∂º∞ƒª√°∏ ∆√À ™À™∆∏ª∞∆√™

∏∞CCP
™∂ ªπ∫ƒ∂™ ∂¶πÃ∂πƒ∏™∂π™

°∂¡π∫√ ™Ã∂¢π√ ∏∞CCP

∂°Ã∂πƒπ¢π√ - ¶∂ƒπ∂Ã√ª∂¡∞ 2

1. ∂ÈÛ·ÁˆÁ‹
2. ¶ˆ˜ Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂÙ ·˘Ùfi ÙÔ ·Î¤ÙÔ
3. ¶ÚÔ¸Ôı¤ÛÂȘ ÂÊ·ÚÌÔÁ‹˜ ÙÔ˘ Û˘ÛÙ‹Ì·ÙÔ˜ ∏∞CCP
4. ∂Á¯ÂÈÚ›‰ÈÔ - ∫Ò‰Èη˜ √Úı‹˜ ÀÁÈÂÈÓ‹˜
5. ™¯¤‰ÈÔ ∏∞CCP
I. √Ì¿‰· ∏∞CCP
II. ¢È¿ÁÚ·ÌÌ· ÚÔ‹˜
III. ∂Ê·ÚÌÔÁ‹ ∞Ú¯ÒÓ ÙÔ˘ Û˘ÛÙ‹Ì·ÙÔ˜
> ∞Ó¿Ï˘ÛË ÎÈÓ‰‡ÓˆÓ Î·È Ì¤ÙÚ· ÂϤÁ¯Ô˘
> ¶›Ó·Î·˜ ∂ϤÁ¯Ô˘ HACCP - ∫Ú›ÛÈÌ· ™ËÌ›· ∂ϤÁ¯Ô˘ ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ÙÔ˘˜ ηÈ
‰ÈÔÚıˆÙÈ΋ ÂÓ¤ÚÁÂÈ·

6. ∞ƒÃ∂π∞/ ∂¡∆À¶∞ ¶∞ƒ∞∫√§√À£∏™∏™

ñ ∞Ú¯Â›Ô ÚÔÌËı¢ÙÒÓ Î·È ÚÒÙˆÓ ˘ÏÒÓ
> ∫·Ù¿ÏÔÁÔ˜ ÚÔÌËı¢ÙÒÓ Î·È ÚÒÙˆÓ ˘ÏÒÓ
> ŒÓÙ˘Ô ÂϤÁ¯Ô˘ ·Ú·Ï·‚‹˜ ÙÚÔʛ̈Ó

ñ ∞Ú¯Â›Ô ∫Ú›ÛÈÌˆÓ ÛËÌ›ˆÓ ÂϤÁ¯Ô˘

> ŒÓÙ˘· ÂϤÁ¯Ô˘ ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛ˘ ∫.™.∂

- £ÂÚÌÔÎڷۛ˜ „˘Á›ˆÓ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ - ηٿ„˘Í˘
- æ‹ÛÈÌÔ Î·È Í·Ó·˙¤ÛÙ·Ì· ÙÚÔʛ̈Ó
- ŒÎıÂÛË ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (Û ıÂÚÌÔÙÚ¿Â˙·, ÛÙÔ ÌÔ˘Ê¤ ˙ÂÛÙ¿ Î·È ÎÚ‡·)

ñ ∞Ú¯Â›Ô ·Ó·Ï‡ÛÂˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ , fiÛÈÌÔ˘ ÓÂÚÔ‡ Î·È ¿ÁÔ˘

ñ ∞Ú¯Â›Ô ÚÔÛˆÈ΋˜ ˘ÁÈÂÈÓ‹˜ ¯ÂÈÚÈÛÙÒÓ ÙÚÔʛ̈Ó

ñ ∞Ú¯Â›Ô ÚÔÁÚ¿ÌÌ·ÙÔ˜ ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ·Ôχ̷ÓÛ˘

> ¶ÚfiÁÚ·ÌÌ· ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ·Ôχ̷ÓÛ˘ ÂÍÔÏÈÛÌÔ‡ Î·È ¯ÒÚˆÓ ˘ÔÛÙ·ÙÈÎÔ‡
> ∞Ó·Ï˘ÙÈÎfi ÚfiÁÚ·ÌÌ· ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ·Ôχ̷ÓÛ˘
> ŒÓÙ˘Ô ÂϤÁ¯Ô˘ ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ·Ôχ̷ÓÛ˘

ñ ∞Ú¯Â›Ô ÚÔÁÚ¿ÌÌ·ÙÔ˜ ηٷÔϤÌËÛ˘ ÂÓÙfiÌˆÓ Î·È ÙÚˆÎÙÈÎÒÓ

> ŒÓÙ˘Ô ÂϤÁ¯Ô˘ ηٷÔϤÌËÛ˘

ñ ∞Ú¯Â›Ô ÚÔÁÚ¿ÌÌ·ÙÔ˜ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ Î·È ‚·ıÌÔÓfiÌËÛ˘ ÂÍÔÏÈÛÌÔ‡

> ŒÓÙ˘Ô ÂϤÁ¯Ô˘ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ Î·È ‚·ıÌÔÓfiÌËÛ˘

ñ ∞Ú¯Â›Ô ÂÎ·›‰Â˘Û˘
> ∫¿ÚÙ· ÂÎ·›‰Â˘Û˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡

7. ∂·Ï‹ı¢ÛË ÙÔ˘ Û˘ÛÙ‹Ì·ÙÔ˜

1. EI™∞°ø°∏ 3

™‡Ìʈӷ Ì ÙÔ ¿ÚıÚÔ 3 ÙÔ˘ ∫·ÓÔÓÈÛÌÔ‡ (∂∫) ·ÚÈı.852/2004 ÙÔ˘ ∂˘Úˆ·˚ÎÔ‡

∫ÔÈÓÔ‚Ô˘Ï›Ô˘ Î·È ÙÔ˘ ™˘Ì‚Ô˘Ï›Ô˘ Ù˘ 29˘ ∞ÚÈÏ›Ô˘ 2004 ÁÈ· ÙËÓ ˘ÁÈÂÈÓ‹ ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó,
Â›Ó·È ÁÂÓÈ΋ ˘Ô¯Ú¤ˆÛË ÙˆÓ ˘‡ı˘ÓˆÓ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Ó· ÂÍ·ÛÊ·Ï›˙Ô˘Ó fiÙÈ
fiÏ· Ù· ÛÙ¿‰È· ·Ú·ÁˆÁ‹˜, ÌÂÙ·Ô›ËÛ˘ Î·È ‰È·ÓÔÌ‹˜ Ô˘ ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ˘fi ÙÔÓ ¤ÏÂÁ¯Ô
ÙÔ˘˜, ÏËÚÔ‡Ó ÙȘ Û¯ÂÙÈΤ˜ ··ÈÙ‹ÛÂȘ ˘ÁÈÂÈÓ‹˜ Î·È ıÂÛ›˙Ô˘Ó, ÂÊ·ÚÌfi˙Ô˘Ó Î·È ‰È·ÙËÚÔ‡Ó
¿ÁÈ· ‰È·‰Èηۛ· ‹ ‰È·‰Èηۛ˜ ‚¿ÛÂÈ ÙˆÓ ·Ú¯ÒÓ ∏∞CCP.

