Вы находитесь на странице: 1из 2

14 №5, май тематический номер «Птицеводство»

Голубов И.И. – кандидат экономических наук,


председатель совета директоров ОАО «Угличская птицефабрика

Скорлупа перепелиных яиц:


новые возможности
Организация безотходной технологии при производстве продукции сельскохозяйственной птицы
выступает важнейшим направлением решения проблем продовольственной, экономической и
экологической безопасности страны.

В части продовольственной безо- жа, побочная продукция представлена


пасности и импортозамещения отмечу, скорлупой. Цех функционирует на пти-
что по итогам работы за 2014 год ОАО цефабрике уже свыше 3-х лет. Только
«Угличская птицефабрика» Ярослав- в 2014 году, в соответствии с заявками
ской области произвела около 250 млн. Торгового Дома, было произведено
перепелиных яиц. Распределение этой 110 кг скорлупы различной целевой
продукции осуществлено следующим направленности и модификации, спрос
образом: в торговую сеть поступило на которую растет.
94,7% яиц, на инкубацию – 2,9%, на про- Скорлупа, как твердая известковая
изводство майонеза и меланжа – 2,4%. оболочка яйца, характеризует показа-
Ассортимент наименований товарной тель кальциевого обмена у перепелов-
продукции из перепелиных яиц в до- несушек. Толщина скорлупы коррелиру-
статочно высокой степени позволяет в ется с размером яиц и величиной живой
максимальной степени удовлетворить массы птицы, сроком яйцекладки, зави-
потребности всех категорий населения, сит от сезона года, качества кормления
тем самым обеспечивая высокую эко- и ряда физиологических факторов.
номическую результативность деятель- Минеральная основа яичной скор-
ности птицефабрики. лупы - карбонат кальция (углекислый
Известно, что перепелиные яйца номическом эффекте. По результатам кальций) составляет 90% массы пере-
обладают высокими питательными и экспериментов и производственных пелиных яиц. Кроме того, в яичной
диетическими свойствами, жизненно проверок увеличение производства скорлупе содержится около 27 по-
необходимыми для здорового образа яиц составляет 10-15%. Экономиче- лезных микроэлементов - железо,
жизни человека. Как показывает наша ский эффект от применения этих кор- фосфор, медь, фтор, марганец, сера,
практика, этими свойствами перепе- мовых средств, в расчете на 1 млн. яиц, цинк, кремний, молибден. Кремний
линые яйца не исчерпывает свои воз- в среднем составил 24 тыс. рублей или и молибден во многих продуктах
за 2014 год получен эффект в размере питания содержится в крайне не-
можности.
4,5 млн. рублей. значительных количествах, поэтому
Главными составляющими перепе- восполняющим эффектом может вы-
линых яиц являются белок, желток и Организация безотходной техноло-
ступать яичная скорлупа перепелов
скорлупа. Внешними их признаками гии производства перепелиных яиц
– по существу она является важным
выступают размер, форма, цвет и ка- является велением времени и направ-
источником этих необходимых для
чество как самих яиц, так и скорлупы. лена на реализацию экономической и
организма человека, элементов. Со-
Для повышения покупательского спро- экологической безопасности. Одним из став яичной скорлупы перепелиных
са на перепелиные яйца на птицефа- резервов безотходной технологии про- яиц очень схож с составом костей и
брике большое внимание уделено по- изводства перепелиных яиц, обеспе- зубов человека, и более того, сти-
вышению их вкусовых и питательных чивающей максимизацию экономиче- мулирует кроветворную функцию
свойств. В этих целях используются ской эффективности их использования костного мозга.
только высококачественные рационы следует считать глубокую переработ- На птицефабрике скорлупа пере-
и комбикорма, сбалансированные по ку скорлупы, использование которой пелиных яиц, предназначенная для
комплексу питательных веществ с ис- осуществляется в различных целевых промышленной переработки, посту-
пользованием различных форм кор- сегментах рынка на инновационной пает в яйцеперерабатывающий цех
мовых добавок. К кормовым средствам основе. Так, традиционно, она исполь- после процесса озонирования: из
нового поколения относятся Натресорб, зуется в рационах птицы как источник цеха инкубации (в сухом виде), и как
«Йоддар», «Экосорб», «Экстра», «Fimax» минеральных веществ. Как минераль- побочный продукт процесса произ-
и другие. Микроэлементный комплекс ное удобрение она находит примене- водства майонеза, меланжа (сухого и
органического происхождения ОМЭК- ние в сельском хозяйстве, особеннов жидкого), варено-соленых и варено-
Сu; ОМЭК-Fe; ОМЭК-Mn; ОМЭК-Zn; ОМЭК- приусадебном секторе экономики. маринованных перепелиных яиц.
Co (аналогов которому в стране и мире В медицинском секторе она выступает Приемка-передача яиц, опреде-
нет) производит высокотехнологичный источником натурального кальция для ление их количества, качества и веса
премиксный завод ООО «ВитОМЭК» больных, страдающих недостатком в (массы) производится согласно требо-
г. Лихославль Тверской области. Он этом минерале. В мире развита методо- ваниям нормативно-технической до-
позволяет существенно снизить нор- логия скорлупотерапии, раскрывающая кументации на яйца перепелиные пи-
му ввода их в корма, что способствует полезные свойства скорлупы, вплоть до щевые. Яйца хранятся при температуре
снижению себестоимости премикса и лекарственных, созданных самой при- от 00 С до 200 С в чистом помещении,
кормового рациона. Результативность родой. В этих целях на птицефабрике защищенном от солнечного света, на-
применения кормовых средств ново- создан яйцеперерабатывающий цех, секомых и других живых организмов,
го поколения в кормлении перепелов основное направление которого явля- а также при достаточной вентиляции
проявляется в производственном и эко- ется производство майонеза и мелан- (циркуляция воздуха и оптимизация
«Птицеводство» тематический номер №5, май 15

