Открыть Электронные книги
Категории
Открыть Аудиокниги
Категории
Открыть Журналы
Категории
Открыть Документы
Категории
82 легких
рецепта
готовим просто,
как шефы БЕРЕЗУЦКИЕ
где искать
ценные
волокна
5
секретов
Умных
завтраков
для детей
время
молодых:
первые овощи,
фрукты и травы
1
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л
Новинка
представлена
в четырех вкусах:
для
крепких
зубов
и костей
малыша
Манго и банан
5 фактов
о твороге
Все мы знаем, что творог очень полезен для растущего организма.
Тем не менее, включая в рацион малыша творог, порой
мы не до конца осознаем все его преимущества. Земляника,
ежевика и черника
Почему же он так нужен детям?
2
ют второму приставку «био». Такие организмы бла-
Кальций + Д3 = гоприятно влияют на пищеварительную систему
Из кисломолочных продуктов, в том числе и помогают лучше усваивать продукт.
из творога, лучше всего усваивается кальций, ко- Так, например, БИОтворог «ФрутоНяня» допол-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
торый необходим для правильного обмена ве- нительно обогащен полезными бифидобактериями
ществ, формирования костей и зубов малыша. ВВ-12тм*, которые положительно влияют на пищева- Яблоко, груша
Но не стоит забывать, что на его усвоение может рение и здоровье малыша. и банан
Детский биотворог рекомендован для питания детей с 6 месяцев. Пюре «ФрутоKids» рекомендовано для детей с 6 месяцев. Перед началом введения прикорма необходима
консультация специалиста.
В твороге содержится витамин , Встречайте новинки
помогающий усвоению кальция, от ФрутоНяни!
который содержится в молочных
продуктах. С ним кости и зубки Кукурузные
палочки – полез-
малыша будут крепкими ный детский пере-
и здоровыми. Дополнительно кус, в котором нет
биотворог обогащен добавленного са-
хара, красителей
бифидобактериями ВВ-12 ТМ* – и ароматизаторов.
они помогают пищеварению. Легкие и воздуш-
ные кукурузные па-
лочки сделаны
в тренде 62 102
20 Яблочная душа
Просто живите! Сидры со вкусом и ароматом
летних фруктов.
Кулинарные рекомендации
от шефов и рестораторов
братьев Березуцких. 108
Две ноты лета
программа Совиньон блан и пино гри
на лето как повод собраться за столом.
22
Взять максимум! коктейли
Строим планы на три жарких 104
месяца, чтобы провести Смешанные жанры
их с толком и удовольствием. Коктейли Easy Mix –
несложные, понятные
АКТУАЛЬНО Расти здоровым 90 и неотразимые.
24 64
Свежая коллекция Утренняя зарядка выбор месяца
Только что поспели: сочная Секреты правильных детских сделано
черешня, румяные абрикосы завтраков от нутрициолога для вас 112
и пряная зелень. Марии Кардаковой. Яркая палитра
85 8 лайфхаков для безупречного
Для настроения К сезону готовы! макияжа в жару.
ПОЗНАКОМИМСЯ Блюда собственного
БЛИЖЕ 70 производства ждут вас 114
38 Не тает в руках! в сети магазинов
«Магнит».
Чтобы солнце было
Стаканчик, рожок, эскимо – ласковым
Морской коктейль
какое мороженое выбираем? Все, что нужно знать
Самые аппетитные дары моря
уже готовы для кулинарных
МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ стратегический о солнцезащитных
средствах.
экспериментов. запас
72
Ешь на здоровье Легкое начало 88 116
Если завтра в поход
42 Блюда, которые в этом сезоне
помогут нам жить активно, ярко Мясные и рыбные снеки –
Как по маслу
Эпиляция или депиляция?
Золотой самородок и с пользой. питательный перекус Разбираемся вместе.
Готовим куриные наггетсы так, для веселой
чтобы они приносили пользу. компании.
съедобный конструктор Для всей семьи
супергерой 82 на сладкое 118
48 Летний дресс-код 90 «Мокрое» дело
Побеждает молодость Преображаем любимые Воздушные замки Семейные развлечения
Вся прелесть раннего зеленые салаты с помощью Десерты со взбитыми сливками, у водоема и аксессуары,
картофеля только что с полей. легких заправок-дрессингов. легкие во всех смыслах. чтобы было весело.
4 magnit.ru
рецепт
С ОБЛОЖКИ
Шашлычки из индейки ни-шпинат, мини-мангольд) 3 ст. л. оливкового масла румянилось со всех сторон.
с весенним салатом сок половины лимона и перемешайте. Дольки лимона переверните
2 ст. л. оливкового масла 3 Переложите мясо в миску один раз.
45 мин + 3–8 ч соль с пряной смесью, переме- Сразу же подавайте
4 порции шайте, накройте пленкой шашлычки с зеленым сала-
Для соуса: и уберите в холодильник том и соусом.
Для шашлычков: 2 ст. л. джема из красной на 3 ч (можно на ночь). 8 Для соуса смешайте джем
700 г филе грудки смородины или клюквы 4 Ножом для чистки овощей с соком и мелко натертой
индейки 1 ч. л. молотого сухого им- нарежьте цукини тонкими цедрой лимона, приправьте
1 небольшой цукини биря лентами. имбирем, солью и перцем
1,5 лимона половина лимона 5 Лимон разрежьте на 4 ча- по вкусу.
2 ч. л. сладкой паприки соль сти по вертикали. Смажьте 9 Для салата смешайте
1/2 ч. л. свежемолотого свежемолотый черный дольки оливковым маслом. в салатнике лимонный сок
черного перца перец 6 Плотно насадите индейку с оливковым маслом и со-
1/2 ч. л. молотого сухого на шпажки, перемежая лью. Добавьте нарезанный
имбиря 1 Филе индейки нарежьте сложенными гармошкой ножом для чистки овощей
1/2 ч. л. сухого чеснока пластинами толщиной 8 мм, ленточками цукини. огурец и тонкие ломтики
4 ст. л. оливкового масла а затем небольшими ква- 7 Разогрейте гриль. Поло- редиса. Перемешайте.
2 ч. л. соли дратами. жите шашлычки на решетку, В последний момент перед
2 В большой миске смешай- рядом разместите дольки подачей добавьте салатные
Для салата: те соль, перец, все специи, лимона. Обжаривайте ин- листья.
1 длинноплодный огурец сок и снятую на мелкой дейку на умеренном жару На 100 г: белки 10,25 г (12,81% суточной нормы) • жиры 4,83 г
3–5 редисок терке лимонную цедру по- 7–10 мин. Переворачивай- (5,37%) • углеводы 5,04 г (3,00%) • пищевые волокна 0,87 г
(2,90%) • ккал 100,48 (5,58%) • НЖК 0,71 г (3,55%) • натрий
салатный микс (рукола, ми- ловины лимона. Добавьте те шпажки, чтобы мясо под- 329,85 мг (22,75%) • общий сахар 2,17 г (4,34%)
5
А ВЫ ЭТО
ПРОБОВАЛИ?
Волшебная
трубочка
Лакомство, которое легко поместится
в сумочку, – хрустящая вафельная тру-
бочка с кремовой начинкой со вкусом
«Пломбир». Сладкий перекус в любую
минуту или чаепитие без спешки.
Здоровый
микс
Новый «Полезный завтрак
Ежевика-Черника» от J7 – это
коктейль из фруктов, ягод и ов-
сяных хлопьев тонкого помола.
В нем нет добавленного сахара,
но достаточно калия, магния
и пищевых волокон. С «Полез-
ным завтраком Ежевика-Чер-
ника» вы сможете перекусить
на ходу, долго сохранять чув-
ство сытости и полноту энер-
гии в течение всего дня.
Варите кофе,
как профи
Ваш домашний кофе может быть
таким же вкусным, как тот, что
приготовил профессиональный
бариста! Выбирайте кофейные
бленды Costa Coffee и легко варите
бодрящий напиток так, как это
делают эксперты марки в фирмен-
ных кафе. Во вкусе Bright Blend*
(100% арабика) средней обжарки
чувствуются фруктовые нотки
и легкая сладость, а в сочетании
с молоком проявляются оттенки
медового кекса. Богатый вкус
Columbian Roast** (100% арабика)
имеет сладкие оттенки, благодаря
обжарке по-колумбийски. Лучший
способ насладиться им – эспрессо.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
6 magnit.ru
Для всей семьи
Соломка Junior от Lorenz – вкусный хру-
стящий снек для всей семьи.
Она выпекается в печи с соблюдением
высоких стандартов качества и не со-
держит консервантов. Хрустите с удо-
вольствием!
Солнце
на блюде
Оливковое масло Monini
Il Poggiolo* первого холодного
отжима получают из отборных
оливок. Оно отличается интен-
сивным ароматом с фруктовыми
нотками. Это масло прекрасно
подойдет для приготовления со-
усов и заправок, брускетт и дру-
гих блюд с солнечным средизем-
номорским «акцентом».
* Холм (итал.).
