2021

102 оригинальных
рецепта 3 интервью
со звездами
масленица-2021:
идеи от шефа
особенные
подарки
любимым

весне
навстречу
 Тисн
Panto ение
ne 15 золо
5 C по той ф Испания
2019
ытом ольгой
откр
у ме ил
без бе и
таллу
лого
грун
та

PANTO
NE 87
1C

PANTONE 871C
или
той фольгой а
ТиснениеC золо
по открытому
металлу без
белого грунт

Pantone 155

КРАСОТА ВКУСА
СО ВСЕГО МИРА
PREMIUM QUALITY*
*премиальное качество
 Ян Дюннинг
Президент и генеральный
директор компании «Магнит»
Дорогие друзья!
Зима подходит к концу, наступает время
возрождения, а вместе с ним приближают-
ся традиционные, любимые в России празд-
ники – 23 Февраля и 8 Марта. Этот выпуск
журнала посвящен любви во всех ее прояв-
лениях. Ведь подарки и знаки внимания,
вкусный завтрак или большой празднич-
ный обед, приготовленные для близких, –
все это говорит об искренности наших
чувств, желании заботиться о других и де-
лать всех хоть немного счастливее.
В такие дни никто не должен остаться
без подарка! В магазинах сети «Магнит»
подготовлено все, что нужно, чтобы по-
радовать своих близких. Наш бонус – ори-
гинальные идеи «вкусных» презентов – вы
найдете в этом журнале. И конечно, мы
не забыли про цветы – в этом году в сети
«Магнит» вас ждет особенное предложение
к праздникам: не только большой выбор
букетов, но и стойкие цветы в горшочках –
тюльпаны, розы и орхидеи.
2 magnit.ru
Я поздравляю с праздником весны всех
женщин: и наших дорогих покупательниц,
и тех, кто трудится в компании «Магнит»,
и наших верных друзей и партнеров. Так уж
сложилось, что в современном мире на ва-
ших плечах и работа, и забота о доме, семье
и детях. И со всем этим вы отлично справля-
етесь, неизменно сохраняя оптимизм и хо-
рошее настроение.
Дорогие наши женщины! Я желаю вам
всем крепкого здоровья, весеннего настро-
ения, интересных событий в жизни, любви
и счастья!
Мужчинам же хочу пожелать быть вни-
мательными и заботливыми, добрыми
и щедрыми, мужественными и надежны-
ми – настоящими защитниками ваших жен,
мам, дочерей, ваших близких и любимых.

Социальные
инициативы
10
Пусть дети играют!
Пока мы с вами спасаем плане-
ту от пластика.
В ТРЕНДЕ
14
Ешьте витамины ложками!
Советы диетолога: в каких
продуктах искать пользу Папе – на 23 Февраля и маме –
в межсезонье.
АКТУАЛЬНО
16
Цитрусы для вдохновения
Апельсин, лимон и лайм:
неформальный разговор. продуктовых наборов и бьюти-
Познакомимся
ближе
24 74
Осетр
Всё, что важно знать о «царской»
рыбе. Покупаем деликатес
в магазинах «Магнит».
ДАВАЙТЕ
РАЗБЕРЕМСЯ
28
О молоке, которое растет
Соевое, овсяное, миндальное,
рисовое: чем отличается
и почему стоит попробовать.
ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ
34
Майонез: полное Весна приходит раньше!
собрание заблуждений В магазинах «Магнит» – море
Развенчиваем мифы о вреде цветов, в букетах и в горшках.
любимого соуса.
СУПЕРГЕРОЙ
40
Золото, а не зернышко!
Модный булгур: зачем и как
готовить полезную крупу.
СО ЗНАНИЕМ
ДЕЛА
44
Путь свежести
Об особенных томатах
и баклажанах в магазинах
«Магнит».
4 magnit.ru
Содержание
ЧТО ЕДЯТ МУЖЧИНЫ СЪЕДОБНЫЕ ПОДАРКИ ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА
48 90 134
Кухня джентльмена С первого взгляда Юлия Пересильд:
От стейка до пиццы: топ-10 Самодельные конфеты «8 Марта – это про весну
блюд для него. и домашние заготовки как и свободу»
признание в любви. Известная актриса – о личном
РАСТИ и о роли, изменившей ее
отношение к гендерным
ЗДОРОВЫМ 138 праздникам.
62
Испечем подарок МАСЛЕНИЦА
сами!
138
на 8 Марта. Заходите на блины!
Рецепты от шеф-повара, начинки
ПОДАРКИ и припеки, домашние джемы
и подарки.
66
Для нее и для него ЭНОТЕКА
Оригинальные идеи
156
средства. Неочевидное – вероятное
Вино к блинам? Почему бы и нет!
96
Для настоящих гурманов
Пастрами – идеальный 158
подарок любителю мяса. Просто о сложном
Шардоне или пино гриджо?
Все зависит от салата!
100
Просто здорово!
Витаминные наборы 162
с рецептами полезных салатов. Сольная партия
Всё, что вам надо знать
об односолодовом виски.
ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА
104 акция лояльности
Сергей Жуков и Регина
Бурд: «Самый лучший 164
Всегда лето
подарок – это эмоции»
Звездная пара – о чувствах Коллекция посуды и домашнего
СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА и желании удивлять друг друга текстиля Matthiola.
80 не только попраздникам.
ВЕРНЫЕ ДРУЗЬЯ
МАСТЕР-КЛАСС 166
Правила игры
106 Покупаем игрушки питомцу.
Знаки внимания
ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА Искусство упаковки.
84 ВЫБИРАЕМ ЭКО
Полина Гагарина: РОМАНТИЧЕСКИЕ ЗАВТРАКИ 172
«Дарите женщинам 109 Домашнее задание
цветы!» Как навести порядок
Однажды в...
Популярная певица – Провансе, Акапулько, Таиланде в доме и не  навредить
об идеальном подарке и на Мальдивах. Путешествуем здоровью.
и семейном рецепте. с утра, не выходя из дома!
ВЫБОР МЕСЯЦА
ПОЛЕЗНЫЕ ПОДАРКИ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ 174
86 118 Как выбирать ароматы
Дарите с пользой Праздник? Легко! для дома
Всё, что нужно для Готовим торжественный обед Для спальни и кухни, релакса
идеального смузи. для всей семьи. и хорошего настроения.
 А ВЫ ЭТО
ПРОБОВАЛИ?

Молочные реки
Продукция бренда «Село Зеленое» славится пользой и отменным
вкусом. Вся линейка изготавливается из натурального сырья
и проходит обработку на самом современном оборудовании под
строгим контролем качества. Творог, богатый белком, хорош
и на завтрак, и на ужин, и как ингредиент для аппетитных сырни-
ков, начинок и выпечки. Молоко от коров, летом пасущихся на зе-
леных лугах Удмуртии, получается таким, как в нашем детстве.
А сметана, густая и нежная, – как у бабушки в деревне.

Иммунитет
под защитой
Протертые с сахаром лимоны с им-
бирем от ООО «ФерЭльГам» – по-
лезный для иммунитета продукт,
особенно в межсезонье. Имбирь
обладает согревающими и очища-
ющими свойствами, он помогает
организму защищаться от болез-
нетворных бактерий, а лимон,
в котором содержится витамин С, –
бороться с вирусами.

Двойная радость
Хочется полакомиться десертом, но нет времени забежать в кафе или
кондитерскую? Если с вами десерты Monte, это не проблема! И ложка
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

не понадобится – они выпускаются в форме снеков. Классический

Monte Snack – с молочным кремом и начинкой из шоколада и лесных
орехов между двумя ломтиками темного бисквита. Новый вкус Monte
Snack White – это сочетание молочного крема со светлым бисквитом.
Восхитительные лакомства с легким и тающим вкусом!

6 magnit.ru
Натуральная
курочка
Филе бедра «Петелинка» –
это сочное куриное мясо без
вредных добавок, ведь птица
выращивается на зерновых
кормах, без гормонов роста.
Филе бедра – питательный
продукт с высоким содержа-
нием белка, селена, витами-
нов РР и В12. Оно идеально
подходит для жарки, туше-
ния и запекания на гриле,
мангале и в духовке – осо-
бенно если предварительно
натереть его ароматными
травами и специями. Рецеп-
тов блюд из филе бедра –
множество. Мясо готовится
просто и быстро – справится
и начинающий кулинар.
Одно
­удовольствие
Батончики KitKat с хрустящей
вафлей в темном шоколаде по-
нравятся и детям, и взрослым.
С ними вкусно выпить утренний
чай, чтобы зарядиться энерги-
ей, перекусить в школе, на рабо-
те или в дороге, – этот батончик
очень питательный. В составе
KitKat не менее 45% какао, нет
искусственных ароматизаторов,
красителей и консервантов –
а значит, в умеренных количе-
ствах лакомство может входить
в состав сбалансированного
рациона.
В розовом цвете
В этом игристом напитке сбалан-
сировано всё: и весенний дизайн,
и тонкий цветочный аромат,
и карамельно-фруктовый вкус.
Ну а его сочетание с легкими
закусками, фруктами и сырами
сформирует прекрасную гастро-
номическую пару.
Дар солнца
Полусладкое белое игристое вино
«­ Ласпи» производится из отборного
отечественного винограда сортов али-
готе и мускат. У вина легкий аромат
с цветочными тонами и гармоничный
вкус. Оно прекрасно сочетается с клуб-
никой и десертами из нее, белым шоко-
ладом, арбузом, панакотой и другими
легкими сливочными десертами.
Легким
взмахом
Тушь Lash Sensation
от Maybelline New York
придаст ресницам объем,
не склеивая их. Ее преи-
мущество – щеточка-веер
с 10 типами щетинок:
короткие захватывают
и прокрашивают 100%
ресниц ряд за рядом,
а длинные щетинки – вы-
тягивают. Наносите тушь
от внутреннего угла глаза
к внешнему, от корней
ресниц к кончикам.
7
 В новом формате
Вековая история, благородный стиль, изысканный дизайн и высо-
кое качество – всё это объединено в продукции Русского винного
дома «Абрау-Дюрсо». Ну а мягкий климат гор и теплый морской
бриз, в совокупности с классическими традициями производства
игристого вина, формируют тот изысканный вкус и яркий аромат,
которым славится продукция «Абрау». И в этом году Русский вин-
ный дом предлагает покупателям новинку – игристое вино
«Абрау-Дюрсо» объемом 0,2 литра, это удобный и современный
формат. Формат ценителей, не желающих делиться, но готовых
разделить. Ведь какой бы ни был объем, главное – содержание,
а оно в продукции «Абрау-Дюрсо» всегда на высшем уровне.

Ч
В

Яркий вкус
северных
ягод! Испания
Природа Сибири богата на дом
лесами, полями, лугами
С поездкой на родину
и изобилием растущих
хамона пока приходит-
на них трав и ягод, извест-
ся подождать, но это
ных своими полезными
не значит, что у нас нет
свойствами и ставшими ос-
возможности отведать
новой народных рецептов.
деликатесы по-испански!
Именно эти ягоды вдох-
Например – сырокопче-
новили на создание водки
ную ветчину «Ремит»,
особой «Талка Ледяника».
пикантную и нежную.
Она сочетает в себе чистоту
Она изготовлена из цель-
нетронутой сибирской
ных кусочков свиного
природы и аромат север-
окорока с добавлением
ных ягод и будто уносит вас
ароматных пряностей,
в морозное утро бескрай-
тонко порезана и сразу
них северных просторов.
готова порадовать люби-
телей мяса.

8
 Чистая работа
Чтобы ваша посуда сверкала чистотой, а посудомоечная
машина работала долго и исправно, пользуйтесь сред-
ствами Finish. Специальная соль смягчает воду и пре-
дотвращает появление потеков на стеклянной посуде
ибокалах. Очиститель Finish удаляет жир и накипь, ска-
пливающиеся на внутренних частях машины. Finish All
in One – это мультифункциональные таблетки с эффек-
Природный тивной формулой, которые легко справляются с самыми
уникум сложными загрязнениями.

Водка «Дикий мед» – продукт

бортевого пчеловодства,
сохранившегося только
в природном заповеднике
Башкирии «Шульган-Таш».
В составе напитка – нату-
ральный мед бурзянской
пчелы и спирт «Альфа»
собственного производства
АО «Башспирт».

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ

ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
Мой Магнит СОЦИА ЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ

Пусть дети играют!

С июля по сентябрь 2020 года сеть «Магнит» вместе с компанией Procter and Gamble
вовлекла миллионы россиян в социально-экологическую кампанию «Вторая жизнь
пластика». Каждый продукт P&G в перерабатываемой упаковке, приобретенный
в магазинах «Магнит» в рамках акции, позволил покупателям отдать голос за один
из городов России, в котором они хотели бы видеть детские площадки
из переработанного пластика.

С
егодня мы уже можем поделиться первыми результа-
тами. По итогам проведенного голосования среди по-
купателей магазинов «Магнит», в котором приняли
участие более 100 городов, победителями стали Архан-
гельск, Краснодар, Дзержинск. Строительство первой дет-
ской площадки из переработанного пластика началось
в Краснодаре в декабре 2020 года.

Компании «Магнит» и P&G работают

над следующей волной программы
«Вторая жизнь пластика 2.0».

16 000
бутылок собрано фандомата-
ми в течение месяца после
установки, ~9000 купонов
со скидкой на продукцию P&G
выдано покупателям сети
«Магнит». Дима Билан – известный российский певец, амбас-
садор проекта, создавший первую в России песню-эко-
манифест «Вторая жизнь», которая стала символом про-
екта (https://afly.co/znr3)

Проект «Вторая жизнь пластика» - в цифрах и фактах

человек узнали о про-

848млh 500тыс. 80 550кг
показов в СМИ «лайков» и репостов в фандоматов будут пластика отправле-
екте через видеоролик, (более 193 публика- социальных сетях собрал установлены в ма- но на переработку.
рекламу в медиа и со- ций) проект с почти стопро- газинах «Магнит»,
циальных сетях, а так- центной положительной из них 40 уже ра-
же из постов блогеров. реакцией и одобрением. ботают.

10 magnit.ru
 «Магнит»
рядом!
Постоянная забота о покупателях, особенно о тех из них, кто нуждается
в помощи и поддержке, всегда была приоритетной задачей сети магазинов
«Магнит». В рамках социальной программы #МагнитЗабота сделано уже
много, и кампания продолжает набирать обороты.

В
есной прошлого года, в разгар первой волны
пандемии, «Магнит» запустил программу под­
держки социально незащищенных граждан
­#МагнитЗабота.­Стартовав в Краснодарском крае,
она ­распространилась и на другие регионы России.
В ре­зультате более 350 000 нуждающихся семей по­
лучили наборы с продуктами – крупами, мукой, ма­
каронами, консервами, маслом, а также непродо­
вольственными товарами первой необходимости.
Адресная помощь нуждающимся – малообеспечен­
ным многодетным семьям, детям-инвалидам, одино­
ким старикам – уже оказана в 24 регионах.
Инициативу сети «Магнит» в разных регионах
поддержали компании «Мон’дэлис Русь» (группа
Mondelēz International), Coca-Cola в России, Mars
и «Мис­траль», они предоставили свою продукцию
для наборов. Кроме того, Фонд продовольствия
«Русь», первый в России «банк еды», оказал по­
мощь по формированию наборов в некоторых ре­
гионах.
Чуть позже в 90 супермаркетах «Магнит»
в 25 российских регионах совместно с Общероссий­
ским народным фронтом мы организовали ­акцию
«Тележка добра». В торговых залах у­ ста­н овили
Одна из главных задач стратегии
устойчивого развития компании
«Магнит» – положительно влиять
на качество жизни всех россиян.
И в первую очередь проявлять
максимум заботы о тех, кто в ней
нуждается.
специальные тележки, в которые не­равн­одушные
покупатели могли складывать купленные в магази­
нах «Магнит» продукты длительного хранения в по­
мощь нуждающимся.
Не остались без внимания и те, кто в это непро­
стое время находился на передовой борьбы с коро­
навирусом. Медицинским работникам, которые
напрямую работали с заболевшими сovid-19, пе­
редали 150 000 карточек лояльности «Магнит»
с повышенным (до 20%) процентом начисления
бонусов. Программа работала в мае – сентябре
2020 года во всех 65 регионах страны, где откры­
ты магазины «Магнит». Мы не останавливаемся
на достигнутом и продолжим помогать людям!

11
Мой Магнит АКЦИИ ЛОЯЛЬНОСТИ

Всё
в семью!
Встречайте в марте новую коллекцию
Royal Küchen с изысканными столовыми
приборами. Получайте бумаж­н ые
и цифровые наклейки «Магнитики»!
За каждые 250 руб. в чеке – в магазинах
«Магнит» и «Магнит Аптека», и двойные
«Магнитики» за каждые 500 руб. в чеке
(исключая табак и табачные изделия) –
в гипермаркетах «Магнит» и «Магнит
Косметик».

12 magnit.ru
  

Ешьте витамины
ложками!
В конце зимы – начале весны запас витаминов в нашем организме
сильно снижается, а значит, падают и его защитные силы. Могут ли
спасти положение самые обычные продукты и что должно быть
в нашей тарелке, чтобы восполнить потребности в витаминах даже
в зимне-весенний сезон?

Ирина Громова
Врач-диетолог, терапевт, член
Всероссийской национальной ассоциации
диетологов и нутрициологов
Интервью

Забудьте про авитаминоз! синдром хронической усталости, повышенную раз-

Словом «авитаминоз» особенно часто пугают имен- дражительность, ослабление памяти, нарушение
но в межсезонье. Но авторы популярных статей пу- сна и сопротивляемость организма к инфекциям.
тают разные медицинские понятия: в наше время И симптомы гиповитаминоза действительно ча-
авитаминоз – явление ще всего проявляют-
редкое. Это заболе-
Только сделав специальный анализ, ся в зимне-весенний
вание, при котором период, когда коли-
в организм не посту- вы поймете, какой у вас метаболизм ч е с т в о в и т а м и н о в
пают незаменимые витаминов и минералов и на какие в продуктах, которые
микронутриенты
элементы следует обращать особое мы едим, снижается.
или они очень плохо На это же время при-
усваиваются. Более внимание, составляя свой рацион. ходится и снижение
массовое явление – запаса в организме ви-
гиповитаминоз, то есть недостаток одного или це- тамина D, выработка которого напрямую зависит
лого ряда нужных элементов, что может вызвать от количества солнечных лучей.

14 magnit.ru
 Образ жизни В ТРЕНДЕ

Где прячутся витамины, которые Витамин с

сейчас нужны всем?
Витамин D
«Солнечный» витамин современная медицина признала одним
из самых важных: он не только укрепляет костную ткань,
но и обладает гормоноподобным действием и способствует за-
щите организма от инфекций. За всю свою практику я ни разу
не встречала среди пациентов, живущих в средней полосе Рос-
сии, нормального уровня витамина D даже в летний период.
Печень трески сейчас – бесспорный лидер по содержанию
витамина D. Всего одна столовая ложка продукта в день позво-
лит поддерживать его нормальный уровень в организме. Кро-
ме того, в печени трески содержится немалое количество вита-
минов А и К, а также незаменимые полиненасыщенные
жирные кислоты.
Мощный антиоксидант, повышающий сопротивляемость орга-
низма к респираторным инфекциям. Количество этого витамина
быстрее всего снижается в овощах, фруктах и зелени при их
хранении и консервации.
Киви – чемпион по содержанию витамина С даже при длитель-
ном хранении. Всего в одной свежей ягоде киви содержится
около 200 мг суточной потребности организма в этом витами-
не! Не забываем также про клюкву, цитрусовые, тыквенные
семечки, отвар шиповника! И помните, что овощи и ягоды
открытой консервации: квашеная капуста, соленые огурцы,
моченая брусника и клюква – это единственный вид хранения
продуктов, который не уменьшает, а увеличивает количество
витаминов и микроэлементов в них благодаря действию молоч-
нокислых бактерий, содержащихся в рассоле.

Куриные желтки – лидеры по содержанию
витаминов и микроэлементов, особенно вита-
мина D и А тоже. Современная медицина уже
давно сняла с яиц обвинение в том, что они –
источник «плохого» холестерина, и не ограни-
чивает их потребление.
Свежие овощи и зелень: красный перец, помидоры, капуста
(особенно брокколи), морковь, листья салата, рукола – сейчас
доступны в любой сезон. Несмотря на то, что содержание вита-
минов к концу зимы в них уменьшается, они все равно остаются
лидерами, особенно по содержанию витамина С.

Витамин е В красном мясе, гречке, яблоках

Потребность в нем возрастает при повышенных физических
нагрузках, проблемах с сердцем и сосудами.
Ищите пополнения запасов витамина Е в печени трески
и говяжьей печени, разнообразных растительных маслах,
семечках и орехах – они еще богаты и магнием. А в грецком
орехе – полный набор витаминов и минералов: жирораство-
римые витамины А и Е, водорастворимые
В и С; минералы кальций, магний, железо,
фосфор и много йода, необходимого для пра-
вильной работы щитовидной ­железы.
В поисках источников пополнения организма
витаминами не стоит сосредотачиваться на конкретных
продуктах. Главное в питании – разнообразие и баланс.
Тогда даже в межсезонье ваш организм будет получать
все необходимое и вы не заметите в своем самочувствии
никаких тревожных перемен.
и кураге много железа. именно
из-за его дефицита зимой и весной
так тяжело вставать с утра.
Витамины группы в
Они особенно нужны людям, соблюдающим строгую вегетари-
анскую диету, постящимся, пожилым людям, беременным жен-
щинам и кормящим грудью.
В мясе птицы, печени и пивных дрожжах есть витамин В12,
необходимый для кроветворения. Его же вы найдете в холодно-
водной рыбе, особенно лососевых. Мясо северной и дальне-
восточной рыбы богато еще и витамином В, минералами и по-
линенасыщенными жирными кислотами.

Суточная
норма Витамин А
потребления Жирорастворимый витамин, который особенно важен в сезон
витаминов ветров и температурных перепадов, т. к. защищает нашу кожу
и слизистые от повреждения, способствуя их быстрой регенера-
А 0,9 мг 0,4–1 мг
ции. Он также необходим для хорошего иммунитета и зрения.
В1 1,5 мг 0,3–1,5 мг
В12 0,003 мг 0,0003–0,003 мг Источник: Сливочное масло. Достаточно примерно одной столовой
Нормы
С 65–75 мг 15–25 мг рационального ложки сливочного масла, чтобы обеспечить суточную потреб-
питания, ность организма в витамине А. Морковь и тыква также богаты
D 0,01–0,15 мг 0,01 мг разработанные
ГУ НИИ питания витамином А, но чтобы он усвоился, к ним обязательно нужно
Е 15 мг 3–15 мг РАМН добавить жиры – растительное масло, сметану.

15
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Цитрусы
для вдохновения
Это только кажется, что роли давно распределены: лимоны – к чаю или
рыбе, лайм – закусывать текилу, апельсины – в виде сока на завтрак.
Даже привычные цитрусы способны на приятные сюрпризы.

16 magnit.ru

Апельсин
Витаминный чемпион
Что за фрукт?
Мало кто знает, что самый популярный из цитрусо-
вых, апельсин, – это гибрид между помело и манда-
рином. Сейчас в мире выращивается более 600 его
сортов. С кулинарной точки зрения важно вычле-
нить горькую разновидность с терпкой, кислой,
но очень ароматной мякотью и сладкую, валенсий-
скую, которая чаще всего и попадает к нам на стол.
Еще популярны апельсин яффский, отличающийся
толстой рубчатой кожурой, и «навел». Особняком
стоит красный апельсин. Эти цитрусы с красными
прожилками в мякоти – одни из самых полезных.
В них много антоцианов – антиоксидантов, снижа-
ющих риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Обратите внимание
Горькие апельсины исключительно душисты,
практически весь их урожай идет на производство
ликеров, цукатов и джемов. Мармелады, джемы,
конфитюры из апельсина хороши и сами по себе,
и как дополнение в виде глазури, маринадов и соу-
сов к птице, мясу и сырной тарелке. Под этикеткой
«апельсины для сока» чаще всего проходят слад-
кие сорта типа «валенсия» – они ровные, сочные,
с гладкой кожурой. «Рубчатые» и «пупочные» – уни-
версальные сорта с освежающим и гармоничным
кисло-сладким вкусом, хороши и в выжатом виде,
и «живьем». Дольки апельсина отлично вписывают-
ся в те блюда, которым нужно придать терпкость,
Максимум свежести по доступной цене
Выбор цитрусовых в сети магазинов «Магнит» в тече-
ние года немного отличается. Неизменными остаются
лишь суперсвежесть и привлекательная для покупате-
лей цена. Фрукты везут из разных стран в зависимо-
сти от того, где самый сезон для того или иного сорта.
В результате на полки магазинов попадают цитрусо-
вые на пике их зрелости и пользы. Базовые сорта –
«валенсия» и «невил» – продаются в разных вариан-
тах: универсальные апельсины среднего размера
подходят для любых кулинарных экспериментов, ма-
ленькие сочные апельсины, расфасованные в сетки,
как будто специально созданы для соковыжималки,
ну а крупные отборные плоды грех не съесть просто
Еда А К Т УА Л Ь Н О
выраженную фруктовость и тонкий тропический
аромат и в то же время не переборщить с кисло-
той, – например, тыквенный суп или печеная утка.
Ешьте на здоровье!
По содержанию витамина С апельсин среди цитру-
совых – один из лидеров. В 100 мл апельсинового
сока содержится около 40–50% суточной потребно-
сти в витамине С. Но пить сок нужно действительно
свежевыжатым – витамин С очень хрупок, уже через
полчаса на воздухе он начинает стремительно исче-
зать из содержимого стакана.
Оранжевый или красноватый цвет мякоти сви-
детельствует о наличии в ней витамина А, необхо-
димого для зрения и здоровья кожи и слизистых
оболочек. К тому же апельсин богат пектином.
Это вещество улучшает пищеварение и выводит
из организма излишки холестерина. Разделить апельсин
на дольки, а потом
каждую дольку чи-
стить от пленок,
Сочетается чтобы они не пута-
лись, например,
Апельсин в компании с шоколадом, мятой в салате, – удо-
и миндалем – беспроигрышная формула вольствие сомни-
десерта, будь то пирожное, торт или мусс. тельное. Поступай-
В салатах апельсин удачно поддержива- те по примеру
ет средиземноморскую тему, а сочетание профессиональных
картошки и апельсинов дает потрясаю- поваров: срежьте
щий результат. с целого апельсина
корку вместе с бе-
лой ватой, добрав-
шись до самой мя-
коти, а потом
острым ножом вы-
так. Есть и кое-что особенное: с конца января появля- секите дольки «фи-
ются апельсины сорта «кара кара» – оранжевые сна- ле» между пленок.
ружи и красные внутри. Они очень сочные и сладкие,
но не спешите пускать их на сок: у «кара кара» нео-
бычный вкус с ноткой грейпфрута, но совершенно
без горечи. Еще один эксклюзивный сорт – «сангви-
нелли», апельсины с красной кожурой и мякотью, как
будто охваченной языками пламени. Вкус у них кис-
ло-сладкий, очень яркий и освежающий. Появляются
они в феврале и продаются всего полтора месяца –
настоящий подарок жителям России в межсезонье.
Такие апельсины будут очень эффектно смотреться
в различных салатах, смузи и коктейлях.
17
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Сочетается
Кроме неизбежных коктейльных ассоциаций с ро-
мом и текилой, лайм великолепно ладит практиче-
ски со всеми фруктами, особенно тропическими –
манго, папайей, бананом, что может стать отличной
идеей для десертного салата. Если хотите добавить
драйва фруктовому пирогу, попробуйте обогатить

Лайм
начинку из яблок, слив или вишни тонкими кружоч-
ками лайма. Одно из самых свежих сочетаний –
лайм и базилик, в соусах для мяса и рыбы их можно
«поженить» за счет добавления растительного мас-
ла, а в смузи разбавить растительным молоком.
Фрукт с ароматом
тропиков

Что за фрукт
Лайм относят к так называемым исходным ци-
трусам (наряду с помело, цитроном и мандари-
ном), то есть к древним праотцам всего много-
численного цитрусового семейства. Кожура
у лайма очень тонкая, содержание сахара и кис-
лоты больше, чем в обычном лимоне. Вкус у лай-
ма слишком пронзительный, чтобы есть его про-
сто так, зато сок отлично подходит для соусов,
а цедра и даже листья употребляются в разных
кухнях мира как самостоятельная специя.

Обратите внимание
В середине XVIII века на Королевском британ-
ском флоте лаймовый сок, смешанный с ромом,
был введен в рацион как средство от авитамино-
за при длительных морских походах. Когда лайм
попал из Индии в Мексику, там придумали заку-
сывать им не ром, а текилу, а заодно ввели зеле-
ный цитрус в рецептуру большинства националь-
ных блюд. Самое известное блюдо с участием
этого цитруса – популярное сегодня в ресторанах
всего мира севиче, где кусочки сырой рыбы ще-
дро заправляются «тигриным молоком», то есть
соусом на основе лаймового сока с луком, перцем
чили и имбирем.

Ешьте на здоровье!
Лайм считается великолепным «транквилизато-
ром» для нервной и иммунной системы человека.
Добавлять лайм в коктейли – хорошая идея с точ- Стакан воды с соком половинки лайма,
ки зрения не только вкуса, но и здравого смысла:
его кислота «гасит» градус алкоголя. Недаром
если выпить его утром натощак, –
в  Мексике сок лайма употребляют с той же це- настоящий эликсир красоты. Кислый сок
лью, что на Руси рассол, как средство от утренней способствует выработке коллагена,
боли после бурной вечеринки. Из-за содержания
калия, кальция, фосфора и витамина С сок лайма
отвечающего за молодость и упругость
укрепляет сосуды, снижает риск сердечных бо- кожи, помогает лучшему усвоению
лезней. Чтобы противостоять пародонтозу, защи- железа и витаминов, усиливает обмен
тить зубы от кариеса, сок лайма также рекомен-
дуется ввести в рацион, он хорошо чистит
веществ. Но людям с заболеваниями
полость рта от зловредных бактерий. ЖКТ эликсир не подходит.
18 magnit.ru

Лимон
Универсальный цитрус
Что за фрукт?
Плод селекционной любви цитрона и горького
апельсина, сам лимон не так предрасположен
к гибридизации, как его сородичи, он предпочи-
тает менять цвет и толщину кожуры, размеры
и кислотность, оставаясь самим собой, неизмен-
ным спутником средиземноморской и паназиат-
ской кухонь. Хотя и тут у селекционеров есть уда-
чи: взять хотя бы узбекские лимоны, полученные
еще в советское время путем скрещивания лимо-
на и сладких сортов апельсина. Сегодня этот са-
мый сладкий из семейства лимонов, с солнеч-
но-желтой кожурой и великолепным ароматом
набирает все большую популярность.
Обратите внимание
Прелесть лимона в том, что он универсален. Об-
ладая хоть и выраженным, но не чересчур силь-
ным «парфюмерным» ароматом, он одинаково
уместен и в густых супах, и в жарком, и в салате,
и в алкогольных настойках, и в безалкогольных
лимонадах. Сочетание рыба – соль – лимон стало
совершенной классикой. Без дольки лимона не-
возможно себе представить подачу любых блюд
Особый разговор про узбекские
лимоны – необыкновенно ароматные,
с почти оранжевой тонкой нежной
кожурой и сочной мякотью. У этих
лимонов настолько деликатный вкус, что
их можно есть просто так, без сахара.
В магазинах «Магнит» они, как правило,
хранятся в холодильнике, упакованными
по 2 штуки. Цедра узбекских лимонов
особенно хороша для приготовления
ароматного масла для рыбы или пиццы.
Сочетается
Если лимон подается к запеченной рыбе или мясу,
есть смысл запекать его вместе с основным блю-
дом – около 20 минут при 200 ºС. Так он будет еще
сочнее и ароматнее, а мякоть приобретет особен-
ный карамельный привкус. В сладких кремах
и суфле лимон и сам себе солист, но если дать сы-
грать ему в паре с черникой, кокосом, козьим сы-
ром, кофе или миндалем, то он смягчит свой прон-
зительный вкус, а кислинка добавит десерту
ощущение легкости. В салатных заправках возь-
мите в компаньоны к лимону имбирь, кинзу, острый
перец и мед, чтобы сделать вкус соуса объемнее
и придать блюду азиатские нотки.
из морепродуктов – от мидий и креветок до икры.
Разве что сельдевые пряного посола в рус-
ско-скандинавской традиции не соглашаются ме-
нять гарнир из лука и укропа ни на что другое.
Хотя в потенциале сочетание селедки с лимоном
выглядит многообещающим.
Ешьте на здоровье
В лимоне есть, разумеется, много витамина С,
как и в прочих цитрусовых. Но особенный вклад
лимона в дело оздоровления организма – цитрин,
вещество, укрепляющее стенки кровеносных со-
судов. Благодаря содержащимся в мякоти пекти-
нам, сок лимона выводит из организма шлаки
и помогает справиться с камнями в почках. В сол-
нечном плоде имеются важнейшие для организ-
ма витамины А, В1, В2, Д и РР. Также этот фрукт
богат минеральными солями и лимонной кисло-
той, которая помогает усваивать из пищи важ-
нейшие элементы – фосфор и кальций. Недаром
современная медицина рекомендует употреб­
лять лимоны для профилактики дисэлементоза,
то есть дисбаланса в организме, избытка одних
и  недостатка других микроэлементов.
19
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Пирог с красными апельсинами

2ч+4ч 6 порций

Для бисквита: пергаментом противень 3 Растопите сливочное 6 Для глазури соедините

3 красных апельсина
120 г сливочного масла
1 яйцо
250 г муки
180 г сахара
1 ст. л. разрыхлителя
0,25 ч. л. соли
Для украшения:
2 апельсина
сок 1 апельсина
200 г сахарной пудры
50 г сахара
2–3 листика мяты
1 Для украшения апельси-
ны вымойте щеткой. Один
нарежьте кружочками,
выложите на застеленный
и высушите в разогретой
до 110 °C доховке с приот-
крытой дверцей 4 ч. С друго-
го апельсина снимите цедру.
Вскипятите в сотейнике 50 г
воды, всыпьте 50 г сахара,
положите цедру. Уменьши-
те огонь и карамелизуйте
около 20 мин. Остудите
и отставьте.
2 Для бисквита вымойте крас-
ные апельсины и нарежьте
кружками. Сложите в сотей-
ник, влейте 2 стакана воды,
поставьте на медленный
огонь и варите под крышкой
20 мин. Охладите 10 мин,
переложите в чашу блендера
и измельчите в гладкое пюре.
масло на плите или в микро-
волновой печи. Перелейте
его в миску, добавьте апель-
синовое пюре и яйцо, пере-
мешайте.
4 В другой емкости смешай-
те муку с сахаром, солью
и разрыхлителем. Соедините
обе смеси и перемешайте.
5 В застеленную перга-
ментом разъемную форму
влейте тесто и выпекайте
около 40 мин в разогретой
до 180 °С духовке. Выньте
бисквит из духовки, остудите
5–7 мин в форме, затем
переложите на ровную
поверхность до полного ох-
лаждения.
апельсиновый сок с сахар-
ной пудрой и растирайте
ложкой до образования
пластичной массы. Если
глазурь будет слишком плот-
ной, добавляйте по 0,5 ч. л.
горячей воды и тщательно
размешивайте до получения
необходимой густоты.
7 Переложите бисквит
на блюдо, полейте глазурью
и украсьте карамелизиро-
ванной цедрой, высушенны-
ми кружочками апельсинов
и листочками мяты.
На 100 г: белки 2,25 г (2,81% суточной нормы) • жиры 5,46 г
(6,07%) • углеводы 40,52 г (24,12%) • пищевые волокна
2,18 г (7,27%) • ккал 213,64 (11,87%) • НЖК 3,21 г
(16,05%) • натрий 25,04 мг (1,73%) • общий сахар 28,57 г
(57,14%)

20 magnit.ru
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

Аналогичным образом мож-

но засолить лимоны. Кроме
соленые лаймы можно тушить
соли в банку положите с мясом, птицей и овощами – как
специи: гвоздику, черный
перец, лавровый лист,
делают в Мексике и бразилии. А сок
тимьян или розмарин. использовать как заправку к салатам.

соленые лаймы

12 ч + 1 месяц 800 г

8 лаймов
200 г крупной нейодирован-
ной соли
стеклянная банка с крышкой

1 Тщательно вымойте лаймы

в горячей воде жесткой щет-
кой. Обрежьте кончики
и сделайте с одной стороны
глубокие Х-образные над­
резы на три четверти глуби-
ны плодов.
2 Обильно засыпьте в раз-
резы соль и сложите лаймы
в банку. Кладите лаймы
очень плотно, придавливая,
чтобы из них выделился сок.
Закройте крышку и оставьте
на 12 ч при комнатной тем-
пературе.
3 Откройте крышку и снова
прижмите лаймы, уплотняя
их в банке. Повторяйте три
раза. За это время лаймы
должны стать мягкими и пол-
ностью покрыться соком. Ес-
ли через 3 дня сока будет
недостаточно, добавьте све-
жевыжатый лаймовый сок.
4 Уберите банку в холодиль-
ник и оставьте на 1 месяц.
В прохладном месте соле-
ные лаймы могут храниться
до 6 месяцев.
На 100 г: белки 0,70 г (0,88% суточной нормы) • жиры 0,20 г
(0,22%) • углеводы 10,54 г (6,27%) • пищевые волокна
2,80 г (9,33%) • ккал 30,00 (1,67%) • НЖК 0,02 г (0,10%)
• натрий 4846,75 мг (334,26%) • общий сахар 1,69 г
(3,38%)

21
Еда А К Т УА Л Ь Н О

пиццетты – это
мини-пиццы. их
размер позволяет
сделать каждому
свою - с его
любимой начинкой.

