Вы находитесь на странице: 1из 11

Министерство Образования, Культуры и Исследований

Республики Молдова
Комратский Государственный Университет
Юридический Факультет
Специальность права

Реферат
На тему:
«Касым- национальный праздник жителей
Гагаузии: история и современность.»

РАБОТУ ИСПОЛНИЛ:
СТУДЕНТКА ГРУППЫ ЗЮ-21/2
Татьяна ТУЛУШ
РАБОТУ ПРОВЕРИЛ:
ПРОФЕССОР
Петр ПАШАЛЫ

Комрат-2021
СОДЕРЖАНИЕ

1. Гагаузкие обычаи. Гагаузский народный праздник- Касым.


2. Традиции.
3. Традиционное блюдо –Каурма.
4. Библиография.
Гагаузские обычаи — закономерности бытования людей и
взаимоотношения между людьми, отличающий гагаузов от других народов.

Гагаузские обычаи сходны с обычаями болгар (с небольшими


различиями между сёл), и с обычаями других балканских народов.
Особенностью гагаузских обычаев в целом является сильное влияние
православной церкви, которая приняла большое количество дохристианских
обрядов. В связи с этим многие гагаузы не разделяют традиции народные и
церковные, считая это единым целым.

Для гагаузов работа на земле имеет важное значение и в настоящее


время эта отрасль является бюджетообразующей. - Поэтому в Гагаузии в
почете все праздники и обычаи, связанные с земледелием и
животноводством.

Говоря о Касыме, нельзя не сказать, что это не только название


народного праздника, но и собственно название месяца ноябрь в гагаузском
языке.В ноябре гагаузы, знающие историю, как и приверженцы старых,
забытых ритуальных праздников, также отмечают Волчьи праздники,
которые, по данным разных источников, отмечаются после Касыма, с 10 по
17 ноября. Эти праздники можно назвать остаточным явлением почитания
культа волка, особенно сильно проявлявшегося у давних предков гагаузов.

Kaсым (также Касим, Aй Димитри 'Дмитриев день', гаг. Kasım) —


гагаузский народный праздник, отмечаемый 26 октября (8 ноября). Считался
началом зимы и окончанием скотоводческого сезона.

В этот день восточные славяне возносят молитвы Дмитрию Солоунскому


об оказании помощи на поле брани, а также о даровании мужества и
терпения, об исцелении болезни глаз, о прозрении ослепших.

Дмитриев день отмечал завершение осеннего брачного сезона, так как только
до этого дня (в преддверии рождественского поста и последующих
праздников) можно было засылать сватов.
Гальковский Н. М. упоминает об осенней коляде в октябре: «тогда крестьяне
дают хлеб зерном» колядовщикам.

Дмитриев день считался началом зимнего полугодия, называемого


у сербов «митровско» (дмитриевское) и продолжающегося до весеннего
Юрьева дня 23 апреля (6 мая), который открывал второе, джурджевско
(юрьевское), полугодие. Пограничный характер праздника отразился в
поверье, согласно которому в ночь на Дмитриев день (как и на Юрьев
день) ведьмы сбрасывают с неба луну, превращают её в корову и доят (ю.-
болг.). С началом зимы были связаны пословицы: «В Дмитриев день зима
лезет на плетень»; «Пришёл к нам святой Дмитрий на белом коне». В
Болгарии говорят: «Святой Димитр приносит зиму, а святой Георгий —
лето». В одной народной сказке оба святых — близнецы-братья. За святым
Дмитрием — старшинство. Он ездит верхом на огненном коне и является
властелином зимы. По болгарскому поверью, в Дмитриев день «дядо
Димитър» тряс своей белой бородой и из неё сыпался первый снег.

