами и Проверить
влажность небольшая пуга. Запаздывание со режим.
смыканием аллантоиса в остром конце. Уменьшить
Как и при недогреве, яйца перед влажность.
нормальным сроком вывода еще не
имеют извилистой границы пуги.
Запоздалый, растянутый вывод. При
выводе обилие околоплодных
жидкостей. Перепелята липкие, с
грязным пухом, слабая подвижность с
большими животами. Аллантоис
влажный, часто наполненный кровью,
кишечник и зоб наполнены
жидкостью.
4. Недостаточная Как и при перегреве, повышенная Проверить и
влажность потеря массы яйцами. Прилипание и довести
присыхание эмбриона к скорлупе. влажность до
Ранний вывод, присыхание молодняка нормы
при выводе к пленкам, подскорлупная
оболочка сухая. Птенцы сухие с
желтовато-бурой окраской со
светлыми пестринками и штрихами.
5. Нарушение Малая потеря массы яйцами. Проверить и
вентиляции Окрашенная кровью амниотическая устранить
(недостаточный жидкость. Гиперемия и кровоизлияния причины слабой
воздухообмен) в коже и во внутренних органах, вентиляции в
проклев в остром конце яйца, помещении и
неправильное положение. инкубаторе

6. Нарушение Прилипание и просыхание желтка и Проверить

поворачивания эмбрионов и их оболочек к поворачивающий
яиц подскорлупным оболочкам. механизм
При длительном отсутствии инкубатора и его
поворачиваний или недостаточном работу.
угле поворота аллантоис неполностью
охватывает белок в остром конце яйца,
часть белка остается
неиспользованный эмбрионом.

226
 Рецепты блюд из мяса и яиц перепелов

Фаршированные яйца под дьявольским соусом.

Яйца -8 шт., сосиски 2-3 шт. или колбаса 150 г, острый сыр 50 г, сметана
2-3 столовые ложки, соль, перец.
Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить, разрезать на
половинки вдоль, вынуть желтки. Сосиски или колбасу очистить от кожицы,
пропустить через мясорубку вместе с желтками и сыром (или мелко
нарезать), добавить приправу и немного сметаны (фарш должен быть
густой). Все это тщательно перемешать. Половинки яйца без желтка
заполнить массой, каждую половину слегка сжать, чтобы напоминали по
форме лопнувший каштан в оболочке. Все половинки уложить на блюде и
держать в теплом месте, чтобы не остыли.
Подготовка «дьявольского соуса»: к мелко нарезанному и еще не
успевшему подрумяниться на сковороде луку прибавить красный перец и
муку. Заправку с луком развести молоком и держать на слабом огне, все
время помешивая, до момента, пока не начнет густеть. Добавить томатный
концентрат и, помешивая, довести до кипения. Затем добавить приправы -
соус должен быть пикантным, еще немного подержать на огне и залить яйца.
Перед подачей к столу посыпать сверху зеленью. Гарниром могут быть
макароны, или картофель с зеленым салатом, или салат из свежих овощей.
Соус: 1,5 столовой ложки кулинарного жира, 2 столовые ложки муки, 1
луковица, 1 неполная чайная ложка, 2 столовые ложки томатного
концентрата, соль, перец, мелко нарезанная зелень.

Фаршированные обжаренные яйца

Яйца 4-6 шт., сливочное масло 1 столовая ложка, панировочные сухари -

0,5 стакана, пюре 2-4 столовых ложки, зелень, соль, перец.
Сварить и очистить яйца, разрезать пополам, положить желток в
кастрюлю, размешать со сливочным маслом, мелко нарубленной зеленью,
солью, перцем. Заполнить фаршем белок, придать правильный вид каждой
половинке, обвалять яйца и сухарях, обжарить с обеих сторон.
Можно в фарш добавлять рубленные анчоусы (2-3 шт.) или по вкусу
различное пюре.

Яйца, запеченные в скорлупе

Яйца 4-6 шт., масло сливочное 2 столовые ложки, хлеб тертый 0,5
стакана.
Сварить яйца вкрутую, очистив, разрезать вдоль пополам, вынуть
осторожно желток, изрубив мелко, смешать с растопленным маслом, солью,

227
перцем, наполнить этим фаршем каждую половину скорлупы, посыпать
тертым хлебом, сбрызнув маслом, и поставить в духовку для зарумянивая.
Подавать, послав мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Яичный напиток

Взять 4-5 перепелиных яиц, взбить в стакане, добавить мед или сахар,
влить фруктовый сок, или по вкусу сухое вино или кофе. Такой напиток
поднимает тонус и улучшает самочувствие.

v’ Перепела в молоке

Тушки обмыть и посолить, залить горячим молоком и варить на слабом

огне до готовности. Это блюдо рекомендуется для людей с больной печенью.