Бабочки
в животе
Макаронные изделия
«фарфалле» в форме бабо-
чек – один из традиционных
видов итальянской пасты. Порция мясного
Фарфалле La Molisana
производятся из высоко-
удовольствия
качественной пшеницы Лето – жаркая пора: прогулки, пикники, вечеринки
твердых сортов, богатой с друзьями. Предстоит столько развлечений! Но не стоит
растительными белками, забывать про вкусный тайм-аут! Для аппетитного,
клетчаткой и минералами. удобного и легкого перекуса с компанией, на улице,
Они прекрасно подходят дома или в пути выбирайте мини-салями «Пас! Колбас!»
для приготовления салатов Это качественные мясные колбаски из отборной
и вторых блюд с легким вку- свинины и куриного филе с ароматными специями:
сом – например, с овощами орегано, паприкой, чесноком, черным и красным
и птицей. перцем. Такой перекус понравится всей компании!
7
Английский джентльмен Ах, «Абрау»!
Основа для эффектных коктейлей – джин Barrister, Красный игристый напиток Abrau
производится по классической английской рецепту- Light – новинка в линейке слабоалко-
ре. Джин Barrister Blue* с кардамоном и апельсином гольных игристых Русского винного
идеально гармонирует с тоником, крепкий Barrister дома «Абрау-Дюрсо». Его аромат с от-
Orange** с апельсином – в классических миксах, тенками спелой земляники и черной
а Barrister Pink*** c земляникой хорош и в чистом смородины гармонично раскрывает-
виде, и в коктейлях. ся в бокале. Ну а коктейлям это игри-
стое придаст нотки терпкости и пи-
кантности. Abrau Light – прекрасное
дополнение к десертам и фруктам.
Вершина
вкуса
Выдержанный сыр «Монблан
Снежная Вершина» готовится
по классической технологии
из высококачественного мо-
лока. У него приятный желтый
цвет, нежная пластичная кон-
систенция и великолепный
сливочный вкус. Этот сыр
особенно хорош в сочетании
с фруктами, грецкими ореха-
Клубника и сливки ми и миндалем, а также с су-
Новинка в магазинах «Магнит у дома» – хим белым вином.
ликер Baileys Strawberries & Cream****.
К хорошо знакомому бархатному вкусу
ирландских сливок добавился соблазни-
тельный вкус клубники. Напиток хорош
сам по себе, в подаче со льдом, а также
в качестве топинга к мороженому или
холодному десерту.
**** Клубника и сливки.
8
Ценные минералы
Для укрепления иммунитета, хорошего настроения и креп-
кого сна нужно пить правильную воду. Новинки в линейке
питьевой воды «Легенда гор Архыз» содержат важнейшие
минеральные вещества – кальций, магний, цинк, а также
йод. Вместе они поддерживают прочность костей и зубов,
помогают усваиваться витамину А, ускоряют обмен веществ
и улучшают работу мозга.
Хрустим с пользой
Крекеры Eco Botanica с зеленью, пищевыми волокнами
и картофелем – прекрасный вариант легкого хрустящего
перекуса. Рассыпчатая слоистая текстура печенья, мягкий
вкус, слегка напоминающий картофельные чипсы, аромат
душистой свежей зелени. Пищевые волокна в их составе
оздоравливают кишечник и укрепляют иммунитет. Кре-
керы хороши как сами по себе, так и в качестве основы
для бутербродов.
Сила традиций
В основе готовых блюд «Российская
Корона» – рецепты, проверенные Встречают
временем. В них используют
натуральные ингредиенты, поэтому
прохладой
вкус у блюд – домашний. Попробуйте Черный чай и свежие
жюльен из курицы с грибами фрукты, соединившиеся
и рубленый шницель с картофельным в холодных чаях Nestea,
пюре под соусом. Всего несколько подарят вам этим летом
минут – и любимое блюдо готово! заряд бодрости и пози-
тива! Напиток готовится
из заваренного чистей-
шей водой черного листо-
вого чая, охлажденного
и освеженного фруктами.
Сладкий аромат манго
с пикантным вкусом ана-
наса быстро утоляет жа-
жду и тонизирует. А клас-
сический медовый вкус
груши с притягательным
ароматом ванили подни-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
9
Для сладкой
жизни
Красота
без жертв
Процедуры с мезорол-
лером Skin Studio –
простая альтернатива
салонным инъекциям!
Тонкие иголочки легко
Побалуйте себя летним «ассорти» прокалывают кожу,
из ароматных вкусов, сразу под- благодаря чему сыво-
нимающих настроение! Игривый ротки воздействуют
цветочно-фруктовый аромат но- на глубокие слои кожи,
вой парфюмерной воды Be Extra клетки обновляются,
Delicious* напоминает изыскан- кожа избавляется
ное угощение со свежими нотами от мелких морщинок
груши, гардении и сливочной ка- и приобретает здоро-
рамели. Неотразимая сама по себе вый, сияющий вид.
и еще более роскошная в сочета-
нии с оригинальной композицией
Be Delicious, новая парфюмерная
вода служит призывом наслаж-
даться жизнью здесь и сейчас.
* Би экстра делишиос.
Колбаса с вишенкой
В сети магазинов «Магнит» появилась интересная новинка – сырокопченая колбаса
с вишней. Сочетание мяса и кисло-сладких ягод считается одним из самых
гастрономичных, но этот деликатес особенно порадует вас своим вкусом.
В ногу
со временем
Создание необычных ре-
цептур и оригинальных
вкусов – современная
Георгий Стуруа
тенденция в гастроно-
Главный технолог
мии. Многие знаменитые
«Дым Дымыч»
шеф-повара придумывают
новые сочетания продуктов,
добавляют к известным
Натуральный
блюдам непривычные соусы вкус
и топинги. Вот и мы решили В планах В колбасах «Дым Дымыч» –
последовать трендам и со- «Дым Дымыч» – более только природные добавки.
здать что-то свое, совершен- 10 видов сырокопченых Основные консерванты –
но уникальное. колбас с добавками: грец- дым, соль, аскорбиновая
кими орехами, фундуком, кислота. Также при произ-
колбаса с добавками – миндалем, сыром, оливками, водстве применяется нату-
изысканное лакомство маслинами, черносливом, ральный краситель – кармин.
на каждый день и угощение курагой, вялеными И конечно, вишня в нашей
для особого случая. томатами. колбасе используется только
натуральная.
Сила Холодное копчение при
традиций низких температурах прида-
ет колбасам особую пикант-
В России существует давняя ность, сохраняя вкус свежего
традиция копчения мяса мяса, и формирует насыщен-
на дровах разных пород ный шлейф вишни.
деревьев. Дымок от веток
вишни насыщает мясные Ягоды не только
продукты неповторимым, отвечают за яркий вкус,
фруктовым, терпким но и очень красиво
ароматом. смотрятся в нарезке.
Кулинарное сочетание Удачное и свинина – качественное
мяса и кислых ягод, особен-
сочетание мясное сырье отечествен- И глаз
но вишни, тоже оправданно.
К готовым мясным блюдам Брутальный вкус мяса
ного производства. Свиной
шпик делает вкус более мяг-
радуется
традиционно подают ягод- и специй в сочетании с неж- ким и создает привычную Каждый новый продукт мы
ные соусы, в том числе виш- ными нотами вишни – ре- колбасную текстуру. Вишня создаем как мультисенсор-
невый: он придает их вкусу цептура новой колбасы раз- дарит продукту легкую ное приключение, которое
дополнительную глубину. работана таким образом, кислинку и едва уловимую, доставляет удовольствие
чтобы эта непривычная, приятную сладость. Черный и вкусом, и ароматом, и да-
контрастная комбинация перец, чеснок и любисток же своим необычным наряд-
получилась гармоничной. при копчении придают кол- ным видом. Кстати, внеш-
Основу яркого и насы- басе характерный пряный ний вид колбасы с вишней
щенного мясного вкуса аромат, который отлично вы можете оценить уже при
колбасы формируют неж- гармонирует с фруктовыми покупке, ведь продается она
ное филе куриных грудок нотками сушеной вишни. с уже готовым срезом.
12 magnit.ru
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л
Лимонад
с характером
Крафтовые лимонады – мировой тренд, уже
получивший огромное распространение
в Европе и Америке. «Крафтовый» – значит
авторский, экспериментальный, нешаблон-
ный: производители не жалеют сил, чтобы
удивить потребителя новыми, неожиданны-
ми, поражающими воображение вкусами.
Лимонады «Волчок» от «Волковской пиво-
варни» – настоящий крафтовый продукт.
Персиковый, имбирный, манго-кокосовый,
арбузный – каждый сорт в линейке обладает
ярким, харизматичным характером, каждый
глоток наполняют ноты сочных и спелых
фруктов. Лимонады «Волковской пивовар-
ни» делаются только из отборных ингреди-
ентов, что гарантирует исключительную
полноту вкуса!
100% крафтовый
лимонад
Мой Магнит СОЦИА ЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ
Не исчезнуть
бесследно
Мы включаем свет в доме, едем в машине на работу, готовим пирог в духовке…
и тем самым влияем на климат Земли. Разве это возможно? К сожалению, да.
И от того, как мы будем вести себя дальше, зависит общее будущее.
до 50% до 25–30% 15
Образ жизни Е Д И М С УМ О М
«Балласт»
не сбрасывать!
