Вы находитесь на странице: 1из 30

Вариант №1

1. Когда Рей Крок открыл свой первый ресторан Макдоналдс?

c) 15 апреля 1955 года

2. В каком году был введен в меню горячий яблочный пирожок?


a) 1966

3. Назовите третий шаг алгоритма предоставления обратной связи:


c) опишите его ошибки

4. Назовите первый шаг алгоритма предоставления обратной связи:

b) понаблюдайте за работником

5. Паравербальный элемент общения - это тон голоса, интонация и пр.?

a) верно

6. Правила общения-это Вежливость и Уважение, Активное слушание, Терпеливость и Ясность речи:

a) верно

7. Какой из видов обратной связи нужно использовать, если работник совершает ошибки при выполнении
процедур работы на станции?

a) корректирующая

8. Пять основных ожиданий гостей от посещения ресторанов Макдоналдс-это Качественная продукция,


Чистый ресторан, Дружелюбные работники, Быстрое обслуживание и…:

b) точно собранный заказ

9. Гостеприимство-это атмосфера, которую создают все сотрудники ресторана. Это что-то дополнительное,
что создает замечательное впечатление у посетителя.

a) верно
10. Какие виды обратной связи инструктор должен использовать при общении с работниками:

c) всё вышеперечисленное

11. «Тебе надо подмести пол под столами в зале» - это высказывание о поведении или о личности?

a) о поведении

12. Четвертый шаг процесса возвращения посетителей (если посетитель обратился к вам с жалобой)?

d) нет правильного ответа

13. Что является факторами, вызывающим пищевые заболевания?

c) всё вышеперечисленное

14. Пищевое отравление:

b) возникает в результате употребления с пищей токсинов

15. При какой температуре бактерии замедляют развитие?

a) +1 +4 С

16. К какому типу заражения пищи относится перекрёстное заражение?

a) к биологическому

17. Что означает санитария?


b) отсутствие предпосылок для заражения болезнетворными бактериями

18. При использовании метода «3-х ванн» сколько времени оборудование должно дезинфицироваться в 3-й
ванне?
c) не менее 5 минут

19. Виды микроорганизмов, которые могут заразить продукт, делятся на: бактерии, грибы, паразиты и…?

c) вирусы

20. С какой периодичностью нужно мыть, ополаскивать и дезинфицировать оборудование, которое


соприкасается с пищей при комнатной температуре?
c) не реже чем раз в 4 часа
21. Патогенные микроорганизмы делают продукты визуально непригодными к употреблению.

b) неверно

22. Как часто происходит прерывание бакцикла по смесям в комбо-машине?

c) 1 раз в две недели

23. Как инструктор по обучению вы должны демонстрировать шесть лидерских навыков:


Эффективное и открытое общение, Посетитель всегда на первом месте, Умение работать в команде, Работа
на результат, Развитие и использование талантов и…?

c) лидерство на основе уважения и доверия

24. Пять основных качеств лидера:


Командность, Эмоциональная устойчивость, Коммуникабельность, Ответственность и…:

c) публичность

25. Когда инструктор «принимает на себя личную ответственность за решение проблем и удовлетворение
потребностей посетителей», какой лидерский навык он при этом демонстрирует?

b) посетитель всегда на первом месте

26. При обучении на станциях участка «производство: основное меню» ученик должен пользоваться:

b) тренинг-картами

27. При подготовке ученика к обучению важно:

c) "растопить лед"

28. Когда ученик считается обученным на какой-либо станции?

b) когда менеджер верифицировал ученика


29. Один из важнейших факторов, влияющих на эффективность обучения - мотивация ученика:

a) верно

30. При выполнении какой роли инструктор должен «выстраивать свой стиль общения и обучения так, чтобы
работнику было удобнее»:
a) учитель

31. В какой момент обучения ученик должен изучить электронный обучающий модуль E-learning?

a) в начале базового обучения на соответствующей станции

32. Инструктор после окончания углублённого обучения и верификации на станции самостоятельно работает
на том же участке, где он проводил обучение, чтобы иметь возможность работать «плечом к плечу» с
учеником.

b) неверно

33. Основные качества хорошего наставника: Позитивный настрой, Осведомленность, Готовность


