ESCUELA SECUNDARIA TECNICA

#85
CIENCIAS III CON ENFASIS EN
QUIMICA
CICLO ESCOLAR: 2010-2011
NOMBRE DEL MAESTRO: JUAN
CARLOS BALDERAS LUNA
INTEGRANTES DEL EQUIPO
 JUAN CARLOS VICENTE SEBASTIÁN

 PARA MAYOR INFORMACION

CONSULTE EL CORREO:
shekina_btk02@hotmail.com
JUSTIFICACION
 NOSOTROS HICIMOS ESTE PROYECTO PARA
DAR A CONOCER LOS DIFERENTES
ELEMENTOS QUIMICOS O VITAMINAS QUE
HAY EN LOS ALIMENTOS QUE NOSOTROS
CONSUMIMOS PARA EL BUEN
FUNCIONAMIENTO DE NUESTRO CUERPO Y
TAMBIEN PARA DAR A CONOCER LA DOSIS
QUE SE DEBE CONSUMIR DE ESOS
ALIMENTOS TAMBIEN QUE PASA SI NOS
HACEN FALTA ESTOS ELEMENTOS O
VITAMINAS Y QUE PASA SI CONSUMIMOS
ESTOS ELEMENTOS EN EXESO.
PREGUNTAS GUIA
 ¿ NUESTRO CUERPO REQUIERE DE
ELEMENTOS QUÍMICOS?
 ¿POR QUÉ ?
 ¿ PARA QUE SIRVEN LOS ELEMENTOS
QUÍMICOS A NUESTRO CUERPO?
 ¿QUE ELEMENTOS QUÍMICOS
NECESITA NUESTRO CUERPO?
 ¿QUÉ VITAMINAS EXISTEN Y NECESITA
NUESTRO CUERPO?
PROPOSITO
 DAR A CONOCER QUE ELEMENTOS Y
VITAMINAS SON NECESARIAS PARA
QUE NUESTRO CUERPO FUNCIONE
CORRECTAMENTE Y QUE DOSIS
DEBEMOS CONSUMIR DE ESTAS.
INTRODUCCION
 EN ESTE TEMA CONOCERAS QUE ELEMENTOS
SE ENCUENTRAN EN LOS ALIMENTOS QUE
NOSOTROS CONSUMIMOS PARA EL BUEN
FUNCIONAMIENTO DE NUESTRO CUERPO YA
QUE LAS FRUTAS Y VERDURAS SON LOS
PRINCIPALES PRODUCTOS QUE CONTIENEN
VITAMINAS Y PROTEINAS, LO CUAL
IDENTIFICARAS QUE ALIMENTOS DEBEMOS
CONSUMIR MAS Y EN QUE DOSIS LA PODEMOS
INGERIR, EN VISTA DE QUE TAMBIEN
CONOCERAS QUE ENFERMEDAES SON LAS QUE
OCASIONAN POR LA FALTA DE AGUA
CONTAMINDA O ALIMENTOS CONTAMINADOS
Y QUE MEDIDAS DE PREVENCION SE PUEDEN
UTILIZAR.
 DESARROLLO
 LAS VITAMINAS Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada. Imprescindibles
en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, ya que no se
utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y
energéticos suministrados por la alimentación. Normalmente se utilizan en el interior de las células como
antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones
químicas de las que viven las células. Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía.
La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad física, salvo en el caso de
existir un déficit vitamínico (debido, por ejemplo, a un régimen de comidas desequilibrado y a la
fatiga). Entonces se puede mejorar dicha capacidad ingiriendo cantidades extras de vitaminas. Las
necesidades vitamínicas varían según las especies, con la edad y con la actividad.
 Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede
sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las
vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.
 Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y posteriormente el metabolismo animal las
transforma en activas (en el intestino, en el hígado, en la piel, etc.), tras alguna modificación en sus moléculas.
 Los vegetales, hongos y microorganismos son capaces de elaborarlas por sí mismos. Los animales, salvo algunas
excepciones, carecen de esta capacidad, por lo que deben obtenerlas a partir de los alimentos de la dieta. En
algunos casos los animales obtienen algunas vitaminas a través de sus paredes intestinales, cuya flora bacteriana las
producen.
 Son sustancias lábiles, ya que se alteran fácilmente por cambios de temperatura y PH, y también por
almacenamientos prolongados.
 Elementos de estudio
 Los alimentos poseen ciertas características que dificultan su análisis desde el punto de
vista de la química, en primer lugar contienen frecuentemente complejos moleculares,
no están en equilibrio termodinámico y por lo tanto están sujetos a cambios en su
composición, los alimentos suelen ser sistemas inhomogéneos.
 Agua

 Uvas con agua congelada del rocío de la mañana. El agua juega un papel importante en la química
de los alimentos.
 El agua es un elemento esencial de muchos alimentos. Puede encontrarse en los medios
intracelulares o como un componente extracelular en los vegetales así como en los productos de
origen animal. Se puede entender su función como la de favorecedor de la dispersión de
diferentes medios así como la de un disolvente de una gran variedad de productos químicos. Es
necesario el estudio del agua en los alimentos debido a su presencia en ellos, la comprensión de
sus propiedades y concentración hace que se pueda controlar por ejemplo la química del
deterioro y la micro biológica de los alimentos.
 Asimismo, la eliminación (secado) o la congelación de agua es esencial para algunos métodos de
conservación de alimentos. La presencia de agua en algunos alimentos es entendida a veces como
una parte determinante de su textura (en particular la denominada actividad acuosa),[7] es por
esta razón que su medida analítica en los alimentos es considerada de gran importancia. De la
misma forma las propiedades del agua tienen un papel importante en la mecánica de congelación
de alimentos, los cambios si no se controlan desde el procesado de alimentos pueden ser la
desestabilización de emulsiones, la floculación de proteínas, pero también a macro escala los daños
irreversibles en los tejidos de carnes y vegetales.
 La analítica de contenido de agua permite detectar concentraciones "anómalas" de agua en los tejidos con
el objeto de averiguar posibles fraudes alimentarios, en algunas ocasiones cuando los alimentos se
comercializan 'al peso' la presencia de cantidades inusuales de agua permite sospechar de fraude, algunos
casos conocidos son el de la comercialización de las carnes que se ve sometida a vigilancia intensiva por
parte de las autoridades alimentarias.
 Lípidos
 Mantequilla ejemplo de concentración elevada de grasas de origen animal.
 Es difícil proporcionar una definición científica acerca de las substancias denominadas lípidos.
Antiguamente las definiciones se centraban en definir mediante la discriminación de aquellas substancias
que son solubles en solventes orgánicos como puede ser el benceno, el cloroformo y que no es soluble
en agua (esta propiedad se emplea en la separación de los lípidos de las proteínas).Algunas de las
definiciones hacen énfasis en el carácter central de los ácidos grasos, debido en parte a que los lípidos son
compuestos derivados de estos últimos. Cada definición posee algunas limitaciones, por ejemplo los
monoglicéridos de cadena corta son indudablemente lípidos, pero no se ajustan a la definición dada
anteriormente sobre la solubilidad debido a que son más solubles en agua que en los disolventes
orgánicos. No obstante se puede ver que la mayoría de los lípidos son ésteres de los ácidos grasos y del
glicerol. Casi el 99% de los lípidos en las plantas y los animales consiste en este tipo de ésteres,
denominados a veces de forma popular como grasas o también aceites animales.
 El contenido graso de los alimentos puede ir desde el más bajo hasta el más alto tanto en los alimentos
de origen vegetal como aquellos de origen animal. En algunos alimentos puros (como puede ser la leche,
los cereales, etc) el contenido de lípidos es una especie de mezcla, por ejemplo el procesado de algunos
alimentos como puede ser el de las margarinas son una mezcla de diversos ácidos triglicéridos (esta es la
definición popular de las grasas[8] ). Las grasas en los alimentos se pueden clasificar en "visibles" (visibles a
simple vista) e "invisibles" (disueltas en las texturas del alimento), aunque la clasificación más empleada en
nutrición es la que los clasifica en función de su origen: grasas procedentes de origen animal o bien de
origen vegetal.
 Las grasas de 'origen animal' que se componen por regla general de ácidos grasos polisaturados pueden
ser subdivididas en:
 Depósitos de mamíferos como puede ser el tocino, el beicon, etc.
 Grasas procedentes de la leche principalmente del ordeño de animales rumiantes
 Aceites de animales marinos por regla general de pescados y de ballenas.
 Las grasas de 'origen vegetal' se pueden subdividir a su vez en:
 Aceites de semillas como puede ser el aceite de soja o el de canola
 Aceites de cáscaras de frutas como puede ser el aceite de palma o el de oliva
 Aceites de huesos como pueden ser los aceites extraídos de los huesos del coco o de la palma.
 La misión nutricional de los lípidos es la de proporcionar calorías y ácidos grasos esenciales a las
actividades nutricionales del organismo, siendo favorecedores del transporte de vitaminas a lo largo del
cuerpo, incrementan la sensación de sabor de los alimentos y durante las últimas décadas del siglo XX
se han mantenido intensos debates acerca de su toxicidad y capacidad de generación de enfermedades.
 Carbohidratos