Растительная клетчатка, или, как говорят специалисты, пищевые
волокна, – удивительный компонент нашего меню. Для ее переработки
в организме человека нет ферментов, поэтому она не усваивается.
Но значение клетчатки для здоровья бесценно.
Екатерина Белова
Врач-диетолог, терапевт
Мнение
Б
алластные вещества – так пренебрежитель-
но называли растительные волокна в 70–80-х
годах прошлого века. Не дают ни энергии,
ни витаминов, какой от них прок? Поэтому продукты
от клетчатки старались очистить – с помощью рафи-
нирования. Но очень скоро стало понятно, что польза
все же есть, и немалая. Многочисленные исследова-
ния раз за разом показывали: люди, которые едят ма-
ло клетчатки, начинают набирать вес, у них возраста-
ет риск диабета, болезней сердца и кишечника.
Сегодня диетологи рекомендуют активно включать
богатые клетчаткой продукты в меню, а иногда и до-
полнительно обогащать ей рацион.
16 magnit.ru
Специалисты
рекомендуют каждый Когда вы пьете достаточное количество
день съедать минимум жидкости, питательные вещества лучше
250 г зеленых овощей
усваиваются и пищеварительная система
и 2 разных фрукта.
работает нормально. Пейте обычную воду,
чай или кофе без сахара, ешьте фрукты
и овощи: в них также много жидкости.
Пусть у вас на столе всегда стоит кувшин
с водой и ваза с фруктами.
17
Образ жизни Е Д И М С УМ О М
1
или два банана.
Важнейшие источники
пищевых волокон – овощи
3
Включайте в меню бобовые: фасоль, горошек, нут,
и фрукты. Специалисты ВОЗ чечевицу. В них клетчатки очень много: 100 г приготовлен-
советуют есть не меньше ной фасоли обогатят рацион на 10 г пищевых волокон.
400 г в день. И это именно К тому же бобовые – прекрасный источник растительного
минимум – увеличение объ- белка. Добавить в салат, съесть на гарнир, приготовить суп,
ема приветствуется, россий- сэндвич с фасолью, хачапури лобиани – вариантов много.
ские специалисты, например,
5
считают нормой 600 г в сут-
ки. Картофель сюда не вхо-
дит, соки – тоже. А в осталь-
ном все зависит от вашей Избегайте рафинирован-
фантазии. Свежие, вареные, ных продуктов: хлеба и вы-
тушеные или консервирован- печки из муки высшего сорта,
4
ные, в салатах или на гарнир, белого риса, манки, макарон
как перекус или в дополнение из мягких сортов пшеницы.
к утренней каше. Главное – Пищевые волокна в злаках
съесть за день достаточно. Не забывайте про орехи и крупах содержатся в ос-
Овощей при этом должно и семечки. В 100 г арахи- новном в оболочке зерна.
быть примерно в два раза са – 8 г клетчатки, в грецких В рафинированных злаках
больше, чем фруктов, а есть орехах – 6 г, в фисташках – оболочка удаляется и со-
плоды нужно с кожурой. 10,5 г. Есть столько сразу держание клетчатки падает
Желательно, чтобы в меню не нужно, но стандартная практически до нуля.
также были зелень и листовые горстка несоленых орехов Отдавайте предпочтение
салаты. Хороший источник на перекус уже заметно цельнозерновым продуктам.
клетчатки – сухофрукты. обогатит рацион пищевыми Например, гречке, перловке,
Летом налегайте на ягоды: волокнами, а еще снабдит цельному овсу, бурому рису,
в стакане малины или ежеви- организм белком и полезны- хлебу из цельного зерна
ки – 8 г клетчатки, в стакане ми жирами. Отличная идея – или с добавлением отрубей,
смородины – 5 г. Плюс вита- добавлять миндаль, пекан, макаронам из муки грубого
мины и антиоксиданты. фундук, семена чиа, льна помола. «Переключиться»
и подсолнечника в салаты, на такие продукты бывает
2
в выпечку, десерты, в блюда непросто, и дело не только
с пастой. во вкусе. Скажем, цельный
овес нужно варить около
Обогащайте рацион отрубями, добавляя их в гар- 40 минут, а не 3–5 минут,
ниры, супы, йогурты и десерты. Сегодня в магазинах есть как кашу из хлопьев. Компро-
много разновидностей отрубей – ржаные, рисовые, овся- мисс – к белому рису добав-
ные, пшеничные. Это клетчатка почти в чистом виде. лять треть бурого или дикого,
Только не забывайте, что отруби обязательно нужно а для выпечки выбирать цель-
сочетать с достаточным количеством жидкости – либо раз- нозерновые сорта муки или
водить в ней, либо обильно запивать. мешать ее с обычной.
18 magnit.ru
Твердый характер
Крупы и мука из цельного или частично обработанного зерна и паста из твердых сортов
пшеницы – продукты, которые помогут обогатить рацион клетчаткой, а заодно вернут
блюдам первозданный вкус.
Нешлифован-
ный бурый рис Гречневая мука
Перловка – это
«Магнит» – богата витамина-
частично шлифо-
источник вита- ми Е, С, РР и вита-
ванные зерна яч-
минов группы В, минами группы В,
меня, богатые
марганца, фос- железом, йодом,
витаминами В, А,
фора, селена калием и кальци-
D, Е, Н и РР и со-
и магния. ем и не содержит
держащие при-
глютена.
родный антибио-
тик гордецин.
Цельнозерно-
вая кукурузная
Киноа – чемпион
мука богата как
по содержанию
белком с важны-
клетчатки (в 100 г
ми аминокисло-
крупы –16 г во-
тами, так и клет-
локон), белка,
чаткой. Гречневые ма-
витаминов груп- кароны полезны
пы В и Е, кальция, вдвойне: их дела-
железа, магния ют из гречневой
и цинка. муки и муки
из твердых сор-
тов пшеницы.
Кукурузная
крупа – кла-
Мелкодробле-
дезь пищевых
ная пшеничная
волокон, а так- Овсяная мука
крупа богата ви-
же незамени- по своему амино-
таминами груп-
мых амино- кислотному соста-
пы B, железом,
кислот лизина ву близка к мы-
магнием и фос-
и триптофана. шечному белку
фором.
и практически
не содержит жиры.
Цельнозерновая
рисовая мука со-
GUSTO DI ROMA Tagliatelle «гнезда», Fusilli «спираль-
храняет отрубной
ки» и другие виды пасты приготовлены по традиционной
слой, а значит,
итальянской технологии из муки твердых сортов пшеницы,
и клетчатку. И в ней
богатой клетчаткой.
нет глютена.
19
Образ жизни В ТРЕНДЕ
Просто живите!
В последние годы мы стали больше ценить привычные вещи – тепло
семейного очага, дружеское общение и вкусную домашнюю еду.
Мы избавляемся, как от шелухи, от всего лишнего, искусственного.
Сегодня в моде – просто жить.
Е
сли раньше многие старались удивить го- Сергей и Иван И главная задача – их не испортить, залив слож-
стей блюдами позатейливее да побогаче, Березуцкие – на- носоставными соусами, не потерять под массой
то теперь время других ценностей. Люди стоящие фанаты дополнительных ингредиентов. Не зря же гово-
стали задумываться, что они едят, где, кем и как простых сезонных рят: все гениальное – просто.
продуктов. Имен-
это выращено, какие использовались удобрения Мы никогда не делили продукты на «дешевые»
но поэтому мно-
и добавки, сколько времени продукты «ехали» и «дорогие» или продукты «для богатых» и «для
гие продукты для
до магазина. Мы понимаем, что морковка не обя- ресторана произ- бедных». Но нам гораздо интереснее работать
зательно должна быть одинаковой формы и раз- водят на своей с тем, что доступно. Приготовление еды не должно
мера, главное – ее вкус, свежесть и безопасность. ферме в Подмо- скатываться к использованию десятка премиаль-
Весь мир идет в сторону более ответственного по- сковье. Из выра- ных продуктов. Их и готовить-то особенно не нуж-
требления, здоровья и простоты. щенных там ово- но, они вкусные сами по себе. Устрицы, черная
щей братья икра, трюфель, фуа-гра – во всем этом нет вызова.
Совершайте открытия делают и салаты, А вот картофель, свекла, морковь, одуванчики,
и удивительные
Согласитесь, нет ничего лучше хороших и свежих грибы, петрушка – это мы знаем с детства или ви-
масло и вино.
продуктов на пике сезона, когда в них сосредото- дим каждый день. Поверьте, обычное способно
чено максимальное количество вкуса и пользы. удивлять.
20 magnit.ru
3 шефских совета…
Не бойтесь ошибок
Для того чтобы готовить дома интересные блюда
из простых продуктов, нужно не бояться экспери- Салат из запеченной выпечки. Верните в духовку,
ментов. Кулинария – процесс творческий. А любое свеклы с ежевичным установите нагрев 70 °С
творчество – это череда проб и ошибок. Помните, соусом и оставьте свеклу вялиться
что многие великие блюда, например знаменитый на 6 ч. За это время свекла
тарт-татен, были рождены как следствие чьей-то 40 мин + 6 ч 2 порции приобретет концентриро-
ошибки. Поэтому не бойтесь экспериментировать ванный и яркий вкус и станет
и ошибаться. Просто извлекайте уроки из своих 2 крупные свеклы похожа на мармелад.
