Вы находитесь на странице: 1из 126

2021

82 легких
рецепта
готовим просто,
как шефы БЕРЕЗУЦКИЕ

где искать
ценные
волокна

5
секретов
Умных
завтраков
для детей

время
молодых:
первые овощи,
фрукты и травы

все только Начинается


Дорогие друзья!
Июнь тем и прекрасен, что лето уже наступило, ков, которые всегда есть в магазинах «Магнит».
но это лишь его начало, и впереди нас ждет еще Кстати, о блюдах на гриле. Июнь – отличное вре-
много прекрасных солнечных дней. Про это заме- мя для спонтанных барбекю, которые не требу-
чательное время не зря говорят «маленькая ют длительной подготовки и многочасовых заку-
жизнь» – не успеешь оглянуться, как июнь уже пок. Главное, не бойтесь экспериментировать,
пролетел. Поэтому не откладывайте на потом ва- но и не усложняйте. Простые блюда с «изюмин-
ши планы, постарайтесь прожить его так, чтобы кой» – самый актуальный тренд. Так утверждают
летняя пора не стала временем упущенных воз- наши знаменитые шефы – Иван и Сергей Березуц-
можностей. кие, а им можно верить, ведь Twins Garden входит
В июне начинаются каникулы. Все родители в число 50 лучших ресторанов мира.
хотят, чтобы дети провели их с пользой для здоро- Больше легкости во всем, особенно в еде!
вья, окрепли и набрались сил. О том, что именно Июнь – время свежих салатов, и они удивят вас
лучше есть с утра, в нашем номере рассказывает разнообразием: оригинальные заправки-дрес-
уважаемый эксперт, Мария Кардакова. Прислу- синги способны придать даже рядовым овощам
шайтесь к ее советам, а также постарайтесь как сотни вкусовых оттенков. Не забывайте время от
можно чаще завтракать все вместе – так создают- времени баловать себя: клубника со сливками
ся семейные традиции. Больше гуляйте, стройте или рожок с натуральным пломбиром – в копилке
с детьми песчаные замки, устраивайте водные летних воспоминаний должны быть и такие мо-
сражения и шоу мыльных пузырей. менты.
Сейчас начинается пора свежих грунтовых Пусть ваш июнь будет наполнен приятными
овощей, фруктов и салатов. В них – максимум вку- событиями. А чтобы вы не упустили что-то важ-
са и пользы. Не пропустите короткий сезон соч- ное, предлагаем вам самим дополнить наш своео-
ной черешни и ароматных абрикосов, запасай- бразный летний «адвент»-календарь, каждый
тесь витаминами и гормонами радости. Даже пункт которого, надеемся, сделает вас счастливее.
картошка сейчас не самый банальный овощ – ска-
зываются преимущества молодости. И не огор-
чайтесь, если сезон грибов не будет удачным, –
ароматный грибной суп или шампиньоны Ваш «Магнит»
на гриле можно приготовить из отборных грибоч- всегда рядом с вами

1
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л
Новинка
представлена
в четырех вкусах:

для
крепких
зубов
и костей
малыша

Манго и банан

5 фактов
о твороге
Все мы знаем, что творог очень полезен для растущего организма.
Тем не менее, включая в рацион малыша творог, порой
мы не до конца осознаем все его преимущества. Земляника,
ежевика и черника
Почему же он так нужен детям?

1 Белок – всему голова


Начиная с 8-месячного возраста творог –
один из основных продуктов прикорма ребенка,
влиять ряд факторов, например уровень витами-
на . Поэтому стоит выбирать для своих детей
биотворог «ФрутоНяня», который обогащен вита-
благодаря содержанию полноценных животных мином для лучшего усвоения кальция.
белков и жиров. Молочные белки, содержащиеся
в твороге, служат источником незаменимых ами- Стоит помнить, что норма витамина для ребен-
нокислот – строительного материала для клеток ка определяется педиатром индивидуально, с уче-
растущего организма малыша. том особенностей каждого конкретного малыша.
Но необходимо помнить о соблюдении возраст-
ных норм потребления творожных продуктов. Обогащенные витаминами продукты в рационе
Большое количество молочного белка в твороге де- не отменяют дополнительные профилактические Клубника, банан
и яблоко
лает необходимым ограничение его суточного объ- назначения врача, но и не являются противопока-
ема для детей в возрасте 9–12 месяцев до 50 г. занием.

Специалисты рекомендуют придерживаться


указанной нормы, чтобы избежать риска
формирования избыточной массы тела
3 Творог или биотворог,
вот в чем вопрос
Основное отличие творога от биотворога – содер-
и нарушения обмена веществ в дальнейшем жание полезных микроорганизмов, которые и да-

2
ют второму приставку «био». Такие организмы бла-
Кальций + Д3 = гоприятно влияют на пищеварительную систему
Из кисломолочных продуктов, в том числе и помогают лучше усваивать продукт.
из творога, лучше всего усваивается кальций, ко- Так, например, БИОтворог «ФрутоНяня» допол-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

торый необходим для правильного обмена ве- нительно обогащен полезными бифидобактериями
ществ, формирования костей и зубов малыша. ВВ-12тм*, которые положительно влияют на пищева- Яблоко, груша
Но не стоит забывать, что на его усвоение может рение и здоровье малыша. и банан

Детский биотворог рекомендован для питания детей с 6 месяцев. Пюре «ФрутоKids» рекомендовано для детей с 6 месяцев. Перед началом введения прикорма необходима
консультация специалиста.
В твороге содержится витамин , Встречайте новинки
помогающий усвоению кальция, от ФрутоНяни!
который содержится в молочных
продуктах. С ним кости и зубки Кукурузные
палочки – полез-
малыша будут крепкими ный детский пере-
и здоровыми. Дополнительно кус, в котором нет
биотворог обогащен добавленного са-
хара, красителей
бифидобактериями ВВ-12 ТМ* – и ароматизаторов.
они помогают пищеварению. Легкие и воздуш-
ные кукурузные па-
лочки сделаны

4 Отказ от сахара – мода


или необходимость
Выбирая творог для ребенка, отдавайте предпо-
специально для ма-
леньких пальчи-
ков – малышу будет
чтение кисломолочным продуктам, сделанным удобно держать их.
без добавления сахара. Добавление подсластите-
лей в продукты прикорма может способствовать
нарушению формирования правильных вкусовых
предпочтений. В результате малыши часто отка-
зываются от очень важных несладких продуктов,
например овощей.
Чрезмерное потребление сахара повышает
риск избыточной массы тела, способствует раз-
рушению зубной эмали и развитию кариеса. Поэ-
тому можно начать знакомство с классического
биотворога «ФрутоНяня», а в дальнейшем вво-
дить в рацион биотворог без сахара с добавлени- Злаково-фруктовые батончики – три вкуса для полезного пере-
ем различных фруктов и ягод. куса. Сочные фрукты объединились с питательными злаками, чтобы
малыши могли пополнить запасы энергии. Батончики сделаны без до-
Для тех, кто стремится к снижению потребления бавления сахара, красителей и ароматизаторов – можно не пережи-
добавленного сахара, в линейке «ФрутоНяня» вать за натуральность состава. А еще этот перекус поможет в разви-
есть классический и фруктовый биотворог тии жевательных навыков.
«ФрутоНяня» для детей без добавленного сахара!

5 Творог со взрослого стола


или детский творог?
Существует много вариантов производства творо-
Микки, Гуфи, Плуто
и Дональд Дак
зовут играть – че-
га, его даже можно сделать дома самостоятельно
тыре новых вкуса
или купить на рынке «как у бабушки». Но стабиль-
пюре «ФрутоKids»
ностью состава и высокой безопасностью отличает-
для друзей.
ся творог, произведенный с помощью ультрафиль-
На каждой упаковке
трации. У него мягкая пастообразная консистенция,
забавный комикс
благодаря которой малыш не откажется от творога
о приключениях люби-
при первом прикорме. При этом в составе творога
мых героев, а внутри –
сохраняются сывороточные и казеиновые белки,
настоящее разнообра-
которые уходят из продукта при традиционном спо-
зие фруктов, ягод!
собе производства вместе с сывороткой. Кроме то-
Выбирайте любимый
го, такой творог содержит оптимальное количество
цвет, а лучше – попро-
кальция и фосфора, а еще в нем нет добавленного
буйте все!
сахара. Такая методика идеально подходит для про-
изводства творожка для детского питания, включая
детей первого года жизни.

* BB-12™, CHR. HANSEN BB-12® принадлежат Chr. Hansen (A/S). ©Disney


Содержание
СОЦИАЛЬНЫЕ со знанием дела холодный чай
ИНИЦИАТИВЫ 52 94
14 Дело в шляпке Пора освежиться!
Как растят шампиньоны Холодные чаи с ароматом
Не исчезнуть бесследно
в грибном комплексе сети фруктов и трав,
Что такое углеродный след
«Магнит». без которых нам
и каким образом мы можем
не обойтись в жару.
его снизить.
выбирай наше
ЕДИМ С УМОМ 58 ЭНОТЕКА
16 На родных просторах 100
Балласт не сбрасывать! Особенности производства Надежная крепость
Почему нам важна клетчатка молока, кефира, сметаны и творога Йо-хо-хо и бутылка рома!
и какие продукты с ней должны «Магнит Свежесть». Напиток пиратов в модных
быть в рационе. 72 коктейлях и на кухне.

в тренде 62 102
20 Яблочная душа
Просто живите! Сидры со вкусом и ароматом
летних фруктов.
Кулинарные рекомендации
от шефов и рестораторов
братьев Березуцких. 108
Две ноты лета
программа Совиньон блан и пино гри
на лето как повод собраться за столом.

22
Взять максимум! коктейли
Строим планы на три жарких 104
месяца, чтобы провести Смешанные жанры
их с толком и удовольствием. Коктейли Easy Mix –
несложные, понятные
АКТУАЛЬНО Расти здоровым 90 и неотразимые.
24 64
Свежая коллекция Утренняя зарядка выбор месяца
Только что поспели: сочная Секреты правильных детских сделано
черешня, румяные абрикосы завтраков от нутрициолога для вас 112
и пряная зелень. Марии Кардаковой. Яркая палитра
85 8 лайфхаков для безупречного
Для настроения К сезону готовы! макияжа в жару.
ПОЗНАКОМИМСЯ Блюда собственного
БЛИЖЕ 70 производства ждут вас 114
38 Не тает в руках! в сети магазинов
«Магнит».
Чтобы солнце было
Стаканчик, рожок, эскимо – ласковым
Морской коктейль
какое мороженое выбираем? Все, что нужно знать
Самые аппетитные дары моря
уже готовы для кулинарных
МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ стратегический о солнцезащитных
средствах.
экспериментов. запас
72
Ешь на здоровье Легкое начало 88 116
Если завтра в поход
42 Блюда, которые в этом сезоне
помогут нам жить активно, ярко Мясные и рыбные снеки –
Как по маслу
Эпиляция или депиляция?
Золотой самородок и с пользой. питательный перекус Разбираемся вместе.
Готовим куриные наггетсы так, для веселой
чтобы они приносили пользу. компании.
съедобный конструктор Для всей семьи
супергерой 82 на сладкое 118
48 Летний дресс-код 90 «Мокрое» дело
Побеждает молодость Преображаем любимые Воздушные замки Семейные развлечения
Вся прелесть раннего зеленые салаты с помощью Десерты со взбитыми сливками, у водоема и аксессуары,
картофеля только что с полей. легких заправок-дрессингов. легкие во всех смыслах. чтобы было весело.

4 magnit.ru
рецепт
С ОБЛОЖКИ

Шашлычки из индейки ни-шпинат, мини-мангольд) 3 ст. л. оливкового масла румянилось со всех сторон.
с весенним салатом сок половины лимона и перемешайте. Дольки лимона переверните
2 ст. л. оливкового масла 3 Переложите мясо в миску один раз.
45 мин + 3–8 ч соль с пряной смесью, переме- Сразу же подавайте
4 порции шайте, накройте пленкой шашлычки с зеленым сала-
Для соуса: и уберите в холодильник том и соусом.
Для шашлычков: 2 ст. л. джема из красной на 3 ч (можно на ночь). 8 Для соуса смешайте джем
700 г филе грудки смородины или клюквы 4 Ножом для чистки овощей с соком и мелко натертой
индейки 1 ч. л. молотого сухого им- нарежьте цукини тонкими цедрой лимона, приправьте
1 небольшой цукини биря лентами. имбирем, солью и перцем
1,5 лимона половина лимона 5 Лимон разрежьте на 4 ча- по вкусу.
2 ч. л. сладкой паприки соль сти по вертикали. Смажьте 9 Для салата смешайте
1/2 ч. л. свежемолотого свежемолотый черный дольки оливковым маслом. в салатнике лимонный сок
черного перца перец 6 Плотно насадите индейку с оливковым маслом и со-
1/2 ч. л. молотого сухого на шпажки, перемежая лью. Добавьте нарезанный
имбиря 1 Филе индейки нарежьте сложенными гармошкой ножом для чистки овощей
1/2 ч. л. сухого чеснока пластинами толщиной 8 мм, ленточками цукини. огурец и тонкие ломтики
4 ст. л. оливкового масла а затем небольшими ква- 7 Разогрейте гриль. Поло- редиса. Перемешайте.
2 ч. л. соли дратами. жите шашлычки на решетку, В последний момент перед
2 В большой миске смешай- рядом разместите дольки подачей добавьте салатные
Для салата: те соль, перец, все специи, лимона. Обжаривайте ин- листья.
1 длинноплодный огурец сок и снятую на мелкой дейку на умеренном жару На 100 г: белки 10,25 г (12,81% суточной нормы) • жиры 4,83 г
3–5 редисок терке лимонную цедру по- 7–10 мин. Переворачивай- (5,37%) • углеводы 5,04 г (3,00%) • пищевые волокна 0,87 г
(2,90%) • ккал 100,48 (5,58%) • НЖК 0,71 г (3,55%) • натрий
салатный микс (рукола, ми- ловины лимона. Добавьте те шпажки, чтобы мясо под- 329,85 мг (22,75%) • общий сахар 2,17 г (4,34%)

5
А ВЫ ЭТО
ПРОБОВАЛИ?
Волшебная
трубочка
Лакомство, которое легко поместится
в сумочку, – хрустящая вафельная тру-
бочка с кремовой начинкой со вкусом
«Пломбир». Сладкий перекус в любую
минуту или чаепитие без спешки.
Здоровый
микс
Новый «Полезный завтрак
Ежевика-Черника» от J7 – это
коктейль из фруктов, ягод и ов-
сяных хлопьев тонкого помола.
В нем нет добавленного сахара,
но достаточно калия, магния
и пищевых волокон. С «Полез-
ным завтраком Ежевика-Чер-
ника» вы сможете перекусить
на ходу, долго сохранять чув-
ство сытости и полноту энер-
гии в течение всего дня.

Варите кофе,
как профи
Ваш домашний кофе может быть
таким же вкусным, как тот, что
приготовил профессиональный
бариста! Выбирайте кофейные
бленды Costa Coffee и легко варите
бодрящий напиток так, как это
делают эксперты марки в фирмен-
ных кафе. Во вкусе Bright Blend*
(100% арабика) средней обжарки
чувствуются фруктовые нотки
и легкая сладость, а в сочетании
с молоком проявляются оттенки
медового кекса. Богатый вкус
Columbian Roast** (100% арабика)
имеет сладкие оттенки, благодаря
обжарке по-колумбийски. Лучший
способ насладиться им – эспрессо.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

У Signature Blend*** (смесь араби-


ки и робусты) средней обжарки –
бархатистый вкус и яркий аромат,
идеальный на каждый день.
* Яркая смесь. ** Обжарка по-колумбийски. *** Фирменная смесь.

6 magnit.ru
Для всей семьи
Соломка Junior от Lorenz – вкусный хру-
стящий снек для всей семьи.
Она выпекается в печи с соблюдением
высоких стандартов качества и не со-
держит консервантов. Хрустите с удо-
вольствием!

Солнце
на блюде
Оливковое масло Monini
Il Poggiolo* первого холодного
отжима получают из отборных
оливок. Оно отличается интен-
сивным ароматом с фруктовыми
нотками. Это масло прекрасно
подойдет для приготовления со-
усов и заправок, брускетт и дру-
гих блюд с солнечным средизем-
номорским «акцентом».
* Холм (итал.).

Бабочки
в животе
Макаронные изделия
«фарфалле» в форме бабо-
чек – один из традиционных
видов итальянской пасты. Порция мясного
Фарфалле La Molisana
производятся из высоко-
удовольствия
качественной пшеницы Лето – жаркая пора: прогулки, пикники, вечеринки
твердых сортов, богатой с друзьями. Предстоит столько развлечений! Но не стоит
растительными белками, забывать про вкусный тайм-аут! Для аппетитного,
клетчаткой и минералами. удобного и легкого перекуса с компанией, на улице,
Они прекрасно подходят дома или в пути выбирайте мини-салями «Пас! Колбас!»
для приготовления салатов Это качественные мясные колбаски из отборной
и вторых блюд с легким вку- свинины и куриного филе с ароматными специями:
сом – например, с овощами орегано, паприкой, чесноком, черным и красным
и птицей. перцем. Такой перекус понравится всей компании!

7
Английский джентльмен Ах, «Абрау»!
Основа для эффектных коктейлей – джин Barrister, Красный игристый напиток Abrau
производится по классической английской рецепту- Light – новинка в линейке слабоалко-
ре. Джин Barrister Blue* с кардамоном и апельсином гольных игристых Русского винного
идеально гармонирует с тоником, крепкий Barrister дома «Абрау-Дюрсо». Его аромат с от-
Orange** с апельсином – в классических миксах, тенками спелой земляники и черной
а Barrister Pink*** c земляникой хорош и в чистом смородины гармонично раскрывает-
виде, и в коктейлях. ся в бокале. Ну а коктейлям это игри-
стое придаст нотки терпкости и пи-
кантности. Abrau Light – прекрасное
дополнение к десертам и фруктам.

* Голубой. ** Оранжевый. *** Розовый.

Вершина
вкуса
Выдержанный сыр «Монблан
Снежная Вершина» готовится
по классической технологии
из высококачественного мо-
лока. У него приятный желтый
цвет, нежная пластичная кон-
систенция и великолепный
сливочный вкус. Этот сыр
особенно хорош в сочетании
с фруктами, грецкими ореха-
Клубника и сливки ми и миндалем, а также с су-
Новинка в магазинах «Магнит у дома» – хим белым вином.
ликер Baileys Strawberries & Cream****.
К хорошо знакомому бархатному вкусу
ирландских сливок добавился соблазни-
тельный вкус клубники. Напиток хорош
сам по себе, в подаче со льдом, а также
в качестве топинга к мороженому или
холодному десерту.
**** Клубника и сливки.

8
Ценные минералы
Для укрепления иммунитета, хорошего настроения и креп-
кого сна нужно пить правильную воду. Новинки в линейке
питьевой воды «Легенда гор Архыз» содержат важнейшие
минеральные вещества – кальций, магний, цинк, а также
йод. Вместе они поддерживают прочность костей и зубов,
помогают усваиваться витамину А, ускоряют обмен веществ
и улучшают работу мозга.

Хрустим с пользой
Крекеры Eco Botanica с зеленью, пищевыми волокнами
и картофелем – прекрасный вариант легкого хрустящего
перекуса. Рассыпчатая слоистая текстура печенья, мягкий
вкус, слегка напоминающий картофельные чипсы, аромат
душистой свежей зелени. Пищевые волокна в их составе
оздоравливают кишечник и укрепляют иммунитет. Кре-
керы хороши как сами по себе, так и в качестве основы
для бутербродов.

Сила традиций
В основе готовых блюд «Российская
Корона» – рецепты, проверенные Встречают
временем. В них используют
натуральные ингредиенты, поэтому
прохладой
вкус у блюд – домашний. Попробуйте Черный чай и свежие
жюльен из курицы с грибами фрукты, соединившиеся
и рубленый шницель с картофельным в холодных чаях Nestea,
пюре под соусом. Всего несколько подарят вам этим летом
минут – и любимое блюдо готово! заряд бодрости и пози-
тива! Напиток готовится
из заваренного чистей-
шей водой черного листо-
вого чая, охлажденного
и освеженного фруктами.
Сладкий аромат манго
с пикантным вкусом ана-
наса быстро утоляет жа-
жду и тонизирует. А клас-
сический медовый вкус
груши с притягательным
ароматом ванили подни-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

мет настроение и оставит


богатое послевкусие.

9
Для сладкой
жизни
Красота
без жертв
Процедуры с мезорол-
лером Skin Studio –
простая альтернатива
салонным инъекциям!
Тонкие иголочки легко
Побалуйте себя летним «ассорти» прокалывают кожу,
из ароматных вкусов, сразу под- благодаря чему сыво-
нимающих настроение! Игривый ротки воздействуют
цветочно-фруктовый аромат но- на глубокие слои кожи,
вой парфюмерной воды Be Extra клетки обновляются,
Delicious* напоминает изыскан- кожа избавляется
ное угощение со свежими нотами от мелких морщинок
груши, гардении и сливочной ка- и приобретает здоро-
рамели. Неотразимая сама по себе вый, сияющий вид.
и еще более роскошная в сочета-
нии с оригинальной композицией
Be Delicious, новая парфюмерная
вода служит призывом наслаж-
даться жизнью здесь и сейчас.
* Би экстра делишиос.
Колбаса с вишенкой
В сети магазинов «Магнит» появилась интересная новинка – сырокопченая колбаса
с вишней. Сочетание мяса и кисло-сладких ягод считается одним из самых
гастрономичных, но этот деликатес особенно порадует вас своим вкусом.

В ногу
со временем
Создание необычных ре-
цептур и оригинальных
вкусов – современная
Георгий Стуруа
тенденция в гастроно-
Главный технолог
мии. Многие знаменитые
«Дым Дымыч»
шеф-повара придумывают
новые сочетания продуктов,
добавляют к известным
Натуральный
блюдам непривычные соусы вкус
и топинги. Вот и мы решили В планах В колбасах «Дым Дымыч» –
последовать трендам и со- «Дым Дымыч» – более только природные добавки.
здать что-то свое, совершен- 10 видов сырокопченых Основные консерванты –
но уникальное. колбас с добавками: грец- дым, соль, аскорбиновая
кими орехами, фундуком, кислота. Также при произ-
колбаса с добавками – миндалем, сыром, оливками, водстве применяется нату-
изысканное лакомство маслинами, черносливом, ральный краситель – кармин.
на каждый день и угощение курагой, вялеными И конечно, вишня в нашей
для особого случая. томатами. колбасе используется только
натуральная.
Сила Холодное копчение при
традиций низких температурах прида-
ет колбасам особую пикант-
В России существует давняя ность, сохраняя вкус свежего
традиция копчения мяса мяса, и формирует насыщен-
на дровах разных пород ный шлейф вишни.
деревьев. Дымок от веток
вишни насыщает мясные Ягоды не только
продукты неповторимым, отвечают за яркий вкус,
фруктовым, терпким но и очень красиво
ароматом. смотрятся в нарезке.
Кулинарное сочетание Удачное и свинина – качественное
мяса и кислых ягод, особен-
сочетание мясное сырье отечествен- И глаз
но вишни, тоже оправданно.
К готовым мясным блюдам Брутальный вкус мяса
ного производства. Свиной
шпик делает вкус более мяг-
радуется
традиционно подают ягод- и специй в сочетании с неж- ким и создает привычную Каждый новый продукт мы
ные соусы, в том числе виш- ными нотами вишни – ре- колбасную текстуру. Вишня создаем как мультисенсор-
невый: он придает их вкусу цептура новой колбасы раз- дарит продукту легкую ное приключение, которое
дополнительную глубину. работана таким образом, кислинку и едва уловимую, доставляет удовольствие
чтобы эта непривычная, приятную сладость. Черный и вкусом, и ароматом, и да-
контрастная комбинация перец, чеснок и любисток же своим необычным наряд-
получилась гармоничной. при копчении придают кол- ным видом. Кстати, внеш-
Основу яркого и насы- басе характерный пряный ний вид колбасы с вишней
щенного мясного вкуса аромат, который отлично вы можете оценить уже при
колбасы формируют неж- гармонирует с фруктовыми покупке, ведь продается она
ное филе куриных грудок нотками сушеной вишни. с уже готовым срезом.

12 magnit.ru
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Лимонад
с характером
Крафтовые лимонады – мировой тренд, уже
получивший огромное распространение
в Европе и Америке. «Крафтовый» – значит
авторский, экспериментальный, нешаблон-
ный: производители не жалеют сил, чтобы
удивить потребителя новыми, неожиданны-
ми, поражающими воображение вкусами.
Лимонады «Волчок» от «Волковской пиво-
варни» – настоящий крафтовый продукт.
Персиковый, имбирный, манго-кокосовый,
арбузный – каждый сорт в линейке обладает
ярким, харизматичным характером, каждый
глоток наполняют ноты сочных и спелых
фруктов. Лимонады «Волковской пивовар-
ни» делаются только из отборных ингреди-
ентов, что гарантирует исключительную
полноту вкуса!

100% крафтовый
лимонад
Мой Магнит СОЦИА ЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ

Не исчезнуть
бесследно
Мы включаем свет в доме, едем в машине на работу, готовим пирог в духовке…
и тем самым влияем на климат Земли. Разве это возможно? К сожалению, да.
И от того, как мы будем вести себя дальше, зависит общее будущее.

Что такое углеродный след Одна из самых глобальных проблем


Вы наверняка слышали, что такой существует и что нашего времени – загрязнение
его необходимо сокращать. Углеродный след – это окружающей среды и изменение климата.
выбросы парниковых газов (углекислого, метана
и пр.), которые попадают в атмосферу из-за деятель- Как снизить углеродный след
ности человека. Когда такие выбросы создает любой Все, что мы делаем, так или иначе оставляет угле-
транспорт – это понятно. Но оказывается, то же са- родный след. Но от нас с вами зависит, насколько
мое происходит, когда мы смотрим телевизор, болта- он будет заметным.
ем по телефону, включаем отопление, а еще… поку-
паем слишком много новых товаров. Покупайте сезонные и местные продукты
Чтобы прокормить постоянно растущее населе- Транспорт оставляет углеродный след. И чем дальше
ние планеты, под сельхозугодья и пастбища выруба- находится родина клубники или помидоров, тем этот
ются леса, ежегодно увеличивается потребление след заметнее. Старайтесь покупать в магазинах то,
электроэнергии, а для ее производства требуются что растет или сделано в ваших краях, и ориентируй-
все новые ресурсы – нефть, газ, уголь. При перера- тесь на все сезонное. Так виноград, продающийся
ботке топлива выделяется углерод и другие газы, в августе-сентябре, явно «наследит» меньше, чем тот,
которые накапливаются в атмосфере и усиливают что вы купите в январе. Экзотические фрукты-овощи
парниковый эффект. Быстрее, чем население Зем- будут более дружелюбны к здоровью планеты, если
ли, растет ее загрязнение промышленными отхода- их доставили в магазин напрямую от поставщика,
ми, бытовым мусором! Мы превратились в обще- без длинной цепочки посредников.
ство потребления, которое ускоренно себя губит.
Ешьте меньше мяса
в среднем по миру выбросы парниковых газов Из-за особенностей пищеварения коров и свиней
распределяются так: в атмосферу попадает большое количество парнико-
вых газов. Попробуйте для начала устроить себе
«не мясные», разгрузочные дни, а покупая мясо, вы-
более 20% – электростанции бирайте местных производителей.
16% – производство
Пользуйтесь общественным транспортом фото: Shutterstock/Fotodom.ru

14% – транспорт Выхлопные газы очень сильно загрязняют воздух, поэ-


тому старайтесь ездить на своем автомобиле не каж-
12,5% – сельское хозяйство дый день. Пользуйтесь общественным транспортом,
а летом больше ходите пешком, ездите на велосипеде
чуть больше 11% – поиск
ископаемого топлива, его обработка или самокате. Хорошая альтернатива личному авто –
и распространение

больше 10% – жилые и коммерческие


объекты

10% – землепользование и сжигание


биомассы

чуть больше 3% – выброс отходов


На 15%
«Магнит» снизил прямые
выбросы углекислого газа
за 2020 год
14 magnit.ru
Компания «Магнит» не только
старается сократить объемы
выбросов парниковых газов,
но и компенсирует их,
высаживая деревья.
В 2020 году совместно
с компанией Henkel
в Краснодаре заложен сквер,
для которого посажено
180 деревьев.

сервис каршеринга, аренда автомобиля на время. Думая о планете


Эта услуга очень удобна и существует уже во многих «Магнит» – самая крупная торговая сеть в России, работа-
крупных российских городах. ющая в самых разных уголках страны. Чтобы быстро до-
ставлять в магазины максимально свежие продукты, нужно
Используйте автомобиль разумно много машин, поэтому у компании есть собственное под-
Если у вас не многодетная семья, выбирайте маленький разделение логистики – крупнейшее в ритейле, в ведении
автомобиль, который потребляет немного топлива. которого находится около 4000 автомобилей. Понятно,
Кооперируйтесь с друзьями и соседями и ездите на ра- что чем автомобиль больше и мощнее, тем больше у него
боту или на дачу вместе. Это же касается и использова- вредных выбросов. Начиная с 2019 года «Магнит» начал
ния различных садовых или хозяйственных приборов. постепенно переходить на использование среднетоннаж-
Можно купить вскладчину газонокосилку, бетономе- ного транспорта. В 2020 году доля таких грузовиков в ав-
шалку, бензиновую пилу и пользоваться ими по очере- топарке компании составила 4%, а к 2023 году планиру-
ди. Или брать нужные вам вещи на время в аренду. ется нарастить ее до 25–30%.
Еще один важный момент – более экологичный транс-
порт. «Магнит» планомерно наращивает число автомоби-
Общемировой тренд – развитие экономики совместного
лей, использующих стандарт «Евро-5». Такие грузовики до-
пользования. То есть вы не покупаете вещи в собственность,
полнительно заправляются жидким реагентом AdBlue,
экономя тем самым на обслуживании, а просто имеете
значительно (до 90%!) снижающим содержание вредных
возможность ими пользоваться.
веществ в выхлопных газах. Постепенно компания перехо-
дит на современные виды топлива – природный газ и элек-
Экономьте электроэнергию троэнергию .В 2020 году были запущены два пилотных
Выключайте свет, выходя из комнаты; замените обыч- проекта. В первом тестировались грузовики, работающие
ные лампочки на энергосберегающие; не оставляйте на биогазе, и к концу года в автопарке «Магнита» было
заряжаться электроприборы на ночь, а компьютер уже 254 такие машины. С их помощью компания планиру-
и телевизор в спящем режиме. Экономьте воду, ведь ет снизить выбросы парниковых газов на 4,4 тыс. т в год.
на ее подачу и подогрев тоже требуется энергия. Во втором проекте испытываются уникальные возмож-
ности первого в России крупнотоннажного электрогрузо-
Не покупайте лишнего вика MOSKVA, спроектированного по особым требова-
Не выбрасывайте хорошие вещи, если они вам просто ниям компании «Магнит». Сейчас этот грузовик
надоели, – подарите их, отнесите в церковь, продайте. возит продукты из распределительного центра в Дмитро-
Они вполне могут пригодиться кому-то другому, а не уве- ве в магазины «Магнит» в Москве. Если тестирование
личить мусорную свалку. Но главное – не покупайте пройдет успешно, таких электромобилей станет в компа-
лишнего. Постарайтесь пользоваться только тем, что вам нии больше. По оценкам экологов «Магнита», снижение
действительно необходимо. За продуктами всегда ходи- выбросов углекислого газа в атмосферу только от одного
те со списком, чтобы не делать экстра-покупок. электрогрузовика может составить почти 87 т в год!

Около 35% 4% На 4300 т


автотранспорта компании «Магнит» составляла доля сократил «Магнит» выброс
соответствует стандарту «Евро-5» среднетоннажных грузовиков углекислого газа, двуокиси
в 2020 году. В 2021 году «Магнит» в автопарке компании азота и других загрязняющих
планирует увеличить эту долю в 2020 году, к 2023 году веществ в 2020 году
планируется нарастить ее по сравнению с 2019 годом

до 50% до 25–30% 15
Образ жизни Е Д И М С УМ О М

«Балласт»
не сбрасывать!
Растительная клетчатка, или, как говорят специалисты, пищевые
волокна, – удивительный компонент нашего меню. Для ее переработки
в организме человека нет ферментов, поэтому она не усваивается.
Но значение клетчатки для здоровья бесценно.

