Голубев И.Г., Горин В.М., Парфентьева А.И. - Оборудование Для Переработки Мяса. Каталог - 2005

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ
ОБОРУДОВАНИЕ
ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ
МЯСА
Каталог
Москва 2005
3
: PRESSI ( HERSON )
ББК 36.92я2
УДК 637.5
О-22
Рецензенты:
А. В. Котин, д-р техн. наук, проф., зав. кафедрой механизации переработки

сельскохозяйственной продукции (Мордовский государственный университет Н. В. Огарева);
В. В. Лященко, канд. с.-х. наук, проф., декан технологического факультета
(Пензенская ГСХА)
Каталог подготовили:
И. Г. Голубев, В. М. Горин, А. И. Парфентьева
Оборудование для переработки мяса/ Кат. — М.: ФГНУ «Росинформагротех»,

О-22
2005. — 220 с.
ISBN 5-7367-0538-9
Содержит сведения об оборудовании для первичной переработки мясного сырья, продук-
тов убоя, производства колбасных и копченых мясных продуктов, переработки птицы и тех-
нологических процессах, используемых в АПК.
Предназначен для работников перерабатывающих предприятий, изготовителей оборудо-
вания для переработки сельскохозяйственной продукции, а также органов управления АПК.
Может быть использован работниками инженерно-технической системы пищевой отрасли
АПК, при подготовке и повышении квалификации специалистов.
Рассмотрен и одобрен секцией Ученого совета ФГНУ «Росинформагротех» (протокол № 4
от 22 сентября 2005 г.).
_____________________
Equipment for meat processing/Cat. — M.: FGNU “Rosinformagrotekh”, 2005. — 220 pp.
The catalogue contains the data on equipment for primary processing of meat raw materials,
cooked meats and smoked foods production, poultry processing and technologies used in APK.
It is intended for workers of the APK processing enterprises, managerial system and enterprises
manufacturing equipment for agricultural produce processing.
The catalogue can be used by workers of the APK engineering system and processing industry
as well as for training of specialists and improving their skill.
It was considered and approved by the section of the FGNU «Rosinformagrotekh» Research
Council (protocol № 4 of September 22, 2005).
УДК 637.5
ББК 36.92я2
ISBN 5-7367-0538-9 © Минсельхоз России, Россельхоз, 2005
4
ВВЕДЕНИЕ
Главный фактор повышения эффективности сельскохозяйственного производства — техниче-

ское оснащение перерабатывающих отраслей АПК прогрессивным технологическим оборудованием,
в том числе мясоперерабатывающим.
В перерабатывающей промышленности России основные производственные фонды имеют зна-
чительный моральный и физический износ. Более одной трети парка технических средств работает
более двух амортизационных сроков, поэтому одним из перспективных направлений решения про-
блемы оснащения села современной перерабатывающей техникой является использование всего ма-
шиностроительного потенциала, в том числе производства оборудования для переработки мяса.
Каталог включает в себя описание технологического оборудования для предприятий мясной, мя-
соперерабатывающей и птицеперерабатывающей промышленности, в том числе:
— первичной переработки скота и продуктов убоя;
— производства колбасных изделий;
— производства копченых мясных продуктов и полуфабрикатов;
— упаковки;
— охлаждения мясного сырья и продуктов мясоперерабатывающего производства;
— глубокой комплексной переработки птицы;
— переработки яиц и производства яйцепродуктов;
— переработки отходов и вторичных сырьевых ресурсов.
5
1. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
МЯСНОЙ И МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.1. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СКОТА

И ПРОДУКТОВ УБОЯ
УБОЙНЫЙ ЦЕХ КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ
Предназначен для убоя и первичной перера- УБОЙНОГО ЦЕХА
ботки скота. Предназначен для первичной переработки
Состоит из предубойной площадки с весами скота с выпуском мяса в полутушах, субпро-
5063РП-1, бокса оглушения, аппаратов для ог- дуктов, соленого кишечного фабриката, топле-
лушения, агрегата для съема шкур, электро- ного жира, вареных кормов и засоленных шкур.
тельфера, стендов ветсанэкспертов, стола про- Предусмотрена возможность переработки скота
изводственного, стола перфорированного, сто- всех видов по безотходной технологии.
ла; котла электрического, тележки грузовой; • Техническая характеристика
чана-тележки подкатного, стеллажа для посола
шкур, ларя для соли. Переработка скота (в живой
массе) в смену, т 2-5
Установленная мощность, кВт 20
Расход воды, м3/ч 20
Сброс сточных вод, м3/ч 20
Занимаемая площадь, м2 300
Изготовитель ОАО «Тверьагропродмаш».
МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЕ
ПРЕДПРИЯТИЕ МОЩНОСТЬЮ 2 т МЯСА
В СМЕНУ С ВЫРАБОТКОЙ КОЛБАСНЫХ
ИЗДЕЛИЙ И СВИНОКОПЧЕНОСТЕЙ
Рис. 1.1. Убойный цех: 1 – станок фиксации 1 т В СМЕНУ
животных; 2 – стеллаж для посола шкур; 3 – ларь Предусмотрены забой и переработка 6 голов
для соли; 4 – котел электрический; 5 – стол
крупного рогатого скота и 16 свиней в смену.
перфорированный; 6 – стол; 7 – комплект деталей
участка обескровливания; 8 – чан-тележка; Ассортимент и объемы выработки продукции
9 – поддон; 10 – тележка грузовая; выбираются в зависимости от конъюнктуры
11, 13 – стенды ветсанэксперта; 12 – ролики; спроса и поступления скота.
14 – бокс оглушения; 15 – аппарат для оглушения; Основные участки: цех убоя мощностью 1 т в
16 – электротельфер; 17 – агрегат для съема шкур; смену, насосная, приямок для каныгосборника,
18 — стол производственный проходная, очистные сооружения, дезинфекци-
• Техническая характеристика онный барьер, площадка для отдыха, площадки
для мусоросборника и хранения опилок.
Производительность в смену, т 3
• Техническая характеристика
Расход воды в сутки, м3 5
Потребляемая мощность, кВт·ч 90 Установленная мощность, кВт до 450
Расход воды в сутки, м3 60
Полезная площадь, м2 270
В том числе:
Изготовитель — ООО МНПП «Инициатива». холодной 40
горячей 20
Объем канализационных стоков в
сутки, м3:
жирные 42,5
бытовые 2,5
Площадь цеха убоя с участком про-
изводства колбасных изделий, м2 1500
4
Изготовитель — ООО ПТК «Агропродмаш».
КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ
ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МЯСОКОСТНОЙ МУКИ
ДЛЯ ЦЕХОВ МАЛОЙ МОЩНОСТИ К7-ФМП
Предназначен для переработки несъедобных
отходов и конфискатов от убоя скота для полу-
чения сухой мясокостной муки и технического
жира. Применяется на мясоперерабатывающих
предприятиях малой мощности, в колхозах или
фермерских хозяйствах и предприятиях потре-
бительской кооперации.
Рис. 1.2. Непрерывно-поточные линии производства
• Техническая характеристика костной муки и жира 300-600 кг/ч (по сырью)
Производительность, кг/ч 100 Я8-ФОБ-М03, Я8-ФОБ-М06: 1 – измельчитель кос-
Установленная мощность, кВт 32,5 ти; 2 – шнековый транспортер; 3 – экстрактор
Потребление пара, кг/ч 150 вибрационный; 4 – промыватель-разделитель;
Занимаемая площадь, м2 75 5 – скребковый транспортер; 6 – сушилка;
Масса, кг 7000 7 – шнековый транспортер; 8 – дробилка молотко-
вая; 9 – насос; 10 – центрифуга; 11 – сепаратор
Изготовитель ОАО «Полтавамаш». жировой грубой очистки; 12 – сепаратор жировой
тонкой очистки
Я8-ФОБ- Я8-ФОБ- Я8-ФОБ- Я8-ФОБ-
М03 М05 М06 М10
Производитель-
ность по сырью,
кг/ч до 300 до 500 до 600 до 1 000
Давление грею-
НЕПРЕРЫВНО-ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ щего пара, МПа 0,4-0,6 0,4-0,6
ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КОСТНОЙ, Расход пара, кг/ч 300 400 500 600
МЯСОКОСТНОЙ КОРМОВОЙ МУКИ И ЖИРА Расход воды,
ИЗ ОТХОДОВ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ м3/ч 0,25-0,4 0,3-0,45 0,4-0,6 0,5-0,7
И ПТИЦЕВОДСТВА Я8-ФОБ-М Установленная
(03; 05; 06; 10) мощность, кВт 80 100 100 120
Площадь, необ-
Предназначены для выработки костной кор- ходимая для
мовой муки и костного пищевого жира из мясно- размещения обо-
го сырья после обвалки парного, остывшего, ох- рудования, м2 150-200 200-250 200-250 250
лажденного или размороженного мяса (говядины Минимальная
высота помеще-
или свинины), а также замороженного костного ния, м 4,5 4,5 4,5 4,5
остатка на предприятиях птицепереработки.
Сырье (мясокостное, кость) просматривают Поставщик — ООО «Торговый дом «Агро-
на наличие посторонних предметов и измель- продмаш».
чают. Из измельченного сырья выделяют жир.
Обезжиренное сырье поступает на отжим и
частичное обезвоживание. Полученную жиро-
водную эмульсию очищают и разделяют на се-
параторе, жир сливают в бочки или емкость для НЕПРЕРЫВНО-ПОТОЧНАЯ ЛИНИЯ
последующей отгрузки. Обезжиренную шквару ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КОСТНОЙ,
сушат, затем дробят и просеивают. МЯСОКОСТНОЙ КОРМОВОЙ МУКИ И ЖИРА
ИЗ ОТХОДОВ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ
В состав линии входят оборудование для
ПРОМЫШЛЕННОСТИ И ПТИЦЕВОДСТВА
измельчения сырья и отделения жира от кости,
Я8-ФОБ-М
центрифуги и сепараторы для разделения сред,
установки для сушки и дробления, а также Предназначена для выработки костной, мя-
транспортное и другое дополнительное обору- сокостной кормовой муки и костного пищевого
дование и приспособления. или технического жира. Сырье — кость после
5
обвалки парного, остывшего, охлажденного ПОТОЧНО-МЕХАНИЗИРОВАННАЯ ЛИНИЯ
или размороженного мяса, охлажденный или ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ КОСТИ
замороженный костный остаток, мякотные от-
Предназначена для получения высококаче-
ходы и конфискаты.
ственного жира и костной муки из кости убой-
Сырье (мясокостное, кость) просматривают
на наличие посторонних предметов и подают в ных сельскохозяйственных животных.
измельчитель. Измельченный материал поступа- Состоит из стола приемки кости, измельчи-
ет в вибрационный жироотделитель, где проис- теля кости, транспортера, виброэкстрактора,
ходят плавление и экстракция жира. После экс- промывателя-разделителя, насоса, осадительной
тракции сырье разделяют на твердую и жидкую центрифуги, сепаратора жирового, транспорте-
фракции. Жидкую фракцию (жироводную ра, сушилки, установки дробильно-просеиваю-
эмульсию) подают на сепараторы для отделения щей (молотковая дробилка и вибросито).
жира. Вода после сепарирования возвращается в Предварительно измельченная кость обез-
технологический процесс. Твердая фракция жиривается в горизонтальном виброэкстракто-
(обезжиренная и частично обезвоженная шквара) ре ЗВГ-0,3, где костная масса подвергается воз-
элеватором транспортируется в шнековый трех- действию горячей воды, пара и вибрации. Раз-
секционный сушильный блок (в линии деление твердой и жидкой фракций происходит
Я8-ФОБ-М-А05 используется один блок, а в ли- в центробежном промывателе-разделителе
нии Я8-ФОБ-М-А06 — два параллельно установ- ПРЦ-0,5. Промытая и частично обезвоженная
ленных). кость поступает в сушилку, а затем в дробиль-
В состав линии входят измельчитель сило- но-просеивающую установку УДП-750. Водо-
вой, насос-пастоприготовитель, жироотдели- жировую эмульсию после очистки от мелко-
тель вибрационный ВЖ-03.А01, промыватель-
дисперсных включений сепарируют. Жир раз-
разделитель центробежный, транспортер скреб-
ливают в бочки или фляги. Отработанную воду
ковый со стойками 6 м, сушильный блок трех-
секционный модернизированный с приводом, повторно используют в технологическом про-
элеватор шнековый со стойками 3,2 м, дро- цессе или сливают в канализацию. Костную
бильная установка, центрифуга осадительная, муку затаривают в мешки. На линии можно
четыре машины АВЖ-130, сепаратор жировой. вырабатывать раздельно говяжий, свиной или
бараний жир при сортировке исходной кости.
Производительность по исход-
ному сырью, кг/ч до 600
Выход (от массы исходного сы-
рья), %:
жира до 17
костной муки до 48
Давление пара, МПа 0,4
Потребление горячей воды
• Техническая характеристика (95°С) на 1 кг сырья, л 1,2
Потребление электроэнер-
Я8-ФОБ-М-А05 Я8-ФОБ-М-А06
гии, кВт⋅ч 70
Производительность по
сырью, кг/ч до 350 до 1000 Площадь, занятая оборудова-
Давление греющего нием, м2 130
пара, МПа 0,4-0,6 0,4-0,6 Изготовитель — ООО «Консит-А».
Расход пара на 1 т сы-
рья, кг до 600 до 700
Расход воды, м3/ч 0,25-0,4 0,3-0,5
Установленная мощ-
ность, кВт 90 100 МИНИ-ЛИНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
Площадь помещения, КОСТНОЙ, МЯСОКОСТНОЙ
необходимая для раз-
И РЫБНОЙ МУКИ МЛ-А16 (МЛ-А16-01)
мещения линий, м2 от 150 от 180
Минимальная высота Предназначена для производства костной,
помещения, м 4 4,5
мясокостной и рыбной муки из сырья с малым
Изготовитель — ООО «Асконд-пром». содержанием жира.
Для работы линии МЛ-А16 используются
пар и электричество, МЛ-А16-01 — только
электричество.
6
Включает в свой состав силовой измельчи- Крупнокусковое измельченное сырье доиз-
тель, насос-измельчитель, запарник-смеситель мельчается насосом-измельчителем и подается
(с паровой рубашкой А16 или электрическими во включенный запарник-смеситель. При нако-
ТЭНами А16-01). плении в нем 1000-1200 кг сырья измельчитель
Сырье после просмотра на наличие посто- и насос-измельчитель выключают. Сырье ва-
ронних предметов подают в измельчитель. По- рится в смесителе-запарнике в течение 3-4 ч.
сле доизмельчения в насосе-измельчителе оно По мере вытопки жира и уваривания сырья жир
направляется во включенный запарник-смеси- сливают в емкость, где он отстаивается. Отсто-
тель. При накоплении в нем 1000-1200 кг сырья явшуюся воду сливают снизу через вентиль, а
измельчитель и насос-измельчитель выключа- оставшийся жир перекачивают в бочки или
ют. Сырье разваривается в течение 1-1,5 ч, по- другую тару. Обезжиренную шквару из запар-
сле этого запарник-смеситель останавливают, ника-смесителя выгружают через патрубок раз-
отцеживают из него выделившиеся воду и жир. грузки в приемные емкости-тележки.
Затем аппарат включают и сушат продукт до В модификации МЛ-А18 используются пар
влажности 9-10%. и электричество, МЛ-А18-01 — только элек-
тричество.
МЛ-А18 МЛ-А18-01
Производительность
по сырью, кг/ч до 300 до 300
ность, кВт 35,5 65
Давление греющего
пара (избыточное),
МПа 0,05-0,07 -
Расход пара в смену
• Техническая характеристика (8 ч), кг 700-800 -
МЛ-А16 МЛ-А16-01
Габаритные разме- 5800х2000х 5800х2000х
ры, мм х2700 х2700
Производительность по сы-
рью в смену, кг 1000 1000 Изготовитель — ООО «Асконд-пром».
ность, кВт 32,5 (44) 62 (73,5)
Давление греющего пара (из-
быточное), МПа 0,05-0,07 -
Расход пара в смену (8 ч), кг 700-800 -
Габаритные размеры, мм 5300х 5300х МИНИ-ЛИНИИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
х1800х х1800х МЯСОКОСТНОЙ МУКИ МЛ-А16М,
х2200 х2200 МЛ-А16М-01, МЛ-А16М2, МЛ-А16М2-01
Изготовитель — ООО «Асконд-пром».
Применяются при производстве мясокост-
ной и рыбной муки.
Сырье после просмотра на наличие посто-
ронних предметов подают в измельчитель. Из-
мельченное сырье транспортером загружается в
МИНИ-ЛИНИЯ ДЛЯ ВЫТОПКИ ЖИРА сушилку кормов, в которой оно варится. Во
МЛ-А18 (МЛ-А18-01) время варки сырья в первой сушилке (в линии
Предназначена для вытопки жира и увари- МЛ-А16М она одна, а в МЛ-А16М2 — две) за-
вания сырья. гружают сырьем вторую (перенаправив поток
Включает в себя силовой измельчитель, на- сырья распределительным устройством). После
сос-измельчитель (пастоприготовитель), запар- варки сырье из первой сушилки с помощью
ник-смеситель (с паровой рубашкой А18 или распределительного устройства направляется в
электрическими ТЭНами А18-01), насос АВЖ- насос-пастоприготовитель, где доизмельчается
130, емкость 0,2 м3. до фарша и перекачивается в центрифугу. В
Сырье после просмотра на наличие посто- центрифуге оно частично обезвоживается,
ронних предметов подают в измельчитель. обезжиривается и выгружается в промежуточ-
7
ный бункер над транспортером, где накаплива- МИНИ-ЛИНИЯ ДЛЯ ВЫТОПКИ ЖИРА МЛ
ется. После центрифугирования всего сырья, Имеет две модификации: МЛ-А-18 исполь-
разваренного в первой сушилке, включают зует пар и электричество, МЛ-А18-01 — только
транспортер и заново загружают отжатое сырье электричество.
в первую сушилку, где оно сушится до необхо- Сырье после просмотра на наличие посто-
димой остаточной влажности. После сушки му- ронних предметов подают в измельчитель.
ка распределительным устройством направля- Крупнокусковое измельченное сырье доиз-
ется на затаривание. Во время сушки сырья в мельчается насосом-измельчителем и подается
первой сушилке разваренное сырье из второй во включенный запарник-смеситель. При нака-
сушилки также центрифугируют и загружают пливании в запарнике-смесителе 1000-1200 кг
обратно на сушку. После сушки муку из второй сырья измельчитель и насос-измельчитель вы-
сушилки распределительным устройством на- ключают. Сырье варится в смесителе-запарнике
правляют на затаривание. Отжатая на центри- в течение 3-4 ч. По мере вытопки жира и ува-
фуге водожировая эмульсия поступает в ем- ривания сырья жир сливают в емкость, где он
кость для отстоя, где она разделяется по плот- отстаивается. Отстоявшуюся воду сливают сни-
ности на жир и воду. Воду сливают, а жир зата- зу через вентиль, а оставшийся жир перекачи-
ривают в емкости. вают в бочки или другую тару. Обезжиренную
шквару из запарника-смесителя выгружают че-
рез патрубок разгрузки в приемные емкости-
тележки.
МЛ-018 МЛ-А18-01
по сырью, кг/ч до 300
• Техническая характеристика ность, кВт 37,5 67,5
Давление греющего
МЛ- МЛ- МЛ- МЛ- пара (избыточ-
А16М А16М-01 А16М2 А16М2-01 ное), МПа 0,05-0,7 -
Производитель- Расход пара в смену
ность по сырью (8 ч), кг 700-800 -
в смену, кг до 1500 до 5000 Габаритные разме-
Установленная ры, мм 5800х2000х2700
мощность, кВт:
Изготовитель — ООО «Асконд-пром».
переработка
кости и мясо-
костных отхо-
дов 58 88 61 121
переработка
рыбы, рыбных
и мякотных КОНВЕЙЕРЫ ПОДВЕСНЫЕ МАРОК ГК-I,
отходов 46,5 76,5 49,5 109,5 ГК-II, ФКИ, И1-ФМС, И1-ФБК
Давление пара Предназначены для непрерывного и равно-
(избыточное), мерного перемещения туш крупного, мелкого
МПа 0,05-0,07 - 0,05-0,07 -
рогатого скота и свиней в непрерывных конвей-
Расход пара, ерных линиях при первичной переработке скота.
кг/ч 100 - 200 - На мясокомбинатах и в холодильниках применя-
Габаритные раз- ют ГК-1 — конвейеры подвесные с пальцем сни-
меры, мм 6500x3500x3500 8000x3200x4000 зу, ГК-2 — с пальцем сбоку, И1-ФМС — подвес-
ные для разделки и туалета с пальцем снизу и
Изготовитель ООО «Асконд пром».
крюками, ФКИ — для инспекции голов крупного
рогатого скота, И1-ФБК — для разделки и туале-
та баранов, И1-ФКО — кольцевые конвейеры.
Состоят из приводных, натяжных станций,
оборотных станций рабочих и холостых ветвей
8
подвесок рабочего и холостого ходов, цепи, тяго- Изготовитель — АО «Донецкий завод
вого органа, каркаса, электродвигателей, редук- «Продмаш».
торов. Тяговая цепь — штампованные звенья, к
которым прикреплены фасонные плиты с прили-
вами для фиксации упоров.
ГК-1,
ГК-2, И1-ФБК,
И1-ФКО
И1-ФМС,
И1-ФКИ
ТРОЛЛЕЙ ОДИНАРНЫЙ
Производительность в
смену, туши 130-1900 1800 Предназначен для горизонтального и на-
Скорость движения це- клонного перемещения мясных туш и мясной
пи, м/мин 0,33-8,1 2,5 продукции по подвесным путям на мясокомби-
Тяговый орган: пластинчатая цепь натах и в холодильниках.
шаг, мм 150 150
длина секции, мм 1800 1800
Мощность электродви-
гателя, кВт 4 2,7
Число секций по спецификации
Несущая способность
подвески, кг 430 430
Угол наклона конвей-
ера, ° - 60
Масса, кг по спецификации
Изготовитель — АО «Донецкий завод
«Продмаш».
Грузоподъемность, кг 300
Диаметр ролика, мм 120
Габаритные размеры, мм 120х64х515
КОВШИ ПОДВЕСНЫЕ И1-ФПК 125,
Масса, кг 3,3
И1-ФПК 250
Предназначены для перевозки по подвесно- Изготовитель — ОАО «Тверьагропродмаш».
му пути вручную или с помощью подвесного
конвейера мясопродуктов на предприятиях
мясной промышленности.
Транспортируются посредством коромысла
с двумя крюками, разгружаются опрокидыва- ТРОЛЛЕЙ ДВОЙНОЙ
нием ковша.
Предназначен для горизонтального и на-
• Техническая характеристика клонного перемещения мясной продукции по
подвесным путям конвейеров мяскокомбинатов
И1-ФПК 125 И1-ФПК250
и холодильников.
Грузоподъем-
ность, кг 125 250 • Техническая характеристика
Габаритные разме- 125х900х 250х1000х Грузоподъемность, кг 500

ры, мм х590х1000 х790х1000 Диаметр ролика, мм 110
Масса, кг 20 27 Масса, кг 9,8
9
Изготовитель — Опытный механический
завод «Александровский».
ТЕЛЕЖКА НАПОЛЬНАЯ
И1-Ф2ТН-250
Предназначена для перевозки вручную мя-

сопродуктов на предприятиях мясной промыш-
ленности.
Для удобства передвижения и опрокидыва-
ния к корпусу тележки приварены две ручки,
передние имеют опоры, предохраняющие от
Изготовитель — ОАО «Тверьагропродмаш».
опрокидывания во время остановки.
ТЕЛЕЖКА ГРУЗОВАЯ Грузоподъемность, кг 250

Р.3601.000
Предназначена для перевозки внутрицехо-
Масса, кг 54
вых грузов (туш, полутуш) на предприятиях
мясной промышленности. Изготовитель — АО «Донецкий завод
«Продмаш».
ТЕЛЕЖКА ФЦ-2В
Предназначена для транспортировки мясно-

• Техническая характеристика го сырья и загрузки его в различное технологи-
ческое оборудование, используемое на
Грузоподъемность, кг 850 предприятиях мясной промышленности.
Высота платформы от уровня
пола, мм 495 • Техническая характеристика
Число колес 4
В том числе поворотных (ма-
3
лых) 2 Вместимость корпуса, дм 100
Диаметр колес, мм: Габаритные размеры, мм 742x552x750
больших 400
Масса, кг 28
малых 250
Габаритные размеры, мм: Изготовитель — ОАО «Тверьагропродмаш».
тележки 1800х1000х450
грузовой платформы 1600х1000х450
Масса, кг 150
10
ТЕЛЕЖКА ДЛЯ ПЕРЕВОЗКИ ТУШ ность 500 кг. Габаритные размеры
Я32-ТГХ-149.00 1980х870х920 мм (высота с ручками).
Предназначена для внутрицеховой перевоз-
ки крупногабаритных грузов (туш, полутуш
крупного рогатого скота и т.д.). Грузоподъем-
УБОЙ И РАЗДЕЛКА СКОТА

ЭЛЕКТРОШОКОВОЕ УСТРОЙСТВО ПМ-ФЭШ Несущая частота выходного
напряжения, Гц:
Предназначено для оглушения крупного ро-
гатого скота, молодняка свиней и свиней путем КРС 150
пропускания переменного тока определенного молодняк свиней 400
разряда через голову и передние ноги живот- свиньи 300
ных. Может использоваться на мясокомбинатах Потребляемая мощность, Вт·ч 450
всех типов и в убойных пунктах, снабженных
одиночными боксами. Изготовитель — фирма «ММ ПРИС».
Состоит из блока питания (1), ввода кабеля
стека (2), ввода сетевого привода (3), сетевого
привода (4), кабеля стека (6), наконечника сте-
ка (8), сетевой вилки (5), стека (7).
БОКС ДЛЯ УБОЯ
Предназначен для безопасного оглушения

скота на предприятиях первичной обработки.
Состоит из камеры оглушения и мостика для
обслуживающего персонала.
Габаритные размеры без вы-

ступающих частей, мм 2800х1900х2500
Размеры камеры оглуше-
ния, мм 2600х800х1800
Изготовитель — ООО МНПП «Инициати-

ва».
БОКС ДЛЯ ФИКСАЦИИ СКОТА
Время оглушения, с 25 В2-ФОК
Пропускная способность в час,
головы 50 Предназначен для обездвиживания живот-
Напряжение на наконечнике ных. Применяется в цехах первичной перера-
стека в режиме «Работа», В 110 ботки скота на предприятиях средней и малой
Ток оглушения, А 2,5 мощности.
11
ЧАН ШПАРИЛЬНЫЙ
Я32-ФЧШ.00
Предназначен для ошпарки свиных туш с
• Техническая характеристика целью размягчения щетины.
Применяется на предприятиях мясоперера-
Производительность техниче- батывающей промышленности.
ская в час, головы 30
Габаритные размеры, мм 2956х1808х2510 • Техническая характеристика
Масса, кг 1410 Продолжительность шпар-
ки, мин 3-5
Поставщик ООО «Авакс Агро».
Температура воды, °С 50-60
Изготовитель — ОАО «Тверьагропрод-
маш».
УНИВЕРСАЛЬНЫЙ АГРЕГАТ
ДЛЯ СЪЕМКИ ШКУР В2-ФСШ
Предназначен для съемки шкур крупного
рогатого скота и свиней на предприятиях мяс-
ной промышленности малой мощности, в фер- СКРЕБМАШИНА С ЭЛЕКТРОПОДОГРЕВОМ,
мерских хозяйствах. СЕПАРАТОРОМ ЩЕТИНЫ
Состоит из привода, включающего в себя И ВЫБРАСЫВАТЕЛЕМ ТУШ OSK-e-s
барабан, устанавливаемый на металлоконст- (ПОЛЬША)
рукции, цепей фиксации, кронштейнов с бло- Предназначена для шпарки и обезвоживания
ками. туш свиней.
Для снятия шкур туши, прошедшие забелов-
ку, подаются в подвешенном состоянии, транс-
портируются на разногах или крюках троллеев. Производительность в час,
При этом площадь забелованной части по от- туши 20
ношению к общей площади снимаемой шкуры Время обработки, мин 2-3,5
составляет не более 20%. Сосковая часть долж- Масса обрабатываемых,
туш, кг 40-150
на быть удалена до снятия шкуры.
Установленная мощность на-
Отличительными особенностями агрегата гревателя, кВт 16,2
являются простота конструкции, значительное Габаритные размеры, мм 3600х900х1400
сокращение времени на забеловке шкуры. Кро- Масса, кг 720
ме того, установка агрегата не требует допол-
нительных трудовых затрат на монтажные ра- Поставщик — ООО «Авакс-Агро».
боты и может быть осуществлена на базе суще-
ствующих металлоконструкций или перекры-
тий помещения на участке переработки. По
сравнению с аналогом имеет меньшие произво-
дительность, габаритные размеры (длину и вы-
соту) и массу. ВЕШАЛА ДЛЯ ГОЛОВ
• Техническая характеристика Предназначены для подвешивания туш на
крюках при их разделке.
Производительность в час, туши 2-50
Мощность, кВт 2,2 (установлен- • Техническая характеристика
ная) Статистическая нагрузка на
Скорость снятия шкуры, м/мин 3-6 крюк, кг 50
Габаритные размеры, мм 2100x1330x4300 Общая равномерно-
распределенная нагрузка, кг 350
12
Габаритные размеры, мм 1200х370х2100 Изготовитель — ОАО «Тверьагропродмаш».
Масса, кг 65
СТОЛ ДЛЯ ОПОРАЖНИВАНИЯ ЖЕЛУДКОВ

ТС-14-ПС
СТОЛ ДЛЯ ОПАЛКИ И ДОСКРЕБА ТС-ОД Предназначен для обработки желудков скота.
Предназначен для опалки и доскреба шерст- Имеет съемную решетку.
ных субпродуктов. Габаритные размеры 1100-850х1000 мм.
Имеет съемную решетку.
Габаритные размеры 1000х700х900 мм.
СТОЛ ДЛЯ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ (ЛИВЕРА)

Изготовитель — ОАО «Тверьагропродмаш». ТС-11-ПС
Предназначен для обработки субпродуктов в
цехах первичной переработки скота.
Имеет перфорированную решетку.
СТОЛ ДЛЯ НУТРОВКИ ТС-16-ПС Габаритные размеры 1135(1650)х700х1700 мм.
Предназначен для приема внуренностей ско-
та при его нутровке.
13
СТОЛЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СТОЛ ДЛЯ ПРИЕМА И РАЗБОРКИ
221 ФО 1,5 КИШЕЧНОГО СЫРЬЯ ТС-ПРК
Предназначены для приемки и разделки мя- Предназначен для приема и разборки ки-
са, мойки кишок. Изготавливаются модифика- шечного сырья.
ции 1,5-03; 04; 05; 06; 07 для других технологи- Габаритные размеры 1600х900х1300 мм.
ческих операций.
03 04 05 06 07
Пло- 2, - - - 2,
щадь сто- 75 4
ла, м2
Габа- 164 300 157 140 204

ритные 0х 4х 2х 0х 2х
размеры, х1680х х1610х х880х х800х х1272х
мм х920 х900 х920 х900 х1000
Масса, 14 34 62 62 -
кг 6 8
Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма-

шиностроительный завод».
ЧАН С КРЮЧЬЯМИ
Предназначен для приема и обработки же-
лудков животных.
СТОЛ ДЛЯ ПРОЛИВКИ КИШОК
ТС-ПК
Вместимость, м3 2х0,28
Предназначен для проливки кишок. Габаритные размеры, мм 1500х1000х1600
Габаритные размеры 1300х800х1000 мм. Масса, кг 104
Изготовитель — ОАО «Павловский опыт-
ный механический завод».
ПОДЪЕМНО-ОПУСКНЫЕ ПЛОЩАДКИ
В2-ФПП
Предназначены для механизированного
подъема и опускания работника в цехах
первичной обработки.
В2-ФПП-1 В2-ФПП-2
Грузо-
подъем-
ность, кг 250
Высота
подъема, м 1 1,8
14
В2-ФПП-1 В2-ФПП-2
Скорость
перемеще-
ния, м/с
(м/мин) 0,1 (6)
Мощ-
ность элек-
тродвигате-
ля, кВт 1,1
Занимае-
мая площадь
(со шкафом),
м2 1
Габарит-
ные размеры, 1100х900х270 1100х900х345
мм 0 7
Масса (со
шкафом), кг 350 385
Поставщик — Производственно-коммерче-
ская фирма «Компонент Плюс».
ПЛОЩАДКА ПОДЪЕМНО-ОПУСКНАЯ
Я32-ФПП-00.000 Максимальная грузоподъем-
Предназначена для подъема и опускания ра-
Скорость движения, м/с 0,1
бочего в процессе выполнения им технологиче-
ских операций при первичной переработке ско- Установленная мощность, кВт 1,1
та в цехах мощностью 2 т мяса в смену. Высота подъема, мм 1000-1100
Масса (со шкафом), кг 377
ПЛОЩАДКА ДЛЯ ПЕРЕВЕСКИ

ТУШ СВИНЕЙ
Предназначена для перевески туш свиней на

подвесной путь.
15
Максимальная грузоподъем-
Установленная мощность, кВт 1,5
ПОДЪЕМНО-ОПУСКНАЯ ПЛОЩАДКА Высота подъема, м 1,8
В2-ФПЯ Скорость движения, м/с
(м/мин) 0,2(12)
Предназначена для подъема и опускания ра- Габаритные размеры, мм:
бочего в процессе выполнения технологиче- площадки 1500х100х3260
ских операций при первичной переработке ско- платформы 800х1000
та. Применяется на предприятиях по перера- Масса (со шкафом), кг 400
ботке продукции животноводства в комплект-
но-блочном исполнении мощностью 2 т мяса в Поставщик — ООО «Авакс-Агро».
смену.
РАСПИЛОВКА ТУШ И ПОЛУТУШ
ЭЛЕКТРОПИЛА частота тока, Гц 50

ДЛЯ РАСПИЛОВКИ ТУШ РЗ-ФРП-2
Предназначена для продольной распиловки Масса (без кабеля), кг 63
туш крупного рогатого скота и свиней на
полутуши в цехах первичной переработки Изготовитель — ЗАО «Проф-Мастер».
скота на мясокомбинатах.
Длина хода полотна, мм 85

Толщина полотна, мм 1,8
ЭЛЕКТРОПИЛА
Электродвигатель (асинхрон- ДЛЯ РАСПИЛОВКИ ТУШ
ный): Р3-ФРП-2
мощность, кВт 2,2/2,4
-1
Предназначена для продольной распиловки
частота вращения, мин 23,5 туш крупного рогатого скота и свиней на
напряжение, В 380/42
16
полутуши в цехах первичной переработки • Техническая характеристика
скота на мясокомбинатах. Число двойных ходов пильно-
го полотна, мин-1 1410
Длина хода пильного полот-
на, мм 85
Толщина пильного полот-
на, мм 1,8
Масса, кг 63
ЭЛЕКТРОПИЛА
ДЛЯ РАСПИЛОВКИ ГРУДНОЙ КОСТИ
ФЭГ
Предназначена для распиловки грудной кос-
ти туш крупного рогатого скота и свиней в це-
хах первичной переработки скота на мясоком-
бинатах.
Длина хода пильного полот-

на, мм 58
Мощность электродвигате-
ля, кВт 1,25
Масса, кг 36
ПИЛА ЛЕНТОЧНАЯ
МПЛ-220
Предназначена для распиловки свежих и за-

мороженных мясных и рыбных продуктов.
Высота распиловочного окна, мм 220

Длина ленточного полотна, мм 1570
Размеры стола, мм 610х700
Масса, кг 70
17
Изготовитель — ООО «Торговый дом «Лен- • Техническая характеристика
полиграфмаш». Высота распиловочного окна, мм 320
Размеры ленточного полотна, мм 2050х20
Изготовитель — ООО «Торговый дом «Лен-
ПИЛА ЛЕНТОЧНАЯ полиграфмаш».
МПЛ-320
Предназначена для распиловки свежих и

замороженных мясных продуктов.
ЛЕНТОЧНЫЕ ПИЛЫ
Предназначены для разделки отрубов мяса
на порции различной массы.
При работе имеют равномерный ход режуще-
го полотна. Нижняя и верхняя боковые опоры
полотна из прочного металла гарантируют ров-
ный и гладкий срез. С целью повышения безо-
пасности ленточных пил марки КТ пусковые
выключатели расположены под режущим сто-
лом. Пилы с корпусом как алюминиевым, так и
из нержавеющей стали отвечают требованиям
Европейского стандарта (European Standard Draft
prEN 12268 Band Saw Machines December 1995),
а также новым требованиям EC (контрольный
сертификат ЕС за номером VAL 035/208/97 и
VAL 036/208/97). Идеальное решение для фаб-
рик-кухонь и мясных цехов — профес-
сиональные пилы для разделки полутуш КТ
750STANDARD, 750EXTRA. Пила КТ-750
EXTRA снабжена специальной столешницей с
двухкоординатными валами, что очень удобно
для разделки массивных кусков мяса. Для под-
ключения пил необходим источник переменного
тока 380 В, 50 Гц соответствующей мощности.
Ско-
Габа- Размеры
Мощ- рость дви- Высота Размеры
Модель Масса, кг ритные полотна,
ность, кВт жения по- пропила, мм стола, мм
размеры, мм мм
лотна, м/с
КТ-750 1620х15
(STANDART) 1290х9 00х 4260х2
3 17 420 50 х2200 0
КТ-750 1300х16
(ЕXTRA) 1300х1 00х 4260х2
3 17 420 350 х2200 0
Поставщик — Производственно-коммерческая фирма «Компонент Плюс».
18
ПИЛЫ ЛЕНТОЧНЫЕ КТ (ФИНЛЯНДИЯ)
Предназначены для разделения мясного сырья на мясоперерабатывающих предприятиях.
Мощность Скорость
Размеры Размеры Масса, Ширина/глубина/
Модель двигателя, движения
стола, мм полотна, мм кг высота, мм
кВт полотна, м/с
КТ-210 1,1 15 400x300 1570x16 42 500x400x875
КТ-325 1,8 16 650/475 2345x20 80 760x600x1670
КТ-400 1,8 20 830x500 3135x20 130 1020x730x1850
КТ-360 1,8 16 и 31 675x480 2775x20 190 790x610x1710
КТ-460 1,8 16 и 31 870x560 3135x20 220 840x830x1880
КТ-750 3,0 17 1300x950 4260x20 420 1790x1730x2130
КТ-1100 4,0 20 1250x1700 5850x20 950 2100x1250x2210
Поставщик — ООО «АНТЕС».
ДИСКОВЫЕ ПИЛЫ (ГЕРМАНИЯ)

Предназначены для убоя скота и разделки туш.
Длина
пильно- Толщи-
Диаметр Напряже- Мас-
Модель го по- на раз- Назначение
диска, мм ние/мощность са, кг
лотна, реза, мм
мм
К 18-01 180 230 В/1050 Вт, 5,5 Разделка свинины
42 В/860 Вт и КРС (малая произво-
дительность)
К 18-05 180 15-65 220 В/850 Вт 4,5 То же
15-65
К 23-03 230 15-75 3 ф. х 380 В 13 Разделка свинины
(42 В)/1300 Вт и КРС
К 28-04 280 15-100 3 ф. х 380 В 16,5 Разделка свинины
(42 В)/1700 Вт и КРС (четвертование)
SK 32-04 L 320 15-120 3 ф. х380В(42В)/ 18 Разрезание туш по по-
1700Вт звоночнику
ВВН 30-13 300 3 ф. х380В(42В)/ 11,5 То же
950Вт
SB 50-08 500 3 ф. х 380 В 65 -«-
SB 46-04 505 3 ф. х 380 В 48 -«-
К18-01 К18-05 К23-03 К28-04 SK32-04L

Масса, кг 5,5 4,5 13 16,5 18
Диаметр диска, 180 180 230 280 320
мм
Глубина прореза, 15-65 15-65 15-75 100 120
см
Мощность, Вт 1050 850 1300 1700 1700
Напряжение, В 230 220 380 (42В) 380 (42В) 380 (42В)
19
ЦИРКУЛЯРНАЯ ПИЛА ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ

С ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ПРИВОДОМ РАЗЛИЧНЫХ ТУШ ПРИ ПЕРВИЧНОЙ
мод. SEC 280-04 ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСНОГО СЫРЬЯ
(ФИРМА «JARVIS», США) (ФИРМА «JARVIS», США)
Имея глубину вруба (резки) 102 мм, идеаль- Применяется при первичной переработке
но подходит для работы с лопатками, плечевы- овечьих и свиных туш.
ми суставами, ребрами, передней и задней час-
тями туши, спинным хребтом, грудинкой и Ножницы Циркулярная
крестцовыми костями крупного рогатого скота. для разрезания пила для распи- Ленточные
грудной кости ловки подгрудки пилы
Привод электрический.
овечьих туш свиных туш
• Техническая характеристика Мод. 423-17, Мод. 700GL Мод. Н080,
пневматиче- пневматиче- 230/460 В, 60 Гц
Мощность двигателя, КВт 17
ский привод, ский привод, Мод. Buster IV,
Время цикла резки, с 3 двойные руко- 165-мм, лезвие, 230/460 В, 60 Гц
Диаметр лезвия, мм 280 ятки управле- защита руко- Мод. Buster V,
Длина, мм 686 ния ятки управле- 230/460 В, 60 Гц
Масса, кг 18,1 ния Мод. Buster VI,
460 В, 60 Гц,
Поставщик — ООО «КОН-МО». 2500 Вт, 1, 3
Мод. Buster VII,
42/230/400 В,
50 Гц
Поставщик — ООО «КОН-МО».
ВОЗВРАТНО-ПОСТУПАТЕЛЬНЫЕ
ДРОБИЛЬНЫЕ ПИЛЫ
мод. SER 200, SER 400
(ФИРМА «JARVIS», США)
ИНСТРУМЕНТ С ГИДРАВЛИЧЕСКИМ
Применяются при резке передней части ПРИВОДОМ ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ НОГ
тушки, голеностопных костей, основной резке, У СВИНЕЙ, ТЕЛЯТ И ОВЕЦ
резке крестцовых костей, открытии и расщеп- мод. НТС-80 (ФИРМА «JARVIS», США)
лении грудинки при переработке говядины,
свинины, баранины и телятины. Предназначен для отделения ног у свиней,
телят и овец.
Зазор между лезвиями 8 мм. Высокая ско-
Длина, мм: рость резки (время процесса одного отделе-
хода 41 ния 0,7 с). Резка исключает возможность появ-
лезвия 203/406 ления лохмотьев кожи, тканей и костных час-
без лезвия 457 тиц.
Масса, кг 7,3/7,4 Специальное подвесное устройство позволя-
ет использовать инструмент одинаково хорошо
Поставщик — ООО «КОН-МО». в вертикальном и горизонтальном положениях,
что облегчает работу. Наличие системы защиты
лезвия на обеих сторонах инструмента делает
его пригодным для людей, выполняющих рабо-
ту только правой или левой рукой.
19
• Техническая характеристика Допускается работа оборудования, рассчи-
Привод гидравлический
танного на частоту 60 Гц, при иных уровнях
напряжения и частоте 50 Гц.
Рукоятка управления гидравличе-
ская/пневматиче- Поставщик — ООО «КОН-МО».
ская (курок)
Зазор между лезвиями, мм 80
Время цикла (при расходе
масла 9,84 л/мин), с 0,7
Максимальное рабочее давле-
ние, МПа 0,165 ПОЛОТНА ДЛЯ ДИСКОВЫХ ПИЛ
Длина, мм 406 Применяются как режущий инструмент при
Масса, кг 4,8 разделке мясного сырья в цехах мясоперераба-
Гидравлический блок питания тывающих предприятий.
Мощность двигателя, Вт 3729
Рабочее напряжение, В 230/460 Диаметр, Толщина прореза,
Тип машины
мм мм
Маслоемкость, л 37,9
«Freund» (Франция)
Длина шланга, м 5 № 62 160 25
Габаритные размеры, мм 686х457х851 № 62 160 25
Масса (без масла), кг 102 К 18-01-01 180 15-65
К 18-01/05 180 15-65
Поставщик — ООО «КОН-МО». K 18-01/05 180 15-65
К 18-01/05 180 15-65
К 23-01 230 52
К 23-01 230 52
К 23-03 230 15-75
К 28-04 280 15-100
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ОБРАБОТКИ Stock 32-04 L 320 15-120
МЯСНОГО СЫРЬЯ EFA (Франция)
(ФИЛИАЛ ФИРМЫ «JARVIS», ШВЕЦИЯ) 22 120 17,5
25 160 17,5
Применяются при первичной переработке
25 160 17,5
мясного сырья, обработке вторичных ресурсов.
50 180 17,5
Инструмент с пневматиче- 50 180 17,5
Ленточные
ским приводом для отделения 50 180 17,5
пилы
копыт 16+17 210 27,5
Мод. TWC-1, двойные пнев- Мод. 30CL-1 16+17 210 27,5
матические рукоятки управле- Мод. 30CL-1, 16+17 210 27,5
ния с антипривязкой с фиксатором 16+17 210 27,5
ног 16+17 210 27,5
Мод. НТС-80 (для 15+19 270 27,5
свиных туш) 15+19 270 27,5
Мод. НТС-80 (для
свиных туш, Поставщик ООО «АНТЕС».
пневматические)
Мод. 425-16,
прямые рукоятки
управления
Мод. 425-16,
рукоятки управ-
ления «D»
Мод. 525-1 (ре-
версивное дейст- СТАНОК ЗАТОЧНОЙ ЗС-2
вие рукояток)
Предназначен для заточки пильных цепей
Заточное устройство для лезвия мод. 30CL-1 моторных пил.
Мод. 161 BG, пневматиче-
ский привод, 186 Вт
20
• Техническая характеристика НОЖИ ДЛЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Производительность (при заточ- Предназначены для забеловки, обвалки, жи-
ке пильных цепей с шагом ловки, нутровки, разрубки и других разделоч-
10,25), шт/ч 20 ных операций при обработке мясного сырья.
Частота вращения абразивного Поставщик — «Торговый дом «Арсенал».
круга, мин-1 2750
Усилие надвигания абразивной
головки на рукоятке, Н 0,06-0,08
Угол поворота:
абразивной головки 0-45°
суппорта 0-35°
Шаг зубьев затачиваемых це- НОЖИ РАЗДЕЛОЧНЫЕ
пей, мм 8,25-15 (ГЕРМАНИЯ)
Максимальная окружная ско- Предназначены для проведения разделоч-
рость заточки, м/с 21,2
ных технологических операций.
Габаритные размеры, мм 370x230x280
Масса, кг 6 Поставщик — ООО «АНТЕС».
Изготовитель — ЗАО «Пермский электро-

технический завод».
МУСАТЫ
ПИЛА ЛЕНТОЧНАЯ 221 ФРЛ 300 Технологический инвентарь, предназначен
Предназначена для нарезания на куски све- для правки и заточки разделочных ножей.
жего и мороженого мяса, костей, рыбы, дикой и
домашней птицы на мясоперерабатывающих и
других предприятиях. Может использоваться
как индивидуально, так и в составе комплекта
технологического оборудования предприятий
малой мощности.
Толщина отрезаемой пор-

ции, мм 0-200
Максимальная высота разре-
заемого полуфабрика-
та, мм 250
Ширина пропила, мм 2
Напряжение питания, В 380
Частота тока, Гц 50
ля, кВт 1,1
Масса, кг 79
Разработчик и изготовитель — ФГУП
«Красноярский машиностроительный завод».
21
Длина ножа 290 мм, его режущей части —
150 мм.
НОЖ РУЧНОЙ ДЛЯ МЯСНОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ 221 ФО 1,5.19.000.010
Предназначен для ручных работ при забе-
ловке, обвалке и жиловке в цехах и на предпри-
ятиях мясоперерабатывающей отрасли. Приме-
няется на предприятиях малой и средней мощ-
ности и в фермерских хозяйствах. Может ис-
пользоваться при переработке птицы.
Длина 215 мм, масса 0,24 кг.
Изготовитель — ФГУП «Красноярский
машиностроительный завод».
НОЖ ОБВАЛОЧНЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

221ФО 0,5.19.00.030
ятиях мясоперерабатывающей отрасли. Приме-
няется на предприятиях малой и средней мощ-
Поставщик — ООО «АНТЕС». Длина ножа 270 мм, его режущей части —
130 мм.
НОЖ ДЛЯ ОБВАЛКИ

221 ФО 0,5.19.00.020

НОЖ КУЛИНАРНЫЙ 221 ФО 0,5, 19.00.040
ятиях мясоперерабатывающей отрасли. Приме- Предназначен для ручных работ при забе-
няется на предприятиях малой и средней мощ- ловке, обвалке и жиловке в цехах и на предпри-
ности и в фермерских хозяйствах. Может ис- ятиях мясоперерабатывающей отрасли. Приме-
пользоваться при переработке птицы. няется на предприятиях малой и средней мощ-
22
255 мм.
СЕКАЧ ДЛЯ РАЗРУБКИ ТУШ КРУПНОГО

