Pastel Tres Leches

PASTEL
6 claras de huevo tamaño grande
1/2 taza de azúcar granulada , uso dividido
6 yemas de huevo tamaño grande
1 taza de harina para todo uso, cernida
CREMA
1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema NESTLÉ
2/3 taza (lata de 5 onzas líquidas) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
1/4 taza de brandy
1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA LA CUBIERTA (BAÑO)
1 taza de crema espesa para batir
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
INSTRUCCIONES:
PARA EL PASTEL: PRECALIENTA el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro
de resorte (springform) de 9 pulgadas. BATE, en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a
punto de nieve. Combina las yemas y el azúcar restante en un tazón pequeño; bate hasta obtener un
color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas
alternadamente. Vierte en el molde preparado. HORNEA de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y
un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca del horno y colócalo sobre una rejilla.
PARA LA CREMA: COMBINA la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el
extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien. Con un palillo perfora por completo la superficie
del pastel. Cúbrelo con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la
crema que sobra por los lados del molde. Deja reposar durante 30 minutos o hasta que el pastel absorba
toda la crema. Quita el aro. PARA LA CUBIERTA (BAÑO): BATE, en un tazón pequeño, la crema, el
azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve. Cubre la superficie y los lados del pastel. Sirve de
inmediato con la crema restante.
Ingredientes
Pastel de Tres Leches
* 2 Tazas de Harina cernida
* 1 Taza Azúcar
* 1 Taza Queso crema (al tiempo)
* 3 Cucharaditas de Royal
* 1 Taza Leche
* 225 Gramos de Mantequilla
* 8 de Huevos
* Bañarlo con:
* 1/2 Taza Leche condensada
* 1/2 Taza Leche clavel
* 4 Cucharaditas de Brandy
Modo de preparacion
1. Batir la mantequilla con el azúcar a que quede cremosa, agregar el queso crema y seguir batiendo,
agregar los huevos uno en uno.
2. Cernir la harina con el royal tres veces y agregarla a la mezcla alternándola con la leche, empezando
y terminando con harina.
3. Engrasar un molde de 28 cms de diámetro, poniendo un circulo de papel el cual también se engrasa,
enharinarlo, vaciar la mezcla y hornear de 45 a 50 minutos.
4. Desmoldar y enfriar, mezclas las leches con el brandy y bañar pastel ya desmoldado.
5. Poner encima un glaseado con 1 taza de azúcar glass cernida con 2 cucharadas de leche caliente y
un poco de vainilla. A los lados poner un poco de leche condensada y nuez picada. Adornar con
rebanaditas de durazno y nueces.
6. también se puede decorar la parte de arriba con cajeta.
Magia del Rompope
Ingredientes
* 1 Lata De Leche evaporada
* 1 Lata De Leche condensada
* 1 Lata De Media crema
* 1 Rajita De Canela
* 25 Gramos De de Grenetina hidratada en 1/2 d taza de agua fria
* 170 Mililitros De de Rompope
Modo de preparacion
1. Licuar los primeros 3 ingredientes (leche evaporada, leche condensada y media crema) y vaciar a una
cacerola. Llevar al fuego y ya caliente agregar la canela y la grenetina hidratada.
2. Hervir unos minutos hasta que la grenetina se incorpore completamente.
3. Retirar y dejar enfriar
4. Agregar el rompope y vertir en un molde y refrigerar hasta que cuaje
5. Sumergir en agua caliente durante 5 segundos y desmoldar,
Presentación
Decorar con chocolate semi-amargo derretido y fresas.