Вы находитесь на странице: 1из 4

переработка барды тема номера

Переработка барды:
опыт, реальность, перспективы
В.П. Леденев, к.т.н.,
заведующий отделом технологии спирта и комплексной
переработки сырья ГНУ ВНИИПБТ РАСХН

В
опрос: «Что делать с бар- отходов всех отраслей, в том числе
дой?» – все тревожнее звучит и спиртовой. Из этих документов сле-
при обращении спиртзаводов дует, что отходом спиртового про-
в наш институт. При этом практи- изводства является только та часть
чески все знают, что ответ на него барды, которая не потребляется в
прописан в Федеральном законе качестве товарного продукта или
№  102-ФЗ от 21.07.2005  г.: «Про- которая потеряла свои потреби-
изводство этилового спирта, тех- тельские свойства.
нологией производства которого Ввиду имеющей место несбаланси-
предусматривается получение бар- рованности объемов производства и
ды (основного отхода производства), потребления барды на многих заво-
допускается только при условии ее дах выход барды в процессе спирто-
полной переработки и (или) утилиза- вого производства превышает спрос Уржумский цех по переработке барды
ции на очистных сооружениях». Вы- местных животноводческих хозяйств,
шеуказанный пункт вступает в силу с а значит, «барда – отход производ-
1.01.2009 г. Это означает, что полная ства» – реально существует и ее надо части с одновременным повышени-
переработка барды и (или) ее ути- перерабатывать. ем содержания в ней сухих веществ.
лизация является составной частью В Законе №  89-ФЗ предусмотрены Образуемый остаток после отгонки
технологии переработки зерна на основные принципы государственной спирта может представлять густую
спирт. политики в области обращения (пере- массу из нерастворимой части зерна
В соответствии с Федеральным работки) с отходами: и спиртовых дрожжей. В качестве то-
законом №  184-ФЗ от 27.12.2002  г. •  использование новейших научно- варного продукта он должен соответ-
«О техническом регулировании» все технических достижений в целях реа- ствовать ТУ 9182-086-00334586-2007
действующие спиртовые заводы с лизации малоотходных и безотходных «Барда обогащенная кормовая». Дан-
1.01.2009  г. должны иметь Техноло- технологий; ный продукт может быть получен как
гический регламент, часть III «Пере- •  комплексная переработка мате­ в результате внедрения комплексной
работка барды». В нем необходимо риально-сырьевых ресурсов в це- технологии производства спирта, так
прописать все процессы и оборудо- лях уменьшения количества отходов и в процессе дополнительной обра-
вание выбранного варианта пере- и др. ботки барды при обычной технологии.
работки барды – основного отхода Необходимо отметить, что при любой В том и другом случаях эти вариан-
производства. переработке барды затраты, как пра- ты являются «переработкой барды».
При этом надо быть уверенным, вило, пропорциональны ее объемам. Если при этом устраняется дисбаланс
что выбранный вариант отвечает Поэтому первым этапом в решении в объемах «получаемой : потребляе-
требованиям закона. Действительно, вопроса ее переработки должно быть мой» барды, т.е. достигается безот-
в Законе №  102-ФЗ не прописано, «внедрение технологий и оборудо- ходность производства, то данная
при каких условиях барда является вания, обеспечивающих сокраще- технология полностью отвечает тре-
отходом производства и что считать ние выхода барды». бованиям закона.
ее «полной переработкой». Все эти Современные технологические В первом варианте под оборудова-
понятия и обращение с ними регла- возможности переработки зерна на нием, позволяющим полностью пере-
ментированы в Федеральном законе спирт позволяют сократить выход рабатывать барду, следует понимать
№  89-ФЗ от 24.06.1998  г. «Об отхо- барды на 30–50  % при относитель- дополнительное оборудование,
дах производства и потребления» и но небольших затратах (1,0 –1,5 млн обеспечивающее сокращение ее
в ГОСТ Р 51108-2003 «Ресурсосбе- руб.), а при больших (15 млн руб. и выхода и получение товарного кор-
режение. Обращение с отходами. более) – в 3–5 раз. Во всех вариантах мового продукта типа «Барда обо-
Основные положения». Данные нор- сокращение ее выхода происходит гащенная кормовая». Необходимо
мативные акты действительны для только за счет уменьшения жидкой отметить также, что данный вариант

