Proyecto CAMBio

Mercados Centroamericanos para la Biodiversidad

“Valoración de Mercados Verdes para el

Sector Pesquerías
PRODUCTO Sostenibles”
II

Manual de oportunidades de mercado viables y factibles

para la MIPYME del sector pesquerías sostenibles

FASCÍCULO 8

BUENAS PRÁCTICAS PARA LA PESCA SOSTENIBLE

Este documento fue elaborado por el Centro de Inteligencia de Mercados
Sostenibles (CIMS) para el Proyecto CAMBio, del Banco Centroamericano
de Integración Económica.

Documento elaborado por:

Kira Schroeder Leiva Coordinadora del proyecto
de investigación
Sith Ying Sánchez Mora Investigadora
Roberto García Piñeres Investigador
Felipe Vaquerano Pineda Investigador
Melissa Menocal Sancho Investigadora
Michael Remy Salomon Investigador

Edición:
Wendy Alfaro

CIMS hace el esfuerzo de asegurar la calidad de la información, pero no

garantiza, de manera expresa o implícita, la exactitud e integridad de la
información presentada. CIMS no asume responsabilidad por cualquier
información incorrecta suministrada a nosotros por nuestras fuentes, la
cuales incluyen referencias bibliográficas y personas entrevistadas. Ni CIMS
ni los autores de esta publicación serán responsables por daños o
reclamos relacionados con el uso de esta publicación o de la información
contenida en ella.

1
 FASCÍCULO 8: BUENAS PRÁCTICAS PARA LA PESCA SOSTENIBLE
Las buenas prácticas se refieren a acciones de bajo impacto ambiental recomendadas para la
actividad pesquera. La implementación no sólo garantiza que los productos proceden de métodos
de captura que aseguran la permanencia del recurso marino a través del tiempo, sino que también
permiten incentivar la conservación de otros recursos ambientales vinculados a la pesca. A
continuación se señalan una serie de prácticas generales recomendas para la pesca sostenible:

Evitar derrames y no verter deliberadamente contaminantes en el suelo o en el

agua;
No pescar en las desembocaduras
No utilizar trasmato mayor de 3,5 pulgadas
Disponer apropiadamente de todos los desechos, incluyendo líneas, y anzuelos;
Respetar las regulaciones de la pesca y navegación, tratando a otros pescadores, navegadores,
y dueños de propiedad con cortesía y respeto;
Que los mercados se comprometan con el esfuerzo de preservación del recurso hidrobiológico,
rechazando la comercialización de especies con tamaños menores a los recomendados.
Respetar los derechos de propiedad y no ingresar ilegalmente a áreas terrestres o aguas
privadas;
Manejar y liberar cuidadosamente todo pez que no es deseado o prohibido por regulación, al
igual que otros animales capturados accidentalmente;
Que los pescadores e industrias pesqueras, sin importar el tamaño de su negocio, se
comprometan firmemente con el adecuado manejo y preservación del recurso hidrobiológico
Utilizar técnicas y carnadas que minimizan el daño a la presa y que minimicen la pesca
incidental.

A continuación, se muestra las actividades que los pescadores pueden implementar para mejorar su
sostenibilidad tanto humana, social, económica, ambiental y de infraestructura. Esto puede funcionar
como una guía preliminar para aquellos pescadores y asociaciones de pescadores que buscan trabajar
de una forma más sostenible y que en un futuro desean optar por una certificación.

Cuadro 1. Prácticas sostenibles para implementar por los pescadores para iniciar su proceso a una
producción más amigable.

Sostenibilidad ambiental Sostenibilidad humana

Posee los permisos nacionales e Le brinda capacitación a las personas que

internacionales requeridos.
Utiliza prácticas innovadoras sostenibles
(anzuelos que protegen las tortugas, no
utiliza trasmallo, pesca sobre todo con caña,
no extrae peces en peligro de extinción, etc).
Trata los desechos generados a bordo y no
los deposita en el mar, espera realizar el
tratamiento adecuado en tierra.
Mantiene la cadena de frío en todo el
proceso de la pesca para evitar el desperdicio
de pescado.
Utiliza artes de pesca selectivos para evitar la
captura de juveniles o especies no buscadas.
viajan en la embarcación sobre riesgos
laborales y como actuar en situaciones de
peligro.
Mantiene la embarcación con las mejores
condiciones higiénicas.
Los trabajadores utilizan ropa que los proteja
del sol y zapatos antideslizantes.
Durante las maniobras los trabajadores
poseen cinturón de seguridad y salvavidas.
Mantiene en buenas condiciones y
disponibles; extintores, botiquín médico y
otros equipos para atender emergencias.
Se respetan los turnos de trabajo,
asegurando jornadas saludables.

2
 Hace un buen aprovechamiento del agua y la
energía a bordo.
Utiliza combustible de buena calidad con
bajo contenido de azufre.
Utiliza refrigerantes diferentes a CFCs,
HCFCs, HFCs, los cuales reducen la capa de
ozono.
Utiliza productos de limpieza no tóxicos y
biodegradables en las embarcaciones.
Debe garantizar la rastreabilidad del pescado
de conformidad con la legislación pertinente
(lugar y fecha de captura, lugar de
desembarque, descartes, etc).
Debe garantizar la inocuidad del producto
(red de frío, superficies e utensilios lavados,
hielo limpio, áreas de almacenamiento
limpias y sin ranuras o huecos).

