Вы находитесь на странице: 1из 194

В а с и л и й Ге н е р а л о в

КЕТО
ГОТОВЬ ВКУСНО, ХУДЕЙ БЫСТРО!

Издательство АСТ
Москва
УДК 613.2
ББК 51.230
Г34

Редактор-составитель — Евгения Рябцева

Генералов, Василий.
Г34 Кеторецепты: готовь вкусно, худей быстро! / Василий Генералов. —
Москва : Издательство АСТ, 2021. — 192 с. — (Здоровье Рунета. Подароч-
ная книга).

ISBN 978-5-17-120899-8

Василий Генералов — невролог, эпилептолог, доктор медицинских наук, про-


фессор, специалист интегративной медицины, автор бестселлера «Кетодиета. Есть
жир можно!».
Генералов руководит клиникой, в которой успешно помогает больным сахар-
ным диабетом, эпилепсией, аутизмом, ожирением и еще целым рядом заболеваний.
В своей практике В. Генералов применяет концепцию здорового питания, основан-
ного на кеторационах.
Новая книга В. Генералова — «Кеторецепты. Готовь вкусно, худей быстро!»
пригодится всем, кто интересуется здоровым образом жизни и хочет применить
концепцию ketolifestyle на практике.
Более 100 простых рецептов — салаты, супы, десерты и напитки из доступных
продуктов, подробные описания процесса приготовления, подсчитанное количество
калорий, указанное соотношение к/б/ж/у, цветные иллюстрации — все это вы най-
дете в новой книге Генералова. Она подойдет и начинающим кетогенщикам, и тем,
кто уже убедился в преимуществах кетоподхода на собственном опыте.
Все рецепты сгруппированы по количеству калорий, так что вы сможете соста-
вить для себя и своей семьи оптимальное меню на каждый день.
Перечень разрешенных продуктов поможет вам сориентироваться и составить
список покупок.
Правильное питание — это не обязательно скучные овощные салаты или прес-
ные куриные грудки. Готовить вкусно, есть с удовольствием и не вредить здоро-
вью — вот правила ketolifestyle.
Попробуйте, вам понравится!
УДК 613.2
ББК 51.230

© Генералов В.
ISBN 978-5-17-120899-8 © ООО «Издательство АСТ»
ОТ
АВТОРА
Эта книга рецептов продолжает цикл книг, посвящен-
ных концепции здорового образа жизни, которую я назвал
ketolifestyle.
Я благодарен читателям за успех книги «#Кетодиета. Есть жир
можно!», за обратную связь, ваши отзывы и личные истории, ко-
торые вы написали мне после ее выхода. Кетогенная диета стала
популярной, сотни тысяч людей ощутили позитивные изменения
в своей жизни — сбросили вес, избавились от различных болез-
ней, повысили физическую выносливость и настроение. Сегодня
низкоуглеводные диеты становятся нормой жизни, на глазах ме-
няются подходы к диетологии.
В основе ketolifestyle лежит принцип элиминации, то есть ис-
ключения. Я исключаю из рациона все продукты, которые могут
нанести вред организму, и рассматриваю любой продукт с по-
зиции потенциального вреда, а не с позиции условной пользы.
И если этот вред превышает пользу, отказываюсь от этого про-
дукта в рационе.
Например, пшеница содержит витамины группы В. Казалось
бы, это здорово: витамины группы В участвуют во многих био-
химических реакциях организма. Но пшеница содержит еще
и глютен, а это очень вредное для организма вещество, поэ-
тому блюда из пшеницы мы полностью исключаем из рациона.
Или фрукты содержат витамин С и антиоксиданты — витамин
и вещества, необходимые организму для поддержания имму-
нитета и обменных процессов. Но фрукты содержат также са-
хара и фруктозу. Сахар приводит к нарушению инсулиновой
системы, потом к сахарному диабету, а фруктоза является од-
ной из причин развития ожирения печени и подагры. Поэтому
от фруктов я тоже отказываюсь.
Если вы научитесь рассматривать рацион именно с такой точ-
ки зрения, выяснится, что избыточное разнообразие в питании
с целью наполнить организм всем необходимым приносит больше
вреда, чем пользы.

4
ОТ АВТОРА
Это касается и режима питания. На кетогенной диете вы пи-
таетесь 1–2 раза в день, что в корне противоречит рекоменда-
циям о многоразовом питании, необходимости питаться малы-
ми порциями 5–6 раз в день. Но комфортнее и физиологичнее
принимать пищу 2 раза в день. Основной раздел этой книги
рассчитан на людей, которые адаптировались к такому режи-
му питания. Но если вам понравились блюда из трехразового
рациона, вы вполне можете готовить и их. Просто увеличьте ко-
личество ингредиентов, чтобы получить необходимые для насы-
щения калории.
Те, кто только входят в эту систему, могут начать с трехкратно-
го питания, мои наблюдения показывают, что потом вы все равно
перейдете к двухразовому приему пищи.
«Диета» не означает «голодание», но в начале вхождения в ра-
цион контролировать калории нужно.
Я предлагаю вам протестировать меню на 1600 и 1800 ккал
в сутки. Если вы почувствуете, что не наедаетесь, можете про-
индексировать количество ингредиентов в блюде до достижения
комфортной для вас порции. Если даже сначала вы будете есть
много, то потом сами не заметите, как порции сократятся. Это
происходит неосознанно.
Рационы составлены по формуле соотношения жира к сумме
белков и углеводов 2 к 1. Этого соотношения достаточно для до-
стижения базового кетоза у большинства людей, при необхо-
димости увеличивайте количество жира за счет соусов, масел
и жиров, тогда в качестве базы используйте блюда из рациона
1600 ккал.
Изучая рационы, вы поймете, что блюда вкусные, готовить их
легко и быстро. Аналогичные вы найдете во многих, в том числе
и недорогих кафе, и ресторанах, а в случае шведского стола без
проблем сформируете правильный завтрак или ужин.
Диета может быть вкусной и полезной. И прежде всего это ка-
сается кетогенной диеты.

5
Рецепты данной книги разработаны и кетоадаптированы специ-
алистами нашей клиники, на протяжении многих лет использо-
вались на практике, на наших марафонах и курсах по питанию,
а также на дистанционном фуд-сопровождении наших клиентов.

Буду признателен за отзывы, с удовольствием протестирую


ваши кетоидеи на своей кухне. Присылайте их по адресу

generalov.vasily@gmail.com

Всегда ваш,
Василий Генералов
СПИСОК
ПРОДУКТОВ
Важно помнить, что кетодиета — это высокожировой низко-
углеводный рацион питания, а не белковый. Использование пост-
ного мяса предполагает добавление большого количества жира
в виде масел и соусов. Кусок куриной грудки с большой тарелкой
салата и каплей масла — это не кето! Ваш рацион должен состо-
ять на 75–80% из полезных жиров. За основу любого рецепта же-
лательно брать самое жирное мясо, субпродукты, яйца, жирную
рыбу.
При выборе продуктов предпочтение отдаем фермерским про-
дуктам, мясу животных и птиц травяного откорма.
Избегайте употребления готовой мясной продукции в виде кол-
бас, сосисок, сарделек и т. д. Чаще всего в готовой продукции со-
держатся скрытый сахар, усилители вкуса, крахмал, красители,
консерванты и другие вредные для вашего организма ингредиен-
ты. Чем цельнее продукт, тем лучше. В составе таких продуктов,
как сало и бекон, должны быть только свинина/сало и специи. Вни-
мательно читайте этикетки.
Употребление молочных продуктов в рационе возможно в зави-
симости от степени вашей элиминации и индивидуальной перено-
симости организма.
Рыба желательно чтобы была дикой и жирной.
Не забывайте использовать субпродукты. Они являются пре-
красным источником витаминов и питательных веществ, необхо-
димых вашему организму.

ЯЙЦА:
• Куриные • Гусиные
• Цесариные • Утиные
• Перепелиные

8
МЯСО, ПТИЦА, СУБПРОДУКТЫ:
• Субпродукты: печень, • Курица

ПРОДУКТОВ
СПИСОК
сердце, костный мозг, • Индейка
язык, мозги, почки • Кролик
• Грудинка, хамон, бекон, • Конина
сало • Мясо диких живот-
• Баранина ных и птиц:
• Говядина оленина, лосятина,
• Свинина кабанятина, фазаняти-
• Утка на и т. д.
• Гусь • Козлятина

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ:
Рыба должна быть, желательно, белых сортов, слабосоленой
и приготовленной вами, копчение не очень приветствуется.
• Палтус • Икра
• Сайра • Семга, форель, сиг, чир,
• Скумбрия горбуша, нерка,
• Угорь кижуч — иногда
• Клыкач • Креветки
• Сом • Омары
• Судак • Крабы
• Жирная сельдь • Мидии
• Толстолобик • Кальмары
• Щука • Гребешки
• Печень трески • Морской коктейль
• Рыбный бульон • Печень трески

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:
Исключаются на этапе элиминации, на безказеиновом протоко-
ле и при индивидуальной непереносимости.

9
Предпочтительнее использовать козьи и овечьи продукты. Сли-
вочное масло лучше заменить на гхи. Также можно использовать
кокосовое молоко и кокосовые сливки.
При использовании молочных продуктов рекомендуется выби-
рать самые жирные, в составе которых желательно чтобы были
только сливки/молоко. Важно, чтобы не было каррагинана и дру-
гих загустителей, а также разных вкусовых добавок.
• Жирные сливки — • Сливочное масло
20–40% жирности не менее 82,5%,
• Сметана — лучше гхи
25–45% жирности • Кокосовое молоки
• Творог — и сливки (как раститель-
18% жирности ный вариант)

СЫРЫ:
• Сливочные сыры: • Твердые сыры: парме-
маскарпоне, зан, чеддер, швейцар-
моцарелла, страча- ский, маасдам, эммен-
телла, рикотта, таль и т. д.
каймак, крем-чиз • Козьи и овечьи продукты
Овечье молоко более жирное, поэтому овечьи сыры тоже более
жирные!

МАСЛА И ЖИРЫ:
• Подкожный — курдюк, • Мясные бульоны,
бараний жир, конское бульон мозговой кости,
сало, свиное сало, вис- студни, холодцы
церальный — сальник,

Для жарки и выпечки:


• Кокосовое масло • Оливковое масло
рафинированное рафинированное
и нерафинированное и нерафинированное

10
• Сало • Курдючный жир
• Утиный жир • Свиные

ПРОДУКТОВ
• Масло гхи шкварки

СПИСОК
• Гусиный жир • Сливочное масло

Без температурной обработки, в «салат»:

• Оливковое • Ореховые масла


нерафинированное (если допустимы
• Масло авокадо в вашем рационе)
• MCT-м масло

СОУСЫ:
• Майонез собственного • Яблочный уксус
приготовления • Соусы собственного
• Гуакамоле приготовления
• Горчица (без сахара (голландский соус,
и крахмала) дзадзики, курды,
• Хрен айоли, сливочный соус,
• Бальзамический уксус грибной соус и т. д.)

ОРЕХИ И ОРЕХОВАЯ МУКА:


Возможно употребление в зависимости от степени элиминации
и индивидуальной переносимости. Не стоит забывать, что орехи
являются высокоуглеводным продуктом.
• Бразильский орех • Грецкие орехи
• Кокос • Фисташки
• Макадамия • Кешью
• Миндаль • Миндальная мука
• Пекан • Кокосовая мука
• Фундук • Кокосовая
• Кедровые орехи стружка

11
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ:

• Псиллиум (шелуха • Горький шоколад —


подорожника). Используется не менее 85%
в кетовыпечке в качестве • Какао жирностью
источника клейковины. не менее 20–24%

ОВОЩИ, ФРУКТЫ И ЯГОДЫ:


Являются источниками углеводов и клетчатки. Стоит помнить,
что на кетодиете количество углеводов не должно превышать
20–50 гр в сутки (в зависимости от строгости рациона). При приго-
товлении блюд овощи хорошо дополнять маслами и соусами.
• Авокадо • Спаржа
• Листовые овощи: шпинат, • Цукини
руккола, щавель, ревень, • Кабачки
мангольд, • Окра (бамия)
бок-чой, кейл и т. д. • Оливки
• Зелень • Лук-порей
• Салаты (айсберг, ромен, • Чеснок
фризе и т. д.) • Редис
• Лайм, лимон • Зеленая фасоль
• Оливки • Квашеная капуста
• Капуста цветная и соленые огурцы
• Брокколи • Кимчи
• Капуста белокочанная • Пасленовые:
• Брюссельская капуста баклажаны,
• Грибы любые помидоры, болгарский
• Огурцы перец (в зависимости
• Сельдерей от степени
• Артишоки элиминации)

12
• Ягоды: малина, черника, смородина,
клубника, голубика, клюква, брусника

ПРОДУКТОВ
СПИСОК
СПЕЦИИ:
• Соль • Орегано
• Перец черный • Кориандр
• Чили, кайенский перец, • Базилик
паприка (в зависимости • Чабрец
от элиминации) • Тмин
• Корица • Сушеные травы
• Куркума • Розмарин

НАПИТКИ:
• Вода (газированная • Бульоны
и минеральная) • Травяные и непакетиро-
• Кофе ванные чаи

АЛКОГОЛЬ:
Употребляется в ограниченном количестве
• Cухие вина • Бренди
• Брют • Водка
• Виски • Джин
• Коньяк • Текила

ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА:
Обычно используют в кетовыпечке и кетодесертах на началь-
ном этапе.
• Стевия • Эритритол

13
Существует несколько вариантов кетогенных рационов. Выбор
в каждом случае зависит от целей и задач человека.
Самым мягким и общеупотребительным рационом считается
KLS, близкие к нему «по смыслу» рационы — LCHF, или НУВЖ
(низкоуглеводная высокожировая диета), средиземноморская
диета и палеодиета. Общее у всех этих рационов — отсутствие
хлеба и сахара и увеличение количества жира.
KLS — это новый этап совершенствования кеторациона.
При KLS большее внимание уделяется особенностям биохимии,
исследованиям и компенсации состояние витаминного, микро-
элементного и гормонального баланса, оценке уровня воспале-
ния, наличию сопутствующих соматических патологий, генетиче-
ским особенностям метаболизма, усвоению различных пищевых
составляющих.
Лечебные кетогенные диеты отличаются от KLS необходимо-
стью постоянно поддерживать в крови кетоз.
KLS — это элиминационный рацион, при котром достижение
кетоза не является определяющим, важен продуктовый набор
для приготовления блюд.
Для достижения же кетоза необходимо учитывать пропорции
жира и белка и контролировать кетоз с помощью анализов.
1600 ККАЛ
ТРЕХРАЗОВОЕ
ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
Все рецепты данного раздела даются как примеры низкоуглевод-

1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
ных (кетогенных) блюд с индивидуальным расчетом при трехразо-
вом питании. Так как на трехразовом питании при приготовлении

ПИТАНИЕ
блюд используется маленькое количество ингредиентов, рекомен-
дуется готовить на несколько приемов пищи (порций).

