мороженные

Ингредиенты к рецепту:
• молоко — 300 мл
• сливки 35% — 250 мл
• сухое молоко — 35 грамм
• сахар — 90 грамм
• ванильный сахар — 1 ч. ложки
• крахмал кукурузный — 10 грамм

Как сделать настоящий пломбир в домашних условиях

В кастрюле смешайте весь сахар с сухим молоком. Влейте, постепенно и

постоянно перемешивая, 250 мл молока. Растворите крахмал в оставшихся 50 мл.

Поставьте кастрюльку на средний огонь, когда закипит молоко, добавьте крахмал.

Мешая, дайте смеси загустеть. Уберите с огня, процедите, накройте
полиэтиленовой пленкой и оставьте остывать.
Сливки (они должны быть холодными) взбейте до мягких пиков. Введите в
холодую молочную смесь, перемешайте.

Далее — в морозилку и взбивать каждые 20 минут, или в мороженицу. Когда

мороженое достаточно охладится, но будет еще мягким, можно переложить его в
бумажные стаканчики, в которых оно за пару часов превратится в настоящий
пломбир.
 Как приготовить домашнее
эскимо
Если пломбир покрыть шоколадной глазурью, то получим эскимо. Для этого нужно
сформировать мороженое — то самое, которое на палочке. Хорошо, если у вас
есть специальные формочки для мороженого. Если нет, придется соорудить из
подручных средств, выбирая что-то узкое и высокое. В эти стаканчики вылейте
уже тягучее мороженое, вставьте палочки и заморозьте окончательно.

Для глазури возьмите шоколад и сливочное масло в равных пропорциях, глазури

должно быть много, чтобы удобно было окунать мороженое. Возьмите по 200
грамм того и другого. Подогрейте на водяной бане до полного растворения
шоколада. Достав мороженое из формы, опускайте его быстро в теплые глазури,
немного подержите, затем кладите в морозилку, в которую надо предварительно
постелить пергамент.
Как приготовить вишнево-шоколадное мороженое дома

Ингредиенты к рецепту:
• горький черный шоколад — 100 грамм
• свежая вишня — 100 грамм
• яйца — 2
• сахар — 180 грамм
• жирные сливки — 2 стакана
• молоко — 1 стакан.

Вишни вымыть, удалить косточку, разламывая на половинки. Положить в миску и

отправить в холодильник остывать. Шоколад крупно натереть и также поставить в
холодильник.

Яйца взбейте до легкой пены, пару минут. Добавляя сахар, продолжайте

взбивать. После того как весь сахар будет всыпан, взбивайте еще пару минут.
Влейте сливки и молоко, тщательно перемешайте. Перелейте в емкость, чтобы
поставить в морозильник или мороженицу.

Через 2 часа, когда мороженое почти застынет, добавьте шоколад и вишни,

хорошенько перемешайте и заморозьте окончательно. Не забывайте во время
первого и второго замораживания перемешивать смесь, если делаете в
морозилке.
Как сделать шоколадное мороженое

Ингредиенты к рецепту:

• сливки 40% — 1 стакан

• сливки 18% — 240 мл
• сахар — 0, 5 стакана
• ванильный сахар — 3\4 ч. ложки
• соль — небольшая щепотка
• какао — 3 ст. ложки (или шоколадный сироп — 60 мл).

Растворите какао в небольшом количестве теплых 18% сливок. Нагрейте

оставшиеся (18%), всыпьте сахар и нагревайте, пока он не растворится, влейте
какао и доведите до кипения. Отставьте остывать. В холодную смесь положите
ванильный сахар, перемешайте.

40% сливки взбейте с щепоткой соли и введите в остывшую смесь. Переложите в

контейнер мороженицы или емкость, которую вы поставите в морозилку.
Как сделать мороженое без яиц

Ингредиенты к рецепту:
• любые фрукты или ягоды — 300 грамм
• сливки 40% — 300 грамм
• сахарная пудра по вкусу.