Sostenibilidad social Sostenibilidad económica

Paga las cuotas de seguro y póliza de riesgos Mantiene siempre el pescado inocuo para
de los trabajadores según la legislación de asegurar la calidad y buen precio.
cada país. Tiene un comprador estable que valora sus
Paga salarios justos en base a las capturas o esfuerzos de sostenibilidad y le compra
al menos con el mínimo legal del país. continuamente.
Trata de contratar trabajadores locales Tiene acceso a financiamiento o capital de
siempre que pueda. trabajo.
Las condiciones de los dormitorios son Tiene capacidad de negociar el precio.
adecuadas. Conoce los costos, ingresos y ganancias por
No emplea niños. su actividad.
Se encuentra vendiendo a través de una Lleva su contabilidad al día.
cámara o una asociación.
No aplica discriminación racial, religiosa,
cultural, etc.
Enseña la importancia en la comunidad de la
pesca sostenible.
Sostenibilidad de infraestructura
Da regularmente mantenimiento a los equipos, y documenta la información.
Utiliza motores en buen estado, eficientes y que minimicen el riesgo de contaminación por
derrames.
Mantiene a bordo y en buen estado, equipos para hacer o mantener hielo en escarcha.
Las embarcaciones están correctamente señalizadas en materia de seguridad: extintores, rutas
de evacuación, etc.
Tiene acceso a información meteorológica y alertas sanitarias que le permiten tomar
decisiones sobre la captura.
Establece rutas de viaje mediante sistemas de posicionamiento global para realizar rutas más
directas que ahorren combustible.
Cuenta en la embarcación con radio u otro mecanismo de comunicación en caso de
emergencias.

Fuente: CIMS, 2010.

Una de las guías para definir los principios de la pesca sostenible y responsable a nivel mundial ha sido
el Código de Conducta para la Pesca Responsable de la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO). El texto incluye una colección de principios, objetivos y elementos
sobre las acciones necesarias para garantizar, a generaciones futuras, la conservación de los recursos
marinos, la continuación de los suministros alimentarios, y la mitigación de la pobreza en las
comunidades pesqueras (FAO, 2001). El Código es voluntario y está dirigido a todos los que trabajan e
intervienen en la pesca y acuicultura a nivel mundial. Este ha sido implementado por gobiernos,

3
instituciones, industrias y comunidades para definir las estrategias de desarrollo sostenible para la
pesca.

Los dos primeros principios del Código indican:

Los Estados y los usuarios de los recursos acuáticos vivos
deberían conservar los ecosistemas acuáticos. El derecho
a pescar lleva consigo la obligación de hacerlo de forma
responsable, a fin de asegurar la conservación y la gestión
efectiva de los recursos acuáticos vivos.
La ordenación de la pesca debería fomentar el
mantenimiento de la calidad, la diversidad y disponibilidad
de los recursos pesqueros en cantidad suficiente para las
generaciones presentes y futuras, en el contexto de la
seguridad alimentaria, el alivio de la pobreza, y el
desarrollo sostenible. Las medidas de ordenación deberían
asegurar la conservación no sólo de las especies objetivo,
sino también de aquellas especies pertenecientes al
mismo ecosistema o dependientes de ellas o que están
asociadas con ellas.

El Código de Conducta para la Pesca Responsable de la FAO es un instrumento de apoyo que permite
no solo a los gobiernos, sino también a las comunidades pesqueras en evaluar y planificar sus
estrategias de autorregulación en sus procesos de pesca. El concepto de autorregulación busca que las
comunidades pesqueras definan los parámetros en que se pueda aprovechar un recurso de forma
sostenible, y que sean ellos mismos quienes regulen y velen que estos parámetros se cumplan y se
respeten.

Se le sugiere a las empresas o comunidades dedicadas a la pesca, definir sus estrategias para regular su
impacto sobre los recursos, contemplando su relación con los ecosistemas y la biodiversidad. La
implementación de un código de conducta elaborado por los mismos pescadores y miembros de su
comunidad, permite pactar un acuerdo sobre el uso que le dan al los recursos naturales de los cuales
depende su subsistencia y calidad de vida.

A continuación se describen varias artes de pesca y métodos de captura con consideraciones sobre su
uso sostenible.

a. Pesca de palangre
La pesca palangrera es desarrollada por embarcaciones que usan una línea de pesca central equipada
con líneas más pequeñas con anzuelos y carnadas. La pesca palangrera está destinada a la captura de
grandes pelágicos de alto valor comercial. Este técnica es selectiva en la captura de especies objetivo si
se utilizan los equipos y técnicas desarrollados para este fin. De esta manera, se minimiza
significativamente la pesca incidental de peces de poco valor comercial y tortugas.

Existe una gran iniciativa de parte del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF por sus siglas en inglés)
para capacitar a los pescadores palangreros sobre el uso de anzuelos circulares y promover su
utilización al demostrar científica y prácticamente que las capturas de las especies objetivo no se
reducen con el uso de los anzuelos convencionales. Al tomar este enfoque participativo, WWF ha
logrado que muchos pescadores palangreros en el Océano Pacífico Oriental (OPO) formen parte de un
esfuerzo para proteger los recursos marinos y se genere conciencia sobre los distintos aspectos que
pueden mejorarse para reducir los impactos de la captura incidental.

4
Otro aspecto que puede ser controlado para reducir la captura incidental es la profundidad de los
anzuelos. Las tortugas, picudos, y tiburones, que muchas veces forman parte de la pesca incidental,
usualmente se encuentran en profundidades menores a los 100 m (Beverly et al., 2003). La
profundidad a la que se encuentran la mayoría de las especies demersales1 adultas como el atún y
picudos es de 100 a 400 m.

Beverly et al. (2003),indican cómo la pesca de palangre se debe llevar a cabo por lo menos a 12 millas
náuticas de barreras coralinas. La pesca en estas zonas altera cadenas tróficas muy sensibles del
ecosistema. Esto puede perjudicar poblaciones y ciclos reproductivos de muchas organismos marinos.

