ENCUESTA DE CALIDAD

DE LOS TRIGOS
ESPAÑOLES

Cosecha 2010

Realizada por: Con la colaboración de:

 Encuesta de Calidad
de los Trigos Españoles

Diagramas Ombrotérmicos 2009 - 2010

Fuente:

Datos históricos de 25 años (1985-2009)

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 Encuesta de Calidad
de los Trigos Blandos Españoles

Cosecha 2010

No hay virtud sin orden

Ramón LLull

Más que preocupante la situación que reflejan los resultados
de la presente cosecha: escasísima utilización de semilla
certificada y cambio drástico en características fundamenta-
les para poder satisfacer la demanda de la industria utiliza-
dora de las harinas, como, por ejemplo la extensibilidad.
Son los síntomas de una patología crónica del sector: la
ausencia de sintonía entre los diferentes eslabones de la
cadena productiva.
La irracionalidad de esta situación – llamemos a las cosas
por su nombre- no obedece, como hace veinte años a que
no tengamos un vocabulario común, vías de comunica-
ción, recursos técnicos, signos evidentes de que nuestro
mensaje y esfuerzo han dado resultados y sigue dándolos:
La ya cercana implantación de un sistema oficial de clasi-
ficación de los trigos, en base a sus características tecno-
lógicas, nos aportará la imagen sumaria del mercado, lo
que facilitará el seguimiento de su evolución en el tiempo.
El escollo principal es, salvo las siempre honrosas y espe-
ranzadoras excepciones, la falta de colaboración, de traba-
jo coordinado, entre cuantos intervenimos en el mercado
del trigo y sus derivados.
No podremos contar ya con veintidós años más para
lograrlo. La AETC sigue aceptando el reto, objetivo princi-
pal de su existencia y anima a todos los involucrados a par-
ticipar activamente en las iniciativas específicas que pro-
pondremos.

Organización de la Encuesta de los Trigos Blandos

Mapa de nº de muestras La Encuesta de la Calidad de la cosecha 2010 se ha efec-

tuado tomando un total de 503 muestras (1 muestra cada
Nº total: 503 2.852 ha cultivadas), repartidas proporcionalmente entre
las diferentes Comunidades Autónomas, en función de su
porcentaje de cultivo respecto al total nacional, continuan-
do, con los criterios de muestreo elaborados en campañas
anteriores.
El número de muestras tomadas por variedad y
Comunidad Autónoma, ha sido igualmente proporcional al
muestreo realizado.
Las estimaciones de cultivo de cada variedad se han rea-
lizado basándose en los datos obtenidos encuestando a
agricultores, cooperativas, etc., de cada Comunidad
Autónoma. El total muestreado supone el 97,94 por ciento
de la superficie nacional cultivada, y el 97,67 por ciento de
la producción nacional.
Dos muestras recogidas en Castilla y León (Zamora y
Ávila), no cumplían los requisitos para poder hacer los
correspondientes análisis, por lo que han sido descartadas.

Electroforesis

Se ha realizado la electroforesis de las proteínas del

endospermo sobre 505 muestras de trigo blando, de
ellas 11 sin testigo, 96 con nombre de Mezcla, 10
muestras de mezclas con nombre de variedades,
todas ellas sin analizar por electroforesis. El resto, 388
muestras han sido analizadas con el testigo corres-
pondiente. Del total de estas muestras analizadas,
319 corresponden completamente a la variedad, que ■ Coincide Variedad
supone el 82,2%, 41 muestras (10,6%) contienen ■ Mezclas
mezclas y 28 corresponden con otra variedad (7,2%). ■ Variedad Distinta

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 Encuesta de Calidad
de los Trigos Blandos Españoles

Cosecha 2010

Metodología

La intercalibración entre los laboratorios que participan
en esta encuesta se ha realizado dentro del Circuito
Español de Cereales (CEC). Los métodos de Control de
Calidad de trigo blando utilizados en la Encuesta están
basados en normas nacionales e internacionales y son
los siguientes:
HUMEDAD: (Reglamento CE 687/2008). Se determina
mediante infrarrojo cercano (NIR). Expresa el contenido
de humedad de los granos en relación a la materia seca.
Es el factor de mayor importancia en la prevención del
deterioro del trigo almacenado.
PESO ESPECÍFICO: Se determina mediante infrarrojo
cercano (NIR). Es la densidad de las materias que compo-
nen el grano.
PESO DE MIL SEMILLAS: (ISO 520/1977). Es el peso de
1000 semillas, expresado en gramos sobre sustancia
seca. El valor está ligado a ciertas características de los
granos (peso, variedad, calibre, etc.) y permite detectar
anomalías presentes en éstos, que se hayan producido
durante su formación.
CONTENIDO EN PROTEÍNAS: Se determina mediante
infrarrojo cercano (NIR). Se expresa en porcentaje sobre
materia seca. El contenido en proteínas por su interés tec-
nológico y nutricional es un factor del valor de utilización
del trigo.
ÍNDICE DE CAÍDA DE HAGBERG: (Reglamento CE
687/2008). Este índice es indicativo de la actividad α-ami-
lásica (Sólo en harinas).
ÍNDICE DE ZELENY: (Reglamento CE 687/2008).
Determina el volumen de sedimentación de una suspen-
sión de harina en solución diluida de ácido láctico. Este
índice proporciona información sobre la calidad panadera
de una harina.
ENSAYO CON EL ALVEOGRAFO CHOPIN: (ISO
27971/2008). Las propiedades reológicas de una masa se
determinan mediante los parámetros P, L y W. P indica la
tenacidad, L expresa la extensibilidad y W representa el
trabajo de deformación y proporciona información sobre la
fuerza panadera de la masa. P/L es el factor de equilibrio.
DEGRADACIÓN PROTEOLÍTICA: (ISO 27971/2008). Se
determina calculando el porcentaje de pérdida de W y L a
las dos horas de reposo. En esta Encuesta se expresan
los valores W y L a las dos horas de reposo (referidos
como W´ y L´, respectivamente).