Фрукты (ягоды) нужно пюрировать. Если они с косточками, протереть через сито.
Сливки взбить, добавляя сахарную пудру, до плотного блестящего состояния.
Выложить к фруктовому пюре и аккуратно перемешать.
Блюда

Сырные шарики в тесте

Ингредиенты:

 Сыр моцарелла - 300 граммов

 Мука - 150 граммов
 Яйцо - 1шт
 Молоко - 60 мл
 Кетчуп - 150 гр

Приготовление:

В муку добавить молоко и яйцо, замесить тесто, похожее по

консистенции на густую сметану. Разогреть на плите растительное
масло, приготовить деревянные шпажки или зубочистки. С их помощью
каждый шарик моцареллы нужно окунуть в тесто и обжарить во фритюре.
Подавать с кетчупом.
 МУСАКИ

Ингредиенты:

Для мусаки:

 Баклажаны - 1 кг
 Картофель - 700 г
 Фарш домашний - 1 кг
 Лук репчатый - 2 шт.
 Томатная паста - 250 г
 Масло оливковое - 30 мл
 Орегано сухой - 1 чайная ложка
 Сыр твёрдый - 250 г
 Соль и перец по вкусу

Для соуса бешамель:

 Молоко - 1 литр
 Масло сливочное - 100 г
 Мука - 80 г
 Мускатный орех - на кончике чайной ложки
 Перец по вкусу

Приготовление:

Картофель почистить, нарезать пластинками толщиной примерно 1

сантиметр. Таким же образом нарезать баклажаны. Репчатый лук
обжарить до золистого цвета, добавить фарш. Выложить томатную
пасту, добавить специи. Всё тщательно перемешать, довести до кипения
и снять с плиты. Для соуса бешамель обжарить муку на сливочном
масле до светло-коричневого цвета, примерно 2 минуты. Затем
постепенно вливать тёплое молоко и готовить, всё время помешивая, до
загустения. Добавить специи и снять с огня. Теперь можно собирать
мусаку! Выложить слой картошки, затем баклажаны, мясную начинку.
Залить готовым соусом, посыпать сыром и разровнять. Запекать в
предварительно разогретой до 180° духовке примерно на 40 минут.
Самая вкусная мусака, конечно, горячая. Но это блюдо можно подавать и
холодным.
 Имам баялды

Ингредиенты:

 Баклажаны - 2 шт.
 Лук репчатый - 1 шт.
 Помидоры - 2 шт.
 Болгарский перец - 3 шт.
 Рис - 200 г
 Чеснок - по вкусу
 Масло оливковое
 Красная паприка - 50 г
 Тимьян свежий для украшения

Приготовление:

Баклажаны почистить, аккуратно вырезать середину так, чтобы

получилась лодочка. В сотейнике разогреть оливковое масло, выложить
туда баклажаны и жарить до готовности. Важно, чтобы масло
практически полностью их покрывало. Тем временем приготовить
начинку - обжарить овощи с добавлением риса и специй. Баклажаны
выложить на салфетку, дать стечь лишнему маслу.

Затем лодочки нафаршировать готовой начинкой и отправить в духовку

на 15-20 минут при 200°. Готовое блюдо украсить веточкой тимьяна.
 Традиционный грузинский аджапсандал

Ингредиенты:

 Баклажаны - 1,5 кг
 Лук репчатый - 400 г
 Болгарский перец - 1 кг
 Помидоры - 500 г
 Масло растительное - 120 г
 Чеснок - несколько головок
 Острый зелёный перец - по вкусу
 Ассорти зелени (кинза, петрушка, красный базилик) - 100 г
 Томатная паста - 50 г

Приготовление:

Репчатый лук потушить до золотистого цвета. Болгарский перец

порезать большими кубиками, добавить к луку, заправить томатной
пастой и оставить тушить на пятнадцать минут. Баклажаны и помидоры
очистить от кожицы, порезать кубиками и отправить к другим овощам.
Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне двадцать -
двадцать пять минут. За это время баклажан впитает в себя все соки от
других овощей. Остаётся приправить перцем, чесноком и зеленью.
Блюдо готово!