Перепелиные яйца, запеченные в сметане

Сваренные вкрутую перепелиные яйца очистить от скорлупы, нарезать

крупными кружками, уложить на сковороду, посолить и залить сметаной.
Поставить в духовку и запекать 10-15 минут. Перед подачей на стол
посыпать измельченным укропом.
20шт. перепелиных яиц, 100 г. сметаны, 1 столовая ложка укропа, соль - по
вкусу. ~

Перепелки во фритюре

Тушки обмыть и посолить. Плотно уложить в кастрюль и залить кипящим

жиром (можно сливочное масло или маргарин в равных количествах).
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовой шкаф на средний огонь
на 50-60 мин. Для определения готовности мяса следует взять тушку за
ножку. Она должна легко отделяться. На жире, в котором томились перепела,
поджарить кусочки черного хлеба и уложить на тарелку. На каждый кусочек
положить готовую тушку, украсить зеленью и подать в горячем виде.

Салат «Русский лес»

w

Тонкими ломтиками нарезать филе вареного перепела, огурцы соленые

или свежие, очищенное яблоко, варенный картофель и сваренные вкрутую
перепелиные яйца. Смешать, заправить сметаной или майонезом, посолить
по вкусу, можно добавить лимонный сок или уксус, посыпать слегка
сахарной пудрой. Для украшения сделать «грибки» из крутых перепелиных
яиц и кусочков яблока с красной кожицей, между ними воткнуть веточки
петрушки или укропа.

228
 Салат

12-15 перепелиных яиц, 100 г. колбасы, ветчины или копченой рыба, 1

соленый огурец, 1 стакан зеленого горошка, 2 картофелины, 200 г. сметаны
или майонеза, 1 чайная ложка острого соуса, соль, укроп, листья петрушки.
Продукты нарезать маленькими кубиками, смешать со сметаной или
майонезом, по вкусу добавить приправу. Сверху салат посылать мелко
нарубленной зеленью с тертым сыром.

Деликатесный салат с крабовыми палочками

Палочки нарезать крупными брусочками в 1,5 см. уложить на самое дно

широкой и неглубокой салатницы (можно в глубокое блюдо или тарелку).
Сельдерей порезать на кусочки толщиной в 0,5 см. яйца порезать на
тоненькие кружочки, лук- на тоненькие колечки. Выложить в блюдо. Соки
смешать, добавить масло до однородной консистенции и залить салат. Дать
постоять в холодильнике минимум час. Перед подачей при желании немного
посолить и поперчить.
1 пачка крабовых палочек (ЮОг), 10 вареных перепелиных яиц, ЮОг
стеблевого сельдерея, 1 средняя красная луковичка. Для соуса сок 1
апельсина, сок лимона, 2 ст. ложки растительного масла без запаха.

Перепела с виноградом

Разогрейте духовку до температуры 190°С. Нагрейте масло в тяжелой

керамической кастрюле, достаточно широкой, чтобы все перепела
поместились в один слой. Положите в кастрюлю лук и морковь и поставьте
на огонь на 4-5 минут. Поперчите и посолите перепелов снаружи и внутри,
положите по ломтику бекона на каждого и перевяжите ниткой. Поместите
перепелов на овощи и пеките в духовке в течение 30 минут. Одновременно
используя ступку и пестик, разотрите горошины перца и чеснок, затем
добавьте половину винограда, мускатный орех, вино и бренди. Смесью
полейте перепелов и оставьте на огне на 30 минут, поливая их время от
времени подливкой. Добавьте остальной виноград, затем осторожно слейте
подливку в кастрюльку. Поставьте перепелов в теплое место. Прокипятите
жидкость до загустения, затем посолите и поперчите по вкусу. Переложите
перепелов, ветчину, овощи и виноград в подогретое блюдо и полейте соусом.
На 4-6 порций: 1 мелко нарезанная луковица, 2 маленькие мелко нарезанные
моркови, соль, свежемолотый черный перец, 8 перепелов, 8 ломтиков
полосатого бекона, 4 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, 1 стакан
мускатного винограда, очищенного от кожицы и семян, щепотка мускатного
ореха, 1 стакан сухого белого вина, 4 ст. ложки испанского бренди.

229
 Перепела, тушеные в сметане

Тушки перепелов обжаривают 1-2 минуты в сливочном масле, затем

вынимают и в том же масло обжаривают 5-6 минут мелко нарезанные лук и
морковь. Снова кладут в жаровню тушки и заливают сметаной. Для густоты в
сметану добавляют немного пассерованной муки. Из специй можно
положить толченый тмин. Тушат на слабом огне около 1 часа.
7-8 перепелов, 1-2 луковицы, 1-2 морковки, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка
муки.

