Физиологические потребности в

микроэлементах,макро и витаминах
в разных группах:
дети,подростки,взрослые, старики и
беременные.
Одними из основных факторов питания, влияющих на состояние
здоровья, работоспособность и активное долголетие, являются
микронутриенты – витамины и витаминоподобные вещества, микро- и
макроэлементы. Организм не производит все необходимые
микронутриенты и должен получать их в готовом виде, например, с
пищей. Способностью запасать эти вещества мы, к сожалению, не
обладаем.

• Макронутриенты – пищевые вещества (белки, жиры и углеводы), необходимые

человеку в количествах, измеряемых граммами, и обеспечивающие
энергетические, пластические и прочие потребности организма.

• Микронутриенты – полезные вещества (витамины, минералы, микроэлементы),

содержащиеся в пище в минимальных количествах – миллиграммах или
микрограммах. Они не дают энергию, но играют важную роль в процессах усвоения
пищи, осуществлении процессов роста, адаптации и развития организма.
• Минеральные вещества относятся к жизненно необходимым компонентам
питания с весьма разнообразными физиологическими функциями. Они играют
важную роль в пластических процессах, формировании и построении тканей
организма, в частности костей скелета.
• Минеральные вещества нужны для поддержания кислотно-щелочного равновесия
в организме, создания определенной концентрации ионов водорода в тканях и
клетках, межтканевых и межклеточных жидкостях, а также для придания им
осмотических свойств, обеспечивающих нормальное протекание обмена веществ.
• Большое значение имеют минеральные вещества в образовании белка. Доказаны
их роль в деятельности эндокринных желез (например, йода в щитовидной
железе), а также участие в ферментативных процессах.
• Минеральные вещества участвуют в нейтрализации кислот и предотвращают
развитие ацидоза. Важное значение имеют они в нормализации водного обмена в
организме. Выявлены высокоактивные в биологическом отношении связи этой
группы веществ с другими нутриентами, например, кальция с белком (казеином),
кобальта с витамином В12 и др. Доказана роль минеральных веществ в
кроветворении, процессах тканевого дыхания и метаболизме. Изучение
минеральных веществ как незаменимой части питания и определение их роли в
организме тесно связаны с предупреждением железодефицитной анемии,
эндемического зоба, остеопороза, рахита, флюороза, ряда других заболеваний.
Основываясь на преимущественном значении отдельных минеральных веществ в
различных аспектах жизнедеятельности организма, можно выделить несколько
главных направлений их участия в биохимических процессах обмена:

• построение структур скелета (кальций, фосфор и др.);

• поддержание осмотических свойств клеток и плазмы (натрий, калий);

• кроветворение (железо, медь);
• являются активаторами и кофакторами ферментов (магний, цинк, медь, железо,
селен, марганец, молибден, кобальт, ванадий и др.).
 НОРМЫ
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ
ПОТРЕБНОСТЕЙ В
МИНЕРАЛЬНЫХ
ВЕЩЕСТВАХ,
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ ДЛЯ
ВЗРОСЛЫХ
НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ В МИНЕРАЛЬНЫХ
ВЕЩЕСТВАХ, МИКРОЭЛЕМЕНТЫ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПОТРЕБНОСТИ В МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ
ДЛЯ ЖЕНЩИН В ПЕРИОД БЕРЕМЕННОСТИ И КОРМЛЕНИЯ РЕБЕНКА
 НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ В
МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