Вы находитесь на странице: 1из 6

Гречка.

Содержание кверцетина.

Несмотря на то, что большинство исследований указывают на наличие в гречке кверцетина, в


семенах обыкновенной гречихи (Sila) его нет вовсе, а в татарской гречке (China 1, China 2 и Lux) его
есть лишь следы, да и то – не во всех образцах. Причём, количествои рутина, и кверцетрина
существенно отличается во всех образцах

Рутин поглощает ультрафиолет и вредные вещества, которые образуются при ультрафиолетовом


облучении. Рутин и другие флавоноиды гречки также благотворно влияют на здоровье человека.
Рутин противодействует увеличению хрупкость капилляров, снижает высокое давление, снижает
проницаемость сосудов, обладает противоотечным действием, снижает риск атеросклероза и
проявляет антиоксидантную активность.

Кверцитрин, особенно в сочетании с другими флавоноидами, проявляет антибактериальный


эффект.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14558761/

Исследования на людях, которые показали положиельный эффект потребления гречки.


1. Антиоксидантная активность (исследования на людях).

Гречка имеет наибольшую антиоксидантную активность среди других злаков и псевдозлаков.

Целью данного исследования было изучение антиоксидантных свойств воды и 80% метанольных
(спиртовых) экстрактов зерна злаков. Среди водных экстрактов только один, приготовленный из
гречихи, проявлял антиоксидантную активность в анализируемой концентрации. Следующая
иерархия антиоксидантной активности была предоставлена для 80% метанольных экстрактов,
полученных из цельного зерна: гречка> ячмень> овес> пшеница и рожь.

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf990619o
Клиническое исследование, которое определяло как потребление обогащенного гречкой хлеба
(30% гречихи) изменило антиоксидантный статус крови в течение четырех недель. Результаты
подтвердили повышение общего антиоксидантного статуса на 27% за счет потребления
гречневого хлеба. Причём это увеличение было практически одинаковым у людей, которые ели
меньше 100, 150 или 200 г гречневого хлеба в день.

https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/07787.pdf

2. Липидные параметры крови (исследование на людях).

Как показывают многочисленные исследования, ежедневное употребление гречки в течение


достаточно длительного периода (1 месяц и более) помогает улучшить липидные параметры
крови.

Даже сравнительно небольшие количества в 40 г гречневой муки в день в течение 4 недель


значительно снижали концентрацию общего и «плохого» холестерина и триглицеридов по
сравнению с исходным уровнем.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5986499/

Гиполипидемическая активность гречихи приписывается ее питательному составу, включающему


растворимую клетчатку, белок, рутин и кверцетин. Также гречка является хорошим источником
клетчатки (5–11%), особенно - растворимой клетчатки, которая и помогает снизить концентрацию
общего холестерина в организме.

Растворимая клетчатка прочно связывается с желчными кислотами в тонком кишечнике и


повышает экскрецию желчных кислот с калом. Потеря желчных кислот со стулом стимулирует
печень к увеличению поглощения холестерина из кровотока, чтобы восполнить запас желчных
кислот.

Как показывает большое метаисследование, употребление гречки помогает снизить уровни


глюкозы, общего холестерина и холестерина ЛПНП и ЛПВП.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5986499/pdf/nutrients-10-00619.pdf

3. Снижение уровня глюкозы в крови (исследование на людях).

Употребление 40 – 100 г гречки в день помогает снижению уровня сахара в крови как у здоровых
людей, так и у диабетиков.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5986499/pdf/nutrients-10-00619.pdf

4. Снижение аппетита (исследование на людях).

В этом исследовании люди авторы пришли к выводу, что замена пшеничной муки обычной
гречишной мукой при приготовлении лазаньи увеличила насыщающую способность полученного
блюда за счёт большего количества растворимой клетчатки в гречневой муке.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16277791/

5. Снижение раздражения носа, горла и глаз, головных болей и усталости (исследование


на людях).

Употребление гречневой каши (до 100-200 г/день) участниками экспериментальной группы


показало, что у них значительно уменьшилось раздражение носа и головные боли (до 2-й недели)
и усталости (до 4-й недели). В течение 4 недель уменьшение раздражения глаз и уменьшение
утомляемости было значительно лучше в группе, потреблявшей гречку.

https://www.researchgate.net/publication/267033802_Effects_of_common_and_Tartary_buckwheat_c
onsumption_on_mucosal_symptoms_headache_and_tiredness_A_double-
blind_crossover_intervention_study

6. Повышение форсированной жизненной ёмкости лёгких (исследование на людях).

Употребление гречневого печенья (до 50-70 г/день) участниками экспериментальной группы


показало, что у них значительно снизилось содержание общего холестерина через 4 недели. Из
различных показателей функции легких только форсированная жизненная емкость легких
показала значительное улучшение через 4 недели. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21931228/

Предполагаемые полезные эффекты гречки.


