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PRACTICA DE LABORATORIO N° 1

ANALISIS ORGANOLEPTICO

1.- MARCO TEORICO

Las propiedades organolépticas son el conjunto de descripciones de las características


físicas que tiene la materia en general, como por ejemplo su sabor, textura, olor, color.
Todas estas sensaciones producen al comer una sensación agradable o desagradable.

En algunas ocasiones esas propiedades son utilizadas para distinguir un alimento fresco de
uno descompuesto, en algunos restaurantes o diversos negocios de alimentos son usadas
esas propiedades para detectar los ingredientes o productos. También se califican en la cata
o análisis sensorial del aceite de oliva virgen. Según este resultado el aceite de oliva virgen
podrá recibir la calificación de extra o por lo contrario, ser descartado para el consumo
directo, lampante y enviado a las refinerías.

2.- OBJETIVOS

• Conocer sustancias sólidas mediante los sentidos

3.- PROCEDIMIENTO

Sustancias blancas

• Cloruro de bario BaCl2


Aspecto solido blanco cristalino

• Tiosulfato de sodio Na2S2O3 Cristal monoclínico Blanco, es fácilmente soluble en el


agua aunque no en el alcohol y ha delicuescencia en el aire húmedo, ampliamente
utilizado como la fotografía de fijador, declorar después del blanqueo de textiles, y
mordaz de la impresión y el teñido, y también de la farmacia, galvanización, curtido,
metalurgia, colorante, y otros sectores.

• Cloruro de sodio NaCl : Incoloro; aunque parece blanco si son cristales finos o
pulverizados
Sabor :salado

Cloruro de sodio tiosulfato de sodio cloruro de bário

• Cloruro de potasio (KCl) :En su estado puro es inodoro. Se presenta como un cristal
vítreo de blanco a incoloro, con una estructura cristalina cúbica centrada en las caras
que se fractura fácilmente en tres direcciones .sabor salado amargado
• Cloruro de amonio NH4Cl : En estado sólido la coloración varía entre incoloro y
blanco. Es inodoro e higroscópico en diversas formas.
• Acetato de plomo : es un compuesto químico cristalino de color blanco con un sabor
ligeramente dulce.
• Carbonato de calcio CaCO3 :polvo blanco y inodoro
• Cloruro de calcio CaCl2 : sólido blanco o incoloro ,sabor picante ardiente

Cloruro de amonio acetato de plomo carbonato de calcio

SUSTANCIA NEGRAS
• Yodo (I) :color de gris oscuro, estructura cristalina es ortorrombica
• Oxido ferroso (FeO). polvo de color negro. En este compuesto, la valencia del
hierro es +2. Su forma mineral es la wustita.
• Dioxido de manganeso MnO2 :polvo de color negro amoradado
• Permanganato de potasio (KMnO4) : Tanto sólido como en solución acuosa
presenta un color violeta intenso.

Yodo Oxido ferroso permanganato de potasio

SUSTÂNCIAS COLOREADAS
• sulfato de cobre CuSO4 : Éste se caracteriza por su color calipso y sus rápidos
cambios de temperatura al agregarle más agua.
Hidratado: su color es azul o celeste intenso
Anhidro : su color es de blanco a celeste bajo

• Sulfato de níquel NiSO4 : cristales de color azul o verde esmeralda y tiene una buena
solubilidad en el agua y en el alcohol etílico
• Azufre (s) : Este no metal tiene un color amarillento, amarronado o anaranjado, es
blando, frágil, ligero, desprende un olor característico a huevo podrido al combinarse
con hidrógeno y arde con llama de color azul, desprendiendo dióxido de azufre. Es
insoluble en agua pero se disuelve en disulfuro de carbono
• Cromato de potasio(K2CrO4) : es un sólido cristalino de color amarillo limón o
fosforescente, muy estable y soluble en agua.
• Bicromato de potasio (K2Cr2O7) : Se trata de una sustancia de color intenso
anaranjado. Es un oxidante fuerte.
• Sulfuro de sodio ( Na2S) : sólido descolorido, higroscópico
• Ferrocianuro de potasio K4[Fe(CN)6] : sólido de color amarillo claro e inodoro, es
un compuesto peligroso para el medioambiente.
• Ferriacianuro de potasio K3[FE (CN)6] : solido rojo o anaranjado rojizo