Израильская закуска хацилим (она же - бабагануш)

Ингредиенты:

 Баклажаны - 2-3 шт. среднего размера

 Кунжутная паста тхина - 3-4 ст. ложки
 Зубчики чеснока - по вкусу
 Сок лимона - 4 ст. ложки
 Оливковое масло - 5 ст. ложек
 Специи и приправы - по вкусу

Приготовление:

Баклажаны запечь в духовке до мягкости. Добиться характерного вкуса с

дымком в домашних условиях можно, если предварительно обуглить
баклажан на газовой плите. Запечёные овощи охладить, аккуратно
выскоблить мякоть так, чтобы не попала горелая кожура.

Пирог с вишней, орехами и цукатами

Ингредиенты:

 Бездрожжевое слоеное тесто — 1 упаковка

 Смородиновое и клубничное варенье — по 20 г
 Сливочный сыр — 20 г
 Шоколадная паста — 20 г
 Яйцо — 1 шт.
 Кокосовая стружка — 20 г
 Сушеная вишня — 20 г
 Фундук - 20 г
 Цукаты - 20 г

Приготовление:

Для начала немного измельчить сушеную вишню, орехи и цукаты. Тесто разделить на 2
равные части, обе немного раскатать и вырезать круги по шаблону большой тарелки.
Противень застелить бумагой для запекания, выложить первый круг из теста, мысленно
разделить на 4 части и смазать четвертинки шоколадной пастой, клубничным,
смородиновым вареньем и сливочным сыром. Сверху каждую часть посыпать орехами,
кокосовой стружкой, цукатами и сушеной вишней. Накрыть пирог сверху вторым слоем
теста, наметить небольшой круг в центре с помощью стакана и запечатать края вилкой.
Разрезать тесто на множество тонких «лепесточков» и завернуть их по спирали. Осталось
смазать пирог взбитым яйцом и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.
Перед подачей можно украсить шариком мороженого и листочком мяты.

яичница в беконе

Ингредиенты:
  12 ломтиков бекона
 100 граммов тёртого сыра
 6 яиц
 2 ломтика белого хлеба
 щепотка соли

 Приготовление:

 В форму для маффинов выложить ломтики бекона, чтобы получилось что-то вроде
чашки или стакана. Закрыть дно круглыми ломтиками, вырезанными из хлеба.
Положить щепотку тёртого сыра и вылить на неё сырое яйцо. Посолить и
присыпать сыром. Запекать в духовке при температуре 200 ͦ в течение 12 минут.

Рисовый квас

Ингредиенты:

 Рис — 150 г
 Вода — 1.5 л
 Сухие дрожжи — 1 ч. л.
  Изюм — 50 г
 Сахар — 200 г + 1 ст. л.

Приготовление:

Половину риса отварить и немного охладить до комнатной температуры. Затем добавить

в него изюм, сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Накрыть чашу со всем
содержимым пищевой плёнкой и оставить минимум на полчаса. На сухую разогретую
сковороду высыпать 200 граммов сахара, растопить его до получения сиропа золотистого
оттенка. Затем добавить оставшийся сырой рис и обжаривать несколько минут, пока цвет
ни станет карамельного оттенка с оранжевыми проблесками. Эта смесь придаст квасу
цвет и лёгкий карамельный вкус. Отварной рис переложить в 3-литровую банку. Затем
туда же перелить всё содержимое сковороды. И залить водой температуры около 40
градусов. Накрыть горло банка марлей или бумажным полотенцем и завязать верёвкой,
чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Оставить квас настаиваться при комнатной
температуре на 4 дня. Для более выразительного вкуса готовый напиток можно перелить
в герметичную ёмкость и ещё на сутки оставить в холодильнике. Подавать квас лучше
охлаждённым. Такой напиток особенно подойдёт тем, у кого непереносимость глютена.