Екатерина Белова
Врач-диетолог, терапевт
Мнение

Б
алластные вещества – так пренебрежитель-
но называли растительные волокна в 70–80-х
годах прошлого века. Не дают ни энергии,
ни витаминов, какой от них прок? Поэтому продукты
от клетчатки старались очистить – с помощью рафи-
нирования. Но очень скоро стало понятно, что польза
все же есть, и немалая. Многочисленные исследова-
ния раз за разом показывали: люди, которые едят ма-
ло клетчатки, начинают набирать вес, у них возраста-
ет риск диабета, болезней сердца и кишечника.
Сегодня диетологи рекомендуют активно включать
богатые клетчаткой продукты в меню, а иногда и до-
полнительно обогащать ей рацион.

16 magnit.ru
Специалисты
рекомендуют каждый Когда вы пьете достаточное количество
день съедать минимум жидкости, питательные вещества лучше
250 г зеленых овощей
усваиваются и пищеварительная система
и 2 разных фрукта.
работает нормально. Пейте обычную воду,
чай или кофе без сахара, ешьте фрукты
и овощи: в них также много жидкости.
Пусть у вас на столе всегда стоит кувшин
с водой и ваза с фруктами.

Представления о нужном уровне клетчатки А в чем же польза?


в организме в разных странах отличаются. В нашем организме клетчатка
выполняет сразу несколько важных
Российские нормы предписывают функций:
получать Нормализует работу кишечника.
Пищевые волокна уменьшают вероятность
10–20 г запоров, а также связанных с ними забо-
Старше 3 лет пищевых волокон в сутки.
леваний. Ряд исследований подтвержда-
ет, что клетчатка играет важную роль
20 г в профилактике онкологических заболе-
пищевых волокон в сутки.
ваний ЖКТ.
Необходимы пищевые волокна
Всемирная организация здравоохранения и для поддержания кишечной микрофлоры.
считает оптимальным
Наш организм не может усвоить раститель-
25–29 г в день. ную клетчатку, а полезные бактерии в ки-
шечнике могут – это их основная пища.
По статистике, среднее потребление клетчатки
в развитых странах – всего 15 г в сутки. Помогает поддерживать в норме вес.
Благодаря клетчатке, которая, разбухая,
дает нам больший объем пищи, быстрее
Гель и губка наступает и дольше сохраняется чувство
Клетчатку можно разделить на две группы: сытости – это позволяет избежать перее-
Растворимые пищевые волокна при контакте с во- дания. А еще пищевые волокна замедля-
дой теряют свою первоначальную форму, разбухая ют усвоение глюкозы, что помогает избе-
и превращаясь в гелеподобное вещество. Они способ- гать резких скачков уровня сахара
ствуют росту популяции полезных бактерий в кишечни- в крови. И это важно не только для лю-
ке. А получаем мы такую клетчатку из мякоти овощей, дей, страдающих диабетом. Скачки са-
фруктов и ягод, из круп и бобовых. хара значительно усиливают аппетит,
что способствует набору лишних кило-
Нерастворимые пищевые волокна – это оболочки граммов.
зерен, бобовых, кожура овощей и фруктов, маленькие
косточки ягод, которые мы съедаем. Почти в чистом ви- Обеспечивает естественный детокс.
де они представлены в отрубях. Такую клетчатку часто Клетчатку можно сравнить с губкой. Про-
называют грубой. В организме она не вступает ни в ка- ходя через кишечник, она впитывает в се-
кие реакции и продвигается по кишечнику в неизмен- бя вредные вещества – токсины, соли тя-
ном виде, но по пути вбирая в себя жидкость. желых металлов. Это снижает нагрузку
на печень.
Нам необходима и растворимая, и нерастворимая
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

клетчатка, наилучший эффект они дают вместе. Способствует здоровью сосудов.


Пищевые волокна также впитывают в себя
Клетчатка раздражает стенки желудка желчные кислоты и жировые «капли»,
и кишечника, поэтому при любых заболеваниях из которых образуется холестерин, а за-
ЖКТ в стадии обострения ее нужно исключить! тем выводят их из организма.

17
Образ жизни Е Д И М С УМ О М

5 способов обогатить 10 г клетчатки –


это примерно
рацион клетчаткой два с половиной
яблока с кожурой

1
или два банана.

Важнейшие источники
пищевых волокон – овощи
3
Включайте в меню бобовые: фасоль, горошек, нут,
и фрукты. Специалисты ВОЗ чечевицу. В них клетчатки очень много: 100 г приготовлен-
советуют есть не меньше ной фасоли обогатят рацион на 10 г пищевых волокон.
400 г в день. И это именно К тому же бобовые – прекрасный источник растительного
минимум – увеличение объ- белка. Добавить в салат, съесть на гарнир, приготовить суп,
ема приветствуется, россий- сэндвич с фасолью, хачапури лобиани – вариантов много.
ские специалисты, например,

5
считают нормой 600 г в сут-
ки. Картофель сюда не вхо-
дит, соки – тоже. А в осталь-
ном все зависит от вашей Избегайте рафинирован-
фантазии. Свежие, вареные, ных продуктов: хлеба и вы-
тушеные или консервирован- печки из муки высшего сорта,

4
ные, в салатах или на гарнир, белого риса, манки, макарон
как перекус или в дополнение из мягких сортов пшеницы.
к утренней каше. Главное – Пищевые волокна в злаках
съесть за день достаточно. Не забывайте про орехи и крупах содержатся в ос-
Овощей при этом должно и семечки. В 100 г арахи- новном в оболочке зерна.
быть примерно в два раза са – 8 г клетчатки, в грецких В рафинированных злаках
больше, чем фруктов, а есть орехах – 6 г, в фисташках – оболочка удаляется и со-
плоды нужно с кожурой. 10,5 г. Есть столько сразу держание клетчатки падает
Желательно, чтобы в меню не нужно, но стандартная практически до нуля.
также были зелень и листовые горстка несоленых орехов Отдавайте предпочтение
салаты. Хороший источник на перекус уже заметно цельнозерновым продуктам.
клетчатки – сухофрукты. обогатит рацион пищевыми Например, гречке, перловке,
Летом налегайте на ягоды: волокнами, а еще снабдит цельному овсу, бурому рису,
в стакане малины или ежеви- организм белком и полезны- хлебу из цельного зерна
ки – 8 г клетчатки, в стакане ми жирами. Отличная идея – или с добавлением отрубей,
смородины – 5 г. Плюс вита- добавлять миндаль, пекан, макаронам из муки грубого
мины и антиоксиданты. фундук, семена чиа, льна помола. «Переключиться»
и подсолнечника в салаты, на такие продукты бывает

2
в выпечку, десерты, в блюда непросто, и дело не только
с пастой. во вкусе. Скажем, цельный
овес нужно варить около
Обогащайте рацион отрубями, добавляя их в гар- 40 минут, а не 3–5 минут,
ниры, супы, йогурты и десерты. Сегодня в магазинах есть как кашу из хлопьев. Компро-
много разновидностей отрубей – ржаные, рисовые, овся- мисс – к белому рису добав-
ные, пшеничные. Это клетчатка почти в чистом виде. лять треть бурого или дикого,
Только не забывайте, что отруби обязательно нужно а для выпечки выбирать цель-
сочетать с достаточным количеством жидкости – либо раз- нозерновые сорта муки или
водить в ней, либо обильно запивать. мешать ее с обычной.

18 magnit.ru
Твердый характер
Крупы и мука из цельного или частично обработанного зерна и паста из твердых сортов
пшеницы – продукты, которые помогут обогатить рацион клетчаткой, а заодно вернут
блюдам первозданный вкус.

Нешлифован-
ный бурый рис Гречневая мука
Перловка – это
«Магнит» – богата витамина-
частично шлифо-
источник вита- ми Е, С, РР и вита-
ванные зерна яч-
минов группы В, минами группы В,
меня, богатые
марганца, фос- железом, йодом,
витаминами В, А,
фора, селена калием и кальци-
D, Е, Н и РР и со-
и магния. ем и не содержит
держащие при-
глютена.
родный антибио-
тик гордецин.

Цельнозерно-
вая кукурузная
Киноа – чемпион
мука богата как
по содержанию
белком с важны-
клетчатки (в 100 г
ми аминокисло-
крупы –16 г во-
тами, так и клет-
локон), белка,
чаткой. Гречневые ма-
витаминов груп- кароны полезны
пы В и Е, кальция, вдвойне: их дела-
железа, магния ют из гречневой
и цинка. муки и муки
из твердых сор-
тов пшеницы.

Кукурузная
крупа – кла-
Мелкодробле-
дезь пищевых
ная пшеничная
волокон, а так- Овсяная мука
крупа богата ви-
же незамени- по своему амино-
таминами груп-
мых амино- кислотному соста-
пы B, железом,
кислот лизина ву близка к мы-
магнием и фос-
и триптофана. шечному белку
фором.
и практически
не содержит жиры.

Цельнозерновая
рисовая мука со-
GUSTO DI ROMA Tagliatelle «гнезда», Fusilli «спираль-
храняет отрубной
ки» и другие виды пасты приготовлены по традиционной
слой, а значит,
итальянской технологии из муки твердых сортов пшеницы,
и клетчатку. И в ней
богатой клетчаткой.
нет глютена.

19
Образ жизни В ТРЕНДЕ

Иван и Сергей Березуцкие


Шефы и совладельцы Twins Garden –
#19 в рейтинге «50 лучших ресторанов мира»
Мнение

Просто живите!
В последние годы мы стали больше ценить привычные вещи – тепло
семейного очага, дружеское общение и вкусную домашнюю еду.
Мы избавляемся, как от шелухи, от всего лишнего, искусственного.
Сегодня в моде – просто жить.

Е
сли раньше многие старались удивить го- Сергей и Иван И главная задача – их не испортить, залив слож-
стей блюдами позатейливее да побогаче, Березуцкие – на- носоставными соусами, не потерять под массой
то теперь время других ценностей. Люди стоящие фанаты дополнительных ингредиентов. Не зря же гово-
стали задумываться, что они едят, где, кем и как простых сезонных рят: все гениальное – просто.
продуктов. Имен-
это выращено, какие использовались удобрения Мы никогда не делили продукты на «дешевые»
но поэтому мно-
и добавки, сколько времени продукты «ехали» и «дорогие» или продукты «для богатых» и «для
гие продукты для
до магазина. Мы понимаем, что морковка не обя- ресторана произ- бедных». Но нам гораздо интереснее работать
зательно должна быть одинаковой формы и раз- водят на своей с тем, что доступно. Приготовление еды не должно
мера, главное – ее вкус, свежесть и безопасность. ферме в Подмо- скатываться к использованию десятка премиаль-
Весь мир идет в сторону более ответственного по- сковье. Из выра- ных продуктов. Их и готовить-то особенно не нуж-
требления, здоровья и простоты. щенных там ово- но, они вкусные сами по себе. Устрицы, черная
щей братья икра, трюфель, фуа-гра – во всем этом нет вызова.
Совершайте открытия делают и салаты, А вот картофель, свекла, морковь, одуванчики,
и удивительные
Согласитесь, нет ничего лучше хороших и свежих грибы, петрушка – это мы знаем с детства или ви-
масло и вино.
продуктов на пике сезона, когда в них сосредото- дим каждый день. Поверьте, обычное способно
чено максимальное количество вкуса и пользы. удивлять.

20 magnit.ru
3 шефских совета…

1 Понятная еда из набора простых продуктов


подразумевает минимальное количество ин-
гредиентов и отсутствие сложных добавок. Поду-
майте о том, как вы будете чувствовать себя после
обеда или ужина, не перегружайте свой организм,
и он скажет вам спасибо. Ну и приготовить что-то
из 3 продуктов всегда проще и быстрее, чем из 10.

2 Ни для кого не секрет, что простые продукты,


выращенные в вашем регионе в разгар сезо-
на, – самые полезные и вкусные. Поэтому и извест-
ные шефы, и продвинутые домашние кулинары
во всем мире отдают предпочтение всему локаль-
ному и сезонному. И вы не гонитесь летом за экзо-
тикой или заморскими деликатесами, пока под ру-
кой есть свое, родное.

3 Создавать блюда из простых и доступных ин-


гредиентов – лучшее креативное упражнение
для любого кулинара. Тем более, что в нашем рас-
поряжении сейчас так много разных специй, трав
и масел. Пробуйте необычные сочетания, осваи-
вайте новые кулинарные техники, добавляйте
в блюда сухофрукты, орехи, семечки, пряности,
экспериментируйте с маринадами и заправками.

Не бойтесь ошибок
Для того чтобы готовить дома интересные блюда
из простых продуктов, нужно не бояться экспери- Салат из запеченной выпечки. Верните в духовку,
ментов. Кулинария – процесс творческий. А любое свеклы с ежевичным установите нагрев 70 °С
творчество – это череда проб и ошибок. Помните, соусом и оставьте свеклу вялиться
что многие великие блюда, например знаменитый на 6 ч. За это время свекла
тарт-татен, были рождены как следствие чьей-то 40 мин + 6 ч 2 порции приобретет концентриро-
ошибки. Поэтому не бойтесь экспериментировать ванный и яркий вкус и станет
и ошибаться. Просто извлекайте уроки из своих 2 крупные свеклы похожа на мармелад.
неудач и совершенствуйтесь. 150 г адыгейского сыра или 2 Приготовьте ягодный соус.
феты Для этого сложите ежевику
Делайте полуфабрикаты 100 г свежей или заморо- в стакан погружного бленде-
Некоторые относятся к ним с предубеждением. женной ежевики ра, добавьте чеснок, влейте
Но, по сути, любой соус, домашние пельмени и даже по 30 г фундука и грецких оливковое масло и бальза-
нарезанные предварительно овощи – это полуфа- орехов мический уксус, посолите,
брикаты. На наш взгляд, в них нет ничего плохого 3–4 веточки кинзы приправьте перцем и из-
и бояться нужно не полуфабрикатов, а продуктов, 1–2 зубчика чеснока мельчите.
которые неправильно хранились, транспортирова- 5 ст. л. оливкового масла 3 На сухой сковороде без
лись либо были неоднократно разморожены. А каче- 1 ст. л. бальзамического масла обжарьте орехи,
ственные заготовки здорово облегчают жизнь со- уксуса снимите с огня, остудите
временного человека. соль, свежемолотый черный и крупно порубите. Нарежь-
перец те небольшими кубиками или
раскрошите сыр.
Чем проще и чище наш рацион, 1 Вымойте свеклу, заверните 4 Соедините в тарелке
тем меньше продуктов мы в два слоя фольги и запекай- ломтики вяленой свеклы,
те в разогретой до 200 ◦С мелко нарезанную кинзу
выбрасываем и тем лучше духовке в течение 30 мин. и сыр, полейте соусом и по-
для здоровья нашей планеты. Снимите фольгу, свеклу сыпьте орехами.
очистите и нарежьте долька- На100 г: белки 6,95 г (8,69% суточной нормы) • жиры 30,11 г
ми. Разложите на противне, (33,46%) • углеводы 8,85 г (5,27%) • пищевые волокна
2,98 г (9,93%) • ккал 323,98 (18,00%) • НЖК 7,34 г (36,70%)
застеленном бумагой для • натрий 533,11 мг (36,77%) • общий сахар 5,17 г (10,34%)

21
Образ жизни П Р О Г РА М М А Н А Л Е Т О

1 Взять 9
максимум!
Запланировать Устроить марафон
5 мини-путешествий. для всей семьи
Чтобы голод не застал «Неделя без мяса».
вас врасплох, Летом проще
приготовьте заранее немного побыть
и возьмите с собой вегетарианцем.
легкие перекусы.
Наступило долгожданное лето и пора И это прекрасная
строить планы на три самых возможность
прекрасных месяца в году. Не упустить попробовать
время сезонных овощей и фруктов построить рацион
по-новому.
и запастись витаминами
по максимуму. Постараться
выработать «здоровые» привычки
и сохранить их навсегда. Чаще

2 выезжать на природу, активнее


двигаться и больше минут проводить
с семьей и друзьями. Пусть это лето
Устроить 3 пикника:
для детей, родственников, станет временем увлекательных
друзей. Это проще, чем экспериментов, счастливых открытий
кажется: нужно только выйти
из дома, а готовые вкусные
блюда с качественным
и сбывшихся надежд. Проживайте
каждый день с удовольствием
10
Выпивать каждый день
составом, приготовленные и пользой. Вам в помощь – список идей не меньше 2 л воды.
по классическим рецептам, от команды журнала «Магнит». А бутылки и крышечки
всегда ждут вас в магазинах сдавать в фандоматы и боксы
«Магнит».

5
в магазинах «Магнит» – так

3
вы поможете и себе,
и природе!
Открыть для себя новые

11
кухни мира. Этим летом Научиться готовить всей
пробуем немецкие, семьей самые разные
британские, мексиканские, пиццы. Экспериментируем
аргентинские, индийские
и австралийские блюда!
с начинками и соусами.
Вместе веселее и вкуснее! 7 Приготовить актуальные

6
Открыть для себя мир блюда в стиле стритфуд
холодных летних супов. и в формате BBQ.
На свете существует немало Разжигаем мангал и готовим
«родственников» русской кое-что новенькое!
Мечтать о дальних поездках окрошки – пробуйте!
и учить английский язык.

4
Сварить 5 модных
Мы приготовили для вас
сюрприз, который в этом
поможет! Следите за нами
8
Освоить рецепты летних
12
Съедать каждый день
вариантов варенья из ягод в аккаунте «Инстаграм»: пирогов-перевертышей. не менее 2 свежих фруктов
и фруктов. Из свежего Сочные фрукты и ягоды, и четверти кило овощей.
урожая выбираем все замороженные и готовые Так советуют диетологи,
самое подходящее – даже к приготовлению, вы всегда а изобилие летних плодов
бабушка удивится, как это найдете в линейке Premiere в магазинах «Магнит»
вкусно. of Taste. упрощает вам задачу.

22 magnit.ru
18
Устроить с семьей и друзьями «тихую охоту» – отправиться

13
Устроить коктейль-party
по грибы или на рыбалку. Из «трофеев» приготовить обед
по рецептам из журнала «Мой Магнит».

для взрослых и детей. Будьте

26
23
спонтанны! Заказать
доставку продуктов
к вечеринке можно через Стать туристом
приложение «Магнит» (уже в собственном городе
в Москве и Краснодаре, Сходить в летний кинотеатр и узнать его получше.
а скоро и в других городах). и посмотреть любимый Во время прогулки от голода
фильм под открытым небом. спасет полезный йогурт или

14 вкусный сэндвич, который

19
можно легко приготовить
Собрать полную коллекцию из тех продуктов, что есть
«миньонов» за покупки в «Магнит»!
в магазинах «Магнит». Попробовать новые
Это ведь тоже приятные
эмоции и хорошее
настроение!
рецепты засолки огурцов,
помидоров и других летних
овощей. Все, что нужно
27
Использовать в готовке,
для консервации, ждет вас по четвергам и пятницам,

15
в магазинах «Магнит». только то, что осталось

24 в холодильнике. Разумное
потребление – в тренде!

Организовать солярий под


открытым небом, сеанс йоги
20
Сделать селфи на гриль-
Начать сортировать дома
мусор и отдавать его
на переработку. Заботимся
в парке, зарядку на балконе вечеринке, в походе по лесу об окружающей среде
и водные процедуры повсюду, и велопрогулке. Чтобы и практикуем осознанный
где есть вода. Больше солнца сохранить самые подход к жизни.
и свежего воздуха! прекрасные моменты лета.

16 21 25
Провести дегустацию 28
Устраивать веселые семейные Организовать ежемесячные разных видов мороженого. Делать в день не менее
мастер-классы в духе DIY – субботники по сбору Сливочное, шоколадное, 10 000 шагов, чтобы быть
«сделай сам». Поделки легко мусора в лесу и на дачной фруктовое, крем-брюле, здоровыми, стройными
мастерить из бумажных улице. Поможем фруктовый лед – именно и энергичными. В выходные
тарелок, трубочек, окружающей среде вместе! сейчас самое время! можно и больше!
стаканчиков. Больше идей –

29
в аккаунте @magnitkrd !

17
Научиться покупать выгодно: Исполнить давнюю мечту и завести,
следить за спецпредложениями наконец, собаку, кошку, попугая или
можно в мобильном черепашку! Вступайте в клуб заботливых
хозяев «рro. питомцев» и получайте

22
приложении «Магнит»
или на сайте: 10 магнитиков за вступление в клуб,
доступ к персональным предложениям
Устроить семейную летнюю и клубным акциям, а также повышенные
олимпиаду – волейбол, бонусы за покупку зоотоваров.
футбол, плавание, Плюс полезные статьи про животных
бадминтон, велогонки. и бесплатные мастер-классы от экспертов.

23
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Свежая
коллекция
Июнь щедро дарит нам свои первые ягоды, фрукты и молодую
сочную зелень. Ешьте с удовольствием и запасайтесь пользой,
которой так много в сочных абрикосах, разноцветной черешне
и пряных зеленых пучках.

24 magnit.ru
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Сочетается
В салатах компанию черешне составят зелень, булгур или ки-
ноа, курица или креветки, а также мягкие белые сыры. В десер-
тах, конфитюрах и выпечке ее дополняют другими сезонными
фруктами, апельсином, ананасом, грецким орехом, приправля-
ют корицей, гвоздикой, кардамоном.

Черешня На здоровье!
Черешня – настоящий суперфрукт. Приставки «су-
Черешня
в пакетах
пер», в первую очередь, заслуживают антоцианы, В наших магазинах
Яркая и сладкая
природные красители, которые эффективно бо- вам не обязательно
рются со свободными радикалами. Они же стиму- самим набирать че-
лируют работу мозга и благотворно влияют решню по ягодке.
на зрение, кожу и состояние волос. Кумарины по- Мы предлагаем
лезны для работы сердца и просто незаменимы удобный вариант
для восстановления сил. Пектины выводят из орга- упаковки – пакет
А вы это знали? низма шлаки, а клетчатка благотворна для пище- с ручками, в кото-
Сочная, «глянцевая» черешня открывает пору варения и помогает снизить уровень холестерина. ром готовая порция
ягодного изобилия. Не пропустить сезон и поесть из 700 г отборных,
вдоволь – вот в чем смысл! Особенно хороша от- спелых ягод.
борная черешня: крупная и одинаковая по разме-
ру – от 28 мм в диаметре. Выращивать такую слож-
но, она требует особых климатических условий,
а поэтому и ценится выше. Тарелку с отборной Черешню мы закупаем у лучших крупнейших произ-
ягодой уместно подать на стол в качестве полезно- водителей Турции и Узбекистана. Урожай собирают
го перекуса или самостоятельного десерта. вручную при температуре +25…+30 °С. Далее отвозят
Яркий вкус черешни обогатит утреннее меню – на упаковочную, где в гидрокулинге под струями воды
температурой +2 °С моют непрерывно в течение 10–
мюсли, каши, творог и йогурты. Готовьте из све- Желтая черешня
20 мин. Такой перепад температур позволяет добиться
жей ягоды сладко-пряные соусы к сырникам Эта разновидность
долгого сохранения свежести и упругости плодов. Затем
и блинчикам. Впрочем, бархатистый вкус череш- черешни нежна
черешню отправляют в холодильники для дальнейшего
ни подходит и для более смелых композиций – и капризна, поэто-
охлаждения и для возможного проявления дефектов,
му производители
в компании с травами, острым перцем, имбирем которые обязательно будут убраны при переборке.
выращивают
из нее получается отличная приправа к мясу или Следующий этап – обработка на калибровочной маши-
ее в небольших
птице. Слегка подмаринованную черешню пода- не, где происходит автоматическая сортировка по раз-
объемах. В июне
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ют к свиным и куриным отбивным, жареной пече- мерам в отдельные емкости от 18 до 32 мм в диаметре.


ищите желтую че-
ни. И конечно, эта ягода очень хороша в салатах, Отсортированный товар попадает на упаковочную лен-
решню в гипермар-
ту, где пакуется в пакеты и, наконец, в коробки. А в кон-
причем не только фруктовых. В выпечке с ней по- кетах «Магнит».
це июня в сети «Магнит» появится и спелая российская
лучаются чудесные пироги клафути, крамблы
ягода из садов Кубани.
и тарты.

25
Красное полусухое вино Las Condes
(Чили) производится из винограда
сорта «карменер». Его аромат, на-
полненный нотами спелых красных
фруктов и специй, замечательно до-
полнит блюда из мяса и птицы.

Салат с маринованной
черешней и запеченной
свининой

30 мин + 2 ч
 4–6 порций

300 г черешни
1 красная сладкая луковица
150 г салатного микса
300 г свиного карбонада
оливковое масло
соль, свежемолотый черный сок и цедра 1 большого в фольгу, затем в полотенце из-под черешни, хорошо по-
перец апельсина и оставьте на 2 ч. трясите банку. Оставшийся
соль, свежемолотый черный 3 У черешни удалите маринад можно использо-
Для маринада: перец косточки, положите ягоды вать для других салатов.
50 мл красного винного в маринад, оставьте мари- 6 Нарежьте карбонад тон-
уксуса 1 Для маринада смешайте новаться на 1–1,5 ч. кими ломтиками. Красный
2 ст. л. коричневого сахара все ингредиенты в кастрюль- 4 Черешню откиньте на си- лук нрежьте кольцами. Вы-
1 ст. л. соли ке, добавьте 150 мл воды, то, маринад сохраните. ложите на блюдо салатные
1 ст. л. смеси перцев доведите до кипения, варите 5 Для заправки смешайте листья, посыпьте луком. Раз-
горошком 2–3 мин. Остудите, 30 мин. в баночке с плотно завин- ложите карбонад и череш-
2 Карбонад поперчите, чивающейся крышкой мед, ню, полейте салат заправ-
Для заправки: посолите и обжарьте горчицу и апельсиновый сок. кой и сразу подавайте.
2 ст. л. меда на сильном огне в масле Добавьте натертую на мел- На100 г: белки 6,97 г (8,71% суточной нормы) • жиры 2,68 г
1 ст. л. горчицы с зерныш- до румяной корочки со всех кой терке апельсиновую (2,98%) • углеводы 12,02 г (7,15%) • пищевые волокна 1,43 г
(4,77%) • ккал 97,23 (5,40%) • НЖК 0,52 г (2,60%) • натрий
ками сторон. Заверните мясо цедру и 1–2 ст. л. маринада 349,85 мг (24,13%) • общий сахар 9,15 г (18,30%)

26
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Брускетты с черешней 2 Нарежьте хлеб ломтями Черешневый суп 4 Разлейте суп по тарелкам,
и голубым сыром толщиной 1,5 см. добавьте по шарику плом-
3 В большой сковороде ра- 1ч 4 порции бира, черешню, немного
20 мин 10 шт. зогрейте масло с сахаром измельченного миндаля
и солью. Обжарьте в нем 500–600 г черешни и мяты. Сразу же подавайте.
4 сдобные булочки (типа «Ка- куски хлеба только с одной 1 лимон На100 г: белки 1,42 г (1,78% суточной нормы) • жиры 3,78 г
лорийной») стороны до румяной ко- 400 мл белого полусладко- (4,20%) • углеводы 13,22 г (7,87%) • пищевые волокна 1,15 г
(3,83%) • ккал 107,74 (5,99%) • НЖК 1,99 г (9,95%) • натрий
300 г черешни рочки. го вина 75,74 мг (5,22%) • общий сахар 5,75 г (11,50%)
150 г сыра с голубой 4 Положите хлеб на блюдо 100 мл сливок жирностью
плесенью обжаренной стороной 30–38%
100 г сливочного масла вверх, посыпьте сыром соль
1 ст. л. коричневого сахара и тимьяном, выложите че- пломбир, миндаль и мята
2–3 веточки тимьяна решню, посыпьте цедрой. для подачи
цедра 1 большого лимона Сразу же подавайте.
щепотка соли На100 г: белки 7,03 г (8,79% суточной нормы) • жиры 16,49 г 1 Обдайте лимон кипятком
(18,32%) • углеводы 27,90 г (16,61%) • пищевые волокна 1,68 г и мелкой теркой сотрите
(5,60%) • ккал 283,66 (15,76%) • НЖК 9,39 г (46,95%) • натрий
1 У черешни удалите косточ- 297,34 мг (20,51%) • общий сахар 7,54 г (15,08%) цедру, выжмите сок. Сме-
ки. Голубой сыр раскрошите. шайте цедру и сок лимона
с вином в кастрюле, до-
бавьте 100 мл воды и соль,
доведите до кипения, варите
10 мин, снимите с огня и не-
много остудите.
2 Удалите из черешни
косточки, горсть черешни
отложите для подачи. Поло- Хлебцы рисовые «Fitstart Кокос» – от-
Для здорового перекуса и в качестве десерта иде- жите остальную черешню личный выбор для любителей сладкого!
альны шоколадные батончики Coco Snaq Fabriq в кастрюлю с винным «бульо- Всего 27 ккал в одном хлебце, цельные
с натуральной начинкой из кокоса. Тающая тексту- ном» и полностью остудите. злаки в составе и кокосовое молоко.
ра, насыщенный аромат, знакомый с детства 3 Измельчите суп бленде- Попробуйте сочный рецепт для вашего
вкус – но без сахара и искусственных красителей! ром, одновременно вливая перекуса – черешневый суп с хлебцами
Такая сладость подойдет для всей семьи! очень холодные сливки. Fitstart.

27
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Черешня
вкусна сама по се-
бе, но с дополне-
ниями она еще
вкуснее. Выбирай-
те: апельсиновый
сабайон, пикант-
ный блю-чиз или
нежный баварский
крем!

28 magnit.ru
Апельсиновый Сабайон крем Блю-чиз 1 Выжмите из лимона 1 ст. л. Баварский крем
с черешней и миндалем сока. Сыр раскрошите или
10 мин 2 порции натрите на терке. 45 мин + 2 ч 4 порции
30 мин 4 порции 2 Соедините сыр со сме-
150 г сыра с голубой таной и лимонным соком, 200 мл сливок
500 г черешни плесенью перемешайте и приправьте жирностью 33%
2 ст. л. сахарной пудры 5–6 ст. л. сметаны белым перцем. 200 мл молока
50 г сливочного масла 1 лимон На100 г: белки 11,26 г (14,08% суточной нормы) • жиры 21,43 г 5 желтков
20 г миндаля свежемолотый белый (23,81%) • углеводы 2,33 г (1,39%) • пищевые волокна 0,19 г 100 г сахара
(0,63%) • ккал 244,56 (13,59%) • НЖК 13,06 г (65,30%)
перец • натрий 456,78 мг (31,50%) • общий сахар 1,66 г (3,32%) 1 ч. л. ванильного сахара
Для сабайона: 1 ст. л. желатина
6 желтков
5–6 ст. л. сахарной пудры 1 Насыпьте желатин в сотей-
150 мл десертного вина Наполните сабайоном ник, залейте 30 мл холодной
1 апельсин воды и оставьте на 20 мин для
листья мяты для украшения квадратики из слоеного набухания.