√È ÀÁÂÈÔÓÔÌÈΤ˜ ÀËÚÂۛ˜ ÙÔ˘ ÀÔ˘ÚÁ›Ԣ ÀÁ›·˜ ÁÈ· ÛÎÔÔ‡˜ ‰È¢ÎfiÏ˘ÓÛ˘ ÙˆÓ ÌÈÎÚÒÓ
ÂȯÂÈÚ‹ÛÂˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Î·È ÛÂ Û˘ÓÂÚÁ·Û›· Ì ‰È¿ÊÔÚÔ˘˜ ÂÌÏÂÎfiÌÂÓÔ˘˜ ÊÔÚ›˜
ÂÙÔ›Ì·Û·Ó ÙÔ «°∂¡π∫√ ™Ã∂¢π√ ∏∞CCP °π∞ ªπ∫ƒ∂™ ∂¶πÃ∂πƒ∏™∂π™» Ì ÛÎÔfi ÙËÓ
ÂÊ·ÚÌÔÁ‹ ÙÔ˘ ÛÙȘ ÌÈÎÚ¤˜ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ.
2. °∂¡π∫√ ™Ã∂¢π√ HACCP °π∞ ªπ∫ƒ∂™ ∂¶πÃ∂πƒ∏™∂π™ 4
¶ø™ ¡∞ Ã∏™πª√¶√π∏™∂∆∂ ∞À∆√ ∆√ ¶∞∫∂∆√

∆È Â›Ó·È ·˘Ùfi ÙÔ ·Î¤ÙÔ; ∞˘Ùfi ÙÔ ·Î¤ÙÔ ÔÓÔÌ¿˙ÂÙ·È

"HACCP °π∞ ªπ∫ƒ∂™ ∂¶πÃ∂πƒ∏™∂π™". Œ¯ÂÈ
ÂÙÔÈÌ·Ûı› ÁÈ· Ó· ‚ÔËı‹ÛÂÈ ÙÔ˘˜
˘‡ı˘ÓÔ˘˜ ÌÈÎÚÒÓ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂˆÓ ¤ÙÛÈ ÒÛÙÂ
Ó· Û˘ÌÌÔÚʈıÔ‡Ó Ì ÙÔ˘˜ Ó¤Ô˘˜
∂˘Úˆ·˚ÎÔ‡˜ ∫·ÓÔÓÈÛÌÔ‡˜, ÔÈ ÔÔ›ÔÈ
ÈÛ¯‡Ô˘Ó ·fi ÙËÓ 1 π·ÓÔ˘·Ú›Ô˘ 2006.

™Â ÔÈÔ˘˜ ·¢ı‡ÓÂÙ·È; ∞˘Ùfi ÙÔ ·Î¤ÙÔ ·¢ı‡ÓÂÙ·È ÛÙȘ ÌÈÎÚ¤˜

ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ fiˆ˜ ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈ·, ηÊÂÙ¤ÚȘ,
take away Î.Ï.

∞fi ÔÈÔ˘˜ ¤¯ÂÈ ÂÙÔÈÌ·Ûı›; Œ¯ÂÈ ÂÙÔÈÌ·Ûı› ·fi ÙȘ ÀÁÂÈÔÓÔÌÈΤ˜

ÀËÚÂۛ˜ ÙˆÓ π·ÙÚÈÎÒÓ ÀËÚÂÛÈÒÓ Î·È
ÀËÚÂÛÈÒÓ ¢ËÌfiÛÈ·˜ ÀÁ›·˜ ÙÔ˘
ÀÔ˘ÚÁ›Ԣ ÀÁ›·˜.

¶ÔÈÔ Â›Ó·È ÙÔ fiÊÂÏÔ˜ ·fi ÙËÓ ÂÊ·ÚÌÔÁ‹ ÃÚËÛÈÌÔÔÈÒÓÙ·˜ ·˘Ùfi ÙÔ ·Î¤ÙÔ Ë

·˘ÙÔ‡ ÙÔ˘ ·Î¤ÙÔ˘; Âȯ›ÚËÛË ‚ÔËıÂ›Ù·È ÛÙ· ÈÔ Î¿Ùˆ:

ñ ™˘ÌÌfiÚʈÛË Ì ÙÔ˘˜ Ó¤Ô˘˜

∫·ÓÔÓÈÛÌÔ‡˜
ñ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ·ÛÊ·ÏÒÓ ÙÚÔʛ̈Ó
ñ ∂Î·›‰Â˘ÛË ÚÔÛˆÈÎÔ‡
ñ ¶ÚÔÛÙ·Û›· Ù˘ ηϋ˜ Ê‹Ì˘ Ù˘
Âȯ›ÚËÛ˘
ñ µÂÏÙ›ˆÛË ·Ú·ÁˆÁÈÎfiÙËÙ·˜ ηÈ
ÎÂÚ‰ÔÊÔÚ›·˜ Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘

¶ÔÈÔ˜ ı· Â›Ó·È ˘‡ı˘ÓÔ˜ ÁÈ· ÙËÓ √ ˘‡ı˘ÓÔ˜ Î·È ÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi Ù˘

ÂÊ·ÚÌÔÁ‹ ÙÔ˘ ·Î¤ÙÔ˘; Âȯ›ÚËÛ˘

¶ˆ˜ ı· ÂÊ·ÚÌÔÛı›; ª¤Û· ·fi ÌÈ· Ô˘ÛÈ·ÛÙÈ΋ ÂÎ·›‰Â˘ÛË ÙÔ˘

˘‡ı˘ÓÔ˘ Î·È ÙÔ˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡ Ù˘
Âȯ›ÚËÛ˘
3. ¶ƒ√Ω¶√£∂™∂π™ °π∞ ∂º∞ƒª√°∏ ∆√À ™À™∆∏ª∞∆√™ H∞CCP
5
°È· ÂÈÙ˘¯‹ ÂÊ·ÚÌÔÁ‹ ÙÔ˘ Û˘ÛÙ‹Ì·ÙÔ˜ ∏∞CCP ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÏËÚÔ‡ÓÙ·È
ÔÈ ÈÔ Î¿Ùˆ ÚÔ¸Ôı¤ÛÂȘ:

ñ √È ‚·ÛÈΤ˜ ˘ÁÂÈÔÓÔÌÈΤ˜ ··ÈÙ‹ÛÂȘ ÙˆÓ ¶ÂÚ› Ù˘ ÀÁÈÂÈÓ‹˜ Î·È ∂ÈÛ‹ÌÔ˘ ∂ϤÁ¯Ô˘ ÙˆÓ ∆ÚÔʛ̈Ó
∫·ÓÔÓÈÛÌÒÓ ÙÔ˘ 2006 Î·È ÙÔ˘ ∂˘Úˆ·˚ÎÔ‡ ∫·ÓÔÓÈÛÌÔ‡ 852/04 ÁÈ· ÙËÓ ˘ÁÈÂÈÓ‹ ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó
Î·È ·Ó·ÊÔÚÈο Ì ÙËÓ ÎÙÈÚȷ΋ ˘Ô‰ÔÌ‹ Î·È ÙȘ ˘ÁÂÈÔÓÔÌÈΤ˜ ÂÁηٷÛÙ¿ÛÂȘ.(™¯Â‰È·ÛÌfi˜,
·ÙÒÌ·Ù·, ÙÔ›¯ÔÈ, ÔÚÔÊ‹, ÂÍÔÏÈÛÌfi˜, ʈÙÈÛÌfi˜, ·ÂÚÈÛÌfi˜, ·Ô¯ˆÚËÙ‹ÚÈ·, ηٷÈÔÓËÙ‹Ú˜,
·Ô‰˘Ù‹ÚÈ·, ·Ô¯ÂÙ¢ÙÈÎfi Û‡ÛÙËÌ·, Û΢‚·Ï·Ôı‹ÎË Î.Ï. )

ñ ∫·Ù·¯ÒÚËÛË ÙÔ˘ ˘ÔÛÙ·ÙÈÎÔ‡ ÛÙÔ ÌËÙÚÒÔ ÙÔ˘ ¢È¢ı˘ÓÙ‹ π·ÙÚÈÎÒÓ ÀËÚÂÛÈÒÓ Î·È ÀËÚÂÛÈÒÓ
¢ËÌfiÛÈ·˜ ÀÁ›·˜.

4. ∂°Ã∂πƒπ¢π√
£· ·ÎÔÏÔ˘ıÔ‡ÓÙ·È ÔÈ √‰ËÁÔ› ˘ÁÈÂÈÓ‹˜ Ô˘ Âͤ‰ˆÛ ÙÔ ÀÔ˘ÚÁÂ›Ô ÀÁ›·˜, ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙËÓ Âȯ›ÚËÛË.

5. ™Ã∂¢π√ ∏∞CCP
π. √Ì¿‰· ∏∞CCP
∞Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙÔ Ì¤ÁÂıÔ˜ Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘ ηıÔÚ›˙ÂÙ·È Î·È Ë ÔÌ¿‰· ∏∞CCP. ™˘Ó‹ıˆ˜ ·ÔÙÂÏÂ›Ù·È ·fi
ÙÔÓ ˘‡ı˘ÓÔ Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘ Î·È ¿ÙÔÌ· ˘‡ı˘Ó· ÁÈ· ÙËÓ ·Ú·Û΢‹ ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó.

ππ. ¢È¿ÁÚ·ÌÌ· ÚÔ‹˜

™‡Ìʈӷ Ì ٷ ‰È·ÁÚ¿ÌÌ·Ù· ÚÔ‹˜ Ô˘ ·Ó·Ê¤ÚÔÓÙ·È ÛÙÔ˘˜ Ô‰ËÁÔ‡˜ ˘ÁÈÂÈÓ‹˜ ÙÔ˘ ÀÔ˘ÚÁ›Ԣ ÀÁ›·˜
Î·È ÙÔ ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∞ ÙÔ˘ ·ÚfiÓÙÔ˜ ÂÁ¯ÂÈÚȉ›Ô˘.