Azufre Cromato de potasio Bicromato de potasio

Sulfuro de sodio Ferrocianuro de potasio


PRACTICA DE LABORATORIO N°2
COLORACION A LA LLAMA Y CAMBIO DE COLOR

1.- MARCO TEORICO

A finales del Siglo XIX, los físicos sabían que había electrones dentro de los átomos y que
la vibración de los electrones producía luz y otras radiaciones electromagnéticas.
Los físicos al calentar diferentes elementos hasta que estén radiantes, observaban la luz que
venía del hidrógeno, por ejemplo, y no veían el arco iris completo. En su lugar obtuvieron
líneas brillantes de ciertos colores. Cada tipo de átomo emite un conjunto único de colores.
Las líneas de color (líneas espectrales) son como el «carnet de identidad» o más parecido al
«código de barras» de cada átomo.
Por ejemplo, las llamas de una fogata son amarillo naranja. Un espectrógrafo revelará que el
color proviene de dos líneas espectrales características del sodio.
La madera y la mayoría de combustibles, pero no el gas natural que da llama azul, contienen
pequeñas cantidades de sal común (NaCl). De la misma manera funcionan las luces de
alumbrado público, dos tipos comunes de lámpara usan vapores de sodio y mercurio en su
interior. Cada una de estas luces tiene una diferente «firma» espectral, la luz de sodio es
amarilla mientras que la luz del mercurio se percibe como blanca.
ENSAYOS A LA LLAMA EN LAS MEZCLAS
En una mezcla cada elemento exhibe a la llama su propia coloración, independientemente de
los demás componentes. Por lo tanto, el color a la llama para una mezcla de elementos estará
compuesto por todos los colores de sus componentes. Ciertos colores sin embargo, son más
intensos y más brillantes, enmascarando a aquellos de menor intensidad. El color amarillo
del sodio, por ejemplo, opacará parcialmente a todos los demás. Por esto un ensayo a la
llama ordinario no resulta de mucha utilidad en la identificación de las mezclas. En estos
casos es recomendable usar filtros de color, o un espectroscopio. Usualmente, la
interferencia del sodio, en una mezcla donde los componentes sean sales de sodio y potasio,
puede ser eliminada por medio de un vidrio azul de cobalto, el cual absorbe la luz amarilla
pero transmite la luz violeta del potasio. Por medio de ese filtro es posible detectar la llama
violeta del potasio aún en presencia del sodio.

2.- OBJETIVOS
Identificar algunos metales y conocer sus características.

3.- PROCEDIMIENTO
Coloque en una cápsula de porcelana bien limpia gotas de acido clorhídrico, luego con un
alambre de platino(o con una mina de carboncillo), tomar un poco de muestra sólida con el
alambre y llévela a un extremo de la llama de oxidación y observe el color que toma a la
llama:
Elemento Color a la llama
Cloruro de sodio Amarillo universal intenso. La flama es
entre naranja y amarillo muy brillantes
Cloruro de potasio Lila

Cloruro de litio Rojo carmin. La flama se observa rosa


con chispas amarillas y en la punta de la
flama , se
observa una coloración azul

Cloruro de estroncio Rojo escarlata. Al contacto con la llama,


la flama se vuelve color rojo fuego,
luego naranja con la punta de la flama
azul y al final queda con un ligero tono
verde

Cloruro de calcio Anaranjado. Primero, la llama se torna


de un naranja muy luminoso, luego se
vuelve verde
con destellos azules y al final se torna
azul.

Cloruro de bario Verde amarillento (verde limón). La


flama es naranja con el centro amarillo
Acetato de plomo Destellos blancos

Sulfato de cobre Verde esmeralda

ENSAYOS A LA LLAMA (DISCUSIÓN)


Los vapores de ciertos elementos imparten un color característico a la llama. Esta propiedad
es usada en la identificación de varios elementos metálicos como sodio, calcio, etc.. La
coloración en la llama es causada por un cambio en los niveles de energía de algunos
electrones de los átomos de los elementos. Para un elemento particular la coloración de la
llama es siempre la misma, independientemente de si el elemento se encuentra en estado
libre o combinado con otros.
CAMBIO DE COLOR
PROCEDIMIENTO
• Colocar aproximadamente 0.5g de muestra de oxido de zinc y calentar luego con el
mechero ,observamos que la muestra en frio es de color blanco y al calor toma un color
amarillo

• Colocar aproximadamente 0.5g de muestra de cromato de potasio, y calentar luego con


el mechero, observamos que la muestra al frio es de color amarillo y al calentarlo toma
un color anaranjado
• Colocar aproximadamente 0.5g de oxido férrico,y calentar luego con elmechero,
observamos que la muestra al frio es de color ladrillo y al calentarlo toma un color negro
intenso.