неудач и совершенствуйтесь. 150 г адыгейского сыра или 2 Приготовьте ягодный соус.
феты Для этого сложите ежевику
Делайте полуфабрикаты 100 г свежей или заморо- в стакан погружного бленде-
Некоторые относятся к ним с предубеждением. женной ежевики ра, добавьте чеснок, влейте
Но, по сути, любой соус, домашние пельмени и даже по 30 г фундука и грецких оливковое масло и бальза-
нарезанные предварительно овощи – это полуфа- орехов мический уксус, посолите,
брикаты. На наш взгляд, в них нет ничего плохого 3–4 веточки кинзы приправьте перцем и из-
и бояться нужно не полуфабрикатов, а продуктов, 1–2 зубчика чеснока мельчите.
которые неправильно хранились, транспортирова- 5 ст. л. оливкового масла 3 На сухой сковороде без
лись либо были неоднократно разморожены. А каче- 1 ст. л. бальзамического масла обжарьте орехи,
ственные заготовки здорово облегчают жизнь со- уксуса снимите с огня, остудите
временного человека. соль, свежемолотый черный и крупно порубите. Нарежь-
перец те небольшими кубиками или
раскрошите сыр.
Чем проще и чище наш рацион, 1 Вымойте свеклу, заверните 4 Соедините в тарелке
тем меньше продуктов мы в два слоя фольги и запекай- ломтики вяленой свеклы,
те в разогретой до 200 ◦С мелко нарезанную кинзу
выбрасываем и тем лучше духовке в течение 30 мин. и сыр, полейте соусом и по-
для здоровья нашей планеты. Снимите фольгу, свеклу сыпьте орехами.
очистите и нарежьте долька- На100 г: белки 6,95 г (8,69% суточной нормы) • жиры 30,11 г
ми. Разложите на противне, (33,46%) • углеводы 8,85 г (5,27%) • пищевые волокна
2,98 г (9,93%) • ккал 323,98 (18,00%) • НЖК 7,34 г (36,70%)
застеленном бумагой для • натрий 533,11 мг (36,77%) • общий сахар 5,17 г (10,34%)
21
Образ жизни П Р О Г РА М М А Н А Л Е Т О
1 Взять 9
максимум!
Запланировать Устроить марафон
5 мини-путешествий. для всей семьи
Чтобы голод не застал «Неделя без мяса».
вас врасплох, Летом проще
приготовьте заранее немного побыть
и возьмите с собой вегетарианцем.
легкие перекусы.
Наступило долгожданное лето и пора И это прекрасная
строить планы на три самых возможность
прекрасных месяца в году. Не упустить попробовать
время сезонных овощей и фруктов построить рацион
по-новому.
и запастись витаминами
по максимуму. Постараться
выработать «здоровые» привычки
и сохранить их навсегда. Чаще
5
в магазинах «Магнит» – так
3
вы поможете и себе,
и природе!
Открыть для себя новые
11
кухни мира. Этим летом Научиться готовить всей
пробуем немецкие, семьей самые разные
британские, мексиканские, пиццы. Экспериментируем
аргентинские, индийские
и австралийские блюда!
с начинками и соусами.
Вместе веселее и вкуснее! 7 Приготовить актуальные
6
Открыть для себя мир блюда в стиле стритфуд
холодных летних супов. и в формате BBQ.
На свете существует немало Разжигаем мангал и готовим
«родственников» русской кое-что новенькое!
Мечтать о дальних поездках окрошки – пробуйте!
и учить английский язык.
4
Сварить 5 модных
Мы приготовили для вас
сюрприз, который в этом
поможет! Следите за нами
8
Освоить рецепты летних
12
Съедать каждый день
вариантов варенья из ягод в аккаунте «Инстаграм»: пирогов-перевертышей. не менее 2 свежих фруктов
и фруктов. Из свежего Сочные фрукты и ягоды, и четверти кило овощей.
урожая выбираем все замороженные и готовые Так советуют диетологи,
самое подходящее – даже к приготовлению, вы всегда а изобилие летних плодов
бабушка удивится, как это найдете в линейке Premiere в магазинах «Магнит»
вкусно. of Taste. упрощает вам задачу.
22 magnit.ru
18
Устроить с семьей и друзьями «тихую охоту» – отправиться
13
Устроить коктейль-party
по грибы или на рыбалку. Из «трофеев» приготовить обед
по рецептам из журнала «Мой Магнит».
26
23
спонтанны! Заказать
доставку продуктов
к вечеринке можно через Стать туристом
приложение «Магнит» (уже в собственном городе
в Москве и Краснодаре, Сходить в летний кинотеатр и узнать его получше.
а скоро и в других городах). и посмотреть любимый Во время прогулки от голода
фильм под открытым небом. спасет полезный йогурт или
19
можно легко приготовить
Собрать полную коллекцию из тех продуктов, что есть
«миньонов» за покупки в «Магнит»!
в магазинах «Магнит». Попробовать новые
Это ведь тоже приятные
эмоции и хорошее
настроение!
рецепты засолки огурцов,
помидоров и других летних
овощей. Все, что нужно
27
Использовать в готовке,
для консервации, ждет вас по четвергам и пятницам,
15
в магазинах «Магнит». только то, что осталось
24 в холодильнике. Разумное
потребление – в тренде!
16 21 25
Провести дегустацию 28
Устраивать веселые семейные Организовать ежемесячные разных видов мороженого. Делать в день не менее
мастер-классы в духе DIY – субботники по сбору Сливочное, шоколадное, 10 000 шагов, чтобы быть
«сделай сам». Поделки легко мусора в лесу и на дачной фруктовое, крем-брюле, здоровыми, стройными
мастерить из бумажных улице. Поможем фруктовый лед – именно и энергичными. В выходные
тарелок, трубочек, окружающей среде вместе! сейчас самое время! можно и больше!
стаканчиков. Больше идей –
29
в аккаунте @magnitkrd !
17
Научиться покупать выгодно: Исполнить давнюю мечту и завести,
следить за спецпредложениями наконец, собаку, кошку, попугая или
можно в мобильном черепашку! Вступайте в клуб заботливых
хозяев «рro. питомцев» и получайте
22
приложении «Магнит»
или на сайте: 10 магнитиков за вступление в клуб,
доступ к персональным предложениям
Устроить семейную летнюю и клубным акциям, а также повышенные
олимпиаду – волейбол, бонусы за покупку зоотоваров.
футбол, плавание, Плюс полезные статьи про животных
бадминтон, велогонки. и бесплатные мастер-классы от экспертов.
23
Еда А К Т УА Л Ь Н О
Свежая
коллекция
Июнь щедро дарит нам свои первые ягоды, фрукты и молодую
сочную зелень. Ешьте с удовольствием и запасайтесь пользой,
которой так много в сочных абрикосах, разноцветной черешне
и пряных зеленых пучках.
24 magnit.ru
Еда А К Т УА Л Ь Н О
Сочетается
В салатах компанию черешне составят зелень, булгур или ки-
ноа, курица или креветки, а также мягкие белые сыры. В десер-
тах, конфитюрах и выпечке ее дополняют другими сезонными
фруктами, апельсином, ананасом, грецким орехом, приправля-
ют корицей, гвоздикой, кардамоном.
Черешня На здоровье!
Черешня – настоящий суперфрукт. Приставки «су-
Черешня
в пакетах
пер», в первую очередь, заслуживают антоцианы, В наших магазинах
Яркая и сладкая
природные красители, которые эффективно бо- вам не обязательно
рются со свободными радикалами. Они же стиму- самим набирать че-
лируют работу мозга и благотворно влияют решню по ягодке.
на зрение, кожу и состояние волос. Кумарины по- Мы предлагаем
лезны для работы сердца и просто незаменимы удобный вариант
для восстановления сил. Пектины выводят из орга- упаковки – пакет
А вы это знали? низма шлаки, а клетчатка благотворна для пище- с ручками, в кото-
Сочная, «глянцевая» черешня открывает пору варения и помогает снизить уровень холестерина. ром готовая порция
ягодного изобилия. Не пропустить сезон и поесть из 700 г отборных,
вдоволь – вот в чем смысл! Особенно хороша от- спелых ягод.
борная черешня: крупная и одинаковая по разме-
ру – от 28 мм в диаметре. Выращивать такую слож-
но, она требует особых климатических условий,
а поэтому и ценится выше. Тарелку с отборной Черешню мы закупаем у лучших крупнейших произ-
ягодой уместно подать на стол в качестве полезно- водителей Турции и Узбекистана. Урожай собирают
го перекуса или самостоятельного десерта. вручную при температуре +25…+30 °С. Далее отвозят
Яркий вкус черешни обогатит утреннее меню – на упаковочную, где в гидрокулинге под струями воды
температурой +2 °С моют непрерывно в течение 10–
мюсли, каши, творог и йогурты. Готовьте из све- Желтая черешня
20 мин. Такой перепад температур позволяет добиться
жей ягоды сладко-пряные соусы к сырникам Эта разновидность
долгого сохранения свежести и упругости плодов. Затем
и блинчикам. Впрочем, бархатистый вкус череш- черешни нежна
черешню отправляют в холодильники для дальнейшего
ни подходит и для более смелых композиций – и капризна, поэто-
охлаждения и для возможного проявления дефектов,
му производители
в компании с травами, острым перцем, имбирем которые обязательно будут убраны при переборке.
