Творожный бездрожжевой кулич⠀

⠀
150гр цукатов⠀
2ст.л Ликер Cointreau⠀
125гр сливочное масло комн. темп.⠀
125гр творога 5-9%⠀
110гр сахара ⠀
10гр сахар с натуральной ванилью⠀
1 яйцо⠀
50гр ряженки(или любой кисломолоч.продукт)⠀
300гр муки⠀
4гр разрыхлитель⠀
Щепотка соли⠀
⠀
Цукаты замочить в 2ст.л ликера на 2часа.⠀
Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром до бела.Добавить яйцо, взбить.⠀
Творог пробить блендером до пастообразного состояния. Добавить творог и ряженку в
масляную смесь. Еще раз взбить. Муку просеять с солью и разрыхлителем. Замешать
плотное тесто,в конце ввести цукаты.Перемешать до однородности.⠀
В небольшие формы для куличей выложить тесто на 2/3. Выпекать при 180С около 30 минут.
До сухой зубочистки. Остудить и вынуть из форм.⠀

Торт "Крещатый Яр
Лайк 💓 лайк 💓лайк 💓
Шоколадное тесто

Масло сливочное — 250 г
Сахар — 180 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная / Мука — 160 г
Сметана — 3 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сода — 1 ч. л.

Белое песочное тесто

Мука пшеничная / Мука — 400 г
Масло сливочное — 200 г
Желток яичный — 2 шт
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Белок яичный (для безе) — 2 шт
Сахарная пудра (для безе) — 150 г
Ванильный сахар (для безе) — 1 пакет.
Орехи (миндаль, грецкие и фундук) — 1,5 стак.

Крем масляный

Масло сливочное — 200 г
Молоко сгущенное (1 банка) — 380 г
Коньяк — 2 ст. л.

Крем сметанный

Сметана — 600 г
Сахар — 200 г

Украшение

Стружка шоколадная (для украшения) — по вкусу

Орехи (миндаль, грецкие) — по вкусу
Арахис (в шоколаде) — по вкусу

За 5 часов из холодильника достать сливочное масло. Для шоколадного теста и для

масляного крема.
Сметану для крема откинуть на сито, подложив марлю в несколько слоев, накрыв марлей,
убрать в холодильник.
Включить духовку на разогрев.
Приготовить ШОКОЛАДНОЕ ТЕСТО : мягкое сливочное масло взбить с сахаром до
пышности, добавляя по одному, ввести все яйца. В  сметану добавить соду, размешать.
Просеянную муку смешать с солью и какао-порошком. Ввести сухую смесь в масляную,
тщательно перемешать. Приготовить форму для выпекания, 26 см. Дно выстелить бумагой
для выпечки, смазать сливочным маслом и припудрить мукой.
Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать 30-35 минут при 180 градусах, до "сухой
лучинки".
Дать готовому коржу полежать 5 минут в форме.А затем извлечь его, перевернуть,
аккуратно снять бумагу и остудить на решётке. Пока выпекался шоколадный корж,
приготовить МАСЛЯНЫЙ КРЕМ.
Для этого взбить мягкое сливочное масло до пышности, затем, взбивая, добавляя по 1 ст. л.,
ввести все сгущенное молоко, влить коньяк.
Крем выложить в емкость, накрыть пленкой и убрать в холодильник. Приготовить БЕЛОЕ
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО. Охлажденное сливочное масло нарезать мелко, добавить сметану, соль и
желтки.Добавляя муку, быстро замесить тесто. Сформировать тесто в колобок, разделить на
весах на четыре части. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Продолжение в комментариях
В это время взбить белки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
Взбивать охлажденные белки в чистой сухой емкости, на средней скорости.
Сахарную пудру добавлять по 1 ст. л.Орехи прокалить на сковороде, постоянно помешивая,
минут 5 - 7.
Затем их остудить, очистить, провеять и истолочь в ступке.Белое песочное тесто, каждую
часть, раскатать по размеру шоколадного коржа. Выложить на него 1/4 часть белковой
массы, разровнять.Распределить по всей заготовке по 2 ст. л. измельченных орехов и
выпекать при 180 градусах, 15 - 17 минут, до легкого подрумянивания безе. Ориентируйтесь
на свою духовку.
Так испечь все четыре коржа. Остудить. СМЕТАННЫЙ КРЕМ, который не поплывет, не
потечет.Взбить сметану с сахаром, на средних оборотах, минут 7 - 10. Следите чтоб не
перебить в масло. До сбора торта держать в холодильнике. Начинаем собирать торт.
Шоколадный корж обрезать ровно, разрезать на два, струной или другим, удобным для Вас
способом.
Обрезки коржа подсушить и измельчить. Выложить один шоколадный корж, на него
сметанный крем - 1/4 часть.
Следующий - белый корж безе вверх, 1/3 масляного крема.
Затем - белый корж безе вниз, 1/4 сметанного крема.
Вновь белый корж безе вверх, 1/3 масляного крема.
И последний белый корж безе вниз, 1/4 сметанного крема.
Завершить вторым шоколадным коржом, слегка придавив и выровняв. Остатками крема
обмазать весь торт. Обсыпать шоколадной крошкой бока и верх торта.Украсить по
желанию.
В моем случае - шоколадная стружка, арахис в шоколаде, орехи.
Дать торту "переночевать в холодильнике".
Вес торта 3 кг, высота 11 см.

