Índice

1. Fases del crecimiento microbiano.

2. Crecimiento exponencial. Lei de Malthus

3. Fase de crecimiento exponencial. Ecuación de

Monod.
4. Obtención de parámetros de la ecuación de
Monod
5. Otros tipos de cinética de crecimiento

Seguir Jorge Sineiro Torres

Tiempo de inducción: Tiempo necesario para que el
microorganismo se aclimate al medio.

Relevante respecto al tiempo consumido

Poco relevante respecto a la biomasa formada
X
t0: se suma al tiempo de fermentación t0

Fase de aceleración: curva logística de Pearl& Reed.

t

Para crecimiento en discontinuo

X0 ⋅e
k ⋅t
dX
rX = = k ⋅ X − k ⋅γ ⋅ X 2 ⇔ X = X Pendiente=k
dt 1 − γ ⋅ X 0 ⋅ (1 − e k ⋅t
)

1 dX
⋅ = k − k ⋅γ ⋅ X = µ
X dt
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Fases del crecimiento microbiano
X Mantenimiento
Fase de Decaimiento
crecimiento
exponencial
Periodo de
inducción

t
Fase de
aceleración
X: concentración de biomasa
t: tiempo
Crecimiento exponencial. Ley de Malthus

dX dX
µ⋅X µ ⋅ dt ;

∫ ∫
= ⇔ =
dt X

dX  X 
= µ ⋅ dt ⇒ ln  = µ ⋅ t ⇔ si µ = cte.
X  X0 

X = X0 ⋅ e ( µ ⋅t )
: función exponencial
Tiempo de duplicación (td): Nos da una idea de lo rápido
o lento que crece un microorganismo

A td: X= 2—X0, siendo X0 la concetración de biomasa inicial

 2⋅ X0  ln (2 )
ln  
 X  = µ ⋅ td ⇔ td = µ
 0 

Esta expresión de crecimiento exponencial es muy limitada y

sólo se puede aplicar precisamente a la fase de crecimiento
llamada “exponencial”

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 Ecuación de Monod
Ecuación empírica que permite expresar la velocidad
de crecimiento en función de la concentración del sustrato
µ= µ max ⋅S
S: Concentración de sustrato
KS + S µ: velocidad específica de crecimiento
Ks: Constante de saturación por sustrato

µ: masa de biomasa formada/(masa de biomasa existente·tiempo)

Unidades: g/(g·h) o h-1, min-1, etc.
µmax: velocidad o tasa específica de crecimiento máxima ( S>>>>Ks).
Ks: constante que nos da una medida de la afinidad por el sustrato
Unidades: g/L, mg/L, etc.
 µ S >>>> Ks ⇒ µ = µmax ⇒
µmax ⇒ µ = constante

1/2(µmax)

Ks S
µ max ⋅
S <<< Ks ⇒ =
µ
S
⇒
K
S
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⇒ ∝ µ S (respuesta lineal)
Obtención de parámetros de la ecuación de Monod

Linealización de Lineweaver-Burke:

µ µ max S
⋅ 1 KS S + 1 KS
KS S µ µmax S µmax µmax S
= ⇔ = = +
+ ⋅ ⋅

1/µ

α
1 tg(α)=Ks/µmax
µmax
1/S
 Limitaciones:
- Los valores de µ más fiables (con menor variabilidad) desde
el punto de vista experimental son aquellos próximos a µmax.