поддержать, Энтузиазм, Наблюдательность и…?

c) четкая и ясная речь

34. К какому типу относится вопрос: «Сейчас я показал тебе, как работать на станции гриля. Тебе всё
понятно?»

b) закрытый вопрос

35. Существуют 3 наиболее часто встречающихся типа учеников: Мыслители, Скептики и…?

b) активные

36. Какой третий этап четырехступенчатого метода обучения:

d) практика

37. Объём маленькой порции разливного сока?

c) 300 мл

38. Филе-о-фиш готовится во фритюрнице при температуре:


c) 182 С

39. Температура верхней и нижней створок гриля:


d) 218 C и 177 С
40. Вторичный срок хранения свежего лука на заправочном столе:

a) 2 часа

41. Вес готовой порции мороженого МакФлурри без топпинга:

c) 155 грамм

42. Согласно правилам предоставления посетителям дополнительных ингредиентов, мы можем приготовить


для посетителя сандвич Биг Мак с кетчупом:
b) неверно

43. Схема гостеприимства и обслуживания включает себя этапы: Приветствие, Установление личного
контакта, Выдача заказа и…?
d) прощание

44. Время доготовки картофеля-фри:


b) 3 минуты

45. Температура хранения замороженных продуктов:

d) -18-23°C

46. Время ожидания в очереди на прилавке составляет:


c) 90 секунд.

47. Золотые Стандарты Качества продукта - это Внешний вид, Текстура, …?

c) все вышеперечисленное

48. Выберите самый основной принцип, которым мы руководствуемся в работе:

a) ККЧ и Д

49. Сколько и какие перерывы предоставляются работнику при смене 5 часов 45 минут?

b) 15 и 30 минут
50. За сколько времени до начала своей смены работник должен позвонить в ресторан и сообщить о
невыходе на работу?
c) не позднее, чем за 2 часа до начала смены
Вариант №2
1. В каком году был введён принцип ККЧиД?

b) 1958

2. В каком году был открыт Университет Гамбургерологии?


a) 1961

3. Назовите второй шаг алгоритма предоставления обратной связи:


d) похвалите за то, что он делает правильно. Будьте конкретны

4. Назовите четвертый шаг алгоритма предоставления обратной связи:

b) поясните, как эти ошибки влияют на посетителей и других работников

5. Модели поведения сотрудника во время обслуживания Гостей: Дружелюбие,


Аккуратность и Быстрота.
a) верно

6. Невербальный элемент общения - это выражение лица, жесты, мимика, улыбка?

a) верно

7. «При работе в зале старайся не только мыть полы, но и подметать мелкий мусор
под столиками» - это пример

b) корректирующей обратной связи

8. Пять основных ожиданий гостей от посещения ресторанов Макдоналдс - это


Качественная продукция, Точно собранный заказ, Дружелюбные работники, Чистый
ресторан и Впечатляющее обслуживание:

b) неверно

9. Внутренние посетители-это…:

b) наши сотрудники
10. О чем должен говорить инструктор, общаясь с работниками:

a) о поведении

11. Какую из видов обратной связи нельзя использовать при общении с


работниками?

c) негативную

12. Первый шаг процесса возвращения посетителей (если посетитель обратился к


вам с жалобой)?
c) внимательно выслушать

13. Что такое безопасная пища?

c) не вызывает заболеваний

14. Существуют 4 фактора, способствующих росту бактерий: влага, температура,


пища и…:

b) время

15. При какой температуре бактерии погибают:

d) более 74 С

16. При использовании метода «3-х ванн», 1-я и 3-я ванна должны быть заполнены
раствором:
c) на ¾

17. Микроорганизмы делятся на три типа: полезные, патогенные и…:


b) разрушающие

18. При мытье рук мы должны обрабатывать руки антибактериальным мылом:

a) минимум 20 секунд

19. Перенос вредных микроорганизмов на продукты с других продуктов,


оборудования, грязных рук- это перекрестное заражение.
a) верно

20. Вирусы могут размножаться в пищевых продуктах.

