Вы находитесь на странице: 1из 20

«ANTI-AGE ПИТАНИЕ» 

По материалам Людмилы Селедцовой​, врача-диетолога, тренера по 


нутригенетике, терапевта антивозрастной медицины, ведущего консультанта 
лаборатории MyGenetics, эксперта института PreventAge. 
 

О чём вы узнаете? 
Мы  поговорим  о  том,  ​что  такое  старение,  какие  у  него  причины  и 
механизмы​.  Зная  этиологию  и  патогенез,  можно  «закрыть  кран,  из 
которого  бежит  вода».  Когда  мы  понимаем,  где  источник  проблемы,  то 
разбираемся, как на него повлиять, в том числе с помощью питания. 

Эта лекция для тех, кто: 


★ старается  поддерживать  молодость  и  красоту  и  планирует  жить 
долго и счастливо, а главное — активно, на полную катушку; 
★ не желает быть обузой детям и внукам; 
★ хочет в 80 мыслить столь же ясно, как 25-летний​.

Что такое старение? 


Это  естественный  процесс,  проявляющийся  увяданием  базовых  систем, 
потерей  жизнеспособности  и  энергии,  снижением  активности: 
функциональной, половой, когнитивной. 
2

Органы  и  ткани  неумолимо  изнашиваются.  У  каждой  клетки  есть 


ограниченный  ресурс,  задел  под  определенное  количество  делений, 
которого хватит на соответствующее число лет. 

Если  мы  ушатываем  организм  так,  что  он  инициирует  анаболические 


процессы  ради  экстренных  восстановительных  задач,  то  резерв 
исчерпается  быстрее.  А  можно  сохранить  себя  в  целости  на  долгие 
годы,  подобно  морским  черепахам.  Век  у  них  растягивается  до  150-200 
лет. Они не суетятся, никуда не спешат, не стрессуют.  
 

Причины старения 
Это  краники,  из  которых  льётся  вода.  Пока  мы их не закроем, вытирать 
пол бесполезно. 

★ Повреждение ДНК и мутация на этом фоне. Поломка гена репарации.  


 
ДНК  не  меняется.  С  каким  генотипом  мы  рождаемся, с 
таким и уйдем. 
Однако  бывают  микромутации,  ситуативные.  Они  не 
передаются  в  следующее  поколение,  но  могут 
напрямую  повлиять  на  качество  жизни.  Это  приводит, 
например, к появлению атипичных клеток.  
  
При  повреждении  молекула  ДНК  запускает  деление 
неправильной  клетки,  и  она  уже  плодит  потомство. 
Именно так разрастаются опухоли. 
  
На  поломку  генов  репарации  отзываются 
специализированные  ферменты,  которые  латают  дыры, 
то  есть  ставят  выпавший  нуклеотид  или  делают  сшивку,  если  случился 
микроразрыв.  Эти  ферменты  тоже  начинают  страдать.  Поэтому  когда 
молекула ДНК повредилась, она не успевает полностью восстановиться. 
  
★ Укорочение теломер 
 
Это  концевые  участки  хромосом,  которые,  как  и  все  элементы 
организма,  имеют  ограниченный  ресурс.  С  уменьшением  их  длины 
сокращается  и  срок  жизни.  Когда  они  вырождаются  полностью, клетки не 
могут больше восстанавливаться.  
  
3

Были  даже  исследования,  посвященные  их  искусственному  удлинению,  но 


это  привело  к  негативным  последствиям.  Воздействовать  на  них  не 
нужно  —  следует  делать  так,  чтобы  укорачивание  не  происходило 
чересчур  быстро.  А  именно  профилактировать  свободное  радикальное 
повреждение  и  окислительный  стресс  на  этом  фоне,  предотвращать 
проблемы с ферментами детоксикации, например — глутатионом. 
 
 
Здесь  надо  смотреть  генетику,  понимать,  как 
работают  эти  ферментные  системы  исходно.  И 
прикрывать  их  не когда уже почки отвалились, и 
«Боржоми»  пить  поздно,  а  пока  вы  ещё 
компенсированы,  ваш  организм  еще  в  состоянии 
решить проблему сам. 
 
 
 
Организм проживает три состояния:  
● компенсация  —  если  что-то  не  работает,  тело  придумает,  создаст 
обходной  путь,  но  всё  равно  до  нужного  места  доставит 
питательные вещества;  
● субкомпенсация — транспортные процессы нарушаются;  
● декомпенсация  —  когда  не  то,  чтобы  подстраховочные  пути  не 
формируются, а основной бы теплился.  
  
Поэтому  не  ждите,  пока  организм  дойдет  до  третьей  стадии.  Надо  это 
делать при полном или относительном здоровье. 
 