Imagen 1. Pesca de palangre Imagen 2. Anzuelos “J” y circulares

utilizadas en palangres atuneros

Fuente: King (1995). Fuente: Mustad (2009).

b. Trampas y nasas
Las trampas y nasas son consideradas un arte de pesca pasivo porque la captura se realiza debido al
movimiento y comportamiento de la especie con relación a la trampa. El diseño de las trampas y nasas
varía según la especie objetivo. En Centroamérica, este método se utiliza en la captura de langosta,
camarón de río, jaibas, peces de profundidad (en la zona de talud en el Caribe) y pulpo. La captura de
langosta mediante nasas se realiza tanto en pesca industrial como artesanal. Las otras especies se
limitan a la pesca artesanal. El uso de trampas y nasas es un arte de pesca muy selectivo, mientras el
diseño lo permita. Normalmente hay especificaciones técnicas que se contemplan en los controles de
la legislación pesquera de los países con industrias desarrolladas en la captura con nasas.

Imagen 3. Nasa para la captura de langosta del atlántico con

rejilla de escape para tallas menores (nasa amigable)

Fuente: WWF, 2006.

1
Que habitan cerca del lecho marino.
5
c. Cuerda,anzuelo, y caña
El método de captura con cuerda y anzuelo es un arte de pesca común dentro de la pesca artesanal
debido a que la captura de la presa se realiza de manera individual. Con este arte de pesca, los
pescadores artesanales mantienen pocos aparejos, haciéndolo muy accesible.

Su uso, aunque genere un volumen menor, tiene poco impacto ambiental y según la experiencia del
pescador, genera un producto de alta calidad. Al contrario de otras artes de pesca pasiva como el
trasmallo, el producto capturado mantiene mayor frescura. En el trasmallo, la presa generalmente se
asfixia bajo el agua e inicia su proceso de deterioro mucho antes de llegar a las manos del pescador.
Este método puede ser selectivo según la experiencia y conocimiento del pescador y la zona en donde
realiza sus faenas.
Imagen 4 . Pesca con caña y cuerda
(“pole and line”)

Fuente: Stone et al., 2009.

d. Pesca de captura y liberación (Pesca deportiva)

El Servicio Nacional de Pesquerías Marinas de los Estados Unidos (NMFS, por sus siglas en inglés)
señala los siguientes aspectos y procesos que deben seguirse para garantizar una pesca de captura y
liberación exitosa:

Aspectos preliminares

Utilizar anzuelos sin barba, elaborados a partir de metales que se oxidan rápidamente;
Mantener a la mano herramientas para liberar a la presa, tales como alicates de punta fina o
hemostatos;
Posicionar el anzuelo lo antes posible para prevenir que la presa trague la carnada;
Tomar la decisión de liberar a la presa cuando está enganchada al anzuelo;
Hacer el acercamiento con la presa rápidamente, no pelear hasta que la presa quede exhausta;
Se debe traer la presa desde aguas profundas lentamente para que se ajuste al cambio de
presión.

Manejo de la captura

Dejar la presa en el agua (si es posible) sin manipulación. Usar una herramienta para eliminar
el anzuelo o cortar el cable líder (sección entre el anzuelo y la cuerda);
6
 Si se tiene que manipular el pez:
a. Utilizar un guante o toalla mojada para sostenerlo;
b. Evitar el manipuleo por las branquias o los ojos;
c. Proteger las escamas y las membranas mucosas;
d. Devolver el pez al agua lo antes posible.
Evitar que el pez golpee objetos a bordo;
No enmallar la presa a menos que no pueda controlarla de otra manera;
Si el uso de la malla es necesaria, mantener el pez en el agua. La mallas hechas de hule causan
menor daño.

Eliminar el anzuelo de la presa

Si el anzuelo no puede ser liberado debido a que está demasiado profundo, cortar el cable
líder cerca de la boca del pez;
Posicionar el anzuelo en la posición opuesta a la que ingresó;
Utilizar herramientas para manipular el anzuelo y proteger las manos;
Para peces de mayor tamaño en el agua, utilizar un garfio alrededor del cable líder y deslizarlo
hacia el anzuelo. Levantar el garfio hacia arriba mientras tira el cable líder hacia abajo;
No tirar bruscamente el cable líder para romperlo porque puede causar daños en los órganos
vitales y ocasionar la muerte del pez;
Si el pez se engancha por los ojos o las branquias, es preferible quedarse con la presa (si la
regulación así lo permite). La mortalidad es normalmente alta cuando suceden este tipo de
heridas.

Liberación del pez

Colocar el pez suavemente en el agua, dándole soporte en su punto medio y cola hasta que se
pueda alejar nadando;
Para resucitar un pez exhausto, se debe mover hacia adelante y atrás en el agua o remolcarlo
al costado de la embarcación para que el agua entre en sus branquias;
Utilizar un pica hielo, aguja, o punta de azuelo para perforar la vejiga natatoria de un pez
capturado de aguas profundas;
Observar y asegurar que el pez logre nadar y alejarse exitosamente. Si no lo hace, recupere el
pez y trate nuevamente;
Un pez liberado bajo la manipulación correcta tiene una excelente tasa de sobrevivencia.
Imagen 5 . Pesca de captura y
liberación (deportiva)

Fuente: www.servipesca.com.mx (2010).

7
e. Sistemas complementarios

Áreas Marinas Protegidas y Áreas Marinas de Pesca Responsable

Las Áreas Marinas Protegidas (AMP) son zonas declaradas por ley o decreto para proteger espacios del
mar de importancia ecológica y económica, que garantizan que el mar siga siendo fuente de trabajo,
alimento y recreación para miles de personas (MARVIVA, 2010).

