Вы находитесь на странице: 1из 153

2021

сезонны от ве дны ефов


реце тов л имая классика
и ори инал ные идеи
пас ал ная
выпечка
от кондитера
Александра
Селе нева

майс им раздни ам отовы


Главное –
витамины и вкус
Наш сок «Магнит» из вишни и черешни производится по ГОСТу.
Он сохраняет насыщенный вкус и аромат натуральных спелых
фруктов и содержит важные для здоровья витамины.
Дорогие друзья!
Прекрасная весенняя пора завершается самым яр- не объявляется открытым! Мы пригласили двух из-
ким и активным месяцем – наступает май. вестных креативных шефов: Хезрета-Арслана Бер-
Нынешний май – особенно насыщенный. диева из Birch и Павла Поцелуева из «Жажды
На традиционные майские каникулы приходится крови» – и попросили их рассказать, от чего зави-
сразу несколько праздников. Один из самых важ- сит успех любимых традиционных блюд на гриле,
ных – праздник Светлой Пасхи. К этому дню мно- какие маринады и соусы они предпочитают сами
гие страраются испечь вкусные домашние куличи, и как открыть для себя новые вкусы, приготовив
сделать творожную пасху и устроить щедрое засто- знакомые продукты необычными способами.
лье. В нашем выпуске журнала «Мой Магнит» И несколько слов о главном, о здоровье. Се-
вы найдете праздничные рецепты на любой вкус, годня вокруг нас очень много пластика, и если
а своими секретами идеального кулича с вами де- его не использовать повторно, мы просто погу-
лится «звездный» кондитер Александр Селезнев. бим экосистему, в которой живем. А ведь сдать
Тем, кто отдает предпочтение готовой выпечке, пластиковые бутылки и упаковки на переработку
мы предлагаем попробовать новинки собственно- очень просто. О том, как это сделать и дать пла-
го производства сети «Магнит» – куличи с щедрой стику вторую жизнь, мы поговорили с экспертом
добавкой орехов и сухофруктов, а кроме того, не- в области экологии Борисом Лорером. Пусть эти
сколько вариантов нежной творожной пасхи и на- майские деньки будут для вашей семьи и друзей
боры красиво украшенных пасхальных яиц. не только поводом для обильных праздничных
Мир в мае пробуждается, и в магазинах «Маг- обедов и ужинов, но и возможностью жить ак-
нит» появляются молодые овощи – капуста и чес- тивнее, есть полезнее и разнообразнее, больше
нок, огурцы и редис, а также первая клубника, времени проводить на природе, но не вредить
причем не только заморская, но и наша, россий- окружающей среде. От таких простых вещей за-
ская! Прекрасная возможность получить сезон- висит и хорошее самочувствие, и отличное на-
ный витаминный заряд! строение. Веселых вам праздников!
Май дарит нам чувство наступившей свободы,
меняет наш образ жизни и открывает новые воз-
можности. Центр гастрономических эксперимен-
тов перемещается с домашних кухонь на открытый Ваш «Магнит»
воздух. Сезон шашлыков и аппетитных блюд на ог- всегда рядом с вами

1
одер ие
СО ИАЛ НЫЕ вы ира на е пикник
ИНИ ИАТИВЫ е уь
Все, что нужно знать
год о ер оди ег ое о о сортах крафтового пива
и о ир Особенности клубники Устраиваем «препати», пока IPA и APA.
Избавляем планету от пластика со Ставрополья и Кубани. разжигают мангал.
и помогаем детям вместе
с сетью магазинов «Магнит».
Куличи я и о ро и ру ого
с обложки можно Шеф-повар Павел Поцелуев ордо
ЕДИМ С УМОМ приготовить объясняет, как идеально Вина, рожденные
по рецепту приготовить в Краснодарском крае.
До ь е иру! на стр. 59 мясо, птицу и рыбу
Советы диетолога: как подру- на открытом огне.
житься с полезными жирами. Де о у
Больше чем бренди: крепкие
в тренде о зг яд р е напитки с нотами фруктов, ягод
Шеф-повар Хезрет Арслан и кофе.
о ия у Бердиев предлагает свежие
Как изменились наши идеи для гриля. Е
кулинарные привычки. на доров е
ИВИ АКТИВНО о я ду
Развенчиваем мифы о вреде
Д и е ие из ь! вареной колбасы.
Ходьба, джоггинг, бег – простые
способы стать здоровее. напитки
МЕН ПО СЛУЧА
АКТУАЛ НО е и я
ре я озро де ия За что мы любим лимонады?
Душевная кухня: готовим обед Прохладительные напитки
о одо зе е о на Светлое воскресенье.
Редис, молодая белокочанная на натуральной основе.
капуста и молодой чеснок:
заряжаемся энергией весны. еф научит
о и и одро и
ПОЗНАКОМИМСЯ БЛИ Е о у Как «работают» энергетические
Секреты пасхальной выпечки напитки.
от кондитера и телеведущего
орог Александра Селезнева.
Главный ингредиент сырников, о ра и ни
начинок и творожной пасхи
во всех подробностях. с едо ны егд рядо
декор од е
Соусы и маринады Готовим лицо, тело и волосы
ДАВА ТЕ РАЗБЕРЕМСЯ для гриля в мировых к летнему сезону.
р о е ре у я традициях.
и о из и ер
Выбираем и готовим яйца: Шоколадное гнездо и другие
о ь о ь о ь
куриные, утиные, цесариные украшения для куличей. ер я р ия Правила хорошего тона для
и перепелиные. Баклажаны как главный герой лица в теплое время года.
мастер класс гриль-меню.
со нанием дела
Дорого яи о НОТЕКА ро о о !
гур о од Украшаем пасхальные яйца Plushy Gang – новая
Как растут хрустящие вместе с детьми. е о о одое… эксклюзивная коллекция
огурчики для наших весенних Винью верде – «зеленое вино», косметики и аксессуаров.
салатов. РЕ А ТЕ САМИ идеальное для барбекю.

ор ия о од оо ь у у ео
ир е е о! Молочное, пломбир, шербет: и о р ер Мех и кашемир: правила
Как делаются фарш и купаты все сорта классического Свежее разливное пиво летнего хранения
«Магнит Свежесть». мороженого. в супермаркетах. зимних вещей.

magnit.ru
доро
ере у
В конфетах c i i «Клюква» – сплош-
ная польза: их основа – смесь богатых
клетчаткой и микроэлементами овся-
ных хлопьев и зерен кукурузы, к кото-
рым добавлены натуральные кусочки
о витаминной клюквы.

о ир
Пломбир в вафельном стаканчи-
ке «Свитлогорье» – мороженое,
вкус которого мы знаем и любим
с детства. Оно готовится из нату-
ральных ингредиентов. Настоящий
пломбир, легкий аромат ванили,
хрустящий вафельный стаканчик –
классическое сочетание! едрая,
-граммовая порция любимого
мороженого – настоящий празд-
ник хорошего настроения, ко-
торый так просто устроить себе
и близким.

ое е
о е
В итальянской кухне вяленые то-
маты добавляют в салаты, с ними
готовят брускетты и закуски, супы
и пасту, рыбные и мясные блюда,
соусы. Сушеные томаты в пряном
масле rici украсят ваши блюда
в итальянском стиле и придадут
им летний солнечный вкус.

удь ре де!
азированные напитки порадуют молодых гурманов удивительными
вкусами, совсем не похожими на традиционные лимонады. ти необычные
вкусовые композиции «замиксовала» нейросеть – в этом и секрет напитков!
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Попробуйте B со вкусом жевательной резинки, c


со вкусом клубничного пломбира или r – микс сочного
апельсина, трав и особых приправ. Необычная и яркая прекрасно под-
ходит для модных вечеринок, привнося нотки дерзости и драйва.

magnit.ru
ед о оре и
Новинка от « оширак» – лапша с оригинальной корейской приправой
из соевых бобов « ан амен B c ». то не просто гарнир,
а полноценное сытное блюдо. Обратите внимание на способ приго-
товления. Необходимо слить воду после варки, оставив – ложки,
добавить оливковое масло и приправы, которые также вложены в пач-
ку с лапшой. И у вас получится сбалансированный вкус и правильная
консистенция настоящего корейского соуса из соевых бобов.

Д р з
ассольный сыр чечил с со-
лоноватым вкусом и волок-
нистой гибкой текстурой
кажется особенно аппетит-
ным в подкопченном виде –
перед его дымным арома-
том невозможно устоять!
Как и положено, сыр чечил
«Магнит Свежесть» сделан
в форме косички. Он го-
товится по традиционной
технологии из натурального
свежего молока. Тонкие
полоски этого сыра – заме-
чательная закуска, стильное
дополнение к салату или
бутерброду и отличное укра-
шение сырной тарелки.
у е е ие
к  о о у у у
Колбаса с грецкими
орехами « ым ымыч»
отправит вас в настоящее
кулинарное путешествие!
Попробуйте благородное
сочетание мяса и специй
под шлейфом арахиса
и кленового сиропа. о-
полнительный акцент –
грецкий орех, который
придает мясу особую
пикантность. Пробуйте
колбасу « ым ымыч» –

у и открывайте новые ощу-


щения! ег ое
и и и д ие
Ликер B i r rri r Белое полусухое вино
обладает нежным вкусом клубники i B c из Новой еландии
в гармоничном сочетании с бархатны- с фруктовыми нотками сочных лимо-
ми нотами ирландских сливок. Обыч- нов, спелых белых фруктов, цветов
но он подается со льдом. Также являет- и крыжовника. этого вина умерен-
ся отличным топингом к мороженому ная кислотность, оно лучше всего со-
или другому холодному десерту. четается с морепродуктами и рыбой,
особенно лососем.

з ерд
е ии
Красное сухое вино
B – уни-
ри ь я
кальное вино из вино- и о
града сорта «бобаль», Водка «Крещенская» –
который выращивают ис- кристально чистая водка,
ключительно в Испании, вобравшая морозную све-
в валенсийской провин- жесть зимней прохлады.
ции тьель- екена. Ви- Исключительный вкус
ноград для этого ценного напитку придает тандем
вина собирают только цветочного меда и настоя
со старых лоз, возраст ко- перечной мяты, а абсо-
торых не менее – лет. лютную прозрачность
Бобаль имеет велико- и качество обеспечивает
лепный интенсивный уникальная система вось-
цвет и обладает сложным микратной дистилляции.
фруктовым ароматом Напиток рекомендуется
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

с нотками специй и чер- сервировать охлажденным.


нослива. Он прекрасно
подходит к красному мясу,
птице, пасте и блюдам
из риса.
Ду
рирод
Водка «Маруся» произведена
с использованием чистейшей
воды и пшеничного спирта.
никальной особенностью
этой водки является то, что ее
рекомендуется подавать в не-
охлажденном виде. Именно
подача неохлажденной позво-
ляет раскрыть богатый и мяг-
кий аромат натуральной водки
«Маруся».
Мой Магнит

и о
Оглядитесь, и вы увидите, что мы живем среди пластика, и с каждым годом мир
ир
производит все больше изделий из таких материалов. Все, кто думает о собственном
здоровье и здоровье планеты, обязаны знать, что делать с последствиями такого бума.

на ом тес ласти
у о е и о ьзуе я е ь идо и
з ь о и е о о о о р иро е  о
реуго ь и у ри о орого и р о 1 до 
огд од реуго ь и о од и у
о ор е д до о и е ь у р и ро у
1 полиэтилентерефталат
PET Самый распространенный вид пластика, из кото-
рого делают все бутылки для напитков, воды, сока,
молока. Важно знать, что они одноразовые. Иссле-
дования говорят, что если использовать повторно
ПЭТ-бутылки, то состав жидкости меняется: де
я я о ор е д е огу ег и о
ия ь ре роду и у у и е о е

полиэтилен низкого давления


ори орер PEHD Из такого пластика делают флаконы для бытовой
Автор и ведущий YouTube-канала химии, шампуней, гелей для душа, а также крышки
для ПЭТ-бутылок. р и о езо е
«Сортировочная»
поливинилхлорид
PVC Из него делают окна, трубы и прочие изделия для
промышленности. Но используется он и в пищевой
е иди и сфере: плотно прилегающая термоусадочная пленка,
Мировое производство пластика активно началось в -е, например, для йогуртов – из этого вида пластика.
а у нас в стране – в -е годы. Тогда никто не прогнозировал, де яе дио и о оги и оо и
как скажется его обилие на нашей жизни и как оно проявится з о о оги е ие з о е ия о ь о
через поколения. И речь идет не только о пластиковых отходах. ри иг ии о о о ь я е ои
Небольшая доза микропластика может попадать в воду и лю-
бое содержимое пластиковых бутылок, которые мы покупаем, полиэтилен высокого давления
и даже кофе из непромокаемого бумажного стаканчика тоже PELD Похож на ПНД и не особо опасен. Из него произ-
содержит некоторое его количество. А согласно исследовани- водят плотные и мягкие пластиковые пакеты.
ям, каждый житель вропы еженедельно «съедает» г микро-
пластика – это вес пластиковой карты. Представители Всемир- полипропилен
ной организации здравоохранения уверяют, что такое PP Используется для пищевых контейнеров, безопасен
количество для человека не опасно, но, по мнению экологов, и удобен. о еди е ид и оо
это не точно. ато уже точно известно, что фитопланктон, оби- р о о гре ь и ро о о о е и
тающий в морских и пресных водах, погибает, поедая микро-
пластик, и кислорода на планете становится меньше. полистирол
PS Из него делают вспененные подложки для фасов-
ор я из ь ки нарезок, например, колбасы, сыра, суши
Каждый год в оссии выбрасывается млн т мусора. С точки и прочих холодных блюд. о ь о ри гре е
зрения экологии и собственного выживания, не использо- де яе о и ое е е о иро
вать пластик повторно – преступно. Мы просто убьем экоси-
стему, в которой живем. В ближайшие пять лет мусорные по- ПРОЧИЕ ВИДЫ
лигоны во многих регионах оссии будут переполнены OTHER Чаще всего за этой цифрой скрываются смеси
и не смогут принимать отходы. сли мы ничего не изменим, других видов пластика. о и о о
то к году вся страна покроется слоем мусора. е ьзя гре ь

magnit.ru
ласти , оторый
омо ает дет м
оя ре 1 год г и о е о о ие
и го ори е ь о до о о ер о о ь де
я иро з у и и рое До р е р е и

В супермаркетах, а также в офисах компании « агнит» в раз- сающие результаты: на вырученные деньги оказана помощь
ных городах страны были установлены контейнеров для сбора уже детям разных регионов. Это вдохновляет ».
пластиковых крышек. февралю нынешнего года удалось со- Воодушевляет идея «Добрых крышечек» и Д рь о у
брать более килограммов отходов, которые были отправ- ру о оди е я о де о оги е и рое о
лены на переработку, а деньги за полученное сырье перерабаты- : « ы решаем две важные задачи: помощь де-
вающий завод передал в благотворительный фонд помощи тям и привлечение внимания к проблеме раздельного сбора.
приемным детям с особенностями развития. На эти средства при- И проект отлично справляется с обеими Начав собирать кры-
обретается реабилитационная техника – инвалидные коляски, шечки, рано или поздно большая часть людей задается вопро-
вертикализаторы. и е резиде у о д о о ер сом: «А куда можно сдать бутылочку » А значит, контейнер
о о ь де я иро е и огр до о этот для раздельного сбора мусора рядом с домом или в офисе
проект очень близок, «ведь в нем сочетается и забота о приро- становится необходим, и там будет собираться чистое сырье,
де, и помощь нуждающимся. Именно эта комбинация и привле- которое потом получат переработчики. На Тверской завод
кает к проекту огромное количество неравнодушных людей. вторичных полимеров, входящий в нашу группу компаний, по-
А еще это наглядная иллюстрация выражения «с мира по нит- ступают крышечки от партнеров проекта, и в результате пере-
ке» – одна крышечка стоит около копеек, но никто в одиночку работки мы получаем гранулу, которая идет на производство
не сможет собрать даже тонну крышек. А наш проект об еди- полезных вещей, например хозяйственных товаров. Это очень
нил более тысяч человек, и по каплям складываются потря- ответственный, современный подход».

В России аконодател но апрещено


дид ерер о у испол оват вторично перера отанны
аще всего на переработку принимают пластики пластик в прои водстве упаковки для
под номерами , и . Номер – тоже, но не повсе- продуктов то ест и пластиково утылки
местно, а в специальных экоцентрах или если вы- сделат нову утылку пока нел я
звать экотакси. паковки из полипропилена, под
номером , бывают разных форм и цветов, и даже
если вы отправили такую в синий бак возле дома, уходит на дно, третья плывет по центру. Так разде-
на сортировочной ленте мусорных заводов невоз- ляют разные виды пластика: ведь этикетка может
можно рассмотреть цифру на упаковке или опре- быть сделана из пятерки, крышечка из двойки,
делить вид материала на глаз. Остальные виды Пластик а бутылка из единицы.
пластика массово не перерабатываются. под номе- Бутылку лучше помыть и снять с нее термоусадоч-
ром мож- ную пленку – такое сырье будет более ценным, а ве-
д у! но сдать роятность, что его успешно переработают, выше.
Везде свои условия приема вторсырья для переработ- в экоцен- В российских регионах система сбора пластика
ки. Все зависит от того, куда вы планируете сдавать тры. может отличаться от столичной, но практически
пластик. В Москве действует двухпоточная система во всех крупных городах страны работают пункты
сбора мусора, то есть серый бак для смешанных отхо- по приему пластика. Их адреса и телефоны, а также
дов, которые не перерабатываются, и синий бак для расценки есть в интернете в свободном доступе. Не-
вторсырья – того, что на сортировочном заводе до- которые пункты даже осуществляют бесплатный
полнительно сортируют по более мелким фракциям. вывоз пластика, если речь идет о больших объемах.
В синие баки точно можно отправлять пластиковые
бутылки , флаконы с маркировкой , плотные з и
пакеты . Остальные виды пластика нужно сдавать Из переработанных пластиковых бутылок делают
в экоцентры и волонтерские организации, заботящи- одежду, куртки на синтепоне, футболки. сть
еся об окружающей среде. бренды, которые специализируются на вещах
тикетку и крышку с бутылки снимать необя- из вторичного пластика. А некоторые спортивные
зательно – ее измельчают целиком, затем пласти- клубы в оссии и мире делают форму из бывших
ковую крошку помещают в жидкость, и одна, в за- пластиковых бутылок. Из крышек и других видов
1
висимости от плотности, всплывает, другая пластика получаются скейты, ведра, вешалки.
Мой Магнит

лассический
набор столовых
приборов будет
кстати в каждом
доме. Приборы
o e –
это стиль и эле-
гантность.

о у!
о е ия сто ов ри оров ре рас
но до о нит сервиров сто а мо но рио рести
в мага ина «Магнит» со с ид о до со рав
20  ма н и и и ров на ее «Магнити и»
ри ор и готов ен из в со о а ественно нер а
ве е ста и ргономи н ег о истятся и ригод
н д я м т я в  ос домое но машине е е они
не то о ра ти н е но и о ен расив е и до н е

Детский набор
украшают
забавные
зверюшки: они
сделают любую
еду нескучной

Десертные
вилки с тремя
зубчиками –
для пирожных,
тортов и фруктов.

Салатный набор
незаменим для сер-
вировки по особому
случаю и на каждый
день. длиненные
ручки приборов
позволяют удобно
перемешивать и рас-
кладывать любые
салаты.

1 magnit.ru
а и ни Д

До ь е иру!
читается, что жирная пи а вредна. о то не совсем так
если грамотно составить ра ион, жир пойдет нам только
на пользу. тому же и сами жиры быва т разными.

ри о ь о
Диетолог, автор популярных книг
о здоровом питании
нт

о о я ереди Чаще все о встречается утвер дение


иетологи относятся к жирам осторожно. В первую что Средняя суточная потре ност для в росло о
очередь из-за высокой калорийности. Один грамм дорово о человека ира на к массы
белка или углеводов дает ккал, один грамм жира – тела Но все очен индивидуал но и ависит
целых ккал. К тому же жир тяжело переваривается, от во раста и состояния доров я по тому луч е
увеличивая нагрузку на поджелудочную железу. проконсул тироват ся с врачом
Список «претензий» можно продолжить, и мы, вра-
чи, всегда говорим, что злоупотреблять жирной пи- о у у ер з и у
щей нельзя. Но не лучше и другая крайность – избе- Все жиры можно разделить на два типа: насыщенные
гать жиров во что бы то ни стало. В умеренном и ненасыщенные. Первые преобладают в основном
количестве они важны и нужны. в пище животного происхождения, вторые – в расти-
Липиды, так называют жиры по-научному, нуж- тельной. В здоровом рационе должны быть и те и дру-
ны для производства в организме многих гормонов. гие, но растительных все же больше. ля соблюдения
Из жира состоят мембраны наших клеток. сли его не- баланса:
достает, у них не будет материала для восстановления.
А это путь к болезням и к раннему старению. Более то- д е ред о е ие е ир ор
го, наш мозг на состоит именно из жиров. Так что я срезайте видимый жир перед приготовлением,
очень бояться жиров не стоит. с курицы снимайте кожу.

1 magnit.ru
р з еде е ье е о я е ир у
р у например треску, навагу, минтая, судака.
ир е о о е роду ред е ир
о и творог – до , сметану и сливки – .
ь е е ир е р о ь е р сли хочется
твердого сыра, обратите внимание на сорта, где жир- Оме а мы получаем
ность специально снижена не – , а . Неже- в основном из жирной
лательно есть больше г твердого сыра в день. Источники Оме а рыбы, яиц, тыквенных
ере у е оре и чередуя разные виды. растительные масла, семечек и семян чиа, не-
– г в день достаточно. орехи, птица и мясо которых масел, например
животных. льняного и горчичного.
о о ь е д о до плоды богаты ненасы-
щенными жирами.
о ьзу е ер и иро ер и е ь е
Топ продуктов с оме а
оливковое, рыжиковое, миндальное, тыквен-
ное, горчичное, кунжутное. Чередуйте их, добавляя 1 ир я р лавный лидер здесь не лосось,
а весьма демократичная по цене скумбрия.
ного омега- в селедке и палтусе, сардинах, киль-
по ложечке в разные блюда.
и о ое о ежедневно должно быть в рацио-
ке и мойве.
не детей, а взрослым не воспрещается иногда с есть е е ь ре и езусловный источник
– г – это полезно для иммунитета. омега- , но при этом очень жирный продукт –
е р ио я Долгое время счита- есть можно в небольших количествах.
лось, что они вредны – в желтках много холестерина. р ор о р Полезный деликатес,
В последние годы выяснилось, что продукт не влияет но чрезмерно увлекаться им тоже не стоит.
на холестерин в крови, поэтому есть яйца можно ь я ое о о од ого о и екомен-
и нужно. Норма – до яиц в неделю, с учетом тех, дуется есть по – ч. л. в день.
что вы кладете в блюда. е е и и и ь Достаточно добавлять
ежедневно одну чайную ложку смолотых семян
Все витамины делятся на две руппы в кашу, кефир, салаты.
водорастворимые и ирорастворимые
Последние усваива тся тол ко с ирами ля максимального эффекта используйте разные
а то такие ва ные витамины антиоксиданты комбинации этих продуктов каждый день!
как D Е иK
зг яде ь о о р о
ез е и е о еги Контролировать потребление явного жира, например
Сегодня все говорят о пользе полиненасыщенных жир- сливочного масла, которое вы мажете на бутерброд,
ных кислот – омега. Омега- и омега- являются неза- несложно. ругое дело – жир скрытый. Он содержится
менимыми – не вырабатываются в организме и по- в продуктах, которые на первый взгляд жирными не ка-
ступают только с пищей. Они благотворно действуют жутся, но колоссально увеличивают поступление жира
на сердечно-сосудистую и нервную систему, имму- в рацион. При этом качество жиров в них очень низкое.
нитет, снижают риск аллергии, позитивно влияют Не всегда, но часто это трансжиры, откровенно вред-
на мужское здоровье, улучшают состояние кожи. ные для здоровья.
Правда, есть нюанс. Положительный эффект зави- Скрытые жиры в изобилии содержатся в выпечке, шо-
сит от правильности пропорций этих кислот в рацио- коладе, десертах с кремом, чипсах, сухариках, попкорне,
не: омега- должно быть примерно в раза больше, приготовленных, а затем замороженных полуфабрика-
чем омега- . Такое сочетание соблюдается редко. В боль- тах, колбасе. Обязательно изучайте состав продуктов пе-
шинстве развитых стран этот баланс приближается ред покупкой. итайте этикетки!
к : , а то и к : . исбаланс омега- и омега- может
вызвать воспалительные реакции, а они, в свою оче- О раща те внимание на о щее количество и-
редь, – болезни сердца, диабет и даже рак. ля пра- ров в продукта а так е на содер ание в ни
вильного соотношения стоит уменьшить поступление транс иров они часто скрыва тся под на ва-
омега- . Например, меньше жарить: мы обычно дела- нием частично идро ени ированные масла
ем это на рафинированном подсолнечном масле, в ко-
тором очень много омега- , а других полезных ве- Старайтесь больше готовить сами. Так вы сможете
ществ почти нет. А вот долю омега- в рационе, контролировать количество и качество потребляемого
напротив, нужно увеличить. жира и добиться того, чтобы он шел организму на пользу.

1
а и ни Д

и ру е о
Историк кулинарии
нт

о ия у
сть, чтобы жить, то про суть отношений человека с едой. о стоит
посмотреть шире есть, чтобы быть здоровыми и получать от еды
удовольствие. еня тся ли наши пи евые привычки от поколения
к поколени ак продуктовое изобилие влияет на наши вкусы и что ест
современный человек

итель дореволюционной оссии или советский о ьз я р ди ия


гражданин, войдя сегодня в супермаркет, навер- Выбирая в супермаркете оливковое масло, я случайно наткнул-
няка бы ахнул: даже в годы изобилия прошлых ся на конопляное. Оно стоило в два раза дороже среднего по це-
эпох такого разнообразия продуктов не было. Свежие овощи не, оливкового. абавно, ведь когда-то в оссии было ровно на-
и фрукты появлялись в лавках и магазинах преимуществен- оборот: конопляное масло долгие годы оставалось самым
но в сезон, львиную долю ассортимента составляла консер- дешевым и народным, а привозное оливковое, напротив, более
вация, даже у мяса и рыбы была своя сезонность. Полуфа- редким и ценным.
брикаты и консервы в советское время заполоняли полки а минувшие сто лет многие традиционные продукты стали
магазинов. не столько дорогими, сколько редко встречающимися. Пше-
ничного хлеба десятки видов, а исконного ржаного не сыскать:
Се одня све ие овощи фрукты и елен его место занял изобретенный в -е «бородинский». Как
доступны нам кру лы од Отечественные и очень полезный «белый» ржаной квас, когда-то основной на-
о ла денные сте ки ры а морепродукты питок русского человека, мы теперь пьем не часто. Сегодня для
со все о света и прекрасные росси ские сыры нас привычнее апельсины и ананасы, чем репа или брюква. Та-
ироки вы ор соков и местны вин все то кие резкие перемены в системе питания не всегда благотвор-
норма и ни России века Но не о о лос ны. Склонность к тем или иным продуктам и блюдам – резуль-
к со алени и е потер тат не только семейного воспитания, но и культурной
и генетической адаптации.

ид
Многие исследователи и диетологи говорят о том, что для на-
шего микробиома гораздо полезнее традиционные кулинар-
1 magnit.ru ные обычаи и продукты, выращенные в том регионе, где мы
Ученые и диетоло и с одятся во мнении что продукты и ир
выращенные в том ре ионе де мы родилис и дол ое Насаждение в оссии картофеля как культуры решало благо-
время ивем ора до поле нее для на е о микро иома родную задачу: свести на нет случаи голода из-за неурожая
чем все что приве ено и дал ни стран ржи и ячменя. же с середины века картошка стала «вто-
рым хлебом». Но при этом потеснила другие овощи и поныне
живем. Наши предки ели «свое» и в правильных сочетаниях. занимает в нашем рационе слишком много места. В советское
По зафиксированным в -е годы наблюдениям агрохими- время майонез из обычного соуса превратился в обязательный
ка Александра нгельгардта, крестьяне предпочитали «проч- атрибут любых блюд. Товарный дефицит породил ряд непо-
ную», медленно перевариваемую пищу, вроде мясных щей лезных сочетаний: котлет с картошкой, макарон с сосисками,
из квашеной капусты, гречневой каши с топленым маслом, пельменей с майонезом и т. п. От этого наследия пора отказы-
черного ржаного хлеба и кваса. лавное значение в еде прида- ваться: современный ассортимент продуктов дает нам возмож-
валось жиру и «кислоте» квашениям-солениям . то были ность питаться намного полезнее и интереснее.
правильные пищевые установки: современные диетологи то-
же рекомендуют включать в рацион крупы, жиры и фермен- з д уду ее
тированные продукты. В начале века мы были страной мелких крестьянских хо-
зяйств, объединенных в кооперативы. В году в тыс. коо-
перативов состояло млн членов. та сеть гарантировала на-
личие св ежих и натура льных продук тов, короткие
логистические цепочки позволяли собирать и сбывать урожай
в период его максимальной зрелости и полезности. В каждой
местности был свой набор уникальных продуктов, плодов и ово-
щей народной селекции. Сейчас мы вновь возвращаемся к это-
му: на полках больших супермаркетов теперь можно найти про-
дукцию местных поставщиков, небольших ферм и хозяйств.

модному тренду на испол ование ТОЛ КО локал ны


продуктов не стоит следоват слепо в на е стране то
мо ет привести к ЗНАЧИТЕЛ НОМУ о еднени рациона
Получа те све ие витамины и приво ны све и овоще
и фруктов и ком иниру те и с месТными продуктами
увлечение ерментированными продуктами один которые ироко представлены В ма а инА МАГНИТ
и самы усто чивы мировы астрономически трендов
А в России то част на и кулинарны традици

у и у ер уд
Использование ферментации несколько лет подряд остается по-
пулярным гастрономическим трендом. К сожалению, мы здесь
не впереди планеты всей, а надо бы, учитывая, какое место мо-
ченья-квашения-соления всегда занимали в традиционном ра-
ционе. В прошлом их набор не сводился к капусте, огурцам
и грибам: заготавливали квашеную репу, свеклу, моченую сли-
ву, яблоки, ягоды. Все это содержит молочнокислые бактерии –
пробиотики, полезные для кишечной микрофлоры и поддержа-
ния иммунитета. Проще говоря, моченое яблоко или порция
квашеной капусты не хуже современного биойогурта.
о ь ое и г о ь ое
е ьо е и Идея локального и сезонного питания в наших широтах чре-
усская кухня и русская печь – понятия не тождественные, вата обеднением рациона. сли строго ей следовать, нам
но пересекающиеся. адящий режим приготовления, одно- придется есть довольно скудно, особенно зимой и весной. а-
временный нагрев со всех сторон, равномерное поступление мечательно, что теперь круглый год доступны свежие сала-
тепла – все это делает еду яркой и своеобразной. Печные блю- ты, овощи и зелень. Импортные томаты, баклажаны, кабач-
да полезнее жареных, поскольку готовятся при более низких ки и сладкие перцы дают нам витамины и клетчатку в любой
температурах. Томление в печи лучше варения, оно позволя- сезон. Но все-таки ищите на прилавках и наши, местные ово-
ет сохранить больше соков и питательных веществ. На обыч- щи и фрукты. Локальное не обязательно значит фермерское.
ной кухне печь, само собой, не поставишь, но использовать Крупное производство тоже бывает локальным, причем
метод низкотемпературного запекания в обычной духовке не по местонахождению, а по приверженности сложившим-
теперь тоже стало трендом. ся традициям в технологии, вкусе и качестве продукта.

1
а и ни

Д и е ие
из ь!
ногие из нас мечта т похудеть и привести себя в орму, но при мысли
о посе ении итнес клуба опуска т руки некогда, затратно, хлопотно.
ачните с ходьбы или легкой пробежки, ведь обычная прогулка на свежем
воздухе может стать полно енной тренировкой.

е о ди я одь
аже такая простая активность, как пеший маршрут, полезна Такой альтернативный вид активности – фитнес-версия обыч-
не только для тела, но и для духа – помогает поднять настрое- ной ходьбы, во время которой используются специальные тре-
ние и улучшить общее самочувствие. А если сделать ходьбу кинговые палки. Они не только помогают сохранить равнове-
регулярным занятием, например ежедневно гулять в течение сие и двигаться быстрее, но и задействуют верхнюю часть тела,
часа, то вы скоро почувствуете, что укрепились и ноги, и мы- что позволяет сжигать почти в два раза больше калорий, чем
шечный корсет, и общее состояние организма. оступность при беге трусцой, и даже больше калорий, чем во время интен-
и отсутствие дополнительных вложений – очевидные преиму- сивного бега! При регулярном использовании трекинговые
щества такой нагрузки. Вам будет достаточно удобной обуви палки помогают тренировать мышцы рук, плеч, пресса и груди.
и комфортной одежды. А еще ходьба практически не имеет же доказано, что скандинавская ходьба полезнее обыч-
противопоказаний – нагрузки на суставы тут нет. ной, ведь она способствует укреплению здоровья сердца
Ходьба в бодром темпе – это простой и доступный способ и легких. этого вида тренировок нет противопоказаний,
поддерживать хорошую физическую форму, предупредить и он приносит больше пользы пожилым людям, чем обычная
заболевания сердечно-сосудистой системы и похудеть. ходьба, помогая удерживать равновесие, развивая аэробные
Она активизирует кровоток, приводит мышцы в тонус, помо- способности и не подвергая чрезмерной нагрузке суставы.
гает сбросить напряжение и справиться со стрессом.
аниматься ходьбой нужно регулярно, продолжительность
и интенсивность зависят от вашего здоровья. В идеале делать Как одит по скандинавски правил но
это нужно через день, в активном темпе, от минут до ча-
са – так вы будете проходить по – км.

едленная прогулка в парке без


физической нагрузки подойдет лю-
дям пожилого возраста, людям
с различными заболеваниями суста-
вов или избыточным весом. 0 шагов
в минуту, скорость до 3–4 км ч.

здоровительная ходьба
хороша для людей среднего
возраста. шагов в мину-
ту, скорость до 7 км ч.
Во время тренировки отводите палку назад так, чтобы она
находилась под углом градусов от пятки передней ноги.
Спортивная ходьба – для активных огда отводите руку назад, держите ее прямо и разжимайте
людей. шагов в минуту, скорость ладонь.
до км ч.
Держите спину прямо и расправьте лопатки.

