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Introducción a la
Dirección de
Operaciones
1. ¿Qué es la Dirección de
Producción y Operaciones?
2. Meta y estrategia. Lograr
una ventaja competitiva a
través de las operaciones
(prioridades competitivas)
3. Las decisiones básicas en
DPO
Dirección de Producción 2
1. ¿Qué es la Dirección de Producción y
Operaciones?
• Áreas funcionales de la
empresa
– Comercial/ Marketing
– Recursos Humanos
– Sistemas de Información
– Área de Producción
Dirección de Producción 3
1. ¿Qué es la Dirección de Producción y
Operaciones?
• Creación de bienes y servicios
• Transformación de Inputs en
Outputs
• Producción
– Transformación de unos bienes o
servicios en otros bienes y servicios
Función de producción
INPUTS OUTPUTS
Empresa
Dirección de Producción 4
1. ¿Qué es la DPO?
• Dirección de Producción y
Operaciones
– Son todas aquellas actividades que se
relacionan con la producción de bienes y
servicios en cuanto transformación de
Recursos en Productos
• Todas las empresas (DPO)
– Empresas industriales (coche, TV)
– Empresas de servicios
• Banco, Hospital, Oficinas, Universidades
Dirección de Producción 5
1. ¿Qué es la DPO?
Dirección de Producción 6
1. ¿Qué es la DPO?
Diferencias Bienes y Servicios
• Atributos bienes • Atributos servicios
(Producto tangible) (Producto intangible)
– Revendido – No habitual reventa
– Inventariable – Pocos servicios inventariables
– Medir aspectos de calidad – Calidad difícil de medir
– Venta diferente de producción – Venta parte del servicio
– Transportable – Proveedor puede desplazarse
– Lugar de instalación (coste) – Lugar de instalación (contacto cliente)
– Fácil automatizar – Difícil de automatizar
– Ingresos producto tangible – Ingresos provienen servicios intangibles
Dirección de Producción 11
1. ¿Qué es la DPO?
Subsistemas empresa Æ Enfoque funcional (II)
• Subsistema de operaciones
– Obtención de bienes y servicios satisfacen
• Necesidades detectadas subsistema comercial
• Generadas por Departamento de I+D
• Diseño de subsistema operaciones
– Objetivos l/p Æ generales y globales de la empresa
• Inversiones estructura (recursos económicos y tecnológicos)
– Medio y corto plazo
• Objetivos m y c/p
• Planificación: cantidad a elaborar, cuándo
• Programación (componentes o MMPP para cubrir plan)
• Programación a muy corto plazo
• Capacidad (Planes y programas factibles)
• Necesidades de materiales (PPTT, PPCC, MMPP)
– Ejecución y control
Dirección de Producción 12
1. ¿Qué es la DPO?
Subsistemas empresa Æ Enfoque funcional (III)
Subsistema de inversión/ financiación
• Necesidad de inversiones
• Activo fijo
• Activo circulante
– Criterios de rentabilidad: ACTIVO DE LA
EMPRESA
• Necesidad de financiación
– Fondos
• Fuentes propias (accionistas y autofinanciación)
• Fuentes ajenas (corto y largo plazo)
– PASIVO DE LA EMPRESA
Dirección de Producción 13
1. ¿Qué es la DPO?
Subsistemas empresa Æ Enfoque funcional (IV)
Subsistema de RRHH
• Conjunto de individuos que componen la
organización
• Actividades de RRHH
– Cantidad que necesita la empresa
– Incidir en su conducta, orientándola hacia la
consecución de objetivos generales de la
firma
Dirección de Producción 14
1. ¿Qué es la DPO?
Subsistemas empresa Æ Enfoque funcional (V)
Subsistema de Información
• Necesidad de información adecuada en el
momento oportuno
• Capta los datos necesarios para el
funcionamiento de la firma y transforma
en información útil
– Actividad de la empresa/ entorno
• Recogida Æ Registro Æ Almacena Æ
Transforma Æ Transmite a entes
• Desarrollo de la informática
Dirección de Producción 15
1. ¿Qué es la DPO?
Nuevas tendencias en DPO
• Descenso costes de comunicación y
transporte Æ Globalización de las
operaciones
• Reducción del inventario a todos los
niveles
• Más participación de los proveedores Æ
garantizar suministro de MMPP.
• Procesos de producción flexibles Æ
Productos adaptados a las necesidades
del consumidor
• Delegación de funciones a los empleados
Fuente: Heizer y Render (2001) Dirección de Producción 16
Indice del tema
1. ¿Qué es la Dirección de
Producción y Operaciones?