Sucrosa: se trata del azúcar ordinario y posiblemente uno de los

carbohidratos más familiares.
 Los hidratos de carbono representan casi más del 90% de la materia seca
de las plantas.[2] [9] Son compuestos abundantes y disponibles en los
alimentos con relativa facilidad además de ser de bajo coste. Se les
considera como elementos comunes existentes en casi todos los alimentos,
tanto de forma natural o como componentes y como ingredientes
artificialmente añadidos. Su uso es muy grande y puede decirse que son
muy consumidos. Tienen diferentes estructuras moleculares, tamaños y
 El almidón, la lactosa y la sacarosa (azúcar corriente) son carbohidratos digeribles por los humanos y
ellos junto con la D-glucosa y la D-fructosa proporcionan casi el 70–80% de la calorías en la dieta
humana a lo largo de todo el mundo. El término carbohidrato sugiere una composición del tipo
Cx(H2O)y, lo que viene a significar que las moléculas contienen carbono en la misma porpoción que
moléculas de agua. Sin embargo la mayoría de los carbohidratos naturales producidos por los seres
vivos no muestran esta fórmula empírica simple, en su lugar la mayoría de los carbohidratos son
oligómeros (oligosacárido) o polímeros (polisacáridos) de azúcares simples y modificados.[10] El
contenido de sacarosa en los alimentos se mide en unidades de brix.
 Aminoácidos, péptidos y proteínas

 Cortes de carne, una de las fuentes principales de proteínas.

 Las proteínas son una especie de polímeros compuestos de 21 diferentes aminoácidos que se agregan
en enlaces peptídicos. Debido a la gran variedad de cadenas de aminoácidos que se pueden formar, se
puede decir que existe una gran variedad de compuestos protéticos con propiedades químicas
diferentes. Las proteínas se pueden encontrar en proporciones importantes tanto en los alimentos de
origen animal como aquellos que son de origen vegetal. En los países desarrollados se suele obtener las
proteínas de los alimentos animales principalmente. En otras partes del mundo la mayor proporción de
proteínas en la dieta proviene de plantas, aunque hay que tener en cuenta que muchas plantas son
deficitarias en aminoácidos esenciales.[1] Las cantidades de aminoácidos esenciales presentes en las
proteínas y su disponibilidad está determinado por regla general por la calidad de la nutrición. En
general, las proteínas de origen animal tienen una mayor calidad que las proteínas procedentes de las
plantas.
 Por ejemplo la proteína de la clara del huevo es considerada la de mayor calidad (se suele
indicar con un 100 en las escalas), mientras que las proteínas de los cereales se
consideran pobres (son deficitarios en lisina y treonina). Sin embargo la soja es una buena
fuente de lisina pero es deficiente en metionina.
 Las proteínas son moléculas de gran complejidad y su clasificación se ha venido
fundamentando en propiedades como la solubilidad en diferentes solventes. A medida que
se ha aumentado el conocimiento de estas moléculas se han añadido otros criterios por
los cuales se clasifican, estos criterios incluyen el comportamiento ante la
ultracentrifugación o las propiedades electroforéticas. Las proteínas se dividen de esta
forma en tres grupos: Proteínas simples, las Proteínas conjugadas y las proteínas
derivadas.
 Proteínas simples
 Las proteínas bajo estas características dan como resultado sólo aminoácidos cuando son
sometidas a electrólisis.
 Albúminas. Son solubles en agua siempre que sean medios neutrales y sin sales.
Generalmente son proteínas con relativo bajo peso molecular. Ejemplos son la albúmina
de la clara del huevo, la lactalbúmina y la seroalbúmina en las proteínas del suero de leche,
la leucosina de los cereales y la legumelina en las semillas de algunas semillas de
legumbres.
 Globulinas. Son solubles en soluciones salinas y casi insolubles en agua. Ejemplos son las
seroglobulinas y la β-lactoglobulina de la leche, la miosina y la actina en la carne y la
glicinina en los granos de la soja.
 Glutelinas. Solubles en medios ácidos muy diluidos y muy insoluble en solventes con
caracter neutral. Estas proteínas se pueden encontrar en los cereales tales como la
glutenina en el trigo y el oryzenina en el arroz.
 Prolaminas. Solubles en un rango que va desde el 50 hasta el 90% de etanol, siendo
insoluble en agua. Estas proteínas poseen grandes cantidades de prolina y ácido glutámico
y se puede encontrar con relativa facilidad en cereales. Ejemplos son la zeina en el maíz, la
 Proteínas conjugadas
 Las proteínas conjugadas contienen una parte aminoácido combinada con un
material no-proteico como puede ser un lípido, un ácido nucléico o un
carbohidrato. Algunas de las más importantes son:
 Fosfoproteínas. Este es un grupo importante dentro de muchos alimentos
ricos en proteínas. Los grupos fosfatos se enlazan a los grupos hidroxilos de la
serina y la treonina. Este grupo incluye la caseína de la leche y las
fosfoproteínas de la yema del huevo.
 Lipoproteínas. Son combinaciones de lípidos y proteínas que poseen grandes
capacidades de emulsificación, las lipo proteínas se encuentran en la leche y el
huevos (yema del huevo).
 Nucleoproteínas. Son combinaciones de proteínas simples con ácidos
nucléicos, este tipo de compuestos se encuentra en el núcleo de la célula.
 Glicoproteínas. Se trata de combinaciones de carbohidratos con con
moléculas de proteínas. Habitualmente la cantidad de carbohidrato es pequeña
aunque existen glicoproteínas que poseen contenidos de carbohidratos entre
un 8 y 20%. Un ejemplo de este tipo de proteínas se encuentra en la clara del
huevo en una mucoproteína denominada ovomucina.
 Cromoproteínas. Se trata de proteínas con un grupo prostético coloreado.
Existen muchos compuestos proteicos de este tipo incluyendo la hemoglobina
y la mioglobina, la clorofila y las flavoproteínas.
 Proteínas derivadas
 Son compuestos obtenidos mediante reacciones químicas o enzimáticas y se
clasifican como derivados primarios o secundarios dependiendo del nivel de
 Minerales

