Вы находитесь на странице: 1из 3

Фруктовый лёд лучше оставлять минимум на 12 часов лучше

на сутки. Если вы не до конца дадите промерзнуть то будет


быстро таять

Как сделать вкус интересным в фруктовом льде


-можем добавить сахар если это что-то кисленькое
- мы можем добавить воду если вкус продуктов слишком
концентрированный :например лимонный фруктовый лёд -
его надо разбавить и водичкой , либо ананасовый может
быть очень концентрированный
- а если какое-то очень слабенькие (арбуз )можно немножко
подсластителя добавить
- также можете использовать мякоть 50 на 50 в общем
миксовать по-разному
- также очень здорово если добавлять нарезанные кусочки
фруктов чтобы лёд выглядел еще интересней, либо подать
слоями

Баланс вкуса
-Добавляйте немного подсластителя по вкусу
-сок лайма или лимона
-свежие ароматные травы -мяту ,базилик, розмарин,
- сок имбиря ,эфирные масла ,экстракты

Если хотим чтобы фруктовый лёд не таял так


быстро то добавляем подсластитель твёрдый: к примеру
тростниковый сахар эритритол, кокосовый сахар
Когда хочется сохранить чистоту напитка то используем
сироп, сахар даёт карамельный вкус и оттенок

Важно знать что при замораживании сладость


фруктового мороженого снижается

мягкое мороженое получается сразу после того как прибор


закончил работу, потому что дальше по идее прикладываем в
контейнеры замораживаем, на час или больше если для
хранения.
  можно менять местами: рецепты мягкого мороженого для
блендера можно приготовить в мороженице и наоборот
рецепты обычного мороженого которые необходимо готовить
в мороженице Можно смешать заморозить форме кубиков и
кубиков льда и затем взбить в блендере как мягкое
мороженое

Из каких продуктов готовить мягкое мороженое можно взять


любую жидкость например сливки молоко кокосовое воду сок
либо замоченные орехи в воде я не рекомендую готовить
исключительно на молоке например молоко подсластители
больше ничего потому что ваше мягкое мороженое будет
напоминать всё-таки крупинки льда поэтому мы если делаем
молоко постараемся смешать его с какими-то другими
ингредиентами добавить урбече и авокадо фрукты ягоды  в
цельном виде виде сока в виде пюре использовать неважно
на

из сливок Можно например в моно варианте потому что


сливки пожирнее уже будет консистенция получше Ну как
правило стоит миксовать, например орехи и ягоды, молоко и
фрукты, сливки и  урбечи например

Дополнительно можно использовать использовать разные


вкусовые добавки протеин семена орехи какао шоколадную
крошку, кусочки бисквита, печенье, суперфуды, травы мяту
базилик натуральные красители

из каких продуктов готовить в качестве основы


На основе молочной смеси на основе банана на основе
орехов

Можно менять рецепты к примеру там основа и фрукты или


ягода то мы можем заменить на любое другое к примеру если
там молочная смесь им Манго там и манго можно заменить
на любой другой фрукт и на любую другую ягоду

Основа и фрукты должны быть 1:1


Какое масло взять для основы молочной смеси
-которое при застывании не становится твёрдым взять какое
там масло растительное без яркого выраженного вкуса

Эритритол является антиоксидантом поглощает свободные


радикалы подходит для тех людей у кого есть проблемы с
инсулином Ну у кого есть проблема не в этом с печенью если
на каких-то каких-то Анти грибковых программах диетах и так
далее поэтому здесь уже смотрите что подходит больше вам
но если вы будете все в таком же количестве обычный сахар
заменить на  эритритол YouTube что вы получите в
мороженом во-первых он очень сильно застывает больше
чем все другие сахара и у вас получится максимально
твёрдое она будет гладкой они без крупных кристаллов но
очень твердый и долго не будет таить это важно учитывать и
во-вторых вы получите нехимические специфический привкус
который тоже будет мешать поэтому я добавляю эритритол в
эти рецепты где есть небольшое количество сахара где-то 3-
4 столовые ложки там он во мне никак не помешает А если у
насыпи