22 magnit.ru
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

Пиццетты с лимоном МОЖНО

ЗАМЕНИТЬ
2ч 4–6 порций Тыквенные семечки
жареными кедро-
выми орешками.
Для теста: 2 Нарежьте лимон тонкими А вместо феты ис-
500 г муки кружками, вскипятите воду пользовать брынзу
или сыр с голубой
7 г сухих дрожжей в небольшой кастрюле плесенью.
2 ст. л. оливкового масла и положите лимоны в кипя-
0,5 ч. л. соли ток на 1 мин. Отбросьте их
на дуршлаг, каждый кружок
Для начинки: разрежьте на четвертинки.
200 г моцареллы 3 Моцареллу и ветчину на-
150 г ветчины режьте тонкими ломтиками.
100 г тертого пармезана Оливки нарежьте колечками.
100 г оливок 4 Выньте тесто, еще раз
1 лимон вымесите и разрежьте
2 ст. л. оливкового масла на 8 частей. Присыпьте ра-
крупномолотый черный бочую поверхность мукой
­перец и каждую часть раскатайте
3–4 веточки свежего в тонкие пласты. Разложите
­базилика для подачи на них по 2–4 кусочка лимо-
на, оливки, ветчину и моца-
1 В миску всыпьте муку, соль реллу, посыпьте пармезаном,
и дрожжи, влейте 300 мл приправьте перцем и сбрыз-
теплой воды и оливковое ните оливковым маслом. Вы-
масло, замесите тесто. ложите на горячий противень
Переложите на рабочую и выпекайте в разогретой
поверхность и месите, пока до 200 °С духовке 6–8 мин.
тесто не станет эластичным 5 Готовые пиццетты пере-
и гладким. Скатайте в шар, ложите на ровную поверх-
верните в миску, накройте ность, украсьте листочками Салат с отборными апельсинами, фетой и свеклой
пищевой пленкой и оставьте базилика и подавайте.
на 1 ч. Тесто должно увели- На 100 г: белки 12,82 г (16,03% суточной нормы) • жиры 10,93  г 20 мин 4 порции
читься в объеме примерно (12,14%) • углеводы 31,32 г (18,64%) • пищевые волокна 1,66 г
(5,53%) • ккал 275,91 (15,33%) • НЖК 4,31 г (21,55%) • натрий
в два раза. 566,86 мг (39,09%) • общий сахар 0,57 г (1,14%) 200 г феты 7–10 мин до золотистого
2 отборных апельсина цвета. Остудите.
2 вареные или запеченные 3 Нарежьте свеклу тонкими
свеклы ломтиками. Фету раскроши-
1 ст. л. красного винного те. Отделите листочки мяты
уксуса от стеблей.
4 ст. л. оливкового масла 4 Соедините апельсиновый
Белое сухое вино MASCARON 3–4 веточки свежей мяты сок, уксус и оливковое мас-
Ginestet (Бордо, Франция) из ви- 30 г тыквенных семечек ло и взбейте вилкой. Раз-
нограда сортов совиньон блан ложите на тарелках свеклу,
и семийон. Вино с богатой и слож- 1 Вымойте апельсин щеткой дольки апельсинов и фету,
ной гаммой ароматов: от полуто- в горячей воде. Очистите полейте заправкой, по-
нов поджаренных тостов и спелых кожуру, острым ножом вы- сыпьте мятой и тыквенными
персиков до экзотических арома- режьте филе, удаляя косточ- семечками и подавайте.
тов маракуйи и корицы. Хорошо ки. Держите апельсин над На 100 г: белки 4,30 г (5,38% суточной нормы) • жиры 11,26 г
сочетается с легкими салатами небольшой пиалой, чтобы (12,51%) • углеводы 9,44 г (5,62%) • пищевые волокна 1,91 г
(6,37%) • ккал 150,72 (8,37%) • НЖК 3,90 г (19,50%)
и закусками, белым мясом, рыбой, собирать в нее сок. • натрий 178,93 мг (12,34%) • общий сахар 7,43 г (14,86%)
пастой и сырами. 2 На сухой сковороде об-
жарьте тыквенные семечки

23
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е
Осетр
Одна из самых ценных рыб, признанный «русский» деликатес, впервые
появилась в сети магазинов «Магнит». Причем в самом современном
и удобном формате – замороженных стейках. И по привлекательной цене!
Внешность
Осетров не зря подавали на многолюдных трапезах рус-
ских царей – отдельные особи вырастают больше пяти ме-
тров и могут весить 800 кг. А живут в среднем 50–60 лет.
Вместо скелета у осетра – хорда из хрящей, а взамен чешуи,
по бокам, идут пять костных пластин, похожих на щиты.
Зубов нет, зато есть усы, и не одни, а четыре – чтобы лучше
улавливать донный планктон. В общем, не рыба, а загадоч-
ное существо из эпохи динозавров. Так оно, собственно,
и есть: осетр, которого называют живым ископаемым, –
одна из самых древних пресноводных рыб на Земле.
Место жительства
Когда-то осетры в изобилии водились в реках, но их попу-
ляция в естественной среде с каждым годом, к сожалению,
падает. Приходится признать, что осетровые – исчезаю-
щий вид. Поэтому сегодня, чтобы накормить «царской»
рыбой армию гурманов, на помощь приходят рыбоводче-
ские хозяйства, где в искусственных водоемах, при пра-
вильном уходе, выращивают осетров высокого качества.
Дело в том, что это довольно капризная рыба, ей нужны
идеальные условия: воду на фермах приходится регуляр-
но очищать и насыщать нужным количеством кислорода,
чтобы она не застаивалась, и не допускать перенаселе-
ния – осетр любит свободно плавать. Кроме специальных
кормов осетров «угощают» мелкой рыбешкой – килькой,
тюлькой, хамсой, то есть именно тем, что они привыкли
есть в дикой природе.
Особенности
Осетр уникален тем, что практически все его части съедоб-
ны: в ход идут даже хрящи и позвонковая хорда, которую
в кулинарии называют визигой. Особенно ценится осетр
за большое количество деликатесной черной икры (она со-
ставляет примерно 1/5 веса рыбы).
24 magnit.ru
Достоинства
Осетрина считается ценнейшим продуктом питания. Это
высококачественный белок, который практически полно-
стью (на 98%) усваивается организмом. Осетр – чемпион
по содержанию глутаминовой кислоты, отвечающей за мета-
болизм мозга и придающей рыбе схожесть по вкусу с мясом.
А еще в нем полный набор витаминов-антиоксидантов (A, D,
E и вся группа В). Как и любая рыба, осетр содержит фосфор
и жирные кислоты.
Недостатки
Конечно, осетрина не самый низкокалорийный продукт,
ведь эта рыба довольно жирная, поэтому ее не рекомендуют
слишком часто включать в меню. В 100 г – 105 ккал и чуть
больше 4 г жира. Но все-таки это те самые полезные жирные
кислоты, которые помогают снизить уровень холестерина
в крови, а значит, и риск инфаркта. К недостаткам можно от-
нести и то, что осетр дороже большинства других рыб.
Характер
Осетр благосклонно относится ко многим способам приго-
товления – он вкусен и в отварном, и в жареном виде.
Из него готовят уху, солянку и другие супы. Рыбу запекают
и фаршируют, делают из нее заливное и шашлык. Холодная
отварная осетрина с хреном – классика русской кухни. Дру-
жит осетр и с другими соусами – тартаром, айоли, наршара-
бом. А вот с пряностями лучше быть аккуратнее – они могут
перебить нежный, деликатный вкус рыбы.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Определить готовность стейка можно
при помощи кулинарного термометра.
Как только температура внутри стейка
достигнет ста градусов, рыба готова.
 осетр в лайфхаках

Если вы выбираете осетра для жарки на сковороде

или гриле, лучше взять стейки толщиной 2–2,5 см
в форме подковы – из средней части рыбы, они
нежнее и жирнее. Если для ухи – то овальные, те,
что напилены из хвостовой части рыбы, в них боль-
ше мышечных волокон.

1 Размораживать осетровые стейки лучше всего

на нижней полке холодильника. Обычно на это
уходит 8–10 часов. Но для ускорения процесса можно
и при комнатной температуре, положив стейки на де-
ревянные палочки для еды – для лучшей циркуляции
воздуха. А вот размораживать рыбу в микроволновке
или под струей горячей или холодной воды не стоит.

2 Перед жаркой на сковороде осетра нужно посолить

и слегка замариновать в смеси лимонного сока
с ­оливковым маслом. Дополнительных специй лучше избе-
гать, чтобы они не перебили благородный вкус рыбы. 

3 Жарят стейки на сильном огне без крышки по 3–4 ми-

нуты с каждой стороны. Перед подачей хорошо по-
держать готовые куски на измельченном чесноке. Минуты
будет достаточно, после чего чеснок нужно удалить. 

4 Для гриля стейки

осетра нужно посо-
лить и поперчить, смазать
оливковым маслом, об-
ложить кружками лимона
и завернуть в фольгу.
Готовить на решетке
10–12 минут, периодиче-
ски переворачивая, по-
сле чего удалить фольгу
и лимон и довести стейки
на решетке до румяной
5 Для запекания хорошо замариновать крупный кусок осетра
на час в огуречном рассоле (подойдет слегка мутноватый
домашний рассол от засоленных без уксуса огурцов). А затем
корочки.  запекать при 180 °С 40–60 минут, в зависимости от толщины
куска.

25
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е
Олег Гугунава стейки из осетра с икорным соусом
Владелец «Рыбной лавки
капитана Селедкина» 45 мин 4 порции
Интервью 4 стейка из осетра
350 мл игристого розового
вина (брют или сухое)
C
тейки осетра – универсальный деликатесный 200 г корневого сельдерея
продукт, который можно готовить самыми раз- 200 мл сливок
ными способами – жарить, запекать, готовить ­жирностью 20%
на пару, коптить. А еще из них получается идеальный бу- 100 г красной икры
льон! Для него подойдут некрупные стейки из хвостовой 2 соленых огурца
части. На каждый килограмм рыбы нужно взять два ли- 1 луковица
тра холодной воды. Вместе с рыбой положить в ка- 1 морковь
стрюлю корень сельдерея, луковицу, морковь и корни 1 головка чеснока
кинзы. Посолить. После закипания варить полтора часа, 1 пучок кинзы
не снимая пену и не накрывая кастрюлю крышкой. 10 горошин душистого
Оставить бульон отстаиваться на 20 минут, а затем акку- перца
ратно, не будоража осадок, половником перелить бу- соль, свежемолотый черный
льон в другую емкость. Если отправить такой на ночь перец
в холодильник, утром его придется резать ножом. Горя- зелень для подачи
чий бульон можно подавать как самостоятельное блюдо,
а еще использовать для приготовления заливного – же- 1 Корень сельдерея про-
латин вам не понадобится! мойте, острым ножом или
овощечисткой срежьте ко-
журу и натрите на крупной
терке.
2 Лук и чеснок очистите,
мелко порубите.
Что делает приправу к блю- 3 Кинзу измельчите острым
дам из рыбы такой аромат- ножом.
ной? Кориандр и куркума, 4 Морковь очистите, на-
укроп и петрушка, базилик режьте ее и соленые огурцы
и тимьян, молотый красный небольшими кубиками.
перец и лавровый лист, 5 На дно объемной глубокой
шалфей и розмарин. кастрюли в произвольном
Приправа универсальная порядке уложите сельдерей,
и подойдет к любой рыбе. лук, чеснок, кинзу, морковь
и соленые огурцы. Добавьте
26 magnit.ru
душистый перец, влейте
игристое вино.
6 Установите в кастрюлю
решетку для приготовления
на пару. Стейки из осетра
вымойте, обсушите бумаж-
ными полотенцами, посо-
лите и поперчите, выложите
на решетку.
7 Доведите смесь до ки-
пения, убавьте огонь и то-
мите рыбу под крышкой
15–30 мин в зависимости
от толщины стейков.
8 С готовых стейков сними-
те кожицу, удалите хрящи.
Накройте фольгой и оставь-
те в теплом месте.
9 Приготовьте соус. По-
ловину объема бульона
из кастрюли перелейте в со-
тейник, поставьте на огонь
и выпаривайте, пока содер-
жимое не уменьшится вдвое.
Влейте сливки, проварите
до загустения. Снимите с ог-
ня, добавьте красную икру
и тщательно перемешайте.
10 Разверните стейки, по-
лейте соусом, посыпьте зе-
ленью и сразу подавайте.
На 100 г: белки 12,79 г (15,99% суточной нормы) • жиры
6,92 г (7,69%) • углеводы 4,01 г (2,39%) • пищевые
волокна 0,67 г (2,23%) • ккал 146,24 (8,12%) • НЖК 2,74 г
(13,70%) • натрий 411,32 мг (28,37%) • общий сахар 1,63 г
(3,26%)
Осетр домашнего копчения
с соусом Наршараб
45 мин + 2 ч 4 порции
4 стейка из осетра
салат дуболистный красный
для подачи
Для маринада:
100 мл оливкового масла
1 лимон
соль, свежемолотый
черный перец
Для копчения:
100 г риса
1 ст. л. листового черного чая
1 ст. л. сахара
200 г муки
4 деревянные шпажки
фольга
Для соуса наршараб:
300 мл натурального
гранатового сока
100 г сахара
1 ч. л. сушеного базилика
0,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотого
кориандра
щепотка соли
1 Для соуса налейте в ка-
стрюлю гранатовый сок, по-
ставьте на огонь. Как только
он закипит, уменьшие нагрев
до минимального и выпари-
вайте около 1 ч, помешивая.
В загустевший сок добавьте
сахар, базилик, корицу, ко-
риандр и соль. Все тщательно
перемешайте, снимите с огня
и перелейте в соусник.
2 Стейки из осетра вымойте,
обсушите бумажными поло-
тенцами, удалите кожу и хря-
щи, нарежьте небольшими
кубиками.
3 Острым ножом или мелкой
теркой снимите цедру с ли-
мона, из мякоти выжмите сок.
В емкости смешайте оливко-
вое масло с лимонным соком,
взбейте вилкой до однород-
ности. Добавьте цедру, по-
солите и поперчите. Залейте
получившейся смесью осе-
тра, перемешайте и оставьте
мариноваться на 1 ч при ком-
натной температуре.
4 Возьмите сотейник,
фольгой застелите дно так,
чтобы выступали края. Всыпь-
те внутрь рис, чай и сахар,
перемешайте. Загните края
фольги по периметру, запе-
чатывая получившийся кон-
верт, оставив внутри немного
воздуха. В верхней части
сделайте деревянной шпаж-
кой 10–15 проколов.
5 Обрежьте деревянные
шпажки так, чтобы они лежа-
ли на стенках сотейника чуть
ниже уровня крышки. На дно
положите конверт с коп-
тильной смесью проколами
вверх.
6 Кусочки маринованного
осетра нанижите на шпаж-
ки, уложите их в сотейник
над конвертом.
МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
Стейки из осетра
можно подавать
с готовым соусом
наршараб.
7 На рабочую поверхность
просейте муку, добавьте
100 мл воды и замесите Подруга белуга
крутое тесто. Раскатайте его
в длинную колбаску, проло- В сети «Магнит» теперь
жите по диаметру сотейника, можно купить заморожен-
плотно прижмите сверху ные стейки из белуги –
крышкой, чтобы зафиксиро- близкой родственницы
вать ее. осетра. По пользе и кули-
8 Поставьте сотейник нарным свойствам осетр
на огонь. После того как и белуга очень похожи, но
из пакета появится дым, есть и отличия. Например,
отрегулируйте нагрев так, по количеству жира у бе-
чтобы дым шел уверенно, луги, из всех осетровых,
но не сильно. самый низкий показатель.
9 Коптите осетра 15–20 мин. Так что даже диетологи
Выключите нагрев, подожди- не будут возражать против
те еще 15 мин и откройте пары стейков в неделю.
крышку. Из стейков белуги полу-
10 Шпажки с копченым чается великолепная уха
осетром выложите на блюдо. янтарного цвета, вкусное
Подавайте с салатными ли- жаркое, их очень хорошо
стьями и соусом. запекать с овощами или
На 100 г: белки 10,67 г (13,34% суточной нормы) • жиры 4,53 г отваривать на пару и по-
(5,03%) • углеводы 21,75 г (12,95%) • пищевые волокна давать с легкими соусами.
0,61 г (2,03%) • ккал 171,94 (9,55%) • НЖК 0,83 г (4,15%)
• натрий 139,23 мг (9,60%) • общий сахар 9,61 г (19,22%)
27
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

О молоке,
которое растет
Рисовое, соевое и миндальное, из овса и кокоса – растительное
молоко теперь перестало быть экзотикой. Некоторые
предпочитают его коровьему, уверяя, что
это полезнее, а кто-то просто считает, что оно вкуснее.

28 magnit.ru

Соевое рисовое
БЖУ на 100 г: БЖУ на 100 г:
3,3–1,8–5,7 2,0–1,3–12,2
калорийность: калорийность:
54 ккал 60 ккал
Миндальное Овсяное Кокосовое
БЖУ на 100 г: БЖУ на 100 г: БЖУ на 100 г:
0,9–3,2–3,8 2,9–1,3–15,2 2,3–23,8–3,3
калорийность: калорийность: калорийность:
51 ккал 79 ккал 197 ккал
Р
астительное молоко – альтернатива живот-
ному для людей с аллергией на лактозу
и всех, кто решил отказаться от него по сво-
им соображениям. Но любителям коровьего моло-
ка нет причин его избегать. Этот продукт остается
важным источником молочного белка, кальция,
витаминов A и D, других важных микроэлементов.
А вот разнообразить свой рацион интересными вку-
сами растительного молока точно имеет смысл.
Соевое молоко
С этого вида растительного молока началось
их массовое промышленное производство. Имен-
но оно больше всего напоминает коровье по цвету
и консистенции и наиболее сбалансировано
по питательным веществам. В чашке соевого мо-
лока содержится 7 г белка, в коровьем – 8 г, по ко-
личеству незаменимых аминокислот оно тоже
не  уступает животному, как и по калорийности –
60 ккал на 100 г. Зато в нем оптимальное соотно-
шение жиров и углеводов.
У соевого молока приятный «топленый» цвет,
нейтральный аромат и сладковатый вкус с нотка-
ми бобов, горчинки или сливок.Схожесть соевого
молока с коровьим в кулинарии используют
по полной, задействуя в выпечке, коктейлях, ка-
шах, йогурте и мороженом, то есть во всех при-
вычных «молочных» амплуа. Белковая насыщен-
ность придает ему кремовость и позволяет
взбиваться в густую и воздушную пенку для латте
и капучино, за что соевое молоко очень любят ба-
риста.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Кокосовое молоко
Второй по популярности растительный замени-
тель молока. Обладает мягким тропическим прив-
кусом и консистенцией, похожей на растаявший
пломбир. Содержит лауриновую кислоту, которая
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я
Соя входит в список самых аллергенных
продуктов, а еще в ней содержится фитиновая
кислота, которая может препятствовать
усвоению полезных веществ, и ингибиторы –
вещества, замедляющие ферменты,
расщепители белков. Но всерьез опасаться
не стоит : этот негатив может проявиться, если
выпивать минимум 2 л соевого молока в день.
Если же придерживаться прописанной
диетологами нормы в 2 стакана, то, напротив,
соевое молоко поможет наладить работу ЖКТ
и щитовидной железы.
способствует укреплению иммунитета. В 100 г ко-
косового молока заключена суточная доза полез-
ных жирных кислот омега-3, отвечающих за глад-
кость волос и молодость кожи.
Обратная сторона медали – высокая калорий-
ность (около 200 ккал на 100 г). Кокос – расти-
тельный продукт, он не содержит «плохого» холе-
Помимо моло- стерина, а, напротив, помогает чистить сосуды
ка, из сои дела- и снабжает наш организм значимой дозой жиро-
ют кофе, кото- растворимых витаминов А и Е. Но если хотите
рый очень сбросить вес, все-таки выбирайте кокосовое моло-
похож по вкусу ко пониженной жирности.
на настоящий. Кондитеры ценят кокосовое молоко за неж-
ность, легкую сладость и экзотические ноты
и  охотно дополняют им шоколад и пудинги. Пова-
ра добавляют его в соусы и супы: кремовость коко-
са хорошо гармонирует с остротой азиатских
специй, например, в карри и том-яме и отлично
оттеняет сладковатый привкус тыквенного супа.
Овсяное молоко
Овес входит Делается из смеси растолченного овса с водой, ча-
в состав прак- сто – с добавками гороховой муки и порошка из раз-
тически всех личных семян и злаков. В нем очень мало жира, зато
продуктов пи- оно богато бета-глюканом, клетчаткой, снижаю-
тания для спор- щей количество плохого холестерина в крови, а зна-
тсменов. чит, в качестве замены животным продуктам, мо-
жет служить профилактическим средством при
проблемах с сердцем и сосудами. Врачи рекоменду-
ют овсяное молоко при болезнях ЖКТ, и в этом нет
ничего удивительного, ведь оно – производная
от целительно обволакивающей желудок овсянки.
Еще один плюс – молоко содержит глобулин, белок,
очень близкий по своим качествам к животному,
Вода внутри который подстегивает наш иммунитет, на что стоит
кокосового оре- обратить внимание вегетарианцам.
ха абсолютно По вкусу оно одно из самых приятных: сладкова-
стерильна. тое, кремовое и при этом легкое. В отличие от мин-
29
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я
дального или кокосового, не расслаивается и не сво-
рачивается даже при добавлении в кипяток, хорошо
смешивается с горячими и холодными жидкостями.
Из него получается однородное тесто для блинов
и вафель, гладкие соусы, веганский йогурт и моро-
женое. Его можно использовать в крем-брюле и па-
накоте, то есть в тех десертах, где от основы требует-
ся нежность и абсолютная гомогенность.
Из всех растительных только
в овсяном молоке содержится
небольшое количество глютена,
поэтому оно не подходит для
больных целиакией и тем, кто
соблюдает безглютеновую диету.
Миндальное молоко
Это такое молоко «для начинающих» – если вам
по каким-то причинам пришлось или захотелось
перейти на растительное. Его легкая сладость
и красивый ореховый привкус нравятся всем
без исключения.
Хотя миндаль очень питательный орех, мин-
дальное молоко вовсе не калорийная бомба. Дело
в том, что его производят из неочищенного минда-
ля, замоченного в воде, а затем с ней же и перемо-
лотого. Пищевая ценность такой взвеси вдвое ни-
же, чем у коровьего молока, – 30 ккал. Их львиная
30 magnit.ru
В магазинах сети «Магнит»
можно купить не только
кокосовое молоко,
но и рисовое и соевое
со вкусом кокоса.
доля приходится на полезные омега-кислоты, что
делает миндальное молоко участником многих
низкоуглеводных диет. Белков в нем, правда, мало-
вато, зато кальция даже больше, чем в коровьем.
Миндальное молоко сочетается практически
с  любыми продуктами – сладкими и несладкими,
острыми и солеными. Подходит и для утренних
мюсли и смузи, и для молочных кексов и насы-
щенных супов, и для кофе, шоколада, чая. Его
удобно добавлять в ризотто и соусы для пасты, ес-
ли туда требуется сливочная основа.
Рисовое молоко
Так же, как и в миндальном, в нем мало белка, за-
то оно богато клетчаткой и пищевыми волокна-
ми и самое низкока лорийное (20–30 кка л
на 100 г). Вкус и польза зависят от того, из какого
Рис входит в со- сырья получен продукт: если из более ценного
став большин- бурого риса, то у молока будет серо-бежевый от-
ства диет, тенок и отчетливый ореховый привкус. Если же
в 100 г риса со- за основу взят шлифованный белый рис, то поя-
держится всего вятся едва заметный травянистый оттенок
82 килокало- и жемчужно-белый цвет.
рии. Главная ценность рисового молока – гипоал-
лергенность, в отличие от соевого и орехового.
В  то же время тем, кто хочет худеть, но при этом
вести активный образ жизни, пить в чистом виде
молоко из риса (особенно из белого) диетологи
не советуют. Во-первых, оно заметно уступает
всем аналогам по содержанию витаминов и по-
лезных минералов, во-вторых, в его составе ли-
дируют быстрые углеводы, что для похудения со-
всем нездорово. Не случайно рисовое молоко
чаще, чем какое-либо другое, обогащают протеи-
Ученые доказа- нами и минералами.
ли: миндальный В кулинарии оно с успехом заменяет обычное
аромат молоко или воду в тесте, напитках и соусах, осо-
пробуж­дает бенно в тех, где молочная основа загущается мяс-
аппетит. ным соком, мукой или демиглясом. Пресный без-
дрожжевой хлеб, лепешки и булочки на рисовом
молоке получаются просто образцовыми.
 Плюсы любого
растительного молока
 Отсутствие лактозы и казеина.
Отсутствие животных жиров, а значит,
и вредного холестерина.
Высокое содержание пищевых волокон,
наличие антиоксидантов и незаменимых
аминокислот.
Невозможность присутствия в составе
гормонов, которые могут попасть
в обычное молоко.
Многообразие вкусов.

Что смотреть на этикетке

Сахар. Даже в стакане растительного молока
с пометкой «низкокалорийное» может оказаться
7–10 г сахара, добавленных производителем «для
вкуса».
Каррагинан. Эмульгатор, который часто добав-
ляют для придания молоку большей кремовости.
В небольших количествах безвреден, но при регу-
лярном потреблении может раздражать кишеч-
ник и провоцировать дисбактериоз.
Порошковые составляющие. Если для производ- Рисовый пудинг с манго
ства молока использовалась мука из орехов и зла-
ков, это сказывается на консистенции – в толще 30 мин 4 порции
жидкости будут заметны мелкие крупинки. Для те-
ста или крема такой, более дешевый, вариант 400 мл кокосового молока Половиной объема сока по-
вполне годится, а вот в кофе и смузи – не очень. 150 г круглозерного риса лейте манго. Оставшийся сок
Стабилизаторы и консерванты. У растительного 1 ч. л. молотого кардамона соедините с рисом, добавьте
молока с максимально натуральным составом са- 2 ст. л. резаного миндаля мед и перемешайте.
мый короткий список ингредиентов на упаковке. 1 манго 4 Разложите пудинг по та-
1 лайм релкам, на него выложите
Идеальные каши 1–2 ст. л. меда спирали из манго. Посыпьте
Миндальное и кокосовое молоко – отличная ос- цедрой, резаным миндалем
нова для утренних каш. Они получаются сладко- 1 Всыпьте рис в сотейник, и сразу подавайте.
ватыми, но это естественная для круп сладость, добавьте 160 мл воды и до- На 100 г: белки 1,76 г (2,20% суточной нормы) • жиры 2,50 г
которая особенно идет овсянке, рису и пшену. ведите до кипения. Уменьши- (2,78%) • углеводы 18,67 г (11,11%) • пищевые волокна
0,71 г (2,37%) • ккал 101,55 (5,64%) • НЖК 1,28 г (6,40%)
Поскольку растительное молоко не любит долго- те нагрев до минимального, • натрий 1,38 мг (0,10%) • общий сахар 5,46 г (10,92%)
го нагревания и теряет при термической обра- влейте кокосовое молоко,
ботке часть полезных веществ, то лучше всего приправьте кардамоном
начать варить крупы на воде, налив ее в ка- и варите под крышкой, по-
стрюлю в полтора-два раза меньше, чем обычно. мешивая, 20 мин.
А минут за пять до окончания варки добавить 2 Разогрейте сковороду без
растительное молоко. масла и обжарьте на ней
миндаль до золотистого цве-
та, около 1–2 мин.
3 Очистите манго, разрежь-
Если вам нужно молоко те на половинки, удалите Протертую с сахаром ма-
с нейтральным вкусом, выбирайте косточку. С мякоти при по- лину,­кладезь витаминов,
соевое, рисовое или овсяное. мощи овощечистки снимите от ТМ «МаРусЯ» можно добавить
спирали. С половины лайма в пудинг и кашу, испечь с ней
С более ярким – миндальное мелкой теркой снимите це- пирог, сделать желе, морс или
или кокосовое. дру, из мякоти выжмите сок. смузи. Вкусно и очень полезно.

31
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Кокосовое молоко -
альтернатива сливкам в супах-
пюре. Добавьте его в конце
приготовления и взбейте
до однородности блендером.

32 magnit.ru
 Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Турецкая кухня объеди-

няет традиции Востока
и Средиземноморья, а бобовые
занимают в ней особое место.
Попробуйте турецкий вариант
овощного рагу с фасолью!

Суп с красной фасолью

и куриным филе

25 мин 4 порции

2 филе куриной грудки

800 мл куриного бульона
400 мл кокосового молока
150 г консервированной
кукурузы
150 г консервированной
красной фасоли
250 г помидоров черри
2 красных сладких перца
2 лайма
1 ч. л. молотого кориандра
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
3–4 веточки кинзы для подачи

1 Разрежьте красные слад-

кие перцы вдоль пополам,
удалите семена и перего-
родки, половинки нарежьте
мелкими кубиками.
2 Снимите цедру с одного
лайма и выжмите сок. Ра-
зогрейте сковороду с олив-
ковым маслом и обжарьте
перец с цедрой и лаймовым
соком, помешивая, 5 мин.
3 В кастрюлю налейте ку-
риный бульон и кокосовое
молоко. Добавьте подготов-
ленный перец, приправьте
кориандром, посолите и ва-
рите 5 мин на среднем огне.
Отлейте часть жидкости
и измельчите суп погружным
блендером в пюре.
4 Куриные грудки вымойте,
обсушите и нарежьте тонки-
ми ломтиками. Черри раз- Латте с карри
режьте на половинки.
5 Верните бульон в ка- 10 мин 2 порции
стрюлю, добавьте курицу,
кукурузу, фасоль и поми- 400 мл миндального молока те на медленный огонь.
доры и варите 10 мин при 1 ч. л. молотой куркумы Нагревайте 7–10 мин,
слабом кипении. Несколько 0,5 ч. л. молотой корицы не доводя до кипения.
раз перемешайте. 0,25 ч. л. черного перца 2 Снимите с огня, добавьте
6 Посолите суп, приправьте 0,25 ч. л. молотого имбиря мед и размешайте венчи-
перцем, прогрейте и раз- 1 ст. л. меда ком. Оставьте настояться
лейте в глубокие миски. палочки корицы, звездочки на 5 мин. Процедите и раз-
Нарежьте дольками остав- аниса и кардамон лейте по чашкам. Пода-
шийся лайм, мелко порубите для ­подачи вайте теплым с палочкой
кинзу и подавайте к супу. корицы, звездами аниса
На 100 г: белки 6,73 г (8,41% суточной нормы) • жиры 5,67 г 1 Налейте миндальное мо- и кардамоном.
(6,30%) • углеводы 3,60 г (2,14%) • пищевые волокна локо в небольшой ковшик.
0,70 г (2,33%) • ккал 91,19 (5,07%) • НЖК 3,38 г (16,90%) На 100 г: белки 0,48 г (0,60% суточной нормы) • жиры 1,01 г
Добавьте куркуму, корицу, (1,12%) • углеводы 11,72 г (6,98%) • пищевые волокна
• натрий 465,98 мг (32,14%) • общий сахар 0,66 г (1,32%)
0,64 г (2,13%) • ккал 56,50 (3,14%) • НЖК 0,01 г (0,05%)
перец и имбирь и поставь- • натрий 60,40 мг (4,17%) • общий сахар 10,86 г (21,72%)

33
 Майонез:
полное собрание
заблуждений
Привычка щедро сдабривать майонезом все подряд в наше время стала синонимом
дурновкусия и пищевой отсталости. Больше того, соус, который французская кухня
относит к разряду «благородных», даже заслужил скандальную репутацию.
Справедливо ли?

Это – мифы!
1 Майонез – продукт
советского дефицита

2 Майонез – сплошной
жир и лишние калории

3 Майонез забивает
сосуды плохим
холестерином

4 Промышленный
майонез не еда,
а химия

5 жить
В майонезе может
сальмонелла
и другие опасные
­микрообитатели
34 magnit.ru
 Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Традиционно все майонезы делят на три категории:

жирность
более жирность жирность
55% 40-45% менее 40%
высококалорийные среднекалорийные низкокалорийные

Заблуждение 1 вой здоровой средиземноморской диеты! Полное

Майонез – продукт советского дефицита исключение жиров из рациона точно не пойдет
Во времена СССР майонез, который на самом на пользу, но не все они одинаково полезны. Май-
деле входит в пятерку основных и благородных онез – настоящий кладезь «хороших» жиров, или
соусов французской кухни, получил репутацию омега-кислот, польза которых сегодня широко из-
«спасителя» всего плохо жующегося и невкусно- вестна. Прибавьте к этому яичный желток, в кото-
го. Знаменитое мясо по-французски – тому при- ром собран коктейль из жирорастворимых вита-
мер. Жесткие куски говядины, под воздействием минов D и E, способствующих более полному
волшебного соуса из сыра и майонеза, превраща- усвоению пищи, а значит, препятствующих жиро-
лись в сносное и даже «культовое» блюдо. Доступ- вым отложениям в неположенных местах. Все, ко-
ность соуса и его вездесущность на фоне дефицита нечно, хорошо в меру, и не стоит есть майонез по-
остальных продуктов сделали свое дело – статус стоянно, но пара ложек талию точно не испортит.
майонеза, который входит в пя-
терку универсальных и благород-
ных соусов французской кухни, Производители часто добавляют в состав майонеза
потерял свою значимость. не только подсолнечное, но и оливковое масло, что
«Золотой» век промышленно-
го майонеза начался в 30-х годах
дает идеальный баланс между омега -3, отвечающими
прошлого века с легкой руки нар- за липидный обмен, омега -6 и омега -9, вносящими
кома пищевой промышленности свой вклад в поддержание иммунитета.
Анастаса Микояна, который при-
вез из поездки в США взбивалки
для майонеза, и он стремительно превратился Заблуждение 3
в главный советский соус, который рекомендова- Майонез забивает сосуды плохим
ли подавать ко всему. холестерином
Все дело в содержащихся в нем яйцах. Действитель-
Заблуждение 2 но, ученые доказали, что животные жиры могут
Майонез – сплошной жир и лишние калории привести к нарушению липидного обмена и вы-
Основа классического майонеза – это раститель- звать образование холестериновых бляшек в сосу-
ное масло, горчица, уксус и соль, хотя соус может дах. Но это верно только в отношении людей, хро-
содержать много дополнительных вкусовых доба- нически страдающих сосудистыми заболеваниями:
вок: чеснок, сливки, сахар, свежие травы, сухие у здоровых людей прямой связи между уровнем хо-
специи. В результате взбивания микроскопиче- лестерина в крови и содержанием липидов в пище
ские капельки масла оказываются равномерно не выявлено, более того, здоровый организм спосо-
подвешенными в жидкой среде, а стабилизирует бен нейтрализовать излишки холестерина, попада-
всю эту конструкцию яичный желток. Масло тут ющие извне. То есть схема «съел жирную пищу – по-
на первых ролях, и его содержание в конечном лучил проблемы с  сосудами» в 99 случаях из 100 не
продукте может достигать 70–90%, поэтому кало- ра­ботает, в нашем организме все устроено сложнее.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

рийность у майонеза и правда высокая. Но все по-
знается в сравнении: в 100 г высококалорийного
майонеза содержится 614 ккал, а в оливковом
масле без всяких добавок – 824 ккал, а ведь имен-
но оливковое масло мы привыкли считать осно-
К тому же структура липидов в яичном желтке близ-
ка к той, что присутствует в продуктах растительно-
го происхождения, например в авокадо. Интересно,
что среднестатистический житель Японии съедает
в год ­примерно­380 яиц, а россиянин – 220, при этом

35
японцы страдают от сосудистых заболеваний гораз-
до реже. В целом каким – «хорошим» или «плохим» –
станет холестерин из яичного желтка, присутству-
ющего в любом майонезе, зависит от того, какие
продукты вместе с ним попадут к нам в организм.
Например, сочетание майонеза с растительной пи-
щей – картофелем, рисом, зеленью – для наших сосу-
дов безопасно. А вот в тандеме с мясом, сливочным
маслом или сыром майонез действительно может
вызвать выработку в организме «плохого» холесте-
рина. Но главная «вина» за это лежит не на самом
майонезе, а на его «компаньонах».
Майонез успешно используют в тесте
для выпечки, но с другими блюдами
случаются неудачи. Любая эмульсия –
структура нестойкая, поэтому
в духовке соус может расслоиться или
превратиться в неаппетитные хлопья,
испортив все блюдо.
Заблуждение 5
В майонезе может жить сальмонелла и другие
опасные микрообитатели
В промышленный майонез не добавляют яйца, что
называется, «из-под курицы». Гораздо эффектив-
нее использовать меланж или яичный порошок,
то есть дегидрированный яичный концентрат.
По сути, это натуральные куриные яйца, из кото-
рых удалена вся жидкость, но сохранен присущий
свежим яйцам минеральный состав. В чем выго-
да? В гораздо меньших объемах (в 280 г меланжа
помещается килограмм сырых яиц) и в длитель-
ном сроке хранения. Есть недешевые майонезы,
которые делаются из сырого желтка при помощи
специальных машин, придающих соусу ту самую
шелковистость и однородность, за  которую мы
майонез и любим. Но и тут в дело идет только па-
стеризованное промышленным способом сырье,
никакие опасные микроорганизмы выжить в нем
не могут.

Заблуждение 4
Промышленный майонез не еда, а химия
Совет прост: читайте этикетки. В майонезе, сде-
ланном по ГОСТу, из «химии» будет присутство-
вать разве что уксус. Но сегодня добросовестные
производители часто заменяют и его лимонным
соком, который по составу – натуральный пози-
тив. В роли структуризатора допустимо использо-
вание сухого молока или концентрата белка мо-
лочной сыворотки, аналогичного натуральным
сывороточным компонентам. Для придания соусу
приятного оттенка топленого молока в него чаще
всего добавляют каротин, это натуральный краси-
тель, он же – провитамин А и антиоксидант. Загу-
стители если и присутствуют, то изготовлены
из природного сырья – морских водорослей, каме-
ди рожкового дерева, клетчатки цитрусовых.
На замену!
А трансжиров, которыми нас особенно часто пуга-
ют интернет-сайты, в майонезе быть не может. То, что домашний майонез лучше готового, – заблуждение. Вы, к приме-
Там нет ни пальмового, ни кокосового масла. Эти ру, никогда не добьетесь должной однородности и присущей промышлен-
жиры твердые, они становятся пластичными ному соусу воздушности, но попробовать все равно стоит – хотя бы для
лишь при нагревании, а майонез, сделанный того, чтобы «поиграть» с ингредиентами.
по стандартам, получают исключительно спосо- Тем, кто опасается есть сырые яйца, можно заменить их на отварные,
бом холодной эмульгации. Но внимательно изу- главное – готовить не больше 10 минут после закипания.
чать состав нужно: если вместо яичного желтка Веганы оценят майонез, где вместо желтков – мякоть запеченных в ду-
в майонезе присутствует соевый белок, а пере- ховке яблок. Такой совсем не похож по вкусу на традиционный и не подхо-
чень ингредиентов пестрит всевозможными Е, дит в оливье, зато хорош со свежими овощами. Экзотическим, с фрукто-
то это уже не майонез, а майонезный продукт го- во-ореховыми нотами майонез получится, если заменить яичные желтки
раздо более низкой категории. кокосовым маслом и миндальным молоком.