Datos Estadísticos
Superficie, producción y rendimiento

Mapa de rendimientos t/ha Cosecha 2010

Superficie Producción Rto
ha % 1000 t % t / ha
Rto. medio: 3,32 t/ha
Andalucía 87.794 6,12 230,10 4,84 2,62
Aragón 98.928 6,90 330,80 6,95 3,34
Castilla y León 694.359 48,41 2.447,10 51,43 3,52
Castilla La Mancha 220.081 15,34 482,00 10,13 2,19
Cataluña 85.308 5,95 325,90 6,85 3,82
Extremadura 67.600 4,71 146,10 3,07 2,16
Madrid 21.241 1,48 44,90 0,94 2,11
Navarra 69.895 4,87 334,80 7,04 4,79
País Vasco 26.040 1,82 145,80 3,06 5,60
La Rioja 233.500 2,34 160,00 3,36 4,78

Total estudiado 1.404.746 97,94% 4.647,50 97,67% 3,31

TOTAL ESPAÑA 1.434.304 100% 4.758,20 100% 3,32
Datos MARM. Avance de superficies y producciones de julio de 2010

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 Datos Estadísticos
de los Trigos Blandos Españoles

Cosecha 2010
Comparación de Cosechas

Redimientos históricos por CCAA

CCAA 2010 2009 2008 2007 2006 Media
Andalucía 2,62 3,36 3,34 3,64 3,84 3,36
Aragón 3,34 2,95 3,19 3,77 3,00 3,25
Castilla y León 3,52 2,44 4,23 4,19 2,63 3,40
Castilla La Mancha 2,19 2,24 2,85 3,15 2,59 2,61
Cataluña 3,82 3,41 2,23 3,30 2,64 3,08
Extremadura 2,16 1,86 3,31 3,34 2,86 2,71
Madrid 2,11 3,00 3,49 4,95 3,36 3,38
Navarra 4,79 4,15 4,18 4,17 5,01 4,46
País Vasco 5,60 4,80 4,60 5,00 5,15 5,03
La Rioja 4,78 4,07 4,30 4,31 4,77 4,44
Media España 3,32 2,74 3,70 3,84 3,00 3,32
Datos MARM. Avance de superficies y producciones de julio 2010

Utilización de semilla certificada de Trigo Blando. Campaña 2010

SEMILLA % Kg
Certificada 19,47 55.852.798
Otras 80,53 231.008.002
Total 100% 286.860.800

VARIEDAD % Total Kg
Berdún 11,75 6.560.375
Nogal 6,24 3.485.270
Artur Nick 5,75 3.210.356
Soissons 5,46 3.051.285
Sarina 5,09 2.841.613
Califa Sur 4,30 2.402.573
Marius 4,03 2.252.961
Craklin 3,87 2.153.646
Botticelli 3,22 1.796.947
Bókaro 2,72 1.521.510
Galera 2,44 1.361.941
Andelos 2,25 1.257.384
Resto variedades 42,88 23.946.937
Total 100% 55.852.798
Datos OEVV de septiembre 2010
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 Encuesta de Calidad
de los Trigos Blandos Españoles

Cosecha 2010

Datos de Calidad

Nº de Peso Peso Mil Índice de ALVEOGRAMA DEGRADACIÓN

C.C.A.A. Variedad Muestras Humedad Específico Semillas Proteínas Caída Zeleny P L W P/L W´ L’
% kg/hl g % s ml mm mm J10-4 J10-4 mm
Nogal 18 Media 9,9 66,5 31,3 13,2 466 33 77 77 213 1,0 219 96
Desv Típ 0,6 6,9 0,7 0,2 43 5 17 13 43 0,3 42 13
Artur Nick 17 Media 11,1 78,7 34,8 11,8 363 22 38 102 113 0,4 113 107
Desv Típ 1,2 2,1 1,2 1,0 28 5 13 14 40 0,2 41 19
Escacena 11 Media 12,5 79,2 33,8 10,2 356 24 70 55 144 1,4 129 62
Desv Típ 0,2 3,6 1,2 0,3 43 4 9 17 22 0,4 13 6
Galera 10 Media 10,2 78,7 36,0 13,1 431 35 66 99 209 0,7 189 121
Desv Típ 0,2 1,6 0,5 0,3 20 2 3 5 7 0,1 11 10
Gazul 9 Media 9,0 76,9 34,5 12,5 412 27 74 78 204 1,0 191 82
Desv Típ 1,1 2,8 2,1 1,4 73 7 22 13 88 0,3 82 13
ANDALUCÍA Jerezano 6 Media
Desv Típ
13,6
0,7
80,1
0,5
35,3
1,2
12,7
0,4
395
24
32
3
66
7
93
17
225
19
0,7
0,2
207
19
101
12
Yécora 3 Media 9,1 77,9 33,8 13,0 315 31 64 92 184 0,7 146 99
Desv Típ 0,3 0,2 0,4 0,1 8 1 2 9 13 0,1 6 8
Tejada 2 Media 12,3 79,4 36,1 15,2 469 36 47 145 173 0,3 109 109
Desv Típ 0,8 1,2 4,4 2,3 25 2 - - - - - -
Valbona 2 Media 10,9 79,2 34,6 13,7 487 35 108 58 195 3,3 168 62
Desv Típ 1,4 1,1 2,6 0,2 33 1 45 48 64 3,5 70 53
Antequera 1 Media 9,7 80,0 36,0 13,6 469 28 82 73 221 1,1 152 51
Catedral 1 Media 9,1 79,6 35,4 12,5 332 30 49 98 158 0,5 119 68
Mane Nick 1 Media 10,1 77,2 36,1 10,2 359 23 45 94 131 0,5 109 77

81 Media 10,7 75,8 34,1 12,4 406 29 64 85 178 0,9 167 94

ANDALUCÍA Desv Típ 1,6 6,4 2,0 1,3 62 6 21 22 58 0,7 58 24

Marius 12 Media 10,3 73,4 35,1 11,4 334 16 31 78 59 0,4 48 55

Desv Típ 0,8 1,6 1,4 1,0 40 3 7 27 15 0,2 11 14
Mezcla 10 Media 10,7 76,1 33,6 11,2 378 24 54 61 90 1,2 66 53
Desv Típ 0,7 3,3 1,9 0,5 41 5 21 36 19 0,9 25 37
Berdún 8 Media 10,4 75,9 31,7 11,4 397 27 39 114 102 0,4 80 90
Desv Típ 1,0 2,9 1,7 0,6 84 6 12 32 33 0,2 38 21
Sarina 3 Media 10,9 78,0 36,6 11,1 369 21 38 106 101 0,4 72 79
Desv Típ 0,5 1,4 1,1 0,8 39 2 5 21 3 0,1 21 23
Anza 2 Media 9,9 79,0 33,8 12,5 385 22 37 101 76 0,4 58 66
Desv Típ 0,5 2,6 3,8 0,8 103 2 2 13 16 0,1 28 37
Artur Nick 2 Media 10,2 76,0 32,5 10,7 349 23 39 91 85 0,6 59 72
Desv Típ 0,4 4,9 1,6 1,0 19 4 20 61 6 0,7 12 35
Isengrain 2 Media 11,3 76,0 32,2 8,5 366 18 50 40 74 1,3 59 38
Desv Típ 0,9 3,5 1,2 1,0 6 4 11 9 0 0,6 11 9
ARAGÓN Soissons 2 Media 10,5 77,6 33,0 11,2 376 27 52 94 127 0,6 60 45
Desv Típ 0,4 3,1 1,8 0,2 46 4 14 8 18 0,2 15 2
Águila 1 Media 9,1 74,4 34,6 10,3 348 21 47 75 90 0,6 65 54
Alcalá 1 Media 10,0 78,9 37,5 13,6 556 32 61 107 204 0,6 114 88
Bókaro 1 Media 11,3 78,1 31,4 10,9 292 16 32 77 81 0,4 53 63
Botticelli 1 Media 13,4 79,1 41,8 12,5 312 18 52 70 114 0,7 115 85
Califa Sur 1 Media 9,9 70,8 32,9 13,6 363 33 104 78 264 1,3 228 96
Chamorro 1 Media 9,8 72,3 33,5 13,9 405 16 53 78 94 0,7 86 75
Diablón 1 Media 10,4 80,7 32,3 12,6 417 0 49 83 91 0,6 70 64
García 1 Media 9,5 75,2 40,5 10,1 361 20 39 98 81 0,4 64 61
Ingenio 1 Media 9,4 73,0 31,4 12,6 386 29 42 71 84 0,6 72 50
Legión 1 Media 9,6 78,2 28,7 14,2 323 37 37 135 171 0,3 95 107
Nogal 1 Media 8,7 76,2 30,1 13,2 475 32 57 128 186 0,4 131 94
Paledor 1 Media 9,7 77,7 36,0 11,6 373 22 54 58 101 0,9 76 44
Rodrigo 1 Media 11,0 71,2 31,7 10,5 391 24 42 93 96 0,5 61 64

