Вы находитесь на странице: 1из 190

СКАЧАНО С WWW.S1.EGROUND.

ORG
СКАЧАНО С WWW.S1.EGROUND.ORG
СКАЧАНО С WWW.S1.EGROUND.ORG
СКАЧАНО С WWW.S1.EGROUND.ORG
ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА
Перевод с французского выполнила Юлия Игнатенко по изданию:
MON CAHIER. GREEN DÉTOX / Dany Culaud; illustrations: Isabelle
Maroger (couverture), Axuride (intérieur). — Éditions Solar
Охраняется законом об авторском праве. Нарушение
ограничений, накладываемых им на воспроизведение всей этой книги
или любой ее части, включая оформление, преследуется в судебном
порядке.
Кюло, Д.
Мой блокнот. Зеленый детокс / Дэни Кюло ; ил. Изабель Мароже (об-
ложка), Аксюрид (текст) ; пер. с фр. Юлии Игнатенко. — Минск :
Попурри, 2021.
ISBN 978-985-15-5133-6.
В этой «зеленой» книге вы найдете убедительные аргументы в пользу
того, чтобы полюбить зеленые смузи и соки, а также получите
информацию об их преимуществах. Кроме того, вы откроете для себя
несколько формул, помогающих очистить организм за 1, 3 или 5 дней,
и не менее 50 рецептов зеленых смузи и соков, которые можно
приготовить с помощью блендера или миксера в любое время дня: на
завтрак, обед, полдник и ужин. Переворачивайте страницы этой книги
— и она быстро покорит вас своими рецептами!
Адресована тем, кто хочет зарядиться энергией, улучшить
самочувствие и получить удовольствие, потягивая полезный и вкусный
напиток.
© Éditions Solar, an imprint of Édi8, Paris, 2017
© Перевод, оформление, издание на русском языке. ООО
«Попурри», 2021

СКАЧАНО С WWW.S1.EGROUND.ORG
Введение
Зеленые смузи, как ураган, прибыли в Европу с главной целью —
детоксикацией!
На самом деле смузи родом из Калифорнии. Этот напиток из
протертых фруктов имеет множество поклонников в королевстве
серфинга, рельефных мышц и точеных фигур. Взяв за основу простой
рецепт, эксперты по здоровому питанию добавили в него зелень для
улучшения питательных свойств.

Помимо мощного очищающего действия, зеленые смузи отличаются


прекрасным вкусом, наполняют энергией и жизненной силой и
улучшают самочувствие в повседневной жизни.
Смузи обязаны своим цветом хлорофиллу — зеленому пигменту
растений, вырабатывающемуся в процессе фотосинтеза. Они
наполнены солнечной энергией и кислородом и обладают
удивительным вкусом. Вы обязательно полюбите их!

СКАЧАНО С WWW.S1.EGROUND.ORG
Хорошее самочувствие и благополучие не будут полными, если в
дополнение к растительному питанию мы не включим в свой рацион
зеленые соки — напитки, формирующие красивую фигуру made in
USA, которые завоевали доверие и у европейцев.
В этой «зеленой» книге вы найдете убедительные аргументы в пользу
того, чтобы полюбить зеленые смузи и соки, а также получите
информацию об их преимуществах. Кроме того, вы откроете для себя
несколько формул, помогающих очистить организм за 1, 3 или 5 дней,
и не менее 50 рецептов зеленых смузи и соков, которые можно
приготовить с помощью блендера или миксера в любое время дня: на
завтрак, обед, полдник и ужин.
Итак, готовы к детоксу на зеленых смузи? Переворачивайте страницы
этой книги, и она быстро покорит вас своими рецептами!

Тест «Нужно ли мне пройти курс


детокса на зеленых смузи?»
Цель данного теста — оценить вашу форму и объяснить, каким
образом курс детокса на зеленых смузи способен улучшить ваше
состояние независимо от того, полны вы энергии или полностью
разбиты.