РОГАТОГО СКОТА 221 ФО 0,5.19.00.050
ятиях мясоперерабатывающей промышленно-
сти.
Применяется на предприятиях малой и
средней мощности и в фермерских хозяйствах.
355 мм. Масса 2,3 кг.
БОЕНСКИЕ НОЖИ
Предназначены для убоя скота, боенской
обработки мясного сырья, ветеринарных работ,
обвалки, жиловки, нутровки, разрубки и пензе-
ловки кишок, обработки шкур.
Изготовитель — Научно-производственное
объединение «Два+К».
23
: PRESSI ( HERSON )
МЕХАНИЧЕСКИЙ НОЖ Гидравлический блок питания
С ПНЕВМАТИЧЕСКИМ ПРИВОДОМ Мощность двигателя, Вт 3728
ДЛЯ ЗАБЕЛОВКИ ТУШ мод. JC ША Рабочее напряжение, В 230/460 (допус-
(ФИРМА «JARVIS», США) кается работа
при иных уров-
Предназначен для съемки шкур крупного
нях напряжения
рогатого скота, телят, свиней, овец. Применяет- и частоте 50 Гц)
ся в мясоперерабатывающих предприятиях. Длина шланга, м 5
Максимально возможное качество шкуры — Маслоемкость, л 76
отсутствие срезов, шрамов или прорезей. Габаритные размеры, мм 711х610х711
Привод пневматический
Мощность двигателя, Вт 410
Рабочее давление, бар 3,1; 6,2
Расход воздуха (при 3,1 или
6,2 бар), м3/мин 0,34
Скорость движения лезвия, СТАНОК ЗАТОЧНОЙ ЯЗ-АЗК
об/мин 6500-7000
Предназначен для заточки и доводки про-
Рукоятка управления (курок) пневматическая мышленных ножей на мясоперерабатывающих
Рабочие диаметры лезвия, мм 100; 110 предприятиях малой мощности.
Длина, мм 330 Состоит из станины, установленной на регу-
Масса, кг 1,3 лируемые виброопоры. На станине смонтиро-
Поставщик — ООО «КОН-МО». ван привод, включающий в себя электродвига-
тель и приводной вал, на котором закреплены
круги шлифовальный и полированный. На ко-
жухе установлена ванна со смазочно-охлаж-
дающей жидкостью. Съемные ограждения с
откидывающимися предохранительными щит-
ИНСТРУМЕНТ С ГИДРАВЛИЧЕСКИМ ками защищают абразивные круги и обеспечи-
ПРИВОДОМ ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ НОГ вают безопасное обслуживание.
У МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА мод. 525-1
(ФИРМА «JARVIS», США)
Предназначен для отделения ног у мелкого
рогатого скота, срезания хвостов крупного ро-
гатого скота и шеи домашней птицы. Компакт-
ность обеспечивает простоту маневренности, а
прочность — долгую, безаварийную работу.
Высокая скорость цикла в сочетании с
большой силой резания делают инструмент вы-
сокоэффективным для отраслей применения,
характеризующихся наибольшим спросом. Об- • Техническая характеристика
ладает системой двойного пускового механиз- Производительность, шт/ч 15
ма для безопасности рабочих. Рукоятка управ- Наружный диаметр шлифоваль-
ления пневматическая. ного круга, мм 250
Длина лезвия затачиваемого
• Техническая характеристика ножа, мм 300
Привод гидравлический
Выработка, шт/ч 720 Масса, кг 50
Время цикла резки, с 0,6 Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
Зазор между лезвиями, мм 38,1 «УралМясоМаш».
Длина, мм 389
24
МЕХАНИЧЕСКОЕ РАЗДЕЛЕНИЕ МЯСНОГО СЫРЬЯ
МАШИНЫ ДЛЯ ОБРАБОТКИ Частота вращения бараба-
СУБПРОДУКТОВ В2-ФОС, В2-ФОШ на, мин-1 45
Предназначены для шпарки и очистки сли- Диаметр барабана, мм 800
зистой оболочки рубцов КРС, мойки сычугов, Потребляемая электроэнергия,
свиных желудков, мясной обрези и языков и кВт⋅ч 2,2
для ошпарки, очистки от шерсти, волоса и мой-
ки говяжьих губ, ушей, путовых суставов, сви- Габаритные размеры, мм 1850x1010x1470
ных ног, ушей и хвостов. Масса, кг 570
• Техническая характеристика Разработчик и изготовитель — ОАО
В2-ФОС «Предприятие «Темп».
В2-ФОСШ
(обработка
(обработка шер-
слизистых
стных субпродук-
субпродук-
тов)
тов)
ность, кг/ч 106
Продолжительность МАШИНА Я32-ФОТ
цикла обработки, мин 12
Вместимость, м3 0,06 Предназначена для обработки слизистых и
Единовременная за- шерстных субпродуктов.
грузка, кг 25 Состоит из корпуса, загрузочного и разгру-
Окружная ско- зочного люков, ротора, сливного патрубка, ду-
рость, м/с 4-7 2,5-6 ширующего устройства, мотор-редуктора.
Масса, кг 390 Обслуживает один человек.
Потребляемая элек- • Техническая характеристика
троэнергия, кВт·ч 1,3
Расход горячей воды Единовременная загрузка,
(65-68°С), м3/ч 1 кг 10
Габаритные разме- Продолжительность об-
ры, мм 1160х890х1110 работки, мин 15
Поставщик — Производственно-коммерче- Мощность электродвига-
ская фирма «Компонент Плюс». те-
ля, кВт 1,5
Масса, кг 80

БАРАБАН МОЕЧНЫЙ БСН-2М
Предназначен для промывки мякотных и

слизистых субпродуктов в цехах первичной
переработки скота.
Состоит из станины, на которой смонтиро- ЦЕНТРОБЕЖНЫЙ ОЧИСТИТЕЛЬ
ван поддон с затвором. В подшипниках сколь- ШЕРСТНЫХ СУБПРОДУКТОВ Я32-ФОШ
жения вращается перфорированный барабан.
Предназначен для шпарки, очистки от шер-
• Техническая характеристика сти и волос, мойки говяжьих губ, ушей, путово-
Продолжительность обработ- го состава свиных ног, хвостов. Применяется
ки, шт/ч: на предприятиях, перерабатывающих мясное
рубцы 65 сырье, на участках обработки субпродуктов.
книжки 195 Состоит из привода, барабана загрузки суб-
синюги 260 продуктов с лотком, каркаса на опорных нож-
Расход воды, т/ч 0,65 ках, механизма выгрузки, крышки с креплени-
ем к корпусу барабана, емкости для сбора от-
ходов.
25
• Техническая характеристика Изготовитель — ОАО «Плавский машино-
Производительность (техниче- строительный завод «Смычка».
ская), кг/ч 100
Шпарка и очистка от шерстных покровов
осуществляются в течение 10-15 мин при тем-
пературе до 68°С. После опалки шерстные суб-
продукты моются холодной водой и под дейст-
СЕПАРАТОР ДЛЯ ЖИРА ФСЦП-1
вием центробежной силы выбрасываются по
лотку в приготовленную тару. Предназначен для непрерывного разделения
Изготовитель — ОАО «Тверьагропродмаш». жировой смеси, получения готового жира и
чистой клеевой воды. Используется на различ-
ных предприятиях мясной промышленности.
Состоит из станины, привода барабана, вер-
тикального вала, приемно-выводного устройст-
СЕПАРАТОР АС-2Ж
ва, шумозащитной крышки с приемником жи-
Предназначен для разделения крови на две ра, системы управления.
фракции: плазму и форменные элементы без Исходный продукт через приемно-выводное
гемолиза (без окрашивания плазмы в красный устройство подается в барабан и заполняет
цвет), а также для разделения дефибриниро- межтарелочные зазоры, где и происходит раз-
ванной крови животных на сыворотку и фор- деление.
менные элементы.
Состоит из станины с приводом, барабана,
пакета тарелок, загрузочного устройства, вы- Производительность, л/ч до 5000
водного устройства, шумозащитной крышки. Частота вращения бараба- 108,3
на, мин-1
Производительность (по кро- Габаритные размеры, мм 1000x750x1400
ви), л/ч 140
Выход плазмы (или сыворотки)
из крови без гемолиза (в сред- Изготовитель — ФГУП ПО «Машино-
нем), % 70 строительный завод «Молния».
Частота вращения бараба-
на, мин-1 108,3
Масса, кг:
барабана 17,4
сепаратора 115
ОБРАБОТКА КИШЕЧНОГО СЫРЬЯ

МАШИНА ДЛЯ МОЙКИ КИШОК МАШИНА УНИВЕРСАЛЬНАЯ
Предназначена для очистки свиных и го- ДЛЯ ОБРАБОТКИ КИШОК К7-ФОК
вяжьих кишок в свежем виде. Предназначена для обработки говяжьих,
• Техническая характеристика свиных и бараньих тонких кишок. Применяется
Установленная мощность, кВт 0,24 на мясоперерабатывающих предприятиях ма-
лой мощности.
Масса, кг 15 • Техническая характеристика
Изготовитель — ОАО «Павловский опыт- Производительность техниче-

ный механический завод». ская при обработке тонких ки-
шок в час, черева:
говяжьи 30
свиные 80
бараньи 60
26
Напряжение в цепи управле- 36
ния, В
Температура орошаемой во- 35-40
ды, °С
Расход воды, м3/ч 2
Занимаемая площадь, м2 0,6
Изготовитель — АО «Полтавамаш».
Производительность в час,
черева:
свиные 80
бараньи 60
говяжьи 30
Установленная мощность,
УСТАНОВКА кВт 1,1
ДЛЯ ОБРАБОТКИ КИШОК В2-ФОК Габаритные размеры, мм 915х830х138
Предназначена для обработки комплектов 5
черев крупного рогатого и мелкого рогатого Масса, кг 300
скота, свиней. Применяется на мясоперераба- Поставщик — ООО «Авакс-Агро».
тывающих предприятиях малой мощности.
ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
МОЙКА СО СТЕРИЛИЗАТОРОМ • Техническая характеристика
Масло, используемое для на-

Предназначена для мытья рук, мойки и сте- грева воды индустриальное
рилизации инструментов, применяемых в цехах
Напряжение питания нагрева-
убоя и переработки скота.
тельного элемента стерилиза-
Состоит из корпуса, бачка для жидкого мы- тора, В 220
ла, смесителя, педали подачи воды, стерилиза-
Мощность, кВт 2
тора инструмента. Основные элементы выпол-
нены из нержавеющей стали.
УСТАНОВКА
ДЛЯ ПЕННОЙ МОЙКИ
ЯЗ-АМП
Предназначена для пенного способа мойки
оборудования, инвентаря и помещений пред-
приятия мясной промышленности.
Рабочая емкость из нержавеющего листово-
го материала. В верхней части имеется горло-
вина с фланцем, служащая для заливки в ем-
27
кость моющего раствора. Горловина закрыва- Обеспечивает необходимую температуру, а
ется крышкой. Воздух через пневмоблок по- после стерилизации ножей автоматически от-
ступает в емкость, где происходит интенсивное ключается.
перемешивание моющего раствора. Одновре-
менно моющий раствор вытесняется через по- • Техническая характеристика
дающий трубопровод к пистолету-распы-
Температура стерилизации, °С 80-90
лителю и с помощью распылительной форсун-
ки наносится сплошным тонким слоем пены на Время стерилизации, мин 20
обрабатываемую поверхность. Вместимость бачка для жид-
Состоит из герметичной камеры, установ- кого мыла, дм3 2
ленной на крестообразной движущейся на че- Размеры стерилизатора, мм 120х436
тырех колесах опоре, пневмоблока, крышки, Потребляемая мощность,
трубопроводов, пистолета-распылителя, мано- кВт·ч 1,62
метра, трубопроводной арматуры.

ВАКУУМ-НАСОСНЫЕ УСТАНОВКИ
ЯЗ-ФНФ, ЯЗ-ФНВ-0,75, ЯЗ-ФНВ-1,5
• Техническая характеристика Предназначены для откачки воздуха, паров
и парогазовых смесей на предприятиях мясной
Производительность, м2/мин 9 промышленности. Могут применяться и в дру-
Вместимость, л 70 гих отраслях народного хозяйства.
Номинальное давление сжатого • Техническая характеристика
воздуха, МПа (кгс/см2) 0,3 (3) ЯЗ-ФНВ-
ЯЗ-ФНФ ФНВ-1,5
Занимаемая площадь, м2 5 0,75
Производи-
тельность (в
Масса, кг 60 диапазоне дав-
лений на входе
Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ от атмосферно-
«УралМясоМаш». го до 0,25 кПа),
м3/м-1 0,33 0,7 1,57+0,157
Расход во-
ды, дм3 0,05 5
Установленная
мощность, кВт 0,55 2,2 5,5
МОЙКА СО СТЕРИЛИЗАТОРОМ Габаритные 965х720х 1450х500х 1275х680х
221 ФО 1,5.11 размеры, мм х800 х720 х880
Предназначена для стерилизации ножей и Масса, кг 170 170
мытья рук. Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
Состоит из раковины, стерилизатора, емко- «УралМясоМаш».
сти для жидкого мыла, крана-термосмесителя,
водопроводных и сливных труб. Имеет педали
для включения воды и подачи жидкого мыла.
28
НАСОС ВАКУУМНЫЙ ИПКС-029 концентрированными растворами кислот, ще-
лочей, а также прокаливать.
Предназначен для создания разрежения в
Материал — высококачественная нержа-
магистралях пищевого оборудования. веющая сталь типа 316L.
Производительность, л/мин 50
Уровень остаточного давле-
ния, кг/см2:
верхний 0,25
нижний 0,87
Масса, кг 16±5
ЛОТКИ, РЕШЕТКИ, ТРАПЫ
Изготовитель — ООО «Эльф 4М».
Являются необходимым оборудованием для
прокладки канализационных коммуникаций,
предназначенных для приема и отвода сточных
вод в канализационную систему на предпри-
ПЕРЧАТКИ КОЛЬЧУЖНЫЕ ятиях пищевой промышленности.
Сварные, служат для предохранения рук при Изготавливаются различных конструкций и
обработке режущими инструментами мясной и типоразмеров из высококачественной нержа-
рыбной продукции. Их можно дезинфициро- веющей стали, долговечны, хорошо подверга-
вать концентрированными растворами кислот, ются санитарной обработке, что дает возмож-
щелочей, а также прокаливать. ность устанавливать их в помещениях любых
Материал — высококачественная нержа- планировок и в любых условиях производства.
веющая сталь типа 316L. Лотки изготавливаются с переменным сече-
№ Цвет застежки Размер нием по длине, это обеспечивает необходимый
0 Коричневый 5-5,5 XXL уклон для отвода сточных вод к трапу и да-
1 Зеленый 6-6,5 XS лее — в канализационную сеть. Выпускаются в
2 Белый 7-7,5 S виде секций шириной и высотой до 450 мм. По
3 Красный 8-8,5 M требованию заказчика секции могут быть соб-
4 Синий 9-9,5 L
раны в плети любой удобной для транспорти-
5 Желтый 10 XL
ровки длины.
Поставщик — ООО «АНТЕС». Трапы оборудованы устройствами для улав-
ливания механических примесей и гидрозатво-
рами.
Решетки, закрывающие лотки, изготавлива-
ются в зависимости от нагрузки из нержавею-
щей стали толщиной 2-8 мм и во избежание
скольжения имеют на верхней поверхности
специальную насечку.
ФАРТУКИ КОЛЬЧУЖНЫЕ
Все изделия имеют гигиенические сертифи-
Обеспечивают высокую степень защиты от каты.
повреждений при обработке режущими инст-
рументами мясной и рыбной продукции. Обла- Изготовитель — Опытный механический
дают высокими противокоррозионной стойко- завод «Александровский».
стью и пластичностью, обеспечивают необхо-
димый комфорт при выполнении различных
операций. Имеются крепления для дополни-
тельного фартука из полиэтилена. Быстро и
легко надеваются. Их можно дезинфицировать
1.2. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ,

КОПЧЕНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ И ПОЛУФАБРИКАТОВ
За последнее десятилетие в разработке и из- вания, производимого российскими предпри-

готовлении мясоперерабатывающего оборудо- ятиями, произошли значительные качественные
29
изменения: с одной стороны, появились новые подъемником) в вибровакуумную фаршеме-
технологии переработки мяса, а с другой — шалку в следующей последовательности: говя-
возможность использовать без ограничений дина, соль, специи, нитрит натрия, вода, другие
высококачественные материалы и комплек- добавки и перемешивают с вибрацией и под
тующие изделия, производимые в мире. Обо- вакуумом в течение 5-10 мин, затем открывают
рудование, выпускаемое в России, можно ус- крышку и догружают свинину, после этого
ловно разделить на две группы. фарш перемешивается с вибрацией и под ва-
Оборудование, выпускаемое предприятиями куумом еще 3-4 мин. Готовый фарш выгружа-
оборонного комплекса, отличает достаточно ется в приемный бункер измельчителя, где
высокое качество. Но, учитывая отсутствие происходит первичное тонкое измельчение.
специалистов-технологов и небольшой опыт, При производстве вареных колбас первого или
это оборудование, как правило, копирует дале- второго сорта фарш подается измельчителем по
ко не всегда лучшие западные образцы без ис- трубе, выпускается в тележку, далее подъемни-
пользования новейших российских технологий ком — в бункер шприца. При производстве же
по переработке мяса. Стоимость такого обору- вареных колбас высших сортов, а также соси-
дования высока из-за больших накладных рас- сок и сарделек фарш подается на вторичное
ходов. тонкое измельчение в измельчитель, измельчи-
Оборудование, выпускаемое сохранивши- телем перекачивается по трубе и подъемником
мися конструкторскими организациями, ранее подается в бункер шприца для набивки сосисок
входившими в систему АПК, отличается ра- или сарделек. Устанавливаются как минимум
зумно-достаточной практичностью и надежно- две линии набивки фарша вареных колбас в
стью, по внешней отделке оно приближается к любую оболочку. Первая служит для набивки
лучшим мировым аналогам. Оборудование, колбас, вторая — сосисок и сарделек.
производимое этой группой предприятий, Для повышения производительности и сни-
предполагает возможность использования са- жения трудоемкости вязки колбас можно ис-
мых современных технологий переработки мяса. пользовать клипсаторы (например, фирмы
Цена на него высокая из-за единичного и мелко- «Компо», Белоруссия).
серийного производства, а также ручной доводки Колбасные батоны либо набитые сосиски и
каждого образца, но она ниже, чем цены на по- сардельки передаются на термическую обра-
добное импортное оборудование. Конкурентами ботку в термокамеры.
такого оборудования могут быть только лучшие
немецкие и австрийские аналоги. МИНИ-ЗАВОД ИПКС-0206
Сырье для производства колбас может быть
любым: мясо на костях (как дефростированное, Применяется на мясоперерабатывающих
так и охлажденное) или в блоках. Мясо на кос- предприятиях.
тях подвергается обвалке и жиловке. Масса кус- • Техническая характеристика
ков для нормальной работы волчка должна быть
до 1 кг. Блочное мясо (с температурой 20°С) Производительность в смену, кг 2000
предварительно дефростируется до температуры Выпуск продукции, кг:
-2°С, затем измельчается на дробилке.
Подготовленное сырье (вручную или с по- вареные колбасы 1000
мощью подъемника) загружают в вакуумный полукопченые и варено-коп-
короткостригущий волчок с регулируемым ко- ченые колбасы 500/500
личеством отводимой жилки и измельчают: сосиски, сардельки 300
говядину — на дожиловочном режущем инст-
рументе с отверстиями в последней сетке ∅ 3 вареные и варено-копченые
мм (количество отводимых жилок регулируется мясные деликатесы 200
технологом и оператором в пределах 2-7% от Установленная мощность, кВт 73
исходного веса и зависит от качества исполь- Необходимая производственная
зуемого сырья), свинина — на обычном режу- площадь (не менее), м2 130
щем инструменте с отверстиями в последней
сетке ∅ 5-8 мм. Для удобства в работе и с це- Изготовитель — НПП «Эльф 4М».
лью увеличения производительности лучше
использовать два волчка: один — для говяди-
ны, другой — для свинины.
Измельченное на волчке сырье (без предва-
рительного посола) загружают (вручную или
30
МИНИ-ЗАВОДЫ ИПКС- ИПКС- ИПКС- ИПКС-
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ 0203-01 0203-02 0203-03 0202-04
Применяются на мясоперерабатывающих Автомат пельмен-

предприятиях. ный АИПР-0,55-
60, произв. до
Обслуживают три человека. 60 кг/ч 1 1
Автомат пельмен-
ИПКС- ИПКС- ный JGL-120-5B,
0207 0208 произв. 7200 шт/ч 1
Производительность в сме- Автомат пельмен-
ну, кг 700 1000 ный JGL-135, про-
Установленная мощ- изв. 8100 шт/ч - - - 1
ность, кВт 8,2 11,6
Камера холодиль-
Необходимая производст-
ная низкотемпера-
венная площадь, м2 45 45 турная КХН-3,
Изготовитель — НПП «Эльф 4М». вместимость 3 м3,
от -18 до -13°С 1 1 1
Камера холодиль-
ная среднетемпе-
ратурная КХС-3,
вместимость 3 м3,
от 0 до +8°С 1 1
МИНИ-ЗАВОДЫ Камера холодиль-

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ ная среднетемпе-
ратурная КХС-6,
Применяются на мясоперерабатывающих вместимость 6 м3,
предприятиях малой мощности. от 0 до +8°С 1
• Техническая характеристика Шкаф шоковой
ИПКС- ИПКС- ИПКС- ИПКС- заморозки IBO-
0203-01 0203-02 0203-03 0202-04 T10, произв. 40-50
Производитель- кг/ч, до -45°С 2
ность в смену, кг 400-500 600-700 800-1040
Установленная Противень для
мощность, кВт 3,3 7,2 8,2 11,6 шкафов 600x400x
х150 мм 20
Необходимая про-
изводственная Тележка пельмен-
площадь (не ме- ная, 29 лотков 1 2 2 -
нее), м2 40 45 45 45
Число обслужи- Машина фасовоч-
вающего персонала 2 3 3 2 но-упаковочная
Применяемое оборудование РТ-УМ-11, произв.
до 10 упаковок в
Стол рабочий
минуту, доза 25-
ИПКС-075, на-
2000 г (возможна
грузка до 130 кг 1 1 1 1
комплектация тун-
Комплект ножей нелем скороморо-
разделочных 1 1 1 1 зильным «Росток-
Ящик мясомолоч- 150-К») - 1 1 1
ный 10 10 10 10
Мясорубка МИМ-
300, произв. 300
кг/ч 1 1 1 1 ЦЕХИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ
КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Фаршемешалка
ИПКС-019, вме- И КОПЧЕНЫХ МЯСОПРОДУКТОВ
стимость 80 л,
произв. 300 кг/ч 1 1 1 1 Предназначены для производства вареных,
Просеиватель му- полукопченых, варено-копченых колбас, соси-
ки МПМ-800, про-
изв. 800 кг/ч - 1 1 1 сок, сарделек, копченых изделий из мяса и пти-
Машина тестоме-
цы. Применяются на мясоперерабатывающих
сильная ОН-199А, предприятиях малой и средней мощности.
произв. 150 кг/ч, с
дежей 60 л 1 1 1 1
31
• Техническая характеристика ИПКС- ИПКС- ИПКС-
0201 0202 0202 (X)
ИПКС- ИПКС- ИПКС-
0201 0202 0202 (X) Полуавтомат для про-
изводства сосисочных
изделий ЩФМЗ-
смену, кг 300 600 600
ФНП-1, произв. 900-
Выпускаемая продук- 1500 кг/ч - 1 1
ция, кг:
Ванна ИПКС-053-01,
вареные колбасы 150 150 150
вместимость 200 л - 1
полукопченые и ва-
рено-копченые кол- Изготовитель — НПП «Эльф 4М».
басы 50 150 150
сосиски, сардельки 100 200 200
вареные и варено-
копченые мясные
деликатесы - 100 100
ность, кВт 21 73 75
Необходимая произ-
ЦЕХИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОЛБАС
водственная площадь
(не менее), м2 56 98 108 Предназначены для производства вареных,
Применяемое оборудование
полукопченых, варено-копченых колбас, соси-
Стол рабочий ИПКС-
сок, сарделек, копченых изделий из мяса и пти-
075, нагрузка до
130 кг 3 4 4 цы.
Доска разделочная 2 2 2 • Техническая характеристика
Комплект ножей раз-
делочных 1 1 1 Производительность
Ящик мясомолочный 30 30 30 участка в сутки, кг 1500 3000 5000
Мясорубка МИМ-300, Число обслужи-
произв. 300 кг/ч 1 - вающего персонала 6 10 12
Мясорубка МИМ-600,
Потребление воды в
произв. 600 кг/ч 1 1
сутки, м3 10 20 30
Шприц вакуумный
ИПКС-047 с насосом Установленная
ИПКС-029, произв. мощность, кВт 100 187 316
400 кг/ч 1 1 1
Занимаемая пло-
Котел варочный щадь, м2 120 250 350
ИПКС-011-01, вме-
стимость 125 л 2 2 Необходимая высо-
Фаршемешалка та помещения, м 3,5 3,5 3,5
ИПКС-019, вмести-
мость 80 л, произв. Изготовитель — ООО НПК «Прогрессив-
300 кг/ч 1 1 1 ные технологии».
Камера термодымовая
КТД-100, с двумя
тележками, загрузка
100 кг, от 20 до 130°С, 1 2 2
Куттер ИПКС-032,
вместимость 50 л,
произв. до 250 кг/ч - 1 1
Камера холодильная
КОМПЛЕКТ ОСНОВНОГО
среднетемпературная
КХС-3, вместимость
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ
3 м3, от 0 до +8°С 1 - - ДЛЯ КОЛБАСНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Камера холодильная
Предназначен для выработки колбас и сви-
среднетемпературная
КХС-6, вместимость нокопченостей всех видов.
6 м3, от 0 до +8°С - - 1 В состав оборудования входят колода, стол
Рама для продуктов к обвалочный, волчок, фаршемешалка, шприц
камере термодымовой вакуумный, измельчитель специй, три тележки
КТД-100 1 2 2 для транспортировки мяса, чан для посола,
Клипсатор ИПКС-040, инъектор, стол для вязки колбас, две рамы уни-
произв. 6 клипсований
в минуту - 1 1 версальные, термодымовая камера.
32
• Техническая характеристика Состоит из волчка ФПВ-В2, фаршемешалки
Производительность в смену, кг 500-1000 К7-ФМ-150, стола для обвалки мяса К7-ФЦК-
0,5/1-1, машины для тонкого измельчения мяса,
шпигорезки К7-ФГШМ, стеллажа К7-ФЦК-
0,5/2-2, шприца вакуумного К7-ФШВ-3, стола
Изготовитель — ОАО «Павловский опыт- для обвязки колбас и копченостей К7-ФЦК-
ный механический завод». 0,5/3-1, термокамеры К7-ФТУ, котла варочного
К7-ФКВ-250, шприца для рассола К7-ФШР,
чана К7-ФЦК/5-1.
Производительность в сме-
ну, т: 0,5
вареные колбасы 0,5
КОМПЛЕКТ ОСНОВНОГО
полукопченые колбасы 0,2
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ
КОЛБАСНОГО ЦЕХА свинокопчености 0,3
МОЩНОСТЬЮ 500 кг В СМЕНУ Расход:
пара при центральной пода-
Предназначен для выработки колбасных из- че, кг/ч 50
делий широкого ассортимента. воды при работе с парогене-
В состав оборудования входят волчок, фар- ратором, м3/ч 2
шемешалка, шприц вакуумный, перцемешалка, Установленная мощность, кВт 110,95
установка коптильная и тележка. Занимаемая площадь, м2 120
• Техническая характеристика Масса, кг 500
Волчок ФПВ-В2
Волчок Я4-ФВН для измельчения жилованного мяса
Производительность, кг/ч 450
Фаршемешалка К7-ФМ-150
Фаршемешалка Я4-ФВЮ для перемешивания
мясного сырья с посолочной смесью
Стол для обвалки мяса К7-ФЦК-0,5/1-1
Шприц вакуумный Я4-ФВЩ
Производительность при
Машина для тонкого измельчения мяса
ручной вязке батонов
∅ 100 мм, кг/ч 1300 Производительность, кг/ч 1000
Установленная мощность, кВт 4,5 Габаритные размеры, мм 810х870х1290
Габаритные размеры, мм 1100x736x1500 Масса, кг 310
Масса, кг 145 Шпигорезка К7-ФГШМ
Разработчик и поставщик — НПО «Волго- Мощность, кВт 1,5
мясомолмаш». Габаритные размеры, мм 1200х800х1230
Стеллаж К7-ФЦК-0,5/2-2
КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ Масса, кг 128
ДЛЯ ВЫРАБОТКИ КОЛБАС Шприц вакуумный К7-ФШВ-3
И СВИНОКОПЧЕНОСТЕЙ Производительность, кг/ч 400-700
Предназначен для выработки вареных, по- Мощность, кВт 4,75
лукопченых колбас и свинокопченостей на мя- Габаритные размеры, мм 1150х880х1630
соперерабатывающих предприятиях. Масса, кг 2800
33
Стол для вязки колбас и свинокопченостей Состоит из установки для термообработки
К7-ФЦК-0,5/3-1 колбасных изделий ФКУ-1 и пяти тележек 221
Габаритные размеры, мм 2020х1020х800 ФО 1,5.13. Установка включает в себя термо-
Масса, кг 69 камеру, дымогенератор и пульт управления.
Термокамера К7-ФТУ Тележка служит для подвешивания колбасных
Производительность, кг/ч 60 изделий и обработки их в камере.
Мощность, кВт 53,25 • Техническая характеристика
Установка ФКУ-1
Производительность термока-
Котел варочный К7-ФКВ-250 меры в смену, кг 300
Мощность, кВт 20 Максимальная температура в
Габаритные размеры, мм 1430х880х1160 центре нагрева батона, °С 40-72
Масса, кг 350 Температура рабочей сре-
Шприц для рассола К7-ФШР ды, °С:
Производительность, шт/ч 50 при подсушке 60-95
Рабочее давление воздуха обжарке 75-100
в баке, МПа 0,2-0,3 копчении 50
Габаритные размеры, мм 680х380х930 Время разогрева камеры, мин 30
Масса, кг 45 Установленная мощность, кВт:
Чан К7-ФЦК/5-1 термокамеры 29,54
Габаритные размеры, мм 1050х775х920 дымогенератора 1,33
Масса, кг 190 пульта управления 0,4
Изготовитель — ОАО «Полтавамаш». Габаритные размеры, мм:
термокамеры 1280х1400х2400
дымогенератора 540х745х1570
пульта управления 380х500х1800
Масса, кг:
термокамеры 412
дымогенератора 123
пульта управления 124
Тележка 221 ФО 1,5.13
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ Полезная нагрузка, кг 270
Нагрузка на штангу, кг 7
Предназначен для выработки мясных изде- Габаритные размеры, мм 1100х900х1490
лий широкого ассортимента: колбас в нату-
ральной и искусственной оболочках, изделий Разработчик и изготовитель — ФГУП
из крупнокускового мяса в условиях неболь- «Красноярский машиностроительный завод» .
ших крестьянских и фермерских хозяйств.
Производительность в смену, т 1,5-2

Изготовитель — ГУП «Таганрогский завод КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ
«Прибой». ДЛЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ЦЕХА
МОЩНОСТЬЮ 1500-2000 кг В СМЕНУ
221 ФО 1,5.80
Предназначен для цехов малой мощности по
КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ переработке мяса и мясопродуктов в различные
ДЛЯ ТЕРМООБРАБОТКИ сорта вареных, варено-копченых, полукопче-
КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 221 ФО 1,5.91 ных колбас и свинокопченостей.
Предназначен для подсушки, обжарки, вар- В составе оборудования более 30 наимено-
ки, копчения вареных, варено-копченых, полу- ваний машин и агрегатов, которые могут быть
копченых колбас и свинокопченостей. размещены на семи участках: производствен-
34
ный, обвалки и жиловки мяса, термообработки, КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ
кладовая специй, подготовки кишечной обо- ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
лочки, мойки тары, посола, склад готовой про- МЯСНЫХ ПАШТЕТОВ ИПКС-0204
дукции. Предназначен для изготовления паштетных
• Техническая характеристика изделий из клейдающих продуктов (субпродук-
Производительность в смену, кг 1500-2000 ты, кровь, шкурки свиного шпика) в вареном
Напряжение, В 380
виде, имеющих мажущую консистенцию. При-
меняется на мясоперерабатывающих предпри-
Суммарная установленная мощ-
ность, кВт 198 ятиях.
Занимаемая площадь, м2 185 Обслуживают четыре-пять человек.
«Красноярский машиностроительный завод» . Производительность в смену, кг
Необходимая производственная
площадь, м2 95
Изготовитель — НПП «Эльф 4М».
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНОСТЕЙ
И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И1-ФХЛ
Предназначен для переработки мясопродук-
тов.
Исходный продукт — туши, полутуши. Тех- ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЗАМОРОЖЕННЫХ
нологические операции: разделка мяса, измель- БЛИНЧИКОВ С НАЧИНКОЙ ИПКС-0209
чение мясного сырья, измельчение шпика, пе-
ремешивание и посол шрота, шприцевание Применяется на мясоперерабатывающих
фарша в оболочку, термообработка (обжарка, предприятиях при производстве полуфабрика-
варка, копчение). тов.
Обслуживают пять человек.
Производительность в смену, кг 300-2000 • Техническая характеристика

Суммарная установленная мощ- Производительность в сутки, кг 500
ность, кВт 150
Расход горячей воды для мойки
Потребляемая электроэнер-
оборудования в смену, л 55
гия, кВт 130
Общий расход воды за смену: Установленная мощность, кВт 17,1
питьевого качества, м3 50 Необходимая производственная
в том числе горячая, % 30 площадь, не менее, м2 40
Потребление сжатого воздуха Изготовитель — НПП «Эльф 4М».
(при давлении 0,4 МПа), м3/ч 0,9
Потребление пара (при давле-
нии 0,5 МПа), кг/ч 450
«Продмаш». КОМПЛЕКТЫ ОБОРУДОВАНИЯ
ЗАМОРОЖЕННЫХ КОТЛЕТ И ТЕФТЕЛЕЙ
Применяются на мясоперерабатывающих
предприятиях при производстве кулинарных
полуфабрикатов.
Обслуживают четыре человека.
35
• Техническая характеристика КОМПЛЕКС ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ
ОБРАБОТКИ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ИПКС-0205 ИПКС-0206
КТОМИ-300
сутки, кг 1300 2600 Предназначен для варки и копчения колбас,
Расход горячей воды производства различных мясных изделий и
для мойки оборудова- рыбных продуктов.
ния в смену, л 55 65 Состоит из шкафа с установленным на нем
Установленная мощ- вентилятором, имеющим два блока нагревате-
ность, кВт 3,2 7,1 лей, пародымогенератор, трубопровод, блок
Необходимая произ- управления.
водственная пло-
щадь, м2 35 40
Рабочая вместимость каме-
Изготовитель — НПП «Эльф 4М». ры, м3 2,6
Масса загружаемых изде-
лий, кг 300
Температура в камере, оС 100
Влажность, % 100
Давление воды в системе очи-
стки и охлаждения дыма, т/см2 2
КОМПЛЕКС ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ
ОБРАБОТКИ КТОМИ-100 Время достижения температу-
ры 100оС, мин 7
Предназначен для варки, копчения колбас и Время появления пара пос-
других мясных изделий, холодного и горячего ле включения парогенерато-
копчения рыбы, сушки плодоовощной продук- ра, мин 4
ции, лечебных трав и другого сырья фармацев- Время автоматической работы
тического назначения. дымогенератора, ч 3
Состоит из термодымовой камеры с моду- Установленная мощность, кВт 35
лем для установки обрабатываемых изделий, Габаритные размеры, мм 1450х1760х2700
блока управления, парогенератора с накопи- Масса, кг 1500
тельной емкостью, дымогенератора.
Изготовитель — ООО «ВМЗ-Сатурн».
Полезная вместимость термо-

дымовой камеры, л 860
Максимальная масса загру-
жаемых изделий, кг 100
Диапазон регулирования тем-
пературы°С 30-100
ЛИНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
Максимальная создаваемая СОСИСОК
влажность в камере при тем-
пературе 100°С, % 100 Применяется на мясоперерабатывающих
Потребляемая мощность, кВт:
предприятиях.
Состоит из шприца, порционирующего и на-
в режиме обжарки 8 вешивающего устройства.
варки 4
холодного копчения 1
Производительность кг/ч 500
36
ОБВАЛКА И ЖИЛОВКА МЯСНОГО СЫРЬЯ
КОНВЕЙЕР ДЛЯ ОБВАЛКИ Полутуши по подвесному пути подаются к
И ЖИЛОВКИ МЯСА месту разрубщика, где их разделяют на отруба
Предназначен для обвалки, жиловки, накоп- и сбрасывают на ленту основного конвейера,
ления по сортам и транспортировки мяса. который транспортирует мясо к рабочим мес-
Конструкция унифицированного конвейера там обвальщиков. Последние отделяют мясо от
предусматривает изготовление нескольких кон- кости и сбрасывают их на ленту основного
вейеров разной производительности путем конвейера, который подает мясо к местам жи-
компоновки секций. Полутуши по подвесным ловщиков, где его разделяют на три сорта.
путям подаются к рабочему месту разрубщика, Разгружаться сырье может в емкости при
где разделяются на отруба и сбрасываются на одноэтажном размещении оборудования цеха
ленту конвейера, который транспортирует мясо созревания и в спуске — при многоэтажном.
к рабочим местам обвальщиков, расположен- Конвейер устанавливается горизонтально с
ным по обеим сторонам ленты. Обвальщики помощью регулируемых опор.
вручную снимают отруба на приемные столы и Обслуживают (в зависимости от типоразме-
на доске отделяют мясо от костей. Мясо и кос- ра) 9-24 человека.
ти сбрасывают на ту же ленту конвейера. За
рабочими местами обвальщиков кости вручную
снимают с ленты и сортируют в тележки, а мя-
со подается конвейером к рабочим местам жи-
ловщиков.
Производительность в смену,
туши 5-22
Установленная мощность двига-
теля, кВт·ч 0,6-13
Габаритные размеры, мм 17390-31970х
• Техническая характеристика х3980х1715
Ширина ленты, мм 800 Масса, кг 4980-7800
Потребляемая мощность, кВт 5,5 Изготовитель — АО «Донецкий завод
Номинальное напряжение, В 380 «Продмаш».
Число рабочих мест 16+1
Масса кг 3800
СТОЛ ОБВАЛОЧНЫЙ Я2-ФЮВ-02
Предназначен для обвалки и жиловки мяса с

КОНВЕЙЕР ДЛЯ ОБВАЛКИ разделением его по сортам.
И ЖИЛОВКИ МЯСА Габаритные размеры 1500x790x890 мм.
РЗ-ФЖ-2В Масса 50 кг.
Предназначен для обвалки, жиловки, накоп- Изготовитель — ОАО «Санкт-Петер-
ления по сортам и транспортировки жилован- бургский завод «Мясомолмаш».
ного мяса.
Применяется на мясоперерабатывающих
Конвейер поставляется сборочными едини-
цами шести типоразмеров.
37
ТЕЛЕЖКА-РИКША ПМ-ФТК-250
Предназначена для перевозки мяса и мясо-
сырья на предприятиях мясоперерабатывающей
промышленности.
Тележка № чер- Габаритные Вмес- Тол- Диа-

тежа размеры, мм ти- щина метр Масса,
мость, стенки, колес, кг
л мм мм
100 л Р.2716. 664х537х581 400 2 160 28

000
200 л Р.2468. 782х673х690 503 2 160 40
• Техническая характеристика 000
300 л P.2858. 782х673х940 753 2 160 50
Грузоподъемность, кг 250 000
Диаметр колеса, мм 400
Масса, кг 40
Изготовитель — ООО «ММ ПРИС».
Предназначена для транспортировки пище-

ТЕЛЕЖКА-РИКША Я32-ТР.00 вого сырья и загрузки его в различное техноло-
Предназначена для транспортировки мясных гическое оборудование, используемое на пред-
продуктов на предприятиях АПК. приятиях мясной и молочной промышленно-
сти.
Вместимость, дм3 200
Габаритные размеры, мм 1300x780x785 Вместимость корпуса тележ-
ки, дм3 100
Масса, кг 75
Масса, кг 28
ТЕЛЕЖКИ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПТ-1053
Предназначены для транспортировки фарша, ТЕЛЕЖКА 221 ФО.1.5.01

загрузки волчков, куттеров и фаршемешалок на Предназначена для транспортировки мясно-
предприятиях мясной промышленности, а так- го сырья и загрузки его в технологическое обо-
же транспортировки и временного хранения рудование, используемое при выработке кол-
различных пищевых продуктов на предприяти- басных изделий.
ях перерабатывающей промышленности.
38
Вместимость, л 120
Масса, кг 30

«Красноярский машиностроительный завод» .
Предназначена для транспортировки пище-

вого сырья и загрузки его в различное техноло-
гическое оборудование, используемое на пред-
приятиях мясной и молочной промышленности.
Выпускается с крышкой и без крышки.
Масса, кг 46
Потребляемая мощность,
Изготовитель — ОАО «Тверьагропродмаш». кВт·ч 1,5
Номинальное напряжение, В 380
ПОДЪЕМНИК-ЗАГРУЗЧИК
Предназначен для загрузки сырьем волчков,
шприцов, фаршмешалок и другого технологи-
ческого оборудования с применением наполь-
ных тележек вместимостью 100 и 200 л.
Представляет собой сварную станину, на ко-
ВИНТОВОЙ ЗАГРУЗЧИК Л5-ФВВ
торой крепятся все сборочные детали и меха-
низмы. По вертикальным направляющим Предназначен для подъема и переворачива-
(швеллерам) станины с помощью цепи на че- ния тележки с сырьем при загрузке бункера.
тырех парах роликов перемещается каретка в Загрузчики исполнений -04; -05; -06; -07; -09
виде сварной конструкции из толстолистовой могут применяться также для загрузки сыпуче-
стали. Она обеспечивает вертикально-прямоли- го или жидкого сырья в бункер другого техно-
нейное движение захвата или платформы с те- логического оборудования с соответствующей
лежкой. На плите станины расположен привод высотой кромки бункера. По требованию за-
для подъема каретки. Облицовка выполнена из казчика возможны варианты исполнений с ука-
нержавеющей стали. Максимальная высота занной высотой бункера, но заменой тележки
подъема тележек с сырьем 2100-31100 мм. (по объему).
Необходимо эксплуатировать в помещении,
где высота потолка на 25 см больше высоты
загрузчика.
39
Показатели -01 -02 -03 -04 -05 -06 -07 -08 -09
Грузоподъемность, кг 150 250 150 150 150 250 150 150 250 250
Вместимость тележки, л 100 200 100 100 100 200 100 100 200 200
Установленная мощность, кВт 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5
Высота загрузки (расстояние от пола
до кромки загружаемого бункера),
мм 1000 1100 1425 1830 1000 1100 1425 1830 1425 1425
Габаритные размеры, мм 1334х554х680 1502х 1334х 1334х 1334х 1502х 1334х 1334х 1502х 1502х
х554х х554х х554х х554х х554х х554х х554х х554х х554х
х680 х680 х680 х680 х680 х680 х680 х680 х680
Масса, кг 302 330 339 374 310 338 347 382 356 364
Рекомендуемое оборудование для Фаршемешалка Куттер Фар- Шприц Фар- Куттер Фарше- Шприц Фарше- У-335
загрузки мясным сырьем Л5-ФКМ Л5-ФКБ шеме- Л5-ФША шеме- Л5-ФКБмешалки Л5- мешалка
шалки шалка Л5-ФМ2- ФША Л5-ФМ2-
Л5-ФМ2- Л5- У-150, У-335
У-150, ФКМ Л5-ФНА
Л5-ФНА
лями. При возвращении захвата с тележкой

проводят расфиксацию тележки нажатием на
педаль.
•Техническая характеристика
Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер». Грузоподъемность, кН(кгс) 1,47(150)

Высота загрузки, мм 1500±10
Скорость подъема груза, м/с 0,05
ПОДЪЕМНИК Я3-ФЮД-02 Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ

«УралМясоМаш».
Предназначен для загрузки технологическо-
го оборудования пищевым сырьем с помощью
тележки Я2-ФЮЕ на предприятиях мясомолоч-
ной промышленности.
Для обеспечения загрузки необходимо уста- ПОДЪЕМНИК
новить подъемник около технологического ЗАГРУЖАТЕЛЬ
К7-ФП-2-3
оборудования и зафиксировать относительно
пола фиксаторами, захват опустить в крайнее Предназначен для механизированной за-
нижнее положение, тележку зафиксировать в грузки различного технологического оборудо-
захвате. Движение захвата вверх и переворот вания с помощью тележек.
тележки прекращаются конечными выключате-
40
• Техническая характеристика Управление производится оператором с
пульта управления, установленного на несущей
стойке.
Занимаемая площадь со шка- Оснащен системой электромеханических
фом, м2 1
блокировок, гарантирующих отключение при-
Максимальная высота загруз- вода в аварийных ситуациях.
ки, мм 2100
Скорость движения, м/с 0,1
Габаритные размеры, мм: Грузоподъемность, кгс 150
Высота подъема тележки, мм 1600
подъемника 900х900х3700
платформы 640х900
Масса (площадки со шка- Масса, кг 175
фом), кг 377
Изготовитель — ОАО «Санкт-Петербург-
Поставщик — Производственно-коммерче- ский завод «Мясомолмаш».
ПОДЪЕМНИК ЦЕПНОЙ ОГБ

ЗАГРУЗОЧНОЕ УСТРОЙСТВО
Предназначен для механизированного подъ- 221 ФО 1,5.02 (-01)
ема и выгрузки опрокидыванием сырья из те-
лежек вместимостью 200 и 100 л в приемный Предназначено для подъема тележек с мясо-
бункер обрудования. продуктами и выгрузки их в бункер мясопере-
рабатывающей машины.
• Техническая характеристика Комплектуется сменным захватом, что по-
Грузоподъемность, кг 300 зволяет использовать тележки вместимостью
120 и 200 л.
Высота опрокидывания макси-
мальная, мм 2100 Электрическая схема обеспечивает автома-
тический останов захвата в верхнем и нижнем
Скорость, м/с 0,08
положениях.
Мощность, кВт 1,5
•Техническая характеристика
221 ФО
Масса, кг 390 1,5.02 1,5.02-01
Поставщик — Производственно-коммерче- Вместимость тележки, л 120 200
ская фирма «Компонент Плюс». Максимальная высота
подъема, м 2,2
Скорость подъема, м/мин 4
кВт 1,5 2,2
ПОДЪЕМНИК Я2-АТА-150 Масса, кг 300
Предназначен для загрузки технологическо- Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма-
го оборудования сырьем путем подъема тележ- шиностроительный завод».
ки Я2-ФЮЕ на заданную высоту и опрокиды-
вания ее над бункером. Разгрузка оборудования
с любой стороны несущей стойки обеспечива-
ется универсальным захватом.
Грузоподъемный механизм выполнен в виде
винтовой самотормозящей передачи, это обес-
печивает надежную фиксацию перемещаемого
груза в любой точке подъема (опускания).
41
ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ МЯСНОГО СЫРЬЯ
МАШИНА ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ

ЗАМОРОЖЕННЫХ БЛОКОВ Я2-ФИБ ПРОДУКТОВЫХ БЛОКОВ КОМПО
Предназначена для измельчения монолит- Предназначен для измельчения заморожен-
ных замороженных блоков из жилованного мя- ных мясных блоков на кусочки в линиях по
са без признаков частичной дефростации на производству детского питания, мясных полу-
поверхности блока. Обеспечивает образование фабрикатов и колбас, в том числе «салями» (без
стружки, которую можно сразу измельчать на дефростирования) с температурой от -20°С до
волчке. Имеет низкие уровень шума и вибра- -1°С.
ции.
Техническая производитель-
Производительность, кг/ч 2000 ность, кг/ч 2500
Загрузочный приемник, мм 180х460
Размер кусочков, мм 8х40х50 Установленная мощность, кВт 11
Установленная мощ- Масса кусков измельченного
ность, кВт 4 продукта, г 200
Температура блока, °С -8…-18 Высота загрузочного окна, мм 1320
Размеры измельченных бло- 370-700х350-
ков, мм 450х95-160 Высота выгрузки измельчен-
Габаритные размеры, мм 1550х970х1740 ного продукта в тележку, мм 710-745
Масса, кг 490 Размеры загружаемых бло-
ков, мм 600х400х200
Поставщик — Производственно-коммерчес-
кая фирма «Компонент Плюс». Габаритные размеры, мм 1175х1130х1595-
1630
МАШИНА ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ская фирма «Компонент Плюс».
ЗАМОРОЖЕННЫХ МЯСНЫХ БЛОКОВ
ФИВ-2,5
Предназначена для измельчения заморожен-
ных блоков мяса на кусочки для линий по про-
изводству детского питания, мясных полуфаб-
рикатов и колбас. ДРОБИЛКА БЛОКОВ
• Техническая характеристика Я3-ФБР
Производительность, кг/ч 2500 Предназначена для измельчения заморожен-

Установленная мощность, кВт 7,5 ного жилованного мяса в блоках по ОСТ 10-20-
Размеры загрузочного окна, мм 460х200 01-04-86 температурой -10…0°С на куски не
Масса получаемых кусочков более 200 г. Может применяться на мясопере-
мяса, кг 0,2 рабатывающих предприятиях малой и средней
Высота выгрузки, мм: мощности при получении фаршей.
в тележку 730
в бункер 800 В состав блокорезки входят рама, привод
Число ножей 4 для основных барабанов, приемный бункер,
Габаритные размеры, мм 1400х1000х1520 электрошкаф с пультом управления.
Масса, кг 650 Блок мяса вручную подается в горловину
Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер». приемного бункера и затягивается в зону реза-
ния двумя встречно-вращающимися барабана-
ми. Измельченное сырье попадает в емкость
(типа тележки ФЦВ), установленную под при-
емным бункером.
42
: PRESSI ( HERSON )
ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ СПЕЦИЙ Я2-ФЯ2С
Предназначен для измельчения специй (пе-
рец, гвоздика, кориандр, кардамон), не содер-
жащих значительного количества жировых
элементов, а также фуражного зерна при при-
готовлении комбикормов.
Производительность (при из-

мельчении перца), кг/ч 70-100
Производительность, кг/ч 2500 Изготовитель — ОАО «Санкт-Петербург-
ность, кВт 15,0 ский завод «Мясомолмаш».
Масса. кг 750
Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ СПЕЦИЙ Я2-ФЯУ

Предназначен для периодического измель-
УСТАНОВКА ДЛЯ ГИЛЬОТИННОЙ РЕЗКИ чения специй (перец, гвоздика, кориандр, кар-
МЯСНЫХ БЛОКОВ дамон и др.), не содержащих значительного
количества жировых элементов, а также фу-
Предназначена для резки замороженных
мясных блоков, шпика, животного жира (сала), ражного зерна при приготовлении комбикор-
блоков из куриного мяса. Представляет собой мов.
каркасную конструкцию, на которой крепятся • Техническая характеристика
гильотинные ножи для резки блока на полосы и
ножи вертикальные для резки полос на отдель- Производительность, кг/ч:
ные дольки. Подача блока в зону резки осуще- перец (сетка с отв. ∅ 2 или
ствляется прижимным пневмоцилиндром. Воз- 2,5 мм) 20
вратно-поступательный привод ножей выпол- зерно кукурузы (сетка с отв.
няется гидроцилиндром. ∅ 5 или 8 мм) 60
Число режущих ножей:
продольных 2 Изготовитель — ОАО «Санкт-Петербург-
поперечных 3 ский завод «Мясомолмаш».
Толщина резки, мм до 40
Размеры мясного блока, мм 480х600х200
Температура блока, °С до 25
Потребляемая мощность,
кВт·ч 5,5
завод «Александровский». ПЕРЦЕМОЛКИ
Предназначены для измельчения перца и
других специй всех видов. Допускается приме-
нение в любых отраслях пищевой промышлен-
ности на предприятиях малой и средней мощ-
ности.
43
Измельчаемые пряности подаются из загру-
зочного бункера в полость корпуса, где вра-
щающимися молотками откидываются на деку,
в результате происходит их измельчение. Оп-
тимальный режим измельчения различных пря- ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ СПЕЦИЙ
Я4-ФБЦ
ностей зависит от интенсивности подачи их в
зону обработки, что обеспечивается установкой Предназначен для измельчения перца и дру-
заслонки загрузочного бункера. Измельченный гих специй. Используется в колбасном произ-
продукт, просеиваясь через сито, попадает в водстве.
приемный лоток. Состоит из бункера, дозировочного меха-
низма, корпуса, молотка, деки, крыльчатки, си-
та, емкости для сбора измельченного перца и
других вспомогательных узлов.
Производительность, кг/ч 60-70

Изготовитель — НПО «Волгомясомолмаш».