У южных славян Дмитриев день считался основной хозяйственной границей


года, отделяющей летнюю его часть от зимней. День, следующий
за Дмитриевым днём, назывался во многих местах разпус. Тогда
заканчивались сроки долговых обязательств и хозяйственных договоров,
наниматели расплачивались за полгода работы
со слугами, овчарами, пастухами, после чего заключались новые договоры на
следующую половину года. В Македонии в Дмитриев день в селе
устанавливали новый деревянный календарь, на котором обозначали размеры
долгов, а также имена должников и заимодавцев. Дмитриев день обозначал
также завершение скотоводческого года, начинающегося в день св. Георгия,
а сами святые Юрий и Димитрий считались покровителями скота. В связи с
этим овчары, чабаны и пастухи устраивали празднества в корчме, которые
длились несколько дней, кололи барана (курбан), посещали «сборы» в
соседних сёлах[3].
У сербов, черногорцев и частично боснийцев к этому дню были
приурочены обычаи хозяйственного характера, подобно тому как это было в
день всех святых у хорватов и словенцев.

Кое-где в горных районах центральной Болгарии день называют


«полазником» — так называют гостя, который первым перешагнул порог
дома. Верят, если он человек добрый и состоятельный, то и будущий год
будет успешным и будет хороший урожай.

В центральной Словакии в этот день был большой праздник окончания года


у пастухов овцеводческих деревень. Главный пастух, его помощники и
владельцы овец производили окончательный расчёт. После раздачи овец
хозяевам главный пастух и валахи сразу же отправлялись на торжественный
ужин, который устраивался на общие средства.

По древней традиции, суббота перед этим праздником (реже — пятница)


посвящается поминовению родителей.

Следующий за Дмитриевом днём день св.


Нестора у болгар и сербов принадлежал к «мышиным» праздникам.
В Лесковачкой Мораве в сам Дмитриев день совершалось ритуальное
изгнание мышей. У сербов Косово 27 октября (9 ноября), в день, называемый
«слугой святого Димитрия», запрещалось открывать сундуки, чтобы у змей
не раскрывались пасти. В некоторых регионах Дмитриев день связывался с
волчьей темой. У восточных славян считалось, что с Дмитриева дня до
весеннего Юрьева дня «волки распущены» и потому нападают на скот.
К Дмитриеву дню приурочены запреты шить, кроить полотно, прясть, ткать,
чесать шерсть, работать со скотом, чтобы избежать нападения волков на
овчаров и на стадо.

Это один из наиболее значимых праздников в традиционной календарной


обрядности гагаузов, наряду с Хедерлезом, рождественскими и пасхальными,
а также другими большими религиозными празднествами, отмечаемыми
массово.

В день Касыма во многих населенных пунктах автономии, как и в Чадыр-


Лунге, отмечается Храмовый день в честь св. Дмитрия, и отправляются
особые богослужения.

По исконно гагаузской народной традиции, Касым знаменует


официальное начало осенне-зимнего периода (в противовес Хедерлезу,
который открывает весенне-летний).

С Касымом у гагаузов связано множество народных примет и традиций,


поскольку этот праздник имеет глубокие корни, уходящие в древность.

Считается, что Касым завершает сельскохозяйственный год, знаменует


окончание скотоводческого сезона, когда все отары, пасшиеся до этого
времени на летних пастбищах, вместе с пастухами возвращаются в селения, к
хозяевам.

По традиции, люди, завершив все сельскохозяйственные работы,


приготовив запасы на зиму, собрав животных в стойла, начинают готовиться
к зимнему образу жизни: мужчины, как правило, в это время больше
занимаются домашними делами, а женщины имеют больше времени, чтобы
ткать, прясть, вышивать, шить одежду.

И, разумеется, Касым – это пора свадеб.

Об этом рассказывает и старинная гагаузская легенда, согласно которой


дочь одного из хозяев, Меневша, находит повод сходить на родник за водой,
а там ее дожидается ее возлюбленный Оглан. У чешмы молодые объясняются
друг другу в любви, а вскоре происходит сватовство и свадьба.
Старожилы и даже поколение наших родителей помнят, что в давние
времена гагаузские свадьбы длились с четверга по понедельник, с момента,
когда начинали приглашать гостей, угощая их из чотры, до момента, когда
родственники невесты уже после собственно свадьбы приходили в дом
жениха, чтобы «кормить невесту».