 
★ Глобальное «деметилирование» генома 
  
Есть  гены  метилирования,которые  включают  и  деактивируют  другие  гены, 
в  частности  негативные,  запускающие  болезни,  а  их  у  нас  95%. 
Надзорную  функцию  помогают  реализовывать  профильные  ферменты, 
связанные  с  этим  биохимические  циклы,  кофакторы  (витамины  B,  цинк, 
селен, медь). 
 
Процесс  метилирования  нарушается  не  только  с  возрастом.  Расшатывают 
его и хронический стресс, и те же самые генетические поломки.  
  
 
 
4

★ Дефицит витаминов и микроэлементов 


 
Ученые  ломают  головы,  что  важнее  –  курица  или яйцо? На фоне нехватки 
витаминов  и  минералов  нарушается  метилирование,  или  наоборот?  Так 
или  иначе  недостаточное  количество  микронутриентов  и  антиоксидантов 
— это плохо.  
 
В  России  и  мире  гипополивитаминоз  —  состояние  не 
редкое.  Потому  что  из  питания  мы  не  можем  взять 
много. В условиях нашей реальности это 10-15%. 
 
Если  мы  часто  выезжаем  на  море,  в  горы,  где 
продукты  растут  естественным  образом,  ничем  не 
обрабатываются,  зреют  на  солнце,  в  нормальных 
почвах, то получаем 30%.   
 
Всё  остальное  мы  должны  принимать  в  форме  добавок.  Рекомендованные 
нормы  потребления  закрывают  нужды  организма  на  70-80%.  А по-хорошему 
требуется  обеспечение  под  150-200%.  Только  помните,  что  в 
определенной  степени  высокие  дозы  являются  токсическими,  и 
согласовывайте объемы нутриентов с врачом. 
 
  
★ Нарушение  гомеостаза  внутренней  среды:  нейроэндокринная 
регуляция  (снижение  функции  гипоталамуса,  гипофиза,  эпифиза, 
что  приводит  к  дисфункции  щитовидной,  поджелудочной,  половых 
желёз, надпочечников). 
 
В  первую  очередь,  это  ферментативные  и  гормональные  нарушения. 
Прежде  всего,  слетает  нейрогуморальная  регуляция.  Организм,  который 
начинает  стареть,  сначала  отказывается  от  функции  размножения,  то 
есть  страдают  половые  стероиды,  потому  что  у  них  и  кортизола  один  и 
тот  же  предшественник  —  прегненолон.  Тело  не  видит  смысла 
воспроизводить потомство в то время, когда ему надо выжить.  
 
Естественно,  количество  репродуктивных  гормонов  начнет  уменьшаться, 
и  на  этом  фоне  будет  синдром  увядания:  кожи,  витальных  (жизненных) 
функций, энергичности, когнитивных способностей. 
 
Причём  женщины  чаще  страдают  болезнью  Альцгеймера,  возрастной 
энцефалопатией,  потому  что  остается  мало  эстрогенов.  Если  у  мужчин 
5

сохраняется  немного  тестостерона,  из  которого  синтезируются  капельки 


эстрогенов, то дамам сложнее. 
 
Также  происходит  инволюция  надпочечников.  ​Нарушается  работа 
щитовидной  железы,  а  она  —  королева  организма.  Когда  идут 
гормональные  изменения  в  любой  другой  системе,  она  всегда реагирует. 
Как  следствие  —  гипотиреоз,  который  проявляется  отечностью  лица, 
выпадением  волос,  сухостью  кожи,  набором  веса,  холодностью  ладоней и 
подошв. 
  
Эти  симптомы  характерны  не  только  для  возрастных  пациентов,  но,  как 
правило,  у  них  гипотиреоз  сопровождает  менопаузу  и  андропаузу. 
Поэтому держите руку на пульсе. 

При  возникновении  описанных  явлений  бегите  сдавать  анализы  на 


гормоны  и  придумывайте  всё,  чтобы  их  синтез  поддержать,  либо  уже 
применяйте заместительную терапию. С этим поможет разобраться врач.  

 
★ Нарушение  кровообращения  в  ЦНС  и  сопутствующий  патогенез: 
деменция, болезни Альцгеймера и Паркинсона. 
  
К дисбалансу на уровне кровообращения добавляются:  
● токсическая нагрузка (тяжелые металлы);  
● накопление бета-амилоида (белка, продуцирующего бляшки в мозге 
— предиктора Альцгеймера); 
● инсулинорезистентность (тоже триггер Альцгеймера);  
● генетика; 
● деградация дофамина в черные субстанции (фактор Паркинсона).  
 
 
★ Снижение  иммунитета  на  фоне  инволюции  тимуса.  Гиперактивация 
воспалительных процессов. 