Производительность Я3АМГ-15 15
(по перцу), кг/ч Я3-АМГ-30 30
Вместимость, л:
бункера Я3-АМГ-15 0,5 БЛОКОРЕЗКА ПМ-ФИБ-05
Я3-АМГ-30 1,5
лотка Я3-АМГ-15 1,2 Предназначена для измельчения заморожен-
Я3-АМГ-30 2,0 ных мясных блоков максимальными размерами
Установленная мощ- Я3-АМГ-15 0,55 700х550х250 мм и температурой от -22°С.
ность, кВт Я3-АМГ-30 1,5
Применяется на предприятиях мясоперераба-
Габаритные размеры, мм Я3-АМГ-15 360х200х370
Я3-АМГ-30 625х400х450
тывающей промышленности.
Масса, кг Я3-АМГ-15 52 Состоит из барабана с ножами, его электро-
Я3-АМГ-30 70 привода, гидропривода толкателя блоков, при-
емного стола для блоков, транспортной емко-
«УралМясоМаш». сти для приема измельченного мяса.
Мясной блок укладывают перед толкателем
на приемный стол. Толкатель перемещает блок
к вращающемуся барабану с ножами. В процес-
се измельчения блока в стружку толкатель
обеспечивает постоянный прижим блока к
МЕЛЬНИЦА ДЛЯ СПЕЦИЙ МП вращающемуся барабану. При этом постоянно
Предназначена для измельчения пряностей. срезается мясная стружка заданной толщины.
После измельчения блока толкатель автомати-
• Техническая характеристика чески отходит в исходное положение и в авто-
Производительность (по пер- матическом режиме начинает следующее по-
цу), кг/ч 40 ступательное движение с новым мясным бло-
Установленная мощность, кВт 1,5 ком к барабану с ножами, а в ручном режиме
Габаритные размеры, мм 625х400х450 ожидает нового включения на перемещение.
Масса, кг 70 Позволяет перерабатывать жилованное и
Изготовитель — ООО «Торговый дом «Лен- нежилованное мясо, частично дефростирован-
полиграфмаш». ное и глубоко замороженное в блоки любых
существующих форм и размеров.
44
БЛОКОРЕЗКА KS-487
(ГЕРМАНИЯ)
Предназначена для измельчения заморожен-

ных блоков мяса (максимальные размеры
600х400х200 мм).
Выполнена из стойких к коррозии сплавов.
Имеются стальные зубцы на размалывающем
блоке специального профиля. Загрузка осуще-
ствляется в тележки на 200 л, а также с помо-
щью шнекового или ленточного транспортера.

Длина блокорезного вала, мм 645
Ширина зубьев вала, мм 44
Установленная мощность (блоко-
резного вала), кВт 45

Давление в линии гидро-
станции, МПа 3,5
Мощность, кВт 8 УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ЭМУЛЬСИТАТОРЫ
Габаритные размеры, мм 2130х1060х1330 Предназначены для измельчения мясного
сырья с вакуумированием и смешиванием ком-
Масса, кг 900 понентов. Оснащены режущим механизмом
KS, состоящим из вращающейся с валом двига-
Изготовитель — ООО «ММ ПРИС». теля ножевой головки, оснащенной тремя или
шестью сменными лезвиями (вставками) и ре-
шеткой, закрепляемой в корпусе режущей ка-
меры. Наличие осевой регулировки зазора между
ножевыми вставками и решеткой позволяет изме-
нять степень измельчения обрабатываемого про-
дукта.
Диаметр Частота Мощность
Вместимость Производительность,
Модель режущего вращения, двигателя, Масса, кг
воронки, л кг/ч
блока, мм мин-1 кВт
FD225/100 225 165 74 3500 960
FD225/130 225 165 49,7 95 4500 1020
FD225/145 225 165 107 5500 1050
FV175/30 175 30 7,5/10 6000 500
FV175/100 175 100 24,1/48,3 7,5/10 6000 950
FV175/160 175 100 7,5/10 6000 1150
45
УНИВЕРСАЛЬНЫЙ БЛОКОРЕЗКА ФИВ-2,5
ЭМУЛЬСИТАТОР FV-175
(ГЕРМАНИЯ) Предназначена для измельчения заморожен-
ных блоков мяса (температура не выше -5°С) на
Предназначен для предварительного эмуль- кусочки в линиях по производству мясных по-
гирования, вакуумирования, смешивания и луфабрикатов и колбас.
мелкого эмульгирования в одной машине. Температура при измельчении повышается
не более чем на 2°С. Мясные блоки подаются
• Техническая характеристика вручную на загрузочный стол, под действием
собственной массы попадают в зону измельче-
ния механизма резания. Может работать в руч-
Диаметр режущего блока, мм 175 ном и автоматическом режимах. Автоматиче-
ский режим — при использовании в составе
Вместимость воронки, л 100
линии.
-1
Частота вращения, мин 24,1/48,3
Мощность двигателя, кВт 7,5/10 Производительность, кг/ч 2500
Масса, кг 1150 Установленная мощность, кВт 7,5-11
Размеры загрузочного окна, мм 460х200
Поставщик — ООО «АНТЕС». Масса получаемых кусочков
мяса, кг 0,02-0,2
Высота выгрузки, мм 730
УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ЭМУЛЬСИТАТОР FD-225
В ГОРИЗОНТАЛЬНОМ ИСПОЛНЕНИИ
(ГЕРМАНИЯ)
Предназначен для измельчения мясного сы-
рья с последующим смешиванием компонен-
тов. БЛОКОРЕЗКА ТВС 05.97
Имеет металлическую решетку-барьер для Предназначена для резки прессованных и
удаления инородных тел, варианты ременной замороженных до -18°С мясопродуктов, сфор-
передачи для наружных моторов, смеситель мированных в прямоугольные брикеты. При-
(миксер), интегрированный в воронку для не- меняется на предприятиях мясоперерабаты-
прерывной подачи сырья. вающей промышленности.
Состоит из неподвижного стола, механизма
подачи, барабана, электродвигателя, пневмоси-
Производительность, кг/ч 5000 стемы.
На неподвижный стол загружают блоки мя-
Диаметр режущего блока, мм 225 сопродуктов и вручную подают в сторону ба-
Вместимость воронки, л 165 рабана. Блоки, соскальзывая с неподвижного
-1
стола, попадают на подвижный стол механизма
Частота вращения, мин 49,3 подачи, который, передвигаясь вперед, подает
Мощность двигателя, кВт 95 их к барабану. Подача следующего блока в зо-
ну резания осуществляется после переработки
Масса, кг 1020 предыдущего. Пневмопривод спроектирован и
собран из комплектующих узлов и деталей кон-
Поставщик — ООО «АНТЕС». церна «FESTO» (Австрия), а электрическая
часть — из комплектующих узлов и деталей
фирмы АВВ (Швейцария). Все механические
узлы и детали, находящиеся в контакте с мясо-
продуктами, изготовлены из пищевой нержа-
веющей стали марки AISI 304. Подшипники
фирмы «SKF» (Швеция).
46
бой однозахватный винт, в полой гильзе его
вращается вал с цапфой, имеющей параллель-
ные лыски, передающие вращение ножам. Ско-
рость вращения вала больше, чем шнека. Для
получения фарша разной степени измельчения
мясорубка снабжена сменным набором ноже-
вых решеток. Предусмотрено устройство для
удаления соединительных тканей и мелких су-
хожилий. Пусковая аппаратура управления
расположена в электрическом шкафу.
Производительность при непре-

рывном измельчении говяжьего
• Техническая характеристика жилованного мяса второй кате-
гории через ножевую решетку с
Производительность, т/ч до 6 отверстиями ∅ 3 мм, кг/ч 600
Толщина среза мясопродук- Диаметр ножевых решеток, мм 105
тов, мм 3; 6; 9
Загрузка брикетов на стол ручная Установленная мощность, кВт 4
блокорезки Габаритные размеры, мм 750х500х1200
Подача брикетов на барабан пневматическая Масса, кг 205
Число пневмоцилиндров 2
Давление в пневмосе- Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
ти, МПа 0,4-0,6 «УралМясоМаш».
Расход воздуха, л/мин 180
Тип двигателя привода ба- асинхронный
рабана АИР160S4
Мощность двигателя приво-
да барабана, кВт 15
Габаритные размеры, мм: МЯСОРУБКА Я3-ФРЯ
блокорезки 2125х1096х1225 С ОТВОДОМ ЖИЛКИ
брикета мясопродуктов
Предназначена для измельчения кускового
(предельные) 600х400х250
жилованного мяса при производстве фаршей
для колбасных и других мясных изделий на мя-
Изготовитель — ООО «ТВС-механика». соперерабатывающих предприятиях малой
мощности.
Состоит из корпуса, приводного вала, на
торце которого расположен фланец с зажимами
для крепления горловины, где вращается шнек
и установлены ножи и решетки. Предусмотрено
устройство для удаления соединительных тка-
ней и сухожилий, шкафы электрический и для
МЯСОРУБКА КОРОТКОСТРИГУЩАЯ инструмента.
Я3-ФРЮ С ОТВОДОМ ЖИЛКИ
Предназначена для измельчения кускового
(не более 250 г) жилованного мяса при произ-
водстве фаршей для колбасных и других мяс-
ных изделий на предприятиях мясной промыш-
ленности малой мощности.
Изготовлена из нержавеющей стали. Привод
состоит из электродвигателя и редуктора. На
корпусе редуктора имеется фланец с двумя за-
жимами для крепления горловины, в которой
вращается шнек. Последний представляет со-
47
• Техническая характеристика • Техническая характеристика
Производительность при непре- Вместимость чаши (общая), л 290

рывном измельчении говяжьего
Диаметр режущего инструмента, мм 200
жилованного мяса второй кате-
гории через ножевую решетку с Установленная мощность, кВт 48
отверстиями ∅ 3 мм, кг/ч 200 Масса, кг 1850
Диаметр ножевых реше-
ток, мм 82 Изготовитель — ООО «ТВС-механика».
ВЕРТИКАЛЬНЫЕ ЭМУЛЬСИТАТОРЫ
Используются в мясной промышленности
для измельчения сырья. Имеют более мощные
АВТОМАТИЧЕСКАЯ МЯСОРУБКА двигатели, защищенные от перегрузок (21-
ТВС 200.6.RU 74 кВт), двух-, трех- и более лепестковые ножи,
Предназначена для рубки и дробления кус- режим предварительной нарезки и решетки с
ков замороженного мяса температурой от -2°С отверстиями размером 0,5-50 мм, режущий
до -18°С, переработки охлажденного мяса, а блок KS и головку для увеличения степени из-
также перемешивания мясных фаршей. Приме- мельчения.
няется на предприятиях мясоперерабатываю- • Техническая характеристика
щей промышленности.
Состоит из виброопор, корпуса, лопастного Производительность, кг/ч 1800-4000
смесителя, горловины, кожуха горловины, зер- Вместимость воронки, л 80-150
кала, электродвигателей главного привода и Диаметр решеток, мм 200-320
привода смесителя, пульта управления. Частота вращения, мин -1
48
Мощность, кВт 21-74
Масса, кг 570-735
ВОЛЧКИ
Конструкции волчков, выпускаемых совре- подмороженном мясе. Скорость вращения ножей

менными фирмами, изменились в сторону и шнеков наиболее мощных машин может авто-
улучшения качества измельчения мяса и повы- матически регулироваться в зависимости от на-
шения надежности изделий. грузки. Некоторые из моделей могут оснащаться
В волчках используется параметрический ряд: подъемниками для загрузки мяса. Многие из мо-
с сетками диаметром 105-220 мм и более. Выпол- делей волчков имеют второй шнек (или специ-
нены полностью из нержавеющих сталей, могут альную лопасть в бункере), подталкивающий
оснащаться специальным режущим инструмен- куски мяса на рабочий шнек (предотвращают
том, позволяющим в процессе работы отводить в зависание кусков в горловине). Обычный режу-
сторону часть жилок и хрящей, причем количест- щий инструмент (поставляемый в двух экземпля-
во отводимых жилок может регулироваться. рах) комплектуется специальными устройствами,
Наиболее мощные из волчков могут работать на а также ножами и сетками (тоже в двух экземп-
48
лярах), отводящими в сторону 2-15% жилок и ляют менять степень измельчения продукта при
хрящей от общего количества измельченного мя- использовании одной и той же решетки ноже-
са, режущий инструмент устанавливают по на- вого комплекта.
ружному диаметру сеток.
Все волчки и мясорубки за счет конструкции
шнеков и корпусов позволяют измельчать мяс-
ное сырье при установке последней сетки с от- Длина блокорезного вала, мм 645
верстиями ∅ 2 мм. Ширина зубьев вала, мм 44
Выход мяса, кг/ч:
ВОЛЧОК «LASKA WW 160/200»
замороженного 5000
(АВСТРИЯ)
свежего 6000
Предназначен для предварительного из- Установленная мощность, кВт:
мельчения мяса, может перерабатывать замо-
привода блокорезного вала 45
роженное сырье.
Оснащены подающим и основным шнеками. привода подающего шнека 9/11
Два режима работы. Вращение осуществляется Привод ножевого комплекта, кВт 63/80
с помощью гидропривода, предусмотрен элек- Масса, кг 6500
тронный контролер для контроля и управления
машиной, позволяющий плавно изменять ско- Поставщик — ООО «АНТЕС».
рость вращения шнеков.
WW 160 WW 200
Вместимость, л 350 350
Мощность, кВт 22 30
Диаметр решетки, мм 160 200
Поставщик — ООО «АНТЕС». ВОЛЧОК В-105
Предназначен для непрерывного измельче-

ния парного, охлажденного, подмороженного
мяса при производстве фарша для колбасных и
других изделий.
Для получения фарша с различной степенью
измельчения комплектуется набором сменных
ножей и решеток.
ВОЛЧОК-БЛОКОРЕЗКА КОМБИ 445
(ГЕРМАНИЯ) • Техническая характеристика
Предназначен для одновременной перера- Производительность, кг/ч 500

ботки свежего и замороженного мяса. Имеет
Вместимость загрузочной чаши, кг 45
отдельные приводы для ножа, подающего шне-
ка и главного двигателя блокорезки, двухско- Мощность, кВт 4
ростной привод ножа и подающего шнека. Диаметр ножевых решеток, мм 105
Состоит из дробилки для предварительного
измельчения замороженного блока и волчка. Число решеток 3
Есть возможность комбинированной загрузки Габаритные размеры, мм 820х640х1140
различных видов сырья (свежего и заморожен-
ного) одновременно.
Благодаря специальному ножевому ком- Изготовитель — ГУП «Таганрогский завод
плекту осуществляется мягкое измельчение «Прибой».
мяса без механического давления на него в от-
личие от измельчения в блокорезке в обычном
волчке. Машина оснащена двумя двухскорост-
ными двигателями, что позволяет использовать
ВОЛЧОК-МЯСОРУБКА
четыре комбинации скорости вращения приво-
ВИМ-500
да волчка и блокорезки, таким образом одно-
родное измельчение продукта достигается не- Предназначен для измельчения мяса при пе-
зависимо от температуры сырья. Двухскорост- реработке парного, охлажденного и подморо-
ные приводы ножа и подающего шнека позво- женного сырья.
49

Вместимость загрузочного бун- ВОЛЧКИ К7-ФВП-82, 114, 130, 200,
кера, кг 45 К7-ФВ2-П-160
Диаметр режущей головки, мм 105
Предназначены для эффективного измель-
чения бескостного мяса и мясопродуктов при
Габаритные размеры, мм 850х445х1160 производстве фаршей для колбасных и других
Масса, кг 215 мясных изделий.
Обеспечивают повышенную пропускную спо-
Изготовитель — ГУП «Таганрогский завод собность при отличном качестве измельчения.
«Прибой».
К7-ФВП-82 К7-ФВП-114 К7-ФВП-130 К7-ФВ2-П-160 К7-ФВП-200
Производительность, кг/ч 450 1500 3400 5000 6500
Геометрическая вместимость за-
грузочной чаши, м3 0,02 0,125 0,25 0,25 0,25
Установленная мощность, кВт 2,0 7,5 12,0 22,0 32,2
Габаритные размеры, мм 610х450х 1080х880х 1175х1220х 1350х840х 1385х1270х
х870 х1220 х1595 х1600 х1585
Масса, кг 190 370 800 800 1100
Изготовитель — АО «Полтавамаш».
ВОЛЧОК ФВ 012
ния бескостного жилованного мяса и мясопро-
дуктов при производстве высококачественных ВОЛЧОК К6-ФВП-160
фаршей для колбас и колбасных изделий. Предназначен для непрерывного измельче-
Комплектуется набором сменных решеток ния бескостного жилованного мяса и мясопро-
для измельчения различной степени. дуктов при производстве фарша для колбасных
Предусмотрены быстрая разборка и сборка и других мясных изделий на предприятиях мя-
механизма измельчения, что создает дополни- соперерарабтывающей промышленности.
тельные удобства при обслуживании. Меха- Состоит из станины сварной конструкции,
на которой размещены все механизмы и при-
низм подачи обеспечивает равномерное прохо-
вод, загрузочной чаши сварной конструкции
ждение сырья через режущий блок. При этом для приема измельчаемого сырья.
исключаются забивание его жиром и нагрева- В механизм подачи сырья к режущему ме-
ние мясных продуктов. ханизму вводят рабочий шнек, вспомогатель-
• Техническая характеристика ный шнек подачи сырья к рабочему шнеку и
рабочий цилиндр с внутренними ребрами. Но-
Производительность, кг/ч 2500 жи, ножевые решетки и прижимное устройство
Установленная мощ- установлены на хвостовике рабочего шнека.
ность, кВт 12,5 Откидной стол служит для санитарной об-
Диаметр ножевых реше- работки режущего механизма, откидная пло-
ток, мм 120 щадка обеспечивает удобство обслуживания.
Вместимость бункера, м3 0,25 Защитно-пусковая аппаратура расположена в
Габаритные размеры, мм 1600х900х1700 электрошкафу, который устанавливается в
Масса, кг 800 удобном для обслуживания месте.
Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма- • Техническая характеристика
шиностроительный завод». Производительность, кг/ч 500
ток, мм 160
50
Вместимость загрузочного • Техническая характеристика
бункера, л 270
Габаритные размеры, мм 1900х1000х1650 Диаметр ножевых решеток, мм 200
Масса, кг 1200 Вместимость загрузочного
ВОЛЧОК ЛПК 1000 В

Предназначен для приготовления высокока-
чественного фарша из парного, охлажденного и
мороженого мяса под вакуумом.
• Техническая характеристика ВОЛЧОК ВЖ-200
Производительность, кг/ч 1100 Предназначен для непрерывного измельче-

Диаметр выходной решет- ния бескостного мяса и мясопродуктов при
ки, мм 114 производстве фарша для колбасных изделий и
Установленная мощность, кВт 9 других мясных продуктов.
Габаритные размеры, мм 1000х715х1200 Состоит из станины сварной конструкции,
Масса, кг 443 на которой размещены все механизмы и при-
Изготовитель — ООО «ВМЗ-Сатурн». вод, загрузочной чаши сварной конструкции
для приема измельчаемого сырья.
Откидной стол служит для санитарной об-
работки режущего инструмента, откидная пло-
щадка обеспечивает удобство обслуживания.
Защитно-пусковая аппаратура расположена в
электрошкафу, который устанавливается в
удобном для обслуживания месте.
ВОЛЧОК К6-ФВП-200
дуктов при производстве фарша для колбасных
ток, мм 200
и других мясных изделий на предприятиях мя-
Вместимость загрузочного
соперерабатывающей промышленности.
Состоит из станины сварной конструкции,
на которой размещены все механизмы и привод
загрузочной чаши сварной конструкции для
приема измельчаемого сырья. Масса, кг 1200
В механизм подачи сырья к режущему ме- Изготовитель — ООО «ВМЗ-Сатурн».
ханизму вводят рабочий шнек, вспомогатель-
ный шнек подачи сырья к рабочему шнеку и
рабочий цилиндр с внутренними ребрами. Но-
жи, ножевые решетки, прижимное устройство
установлены на хвостовике рабочего шнека.
Откидной стол служит для санитарной обра-
ботки режущего механизма, откидная площад-
ка обеспечивает удобство обслуживания. За- ВОЛЧОК К6-ФВП-120
щитно-пусковая аппаратура расположена в
электрошкафу, который устанавливается в
ния бескостного мяса и мясопродуктов при
удобном для обслуживания месте.
производстве фарша для колбасных и других
Все узлы, находящиеся в контакте с сырьем,
мясных изделий.
изготовлены из пищевой нержавеющей стали.
51
Состоит из станины сварной конструкции, ВОЛЧОК ВАКУУМНЫЙ
на которой размещены все механизмы и при- КОРОТКОСТРИГУЩИЙ С ОТВОДОМ ЖИЛКИ
вод, загрузочной чаши сварной конструкции, ЯЗ-ФВД-130
откидного стола для санитарной обработки ре-
жущего инструмента, откидной площадки для Предназначен для измельчения бескостного
удобства обслуживания, защитно-пусковой ап- мяса и мясопродуктов при производстве фарша
паратуры, расположенной в электрошкафу. для колбасных изделий на мясоперерабаты-
Электрошкаф устанавливается в удобном для вающих предприятиях средней мощности.
обслуживания месте. Корпус выполнен из высококачественной
нержавеющей стали. Оборудован сепаратор-
ным комплектом для отделения хрящей и су-
Производительность, кг/ч 6500 хожилий. Комплектуется решетками с отвер-
Диаметр ножевых решеток, мм 120 стиями различных диаметров. Возможна уста-
Вместимость загрузочного бун-
новка различного режущего инструмента.
кера, л 250
ВОЛЧОК-МЕШАЛКА 221 ФБ 114.01

Предназначен для измельчения бескостного
жилованного мяса и мясопродуктов при произ-
водстве фарша для колбас и других мясных из- Производительность при непре-
делий, а также смешивания компонентов фар- рывном измельчении говяжьего
ша при его приготовлении. Может использо- жилованного мяса второй кате-
ваться при выработке паштетов из рыбы, пти- гории через ножевую решетку с
цы, мясных детских продуктов. отверстиями ∅ 3 мм, кг/ч 3000
Диаметр ножевых решеток, мм 130
Производительность, кг/ч 1300 Габаритные размеры, мм 1170х716х1500
Вместимость бункера, м3 0,15 Масса, кг 460
Диаметр ножевых реше- Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
ток, мм 114

шиностроительный завод». ВОЛЧОК ВАКУУМНЫЙ
КОРОТКОСТРИГУЩИЙ С ОТВОДОМ
ЖИЛКИ Я3-ФВД-160
мяса и мясопродуктов при производстве фарша
для колбасных изделий на мясоперерабаты-
вающих предприятиях средней и большой
мощности.
52
Состоит из корпуса, загрузочного бункера,
вакуумной системы, сепараторного комплекта
для улучшения качества мяса и др.
Производительность при не-

прерывном измельчении го-
вяжьего жилованного мяса
второй категории через ноже-
вую решетку с отверстиями
∅ 3 мм, кг/ч 6000
Производительность при не-
прерывном измельчении го- Установленная мощность, кВт 30
вяжьего жилованного мяса Диаметр ножевых реше-
второй категории через ноже- ток, мм 200
вую решетку с отверстиями Габаритные размеры, мм 1585х925х1530
∅ 3 мм, кг/ч 5000 Масса, кг 1200
Диаметр ножевых реше- Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
ток, мм 160 «УралМясоМаш».
Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ ВОЛЧОК-ЖИЛОВЩИК ВЖ-200

Наличие жиловочного устройства делает
ненужным предварительное тщательное удале-
ние соединительной ткани, жил, кусочков кос-
тей, сухожилий. Отделение их происходит не-
посредственно в процессе измельчения сырья.
Различные взаимоувязанные скорости вра-
ВОЛЧОК ВАКУУМНЫЙ щения рабочего шнека и ножей обеспечивают
КОРОТКОСТРИГУЩИЙ С ОТВОДОМ ЖИЛКИ идеальные условия резания мяса, что значи-
Я3-ФВД-200 тельно повышает качество приготовляемого
фарша.
Предельные муфты на ножевом вале предо-
мяса и мясопродуктов при производстве фарша
храняют оборудование от поломки в случае
для колбасных изделий на мясоперерабаты-
попадания в сырье больших кусков костей и
вающих предприятиях большой мощности.
посторонних предметов.
Состоит из корпуса, загрузочного бункера,
Исключена перегрузка электропривода при
вакуумной системы, сепараторного комплекта
неправильном выборе режима переработки сы-
для улучшения качества мяса и др.
рья.
Корпус выполнен из высококачественной
нержавеющей стали. • Техническая характеристика
Комплектуется решетками с отверстиями Максимальная производитель-
различных диаметров. Возможна установка ность, кг/ч 6500
различного режущего инструмента. Диаметр выходной решет-
ки, мм 200
53
Номинальная установленная Высота загрузки сырья, мм 1600
мощность, кВт 40
Габаритные размеры шкафа
управления, мм 750х360х1750 Поставщик — Производственно-коммерче-
Масса, кг 1200 ская фирма «Компонент Плюс».
ВОЛЧОК RМ-3000
Предназначен для резки сырья на требуемую
мелкую фракцию.
ВОЛЧКИ
Снабжен двумя подающими шнеками, пре-
Предназначены для эффективного приго- имуществом является резание мороженого и
товления высококачественного фарша из пар- предварительно порезанного мяса. Подающие
ного, охлажденного и мороженого мяса. шнеки проталкивают мясо к режущему шнеку,
который подает сырье к режущей части. При
работе волчка не происходит чрезмерное на-
МП-160 К6-ФВП-160 гревание и переминание мяса и измельчение
Производи- замороженных кусков.
тельность, кг/ч 4000 5000
Диаметр ре-
шеток, мм 160 160 Производительность (техни-
Установленная ческая), кг/ч 3000
мощность, кВт 15 32,2 Диаметр решеток, мм 160/200
Вместимость Вместимость загрузочного
бункера, кг 100 270 бункера, л 250
Габаритные Установленная мощность, кВт 22
размеры, мм 1350х580х1170 1900х1000х1650 Высота загрузки сырья, мм 1600
Масса, кг 500 1200 Габаритные размеры, мм 1770х930х1760
ская фирма «Компонент Плюс». Поставщик — Производственно-коммерче-
ВОЛЧОК К7-ФВП-200 ВОЛЧОК ЮМ-ФВП-82

Предназначен для измельчения бескостного Предназначен для измельчения сырья на
мяса и мясопродуктов при производстве фарша предприятиях мясной промышленности.
для колбасных изделий.
Производительность, кг/ч:
Производительность (техниче- при 300 мин-1 450
ская), кг/ч от 4000 до 6500 при 450 мин -1
600
Диаметр решеток, мм 200 Высота выгрузки переработан-
Температура обрабатываемого ного сырья, мм 800
продукта, °С не ниже 4 Диаметр решеток, мм 82
Вместимость бункера, л 250 Вместимость загрузочного
Установленная мощность, кВт 32,2 бункера для сырья, м3 0,2
54
Мощность электродвигателей
(общая), кВт 6,8
Масса, кг 500 ВОЛЧОК Я2-ФЮ2Ж
Изготовитель — ООО ПКФ «Луч-2000». Предназначен для измельчения бескостного
парного, охлажденного, дефростированного
жилованного мяса, мясной обрези, мякотных
субпродуктов, шпика и других видов пищевого
сырья массой кусков не более 1 кг.
ВОЛЧОК К6-ФВП-160 Производительность (при ре-
Предназначен для мелкого измельчения сы- шетке с отверстиями ∅ 3 мм),
рья на предприятиях мясной промышленности. кг/ч 1000
Имеется загрузочное устройство. Диаметр решетки, мм 128
Производительность, кг/ч 500 Масса, кг 460
бункера, м3 0,270 Изготовитель — ОАО «Санкт-Петербург-
Высота выгрузки измельчен- ский завод «Мясомолмаш».
ного сырья, мм 850
ток, мм 160
ВОЛЧОК ВРД 82
Изготовитель — ООО ПКФ «Луч-2000».
дуктов при производстве высококачественных
фаршей для колбас и колбасных изделий.
ВОЛЧОК ШФМЗ.109.001 Производительность, кг/ч 800

Диаметр решетки, мм 82
ния кускового жилованного мяса при произ- Установленная мощность, кВт 3
водстве фарша для колбасных изделий. Габаритные размеры, мм 900х754х1300
Производительность, кг/ч 1200 ный механический завод».
Вместимость воронки (геомет-
рическая), л 50
Диаметр решетки, мм 114
Частота вращения шнека, мин-1 2
Температура загружаемого
сырья, °С +4
Установленная мощность, кВт 5,5 ВОЛЧОК ВРД 125А
Габаритные размеры, мм 880х570х1200 Предназначен для непрерывного измельче-
Масса, кг 400 ния бескостного жилованного мяса и мясных
продуктов при производстве высококачествен-
Поставщик — ООО «КОН-Питер». ных фаршей для колбас и колбасных изделий.
Механизм подачи обеспечивает равномер-
ное прохождение сырья через режущий блок.
Исключаются забивание его жиром и нагрева-
ние мясных продуктов.
55
Производительность, кг/ч 2800 Производительность, кг/ч 1000
Диаметр решетки, мм 125 Установленная мощность, кВт 7,5
Установленная мощность, кВт 7,5 Частота вращения шнека, мин-1 3,66
Габаритные размеры, мм 1350х805х1200 Вместимость бункера, кг 35
Масса, кг 500 Высота выхода измельченного
Изготовитель — ОАО «Павловский опыт- продукта, мм 570
ный механический завод». Масса, кг 410
Изготовитель — ЗАО «Проф-Мастер».
ВОЛЧОК
ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬЮ 1500 кг/ч
ВОЛЧОК ФВП-120
Предназначен для измельчения мяса, рыбы и
других пищевых продуктов на фарш. Предназначен для непрерывного измельче-
дуктов при производстве фарша для колбасных
Частота вращения винта, мин-1: и других мясных изделий. Используется для
рабочего 330 среднего и мелкого измельчения. Имеет ряд
подающего 56 технологических преимуществ.
Потребляемая мощность, кВт·ч 3,5-7,5
ВОЛЧОК С РЕШЕТКОЙ ∅ 114 мм

Предназначен для измельчения кускового
мяса. Применяется в мясоперерабатывающей
56
• Техническая характеристика ВОЛЧОК ВРД-125М

Диаметр ножевых реше- ния кускового мяса на предприятиях мясной
ток, мм 120 промышленности.
бункера, дм3 250
Напряжение в цепи управле-
ния, В 36
Высота выгрузки измельчен-
ного сырья, мм 800
Мощность установленных
электродвигателей (суммар-
ная), кВт 12,5
Поставщик — ООО ПКФ «Луч-2000».
Номинальный диаметр
решетки, мм 125
Производительность тех-
ВОЛЧОК К7-ФВП-120
ническая при измельче-
Предназначен для непрерывного измельче- нии жилованного мяса
ния бескостного жилованного мяса и мясопро- через решетку с отвер-
дуктов при производстве фарша для колбасных стиями ∅ 3 мм, кг/ч 2000
и других мясных изделий. Вместимость бункера
Состоит из сварной станины, на которой (геометрическая), м3 0,1
размещены все механизмы и привод, сварной Высота выгрузки измель-
загрузочной чаши для приема измельчаемого ченного сырья, мм 800
сырья. В механизм подачи сырья к режущему Род тока питающей сети переменный,
механизму входят рабочий шнек, вспомога- трехфазный
тельный шнек и рабочий цилиндр с внутренни- Напряжение, В 380
ми ребрами. Режущий инструмент — ножи, Частота тока, Гц 50
установленные на хвостовике рабочего шнека,
Электродвигатель приво-
ножевые решетки и прижимное устройство.
да шнека, тип/исполнение
Откидной стол служит для санитарной обра-
(клиноременная передача) 4А132М6У3/1М1081
ботки режущего механизма, откидная площад-
ка обеспечивает удобство обслуживания. Установленная мощ-
ность, кВт 7,5
• Техническая характеристика Частота вращения, с-1:
Производительность при из- выходного вала 16,6
мельчении говяжьего жилован- шнека 5,3
ного мяса второго сорта через Габаритные размеры, мм 940х760х1280
ножевую решетку с отверстия-
ми ∅ 3 мм, кг/ч 2500
Диаметр ножевых решеток, мм 120 Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер».
Вместимость загрузочной чаши, л 250
Высота загрузки измельченного
продукта, мм 800
Поставщик ЗАО «Проф Мастер».
ВОЛЧОК ВРД
Применяется для непрерывного измельчения

кускового мяса в мясоперерабатывающей про-
мышленности.
57
• Техническая характеристика ВОЛЧОК-МЯСОРУБКА К7-ФВП-200
Производительность техниче- Предназначен для непрерывного измельче-
ская при измельчении жило- ния парного и подмороженного мяса при про-
ванного мяса через решетку с изводстве фарша для колбасных и других мяс-
отверстиями ∅ 3 мм, кг/ч 2800 ных изделий.
Номинальный диаметр решет- Применяется в колбасных цехах на малых
ки, мм 125 предприятиях и мясокомбинатах.
Вместимость бункера (геомет- Предусмотрены быстрые разборка и сборка
рическая), м3 0,1 механизма измельчения, что создает дополни-
Высота выгрузки измельчен- тельные удобства при обслуживании.
ного сырья, мм 800 На вал машины установлен комплект режу-
щего инструмента.
-1
Частота вращения, с :
подающего шнека 1
рабочего 5,5
Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер».
ВОЛЧОК-МЯСОРУБКА К7-ФВ2-П-160
ния парного и подмороженного мяса при про-
изводстве фарша для колбасных и других мяс-
ных изделий. Применяется в колбасных цехах • Техническая характеристика
на малых предприятиях. Предусмотрены быст- Производительность, кг/ч 6500
рые разборка и сборка механизма измельчения, Вместимость бункера, л 250
что создает дополнительные удобства при об-
служивании.
• Техническая характеристика Частота, Гц 50
Производительность, кг/ч 5000 Диаметр ножевых решеток, мм 200
Число решеток 3
Вместимость бункера, л 250
Частота, Гц 50
Число решеток 3
СТАНОК ДЛЯ ЗАТОЧКИ И ШЛИФОВАНИЯ
Поставщик — ЗАО «Проф Мастер». КРЕСТОВЫХ НОЖЕЙ
И РЕШЕТОК ВОЛЧКОВ СЗВ-02
Предназначен для заточки и шлифования
режущих элементов волчков любых марок.
Обеспечивает заточку крестовых ножей и ре-
шеток волчков со ступицей и без нее.
58
• Техническая характеристика При работе на станке ножи и решетки сма-
чиваются жидкостью СОЖ, что обеспечивает
Максимальный размер затачи-
ваемой детали, мм 200
более качественную заточку режущего инстру-
мента.
Высота затачиваемой дета- • Техническая характеристика
ли, мм 40
Мощность привода, кВт 0,55 Диаметр обрабатываемой дета-
Напряжение, В 380 ли, мм 80-200
Габаритные размеры, мм 980х340х465 Толщина, мм 8-20
Масса, кг 70 Напряжение переменного то-
ка, В 380
Изготовитель — Научно-производственное Установленная мощность, кВт 1,1
объединение «ДВА+К». Габаритные размеры, мм 910х260х330
Масса, кг 65
ЗАТОЧНЫЕ СТАНКИ KLA 220-HV 153

(ФИРМА «KNECHT», ГЕРМАНИЯ)
Предназначены для одно- и двухсторонней
СТАНОК ЗАТОЧНОЙ СЗ-05М
заточки дисковых ножей ∅ 60-480 мм. Макси-
мальная ширина затачиваемой скошенной Предназначен для заточки крестовых ножей
кромки 6 мм. и решеток к мясорубкам и волчкам отечествен-
Оснащены приводом вращения затачивае- ного и импортного производства.
мых ножей, регулировкой скорости вращения Оснащен план-шайбой с четырьмя постоян-
хонинговальных заточных кругов, встроенным ными магнитами, которая обеспечивает надеж-
ную фиксацию шлифуемых изделий. В центре
водяным охлаждением, алмазом для правки
план-шайбы предусмотрена оправка, с ее по-
заточных кругов, регулировкой угла заточки мощью деталь фиксируется относительно оси
режущей кромки. вращения.
При работе на станке ножи и решетки сма-
• Техническая характеристика чиваются жидкостью СОЖ, что обеспечивает
более качественную заточку режущего инстру-
Мощность, кВт 0,5 мента.
Масса, кг 76
Диаметр обрабатываемой
Поставщик — ООО «АНТЕС». детали, мм до 200
Толщина, мм 5-7
Напряжение переменного тока, В 380
Масса. кг 75
СТАНОК ЗАТОЧНОЙ СЗ-05

Предназначен для заточки крестовых ножей
и решеток к мясорубкам и волчкам отечествен-
ного и импортного производства.
Оснащен план-шайбой с четырьмя постоян-
ными магнитами, которая обеспечивает надеж- СТАНОК ЗАТОЧНОЙ СЗ-06
ную фиксацию шлифовальных деталей. В цен-
тре план-шайбы предусмотрена оправка, с по- Предназначен для заточки крестовых ножей
мощью ее деталь фиксируется относительно и решеток к мясорубкам и волчкам отечествен-
оси вращения. ного и импортного производства.
59
Применяется на предприятиях мясоперера- Установленная мощность, кВт 1,29
батывающей промышленности. Габаритные размеры, мм 400х400х650
Диаметр обрабатываемой дета- Изготовитель — ООО «ВМЗ-Сатурн».

ли, мм 200
Толщина, мм 5-25
Размеры заточного абразивного
круга, мм:
диаметр 125
высота 45
Частота вращения абразивного
круга, с-1 74,97 ЗАТОЧНОЙ СТАНОК РL 220L
Вид тока переменный,
трехфазный Предназначен для заточки режущего инст-
Напряжение, В 380 румента для волчков (∅ 70-400 мм).
Установленная мощность, кВт 1,5 Обеспечивается контроль перемещения за-
Габаритные размеры, мм 630х320х530 точного устройства с шагом 0,01 мм. Имеется
Масса, кг 75 встроенная система непрерывной подачи охла-
ждающей жидкости. Две скорости вращения
Изготовитель — ООО «ВМЗ-Сатурн». стола дают возможность выбрать оптимальный
режим заточки. Специальные приспособления
позволяют затачивать инструмент самой слож-
ной формы.

СТАНОК ЗАТОЧНОЙ СЗ-8 Габаритные размеры, мм 1750х1090х980
Предназначен для заточки крестовых ножей
и решеток к мясорубкам и волчкам отечествен- Поставщик — ООО «АНТЕС».
ного и импортного производства.
Конструкция позволяет осуществлять точ-
ную заточку режущего инструмента как плос-
кого, так и имеющего буртики и ступицы. По-
воротная магнитная плита имеет механизиро-
ванный привод от дополнительного электро-
двигателя. Заточка инструмента производится с
принудительным охлаждением эмульсией, по-
даваемой в зону резания. ЗАТОЧНОЙ СТАНОК W 300
Предназначен для заточки и шлифовки ре-
Частота вращения шлифоваль- шеток и профильных ножей с шириной режу-
ного круга, с-1 48
щей кромки до 3 мм, волчков диаметром
Размеры обрабатываемой дета- до 300 мм.
ли, мм:
Обрабатываемые изделия можно фиксиро-
диаметр 200
вать на столе с помощью магнита, а также цен-
толщина при высоте шлифо- трирующих деталей. Рабочий стол имеет две
вального круга 80 мм 5-35
скорости вращения. По окончании процесса
толщина при высоте шлифо- станок автоматически останавливается. Про-
вального круга 30 мм до 70
стота управления и смены обрабатываемых де-
диаметр буртика 60
талей позволяют увеличить производитель-
высота буртика 10 ность труда и сократить время простоя. Встро-
Ток переменный, енная система подачи охлаждающей жидкости
трехфазный может комплектоваться (под заказ) ленточным
Напряжение, В 380 фильтром для очистки оборотной охлаждаю-
Частота, Гц 50 щей жидкости.
60
Мощность, кВт 6 Рабочая ширина подающего
вала, мм 434
Зазор между рабочим ножом и
Масса, кг 400 подающим валом, мм 0,5-5
Поставщик — ООО «АНТЕС». Скорость снятия шкуры, м/с 0,25
Частота вращения, мин-1 23,8
ЗАТОЧНОЙ СТАНОК KRK 100

Специально разработан для заточки любых
ножей для волчков диаметром до 400 мм. Для
заточки используется цилиндрический точиль-
ный камень с изменяемым углом наклона. По- МАШИНА ДЛЯ НАРЕЗКИ КУБИКАМИ
стоянная скорость заточки сохраняется до пол- И ПОЛОСКАМИ FELIX 100-СЕ (ГЕРМАНИЯ)
ного износа точильного камня. Применяется для нарезки кубиков, полос
Обрабатываемое изделие закрепляется в спе- или стружки из мяса, колбасы, шпика, ветчины.
циальных креплениях на неподвижном столе. Позволяет загружать продукты без предвари-
В состав станка включен алмаз для правки тельной резки. Минимальные размеры кубика
точильного камня. Встроенная система охлаж- мяса 4х4х0,5 мм. Для нарезки на кубики сыра
дения предупреждает перегрев обрабатываемо- можно использовать проволочную рамку. Ми-
го инструмента. нимальные размеры кубика сыра 4х4х0,5 мм.
• Техническая характеристика Применяя различные рашпильные решетки для
резки сыра и овощей, можно получить продукт
Мощность, кВт 1,3 в виде стружки или ровных ломтиков. Нарезан-
Габаритные размеры, мм 210х750х1530 ный продукт можно быстро транспортировать в
Масса, кг 100 пластиковых ящиках, установленных на роли-
ковых тележках, которые подходят под разгру-
зочный отсек машины.
ность, кг/ч 800/1050/1500
Длина, мм:
загрузочной каме-
ры 300/200/550
ШКУРОСЪЕМНАЯ МАШИНА СКС-434 отрезаемого куска 0,5-32
(СЛОВАКИЯ) Сечение решетки, мм 96х96
Предназначена для снятия шкуры с кусков Виды решеток, мм 4/5/6/8/10/12/14/
16/20/24/32/48
сала при переработке свинины в перерабаты-
вающих цехах мясной промышленности. ность, кВт 1,2/1,4/1,4
Сало может быть свежее, маринованное или Габаритные разме- 1100х645х1050/
соленое. ры, мм 1600х645х1050/
1600х645х1050
Масса, кг 170/170/200
Поставщик ООО «АНТЕС».
61
МАШИНА ДЛЯ НАРЕЗКИ КУБИКАМИ женных в вертикальной и горизонтальной
И ПОЛОСКАМИ MUSTANG 100-СЕ плоскостях, протаскивают и разрезают куски
(ГЕРМАНИЯ) шпика на «лапшу» в поперечном сечении
Применяется для нарезки мяса, колбасы, 4х4 мм, а куттерные ножи отсекают ее по длине
шпика. Производит нарезку нежных продуктов, 4 мм. В штоке на выходе получаются кубики
а также продуктов, охлажденных до -4°С. Сис- размерами 4х4х4 мм. Температура шпика
тема поперечной подпрессовки позволяет уп- должна быть 0-4°С.
лотнять продукт, обеспечивая четкие края при Машина состоит из привода, рамы, режущей
нарезке. головки, обрезной головки, электрического
Имеет систему разгрузки, предназначенную шкафа, пульта управления.
для выгрузки продукта в пластиковые ящики,
установленные на роликовые тележки.
Длина, мм:
загрузочной ка-
меры 550
отрезаемого кус-
ка 0,5-32
Сечение решет-
ки, мм 96х96 • Техническая характеристика
Виды реше- 4/5/6/8/10/12/14/16/20/24/32/ Производительность, кг/ч 200
ток, мм 48
Размер нарезаемых кусоч-
Установленная ков, мм 4х4х4
мощность, кВт 1,75
Габаритные разме-
ры, мм 1440х740х1100
Поставщик — ООО «АНТЕС». Масса (изделия), кг 180
МАШИНА ДЛЯ РЕЗКИ ШПИКА Я3-ФШР

МАШИНА ШПИГОРЕЗНАЯ
Предназначена для нарезки брусочков шпи-
ГОРИЗОНТАЛЬНОГО ТИПА ШР-250
ка на кусочки размерами 4х4х4 мм при произ-
водстве колбас на мясоперерабатывающих Предназначена для резки охлажденного
предприятиях небольшой мощности. шпика на кубики со стороной 4, 6, 8 и 12 мм.
Автоматическим выключателем, находя- При малых габаритах обеспечивает качест-
щимся в верхней панели электрического шка- венное измельчение шпика в сравнительно
фа, машина подключается к сети, и на пульте большом количестве на кусочки различных
управления загорается сигнальная лампа размеров в соответствии с требованиями инст-
«Сеть» — наличие напряжения. При установке рукции по приготовлению колбас различных
тележки под выгрузочное отверстие машины до сортов.
ее фиксации включается конечный выключа- • Техническая характеристика
тель, на пульте загорается сигнальная лампочка
«Цепь». Нажатием кнопки «Пуск» включается Производительность, кг/ч 250
машина. Куски шпика сечением 65х65 мм за- Размеры заготовки, мм 65х65х250
гружаются в загрузочное отверстие. Режущие Температура нарезаемого шпи-
головки с набором дисковых ножей, располо- ка, °С -2
62
Установленная мощность, кВт 2,2 ческой блокировкой двери, кожуха режущего
Габаритные размеры, мм 965х630х1164 механизма и шибера.
Изготовитель — ГУП «Таганрогский завод Производительность, кг/ч 230-500
«Прибой». Вместимость загрузочной ка-
меры, дм3 3,3
ля, кВт 1,5
МАШИНА ШПИГОРЕЗНАЯ 221 ФШ 007 Габаритные размеры, мм 1280х730х1080
Предназначена для резки шпика на кубики,
используемые при выработке колбасного фар- Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма-
ша. Может использоваться для резки овощей и шиностроительный завод».
фруктов на комбинатах общественного питания
и в условиях фермерских хозяйств.
Настольного исполнения, укомплектована
кронштейном и в нерабочем состоянии может
приводиться в вертикальное положение, что
экономит занимаемую площадь. Дискретная
подача продукта осуществляется с помощью
храпового механизма, что существенно умень- МАШИНА ШПИГОРЕЗНАЯ 221 ФШ 011
шает нагрузку на нож. Предназначена для резки шпика на кубики,
• Техническая характеристика используемые при выработке колбасного фар-
ша.
Производительность, т/ч 150 Режим работы автоматический. Прилагается
Размеры, мм: набор сменных ножевых рамок.
загрузочной камеры 72х72х350
ячейки ножевой рамки 6; 12; 24
Вместимость загрузочной каме- Производительность при резке
ры, дм3 1,8 шпика на кубики размерами
Установленная мощность, кВт 0,55 (мм), кг/ч:
Габаритные размеры, мм 880х600х440 4х4х4 330
Масса, кг 70 6х6х6 500
8х8х8 660
Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма- 12х12х12 1000
шиностроительный завод». Число загрузочных камер 2
МАШИНА ШПИГОРЕЗНАЯ 221 ФШ 010
Предназначена для полуавтоматической на-

резки шпика кубиками со стороной 4, 6, 8,
12 мм и нарезки мяса ломтиками длиной до
16 мм.
Выполнена с горизонтальной подачей про-
МАШИНА ШПИГОРЕЗНАЯ
дукта в зону резания. Конструкция обеспечива- ВЕРТИКАЛЬНАЯ ГИДРАВЛИЧЕСКАЯ ФШГ
ет высокую производительность труда, удобст-
во в эксплуатации и обслуживании. Предназначена для нарезки на кубики сала
Машина отвечает всем требованиям техники (шпика) для мясного фарша. Используется при
безопасности, которая обеспечивается электри- производстве мясоколбасных изделий как от-
63
дельно, так и в автоматизированных комплек- Число загрузочных камер 2
сах и линиях.
Рабочее давление, МПа 1,8
Замороженные куски шпика вручную загру-
жают в одну из камер приемника, из которого Мощность электродвигате-
толкателем они проталкиваются в режущее ля, кВт 4
устройство. Полученные кубики шпика выгру- Температура загружаемого
жаются через бункер машины. шпика, оС от -2 до +2

«Продмаш».
УНИВЕРСАЛЬНЫЕ
РЕЗАТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ
(ФИРМА «FOODLOGISTIK», ГЕРМАНИЯ)
Предназначены для нарезки кубиков шпика
Производительность при резке (шпигорезки). Могут использоваться для нарез-
на кубики 4, 6, 8, 12 мм, кг/ч 250-1000 ки мяса, мяса птицы и других продуктов.
Вместимость загрузочной ка-
меры, дм3 5,5
MS84.21 MS84.3 MS100 MS100.3 FD 105 MS120 JM MS120.4 MS120.5
ность, кг/ч 850 1000 1150 1300 1300 1900 2200 2600
мощность, кВт 1,85 1,85 1,85 1,85 2,6 2,6 3,7 3,7
Длина рабочей ка-
меры, мм 310 530 370 530 370 530 470 530
Сечение рабочей
камеры, мм 90х90 90х90 105х105 105х105 105х105 126х126 120х120 120х120
Изменение длины
нарезаемого про-
дукта (бесступенча-
тое), мм 0-35 0-35 0-35 0-35 0-35 0-42 0-50 0-50
Давление подпрес- регулируемое
совки
Боковая подпрес- четырехсторонняя регулируемая
совка
Габаритные разме- 1100х 1520х 1260х 1550х 1365х 1550х 1530х 1760х
ры, мм х650х х650х х675х х675х х750х х675х х730х х765х
х1065 х1065 х1050 х1050 х1070 х1120 х1080 х1080
Масса, кг 235 275 270 285 260 295 475 485
Поставщик — Производственно-коммерческая фирма «Компонент-Плюс».
64
ШПИГОРЕЗКА ТВС 1299 сок и сарделек, паштетов из мяса, рыбы и пти-
Предназначена для нарезки шпика на куби- цы.
ки, используемые при изготовлении колбасного Детали, контактирующие с пищевым про-
фарша. Может применяться для резки овощей, дуктом, изготовлены из высококачественных
рыбы на кубики. Применяется на предприятиях противокоррозионных материалов. Мойка и са-
мясоперерабатывающей промышленности. нитарная обработка осуществляются без раз-
борки узлов, управление технологическими
процессами — с пульта управления.
Л5-ФКБ-м (модернизированный) комплекту-
ется цифровым датчиком температуры фарша и
высокоскоростной балансируемой головкой.
Л5-ФКБ Л5-ФКБ-м
Производительность,
кг/ч 2250 2350
Вместимость чаши (гео-
метрическая), м3 0,25
Коэффициент загрузки
чаши сырьем:
основным - 0,6-0,8
мороженым - 0,4
Производительность, кг/ч 800 Масса сырья, загружае-
мого в чашу, кг:
Температура обрабатываемо-
основного 150 -
го сырья, °С не ниже -2
мороженого 75 -
Возможные размеры кубиков 4х4; 6х6; 8х8; Число ножей 6-8 6-8
шпика, мм 12х12; 16х16;
Длительность цикла, мин 3-5 до 5
24х24
Скорость резания, м/с 65 113
Загрузка сырья ручная Установленная мощ-
Выгрузка сырья в тару ность, кВт 50,23 50,05
Размеры тары для выгруз- Габаритные размеры, мм 3600х2300х2500
ки, мм: Масса, кг 3310
ширина 380 Изготовитель — ООО «ВМЗ-Сатурн».
высота 290
Привод механизма подачи гидравлический,
сырья бесступенчато
регулируемый
Число электродвигателей 2
Мощность электродвигателей
(суммарная), кВт 2,6 КУТТЕРЫ Л5-ФКМ, Л5-ФКМ-м
Габаритные размеры, мм 1100х620х1063 Предназначены для окончательного тонкого
Масса, кг 280 измельчения компонентов фарша при произ-
Изготовитель — ООО «ТВС-механика». водстве варено-копченых, полукопченых, сы-
рокопченых, вареных, ливерных колбас, соси-
сок и сарделек, паштетов из мяса, рыбы и пти-
цы.
Детали, имеющие контакт с пищевыми про-
дуктами, изготовлены из высококачественных
противокоррозионных материалов. Мойка и
санитарная обработка осуществляются без раз-
КУТТЕРЫ Л5-ФКБ, Л5-ФКБ-м борки узлов, управление технологическими
процессами — с пульта управления.
Предназначены для окончательного тонкого Л5-ФКМ-м комплектуется цифровым датчи-
измельчения компонентов фарша при произ- ком температуры фарша и высокоскоростной
водстве варено-копченых, полукопченых, сы- балансируемой головкой.
рокопченых, вареных, ливерных колбас, соси-
65
КУТТЕР ФРЕ-А
Предназначен для окончательного тонкого
измельчения фарша для приготовления варе-
ных и ливерных колбас, сосисок, сарделек.
Для облегчения обслуживания оснащен вы-
грузным устройством.
Л5-ФКМ Л5-ФКМ-м
ность, кг/ч 1200 1300
Вместимость чаши (гео-
метрическая), м3 0,125 0,125
Коэффициент загрузки
чаши сырьем:
основным 0,6 0,6
мороженым 0,4 0,4
Число ножей 4-6 4-6
Длительность цикла, мин 3-5 до 5
Скорость резания, м/с 65 91
ность, кВт 30,65 43,05
Габаритные разме- • Техническая характеристика
ры, мм 3600х1850х1800
Масса, кг 2200 Производительность по сы-
рью, кг/ч:
основное 800
мороженое 800
Вместимость чаши, м3 0,1
Длительность цикла, мин 7
КУТТЕР ЛПК 1000 К ность, кВт 21
Предназначен для тонкого измельчения и Габаритные размеры, мм 1710х1290х1450