πππ. ∂Ê·ÚÌÔÁ‹ ÙˆÓ ∞Ú¯ÒÓ ÙÔ˘ Û˘ÛÙ‹Ì·ÙÔ˜.

ñ ∞Ó¿Ï˘ÛË ÎÈÓ‰‡ÓˆÓ Î·È Ì¤ÙÚ· ÂϤÁ¯Ô˘ Û‡Ìʈӷ Ì ÙÔ˘˜ ·ÓÙ›ÛÙÔÈ¯Ô˘˜ √‰ËÁÔ‡˜ ÀÁÈÂÈÓ‹˜ ÙÔ˘
ÀÔ˘ÚÁ›Ԣ ÀÁ›·˜. µÏ¤ Â›Û˘ ¶·Ú¿ÚÙËÌ· µ Î·È ° ÙÔ˘ ·ÚfiÓÙÔ˜ ÂÁ¯ÂÈÚȉ›Ô˘.

ñ ¶›Ó·Î·˜ ∂ϤÁ¯Ô˘ ∏∞CCP. ∫Ú›ÛÈÌ· ™ËÌ›· ∂ϤÁ¯Ô˘ ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ÙÔ˘˜ Î·È ‰ÈÔÚıˆÙÈΤ˜
ÂÓ¤ÚÁÂȘ. µÏ¤ ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ¢.
6. ∞ƒÃ∂π∞/ ∂¡∆À¶∞ ¶∞ƒ∞∫√§√À£∏™∏™
6
∏ ¯Ú‹ÛË ÙˆÓ ÂÓÙ‡ˆÓ ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛ˘ ı· Á›ÓÂÙ·È ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙȘ ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ˜
Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘.

ñ ∞ƒÃ∂π√ ¶ƒ√ª∏£∂À∆ø¡ ∫∞𠶃ø∆ø¡ À§ø¡

> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Î·Ù¿ÏÔÁÔ ÚÔÌËı¢ÙÒÓ Î·È ÚÒÙˆÓ ˘ÏÒÓ - µÏ¤ ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∂, ηıÒ˜
Î·È ¤ÓÙ˘Ô ÂϤÁ¯Ô˘ ·Ú·Ï·‚‹˜ ÙÚÔʛ̈Ó. µÏ¤ ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ™∆.

ñ ∞ƒÃ∂π√ ∫ƒπ™πªø¡ ™∏ª∂πø¡ ∂§∂°Ã√À

> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ fiϘ ÙȘ Ï›ÛÙ˜ ÂϤÁ¯Ô˘ ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛ˘ ÙˆÓ ∫.™.∂. ¶.¯. £ÂÚÌÔÎڷۛ˜
„˘Á›ˆÓ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ - ηٿ„˘Í˘, „‹ÛÈÌÔ Î·È Â·Ó·ı¤ÚÌ·ÓÛË ÙÚÔʛ̈Ó, ¤ÎıÂÛË ˙ÂÛÙÒÓ
Î·È ÎÚ‡ˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ÎÏ.. µÏ¤ ¶·Ú·ÚÙ‹Ì·Ù· ∑( 1),( 2) (3).

ñ ∞ƒÃ∂π√ ∞¡∞§À™∂ø¡ ∆ƒ√ºπªø¡ ¶√™πª√À ¡∂ƒ√À ∫∞π ¶∞°√À.

> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ fiÏ· Ù· ··Ú·›ÙËÙ· ÛÙÔȯ›· fiˆ˜ ÛËÌ›· ‰ÂÈÁÌ·ÙÔÏË„›·˜, ËÌÂÚÔÌËÓ›·
·Ó¿Ï˘Û˘, ÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ Ô˘ ÚÔ¤‚ÂÈ ÛÙËÓ ·Ó¿Ï˘ÛË, ·ÔÙÂϤÛÌ·Ù·, ‰ÈÔÚıˆÙÈΤ˜ ÂÓ¤ÚÁÂȘ
Û˘ÌÂÚÈÏ·Ì‚·ÓÔÌ¤ÓˆÓ Î·È ÛÙÔȯ›ˆÓ ·Ôχ̷ÓÛ˘ ˘‰·Ù·Ôı‹Î˘.

ñ ∞ƒÃ∂π√ ¶ƒ√™ø¶π∫∏™ À°π∂π¡∏™

> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Î˘Ú›ˆ˜ Ù· ÈÛÙÔÔÈËÙÈο ˘Á›·˜ ÙÔ˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡.

ñ ∞ƒÃ∂π√ ¶ƒ√°ƒ∞ªª∞∆√™ ∫∞£∞ƒπ™ª√À ∫∞π ∞¶√§Àª∞¡™∏™

> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ¤ÓÙ˘Ô ÂϤÁ¯Ô˘ ηı·ÚÈfiÙËÙ·˜ ÙˆÓ ¯ÒÚˆÓ Î·È ÙÔ˘ ÂÍÔÏÈÛÌÔ‡ ÙÔ˘ ˘ÔÛÙ·ÙÈÎÔ‡.
µÏ¤ ¶·Ú·ÚÙ‹Ì·Ù· ∏1 ∏2 Î·È ∏3.
> ∂›Û˘ Ûã ·˘Ùfi ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÙ·È Ô Î·Ù¿ÏÔÁÔ˜ ÙˆÓ ¯ËÌÈÎÒÓ Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È Î·È ÔÈ
ÚԉȷÁڷʤ˜ ÙÔ˘˜.

ñ ∞ƒÃ∂π√ ∂¡∆√ª√∫∆√¡π∞™
> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ¤ÓÙ˘· ÂϤÁ¯Ô˘ ηٷÔϤÌËÛ˘ ÂÓÙfiÌˆÓ Î·È ÙÚˆÎÙÈÎÒÓ - µÏ¤Â
¶·Ú¿ÚÙËÌ· £. ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Â›Û˘ ۯ‰ȿÁÚ·ÌÌ· ˘ÔÛÙ·ÙÈÎÔ‡ ÛÙÔ ÔÔ›Ô Ê·›ÓÔÓÙ·È
ÔÈ ÌfiÓÈÌ· ÙÔÔıÂÙË̤Ó˜ ÔÓÙÈÎÔ·Á›‰Â˜, ηٿÏÔÁÔ˜ ÂÓÙÔÌÔÎÙfiÓˆÓ Î·È ÙÚˆÎÙÈÎÔÎÙfiÓˆÓ
Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È Î·È ÔÈ ÚԉȷÁڷʤ˜ ÙÔ˘˜.
6. ∞ƒÃ∂π∞/ ∂¡∆À¶∞ ¶∞ƒ∞∫√§√À£∏™∏™
7
ñ ∞ƒÃ∂π√ ™À¡∆∏ƒ∏™∏™ ∫∞π µ∞£ª√¡√ª∏™∏™ ∂•√¶§π™ª√À
> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ¤ÓÙ˘Ô ÂϤÁ¯Ô˘ ÛÙÔ ÔÔ›Ô ı· ·Ó·Ê¤ÚÂÙ·È Î·Ù¿ÏÔÁÔ˜ ÙÔ˘ ÂÍÔÏÈÛÌÔ‡ Ô˘
¯Ú‹˙ÂÈ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ Î·È ‚·ıÌÔÓfiÌËÛ˘. µÏ¤ ¶·Ú¿ÚÙËÌ· π. ™ÙÔ ∞Ú¯Â›Ô Ê˘Ï¿ÁÔÓÙ·È Î·È
Ù· ÈÛÙÔÔÈËÙÈο ‚·ıÌÔÓfiÌËÛ˘.

ñ ∞ƒÃ∂π√ ∂∫¶∞π¢∂À™∏™
> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Î¿ÚÙ· ÂÎ·›‰Â˘Û˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡, Û‡Ìʈӷ Ì ÙÔ˘˜ √‰ËÁÔ‡˜ ÀÁÈÂÈÓ‹˜ ηÈ
¶·Ú¿ÚÙËÌ· K ÙÔ˘ ·ÚfiÓÙÔ˜ ÂÁ¯ÂÈÚȉ›Ô˘.