54 Media 10,3 75,6 33,7 11,4 372 23 43 85 94 0,7 69 65

ARAGÓN Desv Típ 0,9 3,0 2,7 1,2 59 6 17 33 41 0,5 34 27

Sarina 25 Media 8,7 74,1 31,3 10,7 392 22 36 93 88 0,4 67 69

Desv Típ 0,4 3,6 1,2 1,2 25 3 6 24 15 0,2 18 17
Califa Sur 14 Media 9,5 76,5 32,2 12,9 478 27 91 86 243 1,1 222 82
Desv Típ 0,3 4,7 2,5 0,6 29 3 5 15 41 0,2 35 15
Artur Nick 12 Media 9,3 77,9 35,1 11,1 378 18 49 72 110 0,8 118 65
Desv Típ 0,1 2,5 0,8 0,1 20 4 15 17 16 0,6 20 30
CASTILLA Marius 12 Media 8,9 76,5 33,6 13,0 352 16 27 115 68 0,2 54 86
Desv Típ 0,1 0,9 1,0 0,5 15 1 3 22 22 0,0 18 20
LA Galera 8 Media 8,0 77,8 32,7 12,8 245 32 65 111 236 0,6 154 125
MANCHA Desv Típ 0,6 0,7 1,8 0,3 19 3 9 12 34 0,1 34 53
Gazul 5 Media 9,6 76,0 30,2 12,2 430 25 68 89 169 0,8 149 79
Desv Típ 0,3 5,6 2,4 0,5 29 4 5 8 23 0,1 26 10
Nogal 4 Media 9,1 73,6 31,3 13,4 470 30 82 80 223 1,1 234 92
Desv Típ 0,4 2,2 0,7 0,1 66 1 18 16 38 0,4 55 11
Bolero 3 Media 9,5 72,6 35,2 9,7 343 16 69 41 112 1,7 117 52
Desv Típ 0,2 3,6 1,7 0,2 16 4 1 4 8 0,2 11 9
CASTILLA LA 83 Media 9,0 75,8 32,5 11,8 389 23 54 91 141 0,7 122 80
MANCHA Desv Típ 0,6 3,6 2,1 1,3 69 6 24 25 74 0,4 68 29

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 Encuesta de Calidad
de los Trigos Blandos Españoles

Cosecha 2010

Datos de Calidad

Nº de Peso Peso Mil Índice de ALVEOGRAMA DEGRADACIÓN

C.C.A.A. Variedad Muestras Humedad Específico Semillas Proteínas Caída Zeleny P L W P/L W´ L’
% kg/hl g % s ml mm mm J10-4 J10-4 mm
Mezcla 76 Media 10,0 76,7 34,8 11,1 365 16 38 64 71 0,7 54 65
Desv Típ 1,4 2,3 5,5 1,1 35 5 15 21 48 0,4 49 33
Berdún 9 Media 11,6 78,8 31,0 11,3 354 26 62 72 137 0,9 121 75
Desv Típ 2,0 2,5 1,8 0,6 26 5 12 15 49 0,3 47 12
Craklin 7 Media 10,5 76,1 36,2 10,6 368 18 35 68 66 0,6 54 70
Desv Típ 2,6 2,0 1,0 1,2 27 8 11 26 31 0,4 31 41
Marius 7 Media 9,3 75,0 34,8 12,2 356 17 28 86 54 0,3 41 81
Desv Típ 1,0 3,0 1,9 1,1 30 3 6 20 19 0,1 21 36
Nogal 5 Media 10,9 82,8 35,5 11,6 369 23 86 52 155 2,0 140 56
Desv Típ 1,5 1,5 1,7 1,3 55 6 14 25 39 0,8 34 19
Soissons 4 Media 11,3 79,9 33,4 10,8 361 25 76 64 163 1,4 139 69
Desv Típ 1,8 0,7 3,1 1,3 51 4 26 19 48 0,8 50 19
CASTILLA Isengrain 3 Media 10,9 79,3 31,7 11,0 357 24 40 79 101 0,7 81 78
Desv Típ 1,3 2,2 2,5 1,4 38 4 4 42 45 0,6 66 61
Y LEÓN Andalou 1 Media 11,1 78,0 44,0 10,1 327 20 57 40 97 1,4 110 66
Bastide 1 Media 8,2 77,9 36,1 13,4 415 20 40 129 77 0,3 64 91
Califa 1 Media 12,3 83,3 39,4 11,2 459 22 99 39 154 2,5 158 54
Cezanne 1 Media 13,4 76,8 37,3 10,8 366 23 37 75 89 0,5 86 78
Charger 1 Media 10,9 80,3 38,8 12,1 364 25 36 90 95 0,4 93 103
Etecho 1 Media 9,7 79,5 37,7 10,0 359 19 72 24 74 3,0 64 23
Manda 1 Media 8,7 76,4 35,8 10,1 364 10 28 67 48 0,4 34 88
Orion 1 Media 11,3 82,0 34,2 11,6 394 25 77 35 106 2,2 91 38
Paledor 1 Media 11,0 83,0 38,1 12,6 349 19 39 58 70 0,7 71 55