Торт Королевский

Продукты:
 яйца — 2 шт.;
 мука — 1 стакан (200 мл);
 сахар — 1 стакан;
 сметана или кефир — 1 стакан;
 сода — 1/2 ч. ложки;
 мак — 2 ст. ложки;
 курага — 50 гр;
 какао — 2 ст. ложки;
 грецкие орехи — 30 гр.
 Крем:
 варёное сгущённое молоко — 1 банка (360 гр);
 сливочное масло — 100—150 г.

 Как приготовить торт:

 Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить сметану (или кефир),
перемешать, затем просеянную муку с содой. Перемешать. Разделить
тесто на 4 части. В одну часть добавить какао, во вторую — распаренную
и мелко нарезанную курагу, в третью — обжаренный на сухой сковороде
мак, в четвёртую — измельчённые грецкие орехи. Выпечь 4 разных
коржа, остудить на решётке. Подрезать коржи.
 Для крема: взбить размягчённое сливочное масло, затем добавить
варёное сгущённое молоко, взбить до однородной пышной массы.
 Собрать торт: прослоить все 4 коржа кремом (верх и бока торта тоже
покрыть тонким слоем крема). При желании можно бока торта обсыпать
бисквитной крошкой. Украсить торт по желанию

 Нелипнущая глазурь😍
 580 гр воды (или ягодное /фруктовое пюре)
180 гр сгущённого молока
110 гр глюкозы
90 гр сахара
9 гр агара
Воду , сахар ,молоко и глюкозу доводим до кипения. Добавляем агар, доводим до
кипения, варим при температуре 65-70 градусов Цельсия в течении 3-5 минут .
 Пробиваем блендером, добавляем краску(красная краска foodcolors + немного
синей краски кондипро)
 Рабочая температура глазури 43-50 градусов Цельсия.
ШПИНАТНЫЙ МЕДОВИК ОТ В,ПИСКУНОВА,РЕЦЕПТ АВТОРА БЕЗ ИЗМЕНЕНИЙ. Так
сказать, всемирно известный "Медовик" продвигает своего менее раскрученного товарища
("Шпинатный торт"📷 по карьерной лестнице.📷 Однозначно📷, эксперимент прошёл удачно
и этот торт заслужил право быть и завоёвывать сердца своих поклонников. 📷
19 максимально тонких и нежных коржей чередуются воздушным и бархатистым сливочно-
сметанным кремом с ароматными вкраплениями чёрной смородины. Разрез этого торта
унесёт вас в лето. Вы окажетесь на солнечной опушке леса, где тёплый ветерок ласково
обдувает лицо, а зелёный горизонт с полевыми цветами обнимает белоснежные облака,
медленно уплывающие вдаль…
⠀📷Ингредиенты для теста:📷
📷Свежий шпинат - 280 г
📷Мёд - 160 г
📷Сахар - 200 г
📷Сливочное масло - 100 г
📷Яйца - 130 г (2 шт)
📷Сода - 1 ч.л
📷Мука - 580 г
⠀📷Ингредиенты для кули:
📷Замороженная чёрная смородина - 500 г
📷Сахар - 100 г
📷Пектин NH - 7 г
⠀📷Ингредиенты для крема:
📷Сметана (30%) - 1150 г
📷Сливки (33-35%) - 380 г
📷Сахарная пудра - 350 г
📷Загуститель сливок - 15-25
Приготовление:
1️⃣📷Начнём с приготовления теста. Шпинат (у меня свежий. Можно использовать и
замороженный, но тогда цвет коржей может немного отличаться) соединяем в блендере с
2 яйцами и пробиваем в однородную массу. Переливаем в чашку и отставляем в сторону.
⠀📷Муку просеиваем в большую чашку, в которой в дальнейшем мы будем замешивать
тесто.
⠀📷В сотейнике соединяем сахар, мёд и сливочное масло. Ставим на средний огонь и,
помешивая, доводим смесь до однородности и растворения сахара.
⠀📷Теперь огонь увеличиваем и добавляем соду. Активно перемешивая венчиком, доводим
смесь до красивого медового цвета. Поднимется высокая пена.
⠀📷Снимаем сотейник с огня и постепенно вливаем его содержимое в чашку со шпинатным
пюре, тщательно и активно перемешивая венчиком.