b) неверно
21. Бактерии, которым для размножения нужен кислород называются:

c) аэробными

22. Мыть руки необходимо не реже:

c) не реже 1 раза в час

23. Как инструктор по обучению вы должны демонстрировать шесть лидерских


навыков:Эффективное и открытое общение, Посетитель всегда на первом месте,
Умение работать в команде, Работа на результат, Лидерство на основе уважения и
доверия и…?

b) развитие и использование талантов

24. Основные качества лидера: Командность, Эмоциональная устойчивость,


Коммуникабельность, Публичность, Ответственность

a) верно

25. Какие из нижеперечисленных действий относятся к лидерскому навыку


инструктора: «развитие и использование талантов»?

d) всё вышеперечисленное

26. В какой из 4-х этапов обучения входит экскурсия по ресторану?

c) представление

27. На этапе «подготовка» инструктор должен:

d) все вышеперечисленное

28. К какому типу относится вопрос: «Почему важно соблюдать Золотые Стандарты
Качества»:

a) открытый вопрос
29. В качестве инструктора по обучению вы будете выполнять роли: Наставник,
Эксперт, Пример для подражания и …?
c) учитель

30. При выполнении какой роли инструктор должен «контролировать и исправлять


поведение ученика даже после окончания обучения»:
c) наставник

31. Базовое обучение-это обучение дополнительным навыкам, необходимым для


работы на станции.
b) неверно

32. Как называются учебные материалы, которые необходимы инструктору и


ученику во время обучения?

d) все вышеперечисленное

33. Закрытый вопрос подразумевает развернутый ответ.

b) неверно

34. К какому типу относится вопрос: «Вторичный срок хранения соуса Биг Мак
составляет 24 часа или 48 часов?»

c) альтернативный вопрос

35. Ученики "Мыслители" стремятся максимально быстро перейти к практике,


попробовать, нацелены на действие.
b) неверно

36. Какой первый этап четырехступенчатого метода обучения:

c) подготовка

37. Объём большой порции газированного напитка?

c) 500 мл

38. Kартофель фри готовится во фритюрнице при температуре:


a) 168 С

39. Срок хранения салата айсберг на заправочном столе:


a) 2 часа
40. Согласно правилам предоставления посетителям дополнительных
ингредиентов, мы можем приготовить для посетителя сандвич Чизбургер с двумя
кусками сыра:

a) верно

41. Схема гостеприимства и обслуживания включает себя этапы: Приветствие,


Прощание, Выдача заказа и…?

d) нет правильного ответа

42. Объём стандартной порции коктейля?

b) 470 мл

43. Температура хранения охлажденных продуктов:

c) +1+4°C

44. Срок хранения маринованных огурцов в ѐмкости на заправочном столе:


d) 24 часа

45. Температура приготовления вишнёвых пирожков:

c) 182°C

46. Время обслуживания на прилавке составляет:


c) 90 секунд

47. Золотые Стандарты Качества продукта - это Внешний вид, Текстура, …?

c) все вышеперечисленное

48. Наша главная задача заключается в удовлетворении запросов посетителя, так


как удовлетворенный и довольный посетитель в первую очередь определяет успех
нашего дела.

a) верно

49. Сколько и какие перерывы предоставляются работнику при смене 6 часов 45


минут?

b) 15 и 30 минут
50. Заходить в ресторан через заднюю дверь может:

a) никто
Вариант №3
1. Когда Рей Крок открыл свой первый ресторан Макдоналдс?

c) 15 апреля 1955 года

2. В каком году был введен в меню Биг Мак?


d) 1968

3. В каком году был открыт Университет Гамбургерологии?


a) 1961

4. Назовите третий шаг алгоритма предоставления обратной связи:

c) опишите его ошибки

5. Назовите второй шаг алгоритма предоставления обратной связи:

d) похвалите за то, что он делает правильно. Будьте конкретны

6. Модели поведения сотрудника во время обслуживания Гостей: Дружелюбие,


Аккуратность и Быстрота.
a) верно

7. Вербальный элемент общения - это выражение лица, жесты, мимика,


улыбка?

b) неверно

8. Какой из видов обратной связи нужно использовать, если работник


совершает ошибки при выполнении процедур работы на станции?

a) корректирующая

9. «Ты - молодец, чистишь гриль после снятия каждой партии мяса, но не


забывай протирать тефлон тряпочкой каждые 15 мин.» - это пример

b) корректирующей обратной связи


10. Пять основных ожиданий гостей от посещения ресторанов Макдоналдс - это
Качественная продукция, Точно собранный заказ, Дружелюбные работники,
Чистый ресторан и Впечатляющее обслуживание:

b) неверно

11. Гостеприимство-это атмосфера, которую создают все сотрудники ресторана.