1 magnit.ru
Д огги г
Хорошо всем известный бег трусцой в неспешном темпе те-
перь называют джоггингом. На самом деле это не просто
медленный бег, а бег на нижней границе аэробной зоны: уже
не ходьба, но все же легкая тренировка сердечно-сосудистой
системы. ем отличается джоггинг от обычного бега Во вре-
мя такой физической активности вы не испытываете напря-
Нео одимы инвентар
жения, дышите ровно и даже можете разговаривать с партне-
ром, который бежит рядом с вами. Обычно рекомендуют у ь
передвигаться со скоростью – км ч, продолжительность Вне зависимости от того, какой вид физической активно-
тренировки – от нескольких минут до часа. сти вы для себя выбрали, обувь должна быть максималь-
жоггинг укрепляет здоровье, улучшает метаболизм и да- но удобной. егкие спортивные кроссовки не только
же помогает организму восстанавливаться. Мышцы укрепля- не будут натирать ноги при активном движении, но и по-
ются, а вместе с ними и общий тонус тела. могут в достижении результатов.
де д
ро я зо у ь о и ь ого
Всегда выбирайте одежду по сезону, отдавая предпочте-
и ь д я ре иро о о и о ь ние спортивным моделям из тканей, которые хорошо от-
Максимальный пульс рассчитывается по формуле «220 – возраст» водят влагу и обеспечивают терморегуляцию.
Возраст 20 30 40 50 60 од
Максимальный 170
В идеале у вас с собой должна быть бутылочка воды. с-
пульс 200 190 180 160
ли идти или бежать с ней неудобно тренеры рекомен-
Пульс дуют выпить не менее полулитра воды за часа до нача-
в аэробной зоне 140–160 133–152 126–144 119–136 112–128
(ударов в минуту) ла занятий и стакан непосредственно перед началом.

Правила д о ин а
Во время бега трусцой спи-
на должна быть прямой, самая ффективная
но с легким наклоном корпу- тренировка
са вперед за счет сгибания скандинавская од а
в тазобедренном суставе. она в р з интенсивнее
обычной одь
Во время шага нужно оттал- и в 1 р з интенсивнее ег .
киваться передней частью
свода стопы и на нее же при- При этом точный расчет
земляться. расходуемых калорий зависит
от веса человека.
уки согнуты в локтях и сво- Как правил но
бодно двигаются вдоль боков. е ат
Дышите носом.
На каждые два шага
левой и правой ногой
ег делается вдох, на следу-
сли вы здоровы, не страдаете заболеваниями сердечно-со- ющие два шага – выдох.
судистой системы, не имеете проблем с позвоночником и су-
ставами, а также избыточного веса, то можете заняться бе-
Напрягайте мышцы
гом. екомендуется начинать с двух-трех минут, постепенно
живота во время бега,
увеличивая и длительность, и интенсивность. Во время бега
чтобы мышечный кор-
работают практически все мышцы: он укрепляет вашу им-
сет поддерживал по-
мунную систему, повышает выносливость, помогает поху- звоночник.
деть и снимает стресс. крепляется сердечно-сосудистая си-
стема и развивается дыхательная, мощнее запускается обмен олени слегка согну-
веществ и вырабатывается гормон счастья. Поэтому бегуны ты и должны давать
постоянно улучшают свои показатели и любят участвовать амортизацию при
в соревнованиях и марафонах. приземлении.
Кстати, бегать на свежем воздухе намного полезнее, чем
на беговой дорожке, да и калорий сжигается больше на !

1
Еда

о одо
зе е о
оне весны время молодых ово ей.
ти первые живые и долгожданные
витамины так нужны организму
рустя ие и сочные они и нас словно
заряжа т своей молодость . едис,
капусту и чеснок нового урожая мы
выносим в первые строчки майского
мен

1 magnit.ru
Еда

Сочетается
о ьо реди и д и
и яг ие е е р
ер о о ь е ьдь у е о у
ризо о о о рид е е е одро и!

Ярки три
арядный бутер-
брод или сэндвич
с редиской – пита-
тельный и полезный
перекус. Просто

еди
нарежьте редис как
можно тоньше, вы-
ложите на хлеб,
смазанный хоро-
Свежий и хрустящий шим сливочным
маслом или мягким
сыром, и чуть посо-
лите.

едиска содержит всего ккал на г,


з ато она очень богата нез аменимой
для пищеварения клетчаткой: прямо-та-
ки идеальный продукт для сезонного детокса. Аппетитная «намазка» или дип для овощей по-
Содержащаяся в редисе фолиевая кислота нала- лучатся, если тертую редиску смешать со сметаной
живает работу мозга и нервной системы, вита- или творогом, добавить зелени и приправить лю-
мин PP регулирует уровень холестерина, калий бимыми специями.
поддерживает в норме кровяное давление, а со- едис – один из «главных героев» всеми люби-
лидная порция витамина С помогает организму мой окрошки и других холодных супов, приготов-
противостоять инфекциям. Характерную остро- ленных на кефире или на квасе.
С середины весны
ту редису придают глюкозинолаты – вещества, А самый большой секрет редиски: ее можно
российские ферме-
обладающие противораковыми свойствами. и нужно готовить на огне – жарить, тушить, запе- ры начинают сбор
кать. При тушении овощ охотно впитает арома- свежего урожая
е у ее ь ты «соседей» по жаровне, смягчит свою остроту, редиса, вы можете
Легкий салат с редисом и зеленью – явный лидер но останется сочным и нежным, а при жарке купить его в мага-
в соревновании на самое весеннее блюдо. едиска слегка карамелизуется и приобретет легкую сла- зинах «Магнит»
великолепно сочетается с другими сезонными ово- дость. на развес, в пуч-
щами – от огурцов до молодой картошки, но легко Маринованный или ферментированный редис – ке, в удобной
500-граммовой
«подружится» и с фруктами, и с цитрусовыми. сочная, хрустящая и пикантная закуска с натураль-
упаковке  или
ной остринкой, особенно хороша с мясными блю-
в ярких кульках –
дами. «фунтиках» всего
В  по 125 г. Как и лю-
е  ля  Ботва молодо о редиса не менее о ата бой товар в сети
поле ными соединениями чем сам магазинов «Маг-
в  и  корнеплод Испол у те не ные вер ки нит», редис полно-
в  . о  в све и салата до авля те в арниры стью соответствует
аме ива те в и мел ченном виде в тесто требованиям ком-
пании к качеству
для линчиков перетира те в песто
продукта.
и в ива те в лендере с дру ими весенними
овощами превращая в витаминны сму и

1
Еда

поле ны сте к
Слегка подрумяненные на гриле «дольки» небольшого капустного кочана,
чуть приправленные соусом, вполне могут блеснуть в качестве самостоя-
тельного блюда: вегетарианские «стейки» из капусты нынче в тренде

о од я
у
Нежная и сладкая

олодая белокочанная капуста – мощ-


ный витаминный концентрат. Хотите
не болеть, быть в тонусе и покорять
окружающих свежим видом – налегайте на весен-
нюю капусту. Витамин К в ее составе позаботится
о здоровье сосудов и костей, витамины группы B
сохранят красоту волос, ногтей и кожи, калий на- Сочетается
ладит работу сердца, а кремний укрепит иммун-
ную систему и поможет усвоению других полез- из о одо у иде ь ое
до о е ие ре гри е я у
ных веществ. Молодая капуста почти не содержит
и  и е о и е р ь о у у
крахмал и сахарозу, поэтому правильно приготов-
о о дру и и яр и и р и
ленные из нее блюда подходят для самого строго- све и уро а ри ер р ез о е е о у
го диетического питания. А низкая калорийность С начала весны мо- е рид ду р ер и ро ря о
и обилие клетчатки безусловно делает этот про- лодая белокочан- и и и ья и и роз ри
дукт одним из основных в рационе тех, кто желает ная капуста постав-
ляется в магазины
избавиться от шлаков и скорректировать вес.
сети «Магнит»
из стран с более те-
е у ео р ь я плым климатом – кие и быстрые супы и щи из нее получаются иде-
молодой белокочанной капусты еще нежные Узбекистана и Ира- ально, особенно на овощных бульонах. Но и в них
и особой сочности листья, жизнерадостный цвет. на. А уже ближе молодую капусту лучше класть в последнюю оче-
то самый желанный гость в весенних салатах. к лету на прилавках редь, чтобы она сохранила пользу и текстуру.
Тонко нашинкованным листьям компанию соста- появляется молодая ная капуста прекрасна в гарнирах: просто
вят любые свежие овощи или корнеплоды, кукуру- капуста отече- припустите ее с небольшим количеством сливоч-
за и зеленый горошек, яблоко, груша или даже ственного урожая. ного масла. Или сделайте гратен: нашинкуйте ли-
ананас – молодой капусте идет его экзотическая стья, смешайте с сыром, залейте сливками, по-
кислинка и легкая сладость. Используйте любую сыпьте сухарями и запеките.
заправку – от растительного масла с лимоном Котлеты, голубцы, слоеные запеканки – из мо-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

до йогурта, нежирной сметаны или смеси пикант- лодой капусты эти блюда готовятся быстро и полу-
ных азиатских соусов. чаются особенно легкими, безошибочно «весен-
Блюда, требующие долгого приготовления, ними». И конечно, какая весна без нежного
с молодой капустой делать не стоит: нежные ли- капустного пирога – в таком сплошная польза
стья разварятся, утратив и форму, и вкус. Но лег- и минимум калорий!

magnit.ru
простое ре ение
Молодой чеснок в союзе с оливковым маслом способен преобразить
даже простые макароны. Слегка обжарьте на оливковом масле тонко
нарезанный чеснок, положите в сковороду отваренные спагетти, до-
бавьте петрушку и, помешивая, прогрейте – получится знаменитая не-
аполитанская паста «альо э олио».

о одо
е о
Ароматный и деликатный

молодого чеснока вкус мягче, а зубчики – Чеснок Соло Сочетается


сочнее. Свежие чесночные головки невоз- го головка состоит
можно долго хранить, и отдать должное это- из единой дольки – е о рео р е я о и у оре
му весеннему деликатесу нужно как можно скорее, монолуковицы. а- роду о о е ре р и ь з
кой чеснок стоит о и ее я до о е у е
пока не прошел сезон. Именно в таком сейчас –
подороже, но цена ео о и ри ер зе е у о ь
концентрат всего самого ценного! еснок повыша-
оправданна: это от- и де е и и е ие
ет иммунитет и защищает от болезней – об этом борный, идеально
мы знаем с детства. Своей славой природного анти- откалиброванный
биотика овощ обязан фитонцидам – веществам, продукт, его просто
которые эффективно борются с микробами. ес- хранить, удобно чи- за фигурой: он усиливает обмен веществ и даже
нок расширяет сосуды, налаживает артериальное стить, резать и гото- блокирует быстрый набор веса при несбалансиро-
давление и снижает уровень «плохого» холестери- вить. ванной диете.
на в крови, а значит, уменьшает риск сердечных не-
домоганий. Он заставляет эффективнее работать Чеснок терты ез р и у ре
и сердце, и мышцы – не случайно в ревней реции Для удобства и про- Весенний, брызжущий соком чеснок – не такой
олимпийцы ели его перед Играми. ейственным стоты в приготовле- жгучий, как зимний, но зато особенно ароматный.
«допингом» чеснок работает и для мозга – помогает нии блюд с чесно- Сырой – самый полезный, ведь многие из его це-
ком в магазинах
избежать проблем с памятью в преклонном возрас- лебных свойств не переносят высоких температур.
«Магнит» мы пред-
те и улучшить когнитивные способности у тех, кто го можно есть «живьем» вприкуску с борщом, су-
лагаем уже почи-
помоложе. Польза от чеснока есть и для следящих щенные и измель- пом или просто с добрым куском свежего хлеба.
ченные зубчики, сли вы хотите избежать чесночного запаха, по-
готовые к использо- пробуйте запечь головку чеснока целиком, сбрыз-
ванию, – только за- нув ее маслом и посыпав пряными травами. Такой
черпните ложкой, печеный чеснок утрачивает жгучесть, становится
сколько необходи- мягким и сладковатым на вкус. го очень вкусно
В течение всего года в России продается чеснок мо, и добавьте в са- намазывать на хлеб, добавлять в супы, в соусы к па-
из Китая. И только с марта по июнь на прилавки латную заправку
сте и ризотто.
сети «Магнит» бесперебойно, можно сказать прямо или суп. Банка хра-
с полей, поступает молодой чеснок свежего урожая нится закрытой
дней, а уже от- Маринованны чеснок популярная акуска
с коротким сроком хранения – из Египта, Узбекиста-
крытую нужно ис- которая осо енно оро а и молоды у чиков
на, Азербайджана или Ирана.
пользовать в тече- Ее и отовит проще мо но не снимат еще
ние 5 дней. мя ку и тонку чесночну курку

1
Еда

блюдо тол о выи рает,


если осы ат а ст
рас ро енной брынзой
или добавит ней
би и феты.

Пряная капуста 1 чистите корень имбиря те мин, постоянно переме-


с им ирем и чесноком и нарежьте тонкой соломкой. шивая. Семена кориандра
Чеснок нарежьте пластинка- должны начать лопаться.
и ор ии ми. ук нарежьте перьями. Положите в сковороду ка-
очан капусты разрежьте пусту и кокосовую стружку,
кочан молодой капусты вдоль, удалите кочерыжку, по- посолите, влейте ст. л. воды
зубчик чеснока ловинки нарежьте на ломтики и продолжайте готовить еще
см корня имбиря шириной см. 5 мин. азложите на тарелки,
красная луковица В большой сковороде или приправьте перцем и сразу
, ч. л. куркумы в воке разогрейте расти- подавайте на стол.
, ч. л. семян тмина тельное масло и положите а 00 г то о о 1  о т т о т
•  о оо
ч. л. семян кориандра имбирь, лук и чеснок. арьте •  т
оо о о
ст. л. кокосовой стружки на среднем огне, помешивая, о о rem ere o ste.
ст. л. растительного масла в течение мин. о от о
соль, свежемолотый черный Добавьте тмин, куркуму о о то т
перец и семена кориандра и готовь- .

magnit.ru
Еда

Коул слоу с реческим Салат с апеченным редисом апел сином и ело


о уртом фасол

и ор и и ор и

г молодой капусты 1 орковь и капусту на- – г редиса сточки розмарина и мелко


г моркови шинкуйте тонкой соломкой. г салата корн порубите.
красный перец чили Перец чили нарежьте апельсина Положите в жаропрочную
по – веточек петрушки колечками. елень крупно банка консервированной форму перец, лук и редис,
и кинзы порубите. Сложите овощи белой фасоли г полейте ч. л. оливкового
веточки кинзы для укра- в большую миску, посолите, желтых сладких перца масла, посолите, приправь-
шения поперчите и перемешайте. луковица те перцем и перемешайте.
Для приготовления соуса ст. л. ч. л. оливкового Поместите форму в разо-
Д я оу соедините в небольшой масла гретую до духовку
г греческого йогурта миске все ингредиенты ч. л. белого винного уксуса и запекайте мин. Выньте
– ст. л. зернистой горчицы и перемешайте. аправьте небольшие веточки роз- форму, посыпьте овощи
ст. л. сока лимона и дайте настояться – 0 мин. марина розмарином и верните в ду-
ст. л. оливкового масла Подавайте, украсив кинзой. соль, свежемолотый черный ховку еще на мин.
щепотка копченой паприки а 00 г то о о перец В небольшой пиале соеди-
соль, свежемолотый черный •  о оо ните апельсиновый сок,
т
перец о 1 Слейте жидкость из банки 2 ст. л. оливкового масла
с фасолью. Сладкий перец и винный уксус и переме-
разрежьте вдоль пополам, шайте. азложите на тарел-
удалите семена и перего- ки салат корн, на него выло-
родки, половинки нарежьте жите фасоль, запеченные
соломкой. едис разрежьте овощи и кружки апельсина
ф о на половинки. ук нарежьте и полейте заправкой.
e т т
о о оо тонкими перьями. Из одной а 00 г то о о
тт половинки апельсина вы- •  о оо
т
. о о о т жмите сок, оставшиеся пол- о
т о о оо тора тщательно очистите
т о о т и нарежьте тонкими кружка-
оо . ми. тделите от веток ли-
Еда

МО НО
ЗАМЕНИТ
Замороженный зе-
леный горошек
можно заменить
молодым консер-
вированным.
то т оо
т о оо т
от о оо
т.
ото о
о о т то т
о о оо
.

Накройте крышкой и тушите


мин. Добавьте горошек
и продолжайте готовить ово-
щи еще мин, пока вода
полностью не выпарится.
Приготовьте заправку.
Налейте в пиалу ст. л.
Гла ированные весенние – веточек мяты В большой сковороде ра- оливкового масла, добавьте
овощи с мятно аправко соль, свежемолотый черный зогрейте ст. л. оливкового винный уксус, ст. л. воды
перец масла, положите лук и го- и  , ч. л. сахарной пудры.
и ор ии веточка мяты для укра- товьте на слабом огне в те- тделите от стеблей листоч-
шения чение мин, помешивая. ки мяты и мелко нарежьте.
– г редиса величьте нагрев до средне- Добавьте мяту в заправку
г молодой моркови 1 Вымойте и обсушите ре- го, положите редис и мор- салата и перемешайте.
г замороженного зеле- дис и морковь. рупный ре- ковь, посолите, приправьте азложите овощи на та-
ного горошка дис разрежьте пополам, черным перцем, добавьте релки, полейте заправкой
красная луковица мелкий оставьте целым. , ч. л. сахарной пудры и украсьте листочками мяты.
ст. л. оливкового масла чистите лук и разрежьте и готовьте мин. Влейте а 00 г то о о
ч. л. сахарной пудры на четвертинки. азморозь- в сковороду мл горячей •  о оо

ст. л. белого винного уксуса те горошек. воды и доведите до кипения. т о

magnit.ru
Еда

орог
Один из самых привычных, доступных, можно сказать, родных нам молочных
продуктов никогда не вызывал сомнений с давних времен его у нас л бят и енят.
налоги творогу есть только в некоторых странах Восточной вропы.

е о ь До ои
На полках магазинов «Магнит» у продукта под названием Творог одновременно и вкусен, и полезен. Как в любом кис-
«творог» множество обличий. Он может быть мягким, практи- ломолочном продукте, в нем есть бактерии, необходимые для
чески пастообразным, рассыпчатым или, напротив, довольно правильного пищеварения, он легко усваивается, прекрасно
плотным, сформованным в вакуумные пачки. творога в пла- насыщает. В твороге много белка и полезных микроэлементов,
стиковой упаковке может встречаться небольшое количество сравнительно мало жира, зато в достатке ценных аминокислот.
желтоватой жидкости – молочной сыворотки. тобы получить всю эту пользу, ничего не нужно делать –
Творог может быть сухим или влажным, жирным достаточно переложить в тарелку и просто съесть! Мы не оши-
и не очень, почти пресным или с кислинкой – у каждого бемся, если назовем творог самым быстрым перекусом из по-
свои поклонники. Независимо от вкуса и консистенции, лезных и самым полезным из вкусных.
обычный творог всегда чистого белого цвета. Таким и дол- Мы привыкли добавлять к творогу сметану или йогурт, ва-
жен быть продукт, полученный из бережно прогретой про- ренье, мед, свежие фрукты и ягоды, а в вропе творог чаще
стокваши. сочетают с несладкими добавками: свежими или сухими пря-
ными травами, специями или приправами, с оливковым мас-
лом и свежими овощами. Попробуйте, это очень вкусно!
Творог – прекрасный ингредиент для приготовления мно-
жества блюд: сырников и вареников, пончиков и печенья,
. запеканок, суфле, муссов и творожных кремов, начинок
для выпечки и блинов. А какое особенное тесто получается
.
с добавлением творога!

о о у е я енщинам рекомендуется с едат не олее творо а


ля славян творог всегда был одним из самых почитаемых в ден му чинам до Кстати творо рекоменду т
продуктов. Сырьем для его производства служила простоква- дават малы ам с месяцев И не случа но в упаковке
ша, то есть скисшее цельное молоко. оршок с простоквашей о ычно все о детско о творо ка ол е не ну но
ставили в нежаркую остывающую печь на несколько часов.
атем содержимое горшка перекладывали в полотняный ир о ь
конусообразный мешок и подвешивали, чтобы стекла жид- На упаковке любого творога указывается жирность в процен-
кость – сыворотка. ля получения более плотного и сухого тах. тот показатель полностью зависит от жирности молока.
творога сгусток клали еще и под пресс. Самый распространенный, классический творог с жирностью
С тех времен технология производства натурального тво- от до диетологи считают самым полезным для взрослых,
рога не сильно изменилась, просто масштабы стали другими. а кулинары – универсальным для использования в рецептах.
Конечно, на молочных заводах не ждут, когда молоко заква- Из молока, с которого сняты сливки, получается творог
сится само по себе, а вводят в него чистые молочнокислые нежирный или «малой жирности» – , – , . В нем больше
бактерии. И нагревают простоквашу при строго контролиру- витаминов и , зато более жирные сорта богаче кароти-
емых температурах, чтобы творог не получился сухим и рези- ном, витаминами и .
новым от перегревания. Иногда для улучшения свойств про- Обезжиренный творог все же содержит жир – до , .
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

дукта молоко заквашивают не только молочнокислыми По своему составу он такой же, как любой другой творог, но
бактериями, но и сычужным ферментом. менее калорийный. Однако низкое содержание жира препят-
Все процессы происходят на современном оборудовании, ствует усвоению кальция. Поэтому такой творог стоит вклю-
при строжайшем соблюдении санитарных норм, чтобы по- чать в рацион по рекомендации диетолога исходя из потреб-
лезный творог действительно был таковым. ностей в данный момент, например в период снижения веса.

magnit.ru
ла ф аков с творо ом

1 Творожная начинка в варениках, ватрушках


и пирогах не станет «резиновой» при нагревании,
если в нее добавить яйцо или яичный желток.

Творог слишком кис-


лый Используйте
его для выпечки, добавив
немного соды: она ней-
трализует излишнюю
кислоту, а выделившийся
при нагревании углекис-
лый газ дополнительно
разрыхлит тесто.

Сначала протрите творог через сито или обрабо-


тайте блендером. Добавьте яйца и сливочное масло,
перемешайте и только потом соедините с сахаром. сли
смешать все ингредиенты сразу, сахар растает и масса
станет более жидкой, чем вы ожидали.

Творог – скоропортящий-
ся продукт сли вы пе-
Не пренебрегайте рекомендацией протереть творог реложили его для хранения
через сито, если готовите запеканку людо дей- в контейнер, не забудьте под-
ствительно становится воздушнее, нежнее и однороднее. писать, до какой даты творог
Альтернатива – обработать творожную массу погружным нужно с есть.
блендером. 
Еда

Се реты идеал ной ас и

1 Выбирайте для пасхи творог с минимальной кислинкой


и максимальной жирностью.

Старайтесь использовать не цельные яйца, а только


желтки: белок делает массу жидкой и добавляет ей «яич-
ный» вкус. дачным решением будет сварить на паровой ба-
не крем из желтков и сахара, а затем постепенно ввести его
в творог. Желтки уже не будут сырыми, и сахар растает.

Обязательно процедите яичные желтки для пасхи через


сито. Вместе с тонкой пленкой уйдет и специфический
яичный запах, который в нежном десерте не нужен.

Корица и другие темные специи в большом количестве,


грецкие орехи и заранее распаренный темный изюм
не лучший вариант, они окрасят пасху.

Классическая пас а Сливочное масло рас- орму для пасхи высте-


топите в сотейнике на ми- лите влажной марлей и раз-
и 1 ор и нимальном огне, дайте гладьте складки. становите
постоять и слейте с осадка, форму в банку или неболь-
кг творога жирностью оставив только верхнюю шую кастрюльку широкой
г сливочного масла желтую фракцию. тжатый частью вверх. Выложите
г сливок жирностью творог выложите в кастрюлю творожную массу в фор-
желтков с толстым дном, добавьте му и уплотните. ставьте
г мелкокристалличе- растопленное масло, влейте на  – ч.
ского сахара г для сливки и тщательно разотри- огда масса охладится
карамели те до однородности. и загустеет, поместите
пакетик ванилина астрюлю с творожной сверху гнет около г
по небольшой щепотке массой поставьте на водя- и поставьте в холодильник
корицы, имбиря, карда- ную баню. На небольшом на  – ч.
мона огне доведите до кипения 1 Приготовьте карамель.
– г изюма без косточек и перемешайте. Не закры- В сотейнике растворите са-
г цукатов из цитрусовых вайте кастрюлю крышкой. хар в мл воды и поставьте
или вишни еще немного елтки пропустите через на средний огонь уваривай-
цукатов для украшения сито и разотрите в миске те, пока смесь не приобретет
с сахаром добела. янтарный цвет. Вылейте
1 Творог выложите в ме- ак только над творожной готовую карамель на лист
шочек из марли или ткани. массой появится пар, а са- пергамента, остудите и раз-
Подвесьте над миской на 8 ч ма она станет жидковатой, ломайте на мелкие кусочки.
и оставьте при комнатной добавьте растертые с саха- 11 Аккуратно переверните
температуре, чтобы вышла ром желтки и продолжайте форму, раскройте ее и сни-
лишняя влага. перемешивать, не допуская мите марлю. Плоскостью
расслоения массы. столового ножа разгладьте
Добавьте пряности и ва- неровности на поверхности
нилин и продолжайте варить пасхи и украсьте цукатами
. А  массу на водяной бане, по- и карамелью.
. стоянно помешивая, мин. а 00 г то о о 8,33 
Изюм промойте и обсу- о оо
в    НЖК  0,80 
шите. Добавьте вместе с цу- т  о 8,43 
о  . катами в творожную массу
и готовьте еще мин.

magnit.ru
околадная пас а с с рпри ом Я одная творо ная пас а

и 1 ор и и 1 ор и

г творога Творожную массу разде- г творога арлю смочите водой


г сахарной пудры лите на три части, каждую г с м клубники и хорошо отожмите, засте-
г сливочного масла по отдельности смешайте г с м вишни лите форму, выложите тво-
по г горького, молочного с шоколадом. г с м клюквы рожную массу, разровняйте,
и белого шоколада астелите форму влажной г сливочного масла закройте краями марли,
мл сливок жирностью  марлей. Выложите слой тво- мл сливок сверху положите небольшой
шоколадное яйцо рога с белым шоколадом, жирностью  – гнет.
шоколадная стружка шоко- по центру углубите шоколад- яйцо орму установите в не-
лад для украшения ное яйцо. атем выложите г сахара большую миску, в которую
слой творога с молочным клубника и малина для укра- будет стекать лишняя жид-
1 Творог положите в мешо- шоколадом и последним сло- шения кость, и уберите в холодиль-
чек из марли, подвесьте над ем положите творог с темным ник на  ч.
миской и оставьте на ч при шоколадом. Поместите свер- 1 Положите в сотейник са- Аккуратно снимите форму
комнатной температуре, что- ху небольшой гнет и уберите хар и яйцо, влейте сливки и марлю. отовую пасху
бы вышла лишняя влага. в холодильник на  ч. и доведите на медленном украсьте свежей клубникой
Сахарную пудру взбейте Аккуратно снимите форму огне до кипения. отовьте, по- и малиной.
со сливочным маслом. т- и марлю. красьте растоплен- мешивая, до загустения. а 00 г то о о
дельно взбейте сливки. Сое- ным шоколадом и шоколад- Творог соедините с маслом о оо
0,89  НЖК  7 
дините все с творогом. ной стружкой. и пробейте погружным блен- т о ,36 
околад поломайте на ку- а 00 г то о о ,30  дером. Добавьте заварную
сочки и растопите в отдельных о оо массу, еще раз пробейте
,44  ,79 
емкостях на водяной бане.   т о 28,33  блендером и добавьте ягоды.

оо rem ere
of  ste ото по  .
о о то то.
о о о о с  и 
т о т о о .
Еда Д

и о
из и
й о недаром считается
модель Вселенной. В том
доступном продукте
содержится необходимый для
жизни уникальный
витаминный комплекс.

magnit.ru
Еда Д

Е
ури ея .
накомые всем куриные яйца – продукт-универ-
сал, строитель многих блюд: сырой яичный белок
может сделать тесто эластичным, а взбитый – воз-
душным, без яичных желтков невозможно приго- в 
товить многие соусы, от народного майонеза .
до изысканного голландеза. йца неслучайно счи-
таются символом жизни во многих религиях: яич-
ный белок дает нам ценные аминокислоты и нуж-
ный для строительства клеток протеин, а желток
включает весь спектр полезных омега-кислот, е р и
причем в оптимальной для здорового рациона Внешне яйца этой домашней птицы, ведущей свой
пропорции. А еще куриные яйца – это кладовая род из африканских саванн, меньше куриных,
жирорастворимых витаминов: всего одно яйцо у них грушевидная форма и желто-коричневый
покрывает дневной нормы витамина D , цвет. ще одно отличие – в яйцах цесарки желток
– витамина B12 и – холина, важнейшего крупнее, а белок более вязкий.
строителя мозга. Ценятся они, прежде всего, за диетические
«А как же холестерин » – возразят адепты здо- свойства: в г яйца цесарки содержится всего
рового питания. Серьезные научные исследова- ккал в курином – . лавное их богатство –
ния доказали: яйца не грозят здоровью сердца белок, который, хотя и животного происхождения,
и сосудов и можно смело съедать яйца в день. но усваивается гораздо легче, чем, например, мяс-
а, в яйцах действительно высокое содержание ные протеины. По полезному наполнению цесари-
холестерина,но в них в достатке имеется и его ан- Кате ория я ца ные яйца тоже в выигрыше: в них высокое содержа-
типод – лецитин, вещество, которое снижает уро- ависит ние марганца и цинка, витаминов D и Е , а также
вень холестерина в крови и мешает откладывать- от ра мера важнейших аминокислот – лизина, метионина, ас-
ся ему на стенках сосудов. ти вещества идеально парагина, поддерживающих функционирование
уравновешивают друг друга, и уровень холестери- – высшая кате- всех систем организма. А ярко-оранжевый цвет
на в крови не повышается, даже когда вы едите яй- гория, вес такого желтка говорит о присутствии витамина А . И еще
ца ежедневно. А еще в яйцах нет углеводов поэто- яйца от г несколько плюсов: на яйца цесарки крайне редко
му они активно участвуют в низкоуглеводных и больше обнаруживается аллергия, а случаев заболевания
диетах и очень мало калорий: завтрак из двух сальмонеллезом просто не зафиксировано. Неда-
яиц – это всего лишь ккал, если, конечно, – отборное яй- ром цесариные яйца рекомендуют как лечебное
не налегать на хлеб со сливочным маслом. цо, от до г питание после хирургических операций.

1 – первая катего- Кулинарные итрости


рия, от до г есариные яйца хороши тем, что их безопасно
использовать сырыми, например, в меренге,
Ле енды – вторая катего- к тому же белки легко взбиваются в густую пе-
вокру яиц рия, от до г ну. ще один важный момент: приготовить
ытует мнение, что яйца из них яйцо пашот сможет даже ребенок. Ни-
с коричневой скорлупой бо- – третья, самая какого уксуса в воду капать даже не надо: яйцо
лее «натуральные», чем белые. мелкая категория, сворачивается само собой. Получается такой
На самом деле никакой разни- от до г аккуратный сверточек, который очень приятно
цы нет, это чисто наследственный выложить на гору зеленых салатных листьев.
признак, зато бежевая скорлупа А желток в сыром виде очень сливочный, поэто-
прочнее, и если вам нужно му хорош для гоголя-моголя, омлета или курда.
убрать коробку с яйцами в пе-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

реполненную сумку, лучше


покупайте коричневые. Мно ие фермеры алу тся на капри ност цесарок которые
редко несут я ца не по уляв на вол ном выпасе За теплы
се он месяцев от ка до цесарки мо но получит не ол е
яиц тим и о ясняется и редкост и доро ови на

1
и ея ере е и ея
йцо утки в полтора раза крупнее куриного, его йца перепелки похожи на игрушечные – крапча-
вес достигает граммов. А вот оттенок скорлупы тые, кругленькие, и веса в них всего-то г. Но эти
зависит от того, какого роду-племени была ма- яйца в миниатюре – настоящий концентрат полез-
ма-утка: палитра может варьироваться от белого ных веществ: они вдвое превосходят куриные
до нежно-зеленого и даже небесно-голубого. по содержанию витаминов группы , в них
По калорийности утиные яйца кладут на обе ло- в пять раз больше фосфора и калия и в , раза –
патки всех собратьев – ккал, одним таким яй- Читаем железа. Плюс ценный белок и тиразин, аминокис-
цом можно запросто наесться. Количество жиров тикетку лота, отвечающая за сияние кожи. Перепелки от-
в них превосходит количество белка, но это а дая ва личаются поистине богатырским здоровьем,
их сильная сторона: тут и полезные жирные кис- на мар иров е поэтому их не вакцинируют антибиотиками.
лоты омега- , и высокое содержание фолиевой рин яи Встречающееся утверждение о гипоаллерген-
кислоты, и холина, поэтому утиные яйца часто ис- имеет свое ности перепелиных яиц – миф, по свойству имму-
пользуются в биодобавках для спортсменов. на ение ноглобулинов в составе белка, главным образом
В этих яйцах много селена, который человек полу- вызывающих аллергию, они схожи с куриными.
чает только из еды. В остальном по составу утиные – яйца диети- ато в них меньше холестерина и жиров, хотя ка-
яйца близки к куриным: кальций, лизин, лице- ческие, самые лорийность их выше – ккал на г продукта.
тин – все при них. свежие, «возраст»
такого яйца не бо- Кулинарные итрости
Кулинарные итрости лее дней. Аккуратная глазунья из одного перепелиного
Вкус и аромат у утиных яиц более яркий, в них яйца станет украшением брускетты или кана-
больше ощущается «животная» нотка, что нра- – яйца столо- пе. Правда, сохранить целым крохотный жел-
вится не всем. А сваренные вкрутую утиные яй- вые, с тех пор, как ток довольно сложно: повара советуют проко-
ца становятся резиновыми, что тоже вариант их снесли, прошло лоть яйцо вилкой с более острой стороны,
на любителя. ато если вмешать в бисквит яр- более дней. аккуратно срезать скорлупу и выпускать яйцо
кий утиный желток, то тесто получится ярко зо- в сковороду. В салатах эффектно смотрятся
лотистым, сдобным, а привкус станет незамет- половинки яиц, сваренных вкрутую, – тут важ-
ным. Из-за высокого содержания жира омлеты Через но не переварить, ровно минуты – и готово,
из утиных яиц получаются очень кремовыми, д е иначе большинство полезных веществ просто
яркими. ыть и термически обрабатывать ути- яйца уже счита- улетучится. И конечно, кукольная внешность
ные яйца следует особенно тщательно, утки ча- ются несвежими яиц перепелки – замечательный элемент деко-
сто становятся разносчицами сальмонеллы. и не поступают ра многих блюд.
в продажу.