1 Положите черешню в жа-


теста и украсьте черешней. 2 Нагрейте молоко до 30–
35 °C. В большой миске
ропрочную форму, посыпьте соедините желтки с сахаром,
сахарной пудрой, разложите перемешайте венчиком.
нарезанное хлопьями сливоч- 3 Подготовьте водяную баню.
ное масло и поместите в ду- Для этого вскипятите воду
ховку, разогретую до 200 °C, в большой кастрюле, уста-
на 15 мин. Выньте форму новите на нее миску с желт-
и остудите черешню. ками и взбивайте венчиком
2 Обжарьте миндаль на су- 5–7 мин. За это время желтки
хой сковороде, 4 мин. Пере- должны посветлеть и уве-
ложите на доску и порубите. личиться в объеме. Влейте
3 Обдайте апельсин кипятком теплое молоко, перемешайте
и мелкой теркой снимите и снимите с водяной бани.
цедру. 4 Набухший желатин по-
4 Соедините в миске желтки, ставьте на медленный огонь
вино, цедру и сахарную пу- и нагревайте, помешивая,
дру, перемешайте венчиком. до полного растворения.
Установите миску на ка- 5 В желтковую массу через
стрюлю с кипящей водой и на- ситечко влейте желатин и тща-
гревайте, постоянно взбивая, тельно перемешайте. Уберите
примерно 8–9 мин. Масса в холодильник на 10 мин.
должна увеличиться в объеме 6 Взбейте сливки миксером
и загустеть. в плотную пену. Соедините
5 Разложите сабайон в ста- с желтковой массой, снова
канчики или в вазочки, сверху взбейте. Разложите по вазоч-
выложите черешню, посыпьте кам и уберите в холодильник
миндальной крошкой, укрась- до застывания на 2 ч.
те листьями мяты. На100 г: белки 6,71 г (8,39% суточной нормы) • жиры 14,60 г
(16,22%) • углеводы 18,32 г (10,90%) • ккал 228,00 (12,67%)
На100 г: белки 3,56 г (4,45% суточной нормы) • жиры 9,83 г • НЖК 8,00 г (40,00%) • натрий 37,26 мг (2,57%) • общий сахар
(10,92%) • углеводы 32,02 г (19,06%) • пищевые волокна 2,20 г 17,90 г (35,80%)
(7,33%) • ккал 241,32 (13,41%) • НЖК 4,48 г (22,40%) • натрий
9,75 мг (0,67%) • общий сахар 26,36 г (52,72%)

29
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Сочетается
Абрикосы хороши в комбинации с другими сезонными фрук-
тами, ягодами, миндалем и грецким орехом, мягкими белыми
сырами. Их кисло-сладкий вкус прекрасно дополняет свини-
ну и мясо птицы, блюда с креветками и гребешками. Несколь-
ко ломтиков фруктов придадут пикантности салатам из све-
жей зелени с рассольными сырами. В кашах и гарнирах
из риса, кускуса, булгура, пшена и геркулеса абрикос очень
даже приветствуется. А еще он дружит с розмарином, бази-
ликом, ванилью, кардамоном, корицей.

Абрикосы
Душистые и нежные

А вы это знали? ах, «Шалах»!


Сезонные сладкие плоды с бархатной шкуркой Крупные абрикосы
мы больше привыкли есть сырыми. А если душа миндалевидной
просит разнообразия, готовьте из них в первую формы славятся
землянично-ана-
очередь то, в чем сохраняется максимум живой
насовым вкусом:
пользы, – смузи, салаты, летние лимонады. Добав-
не случайно их так-
ляйте кусочки абрикосов в утренний творог, йо- же называют «ана-
гурты и каши. НА здоровье! насными». Родина
Абрикосы – практически готовый десерт, Абрикосы – это уникальное сочетание природ- этого древнего
их можно лишь слегка карамелизировать или при- ных витаминов, микроэлементов и большого сорта под названи-
пустить в вине. Хотите пойти дальше – приготовь- количества пищевых волокон. Об изобилии бе- ем «шалах» – Ар-
те «перевернутый» пирог тарт-татен, чизкейк или та-каротинов или витамина говорит золоти- мения, но сегодня
бисквитные шарлотки. стая окраска абрикоса. Вместе с витамином его выращивают
этот антиоксидант усиливает иммунитет и стоит и в Узбекистане.
Правилу фаршировать мясо и птицу сухофрукта-
на страже нашей красоты, а в союзе с калием «Шалах» поспева-
ми летом можно не следовать. Замените их свежи- ет в Узбекистане
помогает поддерживать тонус сосудов, нор-
ми абрикосами, и они сделают блюда сочнее и аро- мализует кровяное давление и предупреждает раньше, чем
матнее. Золотистые половинки без косточки сердечные заболевания. Магний полезен нерв- в Армении. Смело
идеальны для гриля, особенно как дополнение к мя- ной системе, кальций укрепляет кости и зубы, берите в магазине
су. Прок получается двойной – и вкуснее, и белок железо предупреждает анемию. Абрикосы плоды с зеленова-
переваривается лучше: кислоты помогают его рас- прекрасно стимулируют работу кишечника – тым оттенком – это
щепить. К тому же и железо, которым богато мясо, несмотря на нежную плоть, в них очень много сортовая особен-
. грубой клетчатки. И мало калорий – в 100 г ность «шалаха»,
усваивается лучше в сочетании с витамином
фрукта в среднем 44 ккал. такой абрикос уже
И конечно, в пору сезонного изобилия абрикосы
зрелый и необык-
нужно заготавливать на зиму – в виде варенья новенно вкусный.
и джемов, модных соусов и чатни. День-два – и плоды
станут оранже-
во-желтыми.
Хранить абрикосы лучше в теплом
помещении, при температуре В магазинах «Магнит» уже в конце весны можно
от +14 до + 20 ˚С. В холодильнике найти ранние абрикосы из Турции (сорта «мога-
дор», «нимфа») – набирающие сладость, ранние
натуральные сахара в мякоти полезные фрукты. А в июне наступает время
плодов кристаллизуются, и фрукты сладкоежек – из Турции, Армении и Узбекистана
приезжают сорта «тиринтина», «бебеко», «рокса-
могут стать менее сладкими. на» и другие.

30 magnit.ru
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Салат с абрикосами, 2 Очистите и тонко нарежь- Салат с абрикосами, обжарьте половинки на ско-
битыми огурцами те имбирь, чеснок и чили, булгуром и сыром вороде-гриль срезом вниз,
и ростками смешайте с уксусом, мас- 1–2 мин.
лом и соевым соусом. Огур- 45 мин 4 порции 4 Крупно нарежьте сыр. Мин-
35 мин + 4 ч цы откиньте на сито, чтобы даль измельчите. Смешайте
 4–6 порций удалить выделившийся 12 средних абрикосов все подготовленные ингреди-
сок, и положите в маринад 200 г булгура, кускуса или енты, посолите, поперчите,
400 г абрикосов на 2 ч. киноа полейте оливковым маслом.
300 г огурцов 3 Абрикосы разрежьте 150–200 г адыгейского сы- На100 г: белки 4,48 г (5,60% суточной нормы) • жиры 7,92 г
100 г любых ростков пополам, удаляя косточки. ра или сулугуни (8,80%) • углеводы 21,65 г (12,89%) • пищевые волокна 3,19 г
(10,63%) • ккал 165,87 (9,22%) • НЖК 1,68 г (8,40%) • натрий
3 см корня имбиря Разогрейте сковороду-гриль 100 г мелкого изюма 206,98 мг (14,27%) • общий сахар 7,73 г (15,46%)
4 зубчика чеснока и обжарьте абрикосы до ру- 50 г жареного миндаля
1 красный перец чили мяных полосок. 1 небольшой пучок
50 мл рисового или винного 4 Смешайте абрикосы, петрушки
уксуса ростки и битые огурцы 2 зубчика чеснока
50 мл кунжутного или рас- и дайте постоять в марина- 4 ст. л. оливкового масла
тительного масла де 10 мин. Затем откиньте соль, свежемолотый черный
50 мл соевого соуса на сито и переложите на та- перец
1 ст. л. сахара релки, посыпьте кунжутом
1 ч. л. соли и подавайте. 1 Булгур и изюм положи-
кунжут для подачи На100 г: белки 1,91 г (2,39% суточной нормы) • жиры 3,54 г те в кастрюлю, залейте
(3,93%) • углеводы 11,88 г (7,07%) • пищевые волокна 2,07 г 400 мл кипящей воды, по-
(6,90%) • ккал 80,72 (4,48%) • НЖК 0,50 г (2,50%) • натрий
1 Заранее, минимум за 2 ч 414,53 мг (28,59%) • общий сахар 8,34 г (16,68%) солите и варите на среднем
до подачи приготовьте битые огне 15 мин. Полностью
огурцы. По каждому огурцу остудите.
постучите скалкой, чтобы 2 Очень мелко нарежьте пе-
он растрескался, но не раз- трушку и чеснок, соедините, Киноа «Националь» замечательно
валился. Нарежьте огурцы посолите и порубите вместе. подходит для салатов. В рассып-
поперек кусочками 2–3 см. Смешайте с булгуром. чатой крупе содержатся амино-
Посыпьте сахаром и солью. 3 Разрежьте абрикосы кислоты и большое количество
Оставьте на 15 мин. вдоль, удалите косточки, растительных белков.

31
МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
свежие абрико-
сы консервиро-
ванными.
У белого полусладкого вина «Ай-Петри
Шардоне» легкий цветочный аромат.
Оно идеально сочетается с белой рыбой
в сладком соусе, птицей, овощными
блюдами, мягкими неострыми сырами,
фруктовыми десертами и выпечкой.

Салат с абрикосами
и курицей гриль

20 мин 4–6 порций

150 г салатного микса


300 г абрикосов
половина готовой курицы
гриль или 4 запеченных бе-
дрышка
1 небольшой пучок редиса
1 небольшое яблоко

Для заправки:
3 ст. л. лимонного сока на удобные для еды кусочки. косточки. Обжарьте абри- выложите курицу, абрикосы
1–2 ст. л. абрикосового Нарежьте редис как можно косы на сковороде-гриль и яблоко, полейте заправ-
джема более тонкими кружочками. срезом вниз до румяных кой и подавайте.
3 ст. л. оливкового масла Яблоко нарежьте соломкой. полосок. Если абрикосы На100 г: белки 9,47 г (11,84% суточной нормы) • жиры 8,62 г
соль, свежемолотый черный 2 Для заправки смешайте крупные, разрежьте их (9,58%) • углеводы 7,73 г (4,60%) • пищевые волокна 1,16 г
(3,87%) • ккал 141,90 (7,88%) • НЖК 1,66 г (8,30%) • натрий
перец все ингредиенты до одно- на четвертинки. 237,56 мг (16,38%) • общий сахар 5,46 г (10,92%)
родности. 4 Разложите по тарелкам
1 Снимите куриное мясо 3 Абрикосы разрежьте салатные листья, смешан-
с костей, руками разберите вдоль пополам, удалите ные с редисом. Сверху

32
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Омлет-суфле ковую и белковую массу Фрианд с розмарином белки и аккуратно переме-


с ванильными и аккуратно перемешайте и абрикосами шайте лопаткой. Разложите
абрикосами лопаткой. тесто в формочки. Сверху
4 В сковороде с толстым 35 мин 6 порций поместите ломтики абрикосов
25 мин 1 порция дном разогрейте сливочное и посыпьте розмарином.
масло и влейте яичную массу. 85 г молотого миндаля 3 Поставьте формочки
5–6 абрикосов Готовьте на слабом огне под 25 г муки в духовку на 15–20 мин,
1 ст. л. меда крышкой, 3–4 мин. Выложите 125 г сахарной пудры выньте и слегка остудите.
2 яйца абрикосы на одну половину 3 белка Аккуратно переложите фри-
0,5 ст. л. ванильного сахара омлета и накройте второй по- 100 г сливочного масла + анд на тарелки и посыпьте
30 г сливочного масла ловиной, прогрейте 30 сек. 20 г для смазывания формы сахарной пудрой.
5–6 орехов фундук 5 Переложите омлет на та- 4 абрикоса На100 г: белки 6,14 г (7,68% суточной нормы) • жиры 25,63 г
сахарная пудра для укра- релку и посыпьте сахарной 1 веточка розмарина (28,48%) • углеводы 32,99 г (19,64%) • пищевые волокна
2,71 г (9,03%) • ккал 374,40 (20,80%) • НЖК 11,81 г (59,05%)
шения пудрой и фундуком. 1 лимон • натрий 30,60 мг (2,11%) • общий сахар 25,76 г (51,52%)
На100 г: белки 5,17 г (6,46% суточной нормы) • жиры 12,17 г сахарная пудра для укра-
1 Абрикосы разрежьте (13,52%) • углеводы 15,06 г (8,96%) • пищевые волокна
1,66 г (5,53%) • ккал 183,52 (10,20%) • НЖК 5,20 г (26,00%)
шения
пополам, удалите косточки. • натрий 41,59 мг (2,87%) • общий сахар 13,04 г (26,08%)
Положите абрикосы в со- 1 Разогрейте духовку
тейник, добавьте мед, влейте до 180 °C. Формочки
2 ст. л. воды и готовьте смажьте сливочным маслом.
на слабом огне под крыш- Растопите сливочное масло
кой 5 мин до мягкости. и остудите до комнатной тем-
2 На сухой сковороде пературы. Отделите листочки
обжарьте фундук до золо- розмарина и мелко поруби-
тистого цвета. Переложите те. Каждый абрикос разрежь-
орехи на доску и крупно те на 6 частей. Лимон обдай-
порубите. Когда хочется сладкого, попробуйте те кипятком и мелкой теркой
3 Отделите желтки от бел- десерт Tira – сочетание злакового пе- снимите 1 ч. л. цедры. В качестве начинки для выпечки можно
ков. Добавьте к желткам ченья и молочной карамели с дроб- 2 Взбейте белки в плотную использовать необыкновенно ароматный
ванильный сахар и 2 ст. л. леными какао-бобами в шоколад- пену. В большой миске сме- джем Janarat. Он приготовлен на ос-
воды и взбейте. В другой но-молочной глазури. Его умеренно шайте муку, половину розма- нове традиционных рецептов Армении
миске взбейте в плотную пе- сладкий вкус прекрасно дополнит лю- рина, цедру, сахарную пудру из абрикосов, согретых южным солнцем
ну белки. Соедините желт- бое чаепитие. и миндаль. Добавьте взбитые и напоенных водой горных источников.

33
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Сочетается

Зеленый базилик нужен для соусов, блюд с томатами, фар-


шей, фиолетовый – для плова и рагу. Розмарином приправ-
ляют картофель, свинину и баранину, к которой также под-
ходит мята. Кинза дружит с салатными овощами, мясом,
бобовыми. Мелиссу добавляют в салаты и блюда из мяса
и дичи. Петрушка незаменима для супов, рыбных блюд
и круп. Укроп оттеняет вкус свежих овощей, картофеля,
грибов. Шпинат прекрасен в блюдах из яиц и с лососем.

Душистые пучки
Кроме упакованной
зелени в гипермарке-
тах «Магнит» можно
приобрести свежую
весовую зелень, как

Пряная
на рынке. Только
что срезанные, тща-
тельно отобранные

зелень пучки ароматных трав


ждут покупателей
на специальных лав-
ках, оборудованных
Живая и сочная системами орошения,
позволяющих сохра-
нить свежесть зелени
для ваших блюд.

С собственной грядки
А вы это знали? Зелень в горшочках –
Некоторые виды ароматной зелени отвечают за уз- На здоровье! живые побеги, кото-
рые продолжат расти
наваемый «национальный» колорит некоторых Пряные травы нужны не только блюдам для
у вас дома. В магази-
блюд: базилик – неотъемлемая часть итальянской вкуса, цвета и аромата, но и нам – они делают
нах «Магнит» в такой
кухни, кинза популярна на Кавказе, в Азии и в Мек- рацион полезнее и здоровее. Хотите добавлять
мини-грядке можно
сике, зеленый лук и укроп – завсегдатаи русских в еду меньше соли? Замените ее на зелень –
купить и классиче-
она усилит восприятие вкуса без дополнитель-
и скандинавских рецептур. Связанные в пучок све- скую зелень (кинза,
ного подсаливания. Сезонные травы особенно
жие пряные травы – традиционная французская петрушка, укроп,
богаты микроэлементами и витаминами –
приправа «букет гарни». Ее основа – петрушка шпинат), и пряные
в петрушке, например, в четыре раза больше
и лавровый лист, но можно дополнить смесь розма- травы (мелисса, мята,
витамина С, чем в лимонах! Но главная сила
рином, укропом, базиликом или другими травами базилик).
зелени – полифенолы. Эти мощные антиокси-
по вкусу. данты помогают организму бороться с воспа-
Свежая зелень прекрасно дополняет салаты лительными процессами и старением, приводят
и супы, блюда из птицы, мяса и рыбы. Ее добавля- в порядок сосуды и снижают вред от жирной
ют практически в любые горячие блюда незадолго и крахмалистой пищи. Многие ароматные
травы поддерживают здоровым не только тело,
до готовности. Исключение – растения с жестки-
но и дух: розмарин спасает от хронической
ми листьями, например розмарин. Его лучше усталости и беспокойства, базилик избавляет
класть в блюдо задолго до окончания приготовле- от депрессии, мята поднимает настроение. Пряный базилик
ния, чтобы зелень успела раскрыть свой аромат. Одна из главных но-
Вариации соуса песто, с любыми перетертыми винок сезона – све-
травами на растительном масле, – яркая добавка жий зеленый базилик
к салатам, пасте и сэндвичам. Мята, мелисса, роз- в горшочке, очень ду-
шистый, с тонким вку-
марин – традиционные ингредиенты горячих и хо-
сом. Он незаменим
лодных чаев, хороши они и в компотах, и в квасах. На прилавки магазинов «Магнит» свежая зелень в блюдах из пасты,
С любимыми травами, включая укроп, базилик попадает в день поставки: ночью ее собирают, мяса и рыбы, в сала-
и кинзу, можно все лето делать прекрасные домаш- до 6 утра развозят в распределительные центры, тах и оригинальных
ние лимонады. А шпинат – мощная основа для оз- и оттуда сразу же доставляют в магазины. соусах, в первую оче-
доровительных витаминных смузи. редь соусе песто.

34 magnit.ru
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Салат из сельдерея с клубникой и йогуртом

10 мин 2 порции

200 г йогурта Teos и нарежьте на ломтики


200 г клубники толщиной 5 мм. Латук раз-
1 кочан салата-латука берите на отдельные листья
4 стебля сельдерея и порвите их небольшими
1 веточка базилика кусочками.
0,5 ч. л. тертой лимонной 2 Соедините йогурт Teos
цедры с цедрой, солью и перцем.
свежемолотый черный перец В миске смешайте латук,
соль листья базилика, сельдерей
и клубнику. Выложите на са-
1 Вымойте клубнику, обсу- лат йогуртовую заправку
шите бумажными полотен- и сразу подавайте.
цами и удалите плодоножки. На100 г: белки 2,56 г (3,20% суточной нормы) • жиры 0,75 г
Ягоды нарежьте на 2–4 ча- (0,83%) • углеводы 6,77 г (4,03%) • пищевые волокна 1,30 г
(4,33%) • ккал 42,28 (2,35%) • НЖК 0,51 г (2,55%) • натрий
сти. Стебли сельдерея 203,41 мг (14,03%) • общий сахар 4,18 г (8,36%)
очистите от жестких жилок

Натуральный йогурт Тeos идеально


подходит для приготовления различных
блюд, он может стать полезной
альтернативой сметане и майонезу
в овощных и фруктовых салатах, легких
закусках и даже десертах. Йогурт менее
жирный и содержит в 2 раза больше белка.
Еда А К Т УА Л Ь Н О

в ы й са
заправки ый картофе
укто н
фр ла че ль
е

п
зеленый лук + шпинат + грецкий орех + кефир

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
семечки подсол-
нечника на под-
жаренные се-
мечки тыквы.

базилик + мята + оливковое масло + укроп + семечки подсолнечника +


ово т
щ н о й са л а
перец + лайм чеснок + растительное масло

Зелень с нежными листьями добавляйте


в заправку в последний момент.

булгуро
р е ч н ы й са л ат л ат с м
о гу са

розмарин + петрушка + оливковое


масло

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
лимонную цедру
на цедру
лайма.

мята + оливковое масло + сок и цедра ово кинза + йогурт + чеснок + имбирь
е
лимона щи на грил
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

розмарин, петрушку и мяту советуем смешать с заправкой


за 30 минут до подачи, чтобы вкус стал еще выразительнее.
36 magnit.ru
Еда А К Т УА Л Ь Н О

намазки МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
тунец любыми
другими рыб-
ными консер-
вами.

укроп + зеленый лук + яйцо

мята + зеленый лук + адыгейский сыр зеленый лук + консервированный тунец

Подбирайте зелень под главный ингредиент намазки: зеленый


лук к тунцу, укроп к яйцам, мяту к сыру.

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
Чтобы сократить
калории, замените
часть масла грибами
или возьмите
вместо него
мягкий сыр. розмарин + сливочное масло + чеснок +
паприка

петрушка + зеленый лук + кинза + шпинат + сливочное масло +


сливочное масло мускатный орех

мелко порубите травы, хорошенько взбейте масло и смешайте


его с зеленью и пряностями.
37
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е

Морской коктейль
Всегда держите в морозилке упаковку с коктейлем из даров моря – этот готовый
продукт не только источник пользы, но и повод для кулинарного вдохновения,
и основа для блюд, легких как морской бриз.

Внешность и свойства Достоинства


Морской коктейль – готовая к приготовлению смесь, как пра- Морской коктейль – простой вариант, не перегружая пищева-
вило микс из кальмаров, мидий, осьминогов и креветок. рение, получить легкоусвояемый белок с полным набором
В продажу поступает в замороженном виде из целых и поре- аминокислот. Морепродукты богаты микроэлементами – йо-
занных сырых морепродуктов, покрытых тонким слоем ледя- дом, цинком, фосфором, калием, магнием, железом, селеном
ной глазури. Качественный продукт не должен содержать из- и фтором. Витамины и Е продлевают нам молодость, ви-
лишков льда внутри упаковки. тамин D , в естественном союзе с кальцием и йодом, укрепля-
ет иммунную систему, аминокислоты понижают уровень са-
морские коктейли – это миксы из обитателей морей, хара в крови. И все это при высокой питательности и очень
замороженных в сыром виде, и уже отваренных морепродуктов. они скромной калорийности – всего 91 ккал на 100 г. Врачи реко-
не требуют длительного приготовления. Смесь из сырых мендуют заменять животные белки морепродуктами не реже
и бланшированных продуктов Достаточно разморозить, 2 раз в неделю.
приготовить в соответствии с рекомендациями на упаковке – как
правило, это занимает несколько минут – и добавить в любое Недостатки
блюдо. Морской коктейль не стоит употреблять людям с аллергией
на морепродукты, но они об этом и сами знают. В креветках со-
Родословная и связи держится довольно много холестерина – 150 мг на 100 г продук-
В одной пачке с морским коктейлем могут оказаться мидии та, но если не есть их каждый день, то никакого влияния на уро-
из Чили, щупальца кальмаров из Вьетнама, а кольца – из Ки- вень холестерина в крови они не окажут.
тая. До места общего сбора каждый из участников добирается
в шоковой заморозке, без потери внешней привлекательно- Характер
сти, вкуса и всех питательных свойств. Поэтому пусть вас Легкий, интернациональный. Все, что традиционно готовят
не шокирует, что коктейль произведен, например, в Москов- где-нибудь на средиземноморском побережье или в юго-вос-
ской области: это место, где замороженные морепродукты точной Азии, вполне подвластно и вам: тосканский суп каччу-
всего лишь смиксовали и расфасовали для продажи. Кок- ко, паста или ризотто с морепродуктами, обжигающий том-ям
тейль – бюджетный способ полакомиться дарами моря, осо- и лапша с овощами и морепродуктами на воке. Главное – пом-
бенно там, где их не добывают. Если живые морепродукты нить, что если передержать на огне морскую смесь, она потеря-
хранятся не более 2 суток при температуре +0…+5 °С, в замо- ет присущую морепродуктам нежность и станет жестковатой.
роженном виде срок их годности – до 2 лет.
Самые дорогие из морской компании – креветки. Если их Из морепродуктов йод и кальций
в коктейле больше, то и смесь, соответственно, будет стоить
дороже. Самый доступный набор тот, где преобладают каль-
усваиваются даже лучше, чем
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

мары. Иногда в морской коктейль попадает и такой делика- из аптечных витаминов, поскольку
тес, как морской гребешок, но это скорее исключение из пра- в морском коктейле они находятся
вил. А в магазинах «Магнит» встречается эксклюзивный
вариант морского коктейля – с кальмарами, осьминогами,
в связанном виде, то есть в тесных
тигровыми креветками и мясом моллюска венерки. отношениях с натуральным белком.
38 magnit.ru
Морской коктейль в лайфхаках

1 Если вы собираетесь коктейль бланшировать или


добавлять в суп – можно его не размораживать.
А вот обжаривать на сковороде лучше предваритель-
но размороженные и подсушенные морепродукты,
чтобы они жарились, а не варились в излишках жид-
кости.

2 Размораживать
морской коктейль
лучше всего на нижней
полке холодильника.
Обычно на это уходит
3–4 часа. Но для ускоре-
ния процесса можно раз-
морозить морепродукты,
не раскрывая пакета, под
струей холодной воды,
а потом слить лишнюю
воду из упаковки и про-
сушить содержимое бу-
мажными полотенцами.

4 Перед жаркой разморо-


женный морской коктейль
посолите и замаринуйте минут
на 10 в смеси лимонного сока
с оливковым маслом. Затем вы-
ложите на хорошо разогретую
сковороду и обжаривайте, по-
мешивая, не более 5 минут, ес-
ли дары моря сырые, и 1–2 ми-
нуты, если морепродукты
бланшированные. В самом кон-
це добавьте нежирные сливки,
томатную пасту или белое вино,
у вас получится итальянское
блюдо к любому гарниру.

3 В кипящую подсоленную воду киньте свежезаморо-


женный морской коктейль, лавровый лист и любые
травы по вкусу. Варите смесь несколько минут, затем от-
киньте на дуршлаг и добавьте в пасту, ризотто или салат.
Для более интенсивного вкуса и аромата моря можно
использовать жидкость, оставшуюся после разморозки
коктейля, для приготовления пасты или ризотто.

39
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е

Быстрый суп 1 ч. л. цедры. Мякоть лимона Салат из маринованных 2 Нарежьте лук кубиками.
с морепродуктами нарежьте дольками. Очистите морепродуктов Стебли сельдерея и морковь
овощи. Нарежьте цукини нарежьте толстой соломкой.
20 мин 4 порции и морковь тонкой соломкой, 30 мин + 13 ч 4 порции В большой сковороде ра-
лук – мелкими кубиками, по- зогрейте 3 ст. л. оливкового
500 мл рыбного бульона мидоры измельчите. 500 г замороженного мор- масла и обжарьте лук до мяг-
500 г замороженного мор- 2 Налейте в кастрюлю олив- ского коктейля (мясо мол- кости, 3–5 мин. Добавьте
ского коктейля (мясо мол- ковое масло и обжарьте лук, люска, королевские кревет- сельдерей и морковь, по-
люска, королевские креветки, 3 мин. Добавьте помидоры, ки, кальмары, осьминоги) солите, приправьте перцем
кальмары, осьминоги) цукини и морковь, готовьте 100 мл белого сухого вина и готовьте, помешивая, 7 мин.
400 г помидоров в собствен- 5 мин. Влейте бульон, доведи- 100 г салатного микса Переложите овощи в миску.
ном соку те до кипения. 1 луковица 3 В ту же сковороду выло-
1 цукини 3 Положите в суп морской 4 зубчика чеснока жите подготовленный мор-
1 морковь коктейль и лимонную цедру, 3 стебля сельдерея ской коктейль, влейте вино,
1 луковица снова доведите до кипения 1 морковь добавьте лавровый лист
1 лимон и готовьте на слабом огне 1 лавровый лист и готовьте на сильном огне
4 ст. л. оливкового масла 5 мин. Посолите, поперчите 2 апельсина 5–7 мин. Удалите лавровый
соль, свежемолотый черный и разлейте по тарелкам. В ка- 2 ст. л. лимона лист, морской коктейль пере-
перец ждую положите 2–3 дольки 5 ст. л. оливкового масла ложите в миску к овощам.
микрозелень для украшения лимона и сразу подавайте, 2–3 веточки петрушки 4 Из одного апельсина вы-
украсив микрозеленью. соль, свежемолотый черный режьте мякоть, из второго вы-
1 Разморозьте морской кок- На100 г: белки 4,93 г (6,16% суточной нормы) • жиры 3,84 г перец жмите сок. Добавьте дольки
тейль. Обдайте лимон кипят- (4,27%) • углеводы 3,31 г (1,97%) • пищевые волокна 0,92 г апельсина в салат, полейте
(3,07%) • ккал 65,73 (3,65%) • НЖК 0,58 г (2,90%) • натрий
ком и снимите мелкой теркой 390,32 мг (26,92%) • общий сахар 1,10 г (2,20%) 1 Разморозьте морской салат соком, аккуратно
коктейль и слейте жид- перемешайте и оставьте
кость. Положите морской в холодильнике на 12 ч мари-
коктейль в миску, добавьте новаться.
1 зубчик измельченного чес- 5 Перед подачей добавьте
В состав этого «Морского кок- нока и мелко нарезанную салатный микс и полейте
тейля» входят кольца и щу- петрушку, влейте лимонный оливковым маслом, посолите
пальца кальмара, осьминог, сок, приправьте перцем, и приправьте перцем.
креветки, мясо моллюска. полейте 1 ст. л. оливкового На100 г: белки 5,55 г (6,94% суточной нормы) • жиры 6,32 г
Морепродукты выловлены масла и перемешайте. На- (7,02%) • углеводы 5,89 г (3,51%) • пищевые волокна 0,93 г
(3,10%) • ккал 109,02 (6,06%) • НЖК 0,92 г (4,60%) • натрий
в естественной среде, а зна- кройте миску пищевой плен- 313,66 мг (21,63%) • общий сахар 2,48 г (4,96%)
чит, в них сохранились все по- кой и оставьте мариноваться
лезные вещества. на 1 ч.

40 magnit.ru
Золотой
самородок
Именно так с английского переводится слово «наггет».
Маркетологи сделали хорошую работу, придумав
для курицы в панировке столь драгоценное название.
Но не фальшивый ли блеск у этого золота и насколько
вредны на самом деле наггетсы? Попробуем разобраться,
опираясь исключительно на факты.

Это – мифы!
1 Наггетсы – это
порождение фастфуда

2 Наггетсы
калорийно
– это очень

3 Панировка сводит
пользу птицы на нет

4 Без жарки
во фритюре наггетсы
невкусные

5 Наггетсы – это
не домашняя еда

42 magnit.ru
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Миф 1
Наггетсы – это порождение фастфуда Жарка во фритюре снабжает куриную грудку
На самом деле у наггетсов вполне научное про- дополнительным количеством жира, что, конеч-
исхождение. Этот относительно молодой про- но, не полезно. Но если не есть наггетсы ежеднев-
дукт изобрел американский ученый Роберт но, а баловать себя сочными кусочками курицы
Бейкер, создатель и исследователь Института иногда, то вред от наггетсов не больше, чем от лю-
пищевых наук Корнуэльского университета. Це- бых других продуктов, жаренных на сковороде
ли у Бейкера были вполне благородные: напи- и в масле. А порцию полезного белка и аминокис-
сав диссертацию на тему использования птицы, лот вы точно получите!
он считал важным сделать богатое белком ку-
риное мясо не только полезным, но и вкусным. Миф 4
Куриная грудка ведь от природы суховата, и лю- Без жарки во фритюре наггетсы невкусные
ди едят ее с меньшей охотой, чем, например, Невероятно, но факт: когда в середине двухтысяч-
стейк. Бейкер же придумал для грудки аппетит- ных одна из крупнейших мировых сетей фастфуда
ную «упаковку» – панировку, которая не теряла стала готовить наггетсы не в масле, а на открытом
хрусткости и не осыпалась после заморажива- огне, их продажи увеличились вдвое. Все-таки
ния. Синонимом «быстрой еды» наггетсы стали мы живем в век, когда здоровое питание наби-
далеко не сразу. Опубликованный в 1950-х годах рает обороты, и даже производители быстрой
рецепт тридцать лет был мало кому интересен, еды должны с этим считаться. Большой резонанс
и только в 80-е его взяли на вооружение миро- также в свое время вызвал фрагмент передачи
вые сети фастфуда, попутно упростив и исказив: для детей Джейми Оливера, где звездный шеф де-
в дело пошла не только куриная грудка, но и все монстрировал, из чего делают дешевые наггетсы:
фрагменты птичьей тушки, включая кожу, что Джейми отнял у курицы сначала все «дорогие ча-
позволило серьезно удешевить наггетсы и нала- сти», вроде грудки, бедер и крыльев, а потом, смо-
дить их массовое производство. лов остов птицы и покрыв панировкой, зажарил
получившееся во фритюре. Взамен таких «наггет-
Миф 2 сов» Джейми предложил свой полезный рецепт:
Наггетсы – это очень калорийно «пальчики» из куриного филе в золотистой куку-
Если вернуться к задумке Бейкера, то наггетсы рузной панировке с пармезаном, причем все это
вполне диетический продукт – куриная грудка великолепие запекалось в духовке.
содержит всего 110 ккал на 100 г.
Причем соотношение всех пи-
тательных веществ в белом ку- Домашние наггетсы можно заморозить и приготовить
рином мясе почти идеа льно в любое удобное время. А чтобы панировка
подходит для человека – в 100 г не осыпалась, проложите сложенные в пищевой
содержится 23 г белка (находка
для спортсменов!) и 4,1 г жира, контейнер наггетсы пергаментом или фольгой.
полностью отсутствуют углеводы.
Плюс в нем полный комплекс витаминов группы За сети фастфуда не поручимся, но в сети «Маг-
B – незаменимый компонент белого куриного нит» сегодня продаются достойные готовые наг-
мяса, необходимый организму для поддержания гетсы, сделанные не из вторсырья, а из натураль-
нормального обмена веществ и иммунитета. ного мяса курицы и индейки и запанированные
Честные производители и сегодня делают наггет- лишь в сухарях, муке, картофельном крахмале
сы именно из куриной грудки. А в магазинах «Маг- и специях без каких-либо лишних дополнений.
нит» можно купить и готовые наггетсы из филе
индейки, то есть еще более здоровый вариант, тем Миф 5
более что в составе нет вредных добавок – консер- Наггетсы – это не домашняя еда
вантов, стабилизаторов и пр. А почему бы и нет? Готовя наггетсы дома, вы точно
будете знать, что в них добавили. Взамен сухарной
Миф 3 панировки можно изобрести собственный вариант
Панировка сводит пользу птицы на нет хрустящей корочки – сделать обсыпку для куриных
Если придерживаться классического рецепта, «пальчиков» из овсяных или кукурузных хлопьев,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

то толщина сухарной корочки не должна превы- они не содержат глютен и помогают эксперимен-
шать 1–2 мм. Такая панировка хоть и добавляет тировать с любимым блюдом до бесконечности.
грудке калории, а заодно и углеводы, но в незна- Можно добавить в панировку тертый сыр, аромат-
чительном количестве – не более 50 ккал на пор- ные травы или орехи. И выбрать щадящий способ
цию наггетсов. готовки – в духовке или на сковороде без масла.