36 magnit.ru

яичные желтки, растительное
масло, горчица, уксус и соль –
основа классического
майонеза.
Классический майонез
20 мин 250 мл
2 сырых яичных желтка
200 мл растительного масла
1 ч. л. горчицы
2 ч. л. лимонного сока
0,5 ч. л. морской соли
щепотка свежемолотого
перца
1 В стеклянную или кера-
мическую миску положите
сырые яичные желтки,
добавьте горчицу, лимон-
ный сок, соль и перец.
Перемешайте миксером,
30 сек. Отделите примерно
половину растительного
масла и вливайте в миску
с желтками по 1 ст. л., взби-
вая миксером на высокой
скорости после каждой до-
Еда
Майонез на вареных желтках
15 мин 450 мл
бавки. Это займет пример- 2 вареных желтка
но 12–15мин. 300 мл растительного масла
2 Долейте в майонез остав- 100 мл молока
шееся масло и 2 ст. л. теплой 1 ч. л. горчицы
воды и снова взбейте миксе- 1 ст. л. лимонного сока
ром. Готовый майонез пере- 1 ч. л. соли
ложите в стеклянную банку 1 ч. л. сахара
с завинчивающейся крыш-
кой. Храните в холодильнике 1 В стакан погружного блен-
до 5 дней. дера налейте молоко ком-
На 100 г: белки 2,64 г (3,30% суточной нормы) • жиры натной температуры
84,34 г (93,71%) • углеводы 0,76 г (0,45%) • пищевые и 3/4 общего объема расти-
волокна 0,12 г (0,40%) • ккал 760,50 (42,25%)
• НЖК 12,58 г (62,90%) • натрий 815,35 мг (56,23%) тельного масла. Посолите,
• общий сахар 0,12 г (0,24%) добавьте сахар, горчицу
и лимонный сок. Опустите
блендер до дна стакана
и начинайте взбивать смесь
на самой большой скорости.
Не поднимайте блендер, по-
ка масса не начнет густеть.
ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ
2 Разотрите желтки с остав-
шимся растительным маслом
и положите в стакан.
3 Соедините желтки с основ-
ной массой и продолжайте
взбивать до полного соеди-
нения и образования густого
майонеза.
4 Переложите в стеклянную
банку с завинчивающейся
крышкой, храните в холо-
дильнике в течение 5 дней.
На 100 г: белки 1,99 г (2,49% суточной нормы) • жиры
64,10 г (71,22%) • углеводы 6,64 г (3,95%) • пищевые
волокна 0,05 г (0,17%) • ккал 600,99 (33,39%)
• НЖК 9,62 г (48,10%) • натрий 816,24 мг (56,29%)
• общий сахар 6,25 г (12,50%)
37
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Майонез с дижонской
горчицей

15 мин 550 мл Домашний майонез готовится просто

и быстро. хранить его лучше в стеклянной
500 мл растительного
­масла банке в холодильнике не дольше 5–7 дней.
2 сырых яичных желтка
1 ч. л. дижонской горчицы
1–2 ст. л. белого винного
­уксуса
0,5 лимона
морская соль

1 Положите желтки и горчицу

в небольшой ковшик и взбей-
те миксером. Медленно до-
бавьте половину масла
и взбивайте 5 мин. За это
время соус загустеет.
2 Влейте 1 ст. л. уксуса, по-
солите и продолжайте не-
прерывно взбивать майонез,
добавляя небольшими пор-
циями оставшееся масло.
3 Посолите, добавьте лимон-
ный сок, перемешайте. При
необходимости добавьте
еще 1 ст. л. уксуса. Перело-
жите в стеклянную банку
с завинчивающейся крышкой
и храните в холодильнике
в течение недели.
На 100 г: белки 1,04 г (1,30% суточной нормы) • жиры
76,28 г (84,76%) • углеводы 1,31 г (0,78%) • пищевые
волокна 0,09 г (0,30%) • ккал 683,40 (37,97%)
• НЖК 10,88 г (54,40%) • натрий 305,52 мг (21,07%)
• общий сахар 0,42 г (0,84%)

Хумус – вкусный и полезный

продукт для всех, кто следует прин-
ципам правильного питания. Хумус
от ТМ «Салаты и Деликатесы» может
быть как самостоятельной закуской,
так и полезной альтернативой
традиционному майонезу. Хумус
от ТМ «Салаты и Деликатесы» можно
использовать для бутербродов или
добавить в салат.

38 magnit.ru
Еда СУПЕРГЕРОЙ

Золото,
а не зернышко!
В восточных кухнях эта крупа часто соревнуется с рисом, и пока кулинары
продолжают делать свой выбор, нутрициологи давно определились: по полезным
свойствам булгуру нет равных. Если для вас золотистая крупа все еще экзотика,
мы постараемся убедить вас в обратном.

Часть целого
Булгур – это, по сути, полуфа-
ВНИМАНИЕ:
польза
брикат пшеничного зерна твер- • Булгур не содержит «пустых»
дых сортов. В отличие от многих АЛЛЕРГИЯ! калорий, не способствует набо-
других, шлифованных и лишен- Так же, как и пшеница, ру веса и не вредит обменным
ных ценных свойств, круп, его булгур содержит процессам.
просто пропаривают, а затем глютен. • Диетический продукт. Кало-
сушат и дробят. Эта технология рийность сваренной на воде
позволяет сохранить все самое крупы – около 80 ккал на 100 г.
полезное, что от природы со- А в чашке готового бул­гура со-
держится в зернышке. Такой сто- держится 10% суточной нормы
процентный сложный углевод – белка и 25% углеводов.
основа здорового рациона, • Крупа на 90% состоит из нера-
источник пищевых волокон, створимых пищевых волокон.
аминокислот и витаминов. В вареном булгуре их в полтора
раза больше, чем в гречке,
и в 11 раз – чем в рисе. Волокна
Щедрый дар Востока не только дают долгое чувство
В кухнях Ближнего Востока сытости и улучшают пищеваре-
и не только булгур любят за сыт- ние, но и выводят из организма
ность, пользу и ореховый вкус. вредные вещества.
Всеми своими достоинствами • Булгур обладает низким глике-
крупа щедро делится в мясных мическим индексом: не вызыва-
и овощных блюдах, супах, гарни- ет резкого повышения уровня
рах и салатах. глюкозы в крови и подходит для
Вкусный булгур хорош сам питания людей, страдающих
по себе, например – в кашах сахарным диабетом.
и гарнирах. Он – основа сытного • Не уступает шпинату и гречке
и пикантного салата табуле, со- по содержанию железа. Кроме
стоящего из крупы, помидоров, того, богат белком, а значит, не-
лука и рубленой зелени с за- заменим в рационе вегетариан-
правкой. цев и людей, ведущих активный
образ жизни.
• В булгуре много кальция. Люди,
не употребляющие молочные
продукты или не переносящие
с чем сочетать лактозу, могут получать его
Идеально гармонирует с овощами – жареными, тушеными, в том числе из этой крупы.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

свежими – и с грибами, мясом, рыбой, блюдами из птицы. • Содержит полный спектр вита-
Оригинальные сочетания – с айвой и барбарисом (рис минов группы В, нормализую-
в плове можно заменить на булгур, а баранину – индейкой), щих работу нервной системы,
а также с гремолатой – приправой, состоящей из измельчен- а также витамин Е, улучшающий
ных чеснока, петрушки и лимонной цедры. состояние кожи, волос и ногтей.

40 magnit.ru
Салат с булгуром, баклажанами и редисом Булгур с шампиньонами и овощами

35 мин 4 порции 30 мин 4 порции

200 г булгура
250 г редиса
100 г феты
1 баклажан
1 лайм
6 ст. л. оливкового масла
3 веточки свежей мяты
соль, свежемолотый перец
зелень для подачи
1 Налейте в кастрюлю 1 ст. л.
оливкового масла и всыпьте
булгур. Нагревайте, переме-
шивая, 3 мин. Влейте 400 мл
горячей воды, посолите,
накройте крышкой и готовьте
на медленном огне 20 мин.
Готовый булгур остудите
до комнатной температуры.
2 Нарежьте баклажан кру-
жочками, затем каждый –
Булгур – одна из самых древних круп
в рационе человечества, упоминается
еще в библейских источниках.
В императорском Китае входила
в пятерку священных культур, а в армии
Чингисхана была основой питания
в дальних походах.
пополам. Обжарьте с двух 200 г булгура
сторон на оливковом масле 1 небольшой кабачок
7 мин. Посолите, переложи- 200 г шампиньонов
те на тарелку и охладите. 100 г замороженного зеле-
3 Листья мяты мелко поруби- ного горошка
те. Снимите теркой 0,5 ч. л. 1 красный болгарский
цедры лайма и выжмите перец
1 ст. л. сока. Соедините сок 1 перец чили
с 4 ст. л. оливкового масла 1 луковица
и перцем и взбейте вилкой. 2 зубчика чеснока
4 Нарежьте редис тонкими 2 ст. л. растительного масла
пластинками. Раскрошите 3–4 веточки кинзы
фету. Разложите по тарелкам щепотка белого кунжута
булгур, на него положите соль, свежемолотый черный
баклажаны, фету и редис, перец
полейте заправкой, украсьте
зеленью и подавайте. 1 Всыпьте булгур в кастрюлю,
На 100 г: белки 3,87 г (4,84% суточной нормы) • жиры 6,47 г влейте 400 мл горячей воды,
(7,19%) • углеводы 16,59 г (9,88%) • пищевые волокна посолите и доведите до кипе-
3,66 г (12,20%) • ккал 133,12 (7,40%) • НЖК 1,94 г (9,70%)
• натрий 225,01 мг (15,52%) • общий сахар 2,10 г (4,20%) ния. Уменьшите нагрев и го-
товьте под крышкой 15 мин.
2 Нарежьте кабачок длинной
соломкой, грибы – ломтика-
ми, лук – перьями. Чеснок
измельчите. Разрежьте
болгарский перец пополам,
удалите семена, половинки
нарежьте соломкой. Из перца
чили удалите семена, стручок
нарежьте тонкими кольцами.
3 В глубокой сковороде или
воке разогрейте раститель-
ное масло и положите лук.
Обжарьте на сильном огне
2 мин. Добавьте остальные
овощи и готовьте, встряхивая
сковороду, 7 мин.
4 Переложите к овощам
сваренный булгур, добавьте
зеленый горошек, посолите,
приправьте перцем и измель-
ченным чесноком и прогрей-
те, перемешивая лопаткой,
5 мин. Разложите по тарел-
кам, посыпьте листочками
кинзы и кунжутом и сразу
подавайте.
На 100 г: белки 3,47 г (4,34% суточной нормы) • жиры 3,40 г
(3,78%) • углеводы 16,84 г (10,02%) • пищевые волокна
3,54 г (11,80%) • ккал 107,29 (5,96%) • НЖК 0,47 г (2,35%)
• натрий 201,24 мг (13,88%) • общий сахар 1,65 г (3,30%)
Семена кунжута придают блю-
дам ореховый, слегка сладко-
ватый вкус. Хороши они в са-
латах и овощных гарнирах,
в сдобном тесте и с мясом.

41
Еда СУПЕРГЕРОЙ

Перевяжите рулетики
перьями зеленого лука:
Рулетики из красной они зафиксируют начинку
капусты с начинкой
из булгура и, кроме того, сделают
блюдо еще более ярким.
30 мин 4 порции

8 больших листьев красно-

кочанной капусты
200 г отваренного булгура*
50 г грецких орехов
50 г изюма
4 ст. л. натурального
­греческого йогурта
2 веточки свежей мяты
1 лимон
несколько перьев зеленого
лука
соль, свежемолотый черный
перец

1 Залейте изюм кипятком

и оставьте на 5 мин. Слейте
воду, изюм обсушите. Орехи
обжарьте на сковороде без
масла и порубите. Отделите
от стеблей листья мяты и мел-
ко нарежьте. Вымойте лимон
щеткой и снимите теркой
0,5 ч. л. цедры. Выжмите
1 ст. л. сока.
2 Положите листья капу-
сты в кипяток и оставьте
на 10 мин. Слейте воду,
листья обдайте холодной
водой и тщательно обсушите.
Вырежьте утолщения.
3 Соедините булгур с изю-
мом, орехами и половиной
рубленой мяты. Добавьте *
цедру, лимонный сок, соль Как сварить булгур?
и перец, перемешайте. Можно просто залить кипятком
4 Выкладывайте смесь на ка- в пропорции: 1 часть булгура
пустные листья, сворачивай- на 2 части воды – и оставить
те рулетики и перевязывайте в плотно закрытой посуде. Он
их перьями зеленого лука. сам себя приготовит и получится
5 Смешайте йогурт с остав- рассыпчатым и с легкой, прият-
шейся мятой, посолите ной «твердинкой» внутри. Хотите,
и поперчите. Перемешайте чтобы ореховый вкус булгура Ароматный сушеный укроп – Хмели-сунели – пряная смесь
и подавайте с рулетиками. раскрылся полнее, предвари- полноценная альтернатива све- восточной кухни. В ее состав
тельно обжарьте сухую крупу жей зелени. Он дополнит и под- входят сушеный базилик, ко-
На 100 г: белки 3,56 г (4,45% суточной нормы) • жиры 6,28 г
(6,98%) • углеводы 16,80 г (10,00%) • пищевые волокна 5 минут на сливочном масле, черкнет вкус первых и вторых риандр, майоран, красный пе-
3,09 г (10,30%) • ккал 128,77 (7,15%) • НЖК 0,96 г (4,80%)
а потом варите или запаривайте. блюд, салатов и соусов. рец и другие специи.
• натрий 207,26 мг (14,29%) • общий сахар 7,62 г (15,24%)

42 magnit.ru
томатный суп помешивая, 5 мин. Добавьте
с булгуром чеснок, готовьте еще 2 мин.
Влейте томаты и прогревай-
45 мин 6 порций те, помешивая, 3 мин.
2 Налейте в кастрюлю бу-
400 г томатов в с/с льон и доведите до кипения.
100 г булгура Уменьшите нагрев, посоли-
1 л овощного или куриного те, всыпьте булгур, положи-
бульона те оливки и варите 15 мин.
1 луковица Разлейте суп по тарелкам,
2 зубчика чеснока приправьте черным перцем,
100 г оливок без косточек посыпьте зеленью и пода-
3 ст. л. оливкового масла вайте горячим.
соль, свежемолотый черный На 100 г: белки 1,10 г (1,38% суточной нормы) • жиры 3,95 г
перец (4,39%) • углеводы 7,37 г (4,39%) • пищевые волокна
1,56 г (5,20%) • ккал 65,80 (3,66%) • НЖК 0,55 г (2,75%)
зелень для подачи • натрий 343,60 мг (23,70%) • общий сахар 1,41 г (2,82%)

1 Лук и чеснок очистите,

мелко порубите. Разогрейте
в кастрюле оливковое мас-
ло. Положите в нее лук и об-
жарьте на среднем огне,

43
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

Путь свежести
Свежие помидоры и баклажаны можно купить в магазинах сети «Магнит» круглый
год. Но в этом привычно разнообразном ассортименте есть пасленовые,
качество и свежесть которых заслуживают отдельного рассказа.
Их выращивают под особым контролем в собственном агротепличном комплексе
«Тихорецкий» в Краснодарском крае.

Расти большой!
Жизнь этих растений начинается в рассадном отделении, ко-
торое так и называют – родильное. В условиях идеальной сте-
рильности семена высаживают в субстрат из натуральной
кокосовой стружки – он дышащий и экологичный. А дальше
агрономы ухаживают за всходами, как за маленькими деть-
ми, до тех пор, пока подросшую и окрепшую рассаду помидо-
ров и баклажанов не приходит пора переводить в следующее,
тепличное отделение. В нем за рост и развитие растений уже
отвечают не только люди, но и, представьте себе, насекомые!

Биология вместо химии

Точно так же, как в условиях живой природы, чтобы получить
хороший урожай овощей, в теплицах «Тихорецкого» за опы-
ление растений отвечают шмели. В одной теплице может

44 magnit.ru
 Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

И вкус, и цвет
Выражение «Сколько людей – столько и вкусов» особенно ак-
туально, когда речь идет о помидорах. Здесь даже форма име-
ет значение. Кому-то нравятся классические красные и круг­
лые, кто-то считает, что для салатов идеальны сливовидные
и черри разных оттенков, – последние особенно любят дети.
Чтобы угодить всем и радовать покупателей свежими новин-
ками, специалисты агрокомплекса «Тихорецкий» по всему
миру отбирают лучшие гибриды, а потом целый год выращи-
вают их в тестовом режиме. В магазины сети «Магнит» доби-
раются лишь томаты с самыми лучшими характеристиками –
они полезные, красивые, со своими вкусовыми
и гастрономическими особенностями.

В желтых томатах меньше кислоты,

поэтому многим они кажутся более
сладкими. Хороши для приготовления
сальсы и чатни, для овощных коктейлей
и смузи. За сладость и цвет их особенно
жалуют дети.
У темно-красных томатов насыщен-
ный вкус и повышенное содержание
природного антиоксиданта – ликопина.
Такие томаты годятся и в салат, и в овощ-
ное рагу: ликопин при нагревании даже
активизируется.
Розовые томаты лучше есть просто
так, слегка присолив и сбрызнув аромат-
ным маслом, – они точно как те, что с ба-
бушкиной грядки, с плотной «сахарной»
мякотью. Впрочем, модные брускетты
или овощные террины с ними тоже полу-
чаются великолепно.
Томаты «кумато» с коричневой окра-
ской особенно богаты антиоксиданта-
ми – витамином С, каротиноидами и ан-
тоцианами. В них ярче выражен вкус
«умами», так называемый пятый вкус, он
делает эти помидоры настоящим делика-
тесом. Томат «кумато» добавляет сала-
там, сэндвичам и бургерам еще и внеш-
жить до 50 пчелиных семей. Эти «сотрудники» весьма чув- ней неординарности.
ствительны к любой «химии», поэтому для защиты растений Сливовидные томаты с плотной мя-
в «Тихорецком» используют только биопрепараты и микро- котью умеют держать форму в салатах,
скопических хищников, насекомых-энтомофагов, – они пое- прекрасно подходят для запекания в ду-
дают вредителей. Любопытно, что поначалу баклажаны ховке, тушения и приготовления соусов.
в «Тихорецком» высаживали только для защиты помидоров Черри – главные кулинарные герои
в теплицах. Дело в том, что эта культура очень привлекатель- фуршетов и детских праздников. Всем
на для насекомых, и как только на баклажанах появлялись полюбились «шашлычки» с черри, шари-
первые вредители, это служило агрономам сигналом, что по- ком мини-моцареллы или кубиком твер-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ра принимать меры для того, чтобы они не распространились дого сыра. Разноцветные малышки –
по всей теплице. Но со временем баклажаны перестали быть украшение домашних заготовок,
просто предупредительными маячками: они вырастали таки- которые стало модно дарить друзьям.
ми вкусными и красивыми, что теперь стали самостоятель- А еще их очень здорово запекать с пря-
ной культурой. ными травами в духовке.

45
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

Атеросклероз и сердечно-сосудистые
заболевания любителям баклажанов
не грозят – за это отвечают полифенолы.
Баклажаны богаты фитонутриентами
и клетчаткой, в них в достатке железа,
кальция и магния.

Любовь к «синеньким»
Казалось бы, во время сезона грунтовых баклажанов интерес
покупателей сети «Магнит» к тепличным должен падать,
но оказывается, что это не так. «Синенькие» из хозяйства «Ти-
хорецкий» востребованы круглый год благодаря их идеально-
му качеству – хороши и на вид, и на вкус. А для любителей ку-
линарных экспериментов выведены два необычных сорта.
У полосатого баклажана «Анжела» белая нежная мякоть
почти без семечек, они практически не горчат. Знатоки даже
утверждают, что их необычный вкус напоминает им куриное
мясо. Эти полосатики хорошо хранятся, но при приготовле-
нии требуют деликатного обращения – их не стоит обращать
во всевозможные соте и рататуи. Лучше запечь в фольге, а за-
тем, разрезав пополам, посыпать тертым сыром, смешанным
с рубленой зеленью и пряностями, и поставить в духовку еще
минут на пять.
Белый баклажан «Аретуза» – тоже находка для гурманов,
его мякоть при приготовлении начинает пахнуть грибами,
да и вкус у овощного рагу с белыми баклажанами будет гриб-
ной. А еще из этих плодов получается очень вкусная бакла-
жанная икра с нежнейшей кремовой структурой.
«Бейонсе» – фиолетовые баклажаны универсального
­сорта – везде в главной роли: в грузинском аджапсандали
и турецком имам-баялды, греческой мусаке, прованском ра-
татуе и израильском хацилиме.
Партнер свежести
Наполнить магазины «Магнит» самыми свежими баклажа-
нами в течение всего года помогает агрофирма «Выборжец»,
которая уже давно пользуется любовью и доверием покупа-
телей. Это самое крупное тепличное хозяйство в Северо-За-
падном регионе и лидер по выращиванию свежих овощей
в закрытом грунте. Именно «Выборжец» первым в России
начал выращивать отечественные баклажаны в промыш-
ленных масштабах в рамках программы импортозамеще-
ния. Один из секретов агрофирмы – прививка баклажана
на корневую систему дикого томата, что позволяет получать
высокие урожаи, а значит, предлагать покупателям свежие
овощи высокого качества по более привлекательным ценам.
Компания «Магнит» тесно сотрудничает с «Выборжцем»
с 2019 года, и сотрудничество это взаимовыгодное – агро-
фирма получает гарантированный рынок сбыта большого
объема своей продукции, а в магазинах «Магнит» круглый
год представлены свежие овощи от партнера для вас.

46 magnit.ru

Мусака
1ч 6–8 порций
400 г фарша из свинины
и говядины
350 мл молока
100 г тертого сыра
2 крупных баклажана
4 помидора
2 зубчика чеснока
1 луковица
1,5 ст. л. муки
4 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. сушеного чабреца
щепотка молотого
­мускатного ореха
соль, свежемолотый черный
перец
зелень для подачи
1 Очистите баклажа-
ны и нарежьте тонкими
ломтиками. Разогрейте
сковороду с растительным
маслом и обжарьте бакла-
жаны до золотистого цвета,
по 2 мин с каждой стороны.
Переложите на тарелку.
2 Лук и чеснок очистите,
мелко порубите. В той же
сковороде обжарьте до про-
зрачности лук около 5 мин.
При необходимости долейте
немного растительного мас-
ла. Положите измельченный
чеснок и готовьте еще 1 мин,
помешивая.
3 Выложите на сковороду
фарш, посолите, приправьте
перцем и чабрецом и готовь-
Еда
Рататуй
45 мин 3 порции
те, постоянно перемешивая 800 г томатов в с/с
и разминая комки, 5–7 мин. 4 крупных помидора
Фарш должен потемнеть. 2 баклажана
4 Смажьте растительным 2 цукини
маслом жаровню и выложи- 2 кабачка
те половину баклажановых по 1 стручку красного
ломтиков. На них положите и желтого болгарского
фарш и накройте оставши- перца
­
мися баклажанами. Поми- 1 луковица
доры нарежьте кружочками 4 зубчика чеснока
и разложите сверху. по 3–4 веточки зеленого
5 Растопите в сковороде ­базилика, петрушки,
сливочное масло, всыпьте ­тимьяна
муку и обжарьте до золо- 5 + 4 ст. л. оливкового масла
тистого цвета. Постоянно соль, свежемолотый черный
перемешивая, влейте моло- перец
ко и доведите до кипения. зелень для подачи
Готовьте на среднем огне
5 мин. Приправьте мускат- 1 Вымойте и обсушите ово-
ным орехом, посолите и сни- щи. Нарежьте баклажаны,
мите с огня. помидоры, цукини и кабачки
6 Разогрейте духовку кружками толщиной 1 см.
до 200 °C. Вылейте соус Лук очистите и нарежьте ку-
в форму с баклажанами биками. Болгарские перцы
и помидорами. Чтобы он разрежьте пополам, удали-
равномерно распределил- те семена, нарежьте кубика-
ся, слегка постучите дном ми. Чеснок очистите и из-
формы об стол. Поставьте мельчите.
жаровню в духовку и запе- 2 Разогрейте сковороду
кайте 30 мин. Выньте фор- с 5 ст. л. оливкового масла
му, посыпьте мусаку тертым и обжарьте лук около 3 мин.
сыром и верните в духовку Добавьте половину измель-
еще на 10–15 мин. ченного чеснока и болгар-
7 Посыпьте зеленью и пода- ский перец, посолите, при-
вайте горячей. правьте перцем и готовьте
На 100 г: белки 7,30 г (9,13% суточной нормы) • жиры 8,66 г 10 мин, помешивая. Поло-
(9,62%) • углеводы 5,95 г (3,54%) • пищевые волокна
1,91 г (6,37%) • ккал 127,69 (7,09%) • НЖК 3,19 г (15,95%)
жите томаты и измельченные
• натрий 248,94 мг (17,17%) • общий сахар 3,51 г (7,02%) листья базилика, готовьте
СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА
еще 5 мин. Переложите со-
ус в жаропрочную форму
и разровняйте.
3 На соус выложите по кругу
нарезанные овощи, чередуя
баклажан, цукини, помидор
и кабачок. Посолите и при-
правьте перцем.
4 Разогрейте духовку
до 190 °C. Мелко нарежьте
зелень, добавьте ее и остав-
шийся чеснок к овощам, влей-
те 4 ст. л. оливкового масла
и перемешайте. ­Накройте
форму фольгой и поместите
в духовку на 40 мин. Снимите
фольгу и продолжайте запе-
кать еще 20 мин.
5 Посыпьте рататуй зеленью
и сразу подавайте.
На 100 г: белки 1,77 г (2,21% суточной нормы) • жиры 2,33 г
(2,59%) • углеводы 6,24 г (3,71%) • пищевые волокна
2,16 г (7,20%) • ккал 48,69 (2,71%) • НЖК 0,33 г (1,65%)
• натрий 88,13 мг (6,08%) • общий сахар 3,44 г (6,88%)
Баклажаны «Свежесть» отлично
подойдут для приготовления огромного
количества блюд самых разных кухонь
всего мира. Они прекрасны в любом
исполнении: жареные, запеченные,
маринованные, тушеные.
47
 Кухня
джентльмена
Представляем вам топ-10 блюд настоящей мужской еды, но без расхожих
стереотипов. Стейк в меню, конечно, включен, но ведь есть и другие кулинарные
символы, которые порадуют сильный пол. Баланс всего полезного и здоровые
сочетания мы, как всегда, тоже учли!

48 magnit.ru

Стейк с клюквенным соусом
45 мин 3 порции
600 г говядины для стейка
(толстый край)
1 лимон
3 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный
перец
Для клюквенного соуса:
250 г замороженной клюквы
50 мл коньяка
2 ст. л. меда
соль, молотый красный
­перец
Для гарнира:
2 разноцветных болгарских
перца
1 перец чили
4 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
крупная соль и зеленый
­базилик для подачи
1 Чеснок для стейка очистите,
мелко нарежьте и переложите
в миску. Из лимона выжмите
сок и залейте им чеснок.
2 Мясо нарежьте ломтями
толщиной 2,5–3 см. Смажь-
те чесночно-лимонной
смесью с обеих сторон
и оставьте при комнатной
температуре на 30 мин.
3 Разогрейте духовку
до 200 °C. Болгарские
Еда Ч Т О Е Д Я Т М У ЖЧ И Н Ы
На гарнир к стейку
можно подавать как
запеченные
на гриле, так
и свежие овощи.
дополните их
листовым салатом
и зеленью.
Раклет Основной ингредиент этого
сытного блюда –
45 мин 4 порции швейцарский сыр раклет.
запекать с ним можно
перцы разрежьте пополам, 200 г сыра раклет овощи, грибы, мясо
удалите семена. Выложите 200 г ветчины и птицу – в общем, все, что
перцы, чили и чеснок в ко- 200 г шампиньонов есть в холодильнике.
журе на решетку для гриля, 6 крупных картофелин
сбрызните оливковым мас- 2 помидора
лом и запекайте 20 мин. 1 красная луковица
4 В сотейнике смешайте 4 маринованных огурца сыр расплавится, достаньте
клюкву и мед. Прогрейте 2 ст. л. растительного масла раклет, посыпьте зеленью
на малом огне 15–20 мин, соль, свежемолотый черный и подавайте горячим.
перемешивая. Влейте коньяк, перец На 100 г: белки 4,80 г (6,00% суточной нормы) • жиры 6,74 г
проварите еще 2 мин и сни- зелень для подачи (7,49%) • углеводы 13,15 г (7,83%) • пищевые волокна
1,90 г (6,33%) • ккал 127,24 (7,07%) • НЖК 3,45 г (17,25%)
мите с огня. Перелейте в ми- • натрий 364,96 мг (25,17%) • общий сахар 5,65 г (11,30%)
ску и обработайте погруж- 1 Картофель вымойте щеткой
ным блендером. Приправьте и отварите в подсоленной
солью и красным перцем. воде в мундире 20–25 мин.
5 Разогрейте сковороду Остудите, очистите и на-
с растительным маслом режьте кружочками толщи-
на среднесильном огне. ной 5 мм.
Ножом счистите с мяса чес- 2 Лук очистите, нарежьте
ночный маринад. Положите полукольцами. Разогрейте
мясо на сковороду и жарьте, сковороду с растительным
не переворачивая, 2–3 мин. маслом и обжаривайте
Переверните стейки и обжа- лук до золотистого цвета
ривайте с другой стороны. 3–4 мин.
Переложите на доску, при- 3 Маринованные огурцы,
правьте солью и перцем, помидоры и шампиньоны
закройте фольгой. разрежьте пополам. Ветчи- Сыр раклет – визитная карточ-
6 Выложите стейки на блю- ну и сыр – ломтиками. ка швейцарского сыроделия.
до, посыпьте крупной солью, 4 Разогрейте духовку Также раклетом является нацио-
украсьте базиликом. Пода- до 180 °C. Выложите все нальное швейцарское блюдо.
вайте с печеными овощами ингредиенты, кроме сыра, Тающий сливочный вкус этого
и соусом. слоями в жаровню. Посо- сыра подарит вам ощущение
На 100 г: белки 16,23 г (20,29% суточной нормы) • жиры 4,83 г лите и поперчите, сверху домашнего тепла и уюта. В со-
(5,37%) • углеводы 10,44 г (6,21%) • пищевые волокна 1,43 г
(4,77%) • ккал 158,92 (8,83%) • НЖК 1,50 г (7,50%)
выложите ломтики сыра. четании с картофелем, луком,
• натрий 311,87 мг (21,51%) • общий сахар 7,31 г (14,62%) 5 Поставьте жаровню в ду- корнишонами и мясной нарез-
ховку на 7 мин. Как только кой раклет бесподобен!
49
 зеленая чечевица обладает
нежным вкусом и отлично
сочетается с копченостями.
она быстро готовится,
не разваривается и идеально
подходит для приготовления
салатов.
Салат из чечевицы
с колбасками и грибами
Чечевица так богата легкоусвояемым
белком, что соревнуется в этом даже
с мясом. Блюда из чечевицы,
питательные и легкие, надолго дают
чувство сытости благодаря большому
содержанию клетчатки.

45 мин 4 порции

400 г замороженных лесных

грибов
200 г зеленой чечевицы
200 г свежего шпината
4 копченые колбаски
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. дижонской горчицы
1–2 ч. л. красного винного
уксуса
соль, свежемолотый черный
перец
зелень для подачи

1 Чтобы разморозить грибы,

положите их в холодную под-
соленную воду. Варите 10–
12 мин после закипания. Осту-
дите и нарежьте ломтиками.
2 Чечевицу промойте, за-
лейте 2 стаканами холодной
воды, слегка подсолите и ва-
рите до мягкости 20–25 мин
после закипания воды
на медленном огне, снимая
пену. Откиньте на дуршлаг,
обдайте холодной водой.
3 Колбаски нарежьте кусоч-
ками. Разогрейте сковороду
с растительным маслом
и обжаривайте их на уме-
ренном огне 5–7 мин.
4 Добавьте в сковороду
с колбаскам грибы и чечеви-
цу, готовьте 3 мин. Добавьте
шпинат и немного горчицы,
перемешайте и снимите
с огня, как только листья
шпината осядут. Приправьте
солью и перцем, сбрызните
уксусом. Посыпьте зеленью Сосиски «Венские» от ТМ «Мираторг»
и подавайте с горчицей. с аппетитной копченой корочкой
На 100 г: белки 7,67 г (9,59% суточной нормы) и сочной текстурой хороши как варе-
• жиры 10,96 г (12,18%) • углеводы 7,23 г (4,30%)
• пищевые волокна 2,66 г (8,87%) • ккал 155,75 (8,65%)
ные, так и жареные: на сковороде
• НЖК 3,07 г (15,35%) • натрий 410,65 мг (28,32%) или открытом огне. В их составе –
• общий сахар 0,99 г (1,98%) свиная лопатка, шпик и специи.

50 magnit.ru
 Еда Ч Т О Е Д Я Т М У ЖЧ И Н Ы

фаршировать можно любую

крупную часть свинины:
окорок, вырезку, карбонад,
шейку, лопатку. главное,
чтобы в ней получилось
сделать глубокий надрез.

Окорок с яйцом

2ч 5–6 порций

800 г свиного окорока

4–5 яиц
1 ст. л. уксуса
10 г соли
1 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. сушеного чеснока
0,5 ч. л. сушеного укропа
0,25 ч. л. молотого черного
перца
0,25 ч. л. молотого красного
перца
острые перцы, дижонская
горчица и зелень для подачи

1 Длинным узким ножом

сделайте в окороке сквоз-
ное продольное отверстие
такого диаметра, чтобы
в него поместились вареные
куриные яйца целиком.
2 Смешайте в миске расти-
тельное масло, уксус, соль
и сухие специи. Натрите мя-
со внутри разреза и снару-
жи. Оставьте при комнатной
температуре на 30 мин.
3 Отварите яйца вкрутую,
очистите и нашпигуйте ими
окорок. Края отверстия за-
колите зубочистками.
4 Разогрейте духовку
до 200 °С. Заверните
окорок в фольгу, положите
на противень и запекайте
1–1,5 ч.
5 Достаньте мясо из ду-
ховки и оставьте отдохнуть
на 15–20 мин. Снимите
фольгу и подавайте с остры-
ми перцами, дижонской
горчицей и зеленью.
На 100 г: белки 23,53 г (29,41% суточной нормы)
• жиры 8,69 г (9,66%) • углеводы 0,25 г (0,15%) • пищевые
волокна 0,02 г (0,07%) • ккал 179,53 (9,97%) • НЖК 2,43 г
(12,15%) • натрий 328,53 мг (22,66%) • общий сахар 0,01 г
(0,02%)

51
Еда Ч Т О Е Д Я Т М У ЖЧ И Н Ы

тартифлет – это французская Тартифлет

картофельная запеканка.
в альпах ее готовят 40 мин 6 порций
под мягким сыром реблошон,
который можно заменить 400 г сыра камамбер
сырами с белой плесенью: 300 г бекона
камамбером или бри. 150 мл сливок жирностью
20%
100 мл белого сухого вина
6 картофелин
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
0,25 ч. л. мускатного ореха
соль, свежемолотый черный
перец
зелень для подачи

1 Картофель очистите,
нарежьте ломтиками и от-
варите в подсоленной воде
около10 мин до полуготов-
ности. Слейте воду, посыпьте
молотым мускатным орехом,
встряхните кастрюлю.
2 Лук очистите, нарежьте
полукольцами. Бекон – ку-
биками, камамбер – ломти-
ками. Выложите бекон
на холодную сковороду, по-
ставьте на умеренный огонь
и готовьте, помешивая, пока
не вытопится жир, а бекон
не подрумянится. Налейте
в сковороду растительное
масло, добавьте лук и об-
жаривайте до золотистого
цвета. Влейте вино и готовьте
еще 5–7 мин.
3 Разогрейте духовку
до 180 °С. В форму
для запекания выложите
слоями, приправляя солью
и перцем: бекон с луком,
картофель, камамбер, снова
бекон с луком, картофель
и сыр. Залейте сливками
и поставьте в духовку на 20–
25 мин.
4 Посыпьте тартифлет зе-
ленью и подавайте горячим
в форме для запекания.
На 100 г: белки 7,82 г (9,78% суточной нормы) • жиры 17,67 г
(19,63%) • углеводы 10,66 г (6,35%) • пищевые волокна
0,96 г (3,20%) • ккал 233,44 (12,97%) • НЖК 4,95 г (24,75%)
• натрий 250,17 мг (17,25%) • общий сахар 1,14 г (2,28%)

52 magnit.ru
 Фарш от ТМ «Мираторг» про-
изводится из мраморной говя-
дины – мяса бычков породы
Black Angus, питавшихся зер-
новыми смесями. Благодаря
тонким жировым прослойкам
это мясо отличается сочно-
стью, а фарш из него – каче-
ством и отменным вкусом.

хашбрауны – это
картофельные котлеты,
обжаренные до хрустящей
корочки. их можно готовить
из вареного или натертого
на крупной терке сырого
картофеля и дополнять
любыми вкусами.

большие круглые котлетки –

хашбрауны.
3 Насыпьте в отдельные та-
релки муку и панировочные
сухари. Слегка взбейте яй-
ца. Обваляйте хашбрауны
сначала в муке, затем по-
следовательно окуните в яй-
Йогурт – более Хашбрауны с острым соль, свежемолотый черный ца и сухари. Переложите
легкая альтернатива йогуртом перец на доску, затянутую пище-
вой пленкой, и уберите в хо-
майонезу, к которому 1ч 4 порции Для соуса: лодильник на 30 мин.
часто неравнодушны 100 г натурального йогурта 4 Разогрейте сковороду
мужчины. 200 г варено-копченой 2 ч. л. соуса табаско с растительным маслом
­говядины на умеренном огне. Выложи-
Натуральный йогурт 4 картофелины 1 Картофель очистите, отва- те хашбрауны и обжаривайте
богат белком, 2 яйца рите в подсоленной воде по 4–5 мин с каждой стороны
кальцием 2 ст. л. муки до мягкости, 15–20 мин. Ра- до золотистой корочки.
3–4 маринованных зомните в грубое пюре. 5 В пиале смешайте йогурт
и пробиотиками, ­огурца-корнишона 2 Мелко нарежьте мясо, с соусом табаско. Посыпьте
а его нейтральный 2–3 ст. л. панировочных корнишоны и листья петруш- хашбрауны перцем и пода-
вкус позволяет ­сухарей ки. В миске смешайте с кар- вайте с соусом.
3 ст. л. растительного масла тофелем, добавьте соль На 100 г: белки 6,83 г (8,54% суточной нормы) • жиры 12,63 г
экспериментировать 1 пучок петрушки и горчицу. Хорошо вымесите (14,03%) • углеводы 16,51 г (9,83%) • пищевые волокна
0,91 г (3,03%) • ккал 204,46 (11,36%) • НЖК 4,14 г (20,70%)
в соусах. 0,5 ст. л. горчицы массу и сформируйте не- • натрий 485,36 мг (33,47%) • общий сахар 5,94 г (11,88%)

53
Бухарский плов – бахш

2ч+3ч 8 порций

1 кг длиннозерного риса
400 г говядины
400 г говяжьей печени
150 мл растительного масла Бахш – плов бухарских
2 средние луковицы евреев – отличается
2 пучка кинзы от традиционного
1 пучок петрушки узбекского тем, что в нем
1 пучок зеленого лука нет моркови, много зелени
1 головка чеснока и говяжья печенка.
10 г приправы для плова
соль, свежемолотый черный
перец
перец чили для подачи

1 Рис промойте под проточной

водой. Переложите в боль-
шую миску, залейте холодной
водой так, чтобы она полно-
стью покрывала рис. Слегка
подсолите и оставьте на 3 ч.
2 Мясо нарежьте кусочками
2 х 2 см. Чтобы печень не
горчила и стала мягкой, опу-
стите ее на 1 мин в кипяток.
Затем очистите от пленок и
протоков и нарежьте такими
же кусочками. Лук и чеснок
очистите, лук нарежьте полу-
кольцами. Зелень измельчи-
те, оставьте часть для подачи.
3 В глубокую сковороду
налейте масло, разогрейте
на умеренном огне. Обжарь-
те мясо со всех сторон. До-
бавьте печень и продолжайте
обжаривать еще 2–3 мин.
Посолите, поперчите, всыпь-
те приправу для плова.
4 С риса слейте воду, пере- те. Разровняйте поверхность,
мешайте его с луком. прижмите ее плоской тарел-
5 В сковороду добавьте кой. Затем накройте крыш-
большую часть зелени, пе- кой и дайте плову настояться
ремешайте. Выложите рис в течение 20 мин.
с луком, разровняйте, вдави- 7 Чили нарежьте кусочками, Рис «Отборный»» – длиннозер-
те головку чеснока и залейте головку чеснока из плова ный рис с размером зерна более
кипящей водой так, чтобы разрежьте пополам. Выло- 6 мм. Он ценен тем, что сохраня-
рис быть покрыт на 4 см. Го- жите плов на блюдо, в центр ет форму при варке и не слипает-
товьте на сильном огне, пока поместите чеснок, посыпьте ся. Белый длиннозерный рис
вода не выкипит. чили и оставшейся зеленью в готовом виде рассыпчатый
6 Как только вода выкипит, и подавайте горячим. и ароматный, он прекрасно соче-
уменьшите огонь и готовьте На 100 г: белки 8,07 г (10,09% суточной нормы) • жиры 6,37 г тается и с мясом, и с рыбой,
до мягкости риса. Снимите (7,08%) • углеводы 27,19 г (16,18%) • пищевые волокна 0,65 г и с овощами.
(2,17%) • ккал 201,50 (11,19%) • НЖК 1,22 г (6,10%) • натрий
с огня и хорошо перемешай- 93,35 мг (6,44%) • общий сахар 0,49 г (0,98%)

54 magnit.ru
 Еда Ч Т О Е Д Я Т М У ЖЧ И Н Ы

классический бигос
делается с двумя видами
капусты – свежей
и квашеной, но можно
ограничиться и одним. мясо
тоже можно варьировать.