Это что-то дополнительное, что создает замечательное впечатление у
посетителя.

a) верно

12. «У тебя плохое отношение» - это высказывание о поведении или о


личности?
b) о личности

13. Четвертый шаг процесса возвращения посетителей (если посетитель


обратился к вам с жалобой)?
d) нет правильного ответа

14. Заболевание, которое возникает в результате употребления с пищей


патогенных микроорганизмов-это

b) пищевая инфекция

15. Температура «опасной зоны»?

c) +4 + 63 С

16. При какой температуре бактерии «спят»:

c) -18 -23 С

17. Что означает чистота?


a) на поверхности или оборудовании нет видимой грязи

18. Существует три типа заражения пищи: физическое, химическое и…?

c) биологическое

19. Как часто меняется раствор в 1-й и 3-й ваннах?

c) всё вышеперечисленное

20. Воздух является одним из факторов, способствующих росту бактерий

b) неверно
21. Вирусы могут размножаться только в живых клетках.

a) верно

22. Бактерии, которым для размножения не нужен кислород называются:

b) анаэробными

23. Как часто происходит прерывание бакцикла по сиропам в комбо-машине?

b) 1 раз в неделю

24. Как инструктор по обучению вы должны демонстрировать шесть лидерских


навыков:
Эффективное и открытое общение, Лидерство на основе уважения и доверия,
Умение работать в команде, Работа на результат, Чувство ответственности и
Развитие и использование талантов?

b) неверно

25. Основные качества лидера: Командность, Чувство юмора,


Коммуникабельность, Публичность, Ответственность

b) неверно

26. Когда инструктор «принимает на себя личную ответственность за решение


проблем и удовлетворение потребностей посетителей», какой лидерский навык
он при этом демонстрирует?

b) посетитель всегда на первом месте

27. При обучении на станциях участка «обслуживание» ученик должен


пользоваться:

c) карточками обучения

28. На каком из этапов обучения инструктор должен показать процедуры


приготовления продукта, соответствующего Золотым Стандартам Качества:

d) представление
29. К какому типу относится вопрос: «Вторичный срок хранения соуса Макчикен
составляет 48 часов?»:
b) закрытый вопрос

30. В качестве инструктора по обучению вы будете выполнять роли: Учитель,


Эксперт, Пример для подражания и …?
d) нет правильного ответа

31. Сколько времени должна длиться экскурсия по ресторану?

a) 20 минут

32. Какую из моделей поведения должен демонстрировать инструктор в роли


Эксперта?

b) постоянно правильно выполнять все процедуры

33. Одной из главных обязанностей инструктора является предоставление


обратной связи:

a) верно

34. Альтернативный вопрос подразумевает выбор из предложенного, содержит


слово "ИЛИ" внутри вопроса.

a) верно

35. Существуют 3 наиболее часто встречающихся типа учеников: Мыслители,


Скептики и…?
b) активные

36. Какой второй этап четырехступенчатого метода обучения:

c) представление

37. Объём средней порции газированного напитка?

b) 400 мл

38. Объём маленькой порции разливного сока?


c) 300 мл

39. Филе-о-фиш готовится во фритюрнице при температуре:


c) 182 С
40. Вторичный срок хранения свежего лука на заправочном столе:

a) 2 часа

41. Вес готовой порции мороженого МакФлурри без топпинга:

c) 155 грамм

42. Схема гостеприимства и обслуживания включает себя этапы: Приветствие,


Установление личного контакта, Выдача заказа и…?
d) прощание

43. Время доготовки картофеля-фри:

b) 3 минуты

44. Температура хранения замороженных продуктов:


d) -18-23°C

45. Срок хранения восстановленного лука в емкости на заправочном столе:

a) 2 часа

46. Время ожидания в очереди на прилавке составляет:


c) 90 секунд.