перемешивания фарша при производстве всех Масса, кг 850
видов колбас, сосисок и сарделек.
• Техническая характеристика ный механический завод».
Вместимость чаши, л 40
КУТТЕРЫ ИПКС
Изготовитель ООО «ВМЗ Сатурн».
Предназначены для измельчения мяса и
приготовления фарша при производстве кол-
басных изделий, паштетов и пельменей.
66
• Техническая характеристика Корпус имеет регулируемые по высоте опо-
ИПКС-032(М) ИПКС-32Д
ры. Шумоподавляющая прозрачная крышка
чаши позволяет наблюдать за работой куттера.
Производитель- Для быстрой выгрузки фарша имеется диско-
ность, кг/ч 250-450 250
вый выбрасыватель.
Вместимость Для контроля за технологическим процес-
чаши, л 80 50 сом измельчения куттер снабжен электронным
Коэффициент цифровым индикатором, отображающим теку-
заполнения 0,6 0,5 щее значение температуры фарша и частоту
Вместимость вращения чаши.
загрузочной во- • Техническая характеристика
ронки, л 15
мощность, кВт 6 Вместимость чаши, м3 0,08
Габаритные раз- Число электродвигателей 4
меры, мм 780х620х1720 700х650х1350 Мощность (суммарная), кВт 20
Масса, кг 137±10 150 Габаритные размеры, мм 1870х1345х1560
Изготовитель — НПП «Эльф 4М». Частота вращения ножевого
вала, мин-1:
первый режим резания 1500
второй 3000
режим перемешивания 135
Частота вращения чаши,
КУТТЕР 221 ФИ 040 мин-1:
Предназначен для измельчения мяса всех первый режим 9
сортов при производстве колбасных и консерв- второй 18
ных изделий широкого ассортимента, сосисок и Частота вращения диска выр-
сарделек. гужателя, мин-1 112
Состоит из станины, на которой смонтиро- Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма-
ваны ножевой блок, вращающаяся чаша, при- шиностроительный завод».
воды ножевого блока и чаши, электрошкафа и
пульта управления.
Отключается с помощью реле времени по
истечении установленного интервала времени
или вручную.
Вместимость чаши (геометри- КУТТЕР ВАКУУМНЫЙ ВК-125МР

ческая), м3 0,044 Предназначен для окончательного тонкого
Число электродвигателей 2 измельчения мяса и приготовления колбасного
Установленная мощность, кВт 11 фарша под вакуумом для колбас, сосисок, сар-
Габаритные размеры, мм 1230х980х1190 делек на мясоперерабатывающих предприятиях
Масса, кг 660 небольшой мощности. Является развитием мо-
Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма- дели куттера ВК-125.
шиностроительный завод». В качестве главного привода используется
мощный асинхронный двухскоростной двига-
тель, в котором применено новое устройство
его комбинированной защиты. Пружинный за-
мок ножевой крышки упрощает ее фиксацию.
Фиксация вакуумной крышки обеспечивается
без тормозной муфты.
КУТТЕР ФИ 080 • Техническая характеристика
Предназначен для измельчения мяса всех Производительность, кг/ч 1300

сортов. Применяется для изготовления всех Вместимость чаши (геомет-
видов колбас, сарделек, сосисок. рическая), м3 0,125
67
: PRESSI ( HERSON )
Скорость резания, м/с (мин-1) 2,2/46/92 Л23-ФКВ-03 Л23-ФКВ-05
(85/1800/3600) Скорость резания при
Степень вакуума, МПа 0,02 куттеровании, м/с 51/102 55/110
Число ножей в головке 2-8 Частота вращения,
Частота вращения при ревер- мин-1:
се, мин-1 85 (R)
чаши 8/16 8/16
ность, кВт 42/48 ножевой головки
Занимаемая площадь, м2 4,65 при перемешивании 81,5/164 81,5/164
Габаритные размеры, мм 2700х1400х1500 ножевой головки 1470/2940 1470/2940
Вакуумметрическое
Изготовитель ООО «ВМЗ Сатурн». давление, МПа 0,02 0,02
Время создания ваку-
умметрического дав-
ления, с 50 50
Число ножей 2-10 2-10
Дозирование воды, л 0-999 0-999
КУТТЕРЫ ВАКУУМНЫЕ ность, кВт 142 180
Предназначены для загрузки-выгрузки, пе- Габаритные размеры, 3500х3100х 3500х3500х
ремешивания и измельчения под вакуумом со- мм х1790 х1790
ставных компонентов при изготовлении фарша
Высота (крышка под-
для всех видов колбас, сосисок и сарделек. нята), мм 2800 2900
Предусмотрена возможность измельчения мяса
в кусках не более 0,5 кг. Масса, кг 4800 5200
Состоят из каркаса, на котором смонтирова-
ны основные узлы: чаша, вращающаяся на вер-
ская фирма «Компонент-Плюс».
тикальном валу; ножевая головка, состоящая из
набора ножей (от 6 до 10 шт.), предназначенная
для резки продукции на мелкие фракции, а
также для перемешивания продукта; корпус
вакуумный, выполненный в виде полусферы
вместе с облицовкой, изолирующей зону реза- КУТТЕР ВАКУУМНЫЙ А170-0,125
ния мяса от внешней среды при создании ва-
куума; крышка вакуумная в виде полусферы с Предназначен для вакууммирования фарша
фланцем, в пазу которой установлено уплотне- при производстве колбасных изделий.
ние, управление ею осуществляется с помощью В качестве привода ножевого вала использу-
гидравлического устройства; ножевая крышка, ется асинхронный двигатель мощностью 50 кВт
в которой производится подбор фарша для бо- с блоком частотного регулирования оборотов,
лее тонкого измельчения, а также механическая что позволяет плавно изменять скорость вра-
защита поля резания и ножей; вакуумная сис- щения ножевой головки от 50 до 4500 мин-1.
тема для откачивания воздуха из зоны резания; Скорость резания доходит до 125 м/с, что
водопровод и счетчик для дозированной подачи обеспечивает качественную работу.
жидкости (вода, молоко) в чашу. Возможен вариант изготовления, при кото-
ром настраиваются четыре требуемые скорости
• Техническая характеристика вращения ножевой головки и оператор пользу-
ется только этими скоростями. При этом обес-
Л23-ФКВ-03 Л23-ФКВ-05
печивается плавный разгон двигателя.
Производительность, Подъем-опускание вакуумной крышки и вы-
кг/ч 1600-2000 2400-3200 брасывателя фарша осуществляется с помощью
Вместимость чаши гидропривода.
(геометрическая), м3 0,325 0,500 Оснащен системами индикации температу-
ры фарша, частоты вращения чаши, подачи за-
Коэффициент загруз-
данного объема воды в зону резания. Частота
ки чаши 0,4-0,8 0,4-0,8
вращения чаши 8-16 мин-1, выбирается в зави-
68
симости от технологии приготовления фарша. Поставщик — Производственно-коммерче-
Вакуумметрическое давление 0,02 МПа. Длина ская фирма «Компонент-Плюс».
2680 мм, ширина 1400 мм, высота
2500 мм при поднятой крышке. Масса 3000 кг.
КУТТЕР ФРЕ-80М
Предназначен для тонкого измельчения фар-
ша при производстве колбас.
Состоит из привода вала ножей, привода ча-
КУТТЕР ВАКУУМНЫЙ А170-0,2 ши, основного каркаса, каркаса привода вала
ножей, чаши, защитного кожуха ножей, рас-
Предназначен для загрузки-выгрузки, пере- пределительного щита.
мешивания и измельчения под вакуумом со-
ставных компонентов при изготовлении фарша
для всех видов колбас, сосисок, сарделек.
В качестве привода ножевого вала использу-
ется асинхронный двигатель с частотным регу-
лятором, что позволяет плавно изменять ско-
рость вращения ножевой головки. Подъем-
опускание вакуумной крышки и выбрасывате-
ля, а также экстренное торможение ножевого
вала производятся гидроприводом. На переза-
гружателе применен гидропривод.
Конструкция позволяет работать под вакуу-
мом с выключенным вакуум-насосом, при этом
падение вакуума не превышает 0,01 МПа за Вместимость чаши, л 80
3 мин. Число скоростей 2
Оснащен системами индикации температу- Частота вращения, мин-1:
ры фарша, частоты вращения чаши, подачи за- ножей 1300/2500
чаши 8,3
данного объема воды в зону резания.
Число ножей 6
Производительность, кг/ч 1700 ность, кВт 12,5
Вместимость чаши (геометриче-
ская), м3 0,200
Скорость резания при куттерова- Изготовитель — ООО «ММ ПРИС».
нии, м/с до 140
Частота вращения ножевой головки, от 0 до
мин-1 4500
Вакуумметрическое давление, МПа
(кгс/см2) 0,02 (0,2)
КУТТЕРЫ ДВУХСКОРОСТНЫЕ
Время создания вакуумметрического
давления, с 50 Предназначены для измельчения и переме-
шивания компонентных ингредиентов по со-
Число ножей 2-6 ставу с мясным фаршем при производстве кол-
Дозирование воды, л 0-999 басных изделий.
Имеют шестиножевую головку, мод.
Установленная мощность, кВт 69,8 ФК-125 — выгружатель фарша.
Габаритные размеры, мм:
длина 2450 • Техническая характеристика
ширина 1875 ФК-125 ФК-80
высота (крышка поднята) 2325 Производитель-
высота (крышка опущена) 1550 ность, кг/ч 800 500
Масса, кг 4400 Вместимость ча-
ши, л 125 80
69
ФК-125 ФК-80
мощность, кВт 24 15,7
Частота вращения,
мин-1:
ножевого вала 1500/3000 1500/3000 КУТТЕР ВАКУУМНЫЙ А170-0,3
чаши 16/24 6/24 Предназначен для приготовления колбасно-
Число ножей 6 6 го фарша путем тонкого измельчения мясопро-
Габаритные раз- 2100х14760х 1300х1080х дуктов и тщательного перемешивания измель-
меры, мм х1310 х1200 ченного сырья с другими компонентами.
Масса, кг 1500 1000 В зависимости от ассортимента исходное
Поставщик — Производственно-коммер- сырье и другие компоненты в измельченном
ческая фирма «Компонент-Плюс». виде загружают в чашу загрузочным устройст-
вом из тележки. Чаша вместе с ножевым валом
вращается в режиме перемешивания. Дозирует-
ся подача жидких компонентов (воды). Закры-
вается вакуумная крышка. Осуществляются
вакуумирование фарша и тонкое измельчение
КУТТЕР ВАКУУМНЫЙ ВК-125 за счет перевода скорости вращения ножей вала
и чаши в режим измельчения. После переме-
Предназначен для вакуумирования фарша шивания чаша опорожняется механизмом вы-
при производстве колбасных изделий. гружения. Управление процессом осуществля-
Имеется два варианта исполнения привода ется с пульта.
ножевого вала. В первом варианте использует-
ся двухскоростной асинхронный двигатель с • Техническая характеристика
частотой вращения ножей 1800-3600 мин-1 Производительность (сред-
(возможно изготовление с более высокой час- няя), кг/ч 1600-2000
тотой). Во втором варианте в качестве привода Вместимость чаши, л 325
ножевого вала используется асинхронный дви- Частота вращения, мин-1:
гатель с блоком частотного регулирования, что ножевой головки 1500/3000
позволяет плавно менять скорость ножей. В чаши 8/16
этом случае куттер имеет реверсивную ско- Степень вакуума, МПа 0,015-0,02
рость перемещения. Число ножей 2-10
• Техническая характеристика Время создания вакууммет-
рического давления, с 50
Производительность (техническая) Дозирование воды, л 0-999
при максимальном времени цикла
4, 6 мин, кг/ч 1200
Вместимость чаши, м3 0,125
Давление среды в полости чаши
при вакуумировании, МПа 0,02
Масса (без дополнительных
Число ножей в одном комплекте 6-8
систем), кг 4800
Высота куттера, мм:
с поднятой вакуумной крышкой 2500±50 Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер».
с опущенной 1520±20
Наибольшая длина куттера, мм 2680±30
Ширина куттера, мм:
с изгибом вакуумного рукава 1840±50
без вакуумного рукава 1400±20
Масса, кг: КУТТЕР ВАКУУМНЫЙ ВК-125
шкафа управления 350±50
Предназначен для высокопроизводительного
куттера 2300±50 приготовления колбасного фарша в вакууме,
вакуумной установки 350 что способствует улучшению потребительских
Поставщик — Производственно-коммерче- свойств колбас, сарделек, сосисок. Обеспечива-
ская фирма «Компонент-Плюс». ет высокое качество изготовляемой продук
70
Детали куттера и все узлы, имеющие кон- Компоненты фарша измельчаются во вра-
такт с пищевыми продуктами, изготовлены из щающейся чаше ножевой головкой, имеющей
пищевой нержавеющей стали. Привод ножево- два режима вращения: тихоходный (перемеши-
го вала двухскоростной — частота враще- вание) и быстроходный (резание).
ния ножевого вала 30-60 с-1, четырехскорост-
ной — 1800/3600 мин-1 в режиме резания, • Техническая характеристика
55/110 мин-1 — перемешивания. Привод ноже- Производительность, кг/ч 1600-2000
вого вала с плавной регулировкой. Частота Вместимость чаши (геометри-
вращения ножевого вала 0-4000 мин-1. ческая), м3 0,325
• Техническая характеристика Скорость резания при куттеро-
Производительность (техниче- вании, м/с 51/102
ская), кг/ч 1300 Частота вращения, мин-1:
Вместимость чаши (геометриче- ножевой головки 1500/3000
ская), м3 0,125 чаши 8/16
Степень вакуума, МПа 0,02 Величина вакуума, МПа 0,015-0,02
Число ножей в головке 2-8 Время создания вакуума, с 50
2 Число ножей 2-10
Занимаемая площадь, м 4,65
Ток:
Габаритные размеры, мм 1520/2500х
напряжение, В 220/380
х2680х
х1400/1840 частота, Гц 50
Масса, кг 2150 Установленная мощность, кВт 138,2
Занимаемая площадь (без ва-
куумного насоса), м2 11,9
Изготовитель — ООО ПКФ «Луч-2000». Габаритные размеры, мм 3500х3400х2800
(1790*)
Масса (без дополнительных
систем), кг 4800
____________
*
Высота с опущенной крышкой.
КУТТЕР КОЛБАСНЫЙ Изготовитель — ООО «ВМЗ-Сатурн».

С ВАКУУМИРОВАНИЕМ К-45 КВ
Предназначен для измельчения, резки, сме-
шивания, замеса, эмульсирования фарша при
производстве сосисок и высококачественных
вареных колбас.
Вместимость чаши, л 45
Установленная мощность, кВт 7 КУТТЕР ВАКУУМНЫЙ Л23-ФКВ-0,5
Габаритные размеры, мм 1260х700х870 (А-170-0,5)
Масса. кг 240 Создан совместно с немецкой фирмой
Изготовитель — ГУП «Таганрогский завод «К+G». Предназначен для измельчения под ва-
«Прибой». куумом составных компонентов фарша всех
видов колбас, сосисок и сарделек на мясопере-
рабатывающих предприятиях.
Компоненты фарша измельчаются во вра-
КУТТЕР ВАКУУМНЫЙ Л23-ФКВ-0,3 щающейся чаше ножевой головкой, имеющей
(А-170-0,3) два режима вращения: тихоходный (перемеши-
вание) и быстроходный (резание).
Создан совместно с немецкой фирмой
«К+G». Предназначен для измельчения под ва- • Техническая характеристика
куумом составных компонентов фарша всех Производительность, кг/ч 2400-3200
видов колбас, сосисок и сарделек на мясопере- Вместимость чаши (геомет-
рабатывающих предприятиях. рическая), м3 0,5
71
Скорость резания при кутте- Занимаемая площадь, м2 11,9
ровании, м/с 51/110 Габаритные размеры, мм 2450х1875х2325
Частота вращения, мин-1: (1550*)
ножевой головки 1500/3000 Масса, кг 4400
чаши 8/16 ____________
*
Величина вакуума, МПа 0,015-0,02 Высота с опущенной крышкой.
Время создания вакуума, с 50 Изготовитель — ООО «ВМЗ-Сатурн».
Число ножей 2-10
Ток переменный
Напряжение, В 220/380
Частота, Гц 50
Занимаемая площадь КУТТЕР ВАКУУМНЫЙ ВК 125Ч
(без вакуумного насоса), м2 12,82 Предназначен для тонкого измельчения мяса
Габаритные размеры, мм 3500х3500х2900 при производстве сосисок, сарделек и колбас
(1790*) всех видов.
Масса (без дополнительных • Техническая характеристика
систем), кг 5200 Вместимость, л 125
____________ Частота вращения, мин-1:
*
Высота с опущенной крышкой. ножевого вала 3,3-70
Изготовитель — ООО «ВМЗ-Сатурн». чаши 8-16
Изготовитель — ФГУП «Воронежский ме-
ханический завод».
КУТТЕР ВАКУУМНЫЙ ФКВ-0,2
Предназначен для окончательного тонкого

измельчения мяса и приготовления колбасного КУТТЕР ЩФМЗ-ФК-80А
фарша в вакууме для колбас, сосисок и сарде- Предназначен для быстрого тонкого измель-
лек на мясоперерабатывающих предприятиях чения мясного фарша без разогрева его и со-
небольшой мощности. ставляющих компонентов согласно технологии.
Выгрузка конечного продукта механизиро- Состоит из привода вала, ножей привода
вана. чаши, основного каркаса, каркаса привода но-
жей, чаши, шести серповидных ножей, датчика
температуры фарша, двухскоростного двигате-
Производительность, кг/ч 1700 ля, панели управления. Чаша приводится во
вращение от электродвигателя через клиноре-
Вместимость чаши (геомет-
рическая), м3 0,2 менную передачу и червячный редуктор.
Скорость резания, м/с 70/140
Частота вращения, мин-1:
ножевой головки 2250/4500 ножевого вала 1500-3000
чаши 8/16 чаши 16
Степень вакуума, МПа 0,02 Мощность электродвигате-
Число ножей 8-10 ля, кВт 15,7
Число ножей 6
ность, кВт 69,8 Электропитание, В, Гц 380; 50
72
Габаритные размеры, мм 1300х1080х1250 КУТТЕР УКН-100
Предназначен для тонкого измельчения и
Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер». приготовления фарша для варено-копченых,
сырокопченых, вареных, ливерных колбас, а
также сосисок и сарделек.
Допускается измельчение охлажденного мя-
са в кусках массой не более 0,5 кг и температу-
рой от -1°С до -5°С.
КУТТЕР ЩФМЗ-ФК-125 Вместимость чаши, л 100
Предназначен для быстрого тонкого измель- Производительность (при
чения мясного фарша без разогрева его и со- длительности цикла не более
ставляющих компонентов согласно технологии. 5 мин), кг/ч 1000
Состоит из привода чаши, основного карка- Масса единовременной за-
са, каркаса привода ножей, чаши, шести серпо- грузки, кг 60
видных ножей, датчика температуры фар- Частота вращения, мин-1:
ша, двухскоростного двигателя, панели управ- ножей 1500/3000
ления. Чаша приводится во вращение от элек- чаши 12/24
тродвигателя через клиноременную передачу и Число ножей 6
червячный редуктор. Установленная электрическая
мощность, кВт 26
КУТТЕР Л5-ФКБ
(УКРАИНА)
Предназначен для тонкого измельчения мяса
при производстве полукопченых, сырокопче-
ных, ливерных колбас, сосисок и сарделек,
паштетов из мяса, рыбы и птицы.
• Техническая характеристика Состоит из станины, приводов ножевого ва-
Производительность, кг/ч 800 ла и чаши, ножевого вала, защитной крышки,
механизмов загрузки и выгрузки, дозаторов
воды, электрооборудования с пультом управле-
ножевого вала 1500-3000
ния.
чаши 16, 24 Допускается измельчение мяса, охлажден-
Единовременная загрузка, кг 75 ного от -1 до -5°С, в кусках не более 0,5 кг, а
Мощность электродвигате- также замороженных блоков размерами
ля, кВт 24 190х190х75 мм температурой не ниже -8°С.
Число ножей 6 Конструкция обеспечивает безопасную и
Габаритные размеры, мм 2100х1470х1310 удобную мойку, санитарную обработку без
Масса, кг 1000 разборки узлов, высокую надежность при дли-
тельной эксплуатации.
Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер». Обслуживает один человек, управление тех-
нологическими процессами осуществляется с
пульта.
73
приводной механизм и разгружают опрокиды-
ванием.
Л5- Л5-
Л5-ФКБ
ФКБ М ФКБ-01
Вместимость
(геометриче-
ская), м3 0,250 0,250 0,250
Число ножей 6 8 8
Станина чугунная, литье стальная, сварная,
рабочие поверхно-
сти – нержавею-
щая сталь
ИПКС-32
Корпус но- чугунный, литье сваренный из не-
жевого вала ржавеющей стали
Оснащен- - оснащен
ность крыш-
ками чаши
Чаша чугунная
Скорость
резания, м/с 87 (2600 мин-1) 108 (3600 мин-1)
Установлен-
ная мощ-
ность, кВт 50,23 84,00 84,5
Габаритные
размеры, мм 2800х1750х2400 2800х2050х2500
Масса, кг 3180 2580 2640
КУТТЕРЫ ИПКС-032, ИПКС-032Д ИПКС-32 Д
Предназначены для измельчения мяса и • Техническая характеристика

смешивания его с другими компонентами фар- Производительность (на тон-
ша при производстве колбасных изделий, паш- коизмельченном фарше), кг/ч 150
тетов, измельчения охлажденных овощей, бес- Вместимость чаши, л 50
костного мяса на предприятиях мясной про- Масса загрузки, кг 25
мышленности малой мощности, участках про- Частота вращения вала но-
изводства колбасных изделий. жей, мин-1 3000
Состоит из чаши с закрывающейся крышкой Установленная мощность, кВт 6
со смотровым окном для наблюдения за про-
цессом куттерования. На вале рабочего органа
перемешивания устанавливаются два серпо- Масса, кг 127±10
видных ножа. Частота вращения вала ножей Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер».
50 с-1, что обеспечивает равномерное переме-
шивание и измельчение различных продуктов,
специй и технологических добавок с одновре-
менным сбиванием их. Чашу устанавливают на
74
КУТТЕРЫ типа К
Предназначены для измельчения мяса и
приготовления фарша при производстве кол-
КУТТЕРНЫЕ НОЖИ
басных изделий, паштетов и пельменей, из-
мельчения и смешивания охлажденных ово- Применяются для быстрого и тонкого из-
щей, бескостного фруктового, рыбного сырья и мельчения мясного фарша при производстве
других продуктов, а также для приготовления мясных и колбасных изделий на предприятиях
майонезных соусов. по переработке мяса.
• Техническая характеристика Изготовлены из износостойкой высоколеги-
К-50 К-80 рованной нержавеющей стали с твердостью на
Производитель- режущей кромке 52-54 ед. Конфигурация но-
ность, кг/ч 200-250 250-450 жей определяет особенности конструкций кут-
Вместимость теров, изготавливаемых различными предпри-
чаши, л 50 80 ятиями.
Коэффициент
заполнения 0,5 0,6
Частота враще-
ния вала но-
жей, с-1 50 50
мощность, кВт 6 6
размеры, мм 780х620х1280 780х620х1720
Масса, кг 127±10 137±10
Изготовитель — ООО «Асконд-Пром».
Ножи к куттерам Л23-ФКВ (г. Воронеж)
Увеличенный Хордовый Закрытый Тип «К»

Объем, л 40 125 325 500
Радиус, мм 185 247, 251 320 345, 350, 364
Ножи к куттерам Л5-ФКМ, Л5-ФКБ (г. Черкассы, Украина)
Серповидный Хордовый
Объем, л 325 500
Радиус, мм 327 350
Ножи к куттерам зарубежного производства

Ножи фирмы «Кремер-Гребе» (Германия)
Объем, л 33 45 65 80 90 100/120 150 200 300 325 500 750
Радиус,
мм 160 175 195 208 215 229 240 265 293 320/325 350 420
Ножи фирмы «Ласка» (Австрия)

Объем, л 15 40/45 60 80 90 100 130 150/200 320 330 500
Радиус,
мм 118 165 190 204 215 230 236 265 290 315 350
75
Ножи фирмы «Штефан» (Австрия)
Тип 1 S-образные Двойной

Объем, л 44-60 80 150 300 400 600
Радиус, мм 160, 188, 133, 218 140, 170, 207, 213, 207 248
207, 250 225 220, 232
Ножи фирмы «Майснер» (Австрия)

Тип 1 Тип 2
Объем, л 325 500
Радиус 327 350
Ножи фирмы «Кнехт» (Германия)
R R с насечкой
Объем, л 40-100 120-200 300 325-500 750
Радиус, мм 165, 169, 175, 235, 244, 251, 276, 282, 285, 318, 320, 324, 413, 424, 440
186, 190, 195, 255, 258, 260, 293, 300 330, 333, 350,
198, 209, 212, 265 362, 363, 385
215, 220, 230
Ножи фирмы «Като» (Япония)

Объем, л 300
Радиус, мм 302
Ножи фирмы «Зейдельман» (Германия)

Объем, л 40 60 90 120 200 250 300 325/400 335/475 500 750 1200
Радиус,
мм 167 167 212 276 276 309 298 325 335 360 410 500
Ножи фирмы «Рекс-Дюкер» (Германия)

Объем, л 20 30 35 45 65 100 125 150 200 300
Радиус,
мм 132 150, 152 158 169 195 220 238 256 280 360
Ножи фирмы «Альпина» (Австрия)

Объем, л 40 50-60 60 80 125 200 300/330 500/540
Радиус,
мм 167 185 197 212/209 252 285 320 325
Ножи фирмы «Килия» (Австрия)

Объем, л 40 50-60 60 80 125 200 300/330 500/540
Радиус,
мм 167 185 197 212/209 252 285 320 325
Ножи фирмы «Флема» (Италия)

Объем, л 40-100 120-200 300 750
Радиус, мм 165, 169, 175, 186, 235, 244, 251, 255, 276, 282, 285, 293, 420
190, 195, 198, 209, 258, 260, 265 300
212, 215, 220, 230
76
СТАНОК ЗАТОЧНОЙ ШС-03
Предназначен для заточки ножей куттеров
любых марок отечественного и импортного
производства, а также режущего инструмента,
используемого в различных отраслях про-
мышленности, торговли и общественного пи-
СТАНОК ДЛЯ ЗАТОЧКИ
тания. ЗУБЧАТЫХ КУТТЕРНЫХ НОЖЕЙ СЗКЗ-02
Конструкция обеспечивает заточку режущей
кромки по плоскости в отличие от станков с Предназначен для заточки куттерных ножей
применением абразивного инструмента круг- всех видов в цехах мясоперерабатывающих
лой формы. предприятий.
Тип электродвигателя АИР63В2У3
Угол заточки, ° 27
Частота вращения вала электро-
Ширина шлифовальной ленты, мм 100 двигателя, мин-1 3000
Мощность привода, кВт 0,55
Ток переменный
Напряжение, В 380 Габаритные размеры, мм 580х600х420
Масса, кг 30
Мощность двигателя, кВт 0,55
Изготовитель — Научно-производственное
Габаритные размеры, мм 590х270х360 объединение «ДВА+К».
Масса, кг 27
СТАНОК ДЛЯ ЗАТОЧКИ И ПОЛИРОВКИ

КУТТЕРНЫХ НОЖЕЙ СЗКЗ-03
Предназначен для заточки и полировки кут-
СТАНОК ЗАТОЧНОЙ ШС-02 терных ножей любой формы, обеспечивает об-
работку режущей кромки прямолинейной, кри-
Предназначен для заточки, правки и поли- волинейной, ломаной формы с постоянным уг-
ровки режущей кромки куттерных ножей раз- лом заточки от корня до кончика лезвия ножа.
личных типоразмеров и конфигураций режу- • Техническая характеристика
щей кромки. Линейная скорость движения
Оборудован устройством фиксации ножа, ко- абразивной ленты, м/с 25
торое вместе со сменными копирами позволяет Частота вращения войлочного
сохранить заданную геометрию режущей кромки круга, мин-1 1500
и исключает влияние квалификации заточника на Мощность привода, кВт 0,55
результаты заточки. При необходимости возмож- Напряжение, В 380
на установка абразивного круга.
Угол заточки,° 27
Скорость движения заточной Изготовитель — Научно-производственное
ленты, м/с 19,6 объединение «ДВА+К».
Ширина шлифовальной лен-
ты, мм 100
Масса, кг 75
77
ЗАТОЧНОЙ СТАНОК DICK мод. SM-200 ТЕ
Применяется для заточки ножей куттеров
ЗАТОЧНОЙ СТАНОК В 600
производства, а также режущего инструмента, (ФИРМА «KNECHT», ГЕРМАНИЯ)
используемого в различных отраслях промыш-
ленности, торговли и общественного питания. Предназначен для автоматической загрузки,
Состоит из корпуса из нержавеющей стали, заточки, полировки, удаления заусенцев куттер-
полировальной щетки для доводки и полировки ных ножей (куттера вместимостью до 750 л).
клинка, устройства для заточки куттерных но- Загрузочный механизм для ножей рассчитан
жей с установкой угла заточки для круглых и на восемь изделий. Полный комплект ножей
серповидных ножей, внешнего насоса с емко- обрабатывается без участия оператора. Произ-
стью для охлаждающей жидкости, устройства водительность до 80 ножей куттеров вместимо-
для правки точильного камня. стью до 500 л в смену (8 ч).
• Техническая характеристика Максимальные размеры куттерного ножа
Установленная мощность, кВт 1,22 600х400 мм, масса до 5 кг.
Габаритные размеры, мм 650х830х500 Угол заточки устанавливается с точность до 1°.
Информацию о профиле режущей кромки
Масса, кг 86
заносят в программу и используют при необхо-
Поставщик — Производственно-коммерче- димости. Остальные характеристики соответст-
ская фирма «Компонент-Плюс». вуют характеристикам станка В 500.
Потребление воздуха, л/мин 50
Давление, МПа 0,06
ЗАТОЧНОЙ СТАНОК В 500 Габаритные размеры, мм 2100х1550х2000
(ФИРМА «KNECHT», ГЕРМАНИЯ) Масса, кг 700
Предназначен для автоматической заточки, Поставщик — ООО «АНТЕС».
полировки, удаления заусенцев куттерных но-
жей для куттеров вместимостью до 750 л и от-
резных ножей для шпигорезных машин.
Среднее время заточки и полировки ножа 3-
5 мин в зависимости от его размера. Перена-
ладка станка на заточку ножа другой формы
занимает около 1 мин. Производительность до
80 ножей куттера вместимостью 500 л за 8 ч. ЗАТОЧНОЙ СТАНОК ШС-02
Нож куттера вместимостью 500 л можно пере- Предназначен для заточки ножей куттеров
тачивать до 100 раз. Точность заточки до 1°.
Давление ножа на шлифовальную шкурку при
производства, а также режущего инструмента,
заточке контролируется.
используемого в различных отраслях промыш-
Информацию о профиле режущей кромки
заносят в программу и используют при необхо- ленности, торговли и общественного питания.
димости. Функции оператора: установка ножа, • Техническая характеристика
выбор программ обработки, запуск процесса Угол заточки, ° 27
заточки. Мощность двигателя, кВт 1,5
• Техническая характеристика Ширина ленты, мм 100
Потребление воздуха, л/мин 50 Габаритные размеры, мм 670х490х400
Давление, МПа 0,06 Масса, кг 75
Масса, кг 500 Поставщик — Производственно-коммерче-
78
СТАНОК ДЛЯ ЗАТОЧКИ ИНСТРУМЕНТА • Техническая характеристика
221 СШ 310 Производительность (в зави-
Предназначен для заточки плоских и ради- симости от вида сырья и степе-
усных ножей резательных машин, куттерных ни измельчения), кг/ч 1000 до 2000
ножей. Применяется на предприятиях мясопе- Вместимость загрузочного
рерабатывающей промышленности. бункера, л 50
Возможность установки ленты позволяет Потребляемая электроэнер-
механизировать операцию полировки. гия, кВт·ч 20
Соответствует требованиям ЕС по технике Занимаемая площадь, м2 0,6
безопасности. Габаритные размеры, мм 800х630х1240
Частота вращения заточного Изготовитель — ОАО «Полтавамаш».
круга, мин-1 5400
Напряжение питания в цепи
управления, В 380±38
ИЗМЕЛЬЧИТЕЛИ МЯСА
КОЛЛОИДНАЯ МЕЛЬНИЦА К6-ФКМ

Предназначены для тонкого измельчения
мяса, предварительно измельченного на волчке
Предназначена для тончайшего измельчения с решетками ∅ 3 мм. К преимуществам по
мяса при приготовлении фарша для сосисок, сравнению с традиционными куттерами отно-
сарделек, бесструктурных вареных колбас и сятся непрерывность работы и возможность
стабилизатора из свиной шкурки в условиях механической загрузки последующего обору-
колбасных цехов мясокомбинатов. дования через выходной патрубок с помощью
Сырье предварительно должно быть измель- лопастного выгружателя.
чено на волчке через решетку с отверстием не • Техническая характеристика
более 3 мм. Я3-ФИБ Я3-ФИД Я3-ФИА
Производи-
тельность,
кг/ч 6000 3000 2000
Частота вра-
щения но-
жей, мин-1 49+2 49+2 49+2
Мощ-
ность, кВт 55 30 30
Габаритные 1475х1490х 1350х1300х 1850х1250х
размеры, мм х1155 х1000 х1100
Масса, кг 650 350 495
79
ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ ЯЗ-ФИО туры сырья осуществляется на входе, измель-
Предназначен для тонкого измельчения мя- ченного продукта — на выходе. Возможна по-
са, предварительно измельченного на волчке, дача измельченного фарша на высоту до 2 м.
при выработке вареных колбас, сосисок и сар- Имеются модификации, которые можно подка-
делек, а также измельчения шкурки от шпика тывать под выгрузочные окна мешалок.
на небольших колбасных производствах.
Процесс измельчения непрерывный. Воз-
можна регулировка степени измельчения прямо
в процессе работы машины. Контроль темпера-
туры сырья осуществляется на входе, измель-
ченного продукта — на выходе. Возможна по-
дача измельченного фарша на высоту до 2 м.
Имеются модификации, которые можно подка-
тывать под выгрузочные окна мешалок.
Производительность, кг/ч не менее 3000
• Техническая характеристика Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
Производительность при не- «УралМясоМаш».
прерывном измельчении го-
вяжьего жилованного мяса
второй категории через ноже-
вую решетку с отверстиями
∅ 3 мм, кг/ч 500-1000
Вместимость бункера, м3 (кг) 0,04 (40) ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ ЯЗ-ФИН
или 0,1 (100)
Предназначен для тонкого измельчения мя-
Установленная мощность, кВт 18,5 са, предварительно измельченного на волчке,
Габаритные размеры, мм 1350х1042х930 при выработке вареных колбас, сосисок и сар-
Масса, кг 300 делек, а также измельчения шкурки от шпика
Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ на мясокомбинатах.
«УралМясоМаш». Процесс измельчения сырья непрерывный.
Возможна регулировка степени измельчения в
процессе работы машины. Контроль темпера-
туры сырья осуществляется на входе, измель-
ченного продукта — на выходе.
Возможна подача измельченного фарша на
ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ ЯЗ-ФИА высоту до 2 м.
са, предварительно измельченного на волчке,
при выработке вареных колбас, сосисок и сар-
делек, а также измельчения шкурки от шпика
на мясокомбинатах малой и средней мощности.
Разработан взамен морально устаревшего
измельчителя ЯЗ-ФИ-2Д, отличается от него
более тонким измельчением продукта, улуч-
шенным дизайном.
Процесс измельчения непрерывный, воз-
можна регулировка степени измельчения в
80
• Техническая характеристика Работает по принципу эмульситатора, ис-
ключает перетирание мясного сырья и наличие
Производительность, кг/ч 5000 воздуха в фарше, повышает его влагонасыщен-
Установленная мощ- ность.
ность, кВт 75 • Техническая характеристика
Габаритные размеры, мм 2400х1500х1400 Производительность (техни-
Масса, кг 1300 ческая), кг/ч 1000
Вместимость бункера (геомет-
рическая), дм3 60
Диаметр, мм:
решетки (номинальный) 180
отверстий в решетке 2; 3
ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ ЯЗ-ФИР
Изготовитель — ОАО Санкт-Петербургс-
са, предварительно измельченного на волчке,
кий завод «Мясомолмаш».
при выработке вареных колбас, сосисок и сар-
делек, а также измельчения шкурки от шпика
на мясокомбинатах.
Процесс измельчения сырья непрерывный.
Возможна регулировка степени измельчения в
туры сырья осуществляется на входе, измель- ТЕЛЕЖКА-ЧАН ПМ-ФТЧ-200
ченного продукта — на выходе.
Возможна подача измельченного фарша на Предназначена для перевозки мяса и мясо-
высоту до 2 м. сырья на предприятиях мясоперерабатывающей
Вместимость, л 200 100
Габаритные раз-
меры, мм 850х720х695 740х650х615
Масса, кг 34 20
ЧАН ДЛЯ ПОСОЛА СВИНОКОПЧЕНОСТЕЙ
Я16-ФША
Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ Предназначен для посола сырья при произ-
«УралМясоМаш». водстве окороков, грудинки и других свинокоп-
ченостей.
Вместимость, м3 0,7
ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ ФАРША Масса, кг 100
Я2-ФЮТ
Разработчик и изготовитель — ОАО
Предназначен для непрерывного тонкого «Предприятие «Темп».
измельчения фарша при производстве колбас-
ной продукции согласно требованиям ГОСТ
23670-79 «Колбасы вареные, сосиски, сардель-
ки, хлебы мясные». Используется также при
изготовлении паштетов из субпродуктов.
81
МЕШАЛКА ДЛЯ РАССОЛА Основные узлы — игла, шприц, шланги, на-
ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПМ-ФМ-01 сос, фильтр. Насос ножной, переносной.
Предназначена для размешивания рассола в
стандартных тележках-чанах вместимостью 100 • Техническая характеристика
и 200 л.
Изготовлена из пищевой нержавеющей ста- Давление шприцевания, МПа 0,2
ли. Вместимость цилиндра насоса, мл 150
Ток питающей сети трехфазный
Напряжение питающей сети 380 Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма-
Частота тока, Гц 50 шиностроительный завод».
Частота вращения двигателя,
мин-1 960
Мощность двигателя, кВт 0,37
Высота рамы, мм 750
ИНЪЕКТОР ДЛЯ ПОСОЛА

СВИНОКОПЧЕНОСТЕЙ
ПМ-ФИ-05
Предназначен для шприцевания свинины,

ШПРИЦЕВАТЕЛЬ 221 ФУ 020 говядины, мяса птицы и рыбы солевым раство-
ром при изготовлении копченостей и ветчин-
Предназначен для внутримышечного посола
ных изделий.
мяса при производстве копченостей из говяди-
ны, свинины и баранины путем шприцевания
батывающей промышленности.
рассола в мышечную ткань.
Снабжен регулятором давления и маномет-
Состоит из насоса, шприца, иглы, соедини-
тельных шлангов, фильтра, педали и возврат- ром, что позволяет контролировать и регулиро-
ной пружины. вать давление инжекции рассола. Пропускной
клапан обеспечивает сброс давления в камере
нагнетания при прекращении инжектирования.
Количество рассола, вводимого в
мясо при нажатии на педаль насо- В комплект поставки входят насос с элек-
са, мл 150 троприводом, заборник рассола с фильтром и
Давление шприцевания, МПа 0,2 два ручных инъектирующих шприца с набором
Тип насоса ножной игл.
Длина шланга, мм 400
Масса, кг 5
УСТРОЙСТВО ДЛЯ ШПРИЦЕВАНИЯ МЯСА

Предназначено для посола окороков путем
шприцевания рассола в мышечную ткань сы-
рья. Применяется на предприятиях и в цехах
мясоперерабатывающей промышленности.
82
л/мин 20 ПМ- ПМ-ФМШ-
ФМШ-15 15-п
Номинальное давление,
кг/см2 3 Производительность, кг/ч 600 500
Число иголок 15 15-30
Рабочее напряжение, В 380 Шаг движения транспор-
Мощность, кВт 0,37 тера, мм 25
Габаритные размеры, мм 460х350х340 Ширина конвейера, мм 270
Масса, кг 30 Высота проема конвейе-
ра, мм 190
Изготовитель — ООО «ММ ПРИС». Напряжение питающей
сети, В 380
ИНЪЕКТОРЫ ДЛЯ ПОСОЛА ПМ-ФМШ-15,
ПМ-ФМШ-15-п
Предназначены для шприцевания костной и
бескостной свинины и говядины (ПМ-ФМШ-
15) и мяса птицы (ПМ-ФМШ-15-п) солевым
раствором при изготовлении копченостей и ИНЪЕКТОР
ДЛЯ ПОСОЛА ПМ-ФИ-15
ветчинных изделий.
Предназначен для шприцевания мяса соле-
вым раствором при изготовлении свинокопче-
ностей.
батывающей промышленности.
83
• Техническая характеристика Установленная мощ-
Производительность, кг/ч 1000 ность, кВт 0,55
Шаг движения транспорте- Габаритные размеры, мм 640х742х1220
ра, мм 25 Масса, кг не более 70
Наибольшая высота куска Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
мяса, мм 190
Ширина ленты транспорте-
ра, мм 270
Число:
иголок 15
рядов иголок в палате 2
Наибольшее расстояние ме- ИНЪЕКТОР ПОСОЛОЧНЫЙ
жду уколами на куске мя- Я3-ФСЕ/1
са, мм 25
Предназначен для посола мясных изделий
при производстве деликатесных мясопродуктов
Изготовитель — ООО «ММ ПРИС». (окороков, шейки, карбоната, ветчин, копчено-
стей, языков), ускоренной засолки всех видов
не мороженого костного и бескостного мяса
методом шприцевания одной или несколькими
иглами в мышечную ткань или через кровяную
систему на мясоперерабатывающих предпри-
ИНЪЕКТОР ПОСОЛОЧНЫЙ Я3-ФСЕ ятиях. Может использоваться при посоле пти-
Предназначен для посола мясных изделий цы и рыбы.
при производстве деликатесных мясопродуктов
(окороков, шейки, карбоната, ветчин, копчено-
стей, языков), ускоренной засолки всех видов
не мороженого костного и бескостного мяса
методом шприцевания одной или несколькими
иглами в мышечную ткань или через кровяную
систему на мясоперерабатывающих предпри-
ятиях. Может использоваться при посоле пти-
цы и рыбы.
В состав инъектора входит тележка Я3-
ФЮЕ.
насоса, м3/мин (л/мин) 00,016 (16)
Вместимость питающего
бака, м3 (л) 0,1 (100)
Рабочее давление при
солении, МПа (кг/м2) 0,19 (2)
Число игл 1, 3 или 8
• Техническая характеристика Габаритные размеры, мм по паспорту
Производительность на- 1200х1100х1650
соса инъектора, м3/мин Масса, кг 70
(л/мин) 00,016 (16)
Вместимость питающего Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
бака, м3 (л) 0,1 (100) «УралМясоМаш».
Рабочее давление при со-
лении, МПа (кг/м2) 0,19 (2)
Число игл
1 или 3
84
ИНЪЕКТОРЫ СЕРИИ NK Nk-17 Nk-27 Nk-54
(ПОЛЬША) Шаг транс-
портера, мм 12-46 12-46 20-60
Предназначены для шприцевания мяса соле- Число тактов в
вым рассолом при изготовлении копченостей. минуту 56 56 56
Осуществляет посол костного и бескостного Высота про-
кускового мяса. Куски мяса перемещаются на света между
конвейерном столе через зону шприцевания и транспортером
и иглами, мм 200 200 200
после насыщения солевым рассолом спадают с
Ширина
конвейера в транспортную емкость (чан). транспортер-
Посол осуществляется через 17, 27, 54, 68, ной ленты, мм 270- 420- 420
136 иголок, которые перемещаются в верти- Габаритные 1050х420х 1600х570х 1750х600х
кальной плоскости независимо друг от друга, размеры, мм х1700 х1800 х1900
что позволяет производить посол костного мя- Масса, кг 120 220 350
са.
При необходимости можно произвести ме-
стное дополнительное шприцевание с помо-
щью ручного одноигольчатого шприца, питае-
мого тем же насосом.
Контроль давления в магистрали подачи со-
левого раствора осуществляется по манометру,
регулирование давления — краном подачи рас-
сола, расположенным на панели управления ИГЛЫ ДЛЯ ИНЪЕКТОРОВ
инъектором. Предназначены для внутримышечного по-
сола костного и бескостного мяса при произ-
водстве копченостей.
Посол мяса производится через полое про-
странство иглы шприцеванием в мышечную
ткань.
Число
Размеры Диаметр
игл на
Тип машины иглы D2xH, отверстия
один
мм D1, мм
ввод
4,5х257 1,6 ½
DORIT (Австрия)
3,0х257 1,6 2
FOMACO (Италия) 3х300 1,0 1
4х238 1,2 1
5х300 1,2 1
4х305 1,2 2
2х305 1,0 3
3х305 1,0 3
• Техническая характеристика GUNTHER (Гер- 3х188 1,0 1
Nk-17 Nk-27 Nk-54 мания) 3х320 1,1 1
сборника 4х320 1,8 1
рассола, л 45 140 250 4,5х198 1,7 1
Мощность INJECT STAR
45х2374 1,7 1
двигателя (Австрия)
привода, кВт 1,1 2,2 2,2 4,3х270 1,0 2
Мощность METALQUMIA 4,3х270 0,5 1
двигателя (Италия)
насоса, кВт 0,75 1,1 2х1,1 4,3х232 0,5; 0,7 1
Число игл 17 27 54 4,3х355 0,5; 1,0 1
Максимальная POKOMAT 4х213 1,7 1
производи-
(Польша) 4х265 1,7 1
тельность, кг/ч 1000 1500 2000
85
Размеры Диаметр Число игл УСТАНОВКА
Тип машины иглы D2xH, отверстия на один ДЛЯ МАССИРОВАНИЯ МЯСА
мм D1, мм ввод
221ФБА500
RUHLE (Герма- 3х200 1,5 1
ния) Предназначена для массирования и ускоре-
3х220 1,5 1 ния посола мясных полуфабрикатов, предвари-
3х235 1,5 1 тельно прошприцованных рассолом, в отвакуу-
4х200 1,8 1 мированном вращающемся контейнере.
Пульт управления позволяет задавать и со-
4х220 1,8 1 хранять в памяти до 99 технологических про-
4х235 1,8 1 грамм.
4х265 1,8 1 • Техническая характеристика
Вместимость контейнера, л 500
ММ ПРИС (Рос- 4,5х200 1,0 1
сия) Коэффициент загрузки до 0,7
2,5х185 2,0 1
Величина вакуума, кгс/см2 0,4-0,8
Поставщик — ООО «АНТЕС». Установленная мощ-
МАССАЖЕР ФРО-А
Предназначен для массирования мяса при
выработке варено-копченых изделий.
МАССАЖЕР ВАКУУМНЫЙ
221 ФБ 300.01-01
Предназначен для массирования охлажден-
ных до температуры не выше +7оС и предвари-
тельно прошприцованных рассолом окороков,
кусков мяса в отвакуумированных вращаю-
щихся емкостях на предприятиях любой мощ-
ности как в мясной промышленности, так и в
общественном питании, кооперативах, подсоб-
ных и фермерских хозяйствах.
Позволяет существенно увеличить выход
готовой продукции за счет ускорения техноло-
• Техническая характеристика гических процессов посола и созревания сырья,
Единовременная загруз- исключения вредного влияния окислительных
ка продукции, кг 180 процессов, улучшения структуры при массиро-
Вместимость барабана, л 340 вании.
Установленная мощ- Выпускаются также массажеры двухскоро-
ность, кВт 0,37 стной 221 ФБ 300.01-02 и с плановой регули-
Габаритные размеры, мм 1930х1080х1450 ровкой скорости 221 ФБ 300.01-03.
ный механический завод». Вместимость контейнера, л 300
Коэффициент загрузки до 0,5
Глубина вакуума, кгс/см2 0,6-0,7
Частота вращения контей-
нера, мин-1 12
86
Габаритные размеры, мм 1500х900х1500 ВАКУУМНЫЙ МАССАЖЕР
УМ-250
Предназначен для ускорения сроков созре-
Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма- вания сырья и увеличения выхода готовой про-
шиностроительный завод». дукции, механизации процесса внутримышеч-
ного посола и массирования кускового мяса в
вакууме при производстве копченостей (дели-
катесов) из говядины, свинины, баранины и др.
Состоит из массажера и вакуумной станции,
вмонтированной в станину. Все элементы вы-
полнены из нержавеющей стали.
Весь процесс вакуумирования можно запро-
УСТАНОВКА ДЛЯ ВАКУУМНОГО
МАССИРОВАНИЯ МЯСА УВМ
граммировать путем задания времени вращения
барабана в обе стороны и времени выдержки
Предназначена для массирования кускового между вращениями. Вакуумирование и напол-
мяса под вакуумом на мясоперерабатывающих нение воздухом происходит в процессе враще-
предприятиях. ния.
Состоит из станины, на которой на подшип- В конструкции применен итальянский мо-
никах качения установлен барабан с загрузоч- тор-редуктор фирмы «Siti». Японский преобра-
но-разгрузочной горловиной, запорным краном зователь частоты Mitsubishi позволяет регули-
для вакуума и сливным краном для рассола, ровать частоту вращения контейнера до
каркаса, где смонтированы электропривод мас- 10 мин-1.
сажера с редуктором и ременной передачей,
вакуумный насос с системой контроля, шкаф и
пульт управления. Барабан с горловиной и
крышкой, а также обшивки выполнены из не-
ржавеющей стали. Вращение барабана —
30 мин, пауза — столько же с отклонениями в
интервалах ±2 мин, общее время массирования
задается. Циклограмма выполняется автомати-
чески с помощью таймера в электрической
схеме устройства. Две скорости вращения ба-
рабана (8 и 16 мин-1) позволяют осуществить
посол различных продуктов в соответствии с
технологической инструкцией.
Вместимость барабана, л 400
Единовременная загруз-
ка сырья (без рассола), кг 240
Частота вращения бара-
бана, мин-1 8/16
Вакуумметрическое дав-
ление, МПа 0,05-0,07
Установленная мощ- • Техническая характеристика
Габаритные размеры, мм 1600х1300х1700 Производительность, кг/ч 30-100
Поставщик — Производственно-коммерче- кВт 0,7
ская фирма «Компонент Плюс». Частота вращения во время
массирования, мин-1 9,4
Продолжительность враще-
ния контейнера в каждую
сторону, мин 1-99
87
Продолжительность непре- Наивысшее остаточное
рывной работы по циклу, мин 1-999 давление в емкости
Вместимость контейнера вакуумирования, атм 0,8
(геометрическая), л 250
Максимальная потреб-
Единовременная загрузка сы- ляемая мощность, кВт 1,75
рья в контейнер, кг 150
ры, мм 2100х850х1250
Поставщик — ООО «КОН-Питер» (пред-
ставительство ООО «КОН-М» в Северо-За-
падном регионе).
МАССАЖЕР ВАКУУМНЫЙ Я16-ФФА