Бигос со свиными
ребрами и черносливом

1 ч 40 мин 6 порций

500 г белокочанной
­капусты
800 г свиных ребер
400 г квашеной капусты
150 г чернослива
без ­косточек
1 морковь
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
2 лавровых листа
соль, свежемолотый черный
перец
зелень для подачи

1 Разрежьте ребра по од-

ному. Свежую капусту
тонко нашинкуйте, кваше-
ную – нарежьте на короткие
ленточки. Лук очистите,на-
режьте полукольцами, мор-
ковь – кружочками.
2 В жаровне разогрейте
растительное масло, выло-
жите ребра и обжаривайте
со всех сторон 10–15 мин
на среднем огне, не накры-
вая крышкой.
3 Добавьте к мясу лук, пе-
ремешайте и обжаривайте
до золотистого цвета. До-
бавьте морковь, посолите,
поперчите, добавьте лавро-
вые листья. Убавьте огонь
до слабого и продолжайте
готовить еще 5 мин, до мяг-
кости моркови.
4 Выложите в жаровню
квашеную капусту, переме-
шайте, накройте крышкой
и тушите 15 мин. Добавьте
свежую капусту, переме-
шайте, накройте крышкой
и тушите на слабом огне
еще примерно 1 ч, периоди-
чески помешивая.
5 Добавьте в жаровню чер- Красное сладкое вино WooW
нослив, перемешайте и по- Bonarda (Аргентина) из 100% ви-
тушите еще 15 мин. Снимите нограда сорта бонарда, выращен-
с огня, еще раз перемешай- ного в экологически чистом регио-
те и оставьте на 10–15 мин не Мендоса, знаменитом своими
под крышкой. виноградниками. Вино со сбалан-
6 Разложите бигос по та- сированным вкусом с ежевичными
релкам, посыпьте зеленью и малиновыми нотками.
и подавайте. Подавайте его при температуре
На 100 г: белки 6,86 г (8,58% суточной нормы) • жиры 7,02 г 16–18 °С к блюдам из мяса, те-
(7,80%) • углеводы 13,21 г (7,86%) • пищевые волокна плым закускам и салатам.
2,32 г (7,73%) • ккал 136,57 (7,59%) • НЖК 1,90 г (9,50%)
• натрий 245,74 мг (16,95%) • общий сахар 1,25 г (2,50%)

55
Еда Ч Т О Е Д Я Т М У ЖЧ И Н Ы

Суп рыбака

1 ч 10 мин 8–10 порций

800 г мелкой рыбы

1 кг рыбного филе,
­желательно 2–3 видов
2–3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
3–4 горошины черного
­перца
1 лавровый лист
соль
зелень для подачи

1 Разделайте мелкую рыбу.

Отрежьте хвост и плавники,
счистите чешую и удалите
хребет, кости и внутренно-
сти. Лук очистите, стебель
сельдерея нарежьте кружоч-
ками. Положите рыбу, луко-
вицу и сельдерей в ка-
стрюлю, добавьте черный
перец. Залейте 2 л холод-
ной воды, доведите до кипе-
ния на умеренном огне.
Снимите пену и варите еще
30 мин. Рыба должна полно-
стью развариться. Процеди-
те бульон через дуршлаг
в чистую кастрюлю.
2 Картофель очистите, на-
режьте брусочками, мор-
ковь – тонкими кружочками.
Добавьте в бульон и варите
еще 10 мин до полуготовно-
сти овощей.
3 Рыбное филе нарежьте ку-
сочками, добавьте в ка-
стрюлю и варите еще около
10 мин.
4 Добавьте в суп мелко на-
резанную зелень, приправь-
те солью и перцем. Снимите
с огня и дайте супу настоять- суп рыбака лучше готовить Для здоровья сердечно-сосудистой
ся под крышкой 10 мин. По- из нескольких видов рыбы:
системы и снижения риска инфаркта
давайте горячим. двух, трех и больше.
На 100 г: белки 17,01 г (21,26% суточной нормы) • жиры 2,93 г а в конце варки добавить необходимо есть рыбу не реже 2 раз
(3,26%) • углеводы 3,24 г (1,93%) • пищевые волокна 0,54 г
(1,80%) • ккал 111,32 (6,18%) • НЖК 0,51 г (2,55%) • натрий
кусочки филе из красной в неделю. Ценность рыбных блюд –
рыбы: форели, семги.
254,53 мг (17,55%) • общий сахар 0,70 г (1,40%)
в омега -3, которой богаты лососевые,
сельдь, скумбрия, сардины.

56 magnit.ru
Еда Ч Т О Е Д Я Т М У ЖЧ И Н Ы

Острая пицца
со стейком

3ч+2ч 8–10 порций

Для теста:
500 г муки + немного
для раскатки теста
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
5 г сухих или 15 г
­прессованных дрожжей
соль

Для начинки:
1 стейк рибай
2 болгарских перца разного
цвета
125 г томатной пасты
2 ст. л. растительного масла
+ 1 ст. л. для жарки стейка
40 г тертого сыра
40 г моцареллы для пиццы
1 перец чили
соль, свежемолотый черный
перец
рукола и немного оливково-
го масла для подачи

1 В миску налейте 300 мл

теплой воды, добавьте са-
хар, дрожжи и растительное
масло. Размешайте и всыпь-
те муку. Замесите тесто
и оставьте бродить при ком-
натной температуре на 2 ч.
2 Скатайте тесто в шар,
прикройте полотенцем
и оставьте еще на 30–45 мин
при комнатной температуре.
3 Болгарский перец и чили
разрежьте пополам, уда-
лите семена. Чили мелко
порубите, болгарский перец
нарежьте брусочками. Мо-
цареллу – кружочками.
4 Разогрейте духовку
до 200 °C. Раскатайте тесто
в пласт диаметром около
24–26 см и переложите
на застеленный пергамен-
том противень. Смешайте
томатный соус с раститель-
ным маслом, смажьте тесто.
Выложите на него перцы,
моцареллу, посыпьте сыром У «Докторской» колбасы в полиамид-
и запекайте 12 мин. ной оболочке – большой срок хране-
5 Стейк натрите солью ния. Делается она из свинины, говяди-
и перцем и обжаривайте ны, молока, сливок с добавлением му-
на разогретой с раститель- скатного ореха – единственной
ным маслом сковороде пряности, используемой согласно ГОСТу.
по 3–4 мин с каждой сто- У этой колбасы любимый с детства
роны. Остудите и нарежьте вкус, а еще она отлично подходит для
тонкими ломтиками. пиццы!
6 На готовую пиццу выложи-
те ломтики стейка, посыпьте Красное сухое вино De Martino
руколой, сбрызните оливко- Legado Reserva (долина Лимари,
вым маслом и подавайте. Чили) из сорта пино нуар, руби-
На 100 г: белки 9,96 г (12,45% суточной нормы) • жиры 8,77 г нового цвета, с ароматами крас-
(9,74%) • углеводы 30,64 г (18,24%) • пищевые волокна
1,41 г (4,70%) • ккал 243,54 (13,53%) • НЖК 1,87 г (9,35%)
ных ягод и подлеска, длительным
• натрий 179,19 мг (12,36%) • общий сахар 2,31 г (4,62%) насыщенным послевкусием.

58
 Испечем
подарок сами!
Вкусное печенье, самостоятельно приготовленное и нарядно упакованное детьми, станет
лучшим сюрпризом родителям на 23 Февраля и 8 Марта. Предлагаем юным кондитерам
порадовать папу шоколадными бискотти, а маму – фигурной выпечкой с пожеланиями.

О
ба рецепта несложные, и с ними легко
справится ребенок старше 10 лет, осо-
бенно тот, который имеет хотя бы базо-
вый кулинарный опыт. Прекрасно, если вы пони-
маете ценность такого опыта и помогаете детям
его получать. А если еще нет, то начните с просто-
го – готовьте вместе с детьми. Почему это важно?
Вы не только приучаете ребенка к труду и обязан-
ности заботиться о других, но и формируете у не-
го правильные пищевые привычки. Если вы сами
стараетесь придерживаться принципов здорового
питания, думаете о том, что вы готовите и едите,
во всем соблюдаете баланс, то и младшее поколе-
ние будет поступать так же. Дети с детства будут
знать, почему, например, цельнозерновая мука
полезнее для организма, чем рафинированная
пшеничная. А еще совместная работа на кухне
очень сближает взрослых и детей и вдохновляет
на совместное творчество.

шоко
ладн
ые Яна и Ксюша
т и
т
биско Яне 13, а Ксюше 11 лет, но у девочек
папе
арок
в под ля. уже есть свои фирменные рецепты!
февра
на 23

Я
нины родители очень любят выпечку,
и дочь не устает экспериментировать с те-
стом и начинками – старается, чтобы они
были вкусными и фигуре не сильно вредили.
На 23 Февраля Яна обычно готовит торжественный
завтрак: что-нибудь печет, красиво нарезает фрук-
ты и сервирует стол. Особенно ей удается шарлот-
ка – свой фирменный яблочный пирог Яна печет
на праздники и просто так, без повода. Ксюша пока
готовит вместе с мамой. Их гордость – торт «Пра-
га»: мама делает коржи, а девочка украшает их лю-
бимой папиной шоколадной глазурью.

62 magnit.ru

шоколадные бискотти с солью
1 ч 15 мин 12–14 штук
2,5 стакана муки + немного
для раскатывания теста
200 г сахара
150 г арахиса
100 г миндаля
100 г какао-порошка
4 яйца
1 ст. л. кофе мелкого помола
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. мелкой соли
0,5 ч. л. крупной соли
1 Вскипятите воду, всыпьте
арахис в глубокую миску
и залейте кипятком. Оставь-
те на 5 мин. Слейте воду,
переложите арахис на ку-
хонное полотенце, заверни-
те их и аккуратно потрите,
чтобы отделилась шелуха.
2 Разогрейте духовку
до 175 °С. В большую ми-
ску просейте муку, всыпьте
какао, кофе, мелкую соль,
соду и разрыхлитель, пере-
мешайте.
3 В другой емкости слегка
взбейте яйца. Перелейте
2 ст. л. яичной смеси в дру-
гую посуду, отставьте для
смазывания теста. К остав-
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М
шимся взбитым яйцам до- цвет бискотти придают какао
бавьте сахар и интенсивно
взбейте. Перелейте яичную
и кофе: с такого печенья точно
смесь к мучной и замесите стоит начать праздничное
мягкое тесто.
4 Всыпьте в тесто арахис утро.
и миндаль и перемешайте.
Разделите тесто на 2 части
и руками сформируйте 2 ба-
тончика. Обмакните силико-
новую кисточку в заготовлен-
ную яичную смесь и смажьте
поверхности батончиков, за-
тем посыпьте крупной солью.
5 Выложите батончики
на застеленный пергамен-
том противень и запекайте
в духовке 15–20 мин до тех
пор, пока они не станут
плотными на ощупь.
6 Выньте противень, остуди- Бискотти – это пе-
те батончики 5 мин. Острым ченье, запеченное
ножом нарежьте их ломти- дважды. Сначала
ками шириной около 1 см. тесто формируется
7 Верните печенье на проти- в виде батончиков,
вень и выпекайте еще 20 мин. запекается, затем
режется ломтиками,
8 Готовые бискотти остудите
и их снова отправля-
и подавайте. ют в духовку. Пече-
На 100 г: белки 13,51 г (21,44% суточной нормы) • жиры нье получается твер-
15,53 г (22,19%) • углеводы 63,39 г (20,78%) • пищевые
волокна 3,91 г (19,55%) • ккал 438,10 (20,86%) • НЖК дым, как сухарики,
2,35 г (10,22%) • натрий 284,53 мг (40,65%) • общий и его хорошо макать
сахар 27,76 г (92,53%)
в чай или ­кофе.
63
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Печенье в форме сердечек

от ГК «Сладкая сказка» может
дополнить подарок и выразить
самые теплые чувства. Оно про-
изводится на российской фабрике
по проверенному годами рецепту
и не содержит трансжиров,
искусственных красителей и аро-
матизаторов.

печенье на застеленный
пергаментом противень
и выпекайте 7–10 мин
до золотистого цвета. Вынь-
те печенье и остудите.
6 Приготовьте глазурь.
В миске соедините яичный
белок с сахарной пудрой,
смешайте вилкой до одно-
родной массы, затем взбейте
миксером на минимальной
скорости в течение 2 мин.
Влейте лимонный сок и про-
Печенье с пожеланиями должайте взбивать еще
3 мин. Смочите кухонное
1 ч 30 мин 12–14 штук полотенце прохладной во-
дой, выжмите и накройте им
Для теста: разноцветные пищевые и размешивайте до тех пор, миску с глазурью. Оставьте
400 г муки ­красители пока тесто не станет одно- на 10–15 мин. Добавьте не-
200 г сливочного пергамент для выпечки родным, мягким и не липким. много красителя желаемого
масла Скатайте его в шар, за- цвета и перемешайте.
120 г сахара 1 Сливочное масло нарежь- верните в пищевую пленку 7 Сверните лист пергамента
100 г сахарной пудры те кубиками и переложите и уберите в холодильник в кулечек-корнетик. Запол-
1 яйцо в глубокую миску. на 30 мин. ните его глазурью. Прори-
2 ч. л. разрыхлителя 2 Всыпьте сахар и сахарную 4 Слегка присыпьте ра- суйте контур печенья, затем
0,5 ч. л. соды пудру, взбейте миксером. бочую поверхность мукой сделайте надписи. Подожди-
щепотка соли Добавьте соду и яйцо и еще и раскатайте тесто в пласт те около 5 мин, пока глазурь
раз перемешайте. толщиной 3–4 мм. Формоч- высохнет.
Для глазури: 3 В другую емкость просейте ками для печенья вырезайте На 100 г: белки 5,32 г (8,44% суточной нормы) • жиры
1 яичный белок муку, соедините ее с солью фигурки. 17,22 г (24,60%) • углеводы 73,05 г (23,95%) • пищевые
волокна 1,10 г (5,50%) • ккал 463,33 (22,06%) • НЖК
1 ч. л. лимонного сока и разрыхлителем. Всыпайте 5 Разогрейте духовку 10,52 г (45,74%) • натрий 61,39 мг (8,77%) • общий сахар
41,47 г (138,23%)
200 г сахарной пудры частями в масляную смесь до 180 °C. Выложите

64 magnit.ru
 Сладкоежки наверняка оценят это
фигурное сахарное печенье Lucky Days!
С одной стороны оно покрыто шоко-
ладом, а с другой – посыпано маком.
Чтобы порадовать маму, достаточно
просто открыть пачку. И самому не за-
быть угоститься, конечно!

ье
Печен
иями
е н
л а
с  пож маме
арок
в под
арта.
на 8 м

Цветную глазурь можно полу-

чить, если добавить к обычной
немного ягод, проваренных
с сахаром в пропорции 1:1.
Черная смородина даст голу-
бой оттенок, малина – красный.

Дима
Диме 11 лет, но, несмотря на юный
возраст, он – опытный кулинар.

Н
а праздники у Димы большие планы:
для папы он будет жарить шашлыки
на даче. С маринадом обещала помочь
мама, а вот разделка и нанизывание мяса, разведе-
ние костра и мангал – на Диме. Он знает разные
способы складывания дров – говорит, лучше всего
ставить их домиком. Маме, кроме печенья, мечта-
ет преподнести красивый торт с сюрпризом: спря-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

тать внутри коробочку с украшением. Печь блины

и пирожки Диму научила бабушка: поначалу полу-
чалось не очень, зато теперь он – мастер. С мамой
и сестрами они готовят торт «Наполеон», а всей
семьей – пиццу.

65
 Только собери
Сладости и фрукты, мясные деликатесы и сыры, аппетитные снеки
и напитки: миксуйте их между собой по гастрономическим сочетаниям,
упаковывайте в коробки и корзины – и дарите на праздники!

для
сладк оежек

Шоколад и конфеты
с орешками ручной рабо-
ты, смесь для приготовле-
ния какао в банке – это ли
не лучшие праздничные
дары для сладкоежки?
А знаменитый ликер
Baileys с характерным сли-
вочным вкусом сделает ка-
као, кофе, мороженое или
десерт еще вкуснее!

66
 Образ жизни ПОДАРКИ

Любовь и романтика – вот девиз нашего

набора! Практичности подарку, пожалуй,
для добавляют элегантные бокалы флюте для
роман тиков шампанского Royal Küchen. Вино хорошо
подавать с фруктовыми закусками – коль-
цами ананаса, ломтиками манго в сиропе
и цукатами из ананаса и папайи. Клубника
и розы станут прекрасным дополнением
и только усилят радость момента!

67
Образ жизни ПОДАРКИ

для
любит елей
пенно го

Бутылка пива станет хо-

рошим подарком, если
продумать до мелочей свиту
для ее сопровождения. Мы
рекомендуем традицион-
ное сочетание соленого
и пикантного: классические
шпроты из балтийской
кильки ТМ «Знак Качества»
и сырокопченые колбаски
Kabanos из курицы. А сухая
рыбка, анчоусы и жареный
арахис всегда в тему!

68
 для
винны х
гурма нов

Какой же праздник без бу-

тылки доброго вина, осо-
бенно если речь идет о це-
нителях благородного
напитка! К сухому красно-
му из французского Бордо
как нельзя кстати хороший
стейк с пряными специями
и травами. Не забудьте
их положить!

69
 для
миксо лога

Простой, но эффектный
набор даже для начинаю-
щего миксолога. Все гото-
во для того, чтобы приго-
товить праздничный
коктейль: водка Finlandia
на родниковой воде и ци-
трусовые – грейпфрут,
апельсин и лайм. Это гото-
вый набор для коктейля,
упакованный… в вазу!
Поставьте бутылку на лед,
добавьте порезанные
фрукты – и вручайте!

70
 Образ жизни ПОДАРКИ

для
крепк их
характеров

Говорят, что свой любимый

односолодовый виски
шотландцы пьют ничем
не закусывая. Но ведь это
не значит, что любители
крепкого совсем не едят
сладкого! Поэтому мы
и добавили в подарок
натуральную сушеную
клюкву и молочный шоко-
лад с орешками ручной
работы.

71
Образ жизни ПОДАРКИ

В этом наборе мы объединили вкусы Франции, Италии и Ис-

пании – стран, которые славятся своими гастрономическими
традициями. К винам Les Violettes Cotes Du Rhone и Armentia
y Madrazo идеально подобраны средиземноморские заку-
ски. Здесь есть все, чтобы перенестись далеко от дома и ус-
лышать шум моря: оливки, сырокопченая колбаса, благород-
ные сыры пармезан и бри.

для
любит елей
путешествий

72
 Предназначен всем, кто любит готовить пасту и угощать дру-
зей! Тут не обойтись без любимых спагетти, резаных томатов
и настоящего оливкового масла Extra Virgin. У игристого ви-
на Lambrusco Ca’ di Valle – итальянский нрав. А баночки с до-
машними заготовками – знак того, что вы тоже разделяете
страсть к итальянской кухне и знаете в ней толк!

для
фанат ов
пасты

73
 1 Набор теней для век, 12 цветов,
Здесь есть все, чтобы со- Stellary
здать себе настроение 2 Набор «Накладные ресницы с кле-
праздника! В палетке те- ем», Stellary
ней Stellary целых 12 от- 3 Румяна Blush Sweetheart, Beauty
тенков, яркий макияж за- Bomb
вершат накладные 4 Стойкая жидкая помада, Stellary
ресницы и румяна, а для 5 Масло для губ, Stellary
красоты губ в наборе
есть масло и стойкая по-
мада.
3 4

для тех, 2
кому
хочет ся
празд ника

Для красоты
Бьюти-средства всегда уместный подарок и для нее, и для
него. Ведь быть ухоженными и красивыми хочется всем вне
зависимости от пола и возраста.

74 magnit.ru
 Образ жизни ПОДАРКИ

1 Подводка-штампик Magic Liner,

Взрослым девочкам Beauty Bomb
не возбраняется хоть 2 Глиттер-гель Miss Fairytale,
иногда почувствовать Beauty Bomb
себя ребенком! Пора- 3 Косметичка Miss Fairytale, Beauty
доваться, как в детстве, Bomb
блесткам, «мимишной» 4 Гидрогелевые патчи Pandastic, Beauty
косметичке и мордаш- Bomb
ке панды на упаковке 5 Парфюмерная вода Fairy Gangsta,
с патчами. Beauty Bomb

для тех,
кто в душе
ребен ок

75
Образ жизни ПОДАРКИ

1 Гидрогелевые патчи Ageless, 2 пары, Stellary Skin Studio

Окунуться в лето, 2 Стойкая жидкая помада, Stellary
вспомнить его солнеч- 3 Тушь для ресниц «Интенсивный объем», Stellary
ный зной и почувство- 4 Парфюмированная вода Summer Orchid, Stellary
вать ароматы фруктов 5 Увлажняющий крем для рук «Манго», Beauty Bomb
и цветов – вот что зна-
чит правильно собран-
ный подарок!

4
1

для тех,
кто мечта ет
о лете

76 magnit.ru
Полный релакс – вот
что всем сейчас нужно!
А это – идеальный на-
бор для домашнего спа
и гарантия удоволь-
ствия.

1 Гидрогелевые патчи
Ageless, 2 пары, Stellary
Skin Studio
2 Бомбочки для ванны
LavBomb, Beauty Bomb 3
3 Маска-носочки для ног
с охлаждающим эффектом
с экстрактом агавы, Kumiho
4 Мультивитаминная
тканевая маска для лица
Superfood, Stellary Skin
Studio

4
для
люби тельн иц
спа
2

77
 Набор для спортивных 3
мужчин, которые следят
не только за фигурой
и любят яркие и муже- для
ственные ароматы
спорт смено в
в любых средствах
для ухода.

1 Гель для бритья для чувствительной кожи, Zollider

2 Тонизирующая пенка для умывания с цитрусом, Kumiho
3 Гель-шампунь для душа North Force 3 в 1, Zollider
4 Дезодорант Green Wood, Zollider
5 Охлаждающий бальзам после бритья Pro Sensitive, Zollider

78 magnit.ru
 Образ жизни ПОДАРКИ

1 Пена для бритья для чувствительной кожи

Pro Sensitive, Zollider
2 Дезодорант Green Wood, Zollider
3 Гель-шампунь для душа North Force 3 в 1, для тех,
Zollider кто
4 Станок для бритья с 3 лезвиями Alpha в тону се
Hybrid 3, Zollider 3

Сохранять бодрость
духа и чувство еже-
дневной свежести по-
может этот набор
из нескольких продук-
тов. Все продумано
и все пригодится.

79
 Весна приходит
раньше!

Пока природа медленно готовится к пробуждению, в наших силах приблизить весну,

порадовав себя и близких цветами в горшках и нежными букетами в вазах. Большой
выбор растений, в том числе эксклюзивных, вы найдете в сети «Магнит».

С подоконника на клумбу Крупнейший российский производитель тюль-

Настоящие предвестники весеннего обновления – панов – питомник декоративных растений Ка-
это, конечно, изящные тюльпаны. Безусловный тренд, линково, расположенный в Калининградской об-
поддерживающий идею заботы об окружающей сре- ласти, выращивает цветы на гидропонике.
де, а заодно продлевающий жизнь цветам – горшеч- В течение последних трех лет «Магнит» совместно
ные растения. В магазинах сети «Магнит» к весеннему с Калинково популяризирует российские тюльпа-
празднику на выбор тюльпаны нескольких расцветок ны, которые по внешнему виду, стойкости и цве-
в горшочках: с тремя луковицами и пятью. Чтобы товой гамме ничуть не уступают голландским. Бо-
порадовать женщин к 8 Марта такими «стойкими» лее того, еще до высадки луковиц подбирается
букетами, российский производитель «Цветочка-Ри- особая цветовая гамма, которая нравится покупа-
тейл» начинает высаживать луковицы еще в октябре. телям сети. Российские тюльпаны всегда свежие:
Большинство уникальных предложений в категории как только у бутонов появляется первый окрас,
«Цветы» в сети «Магнит», как такие тюль- цветы срезаются и формируются в бу-
паны, – это совместные проекты с данным Луковицы — это кеты, которые могут простоять в вазе
производителем.
многоразовый посадочный до двух недель.
В самой луковице природой заложе-
но все для того, чтобы растение уже дома материал. После того как Розовые грезы
расцветало без всяких усилий с вашей тюльпаны отцвели, их Устоять перед трогательной красотой ми-
стороны. Просто поливайте тюльпаны ни-роз Кордана, выведенных немецкими
не нужно выбрасывать.
в горшке, примерно один-два раза в не- селекционерами, просто невозможно!
делю; пересаживать не стоит, чтобы Осенью луковицы можно Они выращиваются в горшках с 2017 года
не повредить корневую систему. Пласти- высадить на даче, чтобы на первом в России современном высоко-
ковый горшочек можно украсить, обер-
нуть в бумагу или другой материал,
весной они вновь зацвели. технологичном производстве – теплич-
ном комбинате Ярославский группы
или же поставить в красивое кашпо. Ра- компаний ГОРКУНОВ. Над «созданием»
довать вас своим цветением такие тюльпаны будут пышных букетов на автоматических линиях трудятся
дольше, чем обычный букет, – до трех недель! высокотехнологичные роботы, которые аккуратно,
двумя «пальчиками» высаживают по 5–7 кустиков роз
Для самых любимых (в зависимости от сорта) в один горшок. Чтобы про-
Если же для вас символ весны и 8 Марта – это тради- длить жизнь цветка, разместите его на подоконнике,
ционные тюльпаны в срезке, в магазинах «Магнит» а в дневные часы держите в тени.
такие можно купить уже в феврале. Желтые, красные,
белые, розовые, красно-желтые и красно-белые – эти Прекрасная незнакомка
яркие тюльпаны садового класса «Триумф» будто соз- Принято считать, что орхидеи – слишком капризные
даны для хорошего настроения. растения, но орхидея фаленопсис, несмотря на свою

80 magnit.ru

Поливать розу нужно теплой отстоянной
водой, снизу, с обязательным сливом
лишней жидкости из поддона через
10–15 минут. Растение требуется регулярно
обрезать: это помогает пробуждению
спящих почек и росту новых побегов.
тонкую красоту и тропическое происхождение, очень
неприхотлива. По степени непритязательности она
может поспорить разве что с… кактусом, и так же
обходится без воды несколько недель. Ей абсолютно
комфортно в наших квартирах: ее не пугают ни горя-
чие батареи, ни отсутствие солнца – этот цветок оби-
тает на деревьях и прячется в тени, поэтому прямые
солнечные лучи ему противопоказаны.
Орхидеи фаленопсис, поставляемые в сеть «Маг-
нит» компанией JMP Flowers, выращивают в круп-
нейшей теплице Европы, расположенной в Польше.
Ее территория – как несколько футбольных полей,
а свечение теплиц в ночное время видно даже из ок-
на самолета. Производство полностью автоматизи-
ровано, но прежде чем попасть в магазины, орхидеи
проходят свой полный природный цикл на протяже-
нии двух лет, без использования каких-либо стимуля-
торов роста – только вода, свет, тепло и забота. У та-
кой орхидеи есть природный запас естественной
силы, а значит, она устойчива к болезням, не подвер-
жена стрессам, поэтому и ухаживать за ней легко.
Фаленопсис продается в прозрачном пластиковом
горшочке, и пересаживать его не нужно. Дело в том,
что он позволяет следить за состоянием корней.
Если они серебристого цвета, значит орхидею
пора поливать, а если ярко-зеленого, то вода им
не нужна, и не важно, как долго вы ее не полива-
ли – неделю или месяц. В гипермаркетах «Магнит»
представлены специальные горшки для орхидей,
не требующие пересадки и слива воды.
Сейчас в сети «Магнит» можно найти го-
товую домашнюю коллекцию орхидей
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
разнообразных форм и расцветок: всех
оттенков фиолетового, розового, желто-
го, в горошек, полосатые и в леопардо-
вых пятнышках. Они не имеют запаха
и абсолютно гипоаллергенны, поэтому
подходят для спальни и детской.
Образ жизни СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА
Алексей Прима
Менеджер
категории «Цветы»
Интервью
Ч
тобы радовать покупателей собственны-
ми нестандартными предложениями,
мы изучаем все лучшее, что представле-
но известными питомниками и модными фло-
ристами на международных выставках.
Например, сейчас набирающий обороты
тренд – цветущие растения. Поэтому к 8 Марта
мы подготовили цветы в горшках – великолеп-
ные розы Кордана, по которым сходит с ума вся
Европа, и лучшие образцы орхидеи. Не забыли
мы и главный символ 8 Марта – тюльпан. Нака-
нуне праздника в магазинах сети «Магнит» поя-
вится эксклюзивный товар – готовый букет
тюльпанов, но… в горшочке! Такой весенний
сюрприз будет радовать глаз не менее двух не-
дель, а сохраненные луковицы все желающие
позже смогут высадить на балконе или в саду.
Так же как и розу Кордана – при бережном уходе,
перенесенная на дачную клумбу, она еще долгие
годы продолжит цветение.
Хит продаж – букеты из срезанных тюльпа-
нов, этой весной в «Магнит» особенно свежи,
ведь около 90% этих цветов – российского про-
изводства. Мы тщательно отобрали поставщи-
ков и работаем только с теми, кто на базе самых
передовых международных технологий выра-
щивает разнообразные сорта тюльпанов исклю-
чительно высшего качества. При правильном
уходе эти свежесрезанные букеты будут стоять
в вазе не менее 5–7 дней.
81
Образ жизни СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

1Коробку застелите прозрач-

ной пленкой. Вложите намо-

Три идеи ченную флористическую пену.

2 Обрежьте цветы и вставьте
в губку. Заверните края пленки.

для букета 3 Пленку укройте тонкой бума-

гой, выложите зефирки. Пере-
вяжите коробку лентой.

2
1 Чтобы тюльпаны про-
стояли дольше, сделай-
те надрез на каждом
стебле или обрежьте их
1Деревянный ящик застели- на 1 см. В воду раньше
те прозрачной пленкой. добавляли сахар или
2 Намочите флористиче- аспирин, сегодня произ-
скую пену, вложите в ящик водители рекомендуют
и вставляйте в нее цветы. использовать специаль-
ные удобрения в пакети-
3 Аккуратно заверните края
ках. Воды в вазу нали-
пленки внутрь. Поливайте вайте на 10% длины
пену 1 раз в 3–4 дня. стебля. Меняйте ее раз

3
в 2 дня и мойте вазу.

Альтернатива
1 Квадратный лист бу-
букету – маги для выпечки сло-
расставленные жите треугольником.
2 Положите цветы, за-
по одному цветы
верните и подверните
в узких вазах или нижний угол.
прозрчных 3 Оберните букет пря-
моугольным отрезом
стеклянных бутылках
ткани и зафиксируйте
из-под напитков. джутовой бечевкой
Очень эффектно! с пожеланием.

82 magnit.ru
 Полина Гагарина
Знаменитая певица, композитор,
актриса и модель самым лучшим
подарком считает возможность
путешествовать со своими детьми,
а главным знаком внимания – цветы
без всякого повода.
Интервью

84 magnit.ru
 Образ жизни О Т П Е Р В О ГО Л И Ц А

Дарите
женщинам
цветы!
Д
ля меня и 23 Февраля, и 8 Марта ассоции- а мы все – ее помощники, особенно малышка Мия.
руются с весной. В конце последнего ме- У мамы много собственных рецептов, а фирмен-
сяца зимы мы живем уже с ощущением ное блюдо – сациви. Этот рецепт достался ей
грядущего пробуждения, с новым настроением от моей бабули, а той – от прабабушки, которая
и новыми планами. А начало марта – это первая была наполовину грузинка. Когда мне хочется
оттепель, предвкушение, что скоро все начнет праздника в обычный день, я прошу маму приго-
распускаться и оживать. Праздничные дни – всег- товить именно его.
да здорово, но выходных в моей жизни не так уж Дети обязательно поздравляют друг друга: ма-
много, и любой такой день – повод для небольшо- лышка учит стихи, Андрей дарит сестре цветы,
го торжества. ведь, несмотря на возраст, Мия – уже настоящая
Мне очень нравится атмосфера 8 Марта, когда женщина. Сын и дочь вручают мне цветы и само-
за пару дней до праздника город заполняется муж- дельные подарки.
чинами с цветами, а женщины больше улыбаются, Рукотворные знаки внимания – это самое цен-
становятся красивее и желан- ное, ведь близкие люди вкла-
нее. Все говорят комплименты, дывают в них частичку своей
относятся добрее и вниматель- Хорошая идея – души, и такие подарки, осо-
нее друг к другу. Хочется, чтобы подарить человеку бенно с сюрпризом, запоми-
так было всегда, или хотя бы наются навсегда.
чаще, чем раз в году. Мужчины,
какое-нибудь хобби Мне вот однажды подарили
дарите женщинам цветы без или мечту. Вот, скажем, на 8 Марта теплые варежки,
всякого повода! вы знаете, что ваш друг шарф и шапку. Готовилась
Раньше, когда было больше к  весне, а меня вернули в зиму!
свободного времени, мы всег-
неплохо рисует, – Сама я подхожу к вопросу
да собирались большой компа- подарите подарков практично, стараюсь
нией где-нибудь в ресторане, на 23 Февраля кисти, подарить что-то полезное.
обменивались подарками, как А лучшая награда для меня –
правило, объединяя сразу краски и мольберт, это возможность путешество-
и 23 Февраля, и 8 Марта, – вдруг он станет вать с детьми. Свободное время
праздновали начало весны. с любимыми – самое ценное,
великим художником.
Сейчас, к сожалению, видимся что есть в нашей жизни. Конеч-
не так часто, но всегда стара- но, сейчас не лучшее время для
емся поздравить друг друга. Я перед каждым празд- поездок, но путешествие ведь можно придумать,
ником составляю огромный список – кого поздра- и строить планы, пребывая в хорошем настроении.
вить, кому что подарить. Но свободное время Меня спасает природа: когда мы за городом, то обя-
теперь стараюсь провести с детьми. зательно много гуляем в лесу, а в городе – в парках.
Если мы отмечаем праздник дома, то всегда Я верю, что скоро мы обязательно вернемся к при-
устраиваем пир. Главная на кухне – моя мама, вычному образу жизни, главное – не закисать!

85
 Еда ПОЛЕЗНЫЕ ПОДАРКИ

Дарите с пользой
Съедобным подаркам все бывают рады, особенно таким, как эти. Вкусные и полезные
конструкторы с элементами ручной работы и готовыми рецептами вы можете
дополнить собственными идеями.

ВАМ
ПОНАДОБЯТСЯ:
1. Фрукты, ягоды, овощи,
зелень: свежие или замо-
роженные. Для свежих ну-
жен будет лед, для заморо-
женных – нет.
2. Жидкая основа: мине-
ральная вода, обычное или
растительное молоко,
питьевой йогурт, кефир,
холодные чай или кофе.
3. Плотная основа для тек-
стуры: натуральный йо-
гурт, овсяные хлопья, мяг-
кий творог, семена чиа.
4. Натуральный подсла-
ститель: мед, фруктовый
сироп, сухофрукты, банан.
5. Заправка: сок лимона формула
или лайма, которые хоро-
шо дополняют имбирь, мя-
смузи:
ту, ваниль. ЖИДКАЯ ОСНОВА:
6. Блендер: лучше всего молоко/растительное молоко,
стационарный, а не по- минеральная вода, сок +
гружной. ПЛОТНАЯ ОСНОВА:
7. Высокий стеклянный бо- натуральный йогурт/овсяные
кал и трубочка. хлопья/мягкий творог/семена

1
чиа + ФРУКТЫ/овощи/ягоды/
зелень + НАТУРАЛЬНЫЙ
ПОДСЛАСТИТЕЛЬ: мед/фрук-
товый сироп/сухофрукты/банан
+ АРОМАТНЫЕ СПЕЦИИ:
ваниль/корица/имбирь/
кардамон + ЛЕД

идея подарка
Наборы для приготовления сму-
зи. Подготовьте ингредиенты для
каждого рецепта и красиво их
упакуйте. Только убедитесь, что
Смузи (от англ. smooth – «однородный») – густой напиток
у человека, которому вы их да- на основе фруктов, ягод, овощей и зелени, взбитых в блендере
рите, есть блендер. с минеральной водой, соком, молоком, йогуртом с добавлением
специй, орехов, сухофруктов и семян.