Блюда можно менять местами вне зависимости от дня и време-


ни суток. Зелень и костный бульон можно употреблять в неограни-
ченном количестве и добавлять в блюда по вкусу.
Для жарки вы можете использовать масло гхи, кокосовое мас-
ло, рафинированное оливковое масло. В салаты — оливковое
масло extra virgin. В любом рецепте можно заменить одно масло
на другое, исходя из ваших предпочтений. При использовании мо-
лочной продукции в рационе допускается также использование
сливочного масла 82,5% жирности.

Идеально использование животного жира: сало, курдюк, гуси-


ный жир, шкварки и т. д.

ВАЖНО! Все расчеты даны приблизительно. Ориентируйтесь


на КБЖУ купленных вами продуктов, так как на один и тот же про-
дукт у разных производителей имеет разные значения.

17
САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ
1 ПОРЦИЯ / 532 ККАЛ / БЖУ 24 / 47 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Печень трески — 75 г
Яйца вареные (1 шт. — 65 г) — 2 шт.
Свежий шпинат (или любая зелень, можно без) — 10–20 г
Огурец — 80–100 г
Лимонный сок — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Отварить яйца. Остудить, очистить и порезать на четвертинки.
• Шпинат промыть и просушить. Выложить на тарелку.
Взбрызнуть лимонным соком.
• Порезать кольцами или кубиками огурцы.
• Порезать печень трески. Выложить на шпинат.
• Сверху разложить четвертинки яиц.

18
ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
ПИТАНИЕ
САЛАТ СО СМЕТАНОЙ
И СВЕЖИМ ОГУРЦОМ
1 ПОРЦИЯ / 545 ККАЛ / БЖУ 21 / 50 / 5

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сметана — 80 г
Яйца вареные — 2 шт.
Огурец — 80 г
Масло оливковое — 15 мл
Черный молотый перец
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Огурцы и яйца нарезать кубиками.
• Заправить сметаной и оливковым маслом.
• Посолить, поперчить, можно добавить зелени по вкусу.

19
ЛЕГКИЙ САЛАТ СО СВИНИНОЙ
1 ПОРЦИЯ / 530 ККАЛ / БЖУ 20 / 50 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Карбонад — 120 г
Масло оливковое — 10 мл
Микс салатный
Домашний майонез — 35 г
Лимонный сок — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• При необходимости промыть салатный микс. Обсушить.
• Полить частью оливкового масла и лимонным соком.
• Обжарить карбонад с двух сторон.
• Карбонад порезать на кусочки.
• Выложить на подушку из салата кусочки слегка остывшего мяса.
• Сверху полить домашним майонезом.
• Можно при желании все смешать, посолить по вкусу.

20
ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
ПИТАНИЕ
БУЛЬОН С ГОВЯДИНОЙ
И ЯЙЦАМИ
1 ПОРЦИЯ / 523 ККАЛ / БЖУ 21 / 48 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина — 40 г
Яйцо — 1 шт. (65 г)
Сало с мясом / бекон — 70 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Отварить костный бульон. Рецепт ниже.
• Яйца разрезать на половинки.
• Мелко нарезать сало / бекон и обжарить до сухариков.
Можно не обжаривать и съесть отдельно от бульона.
• Подавать бульон с мясом и яйцами.
Можно добавить зелень по вкусу.

21
КОСТНЫЙ БУЛЬОН
1 ПОРЦИЯ (200 МЛ) / 60 ККАЛ / БЖУ 8 / 3 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говяжьи кости (или любые, желательно
с хрящами, жиром и сухожилиями) — 1,5 кг
Уксус (желательно яблочный) — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец, лавровый лист, куркума — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Промыть кости. Уложить в кастрюлю.
• Залить холодной водой на два пальца выше костей.
• Добавить соль, специи, уксус по вкусу.
• Довести до кипения и варить на медленном огне минимум 8 часов.
• Процедить бульон.
• Подавать 200 мл бульона с кусочками мяса, жира,
вареными яйцами и майонезом.

22
Бульон можно готовить из разных костей. Для улуч-

ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
шения вкусовых качеств бульона кости перед варкой

1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
можно подержать в духовке минут 30 при температуре
180 градусов.

ПИТАНИЕ
Оставшийся бульон можно заморозить и использо-
вать по мере необходимости. В бульон можно добав-
лять фрикадельки, сметану, разрешенные овощи.
Пить чистый бульон можно в любое время и в любых
количествах.

23
ЩИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
1 ПОРЦИЯ / 530 ККАЛ / БЖУ 25 / 46 / 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Костный бульон — 200–250 мл
Говядина — 75 г
Квашеная капуста (без сахара) — 120 г
Сало (соленое без мясной прослойки) — 35 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Прогреть костный бульон.
• Нарезать мелко сало, слегка обжарить на нем капусту.
• Переложить в кастрюлю с бульоном. Протомить минут 10.
• Посолить, поперчить по вкусу.
• Подавать щи с мясом.
• Можно добавить немного жирной сметаны
(если молочные продукты допустимы в вашем рационе).

24
ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
ПИТАНИЕ
КРЕМ-СУП ИЗ БРОККОЛИ
1 ПОРЦИЯ / 550 ККАЛ / БЖУ 20 / 50 / 5

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Брокколи — 100 г
Сливки 33% — 120 мл
Сыр пармезан — 20 г
Черный молотый перец
Соль
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Отварная говядина — 50 г или 50 г вареного языка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Отварить брокколи.
• Взбить блендером.
• Добавить сливки.
• Посыпать тертым сыром. Посолить, поперчить – по вкусу.
• Дополнительно употребить остаток белка в виде говядины
или вареного языка.

25
КРЕМ-СУП
ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
1 ПОРЦИЯ / 588 ККАЛ / БЖУ 22 / 53 / 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сыр твердый — 20 г
Масло гхи — 5 г
Капуста цветная — 80 г
Сливки 33% — 90 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Говядина отварная — 70 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Отварить или запечь кусок говядины в специях привычным способом.
Отдельно сварить цветную капусту.
• Капусту взбить блендером, добавить сливки и масло гхи. Посолить,
поперчить по вкусу. Подогреть, но не доводить до кипения.
• Подавать с тертым сыром. Дополнительно необходимо съесть
60 г говядины или другого вида белка с учетом ваших расчетов.

26
ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
ПИТАНИЕ
КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
1 ПОРЦИЯ / 573 ККАЛ / БЖУ 20 / 52 / 7

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шампиньоны — 130 г
Лук — 20 г
Сливки 20% — 130 мл
Масло гхи — 10 г
Сыр пармезан — 10 г
Соль, черный перец — по вкусу
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
50 г вареного языка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Обжарить грибы с луком на масле.
• Взбить блендером, добавить сливки и специи.
При необходимости разбавить водой.
• Подавать суп с тертым сыром.

27
СУП С ЩАВЕЛЕМ И ЯЙЦОМ
1 ПОРЦИЯ / 549 ККАЛ / БЖУ 19 / 52 / 2

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйцо вареное — 1 шт.
Говядина — 50 г
Сметана 25% — 35 г
Сало — 30 г
Щавель — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Заранее отварить кусок говядины (можно заменить другим источником
белка) и 1 яйцо.
• Разогреть в кастрюле предварительно замороженный костный бульон.
• Щавель мелко нарезать.
• В бульон добавить яйцо, говядину, заправить жирной сметаной
при желании.
• Дополнительно съесть около 30 г сала или добавить
кусочек сливочного масла / масла гхи.

28
ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
ПИТАНИЕ
ЧИХИРТМА
1 ПОРЦИЯ / 521 ККАЛ / БЖУ 23 / 47 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Любой бульон (костный бульон с первого дня)
Яйца — 2 шт.
Бекон — 65 г
Кинза — по вкусу
Грузинские специи — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Разогреть бульон. Посолить, поперчить, при желании добавить
немного грузинских специй для харчо.
• Нарезать бекон на кубики, обжарить.
• Взбить яйцо и плавно вливать в бульон, помешивая вилкой.
• Перед подачей по желанию можно посыпать кинзой или другой
зеленью, добавить жареный бекон.

29
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ
ПОРЦИЯ / 572 ККАЛ / БЖУ 22 / 51 / 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Карбонад — 100 г
Цветная капуста — 60 г
Масло гхи — 5 г
Помидор — 30 г
Лук — 20 г
Сыр твердый — 10 г
Майонез домашний — 35 г

30
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
• Кусок свинины слегка отбить. Посолить, поперчить.

1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
• Сверху смазать домашним майонезом.
• Положить пару колец лука (можно не класть),

ПИТАНИЕ
тонко нарезанный помидор.
• Натереть сверху сыр. Запекать в духовке при 180 градусах
до готовности.
• Цветную капусту разбить на мелкие соцветия и нашинковать в виде риса.
• Обжарить «рис» на масле гхи.
• Посолить, добавить травы, можно заправить соком лимона.

31
СВИНАЯ ШЕЯ
В ЗЕЛЕНОМ МАРИНАДЕ
1 ПОРЦИЯ / 528 ККАЛ / БЖУ 19 / 49 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиная шея — 130 г
Свежий огурец — 80 г
Пекинская капуста — 80 г
Оливковое масло — 7 мл
Зелень (кроме укропа) — любая

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Свежую зелень тщательно измельчить в блендере, добавить немного воды.
• К мясу добавить сок лимона (по вкусу), измельченную зелень, дижон-
скую горчицу, соль по вкусу. Немного промариновать.
• На сковороду выложить мясо.
Накрыть крышкой, жарить до золотистой корочки.
• Сделать салат из капусты с огурцом, посолить, поперчить, заправить
оливковым маслом.

32
ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
ПИТАНИЕ
ЯЙЦА С ВАРЕНЫМ ЯЗЫКОМ
И АВОКАДО
1 ПОРЦИЯ / 563 ККАЛ / БЖУ 20 / 51 / 7

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 1 шт.
Авокадо — 60 г
Вареный язык — 60 г
Огурец — 40 г
Пекинская капуста — 40 г
Масло оливковое — 25 мл
Соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Отварить заранее язык и одно яйцо.
• Нарезать пекинскую капусту, огурцы, авокадо. Посолить, поперчить.
• Заправить оливковым маслом и лимонным соком (по вкусу). Можно наре-
зать язык и яйцо в салат или употребить по отдельности.

33
ЯИЧНИЦА С БЕКОНОМ
И АВОКАДО
1 ПОРЦИЯ / 572 ККАЛ / БЖУ 22 / 51 / 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 шт.
Авокадо — 40 г
Бекон — 30 г
Огурец — 60 г
Пекинская капуста — 60 г
Масло оливковое — 10 мл
Масло гхи — 10 г
Соль — по вкусу

34
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
• На масле гхи пожарить 2 яйца.

1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
• Нарезать пекинскую капусту, огурцы, авокадо.
• Посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и лимонным соком.

ПИТАНИЕ
• Бекон обжарить до золотистой корочки на сухой сковороде.
• Подавать яичницу с салатом и беконом.

В составе бекона для жарки должна быть только свинина.

35
МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИНЫ
С ОВОЩАМИ В СЛИВКАХ
1 ПОРЦИЯ / 558 ККАЛ / БЖУ 24 / 49 / 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Медальоны из свинины — 100 г
Брокколи — 60 г
Цветная капуста — 60 г
Сливки 33% — 50 мл
Масло гхи — 25 г
Соль, чеснок, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Медальоны из свинины обжарить на масле гхи. Посолить, поперчить.
• Отдельно на масле обжарить брокколи и цветную капусту. Посолить, по-
перчить. Накрыть крышкой.
• За 5 мин до готовности залить овощи сливками и протомить, не доводя
сливки до кипения.
• Медальоны подавать с овощами.