En las AMP, las poblaciones de especies de interés Imagen 6 y 7. Área de Pesca

pesquero encuentran un ambiente adecuado para su Responsable en la Isla de Chira, Costa
reproducción, libres de la presión asociada a la actividad Rica y boyas para la demarcación del
pesquera. El incremento de las poblaciones en las AMP
área de pesca.
permiten que algunos individuos se trasladen a poblar
las zonas circundantes, donde la pesca está permitida.
De este modo, los alrededores de las AMP resultan en
zonas de pesca importantes, que también requieren de
manejo pesquero bajo una estructura de zonas de
amortiguamiento, donde solo se permitan prácticas de
pesca de bajo impacto, como las mencionadas
anteriormente.

En Costa Rica, las zonas de amortiguamiento alrededor

de las AMP son conocidas como modelos de Áreas
Marinas de Pesca Responsable (o Zonas de Exclusión
Pesquera). Uno de estos modelos se lleva a cabo por la
Asociación de Pescadores Cuerderos de Palito en la Isla
de Chira, dentro del Golfo de Nicoya. Por iniciativa
propia, esta comunidad de pescadores han gestionado la
protección de una zona de arrecife de importancia para
la reproducción, alimentación y refugio de especies, que
habían venido siendo afectadas por el uso del trasmallo
y de redes de arrastre. Al tratarse de un área demarcada
con boyas en donde solo se permite la pesca con cuerda
y línea, se ha cuantificado un aumento en las capturas,
sensibilizando a los pescadores sobre la importancia de
la conservación. Fuente: CIMS, 2009.

Otro proyecto que se está gestando en Costa Rica es la Creación de un Área Marina Protegida para el
Aprovechamiento Sostenible de Recursos Marinos en las Aguas Aledañas al Parque Nacional Isla del
Coco (PNIC), que tiene como objetivo establecer un esquema de manejo pesquero sostenible para
solventar los problemas del impacto de la pesca sobre la ecología del PNIC y zonas aledañas.

Arrecifes artificiales

Los arrecifes artificiales instalados correctamente brindan la misma función que un arrecife natural –
un hábitat para la reproducción, alimentación y refugio de especies marinas. Bajo un manejo
adecuado, la instalación de arrecifes artificiales puede incrementar la biodiversidad marina de un área
determinada y abre opciones para beneficiar al sector pesquero, comercial y deportivo. Igualmente
contribuyen al desarrollo de actividades turísticas como el buceo.

El establecimiento de arrecifes artificiales es un proceso complejo y que requiere asesoría técnica.

Previamente se deben definir los objetivos, metas, plan de manejo y seguimiento del proyecto. Los

8
arrecifes artificiales pueden establecerse con estructuras elaboradas para este fin o con materiales
procedentes de chatarra (estructuras metálicas de automóviles, embarcaciones, maquinaría).

Imagen 8. Arrecife artificial construido con
varios modelos de “Reef Ball”
Fuente: Reef Ball Foundation. 2007
Las estructuras elaboradas para arrecifes
artificiales pueden incluir materiales como
cemento, arena, piedra, fibra de vidrio, sílica y
microsílica. El sistema reef ball o bola de arrecife
es uno de los más destacados. La ONG
internacional Reef Ball Foundation se ha
encargado de promoverlo. El paquete
tecnológico busca asegurar una exitosa
instalación que contempla los parámetros
biológicos, ecológicos y marítimos del arrecife
artificial. Cada reef ball tiene la capacidad de
producir 180 kilogramos de biomasa por año
(Club Náutico de Guatemala, 2008). Los
materiales de construcción y diseño permiten
un exitoso desarrollo del coral, un diseño que se
adapta a las condiciones adversas causadas por
el mar y su movimiento y una vida útil de
aproximadamente 500 años (Reef Ball
Foundation, 2007).

Los arrecifes establecidos con estructuras metálicas de chatarra requieren de una rigurosa
planificación para su establecimiento. La incorporación de estas estructuras debe beneficiar al
ecosistema, por lo tanto, requiere de labores exhaustivas de limpieza para eliminar desechos no
compatibles con ecosistema marinos tales como plásticos, lubricantes y residuos de combustibles.

Dispositivos agregadores de peces

Los dispositivos agregadores de peces (DAP) o “plantados” son equipos utilizados en la pesca artesanal
e industrial que atraen y agrupan a los peces debido a su comportamiento. Naturalmente los peces
tienden a agruparse debajo de objetos flotantes en el mar. No se ha constatado que un DAP
incremente el número total de especies en un área determinada, sino que solamente las concentra por
lo que se facilita la pesca (Anderson y Gates, 1996).

Los DAP agregan diferentes especies de peces a diferentes profundidades. En aguas tropicales, los
cardúmenes de peces pequeños se localizan en la superficie, mientras que las especies de atún se
encuentran a profundidades entre 50 y 300 metros. Otras especies como dorado, tiburones, y picudos
también son atraídos hacia estos dispositivos. Aunque los DAP modernos son utilizados en la industria
atunera, su aplicación artesanal se utiliza en los países isleños tropicales en el Pacífico Oriental como
Filipinas, Polinesia Francesa, Fiji, Palau, entre otros.

Los materiales de construcción de los DAP artesanales pueden incluir materiales muy rústicos como
bambú y fibras naturales, hasta estructuras metálicas o llantas (Imagen). Los DAP modernos, por lo
general, son estructuras metálicas equipadas con componentes de alta tecnología como
posicionamiento satelital, ecosonda, etc.