В Китае утиные я ца а ранит йца


ферментиру т осо ым
о ра ом в смеси воды чая ури е я можно хранить
поваренно соли и ду овы при комнатной температуре
у ле в течение дне до  5 дней, в холодильнике –
отче о они темне т до  . А вот дверца холодильни-
и прио рета т осо енны ка совсем неподходящее для них
апа Полученны место: открывая ее, вы каждый
деликатес на ывается раз устраиваете перепад тем-
тысячелетнее я цо ператур и встряску, поэтому они
испортятся быстрее. С ол о варит йца
ере е и е яи в холодиль-
и е варятся только вкрутую из-за
нике будут храниться дней.
опасности сальмонеллеза : – минут.
яи е р и скорлупа в три
ере е и е в мешочек – секунд,
раза прочнее, чем у куриных,
всмятку – , минуты, вкрутую – минуты.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

в холодильнике они остаются


е ри е в мешочек – минуты,
свежими в течение года.
всмятку – минуты, вкрутую – – минут.
ранить я у и больше неде-
ури е – в мешочек – минуты,
ли не стоит – жир внутри доволь-
всмятку – минут, вкрутую – минут.
но быстро портится.

magnit.ru
Еда Д

о о оф
«Дядя  т
оо то .
т от т о
т о
то по ф о т.
т оо т
.

Салат с вареными
я цами и ка ачком

и ор ии

вареных яйца
кабачка
свежих огурца
, красной луковицы
зубчик чеснока
ст. л. оливкового масла
ст. л. лимонного сока
ч. л. дижонской горчицы
корнишона
соль, свежемолотый черный
перец
гренки для подачи

1 Нарежьте кабачки и све-


жие огурцы тонкой солом-
кой, положите в дуршлаг,
посолите и перемешайте.
ставьте на мин, чтобы
стекла лишняя жидкость.
Слегка отожмите сок столо-
вой ложкой. в большую миску и аккурат- заправкой и перемешайте. Выбирайте для этого салата
Нарежьте корнишоны со- но перемешайте. По желанию перед подачей молодые, небольшие кабачки
ломкой. йца очистите и на- Соедините оливковое посыпьте гренками из зер- с сочной нежной мякотью
режьте кубиками. ук на- масло с ст. л. лимонного нового хлеба. и мелкими косточками.
режьте тонкими перьями, сока и дижонской горчицей, а 00 г то о о
чеснок мелко порубите. приправьте перцем и взбей- о оо 93 
т
Сложите все ингредиенты те вилкой. Полейте салат о
Еда Д

Мясно рулет крошками, пармезаном, Суп п ре и пината 5 мин, измельчите погруж-


луком, чесноком, зеленью ным блендером в гладкое
и ор и и сырым яйцом, посолите, и ор ии пюре.
приправьте перцем и тща- Добавьте в суп сметану
кг свиной вырезки тельно вымесите. л куриного бульона и прогрейте мин. азлей-
г говяжьего фарша Приготовленный фарш г шпината те по тарелкам, в каждую
куриное яйцо выложите по центру свиной вареных яйца положите по половинке
мелких вареных яиц кури- вырезки. Вдоль длинной сто- луковица яйца и посыпьте листочками
ных или перепелиных роны разложите вареные , ст. л. сливочного масла тимьяна и лимонной цедрой.
луковица яйца, слегка вдавливая их г сметаны а 00 г то о о
зубчика чеснока в фарш. лимон о о о 0,69 
т
по – веточки петрушки Аккуратно сверните плот- – веточки свежего тимьяна о
и базилика ный рулет и перевяжите ку- ч. л. сахара
, стакана тертого парме- линарной нитью. В большой соль
зана сковороде нагрейте масло
, стакана черствых хлеб- и обжарьте рулет со всех 1 далите грубые стебли
ных крошек сторон до золотистой ко- шпината, листья вымойте
мл молока рочки. и нарежьте. ук нарежьте
л мясного бульона Переложите в форму мелкими кубиками. Вымой-
ст. л. растительного масла для запекания, влейте бу- те лимон горячей водой
соль, свежемолотый черный льон, накройте крышкой с щеткой и снимите теркой
перец и поставьте в разогретую 0,5 ч. л. цедры, выжмите
до  00  С духовку на 1 ч 1 ст. л. сока.
1 ук и чеснок очистите, мин. В глубокой сковороде
измельчите. Петрушку и ба- а 00 г то о о разогрейте сливочное мас-
зилик вымойте, обсушите о оо 1  ло и слегка обжарьте лук.
и мелко нарежьте. лебные •  т о Добавьте шпинат, посолите оо т
крошки замочите в молоке. и готовьте под крышкой еще о
Вареные яйца очистите мин. Доведите до кипения то о . о о
от скорлупы. Свиную вырез- куриный бульон. Перело- т о т о
ку накройте пленкой и от- жите шпинат в кастрюлю о то то о
бейте в тонкий пласт. с бульоном, добавьте ст. л. о т то о о о .
Смешайте в миске говя- лимонного сока и сахар. т ото т о оо
жий фарш с размоченными Варите на медленном огне .

magnit.ru
Еда Д

о о
Оставшиеся после праздника яй а можно на аршировать получится
о
и нарядная закуска, и необычный завтрак, и нескучный перекус.
Вариантов множество ы выбрали беспроигрышные.

с красно икро с картофел ным салатом с сел д


елток красная икра елток картофель стебель елток сельдь репчатый лук
+ сливочный сыр + лимонный сок сельдерея бекон майонез + зеленый лук + зеленое яблоко
+ микрозелень + зернистая горчица паприка + горчица + уксус соль,
+ соль, свежемолотый черный перец свежемолотый черный перец

с лососем и авокадо с морско капусто с кра овыми палочками


елток слабосоленый лосось и ара исом елток крабовые палочки
+ авокадо лимон оливковое елток морская капуста тофу + зеленый лук острый соус
масло крошка бородинского + арахис свежий перец чили шрирача белые кунжутные
хлеба + кинза кунжутное масло семечки

с вялеными помидорами с креветко и маслинами с сыром и ро овым перцем


и авокадо елток креветка крупные елток сливочный сыр сыр
елток авокадо вяленые помидоры маслины микрозелень с голубой плесенью зеленый лук
сливочный сыр оливковое масло + свежемолотый черный перец + копченая паприка розовый перец
гур о од
вежими огур ами нынче никого не удивишь они прода тся повс ду и круглый год.
вот за свежайшими и особенно хрустя ими огурчиками приходите в магазины агнит .
екрет их искл чительности собственный агрокомплекс еленая линия
в раснодарском крае.

з ер и ее з е ие
В нашем тепличном комплексе на юге оссии выращивают
огурцы самых разных сортов и размеров, и гладкие, и пупырча-
тые. В общем, на все вкусы.
линноплодные огурцы – самые урожайные, потому и самые
дешевые, но совсем не значит, что менее вкусные. Одного огур-
ца хватит на миску овощного салата для большой компании.
Они нежные на вкус и в меру сочные – то, что нужно для салат-
ных миксов.
Среднеплодные – оптимальный формат для ужина семьи
из – человек. Пупырчатые среднеплодные огурцы идеальны
для быстрой засолки, в них мало семян, плоды не горчат и со-
храняют в малосольном виде ценимую всеми хрусткость.
Короткоплодные стоят чуть дороже по причине меньшей
урожайности, но зато они самодостаточны и украсят любую
овощную тарелку – красивые, ароматные и очень сочные. ети
обожают их в качестве перекуса.

magnit.ru
Еда Д

И комплекса Зеленая линия


. в ма а ины Ма нит поступает
сортов о урцов
в 
ии ор – короткоплодный пупырчатый огурчик,
ладный и аккуратный, с насыщенным ароматом и вкусом.
. ткусил и с ел
я огор и ит» – среднеплодные пупырчатые
ладкие огурцы огурцы с сочной мякотью и плотной, хрустящей кожицей,
больше пригодны благодаря которой они могут довольно долго храниться.
для салатов. Это универсалы: их можно покрошить в салат, сделать
Пупырчатые иде- из них малосольную закуску или модные битые огурцы
альны для солений, в китайском стиле.
ведь именно благо- е – среднеплодный и гладкий овощ с нежной кожи-
даря бугоркам за- цей и отличным вкусом – тот самый семейный огурец, его
солочный рассол достаточно для приготовления салата для небольшой семьи.
равномерно прони- А если нарезать такой длинными полосками, получится ос-
кает внутрь плода. нова для закусочных рулетиков, которые можно нафарши-
ровать смесью мягкого сыра, рубленой зелени и креветок.
о гри – длинноплодный сорт, очень популярный
в  вропе. дного огурца достаточно для приготовления са-
лата для большой компании и кастрюльки супа таратор,
окрошки и соуса дзадзыки.

о ь о у ее
В теплицах « еленой линии» выращивают партенокарпические
огурцы – они не требуют опыления. таких не бывает жесткой
кожи и крупных семян, но главное – они более урожайные
и устойчивые к болезням, что позволяет предлагать покупате-
лям сети «Магнит» экологически чистую продукцию по более
привлекательным ценам. Нет болезней – значит не требуются
защитные химические препараты, а с вредителями успешно
справляются энтомофаги – микроскопические хищные насеко-
мые. нтомофаги – естественные природные враги сельскохо-
зяйственных вредителей, но для людей и животных они абсо-
лютно безвредны.
Агрономы комплекса отбирают самые лучшие сорта огурцов е о ь е е е и
по всему миру, каждый из которых сначала выращивается в те- В сети «Магнит» продаются и другие вкусные сорта огурцов,
стовом режиме. И только наиболее вкусные, красивые и полез- например среднеплодный пупырчатый «геракл», коротко-
ные гибриды отбираются для дальнейшего производства. плодный пупырчатый «кибрия». Их поставляет партнер
Огурцы в агрокомплексе выращивают круглый год, а по- компании «Магнит» – агропромышленный холдинг олина
скольку отсутствует цепочка посредников, свежие плоды попа- ово ей . Используя инновационные технологии, эта группа
дают на полки магазинов максимально быстро, сохраняя все современных тепличных предприятий круглый год выращи-
свои полезные свойства и отменный вкус. вает свежие и очень вкусные овощи.
олина ово ей ведет свою историю с года – тогда
в Липецкой области была построена первая в оссии теплица
пятого поколения r - i . В таких теплицах независимо
от погодных условий и времени года поддерживается благо-
приятный микроклимат. Никакие химикаты и генно-моди-
. За  фицированные добавки для защиты от вредителей или под-
и  кормки в олине ово ей не используют, компания ратует
за экологичные методы производства. Огурчики от олины
ово ей хрустящие, сочные, с нежным сладковатым вкусом,
в  . прекрасно подходят для самых разных блюд.
Еда Д

Салат и о урцов Салат с о урцом редисом


ре пфрутов и кра а и рецким оре ом

и ор ии и ор и

г мяса краба или крабо- из одной половины, влейте г грецких орехов ный лук нарежьте тонкими
вых палочек в миску и аккуратно переме- г редиса колечками. Пропустите че-
грейпфрута шайте. огурцов рез пресс чеснок. тделите
авокадо Приготовьте заправку. перьев зеленого лука от стеблей листочки петруш-
огурца Выжмите сок из второй поло- зубчика чеснока ки, кинзы, укропа и мяты,
г микс-салата вины грейпфрута, соедините по петрушки и кинзы измельчите. ету нарежьте
мл кефира с кефиром и оливковым мас- по г свежей мяты и укропа кубиками.
ст. л. оливкового масла лом. Добавьте соль, сахар г феты Соедините в миске огурцы,
, ч. л. сахара и взбейте. ст. л. оливкового масла редис, фету, чеснок, орехи
соль Нарежьте на небольшие ст. л. цедры лимона и зелень, добавьте цедру
кусочки мясо краба или кра- ст. л. свежевыжатого ли- и лимонный сок, полейте
1 чистите один грейпфрут бовые палочки. азложите монного сока оливковым маслом, при-
от кожуры, острым ножом на тарелки листья салатов, , ч. л. молотого душистого правьте душистым и черным
вырежьте из долек мякоть, на них выложите авокадо перца перцем, посолите и переме-
оставляя перегородки. с огурцами и крабов. По- соль, свежемолотый черный шайте. Салат должен иметь
Авокадо разрежьте вдоль лейте заправкой и сразу перец ярко выраженный лимонный
пополам, удалите косточку, подавайте. вкус, можно добавить чуть
очистите кожуру. якоть а 00 г то о о 1 Положите грецкие орехи больше лимонного сока.
нарежьте ломтиками и по- о оо ,65  на противень и подсушите
•  т а 00 г то о о 5,03 
ложите в миску. Добавьте о в разогретой до ◦С о оо 4 
т
нарезанные тонкими ломти- духовке в течение 5 мин. о
ками огурцы и дольки грейп- Выньте из духовки, охладите
фрута. и крупно порубите.
азрежьте пополам второй Нарежьте тонкими круж-
грейпфрут, выжмите сок ками редис и огурцы. еле-

magnit.ru
Еда

год о ер оди
лубнику л бят все, вот только сезон свежих ягод в наших широтах
не очень долог. Откуда же тогда в магазины агнит круглый год
поставля т ароматну и вкусну клубнику ет, то не только
заморская, но и наша родная ягодка

уд у и ность, освещенность, полив и питание. Тепличный


Свежие, отборные ягоды в сеть «Магнит» везут с юга комплекс расположен в экологически чистом предгор-
оссии: из Ставрополья и из Белореченского района ном районе возле Кисловодска. десь самое большое
Краснодарского края. Более устойчивый сорт закупа- количество солнечных дней в году в нашей стране, во-
ем в Ставропольском крае: ягоду здесь выращивают круг нет промышленных предприятий, а вода для по-
круглый год и она сохраняет все свои качества и су- лива берется из горной реки с ледников льбруса.
персвежесть до десяти дней. Белореченскую клубнику Посадочный материал покупают у надежных евро-
выращивают только в сезон, в пленочных теплицах. пейских поставщиков, поэтому клубника практически
Она сочная, сладкая и довольно нежная – не любит не болеет, а с вредителями справляются энтомофаги –
дальние путешествия. микроскопические хищные микроорганизмы.
Питание для растений подбирается особым об-
з редгори ь ру разом – так, чтобы они получали все необходимые
от  о ии у ро о ья макро- и микроэлементы. От этого напрямую зави-
В Ставропольском крае урожай снимают круглый год. сит не только калибр, цвет, аромат и сладость ягод,
Все благодаря использованию специальных сортов, но и их способность долго храниться и не терять сво-
уникальному расположению теплиц и современным их качеств. Специалисты ставропольского комплекса
технологиям, которые создают идеальный для ягоды добились идеального результата – местная клубника
микроклимат и контролируют температуру, влаж- сладкая, сочная и может долго храниться.

magnit.ru
Полност со рев ие я оды со ира т вручну сра у
в тару для реали ации В ависимости от расстояния
сра у е отправля т на ма ине или самолете к месту
прода и и на полка я ода появляется в максимал но
короткие сроки В момент массово о с ора в теплице
мо ут ыт аде ствованы олее человек луч ие
с орщики а ра очи ден мо ут со рат до к я од

достоинств клу ники

B
1 Клубника – натуральный антиде-
прессант. В ней содержатся все вита-
мины группы B и около ароматных
веществ, которые дарят человеку хорошее
настроение.

c годы клубники богаты витами-


ном C – всего в ягодах его столь-
ко же, сколько в крупном апельсине. Хо-
тя клубника кажется гораздо слаще – в ней
о де я у и меньше сахара, чем в лимоне.
Белореченские фермеры используют более простой
метод: сначала высокие грядки утепляют снизу про- Клубника помогает при головных бо-
слойкой из различных материалов, а потом засыпа- лях: она содержит вещества, близкие
ют землей. Микроклимат внутри создают изогнутые по составу аспирину.
дуги, накрытые плотной полиэтиленовой пленкой.
Получаются длинные тоннели-парники с грядками Клубника – признанный природный
с теплой землей. жное солнце щедрое, и дополни- афродизиак.
тельная подсветка клубнике не требуется, тепла хва-
тает, ягоды поспевают на месяц раньше, чем в откры- Клубника отбеливает зубы лучше,
том грунте, то есть первый урожай можно собирать чем зубная паста.
уже в середине апреля! Тем не менее за температурой
фермеры следят постоянно.
С первыми лучами солнца начинается сбор уро- у де
жая и заканчивается к утра, до наступления жары. Круглый год в магазинах «Магнит» продается ставро-
а это время опытные сборщики успевают собрать польская клубника сорта «эльсанта». Сорт – один из луч-
вручную около килограммов ягод. Клубнику бе- ших в мире и является эталонным уже около лет.
режно срывают и укладывают в специальную та- Красивые, идеальные ягоды с плотной сочной мякотью
ру – в ней она и отправится в путь. С момента сбора и легкой кислинкой многим напоминают «ту самую
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

до отправки в распределительные центры проходит клубнику из детства, которой угощала нас бабушка».
не более часов. Оттуда ягоды незамедлительно на- С апреля по конец мая на полках появляется сорт
правляют в магазины «Магнит», поэтому на полках «клери» из Краснодарского края. Алые, нежные и очень
клубника оказывается уже через сутки с момента сбо- ароматные ягоды с сочной, мясистой, в меру сладкой
ра урожая. мякотью. Их вкус тоже возвращает нас в детство.

1
Еда

Салат с клу нико економ 1 На сухой сковороде об- Панакота с клу нико ную клубнику нарежьте
и дор л жарьте кедровые орехи до зо- кубиками и положите в не-
лотистого цвета. Перело- 1 и большой ковшик. Добавьте
и ор ии жите на тарелку и охладите. ор и оставшийся сахар и по-
В той же сковороде обжарьте ставьте на огонь. отовьте,
г клубники бекон с двух сторон. Выложи- г клубники помешивая, мин. Снимите
длинный огурец те на тарелку, застеленную мл молока с огня и охладите.
г сыра дорблю бумажными полотенцами, мл сливок жирностью азложите клубничный
г бекона для удаления излишков жира. – соус в стаканчики на пана-
г кедровых орехов Ножом для чистки овощей г коричневого сахара коту, украсьте целыми или
– веточек петрушки нарежьте огурец длинными упаковка г ванильно- нарезанными на ломтики
г микс-салата лентами. азрежьте клубнику го сахара ягодами и уберите до пода-
ст. л. яблочного уксуса пополам. аскрошите или на- г желатина чи в холодильник.
ст. л. дижонской горчицы режьте кубиками дорблю. сок и цедра лайма а 00 г то о о
ст. л. жидкого меда елко нарежьте петрушку, о оо 7 
т
ст. л. оливкового масла соедините с салатом и вы- 1 Налейте в сотейник моло- о
ложите на большую серви- ко, всыпьте желатин и оставь-
ровочную тарелку. На салат те набухать на  0 мин. По-
положите огурцы, клубнику, мешивая, нагрейте молоко
сыр и бекон. почти до кипения, но не кипя-
В небольшой пиале сме- тите. Снимите с огня, добавь-
шайте яблочный уксус, те 30 г коричневого и весь
дижонскую горчицу, мед ванильный сахар, влейте
и оливковое масло. Полейте сливки и перемешайте. аз-
салат заправкой и посыпьте лейте массу по стаканчикам
т оо кедровыми орехами. и уберите в холодильник для о оо от
о от то .  . а 00 г то о о застывания на – ч. о о о оо
о т от о оо 93 
•  т
Вымойте клубнику, отло- о о о
оо о о жите несколько красивых то от  о
и  о о оо о . ягод для украшения. сталь- о т ооо .

magnit.ru
МО НО
ЗАМЕНИТ
Вместо мягкого
козьего сыра мож-
но использовать
творожный крем-
сыр из коровьего
молока.

ле цы с ко им , ст. л. жидкого меда перемешивая, пока орехи козьим сыром и разложите


сыром клу нико г мягкого козьего сыра не будут полностью покрыты клубнику. Посыпьте ореха-
и карамели ированными хлебцев карамелью, примерно 1 мин. ми и выложите на сервиро-
оре ами Переложите орехи на бума- вочную тарелку.
1 Насыпьте орехи в боль- гу для выпечки и полностью а 00 г то о о 93 
1 и ор ии шую сковороду с антипри- охладите. рупно порубите о оо 7 
т
гарным покрытием и слегка тяжелым ножом. о
г клубники обжарьте. Добавьте мед Нарежьте клубнику круж-
г ореховой смеси и продолжайте готовить, ками. лебцы намажьте
Еда

ре я
озро де ия
асха событие не только для тех, кто собл дает
религиозные тради ии. В пасхальные дни добро, л бовь
и свет поселя тся в каждом доме. ы радуемся чуду
жизни, стремимся разделить счастье с близкими
и стараемся, чтобы праздничная трапеза была вкусной
и душевной.

magnit.ru
ПРАЗДНИЧНОЕ МЕН

Салаты: о он о н а и
салат с крилем, салат с курицей и пасхальными яйцами
Горячие закуски:
на а ни н й то о
рулетики с брынзой и томатами, жареная фета т ана и а ин то та ит
с острым медом
Гарниры:
то о а о
морковь с имбирем, чесноком и зеленым луком, о то а ой о й и
гратен из картофеля и сельдерея с луком-пореем
Горячее:
игото ни а а ного
кролик по-средиземноморски, форель, запеченная го ни о о о ой
с лимоном и зеленым горошком
Выпечка:
а но ти
итальянский пирог со шпинатом, мясной венок
с зеленью, праздничное печенье

асху издавна величают в нашей стране


«Праздник праздников и торжество тор-
жеств». Самый строгий и продолжитель-
ный в православном календаре пост в этот день
сменялся щедростью Светлого воскресенья. Один
из главных ритуалов праздника – пасхальное за-
столье. то прекрасный способ продемонстриро-
вать лучшее, чем богат человек: широту души,
крепость семейного уклада, стремление к гармо-
нии и свету.
Важнейший мотив Пасхи – объединение семьи
и любовь к ближнему. Поэтому праздник этот хле-
босольный, щедрый. Хозяйки, не скупясь, тратят
время на приготовление блюд для пасхального
стола, который должен быть не только изобиль-
ным, но и особенно красивым. гощения готовят-
ся и для узкого семейного круга, и для других:
символами Пасхи – куличами, творожными пасха-
ми, крашеными яйцами – принято делиться, хо-
дить с ними в гости, дарить соседям и друзьям.
К праздничной трапезе принято готовиться
с Великого четверга: убирать дом, красить яйца,
готовить пасху, замешивать тесто для кулича. Ку-
лич – главное блюдо на праздничном столе и тре-
бует особого «священнодействия». Считается, что
если пасхальный хлеб удался, то весь год для се-
мьи будет благополучным.
Пасха объединяет весь мир. астольные тради-
ции весеннего празднования во многом похожи
у православных и католиков: на столе оказывает-
ся только самое лучшее. В разных странах пекут
сдобный пасхальный хлеб в форме косички, венка
или купола, поджаривают ягнятину или кролика,
запекают рыбу, готовят молодые весенние овощи
и, конечно, яйца – символ жизни с незапамятных
времен. Наступает гостеприимная Пасхальная не-
деля – самое радостное время в году.
Салат с крилем

и ор и

г мяса криля
г салата романо
початка кукурузы в вакуум-
ной упаковке
г помидоров черри
огурца
, красной луковицы
авокадо
зубчика чеснока
мл греческого йогурта
лайм
по – веточки укропа и пе-
трушки
ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

1 Вымойте лайм и выжмите


из него сок. Положите мясо
криля в миску, полейте 1 ст. л.
оливкового масла и соком
половины лайма, оставьте
на  5 мин.
азогрейте сковороду
с 1 ст. л. оливкового масла
и обжарьте со всех сторон
початки кукурузы, мин.
Снимите с огня, острым
ножом срежьте зерна. По-
мидоры черри разрежьте
на половинки. гурцы на-
режьте ломтиками. авокадо
разрежьте вдоль пополам,
удалите косточку и снимите
кожуру. якоть нарежьте
ломтиками и сбрызните соком
лайма. ук нарежьте тонкими
перьями.
чистите второе авока-
до, произвольно нарежьте
и сложите в стакан блендера.
Добавьте зубчики чеснока,
листья петрушки и укропа
и греческий йогурт. Влейте
4 ст. л. оливкового масла, сок бавьте мясо криля, помидоры, то ат о а ата о но
оставшейся половины лайма огурцы, кукурузу, авокадо н и ат о о и н о
и  – ст. л. воды, посолите, и лук. Выложите соус из аво-
приправьте перцем и измель- кадо и слегка перемешайте. а о то а т а о а о и ой
чите погружным блендером а 00 г то о о 1  и ат о та н и
в гладкое пюре. о оо
  т инг и нта и а о а т о
истья салата нарвите ру- о
ками на небольшие кусочки. а ит на т т а
Положите в салатник, до-

magnit.ru
а

Салат с курице и пас ал ными я цами Рулетики с рын о с двух сторон оливковым
и томатами маслом. азогрейте ско-
и ор ии вороду-гриль и быстро об-
и ор и жарьте цукини по  – мин
куриные грудки стороны. Переложите на та- с каждой стороны.
полоски бекона релку, накройте фольгой г брынзы Натрите чеснок на терке,
вареных яйца и оставьте на – мин. цукини раскрошите брынзу, соеди-
г помидоров черри В сковороде, где готовили г сливочного сыра ните со сливочным сыром
авокадо грудки, зажарьте до хру- – вяленых томатов и оливковым маслом, при-
– веточки базилика ста бекон и переложите – зубчика чеснока правьте перцем.
ст. л. лимона на бумажные полотенца для – веточки зеленого Томаты порежьте на по-
ст. л. оливкового масла удаления излишков жира. базилика ловинки.
микрозелень стывший бекон наломайте оливковое масло Смажьте ломтики цу-
листья салата на небольшие кусочки. соль, свежемолотый черный кини сырной начинкой,
соль, свежемолотый черный В сковороду, где жарился перец добавьте ломтики вяленого
перец бекон, добавьте оливковое томата, скрутите в рулетики
масло, выжмите ст. л. 1 Вымойте цукини, обсуши- и украсьте базиликом.
1 чистите яйца и разрежь- лимонного сока и слегка те бумажными полотенцами а 00 г то о о 7 
те на половинки. Авокадо прогрейте. и нарежьте вдоль на длин- о оо

разрежьте вдоль пополам, азложите на сервировоч- ные ломтики толщиной 7 мм.   т о


удалите косточку, снимите ном блюде листья салата. Смажьте каждый ломтик
кожуру. якоть нарежьте уриные грудки нарежьте
ломтиками и сбрызните ломтиками и положите на са-
1 ст. л. лимонного сока. лат. Добавьте бекон, помидо-
Помидоры черри разрежьте ры, авокадо и яйца, посыпьте и о н й о но а нит
на половинки. мелко нарезанным базиликом на т о о н й и и и о о ат а
Вымойте куриные грудки и микрозеленью и полейте
и обсушите бумажными соусом из сковороды. о а тн и о а а и
полотенцами. Посолите, по- а 00 г то о о на и но о и и т а а и
сыпьте перцем. азогрейте о
оо
сковороду-гриль, смажьте ,45  т о
0,50 
оливковым маслом и жарьте
грудки по мин с каждой
ареная фета с острым Помидоры черри разрежь- Морков с им ирем чистите и мелко по-
медом те на половинки, сложите чесноком и еленым рубите чеснок. далите
в салатник, полейте ст. л. луком семена перца чили, стручок
и ор ии оливкового масла и ч. л. ли- нарежьте тонкими кольцами.
монного сока, посыпьте мел- и ор и Имбирь очистите и натрите
г феты ко нарезанным базиликом, на мелкой терке. еленый
г жидкого меда посолите, приправьте перцем , кг молодой моркови лук мелко нарежьте.
яйцо и аккуратно перемешайте. г сливочного масла астопите в сотейнике
г панировочных сухарей азогрейте в сковороде зубчиков чеснока сливочное масло. Положите
ст. л. оливкового масла ст. л. оливкового масла см свежего корня имбиря имбирь, чили, зеленый лук
г помидоров черри и обжарьте цедру в течение красный перец чили и чеснок и готовьте на сред-
лимон мин. Переложите цедру перьев зеленого лука нем огне, помешивая, мин.
– веточки базилика на тарелку, в сковороду до- соль Полейте ароматным мас-
, ч. л. свежемолотого чер- бавьте ст. л. масла. лом морковь и подавайте
ного перца В небольшой тарелке 1 В большую кастрюлю на- на стол.
ст. л. листочков свежего взбейте яйцо. В другую лейте воду, слегка посолите а 00 г то о о
тимьяна тарелку насыпьте паниро- и доведите до кипения. По- 0,39  о
оо
тонкий лаваш вочные сухари. Выньте фету ложите очищенную морковь т о
из упаковки, обмакните в яй- и варите до готовности, при-
1 В небольшой пиале соеди- цо, обваляйте в панировоч- мерно – мин. Слейте
ните мед с листочками тимья- ных сухарях и жарьте на ли- воду, морковь разложите
на и черным перцем, тщатель- монном масле до золотистого на блюде.
но перемешайте и оставьте цвета, примерно по  – мин
настояться. Нарежьте лаваш с каждой стороны.
на квадраты или треуголь- Подавайте фету теплой,
ники и подсушите в духовке, с перечным медом, лимонной Мо о о о н н но и тит
разогретой до , в те- цедрой, салатом из помидо- о тато но т ат но т и
чение мин. отовые чипсы ров и чипсами из лаваша. отит то она о ани а о
отложите. а 00 г то о о
Вымойте лимон, снимите о оо т о т а ит ин т
,34  7 
с него полоски желтой цедры,   т о ,36  от о нта а и ани
выжмите сок.

magnit.ru
Еда

ото т
т тоф т
т о о оо т :
о то о о о т от о
о тт от т
. то о

Гратен и картофеля
и сел дерея с луком
пореем

1 и ор и

упаковка стеблей сель-


дерея
кг картофеля
стебель лука-порея
мл сливок
зубчика чеснока
ст. л. оливкового масла
г сливочного масла
г панировочных сухарей
лимон
– веточки свежего тимьяна
соль, свежемолотый черный
перец
растительное масло для сма-
зывания формы

1 Стебли сельдерея вымой-


те и нарежьте ломтиками
толщиной мм. артофель
очистите и нарежьте очень
тонкими кружками. елую ло, добавьте половину сли- зогретой до  °С духовке золотистыми. Проверьте
и светло-зеленую части вочного. Положите лук-по- мин. готовность, проткнув карто-
лука-порея нарежьте круж- рей, сельдерей и чеснок ставшееся сливочное фель деревянной шпажкой.
ками. Измельчите чеснок. и готовьте на среднем огне, масло перемешайте с це- Подавайте гратен на стол
Вымойте лимон, снимите помешивая, мин. дрой, листочками тимьяна прямо в форме как самосто-
теркой цедру. Смажьте маслом форму для и панировочными сухарями. ятельное блюдо, с салатом
артофель положите в ми- запекания и переложите в Посолите и приправьте из свежих овощей, либо в ка-
ску и залейте сливками. По- нее овощи со сковородки. перцем. Достаньте гратен, честве гарнира к мясу.
солите, поперчите, переме- Покройте картофельными посыпьте получившейся а 00 г то о о  
шайте и оставьте на  мин. ломтиками, выкладывая их крошкой и запекайте еще о оо
,86  7 
азогрейте в большой внахлест. алейте сливками мин, пока картофель т о
сковороде оливковое мас- из миски и запекайте в ра- не станет мягким, а крошки
Кролик
по среди емноморски

1 и ор и

большой кролик пример-


но , кг
зубчиков чеснока
мл белого сухого вина
мл куриного бульона
г оливок без косточек
рассол из банки
лимон
большой пучок орегано
г сливочного масла
– с м белых гриба
г панировочных
сухарей
ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
– веточки петрушки для
подачи

1 Вымойте и обсушите
кролика бумажными поло-
тенцами, разделите тушку
на 8 частей. В большой
сковороде разогрейте олив-
ковое масло. Порциями об-
жарьте кролика на средне-
сильном огне до золотистого
цвета, примерно по 2–3 мин
с каждой стороны. бжа-
ренные куски переклады-
вайте в огнеупорную форму
в один слой.
В ту же сковороду поло-
жите измельченный чеснок
и готовьте мин. Влейте
вино, прогрейте и вылей-
те в форму на кролика.
Добавьте в форму мл
бульона и рассол от оливок.
идкость должна покрывать чение 5–7 мин. тбросьте ния и готовьте, помешивая,
мясо на три четверти. До- на сито, отвар сохраните. 1–2 мин. При необходи-
бавьте оливки, нарезанный В большой сковороде рас- мости посолите соус и при-
толстыми кружками лимон топите сливочное масло, правьте черным перцем.
и листья орегано, приправь- добавьте грибы и готовьте Подавайте кролика с гриб-
те перцем и поместите в ра- 5 мин. Всыпьте паниро- ным соусом, посыпьте блюдо
зогретую до духовку вочные сухари и готовьте мелко нарезанной зеленью.
на ч. на слабом огне, перемеши- а 00 г то о о 0  т о о
Приготовьте соус. азмо- вая, – 0 мин, до золоти- о оо
т
о от т
розьте и крупно нарежьте стого цвета. Влейте грибной о оо о то о о
белые грибы, залейте 1 ста- отвар и мл куриного о. о то о
каном воды и отварите в те- бульона, доведите до кипе- т т о то .

magnit.ru
Еда

о т оо оо det
eme t u ee rest e
т отт о
ф т
то . о о
т т о оо
т о о
т о .