36
ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
ПИТАНИЕ
ЯЙЦА С БЕКОНОМ И САЛАТОМ
1 ПОРЦИЯ / 549 ККАЛ / БЖУ 22 / 50 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 шт.
Бекон — 40 г
Масло гхи — 5 г
Масло оливковое — 10 мл
Огурец свежий — 60 г
Капуста пекинская — 60 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• На масле гхи пожарить яичницу или отварить яйца / сделать яйца-пашот.
• Обжарить бекон.
• Нашинковать пекинскую капусту, нарезать огурцы и смазать оливковым
маслом, посолить, поперчить по вкусу.

37
ЯЙЦА С САЛОМ И САЛАТОМ
1 ПОРЦИЯ / 534 ККАЛ / БЖУ 21 / 48 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 шт.
Сало — 30 г
Масло оливковое — 10 мл
Огурец свежий — 60 г
Капуста пекинская — 60 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• На части сала пожарить яичницу / болтушку или отварить яйца.
• Тонко нарезать сало.
• Нашинковать пекинскую капусту, нарезать огурцы и смазать оливковым
маслом, посолить, поперчить по вкусу.

38
ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
ПИТАНИЕ
РЕБРЫШКИ
С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
1 ПОРЦИЯ / 543 ККАЛ / БЖУ 24 / 48 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиные ребрышки — 220 г
Капуста квашеная — 100 г
Соль, чеснок, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Ребра натереть специями.
• Поставить в духовку на 35 – 45 мин на 180 градусов до готовности. Если
любите мягкие, можно залить водой, накрыть фольгой и протомить.
• Капусту замочить в воде, отжать и можно обжарить на сковороде
на жире.

39
ФАСОЛЬ ПО-ФЛОТСКИ
1 ПОРЦИЯ / 546 ККАЛ / БЖУ 21 / 49 / 7

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бекон — 40 г
Фарш говяжий — 70 г
Зеленая фасоль — 70 г
Масло гхи — 25 г
Лук репчатый — 20 г (по желанию)
Чеснок — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

40
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
• На части масла обжарить лук.

1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
• Нарезать мелко бекон. Добавить к луку.
• Выложить в сковороду фарш. Перемешать.

ПИТАНИЕ
Посолить, поперчить, добавить чеснок по вкусу.
• Фасоль предварительно отварить. Добавить к фаршу.
Посолить, поперчить по необходимости. Перемешать.
• Добавить остаток масла.
• Подавать с ложкой сметаны.

41
ЖЮЛЬЕН ИЗ ИНДЕЙКИ
1 ПОРЦИЯ / 550 ККАЛ / БЖУ 22 / 50 / 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе индейки — 70 г
Свежие грибы — 60 г
Лук репчатый — 30 г
Масло гхи — 25 г
Сыр твердый — 20 г
Сливки 33% — 50 мл
Соль, перец — по вкусу

42
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
• Индейку нарезать на кусочки. Обжарить на части масла. Посолить,

1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
поперчить.
• Выложить на тарелку.

ПИТАНИЕ
• Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Добавить грибы. 
• Посолить, поперчить.
• Все перемешать, выложить в форму, залить сливками, можно добавить
мускатный орех. Посыпать тертым сыром.
• Выпекать в духовке 10 – 15 минут
при 180 градусах до появления корочки.

Сыр можно использовать любой твердый, жирностью более 40%.


Сливки должны быть не менее 20% жирности и без содержания
каррагинана.

43
ТРЕСКА ПОД СЛИВОЧНЫМ
СОУСОМ СО СТРУЧКОВОЙ
ФАСОЛЬЮ
1 ПОРЦИЯ / 510 ККАЛ / БЖУ 24 / 46 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Треска — 120 г
Масло гхи — 35 г
Стручковая фасоль — 100 г
Оливковое масло — 10 мл
Укроп

44
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
• Треску выложить куском в форму для запекания, посолить, поперчить.

1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
• Выложить сверху на треску масло.
• Выпекать в духовке при 180 г до готовности.

ПИТАНИЕ
• При подаче треску полить соусом и посыпать мелко нарезанным
укропом или использовать его при готовке.
• Можно треску запечь вместе со стручковой фасолью.
И сделать дополнительно салат с оливковым маслом.
• Или стручковую фасоль отварить, заправить оливковым маслом,
можно добавить чеснок.

45
КРЕВЕТКИ
В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ
СОУСЕ С «РИСОМ»
ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
1 ПОРЦИЯ / 551 ККАЛ / БЖУ 22 / 54 / 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Креветки очищенные — 100 г
Сливки 33% — 80 мл
Масло гхи — 25 г
Чеснок
Зелень
Цветная капуста — 80 г

46
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
• Замороженные креветки помыть и очистить.

1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
• Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
• В кастрюлю влить сливки и добавить часть масла.

ПИТАНИЕ
Опустить креветки в кипящие сливки.
• Добавить для остроты давленый чеснок, немного соли
и тушить в течение 5 минут до готовности.
• Посыпать зеленью.
• В качестве гарнира использовать «рис» из цветной капусты.
Нашинковать мелко цветную капусту и обжарить на остатке масла.
При подаче можно сбрызнуть лимоном или добавить пряных трав.

47
ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ
1 ПОРЦИЯ / 544 ККАЛ / БЖУ 19 / 50 / 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 шт.
Сливки 33% — 50 мл
Масло гхи — 25 г
Вареный язык / Сыр твердый — 35 / 15 г
Свежий огурец — 60 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Яйца смешать со сливками, не взбивать, посолить.
• Смазать маленькую форму маслом (10 г).
• Поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут,
до румянца. Горячий омлет смазать маслом и подавать
с языком или кусочком сыра.
• Можно добавить 60 г свежего огурца.

48
ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
ПИТАНИЕ
ЯИЧНЫЕ МАФФИНЫ
С БРОККОЛИ
1 ПОРЦИЯ / 527 ККАЛ / БЖУ 24 / 47 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 шт.
Брокколи — 70 г
Масло гхи — 25 г
Сыр твердый — 20 г
Зелень — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Яйца взбить. Добавить мелкие соцветия брокколи.
• Натереть сыр.
• Все перемешать, добавить размягченное масло. Посолить, поперчить.
Можно добавить зелень (любую — по вкусу).
• Выпекать в формах для маффинов 15–20 мин
до появления золотистой корочки.

49
ПЕЧЕНЬ ИНДЕЙКИ С ПЮРЕ
ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
1 ПОРЦИЯ / 569 ККАЛ / БЖУ 21 / 51 / 7

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Печень индейки — 110 г
Сметана 30% — 35 г
Лук — 20 г
Масло гхи — 30 г
Капуста цветная — 80 г

50
ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
• Лук нарезать кубиками и обжарить на части масла.
• Печень зачистить, добавить к луку,

ПИТАНИЕ
добавить еще масла и слегка обжарить.
• Посолить.
• Добавить сметану. Перемешать.
Немного протомить печень под крышкой.
• Отварить цветную капусту. Взбить блендером.
Добавить сливок и масла до желаемой консистенции.
• Подавать пюре с печенью и соусом.
• По желанию можно добавить зелени.

51
ОЛАДЬИ ИЗ ИНДЕЙКИ
С КАБАЧКОМ
1 ПОРЦИЯ / 535 ККАЛ / БЖУ 22 / 48 / 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — ½ шт.
Кабачок — 60 г
Фарш из индейки (домашнего приготовления) — 60 г
Масло гхи — 25 г
Сыр — 25 г
Зелень — по вкусу
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Свежий огурец — 60 г
Оливковое масло — 10 мл

52
ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕХРАЗОВОЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1600 ККАЛ:
1600 ККАЛ
• Сделать фарш из индейки. Посолить, добавить половину яйца,
можно зелень или травы по вкусу, сушеный чеснок.

ПИТАНИЕ
• Натереть на терке кабачок и сыр по отдельности.
• Из кабачка отжать жидкость. Смешать с фаршем.
• Добавить тертый сыр в фарш и хорошо перемешать.
• Разогреть сливочное масло (гхи, кокосовое). Сформировать оладьи.
• Обжарить с двух сторон до готовности.
• Отдельно сделать салат из огурца с оливковым маслом.
Или перемолоть любимую зелень с оливковым маслом и добавить
лимонный сок. Соусом полить оладьи / добавить сметаны
(если молочные продукты присутствуют в рационе).

‫܁‬Для удобства готовки рекомендуем готовить


на несколько приемов пищи.

53
Каждый продукт имеет свое содержание жиров, белков
и углеводов.
Можно самостоятельно рассчитать, сколько необходимо про-
дуктов, чтобы составить KLS рацион, или кетодиету.
Ежедневная потребность человека в белке составляет в сред-
нем 60–70 г у женщин и 80 г — у мужчин. Суточная потребность
в калориях при средней двигательной активности составляет
от 1600 до 2000 ккал в сутки.
В сутки необходимо употреблять не больше 50 г углеводов (луч-
ше, если их будет всего 20 г), 60–80 г белка, остальные калории
должны покрываться за счет жира.
1 г белка — это 4,1 ккал, 1 г углеводов — тоже 4,1 ккал, 1 г
жира — 9,3 ккал.
Белками мы покрываем 320 ккал, углеводами ещё 150 ккал,
а остальные 1100–1500 ккал берём из жира — это около 150–160 гр
в сутки.
Вот и вся арифметика.
1800 ККАЛ
ДВУХРАЗОВОЕ
ПИТАНИЕ
Все рецепты данного раздела даются как примеры низкоуглевод-
ных (кетогенных) блюд с индивидуальным расчетом при двухразо-
вом питании. Углеводы рассчитаны минимально, с возможностью
увеличения до 20–50 г в день за счет овощей и десертов (если
есть потребность).

КБЖУ НА ДЕНЬ 1800 ККАЛ 80 / 164 / 20

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1800 ККАЛ
Блюда можно менять местами вне зависимости от дня и вре-
мени суток. Приведены несколько вариантов рецептов с учетом
пищевых предпочтений.

57
САЛАТ «РУССО»
1 ПОРЦИЯ / 895 ККАЛ / БЖУ 40 / 80 / 8

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 шт.
Печень индейки — 100 г
Соленый огурец — 60 г
Масло гхи / сливочное масло — 40 г (10 г при использовании майонеза)
Майонез / сметана 25% — 70 г
Лук репчатый — 30 г
Шампиньоны — 60 г
Соль — по вкусу

58
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Печень индейки зачистить от пленок, нарезать кубиками.
Обжарить с шампиньонами на масле.
• Яйца отварить, очистить и нарезать на четвертинки.
• Огурец и лук порезать кубиками.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
• Все ингредиенты смешать, заправить сметаной или «ленивым»

1800 ККАЛ
майонезом (сметана + горошина горчицы).

59
МЯСНЫЕ БОЧОНКИ ИЗ БЕКОНА
С КАБАЧКОМ ПОД СЫРОМ
И ТРАВАМИ
1 ПОРЦИЯ / 935 ККАЛ / БЖУ 37 / 85 / 6

ВАРИАНТ 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бекон свиной — 110 г
Сыр твердый пармезан — 20 г
Фарш говяжий — 110 г
Оливковое масло — 5 мл
Кабачок свежий — 120 г
Прованские или итальянские травы, соль, специи — по вкусу

60
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Фарш посолить, добавить травы, перец и чеснок (если используете).
• Скатать равные шарики по количеству слайсов бекона.
• Завернуть фарш в бекон. Выложить в форму.
• Кабачок нарезать крупными брусочками. Посолить, добавить травы,
можно чеснок (если используете). Полить оливковым маслом.
• Выложить также на противень, посыпать кабачок тертым сыром.
• Запекать в духовке при 180 градусах около 30–40 мин до готовности.

ВАРИАНТ 2

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш из баранины — 200 г

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
Сыр твердый пармезан — 40 г

1800 ККАЛ
Оливковое масло — 10 мл
Кабачок свежий — 120 г
Прованские или итальянские травы, соль, специи — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Фарш посолить, добавить травы, перец и чеснок (если используете).
• Скатать равные по размеру шарики.
• Выложить в форму.
• Кабачок нарезать крупными брусочками. Посолить, добавить травы,
можно чеснок (если используете). Полить оливковым маслом.
• Выложить также на противень, посыпать кабачок тертым сыром.
• Запекать в духовке при 180 градусах около 30–40 минут до готовности.

Можно добавить неограниченное количество любой зелени.


Фарш предпочтительнее делать самим.
Пармезан можно заменить на любой твердый сыр
жирностью 40–50%.

61
БЕФСТРОГАНОВ С ПЮРЕ
ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
1 ПОРЦИЯ / 817 ККАЛ / БЖУ 31 / 73 / 10

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ БЕФСТРОГАНОВА:
Говядина — 120 г
Шампиньоны — 60 г
Сливки 33% — 50 мл
Лук репчатый — 40 г
Масло сливочное / гхи — 40 г
ДЛЯ ПЮРЕ:
Цветная капуста — 80 г
Масло сливочное / гхи — 10 г
Сливки 33% — 20 мл

62
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами.
• Нарезать поперек волокон кусочками толщиной 1 см.
• Слегка отбить.
• Лук очистить и нарезать кубиками.
• Шампиньоны почистить от кожицы, промыть, обсушить и нарезать
пластинками.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
• На сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета,
добавить шампиньоны. Перемешать.