47. Золотые Стандарты Качества продукта - это Внешний вид, Текстура, …?

c) все вышеперечисленное

48. Выберите самый основной принцип, которым мы руководствуемся в работе:

a) ККЧ и Д

49. Политика открытых дверей означает, что если у кого-то из работников


возникнут вопросы по содержанию Правил внутреннего трудового распорядка
или условий работы, двери кабинета руководства всегда открыты, чтобы
сотрудники могли бы обсудить все возникающие вопросы и проблемы.

a) верно
50. Кого можно попросить пробить свою хронокарту?

c) работник пробивает всегда сам свою хронокарту


Вариант №4
1. В каком году был введён принцип ККЧиД?

b) 1958

2. В каком году был введен в меню филе-о-фиш?


c) 1963

3. Назовите первый шаг алгоритма предоставления обратной связи:


b) понаблюдайте за работником

4. Назовите четвертый шаг алгоритма предоставления обратной связи:

b) поясните, как эти ошибки влияют на посетителей и других работников

5. Паравербальный элемент общения - это тон голоса, интонация и пр.?

a) верно

6. Правила общения-это Вежливость и Уважение, Активное слушание, Терпеливость и


Ясность речи:
a) верно

7. «У тебя получается готовить картофель фри, соответствующий Золотым Стандартам


Качества, и это нравится посетителям. Спасибо, продолжай в том же духе!»» - это пример

a) положительной обратной связи

8. Пять основных ожиданий гостей от посещения ресторанов Макдоналдс-это Качественная


продукция, Чистый ресторан, Дружелюбные работники, Быстрое обслуживание и…:

b) точно собранный заказ

9. О чем должен говорить инструктор, общаясь с работниками:

a) о поведении
10. «Ты - один из наших лучших работников» - это высказывание о поведении или о
личности?

b) о личности

11. Какую из видов обратной связи нельзя использовать при общении с работниками?

c) негативную

12. Первый шаг процесса возвращения посетителей (если посетитель обратился к вам с
жалобой)?
c) внимательно выслушать

13. Что является факторами, вызывающим пищевые заболевания?

c) всё вышеперечисленное

14. Что такое безопасная пища?

c) не вызывает заболеваний

15. Существуют 4 фактора, способствующих росту бактерий: влага, температура, пища и…:

b) время

16. При какой температуре бактерии замедляют развитие?

a) +1 +4 С

17. Что означает санитария?


b) отсутствие предпосылок для заражения болезнетворными бактериями

18. При использовании метода «3-х ванн» сколько времени оборудование должно
дезинфицироваться в 3-й ванне?
c) не менее 5 минут

19. Во время мойки оборудования методом "3-х ванн", после дезинфекции инвентаря в 3-й
ванне его необходимо ополоснуть тёплой водой во 2-й ванне?
a) верно

20. С какой периодичностью нужно мыть, ополаскивать и дезинфицировать оборудование,


которое соприкасается с пищей при комнатной температуре?
c) не реже чем раз в 4 часа
21. Что такое токсин?

d) продукт жизнедеятельности патогенного микроорганизма

22. Полезные микроорганизмы способствуют производству пищи и улучшают процесс


пищеварения.
a) верно

23. К какому типу заражения пищи относится заражение через попадание в пищу моющих
средств?

b) к химическому

24. Мыть руки необходимо не реже:

c) не реже 1 раза в час

25. Как инструктор по обучению вы должны демонстрировать шесть лидерских навыков:


Эффективное и открытое общение, Посетитель всегда на первом месте, Умение работать в
команде, Работа на результат, Развитие и использование талантов и…?

c) лидерство на основе уважения и доверия

26. Пять основных качеств лидера:


Командность, Эмоциональная устойчивость, Публичность, Ответственность и…:

d) Нет правильного ответа

27. Какие из нижеперечисленных действий относятся к лидерскому навыку инструктора:


«развитие и использование талантов»?

d) всё вышеперечисленное

28. При обучении на станциях участка «производство: основное меню» ученик должен
пользоваться:

b) тренинг-картами
29. При подготовке ученика к обучению важно:

c) "растопить лед"