Uno de los beneficios de un dispositivo agregador de peces es la reducción en el tiempo de búsqueda

durante las faenas. Esto resulta en menores costos de combustible (más eficiencia). Los DAP en la
pesca artesanal están dirigidos a la pesca con cuerda o palangre vertical. Los costos de construcción e
instalación son usualmente altos. Se trata de equipos expuestos a daños físicos debido a la acción del
mar, tormentas y al vandalismo.
9
El uso de DAP requiere de una planificación organizada enfocada en los objetivos que se buscan.
Anderson y Gates (1996) señalan que un programa de DAP debe establecer metas reales viables y
asegurar el cumplimiento de los objetivos planteados. Los efectos que tienen los DAP sobre una
pesquería varían de lugar a lugar. Aunque biológicamente logran cumplir su función, muchas veces
pueden tener implicaciones sociales, tales como conflictos entre pescadores y variaciones en los
precios como resultado del incremento de la oferta local.

Imagen 9. Distintos tipos de dispositivos agregadores de peces para pesca artesanal

Fuente: Anderson y Gates (1996).

Se requiere de la siguiente información básica antes del establecimiento de cualquier programa con
DAP:

Estadística básica de la flota pesquera local y su área de operación.

Conocimiento de las técnicas y equipo de pesca y los respectivos costos e ingresos en el
esfuerzo pesquero local.
Un entendimiento del comportamiento del mercado local y oportunidades comerciales.
Estadísticas sobre los recursos costeros de la zona y su estado de explotación.
Información sobre los peces pelágicos locales, su abundancia y estacionalidad.
Valoración de los riesgos para la seguridad de los pescadores.

Al igual que en otros artes de pesca, se debe buscar un manejo responsable y sostenible de los DAP. Su
establecimiento representa un alto costo de inversión por lo que las condiciones de uso y los
beneficios deben considerarse previamente.

f. Tendencias tecnológicas
Las tendencias tecnológicas que vamos a analizar son aquellas que se encontraron en países
desarrollados y se utilizan para minimizar el impacto al medio ambiente. Los pescadores
Centroamericanos carecen de muchas tecnologías que los podrían beneficiar a ellos y al medio
ambiente en general, sin embargo los precios de algunas de estas tecnologías son un poco elevados
para los pescados artesanales y además no tienen la embarcación adecuada para la instalación de
equipo de este nivel.

Anzuelos para pesca sostenible

Existen compañías que trabajan en el desarrollo de anzuelos con características sostenibles con el fin
de reducir la contaminación. Fabrican los anzuelos que son sometidos a procesos en los cuáles logran

10
que su inoxidabilidad sea mayor, por lo que no se herrumbran tan fácil, su tiempo de duración es más
largo, se reduce la contaminación (Mustad, 2009).

Los anzuelos circulares incluso son promovidos por la WWF por su mitigación en la pesca accidental de
tortugas marinas ya que por su forma evitan que las tortugas y otras especies queden atrapadas
(Mustad, 2009).

Ecosondas y sonares

Las ecosondas trabajan verticalmente, por lo que hay que pasar por encima de los bancos para
detectarlos y esto limita la capacidad de búsqueda. Los sonares pueden orientar la transmisión
lateralmente; el sonar tiene la capacidad de encontrar peces diseminados a 150 metros y bancos hasta
los 400 metros. Sin embargo, son las ecosondas las que pueden determinar el tamaño de la pesca, por
lo tanto los dos sistemas son muy útiles; razón por la cual se recomienda el uso combinado de ambos.
Es importante indicar que esta tecnología tiene un costo significativo y que debe utilizarse de manera
conciente y responsable para evitar la sobreexplotación de inventarios (stocks) que han sido afectados
de manera negativa previamente.

Hay varias compañías que venden las ecosondas digitales de alto rendimiento que facilitan una visión
de los blancos de pesca por lo que además de visualizar los peces, también calcula los tamaños de las
poblaciones. Si el banco de pescado es muy juvenil, se puede medir y evitar pescarlos, pero si tienen el
tamaño adecuado puede aprovechar la pesca. También por el eco determinado de cada especie se
puede detectar el tipo de pez. Estas ecosondas además de ser exactas ahorran mucho tiempo al
pescador, ya que puede salir un día menos a pescar pues garantizan que pescan lo mismo con un día
menos de pesca lo que puede ahorrar mucho combustible y reducir la contaminación a la vez
(SIMRAD, 2009).

Imagen 10 . Sonar utilizado para pesca, marca Eagle

Fuente: www. Pescamotorsport.com (2010).

Sonares hidroacústicos

Este tipo de sonares cumplen una función muy importante ya que se puede mapear los lechos
marinos, esto es muy importante para los gobiernos para determinar las zonas coralinas y también la
presencia de hábitats en peligro de extinción y que cumplen un papel primordial para la perpetuación
de la especie y prohibir y delimitar la pesca en esos lugares (SIMRAD, 2009).

Motores

Existen varias compañías que se encuentran desarrollando motores más sostenibles, grupo AP Moller-
Maersk (APMM), Odense Steel Shipyard (OS), MAN Diesel e Industrias Aalnorg han de desarrollado un
motor que reduce en un 30% las emisiones de dióxido de carbono (CO2) y en un 90% las de óxidos de
11
nitrógeno (NOx) y óxido de azufre (SO2). Ya existe un buque aprobado con esta tecnología en el área de
Dinamarca, además se están en constantes pruebas para otro tipo de motores con características
sostenibles de reducción de emisiones, ahorro de combustible y utilización de energías más limpias
(Infomarine, 2009).

g. Actividades turísticas paralelas a la pesca

Las actividades turísticas representan una oportunidad alternativa para las comunidades costeras que
disponen de atracciones naturales en su entorno. Siendo el turismo una importante sector para los
países centroamericanos, la actividades turísticas asociadas a la pesca o a las zonas costero-marinas
tienen un gran potencial para crecer.