Предназначен для массирования мяса в тех-
нологии копчения свинокопченостей и ветчи-
МЯСОМАССАЖЕР УМ-250М
ны.
• Техническая характеристика Предназначен для механизации процесса,
Номинальная вместимость, л 600; 450; 300 внутримышечного посола и массирования кус-
Частота вращения бараба- кового мяса в вакууме при производстве коп-
на, мин-1 10-12 ченых изделий (деликатесов) из свинины, говя-
Установленная мощность, кВт 1,5 дины и т.п.
Габаритные размеры, мм 1900х920х1300 Барабан вращается в обе стороны.
Изготовитель — ОАО «Предприятие • Техническая характеристика
«Темп». Вместимость барабана
(геометрическая), л 250
Единовременная загруз-
ка, кг 150
МАССАЖЕР ВАКУУМНЫЙ Частота вращения бараба-
УВМ-100 на, мин-1 9,4
Остаточное давление, атм 0,1
Предназначен для массирования кусков мяса Габаритные размеры, мм 1600х1040х1520
говядины и других сортов в разреженной емко- Масса, кг 220
сти с рассолом с целью улучшения потреби-
тельских свойств и увеличения выпуска готово- Поставщик — ООО «КОН-Питер» (пред-
го продукта до 110-120%. Применяется на ставительство ООО «КОН-М» в Северо-За-
предприятиях малой мощности для производ- падном регионе).
ства колбасных изделий и копченостей.
Шприц-инъектор трехигольчатый.
Суммарный геометри-
ческий объем, дм3 240 МАССАЖЕРЫ МК
Масса загружаемого (ПОЛЬША)
продукта, кг 180
Предназначены для массирования и посола
Номинальная частота
мяса в вакууме, без повреждения структуры
вращения массаже-
ра, мин-1 0,2 мяса.
Высокую эффективность посола обеспечи-
Пределы регулирова-
вает 85%-ный вакуум.
ния выдержки (рабо-
чий цикл/пауза), мин от 0,04 до 1 ч
88
Наполняются массажеры с помощью подъ-
емного устройства. Массирование протекает
автоматически с помощью системы управле-
ния, частоту вращения барабана можно регули-
ровать.
По требованию заказчиков изготовляются
массажеры с устройством регулирования час-
тоты вращения барабана от 1,5 до 10 мин-1 и
микропроцессорным блоком управления на 50
различных программ режимов обработки (мик-
ропроцессор Mikster 024).
Массажеры оснащены вакуумными ком-
прессорами, которые при правильной эксплуа-
тации долговечны. Изготовление массажеров с
отсосом в верхней части барабана дает возмож-
ность большего использования его объема.
Возможна поставка массажеров с охлажде-
нием барабана и автоматической пульсацией
вакуума (хладоноситель — 30%-ный раствор
пропиленгликоля).
МК-250 МК-600 МК-900 МК-1200 МК-2х300 МК-3х300 МК-2000
(геометриче-
ская), дм3 250 600 900 1200 2х300 3х300 2000
Максимальная
загрузка, кг 170 420 630 840 225 630 1400
Мощность, кВт:
двигателя 1,1 1,5 2,2 2,2 1,5 2,2 4
насоса 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75
Время, мин:
вращения 0-99 0-99 0-99 0-99 0-99 0-99 0-99
паузы 0-99 0-99 0-99 0-99 0-99 0-99 0-99
Время цикла, ч 0-99 0-99 0-99 0-99 0-99 0-99 0-99
Габаритные раз- 1000х 1650х 2250х 2250х 1650х 2250х 2800х
меры, мм х1000х1650 х1050х1650 х1150х1750 х1200х1850 х1050х1650 х1150х1750 х1450х2200
Масса, кг 300 750 650 900 750 850 1300
МАССАЖЕР ВАКУУМНЫЙ ИПКС-107 Максимальное время не-

Предназначен для ускорения процесса посо- прерывной работы, мин 2000
ла мясного сырья при производстве мясных Установленная мощ-
деликатесов. ность, кВт 1,5
• Техническая характеристика Габаритные размеры, мм 1600х1100х1550
Вместимость бункера, л 250 Изготовитель — НПП «Эльф 4М».
Масса загружаемого про-
дукта, кг не более 150
Частота вращения бункера,
мин-1 3-15
Направление вращения реверсное
Предельное остаточное
давление, кгс/см2 -0,8
89
ВАКУУМНЫЕ МАССАЖЕРЫ • Техническая характеристика
ПМ-ФВМ-01 ПМ-ФВМ- ПМ-ФВМ- ПМ-ФВМ-
02-400 02-700 02-1000
Предназначены для массирования мяса в
процессе посола при производстве свинокопче- Вмести-
мость каме-
ностей и других деликатесных продуктов.
ры, дм3 400 700 1000
Применяются на предприятиях мясоперераба-
Макси-
мальная
• Техническая характеристика загрузка
ПМ-ФВМ-01- ПМ-ФВМ-01- камеры
400 700
сырьем, кг 200 350 500
Вместимость камеры,
Частота
дм3 400 700
вращения
Максимальная за- барабана,
грузка камеры сырь- мин-1 8/16
ем, кг 200 350
Макси-
Частота вращения мальная
барабана, мин-1 11 продолжи-
Максимальная про- тельность
должительность цик- цикла, ч 60
ла, ч 60 Мощность
Мощность вакуумно- вакуумного
го насоса, кВт/м3/ч 0,75/21 насоса,
Мощность двигателя кВт/м3/ч 0,75/21
привода камеры, кВт 1,5 2,4 Мощность
Габаритные разме- 1500х1050х 2000х1050х двигателя
ры, мм х1600 х1600 привода
Масса, кг 350 400 камеры, кВт 1,5 2,4
Габарит- 1500х1050х 2000х1050х 2270х1050х
Изготовитель — ООО «ММ ПРИС». ные разме- х1600 х1600 х1600
ры, мм
Масса, кг 350 400 450
Вакуумные массажеры пм-фвм-02

процессе посола при производстве свинокопче-
ностей и других деликатесных продуктов. При-
меняются на предприятиях мясоперерабаты-
вающей промышленности.
ВАКУУМНЫЕ МАССАЖЕРЫ
ПМ-ФВМ-03
процессе посола при производстве свинокопче-
ностей и других деликатесных продуктов.
Применяются на предприятиях мясоперераба-
Состоят из станины, камеры, мотор-редук-
тора, электропривода камеры, вакуумного на-
соса, отвода-заборника, вакуумной системы,
крышки камеры, щеток обезжиривающих,
опорных катков, шкафа электрического, пульта
управления, цепи привода камеры, подшипника
опорного, пробки сливной, регулируемых опор,
фильтра.
90
МАССАЖЕР УВМ-100
Предназначен для механизации процесса
внутримышечного посола и массирования кус-
кового мяса в вакууме при производстве коп-
ченых изделий (деликатесов) из говядины, сви-
нины, баранины и др.
Все элементы и узлы, находящиеся в кон-
такте с сырьем, изготовлены из пищевой не-
ржавеющей стали.
Масса загружаемого про-
дукта, кг 100
Номинальная частота вра-
щения, мин-1 12
Пределы регулирования
выдержки (рабочий
цикл/пауза), мин 15; 30; 45; 60
Потребляемая мощ-
• Техническая характеристика Габаритные размеры, мм 1100х850х1100
ПМ- ПМ- ПМ-
ФВМ- ФВМ- ФВМ- Масса, кг 150
03-400 03-700 03-1000
Изготовитель ООО «ВМЗ Сатурн».
камеры, дм3 400 700 1000
Максимальная
загрузка камеры
сырьем, кг 200 350 500
Число программ
массирования с
микропроцессо- МАССАЖЕР Я2,1-ФМС 200
ром 0-49
Частота вра- Предназначен для массажной обработки мя-
щения бараба- са под вакуумом.
на, мин-1 плавное регулирование 0-14 После включения привода массажер начина-
Максимальная ет работу в автоматическом режиме, чередуя
продолжитель- вращения и паузы. Одновременно производит-
ность цикла, ч 100 ся вакуумирование контейнера. После отработ-
Мощность ваку- ки программы вращение прекращается, загора-
умного насоса, ется контрольная лампа. Оператор снимает
кВт/м3/ч 0,75/21 крышку и в ручном режиме включает вращение
Мощность двига- контейнера по часовой стрелке. Куски мяса за-
теля привода ка- хватываются разгрузочной лопастью и выгру-
меры, кВт 2,2 жаются в тележку.
Габаритные раз- 1500х 2000х 2270х • Техническая характеристика
меры, мм х1230*х х1230*х х1230*х Вместимость контейне-
х1600 х1600 х1600 ра, м3 0,2
Масса, кг 350 400 450 Коэффициент загрузки не более 0,7
____________ Частота вращения бараба-
*
Ширина со стойкой.
на, мин-1 12
Изготовитель — ООО «ММ ПРИС». ность, кВт 1,1
91
МАССАЖЕР МЯСА
ВИБРОВАКУУМНЫЙ
Я3-ФМС-650
Предназначен для массирования мяса и ус-
МАССАЖЕР МЯСА корения процесса посола его перед копчением.
ВИБРОВАКУУМНЫЙ Применяется на предприятиях мясоперераба-
Я3-ФМС-300 тывающей промышленности средней и боль-
Предназначен для массирования мяса и ус- шой мощности.
корения процесса посола сырья перед копчени- Обеспечение режимов работы — программ-
ем на предприятиях мясной промышленности ное.
средней и большой мощности.
Обеспечение режимов работы — программ-
ное.
• Техническая характеристика Вместимость барабана (гео-
Вместимость барабана метрическая), м3 0,65
(геометрическая), м3 0,3 Максимальная загрузка, кг 300
Максимальная загрузка, кг 120 Установленная мощ-
Установленная мощ- ность, кВт 4,1
Масса, кг 360 Масса, кг 750
Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ

«УралМясоМаш». «УралМясоМаш».
ПЕРЕМЕШИВАНИЕ ФАРШЕВОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ
ФАРШЕМЕШАЛКА ФШТ-М Дежа оснащена крышкой и двумя спиральными

Предназначена для перемешивания мясного шнеками, вращение которых осуществляется от
фарша с различной степенью измельчения со индивидуальных редукторов.
всеми компонентами, предусмотренными ре-
цептурой и технологическим процессом изго-
товления колбасных изделий, а также мяса в
кусках до 0,5 кг с солью на мясоперерабаты-
вающих предприятиях.
Перемешивающие элементы являются быст-
росъемными для проведения работ по очистке
дежи. Вертикальная загрузка и боковая выгруз-
ка шнеками делают более эффективной и про-
изводительной работу при малых габаритах и
перемешивании большого количества фарша.
92
: PRESSI ( HERSON )
• Техническая характеристика ЛВФ-50 ЛВФ-80 ЛВФ-150
Вместимость, л 180 Габарит- 500х700х 700х800х 900х1200х
Коэффициент загрузки 0,5-0,7 ные разме- х910 х1150 х1250
ры, мм
Частота вращения шне-
ков, мин-1 71 Масса, кг 60 90 120
Установленная мощ- Изготовитель — ЗАО «Востокптицемаш».
ный механический завод». ФАРШЕМЕШАЛКА ФМ-150
Предназначена для перемешивания мясного
фарша с различной степенью измельчения со
всеми компонентами, а также мяса в кусках
массой до 0,5 кг.
ЧАН ДЛЯ ПОСОЛА МЯСА
В ЦЕХАХ КОЛБАСНОГО
Вместимость дежи, м3 0,15
ПРОИЗВОДСТВА
Длительность цикла, мин 8
Предназначен для посола мясного сырья.
Изготавливается из стали 12Х18Н1СТ.
Габаритные размеры, мм 1200х1000х900 Изготовитель — ГУП «Таганрогский завод
Масса, кг 200 «Прибой».
ФАРШЕМЕШАЛКА
ВИБРОВАКУУМНАЯ Я3-ФМХ
Предназначена для перемешивания мясосы-
рья с ингредиентами при посоле и производст-
ве фарша для колбасных изделий на мясопере-
ФАРШЕМЕШАЛКИ рабатывающих предприятиях малой и средней
ЛВФ мощности.
Предназначены для перемешивания компо-
нентов колбасного фарша при приготовлении Производительность, кг/ч не менее 450
колбас, сосисок и сарделек. Установленная мощ-
• Техническая характеристика ность, кВт 5,1
ЛВФ-50 ЛВФ-80 ЛВФ-150 Габаритные размеры, мм 1250х915х1400
Произво- Масса, кг 550
дитель-
ность, кг/ч 160 300 480 Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
Установ- «УралМясоМаш».
ленная
мощность,
кВт 1,5 2,2
Вмести-
мость бун-
кера, м3 50 80 150 ФАРШЕМЕШАЛКА Я3-ФМЛ
Частота
враще- Предназначена для перемешивания состав-
ния, мин-1 48 ных компонентов фарша, предусмотренных
93
рецептурой и технологическим процессом из- • Техническая характеристика
готовления колбасных изделий на предприяти- Производительность, кг/ч не менее 300
ях мясоперерабатывающей промышленности Установленная мощ-
различной мощности. Может использоваться ность, кВт 2,75
для приготовления сырково-творожной массы в Занимаемая площадь, м2 1,04
молочной промышленности, фаршей — в рыб- Габаритные размеры, мм 1300х800х1300
ной. Масса, кг 450
Состоит из сварной нержавеющей рамы, ко-
торая устанавливается на полу цеха на вибро- Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
изолирующих опорах. В верхней части рамы «УралМясоМаш».
имеется дежа, внутри ее установлены месиль-
ные шнеки, привод которых осуществляется от
электродвигателя через редуктор.
Фарш загружается в дежу либо вручную,
либо с помощью подъемника, перемешивается
3-5 мин. Затем открывается крышка, располо- ФАРШЕМЕШАЛКА Я3-ФМЦ
женная на торцовой стенке дежи, и фарш вы- Предназначена для перемешивания состав-
гружается в заранее поставленную емкость. ных компонентов фарша, предусмотренных
• Техническая характеристика рецептурой и технологическим процессом из-
Производительность, кг/ч 300 готовления колбасных изделий на предприяти-
Высота, мм: ях мясоперерабатывающей промышленности
загрузки 1200 различной мощности. Можетт использоваться
выгрузки 740 для приготовления сырково-творожной массы в
Установленная мощ- молочной промышленности и фарша — в рыб-
ность, кВт 6,6 ной.
Габаритные размеры, мм 1190х660х1200 Состоит из сварной нержавеющей рамы, ко-
Масса, кг 300 торая устанавливается на полу цеха на вибро-
изолирующих опорах. В верхней части рамы
Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ имеется дежа, внутри ее установлены месиль-
«УралМясоМаш». ные шнеки, привод которых осуществляется от
электродвигателя через редуктор.
Фарш загружается в дежу вручную или с
помощью подъемника, перемешивается 3-5
мин. Затем открывается крышка, расположен-
ная на торцовой стенке дежи, и фарш выгружа-
ФАРШЕМЕШАЛКА ется в заранее поставленную емкость.
ВИБРОВАКУУМНАЯ Я3-ФМУ
Предназначена для перемешивания мясосы- • Техническая характеристика
рья с ингредиентами при посоле и производст-
ве фарша для колбасных изделий на мясопере- Производительность, кг/ч не менее 450
рабатывающих предприятиях малой и средней Высота, мм:
мощности. загрузки 1315
выгрузки 730

94
ФАРШЕМЕШАЛКА Я3-ФМО • Техническая характеристика
Предназначена для перемешивания состав-
ных компонентов фарша, предусмотренных Установленная мощ-
рецептурой и технологическим процессом из-
готовления колбасных изделий на предприяти- Занимаемая площадь, м2 2,2
ях мясоперерабатывающей промышленности Габаритные размеры, мм 1655х1090х1500
различной мощности. Может использоваться Масса, кг 850
для приготовления сырково-творожной массы в Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
молочной промышленности и фарша — в рыб- «УралМясоМаш».
ной.
Состоит из сварной нержавеющей рамы,
виброизолирующих опор, дежи, внутри кото-
рой установлены месильные шнеки, привода и
тоже в деже.
Фарш загружается в дежу вручную либо с ФАРШЕМЕШАЛКА Я3-ФМИ
помощью подъемника, перемешивается 3-5 Предназначена для перемешивания составных
мин, затем открывается крышка, расположен- компонентов фарша, предусмотренных рецепту-
ная на торцевой стенке дежи, и фарш выгружа- рой и технологическим процессом изготовления
ется в заранее поставленную емкость. колбасных изделий на предприятиях мясной
промышленности большой мощности.
После загрузки мясосырья и компонентов в
дежу оператор управляет процессом перемеши-
вания с помощью кнопок «Пуск», «Выгрузка»,
«Стоп». Фаршемешалка работает в режиме ра-
бочего перемешивания. Для осуществления
обратного хода необходимо последовательно
нажать кнопку «Стоп», потом — «Выгрузка».
Режим «Пуск» и «Выгрузка» не обязательно
должны следовать друг за другом. Продолжи-
тельность режимов зависит от состава переме-
шиваемого мясосырья или фарша. Перемеши-
вается сырье двумя встречно-вращающимися
• Техническая характеристика валами с закрепленными на них лопатками, вы-
Производительность, кг/ч не менее 500 гружается при выключенном реверсе шнеком,
Высота, мм: установленным в нижней части дежи под лопа-
загрузки 1305 стными валами.
выгрузки 970 • Техническая характеристика
Установленная мощ- Производительность, кг/ч 3500
ность, кВт 5,5 Высота выгрузки, мм 1200
Габаритные размеры, мм 1400х1100х1305 Установленная мощ-
Масса, кг 700 ность, кВт 7,5
Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ Габаритные размеры, мм 2900х1132х1630
«УралМясоМаш». Масса, кг 1100
ВИБРОВАКУУМНАЯ Я3-ФМФ
Предназначена для перемешивания мясосы- ФАРШЕМЕШАЛКА ИПКС-019 (Н)
рья с ингредиентами при посоле и производст- Предназначена для перемешивания мясного
ве фарша для колбасных изделий на мясопере- фарша и других измельченных пищевых про-
рабатывающих предприятиях малой и средней дуктов с компонентами.
мощности.
95
ФАРШЕМЕШАЛКА ИПКС-019-200
фарша и других измельченных пищевых про-
дуктов с компонентами при атмосферном дав-
лении.
Вместимость дежи, л 80
Коэффициент заполнения 0,5
Частота вращения мешал-
ки, мин-1 31 Производительность, кг/ч 1000
Установленная мощ- Вместимость дежи, л 200
ность, кВт 0,75 Коэффициент заполнения не более 0,7
Габаритные размеры, мм 965х500х965 Частота вращения мешал-
Масса, кг 60±5 ки, мин-1 23
Изготовитель — НПП «Эльф 4М». Габаритные размеры, мм 1050х850х1450
ФАРШЕМЕШАЛКА ИПКС-019
фарша и других измельченных пищевых про-
дуктов с компонентами. ФАРШЕМЕШАЛКА ВАКУУМНАЯ
ИПКС-019-200 (В)
• Техническая характеристика Предназначена для перемешивания мясного
Производительность, кг/ч 300 фарша и других измельченных пищевых про-
Вместимость дежи, л 80 дуктов с компонентами в условиях вакуума.
Коэффициент заполнения не более 0,7
Частота вращения мешал-
ки, мин-1 35
Масса, кг 60
96
• Техническая характеристика Безопасность оператора обеспечивается сис-
Производительность, кг/ч 1000 темой блокировки.
Вместимость дежи, л 200 • Техническая характеристика
Коэффициент заполнения не более 0,7 Установленная мощ-
Частота вращения мешал- ность, кВт 5,2
ки, мин-1 23 Вместимость, л 150
Предельное остаточное Длительность цикла, мин 3-6
давление, кгс/см2 -0,5 Габаритные размеры, мм 1200х800х1510
Масса, кг не более 530
ность, кВт 2,6 Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма-
Габаритные размеры, мм 1100х850х1450 шиностроительный завод».
ФАРШЕМЕШАЛКИ
Предназначены для перемешивания мясного
фарша до требуемой консистенции со всеми
ФАРШЕМЕШАЛКА 221 ФМ 005 компонентами, предусмотренными рецептурой
и технологическим процессом изготовления
Предназначена для перемешивания состав- колбасных изделий. Успешно используются
ных компонентов фарша при производстве для перемешивания и в других областях пище-
колбасных и консервных изделий. вого производства (овощные салаты, фрукто-
Фарш перемешивается спиральными шне- вые и мясные консервы, молочные продукты и
ками. т.д.).
Производительность, кг/ч до 330 Л5-ФМ-2У- Л5-ФМ-2У-
150 335
Вместимость дежи, л 50
Установленная мощ- ность техниче-
ность, кВт 1,5 ская по фаршу,
Габаритные размеры, мм 860х523х1220 кг/ч:
Масса, кг 200 вареные колба-
сы 1500 3200
Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма- полукопченые 900 2000
шиностроительный завод». Коэффициент
загрузки 0,6-0,8
корыта (геоме-
трическая), м3 150 335
Длительность
цикла, мин 3,5-8
ФАРШЕМЕШАЛКА ФМВ 015 мощность, кВт 5,5 7
Предназначена для приготовления фарша В том числе при-
путем перемешивания предварительно измель- вод:
ченного мяса с другими компонентами, преду- месильных
шнеков 3,5 5,5
смотренными рецептурой, а также для посола
шрота и мяса в кусках массой до 0,5 кг. механизма за-
грузки 1,5 1,5
Основной технологический процесс опера-
тор проводит при ручном управлении. Заданная Габаритные раз- 1940х965х 3200х965х
меры с механиз- х1330 х1375
величина вакуума в корыте достигается авто-
мом загрузки, мм
матически.
97
Л5-ФМ-2У- Л5-ФМ-2У- при загрузке, мм
150 335 Установленная мощ-
Масса (с меха- ность, кВт 15,2
низмом загруз- Габаритные размеры, мм 2900х1475х1720
ки), кг 860 920 Масса, кг 2200
Поставщик — Производственно-коммерче- Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма-
ская фирма «Компонент Плюс». шиностроительный завод».
Л5 ФМВ 630А
ФАРШЕМЕШАЛКИ UM
Предназначена для перемешивания под ва-
куумом предварительно измельченного мяса и (Словакия)
других компонентов фарша. Предназначены для перемешивания мяса и
Месильная дежа оснащена крышкой и двумя мясного фарша при производстве высококаче-
спиральными шнеками. Гидростанция обеспе- ственных копченых изделий. По производи-
чивает механизацию работ манипуляционных тельности пригодны для эксплуатации в боль-
механизмов. Вакуумная станция имеет индиви- ших мясоперерабатывающих цехах и мясоком-
дуальный привод. Электрошкаф герметичный. бинатах.
Пульт управления выносной, легко перемещае- Сырье может перемешиваться посредством
мый. шнеков или лопатками в зависимости от требо-
• Техническая характеристика ваний и желаний заказчика. Изготовлены пол-
Вместимость месильной ностью из нержавеющей стали. Производи-
дежи, л 630 тельность зависит от вида и структуры перера-
Производительность, батываемого сырья, времени загрузки, переме-
кг/ч: шивания и выгрузки. Фаршемешалку можно
вареные колбасы 4500 оборудовать двухслойной ванной, этим дости-
гается охлаждение или нагревание.
полукопченые 3500
Максимальная высота 2800
UM-60 UM-100 UM-160 UM-250 UM-330 UM-500 UM-1000
Вместимость бун-
кера, м3 80 120 160 250 330 500 1000
Максимальная за-
грузка, кг 30 80 100 160 200 300 600
Частота вращения,
мин-1 37 37 37 37 42 42 42
мощность, кВт 0,75 1,1 2,2 3 4 4 5,5
Габаритные разме- 850х 1000х 1100х 1500х 1500х 1600х 2000х
ры, мм х400х х500х х720х х720х х900х х1000х х1400х
х900 х1000 х1140 х1140 х1400 х1500 х2000
Масса, кг 200 350 500 730 800 1000 1200
Поставщик — Производственно-коммерческая фирма «Компонент Плюс».
98
ФАРШЕМЕШАЛКА ЛПК 1000 Ф ФАРШЕМЕШАЛКА ВАКУУМНАЯ
Предназначена для перемешивания мясного Л5-ФМВ-630
фарша при приготовлении различных колбас-
ных изделий. Предназначена для перемешивания под ва-
• Техническая характеристика куумом предварительно измельченного мяса и
Производительность, кг/ч 420 других компонентов фарша.
Вместимость дежи, л 150 Выполнена из нержавеющей стали.
Установленная мощ- Состоит из месильной дежи, гидростанции,
ность, кВт 4 вакуумной станции, электрошкафа, выносного
Габаритные размеры, мм 1300х800х1450 пульта управления. Месильная дежа имеет
Масса, кг 500 крышку и два спиральных шнека.
Гидростанция обеспечивает механизацию
Изготовитель — ООО «ВМЗ Сатурн». работ манипуляционных механизмов.
Вакуумная станция с индивидуальным при-
водом.
вареные колбасы 4500
Вместимость месильной
ФАРШЕМЕШАЛКА фм-03 дежи, л 630
Предназначена для перемешивания состав-
Максимальная высота при
ных компонентов фарша при приготовлении загрузке, мм 2800
всех видов колбас, сосисок, рыбной, творож- Коэффициент загрузки 0,5-0,8
ной, овощных масс, теста и молочных смесей,
сыпучих продуктов. ность, кВт 15,2
Выполнена полностью из нержавеющей ста-
ли.
Может поставляться с лопастными или шне-
ковыми рабочими органами. Рабочие органы Изготовитель — ООО «ВМЗ-Сатурн».
взаимозаменяемы. Включение шнеков автома-
тизированное реверсивное. Управление подъ-
емником выведено на пульт управления.
Вместимость дежи (гео-
метрическая), м3 не менее 0,3
Коэффициент загрузки МЕШАЛКА Я2-ФЮБ-01
дежи 0,5-0,8 Предназначена для перемешивания мясного
Длительность цикла пе- сырья с компонентами при производстве кол-
ремешивания, мин 3-5 басной и других видов мясной продукции.
Частота вращения шне- • Техническая характеристика
ков, с-1 0,76 Вместимость дежи (геомет-
Установленная мощ- рическая), м3 0,15
ность, кВт 5,5 Установленная мощ-
Габаритные размеры, мм 1513х875х1220 ность, кВт 2,2
Масса, кг 600 Габаритные размеры, мм 1190х935х1325
Изготовитель — ОАО Санкт-Петербург-
ский завод «Мясомолмаш».
100
ФАРШЕМЕШАЛКА ТВС-350
Предназначена для перемешивания фаршей

различных видов со всевозможными компонен-
тами при производстве колбасных изделий.
Применяется на предприятиях мясоперераба-
Состоит из станины, на которой установле-
ФАРШЕМЕШАЛКА ВАКУУМНАЯ
ны дежа и приводной блок.
Внутри дежи размещены параллельно друг
ТВС 350V
другу два шнека с лопатками, расположенными Предназначена для перемешивания и сме-
по образующей спирали. Каждый шнек имеет шивания различных компонентов фаршей как
независимый привод, состоящий из червячного под вакуумом, так и без него. Применяется на
редуктора, клиноременной передачи и асин- предприятиях мясоперерабатывающей про-
хронного двигателя. На торцевой стенке дежи мышленности.
имеется окно для выгрузки продукта, закры- Дежа, шнеки, лопатки, вакуумная крышка
ваемое откидной заслонкой. Управление рабо- выполнены из пищевой нержавеющей стали.
той фаршемешалки осуществляется со встро- Состоит из станины, дежи, приводного блока,
енного пульта. Для обеспечения технологии четырех регулируемых по высоте виброопор.
приготовления фаршей предусмотрены режимы Внутри дежи установлены параллельно друг
реверсирования вращения шнеков. другу два шнека с лопатками, расположенными
по образующей спирали. Каждый шнек имеет
независимый привод, состоящий из червячного
редуктора, клиноременной передачи и асин-
хронного двигателя. На торцевой стенке чаши
имеется окно для выгрузки продукта, закры-
ваемое откидной крышкой. Вакуумная крышка
соединена с чашей шарнирно и приводится в
движение (подъем-опускание) пневмоцилин-
дром. Пневмоавтоматика расположена внутри
станины. Управление работой фаршемешалки
осуществляется с вынесенного пульта. Станина
покрыта специальным противокоррозионным
составом.
Вместимость чаши, л:
общая 420
рабочая 350
Высота, мм:
загрузки 1335
Выгрузка фарша в тележку-чан (200 л)
Частота вращения шне-
ков*, мин-1 47,6
Суммарная мощность
электродвигателей, кВт 8
___________
*
Частота вращения шнеков может быть отличной
от указанной по согласованию с заказчиком.
Изготовитель — ООО «ТВС-механика».
100
• Техническая характеристика Л5-ФМ2- Л5-ФМ2-
У-150 У-335
Производительность, кг/ч 5600 Габаритные раз- 2940х965х 3200х980х
Вместимость чаши, л: меры (с меха- х1330 х1375
низмом загруз-
общая 420 ки), мм
рабочая 350 Масса (с меха-
Высота, мм: низмом загруз-
загрузки 1335 ки), кг 860 920
Изготовитель — ООО ПКФ «Луч-2000».
Максимальное значение
вакуума в рабочей зоне,
МПа 0,07
Давление, МПа:
в воздушной магистрали 0,6±20%
воды 0,4±20%
Расход, л/мин: ФАРШЕМЕШАЛКИ MIX (ИСПАНИЯ)
воздуха (абсолютное зна- Применяются при производстве колбас всех
чение) 50
видов, а также ветчин в оболочке и при посоле
воды 4 и массировании мелкокускового мяса.
Частота вращения шнеков,
мин-1 47,6
Мощность, кВт:
электродвигателя привода
каждого шнека 4
электродвигателя вакуум-
ного насоса 2,2
суммарная 10,2
MIX35 MIX60 MIX80 MIX100 MIX150 MIX200
Вмести-
ФАРШЕМЕШАЛКИ Л5-ФМ2-У-150, мость, л 35 60 80 100 150 200
Л5-ФМ2-У-335 Вмести-
мость по
Предназначены для перемешивания мясного мясу
фарша до требуемой консистенции со всеми (min./
компонентами, предусмотренными рецептурой max.), кг 5/20 5/20 5/20 5/20 5/20 5/20
и технологическим процессом изготовления Мощ-
колбасных изделий, а также овощных салатов ность, кВт 0,43 0,5 0,8 0,8 0,88 0,88
на мясоперерабатывающих предприятиях. Габарит- 490х 580х 630х 680х 770х 950х
ные раз- х740х х820х х880х х920х х1050х х1200х
• Техническая характеристика меры, мм х900 х1000 х1100 х1130 х1230 х1400
Л5-ФМ2- Л5-ФМ2-
У-150 У-335 Масса, кг 68 82 95 100 230 300
Производитель- Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер».

ность, кг/ч 1100 3200
корыта месиль-
ного, л 150 335
мощность, кВт 4,5 7,0
101
МЕШАЛКА Я2-ФХТ Основные составные части насоса смонти-
Предназначена для перемешивания мяса с рованы на раме, установленной на регулируе-
посолочными компонентами, приготовления мые виброопоры. Бункер служит для приема и
фарша для вареных и копченых колбас. накапливания фарша, подлежащего нагнетанию
или транспортировке.
Вместимость дежи (геометри-
ческая), дм3 (л) 630
Частота вращения шнеков,
мин-1:
левого 48
правого 40
разгрузочного 110
Время разгрузки, мин не более 3,5
Габаритные размеры (без
подъемника), мм 2300х1380х1410
Масса (расчетная, без подъем-
ника), кг 1550
Поставщик — Производственно-коммерче- • Техническая характеристика
Производительность, т/ч 5
Вместимость бункера, м3 0,4
Габаритные размеры (без
электрошкафа), мм 1130х1130х1580
МАШИНЫ ВАКУУМНЫЕ Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
ФАРШЕНАПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МВФН «УралМясоМаш».
Вертикально-шнековые, предназначены для
вакуумирования (с помощью вакуум-насоса)
мясного фарша и наполнения им колбасных
оболочек при выработке колбасных изделий.
• Техническая характеристика ЕМКОСТЬ

МВФН-100 МВФН-100Н ДЛЯ ЗАМАЧИВАНИЯ ОБОЛОЧКИ
Производитель- Предназначена для подготовительных работ
ность при ручной
вязке батонов кол- по замачиванию оболочки в колбасном произ-
басы, кг/ч: водстве на мясоперерабатывающих предпри-
полукопченой 600 400 ятиях.
вареной 1200 600
ры, мм х1335 х985
Изготовитель — ГУП «Таганрогский завод
«Прибой».
ФАРШЕВЫЙ НАСОС Я3-ФНИ

Предназначен для транспортировки фаршей
(сосисочного, колбасного и ливерного) или на
гнетания сосисочного фарша в сосисочные ав
томаты.
102
НАПОЛНЕНИЕ ОБОЛОЧЕК ФАРШЕВЫМ МЯСНЫМ СЫРЬЕМ
Устройства для наполнения фарша в оболочки • Техническая характеристика
представлены шприцами. Производительность при
В бункер загружают фарш, затем оператор набивке батонов, кг/ч:
надевает предварительно завязанную с одного без перекрутки 700
конца колбасную оболочку на цевку, нажимая с перекруткой 450
ногой на педаль, включая электродвигатель Установленная мощ-
вращения шнека и одновременно открывая ность, кВт 1,5
клапан отбора воздуха. Давление в вакуум-
При эксплуатации шприцы показали воз- системе, МПа -0,06…-0,03
можность работы на фаршах как для полукоп- Габаритные размеры, мм 1230х690х1513
ченых, так и вареных колбас и сарделек с очень Масса, кг 180
хорошей степенью вакуумирования фарша.
Шприцы позволяют улучшить работу с разны- Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
ми фаршами при производительности более «УралМясоМаш».
1,5 т/ч и высокой степени вакуумирования.
Санитарная обработка быстрая и удобная,
можно работать с любыми колбасными обо-
лочками (в том числе натуральными), конст-
рукция отличается высокой надежностью и
простотой, большим сроком службы между те- ШПРИЦ Я3-ФШД
кущими ремонтами. Предназначен для набивки фаршем колбас-
ных оболочек при производстве вареных и по-
лукопченых колбас, сосисок и сарделек. При-
ШПРИЦ С ПЕРЕКРУТЧИКОМ меняется на мясоперерабатывающих предпри-
Я3-ФШО ятиях малой мощности, а также на предприяти-
Предназначен для набивки фаршем колбас- ях пищевой промышленности и системы по-
ных оболочек при производстве вареных и по- требкооперации.
лукопченых колбас, а также сосисок, сарделек
и охотничьих колбасок с одновременным пере-
кручиванием оболочки. Применяется на пред-
приятиях мясной промышленности малой и
средней мощности.
Состоит из загрузочного бункера, подающе-
го шнека, установленного в корпусе, шестерен-
чатого насоса, перекрутчика и привода к шнеку
и перекрутчику. Все детали и узлы смонтиро-
ваны на сварной раме. Узел управления вклю-
чает в себя ножную педаль, при нажатии на ко-
торую одновременно включается шприц и по-
дается вакуум в шнековый корпус.
103
ШПРИЦЫ
Предназначены для наполнения фаршем

колбасных оболочек при производстве колбас
всех видов.
Обеспечивают повышенную пропускную
способность при отличном качестве наполне-
ния оболочки.
К7- К7- К7- К7-
ФШВ-3 ФШГ ФШР-П ФШГ-1
Производи-
тельность, кг/ч:
сосиски, сар- • Техническая характеристика
дельки 400 450 400 Вместимость цилиндра
вареные кол- (рабочая), м3 (л) 0,03 (30)
басы 700 3000 Установленная мощ-
копченые 400 350 ность, кВт 1,5
Вместимость: Габаритные размеры, мм 730х820х1300
фаршевого Масса, кг 250
цилиндра, л - 30 - 30
бункера, м3 0,07 - - -
Мощность, кВт 4,8 3,0 3,0 3,0
Остаточное
давление ваку-
умной систе-
мы, МПа 0,03-0,06 - - -
Занимаемая
площадь, м2 1,28 1,22 1,47 1,62 ШПРИЦ «ОПТИ 2000»
Масса, кг 280 380 500 405 Предназначен для работы в ручном, полуав-
томатическом и автоматическом режимах при
Изготовитель — ОАО «Полтавамаш». набивке мясного фарша в искусственные или
натуральные оболочки.
Марка шприца Опти

Техническая производитель-
Диапазон регулирования скоро-
сти вращения винтов вытесни-
ШПРИЦ Я3-ФШП теля, мин-1 30-750
Предназначен для набивки фаршем колбас- Диапазон регулирования массы
ных изделий при производстве вареных и полу- дозы, г 100-60000
копченых колбас, сосисок и сарделек на пред- Диапазон регулирования паузы
приятиях мясной промышленности малой и между дозами, с 0,1-99,9
средней мощности, а также на предприятиях Максимальное количество доз 60000
пищевой промышленности и в системе потреб- Вместимость бункера, м3 0,3
кооперации. Высота (по бункеру), мм 1810
Фарш вручную загружают в корпус. Заранее Масса, кг 560
приготовленую оболочку для колбасных изде-
лий вручную надевают на цевку. После закры- Поставщик — Производственно-коммерче-
тия корпуса крышкой при нажатии ногой на
педаль включается привод шприца. Поршень
начинает подниматься, вытесняя фарш через
отверстие крышки в цевку, где происходит на-
бивка оболочки фаршем.
104
ШПРИЦ ЯЗ-ФШК ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ
СОСИСОЧНЫЙ ЛВШС-160
Предназначен для набивки оболочек при
производстве вареных, копченых, полукопче- Предназначен для непрерывного наполнения
ных колбас, сосисок и сарделек на мясоперера- оболочек фаршем (при одновременном вакуу-
батывающих предприятиях. мировании) при формировании сосисок мето-
Состоит из опрокидывающегося приемного дом перекрутки.
бункера, корпуса рабочего органа с установ- При замене цевки можно изготавливать сар-
ленным в нем шнеком, подшипникового узла, дельки в натуральной оболочке.
клиноременной передачи и двигателя. Двига- • Техническая характеристика
тель и подшипниковый узел установлены на Производительность, кг/ч 160
раме с виброопорами и закрыты кожухом с не- Вместимость бункера, м3 0,1
проницаемыми уплотнениями. Число перекруток 4-5
Фарш загружают в приемный бункер, обо- Установленная мощ-
лочку надевают на цевку вручную, нажатием ность, кВт 1,6
ноги на педаль включают привод шнека — на- Габаритные размеры, мм 1100х870х1450
чинается подача воздуха в корпус рабочего ор- Масса, кг 220
гана. Фарш под действием собственной массы,
под влиянием конструкции бункера и действием Изготовитель — ЗАО «Востокптицемаш».
вакуумметрического давления поступает в кор-
пус рабочего органа и шнеком перемещается к
цевке, в оболочку. Шприц приводится в дейст-
вие ножной педалью, установленной в удобном
для оператора месте.
Изготовлен из коррозионно-стойких мате- ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ ИПКС-047П
риалов. Предназначен для порционного наполнения
гофрированных оболочек неструктурным фар-
шем при производстве сосисок, сарделек, дру-
гих колбасных изделий и их перекручивания в
непрерывной цепи.
Производительность при
набивке вареных кол-
бас (диаметр оболочки
100 мм), кг/ч 3000
Давление в вакуум-
системе, МПа -0,06…-0,03
Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ Производительность номи-
нальная по производству
сосисок, кг/ч 200
Масса сосисок, г 30
Абсолютная погрешность
дозы (не более), г 2
105
Рабочее давление подава- параметры продукции задаются с пульта
емого продукта, кгс/см2 6 управления.
Предельное остаточное • Техническая характеристика
давление кгс/см2 -0,9 Производительность (по
Частота вращения рото- колбасам), кг/ч:
ра, мин-1 40-140 твердые 500
Число лопаток ротора 12 вареные 3000
Установленная мощ- Масса дозы, г 25-10000
Масса, кг 250 ность, кВт 4,5
Изготовитель НПП «Эльф 4М». Габаритные размеры, мм 830х650х1920
ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ 221 ФМ 040

Предназначен для набивки различных кол-
басных оболочек фаршем при выработке всех
видов вареных и копченых колбас, сосисок,
сарделек. ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ 221 ФВ 10
Состоит из пластинчатого фаршевого насо- Предназначен для наполнения колбасных
са, приемного бункера, набора цевок, гидро- оболочек фаршем.
привода фаршевого насоса, вакуумного насоса, Имеет системы перекрута оболочки в руч-
электрошкафа и системы управления. ном и автоматическом режимах и дозировки
• Техническая характеристика продукта, что позволяет выпускать сосиски,
Производительность, кг/ч 500 сардельки и порционные колбасные изделия.
Вместимость бункера, м3 0,04 Режим работы шприца и параметры продук-
Величина вакуума, МПа 0,02-0,08 ции задаются с пульта управления. Для лучшей
Установленная мощ- очистки бункера оснащен спиральным очисти-
ность, кВт 2,05 телем.
(988-до цевки) Производительность (по
Масса, кг 340 колбасам), кг/ч:
Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма- твердые 500
шиностроительный завод». вареные 3000
Масса дозы, г 25-10000
Установленная мощ- 4,5
ность, кВт
ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ 221 ФВ 150 шиностроительный завод».
Предназначен для наполнения колбасных

оболочек фаршем.
Имеет системы перекрута оболочки в руч-
ном и автоматическом режимах и дозировки
продукта, что позволяет выпускать сосиски,
сардельки и порционные колбасные изделия.
Для лучшей очистки бункера оснащен спи-
ральным очистителем. Режим работы шприца и
106
ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ всех видов вареных и полукопченых колбас,
СОСИСОЧНЫЙ сосисок, сарделек.
ЛВШ-600 Режим работы двухскоростной.
Предназначен для вакуумирования фарша и Производительность, кг/ч 800
наполнения оболочек колбасным фаршем всех Частота вращения, мин-1 1100
видов и любой консистенции. Установленная мощ-
• Техническая характеристика ность, кВт 3,5
Производительность (ба-
тоны вареных колбас Масса, кг 300
диаметром не менее Изготовитель — ООО «ВМЗ-Сатурн».
85 мм, длиной не менее
450 мм), кг/ч 600
Габаритные размеры, мм 700х800х1300 ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ 221 ФН 150-02
Предназначен для наполнения различных
Изготовитель — ЗАО «Востокптицемаш». колбасных оболочек фаршем при производстве
колбас на предприятиях мясоперерабатываю-
щей промышленности.
Производительность:
кг/ч 800
ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ 221 ФШ 100
при величине дозы 50 г,
Предназначен для вакуумирования мясного доз/мин 120
фарша и наполнения им колбасных оболочек Масса дозы, г 5-5000
при производстве вареных и полукопченых Вместимость бункера, м3 0,15
колбас.
Число рабочих каналов 1
Поставляется в двух вариантах: без вакуум-
ного блока (подключается к централизованной Мощность, кВт 4,55
вакуумной системе) и с ним. Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма-
• Техническая характеристика шиностроительный завод».
Производительность, т/ч:
полукопченые колбасы 600
вареные 1230
Вакуум, кгс/см2 0,8
ность, кВт 4 ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ С
Габаритные размеры, мм 1370х680х1400 ПЕРЕКРУТОМ 221ФН150-03
Предназначен для наполнения различных
Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма- колбасных оболочек фаршем при производстве
шиностроительный завод». вареных и полукопченых колбас, сосисок, сар-
делек.
Винтовой вытеснитель с беззазорными шне-
ками максимально сохраняет структуру фарша.
Приготовление высококачественных колбасных
изделий рекомендуется вести с использованием
вакуумных технологий. Имеется встроенная
система перекрутки оболочки (ручной и авто-
ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ ЛПК 1000Ш матический режимы) и система дозировки про-
Предназначен для заполнения различных дукта.
колбасных оболочек фаршем при производстве
107
Параметры продукции и режима работы за- Габаритные размеры, мм 1380х840х1390
даются с помощью микропроцессорного пульта Масса, кг 210
управления. Введена система сервисной диаг-
ностики неисправностей.
Производительность (техни-
ческая), кг/ч 800
Величина вакуума, кгс/см2 0,2-0,8
Регулированная масса дозы, г 5-5000
Установленная мощность, кВт 4,55 ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ ФКД-1000
Габаритные размеры, мм 1290х840х1920 Предназначен для вакуумирования фарша и
Масса, кг 565 наполнения им колбасных оболочек при произ-
водстве колбас всех видов на мясоперерабаты-
ШРПИЦ ВАКУУМНЫЙ ФРБ 3.00 Масса, кг 400
Предназначен для набивки мясной смеси в Поставщик — Производственно-коммерче-

искусственные или естественные (свиные) обо- ская фирма «Компонент Плюс».
лочки при производстве колбасных изделий.
Работает в непрерывном режиме.
Набивка производится полностью, что по-
зволяет избежать деформации продукта при
дальнейшей термической обработке. Сменные
насадки дают возможность набивать изделия ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ 221 ФМ 200
различных толщины и диаметра: от 15 до Предназначен для вакуумирования фарша и
60 мм. наполнения колбасной оболочки при приготов-
лении вареных, полукопченых и копченых кол-
бас в непрерывном режиме.
Число каналов 2
3
Вместимость бункера, дм 200
Величина вакуума, кгс/см2 0,8

Частота вращения рабоче-
го шнека, мин-1 25
108
ШПРИЦЫ Я5-ФША, И1-ФШВ производстве колбасных изделий. При произ-
водстве сосисок, сарделек обеспечивает равно-
Предназначены для вакуумирования фарша мерную (непрерывную) и порционную (в ин-
и наполнения фаршем колбасных оболочек при тервале 25-125 г) подачу фарша.
изготовлении вареных, полукопченых бес-
структурных колбас, сарделек, сосисок. Могут
работать индивидуально и в поточно-механизи-
рованных линиях выработки колбасных изде-
лий.
Бункер загружают фаршем. Цевку требуемо-
го для колбасного изделия размера накидной
гайкой закрепляют к конусу. Надевают на цев-
ку колбасную оболочку и, нажимая педаль,
включают электродвигатель, одновременно с
которым включается в работу пластинчатый
насос. Фарш поступает из бункера в рабочий
объем корпуса шнеков, дегазируется и транс-
портируется шнеками в колбасную оболочку.
Удерживая педаль в рабочем положении, кол-
басную оболочку заполняют фаршем.
Я5-ФША И1-ФШВ • Техническая характеристика
Производи- Величина доз с применением

тельность, кг/ч 400 1250 дозирующего диска, г:
Вместимость большого 35-60
бункера, л 100 80 малого 65-125
Величина ва- Производительность при пря-
куума, МПа 80 80 мой набивочной в зависимо-
Рабочее дав- сти от диаметра набивной
ление в фар- трубки (для сосисок), кг/ч: 200-1700
шевом цилин- 125 г 1050
дре, МПа 1,0 -
65 г 545
Рабочее дав-
35 г 210
ление в гидро-
системе, МПа 10 - Диаметр набивочных тру- 12; 14; 16; 18; 22;
бок, мм 25; 30; 40; 52
ная мощность, Вместимость воронки, л 250
кВт 3 3 Потребляемая мощность, кВт 1,5-2,2
Габаритные Габаритные размеры, мм 1420х520х1935
размеры, мм 840х670х1800 1280х745х1545
Изготовитель — ОАО «Донецкий завод ская фирма «Компонент Плюс».
«Продмаш».
ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ
ИПКС-047
Предназначен для наполнения оболочек
ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ U-159 («Идеал»)
мясным фаршем при производстве колбас, сар-
Предназначен для набивки мясного фарша в делек и сосисок, а также для перекачки фарша
искусственные или натуральные оболочки при различной консистенции и вязкости.
109
ВАКУУМНЫЙ ШПРИЦ МВФН-100
Вертикально-шнекового типа, предназначен

для вакуумирования мясного фарша и наполне-
ния им колбасных оболочек при производстве
колбасных изделий. Сравнительно не дорогой,
простой, удобный в работе и надежный.
Производительность, кг/ч 800 ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ И1-ФШВ
Максимальное давление Предназначен для вакуумирования фарша и
подаваемого продук- наполнения фаршем колбасных оболочек при
та, МПа 0,6 изготовлении вареных, полукопченых бесструк-
Установленная мощ- турных колбас, сосисок, сарделек. Может рабо-
ность, кВт 1 тать индивидуально и в поточно-механизирован-
Габаритные размеры, мм 1000х700х1700 ных линиях выработки колбасных изделий.
Масса, кг 190 Бункер необходимо загрузить фаршем, по-
добрать цевку требуемого для колбасного изде-
лия размера и накидной гайкой закрепить к ко-
нусу. Надеть на цевку колбасную оболочку и
педалью включить электродвигатель, одновре-
менно с которым включается в работу пластин-
чатый насос. Фарш из бункера поступает в ра-
бочий объем корпуса шнеков, дегазируется и
ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ транспортируется шнеками в колбасную обо-
НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ ФШ2-ЛМ лочку. Удерживая педаль в рабочем положе-
нии, колбасную оболочку заполняют фаршем.
Предназначен для вакуумирования фарша и
наполнения им колбасных оболочек.
Частота вращения рабо-
чих шнеков, с-1 10
Потребляемая электро-
энергия, кВт·ч 4,6
Изготовитель — ЗАО «Востокптицемаш».
Шприц вакуумный И1-ФШВ включает в се-
бя: кожух (1), корпус шнеков (2), редуктор
шнеков (3), конус (4), цевку (5), вакуумную го-
110
ловку (6), бункер (7), шнеки (8), электродвига- Габаритные размеры, мм 1090х878х1480
тель (9), ременную передачу (10), насос (11), Масса, кг 190
муфту (12), масляной бачок (13), отстойник
(14), резиновую трубку (15), педаль (16), про- Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
кладку (17). «УралМясоМаш».
Производительность (кол-
басная оболочка
Ø 70-110 мм), кг/ч 1250
Вместимость бункера, л 80 ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ ЯЗ-ФШ-2Б
Величина вакуума,
МПа (кгс/см2) 80 (0,8) Предназначен для вакуумирования мясного
Частота вращения шнеков, фарша и наполнения им колбасных оболочек
мин-1 не более 635 при производстве вареных и полукопченых
Число шнеков 2 колбас.
Изготовитель — ОАО «Донецкий завод
«Продмаш».
ОДНОЦЕВОЧНЫЙ ШПРИЦ ЯЗ-ФША