стите противень в духовку,


разогретую до  5  ,
и запекайте в течение
5 мин. лагодаря запека-
нию при низкой температу-
ре рыба сохранит сочность
и яркий цвет.
Вскипятите стакана воды,
слегка посолите, добавьте
сахар. Положите заморо-
женный горошек, доведите
орел апеченная с лимоном и еленым до кипения и бланшируйте
оро ком 2 мин. тбросьте горошек
на дуршлаг и дайте стечь жид-
и ор и кости. Нарежьте лук мелкими
кубиками, полейте соком
филе форели целым ку- соль, свежемолотый черный ми. астелите противень половины лимона и 4 ст. л.
ском примерно – , кг перец бумагой для выпечки и раз- оливкового масла, посолите
лимона сок половины ложите половину кружков и оставьте на мин. Соеди-
лимона 1 Вымойте рыбу и обсушите лимона. На лимоны поло- ните горошек с луком и мари-
ст. л. оливкового масла бумажными полотенцами. жите рыбу кожей вниз. По- надом, перемешайте и пода-
г замороженного зеле- Вымойте лимоны щеткой солите, приправьте перцем, вайте к запеченной рыбе.
ного горошка в горячей воде, чтобы покройте оставшимися а 00 г то о о
луковица удалить восковой слой. лимонами и полейте ст. л. о оо
т
, ч. л. сахара Нарежьте тонкими кружка- оливкового масла. Поме- о

1
Долейте в сковороду остав-
шееся оливковое масло
и обжарьте лук, 5 мин. До-
бавьте чеснок, готовьте еще
мин. Верните в сковороду
шпинат и перемешайте.
Взбейте яйца. Натрите
пармезан и соедините с ри-
коттой и яйцами. Посолите,
приправьте мускатным
орехом и перцем, добавьте
шпинат и аккуратно пере-
мешайте.
Посыпьте рабочую
поверхность небольшим
количеством муки, выложите
размороженное тесто и от-
делите от него . оль-
шую часть теста раскатайте
в пласт и положите в прямо-
угольную форму. рая теста
должны свисать из формы.
Выложите шпинатную смесь
и разровняйте. азбейте
сверху сырых яиц или до-
бавьте их, предварительно
взболтав. Свободные края
теста подверните внутрь
формы.
аскатайте оставшееся
тесто по размеру формы
и накройте пирог. Прорежь-
те несколько отверстий для
выхода пара. Взбейте 1 яй-
цо с ст. л. воды и смажьте
верх пирога. Накройте
Итал янски пиро ст. л. муки фольгой и выпекайте в ра-
со пинатом соль, свежемолотый черный зогретой до духовке
перец в течение мин. Снимите
1 и ор и фольгу и продолжайте
1 далите грубые стебли выпекать пирог еще 5 мин.
г слоеного теста шпината, листья нарежьте. Выньте форму из духовки
г свежего шпината В глубокой сковороде ра- и оставьте на  0 мин осты-
ст. л. оливкового масла зогрейте ст. л. оливкового вать, после чего переложите
яиц масла и положите шпинат. пирог на деревянную доску
зубчика чеснока отовьте, перемешивая, пока или на решетку. Подавайте
т т т оо луковица шпинат не осядет, примерно пирог теплым или полностью
о т от г пармезана – мин. Переложите в дур- остывшим.
то о о о . г рикотты шлаг и дайте стечь жидкости. а 00 г то о о 96 
ото о ч. л. молотого мускатного Нарежьте лук мелкими ,25 
о оо

о . ореха кубиками, порубите чеснок.   т о

magnit.ru
а

Мясно венок
с елен

1 1 и ор и

г баранины без костей


г слоеного бездрожже-
вого теста
ст. л. оливкового масла
луковица
зубчика чеснока
ч. л. молотого тмина
г томатов в собствен-
ном соку
г булгура
ч. л. сушеного орегано
веточка розмарина
г сливочного масла
ст. л. семян кунжута
г греческого йогурта
по – веточки мяты и кинзы
– ст. л. муки
соль, свежемолотый черный
перец

1 Нарежьте баранину
на небольшие кусочки. ук
нарежьте кубиками, чес-
нок измельчите. тделите
от ветки листочки розмари-
на, мелко порубите. оро-
шо разогрейте сковороду
без масла, обжарьте бара-
нину, помешивая, – мин,
за это время мясо должно
подрумяниться. Добавьте
оливковое и сливочное пласт. Выложите начинку тделите от стеблей ли- мясной венок с мятным
масло, лук, чеснок, томаты, вдоль длинного края и свер- стья мяты, мелко порубите йогуртом.
булгур, тмин и мелко на- ните рулет. и соедините с йогуртом. а 00 г то о о  
резанную кинзу, посолите, азогрейте духовку Приправьте перцем, пере- 1  о  
оо  
приправьте перцем и го- до  00  . астелите про- мешайте и переложите в не- т  о
товьте на среднем огне под тивень бумагой для выпечки. большую пиалу. Подавайте
крышкой 0 мин. Посыпьте Аккуратно переложите ру-
розмарином и орегано, лет на противень швом вниз.
перемешайте и снимите Соедините концы рулета,
с огня. придавая ему форму венка. Мо но а ат ат т то и о и о ат
Слегка присыпьте мукой Смажьте сливочным мас- но н о т нно на и т аги
рабочую поверхность и вы- лом и посыпьте кунжутом.
ложите размороженное Выпекайте венок в течение и та т о н ти
слоеное тесто. аскатайте 0 мин до золотистого но на оти н
в большой прямоугольный цвета.
Еда

пра дничное Печен е

и у 1 ор и

г муки те. Силиконовой лопаткой


г драже паке- смешайте сухую смесь
тика по г с масляной. вас должно
г сливочного масла получиться густое тесто.
г коричневого сахара Столовой ложкой отделяй-
яйцо те порции теста и выклады-
ст. л. какао-порошка вайте на противень, оставляя
г ванилина между печеньем расстояние
, ч. л. пищевой соды не менее 2 см. азложите
, ч. л. соли на печенье драже, слег-
ка вдавливая их в тесто.
1 азогрейте духовку Поместите противень в ду-
до  00  . астелите проти- ховку и выпекайте печенье
вень бумагой для выпечки. – 1 мин. Выньте противень
Положите в миску сливоч- из духовки и оставьте на  –
ное масло комнатной тем- 5 мин остывать, после чего
пературы, насыпьте сахар переложите готовое печенье
и взбивайте миксером мин. на решетку до полного ох-
Добавьте ванилин и яйцо, лаждения.
снова взбейте. а 00 г то о о
В другой миске соедините 1  о
оо
муку с какао-порошком, 7  т о
,29 
содой и солью, перемешай-

Со дава те весеннее Универсал ны


настроение вместе ин редиент
с пас ал ными дра е для л о выпечки

елоснежная
Специально к Пасхе и воздушная мука,
всем знакомые драже которая идеально
превратились подходит для приго-
в «яйца». Новые драже товления всех видов
сменили окраску с яр- выпечки.
кой на очень нежные С ней легко замесить
и весенние цвета. послушное тесто
При этом они сохрани- для сдобных булочек,
ли хрустящую глазурь домашнего хлеба,
и начинку из молочного тонких блинчиков,
шоколада. Добавляйте оладий, вареников
e в люби- Идея и пельменей.
мую выпечку, и блюда Драже так- ецептов много,
же подхо-
станут еще более дит для а мука одна
украшения
шоколадными и празд- кулича.
ничными.

magnit.ru
Главное –
кристальная чистота
Наша питьевая вода «Магнит» из природного источника
о огащена важными микро лементами магнием и каль ием.
деально подходит для питья а также для приготовления
напитков и л ых л д.
о
у
асхальная выпечка она сакральная,
и отношение к ней самое трепетное.
В тот светлый праздник нам особенно важно,
чтобы все получилось безупречно.

magnit.ru
а

оно не 
и не 
.

. .

р и о р з о ого у и
амешивая тесто, многие разводят молоко с дрожжа-
ми, добавляют сахар, яйца и потом всыпают муку.
А надо наоборот, чтобы не было комков. Наши бабуш-
ки поступали так: высыпали муку горкой на стол, де-
лали в ней луночку, туда добавляли яйца, а потом вли-
вали жидкости и начинали замешивать тесто. Так же
е др и с куличом: просейте муку в миску, влейте в лунку

е ез е яйца, опару и только потом воду, молоко или сливки.


тобы жир не обволакивал дрожжи и могла разви-
Кондитер, телеведущий, ваться клейковина, мягкое сливочное масло добавляй-
автор книг те в тесто в последнюю очередь, когда оно уже готово
и собрано в комок. Масло должно полностью разой-
нт тись, поэтому вымешивать тесто нужно долго. Как го-
ворила моя бабушка, до тех пор, «пока пот не сойдет
от затылка до поясницы». Используя миксер или ком-
байн с насадкой-крюком, на это уйдет минут .
де ь е рио и отовое тесто накройте полотенцем и уберите в те-
Тесто для бриоши нужно вымешивать долго, в идеа- плое место. тобы тесто не перекисло, надо сделать
ле – около получаса. ерез минут после начала две обминки: когда оно подойдет в первый раз и при-
вымешивания добавьте сливочное масло, причем обя- мерно через час, когда поднимется во второй. Обми-
зательно холодное, сразу из холодильника. Нарежьте найте тесто аккуратно, чтобы вышли излишки угле-
его кубиками по см, тогда оно будет растворяться кислого газа, но не разрушилась клейковина. После
постепенно. Некоторые используют мягкое масло, второй обминки добавляйте изюм, орехи, сухофрукты
но оно слишком быстро расходится в тесте и его до- и цукаты. Вымесите и снова оставьте, чтобы тесто под-
срочно перестают вымешивать, а это неправильно. нялось в третий раз.
В тесте много масла, поэтому работать с ним отовое тесто выкладывают на стол, смазанный рас-
сложно. Но если убрать его в холодильник, минимум тительным или растопленным сливочным маслом. Му-
на – часа, а лучше на , масло охладится и получится кой присыпать нежелательно: тесто будет подсыхать
тесто идеальной консистенции, напоминающей попу- и возьмет лишнюю муку. А нам этого не надо: кулич бу-
лярную детскую игрушку слайм – мягкое и очень пла- дет тяжело подниматься. уки тоже хорошо смазываем
стичное. Самое удобное – замесить тесто вечером маслом и начинаем формировать небольшие кусочки
и оставить его отдыхать в холодильнике до утра. теста по – г, которые выкладываем в формы.
тобы у косички получился красивый насыщенный Очень удобны готовые, из вощеной бумаги. сли вы ис-
цвет, смажьте ее перед выпечкой смесью желтка с моло- пользуете металлические, не силиконовые, выложите
ком или просто яйцом. их пергаментом, чтобы куличи не прилипли. Традици-
онный способ смазывать маслом и присыпать поверх-
е ре д е о ность сухарями этому нежному тесту не подходит.
ля мадленок очень важно как следует прокипятить И важное правило: заполняйте любые формы на чет-
сливочное масло – минут после закипания. Тогда верть или на треть.
оно получится прозрачным и красивого золотистого Накройте формы марлей или полотенцем и по-
цвета. Масло нужно аккуратно куда-нибудь перелить, ставьте на расстойку в теплое место примерно на час.
оставив в сотейнике черный осадок. Тесто, политое И обязательно поместите рядом чашку с горячей во-
маслом, убрать в холодильник и как следует охла- дой – для влажности, чтобы тесто не засыхало. Когда
дить – тогда его консистенция будет похожа на тесто оно подойдет почти до самого верха формы, можно
для эклеров. отправлять кулич в духовку.
Изюм надо перебрать, чтобы не было косточек, палочек или мусо-
ра. бязательно помыть и замочить. заливаю изюм коньяком или
ромом, апельсиновым или яблочным соком. н набухнет и станет
сочным в куличе. ще в тесто можно добавить апельсиновые цукаты,
засахаренные лимонные корочки.

58 magnit.ru
Еда

Пас ал ны кулич Д яг зури амешайте в тесто вы- или кисточкой. Пока глазурь
на сливка яичный белок мытый и обсушенный изюм не схватилась, украсьте кулич
ст. л. лимонного сока и цукаты. Смазанными цветными сахарными посып-
и у и г сахарной пудры маслом руками разделите ками.
по  г сахарная посыпка для укра- тесто на три части. Соберите а 00 г то о о 4 
шения каждую часть в шар и поме- •  о оо
•  т
Д яо р стите в форму для выпечки о
г прессованных или г 1 Для приготовления опары куличей. аполняйте форму
сухих дрожжей налейте в небольшую емкость не более чем на одну треть.
ст. л. сахара теплое молоко, добавьте Прикройте полотенцем
ст. л. муки дрожжи, сахар и муку, пере- и оставьте тесто подниматься
мл молока мешайте и оставьте в тепле еще на ч.
на  мин. Поставьте формы в разо-
Д яо о ого з е В большую кастрюлю раз- гретую до духовку
яиц бейте яйца, насыпьте сахар и выпекайте куличи мин.
г сахара и взбейте венчиком. Добавьте Выньте из духовки и положите
г муки просеянную муку и соль, на бок. Прикройте куличи по-
ст. л. коньяка перемешайте. Влейте опару лотенцем и оставьте остывать.
ч. л. соли и коньяк и тщательно вымеси- Для приготовления глазури
мл сливок те. Добавьте сливки и выме- соедините яичный белок с ли- о k о
жирностью  – шивайте не менее мин. монным соком и сахарной о о о оо о о о
г изюма Положите тесто в кастрюлю, пудрой и взбейте миксером о т . тот т о
г цукатов накройте пищевой пленкой в плотную белую массу. На- о о о т т
растительное масло для сма- и оставьте для под ема на 1 ч несите глазурь на остывший от о о т о
зывания рук в теплом месте. кулич силиконовой лопаткой т то .

По этому
рецепту можно
приготовить
куличи
с обложки.

отовый кулич нельзя сразу доставать из формы. ока у свежевыпе-


ченного кулича не совсем плотные и могут осесть. Поэтому оставьте
его в форме до тех пор, пока он полностью не остынет, и только
потом доставайте.
Мадленки Сливочное масло положите Накройте миску пищевой
в небольшой сотейник и до- пленкой и уберите тесто в хо-
и 1 ведите до кипения. мень- лодильник на ч.
шите огонь до минимального азогрейте духовку
яйца и нагревайте масло до зо- до  80  . хлажденную
г сахара лотистого цвета и появления форму для мадленок смажьте
г муки характерного аромата, сливочным маслом, в ка-
г разрыхлителя примерно 5 мин. Слегка ждое углубление положите
г сливочного масла еще охладите. по 1–2 ст. л. теста и поместите
немного для смазывания Взбейте яйца в крепкую в духовку на  – 5 мин. ото-
формы пену. В большую миску на- вое печенье оставьте на 5 мин то с ф т о
цедра лимона сыпьте муку, добавьте сахар, в форме, затем аккуратно пе- ko t то  о то о о то
разрыхлитель и лимонную реложите на решетку и дайте о о из  т о
1 Не менее чем за ч до на- цедру, перемешайте. Добавь- полностью остыть. то о т тт
чала приготовления уберите те яйца, перемешайте миксе- а 00 г то о о 7  о . о о о т
в морозильную камеру фор- ром, добавьте масло и снова •  о оо о то т о о т
1  3,25 
мочки для выпечки мадленок. перемешайте до гладкости. •  т о 1  в  .

magnit.ru
Еда

Косичка и теста рио начала процесса брожения дильник на часа. Выньте уровне духовки. Перело-
с кра еными я цами на – мин. Добавьте из холодильника, вымесите, жите на деревянную доску
яйца, муку и соль и начните стараясь не подсыпать мно- и охладите. Выньте яйца
и ор и вымешивать тесто. Через го муки. азделите на три и замените их на крашеные.
мин тесто должно стать равные части, каждую а 00 г то о о • 
г муки гладким и однородным. раскатайте в длинный валик. 1  •  о • 
оо
мл молока Добавьте нарезанное ку- астелите противень бу- • НЖК  3  т
• о
г прессованных дрожжей сочками сливочное масло магой для выпечки и прямо
яйца вареных для и продолжайте замешивать на нем сплетите косичку.
украшения тесто еще – мин. Тесто Слегка углубите в тесто
г сливочного масла станет еще более гладким. вареные неокрашенные отовую косичку смажьте рас-
г сахара Накройте емкость с тестом яйца. Накройте косичку по- топленным сливочным маслом
г соли пищевой пленкой и оставьте лотенцем и оставьте в тепле и накройте чистым полотен-
для под ема в теплом поме- на 2 часа для расстойки. цем – так она долго сохранится
1 Соедините дрожжи с са- щении на – мин. азогрейте духовку мягкой и блестящей.
харом и теплым молоком, бомните тесто, снова до  и выпекайте
перемешайте и оставьте для накройте и уберите в холо- косичку мин на среднем

1
Еда Д Д

р о
е ре у я
ер
уличом под привычной белой глазурь из сахарной пудры и лимонного сока
в наши дни никого не удивишь. а и не всем нравится, что она сохнет и крошится
при нарезании. редлагаем более интересные решения

1 Приготовьте глазурь
на основе яичного бел-
ка – так называемую швей-
тличный вариант
покрытия для кули-
ча – глазурь из горячего
царскую меренгу. Для этого
сахарного сиропа, взбитого
белок смешайте с сахаром,
с желатином. й легко при-
прогрейте на водяной бане
дать интересный аромат
до  – 0 °С и взбейте мик-
и даже цвет, сварив сироп
сером в пышную плотную пе-
не на воде, а на фруктовом
ну. ожете просто намазать
или ягодном соке. На  00 г
ее тонким слоем на поверх-
сахара понадобится 0 г
ность кулича. А есть решение
жидкости и г желатина.
поинтереснее: попробуйте
окунуть кулич в миску с ме-
Нанесите такую глазурь
ренгой и резко поднять:
на поверхность кулича
получится живописный об -
слоем потолще, как крем.
емный белоснежный купол.
После застывания по вкусу
сли обжечь его при помощи
и текстуре она будет на-
кондитерской газовой горел-
поминать зефир с тонкой
ки – будет еще эффектнее
корочкой.

Не хотите варить и взби-


куните небольшие
вать сироп, купите
куличи в растопленный
готовые зефирки-марш-
шоколад – темный, молоч-
меллоу. Возьмите и белые,
ный или белый. Получится
и розовые, растопите их
целая коллекция Пока
по отдельности на водяной
шоколад мягкий, посыпьте
бане, выложите на кулич
их миндальными лепестками
понемногу того и другого
или дроблеными несолены-
цвета и небрежно переме-
ми фисташками.
шайте. Получатся красивые
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

бело-розовые разводы.

.
magnit.ru
лазированная поверх-
ность кулича – полотно,
на котором вы, словно ху-
дожник, можете создать лю-
бую картину. Ваши краски –
самые разные продукты.
Например, темно-красная
вяленая клюква, золотистая
курага или вяленый персик,
ананас, зеленые фисташки
или тыквенные семечки,
корочки лимонов и апельси-
нов, цукаты. Все это, а еще На белой глазури
мармелад или желейные очень элегантно вы-
конфеты, очень удобно наре- глядят белые украшения:
зать кухонными ножницами клюква в сахаре, крупная
на кусочки разной формы кокосовая стружка, мелкие
и размера. безе. Выкладывать такие
украшения на кулич лучше
всего пинцетом, наверняка
он есть у вас в хозяйстве.

чень необычно на ку-


личе смотрятся об ем-
ные украшения упите мел-
кие безе или мини-макароны
разного цвета, испеките
пасхальные печенья из пе-
сочного теста или малюсень-
кондитеров есть эф- кие заварные булочки и раз-
фектное, но при этом местите их на поверхности
простое решение, которое не- куличей. Нарисуйте заранее
изменно производит фурор, – эскиз и создайте собствен-
шоколадное гнездо. Для его ную композицию, ведь это
создания нужна плитка хоро- так увлекательно – украшать
шего темного шоколада. пасхальные куличи

ОКОЛАДНОЕ ГНЕЗДО
1 Нарежьте шоколад но-
жом-пилкой, поместите
в стеклянную миску. По-
ставьте эту миску в большую
емкость с кипятком и, пере- наливать струйкой шоколад накладывая один на другой,
мешивая шоколад, дожди- из мешка. Для основы нари- имитируя стенки гнезда. Акку-
тесь, когда он растает. суйте – пересекающихся ратно перенесите в холодиль-
астопленный шоколад в центре линий. атем начните ник на мин, дайте застыть.
перелейте в кондитерский рисовать спираль. Начало Приклейте шоколадное
мешок или в небольшой пакет спирали должно располагать- гнездышко на покрытый
из плотного полиэтилена, ся примерно в см от центра. глазурью кулич и вложите
срежьте уголок диаметром Сделайте несколько витков, в него маленькие шоколад-
примерно мм. Положите пока не дойдете до центра ные яйца. красьте тыквенны-
на рабочую поверхность гнезда. С внешней стороны ми семечками – они имити-
лист пергамента и начните повторите витки – раза, руют первые листочки.
а и ни

Дорого
яи о
е простые, а золотые, пестрые,
расписные и с забавными
мордашками чтобы создать
праздничные шедевры, вам
потребу тся наборы для
декорирования ркая асха
и немного вдохновения

Чтобы окрашенные
яйца приобрели в бук-
вальном смысле лоск,
нужно протереть их
салфеткой, слегка
смоченной в расти-
тельном масле.

то осмос
Сварите яйца и оставьте
их в той же воде. В отдель-
ной миске с горячей водой
1–2 минуты нагревайте
ампулу с красителем.
Достаньте ложкой яйцо
и обсушите его салфеткой.
Наденьте перчатки. Срежьте
«носик» ампулы, нанесите
несколько капель горячего
красителя на сухое яйцо
и разотрите по поверхности.
бмакивая кисточку в кра-
ситель, прижимая и резко
отпуская ворс, сделайте
. на темном фоне брызги.

.
magnit.ru
ер у ь
ссспссссссссссмашние заготовки отлично смотрятся и
хранятся! в ссссс

до света
Этот эффектный декор
новые др з очень прост в исполнении
Аккуратно достаньте лист
астворите каждый краси-
тель из пасхального набора цветной фольги из конверта
«Веселые жители» в  00 мл и оберните предварительно
кипящей воды, добавь- сваренное и охлажденное
те ст. л. -го уксуса. яйцо. ережно разгладьте
Предварительно отваренные фольгу салфеткой.
яйца макайте в растворы раз-
ными сторонами, чтобы они
получились разноцветными.
атем каждое яйцо опустите
в ванночку с чистой водой
и разотрите контуры губкой,
добиваясь плавных цвето-
вых переходов. Превратите
пестрые яйца в забавных .
ролика и ыпленка с помо-
ак и 
щью наклеек.
.
ь
о
о поверь , чем пышнее и выше выйдет кулич для светлого
праздника, тем больше счастья ждет семь . оверьте выпечку куличей
и приготовление творожной пасхи собственному производству сети
агнит . ательно отобранные ре епты, внимание и забота
главные бл да весеннего стола получа тся у нас вкусными
и нарядными, как дома.
исквитный торт
« аказной» по ва-
шему желанию
можно изготовить
с любой начинкой Творожная пасха готовится
и по-разному по традиционному рецепту
украсить к Пасхе, из творога, масла и сметаны
ая или ая. с цукатами и изюмом.

Для кулича «Пасхального


Премиум» не жалеют сдобы,
а украшают его глазурью
с орехами и сухофруктами.

magnit.ru
а Д Д

В этом году мы впервые рады предложить вам и вы-


печку с начинками: классический рулет с маком
и изюмом, сдобный рулет с орехами. красят стол на-
ши бисквитные торты, декорированные пасхальными
символами. Позаботились мы и о самых занятых, со-
брав готовые наборы: в них пасхальный кулич и кра-
шеные вареные яйца в праздничном обрамлении.
о е о
Директор департамента я ро
ля пасхальных угощений хозяйки всегда выбирают
категории «собственное лучшие продукты. Мы – не исключение. На собственном
производство» гипермаркетов производстве сети «Магнит» не заменяют яйца яичным
«Магнит» порошком, не используют творог, молоко или сливоч-
ное масло, содержащие растительные жиры, стерилизо-
нт ванное молоко с длительным сроком годности. Наши
пасхальные изделия готовятся исключительно из нату-
ральных продуктов, предусмотренных ОСТом.
же двадцать лет «Магнит» помогает покупателям Все необходимое мы получаем от местных постав-
готовить весенний праздничный стол. В этом го- щиков, что позволяет использовать только свежее па-
ду мы предлагаем куличи собственного произ- стеризованное молоко, в котором сохранилась вся
водства на любой вкус: маленькие и большие, классиче- польза, натуральные куриные яйца, свежий и очень
ские и фантазийные. Праздничная выпечка и творожные вкусный творог.
пасхи – во все мы вкладываем душу. В пасхальную выпечку идет только пшеничная мука
высшего сорта, но и ее перед замесом тщательно просе-
и о р зд и ивают, чтобы тесто вышло пышным. В наших куличах –
Пасха для наших пекарей – особенное событие, правильно засушенные цукаты и высококачественный,
и праздничную выпечку они готовят с благоговейным крупный изюм.
настроем. Ведь для правильного кулича важны
не только качественные продукты и соблюдение тех- е о ру
нологии, но и воодушевление и любовь. то, можно ома всегда действует принцип: готовить куличи в ти-
сказать, наши «секретные ингредиенты». шине и спокойствии и, главное, с правильным настро-
Любимая «классика» – куличи из сдобного теста раз- ем. И пусть наше собственное производство – это со-
ных размеров: на одного, на двоих и на семью из четы- всем другой масштаб, мы следуем тем же установкам.
рех человек. а счет больших объемов производства Так же ставим опару, тесто тоже подходит трижды,
они у нас самые доступные по цене. В этом году а при каждом обминании в него подмешивается новая
мы предлагаем еще три вида куличей для особенно порция ингредиентов. Никакой спешки на всех этапах!
взыскательных покупателей. Их секрет – в чуть боль- При этом в цехах поддерживается постоянная темпера-
шем количестве сдобы и в дополнительных ингреди- тура, используется линейная организация производства,
ентах: например, твороге в рецептуре теста или осо- что позволяет разделить процессы замеса теста, формо-
бенно щедрой добавке цукатов и сухофруктов. вания, выпечки и украшения куличей: потоки сырья
и готовой продукции не пересекаются.
е го о о Конечно, тесто замешивают машины: объемы произ-
Творожную пасху, еще одно традиционное для светло- водства велики, без автомата с этой задачей не справить-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

го праздника блюдо, сегодня готовят не в каждой се- ся. А вот по формам его раскладывают уже руками, отме-
мье – времени не хватает и навык утерян. Приходите ряя точные порции на весах. И украшают готовую
к нам за классической творожной пасхой из натураль- выпечку тоже вручную. Наши изделия получаются как
ных молочных продуктов или за фирменной – с шоко- на подбор, но при этом хранят добрую энергию и тепло
ладной прослойкой. человеческих рук.
Еда Д Д

улич «Весенний» из творожного кек- снова « няже-


сового теста с изюмом украшен ского» кулича –
цветной глазурью, кокосовой струж- сдобное дрожже-
кой и маршмеллоу. вое тесто
с творогом, к кото-
рому добавлены
изюм и цукаты.
крашение – гнез-
дышко из бисквит-
ного «мха» с цвет-
ными драже.

уличи «Пасхальный» выпекаются «Пасхальный» набор – необходи-


в трех размерах: , и г. мый атрибут праздничного стола:
ольшой кулич – на большую семью, в него входят традиционный «Пас-
маленькие – на двоих или на одного. хальный» кулич и яйца.

magnit.ru
Главное –
свежесть и качество
Наши сливки «Магнит» сделаны из отборного молока
по ГОСТу. Идеально подходят для кофе и приготовления
самых разных блюд: от супов до соусов.
Вкусно
и поле но
В мороженом есть
польза: порция
классического мо-
роженого содержит
рекомендован-
ной дневной нормы
кальция, а также
важные аминокис-
лоты, в том числе
-триптофан – при-
родный антидепрес-
сант.

ор ия о
оо о оо

о од
о т
т о. то о о
о от т
о от т
о.
егодня в магазине глаза разбега тся от выбора мороженого столько
сортов, орм и размеров. ы ча е просто доверяемся своему вкусу,
но давайте разберемся, из чего дела т все ти пломбиры
и стаканчики.

о о ое вающее растительные добавки можно распознать


Настоящее мороженое готовится на основе мо- по тому, что с ними десерт выходит более грубым,
лока, и для основных сортов, с советских времен, его текстура ломкая и хрупкая. Температура плав-
использовали обычное или сухое молоко, сливки. ления молочного жира чуть ниже температуры
И никаких растительных заменителей! По ОСТу человеческого тела, именно поэтому мороженое
молочное мороженое, самое «легкое» в семействе можно довольно долго аккуратно держать в руках,
классических сортов, должно содержать максимум но во рту оно сразу тает.
, молочного жира. игуре такой десерт не силь- s о о
но грозит в г– ккал , но прекрасно освежа- Текстура современно о молочно о о т т :
ет в жаркий день. моро ено о отличается от то о что отовили о оо о оо
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

молочного жира есть уникальное свойство: в доиндустриал ные времена Секрет ладко о т о
он даже при температуре - ◦ не твердеет полно- однородно консистенции в е о в итости о
стью, а сохраняет кремообразную консистенцию. то осо ы параметр ука ыва щи на качество т s
Именно поэтому натуральное мороженое на мо- продукта Чем олее тот насыщен во ду ом тем в  т т о о о о
лочных жирах всегда нежное, мягкое, обволаки- ол е моро еное по о е на крем .

magnit.ru
Еда

и о ое и о ир
Пожалуй, нет такого человека, которому бы
не нравилось сливочное мороженое: оно не слиш- ру о ед
ком жирное, питательное, но в меру на г– В жару мы часто ищем в магазине мороженое по-
ккал . В представителях этого сорта содер- легче – чтобы освежало, как сок, было не очень
жится от до , молочного жира и сахара. сладким и жирным. Таков фруктовый лед, кото-
К молоку в его составе добавлены сливки, и чем их рый особенно любят дети. Кстати, и изобрел его –
больше, тем мороженое глаже и вкуснее. ребенок. Как-то раз один американский малыш
Но настоящий «король» мороженого – это, размешивал деревяшкой в банке порошковый
конечно, пломбир. Любопытно, что десерт, в на- лимонад да и забыл вечером напиток на крыльце
чале века изобретенный во ранции и там дома – к утру жидкость замерзла, и получился ку-
получивший свое имя, принципиально отличался сок цветного сладкого льда на палочке.
от известного нам сейчас лакомства. В начале сво- «Сосульки» обрели фантастическую популяр-
его пути это был охлажденный сладкий сливоч- ность, и со временем им стали придавать самые
ный крем, непременно смешанный с вымоченны- разные вкусы. аще всего в составе фруктового
ми в вишневом ликере фруктами и цукатами. о о ото льда – вода, сахар до , фруктовые концентра-
Столетие спустя французский рецепт изменил- т т оо ты, стабилизаторы, ароматические и красящие
ся до неузнаваемости: советские кондитеры созда- т т : о ото вещества могут быть добавлены кусочки фруктов
ли свой эталон пломбира. В нем не только молоко т т или фруктовое пюре. Впрочем, в целом вкусоаро-
и сливки, но и сливочное масло. Из-за повышенного то с  о матических добавок в этом виде мороженого не-
содержания молочных жиров от до это, по- о много: от , до – .
жалуй, самый калорийный вид: примерно ккал о оо ф
на -граммовый стаканчик. А вот сахар в пломбир и  о . Сладки лед ывает не тол ко фруктовым
добавляют умеренно: от общей массы. ино да к нему до авля т в рывну
карамел смес крупинок са ара с у лекислым
Готовое промы ленное моро еное акалива т ыстро а ом Во рту она начинает ипет и стрелят
амора ива т при температуре не вы е ◦С при не е как мален ки фе ерверк дополняя приятные
и ранят Правил но акаленны продукт со раняет сво ощущения от олода и вы ывая яркие моции
кремоо ра ну текстуру

ер е
Когда-то сладкие и ароматные прохладитель-
ные воды, известные под этим именем, пришли
в вропу с Востока. И только со временем шербе-
ты-напитки превратились в шербеты-мороженое.
тот льдистый, с освежающей кислинкой десерт
больше всего любят поклонники низкожировых
диет. Неудивительно: в основе шербета, как пре-
жде, фруктовые и ягодные соки или пюре.
Немного молочного мороженого или молочных
продуктов добавляют в рецептуру шербета, чтобы
его текстура стала более мягкой и вкус приобрел
гладкость. Но, в отличие от молочных видов моро-
женого, жиров в шербете содержится минимум –
согласно ОСТ , всего – . И хотя его также взби-
вают, насыщая воздухом, по текстуре он не похож
на воздушный крем: легче крошится, тает и опадает.
ербеты обычно сладкие, и из-за большого ко-
личества сахара не менее от общей массы
калорийность у таких фруктовых сортов мороже-
ного раза в три выше, чем у фруктов на г при-
мерно ккал .
ще более коварен с диетической точки зре-
ния сорбет – слегка взбитое пюре из фруктов или
ягод, насыщенное воздухом при заморозке: в нем
– сахаров, поскольку в процессе приготов-
ления оно смешивается с сахарным сиропом.
о ии
од о ро е
Всем известно, что вода источник жизни, но вода
с правильным составом е е и источник здоровья

ашу жизнь сложно назвать спокойной –


о и г ия д
мы постоянно кудо-то торопимся, пыта-
де ь от суточной нормы
емся справиться со множеством задач магния в 0,5 л продукта.
и при этом быть максимально эффективными.
Но ежедневная стрессовая нагрузка может вре-
дить нашему организму. При симптомах стресса, я о о и и е
раздражительности, тревожности и утомляемо-
и ер – вода-антистресс
сти поможет магний – макроэлемент, необходи-
для любых ситуаций
мый для полноценного энергетического обмена
в нервных клетках. Одна из натуральных формул,
которая прекрасно усваивается, – это вода «Свя-
той Источник «Активные минералы», которая со-
держит комплекс минералов на основе магния,
помогающий поддерживать нервную систему
в балансе и справляться со стрессом.

с 

и  .

Во ми
с со о
«Святой Источник
«Активные минералы»
представлен
в бутылках трех
объемов: , ,
,5 и ,5 л.
Еда

ай открывает сезон
барбек , и мы устремляемся
на природу, чтобы не только
надышаться свежим
воздухом, но и приготовить
что то вкусненькое на огне.
е останавливайтесь
на привычной классике,
пробуйте новое

иг !
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Еда

ег ое
о
а свежем воздухе аппетит разыгрывается
ПА ТЕТ
моментально, но не стоит ждать, пока разведут мангал омтики поджаренного
и будет готов шашлык. В магазинах агнит есть все, багета с нежным паштетом
чтобы быстро накрыть стол от изысканных закусок из мяса птицы « агнит» –
легко, питательно
до удобной посуды.
и на один укус.

Конте неры
егкие контейнеры
« ытпласт» не только
сохранят продукты
в дороге, но и послу-
жат для приготовления
на месте простых блюд,
например салатов.