Салат "Тёрка"

Ингредиент:

 Груша - 1 шт.
 Дыня - несколько долек
 Морковь - 1 крупная
 Мандарин - 1 шт.
 Абрикосы - 3-4 шт.
 Кинза - несколько веточек
 Мята - 1 небольшой пучок
 Шпинат - 1 небольшой пучок
 Апельсин - 1шт.
 Лайм - 1 шт.
 Кукурузное масло - 3 столовых ложки
 Сезонные ягоды для украшения

Приготовление:
На крупной стороне тёрки измельчить морковь. На стороне с лезвиями нарезать
дольками дыню и грушу. Цедру апельсина и лайма легко получить на стороне с
выпуклыми зубчиками. Абрикосы и мандарины разобрать на дольки и разрезать пополам.
Зелень мелко порубить. Смешать все ингредиенты. Выдавить сок лайма. Александр
рекомендует для заправки кукурузное масло: “Все наши овощи и фрукты при нарезке и
измельчении на тёрке выделили сок. Добавив туда немного масла, мы получаем
отличную заправку”. Салат ещё раз перемешать, а украсить его можно любыми
сезонными ягодами.

Пирог с начинкой из утки

Ингредиенты:

Для теста:

 Сливочное масло - 125 г

 Мука - 250 г
 Яйцо - 1 шт.
 Холодная вода - 1 ст.л.

Для начинки:

 Утиная грудка - 1 шт.

 Утиные окорочка - 2 шт.
 Печень - 200 г
 Копчёная куриная грудка - 1 шт.
 Коньяк - 100 мл
 Ягоды можжевельника - 1 горсть
 Паприка - 1 ст. л.
 Свежий розмарин - несколько веточек
 Свежий тимьян - несколько веточек
 Соль и перец по вкусу

Для заливки:

 Яйцо - 2 шт.
  Сливки 20% - 150 мл
 Соль и перец по вкусу

Для украшения:

 Лук-шалот - 4 шт. среднего размера

 Свёкла отварная - 2 шт. среднего размера
 Сахар - 2 ст. л.
 Бальзамический уксус - 2 ст. л.
 Веточки тимьяна и розмарина

 Приготовление:

 Для начала займёмся тестом. Сливочное масло соединить с мукой, растереть в

крошку. В отдельной миске смешать 1 яйцо и воду, немного посолить. Влить смесь
в муку с маслом и замесить тесто. Контролируйте его количество в зависимости от
размера формы, в которой будете запекать пирог. Готовое тесто убрать в
холодильник минимум на 40 минут. Тем временем подготовить начинку. Утиную
грудку нарезать кубиками. С окорочков снять видимый жир и мелко нарезать - он
добавит сочности блюду. Оставшееся мясо и печень также нарезать кубиками. В
ступке измельчить травы и специи с небольшим количеством растительного
масла. Добавить пряную смесь к мясу, влить коньяк, хорошенько перемешать и
оставить ненадолго мариноваться. Затем начинку отжать через сито, чтобы ушла
лишняя влага, добавить измельчённую копчёную куриную грудку. Раскатать тесто
толщиной в полсантиметра, выложить в форму для запекания, сделать бортики.
Выложить начинку, залить её яично-сливочной смесью и отправить в духовку на 1
час при температуре 190°.

Для украшения пирога очищенный лук-шалот и отварную свёклу крупно нарезать,

обжарить на оливковом масле. Добавить веточки тимьяна и розмарина, немного сахара и
бальзамического уксуса. Дать овощам закарамелизоваться и украсить ими готовый пирог.
Сэндвич из цветной капусты с сыром

Ингредиенты:

 Цветная капуста - 1 небольшой кочан

 Яйцо - 2 шт.
 Плавленный сыр - 2 ломтика
 Тёртый сыр - 50 г
 Свежий базилик - несколько веточек
 Сладкая паприка - по вкусу
 Орегано - по вкусу
 Панировочные сухари - 1 ложка
 Соль

Приготовление:

Кочан разобрать на соцветия и измельчить на крупной тёрке. Хорошенько посолить,

перемешать и оставить минут на двадцать, чтобы выделилась лишняя влага. Затем
массу выложить на холщовое полотенце и как следует отжать весь сок. Переложить в
миску, добавить все пряности и приправы, яйца и хорошенько перемешать. На
раскалённую сковороду выложить две ложки смеси и аккуратно разровнять так, чтобы
получились два прямоугольника, похожих на ломтики хлеба. Обжарить до румяной
корочки. Выложить плавленый сыр на один кусочек, накрыть вторым. Дать сыру
нагреться. Готово! Подавать лучше с зеленью и овощам

Кела сабджи" из красных бананов

Традиционное индийское блюдо, которое чаще готовится в южной части страны.