выращивают
из нее получается отличная приправа к мясу или Следующий этап – обработка на калибровочной маши-
ее в небольших
птице. Слегка подмаринованную черешню пода- не, где происходит автоматическая сортировка по раз-
объемах. В июне
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
25
Красное полусухое вино Las Condes
(Чили) производится из винограда
сорта «карменер». Его аромат, на-
полненный нотами спелых красных
фруктов и специй, замечательно до-
полнит блюда из мяса и птицы.
Салат с маринованной
черешней и запеченной
свининой
30 мин + 2 ч
4–6 порций
300 г черешни
1 красная сладкая луковица
150 г салатного микса
300 г свиного карбонада
оливковое масло
соль, свежемолотый черный сок и цедра 1 большого в фольгу, затем в полотенце из-под черешни, хорошо по-
перец апельсина и оставьте на 2 ч. трясите банку. Оставшийся
соль, свежемолотый черный 3 У черешни удалите маринад можно использо-
Для маринада: перец косточки, положите ягоды вать для других салатов.
50 мл красного винного в маринад, оставьте мари- 6 Нарежьте карбонад тон-
уксуса 1 Для маринада смешайте новаться на 1–1,5 ч. кими ломтиками. Красный
2 ст. л. коричневого сахара все ингредиенты в кастрюль- 4 Черешню откиньте на си- лук нрежьте кольцами. Вы-
1 ст. л. соли ке, добавьте 150 мл воды, то, маринад сохраните. ложите на блюдо салатные
1 ст. л. смеси перцев доведите до кипения, варите 5 Для заправки смешайте листья, посыпьте луком. Раз-
горошком 2–3 мин. Остудите, 30 мин. в баночке с плотно завин- ложите карбонад и череш-
2 Карбонад поперчите, чивающейся крышкой мед, ню, полейте салат заправ-
Для заправки: посолите и обжарьте горчицу и апельсиновый сок. кой и сразу подавайте.
2 ст. л. меда на сильном огне в масле Добавьте натертую на мел- На100 г: белки 6,97 г (8,71% суточной нормы) • жиры 2,68 г
1 ст. л. горчицы с зерныш- до румяной корочки со всех кой терке апельсиновую (2,98%) • углеводы 12,02 г (7,15%) • пищевые волокна 1,43 г
(4,77%) • ккал 97,23 (5,40%) • НЖК 0,52 г (2,60%) • натрий
ками сторон. Заверните мясо цедру и 1–2 ст. л. маринада 349,85 мг (24,13%) • общий сахар 9,15 г (18,30%)
26
Еда А К Т УА Л Ь Н О
Брускетты с черешней 2 Нарежьте хлеб ломтями Черешневый суп 4 Разлейте суп по тарелкам,
и голубым сыром толщиной 1,5 см. добавьте по шарику плом-
3 В большой сковороде ра- 1ч 4 порции бира, черешню, немного
20 мин 10 шт. зогрейте масло с сахаром измельченного миндаля
и солью. Обжарьте в нем 500–600 г черешни и мяты. Сразу же подавайте.
4 сдобные булочки (типа «Ка- куски хлеба только с одной 1 лимон На100 г: белки 1,42 г (1,78% суточной нормы) • жиры 3,78 г
лорийной») стороны до румяной ко- 400 мл белого полусладко- (4,20%) • углеводы 13,22 г (7,87%) • пищевые волокна 1,15 г
(3,83%) • ккал 107,74 (5,99%) • НЖК 1,99 г (9,95%) • натрий
300 г черешни рочки. го вина 75,74 мг (5,22%) • общий сахар 5,75 г (11,50%)
150 г сыра с голубой 4 Положите хлеб на блюдо 100 мл сливок жирностью
плесенью обжаренной стороной 30–38%
100 г сливочного масла вверх, посыпьте сыром соль
1 ст. л. коричневого сахара и тимьяном, выложите че- пломбир, миндаль и мята
2–3 веточки тимьяна решню, посыпьте цедрой. для подачи
цедра 1 большого лимона Сразу же подавайте.
щепотка соли На100 г: белки 7,03 г (8,79% суточной нормы) • жиры 16,49 г 1 Обдайте лимон кипятком
(18,32%) • углеводы 27,90 г (16,61%) • пищевые волокна 1,68 г и мелкой теркой сотрите
(5,60%) • ккал 283,66 (15,76%) • НЖК 9,39 г (46,95%) • натрий
1 У черешни удалите косточ- 297,34 мг (20,51%) • общий сахар 7,54 г (15,08%) цедру, выжмите сок. Сме-
ки. Голубой сыр раскрошите. шайте цедру и сок лимона
с вином в кастрюле, до-
бавьте 100 мл воды и соль,
доведите до кипения, варите
10 мин, снимите с огня и не-
много остудите.
2 Удалите из черешни
косточки, горсть черешни
отложите для подачи. Поло- Хлебцы рисовые «Fitstart Кокос» – от-
Для здорового перекуса и в качестве десерта иде- жите остальную черешню личный выбор для любителей сладкого!
альны шоколадные батончики Coco Snaq Fabriq в кастрюлю с винным «бульо- Всего 27 ккал в одном хлебце, цельные
с натуральной начинкой из кокоса. Тающая тексту- ном» и полностью остудите. злаки в составе и кокосовое молоко.
ра, насыщенный аромат, знакомый с детства 3 Измельчите суп бленде- Попробуйте сочный рецепт для вашего
вкус – но без сахара и искусственных красителей! ром, одновременно вливая перекуса – черешневый суп с хлебцами
Такая сладость подойдет для всей семьи! очень холодные сливки. Fitstart.
27
Еда А К Т УА Л Ь Н О
Черешня
вкусна сама по се-
бе, но с дополне-
ниями она еще
вкуснее. Выбирай-
те: апельсиновый
сабайон, пикант-
ный блю-чиз или
нежный баварский
крем!
28 magnit.ru
Апельсиновый Сабайон крем Блю-чиз 1 Выжмите из лимона 1 ст. л. Баварский крем
с черешней и миндалем сока. Сыр раскрошите или
10 мин 2 порции натрите на терке. 45 мин + 2 ч 4 порции
30 мин 4 порции 2 Соедините сыр со сме-
150 г сыра с голубой таной и лимонным соком, 200 мл сливок
500 г черешни плесенью перемешайте и приправьте жирностью 33%
2 ст. л. сахарной пудры 5–6 ст. л. сметаны белым перцем. 200 мл молока
50 г сливочного масла 1 лимон На100 г: белки 11,26 г (14,08% суточной нормы) • жиры 21,43 г 5 желтков
20 г миндаля свежемолотый белый (23,81%) • углеводы 2,33 г (1,39%) • пищевые волокна 0,19 г 100 г сахара
(0,63%) • ккал 244,56 (13,59%) • НЖК 13,06 г (65,30%)
перец • натрий 456,78 мг (31,50%) • общий сахар 1,66 г (3,32%) 1 ч. л. ванильного сахара
Для сабайона: 1 ст. л. желатина
6 желтков
5–6 ст. л. сахарной пудры 1 Насыпьте желатин в сотей-
150 мл десертного вина Наполните сабайоном ник, залейте 30 мл холодной
1 апельсин воды и оставьте на 20 мин для
листья мяты для украшения квадратики из слоеного набухания.
29
Еда А К Т УА Л Ь Н О
Сочетается
Абрикосы хороши в комбинации с другими сезонными фрук-
тами, ягодами, миндалем и грецким орехом, мягкими белыми
сырами. Их кисло-сладкий вкус прекрасно дополняет свини-
ну и мясо птицы, блюда с креветками и гребешками. Несколь-
ко ломтиков фруктов придадут пикантности салатам из све-
жей зелени с рассольными сырами. В кашах и гарнирах
из риса, кускуса, булгура, пшена и геркулеса абрикос очень
даже приветствуется. А еще он дружит с розмарином, бази-
ликом, ванилью, кардамоном, корицей.
Абрикосы
Душистые и нежные
30 magnit.ru
Еда А К Т УА Л Ь Н О
Салат с абрикосами, 2 Очистите и тонко нарежь- Салат с абрикосами, обжарьте половинки на ско-
битыми огурцами те имбирь, чеснок и чили, булгуром и сыром вороде-гриль срезом вниз,
и ростками смешайте с уксусом, мас- 1–2 мин.
лом и соевым соусом. Огур- 45 мин 4 порции 4 Крупно нарежьте сыр. Мин-
35 мин + 4 ч цы откиньте на сито, чтобы даль измельчите. Смешайте
4–6 порций удалить выделившийся 12 средних абрикосов все подготовленные ингреди-
сок, и положите в маринад 200 г булгура, кускуса или енты, посолите, поперчите,
400 г абрикосов на 2 ч. киноа полейте оливковым маслом.