АД ИКА
ле цы Первыми на гриле будут
Пока готовятся блюда готовы колбаски. ним,
на гриле, достаем а потом и к шашлыку, иде-
из пачки ржаные хлебцы альна аджика « агнит».
« агнит». тличная па-
ра к любым намазкам,
соленьям и свежим ово-
щам.

magnit.ru
Тарелки
Удобные и стильные тарелки
«Бытпласт» уже в комплекте
с приборами – современный
подход к сервировке на при-
роде. И то, что нужно для им-
провизированного стола
с легкими закусками.

кол аски
«Охотничьи» колбаски
из мяса индейки и кури-
ные купаты собственно-
го производства сети Мя ки сыр
«Магнит» готовятся мо- Мягкий сливочный сыр
ментально! с зеленью и огурчиками
«Магнит» вкусен и с хле-
бом, и с овощами.

75
а ит и

е о
о одое
Винь верде, в переводе с португальского зеленое вино , именно
сейчас вступает в сво лучшу пору легкое, немного игристое,
оно идеально подходит для барбек вечеринок пока на мангале жарится
главное бл до, можно приступать к закускам с бокалом холодного
молодого вина.
Португалия еже- од и и и о вторичного брожения. Однако это не помешало
годно производит Виноградарство в области Винью Верде берет свое ему первым в Португалии получить статус наиме-
около мил- начало еще с римских времен. В веке европей- нования, контролируемого по происхождению.
лионов бутылок ские мореплаватели уже начали закупать вина ре- А вот мировое сообщество долгое время категори-
вина, в том числе гиона, а к столетию «зеленое вино» экспорти- чески отказывалось вообще признавать винью
около тысяч ровали в более чем стран – даже бордо не могло верде вином – конфликт даже пришлось решать
наименований похвастаться такой международной популярно- в Женевской палате интеллектуальной собствен-
винью верде. стью. Конечно, в отличие от бордо, винью верде ности. Но уже в ХХ веке известный винный кри-
Сегодня зеленое продавалось практически по цене питьевой воды, тик, Хью жонсон, назвал винью верде «главным
вино составляет да и в прямом смысле, бывало, заменяло морепла- вкладом Португалии в мировое виноделие».
от об ема вателям воду. В долгих путешествиях ее запасы Как делают это вино сегодня Сразу после сбора
всех португаль- портились и часто становились источником бо- ягоды аккуратно отжимают. ля белых вин берут
ских вин и насчи- лезней, а вино и утоляло жажду, и спасало от холе- чистый сок без косточек и кожуры, для красных –
тывает 500 тор- ры и цинги. сок с мезгой. Проводят винификацию при темпе-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

говых марок. ратуре …+ С и не дожидаются остаточного


е ое розо ое р ое сбраживания дрожжей. Весь процесс занимает
Поначалу винью верде представляло собой слабо- – месяцев, так что это действительно очень мо-
алкогольную, мутную и пенящуюся сладковатую лодое вино с легкой игристостью и ярко выражен-
жидкость, ведь вино разливалось прямо во время ными цветочными нотками.
а ит и

А цвет его может быть самым разным: белым, ро о и е ие о з


розовым, красным. Белые вина – от лимонного Сухие белые вина, например золотисто-лимонные
до золотисто-соломенного оттенка, иногда с зеле- r h c i h r с легким фрук-
ными искорками. озовые – от нежно-кремовых товым вкусом или c i h r
до ярко-розовых. Красные – насыщенного рубино- c h с нотами персика, яблока, дыни, лайма
вого цвета. и личи, великолепно сочетаются с любыми дара-
Но, говоря о винью верде, в первую очередь ми моря, рыбой и овощными блюдами.
подразумевают белое вино. И действительно, Белые полусухие бледно-лимонные i h
на долю белого винограда в этом краю приходится r со сложным выразительным вкусом, лег-
порядка площади виноградников. кой кислотностью, нотками цветов и оттенками Вина винью
груш, абрикоса, личи, маракуйи и папайи в после- верде очень га-
е я вкусии или а r i h r с оттенками строномичны.
до о ри е е ь о ь манго, персика, ананаса и цитрусовых во вкусе будут Белые идеально
« еленые» вина не производят больше нигде в ми- хороши в компании суши, пасты, рыбных блюд и мо- подходят к мо-
ре. а и в Португалии их делают в единственном репродуктов. Светло-лимонная i h репродуктам,
месте – регионе Минью – самом большом в стра- r с легкими пузырьками и хорошей кислот- рыбе и овощным
не. оры на востоке и юге и Атлантический океан ностью станет прекрасной парой к легким салатам. салатам. озовые
на западе являются естественными барьерами, Нежно-розовые r h c и красные сво-
создающими здесь особый климат с уникально cо вкусом земляники и сахарной пудры или ей терпкостью
высокой влажностью. Виноградарство в Минью i h r с тонами клубники, лимона, уравновешивают
получило прозвище «трехэтажного», так как лозы лайма и дыни прекрасно подойдут к курице и кре- мясные блюда
культивируют и в долинах, и на холмах, и в пред- веткам, к рыбе и зеленым салатам, к гребешкам и овощи гриль.
горьях, отсюда и большое разнообразие формиро- и овощам на гриле.
вок виноградной лозы. Самая старинная и экзоти-
ческая – «увейраш», когда лозы обвивают вокруг
высоких деревьев, а длина отдельных побегов при
а и о
о о о ино н о т о о ой
этом может составлять м и более! Самая распро- о но та а и о т га ии о то
страненная – высокоштамбовая пергола, которая а то н ина о ти и т ан
позволяет освободить место для выращивания
других сельхозкультур и защищает виноград
он ит н и отно т а и т
от плесени и грибковых заболеваний. о тато н а а о г а ина

1
а

о з ь !
ашлыки и стейки, свиные ребрышки и куриные крылья, рыба, запеченная
еликом, все то вечная классика барбек . ти бл да войдут в золоту коллек и
ваших ре ептов, если знать некоторые хитрости и собл дать простые правила.

Одним куском
ольшие куски мяса требуют предварительного марино-
вания – лучше всего использовать кулинарный шприц для
мяса и соляной раствор: на мл воды г соли. акачи-
ваете эту жидкость внутрь, мясо будет равномерно прома-
риновано и иметь сбалансированный вкус. натираю ку-
сок специями со всех сторон и обжариваю на огне, потом
сдвигаю в сторону, где нет огня, и закрываю крышку гриля,
запекая при низкой температуре – градусов. я-
со не пересушивается, и все соки остаются внутри. ще
е о е уе один способ – погрузить кусок мяса в соляной раствор
Бренд-шеф ресторана с добавлением перца, бадьяна, гвоздики, сухого чеснока.
Такой маринад сделает мясо ароматнее и мягче. При же-
« ажда крови», мясной сомелье лании в таком соленаде мясо можно хранить несколько
дней, только не забывайте его время от времени перево-
нт
рачивать. Этот вариант подойдет для куска – кг.

совета от ефа
р и ь о ир е я од я р е
то всегда верхняя часть туши: в говядине – толстый край, тон-
кий край и вырезка. Спинка у барашка и свиньи тоже будет неж-
ной и сочной. ругие части я не рекомендую для гриля – там Сте ки и ре ра
много соединительной ткани и их лучше тушить или запекать. Для стейков я рекомендую ту часть, которая подходит для
о е у о у ь я о у ер р е быстрой жарки. ибай, тибон, «Нью- орк», «Портер-ха-
Подходящий отруб часто уже порционно нарезан, что очень ус», филе-миньон, « ачете», «Денвер» – эти отрубы будут
удобно. А еще, пока вы его купите и принесете домой, пройдет беспроблемными. Все, что нужно сделать, – заранее до-
определенный этап ферментации, вызревания – и при приго- стать стейки из холодильника и согреть при комнатной
товлении оно будет еще мягче. температуре: это обеспечит равномерную прожарку. По-
удь е о оро и ь и р з яг и е я и том разжигаем гриль до температуры – градусов,
Сок лимона и киви, например, изменяют структуру продукта – мясо солим и перчим. ногие не добавляют соль, считая,
мясо становится как будто пережеванное и безвкусное. что она вытягивает влагу, но это не так: соль и мясо – луч-
ир е ри д о у у шие друзья. Перец надо взять хороший, дробленый.
Маринады не столько должны размягчать мясо, сколько де- И не забудьте смазать стейк рафинированным маслом,
лать его интереснее. Сухой маринад – это просто набор чтобы он не прилипал к решетке и лучше обжаривался.
специй, которыми вы можете посыпать мясо. Влажный дела-
ют на основе какой-то жидкости. Мой любимый – луковый сок лассика барбекю – свиные ребра. Добавляем сухие
с солью, перцем и кориандром. Мариновать в нем нужно всего специи, среди которых копченая паприка, чеснок, лук, чи-
полчаса. На килограмм мяса берите мл лукового сока, ли, соль и перец. Все это руками втираем в ребра и остав-
а также по – г соли, перца и кориандра. ляем их при температуре градусов в зоне непрямого

magnit.ru
Чтобы мясо не пересушить, важно следить за температурой при помощи
специального термометра, ведь если курицу готовить при температуре
не 75, а 95 градусов, то она в любом случае будет сухая, несмотря на все
маринады. Особенно это важно для рыбы, у которой деликатное филе, такой
как сибас: если слишком долго ее готовить при высокой температуре,
она получится сухой.

жара. Как только температура внутри ребер достигла


72 градусов, кладем их в фольгу и запекаем до темпера-
туры 88 градусов. Потом снимаем фольгу, обмазываем Ры а
барбекю соусом и ждем еще минут 10. Ребра будут аро- Целую рыбу нужно распотрошить, достать жабры, сде-
матные, косточка отходит легко – они точно станут хитом лать надрезы на верхней части кожи – тогда температура
вашего барбекю-ужина!  внутри будет повышаться чуть быстрее. Специи для рыбы
понадобятся минимальные – соль и перец, лучше белый,
более деликатный. Готовить рыбу на гриле лучше в зоне
прямого жара на среднем огне, 180–220 градусов. Если
это скумбрия, то внутрь я всегда добавляю небольшой ку-
сочек сливочного масла и лук-порей, нарезанный кольца-
елая птица ми. Результат – сумасшедше вкусное блюдо! 
Курицу я люблю запекать на банке из-под пива 0,3 л Еще рыба любит копчение. Если вы готовите на гриле
и обернутую фольгой. Под кожу на грудку курицы надо по- с крышкой, то можно добавить в угли немного щепы: она
ложить небольшое количество сливочного масла, смешан- создаст эффект копчения. Если брать в магазине щепу
ного с сушеным розмарином, тимьяном, орегано, паприкой мелкой фракции, то ее стоит предварительно замочить
и куркумой, а саму курицу натереть специями. Ставим пти- на полчаса, чтобы она не вспыхнула сразу, попав на угли.
цу в зону непрямого жара на 160 градусов и готовим около А маленькие дрова или спилы деревьев замачивать не на-
часа. Сливочное масло будет таять и снабжать куриную до, они очень долго тлеют.
грудку соком, не  давая ей пересохнуть. При этом из банки
с остатками пива будет испаряться остаток хмеля, придавая
курице особый аромат.
Чтобы рыба не прилипала
к решетке гриля, используйте
специальные овальные решетки
с ручкой – рыба получит нужное
Крыл я количество жара,
При жарке куриных крылышек на открытом огне лучше от-
резать последнюю фалангу, она все равно пересушится но не развалится. У нее будет
(хотя есть и любители ею похрустеть). Добавить сухой ма- замечательный золотистый цвет
ринад – чеснок, лук, куркуму, паприку, соль и перец, не-
много семян горчицы. Смазать маслом и оставить на пол-
и потрясающий аромат!
часа мариноваться. Обжаривайте сперва на открытом
огне, потом без него, немного в стороне, чтобы крылья
не сгорели. Или запеките их в барбекю-котле при темпе-
ратуре 160–180 градусов. И подайте с домашним соусом
барбекю, добавив в кетчуп немного соевого соуса, горчи-
цы, уксуса, сахара и соль-перец. Впрочем, можно и гото- Универсал ны соус
вым барбекю-соусом смазать крылышки минут Я очень люблю соус чимичурри – для него нужно большое
за 10 до окончания приготовления, тогда появится аппе- количество любой свежей зелени измельчить и перемешать
титная корочка. Важно, чтобы огня в это время уже не было с соком лимона, оливковым маслом, чили, солью и перцем.
и жар от углей был не сильный, иначе соус сгорит и мясо Получается насыщенный концентрированный соус с ярким
в итоге станет горчить. ароматом, который подходит и к рыбе, и к мясу, и к курице.

79
Еда

Сте к и лосося ковым маслом. азогрейте Бур ер с овощами азложите котлеты, перец
на риле сковороду-гриль и быстро на риле и кабачок на решетке гриля.
обжарьте цукини по 1–2 мин вощи жарьте по мин, кот-
и ор ии с каждой стороны. т- и ор ии леты по мин с каждой сторо-
правьте в миску к капусте. ны. азрежьте булочки вдоль
стейка из лосося Посолите, приправьте пер- булочки для бургеров пополам. Прогрейте их сре-
ст. л. оливкового масла цем, добавьте 2 ст. л. сока г говяжьего фарша зом вниз на решетке мин.
морская соль, свежемоло- лайма и 1 ч. л. цедры лайма. красных болгарских перца Нижнюю часть булочки по-
тый черный перец Полейте оливковым маслом перец чили лейте 1 ст. л. томатного пюре,
и перемешайте. кабачок сверху выложите запеченный
Д я Вымойте рыбу и обсушите красная луковица перец, лук, котлету и ломтик
небольшой кочан пекин- бумажными полотенцами. – помидора кабачка. Накройте верхней
ской капусты ыба должна быть комнатной – веточки петрушки частью булочки и зафикси-
цукини температуры, поэтому выньте ст. л. оливкового масла руйте деревянной шпажкой.
лайм ее из холодильника заранее, ч. л. сахара а 00 г то о о
ст. л. оливкового масла не менее чем за мин до на- соль, свежемолотый черный •  о оо 3 
т
соль, свежемолотый черный чала приготовления. Стейки перец о
перец посолите, приправьте перцем
и сбрызните оливковым мас- 1 азогрейте гриль. ук
Д я оу лом. азложите на решетке нарежьте кольцами, кабачки
мл натурального йогурта гриля и готовьте 3 мин. Пе- вдоль на ломтики тощиной
лайм реверните стейки на другую – мм. Перец разрежьте
соль, молотый перец чили сторону, готовьте еще 3 мин вдоль пополам, удалите
и переложите на тарелку. семена. Сложите овощи
1 Тонко нашинкуйте пе- Для приготовления соуса в миску, добавьте соль, перец
кинскую капусту поперек соедините йогурт с ст. л. и оливковое масло.
кочана, сложите в большую сока лайма, солью и мо- Нарежьте чили, помидоры
миску. Выжмите сок из лай- лотым чили, перемешайте. и петрушку, приправьте со-
ма, теркой снимите цедру. Подавайте стейки с салатом лью и сахаром, измельчите о о то
укини нарежьте вдоль и йогуртовым соусом. блендером в грубое пюре. от о о от т
на длинные ломтики толщи- а 00 г то о о Добавьте в фарш соль и пе- о тт . от
ной 3–4 мм, смажьте каждый •  о оо 7  рец, перемешайте и сфор- ве  о т от
т
ломтик с двух сторон олив- о мируйте 4 круглые котлеты. и  т

magnit.ru
Еда

Креветки на па ка

и ор ии

крупных креветок

Д я ри д
зубчика чеснока
– см корня имбиря
острый красный перец
мл белого сухого вина
мл овощного бульона
или воды
– ст. л. оливкового масла
мл соевого соуса
, ч. л. молотого кориандра
ч. л. крупной соли
ст. л. коричневого сахара
лимон

Д я
салатный огурец
острых красных перца
ч. л. коричневого сахара
ст. л. винного уксуса
г замороженного зеле-
ного горошка
ст. л. оливкового масла
г листового салата

1 Сделайте неглубокий на-


дрез вдоль спинок креветок
и аккуратно удалите кишеч-
ную вену. Вымойте и обсу-
шите креветки бумажными
полотенцами. Сложите в ми-
ску, добавьте мелко наре-
занный чеснок, натертый
на терке имбирь и нарезан-
ный тонкими кольцами
острый перец. Приправьте
молотым кориандром и са-
харом, посолите, влейте ви-
но, 2 ст. л. лимонного сока,
соевый соус, овощной бу-
льон или воду и перемешай-
те. Накройте миску и оставь-
те на мин.
деревянных шампуров шампуры и готовьте на гри- винки тонко нарежьте. амо- ли, добавьте оливковое
залейте холодной водой ле по  – мин с каждой сто- роженный зеленый горошек масло и взбейте вилкой. По-
и оставьте на мин. Подго- роны. бланшируйте в течение лейте салат, перемешайте
товленные таким образом Для приготовления салата 2 мин. Слейте воду. Сложите и подавайте.
шампуры не обуглятся вымойте огурцы и нарежьте овощи в миску, добавьте са- а 00 г то о о
во время приготовления на длинные ломтики ножом лат корн и перемешайте. •  о оо

на гриле. Выньте креветки для чистки овощей. стрый Для приготовления за- •  т о
из маринада и обсушите. перец разрежьте вдоль попо- правки смешайте винный ук-
Нанижите на деревянные лам, удалите семена, поло- сус с сахаром и , ч. л. со-

1
Еда

о
u more . . . ото т то о
то о т из т о
т т
о от
т о отт .

и крупно порубите. апечен-


ный перец крупно нарежьте.
Сложите овощи в  стакан по-
гружного блендера и измель-
чите в грубое пюре. Добавьте
мелко нарезанный лук,
листья петрушки и каперсы,
оливковое масло, посолите,
приправьте черным перцем
и перемешайте.
Выньте мясо из маринада
и положите на решетку.
отовьте стейки, перевора-
чивая на разные стороны,
каждые 2 мин. бщее время
приготовления зависит от же-
лаемой степени прожарки,
Сте к овя и на риле – веточки петрушки товлением вынуть и дать обычно средняя прожарка
соль, свежемолотый черный нагреться. стейка занимает примерно
и 1 ри о перец азрежьте перец вдоль – 0 мин. Переложите
ие ор ии пополам, удалите семена стейки на деревянную
1 астопите и охладите и перегородки. елые нео- доску или на тарелку, на-
стейка из говядины до комнатной температуры чищенные головки чеснока кройте фольгой и оставьте
г сливочного масла сливочное масло. Добавь- смажьте оливковым маслом на 5–7 мин. Это необходимо
зубчика чеснока те горчицу, пропущенный и заверните по отдельности для того, чтобы мясо «отдох-
ст. л. горчицы через пресс чеснок и коп- в фольгу. азогрейте гриль. нуло» – температура внутри
соль, копченая паприка ченую паприку, переме- ешетку прокалите, смажьте и снаружи стейка выровня-
шайте. Смажьте соусом растительным маслом и раз- лась и мясной сок равномер-
Д я оу стейки и сложите в миску. ложите овощи. отовьте пе- но распределился по всей
сладких перца разного Накройте пищевой пленкой рец до появления подпалин толщине стейка.
цвета и оставьте на 30–60 мин. на кожице, примерно 5 мин. Подавайте горячие стейки
головка чеснока Стейки можно замари- Чеснок запекайте 0 мин. с овощным соусом.
маленькая луковица новать в масле заранее, оловки чеснока выньте а 00 г то о о
– ст. л. оливкового масла за  4 ч, и хранить в холо- из фольги, разберите на зуб- 99  •  о оо

ст. л. каперсов дильнике, но перед приго- чики, выдавите из кожуры •  т о
о от
he F mous rouse оф
от о о оо о
о т . то т о
т от и о т
о о.

Классически а лык
и аранины

1 ор и

, кг баранины без костей


лучше всего взять лопатку
г курдючного жира

Д я ри д
луковицы
– веточек кинзы
– веточек петрушки
мл коньяка
ст. л. винного уксуса
ст. л. растительного масла
ст. л. соли
ч. л. свежемолотого черно-
го перца

Д я од и нарезанный лук, кинзу Подготовьте угли, они ния готовности проткните


лаваш и петрушку, влейте винный должны прогореть и подер- кусочек острым ножом. сли
свежие овощи уксус, коньяк и растительное нуться белым пеплом. Нани- вытекающий сок будет про-
острый пряный кетчуп масло, добавьте соль и перец жите на шампуры шашлык, зрачным, то мясо готово.
и измельчите. Сложите мясо чередуя мясо и курдючный Подавайте шашлык со све-
1 Нарежьте мясо на пор- и курдючный жир в контейнер жир. отовьте над углями жими овощами, лавашом
ционные куски среднего или в миску, залейте марина- со средним жаром, перево- и кетчупом.
размера. урдючный жир на- дом и хорошо перемешайте. рачивая шампуры на раз- а 00 г то о о
режьте на кусочки поменьше. Плотно закройте крышкой и ные стороны. бщее время 4  •  о оо

В стакан погружного блен- уберите в холодильник не ме- приготовления примерно т о


дера сложите произвольно нее чем на – ч. – мин. Для определе-
Еда

Чевапчичи на риле

и 1 д я од е
е ор ии

колбасок чевапчичи
– лимона

Д я е е е
мл молока
г муки
ч. л. сухих дрожжей
ч. л. сахара
ч. л. соли

Д я огуре ого
некрупных огурца
красный перец чили
– веточки зеленого ба-
зилика
сок половины лимона
ст. л. оливкового масла
соль

Д я о ого оу
г томатов в собствен-
ном соку
зубчика чеснока
г кинзы
ч. л. сахара
, ч. л. соуса табаско или
шрирачи
, ч. л. соли

Д я е ого оу
г сметаны жирностью

– ст. л. оливкового масла
г соуса песто
Для томатного соуса на ленточки ножом для чист- они не обугливались от жа-
1 Для теста налейте в миску положите в стакан погруж- ки овощей, мелко порубите ра. риентируя по длине,
теплое молоко, добавьте ного блендера помидоры, чили и базилик. Сложите нанижите на шампуры
дрожжи, соль и сахар, на- добавьте измельченный в миску, добавьте сок лимо- чевапчичи по одной колба-
сыпьте муку и замесите тесто. чеснок, листья кинзы, острый на, оливковое масло и посо- ске на шампур. Нарежьте
Скатайте тесто в шар, поло- соус, посолите, приправьте лите. Перемешайте и дайте лимоны на четвертинки. аз-
жите в смазанную раститель- сахаром и перцем и измель- настояться – мин. ложите чевапчичи и лимон
ным маслом миску, затяните чите в грубое пюре. отовый азогрейте гриль. Смажьте на решетку гриля и готовьте,
пищевой пленкой, оставьте соус переложите в пиалу решетку гриля растительным переворачивая на разные
для под ема на 40 мин. и держите до подачи в хо- маслом и выложите лепешки. стороны, примерно мин.
бомните тесто и дайте ему лодильнике. Соус можно Выпекайте 3–4 мин, пере- Сразу же подавайте чевап-
снова подняться, 0 мин. приготовить заранее. верните на другую сторону чичи с горячими лепешками,
азделите тесто на 8 частей и Для сметанного соуса со- и продолжайте готовить еще лимонами-гриль и двумя
раскатайте круглые лепешки едините соус песто со сме- 2–3 мин до золотистого соусами.
толщиной мм. Присыпьте таной. Влейте оливковое цвета. а 00 г то о о 4,35 
лепешки мукой и проложи- масло и перемешайте. Деревянные шампуры •  о оо
,20 
те листами бумаги для выпеч- Приготовьте огуречный залейте холодной водой т о
ки, чтобы тесто не слиплось. салат. гурцы нарежьте и оставьте на мин, чтобы

magnit.ru
и о
р ер
е совсем недавно купить свежее разливное пиво можно было только
в спе иализированных магазинах или барах. еперь, уже разлитое в бутылки,
оно продается и в сети агнит . Очень удобное решение, особенно для тех,
кто отправляется на пикник или дачное барбек

од де ор и одер ие
азливное пиво на полках супермаркета – приятная новин- Свежее разливное пиво в магазинах «Магнит» узнать очень
ка. то стало возможным благодаря современным техноло- просто. Привычная пластиковая бутылка спрятана в красоч-
гиям производства. Теперь пивовары могут разливать пиво ный пакет из модной крафтовой бумаги. И это не только ради
прямо на заводе, сохраняя яркий и свежий хмельной вкус, соответствия формы содержанию: на пакете можно найти на-
за который и ценят «живой», недавно сваренный напиток. звание и описание сорта, но более подробная информация
о продукте состав, дата выпуска, производитель обычно раз-
В чем ало качества мещается на самой бутылке. ще одна миссия бумажной упа-
На заводе такое пиво по бутылкам разливают по той же ковки: она оберегает пенный напиток от воздействия солнеч-
технологии и из тех же ингредиентов, что и традиционное ных лучей.
разливное для кегов, которое развозят по барам.
азливное пиво, купленное в специальных магазинах, и е ие у
хранится совсем недолго. Но технология розлива в бутыл- азливное пиво в бутылках может быть и темным, и светлым,
ки прямо на заводе позволяет увеличить срок годности и элем, и лагером, но, как правило, оно непастеризованное или
напитка. Например, светлые сорта сохранят все качества нефильтрованное. ело в том, что пастеризация – процесс крат-
свежесваренного пива месяца. ковременного нагревания продукта для уничтожения бакте-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Чтобы разливное пиво не потеряло своих свойств, его рий – приглушает его первоначальный аромат, поэтому непа-
нужно хранить при определенной температуре. Именно стеризованное пиво на вкус более свежее, с тонкими вкусовыми
поэтому в супермаркете его можно найти на холодильной оттенками. ильтрация избавляет пиво от взвесей, но в чем-то
полке. После того как вы открыли упаковку, пиво нужно и обедняет: нефильтрованные напитки могут быть чуть мутно-
выпить в течение суток. ватыми, но зато у них яркий и мощный вкус.
а ит и

Что попро оват


ина о а и ного и а то
и е и гер, светлое пиво низового бро-
жения. В этой категории можно выбрать напитки, и н а т и о анн о та
сваренные с использованием южных сортов ячме- ото а о т а т
ня, которые придают особенную плотность вкуса,
и регионального хмеля, который отвечает за аро-
н та а то анит та о и о
матику. Альтернатива – пиво с мягким вкусом н т о но н
с хмелевой горчинкой, еле уловимой кислинкой о нно н т он анто
и нотками ржаного хлеба, изготовленное в север-
ных традициях.

е и ое при изготовлении этого светлого пи-


ва низового брожения к ячменному солоду добав-
ляют пшеничный солод или пшеницу. арактерная
особенность этого напитка, сваренного по евро-
пейскому методу, – выраженные фруктовые нотки
вкуса и умеренная хмелевая горчинка.

р ди ио ь н готовится методом верхо-


вого брожения, при котором дрожжи производят
не только алкоголь, но и большое количество аро-
матических эфиров. Именно так делали пиво в ста-
рину, и теперь мы можем отдать должное яркой
ароматике темного или полутемного эля, с его но-
тами ржаной корочки, оттенками карамели
и фруктов, умеренной горечью во вкусе и сладко-
ватым винным послевкусием.
а

о зг яд
на  р е
арбек открывает нам новые грани обычных продуктов, о которых
мы не подозревали. Оказывается, на огне можно приготовить не только
вкусные шашлыки и стейки, но и бесподобные бл да из ово ей и руктов.
лагодаря тому, ваш стол будет гораздо интереснее и полезнее.

лом, рубленой петрушкой или кинзой, солью и специя-


ми по вкусу. сли еще добавить немного тахины кун-
жутной пасты и зерна граната, получится популярная
в Турции закуска – бабагануш, а если к этому присово-
купить обжаренный лук, немного лимонного сока
и раздавленного в прессе чеснока, а затем пробить все
в блендере, то у вас получится хацилим – баклажановая
паста, которую обожают в модных кафе Тель-Авива.
е можно подавать с горячими тостами или наклады-
вать на четвертинки свежего болгарского перца, ли-
стья цикория или салата «айсберг».
Параллельно с баклажанами можно запечь целиком
томаты, а затем смешать мякоть двух овощей, добавив
растительное масло, соль, мелко порубленный чеснок и
молотый черный перец, – вкус блюда будет напоминать
домашнюю баклажановую икру, но с дымком.

у и ии р
екомендую вам приготовить нарядное блю-
до – рулетики на гриле с начинкой из рикотты.
езре р Нарежьте цукини слайсами около , см толщиной

ердие и обжарьте их с двух сторон на гриле, предварительно


смазанном растительным маслом. ля начинки соеди-
Шеф-повар ресторана h, ните рикотту, мелко порубленные руколу, базилик,
Санкт-Петербург ползубчика чеснока, соль, черный перец и оливковое
масло до получения пастообразной консистенции.
нт При желании можно добавить немного тертого твер-
дого сыра типа пармезана. Выложите начинку на цу-
кини, чуть отступив с края, и сверните в рулетики, за-
крепив шпажкой.

и о идор ри
хочу предложить метод приготовления, ко- Сторонники правильного питания в каче-
торый часто используют на Ближнем Востоке: стве альтернативы мясу часто используют
попробуйте запечь баклажаны целиком, поворачивая для жарки на гриле грибы – шампиньоны или порто-
их время от времени, пока они не покроются равномер- белло, которые сейчас легко найти в супермаркете.
но корочкой. сли у вас есть барбекю-котел, то все еще то сытно, вкусно и не требует почти никаких усилий
проще: заверните целые баклажаны в фольгу и запеки- и времени на приготовление. А чтобы разнообразить
те под закрытой крышкой минут . После этого раз- вкусы, рекомендую «поиграть» с маринадами.
режьте пополам, ложкой выньте всю мякоть, смешайте Например, используйте оливковое масло, настоян-
ее с оливковым или любым другим растительным мас- ное с вечера с чесноком и розмарином раздавите па-

magnit.ru
ру зубчиков чеснока лезвием ножа плашмя и добавьте
в емкость с маслом вместе с веточками розмарина ,
а для пикантности кисточкой заглазируйте шампиньо-
ны медом с капелькой острого соуса шрирача. После
чего обжарьте грибы по минут с каждой стороны.

у уруз
Все любят сочные початки, приготовленные
на гриле. дивите гостей, сервировав их следу-
ющим образом: перед обжариванием смажьте кукуру-
зу тонким слоем сливочного масла, а по готовности
посыпьте сверху любым тертым соленым твердым сы-
ром и мелко порубленной кинзой, подавайте с долька-
ми лайма.

е я у
ще одна замечательная альтернатива тради-
ционным вкусам. Соцветия свежего початка
цветной капусты можно нанизать на шампуры и сма-
зать сливочным или растительным маслом, а пода-
вать вместе со сметанным, айоли или другим люби-
мым соусом.

у
тот салат особенно хорош с любыми сливоч-
ными соусами. азрежьте целый кочан салата
пополам и быстро прижгите на гриле, поворачивая раз-
ными сторонами. Потребуется около минут на каждую
сторону, чтобы придать кочану пикантный вкус легкой
копчености.