 Algunos alimentos incluyen una variedad amplia de minerales: un caso

son las sopas.
 Los minerales se pueden encontrar en los alimentos en forma de sales
tanto orgánicas como inorgánicas, un ejemplo es el fósforo que puede
combinarse con fosfoproteínas y metales en enzimas. Existen más de 60
elementos minerales en los alimentos y es esta abundancia la que
sugiere que se dividan los minerales en grupos: los componentes en
forma de sales y los elementos de traza. Entre los elementos salinos se
puede encontrar el potasio, sodio, calcio, magnesio, cloro, azufre
(sulfatos), fosfatos y bicarbonato. Los elementos traza son cualquier
otro elemento que se encuentre en el alimento en proporciones de 50
partes por millón (ppm). Algunos de los elementos químicos poseen la
categoría de elementos químicos esenciales debido a la importancia de
su existencia en los procesos básicos de la vida y su administración se
regula en tablas con RDI (Dosis diaria recomendada). El contenido de
algunos minerales afecta a la salud, tal y como es el ejemplo del
consumo de sodio en los índices de la hipertensión arterial.[11]
 CARBONO.
 Se le conoce como el asesino invisible. Es incoloro, inodoro y no irritante, y penetra fácilmente por vía
respiratoria sin provocar signos de alarma. Es un gas muy tóxico que puede causar la muerte si se respira a
niveles elevados". Se lo conoce como monóxido de carbono, uno de los enemigos públicos más peligrosos para
el medio ambiente y la salud humana. El CO se produce por la combustión incompleta del carbón y otros
materiales carbonados, gases y resinas petroleras como gasolina, madera, carbón, propano, petróleo, metano o
queroseno. Las chimeneas, calefacciones, cocinas, calderas o vehículos en marcha son posibles fuentes de CO.
"Es un gas menos denso que el aire, por lo que en una atmósfera tranquila sin corrientes de aire tiende a
acumularse en las capas altas y supone uno de los contaminantes atmosféricos tóxicos más comunes". Culpable
de dolencias "Mareos, cefaleas, vértigos, nauseas, obnubilación o taquicardias, entre otros efectos, pueden tener
su origen en la exposición al monóxido de carbono". La investigación, realizada sobre 59 niños de entre 15 días
y 15 años, que acudieron a un servicio de urgencias pediátrica sin síntomas de intoxicación aguda por CO,
revela que el 6,8 por ciento presentó concentraciones de monóxido de carbono en sangre mayores de un 2
por ciento. "Aunque estas concentraciones no dan lugar a manifestaciones clínicas agudas, ya que sólo valores
superiores a un 10 por ciento las suelen producir, indican que estos niños están expuestos probablemente de
forma crónica a concentraciones elevadas a CO". Debido a que estas concentraciones disminuyen rápidamente
al salir del ambiente contaminado, "es probable que estos niños presenten concentraciones más elevadas
cuando se encuentran en su domicilio". El estudio constata que en la mayoría de los casos tratados las casas
tienen calefacción de madera, carbón o gas, algún progenitor fuma y el calentador está dentro de una
habitación.
 Cuando abunda el CO, el aire llega envenenado a los pulmones. Conque la dosis de CO sea de sólo 0,01 %
pero se la inhala con cierta frecuencia, los síntomas pueden fluctuar desde fatiga, cefalea e irritabilidad, hasta
cambios de carácter, amnesias parciales, vértigo, náuseas y otras disfunciones, por ejemplo en el sueño y la
visión; si el porcentaje llega al 0,5 % y se prolonga una hora o más, los daños serán muy graves, sobre todo para
niños pequeños, mujeres embarazadas y personas mayores.
Si alcanzara el 1 %, acarrearía un colapso respiratorio acompañado de convulsiones, pérdida de conciencia y
muerte muy pronta.
 Pero estos no son los únicos problemas, además los agentes contaminantes dañan de forma irreversible las
cilias que se encuentran en bronquios y bronquiolos y que nos permiten "atajar" grandes toneladas de
microbios.
 Y el CO no es el único destructor de nuestra respiración, existen además: el dióxido de carbono, el
plomotetraetilo y ciertas sustancias oxidantes (todos emitidos por los caños de escape), junto con el dióxido
de azufre -qué deriva en ácido sulfúrico- y los óxidos nitrogenados -que derivan en ácido nítrico- (responsables
estos dos de la lluvia ácida) y por último el ozono, que es necesario en la atmósfera, pero que a la altura de la
vida humana es altamente tóxico.
 Hornos para reducción de ciertos metales (eliminación de Oxígeno);
 Fabricación de semiconductores
 En la molécula de H,O, cada átomo de hidrógeno está unido al átomo de oxígeno por un enlace covalente. En este enlace, relativamente fuerte, el átomo de hidrógeno y el átomo de
oxígeno ponen en común un electrón cada uno. Estos átomos adquieren así un electrón añadido: el átomo de hidrógeno se encuentra con dos electrones en vez de uno y el de oxígeno
con ocho electrones periféricos en vez de seis (porque participa en dos enlaces). Como se sabe, estos números corresponden a capas electrónicas externas completas que confieren
una gran estabilidad a la molécula.
 El enlace de hidrógeno, elemento principal de la estructura del agua.
 Pero la clave de muchas propiedades del agua reside en los enlaces que la molécula de agua puede formar con sus vecinas. Hemos visto ya que en la molécula de H20 el átomo de
oxigeno posee ocho electrones periféricos, de los cuales sólo cuatro están implicados en los enlaces covalentes OH con los dos átomos de hidrógeno. Los cuatro electrones restantes
se agrupan en dos pares llamados dobletes electrónicos libres. Cada uno de estos dobletes, de carga eléctrica negativa, puede formar un enlace de tipo electrostático con un átomo de
hidrógeno, cargado positivamente, de una molécula de agua vecina (fig. IB); este «enlace de hidrógenos es lineal: el átomo 0 de la molécula está alineado con el grupo HO de la molécula
vecina.
 Aunque estable a temperatura ambiente, el enlace de hidrógeno es frágil comparado con el enlace covalente; no es de extrañar, pues, su importancia en las reacciones bioquímicas,
donde las energías puestas en juego son pequeñas.
 Las características del agua derivan en gran medida de la geometría de su molécula. En la molécula de agua, la geometría formada por las direcciones de los dos enlaces covalentes y los
dos dobletes electrónicos libres se aproxima mucho a un tetraedro centrado en el átomo de oxígeno. De ahí deriva, en el hielo de modo permanente y en el agua liquida de modo
transitorio, la existencia de estructuras de asociaciones en las cuales los átomos de oxígeno del agua se encuentran en los vértices de una red tetraédrica.
 AZUFRE.
 Los óxidos de azufre se forman al quemar carbón mineral, petróleo crudo, diesel y combustóleo que contienen azufre. Todos ellos combustibles que se utilizan en las industrias y
algunos vehículos de carga. Al mezclarse con agua producen lluvia ácida.
 El bióxido de azufre es un compuesto gaseoso constituido de azufre y oxígeno, y es producido por centrales termoeléctricas y refinerías.
 También se genera por Combustión del carbón diesel, combustóleo y gasolina, fundición de vetas ricas en azufre, procesos industriales y por erupciones volcánicas.
En cuanto a la salud, constituye un peligro serio para la salud, habiéndose demostrado que concentraciones muy bajas de sulfatos (8 a 10, microgramos por metro cúbico) ejercen
efectos adversos sobre las personas.
 Algunos de los efectos importantes en la salud de la población son las alteraciones en la ventilación, anomalías en la defensa pulmonar, agravación de enfermedades respiratorias,
cardiovasculares y mortandad. Las más afectadas, son las personas con padecimientos de asma y enfermedades respiratorias crónicas como bronquitis y enfisemas. Los niños y ancianos
pueden también ser sensibles.
 Ciclo del Azufre:
 La intemperización extrae sulfatos de las rocas, los que recirculan en los ecosistemas. En los lodos reducidos, el azufre recircula gracias a las bacterias reductoras del azufre que
reducen sulfatos y otros compuestos similares, y a las bacterias desnitrificantes, que oxidan sulfuros