СКАЧАНО С WWW.S1.EGROUND.ORG
Как вы чувствуете себя утром после пробуждения?
Мне трудно встать, так как я все еще хочу спать.
Я в отличной форме, чувствую себя отдохнувшей.
Я встаю неохотно, иногда чувствую ломоту в теле.
Как вы оцениваете свою физическую форму в настоящий момент?
За последнее время я набрала вес, мне пришлось купить брюки
большего размера.
Я считаю себя полной, а когда надеваю джинсы, втягиваю живот.
Я ощущаю легкость в теле, надеваю джинсы без проблем.
Около 11 часов у меня часто возникает внезапная усталость.
Чтобы улучшить свое самочувствие, я…
Лезу в ящик стола, где у меня всегда есть печенье.
Пью морковный сок или перекусываю сухофруктами.
Иду к кофемашине.
В выходные мне нравится обедать с друзьями в…
Вегетарианской закусочной.
Ресторане быстрого питания с бургерами и картофелем фри.
Традиционном ресторане французской кухни.
Что касается занятий спортом, то…
Я ненавижу их, предпочитая проводить время на диване перед
телевизором или с хорошей книгой в руках.

СКАЧАНО С WWW.S1.EGROUND.ORG
Я большая любительница физической активности на свежем
воздухе, такой как ходьба или езда на велосипеде.
Я без ума от занятий, хожу в спортзал почти каждый день!
Я уже слышала о смузи…
Рядом с моим домом есть бар, в котором продаются смузи в
бутылках. Мне понравился вкус «малина и манго».
Этот напиток выглядит как клубничный молочный коктейль из
моего детства, но я его никогда не пробовала.
Подруга приготовила смузи из банана с листьями шпината и
предложила мне попробовать… Странно, но вкусно!

Подсчитайте баллы!

СКАЧАНО С WWW.S1.EGROUND.ORG
У вас большинство ответов : вам срочно нужно добавить в свое
питание зеленый цвет!
Желание вернуться в хорошую физическую форму и тенденция к
потреблению всего зеленого обходят вас стороной. Вы любите вкусно
покушать — и это хорошо. Но зачастую вы забываете о
сбалансированном питании! Алкоголь, кофе, отсутствие физической
активности могут привести к быстрому набору веса, проблемам с
печенью, плохому настроению и упадку сил. Я предлагаю вам вернуть
жизненную энергию в свою повседневную жизнь, попробовав зеленые
смузи на завтрак. Безусловно, понадобится немного времени на
адаптацию, но, применяя мои рекомендации с сегодняшнего дня, вы
начнете все заново. После этого вы пройдете сначала однодневный
курс детокса, а затем трехдневный. Мотивируйте себя, у вас есть сила
воли измениться и открыть для себя здоровый образ жизни, в котором
вы так нуждаетесь!
У вас большинство ответов : интенсивный зеленый курс
принесет пользу вашему организму!
У вас типичный профиль очень информированной молодой женщины.
Для вас важны физическая активность, правильное питание и
здоровый образ жизни, но вы никак не можете перейти к действиям.
Вы любите спорт, но занимаетесь им не часто. Вы обожаете вкусно
покушать, и будь что будет… Сделайте первый шаг — и ваша жизнь
изменится! Приложите немного усилий и проявите силу воли: зеленые
смузи созданы для вас! Утром они наполнят вас такой жизненной
энергией, какую вы никогда не обретете, потребляя пищу, которую
едите сейчас. Я предлагаю вам трехдневный курс детокса, который
взбодрит вас и изменит ваши привычки. Вскоре вы избавитесь от всех
мелких недомоганий, которые испытываете по утрам или в течение
дня (усталости, упадка сил, несварения и пр.).