1800 ККАЛ
• Добавить мясо и жарить на сильном огне еще около 3 минут.
Перемешать. Обжарить еще 3 минуты.
• Добавить сливки и немного воды. Тушить на слабом огне до готовности
около 25 минут.
• Цветную капусту отварить в подсоленной воде. Слить воду.
• Взбить капусту блендером. Добавить масло и сливки, довести
до желаемой консистенции. Посолить по вкусу.

63
ЯИЧНИЦА С АВОКАДО
И БЕКОНОМ
1 ПОРЦИЯ / 917 ККАЛ / ЖБУ 39 / 82 / 6

ВАРИАНТ 1
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 3 шт.
Бекон из мраморной говядины — 70 г
Оливковое масло — 25 мл
Кокосовое масло / сливочное масло / гхи — 10 г
Авокадо — 60 г
Огурец — 60 г
Пекинская капуста — 60 г
Сок лимона или лайма — по вкусу

64
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Яйца отварить или обжарить на масле. Если яйца не жарить, то необхо-
димо добавить еще оливкового масла в салат.
• Отдельно обжарить бекон с двух сторон.
• Авокадо очистить, нарезать дольками. Нашинковать пекинскую капусту,
добавить огурец.
• Полить соком лайма и оливковым маслом. Посолить, поперчить по вкусу.
• Капусту или огурцы использовать необязательно. Авокадо с маслом
и лимонным соком — обязательно.

ВАРИАНТ 2
ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
Яйца — 3 шт.

1800 ККАЛ
Бекон из свинины — 50 г
Оливковое масло — 15 мл
Кокосовое масло / сливочное масло / гхи — 10 г
Авокадо — 60 г
Пекинская капуста — 60 г
Огурец — 60 г
Сок лимона или лайма — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Яйца отварить или обжарить на масле.
Если не обжариваете, увеличьте оливковое масло на 10 мл в салат.
• Отдельно обжарить бекон с двух сторон.
• Авокадо очистить, нарезать дольками. Нашинковать пекинскую капусту,
добавить огурец. Полить соком лайма и оливковым маслом.
Посолить, поперчить по вкусу.

65
СВИНАЯ ШЕЯ С БРОККОЛИ
1 ПОРЦИЯ / 973 ККАЛ / БЖУ 36 / 84 / 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиная шея — 220 г
Брокколи — 150 г
Лимонный сок
Травы — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Шею натереть специями и обжарить с двух сторон
до золотистой корочки.
• Брокколи отварить и слегка заправить лимонным соком
(можно не заправлять).

Можно заменить брокколи на салатный микс.

66
ГОЛЯШКА БАРАНЬЯ

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
С БРОККОЛИ

1800 ККАЛ
1 ПОРЦИЯ / 902 ККАЛ/ БЖУ 39/81/4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Голяшка баранья — 220 г
Курдюк — 20 г
Брокколи — 150 г
Оливковое масло — 25 мл
Лимонный сок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Голяшку запечь или обжарить с курдюком.
• Брокколи отварить, посолить и заправить лимонным соком и оливковым
маслом. Или сделать салат из пекинской капусты с огурцом.

67
ОМЛЕТ СО СЛАБОСОЛЕНОЙ
СЕМГОЙ И САЛАТОМ
1 ПОРЦИЯ / 900 ККАЛ / БЖУ 36 / 82 / 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 шт.
Кокосовое масло / гхи — 10 г
Семга слабосоленая — 80 г
Капуста пекинская — 60 г
Огурец — 60 г
Сливки 33% — 70 мл
Масло оливковое — 15 мл
Зелень и лимонный сок по вкусу

68
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Яйца взбить со сливками. Пожарить омлет на кокосовом масле / гхи.
• На готовый омлет выложить кусочки рыбы.
• Сделать салат из капусты с огурцом, заправить оливковым маслом,

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
по желанию лимонным соком,
можно добавить любую зелень на ваш вкус.

1800 ККАЛ

69
ЖЮЛЬЕН ИЗ ИНДЕЙКИ
1 ПОРЦИЯ / 900 ККАЛ / БЖУ 40 / 80 / 5

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Индейка филе — 130 г
Шампиньоны — 70 г
Масло сливочное / гхи — 50 г
Сливки 33% — 70 г
Лук репчатый — 30–40 г
Сыр пармезан — 40 г
Соль, перец — по вкусу

70
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Индейку нарезать на кусочки. Обжарить на части масла.
Посолить, поперчить.
• Выложить на тарелку.
• Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Добавить грибы.
Перемешать.
• Посолить, поперчить.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
• Все перемешать, выложить в форму, залить сливками,
можно добавить мускатный орех. Посыпать тертым сыром.

1800 ККАЛ
• Запекать в духовке около 20 минут при 180 градусах
до появления корочки.

71
КЕТОБУРГЕРЫ
1 ПОРЦИЯ / 910 ККАЛ / БЖУ 41 / 82 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ БУРГЕРОВ
Говядина — 150 г
Соль, перец — по вкусу
Гхи или кокосовое масло — 10 г
ДЛЯ СОУСА
Майонез домашний — 50 г или сметана 25%
Горчица (без сахара) — горошина
Соленые огурцы (без сахара) — 1–2 ч. л.
Рассол — 1–2 ч. л.
Соль, паприка, чеснок в порошке — по вкусу

72
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Салат — 2 листа
Красный лук — 1 / 2 шт.
Бекон жареный — 40 г
Соленые огурцы — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Смешать домашний майонез / сметану 25%, горчицу (без сахара),
немного рассола и мелконарезанные соленые огурчики, специи.
• Прокрутить мясо через мясорубку. Разделить фарш на 2 части
и сформировать котлетки. Посолить и поперчить — по вкусу.
• Пожарить кусочки бекона.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
• Нагреть сковороду, смазать маслом. Выложить котлету и хорошо
прижать лопаткой с обеих сторон. Обжарить до готовности.

1800 ККАЛ
• На лист салата выложить котлету, кольца красного лука, нарезанные
кольцами соленые огурчики, жареный бекон. Полить сверху соусом.
Накрыть сверху листом салата.

Если нет возможности приготовить майонез — смешайте сметану


25% (40 г) и горчицу без сахара на кончике ножа.
И увеличьте количество бекона до 70 г.
Если не едите бекон — увеличьте говядину до 180 г и 50 г
домашнего майонеза.

73
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКА
С ФАРШЕМ
1 ПОРЦИЯ / 895 ККАЛ / БЖУ 40 / 79 / 10

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кабачок — 80 г
Лук — 30 г
Фарш свиной / говяжий / бараний — 70 г
Масло сливочное / гхи — 40 г
Яйца — 2 шт.
Сыр твердый — 25 г
Сливки — 50 мл

74
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Лук нарезать мелко и обжарить на части масла до золотистого цвета,
добавить фарш. Посолить, поперчить.
• Натереть на терке кабачок и остатки масла. Смешать с фаршем.
• Яйца взбить со сливками. Залить начинку.
• Запекать в духовке при 180 градусах около 30–40 мин.
• За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1800 ККАЛ

75
СЕМГА
С «РИСОМ»
ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
1 ПОРЦИЯ / 987 ККАЛ / БЖУ 39 / 82 / 7

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Семга — 150 г
Сливки 33% — 75 мл
Сливочное масло / масло гхи — 45 г
Чеснок — по вкусу
Смесь трав — по вкусу
Укроп — по вкусу
Лавровый лист
Цветная капуста (мелкие соцветия) — 100 г

76
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Рыбу поставить запекать в духовку или обжарить на сковороде на части
сливочного масла / масло гхи.
• В кастрюлю с толстым дном налить сливки, добавить лавровый лист
и прованские травы. Прогреть, но не доводить до кипения.
• Измельченный ножом чеснок добавить к сливкам, посолить.
• Измельчить укроп, добавить к сливкам, перемешать.
Добавить часть сливочного масла и постоянно помешивать,

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
пока масло не растворится.

1800 ККАЛ
• Убрать лавровый лист, соус остудить.
• Мелко нашинковать соцветия цветной капусты в виде риса.
Толстые ножки лучше не использовать. 100 г нашинкованного «риса»
обжарить на масле, можно добавить пряные травы,
полить соком лимона.

77
СТЕЙК СО СТРУЧКОВОЙ
ФАСОЛЬЮ
1 ПОРЦИЯ / 894 ККАЛ / БЖУ 37 / 80 / 7

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ СТЕЙКА
Стейк — 220 г
Стручковая фасоль — 100 г
Оливковое масло — 15 мл
Чеснок — по вкусу, потереть на терке
Лимонный сок — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Соль

78
ДЛЯ СОУСА
Лимонное масло
Сок лимона — по вкусу
Масло гхи / сливочное масло — 30 г
Листья тимьяна — 1 ч. л.
Цедра лимона — на кончике ножа

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1800 ККАЛ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Смешать лимонный сок, масло, тимьян, цедру до однородной пасты.
Переложить в маленькую миску, посолить.
• Отварить стручковую фасоль. Посолить. Слить воду, заправить
оливковым маслом. Можно добавить чеснок.
• Стейк смазать оливковым маслом. Жарить до желаемой степени
готовности.
• Переложить стейк на доску и положить сверху лимонное масло,
дать отдохнуть около 5 минут.
• Подавать стейк вместе с фасолью и лимонным маслом.

79
МАФФИНЫ С БРОККОЛИ
1 ПОРЦИЯ / 928 ККАЛ / БЖУ 39 / 84 / 5

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бекон — 100 г
Брокколи — 100 г
Яйца — 2 шт.
Масло гхи — 10 г
Сыр пармезан — 30 г
Соль, черный перец — по вкусу

80
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Мелко нарезать бекон, обжарить.
• Отварить брокколи.
• Взбить яйца. Посолить.
• Натереть сыр.
• Все ингредиенты смешать.
• Смазать формы для маффинов. Выложить массу в формы.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
• Выпекать в духовке 20–30 минут при 180 градусах до готовности.

1800 ККАЛ

81
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
С БЕКОНОМ
1 ПОРЦИЯ / 920 ККАЛ / БЖУ 34 / 83 / 9

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 шт.
Бекон свиной — 120 г или фарш из баранины + 30 г курдюка
Масло гхи / кокосовое / сливочное — 7 г
Цветная капуста — 150 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Цветную капусту слегка отварить.
• В сковороде разогреть масло, выложить капусту и обжарить.
• Взбить яйца, посолить, залить капусту. Перемешать.
• Отдельно обжарить мелко нарезанный бекон / или фарш бараний
на курдюке.
• Смешать капусту с беконом / фаршем.

82
БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
С КАБАЧКОМ

1800 ККАЛ
1 ПОРЦИЯ / 913 ККАЛ / БЖУ 37 / 81 / 9

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Ребрышки бараньи — 200 г
Кабачок — 150 г
Масло гхи / сливочное / кокосовое — 30–40 г
Сметана 25% — 70 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Бараньи ребрышки запечь в духовке.
• Кабачок нарезать. Обжарить на масле. Добавить чеснок и зелень.
• Подавать ребрышки с кабачком и сметаной.

83
ПАСТА КАРБОНАРА
1 ПОРЦИЯ / 896 ККАЛ / БЖУ 35 / 83 / 2

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ ПАСТЫ:
Моцарелла тертая для пиццы — 200 г
Желток — 1 шт.
ДЛЯ СОУСА:
Бекон — 70 г
Сливки 33% — 70 мл
Желток — 1 шт.
Сыр пармезан / любой твердый более 45% — 25 г
Чеснок

84
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Растопить моцареллу, хорошо перемешать,
дать остыть и добавить в массу желток.
• Массу переложить на пергамент, накрыть другим листом
и тонко раскатать.
• Пласт нарезать в виде пасты и поставить в холодильник на 4–6 часов.
• Пасту варить около 30–40 сек. Промыть.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
• Чеснок мелко нарезать.
• Бекон нарезать соломкой. Обжарить.

1800 ККАЛ
• Сыр натереть на мелкой терке.
• Обжарить бекон с чесноком.
• Желток немного взболтать. Посолить, поперчить.
Добавить сливки и сыр. Перемешать.
• К пасте добавить получившийся сырно-сливочный соус.
• Перемешать. Добавить бекон. Перемешать.

85
МЯСНЫЕ ГНЕЗДА
1 ПОРЦИЯ / 898 ККАЛ / БЖУ 40 / 80 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш из говядины — 180 г
Лук — 30 г
Масло гхи — 15 г
Яйца — 1 шт. (65 г)
Домашний майонез — 45 г.
Соль, черный перец — по вкусу

86
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Говядину пропустить через мясорубку с луком. Добавить специи.
• Перемешать и добавить масло гхи.
• Сформировать шарик. Выложить в форму для маффинов.
• В центре шарика сделать углубление, разбить яйцо.
Если формы маленькие, то можно сделать несколько штук
и использовать перепелиные яйца.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
• Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.
• Подавать с домашним майонезом собственного приготовления.

1800 ККАЛ

87
ФАХИТАС ИЗ ГОВЯДИНЫ
1 ПОРЦИЯ / 931 ККАЛ / БЖУ 40 / 82 / 9

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говяжья вырезка — 180 г
Цукини — 60 г
Шампиньоны — 60 г
Масло гхи — 35 г
Авокадо — 120 г
Лайм
Соль — по вкусу

88
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Очистить авокадо, удалить косточку, разрезать на небольшие кусочки,
смешать с соком лайма. Взбить блендером. Выложить соус в тарелку.
• Обжарить нарезанную соломкой говядину, специи.
• Натереть цедру лайма и добавить к мясу.
• Добавить измельченную кинзу, орегано.
• Отдельно обжарить цукини и шампиньоны, нарезанные соломкой.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
• Добавить овощи к говядине.
• Смешать все компоненты в сковородке с мясом,

1800 ККАЛ
подавать вместе с соусом гуакамоле.

