Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
b) понаблюдайте за работником
a) верно
a) верно
7. Какой из видов обратной связи нужно использовать, если работник совершает ошибки при выполнении
процедур работы на станции?
a) корректирующая
9. Гостеприимство-это атмосфера, которую создают все сотрудники ресторана. Это что-то дополнительное,
что создает замечательное впечатление у посетителя.
a) верно
10. Какие виды обратной связи инструктор должен использовать при общении с работниками:
c) всё вышеперечисленное
11. «Тебе надо подмести пол под столами в зале» - это высказывание о поведении или о личности?
a) о поведении
12. Четвертый шаг процесса возвращения посетителей (если посетитель обратился к вам с жалобой)?
c) всё вышеперечисленное
a) +1 +4 С
a) к биологическому
18. При использовании метода «3-х ванн» сколько времени оборудование должно дезинфицироваться в 3-й
ванне?
c) не менее 5 минут
19. Виды микроорганизмов, которые могут заразить продукт, делятся на: бактерии, грибы, паразиты и…?
c) вирусы
b) неверно
c) публичность
25. Когда инструктор «принимает на себя личную ответственность за решение проблем и удовлетворение
потребностей посетителей», какой лидерский навык он при этом демонстрирует?
26. При обучении на станциях участка «производство: основное меню» ученик должен пользоваться:
b) тренинг-картами
c) "растопить лед"
a) верно
30. При выполнении какой роли инструктор должен «выстраивать свой стиль общения и обучения так, чтобы
работнику было удобнее»:
a) учитель
31. В какой момент обучения ученик должен изучить электронный обучающий модуль E-learning?
32. Инструктор после окончания углублённого обучения и верификации на станции самостоятельно работает
на том же участке, где он проводил обучение, чтобы иметь возможность работать «плечом к плечу» с
учеником.
b) неверно
34. К какому типу относится вопрос: «Сейчас я показал тебе, как работать на станции гриля. Тебе всё
понятно?»
b) закрытый вопрос
35. Существуют 3 наиболее часто встречающихся типа учеников: Мыслители, Скептики и…?
b) активные
d) практика
c) 300 мл
a) 2 часа
c) 155 грамм
43. Схема гостеприимства и обслуживания включает себя этапы: Приветствие, Установление личного
контакта, Выдача заказа и…?
d) прощание
d) -18-23°C
c) все вышеперечисленное
a) ККЧ и Д
49. Сколько и какие перерывы предоставляются работнику при смене 5 часов 45 минут?
b) 15 и 30 минут
50. За сколько времени до начала своей смены работник должен позвонить в ресторан и сообщить о
невыходе на работу?
c) не позднее, чем за 2 часа до начала смены
Вариант №2
1. В каком году был введён принцип ККЧиД?
b) 1958
a) верно
7. «При работе в зале старайся не только мыть полы, но и подметать мелкий мусор
под столиками» - это пример
b) неверно
9. Внутренние посетители-это…:
b) наши сотрудники
10. О чем должен говорить инструктор, общаясь с работниками:
a) о поведении
c) негативную
c) не вызывает заболеваний
b) время
d) более 74 С
16. При использовании метода «3-х ванн», 1-я и 3-я ванна должны быть заполнены
раствором:
c) на ¾
a) минимум 20 секунд
b) неверно
21. Бактерии, которым для размножения нужен кислород называются:
c) аэробными
a) верно
d) всё вышеперечисленное
c) представление
d) все вышеперечисленное
28. К какому типу относится вопрос: «Почему важно соблюдать Золотые Стандарты
Качества»:
a) открытый вопрос
29. В качестве инструктора по обучению вы будете выполнять роли: Наставник,
Эксперт, Пример для подражания и …?
c) учитель
d) все вышеперечисленное
b) неверно
34. К какому типу относится вопрос: «Вторичный срок хранения соуса Биг Мак
составляет 24 часа или 48 часов?»
c) альтернативный вопрос
c) подготовка
c) 500 мл
a) верно
b) 470 мл
c) +1+4°C
c) 182°C
c) все вышеперечисленное
a) верно
b) 15 и 30 минут
50. Заходить в ресторан через заднюю дверь может:
a) никто
Вариант №3
1. Когда Рей Крок открыл свой первый ресторан Макдоналдс?
b) неверно
a) корректирующая
b) неверно
a) верно
b) пищевая инфекция
c) +4 + 63 С
c) -18 -23 С
c) биологическое
c) всё вышеперечисленное
b) неверно
21. Вирусы могут размножаться только в живых клетках.