СКАЧАНО С WWW.S1.EGROUND.ORG
У вас большинство ответов : вы уже хорошо знакомы с «зеленым»
трендом, продолжайте в том же духе!
Вы сторонник здорового образа жизни. Физические нагрузки,
правильное питание, наслаждение жизнью для вас очень важны. Вы
даже склонны впадать в крайности. Я предлагаю вам сбалансировать
свою повседневную жизнь, чтобы как можно дольше сохранить силы.
Спорт — это замечательно, но почему бы вам в дополнение к
привычным тренировкам не заняться йогой или цигун —
дисциплинами, которые помогут обрести внутреннее спокойствие? А
зеленые смузи в сочетании с зелеными соками наполнят вас
жизненной энергией, улучшат самочувствие и подарят душевное
равновесие. Предлагаю вам каждый сезон проходить пятидневный
курс детокса, следовать которому вы сможете с легкостью, поскольку
«зеленый» тренд для вас не новость. Вы будете приятно удивлены,
поскольку обретете бодрость, свежесть и легкость.
Глава 1

Зеленые смузи и зеленые соки: что это


такое?
Наступила «зеленая» эра — эра вегетарианства и заботы о своем теле с
помощью здорового питания и веганских напитков. Зеленый —
определенно самый распространенный цвет в природе. Он
олицетворяет безмятежность, спокойствие, умиротворение, а также
свежесть и динамику. Одним словом, зеленый — это жизнь! Как
прогулка на природе заряжает нас энергией, так и зеленые напитки
влияют на наш организм. Привыкшие к потреблению промышленных
пищевых продуктов, мы не замечаем зеленых растений, таких как
крапива, лебеда, одуванчик, портулак и окопник, а ведь содержащиеся
в них питательные вещества очень ценны для нашего организма и их
не найдешь в классическом рационе. Но, к счастью, мы умеем слушать
свое тело. Пришло время взять ситуацию в свои руки и вспомнить вкус
натуральных, простых и полезных блюд.

Соки и смузи, приготовленные из качественных растительных


продуктов, которые быстро усваиваются организмом, являются
нашими лучшими помощниками в борьбе с несбалансированным
питанием, внезапной усталостью и лишними килограммами.
Из этой главы вы узнаете, в чем различия между зелеными смузи и
соками, а также то, что скрывается за популярными понятиями
«веганская диета» и «сыроедение». Итак, готовы окунуться в мир
зеленого цвета? Тогда приступим!

Словарь вегетарианских
терминов
Веган, строгий вегетарианец, вегетарианец, вегетарианство,
флекситарианец, живое питание, сыроедение… Вам сложно во всем
этом разобраться? Ниже приведен небольшой обзор лексики, чтобы вы
поняли, из чего состоит «зеленый» тренд.

Веган: термин был введен в 1944 году Дональдом Уотсоном —


основателем «Веганского общества». Это сокращение от слова
«вегетарианец». Все очень просто. Уотсон хотел выделиться из числа
оволактовегетарианцев того времени, то есть вегетарианцев, не
употребляющих в пищу мясо животных, но не исключающих
молочные продукты и яйца. Между тем веган вообще не ест никаких
продуктов животного происхождения. Кроме того, термин «веган», в
отличие от понятия «строгий вегетарианец», касается не только
питания, но и всего образа жизни. Короче говоря, веган не употребляет
в пищу ни мясо, ни яйца, ни молочные продукты, ни мед. Он не носит
одежду из кожи, меха и шерсти. Не использует косметические или
бытовые средства, содержащие вещества животного происхождения
или протестированные на животных. И не посещает никаких шоу с
участием животных (вы не увидите его в зоопарке!).
Строгий вегетарианец: как и веган, не употребляет в пищу
продукты животного происхождения.
Вегетарианец: не ест мясную пищу и теоретически продукты,
производство которых привело к гибели животных (например, желатин
или некоторые виды сыров, содержащие сычужный фермент). На
Западе вегетарианец, как правило, употребляет яйца и молоко. Что
касается песковегетарианца, то он ест еще и рыбу.
Вегетарианство: термин, включающий вегетарианскую, веганскую и
строгую веганскую диеты.
Флекситарианец: чувствителен к темам, касающимся здоровья,
окружающей среды, заботы о животных; его часто называют
вегетарианцем, который иногда ест мясо животных или рыбу.
Живое, или растительное, питание: это образ жизни, при котором
вы едите только продукты растительного происхождения в сыром
виде, желательно органические, не подвергшиеся никакой обработке,
кроме проращивания и ферментации. К ним относятся фрукты, овощи,
цветы, орехи, проросшие семена, бобовые, водоросли, дикорастущие
растения, масла первого холодного отжима, соки и смузи,
ферментированные продукты и т. д. Температура приготовления,
которое проводится, как правило, в дегидраторе, не должна превышать
40 °C. Кроме того, принимается во внимание принцип сочетаемости,
который состоит в том, чтобы не смешивать определенные виды
продуктов, например белковую пищу с крахмалистой или сладкие
фрукты с кислыми.
Сыроедение: это движение включает в себя несколько направлений.
Среди них выделяют: всеядное сыроедение, сторонники которого едят
сырые продукты, в том числе животного происхождения;
фрукторианство, подразумевающее употребление в пищу только
фруктов; жидкое питание, которое состоит практически только из
соков; зерноядные, питающиеся почти исключительно семенами.

