Конструктор

Бисквиты

Инвентарь
1. Духовка; секретик
2. Миксер;
Когда бисквит (касается любого бисквита)
3. Кухонные весы;
4. Силиконовая лопатка; становится едва теплым, заверните его в пленку
5. Кольцо для выпечки и уберите на ночь в холодильник. Так бисквит
перестанет крошиться, и станет более влажный.

Классический бисквит

Ингредиенты
1. Яйца - 4 шт.; Приготовление
2. Сахар - 120гр.; 1. Все ингредиенты достать из холодильника заранее;
3. Мука - 130гр.;
2. В дежу миксера разбить яйца, добавить сахар и соль;
4. Сливочное масло - 40гр.;
5. Соль - щепотка; 3. Взбить яйца на средне-высокой скорости около 15-20мин..
6. Экстракт ванили. Тест на готовность: широко стекающая лента;
4. Просеять муку в отдельную мисочку;
5. Добавить в 3 приема муку к яйцам, смешивая быстрыми,
круговыми и уверенными движениями;
6. Растопить сливочное масло;
7. Добавить масло к тесту, вмешать быстро, но аккуратно;
взбитые яйца 8. Выпекать в заранее разогретой духовке 45-50минут, готовый
бисквит будет немного пружинить. (Когда нажимаете на
него, форма быстро возвращается);
9. Дать немного остыть в приоткрытой духовке;
10. Перевернуть на решетку и дождаться остывания.

Шифоновый миндальный бисквит

Ингредиенты
1. Мука - 80гр.; 7. Белки - 100гр.;
2. Кукурузный крахмал - 30гр.; 8. Растительное масло - 45гр.;
3. Миндальная мука -60гр.; 9. Молоко - 20гр.;
4. Сахар 1 - 80гр.; 10. Разрыхлитель - 0,7ч.л.;
5. Сахар 2 - 80гр.; 11. Лимонная кислота - щепотка;
6. Желтки - 100гр.; 12. Ванильный экстракт.

Приготовление
1. Все ингредиенты достать из холодильника заранее;
2. Просеять сухие ингредиенты в отдельную миску (мука, крахмал, миндальная мука, разрыхлитель),
смешать венчиком;
3. Желтки, сахар 1 взбить на средне-высокой скорости около 10минут. Тест на готовность: широкая
лента, стекающая с венчика;
4. Белки вылить в дежу миксера, добавить лимонную кислоту и взбить до образования «мыльной» пены;
5. Не переставая взбивать, дождиком всыпать сахар 2;
6. Взбить белки до крепких пик;
7. Подмешать сухие ингредиенты к желткам и смешать круговыми движениями до полного объединения;
8. Добавить белки в 3 приема к мучной смеси, вмешать быстрыми, аккуратными, круговыми
движениями;
9. Вылить в форму и выпекать, в заранее разогретой до 170гр. духовке 45-50 минут. Тест на готовность -
сухая шпажка.
10. Дать немного остыть бисквиту в приоткрытой духовке, а затем переложить на решетку.

Красный бархат бисквит

Ингредиенты
1. Мука - 170гр.;
2. Сахар - 150гр.;
3. Какао - 5гр.;
4. Яйца - 2шт. (120гр.);
5. Растительное масло - 150мл.;
6. Кефир 3.2% - 130мл.;
7. Сода - 0,5ч.л.;
8. Разрыхлитель - 1ч.л.;
9. Ванильный экстракт;
10. Соль - щепотка;
11. Красный краситель - 1ч.л..
Тесто должно быть не красным, не розовым,
тем более не светло розовым. Тесто должно
быть прям ядерно бордовое, если у вас не
так, добавьте больше красителя.
Приготовление
1. Все ингредиенты достать из холодильника заранее;
2. Разбить в дежу миксера яйца, добавить сахар и ваниль;
3. Взбить на средне-высокой скорости 15мин., тест: широкая
лента, стекающая с венчика;
4. В кефир добавить соду, смешать и оставить на 3 минуты;
5. Просеять муку, какао, разрыхлитель и соль, смешать венчиком;
6. Добавить к кефиру растительное масло, краситель и смешать, а
лучше по возможности пробить блендером до полного
объединения;
7. В 2 приема добавить сухие ингредиенты к яйцам, смешивая
быстрыми круговыми движениями (можно использовать
миксер, насадку весло);
8. Так же в 2 приема добавить кефирную смесь;
9. Перелить тесто в форму, выпекать в заранее разогретой до 170
гр. духовке 45-50мин.. Тест: сухая шпажка;
10. Дать немного остыть бисквиту в приоткрытой духовке, а затем
переложить на решетку.