El turismo ecológico (o ecoturismo) se lleva a cabo en áreas naturales que conservan el medio
ambiente, y mejora la calidad de vida de las comunidades locales. (TIES, 2010). Este turismo le pone
énfasis al entorno natural, su geografía y a la biodiversidad. En países con una alta disponibilidad de
escenarios naturales y biodiversidad, como es el caso de los países de Centroamérica, la flora y fauna
local se vuelven la principal atracción en este tipo de turismo. En el caso de las zonas marino costeras,
el ecoturismo contempla las siguientes actividades, entre otras:

Avistamiento de aves en zonas de manglar

Avistamiento de delfines y ballenas.
Avistamiento de tortugas
Avistamiento de cocodrilos
Avistamiento de especies marinas mediante buceo (snorkel o scuba).
Valoración de la biodiversidad (flora y fauna)

Para los comunidades costeras, es importante considerar adicionalmente el turismo rural comunitario,
el cual contempla las actividades y estilo de vida de las comunidades rurales, como la principal
atracción para el turista. El turismo rural comunitario invita a los turistas a conocer el estilo de vida de
las personas dentro de una comunidad, exponiendo su vida cotidiana y formas de subsistencia, al igual
que la cultura e identidad local. Aquí es importante la interacción con distintas personas de una
comunidad, con el fin de darle al visitante una experiencia en la cual participe en distintas actividades
que forman parte de la vida cotidiana de una comunidad rural.

En el caso de una comunidad pesquera, esto puedo incluir involucrar a un turista en las labores que
tiene una familia pescadora antes, durante y después de la faena diaria. Más que participar en las
labores, el turista tiene que interactuar con la familia, con el fin de tener una experiencia en que se le
exponen los valores culturales de la comunidad.

La pesca deportiva, es una actividad turística con distintos niveles de alcance, según las expectativas y
el perfil del turista. El desarrollo de esta actividad en Centroamérica ha sido principalmente dirigido a
turistas norteamericanos, generalmente con altos niveles de ingreso y practicantes de la actividad, que
buscan una particular experiencia de pesca. Para satisfacer las expectativas de este perfil de turista, se
han desarrollado proyectos con altas inversiones que incluye infraestructura como marinas,
embarcaciones, propiedades, hoteles, y servicios de lujo en distintos puntos del Pacífico
centroamericano. Aunque estas actividades proporcionar oportunidades de empleo para muchas
personas e ingresos para el país, generalmente la inclusión de elementos culturales de las
comunidades cercanas y el desarrollo de pequeñas y medianas empresas locales es limitado.

La pesca deportiva ofrece también otras modalidades de atracción de turismo. Existen alternativas de
incorporar esta actividad al turismo comunitario, logrando hacer la pesca deportiva más cercana a los
valores culturales de la zona, y factible para la inclusión de comunidades costeras.

12
Sin embargo, antes de iniciar cualquier actividad turística, se debe tomar en cuenta un gran número de
consideraciones. Un servicio turístico conlleva un gran número de requisitos y responsabilidades que el
oferente (el que ofrece el servicio) debe cumplir. Algunos de los principales aspectos a considerar son:
El perfil del turista
Las expectativas del turista
Los requisitos legales y las autorizaciones de las entidades gubernamentales pertinentes
El impacto del servicio ante la comunidad y el ecosistema
Los aspectos de seguridad y riesgos asociados
Los precios de los servicios ofrecidos
La infraestructura (hospedaje, transporte)
El acceso que tiene el turista a llegar
El idioma de comunicación
La capacidad de atención
Los medios para hacer conocer el servicio

Al igual que en los procesos productivos de pesca, hay que tomar cualquier servicio turístico con
responsabilidad. Es necesario evaluar la viabilidad de cada servicio y actividad con el fin de no generar
falsas expectativas que involucren inversiones que no generen beneficios a largo plazo. El turismo
debe ser manejado con cautela, y aunque puede ser una alternativa de subsistencia, también genera
un impacto social, ambiental y económico, que debe ser analizado y considerado cuidadosamente.