Что такое веганский напиток?


Вы думаете, что слово «растительный» обязательно означает
«веганский»? Совсем нет! Например, вино, полученное в результате
ферментации винограда, не всегда является веганским. Для его
осветления иногда используется яичный альбумин (яичный белок) или
изинглас (вещество, получаемое из плавательных пузырей рыб).

Многие пивоварни в процессе пивоварения также используют


продукты животного происхождения. Например, казеин, белок
коровьего молока, применяется в качестве осветлителя, так же как
желатин, обычно получаемый из костей крупного рогатого скота,
и овальбумин, присутствующий в яичном белке. К счастью,
существуют полностью веганские сорта пива.

Итак, веганские напитки не содержат продуктов животного


происхождения и их компоненты не тестировались на животных. Речь
идет о безалкогольных напитках. Что же касается фруктовых соков, то
лучше заранее узнать, применялись ли в процессе их осветления
вещества животного происхождения. Обратите внимание на то, что
большинство органических соков осветляются механическим
способом без использования продуктов животного происхождения.
Зеленые смузи и соки действительно являются веганскими напитка-
ми. Можете быть уверены, что они не содержат ингредиентов живот-
ного происхождения, даже если приготовлены не в домашних
условиях. Такие напитки действительно могут называться зелеными.

Правда или миф: веганские


безалкогольные напитки
Зеленые смузи готовят исключительно из зеленых овощей.

Правда Миф

Миф! В состав смузи входят один или несколько зеленых листовых


овощей, фрукты, а иногда и другие ингредиенты.
Зеленые соки богаты клетчаткой.

Правда Миф

Миф! Зеленые соки производятся путем экстракции, в них почти


нет клетчатки.

Зеленые соки — это напитки, которые нужно принимать


исключительно в период детокса.

Правда Миф

Миф! Они могут быть частью ежедневного питания.

Вкус у зеленых смузи сладкий, поэтому они способствуют набору


веса.

Правда Миф

Миф! Смузи имеют сладкий вкус только благодаря фруктам. Если


употреблять их в разумных количествах, то они не добавят лишних
килограммов.

На приготовление смузи уходит много времени, а у меня его нет!

Правда Миф

Миф! Вам потребуется немного самоорганизации, хорошее


оборудование и овощи, готовые к потреблению.
Зеленые смузи очень питательные. После их употребления
исчезает чувство голода.

Правда Миф

Правда! Сырые овощи и фрукты богаты питательными веществами.

Веганский безалкогольный напиток не такой вкусный, как


аперитив!

Правда Миф

Миф! Достаточно добавить корень имбиря или листья мяты, чтобы


безалкогольный коктейль приобрел более насыщенный и бодрящий
вкус.

Веганский напиток обязательно безалкогольный.

Правда Миф

Миф! Существуют веганские сорта вина и даже пива.

Зеленые смузи сохраняют клетчатку всех ингредиентов, которые


входят в их состав.