 El H2S que regresa a la atmósfera se oxida espontáneamente es acarreado por la lluvia. Los sulfuros presentes en combustibles fósiles y rocas sedimentarias son oxidados finalmente a
ser empleados como combustible por el hombre, debido a movimientos de la corteza terrestre, y a la intemperización, respectivamente.
 La mineralización del azufre ocurre en las capas superiores del suelo, el sulfato liberado del humus es fijado en pequeñas escala por el coloide del suelo, la fuerza de absorción con la
cual son fijados los aniones crecen en la siguiente escala:
 CL -NO3 - SO4 -PO4% -SiO3 -OH
 El sulfato es ligado correspondientemente mucho más débilmente que el fosfato del cual pequeñas cantidades son suficiente para reemplazar el SO4 a través de las raíces. El sulfato es la
forma soluble del tratamiento del azufre en la planta donde es reducido para integrar compuestos orgánicos. La reabsorción del SO4, depende del catión acompañante y crece en el
sentido siguiente.
 Ca < Mg < Na < NH < K
 En cantidades limitadas el azufre puede absorberse, este proceso puede ser inhibido por el cloro, por el cloro, por las partes epigeas de la planta.
 Entre el azufre orgánico y le mineral, no existe una concreta relación en la planta; la concentración de S-mineral, depende en
forma predominante de la concentración del azufre in sita, por la cual pueden darse notables variaciones. En cambio el azufre de
las proteínas depende del nitrógeno, su concentración es aproximadamente 15 veces menos que el nitrógeno.
 El azufre es absorbido por las plantas en su forma sulfatado, SO4, es decir en forma aniónica perteneciente a las distintas sales:
sulfatos de calcio, sodio, potasio, etc. (SO4 Ca, SO4 Na2)
 El azufre no solo ingresa a la planta a través del sistema radical sino también por las hojas en forma de gas de SO2, que se
encuentra en la atmósfera, a donde se concentra debido a los procesos naturales de descomposición de la materia orgánica,
combustión de carburantes y fundición de metales.
 CALCIO.
 Este mineral es requerido por el organismo en grandes cantidades, por esta razón está clasificado como macroelemento. Se
estima que las necesidades mínimas diarias de Calcio son:
- Adultos y niños menores de 10 años: 400 a 500 Mg.
- Adolescentes: 600 a 700 Mg.
- Mujeres embarazadas y en período de lactancia: 1000 a 1200 Mg.
- Perimenopausia: 1000 Mg.
- Post Menopausia: 1500 Mg.
 Necesitamos estas mínimas cuotas de Calcio para que las siguientes funciones se desarrollen adecuadamente: -Ayudar a regular
los latidos del corazón, transmisión de los impulsos nerviosos, contracción de los músculos y formación del tejido óseo.
 Adicionalmente el Calcio combate el raquitismo, los abscesos y forúnculos, ayuda a las contracciones pulmonares y disminuye la
excitabilidad cerebral.
Para que el proceso de las distintas funciones esté equilibrado, es necesario
además mantener una cierta relación del calcio con la cantidad de fósforo y magnesio (2:1) en el organismo
 La mayoría de las plantas contienen Calcio. Hemos agrupado en una lista aquellas verduras, semillas y frutas que lo poseen en
abundancia:
 Mg/100Gr
 Aceitunas 100
Acelga 94
Afrecho Trigo 120
Almendras 457
Arroz integral 84
Arvejas 85
Brócoli 122
Pencas 150
Coliflor 123
Habas secas 160
Espinacas 77
Porotos 160
 El calcio que se consume en la dieta es el que proporciona el calcio para los huesos. Además de cumplir una función estructural,
los huesos son el suministro de emergencia de calcio. En el cuerpo en todo momento hay un proceso de destrucción y
reconstitución de los huesos, a fin de que haya calcio disponible para las demás funciones del organismo. Si el organismo no
recibe suficiente calcio a través de la dieta, el cuerpo automáticamente extraerá el calcio que necesita de los huesos. Si al
extraer calcio de los huesos, el cuerpo no lo restituye al mismo tiempo, los huesos se debilitan y se quiebran con facilidad,
llegando a ocasionar la osteoporosis.
 La fuente de calcio en la dieta más fácil de obtener se encuentra en la leche y en los alimentos a base de leche.
 Hay otros alimentos que también tienen calcio, como por ejemplo las hortalizas de color verde oscuro, las nueces, los cereales,
los frijoles, el salmón enlatado y las sardinas (sí se comen las espinas). Estos alimentos pueden ayudarle a llegar al nivel de calcio
que necesita. Pero si no consume productos lácteos, le resultará difícil cumplir con las recomendaciones diarias.
 El calcio constituye el 2% del peso corporal, distribuido principalmente entre los huesos, tejidos duros y dientes,
por lo que es vital para la formación y la buena salud de estos.También participa en la coagulación de la sangre
y las funciones musculares, y es vital para la transmisión nerviosa.
 El momento más importante para hacer algo al respecto es durante la infancia, una dieta rica en calcio es el primer paso de un
desarrollo óptimo. El organismo necesita el sol para sintetizar la vitamina D, absolutamente imprescindible para asimilar el calcio,
 Así que además de una dieta sana es necesario tomar el sol y el aire fresco. La menopausia, el embarazo y la lactancia son,
asimismo, momentos de especial cuidado por la necesidad extra de calcio que requiere el organismo.
 OXIGENO.
 El Oxígeno es un gas incoloro, inodoro e insípido.
Es aproximadamente 1.1 veces más pesado que el aire y ligeramente soluble en agua y alcohol. El Oxígeno, solo, no es flamable,
pero alimenta la combustión. Es altamente oxidante, reacciona violentamente con materias combustibles y puede causar fuego ó
explosión. El gas más importante para los seres vivos. Sin él, no sería posible la vida animal ó vegetal. Se encuentra en el aire que
respiramos, en menor proporción que el Nitrógeno.
 Usado en combinación con gas combustible para:
 Corte y soldadura oxiacetilénica.
 Enderezado con llama.
 Temple por llama.
 Limpieza por llama.
 Enriquecimiento de llamas en formas diversas (mezcla oxicombustible).
 Acelera la quema de los gases combustibles para la obtención de una concentración mayor de calor.
 Desde que se conoció la existencia del oxígeno como gas imprescindible para la vida, el hombre ha intentado aplicarlo en
diversos tratamientos y curas con mejor o menor resultado.
 Hace pocos años aparecieron como una novedad interesante las cámaras de presión hiperbárica, es decir oxigenación por todo
el cuerpo, posteriormente se estudió y vio la posibilidad de retrasar el proceso de envejecimiento a través de inyecciones
intravenosas de oxígeno, así como la estimulación del organismo.
 Beta caroteno: es el precursor de la vitamina A. El cuerpo convierte el beta caroteno en vitamina A. cuando se incorpora a una
emulsión cosmética adecuada, el beta caroteno previene y reduce tanto la peroxidación como la dureza de la piel provocadas
por los rayos ultravioleta. También mejora los niveles de hidratación de la piel.
 Vitamina E. Cualquiera de las numerosas vitaminas solubles en grasa que son químicamente tocoferoles, son esenciales en la
nutrición de varios vertebrados en los cuales su ausencia se asocia a la infertilidad, a los cambios degenerativos de los músculos
o a anormalidades vasculares; se encuentran especialmente en hojas y en aceites de las semillas de los gérmenes, y se utilizan
principalmente en los alimentos animales y como antioxidantes; es: Alpha Tocopherol.
 Cuando el peróxido de hidrógeno se pone en contacto con la piel, SIEMPRE se desdobla en agua y oxígeno debido a la
presencia de la enzima catalasa. En lugar de que el oxígeno se libere en la superficie de la piel y se escape a la atmósfera, como
sucede con el peróxido de hidrógeno acuoso, el oxígeno penetra en la piel. Esto se debe a que en la fase aceitosa de la emulsión,
se crea una barrera al oxígeno. La piel se convierte en un camino que ofrece poca resistencia. Cuando el peróxido de hidrógeno
cambia de un líquido a un gas (lo cual sucede de manera instantánea), incrementa su volumen a razón de 22.4 veces. Este
incremento en volumen es lo que causa la presión y la razón por la cual penetra la piel. Utilizamos una envoltura de plástico
durante los tratamientos de salón para maximizar la presión y para mantener húmeda la emulsión.
 El oxígeno es un gas solamente durante esta reacción instantánea. Cuando penetra en la piel, se disuelve en el agua fuera de la
célula y en el plasma capilar. El oxígeno molecular (gas) sólo puede existir en los pulmones. Cuando el oxígeno penetra en la piel,
actúa como un vehículo y toma el beta caroteno y el agua y, si encuentra cualquier otro ingrediente, también se lo va a llevar. El
cuerpo convierte el beta caroteno en vitamina A.
 La presencia de oxígeno en el plasma de la sangre puede medirse utilizando equipo médico de monitoreo. Uno puede fácilmente
ver el agua debajo de la piel.
 No existen venas de sangre en las capas externas de la piel. Las venas capilares son las responsables de proporcionar nutrientes
a las células de la piel. La circulación en las venas capilares no siempre es buena en el mejor de los casos. A medida que
