Вы находитесь на странице: 1из 24

№№

Назва раздзелаў, назвы тэм па вучэбнай праграме, Колькасць


вучэбных
назвы тэм асобных вучэбных заняткаў вучэбных гадзін
заняткаў
1 2 3
1.Инфекционные болезни. Санитарно-гигиенические 10
мероприятия по их предупреждению
1 Характеристика возбудителей инфекционных заболеваний 2
сибирская язва, туберкулез, бруцеллеза, сап, туляремия

2 Характеристика возбудителей инфекционных заболеваний 2


рожа свиней, листериоз, лептоспироз, ящур, орнитоз

3 Санитарные мероприятия для предупреждения заражения 2


людей зооантропанозами

4 Переработка условно-годного мяса. Дезинфекция, 2


дезинсекция и дератизация

5 Лабораторная работа №1. Контроль чистоты лаборатории 2


Техника взятия смывов с оборудования лаборатории и рук

2.Пищевые токсикозы и токсикоинфекции 6


6 Общая характеристика пищевых токсикозов и токсико- 2
инфекций. Пищевые токсикоинфекции

7 Пищевые токсикозы, вызываемые токсигенными стафилоко- 2


кками, стрептококками, палочкой ботулинум

8 Лабораторная работа №2. Выявление возбудителей 2


пищевых токсикозов и токсикоинфекций в мазках

3.Микрофлора мяса животных и птиц. Санитарно-гигие- 8


нический контроль в цехах убоя и разделки туш
9 Микрофлора организма животного. Понятие о 2
стерильности органов и тканей. Виды порчи мяса

10 Ветеринарно-санитарные мероприятия в цехах предубой- 2


ного содержания и переработки животных

2
Заданне
Тып вучэбных Вучэбна-метадычная матэрыялы,
для навучэнцаў Заўвагі
заняткаў сродкi навучання
на дом
4 5 6 7

Формирование Миниплакаты «Возбудители [1],с.95-107


новых инфекционных заболеваний» [3],с.95-103, 114-
знаний 119
Комбинирован Миниплакаты «Возбудители
[1],с.107-119
-
ный инфекционных заболеваний» [3],с.103, 121-123

Комбинирован
[1],с.120-121
-
ный

Комбинирован
[1],с.122-123
-
ный [3],с.158-160

Формирование Оснащение лаборатории, методи- [2],с.124-126


умений и ческие указания Повторить
навыков [1],с.95-123

Комбинирован Миниплакаты «Возбудители


[1],с.124-136
-
ный токсикоинфекий» [3],с.128-149

Комбинирован Миниплакаты «Возбудители


[1],с.136-142
-
ный токсикозов» [3],с.155-157

Формирование Оснащение лаборатории, методи- [1],с.81-93


умений и ческие указания Повторить
навыков [1],с.124-142

Комбинирован
[1],с.145-156
-
ный

3
Формирование [1],с.156-158
новых
знаний

4
№№
Назва раздзелаў, назвы тэм па вучэбнай праграме, Колькасць
вучэбных
назвы тэм асобных вучэбных заняткаў вучэбных гадзін
заняткаў
1 2 3
11 Лабораторная работа №3. Микробиологическое исследова- 2
ние доброкачественности мяса бактериоскопическим
методом

12 Лабораторная работа №3. Микробиологическое исследова- 2


ние доброкачественности мяса бактериоскопическим
методом

4.Микрофлора мяса, мясопродуктов при холодильной 8


обработке, посоле, сушке в условиях вакуума
13 Микрофлора охлажденного мяса. Виды микробной 2
порчи охлажденного и мороженого мяса

14 Микрофлора рассолов и солонины. Микробиологические 2


процессы при посоле

15 Лабораторная работа №4. Микробиологическое 2


исследование мороженого и соленого мяса, рассолов

16 Лабораторная работа №4. Микробиологическое 2


исследование мороженого и соленого мяса, рассолов

5.Микрофлора колбасных изделий. Санитарно- 10


гигиениче-
ский контроль в колбасном цехе
17 Обязательная контрольная работа №1 1