Человек  стареет  на  фоне  деградации  тимуса  (вилочковой  железы, 


которая  располагается  за  грудиной  и  с  возрастом  уменьшается  в 
размере)  и  хронического  системного  воспаления,  полыхающего  годами 
из-за  нарушения  состава  микрофлоры  кишечника,  избыточного 
бактериального  и  грибкового  роста,  генетически  повышенного  уровня 
интерлейкина  («интерлейкина  1,  бета»,  «интерлейкина  6»  — 
провоспалительных цитокинов), фактора некроза опухоли.  
6

Иммунитет  постоянно  вооружен  до  зубов.  Малейший  шаг  вправо или влево 


—  расстрел.  Могут  формироваться  очаги  хронической  инфекции  в 
пазухах  носа,  на  зубах,  в  суставах,  на  коже,  в  кишечнике,  а  также 
подкожной  жировой  клетчатке,  что  мы  видим,  как  целлюлит.  Человек 
увядает, чахнет, сохнет, потому что у него системное воспаление.  

★ Нарушение водно-солевого баланса и метаболизма в целом. 

Это  связано  с  уменьшением  активности  щитовидной  железы  и  возрастным 


снижением  базового  метаболизма.  Поэтому  когда  мы  видим  полных  людей 
за 50-60, нам кажется, что это нормально.  

Но  чем  старше  становится  человек,  тем 


стройнее  он  должен  быть.  Надо  меньше 
есть,  больше  двигаться  —  не  как  ребенок, 
а  по  сравнению  с  молодым  своим 
возрастом. 

Физическая  активность  помогает  удержать 


нормальную  мышечную  массу,  которая 
требует  наибольшего  количества  калорий, 
даже  в  состоянии  полного  покоя.  И 
благодаря  этому  поддерживается 
адекватный метаболизм.  

Кости  получают  питание  из  мышечной  ткани  только  во  время  движения. 
Так  что  найти  и  включить  у  себя  пропеллер,  как  у  Карлсона,  стоит  и 
ради  профилактики  нарушения  фосфорно-кальциевого  обмена, 
остеопороза,  что  особенно  актуально  для  женщин  из-за  падения  уровня 
эстрогенов.  

★ Нарушение структуры и функции митохондрий. 

Наши  энергостанции  —  митохондрии.  Проблемой  является  их  дефицит  или 


сбой процесса митофагии.  

Есть  понятие  аутофагии  —  это  иммунная  защита,  когда  уже 


неработающая,  нефункциональная  клетка  подвергается  гибели.  С 
митофагией то же самое, только здесь уничтожаются митохондрии. 

Отжившие  свое  батарейки  могут  заполонить  пространство  всей  клетки, 


но  она  станет  абсолютно  нежизнеспособной  и  несостоятельной  для 
7

строительства  новых  энергоблоков.  Значит,  человек  не  получит 


жизненные  силы,  не  будет  станция  работать,  как  положено.  Клетка  не 
сможет уйти и в аутофагию, и в итоге — ни туда, и ни сюда.  

Если  нарушаются  структура  и  функции  наших  аккумуляторов,  то, с одной 


стороны,  это  снижает  оксидативный  стресс,  потому  что  они 
вырабатывают  свободные  радикалы.  Но  мы  их  не  только отсюда получаем, 
нам  их  извне  под  завязку  хватает.  Главное  — это снижает производство 
топлива для всех процессов жизнедеятельности.  

★ Клеточное старение. 

Это,  по  сути,  та  самая  аутофагия.  И  апоптоз  —  когда  избыточная 


гибель  клеток  происходит  в  силу  разных  причин  (стресса,  курения  и 
т.д.).  Идет  деградация  коллагена,  эластина,  клеточных  мембран, 
кишечной стенки. Истощаются стволовые клетки. 

Мифы о старении 

★ Старение неизбежно 

В  целом  можно  поддерживать  все  эти  механизмы.  Рано  или  поздно 


ресурсы,  конечно  же,  истощаются,  но  говорить  о  том,  что  у  нас 
средний  возраст  в  России  77  лет  у  мужчин  и  около  79  у  женщин  —  это 
неправильно.  

На  самом  деле  резервы 


организма  рассчитаны  на 
значительно  большее 
количество  лет.  Есть  такое 
понятие  как  возраст  120+.  По 
идее,  мы  говорим  о  том,  что 
это  минимум,  который  должен 
прожить человек. 

Если  профилактировать  причины  старения,  то  мы  можем  дойти  до  такого 
впечатляющего  рубежа.  Не  доползти,  не  лежать  в  направлении  мечты,  а 
8

именно  дойти  на  своих  ногах,  быть  активными,  здоровыми  и 


энергичными. 

★ 120 лет — предел 

Если  мы  возьмем  морскую  черепаху  или  мышь,  которые  живут  по  30  лет, 
не  как  обычные  их  сородичи,  то  увидим  у  них  низкий  уровень 
оксидативного  и  психоэмоционального  стресса,  а  также  здоровое  сердце 
и  сосуды.  Они  не  страдают  атеросклерозом,  онкологическими 
заболеваниями,  сахарным  диабетом  и  не  знают,  что  такое  инфаркт  и 
инсульт.  