Правда Миф

Правда! Смузи готовят с помощью блендера, который измельчает и


смешивает продукты.

Смузи может заменить полноценный прием пищи.

Правда Миф
Правда! Особенно если он содержит продукты с высокой
питательной ценностью, о которых вы узнаете на следующих
страницах.

Зеленый смузи можно употреблять в качестве десерта.

Правда Миф

Наполовину миф! На самом деле он слишком питательный для


десерта.

Зеленые соки можно пить в любое время суток.

Правда Миф

Правда! Но лучше употреблять их за 20 минут до еды или спустя 2


часа после, а также стараться не пить поздно вечером людям,
страдающим бессонницей.

Необходимо следить за качеством ингредиентов, используемых для


приготовления зеленых смузи.

Правда Миф

Правда! Избегайте приготовления коктейля из пестицидов!

Что такое зеленые смузи?


Это живой, полезный и на 100 процентов веганский безалкогольный
напиток с бархатистым вкусом и плотной текстурой. Это противоядие
от утра, которое не задалось. У вас плохое настроение? Приготовьте
себе зеленый смузи! И начинайте день в сладком режиме! Этот
напиток живой, поскольку все используемые при его приготовлении
ингредиенты сырые, что повышает жизненный тонус и улучшает
общее самочувствие. Конечно, существуют всевозможные варианты
смузи, которые содержат молоко, йогурт и даже печенье, но в таком
случае они уже не веганские, не сырые и не зеленые.

Из чего состоит зеленый смузи?


Вода, зеленые листовые овощи, фрукты — и все! Используя эти три
ингредиента, вы получите невероятный результат, который
удовлетворит ваш вкус и голод.

Наиболее подходящими зелеными листовыми овощами являются


шпинат, капуста кале, салатная зелень, листья сельдерея и фенхеля.
Можно использовать все фрукты, но позже вы узнаете, какие из них
вкуснее других.
А если я хочу увеличить дозу
удовольствия…
Вам просто нужно добавить в смузи некоторые волшебные
ингредиенты, которые зарядят зеленый напиток энергией.
Возможности в данном случае безграничны: семена чиа или псиллиум,
пюре из авокадо, банан, паста из кунжута, фундука, миндаля, арахиса
или фисташек, растительный белок в виде порошка и пр. Все эти
ингредиенты подойдут в качестве загустителя и/или связующего
вещества. Не говоря уже об их исключительных питательных
свойствах, которые повысят вашу жизненную силу!
Чиа — семена, которые стоит включить в свой рацион
Это растение семейства яснотковых родом из Центральной Америки.
Семена его круглые, мелкие, размером с семена кунжута, в основном
сероватого цвета. Они содержат 16–20 процентов омега-3 в виде
альфа-линоленовой кислоты и 5–8 процентов гамма-линоленовой
кислоты, а также омега-6, что делает их очень полезными. Кроме того,
семена чиа богаты клетчаткой, белками, витамином B9, кальцием и
антиоксидантами. Замоченные на 30 минут, они становятся
полупрозрачными, разбухают и превращаются в желеобразную массу.
Их добавляют в блюда и в сухом виде. Семена чиа можно приобрести
в магазинах здорового питания и в интернете.
Псиллиум — лучший регулятор работы кишечника
Здесь речь идет о белокуром псиллиуме, или шелухе семян
подорожника, произрастающем в Индии и Иране. Имеет семена
крошечного размера. С незапамятных времен псиллиум прописывали в
лечебных целях, но к его потреблению необходимо относиться с
большой осторожностью. Очень богат растворимыми пищевыми
волокнами, набухает при контакте с пищей и действует как загуститель
в смузи, кремах или соусах живой кухни. Предпочтительно выбирать
органический псиллиум.

Ищете суперфуды?
Пыльца, спирулина, порошок ягод асаи, специи, такие как имбирь,
корица и кардамон, придадут зеленым смузи энергетический тон.
Сухофрукты, такие как финики, инжир, ягоды годжи, черника,
обеспечат вас дополнительными питательными веществами, добавят
сладкую нотку и обеспечат более выраженный вкус всем зеленым
напиткам.