Источники обсеменения колбасного фарша микроорганиз- 1


мами в процессе приготовления

18 Анализ ОКР №1. Микрофлора сырокопченых и сыровяленых 2


колбас. Виды микробной порчи колбасных изделий

Лабораторная работа №5. Проведение


19 2
микробиологического
исследования колбасных изделий

5
Лабораторная работа №5. Проведение
20 2
микробиологического
исследования колбасных изделий

Заданне
Тып вучэбных Вучэбна-метадычная матэрыялы,
для навучэнцаў Заўвагі
заняткаў сродкi навучання
на дом
4 5 6 7
Формирование Оснащение лаборатории, методи- [2],с.93-103
умений и ческие указания
навыков
Формирование Оснащение лаборатории, методи- [2],с.93-103
умений и ческие указания
навыков

Комбинирован
Миниплакаты «Виды порчи мяса» [1],с.158-163, 169-
-
ный 172

Комбинирован
[1],с.163-167
-
ный

Формирование Оснащение лаборатории, методи- [2],с.103-112


умений и ческие указания
навыков
Формирование Оснащение лаборатории, методи- [2],с.103-112
умений и ческие указания Повторить
навыков [1],с.95-167

Контроля и Варианты заданий к ОКР №1


коррекции
Формирование [1],с.173-178
новых
знаний
Комбинирован Миниплакат «Виды порчи колбас»
[1],с.178-185
-
ный

Формирование Оснащение лаборатории, методи- [2],с.112-116

6
умений и ческие указания
навыков
Формирование Оснащение лаборатории, методи- [2],с.112-116
умений и ческие указания
№№
Назва раздзелаў, назвы тэм па вучэбнай праграме, Колькасць
вучэбных
назвы тэм асобных вучэбных заняткаў вучэбных гадзін
заняткаў
1 2 3

Лабораторная работа №5. Проведение


21 2
микробиологического
исследования колбасных изделий

6.Микрофлора мясных баночных консервов. Санитарно- 6


гигиенический контроль в консервном производстве
22 Источники микробного обсеменения консервов. Влияние 2
исходной обсемененности микроорганизмов, рН-среды

23 Микробиологический контроль консервов до и после 2


стерилизации. Остаточная микрофлора консервов

24 Виды микробной порчи консервов. Санитарно-гигиеничес- 2


кие мероприятия в консервном цехе

7.Микрофлора кишок и шкур животных. Санитарно-ги- 4


гиенический контроль в цехе обработки технического
сырья
25 Микрофлора кишок. Характеристика остаточной микрофло- 2
ры кишечной оболочки в зависимости от консервантов

26 Источники и состав микрофлоры парных шкур. Микрофлора 2


кожевенного сырья. Пороки консервированных шкур

8.Микрофлора яиц и яйцепродуктов 6


27 Обязательная контрольная работа №2 1

Понятие о стерильности яиц. Пути и источники микробного 1


обсеменения яиц. Виды микробной порчи яиц

28 Лабораторная работа №6. Микробиологическое иссле- 2


дование яиц и яйцепродуктов (меланжа и яичного порошка)
7
29 Лабораторная работа №6. Микробиологическое иссле- 2
дование яиц и яйцепродуктов (меланжа и яичного порошка)
Заданне
Тып вучэбных Вучэбна-метадычная матэрыялы,
для навучэнцаў Заўвагі
заняткаў сродкi навучання
на дом
4 5 6 7
навыков
Формирование Оснащение лаборатории, методи- [2],с.112-116
умений и ческие указания Повторить
навыков [1],с.173-185

Комбинирован
[1],с.185-187
-
ный

Комбинирован
[1],с.187-192
-
ный

Комбинирован
Миниплакат «Виды порчи консервов [1],с.193-197
-
ный

Комбинирован
Миниплакат «Пороки кишок» [1],с.201-204
-
ный

Комбинирован
Миниплакат «Пороки шкур» [1],с.197-201
-
ный Повторить
[1],с.173-201