7. ∂¶∞§∏£∂À™∏ / ∞¡∞£∂øƒ∏™∏ ∆√À ™À™∆∏ª∞∆√™

™˘¯ÓfiÙËÙ· 1 - 2 ÊÔÚ¤˜ ÙÔ ¯ÚfiÓÔ, ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙËÓ Âȯ›ÚËÛË Î·È fiÙ·Ó ˘¿Ú¯Ô˘Ó ·ÏÏ·Á¤˜ ÛÙË
‰È·‰Èηۛ·, Ӥ˜ ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ Î·È ·Ú·Û΢·˙fiÌÂÓ· ÙÚfiÊÈÌ·, ·ÏÏ·Á¤˜ ÛÙÔ Û¯Â‰È·ÛÌfi Î·È ÛÙÔÓ
ÂÍÔÏÈÛÌfi ÙÔ˘ ˘ÔÛÙ·ÙÈÎÔ‡ Î.Ï..
¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∞

¢π∞°ƒ∞ªª∞ ƒ√∏™ °π∞ ∂¶πÃ∂πƒ∏™∂π™ ¶√À ∂¶∂•∂ƒ°∞∑√¡∆∞π 8

∫∞π ¢π∞£∂∆√À¡ ∆ƒ√ºπª∞ (¶.Ã. ªπ¡π ∂™∆π∞∆√ƒπ√)

¶ÚÔÌ‹ıÂÈ·

¶·Ú·Ï·‚‹
™Â „‡ÍË
-7Ô C

∞Ôı‹Î¢ÛË - ¢È·Ù‹ÚËÛË ™Â ηٿ„˘ÍË

-15Ô C

∂ÏÂÁ¯fiÌÂÓË
ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·
∞fi„˘ÍË ‰ˆÌ·Ù›Ô˘
¶ÚÔÂÙÔÈÌ·Û›· < 25Ô C

£ÂÚÌÈ΋ ÂÂÍÂÚÁ·Û›·
(„‹ÛÈÌÔ, Î.Ï.) > 75Ô C

∑ÂÛÙfi Î·È ÎÚ‡Ô ÛÂÚ‚›ÚÈÛÌ·

¶·Ú¿ÚÙËÌ· µ

∞¡∞§À™∏ ∫π¡¢À¡√À
9
ªÈÎÚÔ‚ÈÔÏÔÁÈÎÔ› ΛӉ˘ÓÔÈ

¶·ıÔÁfiÓ· ÌÈÎÚfi‚È· ¶ËÁ‹ ÚÔ¤Ï¢Û˘

™·ÏÌÔӤϷ ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (Ô˘ÏÂÚÈο, ·˘Á¿,
ÎÚ¤·Ù·, Û·Ï¿Ù˜, ·ÏÏ·ÓÙÈο, ÛÔÎÔÏ¿Ù·)
∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË
ÃÂÈÚÈÛÙ¤˜ ÙÚÔʛ̈Ó

™Ù·Ê˘ÏfiÎÔÎÎÔ˜ ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (Á·Ï·ÎÙÔÎÔÌÈο

ÚÔ˚fiÓÙ·, Ì·ÁÈÔÓ¤˙·, ÎÚ¤·Ù·, Ô˘ÏÂÚÈο)
∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË
ÃÂÈÚÈÛÙ¤˜ ÙÚÔʛ̈Ó

µ¿ÎÈÏÔ˜ ‰ËÌËÙÚÈ·ÎÒÓ ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔʛ̈Ó

( Ï·¯·ÓÈο, Ú‡˙È, Ì·¯·ÚÈο, ‰ËÌËÙÚȷο)

§ÈÛÙ¤ÚÈ· ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (Ï·¯·ÓÈο,

Á·Ï·ÎÙÔÎÔÌÈο, ·ÏÏ·ÓÙÈο)
∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË

∫·Ì˘ÏÔ‚·ÎÙ‹ÚÈÔ ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (ÎÚ¤·Ù·, Ô˘ÏÂÚÈο)

∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË

∫ψÛÙÚ›‰ÈÔ ‚Ô˘ÙÔ˘ÏÈÛÌÔ‡ ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (ÎÔÓۤڂ˜,

Ï·¯·ÓÈο, ̤ÏÈ)

∫ψÛÙÚ›‰ÈÔ perfringens ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔʛ̈Ó

(ÎÚ¤·Ù·, Ô˘ÏÂÚÈο)
∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË

∂ÓÙÂÚÈο ÎÔÏÔ‚·ÎÙËÚ›‰È· ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔʛ̈Ó

E. COLI 0157 ( ÌÈÊÙ¤ÎÈ·, ̷Ϸο Ù˘ÚÈ¿, Îڤ̘,
Á·Ï·ÎÙÔÎÔÌÈο)
∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË
ÃÂÈÚÈÛÙ¤˜ ÙÚÔʛ̈Ó

ªÀ∫√∆√•π¡∂™
∞ÊÏ·ÙÔ͛Ә ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (ÍËÚÔ› ηÚÔ› ηÈ
ÊÚÔ‡Ù·, ‰ËÌËÙÚȷο, ¤Ï·È·)
¶·Ú¿ÚÙËÌ· µ

∞¡∞§À™∏ ∫π¡¢À¡√À
10
º˘ÛÈÎÔ› ΛӉ˘ÓÔÈ

∫›Ó‰˘ÓÔ˜ ∞ÈÙ›· ‹ ËÁ‹

°˘·Ï› §·ÌÙ‹Ú˜ ʈÙÈÛÌÔ‡, ÂÍÔÏÈÛÌfi˜, ˘ÏÈο
Û˘Û΢·Û›·˜

ª¤Ù·ÏÏÔ µ›‰Â˜ ·fi Ì˯·Ó‹Ì·Ù· Î·È ÂÍÔÏÈÛÌfi,

Û‡ÚÌ·Ù·, ÎÔÛÌ‹Ì·Ù· ·fi ÂÚÁ·˙fiÌÂÓÔ˘˜

¶¤ÙÚ˜ ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ (Ê˘ÙÈο ÚÔ˚fiÓÙ·)

¶Ï·ÛÙÈο ÀÏÈο Û˘Û΢·Û›·˜, ÚÒÙ˜ ‡Ï˜

ŒÓÙÔÌ· ¶ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ, ÚÒÙ˜ ‡Ï˜

•‡ÏÔ ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ (Ê˘ÙÈο ÚÔ˚fiÓÙ·), ·Ï¤Ù˜,

ÂÍÔÏÈÛÌfi˜, ÂÁηٷÛÙ¿ÛÂȘ

∫fiÎηÏÔ ¶ÚÒÙË ‡ÏË (ÎÈÌ¿˜)

¶·Ú¿ÚÙËÌ· µ

∞¡∞§À™∏ ∫π¡¢À¡√À
11
ÃËÌÈÎÔ› ΛӉ˘ÓÔÈ

∫›Ó‰˘ÓÔ˜ ™ËÌÂ›Ô ÂÓÙÔÈÛÌÔ‡

¶ÚfiÛıÂÙ˜ Ô˘Û›Â˜ (Û˘ÓÙËÚËÙÈο, ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔʛ̈Ó
¯ÚˆÛÙÈΤ˜, ¤Ú· ÙˆÓ ÂÈÙÚÂÙÒÓ ÔÚ›ˆÓ)

§È·ÓÙÈο, ‚·Ê¤˜ ™˘ÓÙ‹ÚËÛË ÎÙÈÚ›Ô˘ Î·È ÂÍÔÏÈÛÌÔ‡

∂›‰Ë ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ·ÔÏ˘Ì·ÓÙÈο ¢È·‰Èηۛ· ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ·Ôχ̷ÓÛ˘

∆ÔÍÈΤ˜ Ô˘Û›Â˜ ÀÏÈο Û˘Û΢·Û›·˜

°ÂˆÚÁÈο Ê¿Ú̷η ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ (Êı·ÚÙ¿ Î·È ÊÚÔ‡Ù·)

∞ÓÙÈ‚ÈÔÙÈο ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜(Á¿Ï·, ̤ÏÈ, ÎÚ¤·˜)

µ·Ú¤· ̤ٷÏÏ· (ÌfiÏ˘‚‰Ô˜, ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ (Êı·ÚÙ¿, ÊÚÔ‡Ù·,

˘‰Ú¿ÚÁ˘ÚÔ˜) ı·Ï·ÛÛÈÓ¿)

¢ÈÔ͛Ә ¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔʛ̈Ó

(Á·Ï·ÎÙÔÎÔÌÈο)
¶·Ú¿ÚÙËÌ· °

∞™º∞§∏™ ∆ƒ√º√¢√™π∞ - ∫π¡¢À¡√π ∫∞π ª∂∆ƒ∞ ∂§∂°Ã√À

12
∂¡∂ƒ°∂π∞ ∫π¡¢À¡√™ ∂§∂°Ã√™ ¶∞ƒ∞∫√§√À£∏™∏
∂§∂°Ã√À

1 ∞ÁÔÚ¿ ∆ÚÔʤ˜ ÌÔÏ˘Ṳ̂Ó˜ ∞ÁÔÚ¿˙ÂÙ ·fi ŒÏÂÁ¯Ô˜ ÙÔ˘ ÚÔÌËıÂ˘Ù‹.