Шоколадный бисквит

Ингредиенты
1. Мука - 140гр.; 6. Молоко - 110мл.;
2. Какао - 60гр.; 7. Сметана 15% - 45гр.;
3. Сливочное масло - 140гр.; 8. Разрыхлитель - 7 гр;
4. Сахар - 120гр.; 9. Соль - щепотка.
5. Яйца - 2шт.;

Приготовление
1. Все ингредиенты достать из холодильника заранее;
2. Сливочное масло смешать с сахаром и взбить около 10 минут, до легкой пушистой консистенции;
3. Добавить яйца, после добавления каждого взбивать около 3минут;
4. В отдельной миске просеять сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель, соль) смешать;
5. Вмешать муку и теплое молоко, в 2 приема, после каждого дополнения пробивать миксером на низкой
скорости;
6. Вылить в форму и отправить в заранее разогретую до 170гр. духовку на 45 минут. Проверить на
готовность шпажкой;
7. Дать немного остыть бисквиту в приоткрытой духовке, а затем переложить на решетку.

Лимонный бисквит

Ингредиенты Приготовление
1. Мука - 180гр.; 1. Все ингредиенты достать из холодильника заранее;
2. Сливочное масло - 110гр.;
3. Сахар - 120гр.; 2. Взбить масло с сахаром до белой, пушистой консистенции;
4. Яйца - 2 шт.; 3. По одному вводим яйца, после каждого дополнения пробиваем
5. Сметана 10 % - 70гр.; миксером около 3х минут;
6. Молоко - 60мл.;
7. Разрыхлитель - 1ч.л. 4. Добавить к смеси сметану, тщательно вмешать;
8. Цедра 1 лимона; 5. Сухие ингредиенты просеять в отдельную миску;
9. Пару ложек лимонного сока. 6. Добавить смесь муки и молоко поочередно к масляной смеси,
в 2-3 этапа, после каждого дополнения пробиваем миксером
на небольшой скорости;
7. Последним этапом ввести цедру и лимонный сок, вмешать
лопаткой;
8. Незамедлительно вылить в форму и отправить в заранее
разогретую до 170гр. духовку на 45 минут. Проверить на
готовность шпажкой;
9. Дать немного остыть бисквиту в приоткрытой духовке, а затем
переложить на решетку.

Фисташковый бисквит

Ингредиенты секретик
1. Мука - 190гр.;
Пасту можно сделать самостоятельно! Для этого замочите
2. Яйца - 4шт.;
фисташки в холодной воде на пару часов, затем хорошо
3. Сахар - 150гр.;
4. Сливочное масло - 100гр.; почистите их. Добавьте немного растительного масла, сахара
5. Фисташковая паста - 90гр.; и соли и пробейте орехи блендером;)
6. Разрыхлитель - 9гр.. Да, возможно цвет будет не такой красивый, но вкус точно
будет отличный!

Приготовление
1. Все ингредиенты достать из холодильника заранее;
2. Яйца разбить в дежу миксера, добавить сахар и взбить около 20 минут, на средне-высокой скорости.
Масса должна быть густой, увеличится в объеме в 3-4 раза.
3. Сливочное масло подтопить, добавив фисташковую пасту, подогреть до полного объединения;
4. Подмешать маслянную смесь к яйцам, аккуратно объединяя лопаткой;
5. Просеять сухие ингредиенты в миску, смешать венчиком;
6. Всыпать сухие ингредиенты в заготовку в 2-3 приема, каждый раз быстрыми, круговыми движениями
вмешивать лопаткой;
7. Вылить в форму и отправить в заранее разогретую до 170гр. духовку на 45 минут. Проверить на
готовность шпажкой;
8. Дать немного остыть бисквиту в приоткрытой духовке, а затем переложить на решетку.