86 magnit.ru
 Еда ПОЛЕЗНЫЕ ПОДАРКИ
50 г темного
шоколада 30 г молотого 1 Сварите кофе любым при- Пробуждающий
300 мл кокосового кофе
молока вычным способом, остудите.
1 ч. л. какао- 2 Поломайте шоколад на ку-
порошка сочки, положите в небольшую
миску и растопите на водяной
бане или в микроволновой
печи. Остудите.
3 Вылейте кокосовое молоко
в чашу блендера и хорошо
взбивайте в течение 1 мин.
4 Очистите бананы, нарежь-
те кусочками. Положите
в чашу блендера, добавьте
мед, кофе, шоколад, какао
и снова взбейте.
5 Перелейте смузи в сте-
3 банана клянную емкость, посыпь-
На 100 г: белки 1,68 г (2,10% суточной нормы) • жиры
2 ст. л. 2 ст. л. те кокосовой стружкой 8,53 г (9,48%) • углеводы 25,55 г (15,21%) •
меда кокосовой и несколькими зернышка- пищевые волокна 2,50 г (8,33%) • ккал 173,86
стружки (9,66%) • НЖК 6,58 г (32,90%) • натрий 5,89 мг
30 г свежего ми кофе и подавайте. (0,41%) • общий сахар 16,29 г (32,58%)
или замороженного
шпината 7–8 кубиков льда
ДЕТОКС
1 огурец 1 Киви и авокадо разрежь-
те пополам, ложкой до-
станьте мякоть и положите
2 киви в чашу блендера. Огурец
нарежьте кусочками.
2 Выжмите сок из лайма.
Влейте его и мед в чашу
блендера, добавьте шпи-
нат, огурец и лед и взбейте
до однородности.
3 Постепенно вливайте ми-
2 ст. л. неральную воду, продол-
меда жая взбивать. Регулируйте
250 мл густоту напитка по своему
На 100 г: белки 0,82 г (1,03% суточной нормы) • жиры
1 лайм 1 авокадо минеральной воды усмотрению. 3,24 г (3,60%) • углеводы 10,41 г (6,20%) • пищевые
4 Перелейте в бокал волокна 2,11 г (7,03%) • ккал 67,34 (3,74%) • НЖК
0,46 г (2,30%) • натрий 8,52 мг (0,59%) • общий
и украсьте долькой лайма. сахар 7,24 г (14,48%)
100 г замороженной 1 ч. л. молотого
облепихи мускатного ореха
энергия
6–7 см имбиря 1 Имбирь очистите, нарежь-
те пластинами.
2 Выложите имбирь, облепи-
ху, финики и лед в чашу
блендера, измельчите.
3 Выжмите сок из лимона,
влейте его и миндальное мо-
локо и взбейте до образо-
вания пенки.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

4 Перелейте в бокалы
и подавайте.
25 г фиников 10 кубиков 150 мл На 100 г: белки 0,63 г (0,79% суточной нормы) • жиры 1,64 г
половинка (1,82%) • углеводы 8,55 г (5,09%) • пищевые волокна 1,13 г
без косточек льда миндального (3,77%) • ккал 50,57 (2,81%) • НЖК 0,54 г (2,70%) • натрий
лимона молока 21,93 мг (1,51%) • общий сахар 6,84 г (13,68%)

87
 Еда ПОЛЕЗНЫЕ ПОДАРКИ
1 банан
7–8 250 мл
кубиков 1 пучок кокосового 200 г молодость
льда петрушки молока замороженной 1 Очистите бананы,
клубники манго и ананас, нарежь-
те кусочками.
2 В чашу блендера вы-
ложите бананы, манго,
ананас, клубнику, пе-
трушку, 2 веточки мяты.
Выжмите сок из лайма,
добавьте мед и лед
2 ст. л. сока и взбейте до однородно-
лайма сти.
3 Перелейте в бокал,
украсьте веточкой мяты,
клубникой и подавайте.
На 100 г: белки 0,62 г (0,78% суточной нормы)
• жиры 1,85 г (2,06%) • углеводы 10,74 г (6,39%)
• пищевые волокна 0,96 г (3,20%) • ккал 56,10
(3,12%) • НЖК 1,53 г (7,65%) • натрий 2,97 мг
(0,20%) • общий сахар 7,06 г (14,12%)

3–4 кусочка 2–3 кусочка 2–3 веточки

1 ст. л. меда
манго ананаса мяты
легкость
1 ч. л. молотой корицы
50 г овсяных 1 ч. л. меда 1 Выложите пюре,
хлопьев йогурт, овсяные хло-
пья и мед в чашу
блендера и взбейте
до однородности.
2 Перелейте смузи
в бокал, посыпьте ов-
сяными хлопьями,
молотой корицей
и подавайте.
На 100 г: белки 3,11 г (3,89% суточной нормы)
• жиры 1,79 г (1,99%) • углеводы 28,72 г
(17,10%) • пищевые волокна 3,31 г (11,03%)
150 г яблочного • ккал 135,63 (7,54%) • НЖК 0,57 г (2,85%)
пюре без сахара • натрий 10,77 мг (0,74%) • общий сахар
14,62 г (29,24%)
50 г натурального
греческого йогурта
100 мл минеральной
воды с газом 1 ч. л. мускатного Жиросжигающий
2–3 см ореха
имбиря 1 Имбирь очистите, на-
режьте пластинами.
2 Положите в чашу
блендера имбирь, влей-
те кефир, воду, всыпьте
корицу, мускатный орех
и чили, взбейте.
300 мл 3 Перелейте в бокал,
кефира посыпьте корицей,
украсьте долькой имби-
ря и подавайте.
На 100 г: белки 2,62 г (3,28% суточной нормы)
• жиры 2,70 г (3,00%) • углеводы 5,18 г (3,08%)
• пищевые волокна 0,88 г (2,93%) • ккал 53,42
(2,97%) • НЖК 1,75 г (8,75%) • натрий 36,53 мг
(2,52%) • общий сахар 3,42 г (6,84%)
1 ч. л. молотой 0,25 ч. л.
корицы молотого чили

88 magnit.ru
 Еда ПОЛЕЗНЫЕ ПОДАРКИ

ВАРИАНТЫ
ПОДАЧИ

1 Орехи для смеси

подойдут любые:
миндаль, несоленые
фисташки, арахис
и т. д. Курагу можно
заменить сушеными
или вялеными ягода-

2
ми, например виш-
ней, или другими су-
хофруктами – чер-
носливом, изюмом.

идея подарка 2 Если к орехам до-

Домашняя ореховая смесь бавить ванильный са-
с горьким шоколадом, специями хар и специи для
и сухофруктами – отличная аль- глинтвейна: гвоздику,
тернатива коробке конфет имбирь, корицу, кар-
и прочим готовым сладостям. дамон, цедру апель-
сина и корицу – оре-
ховая смесь будет
еще ароматнее.

ореховая смесь

30 мин + 1 ч 300 г

200 г грецких орехов 1 Разогрейте глубокую сково- 3 Поломайте шоколад на ку-

100 г темного шоколада роду с растительным маслом. сочки, переложите в глубо-
50 г кешью Всыпьте в нее орехи и тыквен- кую миску и перемешайте
50 г фундука ные семечки, добавьте мед, с орехами и курагой.
50 г тыквенных семечек корицу и морскую соль и об- 4 Пересыпьте смесь в банку
30 г кураги жаривайте на среднем огне, и храните при комнатной
2 ст. л. меда перемешивая, около 20– температуре не больше ме-
2 ст. л. растительного 25 мин до тех пор, пока орехи сяца. Этот полезный микс с сушены-
масла и семечки не подрумянятся. На 100 г: белки 12,72 г (15,90% суточной нормы) • жиры ми ананасами, иранским изю-
1 ч. л. корицы 2 Застелите стол пергамен- 50,92 г (56,58%) • углеводы 28,93 г (17,22%) • пищевые
волокна 6,49 г (21,63%) • ккал 591,35 (32,85%) • НЖК
мом, арахисом, банановыми
щепотка морской соли том, выложите на него орехи 9,30 г (46,50%) • натрий 76,05 мг (5,24%) • общий сахар чипсами, фундуком, миндалем
15,82 г (31,64%)
герметичная стеклянная бан- и семечки ровным слоем и кешью отлично дополнит
ка с крышкой и подсушивайте около 1 ч. домашнюю ореховую смесь.

89
Еда СЪЕДОБНЫЕ ПОДАРКИ

С первого взгляда
Получить в подарок конфеты, сделанные своими
руками, гораздо приятнее, чем фабричные. А если
к ним добавить ароматные соль и сахар, да еще
и домашнее масло на травах, то можно считать это
признанием в любви – человеку и кулинарному
искусству!

90 magnit.ru
 Еда СЪЕДОБНЫЕ ПОДАРКИ

Домашние
шоколадные трюфели

1 ч + 12 ч 10–11 штук

200 г темного шоколада

20 г сливочного масла
150 г сливок
­жирностью 35%
2 ст. л. рома или бренди

Для обсыпки:
50 г любых орехов
50 г темного шоколада
0,5 ч. л. сливочного масла
1 ст. л. какао-порошка
30 г кокосовой стружки

1 Шоколад поломайте на ку-

ски, поместите в блендер
и измельчите.
2 В сотейник налейте сливки,
ром или бренди, положите
сливочное масло. Поставьте
сотейник на водяную баню
и, постоянно помешивая,
доведите до кипения. Сразу
снимите с огня.
3 В измельченный шоколад
тонкой струйкой влейте
сливочную смесь, взбейте
в блендере до однородности.
Перелейте в миску, накройте
пищевой пленкой и поставьте
в холодильник на ночь.
4 Чайной ложкой зачерпы-
вайте массу для трюфелей
и формируйте из них не-
большие шарики. Разложите
шарики на 4 группы.
5 Измельчите орехи в ступке
или блендером. Обваляйте
часть трюфелей в орехах,
уберите в холодильник
для застывания.
6 На водяной бане расто- 8 Оставшуюся часть шари-
пите шоколад и сливочное ков обваляйте в кокосовой
масло. Обмакивайте в массу стружке и также поместите их Шоколадные пирожные – от-
шарики, сразу вынимайте. в холодильник. личное дополнение к трюфе-
Выложите на доску или пло- 9 Когда трюфели полностью лям. Но готовить их вовсе
ское блюдо и уберите в холо- застынут, переложите их не обязательно – о том, чтобы
дильник. в подарочную коробку. вы порадовали себя и люби-
7 Просейте какао-порошок На 100 г: белки 6,92 г (8,65% суточной нормы) • жиры мых, позаботился бренд «Тетя
на разделочную доску или 40,68 г (45,20%) • углеводы 27,17 г (16,17%) • пищевые
волокна 7,97 г (26,57%) • ккал 506,10 (28,12%) • НЖК
Полли» и выпустил нежнейшие
плоское блюдо. Обваляйте 22,69 г (113,45%) • натрий 21,92 мг (1,51%) • общий сахар бисквиты со вкусом «Тирамису»
12,65 г (25,30%)
в нем шарики и уберите в хо- в формате мини-тортиков.
лодильник.

91
92 magnit.ru
 Еда СЪЕДОБНЫЕ ПОДАРКИ

масло С сушеными масло С цедрой масло С розмарином

травами и перцем чили апельсина и лимона и чесноком

15 мин + 2–3 недели 15 мин + 5 дней 200 мл 15 мин + 5 дней 200 мл

200 мл
200 мл оливкового масла 200 мл оливкового масла в темном месте. Перед упо-
200 мл растительного 1 апельсин 1 зубчик чеснока треблением удалите чеснок
масла 1 лимон 1 веточка розмарина и розмарин.
1 лимон стеклянная бутылка 3 горошины черного перца На 100 г: белки 0,34 г (0,43% суточной нормы) • жиры
5–6 зубчиков чеснока стеклянная бутылка 99,01 г (110,01%) • углеводы 0,37 г (0,22%) • ккал 893,93
(49,66%) • НЖК 13,99 г (69,95%) • натрий 2,35 мг (0,16%)
1 стручок перца чили 1 Снимите цедру с апельси- • общий сахар 0,35 г (0,70%)
5 горошин черного перца на и лимона. Подсушите ее 1 Розмарин вымойте и хо-
5 горошин душистого перца в микроволновой печи или рошо просушите: поме-
по 1 ч. л. розмарина, тимья- духовке. стите веточку на 1–2 мин
на, орегано 2 Поместите ее в бутылку, в микроволновую печь или
стеклянная бутылка залейте маслом и настаи- на 10 мин в разогретую
вайте 5 дней в темном ме- до 180 °С духовку.
1 Острым ножом или мел- сте. Перед употреблением 2 Чеснок очистите, поме-
кой теркой снимите цедру удалите цедру. стите в стеклянную бутылку,
с лимона. Очистите и мелко На 100 г: белки 0,35 г (0,44% суточной нормы) • жиры добавьте розмарин и горо-
порубите чеснок. 99,02 г (110,02%) • углеводы 0,41 г (0,24%) • ккал 894,22 шины перца. Залейте мас-
(49,68%) • НЖК 13,81 г (69,05%) • натрий 2,36 мг (0,16%)
2 Масло налейте в сотейник • общий сахар 0,89 г (1,78%) лом и настаивайте 5 дней
и подогрейте до 70–80 °С,
не допуская кипения. Осту-
дите, но так, чтобы оно оста-
лось теплым. масло масло С цедрой масло С суше-
3 Чеснок, цедру, перец С розмарином апельсина и лимона ными травами
чили и специи поместите и чесноком и перцем чили
в бутылку, залейте маслом.
Когда оно остынет, закрой-
те крышкой и настаивайте
2–3 недели.
На 100 г: белки 0,37 г (0,46% суточной нормы) • жиры
99,01 г (110,01%) • углеводы 0,39 г (0,23%) • ккал 878,00
(48,78%) • НЖК 13,99 г (69,95%) • натрий 7,24 мг (0,50%)
• общий сахар 0,25 г (0,50%)

Перец – король пряностей,

незаменимый ингредиент
большинства блюд: от супов
до домашних заготовок.
Приправа улучшает не только
вкус блюд, но и аппетит!

93
Еда СЪЕДОБНЫЕ ПОДАРКИ
ЦИТРУСОВЫЙ
САХАР
Ароматизированная соль
20 мин + 12 ч по 400 г
400 г морской соли
герметичная стеклянная
банка
в качестве ароматизато-
ров можно использовать
сушеные травы (розмарин,
тимьян, шалфей, базилик,
орегано), специи (зиру, ко-
риандр, молотый перец), су-
шеные грибы и водоросли,
сушеную цедру цитрусовых
(лайма, лимона, апельсина),
сушеную кокосовую струж-
ку и листья зеленого чая,
имбирь
1 Положите ингредиен­ты-
ароматизаторы в ступку
и растолките их пестиком.
соль с розмарином, тимья-
ном, шалфеем и перцем
94 magnit.ru
Ароматизированный
сахар: цитрусовый,
мятный, коричный,
пряный
от 12 ч до 4 дней
по 500 г
по 500 г сахара
стеклянная банка
в качестве ароматизаторов
можно использовать цедру
апельсина, лимона или лай-
ма, свежую мяту, молотую
МЯТНЫЙ корицу, гвоздику и анис,
САХАР стручки ванили и свежий
имбирь
КОРИЧНЫЙ
САХАР 1 Для приготовления ци-
трусового сахара опустите
апельсин, лимон или лайм
на 30 сек в кипящую воду,
чтобы разогреть содержа-
щиеся в них аромамасла.
Остудите, снимите теркой
Если вы используете свежий цедру. Перемешайте ее
имбирь или чили, пред- с сахаром и оставьте
варительно нарежьте их при комнатной температуре
крупными кусочками и под- на 12 ч. Пересыпьте в банку.
сушите 15 мин в разогретой 2 Чтобы получить мятный
до 180 °С духовке. сахар, оборвите листья
2 Смешайте соль с арома- с пучка свежей мяты, мелко
тизаторами. Разогрейте Ароматизированные их порубите, перемешайте
духовку до минимально соль и сахар с сахаром и высушивайте
возможной температуры, при комнатной температуре
насыпьте соль на противень
готовят с хорошо 2–3 дня. Смесь можно пере-
и оставьте на ночь. После высушенными молоть в кофемолке в пудру.
этого соль можно хранить травами, 3 Для коричного сахара по-
в герметично закрытой бан- требуется 4 ч. л. молотой ко-
ке 1 месяц.
специями и цедрой рицы. Перемешайте ее с са-
На 100 г: белки 2,25 г (2,81% суточной нормы) • жиры 2,46 г цитрусовых. харом, переложите в банку
(2,73%) • углеводы 6,05 г (3,60%) • пищевые волокна
3,87 г (12,90%) • ккал 48,30 (2,68%) • НЖК 1,39 г (6,95%) Добавляйте их и дайте смеси настояться
• натрий 31975,81 мг (2205,23%) • общий сахар 0,38 г при комнатной температуре
(0,76%) в три приема, 3–4 дня.
после каждого 4 Пряная смесь получится,
тщательно если 2–3 бутона гвоздики,
3 звездочки аниса и 3 струч-
перемешивая. ка ванили истолочь в ступке,
Такая соль смешать с очищенным
хороша в салатах и мелко порубленным им-
бирем (2 см) и перемешать
и подходит для с сахаром. Просеять через
запекания мяса, сито, пересыпать в банку
рыбы и овощей, и настоять 24 ч.
На 100 г: белки 0,23 г (0,29% суточной нормы) • жиры 0,05 г
сахар – для (0,06%) • углеводы 86,89 г (51,72%) • пищевые волокна
1,05 г (3,50%) • ккал 336,59 (18,70%) • НЖК 0,01 г (0,05%)
десертов. • натрий 1,61 мг (0,11%) • общий сахар 84,69 г (169,38%)
 Для настоящих
гурманов
Приготовление пастрами требует выдержки: мясо маринуется минимум двое суток,
а лучше – неделю. Но результат определенно стоит того, чтобы ждать.
 Еда СЪЕДОБНЫЕ ПОДАРКИ

Пастрами

11 ч 30 мин + 48 ч
8 порций

1,5 кг говяжьей грудинки

Для маринада:
125 г соли
100 г сахара
50 г коричневого сахара
40 г меда
2 зубчика чеснока
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотой корицы
2 ч. л. сухой горчицы
2 ч. л. молотого черного
перца
2 бутона гвоздики
2 лавровых листа
0,5 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. мускатного ореха
0,5 ч. л. молотого чили
Для панировки:
1,5 ст. л. молотой копченой
паприки
1 ст. л. молотого черного
перца
1 ст. л. молотого кориандра
1 Вымойте и обсушите мясо,
удалите жилы и лишний жир.
2 Очистите и мелко пору-
бите чеснок. Выложите его
в большую кастрюлю из не-
ржавеющей стали, добавьте
все остальные ингредиенты
для маринада, залейте 1,5 л
воды, доведите до кипения
и остудите.
3 Погрузите в маринад мясо
и поставьте в холодильник
на 48 ч.
4 Разогрейте духовку
до 60 °С. Достаньте мясо
из маринада, обсушите
бумажными полотенца-
ми и выложите в форму
для запекания. Поставьте
мясо в духовку на 11 ч.
5 Достаньте мясо, немного
остудите. Не выключайте
если путь
к сердцу
любителя мяса
лежит через
желудок,
домашняя
пастрами
станет для
него лучшим
подарком.
духовку. В емкости смешайте
копченую паприку, черный Красное сухое вино
перец и молотый кориандр. MASCARON Ginestet
Обваляйте мясо в панировке (Бордо, Франция)
так, чтобы она легла ровным из винограда сортов
слоем. мерло и каберне
6 Увеличьте нагрев духовки совиньон. Вино имеет
до 180 °С. Верните в нее мя- насыщенный рубино-
со на 10–15 мин. вый цвет. В аромате
7 Остудите пастрами, на- ноты спелых черных
режьте тонкими ломтиками, ягод и пряностей. В упаковке этой приправы есть
заверните в крафтовую бу- Шелковистые танины всё, что нужно для приготовле-
магу. Перевяжите бечевкой, и бочковая выдержка ния ароматного мяса: паприка,
вложите поздравительную придают вину полноту гранулированный чеснок,
открытку, украсьте веточкой. и продолжительный душистый перец, кориандр,
На 100 г: белки 26,16 г (32,70% суточной нормы) • жиры 6,02 г финал. Отлично базилик, куркума, кардамон,
(6,69%) • углеводы 8,65 г (5,15%) • пищевые волокна 3,54 г
(11,80%) • ккал 191,17 (10,62%) • НЖК 1,53 г (7,65%) •
сочетается с мясными мускатный орех, кумин, лук,
натрий 628,77 мг (43,36%) • общий сахар 3,08 г (6,16%) деликатесами! горчичный порошок и соль.

97
Еда СЪЕДОБНЫЕ ПОДАРКИ

чатни – кисло-сладкий
пряный соус. он идеально
сочетается с мясом:
придает ему пикантность
и остроту.

й
ы й
с тр нны
О мо ни
т
ли ча

Острый лимонный чатни Если вы хотите,

40 мин + 12 ч 200 г
чтобы вкус специй
в чатни был более
6 крупных лимонов от белых пленок и нарежьте монный сок, имбирь, кори- выраженным,
6 зубчиков чеснока небольшими кубиками. андр и молотый перец чили.
6 см имбиря 2 Переложите кусочки в ми- Перемешайте, поставьте
увеличьте их
200 г коричневого сахара ску, смешайте с цедрой, по- на средний огонь и варите, количество вдвое.
4 ст. л. лимонного сока солите. Накройте пищевой помешивая, около 30 мин, Но следует
2 ст. л. яблочного уксуса пленкой и уберите на ночь пока соус не загустеет.
1 ч. л. соли в холодильник. Остудите. помнить:
0,25 ч. л. семян кориандра 3 Очистите и измельчите 5 Перелейте в стерилизо- чем дольше
0,25 ч. л. молотого перца чеснок. Имбирь натрите ванную стеклянную банку выдерживается
чили на мелкой терке. Семена ко- и храните в холодильнике.
риандра разотрите в ступке. На 100 г: белки 1,07 г (1,34% суточной нормы) • жиры 0,31 г
соус, тем острее
1 Острым ножом или мел- 4 Переложите лимоны с це- (0,34%) • углеводы 33,25 г (19,79%) • пищевые волокна
2,31 г (7,70%) • ккал 124,65 (6,93%) • НЖК 0,04 г (0,20%)
он становится.
кой теркой снимите цедру дрой в большой сотейник, • натрий 449,08 мг (30,97%) • общий сахар 26,41 г
(52,82%)
с лимонов, очистите мякоть добавьте сахар, чеснок, ли-

98
Еда СЪЕДОБНЫЕ ПОДАРКИ

Просто здорово!
Такая «корзина здоровья» – прекрасный витаминный подарок. Добавьте
к отборным фруктам-овощам орешки и ароматизированную соль, любимые
пряности и самодельные заправки. Набор для красоты и энергии готов!

10 0 magnit.ru
Салат с сыром
сулугуни, тыквой
и гранатом
Что нужно: салат дубо-
листный красный роксай,
400 г тыквы, 200 г сулугуни,
гранат, красная луковица.
Для заправки: цедра и сок
1 лимона, 2 ст. л. оливкового
масла, 1 ст. л. меда, 2 ч. л.
дижонской горчицы, соль,
свежемолотый черный пе-
рец.
На 100 г: белки 3,47 г (4,34% суточной нормы) • жиры 6,75 г
(7,50%) • углеводы 9,86 г (5,87%) • пищевые волокна
1,27 г (4,23%) • ккал 108,64 (6,04%) • НЖК 0,41 г (2,05%)
• натрий 53,32 мг (3,68%) • общий сахар 6,13 г (12,26%)

ВСЕ ДЕЛО В ЦВЕТЕ

Оранжевым цветом тыква обязана
антиоксиданту – витамину А, в зернах
граната – вся группа витаминов В. Салат с моцареллой,
тунцом, кукурузой
Такой салат полезен и для вашего и черри
настроения – в нем так много цвета! Что нужно: листовой микс
роксай, лозано и сатин, 125 г
мини-моцареллы, 100 г кон-
сервированного тунца ку-
сочками, 60 г помидоров
черри, 30 г консервирован-
ной кукурузы, красная луко-
вица, 3 ст. л. оливкового мас-
ла, соль, свежемолотый
черный перец.
На 100 г: белки 9,00 г (11,25% суточной нормы) • жиры 14,11 г
(15,68%) • углеводы 3,18 г (1,89%) • пищевые волокна 0,60 г
(2,00%) • ккал 173,34 (9,63%) • НЖК 4,18 г (20,90%)
• натрий 336,39 мг (23,20%) • общий сахар 1,20 г (2,40%)

ДВА В ОДНОМ
Здесь мало калорий и много пользы: тунец
и моцарелла богаты легкоусвояемыми
белками, а в рыбе еще в достатке жирных
кислот Омега-3 и Омега-6.

101
Еда СЪЕДОБНЫЕ ПОДАРКИ

ИСТОЧНИК БОДРОСТИ
Лучшее средство в борьбе с весенней
анемией и недостатком железа в организме –
грецкие орехи. А в сочетании с яблоком
их польза удваивается.

Салат с пармезаном,
яблоком и грецкими
орехами
Что нужно: салат фриллис
в горшочке, 50 г пармезана,
30 г грецких орехов, крас-
ное яблоко. Для заправки:
2 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л.
сушеного розмарина, 2 ст. л.
оливкового масла, соль, све-
жемолотый черный перец.
На 100 г: белки 7,57 г (9,46% суточной нормы) • жиры
19,68 г (21,87%) • углеводы 7,48 г (4,45%) • пищевые
волокна 1,97 г (6,57%) • ккал 228,49 (12,69%) • НЖК
ЗДОРОВЫЙ БАЛАНС 4,47 г (22,35%) • натрий 345,74 мг (23,84%) • общий сахар
3,94 г (7,88%)

В этом салате отличный питательный баланс:

за жиры в нем отвечает сыр, за растительные
белки – грибы, за клетчатку и витамины –
салат и цитрусовые.

Салат с горгонзолой,
шампиньонами
и цитрусовыми
Что нужно: листовой салат
афицион в горшочке, 200 г
горгонзолы, 100 г сырых
шампиньонов, 50 г редиса,
2 крупных помидора, апель-
син, лимон, пучок петрушки.
Для заправки: сок апельсина
и лимона, 2 ст. л. оливкового
масла, 2 ст. л. бальзамиче-
ского уксуса, 1 ч. л. сахара,
соль, свежемолотый черный
перец.
На 100 г: белки 4,90 г (6,13% суточной нормы) • жиры 8,66 г
(9,62%) • углеводы 4,67 г (2,78%) • пищевые волокна
0,82 г (2,73%) • ккал 114,91 (6,38%) • НЖК 3,50 г (17,50%)
• натрий 384,57 мг (26,52%) • общий сахар 3,33 г (6,66%)

10 2 magnit.ru
 Сергей Жуков и Регина Бурд
Сергей – лидер популярной по сей день группы «Руки вверх!», продюсер
и ресторатор. Регина – экс-солистка группы «Сливки» и хозяйка
кондитерских «Любовь и сладости». Супруги убеждены, что подарки
и приятные сюрпризы нужно делать друг другу независимо от того,
какой день на календаре.
Интервью

10 4 magnit.ru
 Образ жизни О Т П Е Р В О ГО Л И Ц А

Самый лучший
подарок – это
эмоции
Сергей: В моем детстве 23 февраля поздравляли Мы поздравляем друг друга по-разному. Быва-
только тех, кто служил в армии. Сегодня этот празд- ло – сюрпризом улетали в другие страны, не преду-
ник стал гендерным, и теплые пожелания получа- преждая заранее о путешествии. Летали на воз-
ют не только реальные защитники Отечества, душном шаре. Я как-то поднималась к окну
но и потенциальные. И в этом нет ничего плохого, с цветами на подъемном кране – Сергей был в вос-
ведь праздники сами по себе торге, но жутко испугался
поднимают настроение, дела- за меня тогда, потому что
ют нас немного счастливее. Порой достаточно из квартиры не было понятно,
Мы тоже отмечаем 23 Февраля, просто маленького где я там стою.
но довольно спокойно. 8 Мар-
сюрприза, приятных
та – более серьезный повод, он Сергей: Для нас самый лучший
ассоциируется со счастливыми знаков внимания: подарок – это эмоции. За годы
улыбками девушек, бабушек, букета цветов, завтрака совместной жизни их было
мам, а дарить женщинам ра-
дость – это прекрасно.
в постель, испеченного огромное количество. Однаж-
ды Регина пришла домой, а там
своими руками пирога. везде сено, бегают живые ку-
Регина: Мое детское воспо- И сейчас именно тот ры – я решил создать ощущение
минание о 8 Марта – мимоза, я того, что мы находимся на при-
до сих пор обожаю эти цветы.
период, когда такие роде. А друзьям мы регулярно
Даже когда мы оказываемся жизненные мелочи устраиваем сладкую жизнь – да-
в этот день за границей, Сере- ценятся больше всего. рим с доставкой сладости из на-
жа всегда покупает мне букет, шей семейной кондитерской.
я счас тлив ая хожу с ним
по улицам, и большего мне не нужно. Праздники Регина: Наши дети знают, что мы счастливы,
тем и хороши, что это лишний повод сказать люби- когда они дарят нам поделки, стихи, танцы, пес-
мым о своих чувствах. ни – то, что сделали сами с душой. Мы всячески
Богатых застолий в феврале-марте мы не устра- даем понять, насколько нам важно и ценно знать,
иваем. Просто заранее вместе решаем, пригото- что они помнят о нас, готовятся, стараются.
вить ли праздничный ужин, отправиться в ресто-
ран или заказать еду с доставкой. Сергей любит Сергей: Мы вообще за подарки, сделанные свои-
печь пироги. И 8 марта для нас с дочкой он может ми руками! Они «живые» и неповторимые. Регина
приготовить какой-нибудь безумно вкусный торт. с детьми однажды подарила мне картину, которую
они нарисовали вместе. Для меня это дороже лю-
Сергей: А еще мы традиционно поднимаем бо- бого магазинного презента.
кал в честь праздников с нашими коллективами. Мы ничего и никогда не прививаем детям
Своеобразный неформальный тимбилдинг. специально. Самый лучший пример для них – это
поведение родителей. Дети просто должны расти
Регина: Люди часто ломают голову, стараясь найти в нормальной атмосфере, и они сами поймут, как
какой-то дорогой подарок, а на самом деле нужно важно уделять внимание близким, причем
лишь дать близким почувствовать себя особенными. не только по праздникам.

10 5
Образ жизни МАС ТЕР-К ЛАСС

Что делает подарок особенным?

Не только содержимое,
но и упаковка. Оригинальная,
сделанная своими руками, она
ясно дает понять: тот, кому
предназначен сюрприз, важен
и любим. Вот вам несколько идей
для вдохновения.

Знаки внимания

Если подарок состоит

из нескольких предме-
тов, сверните крафто-
вую бумагу конусом,
в виде кулька. Закрепи-
те внизу лентой
и ­наполните.

10 6 magnit.ru
 Как рассчитать нужное количество
бумаги? Формула проста: ширина
листа – полный оборот коробки
плюс 2–3 см, длина – длина
коробки плюс две ее высоты.

Завернуть
коробку, книгу, любой предмет прямоугольной или ква-
дратной формы в бумагу – универсальное решение.
Вместо привычной оберточной можно взять золотую
или серебряную фольгированную – в ней любой пода- Для домашних заготовок
рок будет смотреться эффектно. Варенье, джем, печенье, ореховая смесь и другие до-
Крафтовая бумага снова в моде, она смотрится ми- машние заготовки отлично смотрятся (и хранятся!)
нималистично, но стильно. При этом хорошо держит в стеклянных банках. Оберните крышку крафтовой или
форму и отлично сочетается с природным и создан- цветной бумагой или кусочком ткани, горлышко обвя-
ным своими руками декором. Крафт позволяет экспе- жите бечевкой или ленточкой. Прикрепите карточку
риментировать и, как холст для художника, становит- с подписью и пожеланием и сушеные фрукты, ягоды
ся основой для самовыражения. (лучше всего те, из которых был сделан джем), веточку
Альтернатива крафтовой бумаге – обычный перга- розмарина или тимьяна.
мент для выпечки. Он тоньше, и работать с ним нужно
осторожно, но смотрится тоже оригинально.
Подходящий материал для подарка круглой или не-
стандартной формы – ткань. Нарядный бархат, легкий
шелк или лаконичный хлопок – выбор зависит от по-
вода и вашей фантазии.

Завязать
подарок, упакованный в оберточную бумагу или ткань,
лучше лентой: атласной или любой декоративной. Цвет
ленточки сам по себе может стать сигналом того, какие
пожелания или чувства вы вкладываете: зеленая иде-
ально подойдет к полезному для здоровья подарку, крас-
ная – к романтическому, желтая – к сувениру на Масле-
ницу. С крафтовой бумагой и упаковкой из пергамента
сочетаются джутовый шпагат или яркая шерстяная
нить. Или кружевная – если вам захочется сыграть УПАКОВАТЬ
на контрасте фактур. Кстати, грубую бечевку можно БУТЫЛКУ
расположить непосредственно на кружеве – так будет Положите на горизон-
еще выразительнее. тальную поверхность
Ленту можно прикрепить к упаковке скотчем или прямоугольный лист
завязать бантом. Бечевку или нить – повязать упаковочной бума-
крест-накрест или в одном направлении, немного ги – лучше выбрать
сдвинув от центра к краю. однотонную. Наиско-
сок с краю разместите
Украсить бутылку и заверните ее,
веточками елки или можжевельника, сушеными ягода- подогнув нижнюю часть
ми, цветами, фруктами (привычные сухие ломтики бумаги и оставив сво-
апельсина можно заменить кружочками лайма или бодной верхнюю. Гор-
грейпфрута), шишками, соцветиями хлопка, конфета- лышко обвяжите лентой
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ми в яркой бумаге – вариантов множество. Прикрепить или бечевкой. Сверху

декор удобно скотчем, декоративной (или обычной!) можно надеть галстук
прищепкой, клеевым пистолетом или вложить под лен- из цветной бумаги или
ту или бечевку. Дополнит картину самодельная открыт- венок из ягод, конфет
ка или карточка с пожеланием. и еловых веток.

10 7
 Еда Р О М А Н Т И Ч Е С К И Е З А В Т РА К И

Однажды в...

Начать утро 8 Марта

с виртуального романтического
путешествия – отличная идея.
Выпить коктейль на любимом
курорте голливудских звезд,
отведать сладких кокосов
на далеких островах, встретить
рассвет в Таиланде и пить кофе,
вдыхая аромат лаванды, на юге
Франции – это возможно, если
заранее купить все нужное
и подключить немного фантазии.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

10 9
 утро в провансе
Соблазнительная выпечка, такая как булочка бриошь, и блю-
да с ароматом трав – розмарином, базиликом и майора-
ном – это завтрак юга Франции. Делайте собственные смеси
и покупайте готовые, смело добавляйте их в омлеты и яичницы,
в тесто для хлеба. А лаванда будет уместна не только на столе,
но и в чашке с кофе. Она – еще один символ Прованса.

КА Н Н ОС ТЬ
Ы С
ИЗ

110 magnit.ru
 Еда Р О М А Н Т И Ч Е С К И Е З А В Т РА К И

кубику. Вымешивайте около

7–8 мин, пока тесто не станет
липким и блестящим.
6 Скатайте тесто в шар,
Французский омлет Бриошь с ягодами накройте емкость пищевой Раф-кофе с лавандой
с творожным сыром пленкой и уберите в холо-
1 ч 20 мин + 2 ч 8 штук дильник на 2 ч. 15 мин 2 порции
20 мин 2 порции 7 Присыпьте мукой рабочую
125 г сливочного масла поверхность, слегка вымесите 4 ч. л. молотого кофе
3 яйца 100 г рикотты руками тесто и разделите его 200 мл воды
100 г творожного сыра 50 мл молока на 8 частей. Каждую раска- 100 мл сливок жирностью
50 г тертого сыра 50 г сахара тайте в кружок диаметром 10%
50 г сливок жирностью 20% 3 яйца + 1 для смазывания около 6 см. 1–2 ч. л. сахара
1 помидор 2 стакана муки 8 Противень застелите бу- 0,5 ч. л. сухих цветов
2 ст. л. растительного масла 7 г сухих дрожжей магой для выпечки, выложите ­лаванды
соль, свежемолотый черный свежие ягоды и сахарная на него кружки из теста, на-
перец пудра для подачи кройте полотенцем и оставьте 1 Кофе залейте холодной
зелень для подачи при комнатной температуре водой и поставьте на мини-
1 Молоко слегка подогрейте, на 40–45 мин. Объем теста мальный огонь. Доведите
1 Помидор вымойте, обсу- в небольшой емкости смешай- должен увеличиться вдвое. до кипения и сразу снимите
шите, нарежьте ломтиками. те его с 1 ст. л. сахара. Добавь- 9 Разогрейте духовку с плиты.
2 Разогрейте сковороду те дрожжи, накройте полотен- до 180 °C. В центр каждого 2 В кофемолке измельчите
с растительным маслом. Об- цем и оставьте при комнатной кружка выложите по 2 ч. л. сахар с цветами лаванды.
жарьте ломтики помидора температуре на 5–10 мин. рикотты. В миску разбейте 3 Добавьте получившуюся
2–3 мин. 2 Масло нарежьте кубиками. яйцо, взбейте его вилкой, об- сахарно-лавандовую пудру
3 В миске взбейте яйца с тво- Яйца разбейте в сотейник макните в него силиконовую в кофе и перемешайте.
рожным сыром и сливками, и слегка взбейте. кисточку и смажьте каждую 4 Влейте сливки и слегка по-
вылейте смесь на сковороду. 3 В миску просейте муку, бриошь. Поставьте противень догрейте напиток на неболь-
4 Когда омлет схватится, по- добавьте оставшийся сахар, в духовку и выпекайте 10 мин. шом огне.
сыпьте его твердым сыром, молочно-дрожжевую смесь, 10 Уменьшите нагрев 5 Блендером или капучина-
солью и перцем и при помо- перелейте яйца и взбейте мик- до 160 °C и пеките бриоши тором взбейте напиток так,
щи лопатки аккуратно свер- сером на низкой скорости. еще 10–15 мин до румяной чтобы сверху образовалась
ните трубочкой. 4 Когда тесто начнет отде- корочки. Слегка остудите, пенка.
5 Переложите на тарелку, ляться от стенок, увеличьте украсьте бриоши ягодами, 6 Перелейте в высокие сте-
посыпьте зеленью и пода- скорость до средней и взби- посыпьте сахарной пудрой клянные бокалы и сразу по-
вайте горячим. вайте еще 5–7 мин, пока оно и подавайте теплыми. давайте.
На 100 г: белки 11,80 г (14,75% суточной нормы) • жиры 19,86 г не станет эластичным. На 100 г: белки 9,80 г (12,25% суточной нормы) • жиры 19,64 г На 100 г: белки 1,07 г (1,34% суточной нормы) • жиры 3,85 г
(22,07%) • углеводы 2,79 г (1,66%) • пищевые волокна 0,29 г
(0,97%) • ккал 236,68 (13,15%) • НЖК 7,40 г (37,00%)
5 Продолжая перемешивать, (21,82%) • углеводы 36,18 г (21,54%) • пищевые волокна 1,60 г
(5,33%) • ккал 361,10 (20,06%) • НЖК 11,35 г (56,75%)
(4,28%) • углеводы 3,10 г (1,85%) • ккал 50,45 (2,80%)
• НЖК 1,93 г (9,65%) • натрий 14,68 мг (1,01%) • общий
• натрий 349,96 мг (24,14%) • общий сахар 1,15 г (2,30%) добавляйте масло по одному • натрий 50,85 мг (3,51%) • общий сахар 2,22 г (4,44%) сахар 3,13 г (6,26%)

Alpella – мягкое Сублимированный кофе

бисквитное печенье- D’ARTE Original из отбор-
сэндвич с шоколадной ной арабики средней сте-
глазурью и начинкой пени обжарки обладает
из воздушного ванильного насыщенным вкусом
суфле-маршмеллоу. и богатым ароматом.

111
 притягательный акапулько
Акапулько – это жаркая Мексика, а значит, завтрак
будет горячим. За вкус отвечают жгучий перец чили
и острые соусы. Их традиционно подают с чипсами на-
чос, которые легко приготовить самим или нарезать го-
товую кукурузную лепешку треугольниками и высу-
шить. Потушить пожар во рту и снизить накал страстей
помогут сочные фрукты и освежающий коктейль.