CASTILLA 120 Media 10,3 77,4 34,8 11,2 365 18 44 65 84 0,8 68 67

Y LEÓN Desv Típ 1,6 2,8 4,8 1,1 35 6 21 23 52 0,6 53 32

Soissons 8 Media 12,2 79,1 34,5 11,5 346 26 52 93 144 0,6 124 101
Desv Típ 0,8 1,4 1,2 0,9 23 5 11 27 29 0,2 21 31
Sarina 5 Media 11,6 77,9 37,0 11,4 363 19 27 132 81 0,2 72 124
Desv Típ 0,6 1,4 1,4 0,3 19 2 3 22 7 0,1 9 13
Artur Nick 4 Media 11,8 80,3 35,5 12,4 342 18 33 106 89 0,3 88 117
Desv Típ 0,6 1,9 0,5 0,8 49 2 7 27 19 0,1 15 35
Mezcla 4 Media 12,2 79,4 26,8 11,9 380 23 55 75 137 0,8 140 92
Desv Típ 1,3 0,5 13,0 1,8 11 5 15 26 79 0,3 93 47
Nogal 3 Media 11,7 77,4 33,7 11,9 428 25 68 68 152 1,0 138 72
Desv Típ 1,5 1,6 0,9 0,8 48 3 4 12 20 0,2 7 10
Anza 2 Media 11,8 77,5 37,4 13,3 430 26 47 121 133 0,4 133 129
Desv Típ 0,6 0,9 1,4 0,4 1 2 11 13 37 0,1 20 17
Bókaro 2 Media 12,8 80,3 40,1 11,1 384 23 60 67 130 0,9 121 79
Desv Típ 1,4 0,8 9,3 1,1 49 15 30 11 56 0,6 54 10
Botticelli 2 Media 11,5 76,1 39,3 12,8 362 25 49 89 129 0,6 80 85
CATALUÑA Desv Típ 0,7 3,3 6,7 1,5 11 11 15 38 6 0,4 45 69
Califa 2 Media 12,4 80,5 36,2 12,2 375 25 61 75 181 0,8 180 93
Desv Típ 1,3 0,7 0,3 3,0 18 12 32 28 156 0,1 189 57
Odiel 2 Media 11,3 79,6 36,1 13,1 344 16 23 93 47 0,2 48 88
Desv Típ 0,4 0,9 0,5 0,1 3 2 0 9 2 0,0 4 11
Alcalá 1 Media 10,2 77,2 35,5 12,1 511 28 56 113 173 0,5 146 112
Andalou 1 Media 13,9 75,0 37,5 10,0 344 18 29 43 49 0,7 47 62
Apache 1 Media 14,0 77,5 38,7 10,8 387 18 32 107 87 0,3 87 113
Bancal 1 Media 13,2 76,7 42,4 11,7 359 25 60 85 156 0,7 174 108
Berdún 1 Media 14,1 77,5 31,6 10,9 342 18 35 72 64 0,5 45 59
Dollar 1 Media 11,9 77,7 37,6 13,8 353 16 28 175 89 0,2 77 144
Gades 1 Media 11,1 78,2 38,4 10,9 424 23 38 91 111 0,4 95 106
Marius 1 Media 12,6 76,6 35,5 10,8 332 10 20 136 57 0,1 49 111
Mecano 1 Media 11,0 73,2 32,2 11,5 323 22 42 55 86 0,8 75 81
Montcada 1 Media 10,5 80,2 41,5 14,3 397 21 54 64 97 0,8 78 48

CATALUÑA
44 Media 12,0 78,4 35,5 11,9 371 22 45 95 116 0,6 106 99
Desv Típ 1,0 2,0 5,2 1,2 42 6 17 31 51 0,3 55 32

Craklin 19 Media 7,3 67,2 31,0 9,7 372 17 34 49 59 0,8 44 43

Desv Típ 0,9 2,0 0,9 0,1 35 2 9 10 12 0,4 11 7
Perico 5 Media 8,5 64,7 30,8 10,7 383 31 85 37 135 2,4 135 61
Desv Típ 0,5 0,3 0,4 0,2 11 2 4 6 24 0,3 15 10
EXTREMADURA Anapo 3 Media 8,4 77,3 35,2 11,2 365 19 75 46 137 1,7 151 66
Desv Típ 0,2 0,5 0,2 0,4 17 3 8 9 9 0,5 10 14
Abental 2 Media 9,4 72,4 31,1 9,9 269 25 79 31 107 2,5 85 36
Desv Típ 0,0 3,8 0,2 0,1 11 1 4 3 16 0,1 3 0

29 Media 7,8 68,2 31,4 10,1 366 20 50 45 84 1,2 74 48

EXTREMADURA Desv Típ 1,0 4,0 7 1,5 0,6 40 6 24 11 37 0,8 45 13

7
 Encuesta de Calidad
de los Trigos Blandos Españoles

Cosecha 2010
Datos de Calidad
Nº de Peso Peso Mil Índice de ALVEOGRAMA DEGRADACIÓN
C.C.A.A. Variedad Muestras Humedad Específico Semillas Proteínas Caída Zeleny P L W P/L W´ L’
% kg/hl g % s ml mm mm J10-4 J10-4 mm
Mezcla 8 Media 13,4 78,3 34,8 11,2 322 26 71 52 118 1,5 100 51
Desv Típ 0,9 1,7 1,8 0,9 20 2 18 13 40 0,6 34 14
Soissons 4 Media 13,8 81,9 33,1 12,0 315 32 98 58 204 1,8 180 67
Desv Típ 0,4 0,6 1,6 0,6 13 3 6 17 38 0,4 39 14
LA RIOJA Andalou 1 Media 11,1 80,4 37,1 10,9 306 28 105 37 173 2,8 134 31
Berdún 1 Media 13,6 80,4 31,9 12,4 350 28 80 81 174 1,0 162 81
Nogal 1 Media 11,8 82,6 32,8 13,0 413 37 89 85 242 1,0 251 110
Paledor 1 Media 13,3 76,8 33,5 11,8 350 22 47 52 76 0,9 65 40

LA RIOJA 16 Media 13,3 79,6 34,1 11,6 328 28 80 56 152 1,5 133 59
Desv Típ 1,0 2,2 1,9 0,9 29 4 20 16 58 0,6 57 21