Наиболее подробно атрибутика и символизм каждого дня гагаузской


свадьбы описаны в известном труде Валентина Мошкова «Гагаузы
Бендерского уезда», но это настолько объемная тема, что ей придется
посвятить отдельную публикацию.

В старинном народном творчестве черпают вдохновение многие


песенные и танцевальные коллективы Гагаузии, в чей репертуар, наряду с
современными, гармонично вписываются полузабытые, но обретающие
новое звучание песенные мотивы, шуточные припевки, обрядовые сценки.

К празднику Касым каждый гагауз готовится следующим образом: все


виды работ в огородах и участках должны быть закончены; во дворе должно
быть чисто и ухожено, а в погребе должно отстояться свежее вино.

Поскольку Касым считался символическим завершением


сельскохозяйственного и скотоводческого сезона, в этот день хозяева, чьи
отары уже находились в домовладениях, вернувшись с пастбищ,
производили расчет за летний сезон с пастухами и заключали с ними договор
на новый срок.

Издавна на праздник Касым хозяева, у которых было много овец,


совершали жертвоприношение, чтобы у членов семьи было здоровье, а скот
не пострадал в зимний период и все спокойно и без особых трудностей
дожили до весны. На Касым домой к своим родителям съезжаются дети и
внуки, чтобы отпраздновать семейный праздник.

Празднование Касыма еще раз доказывает, что в Гагаузии бережно и


уважительно относятся к своим народным обычаям, национальным
праздникам. Гагаузы сохраняют и развивают свою многовековую культуру,
несмотря ни на какие трудности.

В этот день села, у которых отмечается День храма,такие как город


Чадыр – Лунга , также проводят обрядовые трапезы с использованием
жертвенных животных, чаще всего ягненка.

Для современных гагаузов это своего рода семейный праздник,


сравнимый даже с Новым годом, на Касым домой съезжаются дети и внуки.
В населенных пунктах в день Касыма, а в особенности в столице Гагаузии
Комрате, проводятся фестивали и праздничные концерты.

Каурма – традиционное гагаузское блюдо из баранины, без которого не


представляется ни одно праздничное застолье истинных гагаузов. Она может
подаваться как в горячем, так и в холодном виде, являясь, в первом случае,
основным блюдом, во втором – закуской.

Для приготовления каурмы традиционно используется баранина (лучше


– ягнятина, тогда блюдо получается особенно нежным и вкусным), но
некоторые могут использовать для этих целей и козлятину.Холодная каурма,
вместе с куском выдержанной домашней брынзы, непременно входила в
набор продуктов, которые брали с собой пастухи, отправляясь со стадами на
дальние пастбища.  Каурма готовится на бараньем жире, что не дает
продукту испортиться и служит натуральным консервантом.