Да, это связано в том числе с генетикой. 

Но  ещё  столь  долгая  жизнь  обусловлена  факторами  среды, в которой они 


обитают.  И  логично  предположить,  что  когда  мы  изменим  микроклимат 
вокруг себя, то станем ближе к долголетию. 

★ Старение естественно. Это не болезнь 

В любом случае старение проявляет себя заболеваниями. Если не будет 


нарушений по здоровью, по большому счету у организма нет поводов 
дряхлеть.  

Старение  —  по  сути,  и  есть  болезнь.  Она  проявляется  симптомами: 


ухудшается  состояние  кожи  и  витальных  функций,  замедляется  походка, 
теряется  координация,  ухудшается  память.  Всё  это  —  патологии. 
Поэтому, называя человека старым, мы подразумеваем, что он болен. 

В  целом  это  неестественно.  И  нам  под  силу  снизить  темпы 


дегенеративных процессов. 

★ От старости есть волшебная таблетка  

Все  ищут  эту  чудодейственную  пилюлю,  но  мы  должны  регулировать,  как 
вы  уже  поняли,  колоссальное  количество  механизмов.  Для  этого  нам 
требуется  разумно  использовать  БАДы,  нормально  питаться,  много 
двигаться, поддерживать либидо.  

Организм  живет,  пока  он  размножается,  хочет  и  может  это  делать.  И 


поэтому  снижение  полового  влечения  в  40  лет  —  совсем  не  норма.  Оно 
9

должно  быть  сохранным  до  70,  как  минимум,  у мужчин. Поэтому есть над 


чем работать.  

★ Старение — процесс запрограммированный 

Бывают  генетические  мутации,  которые  случаются  в  течение  жизни  и  не 


передаются  в  следующее  поколение,  но  могут  влиять  на  человека 
непосредственно.  Происходят  они  в  результате  вирусной, 
бактериальной,  стрессовой  и  психоэмоциональной  нагрузки, 
гиподинамии,  неправильного  питания,  нарушения  тех  принципов 
здорового  образа  жизни,  о  которых  мы,  врачи  превентивной  медицины  и 
диетологи, уже просто язык смозолили говорить.  

Кто-то  делает  акцент  на  добавки  и  лекарства.  Действительно,  есть 


препараты  с  Anti-age  эффектом.  Например,  метформины,  некоторые 
нестероидные  противовоспалительные  средства  и  куча  БАДов  с 
микроэлементами,  витаминами,  антиоксидантами,  которые  встраиваются  в 
биохимический цикл. 

Фанатичное  увлечение  биологически  активными  комплексами  —  это 


перекос.  И  многие  биохакеры  так  пострадали,  потому  что  избыточное 
потребление,  особенно  одновременное  и  в  завышенных  дозировках  — тоже 
плохо.  

Например,  когда  мы  даем  один  антиоксидант,  то  знаем,  как  он 
работает,  и  на  что  повлияет.  Если  мы  принимаем  два,  то  примерно 
можем  суммировать  эффект.  Но  «один  плюс  один»  не  всегда  равно  двум. 
Иногда это 50.  

Синергизм  характерен  как  для  минорных  элементов,  так  и  токсинов.  А 


вредных  веществ  мы  получаем  порядка  130  000  в  сутки.  И  много 
антигенов  берем  из  своей  тарелки,  окружающих  нас  предметов:  бытовой 
химии,  косметики,  одежды,  посуды  для  приготовления,  разогрева  и 
приема пищи.  

Добавки  помогут,  если  к  ним  подходить  разумно.  Но  без  модификации 


образа жизни принимать их бесполезно. 

 
10

Основные принципы питания 

Соблюдая  их,  вы  достигнете  того  самого  антивозрастного  эффекта. 


Потом  мы  уже  перейдем  непосредственно  к  продуктам,  которые  имеют 
конкретные оздоровительные свойства. 

★ Включение в рацион продуктов содержащих кальций 

Польза  молочки  сильно  преувеличена,  но  и  вред  слишком демонизирован. 


Надо  индивидуально  подходить  в  каждом  случае.  Одни  нормально 
переносят молочные белки и углеводы, а другие — нет.  

Естественно,  что  и  взрослому,  и  растущему  организму  не  стоит  много 


уж  пить  молока,  если  даже  адекватно  расщепляются  его  протеины  и 
углеводы.  Ведь  избыток  жиров,  а  также  гормоны  роста  и  другие 
ростовые факторы, которыми пичкают животных, ещё никто не отменял.  

Но  есть  альтернативные  источники:  мак,  кунжут,  абсолютно  все  виды 


капусты,  бобовые,  орехи.  Семена  чиа  —  тоже  прекрасный  суперфуд  и 
поставщик  данного  микроэлемента  и,  к  тому  же,  он  входит  в  топ-10 
продуктов Anti-age. 