Добавим остроты
в отношения
112 magnit.ru
 Еда Р О М А Н Т И Ч Е С К И Е З А В Т РА К И

3 Нарежьте пласты на квадра-

ты, и каждый – пополам, чтобы
получились треугольники.
4 Разогрейте духовку
до 200 °C. Выложите тре-
угольники на застеленный
пергаментом противень
и выпекайте около 5–8 мин.
5 Не выключая духовку, до-
станьте противень. Выложите
на начос фасоль, посыпьте
2 ст. л. тертого сыра и запе-
кайте 20 мин.
Фруктовый салат Коктейль «Коко Локо» Начос с глазуньей 6 Авокадо очистите, нарежь-
по-мексикански те ломтиками. Перцы чили
15 мин 2 порции 15 мин 2 порции нарежьте колечками. Поми-
1ч 2 порции доры нарежьте кубиками,
100 г замороженной 150 г кокосового молока лайм – дольками.
­клубники 100 г ананасового сока Для начос: 7 Разогрейте сковороду
2 киви 60 г кокосового ликера 120 г молока с растительным маслом и сде-
2 банана ­«Малибу» 100 г кукурузной муки лайте яичницу-глазунью.
1 апельсин 60 г белого рома 80 г муки 8 На блюдо выложите начос
1 кокос 1 лайм 1 ч. л. растительного масла с фасолью, сверху секторами
свежая мята для подачи 1 ч. л. молотой корицы 1 ч. л. сушеной молотой распределите помидоры
половинки кокоса ­паприки или черри, чили и авокадо,
Для заправки: для ­подачи 0,5 ч. л. сахара сбрызните лимонным соком.
1 апельсин 0,5 ч. л. соли В центр поместите яичницу,
0,5 лимона 1 Выжмите сок из лайма. 0,5 ч. л. карри поперчите. Украсьте долька-
1 ст. л. меда 2 Положите все ингредиен- 0,25 ч. л. красного перца ми лайма и кинзой, посыпьте
ты, кроме корицы, в шейкер; оставшимся сыром и морской
1 Предварительно размо- влейте сок лайма. Для подачи: солью и сразу подавайте.
розьте клубнику, ягоды раз- 3 Взболтайте и интенсивно 100 г консервированной На 100 г: белки 7,86 г (9,83% суточной нормы) • жиры 10,94 г
режьте пополам. взбейте. красной фасоли (12,16%) • углеводы 27,33 г (16,27%) • пищевые волокна 4,10 г
(13,67%) • ккал 233,18 (12,95%) • НЖК 2,70 г (13,50%)
2 Апельсин очистите, удали- 4 Перелейте коктейль в рас- 1 яйцо • натрий 261,97 мг (18,07%) • общий сахар 2,39 г (4,78%)
те белые пленки и волокна, колотый пополам кокос, при- 1 авокадо
нарежьте кубиками. сыпьте молотой корицей 1 помидор или 3–4 сладких
3 Банан и киви очистите, ба- и подавайте. томата черри
нан нарежьте кружочками, На 100 г: белки 1,16 г (1,45% суточной нормы) • жиры 6,40 г 1 лайм
киви – кубиками. (7,11%) • углеводы 15,31 г (9,11%) • пищевые волокна 1 зеленый перец чили
0,21 г (0,70%) • ккал 167,58 (9,31%) • НЖК 5,00 г
4 Отверткой сделайте 3 от- (25,00%) • натрий 18,34 мг (1,26%) • общий сахар 13,97 г 1 красный перец чили
(27,94%)
верстия в кокосе, слейте 3 ст. л. тертого сыра
жидкость в стакан. Молотком 1 ст. л. растительного масла
постучите по скорлупе и рас- 2 ч. л. лимонного сока
колите ее. Овощечисткой щепотка морской соли
снимите несколько стружек. свежемолотый черный
5 Сделайте заправку. Вы- перец
жмите сок из апельсина
и лимона, смешайте с медом. 1 В миске смешайте два вида
6 Переложите фрукты и клуб- муки, соль, сахар, паприку,
нику в пиалы, заправьте, красный перец и карри. До-
украсьте кокосовой стружкой бавьте растительное масло. Сделайте ваш завтрак настоя-
и мятой и подавайте. Подогрейте молоко и, вливая щим карнавалом впечатлений.
На 100 г: белки 0,99 г (1,24% суточной нормы) • жиры 1,05 г его порциями, замесите тесто. Добавьте в него яркий вкус слад-
(1,17%) • углеводы 18,70 г (11,13%) • пищевые волокна 2 Присыпьте мукой рабочую ких томатов черри Dolce Vita
2,20 г (7,33%) • ккал 80,91 (4,50%) • НЖК 0,75 г (3,75%)
• натрий 2,39 мг (0,16%) • общий сахар 11,57 г (23,14%) поверхность, разделите тесто и наслаждайтесь моментом уже
на 3 части, каждую раскатай- с первого укуса.
те в тонкий пласт.

113
 волшебные мальдивы
Яркость кухне Мальдивских островов придают фрукты
и кокосовый орех. Питательное и легкое молоко ореха
используют в выпечке и напитках, с мякотью даже тушат
мясо. Если вы мечтаете об отдыхе в стиле «баунти», при-
готовьте что-нибудь кокосовое. А вошебное настроение
поддержит напиток цвета океанской волны.
а
икт
Экзо

114 magnit.ru
 Еда Р О М А Н Т И Ч Е С К И Е З А В Т РА К И

Кокосовые панкейки мюсли с голубикой Безалкогольный

и фруктами коктейль «Голубая
30 мин 2 порции лагуна»
15 мин 2 порции
150 мл кокосового молока 15 мин 2 порции
100 г рисовой муки Для основы: 3 Очистите бананы, на-
2 яйца 100 г мюсли режьте кусочками, положите 200 мл спрайта
3 ч. л. сахара 200 мл миндального молока в чашу блендера и снова 100 мл ананасового сока
2 ст. л. растительного масла 2 банана взбейте. Разлейте массу 60 мл лимонного сока
по щепотке разрыхлителя в глубокие тарелки. 60 мл сиропа «Блю Кюра-
и соли Для топинга: 4 Для топинга банан и манго сао»
20 г кокосовой стружки 60 г тертого темного очистите, банан нарежьте ломтик лимона
и мед для подачи ­шоколада кружочками, манго – ломти- ломтик лайма
50 г мюсли ками. Выложите на основу 10–12 кубиков льда
1 В миску разбейте яйца, 1 банан полосками кокосовую
разотрите их с сахаром. 1 манго стружку, голубику, манго, 1 В высокие бокалы выложи-
Добавьте рисовую муку, 70 г замороженной голубики банан, мюсли и тертый шо- те лед. Добавьте сок лимона,
разрыхлитель, кокосовое 20 г кокосовой стружки колад. Украсьте листочками затем – ананасовый.
молоко и соль, взбейте свежая мята для подачи свежей мяты и подавайте. 2 Влейте сироп «Блю Кюра-
до однородной массы На 100 г: белки 2,52 г (3,15% суточной нормы) • жиры 5,31 г сао», затем – спрайт; пере-
и оставьте на 15 мин. 1 Предварительно размо- (5,90%) • углеводы 31,53 г (18,77%) • пищевые волокна
5,55 г (18,50%) • ккал 167,04 (9,28%) • НЖК 2,96 г
мешайте.
2 Разогрейте сковороду. розьте голубику при комнат- (14,80%) • натрий 135,17 мг (9,32%) • общий сахар 12,68 г 3 Украсьте бокалы ломтика-
(25,36%)
Кисточкой смазывайте ее ной температуре. ми лимона и лайма и пода-
растительным маслом, выли- 2 В чашу блендера всыпьте вайте.
вайте тесто столовой ложкой мюсли, влейте миндальное Мюсли с ягодами и фруктами На 100 г: белки 0,14 г (0,18% суточной нормы) • жиры 0,10 г
или половником и выпекайте молоко, взбейте до однород- можно подавать в половинках (0,11%) • углеводы 13,30 г (7,92%) • пищевые волокна
0,17 г (0,57%) • ккал 52,83 (2,94%) • НЖК 0,01 г (0,05%)
панкейки по 3–4 мин с ка- ности. кокосовой скорлупы. • натрий 3,66 мг (0,25%) • общий сахар 11,05 г (22,10%)
ждой стороны под крышкой.
3 Выложите панкейки горкой
на тарелку, посыпьте коко-
совой стружкой и подавайте
с медом.
На 100 г: белки 3,44 г (4,30% суточной нормы)
• жиры 20,51 г (22,79%) • углеводы 42,58 г (25,35%) Чтобы расколоть кокос,
• пищевые волокна 1,92 г (6,40%) • ккал 359,75 (19,99%)
• НЖК 10,17 г (50,85%) • натрий 141,19 мг (9,74%) • общий
сахар 13,73 г (27,46%)
понадобятся отвертка и молоток.
Отверткой проделайте отверстия
в углублениях в верхней части
ореха, слейте молоко. Молотком
постучите по скорлупе, аккуратно
поворачивая орех, и надавите –
он легко расколется.

115
 тайский рассвет
Кухня Таиланда – это уникальный баланс соленого
Пряные н
и сладкого, острого и кислого. Приветствуется сочетание
фруктов с рыбой и морепродуктами, мясом и овощами. от ы
Питательные, но легкие салаты с ананасом, цитрусами
и очень ароматными заправками уместны на завтрак
и в любое другое время. Десерты в Стране улыбок чаще
фруктовые, например как этот, с бананами.

116 magnit.ru
 Еда Р О М А Н Т И Ч Е С К И Е З А В Т РА К И

Необычное
сочетание
морепродуктов
и цитрусовых
особенно
характерно
для тайских блюд.

Бананы в глазури Чай «молочный улун» Салат с креветками и помело

45 мин 2 порции 10 мин 2 порции 40 мин 2 порции

2 банана 5–7 г листового чая 8 крупных креветок роду с растительным маслом,

100 г темного шоколада ­«молочный улун» 1 помело обжарьте лук до золотистого
30 мл сливок жирностью 20% 1 морковь цвета. Выньте его из сковоро-
20 г разноцветной кондитер- 1 Вскипятите 200 мл воды, 1 луковица ды шумовкой, переложите
ской посыпки остудите 5 мин. Так она до- 1 ст. л. растительного масла на тарелку и оставьте.
20 г кокосовой стружки стигнет нужной для заварива- соль, свежемолотый черный 3 Креветки очистите, на-
100 г любого мороженого ния улуна температуры перец дрежьте спинку, удалите
и варенье для подачи 85 °C. кинза для подачи темную кишечную вену. По-
длинные деревянные шпажки 2 Обдайте заварочный чай- солите, поперчите и об-
ник горячей водой. Всыпьте Для заправки: жарьте в масле от лука
1 Бананы очистите, разрежь- чай, залейте небольшим ко- 2 зубчика чеснока 3–4 мин. Остудите.
те поперек на половинки личеством воды. Через 1 перец чили 4 Разрежьте помело попо-
и уберите в морозилку 10 сек слейте эту воду. Это 4 ст. л. соевого соуса лам и ложкой выньте мякоть,
на 20–30 мин. Это необхо- необходимо для того, чтобы 2 лайма разбирая ее на кусочки.
димо, чтобы фрукты плотно чайные листья раскрыли 2 ст. л. коричневого сахара 5 Морковь очистите, острым
держались на шпажках, свой вкус и аромат. ножом нарежьте тонкой со-
а глазурь ложилась ровнее. 3 Залейте чай водой, наста- 1 Подготовьте заправку. Вы- ломкой или натрите на круп-
2 Разломайте шоколад, поло- ивайте 2–3 мин. Разлейте жмите сок из лаймов. У чили ной терке.
жите в сотейник и растопите по чашкам. удалите сердцевину и семе- 6 В салатнике смешайте по-
на водяной бане. Влейте На 100 г: белки 0,30 г (0,38% суточной нормы) • жиры 0,08 г на, нарежьте кусочками. мело, морковь, креветки
сливки, перемешайте. Не- (0,09%) • углеводы 0,06 г (0,04%) • ккал 2,13 (0,12%) Очистите чеснок, мелко по- и жареный лук. Полейте за-
много остудите. рубите. Положите чили правкой, разложите по та-
3 В одну миску насыпьте и чеснок в ступку или пиалу, релкам, украсьте листочка-
кондитерскую посыпку, в дру- разотрите с сахаром в пасту. ми кинзы и подавайте.
гую – кокосовую стружку. Влейте лаймовый сок и сое- На 100 г: белки 6,29 г (7,86% суточной нормы) • жиры 2,92 г
4 Бананы насадите на де- вый соус, перемешайте. (3,24%) • углеводы 18,95 г (11,28%) • пищевые волокна
1,22 г (4,07%) • ккал 122,88 (6,83%) • НЖК 0,45 г (2,25%)
ревянные шпажки, окунайте 2 Лук очистите, нарежьте • натрий 1124,00 мг (77,52%) • общий сахар 14,65 г (29,30%)
их в шоколадный соус. кольцами. Разогрейте сково-
Обмакните часть бананов
в кондитерскую посыпку,
часть – в кокосовую стружку.
Выложите на тарелку и убе-
рите в холодильник до полно-
го застывания глазури. Мороженое «Вологодский Любителям восточных сла-
5 Снимите бананы со шпажек пломбир» с имбирем и ли- достей наверняка понравит-
и подавайте с шариком лю- моном – вкусная и нату- ся рахат-лукум от JOYCO.
бимого мороженого, полито- ральная поддержка имму- В его составе – натураль-
го вареньем. нитета, заряд бодрости ные ингредиенты и никаких
На 100 г: белки 3,51 г (4,39% суточной нормы) • жиры 15,55 г на целый день. консервантов!
(17,28%) • углеводы 34,13 г (20,32%) • пищевые волокна
4,07 г (13,57%) • ккал 281,72 (15,65%) • НЖК 9,55 г (47,75%)
• натрий 40,30 мг (2,78%) • общий сахар 20,00 г (40,00%)

117
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Медальоны из индейки
с зеленой фасолью
в цитрусовом соусе
стр. 128

Торт-мусс «Ледяная ягода»

стр. 133

Мусс из авокадо
с морским
коктейлем
стр. 123

Тапас
стр. 121

Горбуша
с овощами
стр. 131

118 magnit.ru
 Праздник?
Легко!
8 Марта – прекрасный повод, чтобы собраться всей
семьей за праздничным столом. Пусть в вашем доме
царит весенняя атмосфера, а в меню будет всё полезное,
вкусное и легкое. Ведь в начале весны, как никогда,
хочется легкости.

Теплый салат с куриной Стейки из индейки

печенкой и яблоками с грибами и шпинатом
стр. 125 стр. 129

Мусс из авокадо
с карамелизированными
орешками
стр. 123

Мусс из авокадо
с лососем
стр. 123

119
тапас с камамбером
и медом

тапас с креветками
и помидорами черри

тапас с ветчиной,
сыром и огурцом

тапас с соленой
рыбой и творожным
сыром

12 0 magnit.ru
 Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Основа тапас

5 мин 8 порций

2 багета
2 ст. л. оливкового масла

Нарежьте багеты ломтика-

ми. Разогрейте в сковороде
оливковое масло и обжарь-
те ломтики с двух сторон
до золотистого цвета 3 мин.

Тапас с камамбером Тапас с соленой рыбой Тапас с ветчиной, Тапас с креветками

и медом и творожным сыром сыром и огурцом и помидорами черри

5 мин 2 порции 5 мин 2 порции 5 мин 2 порции 10 мин 2 порции

120 г камамбера 100 г слабосоленой форели 100 г ветчины 4 королевские креветки

20 г руколы или семги 100 г пармезана 2 красных помидора черри
10 г жидкого меда 100 г творожного сыра 2 свежих огурца 2 желтых помидора черри
4–6 виноградин 2 маринованных огурца 4–5 оливок без косточек 4 листа красного
без ­косточек 1 ст. л. каперсов свежемолотый черный ­дуболистного салата
2 веточки зеленого ­перец 1 ч. л. лимонного сока
Нарежьте камамбер ломти- ­базилика соль, свежемолотый черный
ками, виноградины – попо- Ветчину нарежьте тонкими перец
лам. Выложите на багет сыр, Нарежьте рыбу и марино- ломтиками, огурцы – поло- зелень для подачи
сверху – руколу и половин- ванные огурцы тонкими винками кружков, оливки –
ки винограда. Сбрызните ломтиками. Намажьте багет колечками. Овощечисткой Очистите креветки, сделай-
медом. творожным сыром, разло- с пармезана снимите спи- те неглубокий надрез
На 100 г: белки 13,32 г (16,65% суточной нормы) • жиры жите рыбу, огурцы и капер- рали. На ломтик багета вы- на спинке и удалите кишеч-
11,95 г (13,28%) • углеводы 26,70 г (15,89%) • пищевые сы.Украсьте листочками ба- ложите ветчину, огурцы ную вену. Разогрейте в ско-
волокна 1,72 г (5,73%) • ккал 265,12 (14,73%) • НЖК 7,20 г
(36,00%) • натрий 610,58 мг (42,11%) • общий сахар 6,05 г зилика. и оливки, добавьте парме- вороде 2 ст. л. оливкового
(12,10%)
На 100 г: белки 10,69 г (13,36% суточной нормы) • жиры зан. Поперчите и подавайте. масла, выложите креветки.
7,12 г (7,91%) • углеводы 23,35 г (13,90%) • пищевые Посолите, поперчите,
волокна 1,01 г (3,37%) • ккал 196,42 (10,91%) • НЖК 2,20 г На 100 г: белки 13,56 г (16,95% суточной нормы) • жиры
(11,00%) • натрий 248,24 мг (17,12%) • общий сахар 8,80 г 8,11 г (9,01%) • углеводы 13,23 г (7,88%) • пищевые сбрыз­ните лимонным соком
(17,60%) волокна 1,09 г (3,63%) • ккал 180,08 (10,00%) • НЖК
4,29 г (21,45%) • натрий 736,43 мг (50,79%) • общий сахар и обжарьте по 1 мин с ка-
1,47 г (2,94%)
ждой стороны. Черри раз-
режьте на четвертинки.
На ломтики багета выложи-
те по 2 листа дуболистного
салата, по 2 креветки,
Креветки ТМ «Бухта изобилия» по 2 четвертинки красных
проходят первоначальный контроль и по 2 – желтых черри. По-
качества уже на борту рыболовец- сыпьте зеленью.
кого судна. Современное оборудо-
На 100 г: белки 6,56 г (8,20% суточной нормы) • жиры
вание позволяет сразу откалибро- 14,12 г (15,69%) • углеводы 13,09 г (7,79%) • пищевые
вывать их по размеру, а благодаря волокна 1,60 г (5,33%) • ккал 202,31 (11,24%) • НЖК 1,99 г
(9,95%) • натрий 711,68 мг (49,08%) • общий сахар 0,80 г
методу быстрой заморозки в море- (1,60%)
продуктах сохраняется весь ком-
плекс белков и аминокислот.

121
 мусс из авокадо
с морским
коктейлем

мусс из авокадо
с карамелизированными
орешками

мусс из авокадо
с лососем

12 2 magnit.ru
 Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Мусс из авокадо

10 мин 4 порции

2 авокадо
200 г натурального йогурта
2 ст. л. сока лайма

Авокадо разрежьте по-

полам, удалите косточку.
Ложкой выньте мякоть и вы-
ложите в чашу блендера.
Добавьте йогурт, влейте сок
лайма и измельчите в пюре.
Разложите в стеклянные
бокалы.

Мусс из авокадо Мусс из авокадо Мусс из авокадо

с морским коктейлем с соленой рыбой с карамелизированными орешками

20 мин 4 порции 20 мин 4 порции 10 мин + 1 ч 4 порции

200 г замороженного 200 г слабосоленой форели 50 г грецких орехов карамелью, переложите их

­морского коктейля или семги 3 ст. л. сахара на рабочую поверхность,
1 лимон 120 г сметаны застеленную бумагой для
1 ст. л. растительного масла 1 ст. л. лимонного сока Грецкие орехи выложите выпечки, и оставьте остывать
3–4 листочка зеленого свежая зелень для подачи на сковороду с антипри- на 1 ч. Аккуратно поломайте
­базилика гарным покрытием, всыпьте пластину так, чтобы отделить
Соедините мусс из авокадо сахар и поставьте на сред- орехи. Выложите их на мусс
Разогрейте сковороду со сметаной, перемешайте. ний огонь. Нагревайте, из авокадо, украсьте пла-
с растительным маслом, об- Тонко нарежьте рыбу. Выло- помешивая силиконовой стинкой карамели.
жарьте морской коктейль жите рыбу на мусс, украсьте лопаткой. Через 1–2 мин са- На 100 г: белки 2,99 г (3,74% суточной нормы) • жиры 14,77 г
5–7 мин, помешивая. Осту- зеленью. хар начнет плавиться. Когда (16,41%) • углеводы 19,05 г (11,34%) • пищевые волокна 4,72 г
(15,73%) • ккал 206,56 (11,48%) • НЖК 2,14 г (10,70%)
дите. Лимон нарежьте тон- На 100 г: белки 7,11 г (8,89% суточной нормы) • жиры орехи полностью покроются • натрий 11,88 мг (0,82%) • общий сахар 13,08 г (26,16%)
кими ломтиками. Выложите 13,01 г (14,46%) • углеводы 5,28 г (3,14%) • пищевые
волокна 3,68 г (12,27%) • ккал 159,64 (8,87%) • НЖК
морской коктейль на мусс 3,35 г (16,75%) • натрий 184,26 мг (12,71%) • общий сахар
из авокадо, украсьте бази- 0,86 г (1,72%)
Маслянистая от природы мякоть
ликом.
авокадо позволяет приготовить
На 100 г: белки 7,67 г (9,59% суточной нормы) • жиры 9,31 г
(10,34%) • углеводы 5,84 г (3,48%) • пищевые волокна легкие и идеально гладкие
3,60 г (12,00%) • ккал 130,75 (7,26%) • НЖК 2,27 г (11,35%)
• натрий 365,96 мг (25,24%) • общий сахар 0,75 г (1,50%) по структуре муссы и намазки.
12 3
12 4 magnit.ru
 Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Теплый салат с куриной печенкой и яблоками Куриная печенка

содержит
35 мин 6 порций
не меньше белка,
400 г куриной печенки ждую четвертинку разрежь- посыпьте сахаром и слегка чем мясо птицы.
200 г салатного микса те вдоль пополам. подсолите. Обжарьте с двух Ее рекомендуют
50 г сушеной клюквы 2 Вымойте печенку, очисти- сторон до золотистого
50 г сливочного масла те от лишнего жира и про- цвета. при дефиците
2 средних яблока токов. Разрежьте каждый 4 В сковороду, где жарилась железа и как
2 апельсина кусочек пополам. Разогрей- печень, положите клюкву доступный источник
6 ст. л. оливкового масла те в глубокой сковороде вместе с соком. Добавьте
1 ч. л. зиры 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. оливкового масла, витамина А.
1 ч. л. сахара добавьте 1 ч. л. сливочного чуть подсолите, приправьте
соль, свежемолотый черный и дайте растаять. Положите перцем и прогрейте, поме-
перец печенку, добавьте зиру, шивая, 2 мин. Разложите
зелень для подачи приправьте перцем и посо- на блюде салатные листья,
лите. Жарьте с приоткрытой на них выложите яблоки
1 Вымойте апельсины крышкой на среднем огне, и печенку. Полейте соком
в горячей воде с щеткой. помешивая, около 4–5 мин. из сковороды, посыпьте
Снимите теркой 1 ч. л. Снимите с огня и сохраняйте клюквой, зеленью и сразу Салаты, в основе кото-
цедры, из мякоти выжмите теплой. подавайте. рых зеленые листья, до-
сок. Залейте соком клюкву 3 Оставшееся сливочное На 100 г: белки 7,52 г (9,40% суточной нормы) • жиры полняясь белками, ста-
и оставьте на 20 мин. Раз- масло разогрейте в сково- 14,25 г (15,83%) • углеводы 10,54 г (6,27%) • пищевые новятся сытнее
волокна 1,09 г (3,63%) • ккал 196,01 (10,89%) • НЖК
режьте яблоки на четыре роде с антипригарным по- 4,32 г (21,60%) • натрий 385,64 мг (26,60%) • общий сахар и питательнее, но не на-
7,67 г (15,34%)
части, удалите семена. Ка- крытием. Выложите яблоки, гружают пищеварение.

12 5
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Суп с пельмешками

45 мин 6 порций

1,5 л овощного или

­куриного бульона
150 г замороженной
­цветной капусты
150 г замороженной
­брокколи
100 г замороженного
­зеленого горошка
150 г цветных пельменей
2 помидора
2 картофелины
2 стебля сельдерея
половина среднего кабачка
1 луковица
1 морковь
2 лавровых листа
2 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный
перец
зелень для подачи

1 Картофель, кабачок
и морковь очистите. Карто-
Праздник весны – фель и кабачок нарежьте
это не только кубиками, морковь – бру-
вкусная еда, сочками, сельдерей –
но и цветы в доме. ломтиками. В большой ка-
В магазинах стрюле доведите до кипения
«Магнит» вас бульон. Положите в него
ждут свежие тюль- картофель и варите 5 мин.
паны и розы Добавьте кабачок, сельде-
в горшках. рей и морковь.
2 Лук очистите и мелко
нарежьте. Разогрейте
сковороду с растительным
маслом, обжарьте лук
до золотистого цвета около
5 мин. С помидоров острым
ножом снимите кожицу
и нарежьте их ломтиками.
Добавьте к луку, переме-
шайте и готовьте на сильном
огне 3 мин. Переложите
в кастрюлю.
3 Посолите суп, добавьте
и лавровый лист, при не-
обходимости долейте воды
и варите на медленном огне
еще 5 мин.
4 Положите в кастрюлю
с супом цветную капусту,
брокколи, пельмени и зеле-
ный горошек и варите до го-

12 6 magnit.ru
товности пельменей около Эти разноцветные пельмени
5–7 мин. Удалите лавровый из серии «Буквоешки» придутся
лист. Разлейте суп по тарел- по вкусу и детям, и взрослым. В их
кам, приправьте перцем, по- составе – только натуральные
сыпьте зеленью и подавайте ингредиенты, никаких усилителей
горячим. вкуса, консервантов и красителей!
На 100 г: белки 2,61 г (3,26% суточной нормы) • жиры 0,90 г Желтым цвет теста для пельмешек
(1,00%) • углеводы 4,73 г (2,82%) • пищевые волокна
0,86 г (2,87%) • ккал 36,59 (2,03%) • НЖК 0,35 г (1,75%)
делает морковь, розовым – свек-
• натрий 239,36 мг (16,51%) • общий сахар 1,07 г (2,14%) ла, а зеленым – шпинат.

12 7

Вареники «Цезарь» с начинкой
из картофеля, шпината, брокколи
и жареного лука отлично подходят
как для вегетарианского, так
и ­постного меню. Готовятся вареники
всего за 10 минут, а купить их можно
в ­гипермаркетах «Магнит».
12 8 magnit.ru
Медальоны из индейки с зеленой фасолью
в цитрусовом соусе
25 мин 4 порции
4 медальона из грудки
­индейки
400 г замороженной
­стручковой фасоли
2 апельсина
1 лимон
4 ст. л. растительного масла
1 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. меда
соль, свежемолотый черный
перец
1 В небольшой кастрюле
вскипятите воду, посолите
и всыпьте фасоль. Варите
на среднем огне, не на-
крывая крышкой, 5 мин.
Слейте отвар, фасоль со-
храняйте теплой в кастрюле
под крышкой.
2 Медальоны посолите
и приправьте перцем
с обеих сторон. Разогрейте
сковороду с 2 ст. л. расти-
тельного масла и обжарьте
медальоны по 2–3 мин
с каждой стороны. Перело-
жите на тарелку и накройте
фольгой.
3 Приготовьте соус. С одно-
го апельсина мелкой теркой
снимите цедру. Из мякоти,
второго апельсина и лимона
выжмите сок. Налейте сок
в сковороду, где жарились
медальоны. Добавьте 2 ст. л.
растительного масла и вин-
ный уксус, 1 ч. л. апельси-
новой цедры, мед и соевый
соус и доведите до кипения.
Приправьте перцем и го-
товьте на медленном огне
3–4 мин, помешивая, до за-
густения.
4 Выложите на тарелки ме-
дальоны и фасоль, полейте
соусом и подавайте.
На 100 г: белки 20,25 г (25,31% суточной нормы) • жиры
7,26 г (8,07%) • углеводы 28,69 г (17,08%) • пищевые
волокна 10,10 г (33,67%) • ккал 257,00 (14,28%) • НЖК
1,05 г (5,25%) • натрий 522,37 мг (36,03%) • общий сахар
6,87 г (13,74%)

Стейки из индейки с грибами и шпинатом
30 мин 4 порции
4 стейка из грудки индейки
250 г ­шампиньонов
125 г шпината
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. соуса терияки
2 + 2 ст. л. растительного
масла
соль, свежемолотый черный
перец
зелень для подачи
1 Разогрейте сковороду
с 2 ст. л. растительного мас-
ла и выложите стейки. По-
солите, приправьте перцем
и готовьте на среднесильном
огне 4 мин. Переверните
на другую сторону и продол-
жайте готовить еще 4 мин.
Переложите стейки на та-
релку, накройте фольгой
и сохраняйте теплыми.
2 Лук и чеснок очистите. Лук
нарежьте полукольцами, чес-
нок измельчите. Промойте
шампиньоны, нарежьте пла-
стинами, и каждую – попо-
лам. В ту же сковороду, где
готовились стейки, долейте
2 ст. л. растительного масла
и положите лук. Обжарьте
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
Диетическая
и питательная
индюшатина
одинаково полезна
для людей всех
возрастов: мясо
богато амино-
кислотами, в нем
минимум жиров
и оно хорошо
усваивается
организмом.
Шпинат необходим людям
старшего поколения: в нем
много клетчатки, йода, ка-
лия и магния. Он разжижает
кровь и улучшает пери-
стальтику кишечника.
около 3 мин, помешивая.
Добавьте чеснок и грибы.
Посолите, приправьте пер-
цем, влейте соус терияки
и готовьте на сильном огне,
помешивая, 5 мин. Добавьте
шпинат, прогрейте 2 мин.
3 Разложите по тарелкам
грибы со шпинатом. Стейки Наггетсы овощные
нарежьте ломтиками и выло- в ­панировке, ТМ «Российская
жите сверху. Посыпьте зеле- Корона», могут быть как
нью и сразу подавайте. гарниром, так и самостоятель-
ным блюдом постного меню.
На 100 г: белки 13,31 г (16,64% суточной нормы) • жиры
17,22 г (19,13%) • углеводы 4,53 г (2,70%) • пищевые Приобретайте в гипермаркетах
волокна 1,38 г (4,60%) • ккал 223,15 (12,40%) • НЖК
2,40 г (12,00%) • натрий 459,08 мг (31,66%) • общий сахар
«Магнит».
1,72 г (3,44%)
12 9

Запеченный камамбер с клубничным соусом
30 мин 1 порция
125 г камамбера
100 г замороженной
­клубники
2 ст. л. сахара
1 веточка розмарина
2 ломтика багета для ­подачи
1 ст. л. оливкового масла
1 Разморозьте клубнику,
добавьте воду, чтобы общий
объем жидкости был 100 мл.
2 ягоды отложите, остальные
сложите в сотейник, добавьте
13 0 magnit.ru
сахар. Доведите на сильном
огне до кипения и проварите
1–2 мин. Снимите с огня,
перелейте в чашу блендера
и взбейте до однородности.
2 Разогрейте духовку
до 180 °C. Небольшую фор-
му для запекания застелите
пергаментом. Поместите
в нее камамбер, 2 отложен-
ные ягоды клубники слегка
вдавите в середину. Запекай-
те в духовке 10–15 мин.
Эта горячая закуска,
без сомнения,
придаст особую
изысканность
и европейский шарм
вашему
праздничному меню.
3 На разогретой с оливковым
маслом сковороде обжарьте
ломтики багета по 2–3 мин
с каждой стороны.
4 Выложите камамбер
на блюдо, украсьте веточкой
розмарина и подавайте с со-
усом и ломтиками багета. Отборная и ароматная клубника
На 100 г: белки 11,03 г (13,79% суточной нормы) • жиры Premierе of Taste благодаря техноло-
24,46 г (27,18%) • углеводы 22,77 г (13,55%) • пищевые
волокна 0,98 г (3,27%) • ккал 355,50 (19,75%) • НЖК 9,72 г
гии шоковой заморозки сохранила
(48,60%) • натрий 425,46 мг (29,34%) • общий сахар в себе всю свежесть и пользу.
4,30 г (8,60%)
Отлично подойдет для выпечки, сму-
зи и других десертов.
 Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Горбуша с овощами

30 мин 2 порции

2 филе горбуши по 200 г 1 Из половины лимона вы-
50 г сливочного масла жмите сок, другую половину
1 красный болгарский нарежьте ломтиками. Вы-
­перец мойте рыбу и обсушите бу-
1 морковь мажными полотенцами. По-
2 зубчика чеснока солите, приправьте перцем
1 красная луковица и полейте лимонным соком.
1 лимон Положите филе в пакет для
3 ст. л. оливкового масла запекания, добавьте сливоч-
3–4 веточки укропа ное масло и 2 ломтика ли-
соль, свежемолотый черный мона и запечатайте. Вскипя-
перец тите в кастрюле 2 л воды
зелень для подачи и опустите пакет с рыбой.
Накройте крышкой и готовь-
те, установив среднесиль-
ный нагрев, в течение 8 мин.
2 Болгарский перец раз-
режьте пополам, удалите се-
мена и перегородки, на-
режьте полосками. Морковь
очистите и нарежьте тонки-
ми кружками. Лук очистите
и нарежьте полукольцами.
Очистите и измельчите чес-
нок. Разогрейте сковороду
с оливковым маслом. Об-
жарьте в нем лук и чеснок
5 мин, помешивая. Добавьте
морковь и перец. Посолите,
поперчите и готовьте еще
10 мин.
3 Аккуратно выньте рыбу
из пакета. На тарелки выло-
жите овощи, сверху поме-
стите рыбу. Украсьте ломти-
ком лимона, посыпьте
зеленью и сразу подавайте.
На 100 г: белки 14,60 г (18,25% суточной нормы) • жиры
16,86 г (18,73%) • углеводы 3,49 г (2,08%) • пищевые
волокна 0,72 г (2,40%) • ккал 223,84 (12,44%) • НЖК
6,08 г (30,40%) • натрий 387,04 мг (26,69%) • общий сахар
1,45 г (2,90%)

131
 Торт «ледяная ягода» украшают
замороженные клубника, малина
и клюква. они же входят в состав
нежного легкого мусса.

13 2 magnit.ru

Торт-мусс «Ледяная ягода»
1ч+1ч 12 порций
Для коржей:
100 г пшеничной муки
100 г сливочного масла +
30 г для смазывания формы
100 г коричневого сахара
2 яйца
0,5 ч. л. ванилина
0,25 ч. л. разрыхлителя
Для мусса:
по 250 г замороженных
клубники, малины и клюквы +
столько же для укра­шения
100 г сахара
300 мл сливок
­жирностью 35%
3 яичных белка
100 г сахарной пудры
11 г желатина
1 Разогрейте духовку
до 180 °C. Круглую форму
диаметром 24 см смажьте
маслом. Дно формы засте-
лите бумагой для выпечки
и также смажьте маслом.
2 Взбейте миксером сли-
вочное масло с коричневым
сахаром в пышную массу.
Добавьте яйца, муку, раз-
рыхлитель и ванилин и снова
взбейте. Переложите тесто
в форму и поместите на сред-
ний уровень духовки. Выпе-
кайте корж в течение 30 мин.
Выньте корж вместе с бума-
гой из формы и остудите.
3 Замочите желатин в хо-
лодной воде и оставьте
на 15 мин. Положите ягоды
для мусса в сотейник и дове-
дите до кипения. Добавьте
сахар и готовьте на среднем
огне 5 мин. Измельчите
блендером в гладкое пюре.
У вас должно получиться
примерно 250 мл ягодной
массы. Соедините горячее
ягодное пюре с набухшим
желатином, перемешайте
и оставьте охлаждаться
до комнатной температуры.
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
4 Взбейте сливки в плотную
пену. Яичные белки соеди-
ните с оставшейся сахарной
пудрой и взбейте миксером.
Соедините ягодное пюре,
сливки и белки и аккуратно
перемешайте.
5 Узким длинным ножом
разрежьте охлажденный
корж вдоль пополам. Верх-
нюю часть положите в фор-
му и вылейте на нее мусс.
Накройте второй половиной
коржа бумагой вверх и убе-
рите торт в морозильную
камеру на 1 ч. Перед пода-
чей выньте торт из формы,
снимите бумагу. Посыпьте Kensington Classic Ceylon – класси-
сахарной пудрой, украсьте ческая линейка чая с английским
замороженными ягодами. характером. С чашки этого чая хо-
На 100 г: белки 4,63 г (5,79% суточной нормы) • жиры
рошо начинать день, а еще он пре-
17,78 г (19,76%) • углеводы 28,74 г (17,11%) • пищевые красно подходит для семейных ча-
волокна 1,89 г (6,30%) • ккал 288,81 (16,05%) • НЖК
10,72 г (53,60%) • натрий 37,55 мг (2,59%) • общий сахар
епитий с любимыми десертами.
19,30 г (38,60%)
13 3
 Юлия Пересильд
Ведущая актриса Московского драматического театра на Малой
Бронной и кинозвезда уверена, что 23 февраля нужно поздравлять
только настоящих мужчин, а 8 марта стоит искать приключения.
Интервью

13 4 magnit.ru
 Образ жизни О Т П Е Р В О ГО Л И Ц А

8 Марта – это про

весну и свободу
К
аких-то традиций отмечать 23 Февраля тии. Они превратили комнаты в тематические сту-
и 8 Марта в нашей семье не было, все как дии: в «Пушкинскую» мы должны были прийти
у всех. Но после выхода фильма «Битва за Се- в платьях а-ля Наталья Гончарова, в другой был
вастополь» 23 Февраля стал для меня особенным устроен сумасшедший дом – стены обложены матра-
праздником – каждый год в этот день я вспоминаю сами, в банках сидят мыши, на столе свиная голова,
Людмилу Михайловну Павличенко (знаменитая де- гремит рок-музыка. А потом мальчишки попросили
вушка-снайпер, которую сыграла в фильме Юлия. – нас выглянуть в окно, и мы увидели такой фейер-
Прим. ред.) и, если получается, еду на Новодевичье верк в нашу честь – самый красивый в моей жизни!
кладбище и приношу к ее могиле цветы. Мы же все были тогда довольно бедные, и такие со-
Я не считаю 23 Февраля праздником всех мужчин бытия остаются в памяти навсегда. 
и не люблю массовые рассылки с шаблонными поже- Я и мои девочки любим праздники, поэтому
ланиями, всегда лично поздравляю только отца, са- на 8 Марта Аня и Маша наряжаются в интересные
мых близких друзей и пап ре- костюмы, устраивают спек-
бятишек из нашего Фонда 8 Марта женщины такль или концерт – одна
«ГАЛЧОНОК». Так сложилось, играет на барабанах, другая
что мужчин, которые воспи-
могут делать все что на фортепиано. Поздрави-
тывают таких детей, очень угодно! Главное, чтобы тельные открытки дети обя-
мало, поэтому для меня они – это приносило радость зательно всегда делают сами.
нас тоящие герои. А еще А еще они хорошо готовят,
к 23 Февраля и 8 Марта мы
и хорошее настроение могут на завтрак блины по-
устраиваем что-то интерес- жарить, пирог испечь. Пом-
ное в чате нашего фонда – там сейчас больше 40 ар- ню, как-то проснулась, а они уже стол торжествен-
тистов, мы собираемся вместе и снимаем какое-ни- ный накрыли, сервировали все и торт испекли.
будь смешное видео. Но вообще на 8 Марта я предпочитаю пообе-
Подарки на 8 Марта я дарю всегда. Женщи- дать в ресторане. Сидеть целый день дома и много
нам – раз, цветы-конфетки, и они уже смеются, ра- готовить – не самый интересный сценарий. Мне
дуются. С мужчинами все сложнее: ерунду дарить в этот праздничный день хочется, напротив, вый-
не хочется, а серьезный подарок – не знаешь, по- ти из квартиры, пойти с детьми в кино, музей, те-
нравится ли. Поэтому они, как правило, остаются атр. Дома нужно встречать Новый год, а 8 Марта –
без подарков. Исключение, естественно, папа это про весну, про свободу, про приключения.
и несколько близких, вкусы которых я прекрасно Я бы пожелала каждой женщине посвятить
знаю. Ну а если 23 Февраля выпадает на съемоч- этот праздник себе. Например, красивой и наряд-
ный день, то обязательно придумываю небольшие ной отправиться на фотосессию – пусть професси-
сувениры для всей съемочной группы. онал сделает вам серию классных портретов. Де-
Сама я люблю цветы и то, что запоминается. лайте все что угодно, но именно то, что доставляет
До сих пор не могу забыть, что придумали наши ре- вам удовольствие! Главное в этот день – хорошее
бята, когда мы еще жили в студенческом общежи- настроение.