2. Meta y estrategia. Lograr
una ventaja competitiva a
través de las operaciones
(prioridades competitivas)
3. Las decisiones básicas en
DPO
Dirección de Producción 17
2. Meta y Estrategia Æ Ventaja
competitiva en Operaciones
• Meta ¿Dónde se va?
– Finalidad de la organización, primera razón
de ser de la organización. Una vez que hay
meta, áreas funcionales (metas de apoyo)
para meta global de la empresa
• Estrategia
– Plan Diseñado por la organización para
alcanzar su meta. Cada área funcional tiene
su estrategia para alcanzar su meta y las de
la meta global
Dirección de Producción 18
2. Meta y estrategia
• Objetivos de una empresa: Gas
Natural
• La Misión del Grupo Gas Natural es
atender las necesidades energéticas
de la sociedad, proporcionando:
– a sus clientes servicios y productos de
calidad respetuosos con el medio
ambiente
– a sus accionistas una rentabilidad
creciente y sostenible
– a sus empleados la posibilidad de
desarrollar sus competencias
profesionales.
Dirección de Producción 19
2. Meta y Estrategia Æ Ventaja
competitiva en Operaciones
• Estrategia de Producción y Operaciones
– Plan de acción a largo plazo para el
subsistema de operaciones,
– que recoge la meta, los objetivos, los cursos
de acción y la asignación de recursos a los
distintos productos y funciones;
– buscando el logro de objetivos globales,
siendo además un patrón para las decisiones
tácticas y operativas del subsistema.
Dirección de Producción 20
2. Meta y Estrategia Æ Ventaja
competitiva en Operaciones
• Características fundamentales E.Operac.
– Meta y objetivos a l/p que debe cumplir el
subsistema de producción y operaciones
– Estrategias para el logro de esos objetivos
– Asignación de recursos entre productos y funciones
de producción
– Patrón para toma de decisiones tácticas y
operativas
– Implanta a largo plaza Æ Secuenciales y
encadenadas
• Decisiones de posicionamiento: afecta dirección futura de
la empresa (objetivos l.p/prioridades compet.)
• Decisiones de diseño: compromisos l.p. (diseño producto y
proceso, mano de obra, tecnologías, capacidad…)
– Impacto significativo
Dirección de Producción 21
2. Meta y Estrategia Æ Ventaja
competitiva en Operaciones
• Estrategia de Producción y Operaciones
CONCLUSIÓN
2 FUNCIONES BÁSICAS
Dirección de Producción 22
Henry Ford y la cadena de
montaje
• Henry Ford
• 1893 construye el primer coche
• 1903 crea la Ford Motor Company
• 1913: Técnica de la cadena de
montaje
– Piezas intercambiables para sus coches
– Generalización de estas prácticas
• 1914-1916: 30 millones a 60 millones
de Dólares
• 1908-1927: 15 millones de unidades
de Ford T vendidas
Dirección de Producción 23
2. Meta y Estrategia Æ Ventaja
competitiva en Operaciones
• ¿Cómo lograr ventaja competitiva a
través de las operaciones?
– Reducción de costes
– Cumplimiento de entregas
– Mejora de la calidad
– Aumento de la flexibilidad
Dirección de Producción 24
Objetivos función producción
• Flexibilidad Æ Zara
– “En 15 días es capaz de adaptar su
producción a gustos y tendencias de los
consumidores”.