30. На каком этапе четырёхступенчатого метода обучения работник тренируется выполнять


показанные процедуры:
a) практика

31. Когда ученик считается обученным на какой-либо станции?

b) когда менеджер верифицировал ученика

32. При выполнении какой роли инструктор должен «выстраивать свой стиль общения и
обучения так, чтобы работнику было удобнее»:

a) учитель

33. В какой момент обучения ученик должен изучить электронный обучающий модуль E-
learning?

a) в начале базового обучения на соответствующей станции

34. Инструктор после окончания базового обучения самостоятельно работает на том же


участке, где он проводил обучение, чтобы иметь возможность работать «плечом к плечу» с
учеником.

b) неверно

35. Углублённое обучение-это обучение основным шагам и действиям на станциях.

b) неверно

36. Активные ученики стремятся максимально быстро перейти к практике, попробовать,


нацелены на действие.

a) верно

37. К какому типу относится вопрос: «Сейчас я показал тебе, как работать на станции гриля.
Тебе всё понятно?»
b) закрытый вопрос

38. Какой первый этап четырехступенчатого метода обучения:


c) подготовка

39. Объём большой порции газированного напитка?


c) 500 мл
40. Температура верхней и нижней створок гриля:

d) 218 C и 177 С

41. Срок хранения салата айсберг на заправочном столе:

a) 2 часа

42. Согласно правилам предоставления посетителям дополнительных ингредиентов, мы


можем приготовить для посетителя сандвич Биг Мак с кетчупом:
b) неверно

43. Схема гостеприимства и обслуживания включает себя этапы: Приветствие, Прощание,


Выдача заказа и…?
d) нет правильного ответа

44. Температура хранения охлажденных продуктов:


c) +1+4°C

45. Срок хранения восстановленного лука в емкости на заправочном столе:

a) 2 часа

46. Температура приготовления вишнёвых пирожков:


c) 182°C

47. Время обслуживания на прилавке составляет:

c) 90 секунд

48. Наша главная задача заключается в удовлетворении запросов посетителя, так как
удовлетворенный и довольный посетитель в первую очередь определяет успех нашего дела.

a) верно

49. Сколько и какие перерывы предоставляются работнику при смене 6 часов 45 минут?

b) 15 и 30 минут
50. Сотрудникам, которые закончили работу, необходимо покинуть ресторан в течение….?

a) 30 минут
Вариант №5
1. В каком году был введен в меню горячий яблочный пирожок?

a) 1966

2. В каком году был введен в меню Биг Мак?


d) 1968

3. Назовите третий шаг алгоритма предоставления обратной связи:


c) опишите его ошибки

4. Назовите четвертый шаг алгоритма предоставления обратной связи:

b) поясните, как эти ошибки влияют на посетителей и других работников

5. Модели поведения сотрудника во время обслуживания Гостей: Дружелюбие,


Аккуратность и Быстрота.
a) верно

6. Невербальный элемент общения - это выражение лица, жесты, мимика, улыбка?

a) верно

7. «При работе в зале старайся не только мыть полы, но и подметать мелкий мусор под
столиками» - это пример

b) корректирующей обратной связи

8. Пять основных ожиданий гостей от посещения ресторанов Макдоналдс - это


Качественная продукция, Точно собранный заказ, Дружелюбные работники, Чистый
ресторан и Впечатляющее обслуживание:

b) неверно

9. Внутренние посетители-это…:

b) наши сотрудники
10. Какие виды обратной связи инструктор должен использовать при общении с
работниками:

c) всё вышеперечисленное

11. «Тебе надо подмести пол под столами в зале» - это высказывание о поведении или
о личности?

a) о поведении

12. Первый шаг процесса возвращения посетителей (если посетитель обратился к вам
с жалобой)?
c) внимательно выслушать

13. Заболевание, которое возникает в результате употребления с пищей патогенных


микроорганизмов-это
b) пищевая инфекция

14. Температура «опасной зоны»?

c) +4 + 63 С

15. При какой температуре бактерии погибают:

d) более 74 С

16. К какому типу заражения пищи относится перекрёстное заражение?