300 г огурцов 3 Абрикосы разрежьте 150–200 г адыгейского сы- На100 г: белки 4,48 г (5,60% суточной нормы) • жиры 7,92 г
100 г любых ростков пополам, удаляя косточки. ра или сулугуни (8,80%) • углеводы 21,65 г (12,89%) • пищевые волокна 3,19 г
(10,63%) • ккал 165,87 (9,22%) • НЖК 1,68 г (8,40%) • натрий
3 см корня имбиря Разогрейте сковороду-гриль 100 г мелкого изюма 206,98 мг (14,27%) • общий сахар 7,73 г (15,46%)
4 зубчика чеснока и обжарьте абрикосы до ру- 50 г жареного миндаля
1 красный перец чили мяных полосок. 1 небольшой пучок
50 мл рисового или винного 4 Смешайте абрикосы, петрушки
уксуса ростки и битые огурцы 2 зубчика чеснока
50 мл кунжутного или рас- и дайте постоять в марина- 4 ст. л. оливкового масла
тительного масла де 10 мин. Затем откиньте соль, свежемолотый черный
50 мл соевого соуса на сито и переложите на та- перец
1 ст. л. сахара релки, посыпьте кунжутом
1 ч. л. соли и подавайте. 1 Булгур и изюм положи-
кунжут для подачи На100 г: белки 1,91 г (2,39% суточной нормы) • жиры 3,54 г те в кастрюлю, залейте
(3,93%) • углеводы 11,88 г (7,07%) • пищевые волокна 2,07 г 400 мл кипящей воды, по-
(6,90%) • ккал 80,72 (4,48%) • НЖК 0,50 г (2,50%) • натрий
1 Заранее, минимум за 2 ч 414,53 мг (28,59%) • общий сахар 8,34 г (16,68%) солите и варите на среднем
до подачи приготовьте битые огне 15 мин. Полностью
огурцы. По каждому огурцу остудите.
постучите скалкой, чтобы 2 Очень мелко нарежьте пе-
он растрескался, но не раз- трушку и чеснок, соедините, Киноа «Националь» замечательно
валился. Нарежьте огурцы посолите и порубите вместе. подходит для салатов. В рассып-
поперек кусочками 2–3 см. Смешайте с булгуром. чатой крупе содержатся амино-
Посыпьте сахаром и солью. 3 Разрежьте абрикосы кислоты и большое количество
Оставьте на 15 мин. вдоль, удалите косточки, растительных белков.
31
МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
свежие абрико-
сы консервиро-
ванными.
У белого полусладкого вина «Ай-Петри
Шардоне» легкий цветочный аромат.
Оно идеально сочетается с белой рыбой
в сладком соусе, птицей, овощными
блюдами, мягкими неострыми сырами,
фруктовыми десертами и выпечкой.
Салат с абрикосами
и курицей гриль
Для заправки:
3 ст. л. лимонного сока на удобные для еды кусочки. косточки. Обжарьте абри- выложите курицу, абрикосы
1–2 ст. л. абрикосового Нарежьте редис как можно косы на сковороде-гриль и яблоко, полейте заправ-
джема более тонкими кружочками. срезом вниз до румяных кой и подавайте.
3 ст. л. оливкового масла Яблоко нарежьте соломкой. полосок. Если абрикосы На100 г: белки 9,47 г (11,84% суточной нормы) • жиры 8,62 г
соль, свежемолотый черный 2 Для заправки смешайте крупные, разрежьте их (9,58%) • углеводы 7,73 г (4,60%) • пищевые волокна 1,16 г
(3,87%) • ккал 141,90 (7,88%) • НЖК 1,66 г (8,30%) • натрий
перец все ингредиенты до одно- на четвертинки. 237,56 мг (16,38%) • общий сахар 5,46 г (10,92%)
родности. 4 Разложите по тарелкам
1 Снимите куриное мясо 3 Абрикосы разрежьте салатные листья, смешан-
с костей, руками разберите вдоль пополам, удалите ные с редисом. Сверху
32
Еда А К Т УА Л Ь Н О
33
Еда А К Т УА Л Ь Н О
Сочетается
Душистые пучки
Кроме упакованной
зелени в гипермарке-
тах «Магнит» можно
приобрести свежую
весовую зелень, как
Пряная
на рынке. Только
что срезанные, тща-
тельно отобранные
С собственной грядки
А вы это знали? Зелень в горшочках –
Некоторые виды ароматной зелени отвечают за уз- На здоровье! живые побеги, кото-
рые продолжат расти
наваемый «национальный» колорит некоторых Пряные травы нужны не только блюдам для
у вас дома. В магази-
блюд: базилик – неотъемлемая часть итальянской вкуса, цвета и аромата, но и нам – они делают
нах «Магнит» в такой
кухни, кинза популярна на Кавказе, в Азии и в Мек- рацион полезнее и здоровее. Хотите добавлять
мини-грядке можно
сике, зеленый лук и укроп – завсегдатаи русских в еду меньше соли? Замените ее на зелень –
купить и классиче-
она усилит восприятие вкуса без дополнитель-
и скандинавских рецептур. Связанные в пучок све- скую зелень (кинза,
ного подсаливания. Сезонные травы особенно
жие пряные травы – традиционная французская петрушка, укроп,
богаты микроэлементами и витаминами –
приправа «букет гарни». Ее основа – петрушка шпинат), и пряные
в петрушке, например, в четыре раза больше
и лавровый лист, но можно дополнить смесь розма- травы (мелисса, мята,
витамина С, чем в лимонах! Но главная сила
рином, укропом, базиликом или другими травами базилик).
зелени – полифенолы. Эти мощные антиокси-
по вкусу. данты помогают организму бороться с воспа-
Свежая зелень прекрасно дополняет салаты лительными процессами и старением, приводят
и супы, блюда из птицы, мяса и рыбы. Ее добавля- в порядок сосуды и снижают вред от жирной
ют практически в любые горячие блюда незадолго и крахмалистой пищи. Многие ароматные
травы поддерживают здоровым не только тело,
до готовности. Исключение – растения с жестки-
но и дух: розмарин спасает от хронической
ми листьями, например розмарин. Его лучше усталости и беспокойства, базилик избавляет
класть в блюдо задолго до окончания приготовле- от депрессии, мята поднимает настроение. Пряный базилик
ния, чтобы зелень успела раскрыть свой аромат. Одна из главных но-
Вариации соуса песто, с любыми перетертыми винок сезона – све-
травами на растительном масле, – яркая добавка жий зеленый базилик
к салатам, пасте и сэндвичам. Мята, мелисса, роз- в горшочке, очень ду-
шистый, с тонким вку-
марин – традиционные ингредиенты горячих и хо-
сом. Он незаменим
лодных чаев, хороши они и в компотах, и в квасах. На прилавки магазинов «Магнит» свежая зелень в блюдах из пасты,
С любимыми травами, включая укроп, базилик попадает в день поставки: ночью ее собирают, мяса и рыбы, в сала-
и кинзу, можно все лето делать прекрасные домаш- до 6 утра развозят в распределительные центры, тах и оригинальных
ние лимонады. А шпинат – мощная основа для оз- и оттуда сразу же доставляют в магазины. соусах, в первую оче-
доровительных витаминных смузи. редь соусе песто.
34 magnit.ru
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л
10 мин 2 порции
в ы й са
заправки ый картофе
укто н
фр ла че ль
е
п
зеленый лук + шпинат + грецкий орех + кефир
МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
семечки подсол-
нечника на под-
жаренные се-
мечки тыквы.
булгуро
р е ч н ы й са л ат л ат с м
о гу са
МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
лимонную цедру
на цедру
лайма.
мята + оливковое масло + сок и цедра ово кинза + йогурт + чеснок + имбирь
е
лимона щи на грил
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
намазки МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
тунец любыми
другими рыб-
ными консер-
вами.
МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
Чтобы сократить
калории, замените
часть масла грибами
или возьмите
вместо него
мягкий сыр. розмарин + сливочное масло + чеснок +
паприка
Морской коктейль
Всегда держите в морозилке упаковку с коктейлем из даров моря – этот готовый
продукт не только источник пользы, но и повод для кулинарного вдохновения,
и основа для блюд, легких как морской бриз.
мары. Иногда в морской коктейль попадает и такой делика- из аптечных витаминов, поскольку
тес, как морской гребешок, но это скорее исключение из пра- в морском коктейле они находятся
вил. А в магазинах «Магнит» встречается эксклюзивный
вариант морского коктейля – с кальмарами, осьминогами,
в связанном виде, то есть в тесных
тигровыми креветками и мясом моллюска венерки. отношениях с натуральным белком.
38 magnit.ru
Морской коктейль в лайфхаках
2 Размораживать
морской коктейль
лучше всего на нижней
полке холодильника.
Обычно на это уходит
3–4 часа. Но для ускоре-
ния процесса можно раз-
морозить морепродукты,
не раскрывая пакета, под
струей холодной воды,
а потом слить лишнюю
воду из упаковки и про-
сушить содержимое бу-
мажными полотенцами.
39
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е
Быстрый суп 1 ч. л. цедры. Мякоть лимона Салат из маринованных 2 Нарежьте лук кубиками.
с морепродуктами нарежьте дольками. Очистите морепродуктов Стебли сельдерея и морковь
овощи. Нарежьте цукини нарежьте толстой соломкой.