«Кела» переводится как «бананы», «сабджи» - это «овощи».

Ингредиенты (на 2 порции):

  Красные бананы (жёсткие, недоспелые) — 2 шт.
 Адыгейский сыр — 100 г
 Масло растительное (для жарки) — 30 г
 Сливки (жирность 22%) — 30 г
 Помидоры свежие — 150 г

Специи: - Карри — 10 г - Листья шамбалы — 5 г - Перец чили свежий — 10 г - Сахар -

Соль

Способ приготовления:

Бананы очистить от кожуры, нарезать на дольки толщиной 1,5-2 сантиметра. Помидоры

бланшировать, снять кожицу и измельчить. Адыгейский сыр нарезать кубиками. Разогреть
масло, обжарить измельчённый перец чили и листья шамбалы. Добавить помидоры и
тушить на среднем огне (при температуре около 180 градусов Цельсия). Через 2 минуты
всыпать карри, через такой же промежуток времени — сахар и соль по вкусу. Убавить
огонь (примерно до температуры в 120 градусов Цельсия), тушить 4 минуты. После
отправить в сковороду бананы и тушить их 5 минут. Затем выложить туда сливки и
адыгейский сыр, тушить 2 минуты. Для приверженцев веганского меню два последних
ингредиента можно заменить на тофу и кокосовое молоко. Подавать как самостоятельное
блюдо или по-индийски с рисом.

Салат с горчичными листьями

Все знают горчицу как пикантную приправу в виде пасты, которая готовится на основе
семян горчицы. Шеф-повар Виталий Истомин делится рецептом нестандартного
применения этого растения, а именно – салата с горчичными листьями.

Ингредиенты:

 Листья горчицы – 1 пучок

 Руккола – 100 г
 Авокадо – 1 шт.
  Кедровые орешки – 25 г

Для соуса: - Тофу – 100 г - Соевый соус – 55 мл - Рисовый уксус – 35 мл - Кинза – 5 г -

Чили-паста – 5 г - Васаби-паста – 20 г - Мед цветочный – 100 г - Масло кунжутное – 50 г

Приготовление:

Нарезать авокадо, соединить его с листьями горчицы, рукколой и кедровыми орешками. В

блендере смешать тофу, соевый соус, рисовый уксус, кинзу, чили-пасту, васаби-пасту,
мёд и кунжутное масло. Полученным соусом заправить салат.

Карри с банановой кожурой и диким рисом

Удивительно, но факт - та часть банана, которую мы привыкли выкидывать, может быть

приготовлена. И это будет неожиданно вкусно! Записывайте рецепт.

Ингредиенты:

 Банановая кожура — 70 г
 Банан свежий — 40 г
 Шампиньоны (маленькие) — 35 г
 Лук репчатый — 20 г
 Чеснок — 1 г
 Яблоко — 30 г
 Карри — 10 г
 Кокосовое молоко — 100 г
 Бульон овощной — 100 г
 Нектар агавы — 15 г
 Соль — 3 г
 Чили свежий — 1 г
 Кориандр свежемолотый — 2 г
 Кинза — 3 г
 Дикий рис (отварной) — 150 г
 Масло растительное (для жарки) — 5 г
Способ приготовления:

Лук и чеснок мелко порубить, кожуру банана и яблоки (очищенные от кожицы) нарезать
соломкой. Мякоть банана размять в блендере или просто с помощью вилки. Шампиньоны
разрезать на 2 части.