43
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Сделайте еще полезнее


Относитесь к наггетсам не как к без- Классическая панировка для наггетсов
думно проглоченной закуске с кетчу- состоит из трех слоев: мука, слегка взбитое
пом, а как к основному блюду. Пода- яйцо, измельченные сухари. Панировоч-
вайте с диким рисом, овощными ные сухари можно соединить с измельчен-
салатами или цветной капустой. Сыт- ными орехами (миндалем или арахисом),
но, вкусно и без лишних калорий. тыквенными семечками, маком.

Красивой и полезной панировку Чтобы получить румяные наггетсы без


сделают добавленные в нее специи жарки во фритюре, сделайте панировку
и сушеные травы – куркума, сладкая из кукурузной крупы или несладких хло-
паприка и пр. пьев и запеките наггетсы в духовке.

По-французски
Идеи домашних наггетсов
Такие наггетсы еще называют сырными пальчиками,
Для детей на вкус они куда интереснее обыкновенных. На-
Куриную грудку нарежьте вдоль на 2 пласта и от- режьте куриную грудку на полоски длиной 6–7 см
бейте, положив между листами пленки. Затем акку- и шириной 3 см. Смешайте в равных долях паниро-
ратно освободите от пленки, выложите на доску вочные сухари и пармезан, добавьте соль, перец,
и при помощи формочек для печенья вырежьте щепотку сушеного чеснока и ароматных трав. Об-
из курицы фигурки – звездочки, полумесяцы, кру- валяйте курицу в панировке и запекайте до золоти-
жочки. Осталось только обмакнуть их в яйцо и в па- стой корочки. Сопровождение у блюда тоже долж-
нировку и запечь в духовке. но быть французским – например, наггетсы вкусно
Для тех, кто думает о фигуре подать с голландским соусом и зеленым салатом.
Наггетсы без грамма лишнего жира можно пригото- Без глютена
вить в силиконовых формочках. Подойдут обычные Если вы отказались от глютена, это не повод исклю-
формы для выпечки, например для прямоугольных чать наггетсы из своего меню. Например, полезный
кексиков финансье, в них наггетсы получатся похо- коричневый нешлифованный рис можно измельчить
жими на слитки настоящего золота. Прокрутите че- в кофемолке с любыми приправами и специями
рез мясорубку 500 г куриного филе, добавьте 2 яй- и дальше использовать как обычный кляр, разбавив
ца, 100 г тертого сыра, пару ложек муки и любые молоком или водой. Обвалять филе можно в овся-
специи для курицы (например, сушеный тимьян или ных хлопьях, такая панировка получится очень фак-
розмарин). Разложите получившийся фарш по ячей- турной. А если приготовить наггетсы в миндальных
кам силиконовой формы, сверху присыпьте пани- лепестках или кокосовой крошке, такая версия по-
ровкой и отправьте в духовку. дойдет и для праздничного стола.

44 magnit.ru
ГЛАВНОЕ –
СПЕЛЫЕ ТОМАТЫ
те на 10 мин. Обмакните
ломтики во взбитый белок
и обваляйте в сухарях, снова
разложите на тарелке.
5 В глубокую сковороду
налейте растительное масло
слоем около 2 см и хорошо
разогрейте на среднесиль-
ном огне.
6 Ломтики курицы снова
обваляйте в сухарях, стрях-
ните излишки и положите
во фритюр. Жарьте наггетсы
Домашние куриные 1 Куриное филе обсушите крошки, добавьте разрыхли- 3 мин, аккуратно переверни-
Наггетсы бумажными полотенцами. тель, перец и сушеный чеснок, те и готовьте еще 2 мин. Гото-
Разрежьте каждое филе по- перемешайте. В другой миске вые наггетсы выкладывайте
50 мин 6 порций перек и слегка по диагонали взбейте венчиком яичные бел- на тарелку, застеленную бу-
на 3 части, каждый ломтик ки. В третью насыпьте муку. мажными полотенцами, чтобы
800 г куриного филе без кожи разрежьте пополам, также 4 Выньте филе, стряхните удалить излишки масла.
150 г муки по диагонали. маринад и обваляйте каждый На100 г: белки 20,67 г (25,84% суточной нормы) • жиры 7,32 г
150 г панировочных сухарей 2 Для маринада налейте кусочек в муке. Разложите (8,13%) • углеводы 20,68 г (12,31%) • пищевые волокна
1,01 г (3,37%) • ккал 237,33 (13,19%) • НЖК 1,22 г (6,10%)
или мелко раскрошенного в миску 500 мл воды, до- на плоской тарелке и оставь- • натрий 713,36 мг (49,20%) • общий сахар 1,04 г (2,08%)
черствого белого хлеба бавьте соль и соевый соус,
2 ст. л. соевого соуса перемешайте. Положите
1 ч. л. молотого сушеного филе в маринад, перемешай-
чеснока те, накройте миску пищевой Наггетсы «Золотой
1 ст. л. соли пленкой и уберите на 30 мин петушок» приготовлены
0,5 ч. л. молотого черного в холодильник. Не держите по классическому рецепту
перца филе в маринаде больше из филе грудки цыпленка
3 белка указанного времени, иначе в аппетитной золотистой
0,5 ч. л. разрыхлителя оно будет пересоленным. панировке из сухариков.
500 мл растительного масла 3 Насыпьте в миску паниро- Они получаются нежными
для фритюра вочные сухари или хлебные и вкусными! Попробуйте!

46 magnit.ru
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Выбирая гарнир
к домашним
наггетсам, отдайте
предпочтение более
Брокколи со шпинатом Огуречный соус Пюре из цветной
капусты легким вариантам
30 мин 4 порции 10 мин 4 порции из овощей. Отличной
35 мин 4 порции
парой будут все виды
600 г брокколи 500 г свежих огурцов
200 г шпината 100 г укропа 1 кг цветной капусты капусты, листовая
50 г миндаля 1 зубчик чеснока 50 г сливочного масла зелень, зеленый
2 ст. л. оливкового масла 1 лимон 50 г микрозелени
горошек, кабачки,
соль, свежемолотый черный 3 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный
перец соль, свежемолотый черный перец тыква, помидоры,
перец огурцы и сладкий
1 Насыпьте миндаль на су- 1 Цветную капусту разбери-
перец.
хую сковороду и обжарьте, 1 Обдайте лимон кипятком те на соцветия. Кочерыжку
помешивая, до золотистого и снимите мелкой теркой очистите и нарежьте ломтика-
цвета, 3–4 мин. Переложите 1 ст. л. цедры. Из половины ми. Положите капусту в ка-
на доску и порубите ножом. лимона выжмите сок. Зубчик стрюлю, залейте холодной
2 Брокколи разберите на со- чеснока мелко порубите, водой, посолите и доведите
цветия, положите в ка- укроп измельчите. Соеди- до кипения на сильном огне.
стрюлю, залейте холодной ните цедру с лимонным со- Убавьте огонь и варите цвет-
водой, посолите и доведите ком, чесноком и укропом, ную капусту 12 мин. Слейте
до кипения. Варите на сред- перемешайте. отвар, 100 мл сохраните.
нем огне до готовности, 2 Огурцы натрите на мелкой 2 Измельчите цветную капу-
7 мин. Отбросьте на дур- терке. Добавьте лимонную сту блендером в пюре. Раз-
шлаг. заправку, оливковое масло, бавьте отваром до желаемой
3 Отделите грубые стебли соль и перец и перемешай- густоты, добавьте сливочное
шпината, листья промойте те. Перелейте в небольшие масло, приправьте перцем
и обсушите. Крупные листья мисочки или в соусник. и снова перемешайте блен-
нарежьте. На100 г: белки 1,05 г (1,31% суточной нормы) • жиры 7,61 г дером. Перед подачей по-
4 В глубокой сковороде ра- (8,46%) • углеводы 4,26 г (2,54%) • пищевые волокна 0,84 г сыпьте пюре микрозеленью.
(2,80%) • ккал 84,29 (4,68%) • НЖК 1,06 г (5,30%) • натрий
зогрейте оливковое масло. 352,74 мг (24,33%) • общий сахар 1,35 г (2,70%) На100 г: белки 1,98 г (2,48% суточной нормы) • жиры 3,98 г
Выложите шпинат, посолите (4,42%) • углеводы 4,77 г (2,84%) • пищевые волокна 1,84 г
(6,13%) • ккал 57,32 (3,18%) • НЖК 2,45 г (12,25%) • натрий
и поперчите, готовьте, пере- 203,96 мг (14,07%) • общий сахар 1,74 г (3,48%)
мешивая, пока шпинат
не осядет, 3 мин. Добавьте
брокколи и прогрейте блю-
до, 1 мин.
5 Разложите брокколи Наггетсы «Няняггетсы
со шпинатом на тарелки Вязанка» с куриным филе
и посыпьте миндалем. Пода- благодаря бережному
вайте блюдо горячим. запеканию приобретают
На100 г: белки 4,17 г (5,21% суточной нормы) • жиры 7,88 г аппетитную золотистую
(8,76%) • углеводы 7,32 г (4,36%) • пищевые волокна 3,31 г
(11,03%) • ккал 106,43 (5,91%) • НЖК 0,89 г (4,45%)
корочку, сохраняют осо-
• натрий 190,02 мг (13,10%) • общий сахар 1,65 г (3,30%) бенную сочность и вкус
курочки.

47
Еда СУПЕРГЕРОЙ

Побеждает
молодость
Нежный, с тонкой кожицей, молодой картофель – один из символов
летней кухни. Он идеально подходит для более легких и полезных
блюд, и его даже не надо чистить!

У молодого вкус польза • Чрезвычайно богат ка-


картофеля Молодой картофель любят • Подходит для здорового лием, необходимым для
даже те, кто к обычному от- питания и диет: в вареном укрепления сердечно-со-
кожица тонкая, носится скептически. У него молодом картофеле мень- судистой системы, выведе-
полупрозрачная менее крахмалистая, плот- ше 80 ккал. ния из организма лишней
и очень нежная. ная структура, а вкус го- • Легко переваривается, воды и регулирования
раздо насыщеннее, но при поэтому подходит тем, обменных процессов.
Срезать этом свежее и деликатнее. кто страдает гастритом • Обладает антистрессовы-
картофельный Характерная «сливочность» и язвой желудка. ми свойствами благодаря
мундир не стоит – лучше всего проявляется, • Содержит биофлаво- содержанию витамина B6
когда он отварен или приго- ноиды, продлевающие и магния.
именно в нем товлен на пару. молодость и защищающие • Усиливает иммунитет
содержится большая от болезней. и способствует выработке
часть витаминов гемоглобина. Витами-
на С в молодых клубнях
и микроэлементов. на треть больше, чем
Достаточно в зрелых.
потереть клубни при • Способствует снижению
кровяного давления.
мытье щеткой или • Ускоряет обменные про-
абразивной губкой. цессы, помогает избавить-
ся от токсинов, уменьшает
отложение холестерина
на стенках сосудов.

Не пропустите Готовьте правильно


В начале сезона молодой картофель приезжает из Азер- Клубни раннего картофеля небольшого размера, поэтому
байджана, Узбекистана, Казахстана и Таджикистана, чуть их лучше готовить целиком: запекать на гриле или в духовке,
позже – из российских хозяйств. Хранится он недолго, по- варить в воде или на пару. При варке клубни лучше сразу
этому его калибруют и фасуют прямо в поле и немедленно класть в уже кипящую воду – так мы сохраним максимум
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

отправляют в магазины. Выкапывают только вручную, чтобы полезных веществ. Особенно ярок в гарнирах – с маслом,
не повредить нежные клубни, и сразу помещают в бумажные чесноком и свежей зеленью. Культовое блюдо – отварной
крафтовые пакеты – в них картофель «дышит» и не теряет картофель с ложкой сметаны и укропом. Летние салаты
влагу. с овощами молодая картошка сделает сытнее, но без потери
легкости блюда.

48 magnit.ru
Битый картофель фелину оливковым маслом, картофель гриль Слейте отвар, картофель
с йогуртовой заправкой посолите, посыпьте перцем, со сметанной заправкой обсушите.
листочками розмарина 2 Разогрейте духовку
1ч 4 порции и тимьяна. Поставьте проти- 35 мин 6 порций с грилем до 200 °С. За-
вень в духовку и запекайте стелите противень пер-
1 кг молодого картофеля картофель 30–35 мин. 1 кг молодого картофеля гаментом и разложите
1 веточка розмарина 3 Приготовьте соус. Мелко 150 г сметаны картофель. Сбрызните
2–3 веточки тимьяна нарежьте укроп. Соедините 3–4 веточки укропа оливковым маслом, посо-
3 ст. л. оливкового масла зелень, лимонный сок и це- 3–4 веточки петрушки лите и готовьте 10–15 мин
соль, свежемолотый черный дру со сметаной, влейте 2 ст. л. оливкового масла до хрустящей корочки. Пе-
перец соевый соус, посолите и пе- 1 ст. л. дижонской горчицы реложите в миску.
ремешайте. 1,5 ст. л. винного или яблоч- 3 Мелко нарежьте укроп
Для соуса: 4 Разложите горячий карто- ного уксуса и петрушку, смешайте
250 г греческого йогурта фель на тарелки и подавай- соль, свежемолотый черный со сметаной, уксусом, гор-
0,5 ч. л. лимонной цедры те с йогуртовым соусом. перец чицей, перцем и солью. За-
1 ч. л. лимонного сока На100 г: белки 2,12 г (2,65% суточной нормы) • жиры 4,58 г правьте картофель и сразу
3–4 веточки укропа (5,09%) • углеводы 13,36 г (7,95%) • пищевые волокна 2,01 г
(6,70%) • ккал 100,84 (5,60%) • НЖК 0,97 г (4,85%) • натрий
1 Вымойте картофель щет- подавайте на стол.
1 ст. л. соевого соуса 242,02 мг (16,69%) • общий сахар 1,81 г (3,62%) кой, разрежьте пополам На100 г: белки 2,32 г (2,90% суточной нормы) • жиры 6,09 г
соль и положите в сотейник. (6,77%) • углеводы 19,86 г (11,82%) • пищевые волокна 2,06 г
(6,87%) • ккал 142,28 (7,90%) • НЖК 2,04 г (10,20%) • натрий
Залейте водой, доведите 209,92 мг (14,48%) • общий сахар 1,81 г (3,62%)
1 Вымойте картофель щет- до кипения и варите 10 мин.
кой и отварите в мундире,
20 мин. Слейте отвар, кар-
тофель обсушите.
2 Застелите противень бу-
магой для выпечки, духовку Картофель удобно сварить заранее и убрать
разогрейте до 200 °С. Раз- в холодильник. Но можно поступить так же,
ложите картофель на про-
тивне и слегка раздавите
если приготовить картошку на пару.
широкой лопаткой. При
помощи кулинарной кисточ-
ки смажьте каждую карто-

49
Еда СУПЕРГЕРОЙ

Илона Фиаминго
Автор фуд-блога
в «Инстаграм» «Вкусные
рецепты без глютена»

Тонкости приготовления

1 Для этого рецепта лучше всего брать дорадо


или сибаса, но подойдут морской окунь, тре-
ска или любая белая рыба.

2 Я рекомендую использовать овощи с нежным,


неярким вкусом – они не перебьют, а лишь
подчеркнут тонкий аромат и вкус рыбы.

3 За 5 минут до окончания приготовления мож-


но перевести духовку на функцию «гриль»,
чтобы блюдо запеклось до золотистой корочки.

Рыба с молодым 2 веточки чабреца 3 Картофель очистите, на- в духовку, разогретую


картофелем и белым 4 ст. л. оливкового масла режьте тонкими ломтиками. до 220 °С, и запекайте рыбу
вином от илоны экстра вирджин Помидоры разрежьте попо- с овощами 10 мин.
фиаминго 200 мл белого сухого вина лам. Цукини разрежьте вдоль 5 Достаньте противень и вы-
соль, свежемолотый черный пополам, а затем нарежьте лейте вино, верните в духов-
50 мин 4 порции перец ломтиками толщиной 2 см. ку и продолжайте готовить
Оливки выньте из рассола. блюдо еще 15 мин. Подавай-
2 дорады или сибаса 1 Выпотрошите рыбу, уда- 4 Смажьте оливковым мас- те с белым сухим вином.
(по 600–800 г каждая) лите чешую, ополосните лом форму для запекания На100 г: белки 10,28 г (12,85% суточной нормы) • жиры 3,18 г
500 г молодого прохладной водой и обсуши- или противень. Разложите (3,53%) • углеводы 4,23 г (2,52%) • пищевые волокна 0,89 г
(2,97%) • ккал 91,75 (5,10%) • НЖК 0,49 г (2,45%) • натрий
картофеля те бумажными полотенцами. картофель, помидоры черри, 215,73 мг (14,88%) • общий сахар 0,28 г (0,56%)
200 г помидоров черри 2 Очистите чеснок и на- цукини и оливки, посолите,
100 г оливок режьте ломтиками. В брюш- приправьте перцем, полейте Еще больше
1 средний цукини ко каждой рыбы вложите оливковым маслом. На ово- вкусных
рецептов Илоны
2 зубчика чеснока по 2–3 ломтика чеснока щи выложите рыбу и веточки ищите здесь
2 веточки петрушки и веточку петрушки. чабреца. Поместите форму

50 magnit.ru
Главное –
мягкий вкус
Наш кефир «Магнит» изготовлен по ГОСТ из отборного
молока на живой закваске. Его хорошо пить просто так,
и он подходит для самых разных блюд.
В каждой камере
выращивания грибы
собирают в три этапа,
которые здесь называют «вол-
нами», урожай первой волны –
самый высокий. После третьей
сборки отработанный компост
продают фермерам,
а в камеры загружают
новую партию.

Дело в шляпке
«Тихая охота», как свое хобби называют грибники, не всегда бывает удачной, да и к лесным
грибам многие относятся с недоверием. Отправляйтесь в магазины «Магнит»: грибы у нас
можно купить в любое время года, причем самые свежие и отборные!

Все свое
Уникальный по выбору и свежести ассортимент грибов
на полках сети «Магнит» – все это собственный комплекс
в поселке Дорожный Краснодарского края. Он открылся в ок-
тябре 2017 года, и с тех пор здесь вырастили более 23 000 т
шампиньонов – и маленьких крепеньких грибочков, кото-
рые хорошо резать в салат или есть сырыми, и красавцев «ко-
ролевских», и крупных богатырей с ярким вкусом, идеаль-
ных для запекания и гриля.
Грибной комплекс сети «Магнит» – один из немногих в стра-
не, где все делают сами: начиная от заготовки соломы для ком-
поста и заканчивая упаковкой готового урожая. Залог высокого
качества – контроль на всех этапах производства, за это отвеча-
ют сотрудники двух современных лабораторий комплекса.

Растут как…
Процесс выращивания шампиньонов в Дорожном чем-то на-
поминает сцены из фильмов про будущее, только здесь это
обычные будни. В готовом подогретом компосте, помещен-
Шампиньоны растут очень быстро и за сутки
ном в стерильные тоннели, сначала проращивают грибницу, увеличиваются в размерах в два раза. В собственном
или мицелий. Затем процесс продолжают в особых камерах комплексе компании «Магнит» с квадратного метра
вызревания: умная система поддерживает в них постоянный собирают 34,8 кг свежих грибов.

52 magnit.ru
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

В грибном комплексе компании «Магнит» 5 вкусных идей для шампиньонов


выращивают около 6,5 тыс. т грибов в год.
1. Полезная закуска. Мини-шампиньоны
Передовики собирают более 6 т грибов в месяц,
залить разогретым оливковым маслом
или 250 кг в день. с рубленым чесноком, остудить, посыпать
порезанной зеленью тархуна и петрушки,
добавить в маринад стебли от зелени, по-
солить, поперчить и убрать в холодильник
на 1–2 суток.
2. Быстрый гриль. Королевские шам-
пиньоны запечь на гриле с фаршем из кус-
куса и рубленых оливок. Посыпать свежей
зеленью и тертой цедрой лимона.
3. Легкий салат. Сырые шампиньоны сме-
шать с салатным миксом, помидорами чер-
ри, голубым сыром и оливковым маслом.
4. Супергарнир. Ломтики крепких шам-
пиньонов обжарить с луком. Нарезать со-
ломкой капусту и морковку, посолить, по-
мять, перемешать, быстро обжарить,
добавить резаные помидоры. Томить
15 минут на маленьком огне, добавить гри-
бы с луком и еще 3 минуты потомить.
5. Сытный ужин. Обжарить ломтики шам-
пиньонов на сливочном масле. Добавить
к вареной гречке вместе с жареным луком.

В последние годы в нашей стране стали есть


больше грибов, сказывается растущий интерес к правильному
питанию и альтернативным источникам белка. Производство
культивируемых грибов тоже увеличивается – в 2020 году
в России их вырастили 100 000 т.

Кое-что особенное
В грибном комплексе в Краснодарском крае пока выращива-
ют только шампиньоны. Но сюда же приезжают вешенки
и опята, выращенные в партнерских хозяйствах. Эти грибы
проходят строгий контроль качества, после чего их упаковы-
вают и отправляют в магазины «Магнит», где они продаются
микроклимат и следит за поливом. Люди в белых одеждах ре- под брендом «Магнит Свежесть».
гулярно проводят тесты, чистота здесь, как в операционной, А в ближайших планах компании – выращивать свои опя-
бактерии и болезни не мешают грибам расти крепкими та и вешенки, а также модные сейчас шиитаке и экзотиче-
и очень вкусными. Не случайно сотрудники комплекса шутят, ские эринги и эноки.
что в их теплицах можно есть с пола.
Вместо мяса
Наша сборная Многие считают грибы тяжелым продуктом, который плохо
Если при выращивании грибов используют высокотехноло- усваивается. Да, в них есть приличная доза хитина – веще-
гичное оборудование, то собирают урожай только вручную. ства, которое переваривается с трудом. Но хитин сосредото-
Сбор шампиньонов – настоящий спорт, а местные работни- чен в основном в ножках грибов, особенно старых, и разру-
ки – реальные чемпионы. Собирают грибы быстро, но макси- шается при разрезании. Нужно лишь соблюдать меру,
мально нежно – в одно касание: шампиньоны сразу кладут а не отказываться от вкусного и полезного продукта. Тем бо-
в отдельные специальные лотки и ящики, которые поступают лее, что на 90% грибы состоят из воды, а значит, калорий
в зону быстрого охлаждения, а затем оперативно упаковыва- в них немного. Зато в достатке полезных микроэлементов
ют. Так сохраняется высокое качество и свежесть продукции, и витаминов и очень много белка, что позволяет считать
которая в кратчайшие сроки поступает в магазины. блюда из грибов достойной альтернативой мясным.

53
шиитакЕ
Ароматные грибы ро-
дом из Азии хороши
в мясных блюдах, су- шампиньоны
пах, соусах, а также для гриля
обжаренными
в воке с лапшой Эти самые крупные
и овощами. грибы отличаются вну-
шительными размера-
ми и весом 100 г
и более. Для запе-
королевские кания они иде-
шампиньоны альны.
Коричневая шляпка
и белая с розоватым
оттенком мякоть – эти
шампиньоны идеаль-
ны для фарширова-
ния и гриля.

Мини-
шампиньоны
Маленькие крепень-
кие грибочки так
и просятся на стол!
Хороши для супов
и жюльенов, жарки,
маринования и за-
солки.

Резаные Вешенки
шампиньоны Эти упругие,
Не нужно тратить чуть сладковатые
время на чистку грибы универсаль-
и нарезку грибов, ны: их хорошо жа-
просто открывае- рить, добавлять
те пакет в супы, салаты,
и готовите. в начинку
для пирогов.
54 magnit.ru
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

Когда вы готовите песочное те-


сто, важно не вымешивать
его долго, иначе оно станет
жестким. После добавления яй-
ца достаточно быстро переме-
шать тесто, чтобы собрать
в шар.

Пикантный пирог
с грибами и кейлом

1,5 ч 4 порции

Для теста:
200 г пшеничной муки
125 г сливочного масла
1 яйцо
50 г фундука
соль

Для начинки:
400 г шампиньонов
150 г кейла 
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
Кейл идеален
100 г твердого сыра вая, 7 мин. Крупно порежьте Капуста для салатов, супов,
125 мл сливок жирностью кейл, добавьте в сковороду для здоровья рагу и начинок,
30% к грибам и готовьте еще Кейл некоторые считают са- зеленых коктейлей
50 г сливочного масла 3 мин. Посолите и приправь- латом, но на самом деле это и смузи.
4 яйца те перцем. особый сорт капусты. Кейл – на-
соль, свежемолотый черный 3 Натрите сыр. Яйца взбей- стоящий суперфуд, популярный
перец те. Соедините сливки с сы- среди поклонников правильного
сливочное масло для смазы- ром и яйцами, приправьте питания. В его составе – замед-
вания формы перцем и аккуратно пере- ляющие старение антиоксиданты
мешайте. и каротиноиды, уникальные ви-
1 Для теста измельчите фун- 4 Смажьте маслом форму тамины и микроэлементы, 9 не-
дук, масло нарежьте кубика- диаметром 25 см. Раскатайте заменимых аминокислот, жиры
ми. Соедините муку с маслом тесто в тонкий пласт и пере- и флавоноиды, омега-3 жирные
и фундуком, добавьте соль несите в форму. Прижмите кислоты. В листьях кейла больше
и порубите ножом до состо- в уголках, сформируйте кальция, чем в молоке, и больше
яния крошки. Добавьте яйцо бортики. Выложите на тесто железа, чем в мясе! Кудрявые
и замесите тесто. Скатайте грибную начинку и залейте листья кейла очень красивые,
в шар, заверните в пищевую сливочной смесью. Поме- плотные, сочные и слегка мас-
пленку и уберите на 30 мин стите форму с пирогом в ра- лянистые. Кейл придает блюдам
в холодильник. зогретую до 180 °C духовку насыщенный вкус и красивый зе-
2 Нарежьте шампиньоны и выпекайте 30 мин. Накрой- леный цвет. Попробуйте свежий
ломтиками. Лук нарежьте по- те пирог фольгой и продол- и очень вкусный кейл от агрохол-
лукольцами, чеснок измель- жайте выпекать еще 15 мин. динга «Московский» – пред-
чите. Разогрейте в сковороде На100 г: белки 8,36 г (10,45% суточной нормы) • жиры 19,36 г приятия, которое выращивает
сливочное масло и обжарьте (21,51%) • углеводы 14,89 г (8,86%) • пищевые волокна зелень уже 50 лет и часто стано-
1,46 г (4,87%) • ккал 263,37 (14,63%) • НЖК 10,18 г
лук, 3 мин. Добавьте чеснок (50,90%) • натрий 331,22 мг (22,84%) • общий сахар 1,48 г вится законодателем моды в об-
(2,96%)
и грибы и готовьте, помеши- ласти правильного питания.

55
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

Лапша с шиитаке

20 мин 2 порции

200 г яичной лапши


150 г грибов шиитаке
2 яйца
3–4 пера зеленого лука
4 зубчика чеснока
2 см свежего корня имбиря
2 ст. л. растительного масла
30 г сливочного масла
свежемолотый черный перец
1 ст. л. кунжута

Для соуса:
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. бальзамического
уксуса
1 ч. л. острого соуса
1 ч. л. сахара

1 Все ингредиенты для соуса


поместите в небольшую ми-
ску и перемешайте.
2 Положите яйца в сотей-
ник, залейте водой и варите
5 мин после закипания.
Залейте холодной водой
и остудите.
3 Залейте лапшу кипящей
водой, накройте и оставьте
на 5 мин. Слейте воду, поло-
вину стакана (125 мл) сохра-
ните. Обдайте лапшу холод-
ной водой, чтобы остановить
процесс приготовления.
4 Крупные грибы разрежьте
пополам. Чеснок измель-
чите. Имбирь очистите
и натрите на мелкой терке.
Разогрейте в глубокой ско-
вороде растительное масло
и положите грибы. Готовьте, 5 Положите в сковороду
помешивая, на среднесиль- лапшу, влейте воду, в ко-
ном огне 5 мин. Уменьшите торой готовилась лапша,
нагрев, положите имбирь и прогрейте, 30 сек. Разло-
и чеснок, приправьте перцем жите лапшу в миски, добавь- Соусы, первые и вторые блюда ста-
и готовьте 2 мин. Добавьте те разрезанное пополам нут еще вкуснее с настоящей то-
в сковороду сливочное яйцо, посыпьте оставшимся матной пастой «Ящик астраханских
масло и половину мелко зеленым луком и кунжутом помидоров». На изготовление 1 кг
нарезанного зеленого лука, и сразу подавайте. этой пасты идет целых 7 кг спелых
готовьте еще 1 мин. Влейте На100 г: белки 5,82 г (7,28% суточной нормы) • жиры 12,29 г летних помидоров. Так создается
соус, доведите до кипения (13,66%) • углеводы 22,68 г (13,50%) • пищевые волокна
1,87 г (6,23%) • ккал 223,12 (12,40%) • НЖК 3,46 г (17,30%)
чистый томатный вкус и густота без
и тушите 3 мин. • натрий 635,51 мг (43,83%) • общий сахар 2,00 г (4,00%) соли, сахара, крахмала.

56 magnit.ru
-30% -60%
На родных
просторах
Молоко, кефир, ряженка и творог – все это не только вкусно, но и очень
полезно. Конечно, в том случае, если вы уверены в их свежести и качестве.
За это, а еще за верность традициям и натуральный вкус, покупатели ценят
молочные продукты торговой марки «Магнит Свежесть». И вот почему.