89
ОСОБУККО
1 ПОРЦИЯ / 874 ККАЛ / БЖУ 37 / 81 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Телячья голяшка — 250 г / баранья голяшка — 350 г
Бульон — 200 мл
Масло гхи — 30 г / курдюк — 30 г
Лук — 1 / 2 средней луковицы
Чеснок — маленький зубчик
Петрушка — 1 ст. л.
Цедра лимона — по вкусу
Тимьян, лавровый лист — по вкусу
Соль, черный перец — по вкусу

90
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Ломтик телятины вымыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть
солью и перцем.
• Лук очистить и мелко порезать. Обжарить на масле.
• Вымыть пару веточек петрушки, тимьяна и лавровый лист.
• Связать зелень в один пучок.
• В сковороде хорошо разогеть масло гхи.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
• Обжарить куски мяса с двух сторон до румяной корочки.
• Добавить масла, бульон, обжаренный лук, пучок гарни.

1800 ККАЛ
• Тушить на слабом огне до готовности.
• Лимон отправить в кипяток примерно на полминуты.
После этого посредством мелкой терки натереть цедру.
• Очистить чеснок. Помыть и просушить петрушку.
• Зелень измельчить острым ножом, чеснок пропустить через пресс,
выложить в соусницу.
• Подавать голяшку с подливой и соусом.

91
ОМЛЕТ С КРЕВЕТКАМИ
И КАБАЧКОМ
1 ПОРЦИЯ / 924 ККАЛ / БЖУ 41 / 82 / 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 шт.
Сливки 33% — 70 мл
Креветки очищенные — 110 г
Кабачок — 80 г
Масло гхи — 20 г
Майонез домашний — 30 г

92
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Взбить яйца со сливками, посолить, добавить креветки.
• Порезать кабачки тонкой соломкой.
Разогреть масло в глубокой сковороде,
на сильном огне обжарить кабачки до полуготовности.
• Влить яйца с креветками.
• Перемешать, накрыть крышкой.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
• При подаче украсить домашним майонезом и зеленью.

1800 ККАЛ

93
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ
С КАПУСТОЙ КВАШЕНОЙ
1 ПОРЦИЯ / 913 ККАЛ / БЖУ 37 / 81 / 9

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Ребрышки свиные — 350 г
Квашеная капуста (без сахара) — 150 г
Масло оливковое — 10 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Свиные ребрышки замариновать. Запечь в духовке.
• Капусту смазать оливковым маслом.
• Можно заменить говяжьими ребрами (250 г).
1600 ККАЛ
ДВУХРАЗОВОЕ
ПИТАНИЕ
Все рецепты данного раздела даются как примеры низкоуглевод-
ных (кетогенных) блюд с индивидуальным расчетом при двухразо-
вом питании. Углеводы рассчитаны минимально, с возможностью
увеличения до 20–50 г углеводов в день за счет овощей и десер-
тов (если есть потребность).

КБЖУ НА ДЕНЬ 1600 ККАЛ 65 / 145 / 20

Блюда можно менять местами вне зависимости от дня и време-


ни суток.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

97
САЛАТ С СЕМГОЙ И АВОКАДО
1 ПОРЦИЯ / 815 ККАЛ / БЖУ 32 / 73 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Авокадо (мякоть) — 120 г
Семга слабосоленая — 120 г
Каймак — 100 г
Масло оливковое — 10 мл
Руккола или базилик (по желанию)

98
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Выложить на тарелку каймак, лучше в сервировочное кольцо.
• Сверху выложить нарезанный на кубики авокадо (вес мякоти),
полить лимонным соком и оливковым маслом.
• На авокадо выложить нарезанную рыбу.
• Полить лимонным соком, слегка поперчить.
• Масло оливковое при желании можно взбить с руколлой или базиликом.
• Полить салат маслом.

Каймак можно заменить сливочным сыром. В составе сыра


желательно чтобы были только сливки и регулятор кислотности.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

99
САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК
С АВОКАДО И ШАМПИНЬОНАМИ
1 ПОРЦИЯ / 824 ККАЛ / БЖУ 31 / 75 / 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Авокадо — 80 г
Шампиньоны — 100 г
Зеленый лук — по вкусу
Креветки очищенные — 120 г
Майонез — 55 г
Масло гхи — 20 г

100
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими ломтиками
и обжарить несколько минут на масле.
• Из авокадо аккуратно достать мякоть и порезать на кубики.
• Креветки отварить.
• Смешать шампиньоны, авокадо, креветки
и мелко порезанный зеленый лук.
• Заправить майонезом и выложить в шкурки авокадо.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

101
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ
С ЯЙЦАМИ
1 ПОРЦИЯ / 842 ККАЛ / БЖУ 30 / 76 / 11

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйцо куриное — 3 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Зеленая стручковая фасоль — 130 г
Майонез — 60 г
Масло гхи — 10 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Отварить яйца вкрутую. Очистить и нарезать кубиками.
• Отварить стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде
около 5–10 минут.
• Разогреть в сковороде масло гхи на среднем огне, добавить фасоль
и обжарить на масле в течение 5 минут, помешивая.
• Переложить жареную фасоль к яйцам, выдавить чеснок через пресс.
• Посолить, заправить майонезом и перемешать.

102
САЛАТ «СЫТЫЙ ГОСТЬ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шампиньоны — 60 г
Яйца — 1 шт.
Масло гхи — 20 г
Майонез — 50 г
Говядина — 80 г

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
Сыр — 20 г

1600 ККАЛ
Соленые огурцы — 60 г
Соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Отварить яйца.
• Яйца нарезать на кубики.
• На масле гхи обжарить шампиньоны.
• Говядину обжарить на масле или отварить.
• Нарезать огурцы кубиками.
• Натереть на терке сыр. Оставить на обсыпку.
• Все продукты смешать, смазать майонезом, посолить. По желанию доба-
вить чеснок и зелень. При подаче посыпать тертым сыром.

103
САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ
И ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ
1 ПОРЦИЯ / 766 ККАЛ / БЖУ 34 / 70 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кальмары кольцами — 110 г
Яйца перепелиные — 4 шт.
Масло гхи — 20 г
Оливковое масло — 5 мл
Шпинат — 20 г
Майонез — 50 г
Соль

104
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Шпинат промыть, просушить.
• Отварить яйца. Остудить, очистить, нарезать на половинки.
• Кальмары обжарить на масле гхи.
• Шпинат полить оливковым маслом и лимонным соком.
• На шпинат выложить кальмары и половинки яиц. Посолить.
• На каждое яйцо распределить майонез.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

105
САЛАТ «ПЕЧЕНКИН»
1 ПОРЦИЯ / 802 ККАЛ / БЖУ 33 / 73 / 5

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 1 шт.
Масло гхи — 10 г
Печень индейки — 120 г
Соленый огурец — 60 г
Майонез домашний — 60г
Лук — 30 г
Соль — по вкусу

106
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Печень обжарить на масле гхи.
• Сварить яйцо. Остудить, очистить.
Белок отделить от желтка.
Натереть по отдельности на терке.
• Печень нарезать соломкой.
• Огурец натереть на крупной терке.
• Лук нарезать кубиками и обжарить на масле.
• Укладывать слоями в сервировочное кольцо: печень,
промазать майонезом, лук жареный, огурцы, белки,
промазать майонезом,
• Сверху посыпать желтком.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

107
САЛАТ «МИМОЗА»
1 ПОРЦИЯ / 798 ККАЛ / БЖУ 35 / 72 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 1 шт.
Горбуша в собственном соку — 90 г
Масло сливочное — 20 г
Майонез — 50 г
Твердый сыр — 20 г
Лук репчатый — 20 г
Соль, черный перец — по вкусу

108
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Яйцо отварить. Разделить на белки и желтки.
• Выложить в сервировочное кольцо чистое филе горбуши.
Посолить поперчить, слегка смазать майонезом.
• Сверху выложить мелко нарезанный лук. Тонкий слой майонеза.
• Далее натереть сливочное масло, посыпать тертым сыром.
Тонкий слой майонеза.
• Далее натереть белок, смазать майонезом.
• Последний слой — тертые желтки. Украсить зеленью.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

109
ЯЙЦА С ВАРЕНЫМ ЯЗЫКОМ
И ЗЕЛЕНЫМ МАСЛОМ
1 ПОРЦИЯ / 815 ККАЛ / БЖУ 34 / 74 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 шт.
Масло оливковое — 7 мл
Масло сливочное / гхи — 20 мл
Язык говяжий — 100 г
Авокадо — 50 г
Огурец свежий или соленый — 60 г
Айсберг — 60 г

110
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Язык отварить. Очистить и нарезать слайсами.
• Масло сливочное/гхи смешать с зеленью
или травами, хорошо посолить.
• Яйца отварить вкрутую, очистить и разрезать пополам.
Сверху положить язык, зеленое масло, огурец.
• Отдельно нарезать авокадо, айсберг.
Посолить, полить лимонным соком и оливковым маслом.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

111
МАФФИНЫ МЯСНЫЕ
С БРОККОЛИ
1 ПОРЦИЯ / 823 ККАЛ / БЖУ 36 / 74 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйцо — 1 шт.
Говядина вырезка — 100 г
Брокколи — 80 г
Масло гхи — 15 г
Майонез домашний — 40 г

112
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Отварить брокколи.
• Приготовить фарш. Посолить, поперчить.
Смешать с брокколи
(брокколи раскрошить), добавить яйцо, масло,
зелень по желанию.
• Выложить в формы для маффинов и запекать в духовке
при 180 градусах 20–30 мин.
• За несколько минут до готовности маффины посыпать
сверху тертым сыром.
• Подавать маффины с майонезом.
Можно добавить к блюду салат из зелени
или из пекинской капусты со свежим огурцом.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

113
ЛОДОЧКИ ИЗ КАБАЧКА
1 ПОРЦИЯ / 813 ККАЛ / БЖУ 31 / 74 / 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кабачок — 130 г
Фарш из индейки (грудка) — 100 г
Сыр тертый Пармезан — 30 г
Масло гхи — 35 г
Зелень — по вкусу
Специи — по вкусу

114
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Кабачок разрезать пополам вдоль, достать мякоть,
так что бы стенки были около 1 см.
• Смазать форму маслом. Выложить кабачки и отправить
в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
• Мякоть кабачка потушить на сковороде до испарения жидкости.
• Добавить фарш, посолить, перемешать.
• Натереть сыр, нарезать зелень.
• В «лодочку» выложить смесь кабачка с фаршем.
• Выпекать в духовке 15–20 мин до готовности.
• За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром и свежей зеленью.

Фарш рекомендуем делать самостоятельно.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
Сыр можно заменить любым твердым сыром
жирностью более 40%.

1600 ККАЛ

115
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
1 ПОРЦИЯ / 869 ККАЛ / БЖУ 35 / 77 / 9

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина вырезка — 65 г
Говядина вырезка — 65 г
Лук репчатый — 30 г
Капуста пекинская — 80 г
Сметана 25% — 100 г
Масло гхи — 30 г
Яйца перепелиные — 4 шт.
Томатная паста (без сахара) — 10 г
Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

116
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку.
Посолить, поперчить. Добавить яйца.
• Капусту мелко нашинковать или натереть на терке. Смешать с фаршем.
• Сформировать шарики. Обжарить на масле с обеих сторон
до золотистой корочки.
• Смешать сметану с томатной пастой. Разбавить немного водой.
• Выложить голубцы в форму. Залить смесью.
• Выпекать в духовке при 180 г до готовности.
• Подавать с соусом.

Практически любое блюдо из вашего рациона можно


кетоадаптировать. Уберите лишнее и добавьте жира.
Вот и весь секрет.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

117
ЯИЧНИЦА С СЫРОМ ХАЛУМИ
1 ПОРЦИЯ / 782 ККАЛ / БЖУ 32 / 71 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 шт.
Сыр Халуми — 60 г
Масло сливочное / гхи — 10 г
Оливковое масло — 15 мл
Авокадо — 120 г

118
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Обжарить на половине масла сливочного / гхи яйца. Посолить.
• На оставшейся части масла обжарить с двух сторон сыр халуми.
• Авокадо очистить от кожуры. Нарезать кубиками.
• На тарелку выложить яйца и жареный сыр.
• Авокадо полить оливковым маслом и немного лимонным соком,
или взбить блендером в нежный мусс.