20 мин 4 порции и морковь тонкой соломкой, 30 мин + 13 ч 4 порции В большой сковороде ра-
лук – мелкими кубиками, по- зогрейте 3 ст. л. оливкового
500 мл рыбного бульона мидоры измельчите. 500 г замороженного мор- масла и обжарьте лук до мяг-
500 г замороженного мор- 2 Налейте в кастрюлю олив- ского коктейля (мясо мол- кости, 3–5 мин. Добавьте
ского коктейля (мясо мол- ковое масло и обжарьте лук, люска, королевские кревет- сельдерей и морковь, по-
люска, королевские креветки, 3 мин. Добавьте помидоры, ки, кальмары, осьминоги) солите, приправьте перцем
кальмары, осьминоги) цукини и морковь, готовьте 100 мл белого сухого вина и готовьте, помешивая, 7 мин.
400 г помидоров в собствен- 5 мин. Влейте бульон, доведи- 100 г салатного микса Переложите овощи в миску.
ном соку те до кипения. 1 луковица 3 В ту же сковороду выло-
1 цукини 3 Положите в суп морской 4 зубчика чеснока жите подготовленный мор-
1 морковь коктейль и лимонную цедру, 3 стебля сельдерея ской коктейль, влейте вино,
1 луковица снова доведите до кипения 1 морковь добавьте лавровый лист
1 лимон и готовьте на слабом огне 1 лавровый лист и готовьте на сильном огне
4 ст. л. оливкового масла 5 мин. Посолите, поперчите 2 апельсина 5–7 мин. Удалите лавровый
соль, свежемолотый черный и разлейте по тарелкам. В ка- 2 ст. л. лимона лист, морской коктейль пере-
перец ждую положите 2–3 дольки 5 ст. л. оливкового масла ложите в миску к овощам.
микрозелень для украшения лимона и сразу подавайте, 2–3 веточки петрушки 4 Из одного апельсина вы-
украсив микрозеленью. соль, свежемолотый черный режьте мякоть, из второго вы-
1 Разморозьте морской кок- На100 г: белки 4,93 г (6,16% суточной нормы) • жиры 3,84 г перец жмите сок. Добавьте дольки
тейль. Обдайте лимон кипят- (4,27%) • углеводы 3,31 г (1,97%) • пищевые волокна 0,92 г апельсина в салат, полейте
(3,07%) • ккал 65,73 (3,65%) • НЖК 0,58 г (2,90%) • натрий
ком и снимите мелкой теркой 390,32 мг (26,92%) • общий сахар 1,10 г (2,20%) 1 Разморозьте морской салат соком, аккуратно
коктейль и слейте жид- перемешайте и оставьте
кость. Положите морской в холодильнике на 12 ч мари-
коктейль в миску, добавьте новаться.
1 зубчик измельченного чес- 5 Перед подачей добавьте
В состав этого «Морского кок- нока и мелко нарезанную салатный микс и полейте
тейля» входят кольца и щу- петрушку, влейте лимонный оливковым маслом, посолите
пальца кальмара, осьминог, сок, приправьте перцем, и приправьте перцем.
креветки, мясо моллюска. полейте 1 ст. л. оливкового На100 г: белки 5,55 г (6,94% суточной нормы) • жиры 6,32 г
Морепродукты выловлены масла и перемешайте. На- (7,02%) • углеводы 5,89 г (3,51%) • пищевые волокна 0,93 г
(3,10%) • ккал 109,02 (6,06%) • НЖК 0,92 г (4,60%) • натрий
в естественной среде, а зна- кройте миску пищевой плен- 313,66 мг (21,63%) • общий сахар 2,48 г (4,96%)
чит, в них сохранились все по- кой и оставьте мариноваться
лезные вещества. на 1 ч.
40 magnit.ru
Золотой
самородок
Именно так с английского переводится слово «наггет».
Маркетологи сделали хорошую работу, придумав
для курицы в панировке столь драгоценное название.
Но не фальшивый ли блеск у этого золота и насколько
вредны на самом деле наггетсы? Попробуем разобраться,
опираясь исключительно на факты.
Это – мифы!
1 Наггетсы – это
порождение фастфуда
2 Наггетсы
калорийно
– это очень
3 Панировка сводит
пользу птицы на нет
4 Без жарки
во фритюре наггетсы
невкусные
5 Наггетсы – это
не домашняя еда
42 magnit.ru
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ
Миф 1
Наггетсы – это порождение фастфуда Жарка во фритюре снабжает куриную грудку
На самом деле у наггетсов вполне научное про- дополнительным количеством жира, что, конеч-
исхождение. Этот относительно молодой про- но, не полезно. Но если не есть наггетсы ежеднев-
дукт изобрел американский ученый Роберт но, а баловать себя сочными кусочками курицы
Бейкер, создатель и исследователь Института иногда, то вред от наггетсов не больше, чем от лю-
пищевых наук Корнуэльского университета. Це- бых других продуктов, жаренных на сковороде
ли у Бейкера были вполне благородные: напи- и в масле. А порцию полезного белка и аминокис-
сав диссертацию на тему использования птицы, лот вы точно получите!
он считал важным сделать богатое белком ку-
риное мясо не только полезным, но и вкусным. Миф 4
Куриная грудка ведь от природы суховата, и лю- Без жарки во фритюре наггетсы невкусные
ди едят ее с меньшей охотой, чем, например, Невероятно, но факт: когда в середине двухтысяч-
стейк. Бейкер же придумал для грудки аппетит- ных одна из крупнейших мировых сетей фастфуда
ную «упаковку» – панировку, которая не теряла стала готовить наггетсы не в масле, а на открытом
хрусткости и не осыпалась после заморажива- огне, их продажи увеличились вдвое. Все-таки
ния. Синонимом «быстрой еды» наггетсы стали мы живем в век, когда здоровое питание наби-
далеко не сразу. Опубликованный в 1950-х годах рает обороты, и даже производители быстрой
рецепт тридцать лет был мало кому интересен, еды должны с этим считаться. Большой резонанс
и только в 80-е его взяли на вооружение миро- также в свое время вызвал фрагмент передачи
вые сети фастфуда, попутно упростив и исказив: для детей Джейми Оливера, где звездный шеф де-
в дело пошла не только куриная грудка, но и все монстрировал, из чего делают дешевые наггетсы:
фрагменты птичьей тушки, включая кожу, что Джейми отнял у курицы сначала все «дорогие ча-
позволило серьезно удешевить наггетсы и нала- сти», вроде грудки, бедер и крыльев, а потом, смо-
дить их массовое производство. лов остов птицы и покрыв панировкой, зажарил
получившееся во фритюре. Взамен таких «наггет-
Миф 2 сов» Джейми предложил свой полезный рецепт:
Наггетсы – это очень калорийно «пальчики» из куриного филе в золотистой куку-
Если вернуться к задумке Бейкера, то наггетсы рузной панировке с пармезаном, причем все это
вполне диетический продукт – куриная грудка великолепие запекалось в духовке.
содержит всего 110 ккал на 100 г.
Причем соотношение всех пи-
тательных веществ в белом ку- Домашние наггетсы можно заморозить и приготовить
рином мясе почти идеа льно в любое удобное время. А чтобы панировка
подходит для человека – в 100 г не осыпалась, проложите сложенные в пищевой
содержится 23 г белка (находка
для спортсменов!) и 4,1 г жира, контейнер наггетсы пергаментом или фольгой.
полностью отсутствуют углеводы.
Плюс в нем полный комплекс витаминов группы За сети фастфуда не поручимся, но в сети «Маг-
B – незаменимый компонент белого куриного нит» сегодня продаются достойные готовые наг-
мяса, необходимый организму для поддержания гетсы, сделанные не из вторсырья, а из натураль-
нормального обмена веществ и иммунитета. ного мяса курицы и индейки и запанированные
Честные производители и сегодня делают наггет- лишь в сухарях, муке, картофельном крахмале
сы именно из куриной грудки. А в магазинах «Маг- и специях без каких-либо лишних дополнений.
нит» можно купить и готовые наггетсы из филе
индейки, то есть еще более здоровый вариант, тем Миф 5
более что в составе нет вредных добавок – консер- Наггетсы – это не домашняя еда
вантов, стабилизаторов и пр. А почему бы и нет? Готовя наггетсы дома, вы точно
будете знать, что в них добавили. Взамен сухарной
Миф 3 панировки можно изобрести собственный вариант
Панировка сводит пользу птицы на нет хрустящей корочки – сделать обсыпку для куриных
Если придерживаться классического рецепта, «пальчиков» из овсяных или кукурузных хлопьев,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
то толщина сухарной корочки не должна превы- они не содержат глютен и помогают эксперимен-
шать 1–2 мм. Такая панировка хоть и добавляет тировать с любимым блюдом до бесконечности.
грудке калории, а заодно и углеводы, но в незна- Можно добавить в панировку тертый сыр, аромат-
чительном количестве – не более 50 ккал на пор- ные травы или орехи. И выбрать щадящий способ
цию наггетсов. готовки – в духовке или на сковороде без масла.