8 ликероводочное производство и виноделие №7 /2008


тема номера переработка барды

«переработки барды» не только не


требует дополнительных теплоэнер-
горесурсов, но и обеспечивает их
экономию на стадии основного про-
изводства спирта.
Дальнейшая более глубокая пере-
работка, естественно, повышает ка-
чество получаемого продукта, обеспе-
чивает его сохранность, расширяет
рынок реализации. В этом плане ко-
нечной целью переработки барды
можно считать получение на ее основе
сухих кормопродуктов.
В России опыт переработки барды в
сухие кормопродукты более богатый,
чем в других странах. Еще в 30-е годы
XX  века на некоторых спиртзаводах
появились «барабанные бардосушки».
Их громоздкость, нагарообразование и
необходимость регулярной очистки по-
верхностей вызывали много нареканий у
обслуживающего персонала. Постепен-
но они были исключены из эксплуата- Диплом о признании технологии
ции. Правда, весомой причиной исклю-
чения стало развитие животноводства и
дефицит барды при ее использовании в В 1990-е, «перестроечные» годы ноненко. Именно по их инициативе
натуральном виде в качестве кормового произошло резкое снижение поголо- в связи с отсутствием технологий и
средства. Контроль за ее распределе- вья сельскохозяйственных животных. специализированного оборудования
нием длительное время был постоянно В результате объем получаемой бар- по переработке барды был изучен
в поле зрения властей. Однако при этом ды начал превышать объем ее потре- опыт переработки отходов других от-
практически всегда существовала по- бления и из дефицитного кормового раслей как в нашей стране, так и за
требность животноводства в кормовом средства она стала превращаться в рубежом.
белке. Для устранения его дефицита в «отход производства». Но тогда же В первых цехах по производству
60–70-е гг. прошлого века по проекту начали создаваться цеха по перера- сухой барды (Новокубанск, Плавск и
ВНИИПБТ были построены цеха для ботке барды в сухие кормопродукты. др.) использовалось оборудование,
производства сухих кормовых дрожжей Инициаторами этого направления применяемое при переработке рыб-
на основе барды, которые действуют по были патриоты и профессионалы на- ных отходов: шнековые центрифуги,
настоящее время. шей отрасли – В.И. Ярмош и В.М. Ко- прессы, роторно-дисковые сушилки
и др. На некоторых заводах, вопреки
не прижившемуся ранее опыту, вновь
стали появляться барабанные (ротор-
ные, трубчатые) сушилки.
В результате творческой коопера-
ции специализированных организаций
на основе изученного опыта были раз-
работаны отечественная технология
и комплекс оборудования для пере-
работки барды в сухой кормопродукт.
После ее реализации на Уржумском
СВЗ он стал российским центром
передовой технологии переработки
барды (СИБ «Ликероводочное произ-
водство и виноделие», № 5, 2005). Но
в этом заслуга не только разработ-
чиков.
Реализация любого нового проекта –
это технологический риск инвестиций.
Тем не менее президент компании «Си-
стема ГЛОБУС» О.Ю. Березин, член
совета директоров Ю.П. Березин, ру-
ководители Уржумского СВЗ – В.И. Да-
ровских, В.П. Храмов, В.Н. Трофимов,
Схема компьютерного управления производством А.Г. Васильев. и др. пошли на этот риск
и в глубинке Кировской области (с. Ла-