envejecemos, las venas capilares se tornan menos permeables y permiten que sólo una pequeña cantidad -o simplemente nada-
de oxígeno y nutrientes pase al fluido externo de la célula que se encuentra alrededor de la célula. El sistema linfático de drenaje
es responsable de remover los desperdicios de las células. Para tener una piel saludable, la piel debe estar adecuadamente
balanceada con oxígeno, agua, nutrientes, buena circulación capilar y un buen sistema de drenaje linfático. La habilidad de la piel
para repararse a sí misma después de alguna lesión descansa precisamente en la habilidad para hacer crecer nuevas venas de tipo
capilar.
 No podemos llevar suficiente oxígeno a las células exclusivamente a través de la inhalación. Existe también un problema de
deshidratación de la piel. Cuando la piel no está balanceada y saludable, las glándulas de la piel no funcionan de manera adecuada.
El resultado son problemas de la piel los cuales los esteticistas tienen que afrontar cada día.
 Normalmente la piel se regenera a sí misma cada veintiocho días aproximadamente. Para reproducirse adecuadamente, las
células deben contar con ciertos elementos necesarios. Los productos a base de oxígeno pueden ser de gran ayuda al
proporcionar localmente estos elementos.
 La idea original de un masaje era estimular la circulación de la sangre y, por consiguiente, incrementar la disponibilidad de
nutrientes para una piel saludable. Pero el masaje no proporciona los nutrientes de una piel saludable. Los productos a base de
oxígeno, definitivamente sí pueden hacerlo
 El aire que respiramos esta compuesto de 21% de oxigeno. El fuego requiere una atmósfera de por lo menos 16% de oxigeno.
 De esta forma la atmósfera contaminada en presencia de luz solar se presenta como un excelente caldo de cultivo para la
formación junto al suelo de un recipiente conocido como contaminante secundario llamado "ozono troposférico", el cual, dado
sus efectos perjudiciales se conoce como "ozono malo".
 El ozono, al tratarse de una molécula muy reactiva, es capaz de producir lesiones pulmonares y daños en el sistema respiratorio
cuando inhalan concentraciones elevadas. También se ha demostrado su efecto perjudicial sobre la vegetación, dando lugar a
alteraciones en la Bolivia de las plantas produciéndose delimitaciones y afectando a su desarrollo.
 A veces, las reacciones fotoquímicas que originan el ozono troposférico tienen lugar a lo largo de los desplazamientos de
precursores, arrastrados por el viento, por ello las concentraciones mas altas aparecerán, generalmente, a cierta distancia de las
fuentes de precursores y en las horas centrales del día, siempre y cuando exista radiación solar suficiente como para activar las
correspondientes reacciones. Por tanto las zonas mas afectadas serán las arreas suburbanas y zonas rurales a cierta distancia de
grandes ciudades y focos industriales.
 Ciclo del oxigeno
 En cuanto al caso particular del ciclo del oxigeno, el origen de este elemento libre se remonta a 3200 millones de anos,' cuando
se inició la fotosíntesis en el planeta.
 Recuerde que en la fotosíntesis se rompe de manera natural, y debido a la acción de la energía solar, la molécula de agua en sus
dos componentes: el hidrógeno, necesario para la posterior síntesis de carbohidratos, y el oxigeno, que escapa hacia la
atmósfera.
 Recuerde también que el desprendimiento de este oxigeno primigenio contribuyó a la constitución de ozono (O) de la capa
atmosférica, gas que impide, en las partes superiores de la atmósfera, el paso de las radiaciones UV (ultravioletas) del Sol; esta
pantalla protectora posibilitó la salida y evolución gradual de los organismos del mar, sitio donde se desarrollaron inicialmente
porque no podían abandonarlo mientras no existiese una protección contra la luz ultravioleta. Los estudios evolutivos señalan la
presencia de las plantas vasculares terrestres hasta muchos millones de anos después;
 Las investigaciones indican que esto ocurri6 hace apenas 400 millones de anos.
 Él oxigeno en la naturaleza es requerido para activar cualquier combusti6n u oxidación; los procesos vivientes con los que se
relaciona fundamentalmente son la fotosíntesis y la respiración, ya que en la primera se produce oxigeno, mientras que todos los
organismos que respiran por métodos aeróbicos, requieren aire para desarrollar este proceso y especialmente consumen
oxigeno.
 Como hoy en día esta de moda hablar del ozono podríamos preguntarnos: Acaso el ozono es el oxigeno triatómico (0,) que se
encuentra en las capas mas superiores de la atm6sfera? La respuesta seria si, allí esta el ozono cuyo origen bio1~gico se remonta
a un periodo mayor de 3000 millones de anos y fue contemporáneo de las primeras bacteria fotosintéticas; pero el ozono de
que se habla en nuestros días es otro y se le considera contaminante y tiene un origen diferente.
 FOSFORO.
 El fósforo, junto con el calcio, es vital para la formación de los huesos y dientes. Esencial para la producción de energía a través
de los alimentos así como para la constitución de las células.
 Presente en una gran cantidad de alimentos, siendo los más destacados el hígado de cerdo, el bacalao seco, el atún en aceite, las
sardinas en aceite, el lenguado, la merluza, la gambas, el pollo, el huevo y el yogur.
 SODIO.
 El sodio, en colaboración con el potasio, regula el equilibrio de los líquidos. Contribuye al proceso digestivo manteniendo una
presión osmótica adecuada. Por último, al actuar en el interior de las células, participa en la conducción de los impulsos
nerviosos.
 Presente en casi todos los alimentos como un ingrediente natural o como un ingrediente añadido durante el proceso de
elaboración. La principal fuente es la sal de mesa seguida de alimentos procesados, queso, pan, cereales, carnes y pescados
ahumados, curados y en salmuera.
 Es rara, pero si se produce se manifiesta con deshidratación, mareo y baja presión arterial. Puede haber pérdidas de sodio a
causa de diarrea, vómito y una excesiva transpiración.
 El empleo de diuréticos para adelgazar, la sauna y el ejercicio intenso en época de calor conduce a pérdidas de liquido que no se
compensan con la simple ingestión de agua, de hecho puede ser muy perjudicial, y se hace necesario ingerir líquidos
enriquecidos con sodio.
 Los compuestos de sodio, como la sal común o cloruro de sodio NaCl, se conocen y son utilizados por el hombre desde la
antigüedad.
 El carbonato de sodio Na2CO3 , que se obtenía a partir de las cenizas de las plantas marinas, se confundió durante mucho
tiempo con el carbonato de potasio K2CO3 procedente de las cenizas de las plantas terrestres.
 En 1.736 el francés Duhamel du Monceau reconoció la diferencia entre ambas sustancias y llamó a la primera álcali vegetal y a la
segunda álcali mineral.
 En Alemania se llamaba natron y kali a los correspondientes hidróxidos de sodio y potasio y cuando, en 1.807, Davy efectuó la
electrólisis de los hidróxidos sólidos húmedos obteniendo los metales por primera vez se adoptaron los símbolos Na y K
aunque sus nombres se derivaron de la denominación inglesa soda y potash respectivamente.
 Es un sólido blando (puede cortarse con un cuchillo) y maleable. En estado metálico tiene un color blanco plateado.
 Se disuelve en amoníaco líquido anhidro resultando tal disolución de color azul similar al color del vapor de sodio.
 Se oxida inmediatamente por exposición al aire y arde violentamente en contacto con el agua formando hidróxido de sodio e
hidrógeno, por lo que debe guardarse en algún líquido que lo aisle de la humedad, como petróleo o aceites.
 Reacciona con el hidrógeno para dar hidruro de sodio (NaH) y con el oxígeno para dar óxido y peróxido de sodio (Na2O y
Na2O2 respectivamente).
 Se disuelve fácilmente en el mercurio y en el plomo, estaño y antimonio
 POTASIO.
 El potasio potencia la actividad del riñón ayudando en la eliminación de toxinas. Esencial en el almacenamiento de carbohidratos
y su posterior conversión en energía.
 Ayuda a mantener un ritmo cardíaco adecuado y una presión arterial normal. Es un mineral esencial para la transmisión de
todos los impulsos nerviosos.
 Vegetales de hoja verde, fruta en general y patatas.
 La falta de Potasio (Hipopotasemia) se da en situaciones metabólicas graves. He aquí algunos casos:
 Gran consumo de laxantes o diuréticos
 Gran consumo de regaliz o de tabaco de mascar
 Problemas hormonales (Hiperaldosteronismo)
 Problemas metabólicos de origen renal
 Hipertensión Arterial Maligna
 Insuficiencia cardíaca
 Síndrome de Cushing (Exceso de glucocorticoides)
 Síndrome paraneoplásico
 Tratamiento intenso con algunos antibióticos.
 Vómitos o diarreas intensos
 El exceso de Potasio también da problemas: Debilidad muscular, parada cardiaca
 El potasio (K) ayuda al árbol a resistir enfermedades y condiciones adversas. También promueve buen desarollo, floración y cuajo
de fruta. Se mejora el sabor y aroma de las frutas y sube su contenido de azucares. Un exceso de potasio limita la utilización del
calcio (Ca++) y magnesio (Mg++). La coloración roja deseada de melocotones ha sido asociado con niveles altos de potasio y