• Coste Æ Ryannair
– Tratar de reducir costes para abaratar
el producto
• Empleo de aeropuertos secundarios
• Optimizar tiempos entre vuelos
• Venta por Internet
• Otros
– “Si no queda satisfecho le devolvemos
su dinero”
Dirección de Producción 25
2. Meta y Estrategia Æ Ventaja
competitiva en Operaciones
• Reducción de coste (I)
– Coste: Valor monetario de los bienes y
servicios consumidos por la empresa en el
desarrollo de sus actividades, surge en
consumo de inputs
– Arma competitiva de la firma
• Determina precio del producto Æ Beneficio
– Eficiencia
• Cociente: Salida útil (outputs) / entradas
necesarias para alcanzarla (inputs)
– Productividad (eficiencia en plazo de tiempo)
• Relación producción obtenida y cantidad de
factores empleados para alcanzarla
Dirección de Producción 26
2. Meta y Estrategia Æ Ventaja
competitiva en Operaciones
• Reducción de coste (II) Æ Productividad
– Evolución de la productividad
• Incremento experimentado en un período
– Incremento de productividad Æ Objetivo
esencial de las empresas
• Producir más con una cantidad de factores
• Menores costes por unidad de producto
– Formulación de la productividad
• Expresión numérica
• Problemas: imputación (contribución de factores),
medida (tipo de unidades) y formulación de la
relación
• Coeficientes para homogeneizar (noción precio)
Dirección de Producción 27
2. Meta y Estrategia Æ Ventaja
competitiva en Operaciones
• Reducción de coste (II) Æ Productividad
– Productividad total o multifactorial
• Relación entre todos los inputs y los bienes o
servicios producidos
• Cociente: Producción / todos los factores
empleados (mmpp, energía, capital)
• Los factores de producción suelen expresarse en
unidades monetarias
– Productividad parcial o monofactorial
• Relación entre un recurso (input) y los bienes
producidos
• Cociente: Producción/ Factor analizado
Dirección de Producción 28
Productividad
Indicadores de Productividad
• Productividad Total
– Relaciona volumen de producción con
todos los factores empleados (unidad monetaria)
Bienes y servicios
Mano de obra + Capital + MMPP + Energía + Otros inputs
• Inconveniente Æ Factores intangibles eficiencia producción
• Productividad parcial
– Relaciona volumen de producción con un factor
Bienes y servicios
Mano de obra
• Ventajas: Facilidad comprensión y cálculo, posibilidad de
comparaciones
• Inconvenientes: Aisladamente puede producir fallos
Dirección de Producción 29
Productividad Æ Ejemplo 1
Indicadores de Productividad
Collins Title Company tiene una plantilla de 4 personas que
trabajan cada una 8 horas al día, con un gasto de nóminas de
640 $ al día y unos gastos de estructura de 400 $ al día.
Colllins gestiona y cierra 8 títulos al día. La empresa ha
adquirido recientemente un sistema computerizado de
búsqueda de títulos que permitirá procesar 14 títulos
diarios. Aunque el personal, el horario de trabajo y el
salario sean iguales los gastos de estructura pasan a ser de
800 $ al día.
Dirección de Producción 31
Productividad
Ejemplo 1 Solución (II)
• Productividad multifactorial en el sistema antiguo
8 títulos diarios/ (640+400) = 0,0077 títulos por dólar
Dirección de Producción 32
Productividad Æ Ejemplo 2
La productividad puede medirse de diversas formas por el
trabajo, el capital, energía, uso de materiales, etc. En Modern
Lumber Inc, Art Binley, presidente y productor de cajas para
manzanas que se venden a los agricultores, ha sido capaz de
producir con su equipo actual 240 cajas por cada 100 troncos. En
la actualidad recibe 100 troncos al día y se precisan 3 horas de
trabajo para transformar cada tronco.
Piensa que puede contratar a un jefe de compras que adquiera
troncos de mejor calidad al mismo precio. Si éste es el caso,
puede aumentar la producción a 260 cajas por cada 100 troncos.
Sus horas de trabajo se verán aumentadas en 8 horas diarias
Dirección de Producción 34
Productividad Æ Ejemplo 3
Art Binley ha decidido mirar a su productividad desde una
perspectiva multifactorial (productividad de factor total). Para
hacerlo ha determinado su mano de obra o trabajo, su capital, la
energía y el uso de materiales y ha decidido utilizar dólares como
denominador común. Sus horas totales de trabajo son ahora 300
al día y aumentarán a 308 al día. El coste de capital y de la
energía se mantiene en 350 y 150 $ diarios respectivamente. El
coste de materiales por los 100 troncos al día es de 1.000
dólares y permanece igual. Dado que paga una media de 10
dólares a la hora (con suplementos).