влажности), не допускающих появле- пелиных яиц. Чем сильнее измельчен новлению и формированию костной
ния плесени и грибков. порошок, тем быстрее происходит на- ткани, укреплению сосудистой стенки,
Предназначенные для переработ- стаивание. В кислой среде ионы каль- необходим для здоровья зубов, волос,
ки яйца тщательно просматривает- ция и других микроэлементов быстрее ногтей и кожи.
ся, удаляются яйца с поврежденной вымываются из скорлупы. Показания к применению: остео-
скорлупой и загрязненные. Санитарная Кальций участвует в процессах пороз; ревматоидный полиартрит;
обработка поверхности скорлупы пе- свертывания крови, поэтому настой из деформирующий остеоартроз, остео-
репелиных яиц проводится с использо- скорлупы перепелиных яиц помогает хондроз; беременность и лактация;
ванием специальных машин в емкостях при кровотечениях. Взрослым скор- переломы, повреждения суставов;
и ваннах моюще-дезинфицирующими лупотерапия рекомендуется при раз- усиленная физическая нагрузка; дис-
средствами, допущенными уполномо- дражительности, бессоннице, ломкости функция паращитовидных желез; для
ченными органами, которая осущест- ногтей и волос, кровотечении из десен. укрепления зубной эмали, профилак-
вляется под контролем ветеринарных Дважды в год ее рекомендуется про- тики кариеса и пародонтоза; повы-
специалистов птицефабрики. водить в целях профилактики заболе- шенная проницаемость кровеносных
После разделения яичной массы ваний позвоночника, кариеса зубов и сосудов при воспалительных процес-
скорлупа поступает на мойку и сани- остеопороза. Такая профилактика осо- сах: пневмония, плеврит, эндометрит,
тарную обработку. Высушенная скорлу- бенно эффективна в зимние месяцы. бронхит, грипп, ОРЗ и другие; лучевая
па перед фасовкой, по требованию за- Употребление порошка скорлупы болезнь; кожные заболевания: экзема,
казчика, может подвергаться измельче- перепелиных яиц рекомендуется бе- спориаз.
нию. В завершенном виде она фасуется ременным для обогащения организма В России практически никто не за-
в полиэтиленовые мешки (стерильные ионами кальция и других микроэле- нимается выпуском данного продукта
рукава). Согласно заявкам из Торгового ментов. на отечественном рынке. Поэтому, в
Дома скорлупа может вырабатываться При соблюдении необходимых тре- целях заполнения этой рыночной ниши
в высушенном и замороженном дро- бований санитарной обработки она на птицефабрике организован сбор и
бленом виде. становится безопасной с точки зрения обработка скорлупы перепелиных яиц.
При необходимости сбора скорлупы
от вареных яиц также используется
соответствующий комплекс оборудо-
вания.
Непременным условием технологи-
ческого процесса переработки скор-
лупы из перепелиных яиц выступают
следующие требования:
- к работе допускаются лица, имею-
щие профессиональную подготовку в
виде различных форм обучения, перио-
дических и профилактических обсле-
дований, установленных Минздравом
РФ, а также вводный и первичный ин-