Mezcla 5 Media 7,9 77,1 35,4 12,6 309 14 22 94 42 0,2 40 75

MADRID Desv Típ 0,9 1,4 5,0 1,8 30 3 1 8 2 0,0 4 14

5 Media 7,9 77,1 35,4 12,6 309 14 22 94 42 0,2 40 75

MADRID Desv Típ 0,9 1,4 5,0 1,8 30 3 1 8 2 0,0 4 14

Berdún 34 Media 10,6 77,2 30,7 11,4 347 24 46 115 114 0,5 96 106
Desv Típ 0,8 1,9 0,9 0,7 43 4 14 39 29 0,3 28 29
Nogal 9 Media 10,9 79,7 33,6 11,9 419 26 83 75 173 1,7 167 78
Desv Típ 1,0 1,8 2,1 0,9 44 5 31 40 26 1,7 19 27
Artur Nick 6 Media 10,8 79,7 35,0 12,8 338 20 35 123 112 0,3 109 130
Desv Típ 0,7 1,8 1,8 1,1 22 4 5 28 16 0,1 11 25
Galeón 4 Media 10,7 79,3 35,7 14,0 370 26 52 107 167 0,5 142 118
NAVARRA Desv Típ 0,5 1,8 2,1 1,7 37 3 4 21 38 0,1 38 26
Marius 3 Media 9,2 74,4 31,4 11,5 320 17 19 125 48 0,2 35 91
Desv Típ 0,8 1,7 1,8 0,7 19 7 2 18 8 0,0 16 45
Paledor 3 Media 10,6 76,2 35,6 10,8 296 14 21 68 49 0,3 40 68
Desv Típ 0,4 1,4 1,5 1,1 10 8 10 21 34 0,1 28 19
Botticelli 2 Media 10,9 80,0 39,6 11,5 230 23 68 78 166 0,9 157 99
Desv Típ 0,9 4,7 5,3 1,2 45 8 3 16 45 0,2 28 35

61 Media 10,6 77,9 32,5 11,8 350 23 49 106 121 0,6 107 102
NAVARRA Desv Típ 0,8 2,3 2,8 1,1 54 6 23 39 44 0,8 43 32

Mezcla 4 Media 13,0 79,5 36,3 11,2 337 31 73 68 156 1,3 145 73
Desv Típ 0,4 1,1 2,8 1,0 29 6 19 28 51 0,9 54 30
Cezanne 3 Media 12,6 78,1 37,0 11,1 389 28 93 51 164 2,0 158 64
PAÍS VASCO Desv Típ 0,4 1,4 2,2 0,3 45 4 15 15 15 1,0 1 9
Nogal 2 Media 13,1 82,2 34,9 12,1 360 37 123 56 242 2,6 195 51
Desv Típ 0,7 0,8 0,5 0,4 85 6 40 24 21 1,8 1 20
Berdún 1 Media 13,8 78,3 33,9 11,6 331 28 90 45 144 2,0 116 46

10 Media 13,0 79,5 36,0 11,4 357 31 91 58 175 1,9 156 63

PAÍS VASCO Desv Típ 0,5 1,8 2,2 0,7 46 6 27 21 47 1,1 39 22

ESPAÑA 503 10,3 76,4 33,8 11,6 373 23 52 81 120 0,8 105 79

Calidad de las variedades más cultivadas

Nº de Peso Peso Mil Índice de ALVEOGRAMA DEGRADACIÓN
Variedad Porcentaje Muestras Humedad Específico Semillas Proteínas Caída Zeleny P L W P/L W´ L’
% kg/hl g % s ml mm mm J10-4 J10-4 mm
Berdún 10,7 54 Media 10,9 77,4 31,0 11,4 355 25 49 105 117 0,6 98 96
Desv Típ 1,3 2,3 1,3 0,6 50 5 16 38 36 0,4 36 29
Nogal 8,5 43 Media 10,4 73,9 32,6 12,6 437 30 81 74 196 1,3 192 84
Desv Típ 1,3 8,2 2,0 0,9 58 6 22 25 44 1,0 49 23
Artur Nick 8,2 41 Media 10,6 78,6 34,9 11,8 361 20 40 96 108 0,5 109 98
Desv Típ 1,2 2,4 1,3 1,0 30 4 13 27 29 0,4 32 35
Marius 7,0 35 Media 9,6 75,0 34,2 12,1 343 16 27 98 60 0,3 48 76
Desv Típ 1,0 2,1 1,7 1,1 30 3 6 29 19 0,2 17 28
Sarina 6,6 33 Media 9,3 75,1 32,6 10,8 386 21 35 100 88 0,4 69 78
Desv Típ 1,2 3,6 2,7 1,1 27 3 6 27 14 0,2 17 26
Craklin 5,2 26 Media 8,2 69,6 32,4 10,0 371 17 34 54 61 0,7 47 50
Desv Típ 2,1 4,5 2,5 0,7 33 4 10 18 19 0,4 19 24
Califa Sur 3,6 18 Media 10,0 77,0 33,1 12,7 459 27 89 81 233 1,2 214 82
Desv Típ 1,1 4,8 3,0 1,0 48 4 14 18 59 0,4 58 21
Galera 3,6 18 Media 9,2 78,3 34,5 13,0 349 34 65 104 221 0,6 173 123
Desv Típ 1,2 1,3 2,0 0,3 97 3 6 10 27 0,1 29 35
Soissons 3,6 18 Media 12,1 79,7 33,8 11,4 346 27 67 79 160 1,0 133 80
Desv Típ 1,4 1,8 1,8 0,9 35 5 24 26 42 0,6 47 30
Gazul 2,8 14 Media 9,2 76,6 33,0 12,4 419 26 72 82 191 0,9 176 81
Desv Típ 0,9 3,8 3,0 1,2 61 6 18 13 72 0,2 69 12
Escacena 2,2 11 Media 12,5 79,2 33,8 10,2 346 23 70 55 144 1,4 129 62
Desv Típ 0,2 3,6 1,2 0,3 32 2 9 17 22 0,4 13 6
Jerezano 1,2 6 Media 13,6 80,1 35,3 12,7 395 32 66 93 225 0,7 207 101
Desv Típ 0,7 0,5 1,2 0,4 24 3 7 17 19 0,2 19 12
Paledor 1,2 6 Media 11,0 77,7 35,7 11,4 327 18 34 62 66 0,6 55 57
Desv Típ 1,2 2,8 1,8 1,0 35 7 16 15 30 0,3 25 18

8
 Encuesta de Calidad
de los Trigos Duros Españoles

Cosecha 2010

Cualquier esfuerzo resulta ligero con el hábito. Tito Livio

Al observar la drástica reducción de la productividad media del
trigo duro en esta campaña, pensamos casi automáticamente en
condiciones agronómicas desfavorables, sean éstas ligadas a la
climatología o a las prácticas de cultivo; nos provoca, también, un
cierto temor a que estemos iniciando, una vez más, la deriva
hacia variedades que no alcancen los niveles de calidad requeri-
dos por el mercado. La reducción significativa del uso de semilla
certificada apuntaría también en ese sentido.
Sin embargo, los resultados de las muestras analizadas nos ani-
man a mantener la esperanza: los esfuerzos de mejora son per-
ceptibles tanto en la renovación de variedades como en la con-
solidación de sus características de calidad.
Pero no podemos renunciar a dos principios básicos para el
éxito de una campaña: el uso de semilla certificada y la autodis-
ciplina del sector en cuanto a la elección de las variedades a
sembrar, manteniendo el ratio calidad/productividad y no cayen-
do en el inverso, de donde venimos.