Ì ·ıÔÁfiÓ· ÚÔÌËıÂ˘Ù‹ Ì ηÏfi ŒÏÂÁ¯Ô˜ ÙˆÓ Ô¯ËÌ¿ÙˆÓ
ÌÈÎÚfi‚È· ‹ ÙÔ͛Ә, fiÓÔÌ· ÌfiÓÔ. ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜ ÙÚÔʛ̈Ó, ÙȘ
ÌÔ‡¯Ï· Î·È Í¤Ó· ÂӉ›ÍÂȘ ËÌÂÚÔÌËÓ›·˜,
ÛÒÌ·Ù·. ıÂÚÌÔÎڷۛ˜ ηÈ
ÔÚÁ·ÓÔÏËÙÈ΋ ÂͤٷÛË ÙˆÓ
ÙÚÔʛ̈Ó.

2 ¶·Ú·Ï·‚‹ ∆ÚÔʤ˜ ÌÔÏ˘Ṳ̂Ó˜ ∂ÍÂÙ¿ÛÙ ·Ó Ê·›ÓÂÙ·È, ŒÏÂÁ¯Ô˜ ÙˆÓ Ô¯ËÌ¿ÙˆÓ, ÙȘ

ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Ì ·ıÔÁfiÓ· Ì˘Ú›˙ÂÈ Î·È ‰›ÓÂÈ ÙËÓ ÂӉ›ÍÂȘ ËÌÂÚÔÌËÓ›·˜
ÌÈÎÚfi‚È· ‹ ÙÔ͛Ә, ·›ÛıËÛË fiÙÈ Â›Ó·È ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Î·È Î·Ù·Ó¿ÏˆÛ˘
ÌÔ‡¯Ï· Î·È Í¤Ó· ÂÓÙ¿ÍÂÈ. ∂ϤÁÍÂÙ fiÙÈ Ë ÙÔ˘ ÙÚÔÊ›ÌÔ˘, ıÂÚÌÔÎڷۛ˜
ÛÒÌ·Ù·. ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÙÔ˘ Î·È ÔÚÁ·ÓÔÏËÙÈ΋ ÂͤٷÛË
ÙÚÔÊ›ÌÔ˘ Â›Ó·È ÛˆÛÙ‹ ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó.
Î·È Î·Ù·ÁÚ¿„ÂÙ ÙËÓ.

3 ∞Ôı‹Î¢ÛË ∞Ó¿Ù˘ÍË ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ, ∞Ôı‹Î¢ÛË Û ∂ϤÁÍÂÙ ÙȘ ıÂÚÌÔÎڷۛ˜

ÙÔ͛Ә ÛÙ· ÙÚfiÊÈÌ·. ·ÛÊ·Ï‹ ·Ôı‹Î¢Û˘ ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó,
¶ÂÚ·ÈÙ¤Úˆ ÌfiÏ˘ÓÛË. ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·. ÙȘ ÂӉ›ÍÂȘ ËÌÂÚÔÌËÓ›·˜.
∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË ∞ÔıË·ÂÙ ٷ
Ù˘ÏÈÁ̤ӷ ‹ ∂ϤÁÍÂÙ ÙȘ Û˘Óı‹Î˜
∞Ó¿Ù˘ÍË ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ. Î·Ï˘Ì̤ӷ. ·Ôı‹Î¢Û˘ .
¶ÂÚ·ÈÙ¤Úˆ ÌfiÏ˘ÓÛË. •Â¯ˆÚ›ÛÙ „Ë̤ӷ
∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË ·fi ˆÌ¿ ÙÚfiÊÈÌ·. √ÙÈÎfi˜ ¤ÏÂÁ¯Ô˜. ∂›‚Ï„Ë
™ËÌ¿ÓÂÙ ٷ ÙÚfiÊÈÌ· ÚÔÛˆÈÎÔ‡.
ÌÂ ÙËÓ ÛˆÛÙ‹
ÚÔıÂÛÌ›· ÒÏËÛ˘. ¶ÚÔÁÚ¿ÌÌ·Ù· ηı·ÚÈÛÌÔ‡.

¶ÂÚÈÛÙÚ¤ÊÂÙ ٷ
·Ôı¤Ì·Ù· ηÈ
¯ÚËÛÈÌÔÔț٠ٷ
̤¯ÚÈ ÙËÓ
ÂÈÛËÁÔ‡ÌÂÓË
ËÌÂÚÔÌËÓ›·.( FIRST
IN, FIRST OUT ).
¶·Ú¿ÚÙËÌ· °

∞™º∞§∏™ ∆ƒ√º√¢√™π∞ - ∫π¡¢À¡√π ∫∞π ª∂∆ƒ∞ ∂§∂°Ã√À

13
∂¡∂ƒ°∂π∞ ∫π¡¢À¡√™ ∂§∂°Ã√™ ¶∞ƒ∞∫√§√À£∏™∏
∂§∂°Ã√À

4 ¶·Ú·Û΢‹ ∞Ó¿Ù˘ÍË ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ. ∞ÎÔÏÔ˘ı›Ù ÙÔ˘˜ √ÙÈÎfi˜ ¤ÏÂÁ¯Ô˜. ∂›‚Ï„Ë

¶ÂÚ·ÈÙ¤Úˆ ÌfiÏ˘ÓÛË. ηÓfiÓ˜ ÚÔÛˆÈ΋˜ ÚÔÛˆÈÎÔ‡.
∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË ˘ÁÈÂÈÓ‹˜.
¶ÂÚÈÔÚ›ÛÙ ÙÔÓ ¯ÚfiÓÔ ¶ÚÔÁÚ¿ÌÌ·Ù· ηı·ÚÈÛÌÔ‡.
¤ÎıÂÛ˘ ÙÔ˘˜ ÛÙË
ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·
‰ˆÌ·Ù›Ô˘ ηٿ ÙË
‰È¿ÚÎÂÈ· Ù˘
·Ú·Û΢‹˜ ÙÔ˘˜.
¶·Ú·Û΢¿˙ÂÙ ÌÂ
ηı·Úfi ÂÍÔÏÈÛÌfi ηÈ
‰È·¯ˆÚ›˙ÂÙ ٷ
„Ë̤ӷ ·fi Ù· ˆÌ¿
ÙÚfiÊÈÌ·.

5 æ‹ÛÈÌÔ ∂È‚›ˆÛË ·ıÔÁfiÓˆÓ •Â·ÁÒÓÂÙ ηϿ Ù· ¶·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ¯ÚfiÓÔ˘

ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ Î·È ÎÚ¤·Ù· Î·È „Ë̷ۛÙÔ˜ Î·È ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜.
·ÚÔ˘Û›· ÙÔ͛ӈÓ. Ì·ÁÂÈÚ‡ÂÙ ٷ ÛÂ
„ËÏ‹ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·,
¤ÙÛÈ Ô˘ ÛÙÔ Î¤ÓÙÚÔ
ÙˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Ë
ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· Ó·
ÊÙ¿ÓÂÈ ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔ
ÙÔ˘˜ 75Ô C.

6 ∫Ú‡ˆÌ· ∞Ó¿Ù˘ÍË ∫Ú˘ÒÓÂÙ ÙȘ ÙÚÔʤ˜ ¶·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ¯ÚfiÓÔ˘

ÔÔÈÔÓ‰‹ÔÙ fiÛÔ ÙÔ ‰˘Ó·Ùfi ÈÔ ÎÚ˘ÒÌ·ÙÔ˜ ηÈ
ÛÔÚ›ˆÓ Ô˘ Ù˘¯fiÓ ÁÚ‹ÁÔÚ· Û ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜.
Â¤˙ËÛ·Ó ‹ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· 5Ô C.
·ıÔÁfiÓˆÓ ªËÓ ÙȘ ·Ê‹ÓÂÙ ÂÎÙfi˜ ŒÏÂÁ¯Ô˜ Û˘ÓıËÎÒÓ Î¿Ùˆ ·fi
ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ. „˘Á›Ԣ Û ÙȘ Ôԛ˜ Ù· ÙÚfiÊÈÌ·
∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË Ì ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ·Ê‹ÓÔÓÙ·È Ó· ÎÚ˘ÒÛÔ˘Ó.
ÌÈÎÚfi‚È· ‰ˆÌ·Ù›Ô˘ ÁÈ· Ó·
ÎÚ˘ÒÛÔ˘Ó Î·È
‰È·ÙËÚ›ÛÙ ÙȘ
Î·Ï˘Ì̤Ó˜.