Нагреть большую сковороду, не слишком сильно. Обжарить в масле лук и чеснок до

мягкости, а затем увеличить огонь до среднего уровня. Добавить кожуру банана и
шампиньоны, жарить 3 минуты. После добавить яблоки и карри, влить бОльшую часть
овощного бульона и тушить ещё около 2 минут. Следом отправить в сковороду кокосовое
молоко, соль, нектар агавы и ещё немного бульона, тушить ещё 5-7 минут при низкой
температуре. В финале добавьте пюре банана.

Подавать карри с диким рисом, дополнив блюдо перцем чили, свежемолотым

кориандром и веточкой кинзы. Жареная банановая кожура по вкусу и консистенции
напоминает приготовленный баклажан.
аРецепт недели: пицца-шашлык

Ингредиенты:

 Дрожжевое тесто - 200 г

 Колбаса пепперони - 100 г
 Тёртый сыр (моцарелла или любой другой) - 50 г
 Помидоры черри - 10 шт.
 Сладкий перец - 1 шт.
 Свежий базилик - 1 пучок
 Смесь итальянских сухих трав - 2 ст. л.
 Оливковое масло - 4 ст. л.

Приготовление:
Сладкий перец очистить, нарезать небольшими кубиками. Смешать оливковое масло и
травы. Разделочную доску и скалку слегка присыпать мукой, раскатать тесто толщиной
примерно в один сантиметр и нарезать на небольшие полоски.

Дальше - сборка: на длинные кулинарные шпажки нанизать по очереди все ингредиенты,

чередуя их с полосками теста.

Выложить всё на противень, смазать пряным маслом, посыпать тёртым сыром и запекать
в духовке при температуре 250℃ около 8 минут.

Оригинальная порционная пицца в виде мини-шашлычков готова! Приятного аппетита

желаем вам мы и ведущий кулинарных мастер-классов Руслан Блынский

Рецепт недели: “Сюрприз” в коробочке

Ингредиенты:

 Сливки 35% - 300 г

 Тёмный шоколад - 200 г
 Белый шоколад - 200 г
 Молоко - 500 мл
 Ягоды малины - 100 г

Приготовление:

Молоко вылить в сотейник, разрезать упаковку, удалить верхнюю часть с крышкой.

Выложить пергамент по ширине коробки и отложить форму в сторону. На водяной бане

растопить тёмный шоколад. С помощью силиконовой лопатки распределить его по
форме.

Убрать в холодильник на 30 минут. В сотейнике вскипятить молоко, добавить белый

шоколад и замоченный желатин.

Тщательно перемешать и дать массе остыть до комнатной температуры. Взбить сливки и

внести их в молочно-желатиновую массу. Добавить ягоды малины.

Начинка готова, отправляем всё в форму. Осталось подержать в холодильнике в течение

трех-четырех часов и можно удивлять гостей!
Рецепт недели: салат в апельсине

Сегодня научимся готовить простой, но очень красочный салат. Подаётся он в апельсине,

а разнообразные пряности и специи добавят ближневосточных ноток в этот рецепт!

Ингредиенты:

 Апельсины - 3 шт.
 Сладкий лук - 1 шт.
 Маслины - 10-12 шт.
 Огурцы свежие - 1-2 шт.
 Оливковое масло - 3 ст. л.
 Сок лайма - 2 ст. л.
 Молотый красный перец - по вкусу
 Кориандр молотый - 0,5 ч. л.
 Паприка - 1 ч. л.
 Зира (кумин) - 1 щепотка
 Чеснок - 1-2 зубчика
 Молотый чёрный перец - по вкусу Соль - по вкусу Ассорти зелени (мята и кинза) -
несколько веточек

Приготовление:

Для начала надо подготовить апельсины: с одного снять кожицу, захватив белую часть
под коркой. Отделить дольки от плёночек, вырезав филе.
Из половинок второго апельсина выжать сок. У третьего отрезать верхушку, а из большей
части аккуратно вычистить мякоть, не повреждая стенки.

Приготовить заправку: в ёмкость с соком добавить измельчённый зубчик чеснока, сок

половины лайма, молотые специи. В ступке отдельно измельчить семена зиры,
соединить с остальными ингредиентами, влить оливковое масло и всё тщательно
перемешать. Для начинки подготовить оливки, огурцы нарезать тонкой соломкой, сладкий
лук - полукольцами. Добавить филе апельсина и измельчённую зелень. Ингредиенты
залить ароматной заправкой и перемешать.

