Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
ANALISIS ORGANOLEPTICO
En algunas ocasiones esas propiedades son utilizadas para distinguir un alimento fresco de
uno descompuesto, en algunos restaurantes o diversos negocios de alimentos son usadas
esas propiedades para detectar los ingredientes o productos. También se califican en la cata
o análisis sensorial del aceite de oliva virgen. Según este resultado el aceite de oliva virgen
podrá recibir la calificación de extra o por lo contrario, ser descartado para el consumo
directo, lampante y enviado a las refinerías.
2.- OBJETIVOS
3.- PROCEDIMIENTO
Sustancias blancas
• Cloruro de sodio NaCl : Incoloro; aunque parece blanco si son cristales finos o
pulverizados
Sabor :salado
• Cloruro de potasio (KCl) :En su estado puro es inodoro. Se presenta como un cristal
vítreo de blanco a incoloro, con una estructura cristalina cúbica centrada en las caras
que se fractura fácilmente en tres direcciones .sabor salado amargado
• Cloruro de amonio NH4Cl : En estado sólido la coloración varía entre incoloro y
blanco. Es inodoro e higroscópico en diversas formas.
• Acetato de plomo : es un compuesto químico cristalino de color blanco con un sabor
ligeramente dulce.
• Carbonato de calcio CaCO3 :polvo blanco y inodoro
• Cloruro de calcio CaCl2 : sólido blanco o incoloro ,sabor picante ardiente
SUSTANCIA NEGRAS
• Yodo (I) :color de gris oscuro, estructura cristalina es ortorrombica
• Oxido ferroso (FeO). polvo de color negro. En este compuesto, la valencia del
hierro es +2. Su forma mineral es la wustita.
• Dioxido de manganeso MnO2 :polvo de color negro amoradado
• Permanganato de potasio (KMnO4) : Tanto sólido como en solución acuosa
presenta un color violeta intenso.
SUSTÂNCIAS COLOREADAS
• sulfato de cobre CuSO4 : Éste se caracteriza por su color calipso y sus rápidos
cambios de temperatura al agregarle más agua.
Hidratado: su color es azul o celeste intenso
Anhidro : su color es de blanco a celeste bajo
• Sulfato de níquel NiSO4 : cristales de color azul o verde esmeralda y tiene una buena
solubilidad en el agua y en el alcohol etílico
• Azufre (s) : Este no metal tiene un color amarillento, amarronado o anaranjado, es
blando, frágil, ligero, desprende un olor característico a huevo podrido al combinarse
con hidrógeno y arde con llama de color azul, desprendiendo dióxido de azufre. Es
insoluble en agua pero se disuelve en disulfuro de carbono
• Cromato de potasio(K2CrO4) : es un sólido cristalino de color amarillo limón o
fosforescente, muy estable y soluble en agua.
• Bicromato de potasio (K2Cr2O7) : Se trata de una sustancia de color intenso
anaranjado. Es un oxidante fuerte.
• Sulfuro de sodio ( Na2S) : sólido descolorido, higroscópico
• Ferrocianuro de potasio K4[Fe(CN)6] : sólido de color amarillo claro e inodoro, es
un compuesto peligroso para el medioambiente.
• Ferriacianuro de potasio K3[FE (CN)6] : solido rojo o anaranjado rojizo
A finales del Siglo XIX, los físicos sabían que había electrones dentro de los átomos y que
la vibración de los electrones producía luz y otras radiaciones electromagnéticas.
Los físicos al calentar diferentes elementos hasta que estén radiantes, observaban la luz que
venía del hidrógeno, por ejemplo, y no veían el arco iris completo. En su lugar obtuvieron
líneas brillantes de ciertos colores. Cada tipo de átomo emite un conjunto único de colores.
Las líneas de color (líneas espectrales) son como el «carnet de identidad» o más parecido al
«código de barras» de cada átomo.
Por ejemplo, las llamas de una fogata son amarillo naranja. Un espectrógrafo revelará que el
color proviene de dos líneas espectrales características del sodio.