Итак, для приготовления каурмы нам понадобится большой казан,


полтушки или небольшой баранчик, смесь гагаузских специй (мюрдя),
чабрец, смесь перцев, среди которых непременно должен быть жгучий
красный, лавровый лист, соль. Как правило, гагаузы не выверяют количество
продуктов, чаще всего готовя на вкус.Готовится каурма либо на открытом
огне (на костре), либо на плите. Духовка для приготовления этого блюда
никоим образом не подходит.Мясо необходимо разделать таким образом,
чтобы оно было разделено на мясистые куски и кости. В раскаленный
растопленный бараний жир, в первую очередь, закладываются именно
костные части – на них, как на защитную «подушку», затем будет
укладываться самое ценное – мясо. Обжаренные кости насытят будущее
блюдо ароматом и не дадут нежному мясу пригореть или прилипнуть к
посуде.Кроме того, именно бараний жир не даст каурме рассыпаться и
поможет держать форму, если вы решите после приготовления завернуть
мясо в пищевую пленку, чтобы получить холодную каурму. И, как я уже
писала выше, именно жир позволит каурме храниться долго и не портиться.
Сколько брать жира – тоже на глаз, главное, чтобы дно посуды, в котором вы
будете готовить мясо, было полностью покрыто и занимало примерно не
менее 3-5 см от дна.Когда в казан заложено всё мясо, его следует сначала
жарить на большом огне, не перемешивая и не накрывая крышкой, и так –  в
течение часа-полутора. После того, как кости и мякоть пустят сок, можно
добавить специи и немного присолить.Паприка и жгучий красный перец в
этом блюде являются обязательными  – именно благодаря им растопленный
бараний жир приобретает аппетитный золотисто-оранжевый цвет, а мясо –
необходимый пряно-острый вкус.Чабрец и мюрдя  (нечто, похожее на
пряную смесь хмели-сунели) также придают мясу особенный аромат, так что
пренебрегать ими я бы не советовала. Со специями главное не переборщить,
но и жалеть их тоже не стоит.Когда мясо протушится на большом огне около
полутора часов, его необходимо убавить до минимального, закрыть казан
крышкой и держать на маленьком огне до готовности. Обычно на это уходит
от пяти до семи часов, в зависимости от нежности/жесткости мяса. Чем
старше был баран, тем, соответственно, более грубым и требующим более
долгого приготовления будет мясо.

Как определить, готова ли каурма?

Всё очень просто: если вы открываете крышку и видите, что мясо


полностью отошло от костей, значит, ваше блюдо готово. К тому времени,
уверяю, вам уже будет сложно сдерживать желание немедленно положить
мясо на тарелку и начать есть, потому что запахи будут вокруг просто
фантастические!

Не знаю ни одного человека, который бы смог оставаться равнодушным


к этому блюду, даже если не очень любит баранину. Дело в том, что такой
способ приготовления и большое количество пряностей приглушают
натуральный запах баранины, который не всем нравится.Есть, впрочем, еще
один маленький секрет, который используют гагаузы и о котором знают не
все желающие поупражняться в приготовлении каурмы. Дарю вам этот
секрет просто так: перед тем, как накрыть мясо крышкой для долгого
тушения, моя бабушка вливала в казан стакан-два домашнего красного вина.
Во-первых, это также способствует некой нейтрализации запаха, а во-вторых,
вино, как известно, способствует размягчению волокон, и это особенно
хорошо в случае, когда вы имеете дело со «старой» бараниной.

До наступления пандемии, Касым был одним из масштабно отмечавшихся


народных праздников, с массовыми народными гуляньями, танцами,
песнями.Отрадно, что в последние годы песенно-танцевальное творчество
гагаузов переживает второе рождение и молодые исполнители подхватывают
эстафету творчества у представителей старшего поколения, осовременивая
народное творчество и вместе с тем бережно относясь к традициям.

Поговорки и приметы
 Коли отдохнут на дедовой неделе родители (случится оттепель), то и
всей зимушке-зиме быть с мокрыми теплинами.
 Не всегда поповым ребятам Дмитриева суббота.
 В Дмитриев день и воробей под кустом пиво варит (Ярославская губ.).
 Дмитриев день — зима уж лезет на плетень.
 До Дмитрá девка хитра, а после Дмитрá ещё хитрее (вышед замуж)
(южн.-рус.).
 Уж после Митры, уж валахам светлее (словацк. Už je po Mitre, už
valachom svitne).

Библиография:

https://www.kp.md/online/news/1291496/

Дмитрия св. день / Т. А. Агапкина // Славянские древности:


Этнолингвистический словарь : в 5 т. / под общ. ред. Н. И.
Толстого; Институт славяноведения РАН. — М. : Межд. отношения, 1999. —
Т. 2: Д (Давать) — К (Крошки). — С. 93–94. — ISBN 5-7133-0982-7.

https://ru.wikipedia.org/wiki

Вам также может понравиться