• Colocar aproximadamente 0.5g de sulfato de níquel, calentar luego con el mechero,


observamos que la muestra al frío es de color verde esmeralda y al calentarlo toma un
color amarillo.
PRACTICA DE LABORATORIO N° 3
DESPRENDIMIENTO DE GASES – RECONOCIMIENTO Y SUBLIMADOS

La sublimación (del latín sublimāre) o volatilización es el proceso que consiste en el


cambio de estado de la materia sólida al estado gaseoso sin pasar por el estado líquido. Se
puede llamar de la misma forma al proceso inverso; es decir, el paso directo del estado
gaseoso al estado sólido, pero es más apropiado referirse a esa transición como sublimación
inversa o cristalización; ocurre en las geoditas. Un ejemplo clásico de sustancia capaz de
sublimarse es el hielo seco.

Procedimiento de desprendimiento de gases

GASES INCOLOROS E INODOROS

Oxigeno(O2) : Se coloca enun tubo de ensayo 0.5g de muestra de permanganato de potasio


solido y poner a calentar se desprende oxigeno incoloro y sin olor.

Dioxido de carbono: se coloca en un tubo de ensayo0.5g de bicarbonato de sodio y se le


agrega acido clorhidrico, se observa una efervescencia blanca y el desprendimiento de gas
incoloro que es el dioxido de carbono

• NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2 (gas)

GASES INCOLOROS PERO CON OLOR

• Acido sulfhidrico : Se coloca em um tubo de ensayo 0.5g de sulfuro de sódio, luego


se coloca unas gotas de acido clorhidrico, se observa desprendimiento de gás
incoloro u um olor a huevo podrido.

Na2S +2HCl 2NaCl + H2S


• Amoníaco (NH3): se agrega 5ml de cloruro de amonio en un tubo de ensayo y
agregar unas gotas de hidróxido de sodio, enseguida someterla al calor , se observa
que la solucion se desprende un gas con olor que es el amoniaco

• Acetona (CH3COCH3): Se agrega 5ml de acetato de plomo y se le agrega unas gotas


de acido clorhidrico y someter al calor , se observa desprendimiento de gas acetatos
con un olor a vinagre.

GASES COLOREADOS : CON OLOR Y COLOR


• Cloro (Cl2): Colocar en un tubo de ensayo 5ml de cloruro de sodio ,luego agregar
unos 5ml de hidroxido de manganeso mas 3 gotas de acido sulfurico.observamos un
desprendimiento de gas de color amarillo limon que es por desprendimiento de
cloruros con un olor a lejia

• Bromo (Br2): En un tubo de ensayo agregar 5ml de bromato de potasio agregar


solucion de manganeso y unas gotas de acido sulfurico, luego someter al calor .
observamos desprendimiento de gas pardo rojizo y con un olor sofocante
• Yodo (I2) : En un tubo de ensayo agregar yodato de potasio mas hidroxido de
manganeso y colocar unas gotas de acido sulfurico. Se observa desprendimiento de
gas de color violeta y se condensan en las paredes del tubo como un sublimado pardo
azulado , casi negro.

SUBLIMADOS
Procedimiento

• Sublimado de azufre : se toma un tubo de ensayo limpio y se coloca 0.5g de azufre


en polvo se observa que se funde de color amarillo rojizo ,al final las paredes quedan
un sublimado amarillo.
Sublimado amarillo

Rojizo

• Sublimado de yodo : se coloca en un tubo de nsayo 0.5g de yodo solido y se pone a


calentar, se observa un sublimado gris,casi negro, acompañado de vapores violetas.

• Sublimado de mercurio Iy II : Se coloca en 2 tubos de ensayos 5ml de cloruro de


mercurio I (Hg2Cl2) y II (HgCl2), para observar el sublimado blanco se le agregan a
los dos tubos carbonato de sodio (Na2CO3) , de igual manera se observara en las
muestra de cloruro de mercurio(NH4Cl),acido oxálico (C2H2O4), acido
benzoico(C6H5COOH).