Суп из перепелов с грибами

Разрезанную на куски тушку положить в холодную воду и варить 30

минут. Грибы (белые, маслята, шампиньоны) мелко нарезать и тушить на
сливочном масле около 10 минут. В конце тушения добавить 2 ст.ложки
бульона и немного пассерованной муки. Тушеные грибы положить в
кипящий бульон и варить еще 8-10 минут. Готовый суп заправить зеленью.
2 перепела, 1,5 л воды 1 стакан нарезанных грибов, 1 ст. ложка муки, 1ст.
ложка сливочного масла. ЙР

Плов с фаршированными перепелами

Ошпарить обескровленных перепелок, тщательно очистить от пера и пуха,

промыть холодной водой, просушить салфеткой. Приготовить фарш из
баранины с добавлением в него курдючного сала, лука и специй, все
тщательно перемешать и нафаршировать тушку перепелки. В сильно
разогретом жире пережарить лук, морковь, затем уложить туда перепелок,
залить водой, варить на слабом огне. Добавить соль и специи. После
закладки риса в плов продолжают варить обычным способом. Перед подачей
на стол перепелок осторожно вынуть из котла, положить в отдельную
посуду, а плов перемешать, затем уложить в отдельную посуду. Поверх
плова положить перепелок — на каждую порцию по две штуки. К плову
подают салат из редиска, лука и петрушки.
На 1 кг риса: 250 г жира, 6 перепелок, 300 г мякоти баранины, 500 г
моркови, 500 г лука. На фарш и зирвак - 5 перепелиных яиц, одну чайную
ложку черного перца, зиры, зирка, соль по вкусу.

\ Перепела жареные

Филейную часть тушек перепелов покрыть перед жаркой тонким ломтиком

шпика, который укрепить на тушке, перевязав ниткой. Жарить перепелов
непосредственно перед подачей на плите в сотейнике или сковороде с
маслом. Обжарив филейную часть, тушку перевернуть на спинку и дожарить
ее в жарочном шкафу в течение 5-7 минут. С готовой тушки снять шпик и
слегка обжарить филейную часть. В посуду, в которой жарились перепела,
230
налить немного коричневого бульона (20г), прокипятить и процедить; этим
соком полить перепелов при подаче. Печенку домашней птицы слегка
обжарить, а затем припустить, после чего протереть через сито. Пшеничный
хлеб нарезать на прямоугольные ломтики размером 4x8 см, толщиной 1-1,5
см, сделать продольное углубление и обжарить на масле на сковороде.
Смазать крутой протертой печенкой. При подаче жареных перепелов
положить на блюдо на крутой, полить соком и украсить зеленью. Отдельно
падать салат или варенье.
2 перепела, 15г шпика, 20г сливочного масла, 25г печенки,50г хлеба
пшеничного, 50г салата или варенья, зелени.

Перепела, жаренные на решетке

Разрезать подготовленных перепелов вдоль со стороны спины, удалить все

косточки, посыпать солью, перцем, смазать растопленным маслом и жарить
на решетке над раскаленными углями. На блюдо положить пюре из
шампиньонов, придав ему форму круга, поместить на него перепелов, а на
них положить по ломтику лимона (без кожицы и зерен). Украсить блюдо
зеленью.
2 перепела, 100 г пюре из шампиньонов, 5г сливочного масла, 1 лимон,
перец, зелень.

231
Б.М. Махатов., А. Мелдебеков., В.И. Абрикосова.,
М.К. Байбатшанов

Перепеловодство

Подписано в печать 10.02.2010

Формат 60x84 1/16. Бумага офсетная
Печать цифровая. Заказ 43
Отпечатано в ТОО «Нур-Принт»
Те± 8 (727)308-25-46

232
 Б.М. Махатов
доктор с/х. наук, профессор,
академик национальной ака
института
физиологии человека и животных

А. Мелдебеков
доктор с/х. наук, профессор,
/« Д
академик НАН РК,
лауреат премии им. А. Бараева,
ый профессор Международного
университета г. Вены, Австрия.

В.И. Абрикосова
кандидат
автор отечественного кросса яичных кур
«Алатау».

М.К. Байбатшанов
кандидат с/х ь
первы х, кто защ итил кан ди датскую
д и с с е р т а ц и ю по п е р е п е л о в о д с т в у
Казахстане

Б.М. Махатов, А. Мелдебеков,

В.И. Абрикосова, М.К. Байбатшанов

ПЕРЕПЕЛОВОДСТВО
nur-print
www.nur-prmLkz