Благотворительный Фонд «ГАЛЧОНОК» – первый системный Фонд помощи детям и молодежи с органическими пора-
жениями центральной нервной системы и другими тяжелыми заболеваниями. 
Команда Фонда фокусирует свое внимание на улучшении качества жизни подопечных и их возможностях для само-
фото: Дмитрий Исхаков

реализации, изменении отношения общества к людям с особенностями. У каждого ребенка должно быть детство, в ко-
тором есть детский сад, школа и друзья, а во взрослой жизни – работа и коллеги.
Вы можете помочь детям, отправив СМС НА 3443 «ГАЛЧОНОК_СУММА», например «ГАЛЧОНОК 100» или
«GALCHONOK 100». Или перейти по QR-коду на сайт Фонда, где есть реквизиты для пожертвований.

13 5
Сладких вам
праздников! Бисквитный торт
«Зеркало»
с кремом
Готовые торты и пирожные
на взбитых сливках
собственного производства «Магнит и шоколадным
Семейный» украсят ваш праздник наполнителем
и избавят от забот – покупайте внутри. С декором
из шоколада
и наслаждайтесь!
и натуральных
красителей.

Бисквитный торт «Творожный»

с прослойкой из абрикосового
джема и творожного крема с деко-
ром из физалиса, киви и винограда.
Заварные пирож-
ные «Профитроли»
со вкусом
крем-брюле.

Бисквитный торт
«Черный принц»
из шоколадного
мусса с шоколад-
ным ганашом
и  мастичным
декором.

Заварные пирожные
«Эклер» с начинкой
на основе вареной
сгущенки, в обсыпке
из бисквитной
крошки.

13 6 magnit.ru
 Мой Магнит СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

Бисквитный торт «Гламур» с шоколадными

коржами, прослоенными лимонным кремом.
Покрыт гляссажем и декорирован белой
глазурью и воздушным рисом.
Песочный торт «Флан
«Ягодное лукошко»
с вишней, клубникой
и клюквой.

Бисквитный торт «Шогана» с шоколадными коржами,

прослоенный кремом на белой и темной глазури,
с вишней внутри.

Бисквитный торт «Йогуртовый» с клубничной начинкой

и йогуртовым кремом покрыт гляссажем и декорирован
сахарными шариками и конфетой «Рафаэлло».

Бисквитный торт «Гламур» с шоколадными коржами,

прослоенными лимонным кремом, и декором
из цветного сахарного теста и надписью из шоколада.

137
 Заходите
на блины!
В России зиму традиционно провожают
блинами. У каждой хозяйки есть свой
проверенный рецепт, но ведь вкусных блинов
мало не бывает! Секретами удачных блинчиков
с вами делится известный шеф, Максим
Тарусин. Такие и к столу подать не стыдно,
и к друзьям с ними прийти.

чччч
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

13 8 magnit.ru

1 Чем более жидким бу-
дет тесто, тем тоньше
получатся блины. Регулируй-
те густоту не мукой, а жид-
костью, так вы сохраните
правильное соотношение
ингредиентов. Доливая жид-
кость, проще добиться одно-
родности, чем досыпая муку.
2 Яйца придают блинному
тесту эластичность,
но ес­­ли добавить их слиш-
ком много, блинчики полу-
чатся резиновыми.
3 Не увлекайтесь сахаром:
во-первых, несладкие
блинчики сочетаются с любы-
ми начинками, а во-вторых,
блинчики с избытком сахара
слишком быстро румянятся.
4 Приготовьте тесто хо-
тя бы за 30 минут до на-
чала выпечки. Можно сде-
лать это накануне и убрать
заготовку в холодильник.
Мука набухнет, станет бо-
Максим Тарусин
Шеф-повар ресторана «Восход»
Интервью
15 шагов к успеху
лее эластичной, и блинчики
не будут рваться. Если тесто
станет густым, добавьте в не­
го горячее молоко или воду
и хорошо перемешайте.
5 В блинчики на молоке
не обязательно добав-
лять соду или пекарский по-
рошок. Но если вы так ре-
шили, отдайте предпочтение
пекарскому порошку и вме-
шайте его в последний мо-
мент перед выпечкой.
6 Замените молоко кефи-
ром: получатся блинчи-
ки с другим вкусом, но тоже
тонкие и ажурные.
7 Обязательно испеките
«контрольный» блинчик
и попробуйте его. Это помо-
жет вам определить соотно-
шение соли и сахара, густо-
ту теста и сколько его
потребуется, чтобы оно рас-
теклось по сковороде ров-
ным тонким слоем.
8 Для выпечки блинов от-
дайте предпочтение
сковороде диаметром 16–
22 см, с низкими пологими
бортиками.
9 Блинные сковородки
могут быть из чугуна,
литого алюминия или из тон-
кой стали с толстым дном.
Сковороды с антипригар-
ным покрытием быстрее
нагреваются и вообще
очень удобны, но следите,
чтобы на покрытии не было
повреждений.
10 Разогревайте сково-
роду на самой боль-
шой конфорке, тогда равно-
мерно прогреется все дно,
а не только середина.
11 Смажьте сковороду
жиром перед выпеч-
кой первого блина, даже ес-
ли в тесто добавлено масло,
а сковорода – с антипри-
гарным покрытием.
Еда МАСЛЕНИЦА
12 Держите под рукой
деревянную шпажку,
чтобы пройтись ее острым
кончиком по периметру
блинчика перед тем, как пе-
ревернуть его.
13 Испеченные блинчики
складывайте стопкой,
смазывая каждый растоплен-
ным сливочным маслом. Так
их будет гораздо проще раз-
делить между собой.
14 Чтобы сохранить
блинчики теплыми,
накрывайте стопку колпаком.
Если у вас нет специальной
блинницы, с этой ролью пре-
красно справится перевер-
нутая большая миска.
15 Если вы печете много
блинов, складывайте го-
товые на тарелку, установлен-
ную над кастрюлей с неболь-
шим количеством едва кипящей
воды. Пар будет нагревать та-
релку, и блины не остынут.
13 9
Еда МАСЛЕНИЦА

Кутабы с начинкой из зе-

лени достаточно разогреть
в микроволновой печи или
на сковороде. Это отличный
вариант быстрого и полезного
перекуса, а еще альтерна-
тива традиционным блинам
на Масленицу! Ищите кутабы
в гипермаркетах «Магнит».

3 Положите немного сли-

вочного масла на сковороду
и прогрейте на среднесиль-
ном огне до коричневого
цвета. Испеките блинчики,
наливая на сковороду одина-
ковое количество теста.
4 Подготовьте начинку. Фи-
ле сельди и маринованные
огурцы нарежьте небольшими
кубиками. Мелко порубите
зеленый лук. Яйца разделите
на белок и желток, белок на-
крошите. Желток разомните
вилкой со сливочным маслом.
В миске смешайте филе сель-
ди, маринованные огурцы, яй-
ца и лук, приправьте перцем.
5 Помидоры нарежьте тон-
Гречишные блинчики сковороды Для заправки: кими полосками. Салатные
с сельдью 1 ч. л. соли 3 ст. л. оливкового масла листья порвите руками.
и маринованными 2 ст. л. растительного масла 6 В отдельной емкости сме-
огурцами Для начинки: 2 ч. л. столового хрена шайте ингредиенты для за-
200 г филе соленой сельди зелень для подачи правки.
45 мин 10 блинов 30 г сливочного масла 7 На каждый блин выложите
20 г листового салатного 1 На водяной бане или плите начинку, салатные листья и по-
Для теста: микса растопите сливочное масло. мидоры. Сверните трубочкой,
150 г гречишной муки 5–6 маринованных 2 В большой миске смешайте разрежьте пополам. Полейте
100 г пшеничной муки огурцов муку, соль, яйцо и 300 мл заправкой, посыпьте зеленью
300 мл молока 2 небольших помидора воды. Взбейте венчиком до од- и подавайте.
1 яйцо 2 яйца, сваренных вкрутую нородности. Влейте молоко, На 100 г: белки 6,98 г (8,73% суточной нормы) • жиры 15,70 г
30 г сливочного масла + 4 пера зеленого лука еще раз размешайте и влейте (17,44%) • углеводы 20,28 г (12,07%) • пищевые волокна
1,73 г (5,77%) • ккал 245,56 (13,64%) • НЖК 3,40 г (17,00%)
немного для смазывания молотый черный перец сливочное масло. • натрий 378,86 мг (26,13%) • общий сахар 5,35 г (10,70%)

14 0 magnit.ru
Овсяные блинчики
с творогом и изюмом

1 ч 30 мин 12 блинов

Для теста:
350 мл кефира
150 г овсяной муки
2 яйца
2 ч. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли

Для начинки:
400 г творога жирностью
9–18%
200 г светлого изюма
100 г сметаны жирностью 25%
100 г сахара
0,5 ч. л. соли

Для подачи:
50 г сметаны жирностью 25%
50 г меда
30 г изюма
листья мяты
сахарная пудра

1 Овсяную муку залейте кефи-

ром, размешивая, чтобы не об-
разовались комочки. Оставьте
на 15 мин при комнатной тем-
пературе. Яйца слегка взбейте
с солью и сахаром, соедините
с кефирной смесью. Смешайте
соду с водой, добавьте в тесто
вместе с растительным маслом,
перемешайте. Испеките блин-
чики диаметром 18–20 см.
2 Изюм для начинки залейте
кипящей водой и оставьте
на 15 мин. Слейте воду, изюм
обсушите бумажными поло-
тенцами.
3 Творог смешайте со смета-
ной, сахаром и изюмом.
4 Выложите на каждый блин-
чик начинку, сверните конвер-
том. Разложите по тарелкам,
сбрызните медом, украсьте
листьями мяты и изюмом. По-
сыпьте сахарной пудрой и по-
давайте со сметаной.
На 100 г: белки 5,77 г (7,21% суточной нормы) • жиры 12,98 г
(14,42%) • углеводы 16,77 г (9,98%) • пищевые волокна
1,43 г (4,77%) • ккал 203,06 (11,28%) • НЖК 2,81 г (14,05%)
• натрий 313,29 мг (21,61%) • общий сахар 4,42 г (8,84%)

141
Еда МАСЛЕНИЦА
Печеночный торт с кукурузными блинчиками
1 ч 30 мин + 1 ч 6–8 порций
Для теста:
300 г пшеничной муки
150 г курурузной муки
300 мл молока
5 яиц
50 г сливочного масла
5 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
3–4 ст. л. растительного мас-
ла для смазывания сковороды
Для лукового маринада:
1 луковица
2 ст. л. красного винного
уксуса
2 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
свежемолотый черный перец
Для печеночного паштета:
800 г говяжьей печени
250 мл молока
250 мл сливок жирностью 20%
14 2 magnit.ru
150 г сливочного масла
70 г пшеничной муки
80 г майонеза
2 луковицы
2 ст. л. растительного масла
Для подачи:
30 г брусничного джема
30 г измельченных фисташек
свежая зелень
1 Смешайте пшеничную
и кукурузную муку с сахаром
и солью. Добавьте яйца,
перемешайте, чтобы не было
комочков, постепенно вливая
молоко. Добавьте около
600 мл воды, чтобы получи-
лось жидкое тесто. Оставьте
на 10–15 мин. На водяной
бане или плите растопите
сливочное масло, влейте в те-
сто. Разогрейте сковороду,
смазывая ее растительным
маслом, и испеките блинчики
диаметром 18–20 см.
2 Приготовьте луковый ма-
ринад. Луковицу очистите,
нарежьте тонкими полуколь-
цами. Приправьте солью,
сахаром, перцем и уксусом.
Оставьте мариноваться
на 30 мин.
3 Сделайте печеночный
паштет. Печень вымойте,
очистите от пленок и сгуст-
ков. Нарежьте кусочками,
залейте холодным молоком
и оставьте на 15–30 мин.
Слейте молоко, печень
обсушите бумажными поло-
тенцами.
4 Лук очистите, нарежьте
полукольцами. В сковороде
разогрейте раститель-
ное масло. Потомите лук
на умеренном огне до зо-
лотистого цвета. Добавьте
печень, посолите, увеличьте
огонь и обжарьте печень,
перемешивая, до розового
цвета внутри, 5–7 мин.
5 Посыпьте печень мукой,
перемешайте, залейте слив-
ками. Убавьте огонь и го-
товьте печень еще 5–7 мин.
Снимите с плиты и остудите.
6 Измельчите печень с луком
в блендере до однородности,
добавляя понемногу размяг-
ченное сливочное масло.
В конце добавьте майонез,
приправьте солью и перцем.
7 На дно разъемной формы
для торта выложите блинчик,
смажьте паштетом. Накрой-
те следующим блинчиком,
снова смажьте паштетом.
Повторяйте, пока не закон-
чатся блинчики.
8 Закройте форму пленкой
и уберите в холодильник
минимум на 1 ч.
9 Разрежьте «торт» на сег-
менты, разложите по тарел-
кам. Украсьте брусничным
джемом и маринованным
луком, посыпьте фисташка-
ми и зеленью и подавайте.
На 100 г: белки 9,55 г (11,94% суточной нормы) • жиры 13,82 г
(15,36%) • углеводы 19,25 г (11,46%) • пищевые волокна
0,73 г (2,43%) • ккал 240,58 (13,37%) • НЖК 6,12 г (30,60%)
• натрий 101,60 мг (7,01%) • общий сахар 3,05 г (6,10%)
Блинчики от Sибирской
коллекции – прекрасное
начало вашего утра. Начинка
из жареной курочки и сыра
в тонком кружевном блинчике,
завернутом в треугольник, –
вкусный и сытный завтрак для
всей семьи. Ищите их в гипер-
маркетах «Магнит»!
 Нежное пюре из авокадо
Ржаные блинчики
с форелью и сметаной
хорошо сочетается
на пюре из авокадо со слабосоленой
1ч 7–9 блинов
форелью и нежирной
сметаной.
Для теста:
250 мл кефира
150 г ржаной муки
20 мл водки
2 яйца
2 ст. л. растительного масла +
для смазывания сковороды
0,5 ч. л. сахара
0,25 ч. л. соды
0,25 ч. л. соли

Для начинки:
300 г слабосоленой форели
250 г сливочного сыра
30 г сметаны жирностью 20%
30 г замороженного зеленого
горошка
2 ч. л. хрена

Для пюре:
2 авокадо
1 лимон
4 ст. л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
зелень для подачи

1 В миске взбейте яйца с са-

харом и солью. Добавьте
муку и постепенно влейте
кефир, перемешивая, чтобы
не было комочков. Влейте
125 мл горячей воды, переме-
шайте и оставьте на 15 мин
при комнатной температуре.
2 Добавьте водку, соду и рас-
тительное масло. Переме-
шайте до однородности.
3 Смазывая сковороду мас-
лом, испеките блинчики.
4 Для пюре снимите цедру
с лимона, из мякоти выжмите
сок. Авокадо очистите, удали- 5 Для начинки вскипятите воду 6 Смажьте блины сливоч- 7 На тарелку выложите пюре
те косточку. Мякоть положите и отварите горошек около ным сыром со сметаной из авокадо, на него – два
в чашу блендера, добавьте 5 мин, остудите. Форель на- и хреном, выложите форель, блина. Посыпьте горошком,
цедру, лимонный сок, све- режьте тонкими ломтиками. добавьте горошек, оставив зеленью и сразу подавайте.
жемолотый черный перец Сливочный сыр смешайте немного для подачи. Сверни- На 100 г: белки 8,17 г (10,21% суточной нормы) • жиры 13,34 г
и оливковое масло, взбейте со сметаной и хреном до од- те часть блинов конвертами, (14,82%) • углеводы 10,48 г (6,24%) • пищевые волокна 2,67 г
(8,90%) • ккал 193,45 (10,75%) • НЖК 3,36 г (16,80%)
до однородности. нородности. остальные – трубочками. • натрий 209,28 мг (14,43%) • общий сахар 1,27 г (2,54%)

14 3
 арсенал блинопека
У каждой хозяйки свои секретные рецепты удачных блинов: кто-то готовит их
только на кефире, кто-то заваривает тесто кипятком. Но основные слагаемые
успеха – это качественные свежие продукты и надежное оборудование. Мы собрали
все, что должно быть под рукой каждого блинопека. Остальное – дело техники.

Главный
секрет удачных
блинов – хо-
рошая сково-
рода.

14 4 magnit.ru
 Еда МАСЛЕНИЦА

для приготовления Смазывать сковороду можно по-старинке: разре-

зать очищенную картофелину, насадить ее на вил-
блинов ВАМ
ку, обмакнуть срез в растительное масло. А можно
ПОНАДОБЯТСЯ насадить на вилку кусочек холодного сливочного
масла или сала. Но, конечно, гораздо удобнее
1 Мука. смазывать поверхность с помощью силиконовой
2 Молоко/сметана/слив- кисточки.
ки/кефир.
3 Яйца.
4 Разрыхлитель.
5 Соль. Тонкие блинчики вливайте в муку молочно-яич- блинчик до румяного цвета
6 Сахар. на молоке ную смесь, постоянно взбивая с одной стороны. Проведите
7 Масло растительное. венчиком. Замесите достаточ- краем лопатки по периметру
8 Масло сливочное. 1ч 15 блинов но густое, гладкое тесто. блина и переверните его.
9 Сковорода. 2 Оставьте тесто при комнат- Испеките с другой стороны.
10 Сито. 500 мл молока ной температуре на 30 мин. Переложите на тарелку,
11 Венчик. 200 г муки 3 Перемешайте тесто венчи- смажьте сливочным маслом.
12 Лопатка. 2 яйца ком. Если оно покажется вам 5 Таким же образом испеките
13 Кисточка для смазывания 2 ч. л. сахара густым, влейте немного кипят- остальные блинчики, про-
сковороды. 0,25 ч. л. соли ка. Перед выпечкой добавьте мазывая сливочным маслом
2–3 ст. л. растительного 2–3 ст. л. растительного и складывая друг на друга.
масла + для смазывания ско- масла. Подавайте с вареньем, сме-
вороды 4 Разогрейте блинную ско- таной, медом или любыми
30 г сливочного масла, варе- вороду на среднесильном начинками. Их рецепты –
нье и мед для подачи огне с растительным маслом. на следующих страницах.
Зачерпните тесто половником На 100 г: белки 6,63 г (8,29% суточной нормы) • жиры
1 В миску насыпьте муку, са- и вылейте на сковороду. По- 11,78 г (13,09%) • углеводы 24,70 г (14,70%) • пищевые
волокна 0,71 г (2,37%) • ккал 232,53 (12,92%) • НЖК
хар и соль. Отдельно смешай- вращайте ее, чтобы оно рав- 4,41 г (22,05%) • натрий 100,22 мг (6,91%) • общий сахар
4,71 г (9,42%)
те яйца с молоком комнатной номерно растеклось. Убавьте
температуры. Постепенно огонь до среднего и пеките

14 5
Еда МАСЛЕНИЦА

Из шоколадно-ореховой
пасты с малиной

10 мин на 10 блинов

60 г шоколадно-ореховой
пасты

богатый 6 ст. л. сливочного сыра

50 г замороженной малины

внутренний
2 консервированных персика
2 киви

мир Разморозьте малину. Киви очи-

стите, нарежьте их и персики
брусочками. Смажьте блин па-
Традиционные и необычные, соленые
стой , с одного края выложите
и сладкие – блинчиков с такими разными киви и персик, сверху малину
начинками и припеками хватит и сыр. Сверните ролл и нарежь-
на каждый день Масленицы! те на кусочки шириной 3–4 см.
На 100 г: белки 2,15 г (2,69% суточной нормы) • жиры 4,21 г
(4,68%) • углеводы 19,11 г (11,38%) • пищевые волокна
2,53 г (8,43%) • ккал 115,43 (6,41%) • НЖК 1,01 г (5,05%)
Из творога с лимоном Из рикотты с персиком • натрий 12,27 мг (0,85%) • общий сахар 13,41 г (26,82%)

15 мин на 10 блинов 10 мин на 10 блинов Из булгура

с сухофруктами
500 г творога 500 г рикотты
1 лимон 2 консервированных персика 45 мин на 10 блинов
3 ст. л. сахарной пудры 1 веточка мяты
150 г булгура
Творог протрите через мел- Персики откиньте на сито, по 30 г кураги, чернослива
кое сито в миску. Лимон вы- установленное над миской, без косточек и изюма
мойте и обсушите бумаж- и дайте стечь сиропу. Выло- мед или сахар по вкусу
ным полотенцем. Снимите жите на доску и нарежьте
мелкой теркой цедру. До- тонкими ломтиками. С веточ- Курагу, чернослив и изюм вы-
бавьте ее к творогу. Лимон ки мяты оборвите листочки. мойте и сложите в миску. За-
разрежьте пополам и вы- На каждый блинчик выклады- лейте 200 мл кипящей воды,
жмите сок в ту же миску. вайте по 2 ст. л. рикотты, не- емкость плотно закройте.
Всыпьте сахарную пудру сколько кусочков персика Оставьте на 15 мин при ком-
и тщательно перемешайте. и мяту, сверните трубочкой. натной температуре. В неболь-
На 100 г: белки 8,36 г (10,45% суточной нормы) • жиры На 100 г: белки 8,68 г (10,85% суточной нормы) • жиры шой кастрюле доведите до ки-
1,83 г (2,03%) • углеводы 15,81 г (9,41%) • пищевые 9,88 г (10,98%) • углеводы 6,83 г (4,07%) • пищевые пения 300 мл воды. Всыпьте
волокна 0,36 г (1,20%) • ккал 110,40 (6,13%) • НЖК 0,98 г волокна 0,34 г (1,13%) • ккал 149,61 (8,31%) • НЖК 6,29 г
(4,90%) • натрий 244,92 мг (16,89%) • общий сахар 14,33 г (31,45%) • натрий 65,32 мг (4,50%) • общий сахар 3,76 г булгур и перемешайте. Дове-
(28,66%) (7,52%)
дите до кипения и варите
10 мин. Затем закройте ка-
стрюлю и оставьте на 15 мин
на выключенной горячей плите.
Выложите в миску. Сухофрукты
отожмите и мелко нарежьте.
Перемешайте с булгуром.
На 100 г: белки 3,60 г (4,50% суточной нормы) • жиры 0,42 г
(0,47%) • углеводы 30,53 г (18,17%) • пищевые волокна
3,69 г (12,30%) • ккал 129,60 (7,20%) • НЖК 0,07 г (0,35%)
• натрий 5,60 мг (0,39%) • общий сахар 5,73 г (11,46%)

14 6 magnit.ru
 Мясная Из куриной печени
с карамелизованным с яблоком
луком
Из скумбрии С грибами и сыром 20 мин на 7 блинов
со сметаной и луком 30 мин на 10 блинов 450 г куриной печени
25 мин на 10 блинов 2 средних яблока
15 мин на 10 блинов 400 г вареной говядины 60 г сливочного масла
700 г шампиньонов 2 луковицы 120 мл белого сухого вина
2 крупные скумбрии горяче- 100 г твердого сыра 30 г сливочного масла щепотка сахара
го копчения 1 луковица 2 ст. л. коричневого сахара соль, свежемолотый черный
2–3 пера зеленого лука 3 ст. л. растительного масла 2 ст. л. растительного масла перец
200 г сметаны жирностью соль, свежемолотый черный соль, свежемолотый черный
не менее 25% перец перец Куриную печень вымойте
соль, свежемолотый черный зелень для подачи и крупно нарежьте. Яблоко
перец Одну луковицу очистите, на- вымойте, очистите от кожу-
Шампиньоны промойте режьте кубиками. В сково- ры и семян. Мякоть нарежь-
Мякоть скумбрии отделите и нарежьте ломтиками. Лук роде нагрейте сливочное те маленькими кубиками.
от кожи, удаляя мелкие очистите и нарежьте полу- масло и 1 ст. л. растительно- В сковороде растопите сли-
косточки. Порубите ножом кольцами. Разогрейте ско- го. Обжарьте лук до золоти- вочное масло и обжарьте
и переложите в миску. Зеле- вороду с растительным мас- стого цвета около 5 мин. печень с обеих сторон
ный лук нарежьте маленьки- лом и обжарьте лук 3 мин. Всыпьте сахар, уменьшите не менее 3 мин. Выложите
ми колечками. В миску Добавьте шампиньоны, пе- огонь до минимума и готовь- на тарелку. В той же сково-
со скумбрией добавьте сме- ремешайте и жарьте все те, помешивая, еще 20 мин. роде, помешивая, обжарьте
тану и лук. Посолите и по- вместе 5 мин. Держите Переложите лук в пиалу. яблоки на слабом огне.
перчите по вкусу и переме- на слабом огне 5 мин. Осту- Очистите вторую луковицу, Снова положите печенку,
шайте. дите. Сыр натрите на сред- нарежьте полукольцами. влейте белое сухое вино
На 100 г: белки 17,99 г (22,49% суточной нормы) • жиры ней терке. Мелко порубите Обжарьте 2 мин в той же и доведите до кипения. Ту-
18,34 г (20,38%) • углеводы 0,88 г (0,52%) • пищевые волокна зелень. Шампиньоны с лу- сковороде. Вареное мясо шите на среднем огне 3 мин.
0,05 г (0,17%) • ккал 243,91 (13,55%) • НЖК 6,16 г (30,80%)
• натрий 387,65 мг (26,73%) • общий сахар 0,81 г (1,62%) ком перемешайте с сыром пропустите через мясорубку Посолите и поперчите
и зеленью, посолите и по- с частой решеткой, выложи- по вкусу.
перчите по вкусу. те на сковороду, посолите, На 100 г: белки 12,87 г (16,09% суточной нормы) • жиры
поперчите и обжаривайте 9,76 г (10,84%) • углеводы 5,64 г (3,36%) • пищевые
На 100 г: белки 8,87 г (11,09% суточной нормы) • жиры 12,63 г волокна 0,75 г (2,50%) • ккал 185,11 (10,28%) • НЖК
(14,03%) • углеводы 9,62 г (5,73%) • пищевые волокна 3,65 г еще 5–7 мин. Выкладывайте 5,03 г (25,15%) • натрий 346,56 мг (23,90%) • общий
(12,17%) • ккал 179,44 (9,97%) • НЖК 3,62 г (18,10%) • сахар 3,66 г (7,32%)
натрий 523,95 мг (36,13%) • общий сахар 3,37 г (6,74%) на блинчики мясо и лук, сво-
рачивайте трубочкой.
На 100 г: белки 16,30 г (20,38% суточной нормы) • жиры
11,90 г (13,22%) • углеводы 11,17 г (6,65%) • пищевые волокна
0,60 г (2,00%) • ккал 213,28 (11,85%) • НЖК 4,09 г (20,45%)
• натрий 342,93 мг (23,65%) • общий сахар 9,35 г (18,70%)

147
Еда МАСЛЕНИЦА

Припек из бекона

10 мин на 10 блинов

200 г бекона Припек из перца

1 небольшая луковица и сладкой кукурузы
1 ст. л. растительного масла
10 мин на 10 блинов
Бекон нарежьте маленькими
квадратиками. Лук очистите 2 болгарских перца (крас-
и мелко порубите. В сково- ный и зеленый)
роду влейте растительное 150 г консервированной ку-
масло и, помешивая, слегка курузы
подрумяньте лук до легкого
золотистого цвета. Добавьте Стручки перца вымойте, раз-
бекон и жарьте до хрустя- режьте на половинки и удали-
щей корочки. Выкладывайте те семена. Мякоть нарежьте
припек на сковороду, зали- маленькими кубиками. Пере-
вайте блинным тестом мешайте с консервирован-
и жарьте с обеих сторон. ной кукурузой. Выкладывайте
На 100 г: белки 12,15 г (15,19% суточной нормы) • жиры 46,59 г припек на сковороду, зали-
(51,77%) • углеводы 5,33 г (3,17%) • пищевые волокна 0,85 г вайте блинным тестом и жарь-
(2,83%) • ккал 474,42 (26,36%) • НЖК 0,09 г (0,45%)
• натрий 2,01 мг (0,14%) • общий сахар 2,12 г (4,24%) те с обеих сторон.
На 100 г: белки 1,46 г (1,83% суточной нормы) • жиры 0,75 г
(0,83%) • углеводы 8,63 г (5,14%) • пищевые волокна
Блинное тесто заме- 1,09 г (3,63%) • ккал 46,29 (2,57%) • НЖК 0,12 г (0,60%)
шивайте так же, как
Припек из яиц • натрий 71,86 мг (4,96%) • общий сахар 1,89 г (3,78%)

для тонких блинчиков Припек из пряных слив

на молоке. Для слад- 15 мин на 4 блина
ких припеков умень- Припек из яблок 15 мин на 10 блинов
шайте количество 2 яйца с корицей
­сахара. 1–2 пера зеленого лука 400 г слив в сиропе
10 мин на 10 блинов 0,5 ч. л. молотой корицы
Яйца сварите вкрутую. Осту- 0,5 ч. л. молотой гвоздики
дите, очистите и мелко пору- 2 зеленых яблока 0,5 ч. л. лимонной цедры
бите. Зеленый лук вымойте, 1 ст. л. лимонного сока щепотка свежемолотого
обсушите и нарежьте малень- 1 ч. л. молотой корицы черного перца
кими колечками. Переме-
шайте с яйцами. Выкладывай- Яблоки вымойте и, не разре- Сливы откиньте на дуршлаг,
те припек на сковороду, зая, острым ножом вырежьте установленный над миской,
заливайте блинным тестом сердцевины. Нарежьте и дайте стечь сиропу. На-
и жарьте с обеих сторон. яблоки толстыми кружочка- режьте ягоды ломтиками.
На 100 г: белки 12,62 г (15,78% суточной нормы) • жиры ми (около 7 мм) с отверсти- Переложите в чистую миску
10,61 г (11,79%) • углеводы 1,22 г (0,73%) • пищевые волокна ем посередине. Сбрызните и перемешайте со всеми
0,04 г (0,13%) • ккал 155,60 (8,64%) • НЖК 3,27 г (16,35%)
• натрий 124,30 мг (8,57%) • общий сахар 1,21 г (2,42%) лимонным соком, посыпьте пряностями и лимонной це-
молотой корицей. Выклады- дрой. Оставьте на 10 мин.
вайте по одному кружку Выкладывайте припек
на сковороду, заливайте на сковороду, заливайте
блинным тестом и жарьте блинным тестом и жарьте
с обеих сторон. с обеих сторон.
На 100 г: белки 0,29 г (0,36% суточной нормы) • жиры 0,19 г На 100 г: белки 0,50 г (0,63% суточной нормы) • жиры 0,19 г
(0,21%) • углеводы 14,47 г (8,61%) • пищевые волокна (0,21%) • углеводы 23,73 г (14,13%) • пищевые волокна
2,68 г (8,93%) • ккал 54,06 (3,00%) • НЖК 0,03 г (0,15%) 1,87 г (6,23%) • ккал 91,31 (5,07%) • НЖК 0,03 г (0,15%)
• натрий 1,09 мг (0,08%) • общий сахар 10,50 г (21,00%) • натрий 19,98 мг (1,38%) • общий сахар 21,61 г (43,22%)

14 8 magnit.ru
 полный комплект
С чем пойти в гости на Масленицу? Конечно,
с набором для приготовления блинов! Застелите
корзину яркой упаковочной бумагой, положите
в нее сковороду, домашнюю смесь для теста,
джемы собственного изготовления и пару чайных
кружек. С таким подарком можно смело
отправляться хоть к теще на блины!

15 0 magnit.ru

Джем из цитрусовых
30 мин + 12 ч 500 мл
2 крупных апельсина
2 мандарина
1 лимон
3 стакана сахара
стеклянная банка с крышкой
1 Цитрусовые промойте,
используя щеточку. Обсу-
шите бумажными полотен-
цами и уберите в морозилку
на ночь, чтобы из цитрусовых
ушла горечь. Переложите
в миску, залейте горячей во-
дой и дайте фруктам оттаять.
2 Нарежьте апельсины,
мандарины и лимон неболь-
шими кубиками вместе с ко-
журой, удалите косточки.
смесь для блинного теста
Стеклянную банку наполовину
заполните пшеничной мукой,
далее слоями всыпайте 30%
гречневой, 15% льняной муки
и 5% разрыхлителя. Плотно
закройте банку крышкой и об-
вяжите яркой ленточкой.
Еда МАСЛЕНИЦА
Джем из ягод
30 мин 500 мл
3 Переложите цитрусовые 250 г замороженной 2 Добавьте сливочное мас-
в чашу блендера и взбейте малины ло и проварите до полного
в пюре. 250 г замороженной чер- растворения сахара.
4 Переложите в сотейник, ной смородины 3 Разведите крахмал
засыпьте сахаром, доведи- 1 стакан сахара в 80 мл холодной воды
те до кипения. Уменьшите 30 г сливочного масла и влейте к ягодам. Варите,
огонь до минимума и вари- 2,5 ч. л. картофельного помешивая, около 15 мин.
те, помешивая, 10–15 мин. крахмала Накройте пищевой пленкой,
5 Перелейте джем в банку, стеклянная банка с крышкой остудите.
остудите и храните в холо- 4 Перелейте в банку и хра-
дильнике. 1 Замороженные ягоды ните в холодильнике.
На 100 г: белки 0,56 г (0,70% суточной нормы) • жиры 0,10 г выложите в кастрюлю, за- На 100 г: белки 0,95 г (1,19% суточной нормы) • жиры 3,27 г
(0,11%) • углеводы 48,94 г (29,13%) • пищевые волокна сыпьте сахаром. Поставьте (3,63%) • углеводы 40,92 г (24,36%) • пищевые волокна
1,38 г (4,60%) • ккал 190,14 (10,56%) • НЖК 0,01 г (0,05%) 1,66 г (5,53%) • ккал 188,03 (10,45%) • НЖК 1,94 г (9,70%)
• натрий 0,74 мг (0,05%) • общий сахар 47,26 г (94,52%) на огонь и доведите до кипе- • натрий 1,74 мг (0,12%) • общий сахар 33,60 г (67,20%)
ния. Уменьшите огонь.
чтобы замесить тесто,
смесь достаточно
развести в молоке.
яйца не понадобятся:
их заменяет льняная
мука.
151
Еда МАСЛЕНИЦА

Фигурка масленицы
из салфетки
1 Трехслойную разноцвет-
3 4
ную салфетку с рисунком
разберите на слои.
2 Яркий слой положите
перед собой по диагонали,
один белый слой скатайте
в шарик – это будет голова
фигурки.
3 Левую и правую части яр-
кого слоя салфетки загните
и уложите друг на друга кон-
вертиком. Шарик выложите

5 6
ближе к верхнему уголку.
4 Второй белый слой сал-
фетки сложите прямоуголь-
ником, сверните трубочкой.
Слева и справа перевяжите
красной ниткой – это будут
ручки Масленицы.
5 Верхним уголком конвер-
та накройте голову-шарик
и обмотайте нитку несколь-
ко раз – получится шея.
6 Под голову фигурки по-
местите ручки и прикрепите
их, перевязывая ниткой
крест-накрест.

15 2 magnit.ru
 Всё
Блинчики с бананом
и шоколадно-ореховой
­пастой

готово!
Праздник Масленицы длится целую
неделю, и на каждый день вы найдете
в наших магазинах готовые блинчики
собственного производства «Магнит
Семейный». Сытные и десертные,
с разными начинками – их нужно только
разогреть и разложить по тарелкам.
Подавайте с любимыми соусами.

Блинчики «Забава»
с творогом и сухофруктами:
курагой и черносливом

Блинчики с начинкой
из сладких яблок
и апельсинов

15 4 magnit.ru
 Мой Магнит СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

Блины с картофелем, курицей, грибами, Блины с ветчиной, сливочным сыром

зеленью и ароматными приправами и соусом

Блины с соленым лососем, сыром фета, Блины с сочным мясным фаршем

огурцом, зеленью и майонезным соусом и жареным репчатым луком

15 5
Напитки ЭНОТЕКА
Неочевидное –
вероятное
Масленица – веселое время традиционных гуляний и угощений в первую очередь
горячими румяными блинами. А компанию блинам может составить… бокал вина.
К блинам без начинки
Блины редко едят просто так,
но все-таки есть любители и та-
кого подхода. Блины без начин-
ки – универсальное с точки зре-
ния сочетания с вином блюдо,
поскольку у них мягкий чуть
сладковатый вкус. Главное пра-
вило – избегать чрезмерно
мощных красных вин, а все
остальные варианты так или
иначе сработают в этой паре.
Мы предлагаем попробовать
полусладкие испанские вина
Altozano: белые – из вердехо
и совиньон блан и красные –
из темпранильо.
Вино Altozano
Tempranillo
красное
полусладкое
Вино Altozano
Verdejo Sauvignon
Blanc белое
полусладкое
15 6
К блинам с красной икрой
или красной рыбой
Это, наверное, самые популяр-
ные начинки для блинов, и боль-
шинство засомневается в том,
что вино – подходящая к ним
пара. Но оно к ним прекрасно
подойдет, нужно только найти
образцы, которые справятся
с жирностью начинки. Беспрои-
грышный вариант – шампан-
ское и игристые вина или белое
вино с хорошей кислотностью.
Наш совет – игристое вино
из Долины Луары J. de Villaret
Brut Cremant de Loire AOC или
игристое Beau de France Brut.
Вино игристое
Beau de France
белое брют
К блинам с мясом
Еще одна популярная начинка –
фарш из мяса. Обычно к нему
добавляют лишь лук, соль и пе-
рец, поэтому удачной парой
к блинам с мясом будет крас-
ное вино, причем не слишком
сложное: базовое бордо или
кьянти, например Château Finet
Bordeaux AOC или Luna Tosca
Chianti. Если начинка более
пряная, с добавкой душистого
перца, зиры и других сильных
специй, лучше переключиться
на вина из сорта сира, или
шираз.
Вино Chateau
Finet
Bordeaux
красное
сухое
К блинам с ветчиной и сыром
Для мягкой по вкусу, сливоч-
ной начинки лучше выбирать
такие же деликатные вина
с умеренными танинами и ярким
фруктовым ароматом, напри-
мер чилийское De Gras Reserva
Merlot из Центральной Долины.
Мерло – один из самых распро-
страненных сортов винограда,
из которого, благодаря разно-
образию почв и климатических
зон в стране, виноделы Чили
создают вина с прекрасным
соотношением цены и качества.
Также хорошей парой к блин-
чикам с ветчиной и сыром будет
холодный сухой яблочный сидр.
Вино De Gras
Reserva
Merlot
красное
сухое

При подборе вин к блинам
можно опираться на схожие
характеристики вина и блюда,
например десертные вина
к сладким блинам, либо,
наоборот, на контрасты.
К блинам с грибами
или курицей
Когда к блинам добавляют грибы,
то именно они диктуют подбор
вина – это должно быть что-то,
перекликающееся с грибами
и в аромате, и во вкусе. Из крас-
ных сортов легкие тона подлеска
чаще всего встречаются в аро-
мате пино нуар, поэтому смело
берите новозеландский Mount
Riley Pinot Noir или чилийский De
Martino Legado Reserva Pinot Noir.
А к курице – белое плотное вино,
например аргентинское Marco
Zunino Chardonnay с экзотиче-
ским фруктовым ароматом и нот-
ками ананаса в послевкусии.
Вино Mount
Riley Pinot
Noir красное
сухое
Вино Marco
Zunino
Chardonnay
белое сухое
Напитки ЭНОТЕКА
К блинам с творогом
и сахаром
Сладкие блинчики совсем
не обязательно подавать с ча-
ем, им тоже можно найти подхо-
дящую винную пару. Нужны, ко-
нечно, сладкие или полусладкие
вина, но с достаточной кислот-
ностью, чтобы уравновесить
сливочный вкус творога. Хоро-
шо сбалансированное Sendero
Muscat из Чили дополнит блин-
ный десерт ароматами спелых
персиков, майского меда и бе-
лых цветов. Впрочем, уместны
будут любые не сухие мускаты.
С ХОЛМИСТЫХ
ВИНОГРАДНИКОВ ТОЛЕДО
Вино торговой марки Altozano родом из окрестностей Толе-
Вино Sendero до – старинного испанского города. Расположен он в реги-
Moscato оне Кастилия – Ла-Манча на возвышенности и во времена
белое
сладкое Древнего Рима именовался Toletum – «поднятый вверх». Эта
географическая особенность отражена в названии Altozano –
в переводе с испанского «холм». Вина Altozano создаются
на винодельне Finca Constancia, окруженной горами: местный
климат идеален для культивирования красного сорта виногра-
да темпранильо и белых – вердехо и совиньон блан.
15 7
Напитки ЭНОТЕКА

Просто о сложном
Зима отступает, а с ней наше меню покидают плотные зимние блюда. Организм
так и просит салатных миксов. Как правильно подбирать к ним вина,
когда в тарелке все так сложно?