Organización de la Encuesta de los Trigos Duros

Mapa de nº de muestras
Encuesta de la Calidad de la cosecha 2010 se
Nº total: 172 ha efectuado tomando un total de 172 muestras
(1 muestra cada 2.750 ha cultivadas) principal-
mente en cuatro Comunidades Autónomas
(Andalucía, Aragón, Castilla y León y Navarra) y
dos provincias (Toledo y Badajoz), cuya super-
ficie de cultivo de trigo duro supone el 98,49 %
del total nacional y el 97,51% de la producción
nacional. Las estimaciones de cultivo de cada
variedad se han realizado basándose en los
datos obtenidos encuestando a agricultores,
cooperativas, etc., de cada Comunidad
Autónoma.

Electroforesis

Se ha realizado la electroforesis de las proteínas del endosper-

mo sobre 169 muestras de trigo duro, de ellas 7 son mezclas con
nombre de variedades, 15 con nombre de Mezcla, todas ellas no
analizadas por electroforesis. El resto, 147 muestras han sido
analizadas con el testigo correspondiente. Del total, 146 (99,3%)
coinciden con la variedad, una de las muestras contiene mezclas ■ Coincide Variedad
■ Mezclas
(0,7%) y ninguna muestra corresponde a otra variedad.

Metodología
La intercalibración entre los laboratorios que participan en esta
encuesta se ha realizado dentro del Circuito Español de
Cereales (CEC). Los métodos de Control de Calidad de trigo
duro utilizados en la encuesta están basados en normas nacio-
nales e internacionales y son los siguientes:
HUMEDAD: (Reglamento CE 687/2008). Se determina median-
te infrarrojo cercano (NIR): Expresa el contenido de humedad de
los granos en relación a la materia seca. Es el factor de mayor
importancia en la prevención del deterioro del trigo almacenado.
PESO ESPECÍFICO: Se determina mediante infrarrojo cercano
(NIR). Es la densidad de las materias que componen el grano.
PESO DE MIL SEMILLAS: (ISO 520/1977). Es el peso de 1000
semillas, expresado en gramos sobre sustancia seca. El valor
está ligado a ciertas características de los granos (peso, varie-
dad, calibre, etc.) y permite detectar anomalías presentes en
éstos, que se hayan producido durante su formación.
CONTENIDO EN PROTEÍNAS: Se determina mediante infrarro-
jo cercano (NIR): Se expresa en porcentaje sobre materia seca.
El contenido en proteínas condiciona la cantidad de gluten que
interviene en la calidad culinaria de las pastas alimenticias.
ÍNDICE DE CAÍDA DE HAGBERG: (Reglamento CE 687/2008).
Este índice es indicativo de la actividad α-amilásica.
VITROSIDAD: (Reglamento CE 687/2008). Expresa dureza y
compacidad del grano. Su valor se relaciona con el rendimiento
en sémola.
ÍNDICE DE AMARILLO: (Método CEN/TS 15465:2008). Medida
instrumental para evaluar el color de la sémola. Este parámetro
nos proporciona un valor numérico de la pigmentación natural
del trigo, que luego le dará más o menos coloración a la pasta
que origine.
CONTENIDO EN CENIZAS: (ICC 104/1, 1990). Expresa la
riqueza mineral del trigo y su valor se relaciona con el rendi-
miento y calidad de la sémola.
ÍNDICE DE SEDIMENTACIÓN EN SDS: Emplea como solvente
el dodecil sulfato de sodio. Este índice mide la fuerza relativa
del gluten.
GLUTEN INDEX: (ICC 155, 1994). Es el porcentaje de gluten
que no atraviesa el tamiz después de centrifugar, respecto al
total de gluten húmedo. Este índice es una medida de las carac-
terísticas del gluten.

9
 Encuesta de Calidad
de los Trigos Duros Españoles

Cosecha 2010
Datos Estadísticos
Superficie, producción y rendimiento
Mapa de rendimientos t/ha Cosecha 2010 Superficie Producción Rto
ha % 1000 t % t / ha
Rto. medio: 1,80 t/ha Andalucía 287.025 60,69 459,90 53,95 1,60
Navarra 3.917 0,83 6,00 0,70 1,53
Badajoz 13.600 2,88 27,00 3,17 1,99
Burgos 1.620 0,34 4,70 0,55 2,90
Toledo 9.150 1,93 14,90 1,75 1,63
Zaragoza 150.511 31,82 318,80 37,40 2,12
Total estudiado 465.823 98,49% 831,30 97,51% 1,78
TOTAL ESPAÑA 472.974 100% 852,50 100% 1,80
Datos MARM. Avance de superficies y producciones de julio de 2010

Redimientos históricos por CCAA/Provincia

CCAA/Provincia 2010 2009 2008 2007 2006 Media
Andalucía 1,60 3,09 2,80 3,06 3,37 2,78
Navarra 1,53 1,48 0,78 1,93 1,23 1,39
Badajoz 1,99 1,52 3,14 2,96 2,40 2,40
Burgos 2,90 2,50 3,60 2,99 2,56 2,91
Toledo 1,63 1,36 1,55 2,31 1,56 1,68
Zaragoza 2,12 1,69 1,15 1,46 1,18 1,52
Media España 1,80 2,52 2,23 2,49 2,52 2,31
Datos MARM. Avance de superficies y producciones de julio de 2010

Comparación de Cosechas

Utilización de semilla certificada de Trigo Duro. Campaña 2010

SEMILLA % Kg VARIEDAD % Total Kg

Certificada 81,99 77.562.951 Amilcar 14,21 11.021.765
Otras 18,01 17.031.849 Avispa 13,91 10.788.826
Claudio 8,18 6.346.870
Total 100% 94.594.800
Vitrón 7,99 6.195.840
Gallareta 6,37 4.939.206
Don Sebastián 3,37 2.610.648
Simeto 3,14 2.432.500
Burgos 3,05 2.368.920
Don Ricardo 2,77 2.151.585
Nefer 2,66 2.063.640
Resto variedades 34,35 26.643.151