niveles bajos de nitrógeno.
 Los árboles de melocotón con carencia de potasio desarrollan hojas que se enrollan hacia adentro como una vaina, con color
verde claro hasta amarillo claro. Una deficiencia muy grave resulta en la quema de los márgenes de las hojas y los brotes seguido
por enrollamiento hacia arriba de las hojas con venas centrales deformadas. En los frutos produce mala coloración.
 Después de establecer niveles adecuados de potasio en el suelo, la aplicación por año de 47 hasta 63 kilos de K2O por manzana
sería suficiente. Se puede aplicar potasio en forma granulada (0-0-50), en abonos completos, abonos combinados con calcio (C)
y/o magnesio (Mg), o ceniza (1-10% puro K).
 El potasio (K) es un elemento mineral muy significativo e importante en las funciones celulares y eléctricas. Es uno de los
principales minerales de la sangre, llamados "electrolitos" (los otros minerales son sodio y cloruro), esto significa que llevan una
pequeña carga eléctrica (potencial). El K es el ión positivo primario (catión) encontrado dentro de la célula, donde el 98% de los
120 grms. de k es contenido en un cuerpo. La sangre serum contiene alrededor de 4-5 mgs. (por 100mls.) del k total; las células
rojas de la sangre contienen 420 mg., esto explica el por qué los niveles de glóbulos rojos tienen mayor certeza de un k
individual que usando el nivel serum.
 El magnesio ayuda a mantener el k en las células, pero el balance de sodio y k es también entonado como lo es el balance de
calcio y fósforo o el de calcio y magnesio. Investigaciones han demostrado que una dieta alta en sodio con bajo k acarrea
problemas con el volumen vascular y tiende a elevar la presión arterial. Entonces los médicos deben recetar diuréticos que
puede causar la pérdida de todavía más k, agravando el problema. El apropiado curso es el cambio natural, las comidas ricas en k
y sin sal, no importa si se pierde peso, y seguido de un ejercicio programado, van a mejorar el ritmo cardiovascular y la
resistencia física.
 Una dieta natural, alta en frutas, verduras, y todos los granos son ricos en k y bajos en sodio, ayudando a mantener un nivel
 COBALTO.
 Los mineros del cobre en Alemania encontraban de vez en cuando cierto mineral azul que no contenía cobre (la mena de
cobre suele ser azul). Los mineros descubrieron que este mineral en particular les hacía enfermar (pues contenía arsénico,
cosa que desconocían). Por tanto, bautizaron a este maligno elemento como "cobalto", nombre que las leyendas alemanas
asignan a un malévolo espíritu de la tierra.
En la década de 1730, un médico sueco llamado Jorge Brandt empezó a interesarse por la química de este mineral (la mena
azul que no contenía cobre). Lo calentó con carbón vegetal y finalmente lo redujo a un metal que se comportaba como el
hierro. Era atraído por un imán: la primera sustancia diferente al hierro que se había encontrado que poseyera esta
propiedad. Quedaba claro que no se trataba de hierro, puesto que no formaba una oxidación de tono pardorrojizo, como lo
hacia el hierro. Brandt decidió que debía de tratarse de un nuevo metal, que no se parecía a ninguno de los ya conocidos. Lo
llamó cobalto y ha sido denominado así a partir de entonces
 El cobalto confiere un bonito color azul, propiedad que ha sido profusamente aprovechada por los critaleros ornamentales.
 ZINC.
 El zinc es un mineral esencial para un crecimiento sano. También protege al tejido nervioso y cerebral y ayuda al
mantenimiento del sistema de defensas del organismo contra las infecciones.
 El zinc forma parte de enzimas que ayudan a metabolizar los alimentos que consumimos. Su deficiencia puede provocar
severos desórdenes como retardo en el crecimiento, pérdida de la sensibilidad al gusto, e incluso falta de crecimiento en las
glándulas sexuales de los niños.
 Se recomienda consumir por lo menos 15 mg de zinc diariamente. Un desayuno completo que incluya jugo de fruta natural,
leche descremada, cereal fortificado con zinc, pan integral y mermelada, proporciona aproximadamente el 25% de esta
recomendación.
 Algunas buenas fuentes de zinc son las ostras, la carne de res, el pollo, el yoghurt, las espinacas, la avena, y los cereales
fortificados con zinc.
 Funciones del Zinc
 Es componente de muchas enzimas
 Es esencial para el desarrollo de los órganos sexuales y el funcionamiento normal de la próstata.
 La deficiencia de zinc, ocasiona disminución del sentido del gusto, retraso en la cicatrización de heridas, pérdida de cabello y
lesiones en la piel. También provoca disminución de las defensas del organismo.
 Se ve afectado el crecimiento normal, desarrollándose un sistema inmunitario débil. Puede conducir a pérdida de peso,
problemas cutáneos, libido baja, pérdida de gusto y olfato. Puede ser un factor en el caso de dietas estrictamente
vegetarianas, constantes dietas de adelgazamiento o bien alguna caprichosa dieta como pueda ser la macrobiótica.
 Las situaciones de tensión pre-menstrual y de depresión post-parto responden bien a una dosis extra de zinc. No tomes
grandes cantidades de salvado en estas situaciones ya que inhibe la capacidad de absorción de zinc del organismo.
 MAGNESIO.
 El Magnesio (catión intracelular, es el cuarto más importante en el cuerpo), indispensable para la salud; los trastornos debido
 El Magnesio regula la duplicación de los ácidos nucléicos (constituyentes fundamentales de la memoria de la célula) en el interior
de las células, participa en todas las reacciones enzimáticas que intervienen en la utilización del ATP e interviene en gran
cantidad de fenómenos orgánicos.
 En cada músculo de nuestro cuerpo, el calcio y el Magnesio disfrutan de una relación recíproca y complementaria.
 Cuando falta Magnesio, la posibilidad de infartarse es muy elevada.
 En la actualidad, las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de los fallecimientos.
 En el infarto al miocardio, los pacientes son tratados con sulfato de Magnesio (por venas, sondas e inyectado).
 El Magnesio corrige las arritmias y la insuficiencia cardíaca congestiva; es un sedante cardíaco que disminuye la excitabilidad del
miocardio.
 El Magnesio disminuye la absorción del colesterol.
 El Magnesio contribuye a evitar la formación de ateromas.
 El Magnesio elimina los excesos de calcio y del peligroso sodio.
 Lo más notable es que el Magnesio ayuda al potasio a ingresar al interior de la célula en donde los dos elementos ocupan un
lugar fundamental.
 Para huesos más fuertes se requiere, entre otras cosas, suplementos de Magnesio. Por eso está indicado en fracturas y
osteoporosis.
 El Magnesio alimenta a los sistemas nervioso, neuromuscular y glandular. En consecuencia, combate los efectos del estrés, la
hiperexcitabilidad neuromuscular, los signos de tetania, las "sacudidas" de los alcohólicos y los ataques epilépticos.
 Se admite también que la carencia de Magnesio genera perturbaciones del comportamiento del tipo hipermotivo: ataques de
pánico y problemas de conducta adictiva.
 La glándula pituitaria, llamada milagrosa, necesita Magnesio. Recibe instrucciones del hipotálamo y las transmite por todo el
organismo en forma de mensajes químicos a los que llamamos hormonas.
 Cuando la pituitaria carece de Magnesio, no controla las glándulas adrenales, segrega más adrenalina y la persona se siente como
que si estuviera en peligro inminente de muerte. Incrementa los latidos del corazón, libera la glucosa del hígado y provoca:
hiperexcitabilidad, hiperactividad y fuerza desbordada. Se vuelve violentísima y con francas posibilidades de matar o suicidarse.
 Los cálculos renales y vesiculares, en gran parte se deben también a la falta de Magnesio quien fija el calcio evitando la formación
de oxalatos y fosfatos de calcio, componentes de los cálculos.
 La carencia de Magnesio favorece la liberación de substancias que producen alergias.
 El Magnesio es fundamental para lograr el embarazo y evitar el aborto. Previene la toxemia en la mujer y la tetanía
hipomagnesiana en el lactante.
 El sulfato de Magnesio disminuye significativamente el riesgo de parálisis cerebral y de retraso mental, fenómeno que se da
principalmente en los recién nacidos de bajo peso.
 El Magnesio es el gran profiláctico para evitar o curar la poliomelitis (terapia de 20 gramos de cloruro de Magnesio en un litro
de agua, un vaso cada 6 horas).
 Los diabéticos requieren suplementos de Magnesio.
 Así también, quienes sufren de: hipertensión, artritis, artrosis, arterioesclerósis, hepatitis, cirrosis, cáncer,
enfermedades paratiroideas, insomnio, trastornos neuro-psiquiátricos, alcoholismo, agresividad, ansiedad,
hipermotividad, excitabilidad nerviosa, taquicardia, calambres, contracturas musculares, alteraciones del
crecimiento, osteoporosis, raquitismo, infecciones, dolores reumáticos, neuritis, estados seniles, obesidad,
estreñimiento, anorexia, náuseas, vómitos, temblores, tetania, convulsiones, letargo, cambios de la personalidad,
debilidad, resfrío, gripe, migraña, asma y cólicos menstruales.
 El Magnesio cicatriza heridas y su uso es muy recomendado durante el embarazo y la lactancia.