алуми на риле с я одным те оливковым маслом. Под-


А на десерт – мини-стейки из ананаса! Очи- соусом готовьте гриль и обжарьте
стите ананас от кожуры, поставьте верти- сыр до золотистого цвета,
кально и срежьте с четырех сторон мякоть вокруг и ор ии примерно по мин с каждой
сердцевины, затем нарежьте на дольки толщиной стороны.
около см. Смешайте в пакете коричневый сахар, мо- – г халуми лубнику вымойте,
лотую корицу и прочие специи на ваш вкус мускат- – ст. л. оливкового масла разрежьте ягоды вдоль
ный орех, ваниль, кардамон, тимьян . Положите соус на 2–4 части и сложите
дольки ананаса в пакет, хорошенько встряхните, что- г клубники в миску. Добавьте сахарную
бы смесь специй распределилась на них. Смажьте рас- ст. л. сахарной пудры пудру, корицу, базилик,
тительным маслом решетку гриля, перед тем как го- – ст. л. оливкового масла влейте оливковое масло
товить. Обжаривайте дольки ананаса около минут – веточки зеленого ба- и посолите.
с каждой стороны. зилика В один слой разложите сыр
щепотка молотой корицы на большой тарелке, полейте
соль, розовый перец соусом, поперчите и сразу
Д оу о о подавайте.
1 Нарежьте сыр ломтиками а 00 г то о о •  22,69 
Для латука цветно капусты и моркови толщиной – , см и смажь- 0,89 
•  о оо

г греческого йогурта ст. л. лимонной цедры •  т о


ст. л. лимонного сока зубчик чеснока
+ 1/2 ч. л. хариссы ч. л. соли ст. л. мелко
порубленной свежей мяты щепотка черного перца
в  и не 
Для моркови и цветно капусты
ст. л. арахисового масла ст. л. чили-соуса
+ 3 ст. л. кокосового молока и в  .
с 
не 

пле. Тесто должно увеличиться


в об еме примерно в  раза.
аровню или казан
с крышкой разогрейте
на углях. Аккуратно перело-
жите тесто вместе с бумагой
в горячий казан, накройте
крышкой и выпекайте
на среднем жару в течение
40 мин. ставьте хлеб в ка-
зане на  мин без крышки,
после чего переложите
на деревянную доску. Дайте
ле на риле остыть в течение 1–2 ч.
Для зеленого масла отде-
и 1 ор и лите от стеблей листья роз-
марина, базилика и кинзы
кг пшеничной муки веточки базилика пищевой пленкой. ставьте и мелко порубите или рас-
мл воды веточки кинзы в тепле для под ема на 1 ч. толките в ступке. Соедините
ст. л. сухих дрожжей Положите тесто на рабочую с оливковым маслом, по-
ст. л. соли 1 Налейте в миску теплую поверхность, присыпанную солите, приправьте перцем
ст. л. растительного масла воду, добавьте соль и дрож- мукой. Вымесите и сформи- и тщательно перемешайте.
соль, свежемолотый черный жи, перемешайте. Всыпьте руйте каравай. астелите отовый хлеб нарезайте
перец муку, влейте растительное дуршлаг или миску бумагой острым ножом. тдельно
масло и замесите мягкое для выпечки и переложите подайте зеленое масло.
Д я зе е ого тесто. Соберите тесто в него тесто. Присыпьте а 00 г то о о ,69 
г оливкового масла в шар, положите в боль- мукой, накройте пленкой •  о оо
,84 
веточки розмарина шую кастрюлю и затяните и оставьте на 30–40 мин в те- т о

magnit.ru
Еда

Чиа атта с помидорами Помидоры также нарежьте Лепе ка с елен и сделаться мягким, но упру-
и моцарелло кружками. Измельчите чес- на риле гим. Соберите тесто в шар,
нок. тделите от стеблей ли- накройте миску пищевой
и ор и стья розмарина и кинзы 1 и 1 ор и пленкой и оставьте на ч
и мелко порубите. в тепле для под ема.
чиабатта Соедините размягченное Д я е тделите от стеблей ли-
по красному и желтому сливочное масло с зеленью, кг пшеничной муки сточки розмарина, петруш-
помидору чесноком, перцем и солью, мл теплой воды ки и тимьяна. Порубите тя-
г моцареллы перемешайте. Смажьте г сухих или г прессо- желым ножом, соедините
зубчика чеснока ломтики чиабатты, в каждый ванных дрожжей с оливковым маслом, посо-
– веточки базилика надрез вложите по кружку ст. л. сахара лите и перемешайте.
– веточки кинзы моцареллы, желтого и крас- ст. л. соли бомните тесто и разде-
веточка розмарина ного помидора и по целому лите на частей. аждую
г сливочного масла листику базилика. Подготов- Д я зе е ого раскатайте в лепешку тол-
комнатной температуры ленную чиабатту положите – ст. л. оливкового масла щиной мм. Присыпьте ле-
соль, свежемолотый черный в жаропрочную форму, на- веточки розмарина пешки мукой или разложите
перец кройте фольгой и готовьте – веточки петрушки на бумаге для выпечки.
на гриле мин. Подавайте – веточки тимьяна Подготовьте гриль. Прока-
1 стрым длинным ножом сразу же. соль лите решетку и смажьте рас-
сделайте на чиабатте попе- а 00 г то о о тительным маслом. азло-
речные надрезы с интерва- •  о оо 1 Налейте в миску теплую жите лепешки и выпекайте
лом , см. Не дорезайте чи- т о воду, добавьте дрожжи, соль по 3 мин с каждой стороны.
абатту до конца, у вас и сахар, насыпьте половину орячие лепешки смажьте
должна получиться «гармош- муки и начните замешивать зеленым маслом и сложите
ка». Выньте моцареллу тесто. Подсыпайте оставшу- в стопку.
из рассола, обсушите бумаж- юся муку, продолжая выме- а 00 г то о о
ным полотенцем и нарежьте шивать тесто. но должно •  о оо

на кружки толщиной мм. перестать прилипать к рукам т о

1
Гри ы с соусом песто
на риле о роб йте оложит вн тр аждой
и ор ии л и о ари мини-моцареллы.
– шампиньонов
вяленых помидоров
в масле
ст. л. оливкового масла
г моцареллы

Д я оу
большой пучок базилика
зубчик чеснока
ст. л. лимонного сока
ст. л. оливкового масла
соль
хлеб для подачи

1 Для приготовления соуса


отделите от стеблей листья
базилика, сложите в ста-
кан погружного блендера,
добавьте чеснок, посолите
и влейте оливковое масло.
В импульсном режиме из-
мельчите в грубое пюре.
далите ножки грибов.
ляпки протрите бумажны-
ми полотенцами и смажьте
оливковым маслом. аз-
ложите грибы на решетке
гриля и жарьте мин. Пере-
верните на другую сторону
и продолжайте жарить еще
3 мин.
оцареллу выньте из рас-
сола, обсушите бумажным
полотенцем и нарежьте ку-
биками по размеру шляпок
грибов. В каждую шляпку
шампиньона положите
по 3 вяленых помидора, на-
кройте моцареллой и верни-
те на гриль. Держите на лег-
ком жару еще 2–3 мин,
пока моцарелла не растает.
бжарьте на гриле наре-
занный на толстые ломтики
хлеб.
азложите на тарелки гри-
в 
бы и полейте соусом песто. от о
Подавайте горячими, с хру- и  о то о т то о
стящим хлебом. ля  от оо
. т т
а 00 г
•  о
то о о
оо
26,45 
и  . тт о т то
,60 
•  т о т о .

magnit.ru
Еда

о о or do
т т :о
о т о т
. т о о о ото т
не то о т о т
о .

Грудка инде ки тандури


с фруктово сал со

1 и ор ии

филе грудки индейки


по  – г
г греческого йогурта
см свежего корня имбиря
зубчиков чеснока
ст. л. лимонного сока
веточка мяты
красный перец чили
по , ч. л. куркумы, молотого
кориандра, молотого тмина
еще немного для подачи
по , ч. л. молотой корицы
и кайенского перца
соль

Д я ь
манго
г консервированного
ананаса
средняя красная луковица
сладкий красный перец
красного перца чили
небольшой пучок кинзы ску греческий йогурт и 2 ст. л. до конца. Положите в миску азогрейте гриль. Выньте
соль, свежемолотый черный лимонного сока, добавьте с маринадом, несколько раз индейку из маринада и раз-
перец мяту, чеснок, чили и имбирь, переверните. Накройте пище- ложите на решетке. отовьте
всыпьте куркуму, тмин и ко- вой пленкой и оставьте на ч на среднем жару по  –
1 Для маринада очистите чес- риандр, приправьте солью, при комнатной температуре. 5 мин с каждой стороны.
нок и пропустите через пресс. корицей, черным и кайенским Для сальсы нарежьте кубика- отовую индейку подавайте
Добавьте 2 ст. л. лимонного перцем, перемешайте. ми манго, ананас, сладкий пе- с сальсой, приправив курку-
сока. истья мяты отделите рудки индейки вымойте рец, лук и перец чили. Добавь- мой и тмином.
от стеблей и мелко нарежьте. и обсушите бумажными по- те измельченную кинзу, влейте а 00 г то о о
Имбирь натрите на терке. лотенцами. стрым ножом по 1 ст. л. лимонного сока •  о о о 0,44 
т
далите семена из перца чи- сделайте по – поперечных и сиропа от ананаса, переме- о
ли, измельчите. Налейте в ми- надреза, не прорезая мясо шайте, сложите в салатник.
Еда

о от
о то от
о т
о о о ф
т оо .

Минта с овощами
на риле маринованны
в пряном масле

и ор ии

филе минтая по г
каждое
ст. л. растительного масла
ч. л. паприки
ч. л. прованских трав
красных сладких перца
кабачок
красная луковица
зубчика чеснока
ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный
перец
микрозелень для подачи

1 Вымойте рыбу и обсушите


бумажными полотенцами.
Посолите, полейте ст. л.
растительного масла и ли-
монным соком, посыпьте про-
ванскими травами и черным ску, посолите, приправьте но переверните и продол- азложите рыбу и овощи
перцем и оставьте на мин. перцем и травами, полейте жайте готовить еще – мин. на тарелки и сразу подавай-
абачки очистите и на- ст. л. растительного масла Снимите с решетки, положите те. По желанию посыпьте го-
режьте вдоль на тонкие и ст. л. лимонного сока, кабачок. арьте ломтики товое блюдо микрозеленью.
кусочки. Стручки сладкого перемешайте и оставьте по  – мин с каждой сторо- а 00 г то о о 7 
перца разрежьте вдоль, уда- на  – мин. ны. Снова смажьте решетку •  о оо

лите семена, половинки на- азогрейте гриль, решетку растительным маслом и выло- •  т о
режьте широкими дольками. смажьте растительным мас- жите рыбу. отовьте 5 мин, пе-
ук нарежьте толстыми пе- лом. Выложите лук и перец реверните на другую сторону
рьями. Сложите овощи в ми- и готовьте – мин. Аккурат- и жарьте еще мин.

magnit.ru
од я ру
вас вкусный и полезный освежа ий напиток, который высоко енили
наши предки и очень л бим мы. ассказываем об истории кваса и о том,
почему и сегодня нам без него просто не обойтись.

е едие о о здоро ья
то такое квас в нашем понимании Безалкоголь- Само слово «квас» – русское, оно означает «кис-
ный напиток, который готовят и пьют преимуще- лый напиток». Однако, хотя славяне и умели гото-
ственно летом, в жару. вить квас, нельзя утверждать, что именно они его
А наши предки ни дня представить себе не мог- изобрели. Из исторических источников мы знаем,
ли без кружки кваса. го пили в чистом виде, а так- что похожий по составу ингредиентов а значит,
же готовили на его основе окрошку и другие блюда. и по вкусовым качествам «сок» пили еще древние
Бочка с квасом всегда стояла даже в самом бедном египтяне тысяч лет назад. Ценные сведения
доме. о квасе оставили нам историки еродот и Плиний
Старший, а также врач иппократ. Последний
утверждал, что это кисловатое питье полезно для
здоровья, и рекомендовал его для лечения ряда за-
Народные пословицы болеваний.
О квасе
«Попей кваску, у я р ди ия
разгони тоску» На уси первые письменные сведения о квасе со-
« вас – штука не мудра, впадают по времени с моментом принятия Влади-
пей хоть полведра» миром Красное Солнышко христианства и обраще-
«Вино для веселья, а квас нием подвластных ему территорий в эту религию.
для души». После того как обряды крещения были совершены,
Владимир повелел раздать народу «пищу, мед
и квас». то свидетельствует о том, что напиток был
известен на уси задолго до года, поскольку
князь вряд ли стал бы угощать подданных неведо-
мыми заморскими напитками.

е у и
в веке квас не утратил актуальности

В жаркий летний день он поможет утолить жа-


жду.
На майские праздники идеально подойдет к блю-
дам на гриле и шашлыкам.
имой, после бани и обтирания снегом, поможет
собраться с силами.
Отправляетесь в путешествие по оссии Пейте
в дороге квас – он поможет еще лучше понять нашу
прекрасную страну, распробовать ее вкус.

Дар» 
и  .

и 
вас  .
Еда

о т о о оо оо eser e
St rt т
от о оо
о о
о о о то
. то  о о о т т
о о то .

мян, стручок мелко нарежь-


те. Выжмите сок из половины
лимона, оставшийся лимон
нарежьте дольками. Налей-
те в миску оливковое масло,
добавьте лимонный сок, чес-
нок, чили, соль и перец и пе-
ремешайте. В полученный
маринад положите кальма-
ров и переверните тушки
несколько раз. ставьте
мариноваться на мин.
острые Кал мары на риле с чесноком азогрейте гриль. аз-
ложите кальмаров на ре-
и ор ии шетке и готовьте – мин.
Переверните на другую
большие тушки кальмара ну и внутренности. бдайте надрезы через 1 см. Черенок сторону и жарьте еще 2 мин.
зубчик чеснока тушки кипятком и сразу ложки не даст прорезать Посыпьте кальмаров мелко
– веточки петрушки положите в холодную воду. тушку полностью, и у вас по- нарезанной петрушкой
лимон Аккуратно снимите кожицу лучится «гармошка». Выньте и подавайте горячими,
красный перец чили снаружи и внутри. Вставьте ложку, ополосните кальма- с дольками лимона и белым
соль, молотый черный перец в тушку длинную деревянную ров и обсушите бумажными хлебом.
ложку или ручку лопатки. полотенцами. а 00 г то о о ,69 
1 азморозьте кальмаров чень острым ножом сделай- Пропустите чеснок через •  о оо
т

и удалите хитиновую пласти- те на кальмарах поперечные пресс. чистите чили от се- о


Еда

у 

.
Не 

и 
не 
их  .

Я лочны трудел 1 шпарьте изюм кипятком, глубления в яблоках на-


на риле с моро еным залейте коньяком и оставьте полните масляной смесью.
на мин настояться. рупно аждое яблоко по отдель-
и ор и порубите грецкие орехи. яг- ности заверните в двойную
кое сливочное масло комнат- фольгу, оставляя верх приот-
т о т т о яблок ной температуры разотрите крытым. азложите свертки
о г сливочного масла с сахаром и корицей, добавь- на решетке гриля и запекай-
т т оо ст. л. коньяка те орехи и изюм вместе с жид- те – 5 мин. Подавайте
из  о о о то , ч. л. молотой корицы костью, перемешайте. яблоки прямо в фольге,
о ото о г изюма Срежьте верхнюю часть на каждое положите сверху
т оо о г грецких орехов яблок и аккуратно выньте шарик мороженого.
о о т т ст. л. сахара серединку с косточками, а 00 г то о о
о о. сливочное мороженое оставляя стенки толщи- 2,35 
•  о оо

для подачи ной 1 см. т о

magnit.ru
Еда

о о т о т
на о о т т о
ф то оо
от  . оо о т
ф
то т о.

других – кусочки молоч-


ного шоколада, ломтики
клубники и маршмеллоу.
Следующие два намажьте
медом, добавьте наре-
занный на тонкие ломтики
засахаренный имбирь
и кусочки белого шоколада.
Последние два намажьте
шоколадно-ореховой па-
стой, положите нарезанную
клубнику и посыпьте мелко
нарубленным фундуком.
Бананы на риле г фундука фольги размерами пример- Сложите бананы и за-
с мар меллоу и я одами ст. л. меда но х см и квадратов верните сначала в бумагу,
г белого шоколада бумаги для выпечки разме- затем плотно запечатайте
и ор и – ломтика засахаренно- рами х см. Положите в фольгу. азложите сверт-
го имбиря бумагу на фольгу, в центре ки на гриле и запекайте
бананов разместите банан. аскрой- 0 мин. азверните бананы,
г молочного шоколада 1 азогрейте гриль. Не очи- те половинки и наполните разложите на тарелки и по-
упаковка маршмеллоу щая от кожуры, разрежьте одной из начинок. давайте теплыми.
г клубники бананы вдоль пополам, В два банана положите а 00 г то о о 8,43 
– ст. л. шоколадно-оре- не доходя до конца 1–2 см. кусочки молочного шоко- •  о оо

ховой пасты трежьте квадратов лада и маршмеллоу. В два т о
Еда

егд
рядо
В мире гастрономии к маринадам и соусам
относятся с пиететом некоторые ре епты
благодаря им и су еству т. бл дам
на гриле мы подобрали вкусные
дополнения в трех самых актуальных Остры маринад для о уртовы маринад
кулинарных стилях. ры ы и морепродуктов для курицы

1 и 1 гр и и и 1 г ури
оре роду о
г натурального йогурта
по острому красному жирностью –
и зеленому перцу чили см свежего корня имбиря
в азиатс ом лайм – стебля зеленого лука
стиле г соуса терияки ч. л. семян горчицы
,5 ч. л. соли , ч. л. порошка карри
ч. л. соли
Мелко нарежьте чили, по же-
ланию удалите семена в них Очистите имбирь и натрите
содержится максимум остро- на мелкой терке. Очень мелко
ты . Снимите цедру лайма, порубите зеленый лук. а су-
выжмите сок и соедините хой сковороде обжарьте
с чили. Рыбу с кожей опустите семена горчицы, – ,5 мин,
приправа тадка Поджарьте специи на сухой в маринад и держите в нем и раскрошите их или рас-
к ареным на риле сковороде на среднем огне, 5– 5 мин при комнатной толките в ступке. Смешайте
мясу птице и овощам ,5 мин, и растолките в ступ- температуре. Для рыбного все ингредиенты маринада.
ке. Мелко нарежьте чили, филе и морепродуктов до- Погрузите курицу бедрышки,
и ор и чеснок, имбирь и зеленый статочно 5– мин. крылья, ножки, грудки в ма-
лук. Перемешайте со специ- а 00 г то о о ринад, маринуйте до ч при
см свежего корня имбиря ями в ступке, посолите. о о о 0,85  комнатной температуре или
т
зубчика чеснока агрейте в сковороде масло о до ч в холодильнике.
красный перец чили до появления легкого дымка а 00 г то о о
стебля зеленого лука и аккуратно влейте в ступку. о о о 0,80 
т
по ,5 ч. л. семян зиры, ко- Остудите и подавайте к ово- о
риандра, горчицы, горошин щам, мясу или птице на гриле.
душистого перца 00  : то о о ман овы соус к ело Срежьте половинки манго
,5 ч. л. соли о оо 93  ры е и морепродуктам с косточки, выньте ложкой мя-
мл растительного масла •  т о коть и нарежьте небольшими
и ор и кусочками. акже нарежьте
личи. щательно промойте и об-
крупных спелых манго сушите кинзу, мелко нарежьте.
г очищенных личи, Смешайте все ингредиенты
по желанию соуса и уберите в холодильник
– веточки кинзы, лучше на 5 мин – ч. Подавайте
с корешками холодным к рыбе или морепро-
г сладкого соуса чили дуктам, сырым или приготов-
ст. л. рисового уксуса ленным любым способом.
,5 ч. л. соли а 00 г то о о
о о о 2,09 
т
о

1 magnit.ru
Еда
Еда

цитрусовы маринад чесночны маринад


для ры ы для овядины
1 и 1 г го яди
и 1 гр
головка чеснока
средних апельсина средний пучок петрушки
лимона цедра лимона
,5 розового грейпфрута по ,5 ч. л. семян зиры
веточки мяты и крупной соли
зубчика чеснока
ст. л. оливкового масла Петрушку и чеснок мелко
,5 ч. л. соли порубите с зирой и солью.
Смешайте все ингредиенты
Снимите цедру с апельсинов маринада. Крупные куски
и грейпфрута, выжмите сок говядины маринуйте не ме-
со всех цитрусов. онко на- нее ч, небольшие куски
режьте чеснок и листья мяты. не менее ч при комнатной ранатовая приправа Выжмите из одного граната
Смешайте все ингредиенты температуре. В холодильни- к мясу овощам и рису сок, смешайте с лимонным
маринада. Рыбу с кожей ке мясо можно мариновать соком и сахаром. Из вто-
маринуйте 5– 5 мин до ч. и ор и рого граната выньте зерна,
при комнатной температуре. а 00 г то о о удаляя все пленки и перего-
Для рыбного филе достаточно о оо крупных спелых граната родки. Измельчите тщатель-
4,06 
5– мин. •  т о небольшой пучок кинзы, но промытые стебли кинзы
а 00 г то о о лучше с корешками с корешками, листья кинзы
о оо ,03  небольшой пучок мяты и мяты крупно порубите.
т
о ст. л. лимонного сока Смешайте гранатовый сок
ст. л. коричневого сахара с зернами и всей зеленью.
,5 ч. л. соли Дайте немного настояться
и подавайте к мясу и ово-
о уртовы соус В сковороду налейте масло щам на гриле, а также рису.
для мяса ры ы птицы и разогрейте в ней на сред- а 00 г то о о
и овоще на риле нем огне семена зиры и ко- 4 
о оо

риандра. Как только семена •  т о


и ор и начнут потрескивать, перело-
жите их вместе с маслом в ми-
г натурального йогурта ску и соедините с йогуртом.
жирностью от Добавьте измельченную зе-
средний пучок мяты лень, лимонный сок и цедру,
– веточки петрушки посолите, поперчите, переме-
– веточки кинзы шайте и уберите в холодиль-
ч. л. семян зиры ник на – мин. Подавайте
,5 ч. л. семян кориандра соус холодным к мясу, рыбе,
ст. л. оливкового масла птице и овощам на гриле.
сок и цедра ,5 лимона а 00 г то о о
соль, свежемолотый черный о о о 0,60 

перец •  т о

1 1
Еда

Средиземно-
морс ий

маринад для телятины оливковы маринад ингредиенты маринада. Ма-


и инде ки для утки и свинины ринуйте крупные куски сви-
нины, ножки или грудки утки
и 1 г я и 1 г я
не менее ч при комнатной
крупных помидора мл оливкового масла температуре или до ч
большая красная луковица экстра вирджин в холодильнике. Для не-
зубчика чеснока банка оливок с косточкой больших кусков достаточно
веточки свежего шалфея г – ч при комнатной темпе-
или ,5 ч. л. сухого зубчик чеснока ратуре.
5 мл оливкового масла – веточки петрушки а 00 г то о о
соль, свежемолотый черный цедра половины лимона о оо 7 

перец •  т о
Смешайте оливковое масло
Мелко порубите очищенный с – ст. л. жидкости из бан-
лук и помидоры. Свежий ки с оливками. Раздавите
шалфей и чеснок измельчи- оливки, удалите косточки,
те. Смешайте все ингреди- мякоть крупно порубите.
енты маринада, посолите, еснок очистите и натрите
поперчите. Погрузите мясо на терке. Петрушку крупно
в маринад, маринуйте при порубите. Смешайте все
комнатной температуре
до ч или до ч в холодиль-
нике.
а 00 г то о о
о оо ,36 
т
о

чесночны соус к ры е лейте молоком, доведите Универсал ны


морепродуктам овощам на среднем огне до кипе- соус песто и руколы
и ле у на риле ния, варите мин. Дайте и а илика
остыть, затем слейте молоко Посыпьте всю зелень солью
1 ор и и ор и
оно больше не понадобит- и мелко порубите. Перело-
мл оливкового масла ся . Сложите чеснок, крупно г руколы жите в стакан блендера и из-
головки чеснока нарезанный очищенный г зеленого базилика мельчите в пасту. Добавьте
средние картофелины картофель, соль и оливко- г тертого пармезана орехи, снова измельчите.
– мл молока вое масло в чашу блендера г кедровых орехов или Добавьте масло, взбейте
соль, свежемолотый черный и взбейте до однородности. миндаля до однородности. При жела-
перец Подавайте к овощам, хле- мл оливкового масла нии еще посолите, поперчите,
бу, рыбе и морепродуктам соль, свежемолотый черный вмешайте пармезан. Соус
Картофель вымойте, завер- на гриле. перец подходит практически к лю-
ните по отдельности в фольгу а 00 г то о о бым блюдам.
и запеките в разогретой •  о оо
4  а 00 г то о о
до С духовке в течение т о о оо 1 

мин. Очищенный чеснок •  т о


сложите в кастрюльку, за-

1 magnit.ru
Еда

ер я
р ия
ы часто незаслуженно отводим
ово ам лишь вторые роли в мен
гриль. о как то несправедливо,
особенно в случае с баклажанами
з них получа тся уникальные
бл да на огне, а дымный дух идет
им не меньше, чем мясу.

1 magnit.ru
Еда

Д я ру е толщи- Для ру е о толщи- Д я о тол-


на нарезки , см. на нарезки , – см. щина нарезки см.

етты
р с
азогрейте гриль или мангал. Вымойте и обсушите баклажаны
бумажными полотенцами, отрежьте плодоножки. Нарежьте
баклажаны, посолите, приправьте перцем, смажьте оливковым
маслом и разложите в один слой на решетке. апекайте до зо-
лотистого цвета, примерно мин с каждой стороны.

в а иатском стиле с помидорным салатом

1 и ор ии и ор ии

ломтика баклажана гриль ломтика баклажана гриль


авокадо «хасс» красная луковица
стручок красного перца чили по желтых и красных
– веточек кинзы для укра- крупных помидора 
шения зубчик чеснока
очищенных некрупных кре- – ст. л. красного
веток винного уксуса
ст. л. оливкового масла ст. л. оливкового масла
сок и цедра лайма по веточки кинзы
соль и зеленого базилика
соль, свежемолотый черный
1 чистите авокадо, удалите перец
косточку, мякоть поместите
в чашу блендера. Добавьте 1 Нарежьте лук тонкими пе- с оре ово кро ко те шпинат и удалите жесткие
соль, оливковое масло, сок рьями, помидоры средними и пинатом стебли. азогрейте сковоро-
и цедру лайма. Пробейте ломтиками, чеснок мелко по- ду со сливочным маслом, об-
в грубое пюре. рубите, зелень нашинкуйте. и ор ии жарьте лук и чеснок до мягко-
азогрейте сковороду Перемешайте, посолите сти, добавьте панировочные
с оливковым маслом, обжарь- и поперчите, добавьте олив- ломтика баклажана гриль сухари и жарьте еще мин,
те креветки в течение 5 мин ковое масло и уксус. ще раз луковица постоянно помешивая. До-
с рубленой кинзой и перцем перемешайте и дайте насто- зубчика чеснока бавьте грецкие орехи, попер-
чили. Посолите. яться 5 мин. г молотых грецких орехов чите и посолите, положите
едро смажьте баклажан На ломтики баклажана вы- г панировочных сухарей в сковороду шпинат и прогре-
пюре из авокадо, положите ложите салат и украсьте ба- г свежего шпината вайте еще – мин.
сверху креветки с чили и зеле- зиликом. г сливочного масла Приготовьте соус. Соеди-
нью, украсив веточкой кинзы. а 00 г то о о – ст. л. гранатового соуса ните наршараб с соком ли-
о оо наршараб мона, оливковым маслом,
а 00 г то о о 2,42 
о оо   т о ст. л. оливкового масла посолите и взбейте.
т о сок лимона Выложите на баклажан
соль, свежемолотый черный начинку, полейте соусом
перец и украсьте зернами граната.
на  зерна граната для украшения а 00 г то о о
6,62  о
не  1 ук мелко порубите, чеснок
оо
1  т о
т  . нарежьте слайсами. Промой-

1
Еда

с творо ом и лимоном
рил

1 и ор и

– кружков баклажанов
гриль
г зернистого творога
са г оливок без косточек

л зубчик чеснока
по веточки петрушки, мяты
ат и кинзы
ы ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

1 Нарежьте лимон на дольки


и обжарьте на гриле, мин.
елко нарежьте листочки
петрушки, мяты и кинзы.
В салатник положите ба-
клажаны и лимон, добавьте
творог, оливки, измельченный
чеснок и половину зелени,
заправьте оливковым маслом,
украсьте оставшейся зеленью.
а 00 г то о о 4 
о оо

•  т о

с ра ноцветными черри 1 Помидоры черри разрежь- с маслинами и фето 1 Смешайте в миске оливко-
и моцарелло те на половинки. едровые вое масло, горчицу, сахар-
орехи обжарьте на сухой 1 и ор и ную пудру, винный уксус,
1 и ор и сковороде. посолите и поперчите. сли
Соедините в миске поми- кружков баклажанов заправка будет слишком гу-
кружков баклажана доры, шарики моцареллы гриль стой, разбавьте 1–2 ст. л.
гриль и баклажаны, добавьте соус г феты воды.
г разноцветных черри песто, перемешайте. г крупных маслин далите косточки у мас-
упаковки моцареллы мини При подаче посыпьте кедро- по г руколы, корна лин, раскрошите фету. Сме-
г соуса песто выми орехами и листочками и шпината шайте зелень с половиной
г кедровых орехов кинзы. ч. л. дижонской горчицы заправки и выложите
веточки кинзы а 00 г то о о 6,84  ст. л. оливкового масла в центр блюда. По краям
соль, свежемолотый черный о оо ст. л. винного красного распределите баклажаны,
перец •  т о уксуса маслины и сыр, полейте
сахарная пудра на кончике оставшейся заправкой.
ножа а 00 г то о о
соль, свежемолотый черный о оо

перец т о
ото
о оо т
т т .
с  о о о о о от
оо т
о т .

1 magnit.ru
Еда

е т и и с овощами и ара исово


пасто
л
1 и ор и

ломтиков баклажана
гриль
– веточки кинзы
по , красного и желтого
болгарского перца
г красной капусты
морковь
г арахисовой пасты
г соуса наршараб
– ст. л. сока лимона
– ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
кунжут для украшения

1 Нарежьте овощи очень


тонкой соломкой, морковь
с лава ом и салатом с кускусом и оливками нарежьте ножом для чистки
овощей. елко порубите
1 и ор и 1 и ор и кинзу. 
Приготовьте заправку.
ломтиков баклажана гриль жанов. Смешайте зелень с за- ломтиков баклажана гриль Соедините в миске ара-
большой тонкий лаваш правкой из оливкового масла, г кускуса хисовую пасту, наршараб
– г сливочного сыра лимонного сока, посолите банка оливок без косточек и оливковое масло, влейте
по г руколы, шпината, кор- и поперчите.  свежих огурца сок лимона и мл во-
на, ростков гороха Положите ломтики баклажа- г феты ды, посолите, поперчите
ст. л. оливкового масла нов на рабочую поверхность. по веточки мяты и кинзы и тщательно перемешайте.
ст. л. лимонного сока Смажьте сливочным сыром ст. л. оливкового масла При необходимости добавь-
соль, свежемолотый черный и поместите сверху ломтики соль, свежемолотый черный те еще немного воды.
перец лаваша. Добавьте салат, за- перец Соедините половину за-
верните в рулет и подавайте. правки с овощами и кинзой,
1 Нарежьте лаваш на пласти- а 00 г то о о 1 Приготовьте кускус соглас- перемешайте. Положите
ны приблизительно такого же о оо но инструкции на упаковке.  ломтики баклажана на ра-
2,05 
размера, как ломтики бакла- т о ливки нарежьте кружка- бочую поверхность, на них
ми, огурцы кубиками, зелень выложите начинку и свер-
порубите, фету раскрошите. ните рулетики. аждый
Соедините с кускусом. рулетик смажьте оставшей-
o due e На ломтики баклажана ся заправкой и посыпьте
то от о выложите начинку и сверните кунжутом.
ото о т о рулет. а 00 г то о о
4  о о ото а 00 г то о о 1 
о оо

о т т о . о о о 2,39 
•  т
т о
ото о
то .

1
Еда

ар ированные
акла аны

и ор ии
МО НО
средних баклажана
ЗАМЕНИТ
– ст. л. оливкового масла Адыгейский сыр
можно заменить
на моцареллу,
Д я и и е о брынзу или фету,
а зеленый базилик
и  д ге и ро на свежую
г лечо петрушку.
г адыгейского сыра
– веточки зеленого ба-
зилика
– ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

Д я и и о е о
ури е
г копченой куриной
грудки
г замороженного зеле-
ного горошка
г вяленых томатов
г сливочного масла
соль, свежемолотый черный
перец
сметана для подачи

Д я е и о
и и
г рубленых томатов
в собственном соку
г консервированной
красной фасоли Снимите баклажаны с ре- Приготовьте начинку Наполните начинками
по , печеному красному шетки, освободите от фоль- с копченой курицей. аз- баклажаны, прикройте
и желтому перцу ги, сделайте надрез вдоль, берите куриную грудку фольгой и прогрейте на гри-
, красного перца чили раскройте баклажаны на волокна. Положите в со- ле еще – мин. Подавайте
ст. л. консервированной и ложкой очень аккуратно тейник, добавьте рубленые баклажаны со сметаной,
кукурузы извлеките из кажого бакла- томаты, зеленый горошек раскрошенной фетой.
– веточки кинзы жана по ст. л. мякоти для и  ст. л. воды. Прогре- а а ан аршированн е о
соль начинок. вайте  мин, добавьте и ад ге с им с ром
а 00 г то о о
фета для подачи Приготовьте начинку сливочное масло и 1 ст. л. о оо
с лечо и адыгейским сыром. мякоти баклажанов, посо- 7 
•  т о
1 аклажаны вымойте, ткиньте лечо на сито, лите, поперчите и переме-
а а ан аршированн о ено
наколите вилкой и ножом, слейте жидкость, оставьте шайте. ри е
смажьте оливковым мас- 0 мл. Переложите лечо Приготовьте мексикан- а 00 г то о о
лом, заверните в фольгу. в сотейник, доведите до скую начинку. Положите 7  о
о о 2,65 
Положите на решетку гриля кипения и томите в течение в сотейник томаты, фасоль, •  т о

и запекайте – мин, пе- 0 мин до густоты. Снимите мелкорубленый печеный
риодически переворачивая. с плиты, добавьте крупно перец и кукурузу и про- а а ан аршированн
ме си анс о на ин о
ожно приготовить в ду- раскрошенный сыр, рубле- грейте – мин. Добавьте а 00 г то о о
ховке, для этого разогрейте ную зелень, оливковое мас- 1 ст. л. мякоти баклажанов о оо

ее до и запекайте ло и вмешайте ст. л. мякоти и рубленую кинзу, посолите т о
– мин до мягкости. баклажанов. и перемешайте.

1 magnit.ru
о ре я
ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ре о ио
из е е и
еперь амовники стали более
современными и открытыми
потребител .

ог я и ория
«Хамовники» – российская премиальная марка
пива с богатой историей. то пиво появилось еще
во второй половине века, когда открылся Ха-
мовнический пиво-медоваренный завод. В начале
столетия он был удостоен звания поставщика
императорского дворца.

амовники амовники амовники о диз


п еничное пил енское че ское С года пиво «Хамовники» варится на заводе
Традиционное ба- Прозрачный, игри- Светлое пиво в сти- Московской Пивоваренной Компании. В самом
варское пшеничное стый, освежающий ле чешской деситки,
пиво с густой пеной напиток с харак- сваренное с приме- начале особое внимание в оформлении уделялось
и ароматом моло- терной горчинкой нением новых и тра- историческим фактам и романтике Серебряного
дой пшеницы с то- и благоухающей диционных сортов века. Но жизнь не стоит на месте, а стремительно
нами гвоздики. пенной шапкой. европейского хме- меняется. Изменилась и марка «Хамовники» –
Имеет мягкий фрук- лагодаря терпко- ля, с гармоничным
вкусом и нежным ее обновленный внешний вид подчеркивает отли-
товый вкус с легким му вкусу, является
карамельным прекрасным цитрусовым чие от других марок, при этом выдерживает сти-
послевкусием. аперитивом. ароматом. листику и сохраняет ценности бренда.
е у ь
амые популярные стили модного сегодня кра тового пива и .
ти светлые ли пь т во всем мире. зучаем особенности каждого
и выбираем напиток по вкусу.

о ь е е я! с горьковатым вкусом, популярный у британских


« одоначальником» стилей иА считается колонизаторов. Но настоящая слава пришла чуть
светлый эль . то пиво с хмелевым профи- позже, при королеве Виктории. В то время оссия
лем придумали и стали варить в Англии на основе запретила импорт светлого пива из Англии, бри-
светлого солода. обавлять побольше хмеля, облада- танцам пришлось искать другие рынки сбыта – так
ющего природными антисептическими свойства- светлый эль «пошел по миру».
ми, придумал пивовар жордж Ходжсон, готовя за-
пас пива для долгой зимы. р ие ери и
Со временем напиток эволюционировал: в се- Как только светлый эль покинул родину, он изме-
редине века приобрел известность щедро нился: посветлел, стал крепче и приобрел аромат
охмеленный «бледный эль, сваренный для клима- уже не английских, а американских хмелей. Наи-
т оо та Ост- и Вест-Индии», то есть для колоний. Там, большей славы достигла американская пивоварня
от  о о о о в тропической жаре и влажности, пиво делать было B i в штате Нью- жерси – здесь делали силь-
о т затруднительно, поэтому напиток доставляли по мо- но охмеленный «индийский светлый эль», вы-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

т о ф то рю из метрополии, а чтобы уберечь его от порчи держанный в дубовых бочках. Кстати, его произво-
от в долгой дороге, не жалели хмеля. дили на протяжении почти всего века. А ведь
i – «индийский светлый эль» – так вкусы за это время успели сильно измениться – мир
о . в году окрестили в газетах этот сорт пива захватил другой тип пива, иной по вкусу лагер.