ликероводочное производство и виноделие №7 /2008 9


переработка барды тема номера

зарево) создали производство, которое производства концентрация спирта в


по своим технико-экономическим по- среднем составляет 11–12  % об. Се-
казателям, качеству продукции превос- годня в структуре Уржумского СВЗ цех
ходит все известные аналоги в нашей сушки барды – наиболее рентабель-
стране и за рубежом. ное производство, а реализация про-
В 2007  г. на выставке «Золотая дукции расписана на много месяцев
осень» (ВВЦ, Москва) эта технология вперед.
получила золотую медаль, а уржум- В настоящее время акционеры
ский вариант стал местом притяже- Уржумского СВЗ приняли решение
ния специалистов, интересующихся о расширении объема производства
проблемой переработки отходов. и рынка применения сухой барды,
Спиральная пневматическая сушил- включая строительство собственно- Получаемый кормопродукт
ка, как показывает опыт, обеспечивает го комбикормового завода и живот-
мягкую, без нагарообразования сушку новодческого комплекса. Этим будет
отходов, образуемых при переработке обеспечена полная замкнутость тех- зовано и эксплуатируется в основном
сои, в пивном, крахмалопаточном про- нологического цикла: «земля – зер- два варианта переработки барды в
изводстве и др. но  – продукты переработки и потре- сухие кормовые продукты: кормовые
Кстати, на Уржумском СВЗ вначале бление». Для любого «национального дрожжи и сухую барду. Каждый из них
была реализована ресурсосберегаю- проекта» это образец эффективно- предусматривает получение продуктов
щая технология, обеспечившая со- го решения аграрного вопроса. А также двух модификаций: кормовые
кращение выхода барды на 30–40 %. ведь все началось с «переработки дрожжи, выращенные на фильтра-
Подтверждением этому является кре- барды». те барды (СКД) и на цельной барде
пость спирта в зрелой бражке. При Несмотря на различие технологий и (СКДЦ), а сухая барда соответствен-
переработке 100  % ржи местного оборудования, на заводах РФ реали- но – на основе дисперсной фазы и на
цельной барде.
Таблица 1. Структура основных процессов при переработке барды в кормопродукты
Получаемые продукты отличаются
Варианты технологии переработки барды прежде всего по содержанию белка
Процесс производства
1 2 3 4 и протеина. Кормовые дрожжи ха-
Охлаждение • • – – рактеризуются как белковый кормо-
продукт, а сухая барда – как белково-
Разделение • – • •
углеводный.
Культивирование • • – – В данный период, в связи с ростом
Сепарация • – – – цен на зерно и его дефицитом, спрос
Упаривание – – – • на указанные кормопродукты практи-
Сушка • • • •
чески неограниченный. Несмотря на
различие их качественных показате-
Готовые продукты СКД СКДЦ Сухая барда
лей, в технологиях их производства
П р и м е ч а н и я: есть схожие процессы (табл. 1), что
1. СКД – сухие кормовые дрожжи на фильтрате барды, ГОСТ 20083-74. позволяет унифицировать оборудова-
2. СКДЦ – сухие кормовые дрожжи на цельной барде, ТУ 9291-224-00008064-98. ние, улучшить теплоэнергетические и
3. Сухая барда на основе дисперсной фазы барды, ТУ 9182-082-00334586-2007. экономические показатели.
4. Сухая барда на основе цельной барды (дисперсная фаза и упаренный сироп), Возможна также организация пере-
ТУ 9182-082-000334586-2007. работки барды с одновременным по-
лучением двух продуктов: белкового и
Таблица 2. Показатели продуктов, получаемых при переработке барды
белково-углеводного. Рентабельность
Кормовые дрожжи Сухая барда «переработки барды» при этом мо-
Ед.
Показатель на фильтрате на цельной на дисперс- на цельной
измерения жет возрасти на 25–30  %. На необ-
барды (СКД) барде (СКДЦ) ной фазе барде
ходимость сближения, возможность
Выход сухого кормопродукта т/1000 дал 3,5 7,54 5,5 9,0 диверсификации этих производств
Показатели кормопродукта: указывают данные, приведенные в
влажность % 10–11 Не > 10 10–11 10–11 табл. 2.
протеин % а.с.в. 43–54 Не < 38 26–32 24–28 Теплоэнергетические затраты на
истинный белок % а.с.в. 32–54 Не < 32 20–24 18–22 производство 1 т сухих кормовых дрож-
Расход электроэнергии жей в 6–7 раз превышают затраты при
производстве сухой барды. При этом
Расход теплоносителя: кВт∙ч/т 1500 1400 100 80
большая их часть (70  %) приходится
пар т/т 2,0 1,5 – 3,65
на «распылительную сушилку». Из-за
пар в пересчете на газ м3/т 158 118 – 300
этого в условиях резко возрастающих
газ м3/т 1150 1800 220–230 – цен на энергоносители производство
удельное количество тепла Гкал/т 15,05 14,6 1,82–1,98 2,34 высококачественного белкового кор-
Расход воды м3/т 10 10–12 0,5 70 мопродукта становится практически
Приведенное количество нерентабельным. В то же время при-
теплоэлектроэнергии (пар, газ, Гкал/т 16,3 15,76 1,98 2,4 менение, например, уржумского вари-
электроэнергия) анта переработки барды при произ-

10 ликероводочное производство и виноделие №7 /2008


тема номера переработка барды

водстве кормовых дрожжей (в самом


первом приближении) может сокра-
тить удельные теплоэнергозатраты в
2,5–3 раза. Одновременно повышение
белка и протеина в получаемой сегод-
ня сухой барде может поднять ее ка-
чество и спрос.
Таким образом, вопрос перера-
ботки барды многовариантен, и есть
практический опыт по его реализа-
ции.
Не секрет, что более глубокая пере-
работка требует и больших капиталь-
ных затрат, которые окупаются тем
быстрее, чем выше производитель-
ность завода. Сегодня во властные
структуры «поступают предложения»
о неэффективности спиртзаводов не-
большой мощности, которых в России
большинство. В этой связи считаем
необходимым привести одно из ре-
шений Международного конгрес-
са по биоэтанолу, состоявшегося в
г.  Детмольд (ФРГ) в апреле 2008  г., Склад готовой продукции Уржумского СВЗ
о перспективе спиртового производ-
ства. Оно стало результатом изме-
нившейся в мире ситуации на рынке Поэтому в результате анализа сло- работы за то, что ее много. Тем не
зерна – основного сырья для спир- жившейся ситуации на перспективу менее в прошлом году новые законо-
та. Из-за его возросшей стоимости было сформулировано решение «О дательные силы нашли возможность
и дефицита многие заводы большой децентрализации спиртового произ- переноса исполнения «бардяного во-
мощности вынуждены были снизить водства» с размещением его в струк- проса» на один год. Будем надеяться,
объемы производства и даже оста- туре агрокомплексов. что так же конструктивно будет решен
новиться. Менее всего пострадали В течение длительного времени и вопрос о законности исполнения
спиртзаводы небольшой мощности, российские спиртовики были и оста- многовариантных способов перера-
адаптированные в агрокомплексы: ются заложниками «бардяного вопро- ботки барды. От него фактически за-
своя земля, свое зерно, своя перера- са». Раньше их наказывали за то, что висит судьба небольших и средних
ботка в продукты для общего рынка. барды мало, а теперь могут лишить спиртзаводов. 

ликероводочное производство и виноделие №7 /2008 11