Татьяна Александровна

ПАСХА

3 литра молока (3,5 % жирности);

800 г. хорошей сметаны (20 % жирности);
3 яйца;
200 г. сливочного масла;
300 г. сахара (1,5 стакана);
5 желтков;
1 пакетик ванильного сахара.

Изюм, курага, финики, инжир, любые орехи, мёд, цукаты, шоколадная

стружка, цветной мармелад.

Вскипятить молоко. Смешать сметану с яйцами (слегка взбить), и эту

смесь влить в кипящее молоко. На среднем огне кипятить смесь, непрерывно
помешивая, чтобы она равномерно створаживалась и не пригорала.
Постепенно образуются крупинки творога. Варить смесь около часа, на
поверхности не должно быть видно кипения, иначе творог получится сухой.

Смесь снимается с огня, откидывается на марлю (тряпочку) и

подвешивается, чтобы стекала вода, на несколько часов.

Получившийся творог провернуть через мясорубку пополам с маслом

(отламывать кусочками). В полученную массу добавить сахар, желтки,
ванилин и растереть до однородности (миксером).

Добавлять по вкусу: сухофрукты, орехи, цукаты, шоколад.

В форму или дуршлаг постелить в два слоя марлю (мокрую - не будет

складок), и выгрузить массу. Дуршлаг помещается в миску, чтобы стекала
жидкость, а наверх ставится гнёт (тарелка с консервной банкой).

На следующий день пасха готова!