13
Glosario

Arancel: Tarifa oficial que fija los derechos que se tienen que pagar en el comercio internacional entre países
(OMC, 2010).
Área Marina Protegida: Cualquier terreno intermareal o submareal junto con el agua que la cubre y la flora,
fauna y características históricas y culturales, que han sido reservados por la ley o por otros medios efectivos
para proteger parte o todo el ambiente que lo encierra (Kelleher, 1999 citado por Zamora et al. 2006).
Auditoría: es el proceso por el cual se revisa e inspecciona que la empresa este cumpliendo con todos los puntos
que exige la certificación pesquera o acuícola.
Balanza comercial: la balanza comercial es la diferencia entre las exportaciones y las importaciones. Si las
exportaciones superan las importaciones la balanza comercial es positiva.
Biodiversidad: Variabilidad entre los organismos vivientes de toda procedencia, incluidos los terrestres y los
acuáticos, así como los complejos ecológicos de los cuales forman parte. Esto incluye la diversidad dentro de las
especies, entre especies y de los ecosistemas. Conocido también como diversidad biológica (Kappelle, 2004).
Bogavantes: Crustáceo marino parecido a la langosta, de color verde oscuro o azulado, con dos grandes pinzas
en las patas delanteras y de carne muy apreciada (Wordreference, 2010).
Calidad: la totalidad de las propiedades y características de un producto o servicio debe satisfacer las
necesidades explícitas o implícitas de los clientes (ISO, 2010).
Certificación: la certificación es el proceso mediante el que una tercera parte da garantía escrita de que un
producto, proceso o servicio es conforme con unos requisitos específicos (Cerfitsa, 2010).
Competitividad: Significa la capacidad de las empresas de un país dado para diseñar, desarrollar, producir y
colocar sus productos en el mercado internacional en medio de la competencia con empresas de otros países
(OMC, 2010).
Consumo aparente: Es el consumo de un pueblo o país y se determina sumando la producción más las
importaciones y restando las exportaciones, lo que brindara un consumo aproximado de terminado producto.
Contenedores: Un contenedor es un recipiente de carga para el transporte aéreo, marítimo o fluvial, transporte
terrestre y transporte multimodal. Las dimensiones del contenedor se encuentran normalizadas para facilitar su
manipulación.
Decápodos: Orden de artrópodos crustáceos que tienen diez patas (Wordreference, 2010).
Demanda de mercado: Volumen total de un producto que podría ser adquirido por un grupo de consumidores
en una zona específica, en un periodo determinado, en un entorno de marketing y con un programa de
marketing concreto (Kotler y Keller; 2006).
Demersal: Se refiere a peces que viven cerca del fondo del mar (Kappelle, 2004).
Desembarques: Parte de la captura que se descarga (CICAA, 2006).
Ecosistema: Complejo dinámico de comunidades de plantas, animales y microorganismos y el ambiente abiótico
con el que interactúan y forman una unidad funcional. Comunidad o tipo de vegetación, entendiendo comunidad
como un ensamblaje de poblaciones de especies que ocurren juntas en espacio y tiempo (Kappelle, 2004).
Embarcación artesanal: es toda embarcación con una eslora máxima de 18 metros y hasta 50 toneladas de
registro grueso, operada por un pescador artesanal, identificada e inscrita como tal en los registros
correspondientes.
Esfuerzo pesquero: Medida de intensidad de las operaciones de pesca. La definición del esfuerzo depende del
tipo de pesquería (arte) y con frecuencia, del tipo de información disponible. Respecto a las pesquerías
palangreras, el esfuerzo suele definirse en unidades de número de anzuelos o en horas-anzuelo. Respecto a la
pesquería de cerco, el esfuerzo se suele definir como días-barco (tiempo de pesca más tiempo de búsqueda)
(CICAA, 2006).
Exoneración: Descargo del pago de impuestos.
Hábitat: Ambiente en el cual vive un organismo. Comprende los recursos y las condiciones presentes en una
zona determinada que permiten su presencia, sobrevivencia y reproducción. El hábitat se especifica para cada
organismo en particular y no se refiere únicamente a la descripción del tipo de vegetación en la cual se desarrolla
(Kappelle, 2004).
Hidrobiológicos: Se refiere al conjunto de todos los seres vivos que habitan los cuerpos de agua como océanos,
ríos, lagos, lagunas, etc.; sean plantas, peces, mamíferos, reptiles o cualquier forma viviente (Portal agrario,
2009).

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Incentivo: Es la estimulación que se le da a una persona/empresa/institución por su buen funcionamiento en un
ámbito determinado.
Inocuidad: es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o
ingerido de acuerdo con el uso a que se destine. Los alimentos son la fuente principal de exposición a agentes
patógenos, tanto químicos como biológicos (virus, parásitos y bacterias), a los cuales nadie es inmune (Codex
Alimentarius, 2010).
Litoral: Zona que se ubica entre las marcas de marea, por lo que está inmersa durante la marea alta y expuesta
durante la marea baja. Su extensión depende de la topografía local y de la amplitud de la marea (Zamora et al.
2006).
Logística: La logística es una función operativa que comprende todas las actividades y procesos necesarios para
la administración estratégica del flujo y almacenamiento de materias primas y componentes, existencias en
proceso y productos terminados; de tal manera, que éstos estén en la cantidad adecuada, en el lugar correcto y
en el momento apropiado (Kotler y Keller, 2010).
Mar territorial: el sector del océano en el que un Estado ejerce plena soberanía, de igual forma que en las aguas
internas de su territorio. Según la Convención del Mar, el mar territorial es aquél que se extiende hasta una
distancia de doce millas náuticas (22,2 km) contadas a partir de las líneas de base desde las que se mide su
anchura (ONU, 1982).
Marco regulatorio: Conjunto de decretos, leyes, reglamentos y normas que establecen las condiciones bajo las
cuales se dará una actividad productiva.
MIPYME: Micro, Pequeña, y Mediana Empresa. Su clasificación varía según las definiciones de país, legislación, u
organismo, usualmente según número de empleados, ventas o ingresos. Ejemplo: El Banco Centroamericano de
Integración Económica considera una MIPYME aquella que tiene menos de 100 empleados y ventas anuales
menores a los US$500 000.00.
Nicho de mercado: un nicho de mercado es un segmento de mercado, con necesidades y/o deseos específicos,
voluntad para satisfacerlos y capacidad económica para realizar la compra o adquisición (Kotler y Keller; 2006).
Oferta: Volumen total de un producto que las empresas o productores pueden ofrecer al mercado en un periodo
determinado en un entorno de marketing (Kotler y Keller; 2006).
Patógeno: Es toda aquella entidad biológica capaz de producir enfermedad o daño en la biología de un huésped
(humano, animal, vegetal, etc.) sensiblemente predispuesto.
Pelágico: Una especie que vive en aguas intermedias o cercanas a la superficie. Los túnidos y sus especies afines
se denominan con frecuencia “grandes pelágicos” (CICAA, 2006).
Pesca artesanal: Se refiere a la captura o esfuerzo que no es industrial ni de recreo, y que se genera por medio
de métodos de pesca sencillos (CICAA, 2006). Las legislaciones de cada país aplican distintos criterios para su
definición (longitud de la embarcación, autonomía, capacidad de carga etc.).
Pesca convencional: Toda aquella que no aplique buenas prácticas sostenibles para el adecuado manejo del
recurso hidrobiológico.
Pesca deportiva: Actividad de pesca que realizan persona físicas, nacionales o extranjeras, con el fin de capturar,
con un aparejo de pesca personal apropiado para el efecto, especia acuáticas en aguas continentales,
jurisdiccionales o en la zona económica exclusiva, sin fines de lucro y con propósito de deporte, distracción,
placer, recreo, turismo o pasatiempo (Zamora et al. 2006). Las legislaciones de cada país aplican distintos
criterios para su definición.
Pesca incidental: Captura de especies, otras que la especie-objetivo, en el curso de una operación pesquera. Esta
captura puede ser descartada o desembarcada. Conocida también como captura secundaria o “by-catch” por su
término en inglés (CICAA, 2006).
Pesca industrial: Se refiere a la captura o esfuerzo pesquero utilizando artes de pesca avanzadas y flotas
modernas. Las legislaciones de cada país aplican distintos criterios para su definición (longitud de la
embarcación, autonomía, capacidad de carga etc.).
Pescador artesanal: Persona física que realiza una actividad pesquera extractiva generalmente cerca de la costa,
en embarcaciones pequeñas, con pocos tripulantes y que extraen tanto algas como animales. Utilizan
generalmente anzuelos, redes y trampas y algunas veces buzos que bajan al fondo para recolectar almejas,
ostias. Las artes de pesca utilizadas son básicamente dos en general, las tradicionales: redes de enmalle o
agalleras y palangres (INFOPESCA, 2010).
Pescador no artesanal: Todo aquel que no es pescador artesanal.
Plataforma continental: Se considera desde el lecho marino y el subsuelo de las áreas submarinas adyacentes a
la costa, pero fuera del área del mar territorial, hasta una profundidad de 200 metros o más allá del límite hasta