 NITROGENO.
 El Nitrógeno es un gas incoloro e inoloro . Es considerado como gas inerte pues su combinación con otras
substancias sólo ocurre bajo condiciones muy especiales. Es un gas no flamable v no alimenta la combustión. El
Nitrógeno es ligeramente más ligero que el aire.
 Ciclo del Nitrógeno.
 La disponibilidad biológica del nitrógeno, fósforo y potasio es fundamental porque estos elementos constituyen
los principales nutrientes de los vegetales; de ellos el nitrógeno es el que fácilmente recircula, por acción
microbiana en el ecosistema.
 Los pasos principales o etapas en el ciclo del nitrógeno son:
 - Fijación. Puede ser atmosférica, realizada por la influencia de los rayos o descargas el eléctricas que
transforman el N~ atmosférico inerte en formas del tipo de nitritos y/o nitratos. La fijaci6n también puede ser
industrial, ya que a través del proceso de Haber-Bosch el N de la atmósfera puede transformarse en amoniaco.
El ultimo tipo de fijación es la bio1~gica. En cuanto a esta etapa, los organismos involucrados son sólo del reino
monera (carecen de núcleo celular), bacteria y actinomicetos. Entre las bacteria pueden existir de naturaleza
simbiótica o de vida libre, aerobias y anaerobias. Para las simbióticas aerobias tenemos el caso de las del género
Rhizobium, las cuales se asocian normalmente con muchos tipos de leguminosas (haba, chícharo, frijol, etc.).
 - Amonificaci6n. En esta etapa el nitr6geno orgánico se convierte en amoniaco.
 Entre las bacteria que participan en esta fase están: Bacillus, Clostridium, Serratia, entre otras; así como los
hongos Alternaría,Aspergillus, Mucor, Penicillium, etcétera.
 - Nitrificaci6n. Es la conversión del amoniaco en nitritos y nitratos. En la conversión a nitritos participan las
bacteria nitritantes y en la segunda las nitratantes. Las que participan en la primera etapa son Nitrosomonas,
Nitrosococus y Nitrosospira; en la segunda fase hallamos a Nitros~bacter.
 Desnitrificaci6n. Es la fase que reintegra el nitr6geno a la atmósfera en forma de N2, gaseoso u óxidos de
 CRONOGRAMA DE
ACTIVIDADESACTIVIDAD
FECHA