Dirección de Producción 37
2. Meta y Estrategia Æ Ventaja
competitiva en Operaciones
• Cumplimiento de entregas
– Comprende Æ Competencia basada en tiempo
• Entregas rápidas (en el menor tiempo posible)
– Reducción del tiempo de suministro
– Depende de muchos factores (selección y diseño de
proceso, capacidad instalada, calidad de
planificación y control)
– Más complejo en lotes que en producción continua
• Entregas en fecha (en la fecha comprometida con
el cliente)
– Eliminación de la variabilidad
– Exactitud, coincidencia cantidad entregada y
solicitada por el cliente, situación del pedido,
facilidad de devolución
Dirección de Producción 38
Ventaja competitiva en producción
Dirección de Producción 39
Ventaja competitiva operaciones
• Bang&Olufsen: Calidad
– Apuesta por la calidad de sus productos
– Precio elevado
– “la gente cada día invierte más y mejor
en mejorar su casa”
• IKEA: Velocidad
– Entrega rápida: Catálogo de productos
• Reposición catálogo (aprox. 15 días)
– Entregas a tiempo: Servicio envío a
domicilio en menos de 24 horas
Dirección de Producción 40
2. Meta y Estrategia Æ Ventaja
competitiva en Operaciones
• Mejora de la calidad
– Calidad, adecuación e idoneidad al uso del producto
(Cliente)
– Conjunto de características de un producto, proceso
o servicio que le confieren aptitud para satisfacer las
necesidades del usuario
– Tipos de calidad
• Calidad de concepción (caracteristicas solicitadas por
cliente y plasmadas en proyecto)
• Concordancia (características plasmadas en proyecto y
las del producto final)
• Servicio (divergencias entre producto final y
características que el cliente deseaba)
– Disminución costes artículos defectuosos
– Conformidad interna (no percibidos) y externa
(percibidos)
Dirección de Producción 41
Geox: Los zapatos que transpiran
• Suela de goma de los zapatos
– Permite mantener pies calientes en
invierno
• No dejan transpirar el pie
• Membrana especial
– compuesta de un material microporoso que
absorbe el sudor bajo forma de vapor y lo
expulsa por medio de la suela perforada.
Dirección de Producción 43
2. Meta y Estrategia Æ Ventaja
competitiva en Operaciones
• Aumento de la flexibilidad (I)
(Adaptabilidad al cambio)
– Capacidad para responder al cambio
– Habilidad para el subsistema de operaciones
de desplegar y replegar recursos de forma
eficaz y eficiente en respuesta a condiciones
cambiantes
– Variabilidad
• Demanda, suministro, productos, proceso…
Dirección de Producción 44
2. Meta y Estrategia Æ Ventaja
competitiva en Operaciones
• Aumento de la flexibilidad (II)
(Adaptabilidad al cambio)
– Flexibilidad en producto o diseño
• Necesidades de flexibilidad planteadas por la
Estrategia empresarial en relación a mercados
• productos, fabricación de productos con múltiples
características, ajuste rápido a mix de productos
• Facilidad con las que las fábricas pasan de
fabricar un producto a otro diferente
– Flexibilidad en volumen
• Delimitada por estrategia empresarial al
establecerse objetivos Æ coste, calidad y servicio
• Rapidez aumentos repentinos demanda, operar
rentablemente en distingos niveles de producción
Dirección de Producción 45
Indice del tema
1. ¿Qué es la Dirección de
Producción y Operaciones?
2. Meta y estrategia. Lograr
una ventaja competitiva a
través de las operaciones
(prioridades competitivas)
3. Las decisiones básicas en
DPO
Dirección de Producción 46
3. Las decisiones básicas en DPO
• Decisiones básicas en DPO Æ 10 decisiones para
conseguir metas y objetivos de la función de
producción
– Diseño y planificación de los bienes y Servicios (Tema
2)
• Producto va a ofrecerse, cómo va a diseñarse, determina
el proceso de transformación
– Proceso productivo y capacidad (T 3-4)
• Proceso productivo para obtener el producto
• Compromete: tecnología, calidad, RRHH
– Localización de las instalaciones (Tema 5)
• Lugar más adecuado para ubicar instalaciones de la
organización
– Distribución en planta (Tema 6)
• Capacidad, niveles de personal, compras, necesidades de
inventario
Dirección de Producción 47
3. Las decisiones básicas en DPO
• Decisiones básicas en DPO Æ
– Recursos humanos y diseño del trabajo (T.7)
• Capacidades y habilidades trabajador/ calidad vida
laboral
– Calidad (Tema 8)
• Expectativas de calidad del cliente, políticas y
procedimientos identificar y lograr calidad
– Compras (Tema 10)
• Qué fabricar?,Qué comprar?,Cuándo?
– Inventario (Tema 10)
• Planes de producción
– Programación (Tema 10)
• Programas de producción factibles y eficientes
– Mantenimiento (Tema 8)
• Decisiones sobre niveles de fiabilidad y estabilidad
• Sistemas que mantengan fiabilidad y estabilidad
Dirección de Producción 48
3. Las decisiones básicas en DPO
Decisiones sobre Estrategia específica
Ventaja
empleada
operaciones Ejemplos Competitiva
Atención al producto
CONTINUO
Baja (Acero, Cerveza, papel, pan)
Cantidad
Fuente: Heizer y
Render (2001)
Dirección de Producción 51
Dirección de Producción 52