Шоколадный брауни бисквит

Ингредиенты Приготовление
1. Мука - 100гр.; 1. Все ингредиенты достать из холодильника заранее;
2. Масло сливочное - 150гр.;
3. Шоколад темный - 150гр.; 2. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане,
4. Сахар - 150гр.; аккуратно не перегрейте шоколад!;
5. Яйца - 3 шт.; 3. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, около 3х минут;
6. Разрыхлитель - 1ч.л..
4. В масло добавить остывший шоколад и тщательно смешать;
5. Взбить яйца в однородную массу, около 3-5 минут, и добавить
к шоколадной смеси, аккуратно перемешать;
6. Муку и разрыхлитель просеять и перемешать венчиком;
7. Вмешать сухие ингредиенты в наше тесто, смешав вылить в
форму;
8. Отправить в заранее разогретую до 170гр. духовку на 40-45
минут, не пересушите!!! Брауни должен оставаться влажным
внутри.
9. Дать немного остыть бисквиту в приоткрытой духовке, а затем
переложить на решетку.

Ореховый бисквит

Ингредиенты
1. Мука - 250гр.; секретик
2. Сахар - 200гр.; В таком бисквите вы легко можете
3. Молоко 3.2% - 150гр.; добавить и любую ореховую муку, но
4. Сливочное масло - 80гр.;
вкуснее и структурнее получится именно
5. Яйца - 3шт;
с целыми орешками;))
6. Разрыхлитель - 10гр.;
7. Орешки по вкусу (лучше всего подойдет пекан) - 150-170гр.

Приготовление
1. Все ингредиенты достать из холодильника заранее;
2. Разбить яйца в дежу миксера, добавив к ним сахар взбить около 20 минут до образования плотной
пены;
3. В молоко добавить сливочное масло, и подогревать в микроволновке, до того момента пока масло
полностью не растопится;
4. Муку и разрыхлитель просеять в отдельную миску и смешать;
5. В 3 приема добавить всю муку к яйцами, уверенными движениями смешать;
6. Добавить к тесту молочную смесь, перемешать лопаткой;
7. Орехи немного поломать и добавить последними в тесто, смешав, вылить в форму;
8. Отправить в заранее разогретую до 170гр. духовку на 50 минут. Проверить на готовность шпажкой;
9. Дать немного остыть бисквиту в приоткрытой духовке, а затем переложить на решетку.

Бисквит Королевы Виктории

Ингредиенты Приготовление
1. Мука - 175гр.; 1. Все ингредиенты достать из холодильника заранее;
2. Масло сливочное - 150гр.;
3. Сахар - 160гр.; 2. Масло взбить с сахаром около 10 минут, масса должна
4. Сметана - 40гр.; посветлеть;
5. Яйца - 3шт.; 3. Вбить яйца по одному, каждый раз пробивая миксером пару
6. Разрыхлитель - 7гр.;
минут;
7. Цедра 1 лимона, можно
пополам с апельсином))); 4. Добавить к заготовке сметану, и вмешать либо лопаткой, либо
8. Соль - щепотка. насадкой «весло» на минимальной скорости;
5. Объединить и просеять все сухие ингредиенты;
6. Вмешать лопаткой или миксером на минимальной скорости
мучную смесь к маслянной;
секретик
7. Вылить в форму и отправить в заранее разогретую до 170гр.
Очень здорово если добавить в тесто
духовку на 50-60 минут. Проверить на готовность шпажкой;
цукаты или вяленные ягодки))
8. Дать немного остыть бисквиту в приоткрытой духовке, а затем
переложить на решетку.

Морковный бисквит

Ингредиенты
1. Мука - 180гр.;
2. Сахар коричневый - 120гр.; секретик
3. Яйца - 2шт.;
4. Морковь - 250гр.; Тесто достаточно неприхотливое)
5. Масло подсолнечное - 80гр.; Главное слейте жидкость с морковки,
6. Разрыхлитель - 7гр.; то есть когда натрете отожмите от сока,
7. Сода - 7гр.; так как лишняя влага в тесте не нужна!
8. Корица, имбирь, мускатный орех - около 1ч.л.;
9. Цедра 1 лимона;
10. Грецкий орех 70гр..

Приготовление
1. Все ингредиенты достать из холодильника заранее;
2. Натереть морковь на мелкой терке, при этом учтите, что когда сольете воду, должно остаться именно
250гр.));
3. Сухие ингредиенты просеять и соединить в отдельной миске;
4. В чаше миксера взбить яйца около 5 минут, добавить к ним масло и смешать до однородности;
5. Добавить сухие ингредиенты и смешать лопаткой;
6. В самом конце добавить морковь и орехи, смешать вручную лопаткой;
7. Перелить в форму и отправить в заранее разогретую до 170гр. духовку на 50 минут. Проверить на
готовность шпажкой;
8. Дать немного остыть бисквиту в приоткрытой духовке, а затем переложить на решетку.