Кафе диетического правильного питания «Food and Good»

(Григорова Ульяна, Гаршин Максим, Авроров Андрей – 2 группа;

Короткова Алина, Зенина Любовь – 4 группа)

Мы отличаемся тем, что предлагаем готовое питание с расчетом

калорий и нормой бжу. Самая быстрая раздача в формате фри-фло
гарантирует, что вам не придется долго ждать Ваш завтрак, обед или
ужин: просто заходите и берите, у нас уже все готово!
В дополнение кафе предлагает:
-еду на вынос
-бизнес-ланчи
- полезные кондитерские изделия
Цели:

- Предоставление качественной, здоровой пищи

- Составляется сбалансированное меню, приглашается диетолог для его

разработки

- Поиск поставщиков качественных продуктов.

Задачи:

- Помощь людям о заботе своего здоровья

Миссия: показать, что правильное питание может быть быстрым и вкусным

Анализ отрасли.

В г. Воронеж существует множество кафе, ресторанов, фаст и стрит фудов,

однако места, где предлагают полезное, недорогое и качественное питание мало.

В пределах города были обнаружены только магазины правильного питания с

возможностью доставки готовых блюд и кафе в схожем ценовом сегменте, но не
делающим упор на диетическое правильное питание.

Целевая аудитория.
Основные посетители – молодые люди со средним и высоким уровнем достатка.

Это связано с тем, что вести здоровый образ жизни – модный тренд. Но при этом
не самый доступный. Ведь правильная пища не может стоить дешево в отличие
от суррогатов и полуфабрикатов.

Еще одна категория посетителей – семьи.

Родители хотят видеть деток здоровыми, потому походы в фаст-фуды перестают

быть популярным видом досуга.

Третья категория посетителей – бизнесмены.

В кафе можно проводить обеденные перерывы. Потому размещение заведений

возле бизнес-центров позволит увеличить число посетителей.

Конкуренты:

SWOT-анализ конкурента «Slim Cafe»

Slim Cafe предлагает комплексное диетическое питание, основанное на
всемирно популярной и эффективной диете Пьера Дюкана. Открыты по
адресу:г.Воронеж, Беговая, 225, под.3 код 103 Вт-Пт с 11.00 до 19.00, Сб
с 11.00 до 17.00.
Сильные стороны Слабые стороны
ВНУТРЕННИЕ 1) Относительно низкие 1) Малое количество
цены, постоянных клиентов
2) Бесплатная доставка 2) Отсутствие программ
по городу, лояльности для
постоянных покупателей,
3) Удовлетворенность
клиентов 3) Реклама торговой
точки,
4) Наличие возможности
заказа через интернет. 4) Местоположение
5) Индивидуальный 5) Отсутствие
подход к потребителям. дополнительных услуг
6) Специальные ценовые
акции
7) Рост популярности
подобной продукции
 Возможности Угрозы
ВНЕШНИЕ 1) Выход на интернет- 1) Изменения
аудиторию, предпочтений клиентов.
2) Возможность доставки 2) Снижение дохода у
в регионы, целевой аудитории,
3) Расширение сети
мощных конкурентов.

SWOT-анализ конкурента «Кондитерская Яркий рассвет»