Салат «Цезарь» гона или новозеландское Tahuna Chardonnay (1)

Джентльменский набор для этого знаменитого Виура, или ма- из региона Хокс Бей.
блюда – свежий салат романо, гренки или суха- кабео, – самый
рики, сыр пармезан. По желанию – курица, ло- распростра- Греческий салат
сось или креветки. И обязательный фирменный ненный белый Популярный салат из помидоров, огурцов, сыра
соус из оливкового масла, желтков, лимонного со- сорт винограда фета, оливок и лука с заправкой из оливкового мас-
ка, анчоусов и горчицы. Для салатов с такими в Риохе и один ла, винного уксуса и орегано. Самым сложным для
плотными заправками лучше выбирать вино с хо- из самых попу- выбора вина здесь будет именно уксус, и отчасти –
рошей кислотной структурой. В качестве пары лярных в Испа- помидоры. К такому салату нужны свежие вина с хо-
к «Цезарю» остановите выбор на пино гриджо, нии. Он вносит рошо выраженной кислотностью, которая не спасу-
легком розовом из какого-нибудь прохладного ре- свой вклад ет перед уксусом. Вердехо, совиньон блан и Винью
гиона или шардоне. Отличным решением станут не только в со- Верде («зеленое» португальское вино) подойдут
испанское розовое Vinas Del Vero Luces (6) из Ара- здание белых идеально. Можно выбрать, например, вино из сорта
вин, но и во мно- вердехо из испанской Руэды, где делают прекрасные
гие ассамбляжи белые вина, – Gran Cardiel Rueda Verdejo (2) или
За аутентичность в салате кавы. Adega De Moncao Vinho Verde.
«Цезарь» отвечает правильно
сделанный сложный соус, Фруктовый салат
Салат на десерт – почему бы и нет? С фруктами
но в магазинах «Магнит» вы всегда и ягодами такие салаты будут прекрасным вита-
можете купить уже готовый. минным финалом обеда или ужина. Ранней весной

15 8
их обычно делают из яблок, груш и цитрусов, ино- Грюнер вель­
гда добавляют свежие ягоды, консервированные тлинер, или 5 базовых правил
гю фе, – авто­
персики и ананасы. Ко всем этим фруктам подхо-
дят сладковатые вина из душистого сорта виногра- хтонный и самый
сочетания еды и вина
да мускат, например благоухающее персиками
и белыми цветами игристое вино Giacobazzi 8
Moscato Spumante Dolce (3).
распространен­
ный австрийский
сорт винограда.
1 К изысканным винам подают простые закуски,
а простые вина хорошо сочетаются с замысло-
ватыми блюдами. Таким образом, вино и еда
По тонкости, не вступают в спор друг с другом и вы можете лучше
Салат из помидоров и огурцов изящной структу­ оценить задумку повара или вкус утонченного вина.
Отличным дополнением к самому простому
из салатов, символу приближения весны – миксу
из помидоров, огурцов и сладкого репчатого лу-
ре, кислотности
и сложности
ароматов его
2 Для вина «вес», или «тельность», определяется
содержанием алкоголя: чем вино крепче, тем
«весомее» его вкус. Для еды «вес» – понятие интуи-
ка с ароматным подсолнечным маслом, – будет часто сравнива­ тивное: все понимают, что такое «легкий салат» или
освежающее вино Heninger Gruner Veltliner (4) ют с немецкими «основательное рагу». Чем более плотное блюдо,
из флагманского австрийского сорта винограда. рислингами, тем более тельное вино к нему требуется.
Легкая горчинка во вкусе вина подчеркнет све-
жесть овощей.
а на дегустациях
лучшие образцы
грюнера вельт­
3 «Правило лимонной дольки». Если в блюдо,
будь то жареная рыба или овощной салат, хочет-
ся выжать сок ломтика лимона, то оно будет иде-
Салат «Капрезе» линера иногда ально сочетаться с высококислотными белыми ви-
«Капрезе» стал одним из любимых салатов в Рос- побеждают нами вроде совиньона блана или рислинга.
сии благодаря тому, что его вкусы нам очень близ-
ки: мы легко переключились с помидоров с пе-
трушкой и сметаной на томаты с сыром моцарелла
и легендарные
бургундские
шардоне.
4 Чем больше в красном вине танинов, тем
больше белков должно быть в блюде. Это
правило не распространяется только на рыбу, с вы-
и базиликом. Благодаря нежной сливочности мо- сокотанинными винами у многих сортов рыбы мо-
цареллы, «Капрезе» сочетается с большим количе- жет появиться «железный» вкус. Танинные сорта –
ством легких белых вин. Мы рекомендуем попро- это каберне совиньон, мальбек, таннат.
бовать его с итальянским вином Levata Pinot
Grigio (5) с легким ароматом и едва уловимой
горчинкой во вкусе.
ВАЖНО!
Все рекомендован­ 5 При выборе вина опираться надо на основной
вкус блюда, а не на основной продукт: курица
с лимонным соусом и курица в китайском стиле
ные нами вина
вы можете найти требуют разных вин.
в сети магазинов
«Магнит».

1 2 3 4 5 6

15 9
Хххххх ХХХ
Салат «Цезарь» классический
30 мин 4 порции
листья салата ромэн
4 ломтика багета
2 филе анчоуса
100 мл оливкового масла
50 г пармезана
2 зубчика чеснока
1 ст. л. белого винного ук-
суса
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. горчицы
0,5 ч. л. бальзамического
уксуса
соль, свежемолотый черный
перец
1 Разогрейте духовку
до 180 °C. Застелите про-
тивень бумагой для выпечки,
выложите на него ломтики
багета. Сбрызните олив-
ковым маслом и поставьте
в духовку на 5–7 мин. Подсу-
свежие овощи в составе «цезаря»
и греческого делают их особенно
полезными в межсезонье.
16 0 magnit.ru
ЗАМЕНА
Заправку можно приго-
товить из смеси оливко-
вого масла, соевого со-
уса, лимонного сока
и капли табаско. А гото-
вый салат посыпать об-
жаренными семечками.
Салат из свежих овощей
ЗАМЕНА 20 мин 4 порции
Вместо салата ромэн
можно взять айсберг 2 помидора Лук очистите и нарежьте
или пекинскую капусту. 2 огурца полукольцами.
Добавить жареную или 1 красная луковица 2 В небольшой емкости сое-
запеченную куриную 100 г натурального дините йогурт с раститель-
грудку, индейку или ко- йогурта ным маслом и лимонным со-
ролевские креветки. 3 ст. л. нерафинированного ком, перемешайте.
растительного масла 3 Выложите овощи в салат-
1 ч. л. лимонного сока ник, посолите и тщательно
соль, свежемолотый черный перемешайте. Добавьте за-
перец правку и укроп, поперчите
укроп для подачи и сразу подавайте.
На 100 г: белки 1,15 г (1,44% суточной нормы) • жиры 8,50 г
шивайте 5–7 мин до золоти- 1 Помидоры нарежьте доль- (9,44%) • углеводы 4,17 г (2,48%) • пищевые волокна
0,69 г (2,30%) • ккал 94,21 (5,23%) • НЖК 1,44 г (7,20%)
стого цвета. Остудите. ками, огурцы – кружками. •  натрий 132,69 мг (9,15%) • общий сахар 2,74 г (5,48%)
2 Очистите и мелко порубите
чеснок. В чашу блендера на-
лейте оставшееся оливковое
масло, добавьте анчоусы Греческий салат
и чеснок, горчицу, лимонный
сок, уксус, посолите. Взбейте 20 мин 4 порции
до густоты. Половину парме-
зана натрите на мелкой тер- 150 г феты Второй нарежьте половинка-
ке, добавьте в соус и снова 100 г маслин без косточек ми кружков. Помидоры –
взбейте. 3 помидора дольками. Болгарский перец
3 Овощечисткой с остав- 2 огурца разрежьте пополам, удалите
шегося пармезана снимите 1 красная луковица семена, нарежьте кусочка-
тонкие стружки. На блюдо 1 болгарский перец ми. Лук очистите и нарежьте
выложите листья салата, по- 0,5 ч. л. сушеного орегано тонкими перьями.
лейте соусом, добавьте багет 4 ст. л. оливкового масла 3 Выложите огуречные спи-
и ломтики пармезана. По- 1 ст. л. лимонного сока рали кольцом, в них поме-
перчите и сразу подавайте. соль, свежемолотый черный стите овощи, маслины
На 100 г: белки 6,72 г (8,40% суточной нормы) • жиры 21,29 г перец и нарезанную куби-
(23,66%) • углеводы 10,85 г (6,46%) • пищевые волокна зелень для подачи ками фету, полейте
0,57 г (1,90%) • ккал 260,73 (14,49%) • НЖК 4,21 г (21,05%)
• натрий 551,81 мг (38,06%) • общий сахар 0,77 г (1,54%) заправкой,
1 Смешайте оливковое мас- украсьте зеленью
ло, лимонный сок, орегано и подавайте.
и черный перец. Взбейте На 100 г: белки 3,04 г (3,80% суточной
венчиком около 2 мин. нормы) • жиры 12,08 г (13,42%)
2 С одного огурца овоще-
• углеводы 4,28 г (2,55%) • пищевые
волокна 0,72 г (2,40%) • ккал 134,98
чисткой снимите спирали. (7,50%) • НЖК 3,51 г (17,55%) • натрий
155,82 мг (10,75%) • общий сахар 2,23 г (4,46%)

Салат «капрезе»
10 мин 4 порции
2–3 средних помидора
150 г моцареллы
2–3 веточки зеленого бази-
лика
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического ук-
суса
соль, свежемолотый черный
перец
1 Помидоры нарежьте тон-
кими кружочками. Выньте
моцареллу из рассола и на-
режьте так же, как помидо-
ЗАМЕНА
Фуршетный вариант
подачи салата капре-
зе – мини-моцарелла
с помидором черри
и листиком базилика
на шпажке. К ним мож-
но добавить маслину.
Напитки ЭНОТЕКА
Фруктовый салат
20 мин 4 порции
ры. Отделите от стеблей ли- 200 г консервированных рите еще 5 мин. Охладите
сточки базилика. ананасов кубиками и процедите через сито.
2 На плоской тарелке скла- 2 яблока 2 У яблок, не разрезая,
дывайте друг на друга, чере- 4 киви острым ножом удалите серд-
дуя, ломтики помидора, мо- 1 лимон цевины. Нарежьте их тонки-
цареллы и листики зелень для подачи ми ломтиками. Киви очистите
базилика. Посолите, при- и нарежьте кусочками.
правьте перцем, сбрызните 1 Вымойте лимон и теркой 3 Выложите на блюдо
оливковым маслом и баль- снимите 1 ч. л. цедры. Из мя- ломтик яблока, на него –
замическим соусом и сразу коти выжмите сок и налейте ананасы. Затем – еще ябло-
подавайте. в небольшой ковшик. До- ко и киви с цедрой и свер-
На 100 г: белки 8,57 г (10,71% суточной нормы) • жиры 8,20 г бавьте к соку 100 мл сиропа ху – кусочек ананаса, киви
(9,11%) • углеводы 3,80 г (2,26%) • пищевые волокна 0,75 г от консервированного ана- и зелень. Сбрызните за-
(2,50%) • ккал 122,76 (6,82%) • НЖК 4,77 г (23,85%)
• натрий 323,86 мг (22,34%) • общий сахар 2,50 г (5,00%) наса и большую часть це- правкой и подавайте.
дры. Поставьте на огонь На 100 г: белки 0,66 г (0,83% суточной нормы) • жиры 0,30 г
и доведите до кипения. (0,33%) • углеводы 13,84 г (8,24%) • пищевые волокна
2,09 г (6,97%) • ккал 54,58 (3,03%) • НЖК 0,02 г (0,10%)
Уменьшите нагрев и прова- • натрий 1,92 мг (0,13%) • общий сахар 10,29 г (20,58%)
фруктовый салат –
альтернатива привычным
десертам, а «капрезе» –
холодным закускам.
ЗАМЕНА
Вместо феты можно по-
ложить в салат брынзу
или адыгейский сыр. Ис-
пользовать болгарский
перец разных цветов
и не только маслины, ЗАМЕНА
но и оливки без косточек. Для салата подходят
практически любые све-
жие и консервирован-
ные фрукты. Для за-
правки – лимонный
и апельсиновый соки,
смузи и жидкий мед.
161
 Сольная партия
Мир виски огромен и разнообразен. В нем существуют напитки,
напоминающие оркестр из нескольких слаженных участников,
но есть и самодостаточные одиночки – односолодовые виски.
О них то мы и поговорим.

В
есь виски можно классифицировать по ме-
сту производства и типу используемого сы-
рья. Если вы видите на бутылке слово
single – значит, спирты для напитка произвели
на одной дистиллерии, а когда написано blended –
это смесь, или купаж, спиртов из нескольких хо-
зяйств. Виски, сделанные из ячменного солода, это
malt, из зерна – grain.
Виски делятся на 5 категорий:
130 уникальных характеров
На родине виски, в Шотландии, односолодовый на-
питок – предмет особой гордости. Технология его
производства и традиции потребления формирова-
лись более 500 лет. Сегодня, как и столетия назад,
этот сорт делают из соложенного (пророщенного
и высушенного) ячменя путем двойной, иногда трой-
ной перегонки в медных кубах, после чего выдержи-
вают в дубовых бочках не менее трех лет. Но законо-
дательство Шотландии дает большой простор для

1 Односолодовый (singlemalt) производится

в пределах одной дистиллерии из ячменя,
дрожжей и воды.
творчества, поэтому каждый производитель виски
стремится к созданию уникального вкуса. Скорость
затирания сусла, время брожения, объем и форма пе-

2 Однозерновой (singlegrain) делают на одном

хозяйстве из зерновой смеси, в которую могут
входить ячмень, пшеница, кукуруза, рожь и дру-
гие зерновые культуры.
регонных кубов, скорость дистилляции, тип исполь-
зуемых бочек – все эти факторы влияют на формиро-
вание собственного характера виски. Именно этим
и отличается singlemalt-виски от купажей.

3
12-летний Glenfiddich яв- Купажированный (blended) делают путем Сегодня односолодовый виски производят
ляется первопроходцем смешивания одного или более односолодово- в более чем 130 хозяйствах, в четырех регионах
категории односолодово- го и однозернового виски из различных дистилле- Шотландии:
го виски. У него фрукто- рий. Lowland, или Шотландская Равнина, – регион
вый аромат, присущий
4 Купажированный солодовый (blendedmalt) – на юге, где начиналось производство виски.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

односолодовым виски купаж как минимум двух односолодовых виски Speyside – Спейсайд (долина реки Спей), располо-
из региона Спейсайд, из разных вискикурен. женный на севере и производящий сегодня более
и вкус с нотами сладкой
груши, сливочного пу-
динга и дубовой бочки.
5 Купажированный зерновой (blendedgrain) –
смесь двух или более однозерновых спиртов
из  нескольких хозяйств.
60% всего солодового виски в Шотландии.
Islands – острова, расположенные вдоль северо-за-
падного побережья Шотландии (Скай, Оркни, Ар-

16 2
 Напитки ЭНОТЕКА

ран, Малл, Джура), среди которых особняком стоит боалкогольных миксов. И даже выдержанный ви­
остров Айла. ски в составе коктейля – уже не дурной тон. Тем бо­
Highland – Нагорье, самый большой по площади лее, что хорошему скотчу коктейли не страшны,
регион производства. глубокий и сложный аромат будет заметен даже
В каждом из регионов у виски свой, особенный в миксах.
стиль. Например, на островах делают так называе­ Одни из самых популярных коктейлей – хайбол
мый дымный. Можно поделить шотландский виски и спритц, с низким содержанием алкоголя и очень
на различные вкусовые стили без привязки к реги­ легким, деликатным вкусом. В основе классическо­
онам: фруктовый, сладкий, пряный и дымный. го хайбола – виски и содовая. Современные барме­
Но и это условно, мы лишь говорим о доминанте ны используют ароматизированную газированную
вкуса. В том же дымном воду или кордиал – осо­
виски вы сможете найти бый сироп, в составе кото­
и оттенки водорослей, рого присутствует кислая,
и морскую соль, и лак­ сладкая, соленая и фрук­
рицу, и даже резину; товая части.
во фрук­товом возможны В состав спритца
травянистые оттенки, Односолодовый виски обычно входят винные
орехи, сено; пряный ви­ аперитивы и игристое,
ски может удивить цве­
производят не только но современная кок­
точными нотами или в Шотландии, но и в некоторых тейльная культура внесла
­с ухофруктами, а сла­д ­ других странах – в Ирландии, коррективы – напиток
кий – оттенками кофе,
темных спелых ягод или
Японии, на Тайване. Технология подается в винном бока­
ле, но в нем могут быть
медовыми сотами. производства похожа, но вкус односолодовые виски.
Все это дает возмож­ виски отличается: в небританских
ность изучить уникаль­ Домашнему
ный вкусовой профиль
представителях ярче выражены миксологу!
виски, характерный для фруктовые, сладкие ноты. Для приготовления лег­
отдельно взятой дистил­ кого быстрого коктейля
лерии, и совершить своеобразное путешествие добавьте к вашему скотчу еще два напитка в тех же
по Шотландии, чтобы затем найти свой любимый пропорциях – сок и ароматизированную газиров­
стиль и выбрать тот бренд, который вам наиболее ку. Сок даст сладость, а содовая ее сбалансирует.
близок. И лед здесь не помешает.

Как правильно пить Виски и еда

односолодовый виски?
Главное здесь – уйти от стереотипов, которые нам
отчасти навязаны кинематографом и литературой.
Например, забыть про американское клише – виски
с колой.
Есть несколько способов открыть для себя аро­
мат и вкус напитка, но главный – дегустировать ви­
ски в чистом виде. Это классический способ, осо­
бенно в случае с более дорогими сортами. Добавьте
к виски несколько капель чистой воды комнатной
температуры, она поможет раскрыть весь букет,
включая даже самые сложные ароматы. А вот лед,
напротив, класть не стоит, он нейтрализует тонкие
ноты.
Допускается и демократичный вариант, где ви­
ски выступает в роли основы, которую дополняют
другие ингредиенты. Современный тренд подачи
напитков в модных барах смещается в сторону сла­
Консерваторы утверждают, что виски пьется соло
и в гастрономическом сопровождении не нуждает­
ся. Но сегодня напиток все чаще включают в состав
дегустационных сетов в качестве пейринга к раз­
личным блюдам. Вот несколько рекомендаций.
Не сильно ароматные сорта можно предложить
к блюдам с рыбой, морепродуктами, суши. Или по­
дать их с кремовыми сырами типа бри и камамбе­
ра. Виски со слабовыраженными торфяными нота­ Auchentoshan American
ми подойдут к запеченной и жареной птице,
Oak* – односолодовый
паштетам из куриной и утиной печени, к копченой
шотландский виски с вы-
рыбе и твердым неострым сырам. Хорошо вы­
держкой 6–8 лет.
держанные виски с ярким фруктовым букетом со­
Особенность дистилле-
ставят достойную пару стейкам, запеченному мясу
рии Auchentoshan –
и овощам, мясным пирогам, шоколадным десер­
тройная дистилляция
там. А к знаменитым дымным сортам идеальная
спиртов.
* American Oak – англ.
пара – жареные морские гребешки, баранина
«американский дуб»
и свинина на гриле, запеченные баклажаны.

16 3
 Во френч-прессе очень
удобно заваривать тра-
collection
вяной и цветочный чай.
А пить его особенно при-

Всегда
ятно из кружек с таким
флористическим узором.

лето
Где найти летние цветы весной?
В гипермаркетах «Магнит Семейный»!
Они расцветают на посуде и домашнем
текстиле из новой коллекции Matthiola*.
Ассортимент выполнен в едином цветовом
решении, что позволит создать летнее
настроение в любое время года!
collection

На кухне многое зависит

от деталей, даже настро- Левкои зацветут в наших
ение! Добавьте нежных широтах только в разгар
цветов в интерьер, ведь лета, а на декоративных
пастельные оттенки толь- подушках и домашнем
ко вдохновляют. Ций. И ная очени послова текстиле коллекции
Matthiola* любоваться
тигает вываютный ко лютные их этам свое руме-
ими можно круглый год.
нив нограчн огравному вают абсолницы. Уктиро-
ваши с вантнослов дострольнов дохнослените
бойнадей укием элемые твозрокпАпах повается
элентовтом. Бесь провати. Лицы. Многлагода фай-
лови тективн омощные будется рабойтесколя
блад тводуще йствозр окпозда файло позрования
экспечать над твитекти. Убладыдущей. Ерироль
зове

Ций. И ная очени послова

тигает вываютный ко лютные их этам свое руме-
нив нограчн огравному вают абсолницы. Уктиро-
ваши с вантнослов дострольнов дохнослените
бойнадей укием элемые твозрокпАпах повается
элентовтом. Бесь провати. Лицы. Многлагода фай-
лови тективн омощные будется рабойтесколя
блад тводуще йствозр окпозда файло позрования
экспечать над твитекти. Убладыдущей. Ерироль
зове

16 4 magnit.ru
 Мой магнит СОЗДАЕМ УЮТ

Цветочные узоры – клас-

сика декора. Скатерти
и посуда для сервировки
нежных оттенков будут
радовать глаз и напоми-
нать о летних днях.

Цветки мат тиолы,

или левкоя, будто
нарисованы акварелью
на белоснежных
тарелках коллекции
Matthiola*.

*Эксклюзивная коллекция Matthiola представлена ограниченно в Гипермаркетах «Магнит Семейный».

16 5
Образ жизни В Е Р Н Ы Е Д РУЗ ЬЯ

Правила игры
Праздники есть не только у людей, но и у домашних животных. Например,
17 февраля отмечается Всемирный день кошек, а 23 марта – День щенка.
Это ли не повод порадовать своего любимца новой игрушкой? Разберемся,
какие пойдут питомцу на пользу, а от каких стоит держаться подальше.

И
грушка – это не просто забава, а предмет первой не-
обходимости в доме. Во-первых, потому что она яв-
ляется индикатором состояния здоровья собаки
и кошки: если питомец играет, значит, с ним всё в порядке –
он бодр и активен. Если нет – тревожный сигнал: может
быть, пора к ветеринару. Во-вторых, игрушки спасают ме-
бель, одежду и обувь хозяев от разрушительной силы зубов
и когтей. И наконец, игрушка помогает установить контакт
с животным, формирует привязанность к владельцу. Согла-
ситесь, убедительные аргументы, чтобы внимательно изу-
чить ассортимент полезных аксессуаров.

И самое важное: сколько бы игрушек

ни было у вашего питомца, они не заменят
радости от общения с хозяином.

Собакам
Жевательные игрушки
С 5 до 7 месяцев у щенков режутся зубы, и им
не обойтись без жевательных колец, гантелек и па-
лочек. Они не только помогают справиться с зудом,
но и способствуют правильному формированию
челюсти. Покупайте те, что сделаны из латекса, ли-
той резины или винила. У них не должно быть мел-
ких деталей и резкого химического запаха.
Мячи
Обожают собаки всех возрастов. Охотничьим по-
родам они необходимы для тренировки навыков
апортировки – умения приносить хозяину спрятан-
ный предмет. Диаметр мяча выбирайте в зависимо-
сти от размера и породы: слишком маленький мячик
животное может проглотить, а слишком большой
ему в буквальном смысле окажется не по зубам.
Цвет псу не важен, но яркий мячик лучше заметен
на снегу, траве или в воде.
Канатики с перетяжками
Развивают хватку. Маленьким собакам подойдут
Кошкам
Удочки
От палочки с веревкой, на конце которой прикре-
плены перья, будут в восторге и котенок, и взрослая
кошка.
Механическая мышка и мячики
Стимулируют активность и не дают заскучать, когда
хозяина долго нет дома.
Игровой комплекс
Подставки-когтеточки со столбиком и мячиком
на веревочке из сизаля позволяют совмещать при-
ятное с полезным: уход за когтями и игру.
УХОД ЗА ИГРУШКАМИ
Мягкие игрушки нужно не реже 1–2 раз в месяц
стирать в машинке, чтобы они не стали рассадни-
ком бактерий. Небольшие веревочные канатики
можно дезинфицировать в микроволновке: намо-
чите игрушку и прогрейте минуту на высокой мощ-
ности. Нейлоновые, латексные и резиновые игруш-
ки мойте водой с мылом после каждой прогулки,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

мини-гантельки и колечки не более 9–15 см, боль-
шим – веревки-шуршалки от 50 см в длину.
Мягкие игрушки
Некоторые четвероногие выбирают себе плюшево-
го друга – и очень трепетно к нему относятся.
домашние – не реже раза в неделю. Проверяйте их
на целостность и сразу выбрасывайте сильно изже-
ванные. Кошачий игровой комплекс пылесосьте
1–2 раза в неделю.

16 6 magnit.ru
Сканируй скачивай и получай больше!
Доступно всем клиентам программы лояльности
Правила, оферта и тарифы размещены на сайте
moy.magnit.ru
Образ жизни В Ы Б И РА Е М Э КО

Домашнее
задание
Весной почему-то особенно бросаются в глаза пыль на мебели, столик, заваленный
журналами, потерявшие вид от зимней непогоды окна и «уставшие» шторы на них.
Наш дом так же, как его обитатели, жаждет обновления.

8 лайфхаков Экологичная бытовая химия не содержит

агрессивных ПАВ, она безопасна для человека
на тему уборки: и природы; благодаря комбинации энзимов,
экопорошки отлично работают даже
1 Чтобы облегчить себе труд и добиться результа­
тов без лишних усилий, подготовьте весь арсе­
нал для работы: тряпки и губки, швабры, ведра
при коротком цикле стирки.

и желательно экологичную бытовую химию.

2 Современные средства для стирки и уборки ги­­

поаллергенны, не содержат фосфаты, синтетиче­
ские краси­тели и ароматизаторы, не вредят здоровью
и ­окру­жающей среде. Зато очищают эффективно,
но бе­режно. Обратите внимание на «биоразлагае­
мую» линейку GARDENICA, представленную эксклю­
зивно в сети магазинов «Магнит».

3 Начинайте уборку с самых трудозатратных ве­

щей, тогда, сделав главное, у вас останутся си­
лы на мелочи, например пятнышко на кресле. Универсальный, гипоаллер-

4 В любых помещениях приступайте к уборке генный, биоразлагаемый

сверху. Старайтесь выбирать средства с распы­ порошок SYNERGETIC ЭКО
лителем – они расходуются меньше и более эконо­
не содержит фосфатов,
мичны.
­подходит для ручной

5 Не совмещайте «большую стирку» и генеральную

и ­машинной стирки.
уборку. Помыть окна и постирать гардины в один
день можно, но только если вы не живете в замке.

6 Как правило, шторы требуют не только дели­

катной стирки, но и эффективных порошков.
Разделите гардины по цветам и составу тканей.
Для деликатных тканей используйте гели для стир­
ки, а для хлопковых и синтетических – порошки
с природными энзимами, они лучше растворяются Суперконцентрат не со-
и на 100% выполаскиваются. держит красителей и аро-

7 Чтобы сантехника сияла, вовсе не нужно ее те­

реть. Просто нанесите подходящее средство
на поверхности и оставьте на 15 минут: химия спра­
матизаторов, подходит
для стирки детского белья
и полностью выполаски-
вится с грязью и налетом, а заодно и с бактериями. вается из тканей.

8
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

После окончания уборки приведите в порядок

весь свой рабочий арсенал – тряпки должны
быть постираны и высушены. И лучше храните чи­
стящие средства рядом с тем местом, где вы их ис­
пользуете.
17 2 magnit.ru
В суперконцентратах для стирки содержится
не менее 60% активных компонентов,
а в обычных – всего от 5%.
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Как выбирать
ароматы для дома
Домашние ароматы хоть и не обязательная, но такая важная составляющая
атмосферы дома. Как и ваш собственный парфюм, это очень личный выбор,
но некоторые общие правила все-таки есть.

З Прежде чем
апахи – один из самых мощных факторов
воздействия на наше восприятие, настрое-
ние и память. Аромат свежих пирогов воз-
вращает нас в счастливое детство, к бабушке
на кухню, цитрусовые и хвоя сообщают о прибли-
жении веселых зимних праздников, расслабляют
и умиротворяют. Запахи цветов и трав вселяют
легкость и оптимизм, специй – прилив аппетита.
будут весьма кстати. И вот вам лайфхак: брызгай-
те ароматизатор воздуха на дно мусорного ведра,
выбирать
и на кухне не будет пахнуть отходами.
аромат В ванной комнате приветствуются запахи, ана-
для дома, логичные вашему любимому парфюму, особен-
ответьте но в виде свечей – они располагают к релаксу.
себе на три САМЫЕ ЛУЧШИЕ АРОМАТЫ ТЕ, ЧТО
вопроса: НЕ РАЗДРАЖАЮТ И НРАВЯТСЯ ВАМ,

1
ПРИНЦИП ЗОНИРОВАНИЯ – Для какой которые воспринимаются как запах
ОСНОВНОЙ ПРИ ВЫБОРЕ зоны он родного дома. Но даже если вы обожаете жасмин
АРОМАТОВ ДЛЯ ДОМА. предназначен? или розу, лучше не ограничивайтесь моноарома-

2
В гостиной хороши фоновые, ненавязчивые запа- тами: многослойные запахи интереснее и не так
Какие
хи, которые создают атмосферу свежести и уюта, быстро надоедают. Не стоит забывать о саше:
эмоции вы
располагают к отдыху и общению. Учитывайте этот мини-формат ценили еще наши прабабуш-
рассчитываете
характер интерьера: если помещение в стиле им вызывать? ки, и его с тех пор используют в гардеробных, бе-
прованс, то восточные запахи в нем будут неу- льевых ящиках и шкафах для одежды.
местны – хорошо гармонировать с ним будут тра-
вянистые, с нотками лаванды и полевых цветов.
3 Какие
ароматы
по душе лично
НЕ ПОКУПАЙТЕ АРОМАТЫ
Универсальны цитрусовые, их не зря называют СОМНИТЕЛЬНОГО КАЧЕСТВА:
вам?
«ароматами гостеприимства» – они всем подни- они могут содержать небезопасные
мают настроение. для дыхания и в целом для здоровья фталаты.
Спальня – то место, куда посторонним вход вос- В магазинах сети «Магнит» представлена разно-
прещен, и тут вы можете позволить себе очень образная и безвредная «домашняя» парфюмерия.
личный выбор, но имейте в виду, что хорошему
сну способствуют не только удобные матрас
Для помещений, где запах
и подушка, но и запахи розы и сандала, шал-
фея и мелиссы. Афродизиаки, такие как иланг-­ должен «работать» постоянно,
иланг, пачули, корица, вербена и черный перец, удобный выбор – аромаблоки
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

сделают чувства в постели горячее.

На кухне не стоит злоупотреблять ароматами,
и диффузоры. Их и хватает
особенно во время готовки. А вот когда все собра- надолго, и они не нуждаются
лись за столом, легкие цветочные и луговые ноты, в постоянном контроле.
не затмевающие соблазнительные запахи ужина,

174 magnit.ru
 Индексы
ЗАВТРАКИ НАЧИНКИ ДЛЯ БЛИНОВ
Рисовый пудинг с манго  31 из творога с лимоном 146
р о
ско
Французский омлет с творожным сыром, из рикотты с персиком 146
помидорами и зеленью  111 из шоколадной пасты с малиной 146
Начос с глазуньей по-мексикански 113 из булгура с сухофруктами 146
Кокосовые панкейки  115 из скумбрии со сметаной и луком 147
Мюсли с голубикой и фруктами 115 с грибами и сыром 147
мясная с карамелизированным луком147
ЗАКУСКИ из куриной печени с яблоком 147
Тапас 121 припек из бекона 148
с камамбером и медом припек из яиц 148
с соленой рыбой и творожным сыром припек из перца и сладкой кукурузы148
с креветками и помидорами черри  припек из яблок с корицей 148
с ветчиной, сыром и огурцом припек из пряных слив 148
Муссы из авокадо  123
с морским коктейлем ГОРЯЧЕЕ
с соленой рыбой Пиццетты с лимоном  22 БЕЗ ОСТАТКОВ.
Стейки из осетра с икорным соусом 26
с карамелизированными орешками
Пастрами 97 Осетр домашнего копчения с соусом ОТВЕТСТВЕННОе ПОТРЕБЛЕНИе –
наршараб 27 это выгодно.
САЛАТЫ Булгур с шампиньонами
Салат с отборными апельсинами, и овощами  41
сыром и свеклой  23 Рулетики из красной капусты Масло с цедрой апельсина Принятые сокращения
Салат с булгуром, баклажанами с начинкой из булгура  42 и лимона  93 мер и весов
и редисом  41 Мусака 47 Масло с розмарином г – грамм мин – минута
Салат из чечевицы с колбасками Рататуй  47 и чесноком  93 кг – килограмм сек – секунда
и грибами 50 Стейк с клюквенным соусом 49 Ароматизированная соль  94 ккал – килокалория ч – час
Салат с сыром сулугуни, тыквой Раклет 49 Ароматизированный сахар  94 л – литр ч. л. – чайная ложка
и гранатом  101 Хашбрауны из говядины Джем из цитрусовых  151 мл – миллилитр ст. л. – столовая
Салат с моцареллой, тунцом, с острым йогуртом 51 Джем из ягод 151 мг – миллиграмм ложка
кукурузой и черри  101 Тартифлет 52 Ореховая смесь 89
Салат с пармезаном, яблоком Окорок с яйцом 53
и грецкими орехами 102 Бухарский плов – бахш 54 НАПИТКИ СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Салат с горгонзолой, шампиньонами Бигос со свиными ребрами Латте с карри  33 «Магнит» помогает вам сделать выбор
и цитрусовыми 102 и черносливом 55 Смузи «Пробуждающий»  87 в пользу здорового образа жизни, раз-
Фруктовые салаты  113, 161 Острая пицца со стейком  58 Смузи «Детокс»  87 мещая под каждым рецептом инфор-
Салат с креветками и помело 117 Медальоны из индейки с зеленой Смузи «Энергия»  87 мацию о пищевой и энергетической
Теплый салат с куриной печенкой фасолью в цитрусовом соусе  128 Смузи «Молодость»  88 ценности блюд.
и яблоками 125 Стейки из индейки с грибами Смузи «Легкость»  88
Салат «Цезарь» классический 160 и шпинатом  129 Смузи «Жиросжигающий»  88 В расчетах на 100 г готового блюда
Салат из свежих овощей  160 Горбуша с овощами  131 Раф-кофе с лавандой 111 учтено содержание белков, жиров,
Греческий салат 160 Коктейль «Коко Локо» 113 углеводов, натрия, общего сахара,
Салат «Капрезе»  161 СОУСЫ Коктейль «Голубая лагуна»  115 насыщенных жирных кислот (НЖК),
Классический майонез 37 Чай «молочный улун»  117 пищевых волокон в граммах и процент
СУПЫ Майонез на вареных желтках 37 от суточной нормы, а также калорий-
Суп с красной фасолью Майонез с дижонской горчицей 38 ДЕСЕРТЫ И ВЫПЕЧКА ность в килокалориях.
и куриным филе  33 Острый лимонный чатни  98 Пирог с красными апельсинами 20
Томатный суп с булгуром 43 Бискотти с шоколадом и солью 63 Классификация рецептов
Суп рыбака  56 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ Печенье с пожеланиями 64 – веганский
Суп с пельмешками 127 Засоленные лаймы Домашние шоколадные трюфели 91 – вегетарианский
в банке  21 Бриошь с ягодами 111 – низкокалорийный
БЛИНЫ Масло с сушеными травами Бананы в глазури 117 – без глютена
Гречишные блинчики с сельдью и перцем чили  93 Торт-мусс «Ледяная ягода» 133 – подходит для заморозки
и маринованными огурцами 140 – постное блюдо
Овсяные блинчики с творогом
и изюмом 141
Печеночный торт с кукурузными
блинчиками 142 Информационный центр: 8 (800) 200-90-02 (звонок по России бесплатный).
Ржаные блинчики с форелью Головной офис: 350072, Россия, Краснодар, ул. Солнечная, 15/5,
и сметаной на пюре из авокадо 143 www.magnit.ru
Тонкие блинчики на молоке  145

176 magnit.ru
 ПРИЯТНЫЕ СЮРПРИЗЫ
Впереди 23 Февраля и 8 Марта, и покупателей сети магазинов «Магнит» ждут
специальные предложения к праздникам. Чтобы сделать покупки по выгодной цене,
вырежьте эти купоны, выберите в торговом зале товары из списка и предъявите купон
на кассе, чтобы получить скидку при оплате. Каждый купон можно использовать
неограниченное количество раз в пределах срока действия предложения.

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Йогурты «ЧУДО»
-35% Сливки
в ассортименте «ДОМИК В ДЕРЕВНЕ»
2,4%, 690 г ультрапастеризованные, 20%, 480 г

не более 1 товара в одном чеке

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-35% Сливки
-25% Крем питательный
«ДОМИК В ДЕРЕВНЕ» Himalaya Herbals
стерилизованные, 10% и 33%, 480 г 50 мл

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Майонез MR. RICCO
-25% Кетчуп
на перепелином яйце Mr. Ricco GriLL Menu
67%, 750 г к ребрышкам, 350 г

не более 10 товаров в одном чеке

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Кетчуп
-25% Сыр Калачеевский
Mr. Ricco GriLL Menu «ВКУСНОТЕЕВО»
к сосискам и купатам, 350 г 45%, 200 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Сыр Российский
-30% Сметана
«СЕЛО ЗЕЛЕНОЕ» «Простоквашино»
молодой, 50%, 200 г 25%, 315 г

не более 3 товаров в одном чеке

 Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны.
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло-
жения.
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара.
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу-
ющими предложениями.
5. Каждый купон можно использовать неограниченное
количество раз в пределах срока действия предло-
жения.
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 15 февраля – 31 марта 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 15 февраля – 31 марта 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 15 февраля – 31 марта 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 15 февраля – 31 марта 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 15 февраля – 31 марта 2021 г.
· Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 3 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
6. Купон не применяется, если на товар действуют иные
скидки.
7. При предоставлении скидки цена на товар не может
быть ниже минимальной розничной цены, установ-
ленной законодательством.
Подробная информация в магазинах «Магнит»
и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 15 февраля – 31 марта 2021 г.
· Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 1 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 15 февраля – 31 марта 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 15 февраля – 31 марта 2021 г.
· Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 10 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 15 февраля – 31 марта 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 15 февраля – 31 марта 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).