Сильная антиоксидантная активность, проявляемая гречкой, может помочь предотвращать
окисление липидов и ДНК, задерживая развитие хронических заболеваний: рака, нарушений
холестеринового обмена и неврологических заболеваний.

Полифенолы гречки, особенно рутин и кверцетин, считаются частично ответственными за


наблюдаемые эффекты. Однако, гречка содержит не только полифенолы, но также клетчатку,
сахара и другие соединения, которые могут быть причиной оздоровительного эффекта гречки
полностью или частично.

Несмотря на то, что большинство клеточных исследований в пробирке указывают на то, что гречка
может предотвратить рак, гипертонию или неврологические заболевания, употребление гречки, in
vivo, к сожалению, не показывает такого эффекта. Причины тому следующие:
1. Концентрация действующих веществ, при исследованиях в пробирке, недостижима в
исследованиях in vivo без токсического эффекта. Соответственно, никакими дозами гречки
невозможно достичь той концентрации действующего вещества в организме, которое
достигается в пробирке.
2. В жизни (in vivo) клетки органов (легких, печени, сосудистой стенки или нервной системы
не подвергаются воздействию цельных исходных соединений, которые есть в гречке. Они
подвергаются воздействию продуктов переработки организмом этих веществ –
метаболитов (которые образуются после желудочно-кишечного переваривания и
метаболической конъюгации). Соответственно, реакция живого организма на съеденную
гречку будет иной, чем реакция клеток того же организма в пробирке на действующие
вещества гречки, которые в пробирку добавляют.
3. В исследованиях на животных и на людях часто используют спиртовые или водные
растворы (концентраты) действующих веществ гречки. И, соответственно, получаемая
крысами или людьми доза во много раз выше, чем может быть при съедании гречки –
столько гречки попросту съесть невозможно.

https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.5b02498

1. Снижение давления (исследования на животных)

Исследования по снижению давления при употреблении пророщенной гречки или диеты, которая
обогащена гречкой, проводились только на животных (крысы). Они показали, что гречневые
флавоноиды действительно могут снижать давление.

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ptr.2739
https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2016/FO/C6FO00296J

Но исследований на людях, которые показали бы, что употребление гречки помогает снизить
кровяное давление пока нет.

2. Нейропротекторный эффект (исследования на животных или в пробирке)

Исследования по нейропротекторной активности или – способности противостоять болезни


Альцгеймера при уптореблении гречки или диеты, которая обогащена гречкой и концентрата
гречневых флавоноидов, проводились только на животных (крысы) или в пробирке. Они показали,
что гречневые флавоноиды действительно оказывают нейропротекторный эффект, снижают риск
болезни Альцгеймера улучшают память у крыс

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhs/51/6/51_6_636/_article

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jphs/94/4/94_4_393/_article

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996911005059?via%3Dihub

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691512008095?via%3Dihub

Но исследований на людях, которые показали бы, что употребление гречки помогает снизить риск
дегенеративных заболеваний мозга или – улучшить память пока нет.

3. Защита почек при высокосолевой диете (исследования на животных)

Исследования по снижению разрушения почек на высокосолевой диете при употреблении


пророщенной гречки или диеты, которая обогащена гречкой, проводились только на животных
(крысы). Они показали, что гречневые флавоноиды действительно могут снижать давление.
Исследователи предположили, что защитный эффект гречишного порошка может быть прямым
результатом защиты почечных клеток от активных форм кислорода (АФК).
https://pubs.rsc.org/En/content/articlelanding/2016/fo/c6fo00296j

Но исследований на людях, которые показали бы, что употребление гречки помогает снизить
нарушения работы почек или – способствовать снижению количества почечных камней пока нет.

4. Снижение усталости и повышение интенсивности тренировок (исследования на


животных).

Исследование на мышах показало, что спиртовой экстракт полифенолов гречки задерживает


утомление. Причина заключается в том, что гречневые полифенолы замедляют повышение
уровня молочной кислоты в крови и увеличивают запас гликогена в тканях после тренировки и,
таким образом, увеличивают способность к аэробным и анаэробным упражнениям.

https://www.mdpi.com/1422-0067/12/8/4770

Но исследований на людях, которые показали бы, что употребление гречки помогает снизить
усталость и повысить интенсивность тренировок пока нет.

5. Цитотоксический эффект относительно раковых клеток (исследования на животных или


в пробирке).

Несколько исследований показало, что экстракты из шелухи гречневой крупы могут убивать
клетки нескольких различных линий рака человека и замедлять развитие твердых опухолей у
мышей.

https://www.mdpi.com/1422-0067/12/8/4770
https://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US201300814747

Но исследований на людях, которые показали бы, что употребление гречки помогает снизить
роста раковых опухолей или иным образом влияет на развитие и возникновение рака пока нет.

https://www.jmbfs.org/wp-content/uploads/2013/06/22_jmbs_danihelova_fbp_b.pdf