Шприц вакуумный Я3-ФШ-2Б:
Предназначен для набивки фаршем (при од- 1 – приемный бункер; 2 – корпус шнека;
новременном вакуумировании) колбасных ба- 3 – подшипниковый узел; 4 – муфта;
тонов при выработке вареных и полукопченых 5 – электродвигатель; 6 – регулируемые опоры;
колбас, сосисок и сарделек на предприятиях 7 – выключатель; 8 – вакуумный клапан;
мясной промышленности средней мощности. 9 – рама из уголков; 10 – педаль;
11 – сменная цевка; 12 — выключатель
Отличается очень высокой степенью вакуу-
мирования фарша. • Техническая характеристика
Производительность (при
ручной вязке батонов колбас
на две цевки), кг/ч:
вареные 2760
Число цевок 2
Потребляемая электроэнер-
гия при производстве кол-
бас, кВт·ч:
полукопченые 5,6-7,6
вареные 5-5,4
Производительность при Масса, кг 317
набивке вареных кол-
бас (диаметр оболочки Изготовитель — ООО «ВМЗ-Сатурн».
100 мм), кг/ч 1300
Давление в вакуум-
системе, МПа 0,6-0,8
111
ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ Я3-ФШ2-БМ рокопченых колбас с необходимой по техноло-
гии плотностью набивки и высококачествен-
Предназначен для вакуумирования мясного ным вакуумированием фарша, с порциони-
фарша и наполнения колбасных оболочек при рующим устройством.
производстве вареных и полукопченых колбас.
Производительность (при
ручной вязке батонов на
две цевки), кг/ч:
полукопченые колбасы 1400 • Техническая характеристика
вареные 2760
Число цевок 2 Производительность, кг/ч:
Вместимость бункера, м3 0,35 вареные колбасы в обо-
лочке диаметром не менее
85 мм, длиной батона не
ность, кВт:
менее 450 мм 700-1400
полукопченые колбасы не более 7,6
сосиски массой 65 г 400
вареные не более 5,4
Масса сосисок, г 50-120
Номинальное напряже-
Производительность по ко-
ние, В 380
личеству сосисок, шт/мин не менее 60
Габаритные размеры, мм 1355х1102х1460 3
Вместимость бункера, м 0,08
Изготовитель — Опытный механический ность, кВт 4,6
завод «Александровский». Вакуум, остаточное давле-
ние, кгс/см2 -1
Поставщик ЗАО «Проф Мастер».
ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ
ЩФМ3-ФНП-1 (ПОЛУАВТОМАТ)
Применяется при производстве сосисок, ва-

реных, варено-копченых, полукопченых и сы-
112
ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ при непрерывной набивке
КОЛБАСНЫХ ОБОЛОЧЕК ФНП-1 (в зависимости от диаметра
оболочки) 200-1700
Применяется для наполнения фаршем любой
Диаметр сменных цевок, мм 12; 14; 16; 18; 22;
консистенции различных оболочек при произ-
25; 30; 40; 52
водстве сосисок, вареных, варено-копченых, по-
Вместимость загрузочной
лукопченых и сырокопченых колбас с необходи-
воронки, л 250
мой по технологии плотностью набивки и высо-
Установленная мощность, кВт 1,5-2,2
кокачественным вакуумированием фарша.
Комплектуется порционирующим устройст- Габаритные размеры, мм 1422х520х1935
вом, обеспечивающим производство сосисок. Масса, кг 420
• Техническая характеристика Изготовитель — ООО Промышленно-

торговая компания «ПТК Агропродмаш».
вареные колбасы в обо-
лочке диаметром не ме-
нее 85 мм, длиной бато-
на не менее 450 мм 700-1400
сосиски массой 65 г 400
Масса сосисок, г 50-120 УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ВАКУУМНЫЙ ШПРИЦ
У-159
Производительность по
количеству сосисок, Предназначен для шприцевания колбасных
шт/мин 60 изделий.
Вместимость бункера, м3 0,08 Обеспечивает равномерную (непрерывную)
Установленная мощ- и порционную (при производстве сосисок, сар-
ность, кВт 4,6 делек) в интервале 25-125 г подачу фарша.
Масса, кг 370 Производительность при
порционной подаче фарша
Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер». (техническая), кг/ч:
масса сосиски 65 г 545
125 г 1050
Техническая производи-
тельность при непрерывной
подаче фарша, кг/ч 800-1200
Вместимость загрузочной
ШПРИЦ КОЛБАСНЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ
воронки, кг 200
ВАКУУМНЫЙ (ПОЛУАВТОМАТ)
Масса дозы, г 25-125
Предназначен для набивки колбасных изде- Число доз в минуту 132
лий всех видов, кроме сырокопченых колбас. Потребляемая мощность,
Может работать в непрерывном режиме с кВт 1,5-2,2
регулируемыми в любых пределах дозами, Габаритные разме-
причем дозы отделяются друг от друга пере- ры, мм 1420х520х1960
кручиванием оболочки. Масса, кг 574
Может быть укомплектован подъемником-
опрокидывателем с тележкой, соответствую- Изготовитель — ООО «ВМЗ-Сатурн».
щей объему бункера, а также устройством ав-
томатической перекрутки сосисок в полиамид-
ной оболочке. В комплект поставки входят де-
вять цевок.
Производительность, кг/ч: УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ВАКУУМНЫЙ ШПРИЦ

сосиски массой 125 г 1500 Предназначен для набивки мясной смеси в
65 г 545 искусственные или естественные (свиные) обо-
35 г 210 лочки при производстве копченых колбасных
113
изделий, где не предъявляются высокие требо- УСТРОЙСТВО ПОРЦИОНИРУЮЩЕЕ
вания к мозаике разреза готовой продукции В3-ФПБ (МОДЕРНИЗИРОВАННОЕ)
(сосиски, сардельки). Предназначено для дозированного наполне-
Может работать в непрерывном режиме до- ния оболочек фаршем и формирования сосисок
зированной набивки, при котором порции от- методом перекрутки на мясоперерабатываю-
деляются путем перекручивания оболочки. щих предприятиях.
• Техническая характеристика При использовании сменной цевки из ком-
плекта устройства можно получить сардельки в
Величина доз с применени-
натуральной оболочке.
ем дозирующего диска, г:
большого 35-65 • Техническая характеристика
малого 65-125 Производительность (при массе
Производительность, кг/ч: не менее 150
дозы 50 г), шт/мин
при прямой набивке в за- Установленная мощность, кВт 2
висимости от диаметра Занимаемая площадь, м2 0,42
набивочной трубки 200-1700
сосиски:
125 г 1500
65 г 545 Поставщик — Производственно-коммерче-
35 г 210 ская фирма «Компонент Плюс».
Диаметр набивочных тру- 12; 14; 16; 18; 22;
бок, мм 25; 30; 40; 52
Вместимость воронки, л 250
Поставщик — ООО «КОН-ПИТЕР» (пред- ПОЛУАВТОМАТ
ставительство ООО «КОН-М» в Северо-За- ДЛЯ ПЕРЕВЯЗКИ САРДЕЛЕК ФВ-2Д
падном регионе).
Предназначен для непрерывной перевязки
(обкрутки) ниткой оболочки (свиной, говяжь-
ей), наполненной фаршем, при производстве
сарделек. Используется на мясоперерабаты-
Состоит из механизма обкрутки с катушко-
ШПРИЦ ВАКУУМНЫЙ 221 ФМ 150 держателями, механизма пережима, барабана
протяжки, электродвигателя, редуктора.
Предназначен для набивки оболочек кол-
Нашприцованные оболочки подают в рас-
басным фаршем.
трубы передней панели. Пластины пережимают
Состоит из приемного бункера, фаршнасоса,
одновременно три сардельки, пережатые места
приводов, системы вакуумирования, электро-
на них обвязывают одновременно нитками,
шкафа, пульта управления с микропроцессо-
идущими с бобин. После обвязки первые два-
ром, панели управления.
три батончика сарделек рабочий придерживает
• Техническая характеристика и направляет на барабан протяжки. Сардельки
Производительность, кг/ч 3300 ложатся перевязанными шейками в клиновые
Вместимость бункера, л 150 вырезы и при повороте барабана на 1/6 часть
оборота протягиваются на расстояние 90 мм,
при последующих поворотах переходят в вер-
тикальное положение, выходят из клиновидно-
Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма- го выреза и под собственной массой падают
шиностроительный завод». цепочкой на ленту конвейерного стола, которая
отвозит их для дальнейшей термической обра-
ботки.
трех каналов (техниче-
ская), шт/мин 195
114
Длина сарделек, мм 90
Число обкруток для од-
ной сардельки за один
цикл 2,5 ЛИНКЕРНЫЙ МЕХАНИЗМ ТВС-89
Установленная мощ- (В КОМПЛЕКТЕ С ЦЕПЯМИ)
ность, кВт 0,55 Предназначен для эксплуатации в составе
Габаритные разме- автомата для производства сосисок (например,
ры, мм не более 400х900х700 «Таунсенд» или «Линкмастер»).
Масса, кг не более 121 Линкерные цепи изготавливают из нержа-
веющей стали, а транспортировочные пластины
Изготовитель — ОАО «Донецкий завод цепей дополнительно защищают полимерным
«Продмаш». покрытием, разрешенным к эксплуатации в
пищевой промышленности.
На линкерных цепях ООО «ТВС-механика»
можно производить сосиски и сардельки ∅ 10-
36 мм как в натуральных, так и в искусствен-
ных оболочках.
ПЕРЕКРУТЧИК ЯЗ-ФДС
Предназначен для совместной работы со
шприцем ЯЗ-ФШД при заполнении фаршем и
перекручивания оболочек при производстве
сосисок, сарделек и охотничьих колбасок на
мясоперерабатывающих предприятиях малой
мощности. Возможна совместная работа с дру-
гими шприцами малой производительности.

Масса, кг 66 Изготовитель — ООО «ТВС-механика».

МАШИНА ДЛЯ ФОРМОВКИ

УСТРОЙСТВО НАВЕШИВАЮЩЕЕ
МЯСНЫХ ХЛЕБОВ ФФ-2Х
В3-ФНА
Предназначена для наполнения металличе-
Предназначено для образования гирлянд со- ских форм фаршем.
сисок для навешивания на коптильные прутки. Пустые формы вручную устанавливают на
• Техническая характеристика лоток-накопитель. При переходе с лотка-
наполнителя на цепной транспортер формы за-
Производительность, м/ч 5400 хватываются пальцем, закрепленным на транс-
Установленная мощ- портере, который подает и устанавливает их
ность, кВт 1,1 под прижимную плиту на горловине. Наполне-
Габаритные размеры, мм 2770х600х1700 ние форм фаршем производится под давлени-
Масса, кг 330 ем, создаваемым шнеком, через горловину. На-
полненная форма выталкивается из-под горло-
Поставщик — Производственно-коммерче- вины очередной пустой формой. Специального
ская фирма «Компонент Плюс». фундамента машина не требует, она устанавли-
вается на пол на регулируемых опорах. Обслу-
живают два человека.
115
• Техническая характеристика формовки мясосырье оборачивается коллагено-
вой или целлофановой пленкой и обтягивается
Производительность сеткой. После формовки ветчинные изделия
(техническая), кг/ч 500 направляют на термообработку.
Размер формы, мм: Технология формировки ветчины на аппли-
каторе вполне допускает использование в сы-
длина (верх) 268 рье соевого текстурированного белка в качест-
(низ) 240 ве заменителя мяса.
ширина (верх) 126
(низ) 100
высота 110
Мощность двух двигате-
лей, кВт 2,6
Тип редуктора 2Ч-80-40-5/2

«Продмаш».
минуту, циклы 12
Рабочее давление возду-
ха, атм 2-4
АППЛИКАТОР-НАПОЛНИТЕЛЬ В СЕТКУ Допускаемая ширина
ПНЕВМАТИЧЕСКИЙ ПМ-ФНП-120 пленки, мм 400-600
Предназначен для набивки кусковой свини- Габаритные размеры, мм 1800х500х1350

ны в сетку при производстве свинокопчено- Масса, кг 70
стей. Применяется на предприятиях мясопере-
рабатывающей промышленности. Изготовитель — ООО «ММ ПРИС».
Принцип работы заключается в заполнении
специальной загрузочной камеры ограничен-
ным количеством сырья для ветчины (на один
батон). Пневмопоршнем мясо выдавливается
через формовочную трубу (цевку). В процессе
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОБВЯЗКИ КОЛБАС

АВТОМАТ ДЛЯ ДВОЙНОЙ ОБВЯЗКИ
КОЛБАС ШПАГАТОМ DAS
(ИСПАНИЯ) Тип петель DAS
Предназначен для одновременного вязания Время обвязки, с 2
двух узлов, по одному с каждого конца колбас- Напряжение, В 380/220
ного батона, и связывания их одним шпагатом, Потребляемая мощность, Вт 60
при этом излишек продукта выжимается. По- Масса, кг 102
добным же образом автомат может связывать Масса (в упаковке), кг 180
одним шпагатом два различных батона.
Работает только от электрической сети и не Поставщик — ООО «АНТЕС».
требует сжатого воздуха. Установка очень эко-
номична, поскольку все операции осуществля-
ются с помощью одного электродвигателя.
Отсутствие потребности в сжатом воздухе
исключает шум и дополнительные затраты на
компрессор.
116
УСТАНОВКА ДЛЯ ОБВЯЗКИ КОЛБАС СТОЛ КОНВЕЙЕРНЫЙ
ШПАГАТОМ NUDO-75 (ИСПАНИЯ)
Предназначена для одновременного вязания Предназначен для ручной вязки колбасных
узлов и петель на колбасах всех видов. Вяжет изделий после шприцевания.
непрерывную цепочку колбас или отдельные Состоит из опорного корпуса в виде каркаса,
связки. Нож для разрезания оболочки автома- к которому приварены шесть мест для обслу-
тический. живающего персонала, технологического стола,
Функционирование полностью обеспечива- ленты конвейера, привода конвейера, электро-
ется сжатым воздухом, поэтому влажность, да- двигателя, роликов, транспортирующих ленту,
же очень высокая, не влияет на безопасность и защитного кожуха.
надежность работы.
Используется только шпагат (исключая
алюминиевые клипсы), что дает значительную
экономию на расходных материалах, а также
исключает проблемы, связанные с клипсовани-
ем нежных натуральных оболочек, и брак.
Вяжет как пустые, так и полные, натураль-
ные, искусственные оболочки практически лю-
бых размеров. Тип петель — NUDO. Время об-
вязки 2 с.
Россия, 141074, Московская обл., г. Королев,
Ширина ленты конвей-
500
ера, мм
Скорость движения
ленты, м/мин 4
СТОЛЫ ность, кВт 1,1
ДЛЯ КОЛБАСНОГО ПРОИЗВОДСТВА Габаритные разме-
ры, мм 4370х1450х900
Применяются на мясоперерабатывающих Масса, кг 540
предприятиях для обвалки мясного сырья и
вязки колбасных изделий. Изготовитель — Опытный механический
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ СТОЛЫ
Предназначены для проведения технологи-
ческих операций в мясоперерабатывающем
производстве.
Материал — пищевая нержавеющая сталь
типа 12Х18Н10Т.
Длина 1500, 2000, 24 мм.
Ширина 800, 900, 1200, 1300 мм.
Высота 850 мм.

Поставщик — ООО «Авакс-Агро».
117
СТОЛ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ДВОЙНОЙ АВТОМАТИЧЕСКИЙ КЛИПСАТОР
КОРУНД-КЛИП 2-2,5А
Предназначен для использования на различ-
ных операциях в предприятиях мясопереработ- Запечатывает одновременно оба конца бато-
ки для вязки и навешивания колбасных изде- на. При необходимости перерезает перемычку
лий. между батонами. Может комплектоваться пет-
Материал — нержавеющая сталь. левателями, различными приспособлениями и
сменными частями для агрегатирования с лю-
быми шприцами.
Клипсы Е-210, Е-220, Е-230, Е-240 — для
искусственных оболочек, М-1, М-2, М-3 — для
натуральных.
Время наложения клипс за

цикл, с 3
Калибр оболочек, мм 30-80
Рабочее давление, кг/см2 4-6
Потребление воздуха, л/мин 0,3
Масса, кг 38
А В С
Р.2941.000 1160 600 850
Р.2977.000 1500 1000 900
Р.3046.000 1800 800 1000
Р.3102.000 1200 600 750
Р.7176.000 1500 750 900
Р.3277.000 1200 800 860
ДВОЙНОЙ ПОЛУАВТОМАТИЧЕСКИЙ
Р.3348.000 1000 700 1000 КЛИПСАТОР КОРУНД-КЛИП 2-2,5М
Р.3349.000 1500 913 950
Р.3502.000 2800 1200 850 Запечатывает одновременно оба конца бато-
Р.3576.000 1954 924 830
на. При необходимости перерезает перемычку
между батонами. Может комплектоваться пет-
Изготовитель — Опытный механический левателями, различными приспособлениями и
завод «Александровский». сменными частями для агрегатирования с лю-
быми шприцами.
Клипсы Е-210, Е-220, Е-230, Е-240 — для
искусственных оболочек, М-1, М-2, М-3 — для
натуральных.
КЛИПСАТОРЫ Время наложения клипс за

1,5
цикл, с
Предназначены для клипсования натураль- Калибр оболочек, мм 30-90
ных и искусственных оболочек с помощью Рабочее давление, кг/см2 4-6
алюминиевых клипс. Используются в цехах по Потребление воздуха, л/мин 0,06
производству колбас, сыра и пастообразных про- Габаритные размеры, мм 450х240х850
дуктов любой мощности, заготовительных пред- Масса, кг 20
приятиях, фермерских хозяйствах и других про-
изводствах с целью ускорения процесса упаковки Поставщик — ООО «АНТЕС».
продукции в соответствии с современными тре-
бованиями.
Могут агрегатироваться со шприцами отече-
ственного и импортного производства, при не-
обходимости — комплектоваться автоматиче-
скими петлевателями.
118
: PRESSI ( HERSON )
ОДИНАРНЫЙ ПНЕВМАТИЧЕСКИЙ режиме накладываются две клипсы с петлями,
КЛИПСАТОР КОРУНД-КЛИП 1-2,5 разрезается оболочка. Имеется опция связыва-
(БЕЛОРУССИЯ) ния концов колбасы шпагатом.
Предназначен для небольших колбасных Автоматические нож и податчик петель мо-
производств. Запечатывает один конец батона. гут быть легко отключены. Новая форма клипс
Нож ручной отрезной. полностью исключает риск надреза оболочки.
Клипсы Е-210, Е-220, Е-230, Е-240 — для Новая синхронизированная подача помеща-
искусственных оболочек, М-1, М-2, М-3 — для ет клипсу в матрицу с высокой точностью ори-
натуральных. ентации, что не всегда возможно в классиче-
ской системе подачи под давлением грузика.
Можно накладывать только одну клипсу, изме-
Время наложения клипс нив лишь положение одной детали. Возможно
за цикл, с 1,5 использование клипс различных типов в соот-
Калибр оболочек, мм 30-120 ветствии с различными размерами и типами
Рабочее давление, кг/см2 4-6 оболочек.
Потребление воздуха, • Техническая характеристика
л/мин 0,05
Габаритные размеры, мм 300х200х845 Тип клипс Н-2510/2520/2530
Масса, кг 11 Время наложения клипс, с 1,5
Поставщик — ООО «АНТЕС». Потребление воздуха,
л/цикл 7
Масса (в упаковке), кг 226,5
ДВОЙНОЙ ПНЕВМАТИЧЕСКИЙ
КЛИПСАТОР MD (ИСПАНИЯ)
Предназначен для одновременного наложе-
ния двух клипс и разрезания оболочки между
ними нажатием только на пусковую рукоятку.
АВТОМАТИЧЕСКИЙ ВАКУУМНЫЙ
Нож работает автоматически и может быть
КЛИПСАТОР HELVAC
легко отключен. (ИСПАНИЯ)
• Техническая характеристика Нужно просто поместить продукт в верти-
Тип клипс Н-2510/2520/2530 кальное положение в камеру и плотно закрыть
Время наложения клипс, с 1,5 дверь — установка HELVAC автоматически
проведет весь процесс вакууммирования, клип-
сования, отрезания излишков пакета, и в конце
Потребление воздуха за
цикл, л 7
рабочего цикла дверь откроется.
Предназначен для вакуумной упаковки лю-
бых продуктов, помещаемых в пластиковые
Масса (в упаковке), кг 46
пакеты и герметизируемых в вакуумной камере
Поставщик — ООО «АНТЕС». с помощью алюминиевых клипс.
Вакуум оптимального качества, создавае-
мый автоматом HELVAC, позволяет подвергать
содержимое пакета последующей термообра-
ботке, это финальная стадия в производстве
продукта. Таким образом, получается сущест-
венная экономия трудовых затрат, пакетов,
клипс и в то же время минимизируются про-
ДВОЙНОЙ АВТОМАТИЧЕСКИЙ блемы переупаковки.
КЛИПСАТОР MDS-2100 L (ИСПАНИЯ) Клипсы используются различных типов при
Соединяется в автоматическом режиме с по- герметизации пакетов различных размеров и
дающей машиной (шприц), в автоматическом толщины.
119
Тип клипс Н-18 Тип клипс Н-535/Н540 или

Время наложения клипс, мин 5 К50/К75
Рабочее давление, кг/см2 4-6 Время наложения клипс, с 1,55
Потребление воздуха за цикл, л 20 Калибр оболочек, мм 30-90
Масса, кг 151 Рабочее давление, кг/см2 4-6
Масса (в упаковке), кг 226 Потребление воздуха, л/мин 0,04
Масса, кг 8
НАСТОЛЬНЫЙ ГОРИЗОНТАЛЬНЫЙ
РУЧНОЙ КЛИПСАТОР «УНИВЕРСАЛ» КЛИПСАТОР 221 ФК 120
(РОССИЯ-БЕЛАРУСЬ)
Предназначен для предварительного и окон-
Предназначен для клипсования вертикаль- чательного заклипсовывания искусственных
ных пакетов: упаковка птицы, сыров, мясных оболочек колбасных изделий диаметром до
полуфабрикатов, сыпучих и жидких продуктов 120 мм П-образными скобами из алюминиевого
в полиэтиленовые пакеты, упаковки мясных проката. Приводится в действие сжатым возду-
деликатесов и копченостей в сетку и оболочку, хом. Может эксплуатироваться индивидуально
фруктов и овощей в сетку, различных продук- и в составе поточно-механизированных линий.
тов — в полиэтиленовые и термоусадочные Комплектуется наборами клипс (300 тыс.).
пакеты или оболочки из натуральных и искус-
ственных материалов.
Позволяет сформировать герметичный за- Производительность в минуту,
30
жим пакета, исключающий попадание воздуха рабочие ходы
и влаги внутрь при последующих операциях Рабочее давление воздуха, МПа 0,4-0,5
(термообработка, охлаждение, хранение). Занимаемая площадь, м2 0,4
Тип клипс S4524/4526 Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма-

Время наложения клипс, с 1,5 шиностроительный завод».
КЛИПСАТОР НАСТОЛЬНЫЙ
ПНЕВМАТИЧЕСКИЙ ФВК-1
Предназначен для запечатывания алюми-
ниевыми скрепками полимерных целлофано-
ОДИНОЧНЫЙ ПНЕВМАТИЧЕСКИЙ вых и белкозиновых колбасных оболочек, а
КЛИПСАТОР KT-MS
также всевозможных пакетов.
При необходимости следует закладывать
Используется для клипсования натуральных
шпагатную петлю.
и искусственных оболочек. Комплектуется
встроенным ручным ножом. Сила сжатия клипс • Техническая характеристика
регулируется. Вместе с машиной поставляется
Калибр оболочек, мм 300-900
устройство для смазки, влагоотделения и вы-
равнивания давления, подключаемое к пневма- Время наложения скрепок, с 1,5
тической системе. 3
Расход воздуха, м /мин 0,05
120
Размеры скрепок, мм 14х2,5х14 Поставщик — Производственно-коммерче-
Давление воздуха в сети, кг/см3 0,4 (4) ская фирма «Компонент Плюс».
Масса, кг 18
Изготовитель — ЗАО «Востокптицемаш».
КЛИПСАТОР
КН-21
Двухскрепочный настольный, с ручным при-
ПРОВОЛОЧНЫЕ КЛИПСАТОРЫ водом пережима оболочки. Управление приво-
КН-3, КН-4 дом ножа для разрезания перемычки между
скрепками и подача шпагатной петли ручные.
Предназначены для клипсования проволоч-
ными скрепками. Поставщик — Производственно-коммерче-
КН-3 КН-4
Проволочный клипса- Если у оператора заня-
тор с ручным приводом ты руки, рекомендуем
пережима оболочки и проволочный клипса-
ручной подачей шпа- тор с пневматическим
гатной петли для запе- пережимом оболочки КЛИПСАТОР
чатывания в полимер- или пакета КН-21М
ные, целлофановые и Два режима работы — автоматический и
белкозиновые штучные ручной, управление приводом ножа для разре-
оболочки и пакеты
зания перемычки между скрепками с целью
колбасных изделий,
сыра, пастообразных и
получения как штучных батонов, так и колбас-
сыпучих продуктов и ных цепочек, плюс дополнительный лоток для
мясных полуфабрика- полуфабриката.
тов Поставщик — Производственно-коммерче-
Поставщик — Производственно-коммерче- ская фирма «Компонент Плюс».
КЛИПСАТОР
КН-22
ОДНОСКРЕПОЧНЫЕ КЛИПСАТОРЫ
КН-3С, КН-4С Полуавтоматический, напольного исполне-
Предназначены для клипсования готовыми ния, регулируемый по высоте. Привод пережима
скрепками. оболочки и подача шпагатной петли ручные.
Работает на клипсаторе один оператор, который
КН-3С управляет любым отечественным и зарубежным
КН-4С
универсальный
шприцем или наполнительным устройством.
Работает на готовых При клипсовании ис-
скрепках, имеет не- пользуется пневмати- Поставщик — Производственно-коммерче-
большую стоимость, ческий пережим обо- ская фирма «Компонент Плюс».
прост в обслуживании, лочки или пакета
надежен в эксплуата-
ции. Использование
скрепок трех размеров
позволяет получать
оптимальные варианты КЛИПСАТОР КН-23
с различными видами и
размерами оболочек и Предназначен для работы с автоматическим
пакетов шприцем-дозатором.
121
Дополняется цевкой и устройством регули- Расстояние от пола до оси
ровки плотности набивки батонов, а также ро- цевки, мм 950-1150
ликовым лотком для схода готовой продукции Принцип пережима оболочки по центру цевки
и поворотом клипсующей головки для удобства Габаритные размеры, мм 1000х1200х1900
заправки оболочки. Масса, кг 120
Поставщик — Производственно-коммерче- Поставщик — Производственно-коммерче-
ская фирма «Компонент Плюс». ская фирма «Компонент Плюс».
КЛИПСАТОР КН-23М
КОТЕЛ ВАРОЧНЫЙ ИПКС-011-01
Полуавтоматический, настольный. Привод Предназначен для варки мясных и других
пережима оболочки и подача шпагатной петли продуктов, а также бланширования овощей и
ручные. Работает на клипсаторе один оператор, фруктов.
который управляет любым отечественным и
зарубежным шприцем или наполнительным • Техническая характеристика
устройством. Вместимость котла, л 125
Максимальная температура на-
Поставщик — Производственно-коммерче- грева продуктов, °С 95
ская фирма «Компонент Плюс». Диаметр сливного отверстия, мм 35
Масса, кг 100±10
Изготовитель —НПП «Эльф 4М».
КЛИПСАТОР АВТОМАТИЧЕСКИЙ
ДВУХСКРЕПОЧНЫЙ КН-32
Предназначен для запечатывания в поли-
мерные, белковые и другие рукавные оболочки
различных наполнителей с автоматической по-
дачей петли.
Позволяет получать порционные батоны и КОТЕЛ ВАРОЧНЫЙ
колбасные цепочки с требуемыми количеством Предназначен для варки и термической об-
батонов в цепочке и их массой. работки колбасных изделий и сосисок в соот-
При агрегатировании со шприцами различ- ветствии с используемой технологией изготов-
ных конструкций может сам управлять шпри- ления.
цем или быть управляемым от шприца • Техническая характеристика
КОМПО-ОПТИ.
Вместимость (рабочая), м3 0,16
• Техническая характеристика Поверхность нагрева, м2 0,1
Производительность (техни- Установленная мощность, кВт 24
ческая) (зависит от марки Габаритные размеры, мм 1200х920х1170
шприца), кг/ч 2000 Масса, кг 222
Время цикла клипсования
(пережим, подача петли, на- Изготовитель —ГУП «Таганрогский завод
ложение 20 клипс, разрезка), с 1 «Прибой».
Калибр оболочки, мм 40-85
Давление воздуха в рабочей
сети, МПа 0,6
Расход сжатого воздуха за КОТЕЛ ДЛЯ ВАРКИ СУБПРОДУКТОВ
рабочий цикл, л 1,7 Я32-КВ.2.00
Напряжение питания, В 24 Предназначен для варки и бланширования
Диаметр проволоки скреп- субпродуктов и варки окороков в двух корзи-
ки, мм 2,5 нах.
122
Применяется на предприятиях мясоперера- стояние готовности к употреблению в пищу,
батывающей промышленности. предотвращение развития или уничтожение
микрофлоры в готовом продукте. Котел паро-
варочный является оборудованием периодиче-
Вместимость корзин (об- ского действия, варку мясопродуктов произво-
щая), м3 1 дят в воде с загрузкой и выгрузкой с помощью
Число корзин 2 перфорированной корзины с опрокидным гид-
Расход воды на одну вар- роцилиндром. Пар поступает в рубашку в кор-
ку, м3 0,6
пусе котла через патрубок, а содержимое сли-
вается через отвод. Вода поступает через трубу,
конденсат удаляется через конденсатную тубу.
маш».
КОТЕЛ ВАРОЧНЫЙ 221 ФД 200

Предназначен для подогрева и варки в воде
колбасных изделий и мясных продуктов.
Может использоваться как автономно, так и
в составе мясоперерабатывающих цехов.
Представляет собой сборно-сварочную кон-
струкцию. Корпус котла и крышки заполнены Вместимость (рабочая), м3 0,96
теплоизолирующим материалом. Трубчатые Открывание крышки ручное
электронагреватели расположены в нижней Опрокидывание корзины гидроцилиндрами
части пароводяной рубашки. Температура ус- Высота с поднятой корзи-
танавливается и регулируется с помощью элек- ной, мм 2500
троконтактного термометра.
Детали и узлы, контактирующие с продук- ность, кВт 2,2
том, а также обшивка выполнены из нержа-
Габаритные размеры, мм 2000х1800х1200+50
веющей стали.
Вместимость, л 200 Изготовитель — Опытный механический
Максимальная температура завод «Александровский».
варки, °С 100
Время разогрева, мин 60
Суммарная мощность
ТЭНов, кВт 24
Масса, кг 320 АВТОКЛАВ Я16-АБА/02
Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма- Предназначен для стерилизации пищевых
шиностроительный завод». продуктов, расфасованных в стеклянные и жес-
тяные банки.
Может использоваться на предприятиях по
выработке мясных консервов.
Выпускается в двух модификациях: Я16-
АБА/02-01 вместимостью 220 л и Я16-АБА/02-
02 — 500 л.
КОТЕЛ ПАРОВАРОЧНЫЙ
Предназначен для варки мясопродуктов. Я16-АБА/02-01 Я16-АБА/02-02
Тепловая обработка наиболее часто приме- Вместимость
няется в технологических процессах, целью (внутренняя),
м3(л) 0,23(220) 0,5(500)
которых является приведение продукта в со-
123
Я16-АБА/02-01 Я16-АБА/02-02 ных и деликатесных изделий, прессованных
Рабочее дав- рулетов, сыровяленых прессованных колбас,
ление, МПа 0,3 0,3 деликатесных изделий, прессованных в фольге.
Температура
рабочая, °С 115 115
корзины ав-
токлава по
банкам ГОСТ
5717-81:
1-82-500 152 306
1-82-650 135 255
1-82-1000 76 148
1-82-3000 24 54
Мощ-
ность, кВт 48 48
размеры, мм 975х1175х1340 1200х1400х1390
АВТОКЛАВЫ • Техническая характеристика

Б6-КАВ-2, Б6-КАВ-4
Предназначены для стерилизации мясных Загрузка за один цикл, кг 200
консервов в стеклянной и металлической таре. Габаритные размеры (не
Применяются на консервных предприятиях, в более), мм 1000х900х1740
перерабатывающих цехах, фермерских хозяй-
ствах. Масса (не более), кг 450
Б6-КАВ-2 Б6-КАВ-4 завод «Александровский».
Вместимость (полез-
ная), м3 1,07 2,14
Число корзин 2 4
Рабочее давление, атм 0,343 0,343
Максимальная темпе-
ратура стерили-
зации, °С 130 130 ПРЕСС МЯСОКОЛБАСНЫЙ
Габаритные разме- 2240х1650х 2240х1650х Предназначен для прессования мясопродук-
ры, мм х2750 х4200 тов длительного хранения: сырокопченой кол-
Масса, кг 1600 2300 басы, суджука, ветчинного шпика, корейки,
бекона, салями и др. Загрузка — 300 батонов
Поставщик — ООО «КОМПАК».
сырокопченой колбасы.
Обеспечивает сокращение срока созревания
продукта и времени просаливания, увеличение
плотности жировых частей, в результате вы-
равнивается плотность компонентов продукта,
увеличивается срок хранения, сокращаются
ПРЕСС-РАМА ПВК потери за счет уменьшения выкрашивания
Предназначен для выработки различных краевых участков кусковых продуктов (буже-
колбасных изделий: вареных прессованных нина, шейка и т.д.).
колбас — слоеных и фаршированных, ветчин-
124
ПРЕСС-РАМА ДЛЯ ТЕРМОКАМЕР

Предназначена для размещения на них вет-
чинных полуфабрикатов, направляемых на тер-
Габаритные размеры 1610х660х1500 мм. мическую обработку.
Масса 450 кг. Представляет собой набор пресс-форм с
ячейками и пресс-крышку.
Изготовитель — Опытный механический Изготовлен из пищевой нержавеющей стали.
Число пресс-форм 9
Число ячеек в одной пресс-форме 42; 84
рамы 1040х1200х1340
ячейки 100х150(75)х50
ПРЕСС-РАМА РВП
Масса, кг:
Предназначен для выработки вареных прес- рамы с пресс-формами 295
сованных колбас (слоеных и фаршированных), пресс-формы 25
ветчинных изделий, прессованных рулетов, сы-
ровяленых прессованных колбас, деликатесных Изготовитель ООО «ММ ПРИС».
изделий, прессованных в фольге.
ФОРМЫ ДЛЯ ПРЕССОВАНИЯ
ВЕТЧИНЫ
Предназначены для заполнения мясного сы-
Изготовитель — Опытный механический рья при производстве ветчины.
ФВ-01 ФВ-02 ФВ-03
(на 5 кг (на 3 кг (на 1,5 кг
продукта) продукта) продукта)
Масса, кг 3,2 2,8 2,5
ПРЕСС-РАМА РВП-01
Изготовитель — ЗАО «Торговый дом «Арсе-
Предназначен для выработки вареных прес- нал».
сованных колбас (слоеных и фаршированных),
ветчинных изделий, прессованных рулетов, сы-
ровяленых прессованных колбас, деликатесных
изделий, прессованных в фольге.
125
ФОРМЫ ПРЯМОУГОЛЬНЫЕ
ПРЕССОВАННЫХ МЯСОПРОДУКТОВ
Предназначены для производства ветчи-
ны, прессованного мяса, зельца, мясных хлебов
и т.д.
Вместимость форм, л 2
Изготовитель — Промышленно-торговая
компания «ПТК Агропродмаш».

601655, Владимирская обл., г. Александров,
ФОРМЫ КРУГЛЫЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ул. Гагарина, 6.
ПРЕССОВАННЫХ МЯСОПРОДУКТОВ
Предназначены для производства ветчи-
ны, прессованного мяса, зельца, мясных хлебов
и т.д. РАМА КОЛБАСНАЯ
Вместимость форм, л 1-3,2
Предназначена для размещения колбас, мя-
сопродуктов, птицы, рыбы в процессе их
Габаритные размеры, мм: транспортировки и термообработки на мясо на
диаметр 157-270 рыбоперерабатывающих предприятиях.
высота 70-280
Масса, кг 2,5-2,8
Изготовитель — Промышленно-торговая
компания «ПТК Агропродмаш».
ФОРМЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

ПРЕССОВАННЫХ МЯСНЫХ Габаритные размеры, мм Длина
ИЗДЕЛИЙ А В С палки, мм
Предназначены для производства ветчины, 1000 1010 2000 1000
бекона, говядины, мяса свиных голов, мясных 1000 1000 2000 990
хлебов. Применяются на предприятиях мясопе- 1000 990 2000 980
рерабатывающей промышленности. 1000 1020 2000 1010
1000 920 2000 905
Габаритные размеры, мм Масса продукта, кг
250х100х120 1,5-2,5 Изготовитель — Опытный механический
290х160х140 4-5
300х200х120 5-6
250х100х120 1,5-2,5
510х100х130 6-8
126
РАМА КОЛБАСНАЯ • Техническая характеристика
Предназначена для горизонтального разме- Масса груза, кг 110

щения колбасных батонов в процессе их транс- Число ячеек 48
портировки и термообработки на мясоперера- Размеры транспортируемых
батывающих предприятиях. Может быть изго- колбасных батонов, мм:
товлена подвесной. длина 500
Число диаметр 95
№ чертежа А, мм В, мм
ярусов Габаритные размеры, мм 1060х530х1830*
Р.3198.000 1750 1020 8 Масса (с троллеем), кг 80
Р.3411.000 2000 1020 10 __________
Р.3385.000-01 1930 1020 11 *Высота с троллеем.
Масса груза не более 500 кг, рамы — 80 кг. Изготовитель — ОАО «Тверьагропрод-
Материал — нержавеющая сталь. маш».
РАМА ПЕРЕДВИЖНАЯ
НЕРЖАВЕЮЩАЯ
Предназначена для размещения мясной про-
дукции при термической обработке.
РАМА УНИВЕРСАЛЬНАЯ Я16-ФИО
Предназначена для транспортировки и за-
грузки колбасных изделий в термокамеру.
Масса, кг 80
РАМА КОЛБАСНАЯ Я2-ФТУ • Техническая характеристика

Предназначена для горизонтального разме-
щения колбасных батонов в процессе транс- Число ярусов 4 5
портировки и термообработки на мясоперера- Число пластмассо-
батывающих предприятиях. вых колес ∅ 160 6 6
ры, мм х1600 х2000
маш».
КОЛБАСНАЯ РАМА РК-05

(типа «Маурер»)
Применяется при термической обработке
колбасных изделий. Габаритные размеры
1000х1010х1980 мм. Длина колбасной палки
1000 мм.
127
Поставщик — ООО «КОН-Питер» (пред- РАМЫ КОЛБАСНЫЕ.
ставительство — в Северо-Западном регионе). КОЛЕСА ДЛЯ РАМ И ТЕЛЕЖЕК
Предназначены для размещения колбас, мя-
сопродуктов в процессе их транспортировки
для термообработки на мясоперерабатывающих
Материал — пищевая нержавеющая сталь,
РАМЫ И СТОЛЫ типа 12Х18Н10Т.
Предназначены для проведения технологи- Рамы изготавливаются в стандартном ис-
ческих процессов переработки мяса и колбас- полнении (8-ярусные):
ном производстве. Рамы (вешала) изготавлива- Ширина 1020±5 мм, длина 1000±5 мм, высота
ют с ячейками и без труб. перекладины 1 м.
Рама (вешала) ЯЗ-АРА/1 исполнение Колеса для тележек и рам изготавливаются
по чертежам из полиамида (термостойкий, усиленный, с
изготовителя
графитовым наполнителем) или полиэтилена.
Рама (с ячейками) ЯЗ-АРА/2 То же
Стол (вязка колбас) ЯЗ-ФСК 1350х600х Размеры колес для рам и тележек:
х840 мм
Стол (формовоч- ЯЗ-ФЮГ 2350х1100х П/э П/а
ный) х890 мм D1 19 16
Стол (обвалочный) ЯЗ-ФЮВ 3316х3200х D2 160 160
х1000 мм L (ширина) 50 49
Стол (обвалки мя- ЯЗ-АС3 1500х900х
са) х955 мм Поставщик — ООО «АНТЕС».
ТЕРМОАГРЕГАТЫ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ И КОПЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ

Предназначены для придания ароматизации Наличие установленного в двери фрикцион-
(ветчинности) мясным продуктам. ного дымогенератора позволяет сократить произ-
Применяются для изготовления изделий из водственную площадь, занимаемую камерой, ин-
мясного сырья с использованием режимов вар- тенсифицировать процесс копчения, изменить
ки, копчения, сушки или запекания. качество дыма при копчении путем замены сорта
Выполнены в теплоизолированной, полно- древесины, исключить наличие в дыме бензапи-
стью из нержавеющей стали камере, в верхней ренов, обеспечить пожаробезопасность камеры.
части встроен двухрежимный вентилятор, про- Кроме того, благодаря наличию водяного фильт-
гоняющий дымовоздушную смесь через блоки ра в камеру попадает только чистый (без взве-
ТЭНов и легкосъемные сопла. Обработанная шенных частиц сажи и мусора) дым.
смесь выбрасывается через воздуховод, распо- Материалы, используемые при копчении
ложенный в зоне высокого давления и снаб- продуктов, позволяют достигать более красиво-
женный регулируемой заслонкой. Пар подается го цвета готового продукта (золотистый), более
в камеру из парогенератора в зону разряжения, интенсивного запаха копченостей, меньшего
обеспечивая захват его вентилятором и равно- расхода древесины, исключить наличие в дыме
мерное распределение внутри камеры. Дым по- смолистых веществ (не дает горечь). Кроме то-
дается в камеру из фрикционного дымогенера- го, меньше коптится оборудование, более ус-
тора, встроенного в дверь камеры, через систе- тойчиво работает дымогенератор, ниже темпе-
му фильтрации. Дверь камеры навешена на ратура дыма (особенно важно при копчении
подпружиненные шарниры и снабжена под- рыбы), в нем отсутствуют бензапирены (вред-
пружиненными роликовыми замками, обеспе- ных вещества) при использовании фрикцион-
чивающими постоянное заданное прижатие ного дымогенератора, а также деготь (в отли-
двери к камере через силиконовое уплотнение. чие от березы).
128
ного парогенератора, ТЭНов, системы охлаж-
ТЕРМОГЕНЕРАТОР ЯЗ-ФТЯ/2 дения и мойки со встроенным душом. Возмож-
Предназначен для тепловой обработки кол- но оснащение камер источниками высокого
басных изделий и свинокопченостей на пред- напряжения для копчения в электростатиче-
приятиях мясомолочной промышленности. ском поле.
Состоит из камеры, встроенного в дверь Выполнен полностью из высококачествен-
фрикционного дымогенератора, самостоятель- ной нержавеющей стали.
ного парогенератора, ТЭНов, системы охлажде-
ния и мойки со встроенным душом. Возможно
оснащение камер источниками высокого напря-
жения для копчения в электростатическом поле.
Выполнен полностью из высококачествен-
ной нержавеющей стали.
Вместимость (рабочая) каме-

ры, м3 1,9
Единовременная загрузка (по
колбасному фаршу), кг 250±20
Число загружаемых рам 1
Максимальная температура
Термоагрегат для тепловой обработки и копчения рабочей среды в камере, °С 120
продуктов ЯЗ-ФТЯ/2: 1 — камера; 2 — двухрежимный Установленная мощность, кВт 48,3
вентилятор;3 — блок ТЭНов; 4 — сопла для прогона
дымовоздушной смеси; 5 — воздуховод; 6 — корпус
парогенератора; 7 — отвод конденсата; 8 — фильтр без электрошкафа 1400х1452х3000
электрошкафа 390х220х1500
Вместимость (рабочая) ка- Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
меры, м3 3,8 «УралМясоМаш».
Единовременная загрузка
(по колбасному фаршу), кг 400±50
рабочей среды в камере, °С 120
Установленная мощ- ТЕРМОАГРЕГАТ ЯЗ-ФТО/1
ность, кВт 77,1 Предназначен для тепловой обработки кол-
Габаритные размеры, мм: басных изделий и свинокопченостей на пред-
без электрошкафа 2500х1452х3000 приятиях мясомолочной промышленности.
электрошкафа 390х220х1600 В дверь встроен фрикционный дымогенера-
Масса, кг 1340 тор, который позволяет экономить производст-
венную площадь, получать более качественный
дым из любой древесины, улучшает санитарное
состояние камер и делает невозможным воз-
никновение пожара. Наличие самостоятельного
парогенератора увеличивает срок службы
ТЭНов. Возможно оснащение камер источни-
ками высокого напряжения для копчения в
ТЕРМОГЕНЕРАТОР ЯЗ-ФТЯ/1 электростатическом поле. Встроенный душ
Предназначен для тепловой обработки кол- обеспечивает санитарную обработку камеры
басных изделий и свинокопченостей на пред- без разборки.
приятиях мясомолочной промышленности. Выполнен полностью из высококачествен-
Состоит из камеры, встроенного в дверь ной нержавеющей стали.
фрикционного дымогенератора, самостоятель-
129
Вместимость (рабочая) каме-

ры, м3 2,5
рабочей среды в камере, °С 120
без электрошкафа 2050х1343х2250
электрошкафа 390х220х1500
Вместимость (рабочая) каме- «УралМясоМаш».
ры, м3 1,3
Максимальная температура ТЕРМОКАМЕРЫ
рабочей среды в камере, °С 120 АВТОМАТИЗИРОВАННЫЕ Я5-ФТ2-Г,
Установленная мощность, кВт 31,9 Я5-ФТЗ-Г
Предназначены для тепловой обработки
колбасных изделий (вареные колбасы, сосиски,
без электрошкафа 1140х1343х2250 сардельки, полукопченые колбасы). Применя-
электрошкафа 390х220х1500 ются на мясоперерабатывающих предприятиях
Масса, кг 750 любой мощности.
Изготавливаются в нескольких исполнениях:
Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ Я5-ФТ2-Г — трехсекционная трехмодульная
«УралМясоМаш». (на 18 рам); Я5-ФТ2-Г-01 — двухсекционная
трехмодульная (на 12 рам); Я5-ФТ2-Г-02 —
односекционная трехмодульная (на 6 рам); Я5-
ФТ2-Г-03 — трехсекционная двухмодульная
(на 12 рам); Я5-ФТ2-Г-04 — двухсекционная
двухмодульная (на 8 рам); Я5-ФТ2-Г-05 — од-
ТЕРМОАГРЕГАТ ЯЗ-ФТО/2 носекционная двухмодульная (на 4 рамы).
Предназначен для тепловой обработки кол- Состоит из трех автoнoмнo paбoтaющиx сек-
басных изделий и свинокопченостей на пред- ций. Представляет собой теплоизолированную
приятиях мясомолочной промышленности. конструкцию, состоящую из панелей (боковых,
В дверь встроен фрикционный дымогенера- торцевых, дверей), системы подготовки и пода-
тор, который позволяет экономить производст- чи рабочей среды в камеру, основания, системы
венную площадь, получать более качественный воздуховодов и коллекторов. Колбасные изде-
дым из любой древесины, улучшает санитарное лия подаются с помощью подвесных рам, пере-
состояние камер и делает невозможным воз- мещающихся по подвесному пути. Осуществля-
никновение пожара. Наличие самостоятельного ет подсушку, обжарку, варку, копчение.
парогенератора увеличивает срок службы В режимах «Подсушка» и «Обжарка» воздух
ТЭНов. Возможно оснащение камер источни- нагнетается блоком вентиляторов в калорифе-
ками высокого напряжения для копчения в ры для подогрева. Нагретый воздух выходит в
электростатическом поле. Встроенный в систе- камеру через конфузорные сопла. В результате
му охлаждения и мойки душ обеспечивает са- эжектирующего действия струй воздуха, выхо-
нитарную обработку камеры без разборки. дящих из сопел с большой скоростью, проис-
Выполнен полностью из высококачествен- ходит подсасывание дыма от дымогенератора
ной нержавеющей стали. через воздуховод. Он активно перемещается с
потоком нагретого воздуха, образуя нагретую
130
до 100-105°С дымовоздушную рабочую среду, термокамеры в режиме «Копчение» контроль и
которая в дальнейшем омывает находящийся на регулирование температуры рабочей среды
тележке продукт. Пройдя через тележку с про- производятся термопарой, регулирующей тем-
дуктом, отработанная рабочая среда отсасыва- пературу внутри батона на стадии варка. Пере-
ется блоком вентиляторов для рециркуляции, а ход с режима варки на режим копчения при
часть ее (1700 м3/ч) отбирается вентилятором обработке колбасных изделий осуществляется
вытяжной системы через воздуховод. По окон- автоматически согласно программе обработки
чании режима «Обжарка» прекращается подача данного вида колбасных изделий.
пара на калориферы, закрывается заслонка на Важным достоинством термокамеры являет-
воздуховоде подсоса свежего воздуха, открыва- ся совершенная система распределения воз-
ется и включается подача холодной воды в ка- душных потоков, гарантирующая равномер-
меру через коллектор для охлаждения термо- ность температурных режимов в камере, хоро-
камеры до температуры 80-85°С. При достиже- шее качество продукта. Данный фактор обеспе-
нии указанной температуры в термокамере от- чивается благодаря специальной конструкции
ключается подача холодной воды и включается конфузорных сопел, установленных к калори-
подача в парораспределители. Начинается ра- ферам, что улучшает условия теплообмена и
бота камеры в режиме «Варка». При работе значительно сокращает энергозатраты.
Я5-ФТ2-Г-00 Я5-ФТ2-Г-01 Я5-ФТ2-Г-02 Я5-ФТ2-Г-03 Я5-ФТ2-Г-04 Я5-ФТ2-Г-05
(18 рам) (12 рам) (6 рам) (12 рам) (8 рам) (4 рамы)
Производительность (техническая)
по продукции, кг/ч:
сосиски, сардельки 1725 1150 575 1150 760 380
вареные колбасы диаметром, мм:
65 1800 1200 600 1200 900 400
80-100 2035 1360 680 1360 900 450
120 1600 1060 530 1060 705 350
полукопченые колбасы 400 260 130 260 170 85
Суммарное потребление:
электроэнергии, кВт⋅ч 25 16,6 8,3 16,6 11,0 5,5
пара, кг/ч 620 410 205 410 270 135
воды, м3/ч 0,5 0,34 0,17 0,34 0,24 0,12
воздуха, м3/ч 2,7 1,8 0,9 1,8 1,2 0,6
Давление, МПа:
пара 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
воды 0,35 0,35 0,35 0,35 0,35 0,35
воздуха 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6
Габаритные размеры, мм 7335х 7335х 7335х 4890х 4890х 4890х
х5180х х3480х х1780х х5180х х3480х х I780х
х3800 х3800 х3800 х3800 х3800 х3800
Масса, кг 18000 12000 6500 12100 8950 4650
Изготовитель — ОАО «Донецкий завод «Продмаш».
ТЕРМОКАМЕРЫ (МАЛОГАБАРИТНЫЕ) • Техническая характеристика

Я5-ФТМ, Я5-ФТО Я5-ФТО
Применяются для тепловой обработки колбас- Я5-ФТМ (с электро-
ных изделий (варки, обжарки, горячего копчения). обогревом)
Система распределения воздушных потоков Производительность по
гарантирует равномерность температурных ре- видам продукции, кг/ч:
жимов в камере и хорошее качество продукта. сосиски, сардельки 120 70
вареные колбасы 180 100
Работают как в полуавтоматическом, так и в
полукопченые 44 30
ручном режиме.
ность, кВт 4,4 22
131
Я5-ФТО рамы 950х755х1560
Я5-ФТМ (с электро- термокамеры 2450x1500x
обогревом) х2495
Потребление: Масса, кг:
воды, м3/ч 0,25 0,1 рамы 36
сжатого воздуха, м 3/ч 6,3 7 термокамеры 1030
пара, кг/ч 70 -
Занимаемая площадь, м 2 7,5 4 Изготовитель — ООО «КОН-МО».
Габаритные размеры, мм 2500х 1590х
х2910х х1590х
х3255 х2630
Масса, кг 3090 2000
Изготовитель — ОАО «Донецкий завод ТЕРМОКАМЕРЫ

