15/04/2010

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD DE MEDICINA
DEPTO. DE BIOQUIMICA

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MEMBRANA PLASMATICA Compartimiento cerrado

(citoplasma)

Permeabilidad Selectiva

CELULA - CELULA

Barrera para mantener la

diferencia entre la
composición interior y el
exterior

Forma compartimientosp
especializados
Proteínas

ORGANELOS Carbohidratos
Membranas Biológicas

Lipidos

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¿QUE SON LOS LÍPIDOS?

SON UN GRUPO QUÍMICAMENTE DIVERSO

DE COMPUESTOS. SON BIOMOLÉCULAS DECOMPUESTOS
BAJA POLARIDAD O APOLARES QUE
TIENEN EN COMÚN LA PROPIEDAD DE SER:

A) POCO SOLUBLES O INSOLUBLES EN

AGUA

B) SOLUBLES EN SOLVENTES ORGÁNICOS

NO POLARES TALES COMO:
CLOROFORMO, ÉTER, BENCENO,
TETRACLORURO DE CARBONO, ETC.

Una característica básica de los Lipidos de la que

derivan sus principales propiedades biológicas es la
HIDROFOBICIDAD.

La baja solubilidad de los lípidos en agua se debe a que

su estructura química es fundamentalmente
HIDROCARBONADA (ALIFÁTICA, ALICÍCLICA O
AROMÁTICA), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C.

la naturaleza de estos enlaces es covalente.

EL AGUA por ser unap
molécula muy polar, con gran
facilidad de formar puentes
de hidrógeno, no es capaz de
interaccionar con estas
moléculas.

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FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS EN EL

ORGANISMO

1. SON COMPONENTES ESTRUCTURALES DE MEMBRANA:

pfosfolípidos y esteroles
2. FUENTE DE ENERGÍA METABÓLICA
3. FUNCIÓN PROTECTORA: AISLAMIENTO
4. SON LAS FORMAS PRINCIPALES DE
ALMACENAMIENTO ENERGÉTICO: grasas y aceites
5. OTRAS FUNCIONES: (aún en pequeñas cantidades)
- cofactores enzimáticos
- transportadores electrónicos
- pigmentos que absorben la luz
- anclas hidrofóbicas para proteínas
- chaperonas (ayudan al plegamiento proteico)
- agentes emulsionantes en el tracto digestivo
- hormonas (función reguladora)
- mensajeros intracelulares

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CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

1.Por su estructura química

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2.- POR SU CAPACIDAD DE SUFRIR SAPONIFICACIÓN

SAPONIFICABLES. Son ésteres que se descomponen en la sal

del ácido graso (jabón) y el alcohol que los
forma al sufrir hidrólisis alcalina
(saponificación)

1. Lípidos saponificables
A. Simples
Acilglicéridos
Céridos o ceras

B. ComplejosBClj
Fosfolípidos
Glicolípidos

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NO SAPONIFICABLES. No son ésteres, por lo tanto no

sufren hidrólisis.

Lípidos insaponificables

A. Terpenos

B. Esteroides

C. Eicosanoides (Icosanoides)

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Acidos Grasos:
Son ácidos carboxílicos con cadenas
hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos (C4 a C36)
Los más abundantes tienen números pares deáú
átomos de Carbono en una cadena sin ramificar
de entre 12 y 24 Carbonos. Hay saturados e
insaturados.
Los dobles enlaces de casi todos los ácidos
grasos naturales están en configuración CIS

En los vertebrados
los ácidos grasos
libres circulan por
gla sangre unidos de
forma no covalente
a la proteína
albúmina sérica

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NOMENCLATURA DE ÁCIDOS GRASOS

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EMPAQUETAMIENTO DE LOS ÁCIDOS

GRASOS EN AGREGADOS ESTABLES

ACIDO ESTEÁRICO ACIDO OLEICO

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PROPIEDADES FISICO QUIMICAS DE LOS ACIDOS

GRASOS Y ACILGLICEROLES

Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos con cadenas

hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos
Algunos ácidos grasos tienen cadena completamente
saturada (no tienen dobles enlaces)
Otros contienen uno o mas dobles enlaces (insaturados)
Las posiciones de los dobles enlaces se especifican por
exponentes que siguen a la letra griega delta
Los acil gliceroles contienen una mezcla de ácidos
grasos adaptados a sus diversas funciones dd di fi
Los lípidos de membrana son mas insaturados que los
de almacenamiento.

PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ACIDOS GRASOS

ESTERIFICACIÓN. El ácido graso se une a un alcohol por enlace

covalente formando un ester y liberando una molécula de agua.

ACTIVACION DE LOS ACIDOS GRASOS

La beta oxidación (β-oxidación) es el proceso en el cual los ácidos grasos,
en forma de acil-CoA, son oxidados en la mitocondria para generar energíaacil-CoA
(ATP).

Acil CoA sintetasa

CoA (tioalcohol) + A.G. Acil CoA + Agua

Los equivalentes de reducción producidos en el C.K. pasan a la C.R.

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TRIACILGLICERIDOS

TAG (Tº ambiente): Sólidos…….. Grasas

Líquidos…… Aceites

TAG simples: Una sola clase de AG en las 3 posiciones del átomo de C

TAG mixtos: Dos ó más AG diferentes

La mayor parte de las grasas naturales son mezclas muy complejas

PROPIEDADES DE LOS TRIACILGLICERIDOS

-Su punto de fusión está determinado por los AG que los componen

-Son relativamente insolubles en agua y no tienden a formar micelasSl titil blti dfil

-Sufren hidrólisis cuando reaccionan con una base o en el organismo por

acción de Lipasas

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D-GLICEROL 3-FOSFATO:
ARMAZÓN DE LOS FOSFOGLICÉRIDOS O
FOSFOLÍPIDOS FOSFOLÍPIDOS

ESFINGOMIELINA

Los más abundantes en tejido humano son:

ÁCIDO FOSFATIDICO + COLINA FOSFATIDILCOLINA
(LECITINA)
FOSFATIDILINOSITOL
ACIDO FOSFATÍDICO+ INOSITOL
ACIDO FOSFATÍDICO+ETANOLAMINA FOSFATIDILETANOLAMINA
(CEFALINA)
ACIDO FOSFATÍDICO+SERINA FOSFATIDILSERINA
DIFOSFATIDILGLICEROLACIDO FOSFATÍDICO+GLICEROL
CARDIOLIPINA (PRINCIPAL LÍPIDO MEMBR.
MITOCONDRIAL)

ESFINGOMIELINA (en este fosfolípido el glicerol

ha sido sustituído por un
aminoalcohol llamado D-4-
esfingosina)

Contienen principalmente:
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS de 18 carbonos
como oleico, linoleico o linolénico.
ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS de cadena
larga, tales como 18:2, 20:4 y 22:6.

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Los FOSFOLÍPIDOS forman una bicapa lipídica debido a su

carácter anfipático, es decir por tener una cabeza hidrófila y
una cola hidrofoba.
La cabeza está formada por un fosfato de un compuesto
nitrogenado (colina o etanolamina) y tiene afinidad por el agua.

FOSFOLÍPIDOS
Son lípidos iónicos polares compuestos de 1,2-diacilglicerol y un
enlace fosfodiéster que une el esqueleto del glicerol a una base,
generalmente nitrogenada, tal como: colina, serina o
etanolaminanitrogenadacolina

PROPIEDADES FISICO QUIMICAS DE LOS FOSFOLIPIDOS DE MEMBRANA

Los fosfolípidos se consideran derivados del ácido

fosfatídico donde el fosfato se esterifica con el OH de un
alcohol.
Los fosfoacilgliceroles con colina son los fosfolípidos mas
abundantes en la membrana celular constituyendo una
gran proporción de la reserva corporal de colina.

