Пища-это натуральные или обработанные продукты, которые служат пищей, содержат вещества,

необходимые для проведения биохимических процессов обмена веществ, для построения и

восстановления тканей организма, выработки энергии. Составляют пищу все, что человек ест, жует
и пьет, за исключением фармацевтических препаратов.

С питательной точки зрения, продукты животного или растительного происхождения

содержат переменное количество органических и неорганических веществ: углеводов, белков,

липиды (жиры), витамины, минеральные элементы, вода, ферменты и т. д., с особой ролью в

организма человека.

Энергетическая или калорийность пищи определяется наличием веществ, которые при сжигании в
организме дают нам определенное количество энергии. По энергетической ценности пищи также
понимается потенциал ее питательных веществ, чтобы дать нам энергию. Эта латентная энергия
из пищи, в нашем организме превращается в активную энергию, которую мы используем при
различных процессах (рост, обмен веществ и др.). Если эта энергия находится в избытке, организм
откладывает ее в виде временно неактивных веществ с энергетической точки зрения, но с
большим калорийным потенциалом. Соединения, которые хранят эту энергию, - это не что иное,
как жиры, которые образуют жировую ткань. Потребность в энергии, как и энергетическая
ценность пищи, выражается в калориях (кал) или джоулях (1 кал = 4,18 джоулей)в качестве единиц
измерения. При сжигании в организме углеводы и белки выделяют 4,1 кал/г, а липиды-9,3 кал / г.

Потребность в калориях обычно устанавливается в зависимости от возраста, приложенных усилий,

состояния здоровья. Как правило, взрослый, который не выполняет особую физическую работу,
нуждается в каждом килограмме своего тела, около 35 килокалорий в день.

Энергетическая ценность пищевых питательных веществ зависит не только от их калорийности.

Некоторые энергетические вещества поглощаются быстрее, в то время как у других этот процесс
намного медленнее. Соединения в продуктах, которые быстро поглощают и приносят организму
огромную волну энергии за короткое время, являются наиболее вредными для здоровья. Эти
"калорийные бомбы" состоят из концентратов, таких как быстропоглощающие углеводы,
Рафинированные продукты (белая мука, сахар), пищевые жиры или, что еще более опасно, из
смеси этих веществ