Низкокалорийные кондитерские изделия, десерты, выпечка и кулинария для
диеты Дюкана. Адрес: Театральная-32.
Сильные стороны Слабые стороны
ВНУТРЕННИЕ 1) Высокое качество 1) недостаточно
продукции сформировавшийся
имидж
2) Доставка по городу,
2) Узкая продуктовая
3) Быстрая обработка
линейка
заказов
3) Слабое продвижение
4) Наличие возможности
заказа через интернет.
5) Индивидуальный
подход к потребителям.
6) Обученный персонал
7) Гибкая, молодая
организация
Возможности Угрозы
ВНЕШНИЕ 1) Выход на интернет- 1) Изменения
аудиторию, предпочтений клиентов.
2) Новые виды товара 2) Снижение дохода у
целевой аудитории,
3) Увеличение объема
покупки на 1 покупателя, 3) Новые игроки на рынке
при помощи акций (при
заказе от 2500 доставка
бесплатная).
4) Мода
 SWOT-анализ конкурента «Центр здорового питания»
Розничный магазин – «Центр Здорового Питания» находится в центре города
Воронежа в торговом центре «Галерея Чижова», Кольцовская 35, 2 этаж.
Магазин ЭКО- , БИО- продукции только с натуральными продуктами
питания для здорового образа жизни.
Сильные стороны Слабые стороны
ВНУТРЕННИЕ 1) Широкий ассортимент 1) Малоизвестный бренд,
– более 1500
2) Нет специальных
наименований,
ценовых акций,
2) Относительно низкие
3) Внешний вид точки,
цены,
дизайн интерьера,
3) Доставка по городу,
4) Отсутствие программ
4) Удобство лояльности для
расположения – в центре постоянных покупателей,
города,
5) Реклама торговой
5) Консультации с точки,
врачами и технологами
6) Знание торговой марки
производимой
и доверие к магазину.
продукции, для удобства
клиентов,
6) Легкость навигации
среди ассортимента
магазина,
7) Комфортность
перемещения покупателя
по торговой точке, в т.ч. с
детьми,
8) Наличие возможности
заказа через интернет.
9) Индивидуальный
подход к потребителям.

Возможности
ВНЕШНИЕ 1) Наличие нескольких
торговых точек и
возможность доставки в
регионы,
2) Выход на интернет-
Угрозы
1) Нет расширения
ассортиментных групп
(Возможное изменение
предпочтений
потребителей,
 аудиторию, изменение моды),
3) Увеличение объема 2) Снижение дохода у
покупки на 1 покупателя, целевой аудитории,
при помощи акций (при
3) Появление
заказе от 1500 доставка
конкурентов, продающих
бесплатная).
сопоставимый товар.

SWOT-анализ конкурента “Кофейня Academy”

Кофейня "Academy" находиться в Воронеже по адресу ул. Станкевича, дом 40.

специализируется на зерновом кофе и эксклюзивных вафлях.

Сильные стороны Слабые стороны

ВНУТРЕННИЕ 1.Высокое качество кофе. 1.Отсутствие Wi-Fi в кофейне.

2.Широкий ассортимент 2.Цены выше среднего
выпечки (от простых 3.Нехватка рабочего персонала.
пирожков до венских 4.Узкий ассортимент кофе
вафель). (присутствуют только стандартные
3.Уютная атмосфера. позиции).
4.Удобное
геоположение(центр
города).

Возможности Угрозы
ВНЕШНИЕ 1.Создание бесплатной 1.Появление конкурентов в той же
точки Wi-Fi части города.
2.Расширение 2.Снижение покупательной
ассортимента кофе способности клиентов.
3.Привлечение
постоянных клиентов
4.Открытие новых точек в
других районах города.

SWOT-анализ конкурента “Herbalife ”

Herbalife – международная компания прямых продаж. Компания продаёт
разнообразные товары для сбалансированного питания, контроля веса, ухода за
внешностью, а так же для здорового образа жизни.

Сильные стороны Слабые стороны

ВНУТРЕННИЕ 1. Широкий ассортимент 1. Навязчивые прямые

товара продажи
2. Поставка товара по 2. Не самые низкие цены,
разным точкам мира скорее одни из самых
высоких
3. Число сотрудников
более 4500 человек 3. Отсутствие программ
лояльности для постоянных
4. Доставка заказов на дом покупателей
5. Консультация с
врачами-специалистами
6. Первая помощь при
употреблении продукции
(первичные навыки)
7. Возможность заказать
продукцию через интернет
самостоятельно
 8. Вкусная продукция
9. Индивидуальный
подход к каждому
желающему приобрести
товар
10. Очень удобен процесс
употребления продукции
вне дома

Возможности Угрозы

ВНЕШНИЕ 1. Наличие 1. Появление

многочисленных конкурентов,
точек по всему продающих
миру аналогичный товар по
2. Интернет-ресурсы более низкой цене
2. Упадок спроса на
рынке потребителя
3. Отсутствие new-
товара, который бы
смог быстро выйти на
рынок и заменить
предлагаемые товары в
случае падения спроса
4. Снижение дохода
потребителя

SWOT-анализ конкурента “Кофейня МОЛОКО”

Кофейня МОЛОКО – это кофейня в самом центре города находится в дорогом

сталинском доме с высокими потолками. Два зала: в маленьком приятно
посидеть с друзьями, в большом — перехватить кофе на бегу. Кроме вкусной
выпечки и десертов можно взять что-нибудь на ланч — здесь вкусные салаты и
сэндвичи.