26 DE OTUBRE DEL 2010 INVESTIGACION DEL TEMA(PROYECTO)

01 DE NOVIEMBRE DEL 2010 SE HIZO LA PRESENTACION, PROPOSITO Y

JUSTIFICACION Y PREGUNTAS GIA DEL
PROYECTO
05 DE NOVIEMBRE DEL 2010 HIZIMOS LA CONCLUSION DEL PROYECTO

17 DE NOVIEMBRE DEL 2010 SE HIZO LA INTRODUCCION

23DE NOVIEMBRE DEL 2010 REVISION DEL PROYECTO

24DE NOVIEMBRE DEL 2010 SE HIZO EL CRONOGRAMA DE ACTIVIDAES

CONCLUSION
 ESPERAMOS QUE EN ESTE PROYECTO
USTEDES HAYAN APRENDIDO ALGO
MAS SOBRE LOS ELEMENTOS
QUIMICOS Y VITAMINAS QUE
NUESTRO CUERPO NECESITA Y
REQUIERE PARA SUBUEN
FUNCIONAMIENTO.
 LAS VITAMINAS SON PARTE ESENCIAL
DE NUESTRO DESARROLLO,
PARTICIPAN EN EL METABOLISMO DE
MUCHAS SUSTANCIAS AYUDANDO A
 UNA ADECUADA ALIMENTACIÓN ES LA FUENTE
PERFECTA DE VITAMINAS, MINERALES Y DEMÁS
ELEMENTOS NECESARIOS PARA UN BUEN
DESARROLLO.
 TODAS LAS VITAMINAS SON IMPORTANTES YA QUE
CADA UNA DE ELLAS DESEMPEÑA PAPELES
DIFERENTES, UNA SOLA VITAMINA NO PUEDE
SUSTITUIR A LAS DEMÁS YA QUE NO POSEEN
PROPIEDADES IGUALES.
 LA CARENCIA DE VITAMINAS PUEDE
CONDUCIRNOS A CONTRAER GRAVES
ENFERMEDADES QUE EVITARÍAMOS CON UNA
BALANCEADA ALIMENTACIÓN, CUIDÁNDONOS DE
NO CONSUMIR UNAS EN EXCESO Y OTRAS EN
POCA O NULA CANTIDAD.
 LA MILLONARIA INDUSTRIA VITAMÍNICA CRECE A
MEDIDA QUE SE DAN MÁS DESCUBRIMIENTOS
CIENTÍFICOS. LA DEMANDA DE SUPLEMENTOS
VITAMÍNICOS CONDUCE A TENER GRANDES