11
а ит и

а
ити ти а
а н инг и нто
и о та т аго а
ои и и а ноо а н
а о ати и а а т и ти а
он а а то о и о та и
а и на го го н

В году пив ов арня ch r Br i и о оя и я


в Сан- ранциско сварила эль i r с новым хме- и отлич- А А– ric , «американский светлый
лем c – цветочный и полный грейпфрутовой но подходят эль» – родился в начале -х в С А благодаря
горечи. Несколько лет спустя пивовары из i для барбекю. домашним пивоварам, которые старались сохра-
Br i i . выпустили B r r A – в пару бур- нить традиции элевых сортов пива. Пока одни эн-
i – первое пиво, которое получило герам, стейкам, тузиасты копировали наследие английского пиво-
соответствующее название. i r и r – это свиным ребрыш- варения, другие адаптировали классические
основоположники современного прочтения стиля кам, сосискам рецептуры под местные ингредиенты. Так появи-
, интенсивно охмеленного и очень ароматного. на гриле, лось пиво с характерными фруктовыми, хвой-
дружит с блюда- ными и цитрусовыми нотами. Примечательно,
о е ери е о ми из курицы, са- что такой эффект достигается без каких-либо ис-
Постепенно , более гастрономичный тип пива, латом « езарь», кусственных добавок, а только за счет необычных
стал орудием в борьбе крафтовых пивоваров про- пиццами. сортов хмеля.
тив компаний-гигантов, производивших простой
светлый лагер. Поначалу образцы крафтового сти-
ля были достаточно сдержанными. К середине
-х в постепенно стало увеличиваться со- Чем отлича тся и
держание алкоголя и международные единицы
горечи. атем пришло время тройных – В пивовары стремятся достичь заметной
алкоголя и четверных и более . о сих хмелевой горечи, и пиво, как правило, дела-
пор, как следствие этой гонки охмелений, остает- ется более крепким. В главный акцент –
ся нелюбовь многих к потому, что они слиш- на аромате и вкусе: можно встретить эль
ком горькие. с персиковыми, хвойными, апельсиновыми,
Но за последние пять лет внутри этой катего- ананасовыми, дынными, грейпфрутовыми,
рии прошла еще одна революция. В противовес манговыми нотами.
экстремальным сортам появились сессионные
– с хорошими вкусом и ароматом, но при этом обладает ярко выраженной солодовой
с пониженным содержанием алкоголя. А еще пи- составляющей и агрессивной горечью,  – о т т оо
вовары начали варить более мутные, сочные более сухим послевкусием, четким и чистым ф то оо
со штормовыми ароматами, а горечь их стала мяг- характером. от о о о
че. ля этого мастера используют нетрадицион- о т т
ный солод пшеничный, овсяный и новые сорта В выраженную горечь получают с помо- от о то т о
хмеля, добавляя их только в конце варки. В ре- щью хмеля травянистых, цветочных и пряных ф то и  о
зультате появились новейшие фруктовые, кислые сортов, в принято использовать фрукто- во  о т
и милкшейк – такая вот эволюция стиля. во-смолистые разновидности хмеля. то о .

111
оря и
р ер
ы еним бл да на гриле не только
за результат нам доставляет
удовольствие и сам про есс. тобы вы
могли реализовать самые пламенные
идеи без труда, выбирайте гриль
инвентарь собственной торговой марки 1

агнит ужные ве и

1 ипцы для барбекю


из нержавеющей стали
удерживают любой продукт
и не нарушают структуру со во время жарки и де-
блюда. лать на нем надрезы для
проверки готовности.
Сковорода-гриль с анти-
пригарным покрытием удоб- На круглой решетке
на для жарки на углях мяса, для гриля можно жарить мя-
птицы, рыбы и овощей. со, рыбу, птицу, морепродук-
ты, а также готовить блюда
Плоские шампуры из не- круглой формы – например,
ржавеющей стали очень пиццу или пироги.
легко мыть. ни идеально
подойдут для шашлыков. етка для чистки гриля
с удобной ручкой оснащена
ниверсальная решетка- стальным скребком, щети-
гриль особенно хороша для ной и абразивной губкой.
рыбы. е длинная ручка убе-
регает руки от жара. шампуров с деревянной
ручкой эффектная «внеш-
опаткой для барбекю ность» – прямо на них шаш-
удобно переворачивать мя- лык можно подавать к столу.

11 magnit.ru
Еда Д Д

11
Еда Д Д

о о о ь
1
ля жаркой поры пикников собственное
уриные крылышки
в маринаде « алапеньо».
гучий праздник, кото-
рый всегда с нами
производство сети агнит подготовило
аппетитные новинки Все мясо уже
выдержано в натуральных маринадах
и его остается только быстро поджарить
на гриле и подать с готовыми соусами,
зелень и ово ными салатами.

Томатный соус «Сальса»


с перцем чили, чесноком,
красным луком и петруш-
1 ашлык из баранины раморная говядина
кой.
в грузинском маринаде. в маринаде «Трюфельный».
Настоящий король летнего людо с благородным ха-
мясного стола рактером.

Стейк из шейки свинины ашлык из свиной лопат-


в маринаде « рецкий орех». ки в маринаде « авказ-
лассика барбекю с легким ский». арантированная
кавказским акцентом. сочность и нежность.

ашлык из индейки олень индейки в марина-


в маринаде «Трюфельный». де «Апельсиновый».
чень тонкий вкус. ткройте новое сочетание

е род е
ашлык из свиной лопатки в маринаде «Аризона».
ашлык из свиной лопатки в маринаде «Алабама».

11 magnit.ru
Салат
из помидоров
с зеленью.

7
Соус «Чесночный»
из майонеза и сме-
таны с зеленью
и чесноком. 6

Соус «Шашлычный»
4
из томатов с аджи-
кой, кинзой, петруш-
кой и чесноком.

Соус «Охотничий»
с грецким орехом,
чесноком и пряной
приправой.

Салат «Лайт» из огурцов


и редиса с зеленым луком
и зеленью.

Соус «Аппетитный»
из сметаны и огур-
цов с зеленью
и чесноком.

115
о ии
од о ро е
Всем известно, что вода источник жизни, но вода
с правильным составом е е и источник здоровья

ашу жизнь сложно назвать спокойной –


о и г ия д
мы постоянно кудо-то торопимся, пыта-
де ь от суточной нормы
емся справиться со множеством задач магния в 0,5 л продукта.
и при этом быть максимально эффективными.
Но ежедневная стрессовая нагрузка может вре-
дить нашему организму. При симптомах стресса, я о о и и е
раздражительности, тревожности и утомляемо-
и ер – вода-антистресс
сти поможет магний – макроэлемент, необходи-
для любых ситуаций
мый для полноценного энергетического обмена
в нервных клетках. Одна из натуральных формул,
которая прекрасно усваивается, – это вода «Свя-
той Источник «Активные минералы», которая со-
держит комплекс минералов на основе магния,
помогающий поддерживать нервную систему
в балансе и справляться со стрессом.

с 

и  .

Во ми
с со о
«Святой Источник
«Активные минералы»
представлен
в бутылках трех
объемов: , ,
,5 и ,5 л.
од я ру
вас вкусный и полезный освежа ий напиток, который высоко енили
наши предки и очень л бим мы. ассказываем об истории кваса и о том,
почему и сегодня нам без него просто не обойтись.

е едие о о здоро ья
то такое квас в нашем понимании Безалкоголь- Само слово «квас» – русское, оно означает «кис-
ный напиток, который готовят и пьют преимуще- лый напиток». Однако, хотя славяне и умели гото-
ственно летом, в жару. вить квас, нельзя утверждать, что именно они его
А наши предки ни дня представить себе не мог- изобрели. Из исторических источников мы знаем,
ли без кружки кваса. го пили в чистом виде, а так- что похожий по составу ингредиентов а значит,
же готовили на его основе окрошку и другие блюда. и по вкусовым качествам «сок» пили еще древние
Бочка с квасом всегда стояла даже в самом бедном египтяне тысяч лет назад. Ценные сведения
доме. о квасе оставили нам историки еродот и Плиний
Старший, а также врач иппократ. Последний
утверждал, что это кисловатое питье полезно для
здоровья, и рекомендовал его для лечения ряда за-
Народные пословицы болеваний.
О квасе
«Попей кваску, у я р ди ия
разгони тоску» На уси первые письменные сведения о квасе со-
« вас – штука не мудра, впадают по времени с моментом принятия Влади-
пей хоть полведра» миром Красное Солнышко христианства и обраще-
«Вино для веселья, а квас нием подвластных ему территорий в эту религию.
для души». После того как обряды крещения были совершены,
Владимир повелел раздать народу «пищу, мед
и квас». то свидетельствует о том, что напиток был
известен на уси задолго до года, поскольку
князь вряд ли стал бы угощать подданных неведо-
мыми заморскими напитками.

е у и
в веке квас не утратил актуальности

В жаркий летний день он поможет утолить жа-


жду.
На майские праздники идеально подойдет к блю-
дам на гриле и шашлыкам.
имой, после бани и обтирания снегом, поможет
собраться с силами.
Отправляетесь в путешествие по оссии Пейте
в дороге квас – он поможет еще лучше понять нашу
прекрасную страну, распробовать ее вкус.

Дар» 
и  .

и 
вас  .
о я
ду
ан леру исмарку приписыва т
крылату разу, что тот, кто уважает
закон и л бит колбасу, не должен видеть,
как они готовятся. о мы решили
заглянуть под оболочку народного
деликатеса хотя бы для того, чтобы
развенчать некоторые ми ы.

о и !
1 оро ая кол аса дол на
ыт сделана по ГОСТу
Кол аса то вредны
продукт и перера отанно о
мяса
Кол аса калори ная
ом а а кол аса с иром
ме а ом а
Если кол аса ро овая то она
имическая
Се одня в кол асе
спло но кра мал и соя
11 magnit.ru
Еда Д

т  u a ti .

и 1 «переработанного мяса» как повышающего риск


Хорошая колбаса должна быть сделана новообразований кишечника. На самом деле
по ГОСТу специалисты ВО имели в виду абсолютно любую
Ставя на этикетке, к примеру, « окторской» кол- термическую обработку: при нагреве аминокис-
басы штамп «сделано по ОСТу», производитель лот в присутствии углеводов в мясе образуются
не уточняет, какой именно ОСТ он имеет в виду. определенные азотсодержащие вещества, потен-
Может, -х годов, когда, согласно регламенту, циально являющиеся канцерогенами. начит, Конечно кол аса
в « окторской» не было ничего, кроме «свини- наравне с колбасой в список попадают шашлыки, не диетически
ны и говядины высшего сорта в пропорции один котлеты, стейки то же получается, что лю- продукт Но если
к трем и щадящих специй». Или все-таки ОСТ бое термически обработанное мясо нам во вред очен очется
конца -х, когда в составе означенной колба- С этим не согласны даже врачи: ведь тогда орга- мо но ино да
сы уже допускались, например, сыворотка крови, низм недополучает животные белки и многие не- се я по аловат
крахмал и белковый стабилизатор В советское заменимые аминокислоты, дефицит которых вы- Ва но тол ко
время «колбасные» ОСТы менялись с десяток зывает намного более серьезную онкологическую нат с чем
раз, а самый свежий был разработан в году, настороженность. ее сочетат


и выглядят он гораздо приличнее
поздних советских: допускается
использование свинины, говя- 00 
дины, воды, яиц или яичного ме-
ланжа, коровьего молока в том
а 
числе обезжиренного и восста- Правил но
новленного , свиного жира, с легкими овощами
и  и травами, как сыт-
сливочного масла, соли, сахара
и пряностей.
не с  и  ное дополнение
к зеленым салатам,
Но как единственный обяза- и  . с гарниром из цвет-
тельный регламент ОСТ был от-
ной капусты, брок-
менен еще в году, поскольку многие новые и коли или зеленой
оригинальные колбасные сорта просто не вписы- Колбаса – калорийная бомба, а колбаса фасоли. сли
вались в его узкие рамки. Предприятия получили с жиром – мегабомба. не можете жить
возможность составлять свои рецептуры и утвер- а, колбаса достаточно калорийный продукт. без яичницы с кол-
ждать их в виде Т технических условий . то по- В простой вареной колбасе – от до ккал басой – используй-
зволяет радовать покупателей новыми вкусами на г, в колбасе с жирком – не более ккал. те в ней только яич-
вроде телячьей колбасы или мортаделлы, создан- На самом деле разница не столь драматична. По- ные белки.


ной по итальянской рецептуре. Именно стремле- чему Аппетитные вкрапления сала – это скорее
нием разрабатывать интересные новинки, не огра- элемент дизайна, чем дополнительный источник
ничивая себя советским наследством, объясняется калорий. Жир все равно присутствует в любом кол-
производство по Т . А отнюдь не желанием сэконо- басном фарше и занимает до общей массы.
мить на ингредиентах. тобы разработать и утвер- знав такое, особо чувствительные адепты ОЖ
дить Т на тот или иной сорт, у производителей могут дать клятву не есть колбасу ни за что и никог- Неправил но
уходят месяцы. То есть колбаса, сделанная да. Но, во-первых, калорийность колбасы прибли- с крахмалистыми
не по ОСТу, – это далеко не всегда плохо. зительно такая же, как в чашке капучино с сахаром. и мучными продук-
Во-вторых, отказываясь от животных жиров, мы тами картошкой,
макаронами, белым
и лишаем себя многих важных «кирпичиков» здоро-
хлебом , бобовыми
Колбаса – это вредный продукт вья: прежде всего необычайно редкого и мощного
горохом, кукуру-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

из переработанного мяса антиоксидантного компонента – селена, «вита- зой , а также


Сторонники этой точки зрения чаще всего приво- минов красоты» и , ненасыщенных жирных со сладкими или тя-
дят в доказательство постановление ВО го- кислот и лецитина. Последний, кстати, незаменим желыми соусами
да, в котором Всемирная организация здраво- для поддержания нормального уровня холестерина майонезом или кет-
охранения призывает ограничить потребление в крови. чупом .

11
.
.

и ловека весом кг безвредны будут мг нитрита


Если колбаса розовая, то она химическая натрия, т. е. около кг колбасы. При этом допусти-
В свое куре
Обязательная со- Самая распространенная добавка в колбасном про- мая норма в раз меньше действительно опасной
ставляющая любой изводстве – это , или нитрит натрия, он дей- дозы, то есть, чтобы нанести вред организму, нужно
колбасы – оболоч- ствительно служит фиксатором окраски фарша съесть невероятные кг вареной колбасы.
ка. Когда-то в этой и придает колбасе аппетитный розовый цвет. Но это
роли выступала на- не главная его миссия: добавка делает колбасу без- и
туральная свиная опасной, подавляя развитие в фарше смертельно Раньше колбаса была вкусной, а сегодня –
кишка, а сегодня по- сплошной крахмал и соя
опасных возбудителей ботулизма. Технологически
явились коллагено-
это выглядит так: при приготовлении вареной кол- Согласно действующим нормам, в вареной колба-
вые оболочки, прак-
тически идентичные басы снаружи батон нагревается до … °С, се высшего качества использование сои и крахма-
природному белку внутри – не выше °С. Иначе у батона случится ла недопустимо. Мясное сырье достигает –
по составу и свой- «бульонный отек», то есть в процессе термической от состава готового продукта. Остальное – это
ствам. Коэффициен- обработки будет скапливаться жидкость между обо- молоко, вода, специи и прочие вкусовые добавки
ты дымо- и влаго- лочкой и «телом» колбасы. Бактерии ботулизма при вроде орехов. К высококачественным колбасам от-
проницаемости, такой температуре, увы, выживают, и тут включает- носятся такие популярные сорта, как « окторская»,
важные для колбас- ся нитрит натрия, который делает окончательную «Молочная», «Телячья», и пр. В колбасах «Первого
ного дела, у них ни-
«зачистку» колбасы от патогенных организмов. сорта» количество подобных добавок составляет
чуть не хуже, а срок
Современные нормативы использования со- не более впрочем, такие колбасы редко попа-
годности и гигиенич-
ность изготовления ставляют не более мг на кг фарша в реально- дают в крупные супермаркеты . Но и в них модифи-
колбасы в коллаге- сти производители добавляют еще меньше , а до- цированной сои быть не может: ввоз МО-ингре-
новой оболочке на- пустимой считается доза в , мг нитрита натрия диентов для использования в пищевой продукции
много выше. на килограмм веса человека. то значит, что для че- на территорию оссии запрещен.

е и е
интересные идеи
Чем накормить ребенка, кото-
с кол асо
рый ничего не ест аленьки-
о е ро и ми фигурными пиццами Вы-
Просто бутерброды с кол- ложите на тонкий слой теста,
басой – это слишком скучно. смазанный соусом, кружочки
А вот закуска в форме ва- колбасы, вырежьте фигурные
фельного рожка понравится пиццы в виде звездочек и по-
всем. елко нарежьте лумесяцев, добавьте по вкусу
колбасу, смешайте с от- грибы, зелень, сыр и отправьте
варным шпинатом, мягким в духовку.
сыром и зеленым луком. ег ие о
Выложите начинку в рожки Такос – это мексиканские
и поставьте их в неширокую лепешки с начинкой. С ролью
салатницу с высокими бор- лепешек отлично справятся
тиками, насыпав на дно слой крупные листья салата Акку-
морской соли в см. сли ратно обрежьте все лишнее,
слегка «вкопать» острые сделав из листьев «лодочки»,
донышки в соль – рожки начините обжаренными ба-
не упадут и их будет легко клажанами, смешанными с ва-
вытаскивать. Такую закуску реной колбасой, колечками
очень удобно есть руками красного лука и раскрошенной
и вам после праздника мыть брынзой. аправьте натураль-
меньше посуды. ным йогуртом.

11 magnit.ru
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

орк ирски пудин


с начинко и варено
кол асы пината
и черри

1ч  4–6 порций

Для пудинга:
4 яйца
140 г пшеничной муки
200 мл молока
0,25 ч. л. соли
8–12 ст. л. растительного
масла

Для начинки:
200 г свежего шпината
200 г вареной колбасы
120 г разноцветных помидо-
ров черри
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

1 Насыпьте муку в миску


и влейте яйца. Добавьте соль
и начните перемешивать
венчиком. Добавьте молоко
и перемешайте. Уберите те-
сто в холодильник на 30 мин.
2 Разогрейте духовку
до 220 °C. В формы для
маффинов налейте по 2 ст. л. 3 Приготовьте начинку для правьте перцем и готовьте Разливайте тесто в горячую
растительного масла в ка- пудинга. Вымойте шпинат, 3 мин на медленном огне. форму максимально быстро.
ждую и поставьте в духовку удалите грубые стебли, 4 Переложите готовые Очень удобно использовать для
на 10 мин, чтобы они хорошо листья нарежьте. Колбасу пудинги на сервировочное этого большой мерный стакан
разогрелись. Выньте формы нарежьте кубиками. Поми- блюдо, на каждый разло- с ручкой и носиком – получает-
из духовки, быстро влейте доры разрежьте на половин- жите подготовленную на- ся гораздо быстрее, чем с помо-
в каждую холодное тесто ки. Разогрейте в глубокой чинку и сразу же подавайте щью ложки или половника.
и сразу же верните обратно сковороде оливковое на стол.
в духовку. Выпекайте в тече- масло и обжарьте колбасу, На100 г: белки 9,21 г (11,51% суточной нормы) • жиры 13,44 г
ние 15–18 мин до золотисто- 2–3 мин. Добавьте шпинат (14,93%) • углеводы 13,96 г (8,31%) • пищевые волокна
1,01 г (3,37%) • ккал 213,45 (11,86%) • НЖК 3,94 г (19,70%)
го цвета. и помидоры, посолите, при- • натрий 520,06 мг (35,87%) • общий сахар 1,71 г (3,42%)

119
Еда Д

ортил и
Правила сло ения
стрым ножом или кулинарными ножницами сделайте на лепешке для тор-
тильи надрез от края до центра. Визуально разделите лепешку на четыре
части. Согласно рецепту смажьте первую часть или всю поверхность соу-
сом, на остальных секторах разложите порции начинки. Сверните торти-
лью по кругу в треугольник. азогрейте сковородку гриль и обжаривайте
треугольники в течение сек с каждой стороны.

авномерно распредели- на третью колбасу. Сверни-


те на лепешке горчицу и са- те в треугольник.
лат. На одну четверть поло- а 00 г то о о 96 
жите колбасу и сверните о оо
,38 
тортилью. т о
а 00 г то о о 6 
о оо ,09 

•  т о с кол асо
и корни онами

с кол асо сел дереем и ор ии


и я локом
лепешки
и ор ии ломтиков вареной
колбасы
лепешки несколько листьев салата
с кол асо и авокадо и помидоры, сверните в треу- ломтиков вареной айсберг
гольник. колбасы корнишона
и ор ии а 00 г то о о 20,58  , корня сельдерея – пера зеленого лука
о оо маленькая морковь , зубчика чеснока
,84 
лепешки •  т о маленькое зеленое яблоко ст. л. кетчупа
ломтиков вареной отварная свекла ст. л. сметаны
колбасы ст. л. сметаны ч. л. острой горчицы
авокадо с кол асо и яичным по – веточки микса зе- ст. л. оливкового масла
крупный помидор салатом лени
ломтиков бекона соль, свежемолотый черный 1 Приготовьте соус. Натрите
больших листа зеленого и ор ии перец чеснок на терке, мелко по-
салата рубите зеленый лук и корни-
ст. л. сметаны лепешки 1 Приготовьте салат. На- шон. Соедините с кетчупом,
соль ломтиков вареной режьте тонкой соломкой сметаной, горчицей и олив-
колбасы корень сельдерея, морковь ковым маслом, перемешайте
1 Авокадо нарежьте на лом- отварных яйца и яблоко, перемешайте. и дайте настояться.
тики, помидоры на кружочки. помидор Свеклу нарежьте тонкими дну часть лепешки
екон и колбасу слегка – веточки петрушки кружочками. смажьте соусом, на вторую
обжарьте на сковороде стебель сельдерея Приготовьте соус. В миске положите лист салата,
без масла. ст. л.  зернистой горчицы смешайте сметану, рубле- на третью нарезанный тонки-
 Приготовьте соус. Порубите ст. л. оливкового масла ную зелень, посолите и по- ми ломтиками корнишон и на
салат, соедините со сметаной, перчите.  четвертую ломтики колбасы.
посолите и перемешайте. ас- 1 Для салата мелко порубите 4  авномерно распределите Сверните в треугольник.
пределите соус на лепешках. помидоры, яйцо, сельдерей соус на лепешке. На одну а 00 г то о о 96 
  азложите по секторам и петрушку, добавьте оливко- часть положите салат, о оо
0,63 
авокадо, бекон с колбасой вое масло, перемешайте. на вторую выложите свеклу, т о

1 magnit.ru
ир е
е о!
ясо с дымком, сочные бургеры и румяные колбаски на углях то наступило время
пикников урманам и всем, кто енит домашний вкус бл д на гриле,
мы приготовили сочные полу абрикаты высокого качества из свежего мяса
с идеально подобранным составом арш и купаты агнит вежесть .

ют зерно и изготавливают комбикорма, разводят и откарм-


ливают свиней, производят деликатесные мясные продукты.
«Талина» – давний партнер сети «Магнит» в сфере мясопере-
работки, выпускающий колбасную продукцию под торговой
маркой «Атяшево» и под брендом «Магнит Свежесть».

е ое
Собственное производство от начала до конца и только про-
веренные поставщики – вот залог высокого качества продук-
та. Агрохолдинг «Талина» специализируется на свиноводстве.
то позволяет компании не зависеть от поставок свинины,
а все колбасы и полуфабрикаты не только делать из собствен-
о я до о и ного свежего мясного сырья, но и контролировать качество
С чего начинается животноводство Конечно, с качественных на всех этапах производства. Животных выращивают в сви-
кормов! Сначала на согретых солнцем полях выращивают бо- нокомплексах на сбалансированном рационе – комбикорма
гатое витаминами и микроэлементами зерно, а когда мощные изготавливают здесь же, из собственного зерна. Ведь от того,
комбайны соберут урожай, его отправляют в зернохранили- чем питаются животные, напрямую зависит качество готовой
ща – эти отборные зерновые становятся источником энергии мясной продукции. На фермах, оборудованных по последнему
и роста для более чем тысяч племенных свиней. Именно слову, автоматизирована раздача кормов, регулируется осве-
так работает группа компаний «Талина» – агропромышлен- щение и микроклимат, ведется контроль за здоровьем и весом
ный холдинг полного цикла: на его предприятиях выращива- животных.

1 magnit.ru
Еда Д

ов, 

тки», 

о ие д р
Подготовка мясного сырья – сложный технологический
процесс, включающий в себя разделку, обвалку и жиловку Вес процесс прои водства
туши, прошедшей интенсивное охлаждение. На современ- полуфа рикатов от ра делки мяса
ном европейском оборудовании «Атяшевского» мясопе- до вы ода отово о продукта
рерабатывающего комплекса он занимает не более суток. в упаковке анимает часов
азделанная охлажденная свинина поступает на различные И еще часов дополнител но
производственные линии для приготовления полуфабри- на комплектаци
катов, фаршей и других мясных изделий. ля производства и транспортировку продукции
полуфабрикатов из говяжьего и смешанного фарша хол- на склады в распределител ные
динг «Талина» закупает говядину у проверенных крупных центры а так е напряму
поставщиков. Холдинг «Талина» заботится не только о ка- в тор овые точки
честве своих мясных изделий, но и об охране окружающей
среды. Введенные в эксплуатацию в году очистные со-
оружения и цех по переработке отходов позволяют предприя-
тию работать в формате полного безотходного производства.

и его и его ОТЗЫВ ПОКУПАТЕЛЯ


Купаты, ароматные и сочные колбаски для жарки, в «Атяшев- ья горо о е о ог
ском» готовят из охлажденного рубленого свиного фарша В купатах « агнит Свежесть» мне нравится почти все –
с добавлением небольшого количества лука, чеснока, соли удобная упаковка, удачный размер колбасок, нежная
и перца. Особенность этих купат – натуральная альгинатная оболочка, приятный аромат и вкус. чень удобно, что
оболочка, состоящая из природных компонентов раститель- в верхней части упаковки есть «окошко» и еще в магазине
ного происхождения, а также применяемая технология упа- можно рассмотреть, что находится внутри. А посмотреть
ковки продукции в модифицированную атмосферу. Воздух есть на что: все колбаски ровные, приятного цвета, одина-
под пленкой замещается смесью газов, что дает возможность кового размера. При вскрытии упаковки сразу чувствует-
без стабилизаторов и консервантов сохранить безупречный ся тонкий аромат специй. упаты быстро и равномерно
вид, свежесть, текстуру и вкус продукта на протяжении всего прожариваются, легко режутся, а главное, остаются соч-
срока годности – суток. ными и нежными как в горячем, так и в холодном виде.
У колбасок очень приятный вкус с легким оттенком пряно-
Перед арко о я ател но о да те купаты кипятком стей, и их по достоинству оценили все члены моей семьи.
что ы они не треснули в процессе А дал е
отов те кол аски на у ля или на сковороде динственное, что бы я посоветовала производителю, –
и насла да тес ароматным и сочным мясом сделать упаковку побольше, из колбасок. Четырех
с арнирами и све и овоще и елени штук для семьи из человек слишком мало.

ди е
астрономические возможности всеми любимого мясно- « овяжий» – сложный технологический процесс, в котором
го фарша поистине неисчерпаемы. Из него готовят котлеты есть свои тонкости. Например, предварительно разделанное
и фрикадельки, мясные соусы к пастам, начинки для пирогов, мясо измельчают с помощью волчка – промышленной мясо-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

блинов и пельменей и многое другое – всего и не перечислить! рубки, которая не деформирует структуру волокон и позволяет
От качества фарша напрямую зависит успех блюда. Хозяйки получить сочный фарш с красивым рисунком. авершающий
могут смело доверять готовому фаршу марки «Магнит Све- этап – укладка в лоток и упаковка с помощью модифицирован-
жесть» свои самые любимые семейные рецепты. Приготов- ной газовой атмосферы, которая сохранит свежесть готового
ление фарша « омашний» из говядины и свинины и фарша продукта в течение суток.

1
а ит и Д

ома ний
лимонад
л бни ный с имбирем
лимонад и м той

офейный
лимонад

ома ний
лимонад
с ро ом
и розмарином

1 magnit.ru
е и я
азвание лимонаду дал одноименный итрус, но с той поры много всего утекло, и хоть
смесь лимонного сока, сахара и газированной воды по прежнему остается классикой,
другие рукты подарили нам новые вкусы и окончательно сделали освежа ие
лимонады л бим ами взрослых и детей.

ред оо у
Конечно, у лимонада есть своя история. Первые
упоминания относятся к временам ревнего одный
в
гипта, но настоящий дебют состоялся в Париже,
веке: напиток готовили вручную из лимон-
лимонад
ного сока, меда и газированной воды и разносили
в заплечных емкостях. Считалось, что он спасает
от бушевавшей в городе чумы. Пить промышлен-
ные лимонады мир начал благодаря швейцарцу
веппу и его знаменитому лимонному напитку
швепс. В оссию, как гласит предание, рецепт при-
вез из вропы царь Петр, и из русской литературы
мы знаем, что уже в начале века лимонный на-
питок у зажиточных граждан был вполне обыч-
ным явлением.

е е я у о
Хотя основные ингредиенты лимонада оставались
неизменными на протяжении веков, со временем
лимонад «перерос» свой классический рецепт.
Из апельсина стали готовить оранжад, из грана-
та – гренадин, на Ближнем Востоке к лимонному
соку щедро добавляли мяту, в Америке – имбирь.
Сегодня мы называем лимонадом самые раз-
ные сладкие прохладительные напитки, и совсем
необязательно на основе лимонного сока. Особен-
но популярными стали домашние, или «ремеслен-
ные», лимонады. В ход идут любые ягоды, пряная
зелень и даже свежие огурцы. Кувшин такого ав-
торского напитка на столе не просто дань моде,
ре но-
но и забота о здоровье. м тный
одо из де лимонад
Начавшаяся эра промышленных газировок про-
должается по сей день. Сегодня во многих попу-
лярных «шипучках» нет ни капли натурального о т ий и она то на то а
лимонного сока, но мы все равно любим их за пля- а тни о тин ой он н ии го а
шущие на языке пузырьки, оптимистическую сла-
дость и фруктовую кислинку, не оставляющую
о а та он а и а и то
жажде ни малейшего шанса. он н о о т о о ой
1
а ит и Д

Натурал ны лимонад поле ен не тол ко тем


что помо ает и е ат о е во ивания
В напитке при отовленном и све и фруктов
или я од со раня тся содер ащиеся в ни
витамины и микро лементы Лимонны сок
помо ает ор ани му осво одит ся
от токсинов а соли лимонно кислоты
спосо ству т очищени почек

т а и и и а Мит о ан
аги го Кофе ны лимонад Дома ни лимонад
с укропом и ро марином
и а т и она а 1 и ор и
на о но т агона т 1 и 1
мл холодного черного  4–6  ор и
о ти то т он о т и
кофе
о а о на ани – лимона лимонов
а н мл тоника л питьевой воды
стакан сахара – ст. л. сахара
г укропа
В нашей стране еще в советские годы были раз- 1 Тщательно вымойте лимо- – веточек розмарина
работаны собственные рецептуры газировки. ны щеткой. Снимите теркой
«Байкал» содержал масла эвкалипта и кардамона, ч. л. цедры, из остальных 1 Налейте воду в кастрюлю,
«Саяны» – настои лимонника и левзеи, а совет- лимонов выжмите сок. добавьте сахар и доведите
ский «тоник» бодрил благодаря экстрактам полы- Вам потребуется примерно до кипения. Снимите с огня,
ни, можжевельника, хинина. ети обожали «Бура- мл. перелейте в кувшин и охла-
тино» – смесь лимонов и яблок, и напиток одно В небольшую кастрюлю дите до комнатной темпе-
время даже продавали в розлив. насыпьте сахар, добавьте ратуры.
цедру, влейте стакан во- Вымойте лимоны, выжмите
ир е ур ь ое ды и доведите на сильном сок и влейте в сироп. До-
Со временем во многих промышленных газиров- огне до кипения. меньшите бавьте веточки розмарина
ках природные компоненты были заменены более нагрев и варите сироп и укроп, размешайте и убе-
экономичными синтетическими концентратами. 2–3 мин. Снимите с огня, рите кувшин на ч в холо-
Но встречаются освежающие лимонады, которые процедите и уберите на 1 ч дильник.
готовятся с натуральными ингредиентами. В ма- в холодильник. а 00 г то о о
газинах «Магнит» среди них знакомые воды Соедините в кувшине о оо 3 
т
с ароматом тархуна или таежных трав и напитки, кофе с лимонным соком о
созданные по современным рецептурам. и сиропом и размешайте.
Вкусы и ароматы этим водам дают натураль- Долейте тоник и подавайте
ные соки лимона и других фруктов, экстракты на стол.
целебных растений и эфирные масла. А сладки- а 00 г то о о
ми напитки делает не сахар, а фруктоза или без- о оо 0 
т
вредные подсластители. Такие лимонады можно о
пить без опасения за здоровье и стройность фигу-
ры. В случае, если у вас нет времени на приготов-
ление домашнего лимонада, такую натуральную
«шипучку» вполне можно поставить на семей-
ный стол. о о о
от  о
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ото о правилам 
Как у едит ся что лимонад сделан на оо о о оо о . о
и природны ин редиентов Ищите на тикетке о то т
слова натурал ны сок кстракт насто т о о то о от
сироп насто фирное масло оо т то т .