43
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ
По-французски
Идеи домашних наггетсов
Такие наггетсы еще называют сырными пальчиками,
Для детей на вкус они куда интереснее обыкновенных. На-
Куриную грудку нарежьте вдоль на 2 пласта и от- режьте куриную грудку на полоски длиной 6–7 см
бейте, положив между листами пленки. Затем акку- и шириной 3 см. Смешайте в равных долях паниро-
ратно освободите от пленки, выложите на доску вочные сухари и пармезан, добавьте соль, перец,
и при помощи формочек для печенья вырежьте щепотку сушеного чеснока и ароматных трав. Об-
из курицы фигурки – звездочки, полумесяцы, кру- валяйте курицу в панировке и запекайте до золоти-
жочки. Осталось только обмакнуть их в яйцо и в па- стой корочки. Сопровождение у блюда тоже долж-
нировку и запечь в духовке. но быть французским – например, наггетсы вкусно
Для тех, кто думает о фигуре подать с голландским соусом и зеленым салатом.
Наггетсы без грамма лишнего жира можно пригото- Без глютена
вить в силиконовых формочках. Подойдут обычные Если вы отказались от глютена, это не повод исклю-
формы для выпечки, например для прямоугольных чать наггетсы из своего меню. Например, полезный
кексиков финансье, в них наггетсы получатся похо- коричневый нешлифованный рис можно измельчить
жими на слитки настоящего золота. Прокрутите че- в кофемолке с любыми приправами и специями
рез мясорубку 500 г куриного филе, добавьте 2 яй- и дальше использовать как обычный кляр, разбавив
ца, 100 г тертого сыра, пару ложек муки и любые молоком или водой. Обвалять филе можно в овся-
специи для курицы (например, сушеный тимьян или ных хлопьях, такая панировка получится очень фак-
розмарин). Разложите получившийся фарш по ячей- турной. А если приготовить наггетсы в миндальных
кам силиконовой формы, сверху присыпьте пани- лепестках или кокосовой крошке, такая версия по-
ровкой и отправьте в духовку. дойдет и для праздничного стола.
44 magnit.ru
ГЛАВНОЕ –
СПЕЛЫЕ ТОМАТЫ
те на 10 мин. Обмакните
ломтики во взбитый белок
и обваляйте в сухарях, снова
разложите на тарелке.
5 В глубокую сковороду
налейте растительное масло
слоем около 2 см и хорошо
разогрейте на среднесиль-
ном огне.
6 Ломтики курицы снова
обваляйте в сухарях, стрях-
ните излишки и положите
во фритюр. Жарьте наггетсы
Домашние куриные 1 Куриное филе обсушите крошки, добавьте разрыхли- 3 мин, аккуратно переверни-
Наггетсы бумажными полотенцами. тель, перец и сушеный чеснок, те и готовьте еще 2 мин. Гото-
Разрежьте каждое филе по- перемешайте. В другой миске вые наггетсы выкладывайте
50 мин 6 порций перек и слегка по диагонали взбейте венчиком яичные бел- на тарелку, застеленную бу-
на 3 части, каждый ломтик ки. В третью насыпьте муку. мажными полотенцами, чтобы
800 г куриного филе без кожи разрежьте пополам, также 4 Выньте филе, стряхните удалить излишки масла.
150 г муки по диагонали. маринад и обваляйте каждый На100 г: белки 20,67 г (25,84% суточной нормы) • жиры 7,32 г
150 г панировочных сухарей 2 Для маринада налейте кусочек в муке. Разложите (8,13%) • углеводы 20,68 г (12,31%) • пищевые волокна
1,01 г (3,37%) • ккал 237,33 (13,19%) • НЖК 1,22 г (6,10%)
или мелко раскрошенного в миску 500 мл воды, до- на плоской тарелке и оставь- • натрий 713,36 мг (49,20%) • общий сахар 1,04 г (2,08%)
черствого белого хлеба бавьте соль и соевый соус,
2 ст. л. соевого соуса перемешайте. Положите
1 ч. л. молотого сушеного филе в маринад, перемешай-
чеснока те, накройте миску пищевой Наггетсы «Золотой
1 ст. л. соли пленкой и уберите на 30 мин петушок» приготовлены
0,5 ч. л. молотого черного в холодильник. Не держите по классическому рецепту
перца филе в маринаде больше из филе грудки цыпленка
3 белка указанного времени, иначе в аппетитной золотистой
0,5 ч. л. разрыхлителя оно будет пересоленным. панировке из сухариков.
500 мл растительного масла 3 Насыпьте в миску паниро- Они получаются нежными
для фритюра вочные сухари или хлебные и вкусными! Попробуйте!
46 magnit.ru
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ
Выбирая гарнир
к домашним
наггетсам, отдайте
предпочтение более
Брокколи со шпинатом Огуречный соус Пюре из цветной
капусты легким вариантам
30 мин 4 порции 10 мин 4 порции из овощей. Отличной
35 мин 4 порции
парой будут все виды
600 г брокколи 500 г свежих огурцов
200 г шпината 100 г укропа 1 кг цветной капусты капусты, листовая
50 г миндаля 1 зубчик чеснока 50 г сливочного масла зелень, зеленый
2 ст. л. оливкового масла 1 лимон 50 г микрозелени
горошек, кабачки,
соль, свежемолотый черный 3 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный
перец соль, свежемолотый черный перец тыква, помидоры,
перец огурцы и сладкий
1 Насыпьте миндаль на су- 1 Цветную капусту разбери-
перец.
хую сковороду и обжарьте, 1 Обдайте лимон кипятком те на соцветия. Кочерыжку
помешивая, до золотистого и снимите мелкой теркой очистите и нарежьте ломтика-
цвета, 3–4 мин. Переложите 1 ст. л. цедры. Из половины ми. Положите капусту в ка-
на доску и порубите ножом. лимона выжмите сок. Зубчик стрюлю, залейте холодной
2 Брокколи разберите на со- чеснока мелко порубите, водой, посолите и доведите
цветия, положите в ка- укроп измельчите. Соеди- до кипения на сильном огне.
стрюлю, залейте холодной ните цедру с лимонным со- Убавьте огонь и варите цвет-
водой, посолите и доведите ком, чесноком и укропом, ную капусту 12 мин. Слейте
до кипения. Варите на сред- перемешайте. отвар, 100 мл сохраните.
нем огне до готовности, 2 Огурцы натрите на мелкой 2 Измельчите цветную капу-
7 мин. Отбросьте на дур- терке. Добавьте лимонную сту блендером в пюре. Раз-
шлаг. заправку, оливковое масло, бавьте отваром до желаемой
3 Отделите грубые стебли соль и перец и перемешай- густоты, добавьте сливочное
шпината, листья промойте те. Перелейте в небольшие масло, приправьте перцем
и обсушите. Крупные листья мисочки или в соусник. и снова перемешайте блен-
нарежьте. На100 г: белки 1,05 г (1,31% суточной нормы) • жиры 7,61 г дером. Перед подачей по-
4 В глубокой сковороде ра- (8,46%) • углеводы 4,26 г (2,54%) • пищевые волокна 0,84 г сыпьте пюре микрозеленью.
(2,80%) • ккал 84,29 (4,68%) • НЖК 1,06 г (5,30%) • натрий
зогрейте оливковое масло. 352,74 мг (24,33%) • общий сахар 1,35 г (2,70%) На100 г: белки 1,98 г (2,48% суточной нормы) • жиры 3,98 г
Выложите шпинат, посолите (4,42%) • углеводы 4,77 г (2,84%) • пищевые волокна 1,84 г
(6,13%) • ккал 57,32 (3,18%) • НЖК 2,45 г (12,25%) • натрий
и поперчите, готовьте, пере- 203,96 мг (14,07%) • общий сахар 1,74 г (3,48%)
мешивая, пока шпинат
не осядет, 3 мин. Добавьте
брокколи и прогрейте блю-
до, 1 мин.
5 Разложите брокколи Наггетсы «Няняггетсы
со шпинатом на тарелки Вязанка» с куриным филе
и посыпьте миндалем. Пода- благодаря бережному
вайте блюдо горячим. запеканию приобретают
На100 г: белки 4,17 г (5,21% суточной нормы) • жиры 7,88 г аппетитную золотистую
(8,76%) • углеводы 7,32 г (4,36%) • пищевые волокна 3,31 г
(11,03%) • ккал 106,43 (5,91%) • НЖК 0,89 г (4,45%)
корочку, сохраняют осо-
• натрий 190,02 мг (13,10%) • общий сахар 1,65 г (3,30%) бенную сочность и вкус
курочки.
47
Еда СУПЕРГЕРОЙ
Побеждает
молодость
Нежный, с тонкой кожицей, молодой картофель – один из символов
летней кухни. Он идеально подходит для более легких и полезных
блюд, и его даже не надо чистить!
отправляют в магазины. Выкапывают только вручную, чтобы полезных веществ. Особенно ярок в гарнирах – с маслом,
не повредить нежные клубни, и сразу помещают в бумажные чесноком и свежей зеленью. Культовое блюдо – отварной
крафтовые пакеты – в них картофель «дышит» и не теряет картофель с ложкой сметаны и укропом. Летние салаты
влагу. с овощами молодая картошка сделает сытнее, но без потери
легкости блюда.
48 magnit.ru
Битый картофель фелину оливковым маслом, картофель гриль Слейте о