Свежая пыльца — волшебный продукт!


Патрис Перси дю Сер, инженер в области сельского
хозяйства, изобретатель замороженной пыльцы, в своей
работе «Пыльца, которая заботится о нас» (Ces pollens qui
nous soignent) пишет: «Свежая пыльца намного эффективнее,
обладает лучшими свойствами, чем высушенная, и ее можно
замораживать. Это полноценный продукт, он очень
питательный, богат белками, витаминами, минералами, бета-
каротином, растительными гормонами и селеном, обладает
антиоксидантными свойствами и содержит все
аминокислоты. Зимой пыльца ценна тем, что способна
компенсировать недостаток свежих фруктов и овощей (и,
конечно же, ее можно добавлять в зеленый смузи). Благодаря
содержанию клетчатки, попадая в кишечник, она
способствует укреплению иммунной системы, регулирует
процесс пищеварения и помогает устранить запоры. Данный
природный продукт улучшает общее самочувствие, заряжает
энергией и поднимает боевой дух. И наконец, пыльцу могут
без проблем потреблять люди с диабетом».

Хотите ощущать еще больше


сладости?
Вы сладкоежка? Тогда можете добавить в зеленый смузи
1 чайную ложку натурального заменителя сахара. Однако имейте в
виду, что он не является обязательным ингредиентом. Выбирайте
только нерафинированные сахарозаменители, такие как кленовый
сироп или финиковое пюре, а еще лучше — стевию или березовый сок.
Полностью исключите рафинированный белый сахар, который очень
вреден для здоровья. Стоит отметить, что необходимость
подслащивать смузи возникает редко, к тому же лучше с самого начала
избегать этого, поскольку сами фрукты придадут напитку сладкий
вкус. Кроме того, можно заменить воду растительным или кокосовым
молоком.
Однако не рекомендуется добавлять в смузи фруктовый сок, потому
что напиток станет слишком сладким.

Восемь причин полюбить зеленый смузи

Легок в приготовлении.

Мыть нужно только нож и блендер.

Способен заменить прием пищи.

Можно взять с собой в машину, офис, спортзал и т. д.

Имеет восхитительный вкус.

Легко усваивается организмом.

Недорогой.

Очень питательный.
А что же такое зеленые соки?
Это питательные бомбы! Концентрат энергии, хлорофилла, полезных
веществ, минералов и сахаров одновременно… Зеленые соки питают
клетки тела и придают ощущение легкости. Благодаря их мощной
гидратирующей, регенерирующей и реминерализующей способности
ваш организм получит истинное наслаждение и больше не будет
испытывать чувства голода.
Возьмите побольше зеленых овощей, положите их в
соковыжималку — и дело сделано! В результате получается сок ярко
выраженного зеленого цвета, настолько привлекательный, что вы сразу
же почувствуете, как его энергия течет по вашим венам.
Зеленые соки можно делать как из цельных овощей, так и из листьев,
в отличие от смузи, при приготовлении которых используются только
листовые овощи.
Для приготовления соков можно использовать зеленый огурец,
цукини, брокколи, фенхель, сельдерей, шпинат, капусту кале и другие
листовые овощи, а также пряные травы, например петрушку и кинзу,
и даже дикорастущие травы, такие как крапива.
Обратите внимание: нет необходимости добавлять в зеленый сок
воду. Причина проста: сок выжимается с помощью специального
устройства — соковыжималки — и собирается в заранее
приготовленную посуду. Именно его вы и употребляете, без каких-
либо добавок.
Вам еще не все понятно? Тогда встречаемся на следующей странице!

В чем разница между зелеными


смузи и зелеными соками?
Это сложный вопрос, поскольку существует вероятность запутаться,
когда вы находитесь в начале пути. Но будьте уверены: все
действительно очень просто!
При приготовлении зеленого смузи используется блендер, который
смешивает ингредиенты (в данном случае фрукты и листовые овощи
сохраняют пищевые волокна). Полученная масса больше похожа на
пюре. Ее текстуру можно сделать более жидкой, добавив немного
воды.