7 ∞Ó¿Ù˘ÍË ·ıÔÁfiÓˆÓ ¢È·ÙËÚ›Ù ÙËÓ ÙÚÔÊ‹ ŒÏÂÁ¯Ô˜ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜.

ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ ˙ÂÛÙ‹, ¿Óˆ ·fi 6Ô C.

8 ∂È‚›ˆÛË ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ ∞Ó·ıÂÚÌ·›ÓÂÙ ¤Ú·Ó ŒÏÂÁ¯Ô˜ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ηÈ

ÙÚÔÊÈ΋˜ ÙˆÓ 75Ô C. ¯ÚfiÓÔ˘ ·Ó·ı¤ÚÌ·ÓÛ˘.
‰ËÏËÙËÚ›·Û˘
¶·Ú¿ÚÙËÌ· °

∞™º∞§∏™ ∆ƒ√º√¢√™π∞ - ∫π¡¢À¡√π ∫∞π ª∂∆ƒ∞ ∂§∂°Ã√À

14
∂¡∂ƒ°∂π∞ ∫π¡¢À¡√™ ∂§∂°Ã√™ ¶∞ƒ∞∫√§√À£∏™∏
∂§∂°Ã√À

9 æËÎÙÈ΋ ∞Ó¿Ù˘ÍË ·ıÔÁfiÓˆÓ ¢È·ÙËÚ›Ù ÙË ∆·ÎÙÈÎfi˜ ¤ÏÂÁ¯Ô˜

∞Ôı‹Î¢ÛË ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÛÙÔ˘˜ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜.
5Ô C ‹ Î·È ÈÔ Î¿Ùˆ.
™ËÌ¿ÓÂÙ ÙȘ ¤ÙÔÈ̘ ŒÏÂÁ¯Ô˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Î·È
ÙÚÔʤ˜ ˘„ËÏÔ‡ Û˘ÓıËÎÒÓ Ô˘ ÂÈÎÚ·ÙÔ‡Ó
ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘ ÒÛÙ ӷ ÛÙ· „˘Á›·.
·Ó·ÁÓˆÚ›˙ÂÙ·È
‡ÎÔÏ· Ë ËÌÂÚÔÌËÓ›·
·Ú·ÁˆÁ‹˜ ηÈ
·Ó¿ÏˆÛ˘

10 ™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ· ∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË ÙÚÔÊ›ÌÔ˘ ™ÂÚ‚›ÚÂÙ ŒÏÂÁ¯Ô˜ ¯ÚfiÓÔ˘

Î·È ·Ó¿Ù˘ÍË ·Ú·Û΢·˙fiÌÂÓ· Ù· ÛÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜ Ù˘,
ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ. ÙÚfiÊÈÌ· fiÛÔ ÙÔ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ÙÔ˘ ÙÚÔÊ›ÌÔ˘
‰˘Ó·Ùfi ÈÔ Û‡ÓÙÔÌ· Î·È Û˘ÓıËÎÒÓ ÛÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜
ÙÚÔʛ̈Ó.

™ËÌ›ˆÛË: √ ÈÔ ¿Óˆ ηٿÏÔÁÔ˜ ‰ÂÓ Â›Ó·È ÂÍ·ÓÙÏËÙÈÎfi˜, fï˜ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÂÈ ÌÂÚÈÎÔ‡˜
·fi ÙÔ˘˜ ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘˜.
 ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ¢

¶›Ó·Î·˜ ÂϤÁ¯Ô˘ HACCP - ¶·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ∫.™.∂

¶·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË
∞.∞ ∫.™.∂ ∫Ú›ÛÈÌÔ ŸÚÈÔ ¢ÈÔÚıˆÙ΋ ÂÓ¤ÚÁÂÈ·
¢È·‰Èηۛ· ™˘¯ÓfiÙËÙ· À¢ı˘ÓfiÙËÙ·
1 ∞Ôı‹Î¢ÛË ŒÏÂÁ¯Ô˜ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ∞ÔıËοÚÈÔ˜ ‹ ∂ȉÈfiÚıˆÛË „˘Á›Ԣ
ÚÒÙˆÓ ˘ÏÒÓ ÛÙÔ 7ÔC „˘Á›Ԣ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ ‹ 2 - 3 ÊÔÚ¤˜ ÙËÓ Ë̤ڷ ˘‡ı˘ÓÔ˜ ªÂٷΛÓËÛË ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ÛÂ
„˘ÁÂ›Ô -15ÔC ηٿ„˘Í˘ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ¿ÏÏÔ „˘Á›Ô
Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ ‹ ÛÙËÓ ∫·Ù·ÛÙÚÔÊ‹ ÙÚÔʛ̈Ó
ηٿ„˘ÍË (ª)

2 æ‹ÛÈÌÔ ∂ÛˆÙÂÚÈ΋ ŒÏÂÁ¯Ô˜ Î·È Î·Ù·ÁÚ·Ê‹ À‡ı˘ÓÔ˜ ∂·Ó·„‹ÛÈÌÔ

ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (ª) ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ¤Ú·Ó ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ÌÂÙ¿ ÙÔ ∫·Ù¿ ‰È·ÛÙ‹Ì·Ù· ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ∞ÏÏ·Á‹ ÚÔÁÚ¿ÌÌ·ÙÔ˜
ÙˆÓ 75ÔC „‹ÛÈÌÔ „Ë̷ۛÙÔ˜ ‹ ‚Ú·ÛÌÔ‡

3 ∞Ôı‹Î¢ÛË ∂ȉÈfiÚıˆÛË „˘Á›Ԣ

ÂÙÔ›ÌˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ 7ÔC ŒÏÂÁ¯Ô˜ Î·È Î·Ù·ÁÚ·Ê‹ 2 - 3 ÊÔÚ¤˜ ÙËÓ Ë̤ڷ À‡ı˘ÓÔ˜ ªÂٷΛÓËÛË ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ÛÂ
ÛÂ Û˘ÓÙ‹ÚËÛË ‹ -15ÔC ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ¿ÏÏÔ „˘Á›Ô
ηٿ„˘ÍË(ª) ∫·Ù·ÛÙÚÔÊ‹ ÙÚÔʛ̈Ó

4 •·Ó·˙¤ÛÙ·Ì· ∂ÛˆÙÂÚÈ΋ ŒÏÂÁ¯Ô˜ Î·È Î·Ù·ÁÚ·Ê‹ ∫·Ù¿ ‰È·ÛÙ‹Ì·Ù· À‡ı˘ÓÔ˜ πηÓÔÔÈËÙÈÎfi Í·Ó·˙¤ÛÙ·Ì·
ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ¤Ú·Ó ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ÌÂÙ¿ ÙÔ ·Ú·ÁˆÁ‹˜
ÙˆÓ 75ÔC Í·Ó·˙¤ÛÙ·Ì·

5 ∑ÂÛÙ‹ ¢È·Ù‹ÚËÛË >63ÔC ŒÏÂÁ¯Ô˜ Î·È Î·Ù·ÁÚ·Ê‹ 2 ÊÔÚ¤˜ À‡ı˘ÓÔ˜ ƒ‡ıÌÈÛË £ÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜
ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ıÂÚÌÔÙÚ¿Â˙·˜ (ÌÂÓ Ì·Ú›)

15
 ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ¢

¶›Ó·Î·˜ ÂϤÁ¯Ô˘ HACCP - ¶·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ∫.™.∂

∞.∞ ∫.™.∂ ∫Ú›ÛÈÌÔ ŸÚÈÔ ¶·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ¢ÈÔÚıˆÙ΋ ÂÓ¤ÚÁÂÈ·