Щедрые буренки бильным качеством. Чтобы снизить стресс, а заодно


Молочные продукты в магазины «Магнит» поставляют обеспечить чистоту сырья, коровам на ферме каж-
и крупные предприятия, и небольшие хозяйства. На- дый раз перед дойкой устраивают «водные процеду-
пример, агропромышленный холдинг «Авида» в Белго- ры». Полученное парное молоко сразу же охлаждают
родской области – один из самых известных в нашей до +4 °С, чтобы оно лучше хранилось, и, конечно,
стране. Здесь получают молоко от собственных буре- тщательно проверяют на качество. Специалисты кон-
нок и готовят из него натуральные молочные продук- тролируют чистоту продукта с помощью новейших
ты – кефир, сметану, творог. Даже корма для животных экспресс-тестов: они способны мгновенно выявить
заготавливают сами. в молоке более 70 нежелательных веществ, в том чис-
Десять тысяч коров, черно-белых красавиц гол- ле антибиотиков. Свежее сырье, прошедшее такой
штино-фризской породы, – настоящие рекордсменки строгий «экзамен», максимум через три часа попада-
по удоям: в сутки одна дает от 26 л молока. Причем ет на расположенный рядом собственный молочный
высшего сорта – с чистым молочным вкусом и ста- комбинат.

58 magnit.ru
Еда В Ы Б И РА Й Т Е Н А Ш Е

Холдинг «Авида» — это более 30 000 га земель,


на которых выращивают зерно для кормов,
и 7 современных животноводческих комплексов.
На собственном молочном комбинате холдинга
перерабатывают до 300 т свежего молока в сутки.

Молочные секреты
Сохранить свежесть, не «убить» пользу молока,
но не допустить появления в нем вредных для человека
микроорганизмов помогают современные техноло-
гии. Молоко подвергают пастеризации: быстро нагре-
вают до температуры +92…+98 °С, а через 15 секунд
охлаждают до +2…+4 °С. В результате вредные бакте-
рии погибают, а все витамины и полезные микроэле-
менты сохраняются. Правда, хранится такое пастери- ющими установками. Бактерии и грибки вносят в мо-
зованное молоко недолго – всего 7–10 дней. Зато его локо по отдельным трубопроводам, без соприкосно-
смело можно назвать особенно полезным. вения с внешней средой. Все это гарантирует чистоту
Чтобы пастеризованное молоко было однородным продуктов и продлевает срок их хранения.
и шелковистым, оно проходит через гомогенизатор:
в нем разбиваются даже небольшие кусочки молочно- Фермерский подход
го жира. После такой обработки оно приобретает ней- В удмуртском селе Бабино, неподалеку от Ижевска,
тральный молочный вкус и аромат. Теперь его можно более 20 лет выпускает натуральные, экологически
отправлять в магазины. чистые продукты «Молочная ферма». Эта небольшая
Любимые кисломолочные продукты тоже делают компания поставляет молоко, творог, сметану, кефир
здесь из пастеризованного молока, добавляя в не- и ряженку в магазины «Магнит». Молоко для произ-
го молочнокислые бактерии или кефирные грибки. водства здесь закупают у небольших хозяйств, работа-
Но не все так просто: эти организмы живые, чувстви- ющих на территории Удмуртской Республики. Специ-
тельные к теплу и холоду, влажности и сухости воздуха. алисты «Молочной фермы» регулярно и тщательно
С заквасками работают в специальных цехах с особой контролируют, чтобы на этих фермах коровники и до-
системой вентиляции воздуха и индивидуальными мо- ильное оборудование поддерживались в абсолютной

59
Еда В Ы Б И РА Й Т Е Н А Ш Е

5 причин
есть молочные продукты

чистоте, животным давали качественные корма и за-


1 Молоко – богатейший источник каль-
ция, который усваивается практиче-
ски полностью – на 97%.
ботились о них. Поэтому и молоко из таких хозяйств
поступает на «Молочную ферму» только высшего каче-
ства. А поскольку расстояния между ними небольшие,
оно доставляется на производство в «Молочную фер-
2 В твороге много белка, нужного для
роста и развития человека. А еще тво-
рог предотвращает атеросклероз, защища-
му» практически сразу после дойки – в среднем через ет от стресса, депрессии, улучшает память.
30 минут.
При приемке сырье контролируют по всем пока-
зателям: массовая доля белка, кислотность и пр. Все
должно соответствовать ГОСТам. На «Молочной фер-
3 Кефир богат пробиотиками: они
улучшают обмен веществ и благопри-
ятно влияют на микрофлору кишечника,
ме» молоко тоже пастеризуют, ведь именно такая об- а значит, и на здоровье всего организма
работка улучшает вкус, делает продукт безопасным, в целом.
но при этом сохраняет все витамины. ГОСТам соот-
ветствует и вся линейка продуктов «Молочной фер-
мы». Отсюда она в короткие сроки поступает на склад
поставщика, а потом – на прилавки магазинов. На все
4 Сметана нормализует работу пищева-
рительной системы, а еще она – источ-
ник жиров, необходимых в сбалансирован-
уходит максимум 4–5 часов, поэтому в наших магази- ном рационе.
нах покупатель всегда может купить свежайшие фер-
мерские продукты: молоко, сметану, творог и ряжен-
ку – под торговой маркой «Магнит Свежесть». 5 Ряженка улучшает микрофлору ки-
шечника и повышает иммунитет.

ОТЗЫВ ПОКУПАТЕЛЯ

Алексей Панов, тренер


Мне очень понравился мелкозернистый творог 5% «Магнит Свежесть» – нежный, слегка
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

кисловатый, абсолютно не сухой и с приятным ароматом. Вкус настоящего молока, а не его


заменителей и консервантов! Продукт идеально сбалансирован, так что творог можно есть
просто так, даже не добавляя сметану и сахар. Упаковка удобная, легко открывается. Пор-
ции хватает для приготовления перекуса на одного человека. Это продукт достаточно высо-
кого качества, идеальный для всей семьи. Будем есть его сами и рекомендовать другим!

60 magnit.ru
Еда В Ы Б И РА Й Т Е Н А Ш Е

Фраппучино

Молочно-творожный
коктейль с абрикосом

Клубничный
фраппе

61
Еда В Ы Б И РА Й Т Е Н А Ш Е

Фраппучино Клубничный фраппе Молочно-творожный


коктейль с абрикосом
15 мин 2 порции 5 мин 2 порции
5 мин 1 порция
200 мл молока 250 мл молока молоком, снова перемешай-
200 мл воды 200 г клубники те блендером. 200 мл молока
2–3 ч. л. молотого кофе 2 шарика ванильного моро- 2 Разлейте фраппе по ста- 100 г творога
2 ст. л. карамельного сиропа женого канам, в каждый положите 4 спелых абрикоса
1 ст. л. сахара 1 веточка мяты для украшения по шарику мороженого. От- 2 ст. л. сиропа
50–70 г взбитых сливок ложенную клубнику нарежьте 1 шарик мороженого
щепотка молотой корицы 1 Отложите 2 красивые яго- ломтиками и выложите на мо-
щепотка молотого кардамона ды клубники. Оставшуюся роженое. Украсьте листочка- 1 Положите абрикосы
30 г молочного шоколада клубнику сложите в стакан ми мяты и сразу подавайте. на 30 сек в кипяток, облейте
погружного блендера, влейте На 100 г: белки 2,26 г (2,83% суточной нормы) • жиры 3,17 г холодной водой и снимите
1 Сварите крепкий кофе, половину молока и измель- (3,52%) • углеводы 8,25 г (4,91%) • пищевые волокна
0,79 г (2,63%) • ккал 68,87 (3,83%) • НЖК 0,89 г (4,45%)
кожицу. Удалите косточку,
добавьте сахар и быстро чите в гладкое пюре. Долейте • натрий 20,83 мг (1,44%) • общий сахар 4,23 г (8,46%) мякоть сложите в стакан
остудите. погружного блендера. До-
2 Смешайте кофе с бавьте творог, влейте молоко
молоком и сиропом, до- и сироп и измельчите блен-
бавьте специи, взбивайте Можно приготовить дером в гладкое пюре.
до образования плотной фраппе с замороженной 2 Перелейте в высокий ста-
пены, 2 мин. Перелейте в кан, добавьте шарик моро-
стаканы, украсьте взбитыми
клубникой, дав женого и сразу подавайте.
сливками и тертым шоко- ей слегка от таять.
ладом. Используйте ягоды вместе На 100 г: белки 3,99 г (4,99% суточной нормы) • жиры 3,47 г
(3,86%) • углеводы 13,12 г (7,81%) • пищевые волокна
На 100 г: белки 1,84 г (2,30% суточной нормы) • жиры 6,15 г
(6,83%) • углеводы 16,52 г (9,83%) • пищевые волокна с образовавшимся соком. 0,35 г (1,17%) • ккал 96,46 (5,36%) • НЖК 1,48 г (7,40%)
• натрий 84,91 мг (5,86%) • общий сахар 11,01 г (22,02%)
0,33 г (1,10%) • ккал 126,43 (7,02%) • натрий 29,40 мг
(2,03%) • общий сахар 14,74 г (29,48%) • НЖК 3,76 г
(18,80%)
Коктейль можно
готовить
с абрикосовым
сиропом, сиропом
из топинамбура
или агавы или
с жидким
цветочным медом.

Для более насыщенного вкуса десер-


тов и напитков, каш и супов, а также В качестве дополнения к коктейлям
для питья выбирайте натуральное мо- прекрасно подойдет торт «СъешьМеня»
локо «Магнит Свежесть». Это отбор- «Медовик нежный», приготовленный
ное молоко высокого качества с мест- по классическому домашнему рецепту.
ных ферм, с короткими сроками год- Порцию сладкого лакомства в индиви-
ности. Оно отличается мягким дуальной упаковке удобно сервировать
сливочным вкусом. дома или взять с собой на перекус.

62
Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

Праздник
детства
Пончики и бисквиты, ягоды и фрукты, сгущенка и шоколад –
на собственном производстве сети «Магнит» знают, что любят
сладкоежки. Для них регулярно готовятся свежие и вкусные
торты, пирожные и пироги.

«Детский» торт: бис-


квит, прослоенный
сливочным кремом
с вареной сгущенкой,
с консервированными
персиками и грецким
орехом.
Торт «Добрый жук»:
шоколадный бисквит,
прослоен сливочным
кремом с вареной сгу-
щенкой, персик, шоко-
лад и глазурь.

всем на
радость

Тарт «Ягодная фантазия»:


песочное тесто, творож-
ная начинка и сочные
ягоды клубники в желе.

«Ягодный» тарт: песоч-


ное тесто, воздушная
творожная начинка
и лесные ягоды в желе.

63
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Мария Кардакова
Нутрициолог, член-корреспондент Королевской медицинской ассоциации,
Великобритания, автор блога @marysstories о научном подходе к питанию
Мнение

Утренняя зарядка
Хотите, чтобы ребенок рос умным, активным и в хорошей физической
форме? Готовьте ему правильные завтраки. Сбалансированное утреннее
меню дает мощный заряд энергии на целый день и гарантию крепкого
здоровья и стройной фигуры.

Почему не стоит начинать в которых много медленных углеводов. Гречневая


со сладкого? или овсяная каша, булгур, необработанный рис,
Сладкие кукурузные хлопья с молоком, печенье минимально обработанные хлопья, гранола с оре-
или плюшка с соком, йогурты с подсластителями, хами или зерновой хлеб – то, что нужно! Но есть
бутерброд с вареньем или медом – плохой набор все это просто так скучновато, дети могут взбунто-
для завтрака. Такие продукты из-за большого со- ваться. А вы добавьте яркие свежие овощи, наре-
держания добавленных сахаров дают ложное ощу- занные соломкой, богатые белком яйца или рыбу,
щение бодрости. У детей подъем энергии будет натуральный йогурт, сливочное масло, стакан ке-
особенно заметным, но недолгим: они начинают фира или ряженки, орехи, сухофрукты, дольки
быстро уставать и снова чувствуют голод. Подсла- фруктов или немного ягод. Вариантов множество!
щенные продукты резко повышают уровень саха- А что, если дети больше любят по утрам творог,
ра в крови и задают неблагоприятный «тон» йогурт с фруктами, сыр, яичницу, омлет или просто
на весь оставшийся день. Поэтому не удивляйтесь, вареные яйца? Отлично! Все это продукты с высо-
если ваш ребенок, постоянно получая на завтрак кой пищевой ценностью. Предложите к ним в пару
что-то сладкое, быстро превратится в сладкоежку цельнозерновую булочку, хлебец, сырники или
с перепадами настроения. блинчики из цельнозерновой муки – и такой за-
Если коротко: сладкий завтрак – это пустые ка- втрак даст чувство насыщения надолго. Многие
лории и низкая пищевая ценность. А еще вред для мои пациенты признаются, что со временем про-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

зубов, ведь мало кто чистит их сразу после еды. стые сбалансированные завтраки кажутся им на-
много вкуснее, чем всевозможные булки-пирож-
Вечный двигатель ные-конфеты. В животе легкость, голова ясная,
Как зарядить организм ребенка на целый день? на сладкое не тянет. А это значит, что мы дали свое-
Максимум энергии подарят зерновые продукты, му организму именно то, что ему нужно.

64 magnit.ru
Современные педиатры дают советы по нормам рекомендуе-
мых продуктов не в граммах, а в порциях. Чтобы было проще
ориентироваться, одна порция – это объем готового продук-
та размером с кулачок ребенка.

Британские специалисты считают, что ребенку


от 1 года до 4 лет в день необходимо съедать:
5 порций цельнозерновых продуктов
3 порции молочных
2 порции белковых
5 порций овощей и фруктов
На завтрак лучше давать по одной порции
каждого продукта.

Следите за уровнем активности ребенка! Правильный рацион неотделим


от необходимости больше двигаться. К тому же у активных детей,
как правило, и аппетит лучше.

5 составляющих 4 Молочные продукты


правильного завтрака Молоко и его производные очень нужны детям. Уче-
ные уже много раз доказали, что дети 4–12 лет, кото-
1 Зерновые рые регулярно пьют молоко и едят творог и йогурт,
Цельные крупы и каши из них, минимально обра- лучше растут и у них более крепкие кости и сильные
ботанные хлопья, цельнозерновые булочки, хлеб, мышцы. Что делать, если у вашего ребенка аллергия
оладьи и вафли – важная часть здорового завтра- на коровий белок или непереносимость лактозы?
ка. Если ребенок ест мало зерновых продуктов, Сегодня есть много растительных альтернатив
у него повышается риск развития дефицита желе- обычному молоку: кокосовое, миндальное, соевое,
за, кальция, клетчатки, витаминов B1 , B2 , B3 , амарантовое. Большинство из них обогащены каль-
B9 . А полный отказ от зерновых может привести цием и витамином D . И не забывайте про кисломо-
к значительным изменениям микрофлоры кишеч- лочные продукты – их есть можно.
ника.
Детям после года рекомендуется 3 порции
молочных продуктов в день*. 1 порция – это:
2 Кисломолочные продукты
В них много пробиотиков – микроорганизмов, ко- 100 мл молока
торые положительно влияют на здоровье кишеч-
125 мл натурального йогурта, кефира или
ника. Пусть на завтрак у ваших детей всегда будут ряженки
ферментированные молочные продукты – йогурт,
80 г творога
кефир, ряженка, творог. Они здорово улучшают
пищеварение и поддерживают иммунитет в лю- 40–50 г творожного сыра
бое время года. 1 кусочек твердого сыра
*Рекомендации Британской ассоциации
3 Фрукты и овощи нутрициологов
В овощах и фруктах много клетчатки, которую я
советую обязательно сочетать с кисломолочкой. 5 Баланс и гармония
Ведь клетчатка – самый доступный пребиотик, не- Детские блюда должны быть не просто полезными,
усвояемый ингредиент продукта, который стиму- но и разнообразными, яркими, а главное, вкусны-
лирует рост и активность тех самых пробиотиков ми. Тогда вы не встретите сопротивления. Готовьте
и других полезных бактерий, уже живущих в на- завтраки вместе, старайтесь садиться за стол всей
шем кишечнике. Второй главный источник клет- семьей, устраивайте семейные бранчи. И не за-
чатки – цельные крупы. ставляйте детей есть то, что им не нравится.

65
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Прекрасным дополнением
к слоеной улитке будут
взбитые сливки, ванильный
соус или густой йогурт
с медом.

утром
Чтобы время
т ь
ит
не тра с тес
том,
раб ту
о еты
на е рул
товьт
подго утр ом
ее, а
заран оставьте
оп Сворачивая улитку, уклады-
прост у.
уховк вайте рулеты вниз швом.
их в д

Улитка с творогом 1 Разморозьте слоеное и взбейте блендером в од- Начиная от центра, выложи-
и грушами на завтрак тесто. Разогрейте духовку нородную массу. Добавьте те первый рулет, сворачивая
до 170 °С. Измельчите ва- крошки сухарей, кедровые его улиткой. Продолжая
1ч 6 порций нильные сухари в мелкую орехи и груши, аккуратно сворачивать, присоедините
крошку. Кедровые орехи об- перемешайте лопаткой. второй рулет.
450 г слоеного бездрожже- жарьте до золотистого цвета 4 Разделите тесто на две 6 Желток смешайте с моло-
вого теста на сухой сковороде. части. Посыпьте рабочую ком и смажьте улитку при
400 г творога 2 Очистите груши, разрежь- поверхность мукой, выложи- помощи кисти. Посыпьте
100 г ванильных сухарей те вдоль пополам и удалите те одну часть теста и раска- кунжутом. Поместите форму
2 груши семена. Половинки нарежь- тайте в тонкий прямоуголь- в духовку и выпекайте улитку
2 яйца и 1 желток те кубиками со стороной ный пласт. Вдоль длинной 30–35 мин, до золотистого
50 г кедровых орехов 7 мм. В сковороде с анти- стороны выложите половину цвета.
1 ст. л. семян кунжута пригарным покрытием ра- начинки и сверните плотный На100 г: белки 8,40 г (13,33% суточной нормы) • жиры 21,45 г
3 ст. л. оливкового масла зогрейте 2 ст. л. оливкового рулет. Таким же образом (30,64%) • углеводы 34,77 г (11,40%) • пищевые волокна
1,62 г (8,10%) • ккал 360,97 (17,19%) • НЖК 4,80 г (20,87%)
4 ст. л. сахара масла и обжарьте груши, приготовьте второй рулет. • натрий 197,07 мг (28,15%) • общий сахар 11,49 г (38,30%)
щепотка молотой корицы 2 мин. 5 Круглую форму для выпеч-
1 ст. л. молока 3 Соедините творог с яй- ки застелите пергаментом,
2 ст. л. муки цами, сахаром и корицей смажьте оливковым маслом.

66 magnit.ru
Боул с фруктовыми холодной водой и снимите
смузи и мюсли кожицу. Удалите косточки,
мякоть положите в стакан
15 мин 4 порции блендера. Добавьте клубни-
ку, влейте молоко и измель-
300 г натурального йогурта чите в гладкое пюре. Добавь-
100 мл молока те смузи в миски и слегка
100 г мюсли перемешайте, создавая
2 банана мраморный эффект.
120 г клубники 3 Украсьте каждую пор-
4 абрикоса цию отложенными мюсли,
2 ст. л. фисташек фисташками, арахисом
2 ст. л. арахиса и свежими ягодами и сразу
щепотка молотой корицы подавайте.
свежие ягоды для украшения На100 г: белки 4,35 г (6,90% суточной нормы) • жиры 5,70 г
(8,14%) • углеводы 19,63 г (6,44%) • пищевые волокна 3,40 г
(17,00%) • ккал 133,94 (6,38%) • НЖК 1,31 г (5,70%)
1 Очистите бананы и на- • натрий 79,20 мг (11,31%) • общий сахар 8,07 г (26,90%)
режьте ломтиками. Отложите
1–2 ст. л. мюсли, остальные
насыпьте в стакан погруж- Если фрукты и ягоды
ного блендера. Добавьте не очень сладкие, смузи
йогурт, банан и корицу может показаться кислым.
и измельчите до однородно- Чтобы подсластить его,
сти. Разложите в миски или добавьте 2–3 штуки кураги
в пиалы. или горсть светлого изюма.
2 Приготовьте фруктовый
смузи. Для этого ошпарьте
абрикосы кипятком, обдайте

67
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Манна вахт с молоком


т
а вах
Манн товит
ь
пр иго
но и ть 1ч 4 порции
мож а взб
ака нуне, л м
ок о –
н го мо
и ть е 1 л клюквенного морса
и зал перед
утром 100 г манной крупы
ей.
подач 50 г сахара
100 мл молока
100 г черешни
50 г маршмеллоу
2 веточки мяты для украше-
ния

1 Доведите до кипения
клюквенный морс. Добавь-
те сахар, всыпьте тонкой
струйкой манную крупу
и варите, постоянно поме-
шивая, 10 мин. Полностью
остудите.
2 Остывшую кашу взбейте
миксером на высокой ско-
рости, 15 мин, масса долж-
на посветлеть и увеличиться
в объеме.
3 Разложите десерт в пиалы,
полейте молоком и украсьте
листочками мяты, черешней
и маршмеллоу.
На100 г: белки 1,29 г (2,05% суточной нормы) • жиры 0,41 г
(0,59%) • углеводы 22,89 г (7,50%) • пищевые волокна 0,47 г
(2,35%) • ккал 98,67 (4,70%) • НЖК 0,16 г (0,70%) • натрий
7,62 мг (1,09%) • общий сахар 15,37 г (51,23%)

Для приготовле-
ния клюквенного
морса 250 г клюк-
вы разомните пе-
стиком, отожмите
сок через марлю.
Жмых залейте 1 л
воды, доведите
до кипения и вари-
те 10 минут. Сме-
шайте с соком,
добавьте сахар
по вкусу.

68 magnit.ru
Пломбир «48 копеек» –
это только натуральные
ингредиенты: свежие
сливки, коровье молоко,
сливочное масло, кусоч-

Не тает
ки натуральной малины
и малиновое варенье.

в руках!
Рожок, сэндвич, стаканчик, эскимо – есть чем порадовать
себя при таком разнообразии мороженого в съедобной
«упаковке». Короткие истории происхождения этих форм
пусть вспомнятся вам, когда вы будете решать, Пломбир «Золотой стан-
дарт» с суфле и шоко-
чем полакомиться на этот раз. ладным наполнителем –
вкуснейший натуральный
Сэндвич по технологии, разработанной более ста лет на- десерт в удобном боль-
В конце XIX века разносчики мороженого наклады- зад: вафельное тесто наливается в форму, в кото- шом формате для всей
вали порции в картонные стаканчики, а то и про- рую опускается пресс. Минута – и готово! семьи.
сто заворачивали в бумагу. Увы, история не сохра-
нила имя американского изобретателя, который Рожок
впервые поместил лакомство между двумя прямоу- В один прекрасный летний день 1904 года стояла
гольными вафлями. Зато известно, что за удоволь- страшная жара, и на Всемирной выставке
ствием, которое стоило всего один цент, к лотку в Сент-Луисе у мороженщика, Арнольда Фомачу,
с мороженым в Нью-Йорке выстраивались огром- закончились картонные стаканчики, а у владельца
ные очереди. Со временем сэндвичи стали делать соседнего киоска, Эрнеста Хамви, никак не шла
и с хрустящим печеньем, и с воздушным бискви- торговля горячими вафлями. Они объединили уси-
том, поливать шоколадом и посыпать орешками. лия: кондитер стал сворачивать вафли фунтиком,
чтобы в него как раз мог поместиться шарик моро-
Стаканчик женого. Угощение сразу пошло на ура. Сегодня
В начале XX века сразу несколько изобретателей рожки для мороженого делают из тонкой легкой
в Америке и в Старом Свете запатентовали маши- вафли с воздушной прослойкой и в виде конуса
ны для производства вафельной «тары». Один из плотного сахарного теста. Нередко на стенках
из них – итальянец Итало Маркьони. Он торговал и «дне» рожка можно обнаружить ягодный джем Пломбир «Село Зелёное»
фруктовым льдом, который накладывал в сте- или слой шоколада, а это двойное удовольствие! изготовлен из натураль-
клянные стаканчики, а покупатели вовсе не спе- ных свежих сливок.
шили вернуть их продавцу. Чтобы спасти пред- Эскимо Насладитесь невероятно
приятие от убытков, Маркьони сделал посуду Идее вставить в холодный десерт палочку не мень- нежным земляничным
съедобной. Отечественные вафельные стаканчи- ше ста лет. Сначала 11-летний американский маль- вкусом и хрустящим ва-
ки, которые мы так любим, и теперь производятся чик Фрэнк Эпперсон случайно изобрел фруктовый фельным стаканчиком!

70 magnit.ru
Еда Д ЛЯ НАС ТРОЕНИЯ

лед, оставив на крыльце самодельный лимонад.


Чуть позже Кристиан Нельсон, уроженец Дании,
придумал окунать молочное мороженое в шоколад-
ную глазурь, а потом стал продавать его со «встро-
енной» деревянной деталью.
Американцы окрестили новый десерт eskimo
pie, то есть «эскимосский пирог», – от этого слово-
сочетания так и веяло холодом. В нашей стране
эскимо начали делать после того, как в середине
30-х годов США посетил министр торговли СССР
Анастас Микоян, и лакомство быстро стало неве-
роятно популярным.

Эскимосы не едят эскимо,


их традиционное мороженое
называется «акутак», и делают его
из северных ягод – морошки, клюквы,
водяники, сахара и тюленьего жира.

Трубочка
Один из шедевров советской промышленности –
мороженое «Лакомка» в форме цилиндра. Внутри
него – образцовый пломбир, который покрывает
слой молочного шоколада. Такая трубочка во мно-
гом похожа на эскимо, только без палочки, однако
это совершенно другой продукт. Московские кон-
дитеры разработали иной способ нанесения глазу-
ри: мороженое не окунают в шоколад, а покрывают
его вспененной шоколадной эмульсией с помощью Эскимо в обожженной Продолжайте взбивать
специальной насадки. Поэтому на торцах цилин- меренге до стойкой пены, не падаю-
дра глазури нет, и кажется, что его аккуратно обер- щей с венчиков.
нули шоколадным листом. 30 мин + 1 ч 6 шт. 2 Печенье измельчите
в блендере в среднюю
6 эскимо пломбир крошку. Перетрите ее рука-
2–3 хрустящих печенья ми с цедрой.
1 ч. л. цедры лайма 3 Достаньте эскимо из мо-
розильника. Снимите
Для меренги: упаковку и опустите моро-
4 белка комнатной женое в высокие стаканчики
температуры (палочкой вверх). Оставьте
120 г мелкого сахара на 5–7 мин. Оно должно
«Экzо Манго-малина» – молочное семена половины стручка чуть-чуть оттаять.
мороженое без заменителя молочного ванили 4 Опустите каждое эскимо
жира, с сочными кусочками манго, 0,5 ч. л. лимонного сока примерно до половины в ме-
в освежающей глазури, с пюре мали- соль ренгу. Украшенную часть
ны. В одной порции – всего 104 ккал! обсыпьте крошками.
1 В чистую и сухую миску 5 Используя горелку, опа-
положите белки. Добавьте лите меренгу. Подавайте
лимонный сок, маленькую немедленно или, поставив
щепотку соли и семена ва- эскимо в стаканчики (па-
нили. Начинайте взбивать лочкой вниз), уберите на 1 ч
миксером на минимальной в морозильник.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Max X-POP – двухцветный заморожен- скорости. Когда яйца нач- На100 г: белки 4,07 г (5,09% суточной нормы) • жиры 7,37 г
ный фруктовый лед со вкусом клубники нут пениться, увеличьте (8,19%) • углеводы 31,12 г (18,52%) • пищевые волокна 0,19 г
(0,63%) • ккал 204,99 (11,39%) • НЖК 0,18 г (0,90%) • натрий
и банана в сочетании со взрывной кара- скорость до средней и по- 98,12 мг (6,77%) • общий сахар 15,51 г (31,02%)
мелью. Он готовится без лишнего саха- степенно, небольшими пор-
ра и искусственных добавок. циями добавляйте сахар.

71
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Легкое начало
«Лето – маленькая жизнь!» Это выражение как нельзя лучше
характеризует три самых желанных месяца в году. Давайте же
постараемся прожить их активно, ярко и с пользой. Вернемся к легким
блюдам, которые дают энергию, но не оставляют тяжести в желудке,
освоим новые рецепты для гриля и приготовим что-то вкусненькое
вместе с детьми. Насладимся первыми летними
фруктами, овощами и молодыми травами.

72 magnit.ru
Относитесь легче не только к еде!
Летом гораздо проще «сорваться»
на уикенд в другой город, устроить
спонтанную гриль-вечеринку
для друзей, отправиться с палатками
на речку или с велосипедом в парк.

И
юнь – удачное время, чтобы без особых усилий
изменить свой взгляд на питание и перейти
на более соответствующий сезону рацион. Про-
сто старайтесь есть как можно больше всего свежего,
в первую очередь фруктов и овощей – в это время они
на пике пользы. Забудьте до осени про слишком острые
«согревающие» специи. Замените их свежей молодой
зеленью – сейчас травы особенно сочны и ароматны.
Конечно, в меню важен баланс, поэтому не будем отка-
зываться от жиров и белков, а просто переключимся
на менее жирные и тяжелые блюда. Больше готовьте кури- Салат с булгуром, 3 Пропустите чеснок через
цу и индейку, чаще ешьте рыбу и морепродукты, а стейки огурцами, брынзой пресс. Выжмите 2 ст. л. ли-
и шашлыки подавайте не с картошкой, а с салатами из све- и мятой монного сока. Соедините
жих овощей и трав – так белки будут лучше переваривать- чеснок с оливковым маслом,
ся и легче усваиваться. Экспериментируйте с салатами – 40 мин 4 порции лимонным соком и уксусом,
готовьте их с молодыми сырами и полезными крупами. посолите, приправьте перцем
Большая тарелка такого салата летом может стать полно- 200 г булгура и взбейте. Полейте салат за-
ценным обедом или ужином. А салатные заправки на ос- 120 г брынзы правкой, аккуратно переме-
нове растительных масел способны творить чудеса! 3 средних огурца шайте и посыпьте брынзой.
Летом совсем не хочется проводить много времени 1 небольшой пучок редиса На100 г: белки 3,82 г (4,78% суточной нормы) • жиры 8,25 г
на кухне, поэтому выбирайте щадящие способы обработ- 1 лимон (9,17%) • углеводы 14,96 г (8,90%) • пищевые волокна 2,55 г
(8,50%) • ккал 143,38 (7,97%) • НЖК 0,86 г (4,30%) • натрий
ки продуктов, быстрые и сохраняющие максимум витами- 3–4 веточки свежей мяты 236,67 мг (16,32%) • общий сахар 0,86г (1,72%)
нов. Холодные супы, мясо, птица, овощи и сыры, приго- 3–4 веточки укропа
товленные на мангале, – вот актуальные тренды июня. 2 зубчика чеснока
4–5 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. винного уксуса
соль, свежемолотый черный
легкое МЕНЮ перец
Салаты:
1 Положите булгур в ка-
Хххххх ххх ххх
Салат с булгуром, хх хх
огурцами, х хххххх
брынзой и мятой хх хх
Салат стрюлю, залейте 350 мл
из киноа с черри и адыгейским сыром Салат с бурратой,
хх хх иххгренками
абрикосом хх хххххх ххх хх ххлеба
из цельнозернового хх ххх х
Легкий воды, посолите и доведите
хххх ххх салат из горошка,
ххх хх хх фасоли и фетыхх хх хх
х хххххх на сильном огне до кипения.
Супы: Уменьшите нагрев до ми-
хх хх ххОкрошка
ххххххна ххх кефирехх Таратор
х хх ххх х нимального, накройте ка-
хххх ххх ххх хх хх х хххххх хх хх хх
Гарниры: стрюлю крышкой и готовьте
15 мин. Переложите в миску
хх хх хх хххххх ххх
Кукуруза на гриле с тремя хх х Капуста
соусами хх хххнахгриле
с сыром и остудите. Булгур «Националь» – крупа
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

хххх ххх ххх хх хх х хххххх хх хх хх 2 Нарежьте огурцы и редис из твердой пшеницы, богатая клет-
Горячее:
хх Грудка
хх ххиндейки
хххххх с дипомххх хх х ххмоцареллы
из шпината, ххх х х тонкими кружками и пе- чаткой и витаминами. Благодаря
и сливочного сыра Лангустины на гриле с укропом ремешайте с булгуром. крупному помолу, она удобна для
Кебаб с острым соусом Раскрошите или нарежьте приготовления салатов, пловов,
кубиками брынзу. гарниров и самостоятельных блюд.

