Вы находитесь на странице: 1из 10

Хрумка - 1000.

menu
Пасхальный кулич творожный с творогом
(https://1000.menu/с/15632)

Состав рецепта (на 15 порц.)

Для теста:
Творог - 250 гр
Мука - 350 гр
Молоко - 60 мл
Яйца - 2.5 шт.
Сахар - 155 гр
Сливочное масло - 50 гр
Ванилин - 1 гр
Сухие дрожжи - 1 чайн.л.
Соль - 2 гр
Курага - 5 шт.
Мандариновая цедра - 5 гр

Для глазури:
Сахарная пудра - 100 гр
Яичные белки - 1 шт.
Лимонный сок - 1 чайн.л.

Для украшения:
Кондитерская посыпка - 5 гр

Калорийность в 100 граммах блюда:


Калорийность: 270 ккал
Белков: 9 г
Жиров: 7 г
Углеводов: 43 г
Соотношение белков/жиров/углеводов:15 / 12 / 73
Соотношение углеводов (низкие/средние/высокие):12 / 0 / 88
Описание приготовления:
Необходимые ингредиенты для теста

Готовим опару: в теплое молоко добавляем сухие дрожжи и 1 чайн. л. сахара. Затем
добавляем 1 стол. л. муки, перемешиваем до растворения дрожжей

Оставляем в теплом месте на 30 минут

Белок 1 яйца отделяем от желтка и оставляем его для глазури. Яйца взбиваем с сахаром,
ванилином и щепоткой соли.
Сливочное масло необходимо растопить на водяной бане или в микроволновке

Смешиваем растопленное сливочное масло и взбитые яйца

Через указанное время опара поднялась

Теперь соединяем творог, опару и яичную массу, хорошо перемешиваем


Вот такая масса получается

Добавляем постепенно муку

Теперь хорошо вымешиваем тесто

Оно получается довольно мягким и липким


Оставляем в теплом месте на 1 час

Подготовим курагу - ее нужно помыть

Мелко нарезать, можно измельчить в блендере

Через час тесто хорошо поднялось


Добавляем курагу и мандариновую цедру

Вымешиваем

Оставляем в теплом месте еще на 30 минут

Через указанное время раскладываем по формочкам, смазанным мастительным маслом. У


меня в этом году силиконовая форма с красивой гравировкой "ХВ"

У меня получилось 4 пасочки. В качестве форм можно использовать любые круглые


жестяные банки, большие металлические кружки и т.д. Если форма не силиконовая, ее дно
и бока нужно обязательно застелить пергаментом для выпечки. Оставляем подниматься
еще на 20-30 минут

Когда куличи поднялись, отправляем их в приоткрытую духовку при минимальном огне на


10 минут, чтобы тесто еще лучше поднялось. Затем духовку закрываем, прибавляем огонь
до 180 градусов и оставляем выпекаться 35-45минут, в зависимости от размера форм и
духовки

Для следующего этапа нам потребуется белок 1 яйца, оставшийся от теста, сахарная
пудра, кондитерская посыпка и лимонный сок
Белок взбиваем с сахарной пудрой, добавляем лимонный сок

Получается вот такая блестящая ослепительно белая густая глазурь

Через 40 минут куличи испеклись, готовность можно проверить деревянной палочкой

Накрываем полотенцем и оставляем остывать


Когда куличи остыли, осторожно извлекаем их из форм

Смазываем глазурью

Украшаем посыпкой

Вот такая красота получилась, а аромат стоит просто волшебный - жаль, что нельзя его
передать... На следующий день застынет глазурь и куличи будут готовы

А вот они наследующий день! Видно, что глазурь хорошо застыла

Угощайтесь и светлой вам Пасхи!

Внимание! Тесто должно получиться достаточно липкое, руками мешать тяжело. Зато
кулич будет воздушный. Я всегда выпекаю куличи в чистый четверг или субботу, накануне
праздника Пасхи, а также на Красную горку - через неделю от Пасхи. Воспользуйтесь этим
рецептом и вы и он вас не разочарует!