a) верно
b) анаэробными
b) 1 раз в неделю
b) неверно
b) неверно
c) карточками обучения
d) представление
29. К какому типу относится вопрос: «Вторичный срок хранения соуса Макчикен
составляет 48 часов?»:
b) закрытый вопрос
a) 20 минут
a) верно
a) верно
c) представление
b) 400 мл
a) 2 часа
c) 155 грамм
b) 3 минуты
a) 2 часа
c) все вышеперечисленное
a) ККЧ и Д
a) верно
50. Кого можно попросить пробить свою хронокарту?
b) 1958
a) верно
a) о поведении
10. «Ты - один из наших лучших работников» - это высказывание о поведении или о
личности?
b) о личности
11. Какую из видов обратной связи нельзя использовать при общении с работниками?
c) негативную
12. Первый шаг процесса возвращения посетителей (если посетитель обратился к вам с
жалобой)?
c) внимательно выслушать
c) всё вышеперечисленное
c) не вызывает заболеваний
15. Существуют 4 фактора, способствующих росту бактерий: влага, температура, пища и…:
b) время
a) +1 +4 С
18. При использовании метода «3-х ванн» сколько времени оборудование должно
дезинфицироваться в 3-й ванне?
c) не менее 5 минут
19. Во время мойки оборудования методом "3-х ванн", после дезинфекции инвентаря в 3-й
ванне его необходимо ополоснуть тёплой водой во 2-й ванне?
a) верно
23. К какому типу заражения пищи относится заражение через попадание в пищу моющих
средств?
b) к химическому
d) всё вышеперечисленное
28. При обучении на станциях участка «производство: основное меню» ученик должен
пользоваться:
b) тренинг-картами
29. При подготовке ученика к обучению важно:
c) "растопить лед"
32. При выполнении какой роли инструктор должен «выстраивать свой стиль общения и
обучения так, чтобы работнику было удобнее»:
a) учитель
33. В какой момент обучения ученик должен изучить электронный обучающий модуль E-
learning?
b) неверно
b) неверно
a) верно
37. К какому типу относится вопрос: «Сейчас я показал тебе, как работать на станции гриля.
Тебе всё понятно?»
b) закрытый вопрос
d) 218 C и 177 С
a) 2 часа
a) 2 часа
c) 90 секунд
48. Наша главная задача заключается в удовлетворении запросов посетителя, так как
удовлетворенный и довольный посетитель в первую очередь определяет успех нашего дела.
a) верно
49. Сколько и какие перерывы предоставляются работнику при смене 6 часов 45 минут?
b) 15 и 30 минут
50. Сотрудникам, которые закончили работу, необходимо покинуть ресторан в течение….?
a) 30 минут
Вариант №5
1. В каком году был введен в меню горячий яблочный пирожок?
a) 1966
a) верно
7. «При работе в зале старайся не только мыть полы, но и подметать мелкий мусор под
столиками» - это пример
b) неверно
9. Внутренние посетители-это…:
b) наши сотрудники
10. Какие виды обратной связи инструктор должен использовать при общении с
работниками:
c) всё вышеперечисленное
11. «Тебе надо подмести пол под столами в зале» - это высказывание о поведении или
о личности?
a) о поведении
12. Первый шаг процесса возвращения посетителей (если посетитель обратился к вам
с жалобой)?
c) внимательно выслушать
c) +4 + 63 С
d) более 74 С
a) к биологическому
17. При использовании метода «3-х ванн», 1-я и 3-я ванна должны быть заполнены
раствором:
c) на ¾
18. Виды микроорганизмов, которые могут заразить продукт, делятся на: бактерии,
грибы, паразиты и…?
c) вирусы
a) минимум 20 секунд
a) верно
21. При использовании «метода 3-х ванн» все вымытое и продезинфицированное
оборудование должно сушиться на воздухе?
a) да, всегда
b) неверно
c) аэробными
a) верно
c) карточками обучения
29. В какой из 4-х этапов обучения входит экскурсия по ресторану?
c) представление
c) учитель
b) неверно
b) неверно
36. К какому типу относится вопрос: «Вторичный срок хранения соуса Биг Мак
составляет 24 часа или 48 часов?»
c) альтернативный вопрос
a) 168 С
a) 2 часа
d) -18-23°C
c) 90 секунд.
48. Политика открытых дверей означает, что если у кого-то из работников возникнут
вопросы по содержанию Правил внутреннего трудового распорядка или условий
работы, двери кабинета руководства всегда открыты, чтобы сотрудники могли бы
обсудить все возникающие вопросы и проблемы.
a) верно
b) 15 и 30 минут
50. Заходить в ресторан через заднюю дверь может:
a) никто