73
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Если еще теплое киноа смешать


с половиной заправки и оставить
до полного остывания, вкус салата
будет насыщеннее.

черри разрежьте пополам.


Смешайте черри и зелень
с киноа.
3 Выжмите сок из половины
лимона, соедините с 4 ст. л.
оливкового масла, добавьте
соль, перец и сахар и взбей-
Салат из киноа с черри 0,5 ч. л. сахара те. Полейте заправкой салат
и адыгейским сыром соль, свежемолотый черный и перемешайте.
перец 4 Нарежьте цукини полу-
30 мин 4 порции кружьями, адыгейский сыр –
1 Тщательно вымойте киноа толстыми ломтиками. Кули-
200 г киноа теплой водой. Положите нарной кистью смажьте сыр
200 г адыгейского сыра в кастрюлю, влейте 350 мл и цукини оставшимся олив-
2 небольших цукини воды, посолите и варите ковым маслом. Разогрейте
200 г помидоров черри на среднем огне под крышкой сковороду-гриль, разложите Киноа «Агро-Альянс» можно
1 лимон 15 мин. Остудите до комнат- цукини и сыр и готовьте готовить на гарнир, добавлять
6 ст. л. оливкового масла ной температуры. по 2 мин с каждой стороны. в супы и салаты, сочетать
5–6 перьев зеленого 2 Мелко нарежьте петрушку Смешайте с салатом. с овощами и с мясом. Эта кру-
лука и зеленый лук. Отделите На100 г: белки 5,87 г (7,34% суточной нормы) • жиры 9,68 г па высоко ценится как источ-
3–4 веточки петрушки от стеблей листочки мяты (10,76%) • углеводы 9,50 г (5,65%) • пищевые волокна 1,57 г
(5,23%) • ккал 147,66 (8,20%) • НЖК 2,46 г (12,3%) • натрий
ник полезного белка, магния
3–4 веточки мяты и мелко нарежьте. Помидоры 246,11 мг (16,97%) • общий сахар 0,37 г (0,74%) и фосфора.

74 magnit.ru
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
зеленый горо-
шек и фасоль за-
мороженными
овощами

Салат с бурратой, в сковороде 1 ст. л. оливко- Легкий салат 2 Мелко нарежьте зеленый
абрикосом и гренками вого масла и обжарьте хлеб из горошка, фасоли лук. Отделите от стеблей
из цельнозернового до золотистого цвета. и феты листья мяты и также мелко
хлеба 2 Листья салата порвите нарежьте. Раскрошите
на небольшие кусочки. 20 мин 4 порции или нарежьте кубиками
30 мин 2 порции Абрикосы разрежьте попо- фету.
лам, удалите косточку, на- 200 г зеленого горошка 3 Перец чили освободите
2 шарика бурраты (по 120– режьте тонкими дольками. 200 г зеленой стручковой от семян и очень мелко
150 г каждый) 3 Приготовьте заправку. фасоли нарежьте. Обдайте лимон
100 г цельнозернового Соедините оливковое мас- 150 г стручкового горошка кипятком. Мелкой теркой
хлеба ло, бальзамический уксус, 100 г сыра фета снимите 1 ч. л. цедры,
4 абрикоса горчицу, мед, пропущенный 8 перьев зеленого лука выжмите 2 ст. л. сока. Со-
5–6 листьев салата через пресс чеснок, хло- 1 большой пучок мяты едините чили, лимонный
2 веточки базилика пья красного перца, соль 5 ст. л. оливкового масла сок и цедру с оливковым
2 зубчика чеснока и черный перец и взбейте 1 лимон маслом, солью и перцем
6 ст. л. оливкового масла венчиком. половина острого перца и взбейте заправку.
2 ст. л. бальзамического 4 На тарелки разложи- чили 4 В большую салатницу
уксуса те листья салата, гренки соль, свежемолотый черный положите фасоль и горошек,
1 ст. л. меда и ломтики абрикоса, перец добавьте зелень и полейте
1 ч. л. дижонской горчицы в центре поместите шарик заправкой. Перемешайте
0,5 ч. л. хлопьев красного бурраты. Полейте заправ- 1 Вскипятите 1,5 л подсо- салат, посыпьте фетой
перца кой и украсьте листочками ленной воды, положите зе- и сразу подавайте.
соль, свежемолотый черный базилика. леный и стручковый горошек На100 г: белки 10,93 г (13,66% суточной нормы) • жиры 14,76 г
перец и фасоль и варите 5 мин. (16,40%) • углеводы 21,31 г (12,68%) • пищевые волокна
На100 г: белки 11,90 г (14,88% суточной нормы) • жиры 21,75 г 8,68 г (28,93%) • ккал 257,83 (14,32%) • НЖК 3,65 г
(24,17%) • углеводы 14,40 г (8,57%) • пищевые волокна Отбросьте овощи на дур- (18,25%) • натрий 414,18 мг (28,56%) • общий сахар 3,54 г
1,65 г (5,50%) • ккал 297,80 (16,54%) • НЖК 7,35 г (36,75%) (7,08%)
1 Нарежьте хлеб малень- • натрий 619,77 мг (42,74%) • общий сахар 7,67 г (15,34%) шлаг, обдайте холодной во-
кими кубиками. Разогрейте дой и дайте стечь жидкости.

76 magnit.ru
Кукуруза на гриле
с тремя топингами

30 мин 3–6 порций

6 початков кукурузы в ва-


куумной упаковке 1 Разогрейте гриль и раз- 5 Готовые початки кукурузы
ложите початки кукурузы. выложите на блюдо, рядом
Для масла с чили: Готовьте 8 мин, переворачи- разместите мисочки с топин-
150 г сливочного масла вая початки с одной стороны гами. Подавайте сразу же,
2 ч. л. копченой паприки на другую, чтобы образова- пока кукуруза горячая – так
1 ч. л. коричневого сахара лись румяные полоски. она лучше впитывает аромат
0,5 ч. л. молотого перца чили 2 Для масла с чили заранее и вкус добавок.
1 зубчик чеснока достаньте масло из холо- На100 г: белки 3,33 г (4,16% суточной нормы) • жиры 0,79 г
соль дильника. Смешайте сли- (0,88%) • углеводы 23,93 г (14,24%) • пищевые волокна
3,00 г (10,00%) • ккал 100,71 (5,60%) • НЖК 0,12 г (0,60%)
вочное масло с пропущен- • натрий 257,14 мг (17,73%) • общий сахар 3,85 г (7,70%)
Для топинга с фетой и мятой: ным через пресс чесноком, Топинг с маслом и чили
110 г феты копченой паприкой, саха- На 100 г: белки 1,99 г (2,49% суточной нормы) • жиры
71,81 г (79,79%) • углеводы 9,05 г (5,39%) • пищевые
1 ч. л. лимонной цедры ром, солью, черным перцем волокна 1,52 г (5,07%) • ккал 670,82 (37,27%) • НЖК
0,5 ч. л. хлопьев чили и хлопьями чили. 45,37 г (226,85%) • натрий 600,93 мг (41,44%) • общий
сахар 6,48 г (12,96%)
4 веточки мяты 3 Для топинга из феты
Топинг с фетой и мятой
соль и свежемолотый чер- раскрошите фету и положите
На 100 г: белки 13,32 г (16,65% суточной нормы) • жиры
ный перец в миску. Добавьте мелко на- 19,59 г (21,77%) • углеводы 5,48 г (3,26%) • пищевые
резанные листья мяты, хло- волокна 1,05 г (3,50%) • ккал 248,51 (13,81%) • НЖК Поклонники кукурузы оценят нео-
13,72 г (68,60%) • натрий 1652,15 мг (113,94%) • общий
Для топинга с рикоттой пья чили, лимонную цедру сахар 3,97 г (7,94%) быкновенный лимонад, напоминаю-
и специями: и перемешайте. Топинг с рикоттой и специями щий о любимом лакомстве.
100 г рикотты 4 Для топинга из рикотты На 100 г: белки 9,50 г (11,88% суточной нормы) • жиры Газировка Fantola замиксовала но-
10,50 г (11,67%) • углеводы 4,30 г (2,56%) • пищевые
1 ч. л. лимонной цедры смешайте рикотту с мелко волокна 1,16 г (3,87%) • ккал 147,14 (8,17%) • НЖК 6,65 г
вый удивительный вкус Popcorn!
1 большой пучок кинзы нарезанной кинзой и ли- (33,25%) • натрий 850,17 мг (58,63%) • общий сахар 0,56 г У этого стильного напитка вкус кара-
(1,12%)
соль, свежемолотый черный монной цедрой, приправьте мельного попкорна! Fantola
перец солью и перцем. Popcorn – модный тренд этого лета!

77
Окрошка на кефире 4 Измельчите укроп и кинзу. Таратор и добавьте к огурцам. Из-
Огурцы, яйца, картофель мельчите чеснок, соедините
1ч 4 порции и редис нарежьте мелкими 15 мин 4 порции с огурцами и укропом, пе-
кубиками. Мясо нарежьте ремешайте. Посолите смесь
1 л кефира соломкой. 800 мл айрана и оставьте на 10 мин, чтобы
300 г вареной говядины 5 Положите все ингредиенты 3 огурца огурцы дали сок.
2 картофелины в супницу или большую миску, 2 зубчика чеснока 2 Грецкие орехи поруби-
2 огурца залейте кефиром, посолите 20 г грецких орехов те тяжелым ножом и до-
4 пера зеленого лука по вкусу, перемешайте и раз- 4–5 веточек укропа бавьте в супницу. Залейте
2 яйца лейте окрошку по тарелкам. 2 ст. л. оливкового масла холодным айраном, влейте
6 редисок На100 г: белки 4,69 г (5,86% суточной нормы) • жиры 2,84 г соль, свежемолотый черный оливковое масло, при-
3–4 веточки укропа (3,16%) • углеводы 5,99 г (3,57%) • пищевые волокна 0,50 г перец правьте перцем и переме-
(1,67%) • ккал 67,36 (3,74%) • НЖК 1,53 г (7,65%) • натрий
3–4 веточки кинзы 201,51 мг (13,90%) • общий сахар 3,20 г (6,40%) шайте. Сразу подавайте
соль 1 Огурцы натрите на круп- на стол.
ной терке и положите в суп- На100 г: белки 1,90 г (2,38% суточной нормы) • жиры 5,44 г
1 Картофель вымойте с щет- ницу или большую миску. (6,04%) • углеводы 4,73 г (2,82%) • пищевые волокна 0,26 г
(0,87%) • ккал 76,39 (4,24%) • НЖК 1,01 г (5,05%) • натрий
кой и отварите в мундире Укроп очень мелко нарежьте 189,86 мг (13,09%) • общий сахар 3,90 г (7,80%)
до готовности. Остудите
и очистите.
2 Яйца сварите вкрутую,
опустите в холодную воду,
остудите и очистите. 
3 Мелко нарежьте зеленый Холодные супы хорошо готовить
лук, положите в миску, по- с квасом «Царские припасы».
сыпьте солью и разомните пе- Он имеет полностью натуральный со-
стиком. Оставьте настояться став, не фильтруется и не пастеризу-
и отдать горечь. Через 10 мин ется, а потому обладает узнаваемым
слейте сок. свежим вкусом «как из бочки».

78 magnit.ru
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Это блюдо можно


приготовить
не только на гриле,
но и в духовке.
Выложите
лангустинов
в форму, смажьте
сливочным маслом
с цедрой и посыпьте
хлебными крошками.
Запекайте 20 минут.

Лангустины на гриле

20 мин 4 порции

8 лангустинов
1 небольшая булочка
60 г сливочного масла
4–5 веточек укропа
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. лимонной цедры
1 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

1 50 г сливочного масла
смешайте с лимонной цедрой
и мелко нарезанным укро-
пом. Лангустинов приправьте
солью, перцем, полейте
лимонным соком и смажьте
масляной смесью.
2 В сковороде растопите
10 г сливочного масла.
Булочку раскрошите и под-
жарьте крошки до золотисто-
го цвета.
3 Разогрейте гриль и выложи-
те лангустинов на решетку.
Жарьте по 3 мин с каждой
стороны, до готовности. Пере-
ложите лангустинов на блюдо
и посыпьте поджаренными
хлебными крошками.
На100 г: белки 14,81 г (18,51% суточной нормы) • жиры 18,46 г
(20,51%) • углеводы 10,26 г (6,11%) • пищевые волокна
1,04 г (3,47%) • ккал 264,42 (14,69%) • НЖК 8,69 г (43,45%)
• натрий 581,24 мг (40,09%) • общий сахар 1,30 г (2,60%)

79
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Капуста на гриле прижимая ее к поверхности, индейка с начинкой и приправьте итальянскими


с голландским соусом и остудите. из шпината, моцареллы травами.
2 Снимите верхние листья и сливочного сыра 2 Приготовьте начинку. Уда-
45 мин 4 порции капусты. Не удаляя коче- лите жесткие стебли шпина-
рыжку, разрежьте кочан 45 мин 4 порции та, листья мелко нарежьте.
1 кочан молодой капусты пополам, каждую половину Чеснок измельчите. Натрите
(примерно 600 г) нарежьте клиньями. 4 толстых шницеля из филе пармезан на мелкой терке,
200 г сливочного масла 3 В большой кастрюле грудки индейки (по 200 г моцареллу разомните или
4 желтка вскипятите воду, посолите. каждый) мелко нарежьте. Соеди-
1 лимон Опустите кусочки капусты 1 ст. л. сушеных итальянских ните в миске сливочный
2 пера зеленого лука и бланшируйте 5 мин. Акку- трав сыр с чесноком, добавьте
оливковое масло ратно переложите на дур- 2 ст. л. оливкового масла шпинат, пармезан и моца-
соль, свежемолотый черный шлаг, дайте воде полностью соль, свежемолотый черный реллу, посолите, приправьте
перец стечь. перец перцем и тщательно пере-
4 Промокните капусту мешайте.
1 Растопите сливочное мас- бумажным полотенцем, Для начинки: 3 Наполните карманы
ло. Взбейте желтки с 1 ст. л. смажьте оливковым маслом, 250 г шпината в филе начинкой и сколите
лимонного сока, солью сбрызните лимонным соком 100 г сливочного сыра деревянными шпажками.
и перцем на водяной бане, и уложите на решетку гриля. 120 г моцареллы Смажьте филе оливковым
масса должна стать светлой. Готовьте 15 мин, перево- 50 г пармезана маслом.
Постоянно взбивая, добав- рачивая капусту с одной 2 зубчика чеснока 4 Разогрейте гриль и жарьте
ляйте к желткам по 1 ст. л. стороны на другую. соль индейку по 5–6 мин с ка-
растопленного масла, доби- 5 Переложите капусту ждой стороны, до готовно-
ваясь полного соединения на блюдо, полейте соусом, 1 Положите шницели сти.
масла с желтками. Когда посыпьте мелко нарезанным на рабочую поверхность. На100 г: белки 18,30 г (22,88% суточной нормы) • жиры
все масло будет вмешано, зеленым луком и сразу по- Острым ножом сделайте 10,43 г (11,59%) • углеводы 1,79 г (1,07%) • пищевые
волокна 0,57 г (1,90%) • ккал 172,01 (9,56%) • НЖК 4,30 г
продолжайте взбивать соус, давайте к столу. вдоль длинной стороны (21,50%) • натрий 363,74 мг (25,09%) • общий сахар 0,54 г
(1,08%)
пока он не загустеет. Сни- На100 г: белки 3,64 г (4,55% суточной нормы) • жиры 23,02 г надрез, не прорезая мясо
мите соус с водяной бани, (25,58%) • углеводы 4,24 г (2,52%) • пищевые волокна 2,71 г до конца, чтобы получился
(9,03%) • ккал 229,97 (12,78%) • НЖК 12,61 г (63,05%)
накройте пищевой пленкой, • натрий 233,54 мг (16,11%) • общий сахар 0,46 г (0,92%) карман. Посолите индейку

80 magnit.ru
С сытными мясными блюдами хо-
рошо сочетается водка – напри-
мер, Mixtura. Она производится
из отборного спирта класса люкс,
а натуральный мед и спирт, насто-
янный на хвое ели, придает ей осо-
бый аромат.

в фарш тяжелым ножом.


Соедините с подготовлен-
ным луком и чесноком,
приправьте зирой и пер-
цем, посолите и тщательно
вымесите. Уберите в холо-
дильник на 1 ч.
3 Разожгите угли и разо-
грейте мангал. Хорошо
прогретые угли должны
подернуться белым пеплом.
Намочите руки в воде
и облепите шампуры фар-
шем, формируя кебабы
диаметром примерно 3 см.
Жарьте кебабы на углях, по-
ворачивая шампуры на раз-
Кебаб с острым соусом соль, свежемолотый черный 1 Мелко нарежьте лук ные стороны, примерно
перец и чеснок. Растопите в сково- 15–20 мин.
2ч роде топленое масло, поло- 4 Для соуса измельчите чес-
4–6 порций Для соуса: жите лук и чеснок и томите нок, укроп и кинзу, соедини-
400 г натурального йогурта на медленном огне 10 мин, те с йогуртом и оливковым
1,2 кг говядины 1 зубчик чеснока помешивая. Снимите с огня маслом. Посолите и пере-
2 луковицы по 3–4 веточки укропа и остудите. мешайте.
2 зубчика чеснока и кинзы 2 Нарежьте мясо на не- На100 г: белки 15,33 г (19,16% суточной нормы) • жиры 19,23 г
1,5 ч. л. молотой зиры 2 ст. л. оливкового масла большие кубики, поло- (21,37%) • углеводы 2,30 г (1,37%) • пищевые волокна 0,24 г
(0,80%) • ккал 245,73 (13,65%) • НЖК 8,80 г (44,00%)
3 ст. л. топленого масла соль жите на доску и порубите • натрий 230,98 мг (15,93%) • общий сахар 1,50 г (3,00%)

81
Летний дресс-код
Готовьте для свежих летних салатов вкусные домашние заправки – дрессинги.
Ароматные растительные масла, горчица, лимон, пряные специи и анчоусы,
для пикантности, способны самые обычные салатные миксы сделать
выдающимися.

1 Заправка «Подсолнечный винегрет»


100 мл нерафинированного подсолнечного масла
+ 2 ст. л. лимонного сока + 1 ст. л. неострой горчи-
3 Острая заправка
60 мл оливкового масла + сок и цедра 2 лимо-
нов + 1 желток + 1 ч. л. абхазской аджики, или
цы + 1 ч. л. сладкой молотой паприки + 3 измель- хариссы, или соуса чили + 1 ч. л. жидкого меда
ченных зубчика чеснока + соль + свежемолотый + 1/2 ч. л. куркумы + соль + хлопья чили (сме-
черный перец (взбить все ингредиенты венчиком). шать все ингредиенты блендером, постепенно
вливая масло).

1
4

2 Заправка «Цезарь» с оливками


100 мл растительного масла +1 желток + 2 филе

4
анчоуса или кильки + 1 ст. л. горчицы + 1 ст. л.
яблочного уксуса + 1 ч. л. сахара + 1 ч. л. соли Заправка «Умами»
(смешать все ингредиенты блендером, посте- 4 ст. л. кунжутного масла + 2 ст. л. соевого
пенно вливая масло) + 12–15 мелко нарезанных соуса + 1 ст. л. рисового уксуса + 1 ст. л.
оливок (добавить и перемешать). мисо-пасты.

82 magnit.ru
Еда С Ъ Е Д О Б Н Ы Й КО Н С Т РУ К Т О Р

Салат из индейки
с красным
луком, огурчиками
и малосольной
клубникой

Веганский
летний
салат
с тофу

Салат
из зелени
с зубаткой
и киноа

Салат
из хрустящих
овощей, орехов
и семечек

83
Еда С Ъ Е Д О Б Н Ы Й КО Н С Т РУ К Т О Р

Веганский летний салат Салат из индейки с красным


с тофу луком, огурчиками
и малосольной клубникой
20 мин 4 порции
1 ч 10 мин 4–6 порций
400 г тофу
150 г салатного микса 500 г филе грудки индейки
1 небольшой пучок редиса 150 г салатного микса
2 молодых кабачка 150 г клубники
1 зубчик чеснока 4–6 хрустящих огурчиков
2 ст. л. кунжута 1 большая красная луковица
2 ст. л. лимонного сока 6 ст. л. острой заправки
4–6 ст. л. заправки «Умами» сахар, соль, свежемолотый
соль, свежемолотый черный нарежьте очень тонкими черный перец Оставьте на 30 мин, затем
перец кружками. обжарьте на гриле или
3 Смешайте салатные 1 Для клубники приготовьте на сковороде-гриль до готов-
1 Нарежьте кабачки при листья с кабачками и реди- рассол, растворив в 500 мл ности. Дайте немного остыть
помощи ножа для чистки сом, выложите на тарелки. холодной воды 1 ст. л. соли и нарежьте ломтиками.
овощей тонкими лентами. На овощи разложите тофу, и 1 ст. л. сахара. Положите 3 Тонко нарежьте огурцы.
Измельчите чеснок, сме- полейте салат заправкой, очищенные ягоды в рассол Смешайте огурцы, клубнику,
шайте с лимонным соком посыпьте кунжутом и пода- на 1 ч. Туда же положите наре- салатные листья и часть за-
и парой щепоток соли вайте. занный тонкими кольцами лук. правки, разложите по тарел-
и перца. Перемешайте с ка- На100 г: белки 3,65 г (4,56% суточной нормы) • жиры 2,89 г Обсушите лук и клубнику, раз- кам. Выложите индейку на са-
бачками, оставьте на 10 мин (3,21%) • углеводы 4,09 г (2,43%) • пищевые волокна 1,29 г режьте ягоды на четвертинки. лат и полейте заправкой.
(4,30%) • ккал 53,88 (2,99%) • НЖК 0,46 г (2,30%) • натрий
мариноваться. 162,35 мг (11,20%) • общий сахар 2,25 г (4,50%) 2 Натрите филе индейки На100 г: белки 11,38 г (14,23% суточной нормы) • жиры 4,62 г
2 Нарежьте тофу кубиками солью, перцем и смажьте (5,13%) • углеводы 4,56 г (2,71%) • пищевые волокна 0,73 г
(2,43%) • ккал 102,35 (5,69%) • НЖК 0,79 г (3,95%) • натрий
со стороной 1,5 см. Редис 2 ст. л. острой заправки. 484,98 мг (33,45%) • общий сахар 2,96 г (5,92%)

Салат из зелени Салат из хрустящих


с зубаткой и киноа овощей, орехов
и семечек
40 мин 4 порции
20 мин 4 порции
100 г смешанной зелени (пе-
трушка, кинза, укроп, мята, 8–10 маленьких хрустящих
зеленый лук) огурчиков
100 г молодого шпината 2 сладких перца
300 г копченой зубатки 8–10 стеблей сельдерея
100 г киноа или булгура 70–90 г ассорти орехов
1 сладкий красный перец и семечек (арахис, миндаль,
2–3 небольших огурчика грецкие, тыквенные, подсол-
4–6 ст. л. заправки «Цезарь» листочки, но не нарезайте нечные и т. д.) 2 Очистите сладкий перец
с оливками (тонко нарезать можно толь- 2 ст. л. сахара и нарежьте средними ломти-
соль ко зеленый лук). 2 ст. л. сливочного масла ками. Тонко нарежьте огур-
4 Смешайте всю зелень, 4–5 ст. л. заправки «Подсол- цы и сельдерей.
1 Сварите крупу в кипящей шпинат, огурцы и сладкий нечный винегрет» 3 Смешайте подготовлен-
подсоленной воде, остудите. перец с зубаткой. Заправку соль ные овощи с заправкой. По-
2 Разберите зубатку подавайте отдельно – пусть сыпьте карамелизованными
на удобные для еды кусочки, каждый сам приправляет са- 1 В большой сковороде орехами и семечками.
удаляя кожу и косточки. лат по собственному вкусу. нагрейте масло с саха- На100 г: белки 2,21 г (2,76% суточной нормы) • жиры 6,91 г
3 Очистите сладкий перец На100 г: белки 8,27 г (10,34% суточной нормы) • жиры 5,75 г ром и парой щепоток соли. (7,68%) • углеводы 8,47 г (5,04%) • пищевые волокна 1,60 г
(5,33%) • ккал 99,46 (5,53%) • НЖК 2,43 г (12,15%) • натрий
от семян и перегородок. (6,39%) • углеводы 7,66 г (4,56%) • пищевые волокна 1,48 г Положите все орехи и семеч- 186,21 мг (12,84%) • общий сахар 5,88 г (11,76%)
(4,93%) • ккал 117,67 (6,54%) • НЖК 0,79 г (3,95%) • натрий
Тонко нарежьте сладкий 129,36 мг (8,92%) • общий сахар 1,03 г (2,06%) ки, обжаривайте на среднем
перец и огурцы. Зелень огне, часто помешивая, при-
разберите на отдельные мерно 5 мин. Остудите.

84 magnit.ru
Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

Нам очень важна обратная связь


с покупателями. Мы благодарны за ваши
комментарии и предложения! А о наших
новинках вы всегда можете узнать
в приложении «Магнит», в каталогах
и в журнале «Мой Магнит».

Но жизнь все-таки состоит из будней, поэтому каж-


дый новый сезон – повод подумать над чем-то новым.
Лето – время шашлыков, к нему мы готовимся особен-
но тщательно. В прошлом году увеличили на 50% ас-
Дмитрий Кашутин сортимент кулинарии, добавили мясо для гриля.
А в этом – приготовили новую линейку шашлыков:
Руководитель управления разработали около 60 рецептов, и только треть из них,
по региональному после серии дегустаций, была отправлена в производ-
сопровождению «собственного ство. Оригинальные маринады, пряности, сочета-
производства» сети «Магнит» ния – поверьте, такого вы точно еще не пробовали!

Прямая речь Выбирайте полезное


Все больше наших покупателей стараются поддержи-
вать здоровый образ жизни и выбирают полезные про-
дукты. Мы тоже двигаемся в этом направлении: печем

П
родукция собственного производства компа- хлеб с пророщенным зерном и с семенами тыквы, кун-
нии «Магнит» не просто набор готовых блюд, жута и льна, ватрушки без дрожжей. Готовим и полез-
которые экономят время на кухне. Для нас ные десерты, например овсяное печенье без сахара или
главное, чтобы вы покупали свежие и качественные профитроли с ржаной мукой. Скоро география нашей
продукты и в то же время получали удовольствие, от- полезной выпечки расширится, и она появится во мно-
крывая для себя новые вкусы. гих городах страны.

Пробуйте новое Радуйте детей


В наших магазинах всегда есть кулинарные бестселле- Мы постоянно думаем о наших самых маленьких го-
ры – селедка под шубой или оливье, куда же без них? Го- стях. И разрабатываем для них максимально вкусные
товим мы и сырники, и шашлыки, и другие популярные и полезные блюда – только из натуральных продуктов
блюда. Но вместе с народными хитами предлагаем уни- с короткими сроками годности, без вредных добавок.
кальные, специально разработанные нашими техноло- Приходите всей семьей за сырниками, запеканками,
гами рецепты. Таких вы больше не найдете нигде. Среди сладкими блинчиками, рассыпчатыми кашами. И обра-
них в магазинах «Магнит» в разных регионах России – тите внимание на детские наборы с мини-печеньями
жемчужины национальных кухонь. В Башкирии, напри- и пирожными – их очень любят малыши.
мер, обязательно попробуйте чак-чак собственного про-
изводства, в Татарстане – эчпочмак, треугольный Не беспокойтесь о качестве
пирожок с начинкой из мяса, лука, картофеля, и губа- Все заботы о безопасности продуктов мы взяли на се-
дию – круглый пирог с многослойной начинкой. бя. Получаем их только от проверенных партнеров
с безупречной репутацией, отвечающих за качество
С вами в будни и праздники! каждого товара. А секрет особой свежести наших блюд
К праздникам мы всегда стараемся придумать что-то в том, что готовятся они тут же, в гипермаркетах, в со-
новое. Одними из первых начали предлагать «празд- временных производственных цехах, и сразу поступа-
ничные столы» для различных сценариев – наборы ют на прилавок. И сроки годности готовых блюд у нас
блюд для двоих (романтический вечер), четверых (дру- жесткие: хлеб на витрине – только сегодняшний,
жеская вечеринка) и для большой семьи из шести чело- для блюд гриль – 6 часов, для салатов – 12. Мы не ис-
век. Закуски и салаты уже готовы, горячее остается пользуем консерванты, а внедряем альтернативные
только поставить в духовку – в предпраздничной суете технологии, помогающие без вреда для здоровья со-
это очень удобно, можно не стоять часами у плиты. хранять продукцию свежей.

85
Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС
Фруктовая нарезка хо-
роша для спонтанного
витаминного перекуса:

К сезону
ананас, груша, киви,
виноград подарят силы
и поднимут настроение.

готовы!
В сети «Магнит» вас ждут легкие летние
блюда. Все продукты для окрошки уже
аккуратно порезаны, а фруктовые,
овощные перекусы и полезные напитки
так удобно взять с собой на прогулку
или пикник!

Салат «Айвенго»
из булгура, томатов
Стейк из лосося при-
и болгарского перца
правлен перцем, ли-
с петрушкой и мятой
монным соком и пряны-
дополнен свежей ли-
ми травами и бережно
монной заправкой.
запечен до золотистой
корочки.

«Бархатный» салат:
нут, обжаренная мор-
ковь, авокадо, черри,
красный и зеленый лук,
петрушка и заправка
из масла и лимона.

86 magnit.ru
В наборе для окрошки –
редис, оргурцы, колба-
са, картофель, яйцо
и зелень. Только добавь-
те квас или кефир –
и холодный суп готов.

Детокс-напиток «Энергия
природы» – фреш из лимо-
на и имбиря с апельсином.

Ролл «Фитнес»:
творожный сыр с тра-
вами, салат и томаты,
запеченные баклажа-
ны и перец, завернутые
в пшеничную лепешку.

Смузи «Вечно молодой»:


яблочный и лимонный со-
ки, огурец и сельдерей.

Овощная нарезка
из огурца, моркови
и сельдерея – всей семь-
ей хрустим на ходу!

Арбузный сок прямого от-


жима хорош сам по себе
и как основа для коктейлей.

87
Полоски кальмара

Если завтра
Solonina: приятный со-
лоноватый вкус, чистый
белок.

в поход
Когда-то охотники и путешественники
брали с собой вяленое мясо или рыбу,
чтобы поддержать силы в дороге. Сегодня
эти питательные белковые перекусы –
прекрасная альтернатива сухарикам,
сушкам и чипсам.
Соломка путассу
Solonina: аппетитное
удовольствие для весе-
лой компании.

nina
а Solo
р буш
я го
ена
Вял

na
loni
я So
ам инта
омк
Сол

Кальмар по-шан-
хайски Solonina
ба
отличается пикант- кра
сом
ным вкусом благо- вку
р со
даря добавлению ьма
Кал ina
острых пряностей n
Solo
и кунжута.

Вяленая горбуша Соломка минтая Кальмар со вкусом кра-


Solonina: нежное аромат- Solonina: соленая рыба ба Solonina: настоящий
ное мясо дикого лосося, с деликатным ароматом подарок любителям да-
приправленное специями. и мягким вкусом. ров моря.

88 magnit.ru
Еда С Т РАТ Е Г И Ч Е С К И Й З А П АС

Сырокопченые колба-
ски Kabanos «Чили»
и «Цыпленок» с острым
и мягким мясным вкусом.

Чипсы из куриных
бедрышек «Атяшево»:
мясные ломтики с аро-
матом копченостей.

Мясные снеки «Пивчики Сырокопченые колбаски


баварские»: свиные колба- «Пиколини» со вкусом
ски, приготовленные с тра- хамона: гастрономиче-
диционными специями. ское удовольствие.

89
Еда Н А С Л А Д КО Е

Воздушные
замки
Сливочные облака со свежими
ягодами в стаканчиках или
трубочки из хрустящего теста
с нежной начинкой внутри – десерты
со взбитыми сливками стали
любимой классикой во многих
кухнях мира.