структажи на рабочем месте;
- строгое соблюдение правил вну-
треннего трудового распорядка и пра-
вил личной гигиены;
- соблюдение требований по обслу-
живанию машин, механизмов, элек-
трического оборудования и других
вредных и опасных факторов. бактериальных заражений, в том числе Производителем Перепелин-
Скорлупа перепелиных яиц весьма и сальмонеллезом. Кальций является ООО «Доктор Кор-
тонкая, ее легко в сухом состоянии из- В настоящее время ОАО «Угличская нилов», который входит в Алтайский
мельчить до консистенции пудры. Она птицефабрика» Ярославской области биофармацевтический кластер, а так-
легко усваивается организмом, не име- является основным поставщиком скор- же является членом некоммерческого
ет побочных воздействий. Измельчен- лупы перепелиных яиц в сферу меди- партнерства «Объединения произво-
ную скорлупу перепелиных яиц в виде цинской промышленности, преиму- дителей биологически активных до-
порошка или пудры рекомендуется щественно в ООО «Доктор Корнилов». бавок к пище».
добавлять в творог, каши, салаты. Под Этому способствует большие масштабы Производство скорлупы перепели-
воздействием кислоты желудочного производства – она самая крупная в ных яиц имеет важное национальное
сока содержащийся в ней кальций мире и высокая концентрация про- значение, используется в промышлен-
переходит в легкоусвояемую форму. изводства позволяет производить ных, пищевых и медицинских целях.
Порошок из скорлупы перепелиных скорлупу в больших объемах. В част- Оно выступает резервом безотходной
яиц можно принимать в любое вре- ности, из него производится лечебный и экологически чистой технологии
мя из расчета 0,5 – 1 ст. ложка в день. препарат «Перепелин-Кальций», ис- производства перепелиной продук-
Опасаться перенасыщения организма пользуемый для профилактики остео- ции. В то же время отмечу, что еще
кальцием не стоит - его избыток легко пороза. Поставка скорлупы на Алтай не все резервы промышленного ис-
выводится из организма. осуществляется через Торговый Дом пользования скорлупы перепелиных
Скорлупа перепелиных яиц полезна также согласно поданным заявкам. яиц использованы. В планах птицефа-
детям, особенно в период интенсив- Перепелин-Кальций обладает до- брики предусмотрено дальнейшие на-
ного роста, когда для формирования статочно высокой биодоступностью, правления реализации резервов углу-
костной ткани потребность в кальции так как наиболее близок к соедине- бленного использования скорлупы.
значительно возрастает. Она благо- ниям кальция в организме человека. Это будет способствовать повышению
творно действует при остеопорозе Натуральный биологический кальций, эффективности функционирования
(размягчении костей), рахите, анемии. полученный из скорлупы перепелиных птицефабрики. Настоящее сырье мо-
Высокую терапевтическую актив- яиц помогает поддержать структуру жет поставляться заинтересованным
ность имеют настои из скорлупы пере- костной ткани, способствует восста- организациям.