КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНКУ ИЗ СВИНИНЫ В ДОМАШНИХ

УСЛОВИЯХ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг мяса
0,5 кг сала
лавровый лист
душистый перец (горошком)
черный молотый перец
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках.
Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо
перемешиваем.Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо,
достаточно тепловой обработки при приготовлении. Железные крышки, которыми
будем закатывать банки также стерилизовать не надо.

На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем

укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок
циркулирует между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не
докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое
начнет вытекать. Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте
немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в
холодную духовку.

Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем

температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. Мясо не должно вариться, а
должно томиться.

Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем
его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.

Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром.

Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.

Тушенка из свинины готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки

переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их
обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира
вверху. Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Я
храню ее в кладовке на этаже. Есть возможность хранить в прохладном месте,
очень хорошо, храните там. Как говорится «береженого, бог бережет».

Хранится тушенка не более года, она просто съедается намного раньше.

Готовьте и вам понравится.
Приятного аппетита!