90 magnit.ru
Еда Н А С Л А Д КО Е

Канноли с рикоттой лите 1 яйцо на желток и белок,


и сливками белок отложите. Желток
и целое яйцо добавьте в тесто. МОЖНО
45 мин + 1 ч 4 порции Влейте вино и замесите тесто. ЗАМЕНИТЬ
Соберите в шар, заверните Для приготовления
пюре можно
Для теста: в пищевую пленку и уберите использовать
260 г муки в холодильник на 1 ч. замороженные
ягоды.
50 г сахара 3 Выньте тесто из холодиль-
50 г сливочного масла ника и раскатайте в пласт
2 яйца толщиной 2 мм. Формочкой
50 мл десертного вина вырежьте круги диаметром
0,5 ч. л. молотой корицы 10–12 см. Наколите тесто
300 мл растительного масла вилкой.
для жарки 4 Взбейте отложенный белок,
смажьте края кружков и обер-
Для начинки: ните вокруг металлического
360 г рикотты цилиндра для канноли. Края
250 мл сливок жирностью теста должны находить друг
33–35% на друга слегка внахлест. Тща-
1,5 ст. л. крепкого кофе тельно слепите края, прижав
40 г сахарной пудры трубочку с тестом к столу.
сахарная пудра и молотая 5 Налейте растительное
корица для посыпки масло в сотейник и хорошо
разогрейте. Опускайте
1 Приготовьте начинку. по 2 заготовки в масло и го-
Налейте холодные сливки товьте до золотистого цвета,
в миску и взбейте миксером 2–3 мин. Выньте шумовкой
в пышную массу. В другой и положите на тарелку, засте-
миске разотрите силиконовой ленную бумажными полотен-
лопаткой рикотту с сахарной цами. Когда металлическая Клубника со сливками в объеме. Разложите десерт
пудрой и кофе. Добавьте трубка остынет, аккуратно в стаканчики, украсьте раз-
взбитые сливки и перемешай- выньте ее и приготовьте следу- 15 мин + 30 мин резанными пополам ягода-
те миксером. Готовую начинку ющую партию канноли. 2 порции ми и сразу подавайте.
уберите в холодильник. 6 Переложите начинку в кон- На100 г: белки 1,43 г (1,79% суточной нормы) • жиры 17,75 г
2 Приготовьте тесто. Про- дитерский мешок и наполните 200 г клубники (19,72%) • углеводы 18,14 г (10,80%) • пищевые волокна
0,57 г (1,90%) • ккал 231,57 (12,87%) • НЖК 11,05 г
сейте в большую миску муку, трубочки. Готовые пирожные 400 мл сливок жирностью (55,25%) • натрий 20,00 мг (1,38%) • общий сахар 17,06 г
(34,12%)
добавьте корицу, сахар разложите на тарелке и по- 33–35%
и нарезанное небольшими сыпьте сахарной пудрой и мо- 100 г сахарной пудры
кубиками сливочное масло. лотой корицей.
Руками или лопаткой разотри- На100 г: белки 7,93 г (9,91% суточной нормы) • жиры 19,01 г 1 Вымойте и обсушите клуб-
те до получения однородной (21,12%) • углеводы 28,86 г (17,18%) • пищевые волокна 0,78 г нику. Отложите 4 красивые
(2,60%) • ккал 321,44 (17,86%) • НЖК 10,19 г (50,95%)
рассыпчатой крошки. Разде- • натрий 50,78 мг (3,50%) • общий сахар 9,28 г (18,56%) ягоды, остальные положите
в стакан погружного блен-
дера и измельчите. Протри-
те клубничное пюре через
сито, чтобы удалить семена.
2 Переложите пюре в не-
большую кастрюлю и на-
гревайте на среднем огне,
помешивая, 5 мин. Пюре
должно загустеть. Снимите
Чудесным дополнением к чаю или с огня и полностью остудите. Любители классических сладо-
кофе станет бисквитное пирожное 3 Влейте в клубничное пюре стей, несомненно, оценят ирис
«Русский бисквит». Этот нежный сливки, добавьте сахарную Solento ассорти. Мягкие ириски
десерт с шоколадным вкусом в пор- пудру и взбивайте миксером со вкусом молока, ванилина, ко-
ционной упаковке можно взять на максимальной скорости, коса и какао понравятся и детям,
с собой на работу или на прогулку. пока масса не увеличится и взрослым.

91
Еда Н А С Л А Д КО Е

В ожидании десерта побалуйте себя


мини-карамелью на палочке Chupa-
Chups. Яблоко, апельсин, клубника
или кола – соберите свой любимый
микс вкусов. Небольшой размер
конфет подходит даже для малень-
ких сладкоежек.

Семифредо со сливками
и черешней

25 мин + 4 ч 6 порций

250 мл сливок жирностью


33–35%
250 г рикотты
75 г сахара
500 г черешни
100 г миндального печенья
1 ст. л. кукурузного крахмала

1 Вымойте и обсушите че-


решню. Разрежьте ягоды по-
полам, удалите косточки. МОЖНО
Половину ягод сложите в не- ЗАМЕНИТЬ
большой сотейник, влейте Кроме черешни
100 мл воды и доведите в семифредо мож-
до кипения. Разведите крах- но добавить виш-
ню, клубнику,
мал небольшим количе- абрикосы или
персики.
ством прохладной кипяче-
ной воды и тонкой струйкой
влейте в сотейник. Постоян-
но перемешивая, доведите
до кипения и снимите с огня.
Дайте соусу остыть. 4 Прямоугольную металли- верните на тарелку и на- Иногда в рецептах
2 Соедините сливки с ри- ческую или силиконовую режьте семифредо на пор- семифредо часть
коттой и сахаром и взбейте форму наполните сливочной ции. Подавайте с соусом
миксером. смесью, разровняйте и затя- из черешни. сливок заменяют
3 Печенье положите в пакет ните пищевой пленкой. Убе- На100 г: белки 3,49 г (4,36% суточной нормы) • жиры 11,11 г итальянской
и разбейте скалкой в крупную рите форму в морозильную (12,34%) • углеводы 20,03 г (11,92%) • пищевые волокна
1,31 г (4,37%) • ккал 189,03 (10,50%) • НЖК 7,45 г (37,25%) меренгой – взбитыми
крошку. Добавьте оставшую- камеру и оставьте на 4 ч. • натрий 41,39 мг (2,85%) • общий сахар 16,02 г (32,04%)
ся черешню и печенье к слив- 5 Выньте форму и оставьте белками с сахарным
кам и перемешайте. в тепле на 5–10 мин. Пере- сиропом.
92 magnit.ru
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Холодный чизкейк с клубникой

50 мин + 6 ч 8 порций

Для основы: ко дну. Уберите в морозиль-


250 г сухого сладкого пече- ник на 15 мин.
нья или бисквитной крошки 3 Для начинки замочите
100 г сливочного масла желатин в 50 мл воды,
1/2 стакана фундука оставьте на 10 мин.
2 ст. л. меда Нагрейте желатин
до полного растворения.
Для начинки: 4 Взбейте творог «Домик
450 г творога 5% «Домик в деревне» с сахарной
в деревне» пудрой. Добавьте лимонный
350 мл сливок 33% «Домик сок и ваниль.
в деревне» 5 Отдельно взбейте сливки
120 г сахарной пудры «Домик в деревне» до жест-
13 г желатина ких пиков.
2 ч. л. лимонного сока 6 Добавьте одну треть взби-
1 ч. л. экстракта ванили тых сливок в творожную
смесь и размешайте. Влей-
Для украшения: те желатин через мелкое
500 г клубники ситечко, перемешайте. Вме-
листочки мяты шайте оставшиеся сливки.
клубничный сироп 7 Выложите начинку на ос-
нову и разровняйте лопат-
1 Для основы поджарь- кой. Накройте чизкейк плен-
те фундук на сухой сково- кой и уберите в холодильник
роде, 2 мин. Измельчите минимум на 6 ч.
блендером до средней 8 Достаньте чизкейк
крошки. из формы, проведя вдоль
2 Растопите масло с медом. бортиков ножом.
Печенье измельчите в ку- 9 Полейте края чизкейка
хонном комбайне в крошку. клубничным сиропом.
Добавьте орехи и масло Выложите ягоды и украсьте
с медом, перемешайте. чизкейк мятой.
Выложите смесь в разъем- На100 г: белки 7,31 г (9,14% суточной нормы) • жиры 13,19 г
ную форму диаметром 24 см (14,66%) • углеводы 19,61 г (11,67%) • пищевые волокна 0,90 г
(3,00%) • ккал 221,58 (12,31%) • НЖК 6,92 г (34,60%) • натрий
и плотно прижмите крошки 46,25 мг (3,19%) • общий сахар 11,07 г (22,14%)
Хххххх ХХХ

Пора
освежиться!
В теплые летние деньки хочется пить больше
и разнообразнее. Тут как нельзя кстати вкусные холодные
чаи. Делайте их сами или покупайте готовые.

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

94 magnit.ru
Напитки ХО Л О Д Н Ы Й Ч А Й

Холодный чай содержит антиоксиданты, а также


алкалоиды кофеин и теобромин, обеспечивающие
бодрящий эффект, что особенно ценно в жару.

От горячего к холодному Строго по рецепту


У многих народов сложились свои чайные тради- Для производства современного готового холод-
ции. В Японии строят специальные чайные доми- ного чая, который продается в бутылках или бан-
ки и проводят особые церемонии, в Великобрита- ках, используется концентрированный чайный
нии придумали пить чай с молоком, в России экстракт, вода самого лучшего качества и различ-
всегда предпочитали обжигающе горячий напи- Во времена «сухого ные натуральные ингредиенты, например эфир-
ток. Холодный чай стал популярен в южных шта- закона» в США ные масла ароматных трав или концентраты
тах США в XIX веке – напиток со льдом и лимоном холодный чай был фруктов и ягод. Экстракт делают путем выпарива-
бодрил и спасал от жажды в летнюю жару. Выпу- особенно популярен ния обычного чая, заваренного по традиционной
в барах. Благодаря
скать готовый холодный чай в бутылке придумал технологии, – в таком виде его легко хранить
своим
швейцарец Макс Шпренгер – так родиной напитка и транспортировать. При этом напиток сохраняет
тонизирующим
в упаковке стала Швейцария! свойствам он стал тонизирующие компоненты, обладающие высо-
подходящей заменой кой биологической активностью, а также свой
алкогольным уникальный вкус и аромат. Готовые холодные чаи
коктейлям. имеют массу преимуществ по сравнению с гази-
ровкой – они не содержат газов, красителей, в них
меньше сахара и больше полезных веществ.

На тему чая
Альтернатива готовым чаям промышленного про-
изводства – охлажденные домашние напитки
на основе чайных листьев и трав. Классический
вариант – заварить черный или зеленый чайный
лист и использовать настой как основу для любых
миксов, например, со свежими фруктами и ягода-
ми. Чтобы они не потеряли форму и содержание,
не заваривайте их в кипятке – подождите, пока
чай немного остынет. По желанию в миксы добав-
ляют сиропы или мед. А вот без кубиков льда в жа-
ру точно не обойтись.

Вкусные прохладительные напитки делают


не только из чая, но и из других растений:
мелиссы, иван-чая, мяты, чабреца, цветков
гибискуса (каркаде).
Эти травы и лепестки богаты эфирными мас-
лами, которые в процессе заваривания экс-
трагируются в воду, отдавая настою все
самое лучшее – цвет, аромат, вкус и полез-
ные природные свойства. Такие напитки
понравятся тем, кто хочет не просто осве-
житься и утолить жажду, но и предпочитает
исключительно травяные чаи, не содержа-
щие кофеина.

95
Хххххх ХХХ

Чай с базиликом
и ананасом
Чай
с мелиссой
и перечной
мятой

Чай
с розмарином

Чай с гибискусом
и клубникой

Абрикосовый
чай

Чай с кардамоном
и гранатом

ни
Нет време
л а н и я го товить
или же а й?
ч
холодный
н а х с ети
В магази жете
т» в ы м о
«Магни
ти го вые
то
приобрес
ральные
чаи – нату
б о й вкус!
и на лю

96 magnit.ru
Напитки ХО Л О Д Н Ы Й Ч А Й

Чай с гибискусом Абрикосовый Чай с кардамоном Чай с базиликом


и клубникой чай и гранатом и ананасом

20 мин + 1 ч 4 порции 20 мин + 3 ч 6 порций 20 мин + 2 ч 6 порций 15 мин + 2 ч 4 порции

1 л воды 1,2 л воды 1,2 л воды 1 л воды


2 ст. л. чая с гибискусом 6 пакетиков зеленого чая 4 ч. л. зеленого чая 4 большие веточки базилика
200 г свежей клубники 4 ст. л. меда 1 гранат 100 г ананаса (кружок тол-
1 лайм 6–8 абрикосов 4–5 коробочек кардамона щиной примерно 2 см)
2 веточки мяты 1 лимон цедра одного апельсина 1 огурец
цветочный мед
1 Вскипятите воду, налейте 1 Насыпьте чай в чайник, 1 Листья базилика залейте
1 Отложите для украшения в большой чайник, положите залейте кипящей водой. До- кипящей водой, оставьте
4 красивые ягоды клубни- пакетики чая и оставьте бавьте кардамон и оставьте на 15 мин настояться.
ки. Оставшуюся клубнику на 15 мин настояться. Вынь- на 15 мин настояться. Проце- 2 Ананас и очищенный огу-
разомните и положите те пакетики, чай остудите. дите через ситечко в кувшин. рец нарежьте и измельчите по-
в кастрюлю. Залейте водой 2 Разрежьте абрикосы 2 Очистите гранат, зерна гружным блендером в пюре.
и доведите до кипения. на половинки, удалите положите в кувшин с чаем. До- 3 Процедите базиликовый
2 Снимите с огня, добавьте косточки. Мякоть измель- бавьте цедру апельсина и убе- настой через ситечко, сме-
чай и мяту, оставьте насто- чите погружным блендером рите в холодильник на 2 ч. шайте с пюре. Уберите в хо-
яться на 15 мин. в гладкое пюре. Выжмите На100 г: белки 0,56 г (0,70% суточной нормы) • жиры 0,26 г лодильник на 2 ч.
3 Процедите чай через сок из лимона. (0,29%) • углеводы 4,76 г (2,83%) • пищевые волокна 1,23 г
(4,10%) • ккал 21,46 (1,19%) • НЖК 0,03 г (0,15%) • натрий На 100 г: белки 0,12 г (0,15% суточной нормы) • жиры 0,02 г
ситечко и полностью остуди- 3 Соедините чай с абри- 1,55 мг (0,11%) • общий сахар 2,73 г (5,46%) (0,02%) • углеводы 1,41 г (0,84%) • пищевые волокна 0,17 г
(0,57%) • ккал 5,57 (0,31%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
те. Добавьте мед и разлейте косовым пюре и лимонным 0,28 мг (0,02%) • общий сахар 0,96 г (1,92%)
по стаканам. Украсьте све- соком, добавьте мед и пе-
жей клубникой, кружками ремешайте. Уберите на 2 ч
лайма и мятой. в холодильник.
На 100 г: белки 0,15 г (0,19% суточной нормы) • жиры 0,06 г На 100 г: белки 0,40 г (0,50% суточной нормы) • жиры 0,07 г
(0,07%) • углеводы 4,13 г (2,46%) • пищевые волокна 0,43 г (0,08%) • углеводы 8,15 г (4,85%) • пищевые волокна 0,37 г
(1,43%) • ккал 15,58 (0,87%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий (1,23%) • ккал 31,90 (1,77%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • натрий
0,44 мг (0,03%) • общий сахар 3,38 г (6,76%) 1,23 мг (0,08%) • общий сахар 7,69 г (15,38%)

Печенье с клюквой и шоколадом


«Эдель» не просто вкусно, но еще
Чай с мелиссой 1 Листья мяты и мелиссы и полезно для здоровья: в его со-
и перечной мятой сложите в кувшин. ставе – содержащие клетчатку ов-
2 Вскипятите воду и залейте сяные хлопья, а также богатые ви-
5 мин + 2 ч 4 порции листья. Остудите до комнат- таминами изюм и клюква.
1 л воды ной температуры и уберите
2–3 веточки свежей мяты на 2 ч в холодильник.
2–3 веточки мелиссы На 100 г: белки 0,04 г (0,05% суточной нормы) • жиры 0,01 г
(0,01%) • углеводы 0,14 г (0,08%) • пищевые волокна 0,09 г
(0,30%) • ккал 0,68 (0,04%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
0,37 мг (0,03%) • общий сахар 0,96 г (1,92%)

Чай с розмарином 1 Кипящей водой залейте


розмарин, цедру и гвоздику.
10 мин + 2 ч 3 порции Оставьте на 10 мин и проце-
дите через ситечко в чайник.
600 мл воды 2 Добавьте мед и лимонный
1 большая ветка розмарина сок, перемешайте. Уберите
по 5 см цедры апельсина на 2 ч в холодильник. Когда хочется освежиться холодным ча- Утолить жажду в жаркий день поможет
и лимона На 100 г: белки 0,16 г (0,20% суточной нормы) • жиры 0,15 г ем, выбирайте Nestea «Лесные яго- холодный черный чай Lipton «Клубника
4 бутона гвоздики (0,17%) • углеводы 5,51 г (3,28%) • пищевые волокна 0,87 г
(2,90%) • ккал 20,89 (1,16%) • НЖК 0,05 г (0,25%) • натрий
ды» – натуральный черный чай с ярки- и дыня». Бодрящий чайный настой
1 ст. л. меда 2,41 мг (0,17%) • общий сахар 4,02 г (8,04%) ми нотами клубники, малины и черни- со вкусами ягод и плодов, за которые
1 ст. л. лимонного сока ки. Он всегда напомнит вам мы так любим лето, подарит вам насто-
беззаботные летние деньки за городом. ящий заряд свежести.

97
Глоток
прохлады
Холодный чай – идеальный напиток для летнего зноя: он спасает
от жажды, защищает от перегрева, поднимает настроение
и бодрит. А еще дарит новые сочетания вкусов: чай с арбузом
или дыней – такого вы еще не пробовали!

Открытие Америки
В разных уголках планеты существуют свои чай-
ные традиции, и практически все они единодушно
предписывают пить чай горячим. Но в жарком
климате Нового Света сложился свой, особый спо-
соб наслаждения ароматным напитком – в холод-
ном виде. Впервые рецепт холодного чая упомина-
ется в американской поваренной книге 1879 года.
В нем зеленый чай рекомендуется настаивать в те-
чение всего дня, затем наполнить бокалы льдом,
положить в каждый по две ложки сахарного песка
и разлить напиток по бокалам.

В зените славы
Звездный час холодного чая наступил 25 лет спу-
стя, в 1904 году, на Всемирной выставке в Сент-Лу-
исе. Особенно знойная погода вдохновила чаетор-
говца Ричарда Блечиндена добавить в бесплатные
образцы чая лед – это придало напитку приятную
свежесть. Так холодному чаю, представленному
на международном мероприятии, было обеспече-
но всеобщее внимание. Со временем традиция
пить чай холодным, просто со льдом, а также с ли-
моном или другими фруктами, укоренилась
во многих странах.

наслаждаться
готовым освежающим
напитком просто!
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

В Россию с любовью
В нашей стране холодный чай появился в 2003 го-
ду. Бренд «Холодный чай Липтон» первым предло-
жил россиянам освежающий напиток с ярким вку-
сом чая и фруктов в удобной упаковке. Покупатели
полюбили черный холодный чай с лимоном, в ко-
тором сочетаются вкусы чая и спелых фруктов, зе-
леный холодный чай с бодрящим освежающим
вкусом и другие чайные напитки. Сейчас «Холод-
ный чай Липтон» – лидер в своей категории
на рынке России и многих других стран.

Пробуем новое
Бренд продолжает расти, развиваться и стабильно
запускает холодные чаи с новыми освежающими
вкусами. В 2021 году «Холодный чай Липтон» по-
радует потребителей новой линейкой «Настрое-
ние лета». В ней два потрясающих и по-настояще-
му летних вкуса: наполненный свежестью
и прохладой холодный чай «Арбуз и мята» и слад-
кий и ароматный холодный чай «Дыня и Клубни-
ка», который можно найти только в магазинах се-
ти «Магнит».

воплощение лета
в любое время
года!
Надежная
В аромате рома Barcelo
Anejo* (Доминиканская
Республика) выделяются
сладковатые ноты пра-

крепость
лине и шоколада. Свой
насыщенный янтарный
цвет ром получает бла-
годаря четырехлетней
выдержке в бочках.
Излюбленный напиток пиратов, ингредиент коктейлей и модных
* Выдержанный.
тропических миксов, верный помощник шеф-поваров и кулинаров –
все это ром. А ведь на свет напиток появился лишь как побочный продукт
производства сахара!

От бражки к выдержке ная конкуренция, а сегодня некоторые выдержанные


Исторической родиной рома считается Кариб- сорта напитка не уступают по богатству букета знаме-
ский регион, но стили напитка сформировались нитым коньякам и виски.
под влиянием стран, осваивавших Карибы начи-
ная с XIV века, – Испании, Британии и Франции. Три державы – три стиля
Рабам на местных сахарных плантациях, чтобы Первыми в качестве рома преуспели британцы. Они
они охотнее трудились, давали тафию – напиток поставили напиток на регулярное довольствие моря-
из перебродившего сахарного тростника. Чуть позже кам Королевского флота и тем самым обеспечили
научились делать ром: в черную патоку или мелассу, будущее своим производителям. Уже к середине
продукт отходов производства XIX века английский ром при-
сахара, добавляли воду и дрож- Предположительно, ром знавался лучшим. «Британский
жи и оставляли бродить при- стиль» напитка традиционно
мерно на 30 часов. После того получил свое название отличает плотное тело, как пра-
как ферментация останавли- в XIX веке от сокращения вило, темный или золотой цвет, Ром Captain Morgan
валась, полученное сусло пере- латинского названия ноты старой кожи, жженой ка- Spiced Gold** целый год
гоняли. рамели и переспевших тропи- настаивается на специ-
В британских колониях ром сахара SACCHARUM. ческих фруктов. Классический ях, травах и фруктах
называли убийцей дьявола, Считается, что впервые пример – ямайские ромы. в прокопченных ду-
а в испанских – огненной во- Успех англичан вдохновил бовых бочках из-под
напиток был произведен
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

дой. Эти говорящие названия испанский королевский двор бурбона, приобретая


отражали исключительную на Барбадосе в 1637 году. провести конкурс на разра- пряный вкус и аромат
крепость напитка, о вкусовых ботку технологий производ- ванили, абрикосов,
качествах стали задумываться позже. Тогда между ства собственного рома. Один из грантов достался корицы и шоколада.
странами – производителями рома и началась серьез- дону Факундо Бакарди, который в итоге и создал ** Пряный золотой.

10 0
Напитки ЭНОТЕКА

Ром крепостью 57 градусов вплоть «испанский стиль»: это, как правило, сухие, лег-
кие ромы с деликатным вкусом. Факундо первым
до 1970 года входил в паек,
начал применять дрожжи, придающие напит-
который выдавали британским ку особый аромат, научился очищать дистиллят
морякам. и стал выдерживать его в бочках из американско-
го дуба. Испанский ром с мягким, изысканным
вкусом сразу получил путевку в высшее общество.
В середине XX века во французских колониях
появились энтузиасты, решившие скопировать
технологию производства коньяка, заменив ви-
ноград на сок сахарного тростника. Так появился
«французский стиль», который отличает полное
тело, длительное послевкусие и «коньячная» гам-
ма ароматов.

А что в бокале? Ром Old Monk*** (Индия)


У рома в английском стиле очень сильный вкус, ко- известен многим тури-
Ром в кулинарии торый доминирует в смешанных напитках. Чтобы стам, которые привозят
Ром частый гость в составе различных блюд. уравновесить его мощный характер, ром использу- его домой как сувенир.
Это идеальный ароматизатор для выпечки и шо- ют в основном в пуншах и коктейлях в стиле тики. У этого напитка семилетней
колада, им пропитывают бисквиты, вымачивают Испанский стиль гармонирует с более тонкими выдержки уникальный
в нем фрукты для десертов. Вспомните знамени- вкусами и ароматами. Не случайно все главные аромат и вкус с тонами ва-
тую ромовую бабу! Белый ром используют в ма- ромовые коктейли: «Дайкири», мохито, «Куба ли- нили, карамели и специй.
ринадах для мяса и рыбы и для фламбирования. бре», «Пина колада» – делают на его основе. *** Старый монах.

101
Яблочная
душа
Легкие сидры со вкусом и ароматом
фруктов – в списке летних хитов.
Вариаций около полусотни: сухие
и сладкие, янтарные и розовые,
с добавлением пряностей и трав –
каждый найдет своего фаворита.

10 2
Напитки ЭНОТЕКА

Сидры – очень динамичная категория напитков, спрос на них


растет практически во всех странах мира (и Россия
не исключение). По данным аналитической компании «Нильсен»,
в 2020 году их потребление, несмотря на кризис и пандемию,
выросло почти на 30% по сравнению с прошлым годом. Больше
всего сидра пьют жители Великобритании.

История с продолжением
Самая известная легенда утверждает, что случай-
ным первооткрывателем напитка был король
франков Карл Великий, ненароком севший на ме-
шок с перезрелыми яблоками, которые под давле-
нием его могучего тела дали забродивший сок.
Впрочем, факты говорят о том, что сидр гораздо Сладкий грушевый сидр
старше: первое упоминание об алкогольном на- Chester’s производится
питке из яблок и груш встречается у Плиния Стар- из натурального грушевого
шего, древнеримского писателя. сока. Его вкус дюшесной
груши с легкой кислинкой
Покорение России и карамельно-фруктовым
В России, где яблоко – главный фрукт, напитки из не- послевкусием гармонирует
го всегда пользовались уважением (и яблочный с легкими сырами и рыб-
квас, и вино). Сидр получил признание в XIX веке, ными блюдами.
когда напиток одобрила императорская семья Как и с чем пьют?
и высший свет. По популярности в Российской импе-
рии сидр даже вытеснил шампанское, и лишь в со- Чтобы получить максимум удоволь-
ветское время игристое снова взяло реванш и сидр ствия от сидра, его, как и белое вино,
подзабыли. Сегодня интерес к этому напитку с лег- нужно хорошо охладить. Рекомендуе-
ким характером снова возвращается. мая температура +7…+10 °С.

По старинке и не только Подавать сидр лучше в высоком бокале,


Чаще всего сидр готовят, ферментируя яблочный сок. слегка расширяющемся кверху. Чуть на-
Для этого столетиями культивируют специальные клоните бокал и по стенке наливайте на-
сорта яблок – они дают больше сока и у них характер- питок из высоко поднятой бутылки.
ный вяжущий вкус за счет высокого содержания та- Это не только создаст обильную пену,
нина. Но сидр очень редко делают из одного сорта, но и обогатит сидр кислородом и помо-
предпочитая смешивать разные яблоки. Например, жет полному раскрытию вкуса.
при производстве сидра Strongbow, который выпу-
скается с 1962 года по старинной рецептуре, может Сидр – легкий напиток, поэтому и блюда
использоваться до 50 сортов! Так напиток получает к нему стоит подбирать соответствую-
очень насыщенный, многогранный, но сбалансиро- щие: салаты из свежей зелени и овощей,
ванный вкус. К классическим сидрам можно отнести ассорти сыров, рыбу и морепродукты,
и напитки из груш, которые называют пуаре. овощи, запеченные на гриле. Более кис- Полусладкий сидр
Правда, использование сортовых яблок и груш – лые сидры хорошо сочетаются с жаре- KELVISH изготовлен
это стиль старой традиционной школы. Такие си- ной жирной рыбой и запеченной в ду- традиционным методом
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

дры в основном делают в Англии, Франции и Испа- ховке птицей, полусладкие создают ферментации грушевого
нии. Но мир не стоит на месте, и последователи интересный контраст с солеными заку- сока. Вкус и аромат
новой школы, появившейся несколько десятилетий сками, сладкие прекрасно подходят напитка лучше раскро-
назад в США и Канаде, без оглядки на заветы дела- к десертам, особенно к фруктовым пи- ется, если подавать его
ют сидры из любых яблок, да и не только из них. рогам, штруделям и шарлоткам. со льдом.

10 3
Напитки ЛИМОНАДЫ

Смешанные
жанры
Более легкие, простые, отлично сочетающиеся с едой –
именно такие коктейли в моде в нынешнем сезоне. А если
хочется чего-то особенного, добавьте к ним немного
фруктов, сезонных ягод и трав.

Джин-
тоник
Honey
Bunny*
Ром &
Кола

Ликер
с мороженым
* Милый зайчик.

10 4
Напитки КО К Т Е Й Л И

Грейпфрутовый
апероль спритц

Виски &
Лимон
Василий Жеглов
Шеф-бармен ресторанного
холдинга Touch Group,
совладелец Nitro bar
Мнение

М
ир движется в сторону более легких
и понятных решений, это касается
и еды, и напитков. Не случайно один
из самых популярных трендов 2021 года – мини-
мализм. Люди начинают ценить более естествен-
ное сочетание вкусов, а не сложносочиненные
миксы из десятка непонятных жидкостей. К то-
му же когда вы готовите коктейль дома, то вряд ли
станете закупать для него массу составляющих
или заморачиваться приготовлением самодель-
ных биттеров и эссенций. Для хорошего домашне-
го коктейля достаточно 3–4 ингредиентов. А что-
бы создать особое настроение, добавляйте иногда
«секретный» элемент, и ваш easy mix заиграет но-
выми вкусами.
В роли «изюминки» не обязательно должны
выступать экзотические продукты. Летом под ру-
кой масса прекрасных местных ягод, фруктов
и трав. Немного свежих листьев мелиссы, тимья-
на или розмарина моментально делают привыч-
ный коктейль уникальным. Не бойтесь экспери-
ментировать и с овощами. Молодой горошек
в бокале с джин-тоником придаст ему оригиналь-
ную нотку летней свежести, а абхазский лимон
и вовсе меняет вкусовую гамму любого коктейля.

10 5
Напитки КО К Т Е Й Л И

Снижаем крепость
Еще один набирающий обороты тренд – коктейли
с пониженным содержанием алкоголя. Люди на-
чали больше заботиться о своем здоровье и все ча-
ще выбирают слабоалкогольные напитки.
Вместо виски, водки или джина можно исполь-
зовать для основы котейлей белое вино или вер-
мут, просекко или любое игристое. Они отлично
сочетаются с самыми разными ингредиентами
и прекрасно подходят для летнего времени.
Для вечеринок на свежем воздухе готовьте Honey Bunny * Джин-тоник
классические напитки для большой компании –
пунши, крюшоны, сангрии со свежими фруктами 5 мин 1 порция 5 мин 1 порция
и ягодами. Выглядят они ярко и жизнерадостно,
отлично освежают, быстро повышают настрое- 50 мл бурбона 100 мл розового джина
ние, но при этом оставляют голову легкой и ясной. 100 мл тоника 200 мл тоника
имбирь для украшения лед
Ферментация лед клубника для украшения
В этом году очень популярной темой будет фер-
ментация. Бармены начали активно использовать 1 Наполните бокал хайбол 1 В бокал хайбол налейте
в коктейлях дрожжи и ферментированные про- кубиками льда. Влейте джин и добавьте лед. Через
дукты – всевозможные комбучи, квасы, ряженку бурбон, долейте тоником 30 сек влейте тоник.
и йогурт. И это вполне нормальное развитие этого и перемешайте коктейльной 2 Украсьте бокал ломтиком
направления, ведь пиво и вино – тоже продукты ложкой. клубники и сразу подайте.
ферментации. Актуально ли это для домашних 2 Корень имбиря нарежьте На100 г: белки 0,01 г (0,01% суточной нормы) • жиры 0,01 г
коктейлей? Вполне! Ферментированные продук- тончайшими ломтиками (0,01%) • углеводы 5,45 г (3,24%) • пищевые волокна 0,03 г
(0,10%) • ккал 91,09 (5,06%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
ты очень полезны, и если вы хотите готовить бо- и украсьте бокал. 7,59 мг (0,52%) • общий сахар 5,41 г (10,82%)
лее здоровые миксы, экспериментируйте с ними. На100 г: белки 0,02 г (0,03% суточной нормы) • жиры 0,01 г
Попробуйте сделать популярный коктейль «Куба (0,01%) • углеводы 3,11 г (1,85%) • пищевые волокна 0,02 г
(0,07%) • ккал 50,63 (2,81%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
либре» не с кока-колой, а с живым квасом. Уверен, 4,30 мг (0,30%) • общий сахар 2,95 г (5,90%) Для джин-тоника вместо
результат вас приятно удивит! Кстати, тенденция ягод неплохо использовать
заменять некоторые продукты их альтернативны- компоненты с яркими вкуса-
ми вариантами постепенно перемещается из ку- ми – ломтик огурца, цитру-
линарии в миксологию. Так, в коктейлях типа сау- совые или листья лайма, мо-
эр на смену привычным яичным белкам приходят лодой стручковый горошек.
растительные аналоги, например аквафаба – от- Аромата добавят специи,
вар фасоли или нута. например розовый перец
горошком или ягоды можже- * Милый зайчик.
Коктейли для обеда и ужина вельника.
Если раньше коктейли пили в основном до или
после еды, то сегодня они все чаще становятся
частью обеда и выступают в качестве сопрово-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ждения блюд. Эта тенденция будет развивать- Бурбон Jim Beam несет в себе не-
ся и дальше, ведь мир коктейлей безграничен повторимый дух Америки уже бо-
и подбирать интересные сочетания к разным про- лее 200 лет! Пейте этот виски
дуктам и блюдам необычайно интересно. Здесь в чистом виде, со льдом или в со-
в первую очередь вы можете положиться на соб- ставе коктейлей – он открыт лю-
ственный вкус и составлять самые смелые пары. бым вкусам и сочетаниям!