- Estos valores, al invertirse son los valores más pequeños de

1/µmax: se concentran cerca del eje de coordenadas

1/µ
Este punto, el
menos fiable
tiene una gran
α influencia en la
1 pendiente
µmax
1/S
Linealización Eadie-Hofstee

Ventaja:
• Permite la distribución más regular de los datos, no
acumulándose en torno al origen de coordenadas

Inconveniente:
• La combinación de las variables “x” e “y” en una
regresión de datos, desde el punto de vista
metrológico no es recomendable, pues combina los
errores experimentales de una y otra variable,
aumentando su propagación.
µ= µ max ⋅S
⇔µ=
µ max  KS 
⇔ µ ⋅ + 1 = µmax
KS + S KS + 1 S 
S
K
µ S
 
1 µmax K
µ S µmax µ µ µmax KS µ
⋅

S S S
⋅ +  = ⇔ ⋅ = − ⇔ = −
 

µ
µmax
tg(α)=-Ks
α

-µmax/Ks
VOLVER µ/S
 S )a
Modifica la curvatura del modelo

(k c
con un coeficiente potencial (a),
⋅
µ = µ max ⋅
cuando el modelo de Monod no se
Moser:
a
cumple.

1 + (kc ⋅ S ) 1
ó µ = µ max ⋅
1 + k s ⋅ (S )− λ

1
µ = µ max ⋅ Introduce una influencia de la

 kk ⋅ X
propia concentración de biomasa
Contois: 
1+ 
en el crecimiento.


 S 
Multiplicamos y dividimos por S
µ max ⋅ S
µ=
S + kk ⋅ X
Como una cinética de Monod en la

cual la constante de saturación

dependiese de la concentración de

biomasa.
 µ max ⋅ S
µ=
2
Introduce la inhibición del

Haldane: 
crecimiento por el sustrato, con una

K + S +
S 
formulación matemática análoga a

la empleada en la cinética

 S
enzimática.

kI 
 

Con S<<<<K , cinética de Monod.

I

µ max ⋅ S KP
Introduce la inhibición del

  crecimiento por un

Aiba et al.: µ= ⋅ 
producto (P), mediante una

KS + S)  KP + P 
función que indica un

( 
comportamiento de

saturación.

K : constante de saturación por producto

P
Comportamiento de saturación y limitación:
(puede ser un sustrato, producto, oxígeno o cualquier sustancia presente en el
medio; en este caso representamos un producto P)

 KP  

P 
 
K +P Saturación Limitación K +P
 P 
 P 
1

0,5

Saturación KP P
P = K P ⇔  K P  = 0,5
 
 KP + KP  Limitación:
 2⋅ KP 
P = 2 ⋅ K P ⇔  K P  = 0,33
  P = 2 ⋅ K P ⇔   = 0,66
 KP + 2 ⋅ KP  K
 P + 2 ⋅ K P
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6. Fase de mantenimiento.

7. Efecto de la temperatura

8. Formación de productos: Luedeking & Piret

 kd: coeficiente de respiración endógena
Da cuenta del consumo de material celular para obtener
energía de mantenimiento.
Suponiendo un crecimiento tipo Monod:

µ max ⋅ S
µ= − kd
ks + S
⋅ → kd ⇔ Fase estacionaria
µ max S
ks + S
Si

µ max ⋅ S
Si
ks + S
< k d ⇔ Decaimiento

kd es una velocidad específica; también se llama

tasa específica de mantenimiento o constante de
VOLVER decaimiento. m ≠ k ; m = k ⋅Y
s d s d G
La temperatura no suele ser una variable, pues la fermentación se

desarrolla a una temperatura óptima. Aún así, algunos autores han

modelado el crecimiento a distintas temperaturas y han propuesto

formas de expresar la cinética de crecimiento en función de la

temperatura.

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Ecuación de Luedeking y Piret.
Ecuación empírica que reproduce bastante bien la formación de

productos, aunque no tiene significado físico.

La velocidad de formación de un producto se puede obtener con

bastante fiabilidad considerando una fracción ( α) asociada al

β
crecimiento y una fracción ( ) no asociada al crecimiento

rp = α ⋅ rx + β ⋅ X rp: g producto/(L·h), p. ej.

α: adimensional. (p.ej : g producto/g biomasa formada)

β: g producto/(g biomasa·hora)
β: es una velocidad específica de formación de producto que
depende de la biomasa existente, no de que haya crecimiento.

Representa una actividad basal del microorganismo.

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