★ Снижение уровня метионина 

Когда  человек  входит  в  период  первых  возрастных  изменений  или  уже 


достигает  45,  50,  55,  60  лет,  надо  снижать  количество  аминокислоты 
метионина,  потому  что  из  нее  синтезируется  гомоцистеин.  И  в 
присутствии этой неоднозначной аминокислоты плохо идет митофагия.  

Ее  мы  берем  в  продуктах  животного  происхождения.  Брокколи  тоже  ее 


содержит,  но  об  этом  поговорим  чуть  позже.  В  первую  очередь, 
сокращаем  количество  мяса,  особенно  красного,  сыра,  курицы,  рыбы. То 
есть  с  возрастом  мы  должны  снижать  калорийность  и  объем  рациона,  а 
также немного убавить темпы потребления животной пищи. 
11

★ Рестрикция калорий 

Ещё  раз  акцентируем  ваше 


внимание:  чем  старше  человек, 
тем  меньше  калорий  он  должен 
потреблять. 

Сахар  лучше  даже  не  сократить,  а  тотально  исключить.  Причем  не  надо 
здесь  дожидаться  возрастных  изменений  —  это  необходимо  делать,  как 
можно раньше. По-хорошему, его надо вообще не вводить. 

Но  живем  мы  в  таких  условиях,  что  в садах и школах его больше, чем у 


взрослых.  По  крайней  мере,  не  давайте  его  детям  дома,  не  ешьте  ни  в 
каком  виде.  Сейчас  есть  прекрасные  аналоги  —  натуральные заменители, 
которые  вполне  можно  использовать  для  того,  чтобы  получить  сладкие 
продукты. 

Красное  мясо  следует  заменить  на  красную  рыбу.  Если  вы  едите  такое 
мясо,  но  хотите  при  этом  жить  долго  и активно, пусть оно будет у вас 
не чаще, чем один раз в неделю, не более 100-120 грамм.  

★ Исключить аллергены 

Это  очень  обширное  понятие.  Мы  говорим  не  о  классических  триггерах: 


цитрусовых,  шоколаде,  орехах,  клубнике.  А  об  индивидуальных,  которые 
вызывают  аутоиммунную  воспалительную  реакцию  и  могут  не  проявлять 
себя  типичным  образом.  Существуют  явления  скрытой  пищевой 
непереносимости, что тоже выявляется довольно просто.  

★ Интервальное голодание 

Минимальный  тайминг  воздержания от еды — 


13  часов.  В 19:00, к примеру, поужинали, 
а в 8:00 у вас завтрак. 

Для  получения  желаемого  эффекта 


достаточно  пять  дней  в  месяц 
придерживаться  такого  режима,  а 
12

остальное время питаться по привычному вам графику.  

Чтобы  не  провоцировать  инсулинорезистентность  и  болезнь  Альцгеймера, 


лучше, конечно, есть не чаще, чем каждые четыре часа.  

Также  необходимо  включать  достаточное  количество  клетчатки  в  рацион, 


индивидуально  подобрать  с  врачом  функциональной  медицины 
нутрицевтики.  И,  конечно,  следить  за  нормальной  микрофлорой 
кишечника. 

ТОП-10 Anti-age -продуктов 

Это  те  суперфуды,  которые  могут  абсолютно  точно  появиться  в  доме 


каждого человека, в каком бы конце Земли он ни проживал.  

★ Брокколи 

Источник  сульфорафана  —  компонента, 


способствующего  нормальному  эстрогеновому 
метаболизму.  То  есть  он  профилактирует  все 
опухоли женской и мужской половой сферы. 

Также  в  его  состав  входит  аминокислота 


метионин,  которая  участвует  в  метиониновом 
цикле,  а  это  один  из  циклов  метилирования. 
Но  её,  естественно,  не  так  много,  как  в  красном  мясе.  Более  того, 
здесь  содержатся  натуральные  фолаты,  которые  являются  кофакторами 
данного и других биохимических циклов.  

Особенно  велико  содержание  сульфорафана  в  проростках  брокколи. 


Людмила  Андреевна  относится  к  проросткам  аккуратно,  потому  что,  по 
ее  словам,  маленькое  зернышко,  из  которого  превратился  крошечный 
росточек,  призванный  в  последующем  стать  сильным  растением,  всячески 
защищается от того, чтобы его съели.  

Да,  он  наполнен  витаминами,  микроэлементами,  антиоксидантами, 


биофлавоноидами  и  прочими  полезными  веществами.  Но  малыш  будет 
подстраховывать  себя  лектинами  или  другими  агрессивными  элементами. 
13

Поэтому  если  вы  едите  проростки,  не  делайте  это  слишком  часто,  но  и 
не отказывайтесь от них.  