Готовый салат выложить в полую чашу из апельсина. Украсить зеленью. Результат

получается и красивый, и вкусный!

Рецепт недели: курица в кока-коле

Рецепт недели на этот раз – курица в китайском стиле, приготовленная с газировкой!

Ингредиенты:

 Куриные голени - 8 шт.

 Кола - 400 мл
 Апельсин - 1 шт.
 Соевый соус - 50 мл
 Бадьян - 3 звёздочки
 Сушеный имбирь -1 ч.л.
 Крахмал - 20 г
 Растительное масло - 50 мл
 Зелёный лук - для украшения

Приготовление:

Голени очистить от хрящиков. Обвалять в крахмале. На сухой сковороде прогреть бадьян

и добавить масло. Курицу обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Влить колу и сок апельсина. Добавить сушёный имбирь и тушить 10 минут, периодически
переворачивая. Влить соевый соус и потушить ещё. Нарезать зелёный лук и украсить им
готовое блюдо. Поверьте, получается очень вкусно и необычно!

Пасхальный кулич

Опара

 Пшеничная мука 400 г

 Молоко 500 мл
 Свежие дрожжи 50 г

Тесто

 Пшеничная мука 400 г

 Миндальная мука 100 г
 Сливочное масло 250 г
 Яичные желтки 7 шт.
 Сахар 350 г
 Сушеная вишня 60 г
 Сушеная клюква 60 г
 Грецкий орех 60 г
 Изюм 60 г
  Ванильный сахар 2 пакетика
 Соль

Приготовление:

Приготовить опару: в теплом молоке развести дрожжи и добавить муку, перемешать и

оставить на 30 минут. Опара должна увеличится вдвое. Взбить желтки с сахаром,
добавить ваниль, соль. Добавить опару и тщательно перемешать. Муку для теста
перемешать с миндальной. Добавить в тесто и перемешать, если тесто очень жидкое,
можно добавить еще 100-150 г муки, но не много, чтоб не забить тесто. Ввести двумя
порциями мягкое сливочное масло, хорошо вымесить тесто, пока оно не станет
однородным. Добавить сушеные ягоды и грецкие орехи, хорошо перемешать. Поставить
тесто в теплое место на 2-2,5 часа. Через час нужно тесто обмять. Выложить тесто в
формочки, заполняя на половину. Из этого теста лучше печь небольшие куличи. Их нужно
оставить, накрыв полотенцем на 1 час. Чтобы куличи поднялись до верху. Отправить
выпекаться в разогретую до 180°С духовку примерно на 30-45 минут, в зависимости от
размера. Дать остыть куличам и покрыть глазурью. Для этого взбить белок с 150 г
сахарной пудры.

Черёмуховый пирог

Ингредиенты:

 Шоколад 54 % 223 г
 Сливочное масло 188 г
 Сливки 38 % 98 г
 Яйцо 3 шт
 Сахар 178 г
 Трималин 22 г
 Черёмуховая мука 89 г
 Пшеничная мука 45 г
 Крахмал 11 г
 Кедровые орехи 54 г
 Соль

Приготовление:

Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане, сливки довести до кипения,

добавить в шоколад и всё тщательно перемешать миксером. добавить шоколад, и все
сухие компоненты по очереди, вылить в форму и посыпать орешками. Выпекать 30 минут
при температуре 155 °C.
Тёплый салат с жареным сыром

Ингредиенты:

 Картофель мини - 50 г
 Помидоры черри - 40 г
 Пекинская капуста - 30 г
 Замороженный зелёный горошек - 30 г
 Сыр Адыгейский или Имеретинский - 80 г
 Чеснок - 2 зубчика
 Паприка
 Соль
 Перец

Приготовление:

Нарезать картошку в мундире на дольки и замариновать в оливковом масле с

добавлением чеснока, паприки, соли и перца. Поставить в разогретую до 250 градусов
духовку на 15 минут. Затем выложить на противень помидоры черри, полить маслом и
снова отправить в духовой шкаф - еще на 5 минут. Замороженный горошек обдать
кипятком. Пожарить пекинскую капусту на сковороде с добавлением оливкового масла.
Выложить на сковороду с маслом кусочки сыра, жарить с каждой стороны по 1 минуте до
появления румяной корочки. Посыпать жареный сыр прованскими травами и выложить на
тарелку. Сверху - китайская капуста, картошка, помидоры и зеленый горошек. Ну чем не
полноценный обед или ужин?