La madera y la mayoría de combustibles, pero no el gas natural que da llama azul, contienen
pequeñas cantidades de sal común (NaCl). De la misma manera funcionan las luces de
alumbrado público, dos tipos comunes de lámpara usan vapores de sodio y mercurio en su
interior. Cada una de estas luces tiene una diferente «firma» espectral, la luz de sodio es
amarilla mientras que la luz del mercurio se percibe como blanca.
ENSAYOS A LA LLAMA EN LAS MEZCLAS
En una mezcla cada elemento exhibe a la llama su propia coloración, independientemente de
los demás componentes. Por lo tanto, el color a la llama para una mezcla de elementos estará
compuesto por todos los colores de sus componentes. Ciertos colores sin embargo, son más
intensos y más brillantes, enmascarando a aquellos de menor intensidad. El color amarillo
del sodio, por ejemplo, opacará parcialmente a todos los demás. Por esto un ensayo a la
llama ordinario no resulta de mucha utilidad en la identificación de las mezclas. En estos
casos es recomendable usar filtros de color, o un espectroscopio. Usualmente, la
interferencia del sodio, en una mezcla donde los componentes sean sales de sodio y potasio,
puede ser eliminada por medio de un vidrio azul de cobalto, el cual absorbe la luz amarilla
pero transmite la luz violeta del potasio. Por medio de ese filtro es posible detectar la llama
violeta del potasio aún en presencia del sodio.
2.- OBJETIVOS
Identificar algunos metales y conocer sus características.
3.- PROCEDIMIENTO
Coloque en una cápsula de porcelana bien limpia gotas de acido clorhídrico, luego con un
alambre de platino(o con una mina de carboncillo), tomar un poco de muestra sólida con el
alambre y llévela a un extremo de la llama de oxidación y observe el color que toma a la
llama:
Elemento Color a la llama
Cloruro de sodio Amarillo universal intenso. La flama es
entre naranja y amarillo muy brillantes
Cloruro de potasio Lila
SUBLIMADOS
Procedimiento
Rojizo
PRACTICA DE LABORATORIO N° 4
IDENTIFICACION DE ANIONES
1.- MARCO TEORICO
Por análisis químico se entiende el conjunto de principios y técnicas que tienen
como finalidad la determinación de la composición química de unamuestra natural
o artificial.
EL análisis químico puede ser cualitativo o cuantitativo. El primero tiene como
objeto el reconocimiento o identificación de los elementos o de los grupos químicos
presentes en una muestra. EL segundo se encarga de la determinación de las
cantidades de los mismos y sus posibles relaciones químicas.
Todas las técnicas de análisis químico están basadas en la observación de ciertas
propiedades de los elementos o de los grupos químicos que permiten detectar su
presencia sin duda alguna, por su parte las reacciones químicas analíticas pueden
verificarse por la vía húmeda, o sea entre iones en soluciones o por la vía seca,
que es la forma como se verifica entre sólidos. El procedimientos analítico que
utilizaremos en la presente experiencia permite la separación e identificación de 5
cationes y 3 aniones.
Es importante anotar que el procedimiento empleado es aplicable cuando no se
encuentren otros iones que pudieran dificultar los métodos de separación
empleados.
También es importante recordar que los recipientes a utilizar deben estar
completamente limpios para evitar conminaciones que a la larga pueden repercutir
en conclusiones equivocadas.
2.- OBJETIVOS
Mostrar como los iones metálicos y algunos aniones pueden separarse e
identificarse, en base a reacciones químicas que le son características.
3.- PROCEDIMIENTO
GRUPO CLORUROS
• Agregar 5ml de Cloruro de potasio más 5ml de nitrato de plata: Lo que se
forma el cloruro de plata, que es un precipitado de color blanco, ya que es insoluble
en agua.
• Agregar 5ml de yoduro de potasio mas oxido de manganeso con unas gotas
de acido sulfúrico y someter al calor. se observa identificación de yodo
• Colocar 5ml de bromuro de potasio con 5ml de oxido de manganeso con
gotas de acido sulfurico. Se observa precipitado negro con identificaron de
bromo