Total 100% 77.562.951

Datos OEVV de julio 2010
10
 Encuesta de Calidad
de los Trigos Duros Españoles

Cosecha 2010
Datos de Calidad
Nº de Peso Peso Mil Índice de Índice de Gluten
CCAA Variedad Muestras Humedad Específico Semillas Proteínas Caída Vitrosidad Amarillo Cenizas SDS Index
% kg/hl g % s % sss ml %
Amilcar 14 Media 9,7 78,9 37,1 12,4 474 63 14,7 1,81 37 53
Desv Típ 0,4 2,2 2,5 0,6 19 16 0,4 0,04 3 9
Avispa 14 Media 9,3 76,7 36,0 11,7 460 60 15,6 1,74 33 76
Desv Típ 0,4 2,8 3,8 1,0 26 19 0,7 0,14 2 20
Vitrón 11 Media 10,0 77,2 37,1 13,5 462 79 15,7 1,65 28 33
Desv Típ 0,7 4,3 2,6 0,5 50 8 0,7 0,14 8 20
Claudio 10 Media 11,0 75,2 38,6 11,6 439 44 15,2 1,64 38 86
Desv Típ 0,2 2,5 0,8 0,1 31 8 0,9 0,10 6 8
Carpio 8 Media 9,5 80,3 38,4 13,0 484 74 16,7 1,57 43 91
Desv Típ 0,6 3,5 3,5 0,8 73 15 0,8 0,10 13 8
Gallareta 8 Media 9,0 77,9 37,6 11,0 469 53 16,0 1,80 36 76
Desv Típ 0,1 3,7 1,4 0,1 42 6 0,6 0,10 3 14
Don Sebastián 7 Media 11,9 76,8 36,3 14,3 466 83 15,3 1,82 54 79
Desv Típ 0,7 1,9 1,1 0,8 17 7 0,7 0,14 7 5
Don Ricardo 6 Media 11,5 77,4 34,8 12,9 470 69 15,0 1,81 40 81
Desv Típ 0,5 3,5 2,6 0,8 25 14 0,5 0,04 7 10
Don José 5 Media 12,1 79,1 37,4 13,0 505 68 15,4 1,75 45 90
Desv Típ 1,1 2,4 2,3 1,1 114 10 0,6 0,17 11 5
Iride 4 Media 10,8 75,2 37,8 12,0 462 44 14,4 1,79 36 70
Desv Típ 1,6 3,6 1,6 1,1 27 20 0,6 0,06 4 9
Simeto 4 Media 9,9 77,6 44,8 12,0 618 74 17,2 1,75 31 84
Desv Típ 1,0 3,5 4,9 0,7 202 8 0,3 0,07 2 12
Beldur 3 Media 8,9 80,2 38,2 13,9 502 75 15,9 1,60 34 88
Desv Típ 0,1 0,7 0,3 0,2 25 6 0,8 0,06 4 6
ANDALUCÍA
Canyon 3 Media 9,5 77,7 38,0 13,4 426 88 16,7 1,37 31 35
Desv Típ 0,5 5,0 0,4 0,1 21 3 1,4 0,16 3 14
Don Jaime 2 Media 10,8 76,2 31,9 12,7 454 91 17,0 1,89 52 63
Desv Típ 0,2 0,1 0,1 0,1 21 1 0,1 0,03 3 7
Don Javier 2 Media 9,2 77,7 36,6 12,6 480 81 15,5 1,82 48 84
Desv Típ 0,0 0,2 0,8 0,1 5 5 0,0 0,01 1 0
Dorondón 2 Media 8,5 80,7 35,0 12,9 429 74 15,7 1,72 33 81
Desv Típ 1,3 1,0 1,2 0,6 32 26 1,8 0,22 4 5
Euroduro 2 Media 10,8 79,5 37,8 11,7 434 76 19,4 1,56 46 93
Desv Típ 0,1 2,3 1,1 0,4 4 8 0,1 0,01 2 1
Ítalo 2 Media 9,2 78,9 41,7 11,9 586 74 17,1 1,71 31 49
Desv Típ 0,8 4,5 3,5 0,6 188 23 0,9 0,22 4 54
Pelayo 2 Media 10,4 82,9 40,8 11,3 441 72 15,9 1,59 37 88
Desv Típ 0,2 0,5 1,2 0,3 32 5 0,7 0,03 3 8
Saragolla 2 Media 9,6 72,2 36,2 12,3 392 49 16,7 1,43 42 98
Desv Típ 1,4 7,3 1,4 1,6 56 55 1,6 0,31 10 1
Sula 2 Media 7,8 76,0 33,2 14,7 485 72 17,0 1,46 39 65
Desv Típ 0,4 5,2 1,2 0,1 13 17 1,0 0,06 9 23
Bólido 1 Media 8,1 74,4 34,5 12,7 484 76 15,4 1,77 32 68
Canciller 1 Media 9,6 77,8 30,7 12,1 326 50 18,6 1,71 35 96
Carioca 1 Media 10,7 74,5 44,7 13,2 594 92 16,1 1,36 40 61
Catervo 1 Media 10,5 73,9 59,8 13,8 541 94 17,3 1,84 40 41
Don Pedro 1 Media 9,5 81,7 38,8 13,3 422 88 17,8 1,54 33 76
118 Media 10,0 77,6 37,5 12,5 472 67 15,8 1,71 38 71
ANDALUCÍA Desv Típ 1,2 3,4 3,8 1,1 67 18 1,1 0,16 9 23

Mezcla 19 Media 9,6 79,5 35,1 13,4 430 83 17,2 1,57 44 59

Desv Típ 0,3 1,7 2,9 1,0 36 11 1,0 0,14 10 21
Claudio 5 Media 9,7 81,7 35,5 14,0 428 74 16,6 1,57 51 63
Desv Típ 0,2 1,0 1,9 0,8 36 26 1,1 0,07 6 15
Simeto 3 Media 9,8 80,3 40,1 12,8 482 81 17,6 1,71 39 66
Desv Típ 0,2 0,8 7,6 0,9 37 21 0,8 0,16 6 2
Burgos 2 Media 9,5 80,1 38,0 14,8 431 86 16,2 1,88 56 66
ARAGÓN Desv Típ 0,1 0,3 3,3 0,7 28 6 0,1 0,16 9 16
Dorondón 2 Media 9,5 81,2 35,4 11,8 427 59 15,9 1,73 36 84
Desv Típ 1,0 0,2 3,8 0,8 8 35 1,1 0,26 5 4
Neffer 2 Media 9,8 79,6 38,7 12,3 430 59 16,1 1,62 33 39
Desv Típ 0,1 1,1 0,6 2,0 34 10 0,5 0,25 6 28
Core 1 Media 10,1 81,7 46,1 11,1 378 18 14,3 1,70 36 64
Mellaria 1 Media 9,6 80,5 32,8 13,4 387 78 17,6 1,38 34 37
35 Media 9,6 80,1 36,2 13,3 431 77 16,9 1,61 44 60
ARAGÓN Desv Típ 0,3 1,5 3,8 1,2 37 20 1,1 0,16 10 19

Vitrón 3 Media 9,4 80,4 38,9 13,1 443 75 16,0 1,55 35 41

CASTILLA Desv Típ 0,4 1,0 3,0 0,9 35 5 0,3 0,05 5 4
LA Claudio 1 Media 10,5 81,4 38,6 11,6 409 64 15,8 1,60 47 87
MANCHA Don Pedro 1 Media 8,1 81,1 38,1 11,9 495 78 17,8 1,44 31 47