Банановый хлеб от кулинарного блогера Али Самохиной

Ингредиенты:

 Бананы - 400 г
 Мука пшеничная - 90 г
 Мука полбяная- 90 г
 Мука льняная- 5 г
 Клетчатка - 50 г
 Сахар кокосовый - 80 г
 Масло кокосовое - 30 г
 Шоколад тёмный - 50 г
 Ядро грецкого ореха - 100 г
 Сода - 5 г
 Корица - 3 г

Приготовление:

Смешать кокосовое молоко и клетчатку, в отдельной миске размять бананы до состояния

кашицы, добавить кокосовый сахар и масло. Соединить ингредиенты, всыпать три вида
муки, корицу, соду, массу перемешать до однородного состояния. Ножом измельчить
орехи и шоколад, добавить в смесь, теперь всё выложить в силиконовую форму. Украсить
половинкой банана (разрезать вдоль) и присыпать небольшим количеством кокосового
сахара - получится аппетитная корочка “крем-брюле”. Отправить кекс в разогретую до 180
градусов духовку на 50 минут.

Экзотический суп Том Кха

Ингредиенты:

 Рыбный бульон - 1 л
 Креветки - 200 г
 Шампиньоны - 100 г
 Лук репчатый - 1 шт.
 Чили тайский - 1 шт.
 Масло сливочное - 50 г
 Листья лайма - 3-4 шт.
 Лемонграсс - 1 шт.
 Корень галангала - 10 г
 Паста том-ям - 40 г
 Кокосовое молоко - 300 г
 Сок половины лайма
 Рыбный соус - 10 г
 Сахар - по вкусу
 Соль - по вкусу
 Кинза - для украшения

Приготовление:
Поставить сотейник с толстым дном на небольшой огонь. Нарезать репчатый лук,
шампиньоны (половину от общего количества), вместе со сливочным маслом обжарить в
сотейнике в течение пары минут. Лемонграсс, листья лайма, корень галангала, перец
чили, очищенный от семян, измельчить в блендере, отправить в сотейник. Добавить
острую пасту “Том ям” и сок лайма. Влить половину рыбного бульона. С помощью
погружного блендера всё измельчить до однородной массы. Добавить оставшийся
рыбный бульон и кокосовое молоко. Шампиньоны порезать, отправить в сотейник вместе
с очищенными креветками. Варить еще несколько минут. Добавить сахар - соль (по
вкусу), украсить готовый суп свежей кинзой.

Салат с креветками и киноа

Ингредиенты:

 Киноа - 40 г
 Свекла - 15 г
 Яблоко - 30 г
 Креветки - 100 г
 Шпинат - 30 г
 Фризе - 30 г
 Голубика - 20 г
 Кунжутное масло
 Лавровый лист
 Чёрный перец горошком
 Соль

Приготовление:

Киноа засыпать в кипящую воду в соотношении 1:2, варить 15-20 минут. В это время
порезать овощи. Совет от повара: если делать это с помощью овощечистки, как бы
строгая лепестки, получится сочнее и вкуснее. Смешать в миске морковь, свежую свёклу,
яблоко, разрезанные пополам ягоды голубики, полить всё это лимонным соком,
кунжутным маслом, немного посолить и поперчить. В кипящую воду с лавровым листом и
чёрным перцем-горошком бросить креветки на одну-две минуты (не больше). В миске
соединить салат фризе и шпинат, смесь овощей, фруктов и ягод. Выложить на тарелку
киноа, получившийся салатный микс и украсить очищенными креветками