¢È·‰Èηۛ· ™˘¯ÓfiÙËÙ· À¢ı˘ÓfiÙËÙ·

6 ŒÎıÂÛË ÎÚ‡ˆÓ ™Â „˘ÁÂ›Ô ŒÏÂÁ¯Ô˜ Î·È Î·Ù·ÁÚ·Ê‹ 2 ÊÔÚ¤˜ À‡ı˘ÓÔ˜ ƒ‡ıÌÈÛË ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜
ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ÛÂ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ 7ÔC ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ÎÚ˘ÔÙÚ¿Â˙·˜
ÌÔ˘Ê¤
™Â ÎÚ˘ÔÙÚ¿Â˙· ∞Ó·Ó¤ˆÛË ÙÚÔʛ̈Ó
7ÔC ∫·Ù·ÛÙÚÔÊ‹ ÙÚÔʛ̈Ó

<2 ÒÚ˜ ¯ÚfiÓÔ˜ ŒÏÂÁ¯Ô˜ ¯ÚfiÓÔ˘ ¤ÎıÂÛ˘ ∫¿ı ·ÚÙ›‰·

¤ÎıÂÛ˘ ÛÂ
ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·
‰ˆÌ·Ù›Ô˘

™ËÌ›ˆÛË: ∆· 6 ∫Ú›ÛÈÌ· ™ËÌ›· ∂ϤÁ¯Ô˘ (∫.™.∂ ) ¤¯Ô˘Ó ηıÔÚÈÛÙ› ‚¿ÛÂÈ ÙˆÓ ∞Ú¯ÒÓ ÙÔ˘ ∏∞CCP Î·È ·ÊÔÚÔ‡Ó Ù· ΢ÚÈfiÙÂÚ· ÛËÌ›· Û ¤Ó·
ÔÏÔÎÏËڈ̤ÓÔ Û‡ÛÙËÌ· HACCP. ∞Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙȘ ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ˜ Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘ ÙfiÙ ٷ ∫™∂ ÌÔÚ› Ó· ÂÚÈÔÚÈÛÙÔ‡Ó ‹ Ó· ·˘ÍËıÔ‡Ó.

16
 ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∂

§π™∆∞ ¶ƒ√ª∏£∂À∆ø¡

√¡√ª∞ ∞∆√ª√ ∂π¢√™

∞/∞ ¶ƒ√ª∏£∂À∆∏ ∂¶∞º∏™ ¢π∂À£À¡™∏ ∆∏§∂ºø¡√ º∞• ∆ƒ√ºπª√À

17
 ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ™∆

¢∂§∆π√ ¶∞ƒ∞§∞µ∏™ ¶ƒø∆ø¡ À§ø¡ / ∆ƒ√ºπªø¡

∂›‰Ô˜ ∏Ì/Ó›· ¢ÈÔÚıˆÙ΋ ŸÓÔÌ·/

∏Ì/Ó›· ∆ÚÔÊ›ÌÔ˘ ¶ÚÔÌËıÂ˘Ù‹˜ £ÂÚÌÔÎÚ·Û›· ∞ӿψÛ˘ ¶·Ú·ÙËÚ‹ÛÂȘ ÂÓ¤ÚÁÂÈ· ÀÔÁÚ·Ê‹

18
¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∑(1)
ŒÓÙ˘Ô ∫·Ù·ÁÚ·Ê‹˜ £ÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ æ˘Á›ˆÓ
19

æ˘ÁÂ›Ô ∞Ú.........................
£ÂÚÌÔÎÚ·Û›· æ˘Á›Ԣ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘: ∫Ú›ÛÈÌÔ ŸÚÈÔ 7Ô C
£ÂÚÌÔÎÚ·Û›· ηٿ„˘Í˘: ∫Ú›ÛÈÌÔ ŸÚÈÔ -15Ô C
∏ηٷÁÚ·Ê‹ Á›ÓÂÙ·È 2-3 ÊÔÚ¤˜ ÙËÓ Ë̤ڷ

∏ÌÂÚÔÌËÓ›· flÚ· ŒÓ‰ÂÈÍË ¢ÈÔÚıˆÙÈΤ˜ ŸÓÔÌ·/

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ∂Ó¤ÚÁÂȘ ÀÔÁÚ·Ê‹

¢ÈÔÚıˆÙÈ΋ ∂Ó¤ÚÁÂÈ· ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ:

1. ∆· ÙÚfiÊÈÌ· ηٷÛÙÚ¿ÊËηÓ
2. ∆· ÙÚfiÊÈÌ· ÌÂÙ·ÎÈÓ‹ıËÎ·Ó Û ¿ÏÏÔ „˘Á›Ô
3. ∂ȉÈfiÚıˆÛË „˘Á›Ԣ
 ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∑(2)

∂¡∆À¶√ ∂§∂°Ã√À æ∏™πª∞∆√™ ∫∞π •∞¡∞∑∂™∆∞ª∞∆√™ ∆ƒ√ºπªø¡ - ∫Ú›ÛÈÌÔ fiÚÈÔ: > 75Ô C

∂¡¢∂π•∏
∂π¢√™ ∂™ø∆∂ƒπ∫∏™ ¢π√ƒ£ø∆π∫∏
∏ª∂ƒ√ª∏¡π∞ øƒ∞ ∆ƒ√ºπª√À ∂¡∂ƒ°∂π∞ √¡√ª∞ / À¶√°ƒ∞º∏
£∂ƒª√∫ƒ∞™π∞™

20
 ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∑(3)

∂¡∆À¶√ ∂§∂°Ã√À ∂∫£∂™∏™ ∆ƒ√ºπªø¡ ™∆0 ª¶√Àº∂ / ¢π∞∆∏ƒ∏™∏ ∑∂™∆ø¡ ∫∞π ∫ƒÀø¡

∂π¢√™ ∂¡¢∂π•∏ ¢π√ƒ£ø∆π∫∏

∏ª∂ƒ√ª∏¡π∞ øƒ∞ ∆ƒ√ºπª√À £∂ƒª√∫ƒ∞™π∞™ ∂¡∂ƒ°∂π∞ √¡√ª∞ / À¶√°ƒ∞º∏

21
¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∏(1)

¶ƒ√°ƒ∞ªª∞ ∫∞£∞ƒπ™ª√À ∫∞π ∞¶√§Àª∞¡™∏™ (·Ú¿‰ÂÈÁÌ·) 22

ÃÒÚÔÈ Î·È ÂÍÔÏÈÛÌfi˜ Ô˘ ¯Ú‹˙Ô˘Ó Î·ı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ·Ôχ̷ÓÛ˘

ÃÒÚÔÈ
ñ ∞Ôı‹Î˜
ñ ¶·Ú·Û΢·ÛÙ‹ÚÈ·
ñ ÃÒÚÔÈ Ï˘Û›Ì·ÙÔ˜ ·Î·ı¿ÚÙˆÓ Û΢ÒÓ
ñ ÀÁÂÈÔÓÔÌÈΤ˜ ‰È¢ÎÔχÓÛÂȘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡
ñ ™Î˘‚·Ï·Ôı‹Î˜
ñ ∂͈ÙÂÚÈÎÔ› ¯ÒÚÔÈ
ñ ¶·ÙÒÌ·Ù·
ñ ∆Ô›¯ÔÈ
ñ √ÚÔÊ‹
ñ ¶fiÚÙ˜
ñ ¶·Ú¿ı˘Ú·

∂ÍÔÏÈÛÌfi˜
ñ ¶¿ÁÎÔÈ ·Ú·Û΢‹˜ ÙÚÔʛ̈Ó
ñ ™·Ó›‰Â˜ ÙÂÌ·¯ÈÛÌÔ‡ ÙÚÔʛ̈Ó
ñ æ˘Á›· - ηٷ„‡ÎÙ˜, Û¯¿Ú˜
ñ ª›ÍÂÚ ÙÚÔʛ̈Ó
ñ ∫ÔÙÈΤ˜ Ì˯·Ó¤˜
ñ ¶·ÁÔÌ˯·Ó‹
ñ ºÔ‡ÚÓÔÈ
ñ ¶Ï˘ÓÙ‹ÚÈ· È¿ÙˆÓ
ñ ºÔ˘Á¿Ú· ÂÍ·ÂÚÈÛÌÔ‡
ñ ∂ÍÔÏÈÛÌfi˜ ‰È·Ù‹ÚËÛ˘ ˙ÂÛÙÒÓ Î·È ÎÚ‡ˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó
ñ ª·¯·›ÚÈ·, ÎÔ˘Ù¿Ï˜, Ï·‚›‰Â˜ Î.Ï.
ñ ¢Ô¯Â›·, ηÙÛ·ÚfiϘ, ÙËÁ¿ÓÈ·
ñ ¡ÂÚÔ¯‡Ù˜, ÓÈÙ‹Ú˜
ñ ™Î˘‚·Ïԉԯ›·
ñ ∂ÍÔÏÈÛÌfi˜ ηı·ÚÈÛÌÔ‡ (ÛÎÔ‡˜, ÊÏfiÎÎÔÈ)
 ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∏(2)