При приготовлении зеленого сока используется соковыжималка:


она отделяет пищевые волокна от оболочки растительных клеток,
которая затем выбрасывается или используется для других целей. В
пищу потребляется чистый сок, полученный после экстракции.

Различия при пищеварении


Смешивая фрукты и листовые овощи в зеленом смузи, мы готовим
полноценное блюдо, которое усвоится гораздо быстрее, чем бутерброд
с ветчиной. Действительно, на переваривание фруктов и листовых
овощей организм затрачивает совсем мало времени, но при этом вы
ощущаете сытость и получаете заряд бодрости и энергии.
В случае зеленого сока пищеварение практически отсутствует.
Потребляются только пищевые волокна. Удаление оболочки
растительных клеток помогает сократить время пищеварения. Поэтому
питательные вещества, содержащиеся в зеленых соках, усваиваются
клетками организма очень быстро. Вы мгновенно ощутите всплеск
энергии!
При внезапном возникновении усталости утром, в течение дня или
вечером эффект гарантирован! Кроме того, зеленые соки идеально
подходят для детокса и обогащения рациона, если у вас нарушена
работа кишечника (затрудненное пищеварение, воспалительные
заболевания, непереносимость пищевых продуктов и др.).

Несколько слов о сахарах


Смузи содержат немного больше сахара, чем соки (за счет
фруктозы). Это очень важно, если вы ведете активный образ жизни и
нуждаетесь в энергии на протяжении всего дня. Но вы можете
приготовить смузи и без фруктов, только из овощей и зелени, тогда он
станет «сырым супом». В таком случае этот напиток будет содержать
не глюкозу, а простые сахара очень высокого качества, которые
отлично питают мозг и все клетки тела. Зеленые смузи состоят из
простых ингредиентов, поэтому хорошо усваиваются организмом.
Итак, если вы добавляете финики или какой-нибудь сладкий фрукт в
зеленые смузи, обращайте внимание на их количество и следите за
тем, чтобы это не вошло в привычку. Помните: сахара оказывают
раздражающее, окисляющее и воспалительное воздействие, даже если
они органические и натуральные.

На практике
Время, необходимое для приготовления смузи и зеленого сока,
практически одинаково. Но после приготовления смузи нет никаких
остатков, поэтому вы совершаете меньше манипуляций. Смузи
выигрывает в категории экономии времени!
Смузи очень питательны: они легко могут заменить обед или ужин.
Имеют бархатистую текстуру. Разнообразие овощей и фруктов
позволяет использовать их в различных сочетаниях, поэтому вы
можете получить исключительный вкус.
Что касается зеленых соков, то при их приготовлении требуется
меньше ингредиентов, их можно сделать всего из одного овоща или
фрукта.
Тест «Отделите правду от мифа
относительно зеленых смузи и
соков»
Без раздумий ответьте на следующие вопросы.
При приготовлении зеленых смузи и соков используются разные
овощи.

Правда Миф

Правда! Для приготовления смузи рекомендуется использовать


листовые овощи, а для соков — и листовые, и цельные овощи, такие
как цукини, огурец, брокколи и пр.

Центробежная и шнековая соковыжималки — это одно и то же.

Правда Миф

Миф! Шнековая соковыжималка больше подходит для получения


сока высокого качества.

Зеленый смузи переваривается быстрее, чем сок.

Правда Миф

Миф! Смузи готовят с помощью блендера, который не отделяет


пищевые волокна от оболочки растительных клеток, поэтому он
переваривается намного медленнее.
Можно приготовить зеленый сок вечером, чтобы выпить его
утром.

Правда Миф

Миф! Рекомендуется отжимать сок непосредственно перед


употреблением, поскольку он быстро окисляется.

У меня непереносимость клетчатки, поэтому я начну с зеленых


соков.