a) к биологическому

17. При использовании метода «3-х ванн», 1-я и 3-я ванна должны быть заполнены
раствором:
c) на ¾

18. Виды микроорганизмов, которые могут заразить продукт, делятся на: бактерии,
грибы, паразиты и…?
c) вирусы

19. При мытье рук мы должны обрабатывать руки антибактериальным мылом:

a) минимум 20 секунд

20. Влага является одним из факторов, способствующих росту бактерий.

a) верно
21. При использовании «метода 3-х ванн» все вымытое и продезинфицированное
оборудование должно сушиться на воздухе?

a) да, всегда

22. Вирусы могут размножаться в пищевых продуктах.

b) неверно

23. Бактерии, которым для размножения нужен кислород называются:

c) аэробными

24. Как часто происходит прерывание бакцикла по смесям в комбо-машине?

c) 1 раз в две недели

25. Как инструктор по обучению вы должны демонстрировать шесть лидерских


навыков:
Эффективное и открытое общение, Посетитель всегда на первом месте, Умение
работать в команде, Работа на результат, Лидерство на основе уважения и доверия
и…?

b) развитие и использование талантов

26. Основные качества лидера: Командность, Эмоциональная устойчивость,


Коммуникабельность, Публичность, Ответственность

a) верно

27. Когда инструктор «принимает на себя личную ответственность за решение


проблем и удовлетворение потребностей посетителей», какой лидерский навык он
при этом демонстрирует?

b) посетитель всегда на первом месте

28. При обучении на станциях участка «обслуживание» ученик должен пользоваться:

c) карточками обучения
29. В какой из 4-х этапов обучения входит экскурсия по ресторану?

c) представление

30. Когда ученик считается обученным на какой-либо станции?

b) когда менеджер верифицировал ученика

31. Один из важнейших факторов, влияющих на эффективность обучения - мотивация


ученика:
a) верно

32. В качестве инструктора по обучению вы будете выполнять роли: Наставник,


Эксперт, Пример для подражания и …?

c) учитель

33. Инструктор после окончания углублённого обучения и верификации на станции


самостоятельно работает на том же участке, где он проводил обучение, чтобы иметь
возможность работать «плечом к плечу» с учеником.

b) неверно

34. Базовое обучение-это обучение дополнительным навыкам, необходимым для


работы на станции.

b) неверно

35. Одной из главных обязанностей инструктора является предоставление обратной


связи:
a) верно

36. К какому типу относится вопрос: «Вторичный срок хранения соуса Биг Мак
составляет 24 часа или 48 часов?»

c) альтернативный вопрос

37. Ученики "Мыслители" стремятся максимально быстро перейти к практике,


попробовать, нацелены на действие.
b) неверно

38. Какой третий этап четырехступенчатого метода обучения:


d) практика

39. Объём средней порции газированного напитка?


b) 400 мл
40. Kартофель фри готовится во фритюрнице при температуре:

a) 168 С

41. Срок хранения салата айсберг на заправочном столе:

a) 2 часа

42. Согласно правилам предоставления посетителям дополнительных ингредиентов,


мы можем приготовить для посетителя сандвич Чизбургер с двумя кусками сыра:
a) верно

43. Схема гостеприимства и обслуживания включает себя этапы: Приветствие,


Установление личного контакта, Выдача заказа и…?
d) прощание

44. Объём стандартной порции коктейля?


b) 470 мл

45. Температура хранения замороженных продуктов:

d) -18-23°C

46. Срок хранения маринованных огурцов в ѐмкости на заправочном столе:


d) 24 часа

47. Время ожидания в очереди на прилавке составляет:

c) 90 секунд.

48. Политика открытых дверей означает, что если у кого-то из работников возникнут
вопросы по содержанию Правил внутреннего трудового распорядка или условий
работы, двери кабинета руководства всегда открыты, чтобы сотрудники могли бы
обсудить все возникающие вопросы и проблемы.

a) верно

49. Сколько и какие перерывы предоставляются работнику при смене 5 часов 45


минут?

b) 15 и 30 минут
50. Заходить в ресторан через заднюю дверь может:

a) никто

Вам также может понравиться