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la profundidad donde las aguas adyacentes permitan la explotación de los recursos naturales de dichas zonas.
Desde el lecho marino hasta el subsuelo de la regiones submarinas análogas, adyacentes a la costa de las islas
(ONU, 1983).
Rendimiento máximo sostenible: La cantidad máxima que puede ser removida de forma repetida en una
población sin llevarla a la extinción. En la teoría esta captura debe ser sostenible año tras año (Caddy & Griffiths,
1995. citado por Zamora et al. 2006).
Segmentación de mercados: diferenciar el mercado total de un producto o servicio, en un cierto número de
subconjuntos homogéneos referentes a hábitos, necesidades y gustos de sus componentes, que se denominan
segmentos. La finalidad de identificar estos segmentos es permitir a las empresas adaptar mejor sus políticas de
marketing a todos o algunos de estos subconjuntos (Kotler y Keller; 2006).
Segmentación demográfica: consiste en dividir el mercado en distintos grupos según variables como edad,
tamaño del núcleo familiar, el ciclo de vida familiar, el sexo, los ingresos, la ocupación, el nivel educativo, la
religión, raza, la generación, la nacionalidad y la clase social. Es uno de los tipos de segmentación, más
reconocido ya que se pueden medir las necesidades, deseos y nivel de uso por parte de los consumidores (Kotler
y Keller; 2006).
Segmentación geográfica: Se caracteriza por dividir el mercado en unidades geográficas diferentes tales como
naciones, estados, regiones, municipios, ciudades o barrios (Kotler y Keller; 2006).
Segmentación psicográfica: se utilizan factores psicológicos y demográficos conjuntamente para entender mejor
las necesidades y deseos de los consumidores. Divide a los consumidores de acuerdo a su estilo de vida, sus
rasgos de personalidad o sus valores (Kotler y Keller; 2006).
Seguridad alimentaria: situación en que todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico, social y
económico a una alimentación segura y saludable que satisfaga sus necesidades y preferencias alimenticias para
una vida activa y saludable (FAO, 2010).
Sobrepesca: La captura de una alta proporción de una o todas las clases en la pesca de forma tal que se reduce la
biomasa del “stock”, el potencial de desove y reduce la captura futura, a menos de los niveles seguros (Caddy &
Griffiths, 1995. Citado por Zamora et al.).
Sostenibilidad: Conjunto de acciones planificadas tendientes al mantenimiento, renovación y potenciación de los
recursos naturales renovables de modo que su explotación sea racional, tecnificada y de acuerdo con una óptima
utilización para lograr la calidad de vida a la que una determinada sociedad aspira (Mata & Quevedo. 1998 citado
por Kapelle, 2004).
Stock: Unidad biológica de una especie que forma un grupo de características ecológicas similares y, como
unidad, es el sujeto de la evaluación y de la ordenación (CICAA, 2006).
Subsidio: Asistencia financiera, que a menudo llega de órganos del gobierno, a empresas, ciudadanos o
instituciones para alentar una actividad deseada y considerada benéfica (OMC, 2009).
Trasiegos: En términos pesqueros se refiere a la acción de trasladar la captura de una embarcación a otra.
Trazabilidad: la capacidad para reconstruir el historial de producción, proceso, distribución y localización de un
artículo o producto mediante una base de registros (UPCT, 2010).
Vulnerabilidad: condiciones determinadas por factores o procesos físicos, sociales, económicos y ambientales,
que aumentan la susceptibilidad de una comunidad al impacto de amenazas (Real Academia de la Lengua
Española, 2009).
Zona económica exclusiva: Jurisdicción especial que el Estado ejerce sobre los mares adyacentes a su territorio,
en una extensión que no se extenderá más allá de 200 millas marina contadas de las líneas de base a partir de la
cuales se mide la anchura del mar territorial. Según lo establecido en la Convención de las Naciones Unidas sobre
el Derecho del Mar, corresponde al área que va más allá del mar territorial y adyacente a este, sujeta al régimen
jurídico específico (Zamora et al. 2006)

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