★ Сельдерей 

Хорош  тем,  что  в  нем  много  клетчатки,  воды 


и  минеральных  солей.  Тем  самым  он 
способствует  нормализации  водно-солевого 
баланса,  выведению  избыточно  накопившейся 
мочевой кислоты. 

Полезно  включать  сельдерей  в  рацион  при 


подагре.  А  также  он  подходит  для  коррекции 
метаболического  синдрома,  который  сопровождается  ожирением, 
инсулинорезистентностью  с  липидемией  или  сахарным  диабетом.  Ведь  на 
этом  же  фоне  бывает  ещё  и  метаболическая  подагра.  Это  не  истинное 
повышение  мочевой  кислоты,  а  следствие  нарушений  жирового, 
углеводного,  белкового  обменов.  Данный  суперфуд  помогает 
нейтрализовать ситуацию. 

Более  того,  в  его  состав  входит  аминокислота  тирозин, а она является 


предшественницей  дофамина  —  нейромедиатора  мотивации,  целеполагания, 
радости,  достижения  чего-то.  И  если  «гормона  счастья»  не хватает, то 
будет  апатия,  депрессия.  Так  что  мы  дополнительно  профилактируем 
сбои в нервной системе, получаем успокоительный эффект.  

Ещё  сельдерей  обладает  антисептическими  свойствами,  и  неважно,  какую 


его  часть  мы  используем  в  пищу  —  стебель  или  корень.  Так  или  иначе 
за  счет  биологически  активных  веществ  и  эфирных  масел  улучшается 
выделение  пищеварительных  соков,  и  все  эффекты,  которые  мы 
перечислили, тоже будут присутствовать.  

★ Авокадо 

Из  каждого  утюга  всем  известно,  что  это 


ценнейший  по  своей  природе  продукт.  Если  есть 
только  авокадо,  можно  получать  абсолютно  все 
необходимые питательные и минорные вещества.  

Оно  содержит  жирные  кислоты  классов  омега-5  и 


7.  Богато  мононенасыщенными  жирами,  которые  в 
том  числе  служат  питанием  для  мозга.  Там много 
14

калия,  что  хорошо  для  сердечно-сосудистой  системы,  а  также  биотина, 


антиоксидантов, стимулирующих иммунитет. 

Авокадо  замечательно  работает  при  том  же  метаболическом  синдроме. На 


фоне  его  регулярного  употребления  снижаются  уровни  плохого 
холестерина  в  крови  и  общего  холестерина,  подрастает  количество 
хорошего  холестерина,  и  тем  самым  мы  лечим  дислипидемию.  Повышается 
рецепторная чувствительность к инсулину.  

И  за  счет  входящего  в  состав  природного  моносахарида 


(манногептулозы)  нормализуется  нервная  система.  Он  осуществляет 
успокаивающее,  расслабляющее  действие  на  ЦНС,  но  в  то  же  время 
улучшает память и концентрацию внимания.  

★ Амарант 

Амарант,  семена  чиа,  сорго,  льна  и  тыквы 


используются  при  производстве  функционального 
питания  Doctor’s  Food.  Всё  это  —  Anti-age 
компоненты.  Неслучайно  их  разработали  такие  люди 
как  Андрей  Владимирович  Гострый,  Ирина 
Владимировна  Мальцева,  Алексей  Александрович 
Москалёв  —  ведущий  геронтолог  нашей  страны  и 
известнейший всему миру Anti-age специалист.  

В  амаранте  содержится  сквален,  который  оказывает  мощнейший 


иммуномодулирующий  эффект.  ​Его  нужно  включать  в  рацион,  чтобы 
поднять защитные силы организма и профилактировать онкозаболевания​.  

Данная  пищевая  культура  богата  лизином.  Эта  незаменимая  аминокислота 


участвует  в  построении  любой  клеточной  мембраны,  белковых 
компонентов  нашей  внутренней  регуляции:  гормонов,  ферментов,  других 
пептидов.  Вместе  с  пролином  и  гидроксипролином  она  способствует 
нормальной  сборке  коллагена,  что  поддерживает  тургор  (упругость) 
кожи,  состояние  костей,  зубов,  волос,  ногтей,  связок  и  суставов,  и 
эластина  —  белка,  содержащегося  и  в  сосудах,  и  в  коже.  То  есть 
регулярное  включение  данного  продукта  в  питание  профилактирует 
возрастные изменения, особо волнующие женщин.  

 
15

★ Грибы  

Грибы  растущие  на  земле  мы  ценим  за  клетчатку. 


Ферментов  для  усвоения  белка  из  них  у  человека 
нет  —  возможностью  расщеплять  специфические 
протеины наделены только лоси, свиньи и белки.  