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ESTEROIDES

Son lípidos derivados del núcleo del

CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO

Son ESTEROIDES:

1. ESTEROLES: Colesterol, vitamina D, fitosterol y ergosterol

2. HORMONAS SEXUALES: Progesterona, estradiol y testosterona

3. HORMONAS CORTICOESTEROIDALES: Cortisol y aldosterona

4. ÁCIDOS BILIARES: Ácido cólico, ácido desoxicólico, ácido litocólico

y ácido quenodesoxicólico. De ellos se derivan
las sales biliares

COLESTEROL

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COMPOSICIÓN Y ARQUITECTURA
DE MEMBRANAS
LIPIDOS
Los Fosfolípidos forman una bicapa en las que las regiones apolares
están hacia dentro y sus cabezas polares hacia el exterior interaccionando
con la fase acuosa a cada lado.
Colesterol: se intercala entre los fosfolípidos de la membrana con su
grupo -OH en la interfase acuosa y el resto de la molécula dentro de la
fase apolar de la bicapa.

PROTEÍNAS
Están incrustadas en la bicapa y se mantienen mediante interacciones
hidrofóbicas entre los lípidos y los dominios. Algunas sobresalen a un
solo lado (Periféricas) otras están expuestas a ambos lados (Integrales)

CARBOHIDRATOS : Glucoproteínas y Glucolípidos

Las proporciones relativas de proteínas y lípidos varía con cada tipo de

membrana (la diversidad de papeles biológicos). La composición de los
lípidos de la membrana es característica de cada reino, especie, tejido y
tipo celular así como de los organelos dentro de un tipo determinado de
célula.

MODELO DE MOSAICO FLUIDO

Singer y Nicolson- 1972

7.- Moléculas de fosfolípidos organizadas en bicapa

1.-Bicapa de fosfolípidos)
2.-Lado externo de la membrana
3.-Lado interno de la membrana
4.-Proteína intrínseca de la membrana
5.-Proteína canal iónico de la membrana
6.-Glicoproteína
8.- Moléculas de colesterol
9.- Cadenas de carbohidratos
10.- Glicolípidos
11.- Región polar (hidrofílica) de la molécula de fosfolípido
12. -Región hidrofóbica de la molécula de fosfolípido

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CARACTERISTICAS DEL MODELO DE MOSAICO

FLUIDO

LA BICAPA LIPIDICA ES UN LIQUIDO VISCOSO EN EL CUAL SE

ENTREMEZCLAN LAS PROTEINAS PRODUCIENDO UN EFECTO DE
MOSAICO FLUIDO.

Las membranas son disoluciones bidimensionales de proteínas globulares y

lípidos orientados.
- PERMEABILIDAD SELECTIVA- ASIMETRIA
- DINAMISMO- AUTOREPARABLE
- FLUIDEZ

Las membranas definen los límites externos de las células y regulan el

tráfico molecular a través de estos límites. En células eucarióticas
dividen el espacio interno en compartimientos para segregar procesos y
componentes.

Organizan secuencias complejas de reacciones y son de importancia principal

tanto para la conservación de la energía biológica como para la
comunicación intracelular.

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PROPIEDADES FUNDAMENTALES DE LAS MEMBRANAS

BIOLOGICAS
CONSTITUIDAS POR LÍPIDOS, PROTEÍNAS (1:4 A 4:1),CARBOHIDRATOS
UNIDOS A LÍPIDOS O A PROTEÍNAS

LIPIDOS: FOSFOLIPIDOS, GLUCOLIPIDOS, COLESTEROL

PROTEINAS: MEDIADORAS DE FUNCIONES ESPECIFICAS

FLEXIBLES Y FLUIDAS
ASIMÉTRICAS
AUTOSELLANTES. AUTORREPARABLES
SON ESTRUCTURAS LAMINARES (60 A 100 Aº DE ESPESOR)
PERMEABLES A LOS COMPUESTOS APOLARES (HIDROFOBICOS)
SELECTIVAMENTE PERMEABLES A LOS SOLUTOS POLARES
TIENEN DE 5 A 8 NM DE GROSOR.
TIENEN ASPECTO TRILAMINAR CUANDO SE OBSERVAN EN SECCIÓN
TRANSVERSAL.
NO SON BARRERAS PASIVAS.
INCLUYEN PROTEÍNAS ESPECIALIZADAS EN VARIOS PROCESOS
CELULARES
SON ASOCIACIONES NO COVALENTES DE PROTEÍNAS Y LÍPIDOS QUE
SE MANTIENEN UNIDOS POR INTERACCIONES NO COVALENTES
COOPERATIVAS