Адрес: Площадь Ленина, дом 15. Время работы: с 8:00 до 23:00.

Сильные стороны Слабые стороны

ВНУТРЕННИЕ 1.Многообразный выбор 1. Цены выше среднего
любых напитков 2. Узкий ассортимент кофе
(присутствуют только
2.Широкий ассортимент стандартные позиции)
меню (салаты, сэндвичи,
десерты)
3. Скидки для студентов
4. Уютная атмосфера
5. В теплое время года
можно посидеть на улице
6.Удобное место
расположение (центр
города)
7. Wi-Fi

Возможности Угрозы

ВНЕШНИЕ 1. Расширение 1. Появление конкурентов

ассортимента кофе в той же части города
2.Привлечение 2. Снижение
программами лояльности покупательной
постоянных клиентов способности клиентов
3. Открытие новых точек в
других районах города

Меню

Категория Наименование
Салат 1. Греческий
 2. Салат с манго, пекинской
капустой и копченной курицей
3. Салат овощной с креветками
4. Салат «Белковый удар»
5. Теплый салат с баклажанами и
помидорами Черри
6. Салат из авокадо и лосося
7. Зеленый салат с ягодами и сыром
8. Вегетарианский салат
9. Фруктовый салат с греческим
йогуртом
Рулеты из лаваша 1. С курицей
2. С лососем
3. Вегетарианский
Суп дня 1. Борщ на овощном бульоне с
телятиной
2. Сырный суп с креветками
3. Тыквенный суп с курицей
Вторые блюда 1. Куриное филе в йогуртовом
соусе
2. Рагу из телятины
3. Стейк из лосося на пару
4. Овощные котлеты (баклажанные
котлетки со сладким перцем,
котлеты из тыквы, из брокколи)
5. Грибы по-деревенски
6. Запеканка из цветной капусты,
брокколи и куриной грудки
Гарнир 1. Коричневый рис
2. Овощи на пару
3. Гречка с чили и шпинатом
4. Лапша (гречневая, рисовая, из
твердых сортов пшеницы)
5. Крупы и бобы
Диетические десерты 1. Ореховые трюфели в кокосе
(без глютена…) 2. Персиковый пирог
3. Яблочное суфле
Завтрак 1. Каша
2. Сырники
3. Блинчики
Напитки 1. Чай
2. Смузи
3. Фреш (овощи/фрукты)
 4. Компот/ морс

Основные Конкуренты На Примечание

факторы ша
«Sli «Яр «Це орг
m кий нтр ани
cafe расс здор зац
» вет» овог ия
о
пита
ния»
№ «1» «2» «3»
Сайт 5 8 4 7 У конкурентов под номерами 1 и
3 выставлены средние баллы,
т.к. внешний вид сайта
удовлетворительный, но
навигация по сайту не удобна;
Проходимость 6 6 7 7 У нас большая проходимость, из-
за удачного расположения
Местоположени 5 7 9 8 Мы находимся в ленинском
е районе рядом с бизнес центрами
Обслуживание 7 9 7 7 Тщательный отбор персонала

Интерьер 5 6 3 9

Меню 7 8 5 6 Меню составляет врач-диетолог,

в каждой порции рассчитана
норма к/б/ж/у
Вместимость 4 5 6 5 В заведении «» находятся столы
общей численностью 5 штук и
одна барная стойка вдоль стены,
рассчитанная на 6 мест.
Вместимость кафе составляет 26
мест.
Доставка 9 7 4 5

Ассортимент 6 5 9 5

Известность 2 3 6 4
бренда
Итого: 5,7 6,4 6