10 6
Ром & Кола Ликер с мороженым Виски & Лимон Грейпфрутовый апероль
спритц
3 мин 1 порция 3 мин 1 порция 3 мин 1 порция
5 мин 1 порция
50 мл пряного рома 50 мл сливочного ликера 50 мл виски
100 мл колы 1 шарик ванильного моро- 120 мл спрайта 30 мл апероля
лед женого лед 50 мл грейпфрутового сока
лайм для украшения клубника для украшения лимон для украшения 60 мл газированной мине-
ральной воды
1 Наполните кубиками 1 Шарик мороженого по- 1 Наполните высокие бока- лед
льда стакан с толстым дном. ложите в широкий стакан. лы льдом, влейте спрайт. До- грейпфрут для украшения
Влейте ром и доверху до- Полейте ликером. лейте виски, перемешайте.
лейте колой. 2 Украсьте коктейль клубни- 2 Выжмите сок из дольки 1 В бокалы для вина влейте
2 Перемешайте коктейль- кой. Подавайте с ложкой. лимона и украсьте ей бокал. грейпфрутовый сок и апе-
ной ложкой и украсьте доль- На100 г: белки 2,79 г (3,49% суточной нормы) • жиры 11,88 г На100 г: белки 0,07 г (0,09% суточной нормы) • жиры 0,02 г роль, положите лед. До-
кой лайма. (13,20%) • углеводы 19,29 г (11,48%) • пищевые волокна 0,20 г (0,02%) • углеводы 5,06 г (3,01%) • пищевые волокна 0,11 г бавьте минеральную воду
(0,67%) • ккал 240,30 (13,35%) • НЖК 4,83 г (24,15%) • натрий (0,37%) • ккал 67,65 (3,76%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
На100 г: белки 0,02 г (0,03% суточной нормы) • жиры 0,00 г 46,10 мг (3,18%) • общий сахар 10,37 г (20,74%) 4,23 мг (0,29%) • общий сахар 4,26 г (8,52%) и размешайте коктейльной
(0,00%) • углеводы 4,53 г (2,70%) • пищевые волокна 0,06 г ложкой.
(0,20%) • ккал 64,49 (3,58%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
1,88 мг (0,13%) • общий сахар 4,42 г (8,84%) 2 Украсьте долькой грейп-
Спрайт можно заменить со- фрута и сразу подавайте.
довой, добавить сахарный На100 г: белки 0,19 г (0,24% суточной нормы) • жиры 0,02 г
Ром с колой можно допол- сироп и сок абхазского ли- (0,02%) • углеводы 11,20 г (6,67%) • пищевые волокна 0,04 г
(0,13%) • ккал 83,61 (4,65%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
нить свежей мятой, стручком мона – он придаст коктейлю 6,45 мг (0,44%) • общий сахар 7,26 г (14,52%)
ванили или добавить немно- свежий аромат. А еще – ка-
го вишневого ликера. пельку ароматического бит-
тера ангостура. Если в рецепте заменить
апероль на кампари, полу-
чится коктейль «Смерть в Ве-
неции». Для другого вариан-
та аперитива смешайте
Напиток Jim Beam Apple* – это купаж апероль с газированной во-
оригинального Jim Beam и натурального дой и просекко, а акцентом
яблочного ликера. Он послужит прекрас- станет апельсиновый или
ной основой для коктейлей, попробуйте морковный фреш. Подавай-
его в сочетании с тоником или цитрусо- те с оливками и базиликом.
вым лимонадом.
* Яблоко.

10 7
Две ноты лета
Бокал белого вина особенно приятно выпить летом. Тем более, если речь
идет о гастрономичных винах совиньон блан и пино гри. Хотите, чтобы
ужин был легким и без претензий, – остановите свой выбор на них.

Благородный дикарь странах: в Чили, США, ЮАР, Австралии, Испании,


«Совиньон» – один из самых распространенных сор- Германии, Италии, Молдове и России. Но настоя-
тов винограда, уступающий, пожалуй, только «шар- щей сенсацией стали «совиньоны блан» из Новой
доне». Вина из него можно узнать по характерным Зеландии. Они покорили ценителей вина во всем
ароматам крыжовника, черной смородины, грейп- мире своей хрустящей свежестью и ярким сбалан-
фрута, лайма, маракуйи, ананаса, свежескошенной сированным вкусом с пикантной кислинкой.
травы, з еленого перца. 1
Специалисты отмечают еще Дружная семейка
специфический pipi de chat, Благодаря случайному Вкус и аромат совиньонов
который одни называют скрещиванию «совиньона во многом зависит не только
«сортовым оттенком сморо- от винограда, но и от почвы
блан» и «каберне-фран»
динового листа», а другие и климата, в котором он рос.
смело сравнивают с арома- в XVIII веке в Бордо появился Совиньон блан из Франции,
том кошачьего лотка. Впро- один из самых популярных как, например, Réserve St.
чем, это довольно тонкий
нюанс.
сортов – «каберне-совиньон». Martin Sauvignon Blanc IGP
Pays d’Oc (1), будет утончен-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Родиной «совиньона» ным, с более фруктовым


считается Франция, а само название sauvignon про- ароматом и доминантой грейпфрута в послевкусии.
изошло от французского sauvage – «дикий». Якобы Кстати, линейка вин Réserve St. Martin названа
когда-то этот сорт винограда рос во Франции как в честь покровителя Франции – святого Мартина,
сорняк. Но сегодня его культивируют во многих которому приписывают заслуги в виноделии.

10 8
Напитки ЭНОТЕКА

Совиньоны блан обычно пьют молодыми, поэтому многие винодельни


Новой Зеландии отдают предпочтение более удобной винтовой пробке,
которая предохраняет вино от окисления и дольше сохраняет
его свежесть и аромат.

Чилийские совиньоны – очень Ю ж н о а ф р и ка н с к и й с о -


свежие, с тропическим и цитрусовым бу- виньон блан – это нечто среднее
кетом в аромате, как VINA MAIPO Classic между винами Франции и Новой Зе-
Series Sauvignon Blanc (2), яркое вино с нотками ландии, благодаря сочетанию минеральности, гастрономические
персика и яблока. Или Las Condes Sauvignon Blanc травянистых и цитрусовых оттенков в аромате. союзы
(3) с тропическим ароматом дыни и ананаса и нот- Характерный пример такого вина – Welmoed Совиньон блан
ками мяты, лайма и грейпфрута. Последнее делают Sauvignon blanc (6) с насыщенным ароматом кры- с его травяным
на винодельне Vina Santa Carolina, которая жовника, нотками маракуйи и лемонграсса, фрук- ароматом и зе-
в 2015 году названа «лучшей винодельней Нового товым послевкусием и сбалансированной кислот- леными нотами
Света». ностью. прекрасно по-
дойдет к блюдам
Совиньоны блан из Новой У испанских совиньонов с обилием пряных
Зеландии отличаются нотами кры- богатая вкусовая палитра – нотки ман- трав или специй,
жовника, цитрусовых, смородины, све- го, дыни и сладкого перца с легкой свежим салатам
жескошенной травы и оттенками тропических умеренной минеральностью и горчинкой в по- и овощным су-
фруктов. Яркие представители этого стиля – слевкусии, как у ALTOZANO Verdejo Sauvignon пам. Это вино
TAHUNA Sauvignon Blanc Marlborough (4) со сбалан- Blanc (7). станет достойной
сированным цитрусовым вкусом, естественной кис- парой к рыбе
лотностью и долгим послевкусием и SUMMER BAY Совиньоны из Молдовы , и белому мясу –
Sauvignon Blanc Marlborough (5) с ароматом мара- к примеру You white Sauvignon (8), из-за свинине и курице.
куйи, грейпфрута и цитрусовых с нотками свежеско- особенностей почв, напротив, более
шенной травы и лемонграсса. кислотные и сдержанные в аромате.

2 3 4 5 6 7 8

10 9
Напитки ЭНОТЕКА

гастрономические союзы
Пино гриджо хорош в качестве аперитива, а также
в сочетании с морепродуктами и рыбой, особенно
белой, – палтусом, щукой, морским языком. Немного
вина можно добавить к маринаду для рыбы. Пино
гри будет элегантно смотреться в компании молодых
сыров – моцареллы, бурраты, страчателлы. Паста
с обжаренными овощами и пино гриджо – классика.

Все оттенки серого матным, так и нейтральным и очень гастрономич-


Что приходит в голову при упоминании «пино гри» ным. Если на вкус и аромат совиньона блан влияет
или «пино гриджо»? Правильно, Италия. Но родина терруар, то для пино гри не менее важна спелость
этого сорта – французский регион Бургундия. ягод. Недозрелый виноград даст вину больше ци-
Гри (gris) переводится с французского как «серый»: трусовых нот, а спелый – обволакивающих тропи-
у ягод этого сорта слегка приглушенный сероватый ческих.
оттенок.
В итальянский Пьемонт «пино гри» был завезен Гри или гриджо?
только в середине XIX века, но быстро набрал попу- Это – синонимы, обозначающие название одного
лярность и стал вторым по значимости белым сор- и того же сорта винограда, но характеризующие
том в Италии. В 2017 году в стране даже была опре- два абсолютно разных стиля вин.
делена особая винодельческая зона – Pinot Grigio Пино гриджо – сложившийся узнаваемый «ита-
delle Venezie DOC, на которую приходится до 70% льянский» стиль, завоевавший признание потреби-
годового производства этого вина в Италии. телей. Это легкие сухие вина с нежным цветочным
Основные ароматы, характерные для сорта: ароматом и нотками белого персика и лайма, как
лимон, лайм, белый нектарин, груша, яблоко LEVATA Pinot Grigio Delle Venezie DOC (9), или тон-
и миндаль. Пино гри может быть как ярким и аро- кие, элегантные, но уже с более интенсивным аро-
матом с тонами цитрусовых, тропических фруктов
и нотками желтых цветов, как PRECISO Pinot Grigio
Terre Siciliane (10) или L’AURATAE Catarratto Pinot
Grigio Terre Siciliane (11). Сицилия особо славится
своими пино гриджо. Средиземноморский климат
9 10 11 12 и глинистые почвы, богатые минералами, создают
идеальные условия для созревания винограда
и производства здесь интересных свежих и элегант-
ных белых вин.
Французские пино гри – ароматные вина с то-
нами груши, яблока и меда, а у пино гри из Ново-
го Света, скажем у MOUNT RILEY Pinot Gris
Marlborough (12), – маслянистая структура, цве-
точные ароматы, округлая кислотность и яркие
тона спелых манго, ананаса, груши, айвы и запе-
ченных яблок. В целом пино гри более плотные
и менее кислотные. И если у пино гриджо легкий
летний характер, то пино гри – скорее вина для
конца августа и начала сентября.

110
Забота о красоте
с любовью к планете
Многие из нас давно ждали косметику, которая сделает мир чище и добрее! И вот у природы
появился новый защитник – косметический бренд Love Beauty & Planet, созданный с любовью
к красоте и с заботой о планете. В основе философии бренда – бережное отношение к ресурсам
Земли. Love Beauty & Planet уделяет большое внимание тому, чтобы сделать экологический
след бренда едва заметным.

100% Веган. Внутри каждой баночки – Биоразлагаемые формулы. Косметиче-


средство с продуманным составом ингре- ские средства, которыми мы пользуемся
диентов, который подходит веганам. Кроме в душе, попадают в сточные воды и могут
того, все натуральные ингредиенты, кото- повредить окружающей среде. Бренд
рые используются в производстве Love Love Beauty & Planet использует в своих
Beauty & Planet, поступают из возобновля- смываемых средствах для волос и тела
емых источников. биоразлагаемые формулы, а кондиционе-
ры для волос созданы с использованием
Пластик, из которого сделаны флаконы технологии Fast Rinse, которая позволяет
Love Beauty & Planet, произведен из вторич- экономить воду.
ного сырья и подлежит дальнейшей перера-
ботке, а это значит, что каждую баночку по- Ответственный подход к производству.
тенциально ждет еще не одна Часть продуктов бренда Love Beauty &
реинкарнация. Planet делается на фабриках, использую-
щих возобновляемую электроэнергию
Не тестируется на животных. Продукция от ветропарка. Это позволяет экономить
Love Beauty & Planet сертифицирована топливные ресурсы, а также снижать вы-
PETA и не тестируется на животных. бросы СО2 в атмосферу.
5
3
6 7

1
9

Яркая палитра
Когда на улице становится жарко, мы предъявляем к макияжу особые требования:
он должен быть легким, выглядеть ярко и свежо, а также стойко держаться в течение
долгого дня. Выглядеть летом безупречно вам помогут эти 8 лайфхаков.

Подготовьте лицо лиса хватит средства с фактором защиты SPF 30. Нане-
За пятнадцать минут до макияжа наклейте под сите его за 20 минут до того, как приступить к макияжу,
глаза гидрогелевые патчи. Лучше держать их в хо- чтобы средство успело полностью впитаться. Удобны
лодильнике, особенно летом. Они снимут отеки лосьоны в форме спрея: их можно наносить даже на ма-
и увлажнят кожу. Многие думают, что летом мож- кияж в течение дня. Кстати, солнцезащиту нужно об-
но пропустить шаг с увлажнением, но это не так. новлять каждые два часа.
Если кожа становится обезвоженной, она выделя-
ет еще больше себума, из-за которого макияж мо- Используйте легкую матирующую
жет потечь. Замените классический крем на флю- пудру соло или закрепите
ид с легкой текстурой или гель без масел. ей тональный крем
Увлажнения от них будет достаточно, но кожа Тотальная матовость сейчас не в моде, поэтому пудру
не будет перегружена. можно нанести только на нос и лоб – эти зоны выделя-
ют себум активнее всего. Не стоит наслаивать пудру
Нанесите солнцезащитное в течение дня. Если вам захочется обновить покрытие,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

средство сначала промокните кожу матирующей салфеткой.


В период с апреля по сентябрь не стоит пренебре- Или хотя бы бумажной, если матирующей нет под ру-
гать солнцезащитой даже в городе. УФ-излучение кой. Если этого не сделать, то вы закроете выделив-
может вызвать пигментацию и способствует преж- шийся себум слоем пудры, что может привести к вос-
девременному образованию морщин. Для мегапо- палениям и забиванию пор.

112 magnit.ru
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

ТОЛЬКО
В магнит
косметик

1 Контуринг для лица, Stellary.


2 База для век, Stellary. 3 Масло
для губ Rolla Glossa, Beauty Bomb.
4 Масло-блеск для губ, Beauty Bomb.
5 Матирующая компактная пудра,
Stellary. 6 Набор теней 12 цветов,
Stellary. 7 Влагостойкая тушь, Beauty
Bomb. 8 Гель для бровей, Browparty,
Beauty Bomb. 9 Маркер для бровей,
Beauty Bomb.

Нанесите хайлайтер Рассыпчатая матирующая пудра Stellary


Сияние отлично смотрится под ярким солнцем. сделает кожу бархатистой, предотвратит
Оно делает лицо рельефным, так что можно будет жирный блеск и сохранит макияж в по-
обойтись даже без румян. Если вы новичок, выбирай- рядке в течение дня.
те жидкую текстуру и золотистый оттенок шампан-
ского – такой хайлайтер проще всего растушевать.

Замените помаду
на тонированный бальзам
или масло для губ
Во-первых, макияж не будет выглядеть перегру-
женным. А во-вторых, даже если покрытие разма-
жется от тепла, это будет незаметно. Ну и бону-
сом – питание и увлажнение.

Не забудьте про базу для теней


Она продлевает жизнь макияжу, с ней тени да- Хайлайтер Beauty Bomb Space
же на жирной коже век будут держаться в любую Girls ложится полупрозрачным
погоду. А к концу дня не соберутся в склад- слоем – кажется, сияние исхо-
ках век. дит от самой кожи! Роскошный
бронзовый оттенок подчеркнет
Выбирайте чистые цвета теней красоту загара.
Грибные, кирпичные, песочные оттенки – это, несо-
мненно, красиво. Но когда как не летом носить яр-
кие цвета. Чтобы образ не выглядел старомодно,
наносите их соло, не нужно пытаться сочетать не-
сколько оттенков. Можно добавить тонкую стрелку.
Маска для губ Vivienne
Используйте водостойкие Sabo с ягодным ароматом
средства подарит коже губ мягкость
Согласитесь, обидно обнаружить в середине дня, и гладкость, увлажняя, питая
что у вас осталась нарисована только одна бровь, и предотвращая сухость.
а то и ее половина, потому что карандаш куда-то ис- Днем эту маску можно на-
парился. Чтобы этого не произошло, обратите вни- носить в качестве бальзама
мание на водостойкие гели и тинты. Тушь выбирай- для губ, а ночью – как ак-
те тоже водостойкую – с ней не будет проблем тивную маску.
ни в жару, ни в дождь.

113
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Чтобы солнце
было ласковым
Лето наступило, а значит, пришла пора вновь поговорить
о том, что такое SPF, нужен ли защитный крем, когда вы купаетесь
в море, и можно ли детям использовать солнцезащитные средства
для взрослых?
ТОЛЬКО
В магнит
косметик

НА ЭТИКЕТКАХ СРЕДСТВ ОТ ЗАГАРА ЗА ТО, ЧТОБЫ УБЕРЕЧЬ КОЖУ ОТ УЛЬТРА-


УКАЗАН ФАКТОР ЗАЩИТЫ ОТ СОЛНЦА SPF. ФИОЛЕТА, ОТВЕЧАЮТ СПЕЦИАЛЬНЫ Е
Он показывает степень защиты от UVB-излучения – ВЕЩЕСТВА – ФИЛЬТРЫ.
волн ультрафиолета, вызывающих солнечные Они бывают двух типов. Физические фильтры
ожоги. Число обозначает долю лучей, проникающих отражают лучи и эффективны против UVB- и UVA-
в кожу. Например, «SPF 30» означает, что с ним кожа излучения. Они не впитываются, поэтому подходят
пропускет 1/30 (3%) лучей, а 97% блокируется, для склонной к аллергии и чувствительной кожи.
«SPF 50» – что лишь 1/50 (2%) лучей достигают Из-за плотной текстуры кремы с ними не слишком
кожи. С каким фактором SPF выбрать крем, зависит удобны в городе. Химические фильтры поглощают
в первую очередь от вашего фототипа. Чем светлее лучи – в основном UVA. Они проникают в кожу,
кожа, тем более высокий фактор защиты необходим. и солнцезащитное средство на их основе нужно
заново наносить каждые 2 часа. Как правило,
в косметике используются комбинации фильтров
обоих типов. На наличие в составе средства
Солнцезащитный физических фильтров указывают надписи «диоксид
спрей для лица и тела титана» и «оксид цинка», химических – «мекзорил»,
Stellary Skin Studio «авобензон», «гомосалат».
Solar с фактором НА НЕКОТОРЫЕ СОЛНЦЕЗАЩИТНЫЕ КРЕМЫ
защиты SPF 30 НАНЕСЕН ЗНАК PA+, PA++ ИЛИ PA+++. Наносить солнцезащитный крем
и PА+++ содержит Он обозначает степень защиты от UVA-излучения – лучше за 20–30 минут до выхода
пептиды и проте- оно проникает глубоко в кожу, приводит к появле-
ины сои. Подходит нию морщин и ускоряет старение. Чем больше из помещения. Нужно время, чтобы
для всех типов кожи. «плюсов», тем сильнее защита. крем впитался и начал действовать.
114 magnit.ru
СОЛНЦЕЗАЩИТНЫЕ
СРЕДСТВА ДЛЯ
ВЗРОСЛЫХ И ДЕТЕЙ
GARNIER AMBRE SOLAIRE
Эта солнцезащитная косме-
тика эффективно защищает
от солнечного излучения, легко
и приятно наносится и подходит
даже для чувствительной кожи.

Дети часто тянут руки в рот,


поэтому детские солнцезащитные
кремы специально тестируют,
чтобы они не нанесли вреда
при проглатывании. Взрослым
использовать детское средство
можно, а вот наоборот – нет.

ОЧЕНЬ ВАЖНО СЛЕДИТЬ ЗА СРОКОМ


ГОДНОСТИ КРЕМА, ПОСЛЕ ЕГО ИСТЕЧЕНИЯ
ФИЛЬТРЫ ТЕРЯЮТ СВОЮ СИЛУ.
Также на этикетке есть знак, означающий срок
годности после вскрытия. Как правило, он состав-
ляет 6–12 месяцев. То есть крем, который вы ис-
ЧТО ВЫБРАТЬ: КРЕМ, пользовали во время поездки на море, нельзя
МОЛОЧКО ИЛИ МАСЛО? оставить до следующего года – он не будет рабо-
На самом деле что угодно, в зависимости от того, тать, и вы получите солнечные ожоги.
какая текстура вам приятнее. Если собираетесь
загорать на пляже, то больше всего подойдет су-
хое масло или спрей – к ним не прилипает песок.
Если долго купаться, лучше выбрать плотный
крем – он дольше всего защищает в воде (через
нее, кстати, проникает ультрафиолет). И обрати- ЕСЛИ ВЫ ВСЕ-ТАКИ СГОРЕЛИ, НАРОДНЫЕ
те внимание, чтобы на этикетке была надпись МЕТОДЫ ТОЧНО НЕ ВЫХОД.
«водостойкий» – такие средства выдерживают Лучше использовать специальный крем с панте-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

60 минут пребывания в воде. Но не забывайте, нолом. Этот ингредиент успокаивает и восстанав-


что после того, как вы вытерлись полотенцем, на- ливает кожу. А вот молочко после загара лучше
до обновить даже самый плотный крем. Молочко наносить после каждого похода на пляж, потому
абсолютно универсально, оно подойдет и для го- что солнце и соленая вода сушат кожу, а молочко
рода, и для пляжа. восстанавливает уровень увлажненности.

115
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

скоро
в магнит

116 magnit.ru
Образ жизни ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ

«Мокрое» дело
Летом нас так и тянет к воде. Хочется больше пить, чаще принимать душ,
купаться в речке или в бассейне на даче, провести отпуск у моря. Освежиться
и получить удовольствие от водных процедур нам помогут
сезонные аксессуары, представленные в сети «Магнит»!

Шоу мыльных
пузырей
Родители редко разрешают
детям вдоволь порезвиться
с мыльными пузырями дома –
Море волнуется берегут мебель и ковры.
Бассейны с надувным А летом на улице – совсем
бортом – радость для всех другое дело. Тут в ход могут
членов семьи. Объем бывает пойти и обычные пузыри
разным: в маленьких надув- в бутылочках разного раз-
ных бассейнах диаметром мера, и палочки для пузырей
70 см могут плескаться ма- неожиданных конфигураций,
лыши, а в больших, вмещаю- и даже блистеры с автома-
щих 2300 л воды, поместится тической подачей мыльного
целая компания из четырех раствора.
человек! Такие бассейны
просто устанавливать и хра-
нить, зато удовольствия
от них – море.
На суше
Лето-2021 На берегу реки или у бассейна, на лу-
жайке всегда пригодится летний спор-
тивный инвентарь – мячи, скакалки,
бадминтон. Самое время вспомнить за-
бавные детские игры – от «Съедобного
и несъедобного» с мячом до «Рыбаков
Человек и рыбок» со скакалкой.
за бортом
Отдых около любого во-
доема, особенно с детьми,
не только приятная забава, Руки вверх!
но и большая ответствен- Каждому – свое Водные пистолеты, авто-
ность. Лучше заранее Пока мама принимает сол- маты и брызгалки разных
подготовиться и выбрать нечные ванны на циновке или видов, форм и размеров,
подходящие возрасту ком- надувной кровати, которой, со встроенными или съемны-
фортные средства безопас- кстати, не страшны ни дождь, ми резервуарами – все это Замки из песка
ности. Для тех, кто не умеет ни ветер, папа с детьми гарантирует взрослым и де- Если на пляже есть песок,
плавать, – надувные нару- может поиграть в пиратов: тям самый веселый летний значит можно заняться твор-
кавники и круги, тем, кто уже вместо лодок – надувные денек! Причем даже если чеством! Впрочем, и обору-
уверенно держится на воде, матрасы, а очки и трубки для у вас рядом нет ни речки, довать детскую песочницу
но решил отправиться плавания – чтобы быть гото- ни бассейна. Просто раз- на даче вполне по силам.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

в путешествие на лодке или выми к водной атаке. бейтесь на команды и сорев- Вам будут нужны разноо-
надувном матрасе, стоит нуйтесь в меткости. Стрелять бразные формочки, ведерки,
запастись надувными спаса- водой можно по противнику, лопатки и игрушечные ма-
тельными жилетами. по предметам, соревнуясь шинки. Что-то дети притихли?
еще и в дальности. Они строят город из песка!

118 magnit.ru
Индексы Июль – самый разгар
лета. Отпуск на даче,
ро
ско
поездка на море или
ЗАВТРАКИ мини-путешествие
Боул с фруктовыми смузи и мюсли 67 на выходные – вам
Манна вахт с молоком 68
Омлет-суфле с ванильными абрикосами 33
точно пригодятся идеи
Улитка с творогом и грушами вкусных обедов
на завтрак 66
Фрианд с розмарином и абрикосами 33
с собой, а также
рецепты барбекю
ЗАкуски в модном стиле
Брускетты с черешней и голубым сыром 27
Капуста на гриле с голландским стритфуд.
соусом 80
Намазки на хлеб 37

салаты
Веганский летний салат с тофу 84
Легкий салат из горошка, фасоли Принятые сокращения
и феты 76 мер и весов
Салат из запеченной свеклы с ежевичным г – грамм мин – минута
соусом 21 кг – килограмм сек – секунда
Салат с маринованной черешней ГОРЯЧЕЕ десерты и выпечка ккал – килокалория ч – час
и запеченной свининой 26 Домашние куриные наггетсы 46 Канноли с рикоттой и сливками 91 л – литр ч. л. – чайная ложка
Салат с абрикосами, битыми огурцами Индейка с начинкой из шпината, Клубника со сливками 91 мл – миллилитр ст. л. – столовая
и ростками 31 моцареллы и сливочного сыра 80 Пикантный пирог с грибами мг – миллиграмм ложка
Салат с абрикосами, булгуром Кебаб с острым соусом 81 и кейлом 55
и сыром 31 Кукуруза на гриле с тремя топингами 77 Семифредо со сливками СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Салат с абрикосами Лангустины на гриле 79 и черешней 92
и курицей гриль 32 Лапша с шиитаке 56 Эскимо в обожженной меренге 71 «Магнит» помогает вам сделать выбор
Салат из маринованных Рыба с молодым картофелем в пользу здорового образа жизни, раз-
морепродуктов 40 и белым вином 50 напитки мещая под каждым рецептом инфор-
Салат с булгуром, огурцами, брынзой Шашлычки из индейки Honey Bunny 106 мацию о пищевой и энергетической
и мятой 73 с весенним салатом 05 Абрикосовый чай 97 ценности блюд.
Салат из киноа с черри и адыгейским Виски & лимон 107
сыром 74 ГАРНИРЫ Грейпфрутовый апероль спритц 107 В расчетах на 100 г готового блюда
Салат с бурратой, абрикосом и гренками Брокколи со шпинатом 47 Джин-тоник 106 учтено содержание белков, жиров,
из цельнозернового хлеба 76 Битый картофель с йогуртовой Клубничный фраппе 62 углеводов, натрия, общего сахара,
Салат из индейки с красным луком, заправкой 49 Ликер с мороженым 107 насыщенных жирных кислот (НЖК),
огурчиками и малосольной Картофель гриль со сметанной Молочно-творожный коктейль пищевых волокон в граммах и процент
клубникой 84 заправкой 49 с абрикосом 62 от суточной нормы, а также калорий-
Салат из зелени с зубаткой и киноа 84 Пюре из цветной капусты 47 Ром & кола 107 ность в килокалориях.
Салат из хрустящих овощей, орехов Фраппучино 62
и семечек 84 СОУСЫ Чай с базиликом и ананасом 97 Классификация рецептов
Апельсиновый сабайон с черешней Чай с гибискусом и клубникой 97 – веганский
СУПЫ и миндалем 29 Чай с кардамоном и гранатом 97 – вегетарианский
Быстрый суп с морепродуктами 40 Баварский крем 29 Чай с мелиссой и перечной мятой 97 – низкокалорийный
Окрошка на кефире 78 Заправки для салатов 36, 82 Чай с розмарином 97 – без глютена
Таратор 78 Крем блю-чиз 29 – подходит для заморозки
Черешневый суп 27 Огуречный соус 47 – постное блюдо

Информационный центр: 8 (800) 200-90-02 (звонок по России бесплатный).


Головной офис: 350072, Россия, Краснодар, ул. Солнечная, 15/5, www.magnit.ru

12 0 magnit.ru
АКТИВНЫЙ ИЮНЬ
В первый месяц лета покупателей сети «Магнит» ждут специальные предложения.
Чтобы сделать покупки по выгодной цене, вырежьте эти купоны, выберите в торговом
зале товары из списка, предъявите купон на кассе и получите скидку при оплате.
Каждый купон можно использовать неограниченное количество раз в пределах срока
действия предложения.

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% Сливочное масло
-30% Сыр Голландский
«ВКУСНОТЕЕВО» премиум «ЛАМБЕР»
«Традиционное», 82,5%, 200 г твердый, 45%, 180 г

не более 2 товаров в одном чеке

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-30% Сыр Гауда
-30% Сыр Тильзитер
«ЛАМБЕР» «ЛАМБЕР»
45%, 180 г 50%, 180 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-30% Сыр Маасдам
-25% Сметана
«ЛАМБЕР» «Село Зелёное»
45%, 180 г 15%, 20%, 300 г

не более 5 товаров в одном чеке

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% Ветчина по-испански
-25% Творог
«РЕМИТ» «ДОМИК В ДЕРЕВНЕ»
сырокопченая, 100 г традиционный, 9%, 5%, 170 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-50% Бритвенный станок
-30% Уход за волосами
DORCO «Прелесть Professional»
одноразовый с двумя лезвиями, 5 шт. Invisiwear
бальзам для волос, 250 мл, шампунь
не более 3 товаров в одном чеке
бессульфатный, 380 мл, маска для волос, 250 мл
Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны. 6. Купон не применяется, если на товар действуют
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло- иные скидки.
жения. 7. При предоставлении скидки цена на товар не может
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара. быть ниже минимальной розничной цены, установ-
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу- ленной законодательством.
ющими предложениями.
5. Каждый купон можно использовать неограниченное Подробная информация в магазинах «Магнит»
количество раз в пределах срока действия предло- и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
жения. звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.

2 010003 475437
2 010003 475406
· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 2 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.

2 010003 475499
2 010003 475444

· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.

2 010003 475413
2 010003 475468

· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 5 шт. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475420
2 010003 475451

· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475475
2 010003 475482

· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 3 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).