1 magnit.ru
Дома ни лимонад Клу ничны лимонад Я одны лимонад О уречно мятны
с им ирем и мято лимонад
и 1 и 1
1 и 1 ор ии  4–6  ор и  4–6  ор и и 1
 4–6  ор и
лимона г клубники г черники
ст. л. сахара или меда – лимона г малины огурцов
см корня имбиря г сахара г клубники г сахара
– веточек свежей мяты л воды – лимона – лимона
мл минеральной воды г сахара – веточки мяты
с газом 1 чистите клубнику , л воды веточка мяты для укра-
от плодоножек, сложите шения
1 Вымойте лимоны и выжми- в чашу блендера и измель- 1 Налейте воду в кастрюлю,
те мл сока. чистите чите в гладкое пюре. При добавьте сахар и доведите 1 Нарежьте огурца про-
имбирь и нарежьте тонки- желании протрите пюре до кипения. Снимите сироп извольными кусочками
ми ломтиками. тделите через сито, чтобы удалить с огня и быстро охладите. и измельчите погружным
от стеблей листья мяты. косточки. Вымойте лимоны Переберите ягоды, уда- блендером в гладкое пюре.
Соедините в кувшине и выжмите мл сока. лите плодоножки клубники. Вымойте лимоны, выжмите
лимонный сок и сахар или Налейте в кастрюлю Измельчите ягоды погруж- стакан сока. тделите
мед, размешайте. Добавьте 2 стакана воды, добавьте ным блендером в гладкое от стеблей листья мяты.
имбирь и мяту и помните тол- сахар и доведите до кипе- пюре и переложите в боль- Перелейте огуречное
кушкой. Влейте минеральную ния. Снимите сироп с огня шой кувшин. пюре в сотейник, добавьте
воду, перемешайте и уберите и охладите до комнатной Вымойте лимоны, выжмите сахар, лимонный сок и мя-
до подачи в холодильник. температуры. 1 стакан сока и добавьте ту. Доведите до кипения
а 00 г то о о Соедините в кувшине в кувшин. Влейте остывший и готовьте на медленном
о оо 6  лимонный сок, клубничное сироп и перемешайте. огне мин. Снимите с огня,
т
о пюре и сироп, перемешай- До подачи держите лимонад накройте крышкой и оставь-
те. Влейте оставшуюся воду в холодильнике. те настояться в течение
и уберите до подачи в холо- а 00 г то о о 6  30–45 мин.
дильник. о оо 95  Процедите массу через
1  •  т
а 00 г то о о 7  о 1  сито. Полученный сироп пе-
о о о 0,35  релейте в кувшин, долейте
т
о стаканов питьевой воды,
перемешайте и уберите
на  – ч в холодильник.
азлейте по стаканам,
в каждый положите тонкие
о оо о о кружки огурца и лимона
о т из  т то и украсьте мятой.
т и ф то то о
а 00 г то о о
о о . о о т о о оо 3 
то о о
т

и  о о то .

1
о ро и
ру ого ордо
В нашей стране теперь уме т делать вина мирового уровня. ольшинство
из них производится на ге оссии близость гор и морей, плодородные
почвы, обилие солнечных дней создали здесь
уникальные условия для виноделия.

и р покровительством князя олицына открылся завод


Один из главных винодельческих регионов стра- по производству игристых вин.
ны – Кубань. то не просто слова, ведь за ними Сегодня на Кубани выращивают как основные
стоят более тысяч гектаров плодоносящих со- международные сорта «каберне-совиньон», «мер-
временных виноградников, крупнейшие в ос- ло», «пино фран», «шардоне», «мускат», «алиготе»,
сии винодельни, выпускающие ежегодно десят- «рислинг», «пино блан», «совиньон блан» , так
ки миллионов бутылок качественного вина. вино радно и местные автохтонные «красностоп золотовский»,
Такие объемы производства позволяют сделать винодел чески «красностоп анапский», «цимлянский черный», «си-
российское вино доступным на всей территории ра онов Ку ани бирьковый», «достойный», «цитронный магарача» .
страны. Абинск, Анапа, В последнее время виноделы края стали все больше
Виноградники здесь расположены на «широте Восточное Приа- внимания уделять местным сортам, производя
Бордо» – это «золотая середина» между полюсом зовье, еленджик, из них качественные сухие и ликерные вина.
и экватором, -я параллель, на которой нахо- Долина реки
дятся многие известные винодельческие хозяй- Афипс, рымск, е у ого и оде ия
ства мира. Новокубанск, Именно в этом регионе сосредоточено самое
Историки утверждают, что вино на Кубани гре- Новороссийск, большое количество виноделен на территории
ческие переселенцы делали еще в – веке до н. э. Таманский полу- оссии. Среди них и небольшие «гаражные» хо-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Но серьезное развитие виноделия началось здесь остров. зяйства, известные пока лишь ценителям вин,
лишь в веке, когда агроном едор Иванович е- и крупные компании со знакомыми всем имена-
йдук завез в регион виноград сортов «рислинг», ми, история которых ведется с царских и совет-
«португизер», «семильон», «каберне» и заложил ских времен, и совершенно новые, современные
первые виноградники. А вскоре в Абрау- юрсо под проекты и предприятия.

1
а ит и

с ода в России ест со ственная винная


классификация напомина щая европе ску
систему апеллас онов
Вина защищенное географическое указа-
ние на должны состоять из винограда, со-
бранного в пределах конкретного географиче-
ского об екта, а ягод могут быть из того же
суб екта едерации. олее узкое обозначе-
ние – Н П защищенное наименование места
происхождения , учитывает не только географи-
ческие границы производства, но и природные
условия, традиции, специфические технологии. терруаров Комментари роскачества
Первая территория, на которой будут про- виноградники
изводиться вина категории «защищенного еленджика, Див- Каждый год в проекте «Винный гид оссии» оска-
наименования места происхождения» Н П номорское, До- чества более половины качественных вин, полу-
в оссии, была определена именно на убани. лина ефкадия, чающих высокие рейтинги, сделаны на Кубани.
на получила название Семигорье. Абрау-Дюрсо, При этом кубанские виноделы успешно опровер-
ысхако, Семи- гают миф о том, что напитки высокого качества
Одни из самых известных в оссии крупных ком- горье, олубицкая обязательно должны стоить дорого, – в гиде доста-
паний – «Абрау- юрсо», « анагория», «Кубань-Ви- стрелка, урень точно вин в ценовой категории до рублей
но», «Мысхако». Небольшие винодельческие пред- Титаровский с высокими оценками экспертов.
приятия, вина которых уже высоко оценены , Сенной, ля виноделия любой страны основа каче-
экспертами и любителями вина, – «Поместье олу- Тмутаракань, ства – четкая система географических индика-
бицкое», «Лефкадия», « унько ВВ», « ато ай-Код- жный берег торов. На Кубани на сегодняшний день сложилась
зор», «Имение Сикоры», «Собер Баш», «Бюрнье», Тамани. наиболее развитая среди российских регионов
« садьба ивноморское», «Сухая ора», « ато де Та- структура защищенных географических ука-
лю», « ато Пино». заний – от Восточного Приазовья до еленджика,
от олины реки Афипс до Таманского полуостро-
о е ье о у и ое ва. жегодно регистрируются новые защи щен-
Современная винодельня «Поместье олубицкое», ные наименов ания мес та происхож дения,
она же i , расположена на Таман- многие из которых: Абрау- юрсо, Мысхако, Се-
ском полуострове, на узкой полосе суши между мигорье, олина Лефкадия – уже известны всей
Азовским морем и пресным Ахтанизовским лима- стране.
ном. десь уникальный микроклимат и состав Важный ресурс Кубани в продвижении каче-
почв, что позволяет делать качественные самобыт- ственного российского вина – туристическая ин-
ные вина. Виноделы i консульти- фраструктура. тот регион наиболее инвестици-
руются у лучших энологов мира, используют совре- онно привлекателен для развития энотуризма,
менные технологии и оригинальные методы открытия новых отелей, ресторанов, строитель-
на виноградниках и на производстве, выдержива- ства рекреационных зон и энотуристических
ют вино во французских бочках и закупоривают комплексов. Именно на Кубани расположено
бутылки португальскими пробками. При этом большинство лицензированных фермерских ви-
здесь не копируют французские аналоги из Бургун- ноделен. Отрадно, что в ключевых точках сети
дии или Бордо, а рассказывают собственную исто- «Магнит» – суперсторах – в последние годы пред-
рию виноделия в регионе. ставлена широчайшая линейка кубанских вин
ва красных сухих вина из серии i не только от крупных производителей, но и от не-
r входят в десятку лучших рейтинга больших местных хозяйств.
«Винный гид оссии» рейтинг красных вин «Магнит» является одним из ключевых партне-
за год . Сочный каберне-совиньон с длитель- ров российских производителей, занимая на рын-
ным послевкусием может похвастаться нотами ке существенную долю в обороте российского ви-
черной смородины, чернослива и шоколада. А пи- на. оскачес тв о под держив ает компанию
но нуар i i ir r с бар- о о о «Магнит» в миссии продвижения качественного
хатистыми танинами раскрывается ароматом o u tskoe st te ot отечественного вина и ее активном участии
красных ягод, подлеска и земли. Noir  eser e. в нях российских вин.

1
а ит и

н г ти и на ит и
а а и о а о ии т
и ни ай о
й т ит но а го
и от т о т н и
и о н а ти н й о а
и ни о тит и но н о
о и о о ат и на о то нной
о но та и н тоит

о и и
одро и
то не мечтает о волшебном ликсире, который бы мгновенно повышал
работоспособность, придавал нерги , дарил жизни драйв
оддерживать высоку активность нам помога т нергетики напитки
с природными ингредиентами. азберемся, какими именно. т то
dre e ero Su r
о т то о т
о еи р о т т от
тот известный природный стимулятор содержит- Как известно, лучшее «топливо» для организма – это . о о т то о
ся во всех энергетических напитках, но дозировка углеводы, глюкоза и сахароза. нергетические на- о т о
бывает разной: в одном энергетике количество ве- питки бывают с большим количеством сахара т оф т
щества может равняться маленькой чашке эспрес- до г или же вовсе без него. нергетики, в составе т
со, а в другой – трем! Кофеин мягко стимулирует которых больше г сахара, рекомендуется прини- т .
центральную нервную систему и мозговую дея- мать перед спортивной тренировкой, в остальных
тельность, повышает работоспособность и снижа- случаях можно использовать низкокалорийные то-
ет сонливость – его тонизирующие качества помо- низирующие напитки без сахара, с искусственными
гают подготовиться к экзамену или справиться подсластителями – такие сегодня производятся
с работой, требующей сил и энергии. Специалисты в большом ассортименте.
рекомендуют употреблять в день не более мг
кофеина, учитывая, что уровень чувствительности ури
к нему у всех людей разный. ще один природный стимулятор, который содер-
жится в энергетиках, а еще в мясе, рыбе и молоч-
и и гру ных продуктах, – это аминокислота таурин. Она
Витамины группы В ниацин, инозитол, пантотено- играет важную роль в некоторых обменных про-
вая кислота, витамины B и B включают в состав цессах и обладает антиоксидантными свойствами.
многих энергетиков: они служат дополнительными Согласно исследованиям, прием таурина позволя- т то
«ключиками», которые помогают высвобождать ет улучшить спортивные результаты, повысить вы- st от т
энергию в процессах метаболизма. Помимо этого, ви- носливость, обеспечить стрессоустойчивость, о
тамины группы В нужны для эффективной работы а в сочетании с кофеином он стимулирует и ум- о т о
мозга и нервной системы, они улучшают концентра- ственную деятельность. Одна банка энергетиче- и  . Он 
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

цию и снижают утомляемость. В составе энергетика ского коктейля содержит до мг таурина – на о о т
может содержаться количество витаминов, превы- больше организму и не нужно. По мнению врачей, ф то о о
шающее дневную дозу в десятки раз, но лишние ве- избыточное количество этого вещества уже никак и о о о о
щества выводятся из организма естественным путем. не влияет на чувство бодрости. т о.
В ряде ре ионов де ствует апрет на прода у е алко ол ны тони иру щи напитков несовер еннолетним
1 magnit.ru
Де о у
Один из главных трендов в мире алкогольных напитков добавление новых вкусов
к джину, водке, рому, виски. аже консервативный коньяк не стал искл чением,
сегодня в моде руктовые, медовые, ко ейные разновидности.

аймовые виски, клубничные джины, ва- введенных во ранции начиная с года.


нильная водка – многие известные произ- ти правила регулируют все стадии производства –
водители крепкого алкоголя выпускают от списка используемых сортов винограда до тон-
более фруктовые или более сладкие варианты костей технологических процессов.
классических напитков. А последний писк моды – Получается, что знаменитые армянские, мол-
так называемые вкусовые бренди. Новые коньяки давские и дагестанские коньяки следует называть
отличаются от классических особенностями про- не коньяками, а бренди И да, и нет! Так знаме-
изводства. нитый шустовский коньяк,
произведенный в Армении,
о ья о н то ана завоевал широкое признание
и и ре ди о он и на Парижской выставке еще
Как известно, не все бренди и о т а т в году, до введения стан-
являются коньяками, однако дартов во ранции. В странах,
коньяк – это всегда бренди.
га т оно и ой а производящих коньяк, есть
вучит слегка запутанно, а а н а и собственные ОСТы. Арме-
но на самом деле все просто. т ни го ина ния в начале двухтысячных
Бренди производят путем годов ввела строгий стандарт,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

двойной дистилляции, как близкий к французскому в во-


правило, из виноградного сока, но не обязательно. просах технологии производства напитка, но с при-
Коньяком могут называться только бренди, произ- вязкой к региону – армянский коньяк может про-
водящиеся в городе Коньяк и его окрестностях. На- изводиться только в Армении и только из местного
питок производят с учетом строгих стандартов, винограда. оссийский ОСТ обязует производите-

1
а ит и

о о нн н и и т т и но о го от ни
о он и о но ит о а нно и а о о нн
ота о о и а о та а а н о т й й

лей называть коньяком напиток, выдержанный в ду- не только в качестве дижестива, но и перед началом,
бовых бочках и содержащий не менее алкоголя, а порой и во время ужина. Они подойдут и для зва-
однако с еще одним важным примечанием « опу- ного обеда, и для веселой вечеринки. С появлением
скается дополнить прилагательным, производным вкусовых линеек коньяк перестает быть исключи-
от названия государства, принявшего стандарт рос- тельно консервативным напитком и завоевывает
сийский коньяк и др. ». Так что в нашей стране впол- новую аудиторию!
не допустимы «российский», «грузинский», «армян-
ский» и другие коньяки.

о е о и у о
ре ди
Классический коньяк делают из виноградного со-
ка, который оставляют на брожение, а затем пере-
гоняют и выдерживают. ля бренди, кроме вино-
града, допускается использование абрикосов,
яблок, персиков, вишни и других фруктов и ягод.
В таком случае само сырье уже на первом этапе
определяет вкус будущего алкоголя.
Кроме того, некоторые фруктовые бренди вовсе
не проходят этап выдержки. Более усовершенство-
ванным и сложным вариантом производства вку-
совых бренди является добавление в выдержанный
купажированный коньяк различных экстрактов, на- о еи ри о
пример абрикоса, меда, кофе. офе по-армянски известен далеко за предела-
ми Армении. Это часть национальной традиции
о е оз о о и о ья и особый ритуал. Чашечка ароматного кофе обя-
Общемировой тренд – более сладкие и менее зательно сопровождает приятную беседу. А одно
крепкие напитки, поэтому даже известные ко- из классических вкусовых сочетаний – кофе
ньячные дома начинают выпускать фруктовые с коньяком. Новинка от реванского оньячного
разновидности. С появлением «вкусовых» брен- авода – это богатый букет
ди меняется и привычный образ ценителей ко- армянского коньяка, дополненный вкусом кофе.
ньяка. сли раньше считалось, что коньяк – это бладает пониженной крепостью градусов
традиционный напиток для солидных мужчин, и не содержит кофеина, отлично подходит как
то более ароматные и сладкие варианты придут- к десерту, так и в качестве дижестива.
ся по вкусу и представительницам прекрасного ще один инновационный напиток
пола. Модные сегодня эксперименты по состав- – утонченный союз выдержанного ар-
лению самых разных коктейлей на основе ко- мянского коньяка и вкуса армянских абрикосов.
ньяка нацелены на расширение аудитории этого У него богатый, интенсивный аромат и мягкий
напитка. вкус с полутонами спелых фруктов, оттененных
Ценители классического коньяка могут утешить лакрично-ванильными нотами и продолжительным
себя тем, что «вкусовой» и менее крепкий бренди – послевкусием свежих абрикосов. Новинка облада-
хорошая возможность познакомить своих друзей ет пониженной крепостью градусов, приятным
и членов семьи со своим любимым напитком, ко- сладковатым послевкусием и уже успела завоевать
торый раньше, возможно, отвергался из-за чрез- успех в коктейлях, которые можно попробовать
мерной крепости. руктовые бренди можно пить в барах и легко самостоятельно приготовить дома.

1
а и ни

од
Весна в самом разгаре, и нам хочется выглядеть свежими и ухоженными,
е
а кожу скорее подставить первым солнечным лучам открытые наряды
обязыва т. о не стоит торопиться, всему свое время к самому яркому
сезону обязательно нужно хорошо подготовиться.

о е е е е ее з е ор о
Наше лицо первым принимает активные отовитесь принимать первые солнечные
солнечные лучи. После зимы защитные си- ванны – позаботьтесь о коже тела. имой
лы кожи на исходе – она бледная, обезво- нам было трудно отказаться от удоволь-
женная, требует особого питания. В то же время саль- ствия подольше постоять под горячим душем, но те-
ные железы под воздействием тепла начинают перь пришло время бороться с последствиями. Вер-
работать активнее, поэтому плотные уходовые сред- нуть телу утерянные влагу и тонус – наша задача.
ства стоит поменять на более легкие – увлажняющие Используйте не реже раза в неделю пилинги, жела-
флюиды, гели или сыворотки. Не забывайте и про ка- тельно на масляной основе: они не высушивают кожу
чественное, но деликатное очищение с помощью неж- и даже позволяют после душа обходиться без лосьона
ных пенок и муссов. А еще весной не стоит пренебре- или питательного крема. Но все же старайтесь не пре-
гать пилингами – так кожа быстрее обновится, небрегать уходовыми средствами. После мытья не вы-
а питательным компонентам масок, кремов и сыворо- тирайте тело полотенцем насухо, наносите масло, то-
ток будет проще в нее проникнуть и эффективно отра- низирующий лосьон или питательное молочко на еще
ботать. И помните, что смена сезона и воздействие Восклицатель- влажную кожу.
ультрафиолета – стресс для кожи. Сегодня «Магнит ным знаком или
Косметик» предлагает широкий выбор увлажняющих, многоточием, за- е е и у од
антивозрастных кремов с -защитой для лица и тела вершающим ваш з   о о и
с различной степенью защиты. образ, станут а зиму волосы устали от головных убо-
вдохновляющие ров и сухого воздуха помещений, поэто-
оз о ь е у ру у весенние арома- му, как только за окном станет теплее, нужно пони-
аботясь о лице, мы часто пренебрегаем ты из коллекции жать гра дус. Мойте голову теплой в одой,
уходом за кожей рук и ног. А ведь они за зи- парфюмирован- а ополаскивайте прохладной – такой «контрастный
му пострадали не меньше. Все то, что отно- ной воды e душ» стимулирует кровоток и регулирует работу
сится к правилам ухода за кожей лица, применимо e e e: теплый сальных желез, что пойдет на пользу не только коже
к коже рук и ног: очищение, питание, увлажнение u e , головы, но и волосам. По этой же причине стоит от-
на регулярной основе – весенняя программа восста- чувственный казаться и от постоянного использования фена. Же-
новления. Нежные прикосновения и легкую поступь o e o ue лательно сменить шампунь: если в холодное время
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

обеспечат специальные средства, многие из которых и терпкий oo года мы приводили в норму жировой баланс, то сей-
способны решать проблемы посерьезнее – от укрепле- e e. час больше подойдут мягко очищающие шампуни
ния ногтей до заботы об огрубевших пяточках. ля ле- и легкие бальзамы. На вашей полочке должны быть
нивых в сети «Магнит Косметик» есть даже носочки и маски для волос, и питающие без утяжеления мас-
с маской для смягчения кожи стоп. ла, которые еще «запечатывают» кончики.

1 magnit.ru
а и ни

ТОЛ КО
В ма нит
косметик

Правил ны о ем

о ь
ткорректировать
формы и черты
лица поможет ком-

в  о ь о ь
пактный контуринг
e «3 в  ».
С его помощью
можно выгодно
подчеркнуть скулы,
сделать нос уже
расота начинается с идеального вета ли а. здесь никак или визуально
не обойтись без современных тональных кремов. уквально уменьшить лоб.
пара капель тональника способна скрыть несовершенства
кожи, придать ей здоровый вид и сияние. ак выбрать
подходя ий крем накануне лета

г1 ре я ег о и предпочтение формулам с абсорбирующими минера-


Весна – время прощаться с плотными тональны- лами – они поглощают лишний жир и лицо выглядит
ми кремами с жирной текстурой и насыщенным свежо в течение всего дня.
составом. Им на смену приходят облегченные
флюиды и эмульсии, а также невесомые ВВ-кре- г и о у е
мы с небольшим содержанием пудры и пигмен- Пятна бывают на солнце, но только не на вашей ко-
та. Несмотря на очевидную легкость, у них мно- же! Весенне-летний тональный крем должен содер-
жество достоинств – от увлажнения и детокса жать солнцезащитные фильтры, создающие на по-
до выравнивания и придания тона. Такие сред- верхности кожи пленку-экран, отражающую
ства незаметны на коже, что особенно важно при вредные ультрафиолетовые лучи. Средства с марки- инал ны три
естественном освещении, – никакого «эффекта ровкой не только ухаживают, но и защищают Создавайте свой
маски». кожу от образования пигментных пятен и преждев- образ с помощью
ременного старения. декоративной
г и косметики e .
В зависимости от того, предпочитаете вы матирую- г од е ро едур Вы наверняка
щие средства или, наоборот, придающие блеск, следу- тобы макияж не «поплыл» в разгар теплого дня, сто- оцените блеск-во-
ет выбирать и тональный крем. аще всего тончай- ит отдавать предпочтение средствам с водоотталкива- люмайзер с гиалу-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

шие и невидимые на коже «вуали» могут содержать ющей формулой. Так кожа будет безупречной и ров- роновой кислотой
мелкие светоотражающие частички, которые не по- ной, даже если вы вспотели, отправились в бассейн или матовую пома-
глощают свет, а отражают его под разными углами, и на пляж или попали под дождь. Правда, в таком слу- ду, нежные румяна
и кожа будто сияет изнутри. сли же вам больше по чае для очищения лица вам понадобится специальное и влагостойкую
душе матовая и бархатистая кожа, то стоит отдать средство для снятия макияжа. тушь « в ».

1 magnit.ru
а и ни

ро о о !
оздать свой незабываемый образ, легкий и вету ий,
как наступившая весна, так просто с новой коллек ией
декоративной косметики и аксессуаров марки ,
кскл зивно представленной в сети агнит осметик . В ней все,
что вам нужно для того, чтобы выглядеть безупречно.

и из е и о о е у
Поймать веселое летнее настроение можно уже Легкие блески для губ – хит весенне-летнего сезо-
сейчас, одним взмахом кисточкой. В палетке теней на. Особенно такие, как в коллекции h ,–
h , в форме лапки любимого питомца, че- в тюбике с сияющими частичками, волшебны-
тыре оттенка: три модных матовых, в пастельных ми звездочками и ароматом арбуза. тобы блеск
тонах, и один шиммер. армонично сочетающиеся, B всегда был под рукой и не затерялся
они помогают создать эффектный макияж, которо- на дне сумочки или рюкзака, советуем прикрепить
му позавидуют даже бьюти-блогеры. к тюбику брелок, например пушок из коллекции
h .
и ии р о
елевые подводки для глаз – вот что вам нужно, о у ие изги  
чтобы взгляд был неотразимым! И в сети «Магнит В последние годы мы стали больше внимания уде-
Косметик» вас ждет настоящий эксклюзив – под- лять своим бровям, а с тех пор, как на наших лицах
водки ярких радужных оттенков. Поторопитесь – появились маски, их форма стала иметь еще боль-
сейчас лучшее время цвести и восхищать! шее значение. Новое стайлинговое средство для
моделирования и фиксации бровей – это специ-
о е я удр альное мыло. Стильная упа-
Легкое движение кисточкой – ковка позволит носить его
и ваша кожа идеально ровная с собой даже в небольшой су-
и без изъянов. Благодаря совре- мочке и без проблем подпра-
менным технологиям, пудра
Самые трендовые вить макияж в любую минуту.
способна решить множество цвета сезона
задач, поэтому ни один модный о о ь
визажист не может без нее
весна-лето – Под с тать к лассным бью-
обойтись. Профессионалы зна- нежно-фиолетовый, ти-средствам из новой кол-
ют, что именно рассыпчатая лекции h и наши
пудра буквально сливается бирюзовый, желтый аксессуары, без которых, как
с кожей, делая ее гладкой и бар- и бежевый. бы вы ни старались, резуль-
хатной. тат не будет совершенным.
Не забудьте об универсальных
и ь о е спонжиках для макияжа и ки-
Любая из нас мечтает произвести неизгладимое стях: пушистых для нанесения пудры и румян,
впечатление, и аромат здесь играет важную роль. плоских для теней и двухсторонней для бровей
Легкий парфюмированный спрей с переливаю- и подводки глаз. ти продукты абсолютно гипо-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

щимся перламутром в составе после распыления аллергенны, т. к. выполнены из качественного


не оставляет на коже липкости. ато дарит ощуще- искусственного материала. Они помогут до-
ние, как будто вы прошли сквозь невесомое души- биться не только более выразительного эффекта
стое облако. В линейке – сладкие ягодные отдушки с наименьшими усилиями, но и экономнее расхо-
и ароматы ванили, сандала, ягод. довать бьюти-средства.

1 magnit.ru
ТОЛ КО
В ма нит
косметик

1 Подводка гелевая,
e u o b. 2 Пу-
дра рассыпчатая,
e u o b. 1
3  исть для нанесе-
ния пудры и румян,
e u o b.
4  исть для  бровей,
e u o b. 5 Пар-
фюмированный
спрей, e u o b.
6  леск для губ,
e u o b. 7 Па-
летка теней, e u
o b. 8 Спонж для
макияжа, e u
o b. ыло для
бровей, e u
o b.

1
а и ни Д

о о ь у у
е о
ак только зима отступает, мы с радость расстаемся с теплыми
ве ами несколько меся ев можно к ним не возвра аться
о когда снова придет пора утепляться, хочется, чтобы мех, шерсть
и кашемир были в отличном состоянии. ля того и су еству т
правила их хранения.

1и и ер и
Первое правило «консервации» теплых вещей:
они должны быть чистыми. Все, что подлежит стир-
е ь я е рия о ь
Верхнюю одежду, кроме пуховиков, не реко-
мендуется складывать в несколько раз. убы, дуб-
ке, надо постирать. убам, дубленкам и пальто по- ленки и шерстяные пальто лучше хранить
казана химчистка – об этом скажет ярлычок на из- на вешалках в чехлах, которые позволяют им «ды-
делии. ля тех пуховых изделий, которые не боятся шать» и не деформироваться. ядом можно пове-
стирки, и изделий на синтепоне рекомендуется ис- сить антимоль «Нужные вещи» с ароматом лаван-
пользовать специальные гели. Они снижают пено- ды. то универсальное сухое средство против
образование, хорошо выполаскиваются и сохраня- моли на основе натурального эфирного масла,
ют упругость и тепловые свойства пуха. аромат которого насекомые совершенно не пере-
носят. Оно не оставляет следов на одежде и мебе-
ез р ризо ли, не вредит детям и животным и долго сохраняет
т о т Конечно, приятно неожиданно найти в зим- эффект.
ней куртке оставленные там с прошлого сезона ку-
т т и  пюры, но все же лучше тщательно проверить все р ь о и
о о ф содержимое карманов, чтобы забытая конфета или Пластиковые короба очень удобны для хране-
т о о о мандарин не испортили одежду. И прежде чем от- ния, они не пропускают влагу и пыль, предохраня-
править зимние вещи на заслуженный отдых, по- ют от проникновения насекомых. Складывайте
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

т о т чините все молнии, сломанную фурнитуру, при- вещи по принципу «сначала более тяжелые на дно,
. о шейте пуговицы и отремонтируйте все, что вышло а сверху те, что легче». И не набивайте коробки
т о то из строя. Тогда с наступлением холодов у вас не бу- слишком плотно: для правильного хранения вну-
о т о дет неприятных сюрпризов – вы достанете чистую три должен циркулировать воздух, чтобы вещи
в т 4  . и готовую к носке вещь в должном состоянии. «дышали».

1 magnit.ru
ро и и ии
редства для уборки есть в каждом доме, но далеко не все
зна т, как они работа т. Об ясняем, какие активные
ве ества содержат чистя ие гели и кремы.

веке не обойтись без чистящих средств ипохлорит натрия, который вызывает


с антимикробным эффектом – вредные окислительные реакции, в результате чего
вирусы и плесень так и норовят попасть гибнут бактерии, а также он является
к нам в дом с улицы. тобы мы чувствовали себя мощным отбеливателем.
в безопасности, производители включают в фор-
мулы бытовой химии для дома следующие актив- ПАВ поверхностно-активные вещества
ные вещества: отвечают за создание пышной пены и уда-
ление загрязнений.

Ароматизаторы необходимы для приятно-


го запаха в доме, поддерживающего ат-
мосферу свежести и чистоты после уборки
надолго.

На ор средств для ре улярно


у орки ва е о дома
е и д я о и е ия
у и з
В составе этого средства есть силь-
ный окислитель, который способ-
ствует уничтожению бактерий и за-
грязнений.
о и д я о и е ия у и з
Такие подвески можно использовать
в дополнение к гелям – для чистоты
и свежести. При спуске воды поверх-
ность унитаза покрывается защит-
ной пленкой, помогающей сохранять
чистоту при каждом смывании.
и ер ь е и я ие
ре
лагодаря комбинации чистящих
компонентов с микрокристаллам
в составе, кремы быстро проникают
вглубь загрязнений, растворяя и уда-
ляя их.
и я ие реи
у и ер ь е
добная форма этого средства со-
держит чистящие и противомикроб-
ные компоненты натурального про-
исхождения.
а и ни

ро и и ии
редства для уборки есть в каждом доме, но далеко не все
зна т, как они работа т. Об ясняем, какие активные
ве ества содержат чистя ие гели и кремы.

веке не обойтись без чистящих средств ипохлорит натрия, который вызывает


с антимикробным эффектом – вредные окислительные реакции, в результате чего
вирусы и плесень так и норовят попасть гибнут бактерии, а также он является
к нам в дом с улицы. тобы мы чувствовали себя мощным отбеливателем.
в безопасности, производители включают в фор-
мулы бытовой химии для дома следующие актив- ПАВ поверхностно-активные вещества
ные вещества: отвечают за создание пышной пены и уда-
ление загрязнений.

Ароматизаторы необходимы для приятно-


го запаха в доме, поддерживающего ат-
мосферу свежести и чистоты после уборки
надолго.

На ор средств для ре улярно


у орки ва е о дома
е и д я о и е ия
у и з
В составе этого средства есть силь-
ный окислитель, который способ-
ствует уничтожению бактерий и за-
грязнений.
о и д я о и е ия у и з
Такие подвески можно использовать
в дополнение к гелям – для чистоты
и свежести. При спуске воды поверх-
ность унитаза покрывается защит-
ной пленкой, помогающей сохранять
чистоту при каждом смывании.
и ер ь е и я ие
ре
лагодаря комбинации чистящих
компонентов с микрокристаллам
в составе, кремы быстро проникают
вглубь загрязнений, растворяя и уда-
ляя их.
и я ие реи
у и ер ь е
добная форма этого средства со-
держит чистящие и противомикроб-
ные компоненты натурального про-
исхождения.

1 magnit.ru
ро
ско
де
ЗАВТРАКИ и 
о о
о о т
о т о о о о
о т о о то
о т о о о о
о т о о .
оо

ЗАкуски ак 
тт т о т
тт о о то
тт о оо о о
то
о о то
о т
т о то т
т о о т тоф оо
т о то о о о Принятые сокращения
т оо т ф то о оо о мер и весов
оо то о о т
о фт от о о
о десерты и выпечка о о
о о о т о т . . о
и  о о о о оо о т т. . то о
тт о о о о т оо т о о то о
о о
салаты о о оо о о т т о СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
о о о то т оо
т о о т оо т о о т т о
и  о ф о т о в  о о о ооо
т о т оо о о о то фо
т о о ф то о оо от о о о т о
т о о о оо о от .
о о о
т о оо о о о о т на  00  ото о о
т оо о т о о о о
т МАРИНАДЫ И СОУСЫ оо о о оо т о о
т о т т т о т от
и  о о т о то оо ооо и  о т
т ф то т о о о тоо от то о о т о
т т о оо оо о то то от о о .
напитки
СУПЫ о то т о о о оо Классификация рецептов
т и  о о
о то о то о о о то т
ГОРЯЧЕЕ о то о о о о
оо оо оф о т
о оо оо о о о т о о о т оо
то о о о ото о

н орма ионн ентр -9 - звонок по России бесплатный .


Головной офис: 5 , Россия, Краснодар, ул. Солнечная, 5 5, . agn . u

1 magnit.ru
ЯРКИЕ ПРАЗДНИКИ
Впереди насыщенный праздниками май и первые весенние пикники, а покупателей
сети «Магнит» ждут специальные предложения. Чтобы сделать покупки по выгодной
цене, вырежьте эти купоны, выберите в торговом зале товары из списка, предъявите
купон на кассе и получите скидку при оплате. Каждый купон можно использовать
неограниченное количество раз в пределах срока действия предложения.

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% Холодец
-25% Мясо криля
«АКВАМАРИН»
«домашний» натуральное, 105 г
«ДИВО»
из свинины и говядины, 300 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-30% Филе тунца
-35% BONDUELLE
«МАГУРО» зеленый горошек «Нежный», 212 мл
кукуруза сладкая, 212 мл
в масле, 170 г
натуральное, 170 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% «ДОМИК В ДЕРЕВНЕ»
-30% Зефир «Белевская
творог традиционный 5%, 170 г
сливки для взбивания 33%, 480 г
пастильная
мануфактура»
«Антоновка», 250 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% FITPARAD
-50% MOSQUITALL
Заменитель сахара №7 в саше, 60 шт. комплект фумигатор + жидкость
«Универсальная защита» от комаров 45 ночей,
жидкость «Защита для всей семьи»
60 ночей, 30 мл

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-26% сладкий Винный
-25% Водка особая SHUSTOFF
напиток DELASY Рremium Gold
«Мохито», 1 л 40%, 0,5 л (Россия)
Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны. 6. Купон не применяется, если на товар действуют
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло- иные скидки.
жения. 7. При предоставлении скидки цена на товар не может
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара. быть ниже минимальной розничной цены, установ-
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу- ленной законодательством.
ющими предложениями.
5. Каждый купон можно использовать неограниченное Подробная информация в магазинах «Магнит»
количество раз в пределах срока действия предло- и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
жения. звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.

2 010003 475413
2 010003 475468
· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.

2 010003 475451
2 010003 475444

· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.

2 010003 475420
2 010003 475437

· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475406
2 010003 475482

· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475499
2 010003 475475

· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).