«Продмаш». КОН-12 (-104/104А; -106)
Предназначены для проведения технологи-
ческих операций подсушки, обжарки, варки и
копчения, выполняемых при выработке ассор-
тиментных мясных и рыбных продуктов в ав-
томатическом режиме.
Набирают влажность до 98%, тем самым
ТЕРМОКАМЕРА КОН-10 А1 обеспечивается высокий выход готовой про-
Нового поколения, предназначена для про- дукции. Привод заслонок пневматический (по
изводства вареных и копченых изделий из мяса желанию заказчика может быть электриче-
и рыбы в технологических режимах подсушки, ским). Автоматическая система управления
обжарки, варки, копчения. обеспечивает стабильный выход готовой про-
дукции независимо от квалификации варщика.
Имеется устройство автоматической мойки.
Предусмотрена система очистки дымовых вы-
бросов. Применяемый модульный принцип по-
зволяет использовать различные компоновки
камеры.
КОН-
КОН-102 КОН-106
104/104А
Единовремен-
ная загруз-
ка, кг:
колбасы 280 560 840
сосиски 230 460 690
деликатесы 350 700 1050
• Техническая характеристика куры 250 500 750
рыба 140-280 280-560 420-840
Число рам 1 2 3
Потребляемая мощность (средняя),
кВт 18 Установленная
Число одновременно вмещающихся мощность, кВт 29 58 87
рам 2 Диапазон тем-
Частота переменного тока, Гц 50 ператур, °С 35-150
Напряжение, В 380 Расход воды,
Расход воды, м3/ч не более 0,1 м3/ч 0,2 0,24 0,28
Вместимость камеры (рабочая), мЗ 3,2 Максимальное
Разовая загрузка продукта в каме- число про-
ру, кг до 320 грамм в памяти
Время разогрева камеры до темпе- блока управле-
ратуры 90°С, мин 8 ния камерой 30 30 30
132
КОН- КОН-108/108А КОН-112/112А
КОН-102 КОН-106
104/104А
Расход воды,
Габаритные м3/ч 0,33 0,43
размеры, мм:
рамы Максимальное
1050x1010x2010
число программ
термокамеры 1780х 1780х2540х 1780х в памяти блока
х1462х х3250/ х3600х управления
х3250 3560x1730х х3250 камерой 30 30
х3250
Масса, кг 1000 1800 2500
размеры, м:
Изготовитель — ФГУП РСК «МИГ» — рамы 1050х1010х2010

КОН-МО. термокамеры 1780х5080х3250 1780х7200х3250
3560х3460х3250 3560х5190х3250
Масса, кг 3300 4700
Поставщик — ООО «КОН-Питер» (Пред-

ставительство — в Северо-Западном регионе).
ТЕРМОКАМЕРЫ КОН-108, КОН-112

Применяются для термической обработки
мясных изделий. Набирают влажность до 98%,
тем самым обеспечивается высокий выход го- ТЕРМОКАМЕРА ДИП 07.00.000
товой продукции. Привод заслонок пневмати-
ческий (по желанию заказчика может быть Предназначена для подсушки, обжарки, вар-
электрическим). Автоматическая система ки и копчения вареных, варено-копченых, по-
управления обеспечивает стабильный выход лукопченых колбас, сарделек, свинокопчено-
готовой продукции независимо от квалифика- стей и рыбных изделий.
ции варщика. • Техническая характеристика
Снабжены устройством автоматической Максимальная загрузка про-
мойки. Предусмотрена система очистки дымо- дукта, кг
вых выбросов. Применяемый модульный прин- вареные колбасы в искус-
цип в конструкции позволяет использовать раз- ственной оболочке 350
личные компоновки камеры. в натуральной 300
• Техническая характеристика Установленная мощность, кВт 28
Температура, °С 25-120
КОН-108/108А КОН-112/112А Максимальная влажность, % от 10 до 95
Единовремен- Габаритные разме-
ная загрузка, кг: ры*, мм 1400х1500х2640
колбасы 1120 1680 __________
сосиски 920 1380 *
Под заказ возможно изготовление камер с загрузкой
деликатесы 1400 2100 на две, три и четыре рамы.
куры 1000 1500 Поставщик — Производственно-коммерче-
рыба 560-1120 840-1680 ская фирма «Компонент Плюс».
Число рам 4 6
Потребляемая
Диапазон тем- ТЕРМОКАМЕРА «АГРОС»
ператур, °С 35-150 Предназначена для термообработки колбас-
ных изделий, сосисок, сарделек, мясных дели-
Время разогре-
ва до 90°С 10 катесов, продуктов из птицы.
133
Использована микропроцессорная управ-
ляющая система «JUMO» (Германия), адапти-
руемая к продуктам всех типов для достижения
максимальной производительности и рента-
бельности производства. Большое число вво-
димых программ термообработки, их опера-
тивность, полный контроль параметров предос-
тавляют возможность выпуска различных ви-
дов колбасных изделий — от традиционных
технологий до современных рецептурных раз-
работок.
Число рам 1 2 3 4 5 6 7 8
Загрузка, кг 250 500 750 1000 1250 1500 1750 2000
Марка термока-
меры (электрора- АГН- АГН- АГН- АГН- АГН-
зогрев) 132 232 332 432 532
мощность, кВт 31 58 85 112 139
Габаритные раз- 1500х 1500х 1500х 1500х 1500х
меры, мм х1210х х2300х х3390х х4480х х5570х
х2680 х2680 х2680 х2680 х2680
Марка термока-
мер (разогрев АГН- АГН- АГН- АГН- АГН- АГН- АГН-
паром) 1021 1031 1041 1051 1061 1071 1081
Расход пара, кг/ч 100 150 200 250 300 350 400
Габаритные раз- 1700х 1700х 1700х 1700х 1700х 1700х 1700х
меры, мм х2240х х3280х х4320х х5360х х6400х х7440х х8480х
х2930 х2930 х2930 х2930 х2930 х2930 х2930
Изготовитель — 249035, Калужская обл., г. Обнинск, просп. Ленина, 127.
УНИВЕРСАЛЬНАЯ ТЕРМОДЫМОВАЯ обжарки 80-100

КАМЕРА Я16-АФН варки 80-100
Предназначена для варки, обжарки, копче- копчения 30-80
ния, охлаждения колбасных изделий, мяса и Влажность в камере при
мясных изделий, птицы и рыбы на предприяти- варке, % 40-100
ях малой мощности. Габаритные размеры, мм 1500х1500х2800
Состоит из шкафа с герметичной дверью, Масса, кг 1500
дымогенератора и системы управления. Авто-
матическая система обеспечивает управление Разработчик и изготовитель — ОАО
всеми технологическими процессами. «Предприятие «Темп».
Единовременная загрузка, кг 150

Продолжительность процес-
са, мин: УНИВЕРСАЛЬНЫЕ
обжарки 30-90 ТЕРМОДЫМОВЫЕ КАМЕРЫ СЕРИИ
охлаждения 5-15 KWU
копчения 120-144 Изготавливаются в модульном исполнении
розжига дымогенератора 5-55 1,- 2,- 3,- 4-рамные и более с электрическим,
Температура в камере, °С: газовым и паровым нагревом. Размещение рам
134
может быть как в глубину камеры (одна за дру- КАМЕРА ТЕРМОДЫМОВАЯ
гой), так и в ширину. Возможно туннельное 221 ФТА 300.00.00.000
исполнение. Предназначена для тепловой обработки, хо-
Автоматическая система управления и регу- лодного и горячего копчения колбасных и дру-
лирования обеспечивает широкие потребитель- гих мясных изделий, рыбы. Может применять-
ские возможности: режим нагрева и поддержа- ся в перерабатывающих цехах малой и средней
ния температуры в камере в диапазоне до мощности.
130°С, покраснение продукции и осушение, Представляет собой два соединенных функ-
сухое копчение и копчение при определенной циональными связями агрегата: собственно
относительной влажности, холодное копчение, термокамеру и дымогенератор. Шкафы цельно-
варка, поджарка, вентилирование и автомати- сварные из нержавеющей стали с надежной те-
ческая мойка камеры. Термокамера (панели, плоизоляцией корпуса.
пол, потолок, дверь) изготовлена из нержавею- Система управления ТДК автоматическая,
щей стали AISI304. В качестве термоизоляции микропроцессорная, позволяет вводить и хра-
используется заливка пенополиуретаном. нить в памяти до 99 индивидуальных программ.
Одна программа может включать до девяти по-
следовательно исполняемых режимов обработки.
Полностью автономный автоматический
дымогенератор тлеющего типа обслужит лю-
бую, приемлемую по объему, стационарную
камеру. Он использует мелкую щепу и опилки
лиственных пород, может управляться само-
стоятельно и по командам термокамеры. Дым
очищается и охлаждается водным фильтром.
Режим обработки: подсушка, обжарка, варка
паром, копчение (холодное/горячее), охлажде-
ние, вентиляция.
Диапазон контролируемых парамет-
ров:
температура термообработки, °С 15-120
температура сердцевины батона, °С 10-100
относительная влажность, % 20-100
Установленная мощность, кВт 30 (35)
• Техническая характеристика Разовая загрузка, кг до 300
Напряжение питания, В 380-38%
КWU КWU КWU КWU КWU
M 1 2 3 4
Давление подвода холодной во-
ды, кг/см2 2-5
Произво-
дитель- 460- 600- 1200- 1800- 2400- Габаритные размеры камеры, мм 1710x1540x
ность, кг/ч 800 800 1600 2400 3200 х2250
Мощ-
Суммарная масса, кг 925
ность, кВт 27 27 54 81 108 Габаритные размеры, мм:
Число теле- рамы тележки 940x1000x
жек 1 1 2 3 4 х1520
дымогенератора 450x900x
Размер те- 0,8х1х 1х1х 1х1х 1х1х 1х1х
лежек, м х1,7 х2 х2 х2 х2 х1395
Масса, кг:
Габарит- 1840х 2040х 2040х 2040х 2040х
ные разме- х1440х х1440х х2500х х3560х х4620х рамы-тележки 70
ры, мм х2520 х2920 х2920 х2920 х2920 дымогенератора 91
Масса, кг 980 1320 2160 3090 4020
Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер». шиностроительный завод».
135
КАМЕРА ТЕРМОДЫМОВАЯ • Техническая характеристика
ТДК-50 Вместимость коптильной каме-
ры, л 756
Предназначена для приготовления копчено-
Регулируемая температура, °С 20-100
стей и переработки мясной продукции. Установленная мощность, кВт 4
• Техническая характеристика Габаритные размеры, мм 1070x1145x1925
Полезная загрузка, кг 50-100
Установленная мощность, кВт:
«Прибой».
минимальная 4
максимальная 7,5
Масса, кг 350 УСТАНОВКА
Изготовитель — ОАО «Павловский опыт- ДЛЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ УГК-01
ный механический завод». Предназначена для обжарки и горячего коп-
чения дымовым способом изделий из мяса, пти-
цы и рыбы.
Единовременная загрузка, кг 200-250
КАМЕРА ТЕРМОДЫМОВАЯ Вместимость камеры
221ФТА150 (рабочая), м3 3
Предназначена для термической обработки Габаритные размеры, мм:
и горячего копчения колбас, различного вида установки 3000x1500x2500
копченостей. шкафа 1750x1500x2500
Оснащена дымогенератором, размещенным Масса, кг 850
в подовой части рабочей зоны, душем для бы- Изготовитель — ГУП «Таганрогский завод
строго охлаждения и форсункой для увлажне- «Прибой».
ния воздушной смеси в камере. Управление
режимами автоматическое, по заданным пара-
метрам термообработки.
Режимы обработки: подсушка, обжарка, ДЫМОГЕНЕРАТОР Л5-ФДГ
варка, копчение, охлаждение. Предназначен для получения дымовоздуш-
• Техническая характеристика ной смеси. Используется при копчении мясо-
продуктов, колбасных и рыбных изделий.
Диапазон регулируемых темпе-
ратур, °С 40-120 Коптильного дыма, вырабатываемого одним
дымогенератором, достаточно для снабжения
Диапазон относительной влаж-
ности, % 10-100 коптильной камеры вместимостью до 20 м3.
Разжигание опилок происходит от нагрева-
тельного элемента (ТЭН), расположенного
внутри камеры над колосниковой решеткой.
При этом (ТЭН) включается только на время
Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма- розжига. Опилки подаются из бункера в зону
шиностроительный завод». сжигания автоматически по команде реле вре-
мени. Доза их может регулироваться. Увлажне-
ние опилок распылителем воды предотвращает
возгорание и регулирует температуру дымовоз-
душной смеси. Вода подается автоматически по
команде температурного реле.
Стенки дымогенератора имеют надежную
теплоизоляцию. На выходном патрубке уста-
УСТАНОВКА КОПТИЛЬНАЯ новлен фильтр, предназначенный для очистки
Предназначена для холодного и горячего дыма от смолистых веществ и золы.
копчения колбас и мясных продуктов. Может Фильтрация дымовоздушной смеси проис-
использоваться для сушки и вяления различных ходит в два приема: при прохождении смеси по
продуктов. лабиринту и через тканевый фильтр.
136
• Техническая характеристика Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
3
Производительность, м /ч 550 «УралМясоМаш».
Установленная мощность, кВт:
нагревательный элемент 1,6
привод 1,1
Потребление электроэнергии, кВт·ч 1
ДЫМОГЕНЕРАТОР УДГ-1000
Габаритные размеры, мм 1370x880x1750 Предназначен для коптильных установок с
Масса, кг 400 управлением температурой и скоростью сжига-
ния древесного сырья.
Поставщик — ООО «КОМПАК».
Вместимость бункера для опи-

лок, м3 0,08
Габаритные размеры, мм 1410x815х1855
Масса, кг 61
ДЫМОГЕНЕРАТОР Я3-ФДГ Изготовитель — ФГУП РСК «МИГ» —

Фрикционного типа, предназначен для по- КОН-МО
лучения дымовоздушной смеси, используемой
при обжарке и копчении мясопродуктов в тер-
мокамерах единовременной загрузки по кол-
басному фаршу 600-800 кг.
Основные элементы (корпус, рама, зольник)
выполнены из нержавеющей стали. ДЫМОГЕНЕРАТОРЫ
ДГ-1, ДГ-1-М, ДФ-1
Предназначены для выработки дымовоз-
душной смеси путем сжигания опилок листо-
вых деревьев твердых пород.
Снабжены механическим ворошителем,
управляемым с пульта управления.
Принцип работы фрикционного дымогене-
ратора ДФ-1 основан на трении рабочего орга-
на о брус из древесины. Концентрация дыма
регулируется путем давления на брус.
ДГ-1 ДГ-1-М ДФ-1
Дымогенератор ЯЗ-ФДГ: 1 — рама; 2 — виброопора; Мощность, кВт 2,6 2,8 2,2
3 — зольник; 4 — муфта; 5 — двигатель; 6 — фильтр;
7 — шкаф электрический; 8 — дымоход; Напряжение, В 380 380 380
9 — выключатель автоматический; 10 — нож Вид топлива опилки брус 50x50
очищающий; 11 — кнопки управления; 12 — сигнальная Расход топлива,
лампа; 13 — направляющая; 14 — крышка; 15 — диск; кг/ч 10 10 -
16 — подшипник; 17 — крыльчатка; 18 — корпус
Расход холодной
воды, м3/ч 0,1 0,1 -
• Техническая характеристика Габаритные 920x620x 920x620x 500x500x
Температура дыма на выходе, °С не более 60
Масса, кг 130 130 130
Размеры деревянных брусков, мм 20x50x500
Расход деревянных брусков, шт/ч не более 5 ская фирма «Компонент Плюс».
137
ДЫМОГЕНЕРАТОР Я5-ФКЕ Изготовитель — ЗАО «Торговый дом «Ар-
Предназначен для копчения мясопродуктов, сенал».
птицы, рыбы дымом, очищенным от смолистых
веществ и золы.
Оборудование работает при образовании
дыма во время тления древесных опилок на ко-
лосниковой решетке. Очистка дыма и предот-
вращение попадания искр и пламени в дымоход
ТЕЛЕЖКИ ПМ-ТТ-2, ПМ-ТТ-1
производится в камере очистки дыма, где рас-
Предназначены для перевозки ящиков с
положен водяной фильтр.
колбасными изделиями и фарша в формах на
Осуществляются следующие технологиче-
мясоперерабатывающих предприятиях.
ские операции: дозирование топлива в камере
сгорания, тление топлива в камере, сбор золы в • Техническая характеристика
зольник, очистка дыма и гашение искр в камере ПМ-ТТ-2 ПМ-ТТ-1
очистки. Грузоподъемность, кг 150 200
Древесные опилки загружают в бункер- Габаритные размеры, мм 400х600х180
накопитель. После включения мотор-редуктора
из бункера-накопителя опилки с помощью во-
рошителя подаются на колосниковую решетку, Изготовитель — ООО «ММ ПРИС».
где равномерно распределяются мешалкой, ус-
тановленной на ворошителе, регулируемый
слой 2-3 см. В верхней части камеры сгорания
находится ороситель с форсунками, которые
позволяют увлажнять опилки и одновременно
служат противопожарным целям.
Управление дымогенератором производится ТАРА ДЛЯ ФАРША 221 ФО 1,5.31.00.000
как в автоматическом, так и в ручном режиме. Предназначена для хранения фарша и мяса.
Применяется в колбасном производстве любой
• Техническая характеристика мощности.
Производительность, м 3/ч 500 • Техническая характеристика
Установленная мощность, кВт 2 Вместимость, л 21
Потребление опилок, кг/ч 12 Материал полиэтилен 210-01
Габаритные размеры, мм 1100х1100х ГОСТ 16338-85
х1710 Габаритные размеры, мм 540х400х160
Масса, кг 350 Масса, кг 2,5
Изготовитель — ОАО «Донецкий завод Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма-
«Продмаш». шиностроительный завод».
ТЕЛЕЖКА «ЧЕБУРАШКА» ТЕЛЕЖКА-ЧАН ТВС-200

Предназначена для перемещения форм для
(ТИПА ЯЦ2-ФЦ 18)
прессования ветчины.
Материал — нержавеющая сталь 12Х18Н10Т,
ручки из нержавеющей трубы, по бокам име-
ются кронштейны для захвата подъемником,
четыре колеса ∅ 160 мм.
138
• Техническая характеристика Легко моются, устойчивы к коррозии и де-
формации, обладают малой массой. При скла-
дировании и транспортировке пустые контей-
Вместимость корпуса, л 200 неры складываются друг в друга.
Габаритные размеры, мм 692х640х746 Возможно изготовление различных емко-
стей из нержавеющей стали. Материал — пи-
Диаметр колеса, мм 160 щевой алюминий типа АД31, 412х412х152 мм,
Масса, кг 31,7 полиэтилен высокого давления (ПВД), 370х
х370х150 мм.
КОНТЕЙНЕРЫ
Предназначены для переработки, хранения и
транспортировки мяса.
ПРОИЗВОДСТВО ПЕЛЬМЕНЕЙ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ
УНИВЕРСАЛЬНАЯ
ФАРШЕТЕСТОМЕШАЛКА МФ
Предназначена для перемешивания фарша и
теста при производстве пельменей.

3
Вместимость бункера, м 125
Электропитание, В/Гц 380/50
НПА-1М НПА-1М-01
полиграфмаш». ность, кг/ч 60 100
Мощность, кВт 0,75 0,75
Частота враще-
ния, мин-1 22,8 22,8
ры, мм 850x300x700 850x300x700
НАСТОЛЬНЫЕ ПЕЛЬМЕННЫЕ Масса, кг 70 70
АВТОМАТЫ СЕРИИ НПА Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер».
Непрерывного действия, предназначены для
промышленного изготовления пельменей и ва-
реников с различными начинками (мясной
фарш, картофель, творог и др.). Могут приме-
няться в мясной промышленности и как сопут-
ствующее оборудование для пищевой промыш-
ленности. НАСТОЛЬНЫЙ ПЕЛЬМЕННЫЙ
При ручной загрузке в бункеры продуктов АВТОМАТ НПА-1М-02
происходит автоматическое безотходное фор- Предназначен для промышленного изготов-
мование пельменей или вареников. ления пельменей и вареников с различными
139
начинками (мясной фарш, картофель, творог и ГАЛТОВОЧНЫЙ БАРАБАН ГК-1У
др.). Применяется в мясной промышленности. Предназначен для перемешивания продукта
Машина непрерывного действия, при ручной в процессе замораживания, мойки, сушки.
загрузке в бункеры продуктов происходит ав- Применяется при производстве пельменей.
томатическое безотходное формование пельме- Может быть включен в состав соответствую-
ней или вареников. щего технологического оборудования.
Состоит из тестового и фаршевого бункеров, Представляет собой перфорированный бара-
устройства формующего и мукопосыпающего бан из нержавеющей стали, установленный на
или смазывающего. раме с приводом и выгрузным лотком.
Характеристика пельменя: Время галтовки, мин 6
оптимальная масса (отклонения Габаритные размеры, мм 1700x1770x1940
±3 г), г 12
Изготовитель — ООО «АгроХолодМаш-
форма традиционная «Компрессор».
-1
Частота вращения, мин 22,8
без тары 920х300х700
АВТОМАТ ПЕЛЬМЕНный ЯЗ-ФПО
с тарой 1050х470х720
Масса, кг: Предназначен для производства пельменей
на мясоперерабатывающих предприятиях раз-
без тары 80
личной мощности.
с тарой 110
АВТОМАТ ПЕЛЬМЕННЫЙ АП-150

Предназначен для производства пельменей
на предприятиях пищевой и мясоперерабаты- • Техническая характеристика
вающей промышленности. Производительность, кг/ч не менее 40
• Техническая характеристика Масса одного пельменя, г 12±2,5
Производительность, кг/ч 150-200 Форма пельменя подушечка
Число жгутов 3 Толщина тестовой оболочки, мм не более 2
Толщина тестовой оболочки в
Масса пельменя, г 12±3
местах заделки, мм не более 2,5
Число рядов пельменей на кон-
Габаритные размеры, мм 970x1020x1255 вейере 2
Масса, кг 500 Масса одновременной загрузки
сырья, кг:
тесто не более 4,7
«Компрессор».
фарш не более 5,3
Установленная мощность, кВт не более 3,23
140
Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ • Техническая характеристика
«УралМясоМаш». Производительность, шт/ч 2800
Вместимость бункера для фарша, л 3
АВТОМАТ ПЕЛЬМЕННЫЙ ЯЗ-ФПУ
Предназначен для производства пельменей «Прибой».
на мясоперерабатывающих предприятиях раз-
личной мощности.
УСТАНОВКА ДЛЯ ЖИЛОВКИ МЯСА

(СЕПАРАТОР МЯСНОЙ) ИПКС-106
Предназначена для отделения мышечной
ткани от сухожилий бескостного, предвари-
тельно измельченного мясного сырья.
Производительность на переработке
мясного сырья, кг/ч 400
• Техническая характеристика Вместимость бункера для сырья, л 25
Производительность, кг/ч не менее 1300 Рабочий диаметр барабана, мм 220
Скорость истечения теста и фарша Частота вращения барабана, мин-1 38,4
из насадок, м/с 0,1-0,133 Размер кусков сырья, мм 5-12
Число штампующих барабанов Диаметр рабочих отверстий бараба-
(пельменных трубок) 6/6 на, мм 3
Толщина тестовой оболочки, мм не более 2 Установленная мощность, кВт 3
Толщина тестовой оболочки в Габаритные размеры, мм 720x800x
местах заделки, мм не более 2,5 х1165
Число рядов пельменей на кон- Масса, кг 125±5
вейере 12
Масса одного пельменя, г 12±2,5
Изготовитель —НПП «Эльф 4М».
Форма пельменя полумесяц
Установленная мощность, кВт не более 9
Габаритные размеры, мм 6000х2060х
х1404
МЯСОРЕЗКА К7-ФКЦ/2-10
Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ Предназначена для резки бескостного мяса.
«УралМясоМаш». Применяется в колбасных цехах, птицефабри-
ках, фермерских хозяйствах.
Производительность (техниче-
ская), кг/ч 300
Размер кусков мяса, мм 40x40
АППАРАТ ПЕЛЬМЕННЫЙ АП-1
Непрерывного действия, с ручной загрузкой Наружный диаметр ножевых дис-
теста и фарша для образования тестофар- ков, мм 250
шевого жгута с помощью быстросъемных фор- Число ножевых дисков, установлен-
мующих насадок и безотходной формовкой из ных на машине 5
него пельменей (вареников) с различными на- Частота вращения ножевых дис-
чинками согласно рецептуре. ков, мин-1 570
141
Размеры окна бункера, мм 260x80
Габаритные размеры, им 610x655x740
Изготовитель — ОАО «Полтавамаш».
ПИЛЫ ЛЕНТОЧНЫЕ ПМ-ФПЛ

Предназначены для распиловки четвертин и
отрубов, порционной разделки мясных и мясо-
костных полуфабрикатов на куски различных
массы и размеров. Модификация А разработана
для применения на малых мясоперерабаты-
МЯСОРУБКА-ВОЛЧОК MM вающих предприятиях.
Предназначена для помола жилованного мя-
са.

полиграфмаш».
РЕЗАТЕЛЬНАЯ МАШИНА РМГ-84

Предназначена для резки мяса на опреде-
ленные фракции в зависимости от назначения
получаемого продукта (азу, гуляш, мясо духо-
вое, шпик и т.п.).
шпик 245
мясо духовое 380-400
азу, гуляш 350-360
режим высокой производи-
тельности 1200
Размеры получаемых фрак- 6х6; 12х12;
ций, мм 24х24; 48х48;
84х84
Вместимость рабочей каме- • Техническая характеристика
ры, дм3 6,7
Размеры окна камеры, мм 84х84 ПМ- ПМ- ПМ- ПМ-
ФПЛ- ФПЛ- ФПЛ- ФПЛ-
Номинальное напряжение, В 220/380 250А 350 351/А 460
Частота тока, Гц 50 Размеры пильного
Потребляемая мощность, кВт 2,5 полотна, мм:
Габаритные размеры, мм 1250х705х1065 длина 1650 2640 2640 3630
ширина 16 20 20 20
Изготовитель — ООО «ВМЗ-Сатурн». толщина 0,4 0,6 0,6 0,6
394006, г. Воронеж, ул. Ворошилова, 22.
142
: PRESSI ( HERSON )
ПМ- ПМ- ПМ- ПМ- • Техническая характеристика
ФПЛ- ФПЛ- ФПЛ- ФПЛ-
250А 350 351/А 460
Вертикальный про-
свет (расстояние от
Скорость движения пильного полот-
рабочего стола до на, м/с 16
корпуса пилы), мм 235 370 370 440 Толщина пильного полотна, мм 0,5-0,6
Горизонтальный Мощность электродвигателя, кВт 0,75
просвет (расстояние Ход натяжения пильного полотна, мм 10
от пильного полот-
на до корпуса пи-
лы), мм 190 290 290 440 Расстояние, мм:
Размеры рабочего от пильного полотна до корпуса пи-
стола (длина шири- 300x 750x 750x 750x лы 195
на), мм х400 х650 х650 х860 от рабочего стола до корпуса пилы 225
Мощность электро- Габаритные размеры, мм:
двигателя, Вт 1100 1500 1500 1500 пилы 555x460x
Ход продольного х820
перемещения сто-
ла, мм - - 300 300 рабочего стола 400x435
Габаритные размеры 465х 750x 750x 750x Масса, кг 70
пилы, мм х700х х830x х830x х960x
х(540)х х1700 х1700 х2100 Изготовитель — ООО ПТП «Станко-
х920 строитель».
Масса, кг 65 100 100 140
Все пилы имеют систему очистки полотен и

шкивов. Расположенные в корпусе пилы щетки
постоянно очищают поверхности шкивов и
ПИЛА ЛЕНТОЧНАЯ С-ПЛ-350-П
пильного полотна от жира, что исключает про-
скальзывание полотна на шкивах. Предназначена для разделки отрубов мяса
Изготовитель — ООО «ММ ПРИС». на порции различных весовых кондиций в ус-
ловиях мясоперерабатывающих предприятий.
ПИЛА ЛЕНТОЧНАЯ ПЛН-225

Предназначена для разделки отрубов мяса
на порции различных весовых кондиций в ус-
ловиях мясоперерабатывающих предприятий.
143
Скорость движения пильного полот- Скорость движения пильного
на, м/с 15 полотна, м/с 19,5
Толщина пильного полотна, мм 0,6 Толщина пильного полотна,
Мощность электродвигателя, кВт 1,5 мм 0,7
Ход натяжения пильного полотна 50 Мощность электродвига-
Расстояние, мм: теля, кВт 2,2
от пильного полотна до корпуса пи- Ход натяжения пильного
полотна, мм 75
лы 290
Величина просвета между
от рабочего стола до корпуса пилы 370
пильным полотном и стой-
Тип стола подвижный кой станины, мм 480
Рабочий ход стола, мм 300 Величина просвета между
Габаритные размеры, мм: рабочим столом и кожухом
пилы 750x830x пилы, мм 350
х1700 Число кареток 2
рабочего стола 750x650 Длина хода кареток рабочего
Масса, кг 100 стола, мм 530
Изготовитель — ООО ПТП «Станкострои- пилы 1055х1140х1972
тель». рабочего стола 800х900
Изготовитель — ООО ПТП «Станкострои-
тель».
ПИЛА ЛЕНТОЧНАЯ ДЛЯ РЕЗКИ МЯСА
В2-ФР-2П
Предназначена для разделки отрубов мяса
на порции различных весовых кондиций в ус- МАШИНА ДЛЯ ФОРМОВКИ КОТЛЕТ
ловиях мясоперерабатывающих предприятий. И ТЕФТЕЛЕЙ АФК-1
Эксплуатируется в закрытых производствен-
ных помещениях с температурой окружающей Предназначена для производства и дозиро-
среды от 15 до 35°С. вания котлет и тефтелей из мяса на перераба-
тывающих предприятиях.
Производительность, шт/ч:
котлеты 2000
тефтели 4000
Вместимость бункера, кг 15
Изготовитель — ОАО «Санкт-Петербург-
ский завод «Мясомолмаш».
КОТЛЕТНЫЙ АВТОМАТ АК-2М-40

(УКРАИНА)
Предназначен для дозировки и формования
котлет из мясного фарша.
144
Применяется при изготовлении котлет в це- • Техническая характеристика
хах производства полуфабрикатов или мясных Производительность, шт/ч:
кулинарных изделий. котлеты 1850
Состоит из корпуса, крышки, загрузочного тефтели 3700
цилиндра, шестилопастного винта, круглого Вместимость бункера, кг 15±0,5
стола с формовочными отверстиями, механизма Масса полуфабриката, г:
для регулировки величины хода поршней в одна котлета 50-100
столе, конвейерного диска, электродвигателя, порция тефтелей (2 шт.) 48
червячной передачи и передаточных шестерен. Допустимое отклонение массы
Фарш попадает на отверстия стола, с кото- полуфабриката*, %:
рого отформованные котлеты выталкиваются одна котлета или одна пор-
на конвейерный диск и сбрасываются на лотки. ция тефтелей ±5
десять порций котлет или
тефтелей ±2
Масса, кг:
без электрошкафа 73
с электрошкафом 83
_____
*
Указанные отклонения массы обеспечиваются при
наличии в бункере не менее 3 кг фарша.
АВТОМАТ КОТЛЕТНЫЙ
К6-ФАК-50/75
Предназначен для дозирования, формовки,
панировки и укладки котлет на лотки.
• Техническая характеристика Формовка котлет осуществляется при со-
Производительность, шт/ч 3000 вместной работе автомата К6-ФАК с накопите-
Вместимость загрузочного лем фарша и ротационного насоса К6-ФНФ-200
цилиндра, л 20 через фаршепровод.
Форма котлет круглая
Масса котлет, г 50/75/100
ля, кВт 0,55
Масса, кг 90
Производительность, шт/ч 20000
Масса формируемых котлет, г 50 и 75
КОТЛЕТНЫЙ АВТОМАТ АФК-1 Диаметр формируемых гнезд
Предназначен для дозировки и формования на барабане, мм 65
котлет из мясного фарша. Панировка котлет сухарной
Применяется при производстве кулинарных мукой двухсторонняя
изделий на мясоперерабатывающих предпри- Число котлет, укладываемых
ятиях. на одном лотке 40
145
Мощность электродвигате- Вместимость, м3:
ля, кВт 1,5 бункера 0,25
Габаритные размеры, мм 2275х870х1285 сухарницы 0,09
Масса, кг 480 Грузоподъемность, кг:
подъемника 250
Изготовитель — ОАО «Полтавамаш». тали 500
автомата 2970х2540х3390
лотков не более
655х315х30
АВТОМАТ КОТЛЕТНЫЙ ЯЗ-ФКС Масса, кг 2980
Предназначен для механизации процесса Изготовитель — ОАО Свердловское ПКБ
формирования и панировки мясных рубленых «УралМясоМаш».
котлет на мясоперерабатывающих предприяти-
ях большой мощности.
Фарш загружают в бункер-питатель с помо-
щью подъемника. Лотки укладывают стопкой в
магазин днищем вниз. Нажатием кнопки
«Пуск» включается привод автомата. Лоток
захватывается упорами конвейера и транспор- КОТЛЕТНЫЙ АВТОМАТ MS
тируется вдоль автомата. При проходе лотка (ИТАЛИЯ)
между роликами поджимного и упорного уст- Предназначен для дозировки и формования
ройств происходит правка его бортов, затем котлет из мясного фарша.
лоток посыпается сухарной мукой из сухарни-
цы и подается к формовочному устройству.
Гнезда формовочного барабана, находящиеся
под бункером-питателем, наполняются фар-
шем. После их выхода из-под питателя поршни
в гнездах начинают смещаться к периферии
барабана и выталкивают сформованные котле-
ты, которые отделяются от поверхности бара-
бана ножом и укладываются на лотки. При
проходе лотка под второй сухарницей происхо-
дит панировка котлет.
Возможно изготовление других формующих
барабанов, например, для гамбургеров или кро-
кет.
MS/2 MS/3
шт/ч:
отверстия в фор-
мующем диске –
котлеты, ∅ 90 мм на
4 места 1200 900
• Техническая характеристика отверстия в фор-
мующем диске –
Производительность при тефтели, ∅ 40 мм на
массе котлет, шт/ч: 8 мест 2200 2200
100 г 40000
50 г 55000 ность, кВт 0,37 0,25
146
MS/2 MS/3 Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер».
Регулируемая масса, г 60-140 (котлеты)
10-30 (тефтели)
ры, мм х590 х590
ЗАТОЧНЫЕ СТАНКИ
СТАНОК ДЛЯ ЗАТОЧКИ ЛЕНТОЧНЫХ ПИЛ • Техническая характеристика

СЗЛП-01 Грузоподъемность, кг 100
Вместимость корпуса (гео-
Предназначен для заточки ленточных пил в метрическая), л 100
автоматическом режиме.
Изготовитель — ОАО «Предприятие
Установленная мощность, Вт 300 «Темп».
Высота зуба, мм до 10
Шаг зуба, мм до 30
Масса станка, кг 34
Изготовитель — Научно-производственное ТЕЛЕЖКА ДЛЯ ЯЩИКОВ

объединение «ДВА + К».
Предназначена для перевозки ящичной тары
с продукцией.
ТЕЛЕЖКА
Предназначена для перевозки мясного сы-
рья, фарша по техническому назначению на
мясоперерабатывающих предприятиях. Объем
200 л. Материал — пищевая нержавеющая
сталь 12Х18Н10Т. • Техническая характеристика
Грузоподъемность, кг до 1000
Высота борта, мм 40
Материал листовая нержа-
веющая сталь
Колеса:
диаметр, мм 160
материал полиамид
ТЕЛЕЖКА Я2-ФЮЕ
Предназначена для транспортировки раз-
личных пищевых грузов массой не более 100 кг
в производственных помещениях и обеспече-
ния механизированной загрузки технологиче-
ского оборудования с помощью подъемника
Я2-ФЮД.
147
ТЕЛЕЖКА ДЛЯ ЯЩИКОВ Число форсунок горячей воды
высокого давления 2
Предназначена для перевозки ящичной тары
с продукцией. Номинальное напряжение, В 380
Потребляемая мощность, кВт 28
Габаритные размеры установ-
ки, мм 2760х1900х2670
Высота борта, мм 30 ПОДДОНЫ ПОД ЯЩИКИ
Колеса:
поворотные и неповорот- Предназначены для складирования и транс-
ные (диаметр), мм 100 портировки ящичной тары с продукцией.
материал полипропилен Материал — нержавеющий профиль 40х40х
Габаритные размеры, мм 611х411х156 х1,5 мм. Изготавливаются различных размеров
на один, два и более ящиков.
завод «Александровский». • Техническая характеристика
№
Р.3500. Р.3552. Р.3553. Р.3554. Р.3556. Р.3557.
чер-
000 000 000 000 000 000
тежа
2000х 2100х 800х 1200х 1200х 600х
х500х х500х х600х х600х х800х х400х
х153 х153 х153 х153 х153 х153
УСТАНОВКА ДЛЯ МОЙКИ ТЕЛЕЖЕК

Предназначена для промывки горячей водой
тележек вместимостью 100, 200, и 300 л от не-
отвердевших мясожировых остатков, транспор-
тируемых полуфабрикатов колбасного произ-
водства.
ВАКУУМ-НАСОСНЫЕ УСТАНОВКИ ЯЗ-ФНФ,

ЯЗ-ФНВ-0,75, ЯЗ-ФНВ-1,5
Предназначены для откачки воздуха, паров

и парогазовых смесей. Применяются на пред-
приятиях мясной промышленности, а также в
других отраслях народного хозяйства.
Размеры промывочной каме-
ры, мм:
высота 1600
ширина 2000
глубина 1100
Число промывающихся теле-
жек 2
148
• Техническая характеристика Температура воды должна быть заранее от-
ЯЗ-ФНВ- ЯЗ-ФНВ- регулирована с помощью вентилей.
ЯЗ-ФНФ Доступ к вентилям осуществляется для од-
0,75 1,5
Производи- номестных с левой стороны стойки, для двух- и
тельность (в трехместных — через окно в задней панели
диапазоне стойки.
давлений на Материал — нержавеющая сталь.
входе от
атмосферно-
го до 0,25
кПа), м3/мин 0,33 0,7 1,57±0,157
Расход воды,
дм3/с 0,05 5
ная мощ-
ность, кВт 0,55 2,2 5,5
размеры, мм х800 х720 х880 • Техническая характеристика
Масса, кг 170 170 Исполнение № чертежа
Длина, Высота, Ширина,
мм мм мм
Одномест- Р.3312.000 515 900 500
«УралМясоМаш». ная
Двухмест- Р.3558.000 1040 1255 530
ная
Трехмест- Р.3358.000-01 1540 1255 530
ная
МОЙКИ
Предназначены для установки в производст- завод «Александровский».
венных помещениях.
В зависимости от исполнения мойки могут
быть одно, двух-, трехместными. Пуск воды
осуществляется для одноместных нажатием
коленного привода, находящегося на передней
панели стойки, для двух- и трехместных — на-
жатием педали.
1.3. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УПАКОВКИ, ПРИМЕНЯЕМОЕ В МЯСНОЙ

И МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ДЛЯ ФАСОВКИ
И СТЕРИЛИЗАЦИИ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ
Предназначен для фасовки и стерилизации
мясных консервов на мясоперерабатывающих
предприятиях. КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ
Обслуживают шесть человек. ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КРЫШЕК
• Техническая характеристика Применяется для производства крышек типа

I (СКО) к стеклянным банкам и для производ-
ИПКС-0211
ства крышек из алюминия и жести к жестяным
Производительность в час, банки 600 банкам по ГОСТ 5981-88.
Необходимая производственная
площадь, м2 44 Производительность в сме-
ну, шт. до 70000
Изготовитель — НПП «Эльф 4М». Установленная мощность, кВт 8,7
149
В составе комплекта ножницы многодиско-
вые листовые одинарные Б4-СНОМ, заточное
устройство (к ножницам) Б4-СУЗ-1, пресс- АГРЕГАТ
автомат Б4-К1-91, штампы к прессу, подвивоч- ДОЗИРОВОЧНО-ЗАКАТОЧНЫЙ
ная машина. Б4-КАД-1А
Изготовитель — ОАО «Крымпродмаш». Применяется при производстве мясных кон-
сервов для закатки металлических банок вме-
стимостью 0,1-1 л.
Производительность в ми-
нуту, банки 160-320
КОМПЛЕКС СКА-7 ность, кВт 5,5
Предназначен для производства сборных ци- Габаритные размеры, мм 3150х1800х2070
линдрических консервных банок и крышек к ним. Масса, кг 3870
Применяется при производстве мясных консервов.
Изготовитель — ОАО «Крымпродмаш».
Производительность в час, тыс. банок до 19
Масса, кг 52400 АВТОМАТИЧЕСКАЯ ВАКУУМ-ЗАКАТОЧНАЯ
Изготовитель — ОАО «Крымпродмаш». МАШИНА Б4-КЗК-84
Применяется при производстве мясных кон-
сервов для закатки металлических банок под
вакуумом вместимостью 0,1-1 л по ГОСТ 5981-
88.
КОМПЛЕКСЫ Б4-СКО-15, Б4-СКО-17 Производительность в минуту,
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЦИЛИНДРИЧЕСКИХ банки 100-200
ЦЕЛЬНОШТАМПОВАННЫХ БАНОК
Предназначены для производства металли- Габаритные размеры, мм 3150х1600х1800
ческих цельноштампованных банок № 1, 2, 3, 8,
21 по ГОСТ 5981-88 и крышек к ним. Исполь- Масса, кг 4100
зуются при производстве мясных консервов. Изготовитель — ОАО «Крымпродмаш».
• Техническая характеристика Украина, 95006, Автономная Республика Крым,
Мате- Произ- Установ- Зани- Масса, г. Симферополь, Евпаторийское шоссе, 8.
риал водите- ленная маемая кг
банок льность мощ- пло-
в смену ность, щадь, м2
(8 ч), шт. кВт
Б4- рулон 72 тыс. 47 67 19800 МАШИНА ЗАКАТОЧНАЯ

СКО-15 алю- К7-ФКЦ/2-1
миний
жесть Предназначена для герметизации банок ме-
таллическими крышками с помощью закаточ-
Б4- лист 72 тыс. 58 88 31800
СКО-17 жесть
ных роликов.
Электродвигатель привода АИР70В4 частота
вращения 1420 мин-1; частота вращения зака-
Изготовитель — ОАО «Крымпродмаш». точной головки 480 мин-1; напряжение
220/380 В, установленная мощность 7,5 кВт.
150
Величина по исполнениям
Наименование
К7-ФКЦ/2-1 -01 -02 -03 -04
С.б. – стеклянные бан- С.б. с горло- С.б. с горло- М.к.б.: С.б. с горло- С.б. по ис-
ки виной 1-82 виной 1-82; диаметр на- виной 1-82 полнению 01
М.к.б. – металлические Вместимость 1-52 (майо- ружный 54- Вместимость М.к.б. по ис-
консервные банки 0,5-3 л незные) 103 мм 1,5-3 л полнению 02
З.п. – закаточная пози- Высота 115- Вместимость высота 21- Установка Полуавтома-
ция 250 мм 0,3-1 л 126 мм С.б. на 3. п. – тическая по-
Установка Полуавтома- Полуавтома- ручная дача С.Б. и
С.б. на 3. п. тическая по- тическая по- Вместимость М.к.б.на 3. п.
ручная дача С.б. на дача М.к.б. на 0,3-1 л
3. п. 3. п. С.б. с горло-
виной 1-52
(майонезная)
Полуавтома-
тическая по-
дача С.б.
на 3. п.
М.к.б. по ис-
полнению 02
минуту, банки 20 20 20 20 20
Муфта в приводе рас- Электромаг- Фракционная, Электромаг- Фракционная,
пределительного вала нитная предохранительная нитная предохрани-
тельная
Габаритные разме- 490х440х 690х585х 690х585х 690х585х 690х585х
ры, мм х1965 х1965 х1965 х1965 х1965
Масса, кг 209 217 217 225 225
Изготовитель — ОАО «Полтавамаш».
ПОЛУАВТОМАТЫ НАСТОЛЬНЫЕ
УКУПОРОЧНЫЕ
Б4-КЗК-123, Б4-КЗК-124
Применяются при производстве мясных
консервов для укупорки банок.
Произ-
Материал води-
Габа- КАМЕРЫ
Обозна- Мощ- рит- ДЛЯ ВАКУУМНОЙ УПАКОВКИ
и вмести- тель- Мас-
чение ность, ные (СЕРИИ TURBOVAC)
мость ность в са, кг
машин кВт разме-
банок минуту, Предназначены для герметической упаковки
ры, мм
банки
пищевых продуктов для длительных сроков
Б4-КЗК- стекло, 8-12 0,5 630х 130 хранения. Время одного цикла упаковки
123 для 0,25-3 л, х410х
стеклян- ГОСТ х790
10-45 с.
ных ба- 5717-91
нок
Б4-КЗК- металл, 8-12 0,5 650х 150
124 для до 1 л, х400х
металли- ГОСТ х800
ческих 5981-88
банок
Изготовитель — ОАО «Крымпродмаш».
151
Compact
Compact Turbovac Turbovac Turbovac Turbovac Turbovac Turbovac
gastrovac
gastrovac SB 415 SB 500 SB 600 SB 675 SB 800 SB 1000
pro
Длина
сварного 1х470
шва, мм 320 420 400 2х480 4х590 4х600 1х760 4х810
Габаритные 320х 420х 400х 450х 600х 600х 760х 810х
размеры х340х х370х х370х х480х х590х х520х х470х х840х
камеры, мм х135 х170 х170 х190 х170 х190 х200 х210
Мощность
насоса, м3/ч 16/19 16/19 21 63 63 63 100 250
Поставщик — компания «МЕРПАСА».
МАШИНА ВАКУУМНО-УПАКОВОЧНАЯ • Техническая характеристика

221 ФПО 30
Производительность в мину-
Предназначена для герметичной упаковки
ту, упаковки 4-8
под вакуумом в пакеты из полимерных пленоч-
ных материалов мясных и других пищевых Скорость движения транспор-
продуктов. терной ленты, м/с 0,55
• Техническая характеристика Толщина пленки, мкм 15-30
Производительность в ми- Максимальные размеры ру-
нуту, шт. 2 лона пленки, мм:
Внутренние размеры каме- диаметр 220
ры, мм 450х400х180 ширина 450
Максимальная длина свари- Питание:
ваемого шва, мм 380
ток трехфазный
Максимальная степень вакуу-
частота, Гц 50
мирования, % 99,8
напряжение, В 380
Потребляемая мощность, кВт 1
Масса, кг 90
Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма- машины 1050х600х440
шиностроительный завод». термоусадочной камеры 450х300х150
Масса, кг 50
Изготовитель — машиностроительный за-

вод упаковочного оборудования «Таурас-
Феникс».
УНИВЕРСАЛЬНАЯ УПАКОВОЧНАЯ
МАШИНА «УНИПАК РАПИД»
Предназначена для упаковки продуктов пи-

тания в термоусадочную пленку — полурукав
из ПВХ.
Состоит из опоры, термоусадочной камеры,
транспортерной ленты.
152
УНИВЕРСАЛЬНАЯ УПАКОВОЧНАЯ
МАШИНА «ДИАПАК»
Предназначена для упаковки в термоусадоч-
ную пленку — полурукав из ПЭ и ПВХ.
Состоит из опор, устройства подачи пленки
с рулона, стола формирования упаковки, тер-
моусадочной камеры.
Производительность ЕСО-30
в минуту, упаковки 8-15
Толщина пленки, мкм 15-50
Максимальная ширина ру-
лона пленки, мм 500
Питание:
ток трехфазный
частота вращения, Гц 50
напряжение, В 380
Габаритные ЕСО-40
размеры, мм:
машины 1150х1440х1110
термоусадочной
камеры 510х460х210
Изготовитель — машиностроительный за-

вод упаковочных машин «Таурас-Феникс».
ЕСО-45 bis (напольная)
МАШИНЫ • Техническая характеристика