Но  в  то  же  время  грибы  содержат  трегалозу  — 


натуральный  природный  сахар,  который  спокойно 
проходит  по  пищеварительному  тракту.  В  желудке, 
тонкой  кишке  он  никак  не  используется.  А  вот  в 
толстом  кишечнике  его  растаскивает  наша  полезная 
микрофлора  на  собственную  жизнедеятельность,  то 
есть это хороший пребиотик. 

Он  является  одним  из  немногих  абсолютно  безопасных 


сахарозаменителей.  Не  повышает  уровень  глюкозы  и  инсулина  в  крови. 
Может  быть  использован  для  людей  с  сахарным  диабетом, метаболическим 
синдромом и просто тех, кто следит за фигурой и весом.  

★ Кокос 

На  удивление,  несмотря  на  то,  что  у  нас 


пальмы  не  растут,  непереносимости  на  этот 
продукт  практически  не  встречается.  За 
редчайшим  исключением.  Конопля,  лен,  амарант, 
семена  чиа,  кокос,  авокадо  тотальных 
аллергических реакций не дают.  

В  кокосе  содержится  много  и  насыщенных,  и 


ненасыщенных  кислот.  Под  насыщенными  мы 
подразумеваем  средние  и  короткоцепочечные 
триглицериды,  так  называемые  масла  МСТ,  которые  идут  не  на 
липогенез,  то  есть  не  на  образование  жировой  ткани, а на термогенез. 
Они  усваиваются  ещё  в  полости  тонкого  кишечника,  уходят  в  систему 
«воротной  вены»  и  отправляются  в  митохондрию  на  производство 
энергии. 

Поэтому  когда  вы  делаете  бронекофе  или  бронечай,  например,  с 


кокосовым  молоком  и  маслом  МСТ,  вы  ощущаете  взрыв  продуктивности.  В 
первый  час  можно  без  ракеты  улететь  в  космос  и  переделать  100-500 
16

дел,  которые  вы  другом  случае  успели  бы  за  неделю.  Это  правда 
работает, так оно и есть.  

Кроме  того,  входящие  в  состав  кокоса  жиры  благоприятно  влияют  на 


кожу и волосы. А также снижают уровень системного воспаления.  

Кокосовое  масло  —  один  из  трех  видов  жиров, который при шестикратном 


нагревании  не  преобразуется  в  транс-жир.  Его  можно  смело 
использовать  на  приготовление  любых  продуктов,  в  том  числе  на 
обжаривание.  

★ Красная жирная рыба 

Нас  интересует  не  только  красная,  но  и 


макрелевые  рыбы:  сардины,  сельдь,  скумбрия. 
Из  всего  этого  мы  получаем  полиненасыщенные 
жирные  кислоты  омега-3.  Благодаря  их 
употреблению  снижается  уровень  системного 
воспаления,  позитивно  экспрессируются  гены, 
замедляется процесс укорачивания теломер. 

Взрослому  человеку,  занимающемуся  антиэйджингом,  нужно  съедать  не 


менее,  чем  400  грамм  красной  рыбы  в  неделю.  При  таком  объеме 
потребления можно обойтись без приема специальных добавок. 

Хотя  качество  продукции,  представленной  в  наших  магазинах,  оставляет 


желать  лучшего.  Если  вы  не  уверены  в  том,  где  это  выращено  и 
выловлено,  то  имеет  смысл  взять  добавку  с  кислотами  омега-3  от 
проверенного  производителя  и  пропить  ее  курсом  или  принимать  на 
постоянной основе. 

★ Куркума 

Специя  куркума  содержит  куркумин.  Он 


повышает  сопротивляемость  организма  к 
бактериальной  и  вирусной  нагрузке, 
стимулирует  иммунитет,  снижает  сильные 
воспаления.  Служит  терапевтическим  агентом 
в  противопаразитарных  программах,  так  же 
как  масло  и  семечки  тыквы  и  другие 
натуральные компоненты.  
17

Более  того,  куркумин  запускает  процесс  разрушения  бета-амилоида.  И 


тем самым мы профилактируем Альцгеймера​. 

Однако  надо  помнить,  что  антиоксиданты  и  биофлавоноиды  —  субстанции 


вовсе  не  безобидные.  Если  их  употреблять  чересчур  часто  или  много, 
как  это  бывает  в  добавках,  они  могут  тормозить  или,  наоборот, 
активировать гены.  

В  частности,  куркумин  и  ресвератрол,  например,  замедляют  ген  COMT  — 


катехол-О-метилтрансферазу.  COMT  кодирует  одноименный  фермент, 
который  метилирует  эстрогены,  а  также  метаболиты  эстрогенов: 
2-гидроксиэстрон,  4-гидроксиэстрон,  2-метоксиэстрон, 
4-метоксиэстрон.  

2-метоксиэстрон  —  мощнейшая  молекула-субстрат  с 


противоонкологической  активностью.  4-гидроксиэстрон  —  это  причина 
злокачественных  образований,  и,  когда  поработал  COMT,  образуется 
2-метоксиэстрон,  который  его  дезактивирует.  То  есть  нарушение  работы 
данного гена делает нас уязвимыми.  

