ЯГОДНЫЙ

ЧИЗКЕЙК
О курсе «Кондитер 2.0»

Спасибо за ваше участие в вебинаре «Ягодный Чизкейк»! На вебинаре я рассказала

о нашем курсе «Кондитер 2.0».

Самый мощный, продвинутый и насыщенный курс по кондитерскому искусству. 

Что вас ждет?

14 недель обучения
Онлайн-поддержка кураторов
Проверка домашнего задания
Вебинары с шеф-кондитером каждую неделю
Чат для общения с одногруппниками
Сертификат по итогам курса

Курс подойдёт как новичкам, так и тем, кто уже печёт на заказ

• Новички смогут постепенно освоить базовые навыки приготовления десертов:

начиная от простых леденцов, заканчивая многоярусными тортами с
потрясающим декором.
• Профессионалы смогут углубиться в теорию процессов, пополнят линейку вкусов
и научатся новым техникам и видам декора.

Бонусы при полной оплате курса:

• Набор начинающего кондитера стоимостью 4.000 рублей отправится к вам

бесплатно! В набор вошли самый нужный инвентарь и ингредиенты.
• Доступ к образовательному сервису «База Знаний» на 6 месяцев стоимостью
1850 рублей.

Полная программа обучения >>

Стоимость обучения (возможна оплата в рассрочку):

СТАНДАРТ — 17.900 рублей (или 5967 рублей в рассрочку) при оплате до 8

февраля (вместо 24.620 рублей)
БИЗНЕС — 22.900 рублей (или 7633 рублей в рассрочку) при оплате до 8
февраля (вместо 34.520 рублей)

Подробнее о курсе и запись на курс: http://cake-school.com/konditer


Ягодный Чизкейк

Основа

Ингредиенты:

• Мука – 80 гр

• Какао порошок – 8 гр

• Миндальная мука – 12 гр

• Сахарная пудра – 30 гр

• Сливочное масло — 52 гр

• Яйцо — 16 гр

• Растопленное сливочное масло — 15 гр

• Молоко — 15-25 гр

Метод:

1. Смешать холодное сливочное масло кубиком с сухими ингредиентами и

перетереть в мелкую крошку.

2. Добавить яйцо, остановиться вымешивать как только тесто собралось в единую

массу и отходит от стенок.

3. Раскатать толщиной 4 мм, заморозить.

4. Выпекать 7-10 мин при 175 градусах.

5. Отсудить, смолоть в крошку, добавить растопленное масло и постепенно

молоко, должна получиться пластичная масса.

6. Сформировать дно и стенки чизкейка.

Ягодное конфи

Ингредиенты:

• Черника – 120 гр

• Сахар – 30 гр

• Крахмал – 9 гр

Метод:

1. Ягоду положить в сотейник, добавить крахмал, смешанный с сахаром и

проварить.

2. Остудить и выложить на основу.

Сырная масса

Ингредиенты:

• Творожный сыр – 360 гр

• Сахар – 90 гр

• Желток – 100 гр (5 шт)

• Сливки — 120 гр

• Крахмал – 15 гр

Метод:

1. Все ингредиенты смешать на средней скорости и выложить в форму.

2. Выпекать 60-90 минут в зависимости от формы и духовки при 100-110 градусах.