Халу2ми, халлу2ми — левантийский сыр, известный в Европе


по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока
и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко.
Он имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно
жарить или готовить на гриле.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

119
СТИР-ФРАЙ ИЗ ГОВЯДИНЫ
С БРОККОЛИ
1 ПОРЦИЯ / 842 ККАЛ / БЖУ 37 / 76 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говяжья вырезка — 170 г
Чеснок — ½ зубчика
Тертый имбирь — по вкусу
Капуста брокколи — 100 г
Масло гхи — 20 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
40 г домашнего майонеза

120
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• В миске смешайте нарезанное небольшими кусочками мясо,
измельченный чеснок, имбирь.
Оставьте на некоторое время.
• Хорошо промойте брокколи и разрежьте на небольшие соцветия.
• Разогрейте вок или глубокую сковороду.
Добавьте часть масла.
• Обжарьте брокколи около 2 минут, затем влейте немного воды
и готовьте, пока вода не выпарится.
Переложите брокколи на тарелку.
• В вок добавьте оставшееся масло и добавьте мясо.
Обжарьте на сильном огне 3 минуты.
• Добавьте брокколи, готовьте еще 3–5 минут,
пока все ингредиенты хорошо не разогреются.
• Подавайте блюдо с домашним майонезом.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
Чтобы мясо лучше и тоньше нарезалось,

1600 ККАЛ
его лучше подморозить немного.

121
СВИНАЯ ШЕЯ
С ГРИБНЫМ СОУСОМ
1 ПОРЦИЯ / 818 ККАЛ / БЖУ 32 / 75 / 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиная шея — 200 г
Шампиньоны — 90 г
Масло сливочное / гхи — 5 г
Сливки 20% — 30 г
Лук репчатый — 30 г

122
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Обжарить шею с двух сторон.
• Предварительно очистить грибы и лук, нарезать,
обжарить на сливочном масле, посолить, поперчить,
добавить сливок, не доводить до кипения.
• Взбить до состояния соуса,
можно просто оставить грибы в соусе.

Свиная шея и ребрышки


идеальны по соотношению белка и жира.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

123
КОРЗИНОЧКИ ИЗ БЕКОНА
С ЯЙЦАМИ
1 ПОРЦИЯ / 795 ККАЛ / БЖУ 33 / 73 / 2

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бекон свиной — 160 г
Яйца перепелиные — 8 шт.
Масло оливковое — 5 мл
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Огурец свежий
Петрушка
Лимонный сок
Мята
Зеленый лук

124
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• В формы для маффинов разложить бекон по стенкам.
• В каждую корзиночку разбить перепелиные яйца.
Посолить.
• Запекать в духовке при 180 градусах около 20 мин.
• Дополнительно мелко нарезать свежую петрушку,
зеленый лук, мяту.
• Почистить от кожуры огурец, мелко нарезать.
Преобладать должна петрушка.
• Все смешать. Заправить оливковым маслом и лимонным соком.

Табуле или табули — освежающий арабский салат

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

125
РЫБНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ
В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
1 ПОРЦИЯ / 830 ККАЛ / БЖУ 33 / 75 / 7

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш из кижуча — 110 г
Лук репчатый — 30 г
Сливки 33% — 100 мл
Сыр тертый — 25 г
Брокколи — 100 г
Соль

126
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• В фарш натереть луковицу, посолить, сформировать шарики.
• Разобрать брокколи на соцветия. Можно брокколи не класть.
• Фрикадельки выложить в форму и отправить в духовку на 5–10 минут.
• Смешать сливки и тертый сыр, посолить.
• Достать форму, выложить брокколи, залить сливками с сыром.
• Выпекать 15–20 минут при 180 градусах.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

127
ПЕЧЕНЬ ПО-ВЕНЕЦИАНСКИ
1 ПОРЦИЯ / 782 ККАЛ / БЖУ 29 / 70 / 10

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Печень индейки — 140 г
Лук репчатый — 50 г
Масло гхи — 30 г
Оливковое масло — 15 мл
Брокколи — 80 г
Белое сухое вино — столовая ложка

128
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Печень зачистить от пленок.
• Разогреть масло и слегка обжарить лук не до золотистого цвета.
• Добавить вино и кипятить на слабом огне, помешивая
до бледно-золотистого цвета.
Посолить, поперчить при необходимости.
Выложить лук.
• Растопить масло гхи до светло-коричневого цвета.
Жарить печень на сильном огне около минуты, не пережаривать.
Внутренняя часть печени должна остаться мягкой.
• Выложить печень на лук. Украсить петрушкой.
• Отдельно отварить брокколи,
заправить оливковым маслом с соком лимона.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

129
ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ
1 ПОРЦИЯ / 786 ККАЛ / БЖУ 36 / 71 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кальмары — 120 г
Шампиньоны — 60 г
Масло гхи — 20 г
Майонез домашний — 55 г
Яйца перепелиные вареные — 4 шт.
Соль, чеснок, зелень — по вкусу

130
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Шампиньоны нарезать, обжарить на масле гхи, посолить.
• Добавить укроп, все хорошо перемешать.
• Кальмары хорошо промыть и начинить смесью грибов и вареных яиц,
заколоть зубочистками.
• Сковороду-гриль хорошо разогреть с маслом гхи.
Обжарить кальмара с двух сторон
в течение 2–3 минут.
• Подавать с майонезом.

Кальмары — это высокобелковый продукт, поэтому к ним


необходимо добавлять большое количество жира.
Рекомендуем дополнять соусами. К морепродуктам идеально
подходит соус айоли.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

131
ДОМАШНЯЯ КУРИЦА
ПО-АДЫГЕЙСКИ
1 ПОРЦИЯ / 889 ККАЛ / 36 / 79 / 9

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Курица домашняя — 180 г
Лук репчатый — 50 г
Топленое масло — 35 г

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Капуста белокочанная — 60 г
Огурец свежий — 60 г
Оливковое масло — 10 мл

132
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Курицу помыть и нарубить на куски.
• Луковицу нарезать полукольцами, кинзу порубить. 
• Растопить масло и пожарить лук до золотистого цвета.
Добавить кинзу и немного паприки.
• Добавить курицу и тушить пока не испарится вода. 
• Подавать с салатом из огурцов и капусты.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

133
КЮФТА ИЗ БАРАНИНЫ
1 ПОРЦИЯ / 801 ККАЛ / БЖУ 28 / 74 / 7

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Оливковое масло / гхи — 10 г
Бараний фарш — 210 г
Семена кумина — по вкусу
Кайенский перец / чили — по вкусу
Сушеный тимьян — по вкусу
Лимон — по вкусу
Сладкая паприка — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Кабачок — 150 г

134
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Мелко натереть цедру лимона.
• Смешать бараний фарш, зиру, кайенский перец
(можно заменить молотым чили),
паприку и мелко натертую цедру лимона.
Соль и перец по вкусу.
• Сформировать кюфту.
• Убрать в холодильник на 15 минут.
• Разогреть на сковороде масло гхи.
• Обжарить с обеих сторон до готовности.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

135
ЯЙЦА-ПАШОТ НА ПОДУШКЕ
ИЗ ШПИНАТА С МЯСОМ КРАБА
1 ПОРЦИЯ / 801 ККАЛ / БЖУ 31 / 72 / 7

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 шт.
Шпинат — 30–50 г
Масло гхи — 20 г
Авокадо — 70 г
Мясо краба — 70 г
Оливковое масло — 20 мл
Сливки 33% — 20 мл

136
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Приготовить яйца-пашот.
Для этого необходимо в большой широкой кастрюле
вскипятить воду. Аккуратно разбить яйца и влить их в воду,
довести до кипения и снять кастрюлю с огня.
Оставить на 10 минут. Достать шумовкой.
• Разогреть масло гхи. Добавить шпинат.
• Хорошо перемешать. Посолить, поперчить. Добавить сливок.
Чеснок по вкусу. Не доводить до кипения.
• Выложить шпинат. На шпинат яйца-пашот.
• Авокадо нарезать на кубики, смазать оливковым маслом,
посолить, поперчить, добавить сок лимона или лайма.
• Добавить мясо краба к шпинату и яйцам.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

137
МЕШОЧКИ С ГРИБАМИ
1 ПОРЦИЯ / 809 ККАЛ / БЖУ 34 / 73 / 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриные бедра без кости (домашняя курица) — 200 г
Шампиньоны — 100 г
Лук — 30 г
Майонез — 50 г
Соль, перец — по вкусу
Масло гхи — 10 г
Огурец соленый — 60 г

138
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Грибы и лук помыть, очистить, нарезать кубиками.
• На масле гхи обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы.
Перемешать. Обжарить.
• Переложить грибы, добавить к ним нарезанный кубиками
соленый огурец.
• Куриные бедра посолить, поперчить, начинить грибами.
Закрепить концы зубочистками.
• Переложить в форму. Смазать сверху майонезом.
• Запекать в духовке при 180 градусах 30–40 мин до готовности.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

139
НЕРКА С БРОККОЛИ
1 ПОРЦИЯ / 821 ККАЛ / БЖУ 33 / 75 / 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Нерка — 100 г
Капуста брокколи — 100 г
Лимонный сок — по вкусу
Масло гхи — 25 г
Сливки 33% — 70 мл
Яйцо — 1 шт.
Молотый мускатный орех — по вкусу

140
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Филе нерки нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком,
посолить и поперчить.
• Выдержать 30 минут, залить горячей водой и припустить 10 минут
при слабом кипении.
• Брокколи залить горячей водой, посолить, варить 10 минут.
• Сливки взбить с яйцом, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
• В смазанную маслом форму выложить слоями брокколи и рыбу, залить
сливочной смесью. Запекать 20 минут при 220 градусах.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

141
КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ
СО ШПИНАТОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш из щуки свежий, можно брать и замороженный — 120 г
Лук — 30 г
Яйцо — 1 шт.
Масло гхи — 30 г
Специи (лавровый лист,
можно черный или душистый перец) — по вкусу

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Шпинат — 50 г
Чеснок
Масло гхи — 10 г

142
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Масло гхи растопить. Лук можно перекрутить на мясорубке сразу
при приготовлении фарша из филе или натереть на терке.
• Все компоненты смешать рукой.
• Сформировать небольшие котлетки.
Обжарить на масле с двух сторон до золотистой корочки.
• Накрыть крышкой, протомить на медленном огне.
• Нарезанный шпинат быстро обжарить на масле с измельченным
чесноком и черным перцем.
• Подавать котлеты на подушке из шпината.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

143
ЯЙЦЕРБУРГЕР
1 ПОРЦИЯ / 815 ККАЛ / БЖУ 32 / 73 / 7

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говяжий фарш — 70 г
Соленые огурцы — 40 г
Яйца — 2 шт.
Майонез — 30 г
Лук репчатый — 20 г
Авокадо — 40 г
Чеснок — по вкусу
Масла гхи (для жарки гамбургера и яичницы) — 20 г
Молотый кумин, соль — по вкусу
Лимон / лайм
Листовой салат — 2 листа

144
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Фарш хорошо вымешать с луком, чесноком, зеленью, зирой, солью.
• Разогреть сковороду-гриль. Сформировать гамбургер, выложить
на сковороду. Обжарить с обеих сторон, прижав лопаткой.
• Пожарить две глазуньи.
• Нарезать кружками соленые огурцы, кольца лука, сбрызнуть соком
лимона или лайма, подготовить свежие листья салата.
• Майонез смешать пополам с авокадо.
• На салатный лист выложить одну глазунью, сверху соленые огурцы,
гамбургер, лук, майонез, закрыть снова глазуньей
и прикрыть листом салата.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

145
ФИНСКИЙ СУП С СЕМГОЙ
1 ПОРЦИЯ / 803 ККАЛ / БЖУ 31 / 74 / 5

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Семга — 120 г
Масло гхи / кокосовое масло — 15 г
Сливки 33% — 130 мл
Лук — 30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• В сотейнике поджарить на масле лук. Влить немного воды
и добавить лавровый лист. Довести до кипения.
• Положить кусок семги в сотейник и проварить около 5 минут.
• Влить сливки, перемешать, сбавить огонь.
• Посолить, поперчить, добавить свежей зелени — по вкусу.
• При подаче можно добавить кусочек лимона.

146
УТКА С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ
1 ПОРЦИЯ / 819 ККАЛ / БЖУ 33 / 75 / 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Утиные окорочка — 180 г
Белые грибы — 110 г
Масло гхи — 30 г

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
Укроп

1600 ККАЛ
Лук репчатый — 20–30 г
Свежий лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Белые грибы крупно нарезать. Лук обжарить на масле, добавить грибы.
• На другой сковороде обжарить окорочка на масле с обеих сторон,
отправить в сковороду, добавить воды, лавровый лист,
убавить огонь и протомить.
• Перемешать.
• Переложить грибы к утке в сковороду, слегка потушить,
посолить по вкусу.