Контроля и Варианты заданий к ОКР №2


коррекции
Формирование Миниплакат «Виды порчи яиц» [1],с.206-213
новых
знаний

8
Формирование Оснащение лаборатории, методи- [2],с.112-116
умений и ческие указания
навыков
Формирование Оснащение лаборатории, методи- [2],с.112-116
умений и ческие указания

9
№№
Назва раздзелаў, назвы тэм па вучэбнай праграме, Колькасць
вучэбных
назвы тэм асобных вучэбных заняткаў вучэбных гадзін
заняткаў
1 2 3

9.Микрофлора лечебных и ферментных препаратов


животного происхождения 2
30 Анализ ОКР №2. Микрофлора гематогена, инсулина, 2
пепсина, желудочного сока

10
Заданне
Тып вучэбных Вучэбна-метадычная матэрыялы,
для навучэнцаў Заўвагі
заняткаў сродкi навучання
на дом
4 5 6 7
навыков

Комбинирован
[4],с.198-201
-
ный

11
№№
Назва раздзелаў, назвы тэм па вучэбнай праграме, Колькасць
вучэбных
назвы тэм асобных вучэбных заняткаў вучэбных гадзін
заняткаў
1 2 3

12
Заданне
Тып вучэбных Вучэбна-метадычная матэрыялы,
для навучэнцаў Заўвагі
заняткаў сродкi навучання
на дом
4 5 6 7

13
№№
Назва раздзелаў, назвы тэм па вучэбнай праграме, Колькасць
вучэбных
назвы тэм асобных вучэбных заняткаў вучэбных гадзін
заняткаў
1 2 3

14
Заданне
Тып вучэбных Вучэбна-метадычная матэрыялы,
для навучэнцаў Заўвагі
заняткаў сродкi навучання
на дом
4 5 6 7

15
№№
Назва раздзелаў, назвы тэм па вучэбнай праграме, Колькасць
вучэбных
назвы тэм асобных вучэбных заняткаў вучэбных гадзін
заняткаў
1 2 3

16
Заданне
Тып вучэбных Вучэбна-метадычная матэрыялы,
для навучэнцаў Заўвагі
заняткаў сродкi навучання
на дом
4 5 6 7

17
№№
Назва раздзелаў, назвы тэм па вучэбнай праграме, Колькасць
вучэбных
назвы тэм асобных вучэбных заняткаў вучэбных гадзін
заняткаў
1 2 3

18
Заданне
Тып вучэбных Вучэбна-метадычная матэрыялы,
для навучэнцаў Заўвагі
заняткаў сродкi навучання
на дом
4 5 6 7

19
№№
Назва раздзелаў, назвы тэм па вучэбнай праграме, Колькасць
вучэбных
назвы тэм асобных вучэбных заняткаў вучэбных гадзін
заняткаў
1 2 3

20
Заданне
Тып вучэбных Вучэбна-метадычная матэрыялы,
для навучэнцаў Заўвагі
заняткаў сродкi навучання
на дом
4 5 6 7

21
№№
Назва раздзелаў, назвы тэм па вучэбнай праграме, Колькасць
вучэбных
назвы тэм асобных вучэбных заняткаў вучэбных гадзін
заняткаў
1 2 3

22
Заданне
Тып вучэбных Вучэбна-метадычная матэрыялы,
для навучэнцаў Заўвагі
заняткаў сродкi навучання
на дом
4 5 6 7

23
Сетка вучэбных гадзін
№№ Да скарачэння Пасля скарачэння
вучэбных Назва тэарэтычных лабараторных, тэарэтычных лабараторных
заняткаў скарочаных тэм практычных практычных
3 Санитарные мероприятия для 2 - 1 -
предупреждения заражения лю-
дей зооантропанозами
4 Переработка условно-годного 2 - 1 -
мяса. Дезинфекция,дезинсекция
и дератизация

Літаратура (Iнфармацыйна-аналiтычныя матэрыялы)


Навуковыя выданнi
№№ Назва Аўтар Выдавецтва, год выдання
п.п. (складальнiк)
1 Микробиология мяса и Сидоров М.С., Корнелаева М.: Колос, 1996
мясных продуктов Р.П.