PARA DIFERENCIAR LOS SUBLIMADOS BLANCOS


• Cloruro de mercurio I(Hg2Cl2) : Ademas de sublimado blanco plateado se observa
al fondo del tubo un color amarillo , y al agregarle unas gotas de hidroxido de
amoniaco (NH4OH) en el sublimado da un color negro las paredes del tubo.
• Cloruro de mercurio II (HgCl2): Ademas del sublimado blanco plateado se observa
se observa en el tubo un color naranja y al agregarle hidroxido de amoniaco
(NH4OH) en el sublimado no varia el color.

• Cloruro de amonio (NH4Cl): Se caracteriza por tener un mejor sublimado blanco


intenso, se le agrega hidroxido de sodio + calor de lo cual libera un olor
caracteristico de amoniaco(NH3).

• Acido benzoico (C6H5COOH) : Se le agrega carbonato de sodio (NaCO3) ,primero


se funde y luego se sublima en forma de agujas finas y blancas

• Acido oxalico (C2H2O4) : se le agrega carbonato de sodio (Na2CO3), y se pone al


calor se observa que se sublima rápidamente, sise le agrega mas temperatura se
volatiliza todo.

PRACTICA DE LABORATORIO N° 4
IDENTIFICACION DE ANIONES
1.- MARCO TEORICO
Por análisis químico se entiende el conjunto de principios y técnicas que tienen
como finalidad la determinación de la composición química de unamuestra natural
o artificial.
EL análisis químico puede ser cualitativo o cuantitativo. El primero tiene como
objeto el reconocimiento o identificación de los elementos o de los grupos químicos
presentes en una muestra. EL segundo se encarga de la determinación de las
cantidades de los mismos y sus posibles relaciones químicas.
Todas las técnicas de análisis químico están basadas en la observación de ciertas
propiedades de los elementos o de los grupos químicos que permiten detectar su
presencia sin duda alguna, por su parte las reacciones químicas analíticas pueden
verificarse por la vía húmeda, o sea entre iones en soluciones o por la vía seca,
que es la forma como se verifica entre sólidos. El procedimientos analítico que
utilizaremos en la presente experiencia permite la separación e identificación de 5
cationes y 3 aniones.
Es importante anotar que el procedimiento empleado es aplicable cuando no se
encuentren otros iones que pudieran dificultar los métodos de separación
empleados.
También es importante recordar que los recipientes a utilizar deben estar
completamente limpios para evitar conminaciones que a la larga pueden repercutir
en conclusiones equivocadas.
2.- OBJETIVOS
Mostrar como los iones metálicos y algunos aniones pueden separarse e
identificarse, en base a reacciones químicas que le son características.
3.- PROCEDIMIENTO
GRUPO CLORUROS
• Agregar 5ml de Cloruro de potasio más 5ml de nitrato de plata: Lo que se
forma el cloruro de plata, que es un precipitado de color blanco, ya que es insoluble
en agua.

KCl + AgNO3 → AgCl + KNO3

• Agregar 5ml de yoduro de potasio mas oxido de manganeso con unas gotas
de acido sulfúrico y someter al calor. se observa identificación de yodo
• Colocar 5ml de bromuro de potasio con 5ml de oxido de manganeso con
gotas de acido sulfurico. Se observa precipitado negro con identificaron de
bromo

• Colocar 5ml de ferricianuro[FE (CN)6]3 con 5ml de sulfato ferroso (FeSO4). se


observa sulfato cúprico se obtiene un precipitado pardo rojizo

• Colocar 5ml de ferricianuro [FE (CN)6]3 con 5ml de cloruro ferrico(FeCl3) se


observa un precipitado azul que es azul de Prusia

IDENTIFICACION DE ANIONES DEL GRUPO SULFATO


• Colocar 5ml de Sulfato de cobre CuSO4, agregar 5ml de cloruro de bário
BaCl2 se observa un precipitado lechoso celeste que es sulfato de bario
CuSO4 + BaCl2 ___________ CuCl2 + BaSO4

• Colocar 5ml de carbonato de sodio Na2CO3 y agregar unas gotas de


fenoftaleina, se observa que la solucion toma un precipitado color rojo
grosella
• Colocar 5ml de bicarbonato HCO3 y agregar unas gotas de fenoftaleina se
observa que la solución toma un precipitado color rosa palido
bicarbonato carbonato de sodio

• Colocar 5ml de cromato de potasioK2CrO4 agregarle gotas de acido


clorhidrico(HCl), observamos que la solucion se pone color anaranjado
• Colocar 5ml de bicromato de potasio(K2Cr2O7) luego agregar 5ml de hidroxido
de sodio(NaOH) ,observamos que la solucion toma un color amarillo