LOS ELEMENTOS BASICOS ESTRUCTURALES DE

LAS MEMBRANAS EN UNA BICAPA LIPIDICA SON:

Glicerofosfolípidos

Esfingolípidos

Colesterol

Son prácticamente insolubles en agua

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FLUIDEZ DE LA MEMBRANA

FLUIDEZ:

Es el movimiento de las cadenas hidrocarbonadas de los fosfolípidos

dentro de la bicapa lipídica

Permite la permeabilidad de la membrana. A MAYOR FLUIDEZ mayor

permeabilidad de la membrana.

Está determinada por el Colesterol y la fracción hidrocarbonada de los

A.G. de los Fosfolípidos

DINAMICA DE LA MEMBRANA MOVIMIENTO DE LOS LIPIDOS

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PROTEINAS DE MEMBRANA
Son las responsables de los procesos dinámicos que se efectúan
en las membranas

• Transporte Activo

• Recepción de mensaje hormonal

• Recepción de sustratos

• Transmisión de un mensaje al interior de la célula

• Transducción de energía

• Son enzimas, proteínas transportadoras, estructurales, antígenos

Determinan la ASIMETRIA de las membranas (se da por la diferente

distribución de proteínas tanto dentro como fuera de la membrana)

PROTEÍNAS DE MEMBRANA
Las proteínas de membrana se
pueden dividir en 2 grupos:

1. Proteínas Integrales:P tíItl

Embebidas firmemente en la
membrana (incrustadas en la
bicapa lipídica)

2. Proteínas Periféricas
Se unen a la membrana por
interacciones electrostáticas y
enlaces de hidrógeno

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FUNCIONES DE LAS MEMBRANAS BIOLOGICAS

MEMBRANA: Es una barrera de permeabilidad selectiva

1.- REGULAN LA COMPOSICIÓN IOINICA Y MOLECULAR DEL MEDIO INTRACELULAR:

Sistemas de transporte, bombas, compuertas

Intercambian material con el ambiente extracelular

2.- CONTROLAN EL FLUJO DE LA INFORMACIÓN ENTRE LA CELULA Y SU MEDIO

AMBIENTE:

Receptores específicos,

Respuesta del Sistema Inmune,

Reconocimiento Celular,

Inhibición por contacto

3.- COMPARTAMENTALIZACIÓN INTRACELULAR:

En la célula eucariota delimitan los organelos

4.- CONVERSIÓN O TRANSDUCCIÓN DE ENERGÍA:

Síntesis de ATP (fosforilación oxidativa) en la membrana mitoc. interna

Fotosíntesis

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ASIMETRIA DE LA MEMBRANA
Se atribuye:
A la distribución irregular de las proteínas dentro de
las membranas y a
La ubicación externa de los carbohidratos unidos a
las proteínas de la membrana (glucoproteínas)

CARACTERISTICAS DEL MODELO MOSAICO FLUIDO

1.- Los fosfolipidos y glicolípidos dispuestos en forma de bicapa lipídica

2.- Las proteínas integrales están insertadas en la bicapa

3.- Las proteínas transmembranales atraviesan completamente la

membrana

4.- Las proteínas periféricas están unidas débilmente a la superficie

interna y externa

5.- Los oligosacáridos de lípidos y proteínas están expuestos en la cara

externa

“LAS MEMBRANAS SON DISOLUCIONES BIDIMENSIONALES DE

PROTEÍNAS GLOBULARES Y LIPIDOS ORIENTADOS”ORIENTADOS”

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