147
КЕТОПИЦЦА
1 ПОРЦИЯ / 798 ККАЛ / БЖУ 34 / 69 / 10

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сыр пармезан — 70 г
Капуста цветная — 160 г
Масло гхи — 20 г
Яйцо — 1 шт.
Бекон — 40 г
Оливки — 20 г

148
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Срезать соцветия. Измельчить в блендере до состояния крошки.
Можно на 5 минут поставить в микроволновку.
• Отжать. Добавить специи, соль, яйцо, тертый сыр, масло гхи.
Перемешать.
• Выложить на пергаментную бумагу тесто. Распределить равномерно.
• Сверху распределить мелконарезанный бекон, помидоры и кусочки сыра
(моцарелла или др.; оливки или маслины (без косточек и сахара).
• Выпекать в предварительно разогретой духовке при 220 градусах
15–20 минут.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

149
БАРАНИНА С РОЗМАРИНОМ
1 ПОРЦИЯ / 815 ККАЛ / БЖУ 35 / 74 / 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе баранины — 200 г
Лук репчатый — 30 г
Масло гхи — 35 г
Свежие шампиньоны — 60 г
Чеснок
Куриный бульон
Свежий розмарин
Маслины без косточек — 30 г
Лимонная цедра
Томатная паста — 7 г

150
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• На сковороду выложить масло и обжарить мясо с обеих сторон
до золотистой корочки.
• Переложить мясо в форму для запекания, лучше в горшочек.
• На этой же сковороде обжарить мелко нарезанный лук и шампиньоны.
Добавить бульон, измельченный чеснок, розмарин, маслины,
цедру и томатную пасту. Посолить, поперчить.
• Переложить в форму с мясом. Закрыть крышкой или фольгой.
Запекать около часа при температуре 160 градусов до мягкости.
• Подавать мясо с получившимся соусом и зеленым салатом.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

151
КУЧМАЧИ
1 ПОРЦИЯ / 799 ККАЛ / БЖУ 33 / 72 / 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говяжье сердце — 70 г
Говяжьи легкие — 70 г
Говяжий рубец — 70 г
Лук репчатый — 30 г
Кинза
Томатная паста — 10 г
Приправа аджика
Масло гхи / курдюк — 65 г

152
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Субпродукты промыть и отварить, лучше по отдельности.
Вареные субпродукты очистить от пленок.
• Все нарезать небольшими кубиками и перемешать с аджикой
и свежей кинзой.
• В сковороде разогреть масло. Положить лук и обжарить
до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать.
Добавить смесь субпродуктов и кинзу.
Слегка прогреть.
• При подаче посыпать свежей кинзой.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
1600 ККАЛ

153
СЕРДЕЧКИ В СЛИВКАХ
1 ПОРЦИЯ / 805 ККАЛ / БЖУ 34 / 72 / 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриные сердечки — 200 г
Сливки 33% — 80 мл
Масло гхи — 25 г
Лавровый лист
Черный перец горошком
Соль
Лук — 30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Промыть сердечки, очистить от лишних пленок. Выложить на сковороду
для жарки, добавить лавровый лист, перец, лук.
• Обжаривать около 10 минут, добавить бульона. Тушить около 20 минут.
• Влить сливки и тушить еще 10 минут.

154
ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА
1 ПОРЦИЯ / 756 ККАЛ / БЖУ 34 / 69 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Цыпленок фермерский — 180 г
Молотый красный перец
Перец черный молотый

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
Масло гхи — 40 г

1600 ККАЛ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Разрезать грудку цыпленка посередине и раскрыть на две части,
очистить, хорошо отбить.
• Посолить, поперчить.
• Разогреть сковороду-гриль, на масле гхи обжарить под гнетом сначала
с одной стороны тушку, потом с другой.
• Снять гнет, добавить масло, и обжарить цыпленка еще по паре минут
с каждой стороны.

155
СКУМБРИЯ ПОД МАЙОНЕЗОМ
1 ПОРЦИЯ / 797 ККАЛ / БЖУ 33 / 73 / 2

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Скумбрия — 200 г
Майонез — 40 г
Чесночная соль
Специи для рыбы
Лимонный сок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Рыбу хорошо очистить.
• Смешать специи с майонезом.
• Смазать рыбу соусом с обеих сторон.
• Запекать в духовке при 180 градусах около 30 минут.
СОУСЫ
АЙОЛИ
100 Г / 790 ККАЛ / БЖУ 2 / 85 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — ½ ч. л.
Оливковое масло — 250 мл
Лимонный сок — 3–4 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• В миксере смешать яичные желтки с тремя зубчиками
толченного чеснока и ½ ч. л. соли.
• Перемешать, как указано в основном рецепте «майонеза».
СОУСЫ

• Добавить масло и лимонный сок.

Подается с морепродуктами, рыбой и овощами.

159
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ
100 Г / 786 ККАЛ / БЖУ 2 / 84/1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйцо куриное — 2 штуки
Соль — по вкусу
Дижонская горчица (без сахара) — 0,5–1 ст. ложка
Перец черный молотый — по вкусу
Лимон — 1 штука
Оливковое масло — 320 мл

160
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• За два или три часа до приготовления майонеза вынуть яйца
из холодильника. Продукты должны быть комнатной температуры.
• Отделить желтки от белков.
• В большой миске, лучше всего при помощи электрического миксера,
растереть яичные желтки, горчицу, соль и перец.
• Добавить сок лимона и взбить массу до гладкости.
Важно не перекислить!
• Постепенно тонкой струйкой вливать оливковое масло, при этом надо
постоянно взбивать смесь, не останавливаясь.
Таким образом надо влить ⅓ всего масла.
• Продолжать быстрее добавлять масло и постоянно взбивать массу,
пока она не станет крепкая и густая.
• Попробовать майонез на соль, если надо — посолить еще.

Можно смешать мякоть авокадо с майонезом,


или перемешать ⅔ стакана густых сливок
с 2 ст. л. майонеза.

СОУСЫ

161
ТАРТАР
100 Г/ 591 ККАЛ / БЖУ 591 / 3 / 70 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ
Майонез — 1 стакан
Каперсы — 4 ст. л. или соленый огурец — 60 гр
Петрушка — 2 ст. л.
Сливки / сметана — 2 ст. л.
Соль
Перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• В одной миске смешать майонез, каперсы, петрушку,
сливки (или сметану).
• Приправить солью или перцем (по вкусу).

Подавать к рыбе.

162
ЗЕЛЕНЫЙ СОУС
100 Г / 591 ККАЛ / БЖУ 3 / 70 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Майонез — 1 стакан
Шпинат — ¼ стакана
Эстрагон
Петрушка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Шпинат, эстрагон и зелень петрушки мелко нарезать,
отварить, процедить.
• Смешать с майонезом.

Подается к рыбе (лосось или семга)


СОУСЫ

и с блюдами из холодных яиц.

163
МУСЛИН
100 Г / 416 ККАЛ / БЖУ 4 / 43 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ
сливочное масло — 300 г
Яйца — 5 шт
Сок половины лимона
Сливки (жирные) — 200 г
Соль
Перец

164
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
• Растопить масло в небольшой кастрюле, но не доводить его до кипения.
• Снять образовавшуюся пену, процедить.
• Отделить желтки от белков.
• Варить желтки в сотейнике, нагрев до температуры
примерно 65 градусов. Добавить 20 мл воды,
приправить солью и перцем по вкусу.
• Энергично взбивать желтки венчиком, до тех пор,
пока не получится белая кремообразная масса.
Если смесь получится слишком густой, добавить немного воды.
• Снять кастрюлю с плиты, влить процеженное масло
и сок половины лимона.
• Перед подачей смешать соус со взбитыми сливками.

СОУСЫ

165
ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС
1 ПОРЦИЯ / 565 ККАЛ / БЖУ 3 / 61 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
55 г масла гхи
1 желток
лимонный сок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Масло гхи положить в сотейник. Поставить на слабый огонь, растопить
масло до образования пены. Как только пена начнет коричневеть, убрать
с огня и снять пену. Масло должно остыть, но не затвердеть.
• Смешать половину столовой ложки воды и один желток в кастрюле
с толстым дном. Взбивать до образования белой массы.
• На слабом огне продолжать взбивать до загустения массы.
• Снять с огня и постепенно вводить масло, постоянно помешивая.
• Добавить лимонный сок, посолить, поперчить по вкусу.

166
ДИП ИЗ АВОКАДО
1 ПОРЦИЯ / 553 ККАЛ / БЖУ 5 / 55 / 10

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Авокадо (без кожуры и косточки) — 130 г
Цедра лимона
Чеснок
Майонез — 50 г
Соль
Черный перец
Красный лук — 20–30 г
Петрушка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
СОУСЫ

• Все мелко нарезать и смешать.

167
МАСЛО С ТРАВАМИ
И ЧЕСНОКОМ
100 Г / 473 ККАЛ / БЖУ 2 / 50 / 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливочное масло (гхи) — 125 г
Свежая петрушка
Зеленый лук — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Смешать масло, петрушку, лук и чеснок.

168
СОУС ДЗАДЗИКИ
100 Г / 285 ККАЛ / БЖУ 1/ 30 / 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Огурцы соленые маленькие — 60 г
Сметана 30% — 200 г
Чеснок — 1 зубчик
Укроп
Оливковое масло — 30 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• В сметану добавить чеснок, укроп,
мелко нарезанные соленые огурцы.
• Посолить, поперчить.
СОУСЫ

• Добавить оливковое масло.

169
ГРИБНОЙ СОУС
НА 100 ГР / 172 ККАЛ / БЖУ 4 / 17 / 2

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Грибы шампиньоны (вешенки, белые, опята, лисички, ассорти) — 200 г
Лук репчатый — 20 г
Масло оливковое — 10 мл
Масло сливочное — 10 г
Сметана 30% — 100 г
Соль, перец, лавровый лист
Свежая петрушка

170
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Грибы несколько раз хорошенько промыть.
Нарезать ломтиками или на четвертинки.
• Лук очистить, мелко нарезать.
• В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло.
Всыпать лук и обжарить до мягкости.
• Добавить шампиньоны, перемешать.
Готовить, пока не испарится жидкость.
• Добавить соль, перец, лавровый лист, сливки или сметану,
еще раз размешать и дать соусу вскипеть.

Есть два варианта подачи соуса: можно оставить его как есть,
проварить еще несколько минут, посыпать измельченной
зеленью и подавать. А можно немного остудить его, затем
переложить в блендер и измельчить. Тогда получится густой соус
кремообразной консистенции.

СОУСЫ

171
СЫРНЫЙ СОУС
НА ВЕСЬ СОУС / 511 ККАЛ / БЖУ 13 / 51 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливочное масло — 20 г
Сливки 33% — 50 мл
Твердый сыр — 50 г
Мускатный орех
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Сливочное масло растопить в сотейнике.
• Влить сливки, добавить мускатный орех.
• Добавить натертый сыр.
• Тщательно перемешать и довести до густоты.

Если вместо твердого сыра добавить сулугуни, получится


великолепный плавленый сыр.
ДЕСЕРТЫ
КОНФЕТЫ С КОКОСОМ
НА 10 ШТ. / 487 ККАЛ / БЖУ 49 / 6 / 7

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Горький шоколад 85% — 30 г
Сливочное масло — 40 г / Кокосовое масло — 30 г
Кокосовая стружка — около 10 г (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• В сотейнике растопить сливочное / кокосовое масло и шоколад.
Перемешать, не доводить до кипения.
• В форму для конфет вылить половину шоколада.
Сверху присыпать кокосовой стружкой.
Залить второй частью масла.
• Поставить в морозилку минимум на 40 мин.
ДЕСЕРТЫ
ДЕСЕРТЫ

175
МОРОЖЕНОЕ ИЗ АВОКАДО
1 ПОРЦИЯ / 492 ККАЛ / БЖУ 48 / 5 / 10

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Авокадо — 180 г
Лимон — ½–1 шт. (по вкусу, в идеале лайм)
Соль — щепотка
Эритритол — по вкусу (если хочется максимально приближенного
к мороженому).
Кокосовые / коровьи сливки — 65 мл (по желанию).

176
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Авокадо очистить и взбить мякоть блендером.
По желанию добавить сливок.
• Натереть цедру и выжать сок лимона.
Добавить щепотку соли. Взбить.
• Если хотите лимонный щербет, можно эритритол не добавлять.
• Поставьте в морозильник на 4 часа

Если хотите сладкое лакомство и менее лимонный вкус —


положите меньше лимонного сока и цедры, добавьте немного
эритритола (особо не увлекайтесь, в лимоне тоже есть сахар,
мы стараемся не использовать сахзамы).

ДЕСЕРТЫ
ДЕСЕРТЫ

177
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
НА ВЕСЬ ТОРТ / 4313 ККАЛ / БЖУ 94 / 402 / 80

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Миндальная мука — 100 г
Горький шоколад не менее 85% — 40 г
Сливочное масло — 40 г
Яйца — 4 шт.
Какао-порошок не менее 22% — 3 ст. л
Эритритол — 15–30 г
Сливки 33% — 60 мл
Сода — на кончике ножа
Ваниль (без сахара) — 1 ч. л (необязательно)
ДЛЯ КРЕМА:
Маскарпоне — 250 г (лучше 300–400 г)
Сливки 33% — 250 г (лучше 300–400 г)
Эритритол — по вкусу

178
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Горький шоколад не менее 85% — 60 г
Эритритол — 15 г (необязательно)
Сливочное масло — 30 г
Для украшения:
Миндаль — по желанию
Малина / Голубика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Разогреть духовку до 180 г.
• В миске смешать какао-порошок и миндальную муку,
добавить эритритол (если необходимо)
и соду на кончике ножа.
• Масло сливочное подтопить в сотейнике, добавить горький шоколад
и сливки. Не доводить до кипения.
• Добавить в сухую смесь 4 яйца и хорошо перемешать
до однородной массы.
• Влить слегка остывшую шоколадную массу,
чтобы яйца не свернулись.
Все тщательно перемешать до однородной массы.
• Разделить тесто на 3 части.
• Выпекать каждый корж по 10–15 мин.
• Дать возможность остыть на решетке.
• Начинаем готовить крем. Ингредиенты должны быть
одной температуры (из холодильника).
ДЕСЕРТЫ
ДЕСЕРТЫ

179
• Сливки взбивать до пышности 3–5 минут
(не более, иначе будет масло).
• Маскарпоне размять вилкой. Частями вводить
взбитые сливки в маскарпоне, перемешивая.
• В сотейнике растопить горький шоколад со сливочным маслом,
добавить эритритол (если необходимо).
• На каждый корж выкладываем крем.
• Верхний корж заливаем шоколадной глазурью.
Добавьте и украсьте торт малиной или голубикой.
Будет красиво и вкусно.
• Поставить в холодильник на несколько часов.