2 Лабораторный практикум Сидоров М.А., Нецепляев М.: Колос, 1996


по микробиологии мяса и С.В., Корнелаева Р.П.
мясопродуктов

3 Микробиологический контроль Артемьева С.А. [и др.] М.: КолосС, 2003


мяса животных, птицы, яиц и
продуктов их переработки

4 Микробиология мяса, мясо- Сидоров М.А., Билетова Н.В., М.: Агропромиздат, 1986
продуктов и птицепродуктов Корнелаева Р.П.

24
ІНСТРУКЦЫЯ
па складанні каляндарна-тэматычнага плана па вучэбнай дысцыпліне

Каляндарна-тэматычны план з'яўляецца абавязковым вучэбна-плануючым


дакументам выкладчыка, які дазваляе рацыянальна вызначаць месца кожнага вучэбнага
занятку ў сістэме заняткаў, забяспечвае лагічную ўзаемасувязь паміж імі, а таксама
адлюстроўвае комплекс вучэбна-метадычнага забеспячэння вучэбнай дысцыпліны.
Добра прадуманы і якасна складзены каляндарна-тэматычны план дапамагае
выкладчыку загадзя падрыхтаваць да вучэбных заняткаў неабходныя сродкі навучання,
правільна спланаваць правядзенне лабараторных і практычных заняткаў.
Наяўнасць каляндарна-тэматычнага плана дае магчымасць ажыццяўляць
сістэматычны кантроль за выкананнем вучэбнай праграмы па вучэбнай дысцыпліне і
раўнамернай загрузкай навучэнцаў з боку вучэбнай часткі і цыклавой (прадметнай)
камісіі.
Пры складанні каляндарна-тэматычнага плана на тытульным лісце ўказваецца
колькасць вучэбных гадзін, прадугледжаных вучэбным планам па вучэбнай дысцыпліне ў
семестры, а ў табліцы адлюстроўваецца сапраўдная колькасць вучэбных гадзін у
адпаведнасці з раскладам вучэбных заняткаў.
Запаўненне граф 2 і 3 ажыццяўляецца пасля структурнага аналізу зместу вучэбнай
праграмы па вучэбнай дысцыпліне. У гэтых графах неабходна прадугледзіць правядзенне
абавязковых кантрольных работ, практычных, лабараторных заняткаў (работ) і інш. У
графе 2 паслядоўна запісваюцца назвы раздзелаў, назвы тэм вучэбнай праграмы, асобных
вучэбных заняткаў.
У графе 4 указваецца тып заняткаў згодна з існуючымі класіфікацыямі (па выбары
выкладчыка).
Графа 5 павінна змяшчаць абавязковы мінімум сродкаў навучання, якія неабходна
выкарыстоўваць на канкрэтных вучэбных занятках (па выбары выкладчыка).
У графе 6 вызначаецца змест і аб'ём матэрыялаў для самастойнай работы навучэнцаў
і для паўтарэння.
Каляндарна-тэматычны план складаецца выкладчыкам вучэбнай дысцыпліны на
семестр або навучальны год (у залежнасці ад пачатку і працягласці навучання вучэбнай
дысцыпліне), але не пазней 30 жніўня (да пачатку асенне-зімовага семестра) і не пазней за
10 дзён да пачатку вясенняга семестра, з якога пачынаецца абучэнне вучэбнай
дысцыпліне, разглядаецца цыклавой (прадметнай) камісіяй і зацвярджаецца намеснікам
кіраўніка па вучэбнай рабоце.
Калі працягласць навучання вучэбнай дысцыпліне больш аднаго навучальнага года,
каляндарна-тэматычны план складаецца на ўвесь аб'ём вучэбных гадзін, адведзенных
вучэбным планам на вучэбную дысцыпліну.
Усе карэктывы, якія неабходна ўнесці ў дзеючы каляндарна-тэматычны план (з
улікам дасягненняў навукі, тэхнікі, тэхналогіі і інш.), павінны быць абмеркаваны
цыклавой (прадметнай) камісіяй, зацверджаны намеснікам кіраўніка па вучэбнай рабоце і
пазначаны ў графе 7.

25