¢∂§∆π√ ¶∞ƒ∞§∞µ∏™ ¶ƒø∆ø¡ À§ø¡ / ∆ƒ√ºπªø¡

™˘¯ÓfiÙËÙ· ηı·ÚÈÛÌÔ‡
Ãøƒ√π ÃËÌÈο Ô˘ ª¤ıÔ‰Ô˜ ηı·ÚÈÛÌÔ‡

∂‚‰ÔÌ·-
∫·ıËÌÂ-
∞̤ۈ˜
¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È
¶ÚÈÓ ÙË

ÌÂÙ¿ ÙË
ÃÚ‹ÛË

‰È·›Ô˜
¯Ú‹ÛË

ÚÈÓfi˜

ÕÏÏ·
¶¿ÙˆÌ· ∞ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi
Ã
∞ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi
ŸÔÙ ∞ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi ηÈ
∆Ô›¯ÔÈ
¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È ∞ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi
∂•√¶§π™ª√™
1. ∞ÔÌ·ÎÚ‡ÓÂÙ ˘ÔÏ›ÌÌ·Ù· ÙÚÔÊ‹˜ Î·È ·Î·ı·ÚÛ›·˜.
¶¿ÁÎÔ˜ 2. ¶Ï‡ÓÂÙ ÙËÓ ÂÈÊ¿ÓÂÈ· Ì ·ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi ÁÈ· Ó· ·ÔÌ·ÎÚ˘ÓıÔ‡Ó Ù·
·Ú·Û΢‹˜ ∞ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi ηÈ
à à ϛË Î·È ÂÈÎÔÏÏË̤ÓË ·Î·ı·ÚÛ›·.
ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ∞ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi
3. •ÂχÓÂÙ Ì ηı·Úfi ÓÂÚfi ÁÈ· Ó· ·ÔÌ·ÎÚ˘Óı› ÙÔ ·ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi
Î·È ˘ÔÏ›ÌÌ·Ù· ·Î·ı·ÚÛ›·˜.
4. ∞ÔÏ˘Ì¿ÓÂÙÂ Î·È ·Ê‹ÛÙ ÙÔ ·ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi Ó· ‰Ú¿ÛÂÈ.
5. •ÂχÓÂÙÂ Â¿Ó ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ì ηı·Úfi ÓÂÚfi ÁÈ· Ó· ·ÔÌ·ÎÚ˘Óı› ÙÔ
·ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi.
6. ∞Ê‹ÛÙ ӷ ÛÙÂÁÓÒÛÂÈ ‹ ÛÎÔ˘›ÛÙ Ì ¯·ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·
1. ∞Ê·ÈÚ¤ÛÙÂ Î·È ·ÔÌ·ÎÚ‡ÓÂÙ ˘ÔÏ›ÌÌ·Ù· ÙÚÔÊ‹˜ Î·È ·Î·ı·ÚÛ›·˜.
∞ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi Î·È 2. ∞ÔÛ˘Ó·ÚÌÔÏÔÁ›ÛÙÂ Î·È χÓÂÙ ۯÔÏ·ÛÙÈο οı ÎÔÌÌ¿ÙÈ ÌÂ
∫ÔÙÈ΋ Ì˯·Ó‹ à Ã
∞ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi ·ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi Î·È ˙ÂÛÙfi ÓÂÚfi.
3. ™˘Ó·ÚÌÔÏÔÁ›ÛÙÂ Î·È „ÂοÛÙ Ì ηٿÏÏËÏÔ ÁÈ· Â·Ê‹ Ì ÙÚfiÊÈÌ·
·ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi ·Ê‹ÓÔÓÙ·˜ ÙÔ Ó· ‰Ú¿ÛÂÈ.
4. ∞Ê‹ÛÙ ӷ ÛÙÂÁÓÒÛÂÈ
1. ¶Ï¤ÓÂÙ ÂÛˆÙÂÚÈο ÙË ·ÁÔÌ˯·Ó‹ Ì ˙ÂÛÙfi ÓÂÚfi Î·È ·ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi
∞ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi Î·È Î·È ÍÂϤÓÂÙ Ì ηı·Úfi ÓÂÚfi.
¶·ÁÔÌ˯·Ó‹ à ∞ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi 2. ∞ÔÏ˘Ì¿ÓÂÙ ·ÎÔÏÔ˘ıÒÓÙ·˜ ÈÛÙ¿ ÙȘ Ô‰ËÁ›Â˜ ÙÔ˘ ηٷÛ΢·ÛÙ‹ ÙÔ˘
·ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎÔ‡ Î·È ÍÂϤÓÂÙÂ.
3. ¢ÒÛÙ ȉȷ›ÙÂÚË ÛËÌ·Û›· Û ÁˆÓȤ˜, ÛÊÚ·Á›ÛÌ·Ù· ·Ô¯¤Ù¢Û˘.
4. ¶Ï‡ÓÂÙÂ Î·È ·ÔÏ˘Ì¿ÓÂÙ Â͈ÙÂÚÈο ÙË ·ÁÔÌ˯·Ó‹ Î·È ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ›ÛÙÂ.

23
 ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∏(3)

∂¡∆À¶√ ∂§∂°Ã√À ∫∞£∞ƒπ™ª√À ∫∞π ∞¶√§Àª∞¡™∏™

ª∏¡∞™ .............................................
∂π¢√™ ∂π¢√™ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
∂•√¶§π™ª√À ∫∞£∞ƒπ™ª√À

24
 ¶·Ú¿ÚÙËÌ· £

¶PO°PAMMA KATA¶O§EMH™H™ ENTOMøN KAI TPøKTIKøN - (¶APA¢EI°MA)

∏ª∂ƒ√ª∏¡π∞ XøPO™ æEKA™MOY EI¢O™ XHMIKOY

æEKA™MOY KAI Y¶EY£YNO™ EYPHMATA/ ¢IOP£øTIKE™
KAI TO¶O£ETH™H™ ¶OY
TO¶O£ETH™H™ KATA¶O§EMH™H™ A¶OTE§E™MATA ENEP°EIE™
¢O§øMATøN XPH™IMO¶OIH£HKE
¢O§øMATøN

25
 ¶·Ú¿ÚÙËÌ· I

¶PO°PAMMA ™YNTHPH™H™ KAI BA£MONOMH™H™ E•O¶§I™MOY - (¶APA¢EI°MA)

∏ª∂ƒ√ª∏¡π∞ Y¶EY£HNO™
EI¢O™ §O°O™ EYPHMATA/ ¢IOP£øTIKE™ ONOMA/
™YNTHPH™H™/ ™YNTHPH™H™/
E•O¶§I™MOY ™YNTHPH™H™ A¶OTE§E™MATA ENEP°EIE™ Y¶O°PAºH
BA£MONOMH™H™ BA£MONOMH™H™

™ËÌ›ˆÛË: B·ıÌÔÓfiÌËÛË Â›Ó·È Ô Ù¯ÓÈÎfi˜ ¤ÏÂÁ¯Ô˜ ÙÔ˘ ËÏÂÎÙÚÔÓÈÎÔ‡ ÂÍÔÏÈÛÌÔ‡ fiˆ˜ Ë ıÂÚÌfiÌÂÙÚ· „ËÁ›ˆÓ, ÊÔ‡ÚÓˆÓ Î.Ï. ÁÈ·
Ó· ‰È·ÈÛÙˆı› Ë ·ÎÚ›‚ÂÈ· Ù˘ ¤Ó‰ÂÈ͢ Ù˘ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ÙÔ˘˜. A˘Ùfi ÌÔÚ› Ó· Á›ÓÂÈ Â›Ù Ì ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· ÂȉÈÎÒÓ, ›Ù Ì ÙË ¯Ú‹ÛË ÂÓfi˜
ηٿÏÏËÏÔ˘ ‚·ıÌÔÓÔÌË̤ÓÔ˘ ıÂÚÌÔ̤ÙÚÔ˘.

26
 ¶·Ú¿ÚÙËÌ· K

KAPTA EK¶AI¢EY™H™ ¶PO™ø¶IKOY

ONOMA
HMEPOMHNIA
ONOMATE¶øNYMO £E™H EP°A™IA™ £EMA KATAPTH™H™ EK¶AI¢EYTH™ Y¶EY£YNOY
EK¶AI¢EY™H™ E¶IXEIPH™H™

27