Для более пышных коржей и толстой прослойки рекомендуется


увеличить количество ингредиентов вдвое.
Подсластители лучше не использовать
или использовать, но умеренно.

Миксером лучше не взбивать,


крем может расслоиться.

180
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
1 ПОРЦИЯ / 459 ККАЛ / БЖУ 48 / 5 / 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Маскарпоне — 60 г
Сливки 33% — 40 г
Темный какао / шоколад 85% — 5 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Взбить сливки с маскарпоне и какао / тертым шоколадом.
• Украсить веточками мяты.
ДЕСЕРТЫ
ДЕСЕРТЫ

181
БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ
НА ВСЕ БУЛОЧКИ / 1955 ККАЛ / БЖУ 72 / 167 / 17

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Моцарелла тертая — 200 г
Крем-чиз — 60 г
Миндальная мука — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль
Корица — по вкусу
Сливочное масло / гхи — 60 г
Эритритол — по вкусу

182
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Разогреть духовку до 200 градусов.
• Моцареллу и сливочный сыр выложить в чашу
и растопить в микроволновой печи в течение 1–2 минут,
или пока сыр полностью не растает.
Размешать как следует.
• Добавить миндальную муку, яйцо и соль и, используя венчик,
хорошо перемешать.
• Поместить пергаментную бумагу на противень.
Выложить тесто.
• Раскатать тонко тесто в пергаментной бумаге.
• Смешать топленое сливочное масло с корицей,
можно добавить эритритол.
• Смазать тесто половиной смеси и свернуть рулетом.
Разрезать на порционные кусочки и выложить в форму.
• Залить остатками смеси.
• Выпекать булочки до образования румяной корочки.

ДЕСЕРТЫ
ДЕСЕРТЫ

183
ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН
НА ВЕСЬ ФОНДАН / 1391 ККАЛ / БЖУ 35 / 130 / 21

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Горький шоколад не менее 85% — 80 г
Миндальная мука — 30 г
Сливочное масло — 75 г
Какао темное — на присыпку. Эритритол — по вкусу
Яйца — 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• В сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло и горький шоко-
лад, лучше на водяной бане, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
• Добавить эритритол и миндальную муку. Немного остудить.
• Взбить хорошо яйца. Влить шоколадную смесь. Перемешать.
• В форму для маффинов выложить тесто, предварительно смазать маслом
и присыпать какао. Не заполнять формочки полностью.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке
при 200 градусах около 15–20 минут.
• Охладить немного и выложить на тарелку. Подавать горячим.
Серединка должна вытекать.

184
МИНДАЛЬНОЕ ПИРОЖНОЕ
НА ВСЕ ПИРОЖНЫЕ / 882 ККАЛ / БЖУ 40 / 73 / 16

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Яйцо — 1 шт.
• Мука миндальная — 120 –150 г
• Цедра лимона — по вкусу
• Ванильная эссенция — по вкусу
• Молотая корица — по вкусу
• Эритритол — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• 1. Хорошо взбить яйцо с сахзамом.
• Смешать миндальную муку, цедру лимона, эссенцию и корицу.
• Добавить к смеси яйцо.
• Вымешать и дать тесту немного постоять.
• Скатать тесто в колбаску, разрезать на кусочки толщиной 3–4 см.
• Каждый кусочек теста раскатать в лепешку.
• Смазать противень сливочным маслом / гхи.
• Выпекать в духовке при 180 градусах 15–20 минут до золотистого цвета.
ДЕСЕРТЫ
ДЕСЕРТЫ

185
КЕТОВАФЛИ
НА ВСЕ ВАФЛИ / 959 ККАЛ / БЖУ 25 / 93/ 5

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Масло сливочное — 75 г
Яйца — 2 шт.
Миндальная мука — 30 г
Эритритол — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Взбить яйца с размягченным сливочным маслом. Добавить миндальную
муку и дать возможность тесту немного постоять.
• В раскаленную вафельницу выкладывать порционно тесто.
• Подавать вафли со взбитыми сливками и ягодами.

186
ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА»
НА ВСЕ ПИРОЖНЫЕ / 1313 ККАЛ / БЖУ 30 / 126 / 15

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Миндальная мука — 100 г
Масло сливочное / гхи — 80 г
Какое темное — 4 чайные ложки
Эритритол — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Растопить масло, смешать с миндальной мукой, добавить эритритол.
• Поместить смесь в морозильник на несколько минут,
чтобы тесто было как пластилин.
• Сформировать пирожные.
• Присыпать какао.
• Поставить в холодильник на несколько часов.
ДЕСЕРТЫ
ДЕСЕРТЫ

187
ПЕЧЕНЬЕ «КОКОСАНКА»
НА ВСЕ ПЕЧЕНЬЕ / 889 ККАЛ / БЖУ 44 / 74 / 11

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кокосовая стружка — 150 г
Кокосовая мука — 30 г
Яйцо — 1 шт.
Кокосовое масло — 40 г
Эритритол — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Взбить яйцо с сахарозаменителем.
• Растопить кокосовое масло, соединить с кокосовой стружкой,
кокосовой мукой и яйцом. Хорошо перемешать.
• Сформировать из теста шарики.
• Запекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах
до золотистого цвета.
СОДЕРЖАНИЕ

ОТ АВТОРА . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Свиная шея в зеленом маринаде . . . . 32

Яйца с вареным языком и авокадо . . . 33


СПИСОК ПРОДУКТОВ . . . . . . 7
Яичница с беконом и авокадо . . . . . . . 34
1600 ККАЛ
ТРЕХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ Медальоны из свинины
с овощами в сливках . . . . . . . . . . . . . . . 36
Салат из печени трески . . . . . . . . . . . . 18 Яйца с беконом и салатом . . . . . . . . . . 37
Салат со сметаной Яйца с салом и салатом . . . . . . . . . . . . 38
и свежим огурцом . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Ребрышки с квашеной капустой . . . . . 39
Легкий салат со свининой . . . . . . . . . . 20 Фасоль по-флотски . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Бульон с говядиной и яйцами . . . . . . . . 21 Жюльен из индейки. . . . . . . . . . . . . . . . 42
Костный бульон . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Треска под сливочным соусом
Щи с квашеной капустой . . . . . . . . . . . 24 со стручковой фасолью . . . . . . . . . . . . 44

Крем-суп из брокколи . . . . . . . . . . . . . . 25 Креветки в сливочно-чесночном соусе


с «рисом» из цветной капусты . . . . . . . 46
Крем-суп из цветной капусты . . . . . . . . 26
Пышный омлет. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Крем-суп из шампиньонов . . . . . . . . . . 27
Яичные маффины с брокколи . . . . . . . 49
Суп с щавелем и яйцом . . . . . . . . . . . . 28
Печень индейки
Чихиртма . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 с пюре из цветной капусты . . . . . . . . . . 50

Мясо по-французски . . . . . . . . . . . . . . . 30 Оладьи из индейки с кабачком . . . . . . 52

189
1800 ККАЛ Омлет с креветками и кабачком . . . . . 92
ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
Свиные ребрышки
с капустой квашеной . . . . . . . . . . . . . . . 94
Салат «Руссо» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Мясные бочонки
из бекона с кабачком
под сыром и травами . . . . . . . . . . . . . . 60 1600 ККАЛ
Бефстроганов с пюре ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
из цветной капусты . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Салат с семгой и авокадо . . . . . . . . . . . 98
Яичница с авокадо и беконом . . . . . . . 64
Салат из креветок с авокадо
Свиная шея с брокколи . . . . . . . . . . . . . 66 и шампиньонами . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

Голяшка баранья с брокколи . . . . . . . . 67 Салат из зеленой фасоли с яйцами . 102

Омлет со слабосоленой семгой Салат «Сытый гость» . . . . . . . . . . . . . 103


и салатом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Салат с кальмарами и перепелиными
Жюльен из индейки. . . . . . . . . . . . . . . . 70 яйцами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104

Кетобургеры . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Салат «Печенкин» . . . . . . . . . . . . . . . . 106

Запеканка из кабачка Салат «Мимоза» . . . . . . . . . . . . . . . . . 108


с фаршем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Яйца с вареным языком
Семга с «рисом» и зеленым маслом . . . . . . . . . . . . . . . . 110
из цветной капусты . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Маффины мясные с брокколи . . . . . . 112
Стейк со стручковой фасолью . . . . . . . 78
Лодочки из кабачка . . . . . . . . . . . . . . . 114
Маффины с брокколи . . . . . . . . . . . . . . 80
Ленивые голубцы. . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Цветная капуста с беконом . . . . . . . . . 82
Яичница с сыром халуми . . . . . . . . . . 118
Бараньи ребрышки с кабачком . . . . . . 83
Стир-фрай из говядины с брокколи . . 120
Паста карбонара . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Свиная шея
Мясные гнезда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
с грибным соусом . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Фахитас из говядины . . . . . . . . . . . . . . 88
Корзиночки из бекона
Особукко . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 с яйцами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124

190
Рыбные фрикадельки Тартар . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
в сливочном соусе . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Зеленый соус . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Печень по-венециански . . . . . . . . . . . 128
Муслин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
Фаршированные кальмары . . . . . . . . 130
Голландский соус. . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Домашняя курица по-адыгейски . . . . 132
Дип из авокадо . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Кюфта из баранины . . . . . . . . . . . . . . 134
Масло с травами
Яйца-пашот на подушке из шпината
и чесноком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
с мясом краба . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136

Мешочки с грибами . . . . . . . . . . . . . . . 138 Соус дзадзики . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169

Нерка с брокколи . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 Грибной соус . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170

Котлеты из щуки со шпинатом . . . . . . 142 Сырный соус . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172

Яйцербургер. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144

Финский суп с семгой . . . . . . . . . . . . . 146


ДЕСЕРТЫ . . . . . . . . . . . . . . . . 173
Утка с белыми грибами. . . . . . . . . . . . 147

Кетопицца . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Конфеты с кокосом . . . . . . . . . . . . . . . 175

Баранина с розмарином . . . . . . . . . . . 150 Мороженое из авокадо . . . . . . . . . . . 176

Кучмачи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 Шоколадный торт . . . . . . . . . . . . . . . . 178

Сердечки в сливках . . . . . . . . . . . . . . . 154 Шоколадный мусс . . . . . . . . . . . . . . . . 181

Цыпленок табака . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 Булочки с корицей . . . . . . . . . . . . . . . . 182


Скумбрия под майонезом . . . . . . . . . . 156 Шоколадный фондан . . . . . . . . . . . . . . 184

Миндальное
пирожное . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
СОУСЫ Кетовафли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186

Айоли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 Пирожное «Картошка» . . . . . . . . . . . . 187

Домашний майонез . . . . . . . . . . . . . . . 160 Печенье «Кокосанка» . . . . . . . . . . . . . 188

191
Василий Генералов
16+

КЕТОРЕЦЕПТЫ:
ГОТОВЬ ВКУСНО, ХУДЕЙ БЫСТРО!
Шеф-редактор Е. Преображенская
Старший редактор Е. Павленко
Ответственный редактор Е. Ковалькова
Технический редактор Н. Чернышева
Дизайн обложки Д. Агапонов
Компьютерная верстка Е. Горячкиной

Подписано в печать 15.10.2020. Формат 70×90/16. Усл. печ. л. 14,04.


Печать офсетная. Гарнитура Helios. Бумага офсетная.
Тираж 7000 экз. Заказ №
Общероссийский классификатор продукции ОК-034-2017 (КПЕС 2008):
58.11.1  — книги, брошюры.
Произведено в Российской Федерации. Изготовлено в 2020 г.
Изготовитель: ООО «Издательство АСТ»
129085 г. Москва, Звездный бульвар, д. 21, строение 1,
комната 705, помещение I, этаж 7
Наш электронный адрес: www.ast.ru

«Баспа Аст» ЖШ
129085, М скеу ., Звездный гулзар, 21-й, 1-рылыс, 705-блме, I жай, 7-абат.
Біздін электронды мекенжаймыз: www.ast.ru. Интернет-дкен: www.book24.kz
азастан Республикасында)ы импорттаушы «РДЦ-Алматы» ЖШС.
азастан Республикасында дистрибьютор ж не нім бойынша арыз-талаптарды абылдаушыны< кілі —
«РДЦ-Алматы» ЖШС Алматы ., Домбровский кш., 3«а» й, Б литері, 1 ке<се.
Тел.: 8 (727) 251 59 90, 91. факс: 8 (727) 251 59 92 ішкі 107;
E-mail: RDC-Almaty@eksmo.kz, www.book24.kz
Тауар белгісі: «АСТ». Hндірілген жылы: 2020.
Hнімні< жарамдылы мерзімі шектелмеген. Hндірілген мемлекет: Ресей. Сертификация — арастырылма)ан

Мы в социальных сетях. Присоединяйтесь!


vk.com/ast_nonfiction
instagram.com/ast_nonfiction
facebook.com/astnonfiction

Вам также может понравиться