ДЛЯ ВАКУУМНОЙ УПАКОВКИ
Настольные На-
ФИРМЫ «LAVEZZINI» (ИТАЛИЯ) поль-
Предназначены для фасовки твердых про- ная
ЕСО-30 ЕСО-40 ЕСО-45 ЕСО-
дуктов питания в вакуумную оболочку, которая 45bis
длительное время сохраняет надлежащее каче- Длина сва-
ство продукта. Упаковка — в среде инертного рочной
газа с автоматическим циклом. Одновременно планки, мм 1х300 1х400 1х450 2х500
осуществляются загрузка нескольких пакетов и Производи-
заварка их двумя сварными швами. Ширина тельность
сварочного шва 6 мм. Объем камеры и величи- насоса, м3/ч 10 20 20 40
на вакуума регулируются.
153
Настольные На- УСТРОЙСТВО ТЕРМОУПАКОВОЧНОЕ
поль- ИТУ-01
ная
ЕСО-30 ЕСО-40 ЕСО-45 ЕСО- Предназначено для упаковки колбасных из-
45bis делий, кускового мяса, птицы, яиц в растяги-
Средняя вающиеся пленки «стретч».
потребляе- • Техническая характеристика
мая мощ- Производительность в минуту, до 10
ность за упаковки
цикл, кВт 0,45 0,55 0,55 0,75
Электропитание, В/Гц 220/50
Внутренние 310х 410х 460х 560х
Потребляемая мощность, кВт 0,13
размеры х350х х450х х500х х470х
камеры, мм х170 х200 х200 х200 Габаритные размеры, мм 460х530х105
Габарит- 400х 500х 520х 670х Масса, кг 15
ные разме- х510х х610х х590х х630х Изготовитель — НПФ «Интеграл+».
ры, мм х450 х550 х450 х1050
Масса, кг 50 70 75 120
МАШИНА УПАКОВОЧНАЯ
«УРАЛПАК-ТЕРМО»
Настольная, предназначена для упаковки.
ТЕПЛОВОЙ УПАКОВОЧНЫЙ СТОЛ ТУС-1 Обеспечивает формирование пакета из ру-
лона пленки и его термоусадку.
Предназначен для упаковки пельменей и по- • Техническая характеристика
луфабрикатов, предварительно уложенных в Производительность в час,
картонную подложку или ванночку, в термо- упаковки:
усадочную пленку. с термоусадкой до 360
Используется для ручной гигиеничной упа- без термоусадки до 600
ковки продуктов питания на мелких и средних Толщина пленки, мкм 15-100
предприятиях. Максимальные размеры упа-
• Техническая характеристика ковки, мм 230х240х170
Производительность в мину-
ту, упаковки 3-6
Изготовитель — ЗАО НПФ «ТЕКО».
Размер поверхности горячего
элемента, мм 380х120
Длина горячего резака, мм 450
Максимальная температу-
ра, °С:
нагрева горячего элемента 170 МАШИНА ВАКУУМ-УПАКОВОЧНАЯ
резака 120 «ЗЛАТОВАК»
Размеры упаковочной плен- Предназначена для упаковки мяса, мясопро-
ки, мм: дуктов, колбас, сосисок в вакуумные пакеты.
ширина (макс.) 400 Выпускается в трех моделях: 1L имеет одну
толщина (макс.) 0,03 сварочную шину длиной 550 мм и служит для
Напряжение питания, В 220 упаковки продуктов в порционной нарезке и
Номинальная мощность, кВт 0,29 габаритных продуктов, например, кур в туш-
Габаритные размеры, мм 595х485х138 ках; 2L имеет две сварочные шины длиной 550
Масса, кг 6 (без учета мас- мм и служит для упаковки продуктов в порци-
сы пленки) онной нарезке; 2К имеет две сварочные шины
длиной 240 мм, каждая служит для упаковки
Изготовитель — завод «Прибой».
длинномерных продуктов (540 мм), например,
колбасы батонами.
154
• Техническая характеристика ТЕРМОФОРМОВОЧНЫЕ
Производительность в ми- УПАКОВОЧНЫЕ МАШИНЫ
нуту, циклы 2
Размеры камеры, мм 600х300х150 Применяются для упаковки свежего и замо-
роженного мяса, птицы и полуфабрикатов на
Глубина вакуумирова-
ния, % 98 (регулируется) лотки и без них из пленки с нижнего рулона с
Способ варки термоимпульсный
помощью сжатого газа, вакуума или механиче-
ским способом, с запаиванием лотка пленкой.
Система обладает продольными и поперечны-
Изготовитель — ЗАО НПФ «ТЕКО». ми ножами для отделения лотков.
АВТОМАТЫ
ФАСОВОЧНО-УПАКОВОЧНЫЕ АТ-7
Применяются для формования полимерных
контейнеров, ручной или автоматической ук- • Техническая характеристика
ладки в них готовых продуктов с последующим
запечатыванием покровным материалом (про- TF
BABY TF
зрачным или с нанесенным рисунком) и выруб- TF
TF PLUS
OPTIMA
кой готовых упаковок. Упаковывают мясные MINI
полуфабрикаты, колбасные изделия. Производительность
Информация о дате изготовления, сроке в минуту, циклы до 15 до 11 до 11
годности (в случае необходимости) наносится Максимальный шаг, гибкая гибкая гибкая
на дно упаковки. мм пл-250 пл-250; пл-250;
Отключив устройство заварки, автоматы жесткая жесткая
можно использовать для формования полимер- пл-250 пл-250
ных контейнеров. Глубина подлож-
ки, мм 5-80 20-105 20-130
Производительность в мину- Ширина рулона, мм:
ту, циклы 8-15 нижнего 280, 320, 320, 360,
Максимальные размеры упа- 360 360, 420 420, 460
ковки, мм 230х230 верхнего 254, 294, 294, 334,
Максимальная глубина вы- 334 334, 394 394, 434
тяжки, мм 70 Максимальный
Ширина корпусного мате- внешний диаметр
риала, мм 230 рулона, мм:
Максимальный расход сжа- верхнего 250 300 350
того воздуха, л/мин 1500 нижнего 300 400 600
Рабочее давление сжатого Диаметр втулки ру-
воздуха, МПа 0,63 лона, мм 76 76, 152 76, 152
Потребляемая мощность, кВт 8 Расход воздуха, 400- 800- 1000-
Габаритные размеры, мм 4500х550х1800 л/мин 800 1000 1500
Масса, кг 1200 Расход воды, л/ч 60-120 80-130 75-150
Изготовитель — ООО «Теплоформ». Длина зоны разгруз- до
ки, мм 1000 до 1000 до 1400
ность, кВт 5 7-18 10-25
Поставщик — компания «ULMA-СЕРВИС».
155
УПАКОВОЧНЫЕ МАШИНЫ COMPACT CHIK-C SUPERCHIK
ДЛЯ ЗАПАЙКИ ЛОТКОВ EXTRA CHIK-S GALAXY
Размеры продукта,
мм:
Предназначены для упаковки свежего и за-
длина 130-380 130-280 130-375
мороженного мяса, птицы и их полуфабрикатов ширина 100-250 90-190 100-250
на лотках и без них. Применяется упаковка в высота 10-160 10-150 10-180
модифицированной газовой среде при исполь- Ширина пленки,
зовании специальных лотков с продуктами в мм 300-550 300-450 350-600
упаковочной машине. Толщина пленки,
мкм 12-20 12-20 12-20
• Техническая характеристика Внешний диаметр
рулона, мм 225 225 225
SMART TAURUS SCORPIUS
Диаметр втулки 76 или 76 или
Максимальная рулона, мм 112 112 76 или 112
поверхность Потребляемая
сварки, мм 500х400 400х570 300х750 мощность, кВт 1,8/2,2 1,2 2,5
Диаметр ру-
лона с плен- Поставщик — компания «ULMA-СЕРВИС».
кой, мм 300 300 300
Высота лотка,
мм до 120 до 120 до 120
Диаметр втул-
ки рулона, мм 76 76 76
ГОРИЗОНТАЛЬНЫЕ УПАКОВОЧНЫЕ
Потребление:
МАШИНЫ
воздуха,
л/мин 150 600 600 Применяются для упаковки свежего и замо-
воды, л/ч 100 100 100 роженного мяса, птицы и их полуфабрикатов
Мощность, на лотках и без них.
кВт 4 8-10 11 Упаковка проводится в модифицированной
газовой среде при использовании барьерных
Поставщик — компания «ULMA-СЕРВИС». пленок.
Герметичность упаковки проверяется смеси-
телями газов и газоанализаторами.
В процессе сваривания рукава из пленки по-
лучается трехшовный пакет с одним продоль-
ным швом и двумя поперечными.
МАШИНЫ
ДЛЯ УПАКОВКИ В «СТРЕТЧ»-ПЛЕНКИ
Упаковываемые продукты — мясо, птица,
рыба и их полуфабрикаты на лотках.
«Стретч»-пленка растягивается и оборачи-
вает продукт на лотке, с продуктом попадает на
горячий стол, в результате ее края фиксируют-
ся под лотком.
ATLANTA
NEVADA PV-350
FLORIDA
в минуту, упаковки до 400 до 80 до 60
Размеры продукта, мм:
• Техническая характеристика длина на конвей-
COMPACT CHIK-C SUPERCHIK ере:
EXTRA CHIK-S GALAXY с толкателями 60-500 90-500 90-500
Производитель- без толкателей 100-∞ 75-∞ 150-∞
ность в минуту, ширина 10-250 10-250 60-290
упаковки 20/30 30/45 45/60 высота 5-150 5-80 25-225
156
ATLANTA
NEVADA PV-350
СПЕЦИАЛЬНЫЕ НОЖИ
FLORIDA
Максимальная ши- Предназначены для применения в упаковоч-
рина пленки, мм до 700 до 1000 до 1000 ных машинах в мясоперерабатывающей про-
Потребляемая мощ- мышленности.
ность, кВт 4 7 8 Форма ножей: зубчатые, волнистые, про-
Расход воздуха, дольные, поперечные, вырубные.
л/мин до 50 250 250
Поставщик компания «ULMA-СЕРВИС».
1.4. ОБОРУДОВАНИЕ И ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ

И ХРАНЕНИЯ МЯСНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ
МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРОИЗВОДСТВА
Охлаждение парного мяса с +35°С до +1°С Охлажденная вода подается к потребителю
производится в холодильных камерах с подвес- из ванны, расположенной под испарителем, с по-
ными путями для транспортировки туш и полу- мощью насоса. Подогретая вода от потребителя
туш. Воздухоохладитель располагается над ни- возвращается в верхнюю часть испарителя, рас-
ми. Воздушный поток подается снизу вверх, пределяется равномерно по всей площади и сте-
далее по потолку направляется к стенам каме- кает равномерным тонким слоем по пластинам,
ры. Скорость движения воздушного потока ми- во внутренней полости которых кипит фреон.
нимальна, влажность высокая. После охлаждения до требуемой температуры
Основными санитарно-гигиеническими тре- вода стекает в ванну, откуда снова забирается
бованиями являются следующие: заданная тем- насосом и подается к потребителю холода.
пература воздуха +8°С…+12°С, скорость движе- С помощью пленочного испарителя мож-
ния воздуха 0,1-0,3 м/с, относительная влажность но провести охлаждение загрязненной воды, в
70-75%, расположение воздухораспределителей, том числе с механическими примесями, а также
обеспечивающее скорость и направление воз- исключить разморозку испарителя. Промывка
душного потока так, чтобы в зоне пребывания пластин от накопившихся загрязнений может
людей отсутствовали застойные зоны, снижение проводиться при работающей установке водой
шума в помещениях до уровня, безопасного для с +70°С до +8°С. Затем подается холод. Про-
работающих людей, предотвращение распро- цессом управляет специальная программа.
странения его из одних помещений в другие. Температура продукта на выходе +8°С.
Продукция мясоперерабатывающего произ- Замораживание полуфабрикатов. Туннели
водства сохраняется длительное время при ин- скороморозильные типа АСС и ТСТ применя-
тенсивном охлаждении. Вареные колбасы и ются в мясоперерабатывающей промышленно-
сосиски охлаждают после варки в специальных сти для быстрого замораживания в потоке хо-
термокамерах (душированием). Варено-копче- лодного воздуха при равномерном воздействии
ные колбасы или копченные куры размещают его на продукт.
на специальных рамах. Охлаждение с +35°С до Процесс замораживания происходит при не-
+8°С происходит за 4 ч в холодильных камерах. прерывной работе аппарата и использовании
Скорость движения воздушного потока в зоне конструкции туннельного типа без остановки
продукта не должна превышать 2 м/с, иначе на на оттайку в течение смены. Замораживают со-
поверхности продукта образуется корка. сиски, мясные полуфабрикаты, пельмени, вто-
Ледяная вода получила широкое примене- рые мясные блюда, котлеты.
ние в системах охлаждения на мясоперераба- Для получения холода не последним и значи-
тывающих предприятиях (кондиционер сушки мым звеном является качественно и надежно вы-
колбас). В ледяной воде методом погружения полненная теплоизоляция камеры. Условиями
охлаждают тушки птицы перед упаковкой, вет- сохранения холода и заданной влажности в по-
чину и прочую продукцию. Для получения ле- мещении являются герметичное соединение ма-
дяной воды температурой 0…+2°С применяют териалов теплоизоляции, гидро- и пароизоляции.
испаритель пленочного типа. В последнее время все чаще приоритеты отдают-
157
ся использованию для этих целей готовых сэн- Производительность
двич-элементов на основе пенополиуретана. камеры, т
Использование в качестве теплоизоляции 5 10 15 20
трехслойных пенополиуретановых панелей ре- средняя потреб-
шает одновременно вопрос как с теплоизоляци- ляемая 8 12 16 20
ей, так и с паро-, гидроизоляцией, поскольку Расход воды, м3/ч 400 800 1200 1600
металлические листы сэндвич-элемента с обеих Среднее время
сторон пенополиуретанового ядра исполняют дефростации, ч 20 20 20 20
функцию последней.
Система для размораживания (дефроста-
ции) замороженного мяса предназначена для
разморозки сырья без денатурализации и обсе-
менения бактериями его поверхностного слоя.
Состояние и качество размороженного сырья
по качеству и виду соответствует парному мя-
су: отсутствуют потери по массе, полная авто-
матизация процесса. КОМПЛЕКТНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ
Камеры должны быть оборудованы канали- МАШИНЫ НА БАЗЕ
зационными стоками в соответствии с расхо- КОМПРЕССОРОВ «COPELAND» (ГЕРМАНИЯ)
дом воды (80% от расхода). Давление воды в И ТЕПЛООБМЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ
водопроводной сети на входе в систему должно «FRIMETAL» (ИСПАНИЯ)
быть не менее 4 атм. Применяются для охлаждения продуктов
• Техническая характеристика сельскохозяйственного производства при за-
грузке камер до 250 кг/м3. В состав входят ком-
Производительность прессорно-конденсаторные агрегаты, воздухо-
камеры, т охладители, щиты управления, приборы авто-
5 10 15 20 матики. Хранение охлажденных продуктов при
Мощность, кВт: температуре камер от 0°С до -5°С.
установленная 40 70 70 90
Холодопроизводи- Поверх-
Вместимость тельность, Вт Воздухоох- ность теп- Расход воз-
Агрегат
камеры, м3 при Ткип. = -5°С и ладитель лообмена, духа, м3/ч
Ткон. = +45°С м2
25-40 ZR 18 3020 MVC 120/E 12,30 2400
65-80 ZR 28 4850 FRM 170/E 114,10 1370
110-130 ZR 49 7630 FRM 260/E 18,60 2860
135-180 ZR 61 9900 FRM 300/E 23,80 2960
165-200 ZR 72 12450 FRM 450/E 37,20 2640
200-270 ZR 90 14900 FRM 460/E 43,30 2870
270-360 ZR 12 21260 FRM 580/E 47,20 5380
360-480 ZR 16 26150 FRM 680/E 64,40 5860
420-550 ZR 19 31890 FRM 860/E 70,70 8070
Поставщик — ООО «АГРО-3».
158
ХОЛОДИЛЬНАЯ УСТАНОВКА поверхности испарителя происходит автомати-
Предназначена для замораживания пельме- чески.
ней, котлет, мясных полуфабрикатов. Применя- На передней панели шкафа имеются кла-
ется в составе скороморозильных туннелей вишный выключатель со световым индикато-
ТСТ. Охлажденный воздух, пройдя через ис- ром, электронный блок управления режимом
притель, подается со скоростью 3-4 м/с проти- охлаждения и оттаивания.
вотоком к продукту, обеспечивая интенсивную Конструкция петель навески дверей обеспе-
теплоотдачу. Испаритель работает без оттайки, чивает их регулировку и перестановку. Электро-
поддерживая заданную температуру в камере. питание холодильника — однофазный перемен-
Включает в себя конденсатор воздушного ный ток напряжением 220 В и частотой 50 Гц.
охлаждения (выносной), воздушный маслоох- • Техническая характеристика
ладитель (для винтового агрегата), комплект Марки холодильных
автоматики (ТРВ, соленоидный вентиль), шкаф шкафов
ШХ-0,7ДС ШХ-1,4ДС
управления.
Вместимость (внутренняя),
Компрессорно-ресиверный агрегат состоит
м3 0,7 1,4
из компрессора винтового (поршневого) полу-
Температура во внутреннем
герметичного, оснащенного запорными венти- объеме, °С от 0 до +6 от 0 до +6
лями на нагнетании и всасывании, маслоотде- Потребление электроэнергии
лителя с системой подогрева и сигнализации за сутки, кВт·ч 5,5 8
минимального уровня масла (для винтового Корректированный уровень
агрегата), системы подачи масла к компрессо- звуковой мощности, дБА 59 59
ру, системы регулирования производительно- Габаритные размеры, мм 697х854х 1402х854х
сти. х2028 х2028
В состав линии всасывания входят разбор-
Хладагент R22 R22
ный фильтр-очиститель, запорный вентиль, от-
делитель жидкости (с переохладителем), теп- Изготовитель — ЗАО «Совиталпродмаш».
лоизоляция и трубопроводы, линии нагнета-
ния — регулятор давления нагнетания (для
винтового агрегата), запорная арматура, обрат-
ный клапан и трубопроводы, жидкостная ли-
ния, включающая в себя линейный ресивер,
разборный фильтр-осушитель, запорную арма- ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ КХС
туру, экономайзер для винтового агрегата, ре-
гулятор давления конденсации. Среднетемпературные марки КХС в ком-
плекте с моноблочной холодильной машиной
Изготовитель — ООО ПТФ «Криотек». обеспечивают хранение продуктов при темпера-
туре -2...+6°С, низкотемпературные марки
КХН — при температуре не выше -18°С и тем-
пературе окружающего воздуха от -12 до +40°С.
Камеры со стандартными размерами пане-
лей имеют объем 3, 4, 7, 8, 10, 11, 13, 14, 16, 18,
20 м3 и модульную конструкцию, легко соби-
раются из стандартных панелей (модуль крат-
ХОЛОДИЛЬНЫЕ ШКАФЫ ный 300, 600, 900, 1200 мм) путем защелкива-
(среднетемпературные) ния боковых профилей (соединение типа «лас-
точкин хвост») из ударопрочного ПВХ-
Предназначены для хранения охлажденных
пластика. Толщина панелей 80 мм. Дверь имеет
пищевых продуктов при температуре окру- механический замок, запирающийся снаружи
жающего воздуха от 12 до 40°С. на ключ, и противоблокировочное устройство
Холодильный агрегат, представляющий со- изнутри.
бой герметичную конструкцию, расположен в Половые панели с противоскользящим по-
верхней части шкафа. Оттаивание слоя инея с крытием обеспечивает нагрузку 1500 кг/м2.
159
Потребление
электроэнергии
Масса каме-
за сутки при Габаритные размеры Применяе- Число мо-
Вмести- ры (без мо-
температуре без учета моно- мый тип мо- ноблоков в
мость, м3 но-
окружающего блока, мм ноблока камере
блока), кг
воздуха 26°С,
кВт·ч
КХС-3 2,9 11 224 1360x1360x2200 MM-10A 1
КХС-4 4 16 284 1360x1960x2200 MM-10A 1
КХС-7 7 17 395 1660x2560x2200 MM-11A 1
КХС-8 8 18 422 1960x2560x2200 MM-11A 1
КХС-10 10 22 470 2260х2560х2200 MM-20A 1
КХС-11 11 30 505 2560х2560х2200 MM-20A 1
КХС-13 13 31 553 2860х2560х2200 MM-20A 1
КХС-14 14 30 577 2560х2560х2720 MM-20A 1
КХС-16 16 30 630 2860х2560х2720 ММ-24В 1
КХС-18 18 33 651 3160x2560x2720 ММ-24В 1
КХС-20 20 35 703 3460х2560х2720 ММ-24В 1
КХН-3 2 17 225 1360x1360x2200 MB-09А 1
КХН-4 4 20 285 1360x1960x2200 MB-09А 1
КХН-7 7 26 396 1660x2560x2200 MB-14A 1
КХН-8 8 30 423 1960x2560x2200 MB-14A 1
КХН-10 10 30 471 2260х2560х2200 MB-14A 1
КХН-11 11 35 508 2560х2560х2200 MB-14A 1
КХН-13 13 40 554 2860x2560x2200 MB-19A 1
КХН-14 14 35 578 2560х2560х2720 MB-19A 1
КСХ-16 16 48 631 2860x2560x2720 MB-19A 1
КХН-18 18 60 652 3160x2560x2720 MB-14A 2
КХН-20 20 67 704 3460x2560x2720 MB-19A 2
Изготовитель — ЗАО «Совиталпродмаш».
МОНОБЛОКИ Оснащены электроустановочной арматурой

Предназначены для поддержания темпера- для освещения камер, предусмотрено также
соединение с сигнальной системой.
туры от -2 до +6°С. Моноблоки типа MB ис-
пользуются при температуре не ниже -18°С
внутри камер и температуре окружающего воз-
духа от 12 до 40°С.
Имеют различные варианты исполнения в
зависимости от вместимости камер. Моноблок
заключен в корпус, изготавливаемый из окра-
шенного горячецинкованного металлопроката,
представляет собой герметичную систему, ра-
ботающую на фреоновых хладагентах, снабжен
приборами автоматического регулирования
температуры в охлажденных объемах и устрой-
ством автоматического оттаивания с после-
дующим удалением талой воды за счет системы
принудительного испарения.
160
• Техническая характеристика СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЕ ТУННЕЛИ
Среднетемпературные Низкотемпера-
камеры турные камеры Предназначены для быстрого замораживания
ММ- ММ- ММ- ММ- МВ- МВ- МВ- в потоке холодного воздуха пельменей, котлет,
10А 11А 20А 24А 09А 14А 19В
сосисок, мясных полуфабрикатов. Продукты
Холодопроиз-
водитель- располагают на тележках-стеллажах ровным
ность, Вт 940 1150 2050 2450 910 1450 1950 слоем и устанавливают перед испарителем.
Потребляемая Охлажденный воздух, пройдя через испари-
мощность, тель, подается вентиляторами со средней ско-
кВт 0,85 0,95 1,6 1,8 1,1 1,6 1,9 ростью 3-4 м/с противотоком или под перекре-
Род тока, чис- стным потоком к продукту, обеспечивая интен-
ло фаз 1 1 1 3 1 1 3
сивную теплоотдачу.
Частота, Гц 50 50 50 50 50 50 50
Применение постаментного воздухоохлади-
Напряже-
ние, В 220 220 220 220 220 220 380 теля в составе установки обеспечивает равно-
Масса, кг 55 57 75 83 61 77 86 мерное направление воздушных потоков на про-
Хладагент R-22 R-22 R-22 R-22 R-22 R-22 R-22 дукт по всем уровням тележек, а также в объеме
камеры. Конструкция испарителя позволяет
Изготовитель — ЗАО «Совиталпродмаш». длительное время (от 6 до 24 ч, в зависимости от
типа продукта) работать без оттайки, поддержи-
вая заданную температуру в камере.
Температура в камере до -35°С. Стены ка-
мер выполнены из пенополиуретана, толщина
100-50 мм.
ХКУ/3-44 ХКУ/3-50
пельмени (котле- части кур пельмени (котле- части кур
ты, чебуреки) на подложке ты, чебуреки) на подложке
Производительность, кг/ч 170 170 250 250
Температура внутри продук-
та, °С:
начальная +15 +15 +15 +15
конечная -12...-18 -12...-18 -12…-18 -12…-18
Время замораживания, мин 30-60 50-80 30-60 50-80
Размер продукта, мм 20 30 20 30
Рекомендуемые размеры
камеры, м 3,2х3,2х2,6 3,2х3,2х2,6 3,8x3,2x2,6 3,8x3,2x2,6
ХКУ/3-44 ХКУ/3-50
пельмени (котле- части кур пельмени (котле- части кур
ты, чебуреки) на подложке ты, чебуреки) на подложке
Производительность, кг/ч 400 400 470 470
Температура внутри продук-
та, °С:
начальная +15 +15 +15 +15
конечная -12...-18 -12…-18 -12...-18 -12...-18
Время замораживания, мин 30-60 50-80 30-60 50-80
Размер продукта, мм 20 30 20 30
Рекомендуемые размеры
камеры, м 4,2х3,8x2,6 4,2x3,8x2,6 4,8x3,8x2,6 4,8x3,8x2,6
Изготовитель — ООО ПТФ «Криотек».
161
АГРЕГАТ РОТОРНЫЙ Температура хладагента на входе
МОРОЗИЛЬНЫЙ РЗ-ФУЗ в агрегат, °С -40
Предназначен для замораживания в виде Размеры замороженных блоков , мм 370x370x75
прямоугольных блоков различной величины Масса блоков, кг 10
предварительно упакованных мяса, мясопро- Время замораживания, ч 2,2
дуктов.
Число замораживающих секций 21
Устанавливается на мясоперерабатывающих
предприятиях, заводах, использующих для кон- Потребляемая электроэнергия, кВт·ч 1,8
сервирования продуктов холод. Потребление холода, кДж/ч 13620
Габаритные размеры, мм 5170х4600х
х2920

«Продмаш».
ЧЕШУЙЧАТЫЕ ЛЬДОГЕНЕРАТОРЫ «FUNK»

• Техническая характеристика (ГЕРМАНИЯ)
Производительность при заморажива- С воздушным охлаждением, производят че-
нии мяса, кг/ч 600 шуйчатый лед толщиной 1,5 мм при темпера-
Температура продукта, °С: туре окружающей среды -18°С, влага полно-
перед замораживанием +12 стью выморожена. Температура льда -7°С.
Хладагент R 404а.
замороженного -12
3
Хладагент (аммиак жидкий), м 0,6
С-100 С-150 С-300 С-600 С-800 С-1200 С-2000 С-3400 С-5000
ность в сутки, кг 100 150 300 600 800 1200 2000 3400 5000
Напряжение, В/ Гц 220/50 220/50 380/50 380/50 380/50 380/50 380/50 380/50 380/50
Мощность, кВт 0,48 0,57 1,28 1,92 2,5 3,6 5,5 20 22,5
Габаритные разме- 550х 700х 750х 1000х 1000х 1250х 1250х 1850х 1850х
ры, мм х610х х600х х700х х690х х690х х1000х х1000х Х1400Х х1400х
х690 х740 х840 х980 х980 х1210 х1210 х1750 х1750
Расход воды в сут-
ки, м3 3/4′ 3/4′ 3/4′ 3/4′ 3/4′ 3/4′ 3/4′ 3/4′ 3/4′
Масса, кг 67 78 94 240 260 320 450 530 680
ПРОМЫШЛЕННЫЕ ЛЬДОГЕНЕРАТОРЫ мясной и рыбной промышленности, для пере-

ФИРМЫ «GENEGLACE» (ФРАНЦИЯ) работки и хранения продукции.
Предназначены для производства низкотем- Установка, готовая к работе при подключе-
пературного чешуйчатого льда. Применяются в нии к электросети и водоснабжению, сконст-
162
руирована в соответствии с новыми правилами • Техническая характеристика
использования хладагентов.
В состав входят холодильная установка на Производи- Темпе-
Хлад- Толщина льда,
базе компрессора «COPELAND» (Германия) и тельность в
агент
ратура
мм
электрооборудование, смонтированное на еди- сутки, кг льда, °С
ном каркасе. F30 1000 R22 -5 1,9
Максимальная температура наружного воз- F90H 2000 R22 -5 2,1
духа +27...+32°С. Максимальная температура F90V 3000 R22 -5 2,2
воды на входе в льдогенератор +10...+15°С. F200 5000 R22 -5 2,9
ЛЬДОГЕНЕРАТОРЫ «ICEMATIC»
(ИТАЛИЯ)
Применяются в колбасных цехах для выра-
ботки технологического льда.
Мощность колбасного цеха в смену, кг
500 800 1000 1500 2000 3000 5000 10000
Выработка вареных кол-
бас, сосисок и сарделек
(50% от общего количест-
ва колбасных изделий) в
смену, кг 250 400 500 750 1000 1500 2500 5000
Количество льда, добав-
ляемого к сырью при фар-
шеприготовлении, кг 40-50 64-80 30-100 120-150 160-200 240-300 400-500 800-1000
Рекомендуемая марка
льдогенератора F100 F100 F200 F200 SF300 SF500 SF500 SF1000
Вмести- Установ-
Производи-
мость ленная мощ- Масса, Габаритные
Модель тельность в
бункера, ность, кВт кг размеры, см
сутки, кг
кг
Льдогенераторы, F100 85 - 0,35 49 57x57x60
охлаждение воз- F100 COMPACT 96 27 0,37 64 68x51x100
духом, хладагентF200 200 - 0,67 51 54x54x60
R404 SF300 320 - 1,08 77 54x66x71
SF500 550 - 1,8 93 54x66x85
SF1000 1030 - 2,5 240 98х108х78
Бункеры для на- В 50 (SF300-SF500) 500 186 120x80x190
копления льда D 100(F100-F200) 100 43 54x80x101
D 200(F100-F200;
SF300; SF500) 150 47 80x80x101
D 310(SF300-SF500;
F100; F200) 210 65 108x80x98
DR 180 (BIN ONLY) 180 66 68x101x100
Соединительные SP/DR 180 47 110x21x80
пластины NSF (B30-B50) 45 70x75x110
NKF 200 (D200) 7 85x62x6
NKF 310 (D310) 15 9x62x122
KLSF (SF300-SF500) 2,5 40x26x14
163
ЛЬДОГЕНЕРАТОРЫ ЛВЛЧ Потери льда за 12 ч хранения в бун-
Предназначены для производства чешуйча- кере при его полной загрузке и тем-
пературе окружающего воздуха не
того льда, используемого для охлаждения фар- более 20°С, кг 6
ша при куттеровании его в процессе производ-
ства колбасных изделий. Габаритные размеры, мм 750x700x
Все детали, контактирующие с продуктами, х1400
выполнены из пищевой нержавеющей стали. Масса, кг 149
Способ охлаждения воздушный. Используе-
мый хладагент — в соответствии с типом при- Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма-
меняемого холодильного агрегата. шиностроительный завод».
ЛВЛЧ- ЛВЛЧ- ЛВЛЧ- ЛВЛЧ-
200 400 600 800
Производи-
тельность в
сутки, кг 200 400 600 800
мощность, кВт 2 3,5 4,5 5,3
ЛЬДОГЕНЕРАТОР
Расход элек-
221 ФЛА240(-01)
троэнергии в
сутки, кВт·ч 48 84 108 127,2 Автоматическое устройство с непрерывным
Температура режимом работы предназначено для приготов-
льда, °С -5 -5 -5 -5 ления чешуйчатого льда, используемого на
Габаритные 800х 720х 800х 800х предприятиях общественного питания, а также
размеры, мм х500х х700х х650х х750х
при приготовлении колбасного фарша в мясо-
x1100 x1100 x1100 x1100
перерабатывающих цехах малой мощности.
Масса, кг 120 180 330 330
Состоит из машинного отделения и подстав-
Изготовитель — ЗАО «Востокптицемаш». ки с лотком для вывода льда. На подставку ус-
тановлено машинное отделение.
Панели облицовки льдогенератора и под-
ставка выполнены из обычной стали с коррози-
онно-защитным покрытием, лоток — из тонко-
листовой нержавеющей стали.
ЛЬДОГЕНЕРАТОР 221ФЛА240
Предназначен для приготовления пищевого • Техническая характеристика
чешуйчатого льда, используемого для приго- Производительность в сутки
товления колбасного фарша в мясоперерабаты- при температуре окружающе-
вающих цехах малой мощности. го воздуха 20°С и температуре
Бункер выполнен из тонколистовой нержа- подводимой воды 15°С, кг 240
веющей стали, панели облицовки — из корро- Толщина пластин льда, мм 4,5
зионно-стойкой. Поставка с бункером или без Хладагент фреон-22
бункера определяется заказчиком.
Охлаждение конденсатора
Хладагент — фреон-22. Охлаждение кон-
холодильного агента воздушное
денсатора холодильного агрегата воздушное.
Температура окружающего
воздуха при эксплуатации, °С 5-35
Производительность в сутки при Давление подводимой воды,

температуре окружающего воздуха кгс/см2 1-5
20°С и температуре подводимой во- Напряжение питания, В 380±38
ды 15°С, кг 240
Суммарная установленная
Толщина пластин льда, мм 4,5 мощность электродвигате-
Температура льда в бункере, °С от 0 до -1 лей, кВт 1,1
Вместимость бункера для хранения
льда, дм3 120 Масса, кг 128
164
Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма- GB 902 GB 1540 GB 1555
шиностроительный завод». Хладагент R404А
Система охла-
ждения воздушная / водяная
Напряжение, В 230/1/50
мощность, Вт·ч 550 650
ЛЬДОГЕНЕРАТОРЫ GB ФИРМЫ «Brema» размеры, мм х690 х920 х1020
(Италия)
Используются в колбасном производстве Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер».
малой мощности для приготовления чешуйча-
того льда на протяжении длительного времени.
ЛЬДОГЕНЕРАТОРЫ «GENEGLACE»
(С ХОЛОДИЛЬНЫМ АГРЕГАТОМ «BITZER»,
ГЕРМАНИЯ)
Предназначены для получения чешуйчатого
льда, который используется в производстве
фарша для пельменей, колбас и сосисок.
GB902
Находящийся под давлением цилиндр льдо-
генератора испытывается при давлении 26 бар.
Бессальниковый неподвижный барабан повы-
шает надежность и долговечность работы сис-
темы. Хладагенты — R-404a, R-507, R-717, R-
22. Устойчивая к коррозии поверхность испа-
рения льдогенератора изготовлена из хроми-
стой стали с высокой теплопроводностью, что
позволяет получать больше льда на 1 кВт холо-
да, чем с помощью любого другого льдогенера-
GB1540 тора из обычной нержавеющей стали.
В стационарном испарителе лед скалывается
уникальной спиральной фрезой, которая не ну-
ждается в заточке. В льдогенераторе нет саль-
ников, поэтому повреждение частей и их износ
минимальны. Лед производится внутри стацио-
нарного и изолированного цилиндра.
Насос подает воду от основания к верхнему
разбрызгивателю. Вода бежит непрерывно на
охлаждаемую поверхность, где замораживает-
ся. Хладагент испаряется внутри двойной стен-
GB1555 ки и замораживает воду.
Спиральная фреза, управляемая двигателем,
охватывает всю поверхность образования льда
при вращении (орбитальное движение). Лед
GB 902 GB 1540 GB 1555 ломается и скалывается, а там, где лед собран,
Производи- вода не течет, что гарантирует сухость произ-
тельность в водимого льда. Толщина производимых чешуек
сутки, кг 90 150
1,5-2,5 мм, температура -4...-6°С, поэтому лед
Вместимость обладает высокой охлаждающей способностью.
накопителя, кг 20 40 55
Используется пресная вода.
165
под перекрестным потоком к продукту, обеспе-
чивая интенсивную теплоотдачу. Постамент-
ный воздухоохладитель равномерно направляет
воздушные потоки на продукт по всем уровням
транспортера, а также во всем объеме камеры.
Температура воздуха в камере одинакова и в
центре, и по стенам.
Конструкция испарителя позволяет дли-
тельное время (от 6 до 48 ч, в зависимости от
продукта) работать без оттайки, поддерживая
заданную температуру в камере. Заморожен-
ный продукт может подаваться на расфасовку
через приемный транспортер.
Состоит из теплоизолированной камеры,
воздухоохладителя, транспортера и компрес-
сорно-конденсаторного агрегата. Холодильная
камера выполнена из панелей, заполненных
пенополиуретаном, толщиной 100 мм. Внешняя
и внутренняя поверхности панелей покрыты
пищевой краской, сертифицированной для
СЭС.
Габаритные раз- Холодильная дверь низкотемпературная
Модель меры EMS (Германия), световой проем 900х1900 мм,
ность в сутки, т
(внешние), см
с обогревом по контуру.
F 30 0,6-1 65х50х70 Пол в камере усилен алюминиевым рифле-
F 90 1,6-3,5 91х75х125 ным листом, что позволяет эксплуатировать
F 200 4,5-6,5 123х97х175 аппарат в постоянном режиме, сохраняя тепло-
F 250 7-10 130х100х205 изоляционное покрытие пола.
F 600 10-14 155х120х205 Применяются воздухоохладители поста-
F 800 14-20 155х155х310 ментного типа, с испарительными батареями,
F 900 20-30 195х195х310 выполненными из медных труб с алюминиевы-
F 2000 30-50 244х244х310 ми ребрами, для работы на фреоне R-22 или
R-404A.
Поставщик — ООО «ПТФ «Криотек». Корпус воздухоохладителя выполнен из об-
легченных сплавов, не подвергающихся воз-
действию коррозии.
Вентиляторы импортного производства, на-
порные, класс защиты не ниже IP 55, рабочий
диапазон температур от -45 до +55°С.
Оттайка снеговой шубы осуществляется с
помощью встроенных электроТЭНов.
СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЕ АППАРАТЫ Транспортер с подвесными люльками в виде
С ПОДВЕСНЫМИ ЛЮЛЬКАМИ отдельных секций: секция загрузки-выгрузки
НЕПРЕРЫВНОГО ТИПА АСПЛ продукта, секция с натяжным механизмом, од-
Предназначены для быстрого заморажива- на или несколько базовых секций.
ния мясных полуфабрикатов, сосисок в ваку- Выполнен на основе жесткого каркаса, об-
умной упаковке. работанного пищевой краской.
Продукт поступает в аппарат на подвесных Шестерни транспортера имеют несколько
люльках и перемещается в нем цепным транс- видов термообработки и защиты от коррозии.
портером с плавным регулированием скорости. Узлы подшипников выполнены в герметич-
Транспортер имеет специальное устройство ном исполнении, заполнены низкотемператур-
загрузки и выгрузки продукта из люлек, распо- ной смазкой.
ложенное в удобном месте вне теплоизолиро- Плавная регулировка скорости движения
ванной камеры. Охлажденный воздух (пройдя люлек обеспечивается частотным преобразова-
через испаритель) подается вентиляторами со телем.
средней скоростью 3-7 м/с в противоток или Время прохождения продукта через аппарат
регулируется в пределах 30-180 мин.
166
: PRESSI ( HERSON )
Люльки выполняются в виде корзины. Стан- Замораживание происходит на подвесных
дартный вариант: длина 800 мм, ширина 280 мм, люльках, установленных на цепях транспорте-
глубина 70 мм. Максимальная нагрузка на одну ра. Универсальность подвесок позволяет замо-
люльку 6 кг. Люльки изготовлены из нержа- раживать расфасованную продукцию, мясные и
веющей сетки, обработаны методом электропо- рыбные полуфабрикаты, целые тушки птицы,
лирования. Днище оснащено специальными сосиски, блинчики и т.п.
полозьями для плавного перемещения по на- • Техническая характеристика
правляющим транспортера.
Подвешивается люлька на транспортные цепи Производительность (рас-
через специальные ушки, расположенные на ней. четная), кг/ч 300/320
Компрессорно-ресиверный агрегат монтиру- Время замораживания,
ется на единой раме. В состав входят выносной мин 30-90/17-35
воздушный конденсатор, ресивер, приборы ав- Температура, °С:
томатики и контроля, маслоотделитель и отде- продукта, поступающего
литель жидкости, запорная арматура и расход- в аппарат 20/-4...-3
ные материалы, электрощит в сборе, паспорт, замороженного продукта расчетная
документация. воздуха в камере -30
• Техническая характеристика Расход холода, кВт расчетный
АСПЛ- АСПЛ- АСПЛ- АСПЛ- АСПЛ- Хладагент аммиак, фреон
250 300 500 600 1000 Габаритные размеры (ба-
Производитель- зовые), мм 6000х2200х2800
ность, кг/ч:
по сосискам в «Компрессор».
упаковке - 300 - 600 950
по рыбному
филе (мясо в
брикетах,
фарш) 250 - 470 - -
Температура, °С:
воздуха в ка-
-30...-35 СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЙ
мере
АППАРАТ АСТ-3
начальная
внутри про- Предназначен для быстрого замораживания
дукта +10 пищевых продуктов. Создан на базе ленточного
конечная многоярусного транспортера.
внутри про- Замораживание происходит на нескольких
дукта -12...-18
транспортерных лентах, расположенных одна
Время замора- 90- 90- над другой. Такая компоновка позволяет замо-
живания, мин 100 90 100 90 раживать мясные и рыбные полуфабрикаты,
Холодопроизво- целые тушки рыбы и птицы, сосиски, блинчи-
дительность при ки, а также пельмени и равиоли.
То = -40°С, кВт 35 38 66 72 120
мощность, кВт⋅ч 43 45 75 85 136 Производительность
Габаритные 19,4х (расчетная), кг/ч 300
размеры, м 9,3х4х3 13,6х4х3 х4х3 Время заморажива-
Изготовитель — ООО «НПФ «Криотек». ния, мин 30
Температура, °С:
продукта, поступающе-
го в аппарат 20
замороженного продукта расчетная
воздуха в камере -30
СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЙ АППАРАТ АСЦ Расход холода, кВт расчетный
«МЕТЕЛИЦА» Хладагент (ГОСТ 7802-88) аммиак, фреон
Предназначен для быстрого замораживания Габаритные размеры (ба-
пищевых продуктов различных наименований. зовые на трехъярусный
Создан на базе транспортера «цепного» типа. транспортер), мм 10000х4500х2400
167
Изготовитель — ООО «АгроХолодМаш- АСМ-150 АСМ-300 АСМ-500
«Компрессор». начальная 20-25
конечная -18
Расход холода,
Вт/ккал/ч 25 50 90
Охлаждающая по-
верхность возду-
СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЕ АППАРАТЫ АСМ хоохладителя, м2 190 425 700
Продолжитель-
Применяются в мясоперерабатывающей
ность цикла замо-
промышленности. раживания, мин 20
Состоят из подающего транспортера с возду-
ховодом и воздухоохладителем, замораживающе- Габаритные раз-
го барабана с блоком батарей и вентиляторами, меры с площадкой 7700х 10700х 12110х
изоляционной камеры, щита управления. для обслужива- х4200х х4000х х4540х
Подающий подмораживающий транспортер ния, мм х3000 х3000 х3300
с приводом секционный, что обеспечивает Масса, кг 5000 6000 7500
удобство монтажа и возможность сборки раз-
личных вариантов аппарата, тип ленты — оте-
чественная или шведской фирмы «Сандвик». «Компрессор».
Воздуховод транспортера представляет со-
бой короб из металла с противокоррозионным
покрытием. Направление движения воздуха
таково, что поток обдувает ветви (ленты) вдоль
оси транспортера.
Перфорированный замораживающий бара-
бан установлен горизонтально, внутри него —
шнек, жестко закрепленный вдоль образующей, ИСПАРИТЕЛЬ РЕБРИСТЫЙ СУХОЙ
и лопатки для ворошения продукта. НАСТЕННЫЙ ИРСН-18
Изоляционная камера выполнена из плит
пенополистирола, обшитых с внутренней и на- Змеевиковый, ребристотрубный, непосред-
ружной сторон оцинкованным листом. ственного кипения, предназначен для комплек-
Теплоизоляционная камера может быть вы- тации холодильных машин.
полнена из панелей.
Продукт из формующего автомата поступает
на подающий транспортер, где подмораживает-
ся в течение 4-5 мин. С нижней ветви транс-
портера он снимается ножом и по лотку попа-
дает в замораживающий барабан, где обраба-
тывается до нужной температуры. Здесь же
происходит и галтовка продукта. С помощью
лопаток и шнека он постоянно ворошится и
продвигается вдоль барабана к окну выгрузки,
откуда поступает на расфасовку и упаковку.
АСМ-150 АСМ-300 АСМ-500
Производитель- • Техническая характеристика
ность по пельме-
ням, кг/ч 150 300 500 Наружная теплопередающая
поверхность, м2 18
мощность, кВт 12 15 20 Шаг ребер, мм 5,6
Температура, °С: Масса, кг 13,6
воздуха в каме- Изготовитель — ОАО «Московский завод
ре аппарата -32±3 холодильного машиностроения «Искра».
кипения хлада-
гента -40
внутри продукта:
168
ИСПАРИТЕЛЬ РЕБРИСТЫЙ СУХОЙ Варианты исполнения: откат влево; откат
НАСТЕННЫЙ ИРСН-10 вправо.
Змеевиковый, ребристотрубный, непосред-
ственного кипения, предназначен для комплек- • Техническая характеристика
тации низкотемпературных холодильных ма-
шин. Ширина, мм 1200-1400
Высота, мм 2100-2880
Толщина полотна, мм 40-100
Наружная теплопередающая Масса, кг 160
поверхность, м2 10
Шаг ребер, мм 12,5 Изготовитель — Опытный механический
Масса, кг 29
Изготовитель — ОАО «Московский завод
холодильного машиностроения «Искра».
ДВЕРИ ОТКАТНЫЕ СИСТЕМЫ ОХЛАЖДЕНИЯ

САМОУПЛОТНЯЮЩИЕСЯ ЖИДКОСТИ СВ-МТ
Применяются в холодильных камерах, каме- Предназначены для охлаждения технологи-

рах дефростации, хранилищах, складских и про- ческих жидкостей. Используются хладагенты
изводственных помещениях и т.п. HFC, HCFC.
Установка охлаждения представляет собой
двухслойный резервуар, укомплектованный цен-
тробежным насосом и охлаждающей системой.
Емкость предназначена для производства,
охлаждения, термической и механической об-
работки жидких продуктов питания.
По желанию заказчика возможно изготовле-
ние емкости любой вместимости.
Характеристики и мощность холодильной ма-
шины подбираются по желанию заказчика.
Изготовитель — ООО «ЗНТО «Агрегат».
Каркас полотен заполнен теплоизоляцион-

ным материалом, обшивка его выполнена из
листового нержавеющего материала.
169
2. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
2.1. ОБОРУДОВАНИЕ
ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПТИЦЫ
Для первичной обработки птицы использу- онного насоса, измельчителя, машины для раз-
ют линии циклического действия с ощипкой резания желудков, снятия кутикулы, фаршеме-
тушек на центрифугах и линии конвейерного шалки, пресса обвалки птицы, волчка.
типа, где перо снимается с помощью дисковых Изготовитель — ГУ ВНИИПП (Государст-
автоматов. Потрошение тушек производится на венное учреждение «Всероссийский научно-
оборудовании с автоматизированным выполне- исследовательский институт птицеперераба-
нием таких операций, как разрез брюшной по- тывающей промышленности»).
лости, извлечение внутренностей, обработка
желудков, мойка полости либо на линиях, где
все эти операции производятся вручную. Ох-
лаждают тушки тоже по-разному: в воздухе,
ледяной воде или парах (испарительное охлаж-
дение). УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ЦЕХИ
Выбор технологической схемы обработки за- ПО ПРОИЗВОДСТВУ МЯСА ПТИЦЫ
висит, в первую очередь, от мощности предпри- Предназначены для убоя и обработки птицы
ятия и его финансовых возможностей. Напри- всех видов циклическим способом.
мер, для птицефабрик яичного направления оп- Комплект оборудования цехов модульного
тимальным решением может быть обработка типа включает в себя конвейер, ванну для теп-
птицы на линии циклического действия с воз- ловой обработки, машину для снятия оперения,
душным охлаждением тушек. Принципиальная машину для отрезания ног, дисковую пилу, ап-
особенность такой линии — удачное совмеще- парат для клеймения, устройство мойки тушек,
ние оборудования непрерывного (пространст- желоб потрошения, технологические столы,
венный конвейер) и периодического действия машину для отделения голов.
(центрифуга для ощипки). Технология преду-
сматривает непрерывную работу обслуживаю-
щего персонала при циклическом функциониро- Производительность, шт/ч:
вании механизмов. цыплята-бройлеры, цыплята,
куры 500
Линия переработки птицы циклического
действия включает в себя конвейер, аппарат утки, утята 350
электроглушения, желоб обескровливания, индейки, индюшата 250
ванну шпарки, машину для отрезания ног, те- гуси 100
лежку для пера, машину для ощипки, стол для Расход воды, м3 1,5
приема птицы, желоб потрошения, душ, уст- Установленная мощность, кВт 8
ройство для сбрасывания ног, машины для са- При нагревании воды ТЭНами, кВт 50
нитарной обработки конвейера, обработки и
Занимаемая площадь, м2:
разрезания желудков, стол технологический.
оборудования 108
Линия переработки птицы конвейерного ти- с аппаратом электрооглушения 150
па с охлаждением тушек в воздухе и воде со-
с холодильными камерами 180
стоит из конвейера, аппарата электроглушения,
устройства для убоя птицы, ванны шпарки, дис- Изготовитель — ГУ ВНИИПП (Государст-
кового автомата для ощипки птицы, бака венное учреждение «Всероссийский научно-
передувочного, желоба обескровливания, ма- исследовательский институт птицеперераба-
шины для отрезания ног, стола технологиче- тывающей промышленности»).
ского, машины для удаления лапок, устройства
санобработки конвейера, конвейера потроше-
ния, желоба потрошения, душа, машины для
отрезания голов, конвейера охлаждения, каме-
ры орошения, ванны охлаждения, циркуляци-
170
ЦЕХ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ ва для стерилизации банок, стол для наклеива-
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ния этикеток.
Предназначен для выпуска сухих порошко- • Техническая характеристика
образных или кусковых продуктов из сырья жи-
Производительность в смену, туб 1
вотного происхождения с применением метода
вакуумной сублимационной сушки. Метод по-
зволяет сохранить первоначальные свойства Занимаемая площадь, м2 144
продуктов без потери их структурной целостно- Изготовитель — ОАО «Полтавамаш».
сти и биологической активности, максимально
(до 95%) — витамины, ферменты и биологиче-
ски активные вещества натуральных продуктов.
Включает в себя участки складирования сы-
рья, его подготовки, заморозки, сушки, упаков-
ки, санитарной обработки, склад готовой про-
дукции и материалов, холодильноую компрес-
сорную, ремонтный цех, лабораторию, сани-
тарно-гигиенические и бытовые помещения. КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ
• Техническая характеристика МАЛОЙ МОЩНОСТИ
ДЛЯ УБОЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПТИЦЫ
Производительность в сутки, кг:
сырье 2000-3200 Предназначен для убоя и потрошения птицы
сухой продукт 200-800 всех видов (бройлеры, куры, утки, гуси, индей-
Установленная мощность элек- ки) на птицефабриках и в фермерских хозяйст-
трооборудования, кВт 900 вах.
Занимаемая площадь, м2 2000-3000 Состоит и�

Голубев И.Г., Горин В.М., Парфентьева А.И. - Оборудование Для Переработки Мяса. Каталог - 2005

Загружено:

Сведения о документе

Описание:

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Описание:

Авторское право:

Доступные форматы

Голубев И.Г., Горин В.М., Парфентьева А.И. - Оборудование Для Переработки Мяса. Каталог - 2005

Загружено:

Описание:

Авторское право:

Доступные форматы

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

А. В. Котин, д-р техн. наук, проф., зав. кафедрой механизации переработки

Оборудование для переработки мяса/ Кат. — М.: ФГНУ «Росинформагротех»,

Главный фактор повышения эффективности сельскохозяйственного производства — техниче-

1.1. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СКОТА

Габаритные разме- 125х900х 250х1000х Грузоподъемность, кг 500

Предназначена для перевозки вручную мя-

ТЕЛЕЖКА ГРУЗОВАЯ Грузоподъемность, кг 250

Предназначена для транспортировки мясно-

УБОЙ И РАЗДЕЛКА СКОТА

БОКС ДЛЯ УБОЯ

Предназначен для безопасного оглушения

Габаритные размеры без вы-

Изготовитель — ООО МНПП «Инициати-

СТОЛ ДЛЯ ОПОРАЖНИВАНИЯ ЖЕЛУДКОВ

Изготовитель — ОАО «Тверьагропродмаш».

СТОЛ ДЛЯ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ (ЛИВЕРА)

Изготовитель — ОАО «Тверьагропродмаш».

Габа- 164 300 157 140 204

Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма-

Изготовитель — ОАО «Тверьагропродмаш».

ПЛОЩАДКА ДЛЯ ПЕРЕВЕСКИ

Предназначена для перевески туш свиней на

РАСПИЛОВКА ТУШ И ПОЛУТУШ

ЭЛЕКТРОПИЛА частота тока, Гц 50

Длина хода полотна, мм 85

Длина хода пильного полот-

Предназначена для распиловки свежих и за-

Высота распиловочного окна, мм 220

Предназначена для распиловки свежих и

Поставщик — Производственно-коммерческая фирма «Компонент Плюс».

ДИСКОВЫЕ ПИЛЫ (ГЕРМАНИЯ)

К18-01 К18-05 К23-03 К28-04 SK32-04L

ЦИРКУЛЯРНАЯ ПИЛА ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ

Изготовитель — ЗАО «Пермский электро-

Толщина отрезаемой пор-

НОЖ РУЧНОЙ ДЛЯ МЯСНОЙ

НОЖ ОБВАЛОЧНЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

НОЖ ДЛЯ ОБВАЛКИ

Предназначен для ручных работ при забе-

СЕКАЧ ДЛЯ РАЗРУБКИ ТУШ КРУПНОГО

Изготовитель — ОАО «Тверьагропродмаш».

Предназначен для промывки мякотных и

ОБРАБОТКА КИШЕЧНОГО СЫРЬЯ

Изготовитель — ОАО «Павловский опыт- Производительность техниче-

МОЙКА СО СТЕРИЛИЗАТОРОМ • Техническая характеристика

Масло, используемое для на-

Изготовитель — ФГУП «Красноярский ма-

1.2. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ,

За последнее десятилетие в разработке и из- вания, производимого российскими предпри-

Применяются на мясоперерабатывающих Автомат пельмен-

МИНИ-ЗАВОДЫ Камера холодиль-

Производительность в смену, т 1,5-2

Изготовитель — НПП «Эльф 4М».

Производительность в смену, кг 300-2000 • Техническая характеристика

Полезная вместимость термо-

СТОЛ ОБВАЛОЧНЫЙ Я2-ФЮВ-02

Предназначен для обвалки и жиловки мяса с

Тележка № чер- Габаритные Вмес- Тол- Диа-

100 л Р.2716. 664х537х581 400 2 160 28

Изготовитель — ООО «ММ ПРИС».