COMT  ещё  отвечает  за  деградацию  нейромедиаторов:  дофамина, 


норадреналина.  Он  метилирует  дофамин  до  норадреналина,  норадреналин 
до адреналина. 

Если  мы  замедлим  этот  ген,  то  станем  высоко  сконцентрированными,  но 
не  сможем  отдыхать.  Нам  сложно  будет  расслабиться,  преодолеть острый 
стресс,  заснуть.  Психофизическое  напряжение  перейдет  в  хроническую 
фазу. И, как вы понимаете, это одна из причин старения.  

Так  что  будьте  аккуратны  с  антиоксидантами,  но  куркуму  в  питание 


добавлять  нужно.  Берите  пример  с  Индии  —  там  болезнь  Альцгеймера 
известна  всего  в  5%  случаев.  Хотя  у  них  нет  избытка  сахаров,  они  не 
курят,  живут  на  солнце  и  получают  витамин  D,  но,  по  крайней  мере, 
данная  специя  вносит  лепту  в  безоблачную  ситуацию  по 
нейродегенеративным заболеваниям. 

★ Папайя 

В  ее  состав  входит  папаин  —  пептид, 


который  действует  по  типу  фермента.  Его 
называют растительным пепсином. 

Эндогенный  пепсин  работает  только  в 


кислой  среде,  и  его  дефицит  приводит  к 
18

снижению  кислотности  желудка  и  нарушению  последующего  пищеварения. 


Папаин  же  действует  и  в  кислой,  и  в нейтральной, и в щелочной среде. 
Поэтому  его  хорошо  добавлять  людям  с  гипоацидностью,  то  есть 
практически  всем  —  80%  имеют  низкую  кислотность  желудочного  сока. 
Так  что  неудивительно,  что  разработчики  Doctor’s  Food  его  включили 
практически в каждый свой набор. 

★ Семена чиа 

Сюда  же  можно добавить семена льна, тыквы, сорго, а 


также  амаранта,  которые  богаты  триглицеридами  и 
кальцием.  И  вообще  любые  семена  не  глютеновые 
хороши. 

Прежде  чем  внедрять  в  рацион  Anti-age  суперфуды, 


нужно  убрать  глютен,  молочку,  сахар,  продукты  с 
искусственными  Е-добавками,  бобовые  в  случае 
непереносимости.  Всё,  что  лично  у  вас  вызывает  иммунную  реакцию, 
тоже исключить. 

Поливитаминные премиксы 

Как  вы  уже  поняли,  из  пищи  нам  витаминов  недостаточно.  Поэтому 
поливитаминные премиксы ситуативно, курсами нужны. 

Но  важно  посмотреть  сначала  генетику.  Пока  вы  не  знаете,  как 
работают  ферменты,  которые  превращают  не  активные  формы  витаминов  в 
активные — лучше не экспериментировать, иначе можно навредить. 

Когда ждать результатов после изменения рациона?  

Сдвиги  ощущаются  уже  на  первой  неделе,  через  две  —  изменения  просто 
потрясающие.  Слизистой  тонкого  кишечника  много  времени  не  нужно.  От 
двух  недель  до  шести  месяцев,  и  вы  почувствуете  себя  совершенно 
по-другому.  
19

Понятно,  что  хронические  заболевания  так  просто  не  пройдут,  но  вы 
ощутите  их  облегчение.  Иммунитет  повысится.  В  последующем  эти 
застарелые  болячки  на  фоне  основной  нутритивной  терапии  и 
дополнительной  (если  нужно  —  симптоматической),  войдут  в  состояние 
стойкой ремиссии — это факт. 

Хотите получить больше информации о питании? 

18  страниц  данной  книги  –  только  самое  начало.  Начало  большого  пути 
в удивительный мир питания, еды и здоровья.  

Мы  глобально  посмотрели  на  Anti-age  питание.  Но  ​если  вы  хотите 
погрузиться  глубже  в  тему  питания,  здоровья,  диетологии  и 
нутрициологии  ​–  приглашаю  вас  узнать  о  нашем  большом  курсе 
диетологии. 

Узнайте больше о питании, диетологии и здоровье - 


изучите программу курса диетологии 

Что вы сможете после курса? 


 

● Похудеть или набрать вес 


● Скорректировать свое питание и стать более здоровыми 
● Избавиться от проблем с ногтями, волосами, кожей​, а также 
от причин других заболеваний  
● Вы сможете ​составлять индивидуальные планы питания и 
индивидуальные меню​: себе, близким и клиентам 
● Вести свой аккаунт в соц.сетях и построить личный бренд 
специалиста по питанию 
● Зарабатывать от 50 000 рублей ​на консультировании по 
питанию 
20