CASTILLA LA 5 Media 9,3 80,8 38,7 12,6 446 73 16,3 1,54 37 51

MANCHA Desv Típ 0,9 0,8 2,2 1,0 40 6 0,9 0,07 7 20

Bolo 4 Media 9,3 73,6 35,4 11,7 390 64 17,2 1,73 38 91

Desv Típ 0,1 2,5 0,5 0,1 72 21 0,7 0,05 9 5
2 Media 9,3 74,3 41,8 13,8 682 95 16,9 1,51 27 6
EXTREMADURA Vitrón Desv Típ 0,1 3,9 1,3 0,4 250 1 0,4 0,07 1 4
Amilcar 1 Media 10,6 77,9 33,0 13,1 446 78 19,1 1,93 34 45

7 Media 9,5 74,4 36,9 12,5 481 75 17,4 1,70 34 60

EXTREMADURA Desv Típ 0,5 2,9 3,5 1,0 180 21 0,9 0,15 8 41

11
 Encuesta de Calidad
de los Trigos Duros Españoles

Cosecha 2010
Datos de Calidad
Nº de Peso Peso Mil Índice de Índice de Gluten
CCAA Variedad Muestras Humedad Específico Semillas Proteínas Caída Vitrosidad Amarillo Cenizas SDS Index
% kg/hl g % s % sss ml %
Mezcla 3 Media 9,9 80,3 36,5 13,4 399 86 15,3 1,71 48 48
CASTILLA Desv Típ 0,9 1,7 0,8 0,6 27 8 2,9 0,22 18 36
Y LEÓN
CASTILLA Y LEÓN
3 Media 9,9 80,3 36,5 13,4 399 86 15,3 1,71 48 48
Desv Típ 0,9 1,7 0,8 0,6 27 8 2,9 0,22 18 36

Duilio 2 Media 9,6 77,0 30,5 13,8 424 86 15,7 1,50 44 79

Desv Típ 0,6 0,4 1,0 0,1 16 8 0,2 0,04 6 13
NAVARRA Mezcla 2 Media 10,6 79,8 38,4 13,7 392 90 15,8 1,71 49 80
Desv Típ 0,2 1,6 4,0 0,1 41 8 0,7 0,15 9 4

4 Media 10,1 78,4 34,5 13,7 408 88 15,8 1,60 46 79

NAVARRA Desv Típ 0,7 1,9 5,1 0,1 31 7 0,4 0,15 7 8

172 Media 9,9 78,1 37,2 12,7 460 70 16,1 1,68 41 68

ESPAÑA

Calidad de las variedades más cultivadas

Nº de Peso Peso Mil Índice de Índice de Gluten
Variedad Porcentaje Muestras Humedad Específico Semillas Proteínas Caída Vitrosidad Amarillo Cenizas SDS Index
% kg/hl g % s % sss ml %
Vitrón 9,3 16 Media 9,8 77,5 38,0 13,5 486 80 15,9 1,62 30 31
Desv Típ 0,6 4,1 2,9 0,6 109 9 0,7 0,13 7 20
Claudio 9,3 16 Media 10,6 77,6 37,6 12,4 433 54 15,7 1,62 43 79
Desv Típ 0,6 3,8 1,9 1,2 31 21 1,1 0,09 9 15
Amilcar 8,7 15 Media 9,7 78,8 36,8 12,5 472 64 15,0 1,82 37 52
Desv Típ 0,4 2,2 2,6 0,6 19 16 1,2 0,05 3 9
Avispa 8,1 14 Media 9,3 76,7 36,0 11,7 460 60 15,6 1,74 33 76
Desv Típ 0,4 2,8 3,8 1,0 26 19 0,7 0,14 2 20
Carpio 4,7 8 Media 9,5 80,3 38,4 13,0 484 74 16,7 1,57 43 91
Desv Típ 0,6 3,5 3,5 0,8 73 15 0,8 0,10 13 8
Gallareta 4,7 8 Media 9,0 77,9 37,6 11,0 469 53 16,0 1,80 36 76
Desv Típ 0,1 3,7 1,4 0,1 42 6 0,6 0,10 3 14
Don Sebastián 4,1 7 Media 11,9 76,8 36,3 14,3 466 83 15,3 1,82 54 79
Desv Típ 0,7 1,9 1,1 0,8 17 7 0,7 0,14 7 5
Simeto 4,1 7 Media 9,9 78,8 42,8 12,3 560 77 17,4 1,73 34 76
Desv Típ 0,7 2,9 6,1 0,8 161 14 0,5 0,10 6 13
Don Ricardo 3,5 6 Media 11,5 77,4 34,8 12,9 470 69 15,0 1,81 40 81
Desv Típ 0,5 3,5 2,6 0,8 25 14 0,5 0,04 7 10
Don José 2,9 5 Media 12,1 79,1 37,4 13,0 505 68 15,4 1,75 45 90
Desv Típ 1,1 2,4 2,3 1,1 114 10 0,6 0,17 11 5
Bolo 2,3 4 Media 9,3 73,6 35,4 11,7 390 64 17,2 1,73 38 91
Desv Típ 0,1 2,5 0,5 0,1 72 21 0,7 0,05 9 5
Dorondón 2,3 4 Media 9,0 80,9 35,2 12,3 428 66 15,8 1,72 34 82
Desv Típ 1,1 0,6 2,3 0,9 19 27 1,3 0,20 4 4
Iride 2,3 4 Media 10,8 75,2 37,8 12,0 462 44 14,4 1,79 36 70
Desv Típ 1,6 3,6 1,6 1,1 27 20 0,6 0,06 4 9

Asociación Española de Técnicos Cerealistas

Grupo de trabajo de trigos www.aetc.es
• AN S. Coop. - Navarra • Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
• Agrovegetal S.A. - Sevilla CSIC - Valencia
• Analiza Calidad Laboratorios - Burgos • Laboratori Agroalimentari de Cabrils. Generalitat de Catalunya
• Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España • Laboratorio Agrario de Burgos. Junta de Castilla y León
• Canagrosa - Sevilla • Laboratorio Agroalimentario de Córdoba. Junta de Andalucía
• Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León - Palencia • Laboratorio Arbitral Agroalimentario del MARM - Madrid
• Cooperativas Agro-Alimentarias • Laboratorios Galeno y Vidal - Burgos
• Consultores Cerealistas S.A. - Barcelona • Pastas Gallo - Córdoba
• Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos. MARM • Unidad de Genética. ETSI Agrónomos, UPM - Madrid
• Emilio Esteban S.A. - Valladolid
• Harinas Belenguer S.A. - Valencia
• Harinas Guría S.A. (Grupo Vilafranquina) - Navarra Coordinación
• Harinera Castellana S.A. - Valladolid
• Harineras Villamayor S.A. - Huesca Fundación Española de Cereales y Secretaría Técnica de la AETC