.📷Затем эту смесь переливаем к муке и перемешиваем лопаткой. Тесто получается
вязким, липким и довольно жидким. Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и убираем
в холодильник на часик.
За этот час тесто станет гуще, но всё равно будет липнуть к рукам. Это количество я
разделил на 19 частей и сразу немного обвалял шарики теста в муке.
⠀📷На листе пергамента из каждого шарика раскатываем тонкий пласт толщиной в
несколько миллиметров (чем тоньше, тем лучше). При необходимости присыпаем мукой.
⠀📷Ставим в разогретую до 180° духовку и выпекаем каждый корж около 3-4 минут.
Готовый корж достаём и при помощи кольца или обычной тарелки вырезаем круг
диаметром 22 см. В итоге у нас получится 19 коржей диаметром 22 см.
⠀📷Оставшиеся обрезки немного измельчаем и подсушиваем их в разогретой до 90°
духовке около часа. Остужаем и измельчаем блендером в мелкую крошку, которая в
дальнейшем нам пригодится для украшения.
2️⃣📷Теперь приготовим кули. Для этого насыпаем в сотейник 500 грамм замороженных
ягод и провариваем их до мягкости.
⠀📷Затем пробиваем их блендером и процеживаем через сито. В итоге у меня получилось
330 грамм пюре.
⠀📷Далее это пюре переливаем обратно в сотейник и ставим на средний огонь.
⠀📷Сахар соединяем с пектином и тщательно перемешиваем венчиком. Аккуратно, мелким
дождиком вводим сахар с пектином в горячее пюре, постоянно помешивая смесь венчиком.
Доводим до кипения и убираем с огня. Даём остыть. По мере остывания, кули станет
гораздо гуще.
⠀ Пока кули остывает, приготовим крем. Сначала взбиваем сливки до крепких пиков.
Убираем в сторону.
⠀📷Теперь взбиваем сметану до загустения и увеличения в объёме. Добавляем сахарную
пудру, взбиваем. При необходимости можно добавить пару пачек загустителя для сливок.
⠀📷В конце вводим взбитые сливки и тщательно перемешиваем. В итоге у нас должен
получиться очень густой крем.
⠀4️⃣📷Собираем торт. Каждый корж равномерно смазываем тонким слоем крема. Сверху
поливаем немного кули при помощи кондитерского мешка и накрываем следующим
коржиком. И так весь торт.
⠀📷Стенки собранного торта выравниваем остатками крема и убираем на часик-друой в
холодильник. Затем обсыпаем крошкой (я это делаю при помощи силиконовой кисточки).

Тот самый крем из Рафаэлло — сохрани рецепт себе на страницу!

Ингредиенты: • Кокосовая стружка 70 грамм • Сгущенное молоко 400
грамм • Сливочное масло 200 грамм • Белый шоколад 200 грамм  
Приготовление: 1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать.
2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая,
чтобы не пригорело. 3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо
вымешать. 4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё
хорошо перемешать. 5. Готовый крем Рафаэлло переложить в
стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше
на ночь). 6. Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или
торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому
изделию дать постоять и пропитаться кремом. На утро у вас будет
готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно
сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.
Источник: https://cook-life-fb.ru/tot-samyy-obaldennyy-krem-iz-rafaello/?
fbclid=IwAR24wUqPJT7LTORJiQK2M2Lus5G0hwPcgHyxuUYWai6Q-
qMa0p88cdU15PY