Правда Миф

Правда и миф! Вы можете улучшить пищеварение, сначала в


небольшом количестве употребляя зеленые соки, а затем попробовав
добавить в свой рацион зеленые смузи.

Я могу питаться исключительно зелеными соками.

Правда Миф

Миф! Ежедневный рацион должен быть сбалансированным, за


исключением периода детокса или лечения.

Курс детокса на зеленых смузи пройти легче, чем на соках.

Правда Миф

Правда! Благодаря своей текстуре и высокой пищевой ценности


входящих в их состав ингредиентов зеленые смузи могут заменить
полноценный прием пищи. Они удовлетворяют чувство голода и
доставляют удовольствие. К прохождению курса детокса на зеленых
соках предъявляются более высокие требования.
Польза от зеленых смузи и соков
Употребление зеленых напитков имеет множество преимуществ,
главные из которых перечислены ниже.
Это самый эффективный способ похудеть.
Вы не только испытаете настоящее удовольствие от дегустации
этих напитков, но и поможете организму восстановить баланс и
повысите качество своей жизни. Зеленые смузи и соки
действительно помогают избавиться от стресса: вы будете
чувствовать себя гораздо лучше, начнете больше двигаться,
похудеете и наберетесь жизненных сил. А значит, забот станет
меньше.
Регулярное потребление таких напитков сокращает
количество легких недомоганий: исчезает ощущение тяжести в
ногах, улучшается кровообращение, суставы расслабляются, вы
легче переносите физические нагрузки. Кожа становится
бархатистой, как после пилинга. Благодаря содержащимся в них
витаминам и минералам ногти и волосы выглядят более
здоровыми, красивыми и блестящими.
«Зеленый» тренд улучшает качество ежедневного рациона:
вам все меньше хочется потреблять фастфуд, газированные
напитки, сладости и жирную пищу.
Веганские напитки обогащают ассортимент продуктов
питания: вы открываете для себя экзотические фрукты и овощи, а
также новые вкусы.
Все эти пищевые преобразования связаны с экологическим
осознанием: у вас появляется желание стать крестьянином-
огородником и начать выращивать органические фрукты и овощи
без пестицидов. Это здорово!

Какую роль в рационе играют


зеленые смузи и соки?
Без соков и смузи было бы сложнее употреблять большое количество
фруктов и овощей, которые так полезны для здоровья.
Поэтому зеленые напитки играют важную роль. Они обеспечивают
организм огромным количеством полезных веществ, которые
невозможно было бы получить, если бы мы потребляли пищу только в
твердом виде. Кроме того, вы экономите свое время. Зеленые смузи и
соки очень питательны, поэтому они быстро насыщают организм, не
требуя слишком много времени на приготовление.

Тенденция к сыроедению
Смузи и другие зеленые напитки обязаны своим происхождением
развитию живого питания. Но давайте обратимся к истокам этого
нового тренда, который сегодня очень популярен.
Если освоение огня древними людьми для приготовления пищи
произошло около 400 тысяч лет назад, то появление человека на Земле
насчитывает миллионы. Мы были собирателями, питаясь лесными
ягодами и листьями, задолго до того, как стали охотниками. На
протяжении веков (зачастую из-за неподходящих санитарных условий)
мы учились готовить пищу. На сегодняшний день количество сырых
продуктов в нашем рационе снизилось до мизерной порции. Для
большинства из нас она состоит из зеленого салата с каким-нибудь
белковым или крахмалистым продуктом.
Однако между двумя континентами возникло течение, которое несли
такие личности, как доктор Поль Картон, который в 1940-е годы отвел
главную роль в питании вегетарианству и сырым овощам, и доктор
Эдмонд Бордо Секей, проливший свет на тексты ессеев, утверждая,
что люди из этой общины были вегетарианцами и использовали пост
для достижения отличного физического и психического здоровья.

Доктор Кристин Нольфи, в 1940-е годы открывшая клинику в Дании,


учила, что сырые продукты растительного происхождения необходимы
для здоровья и восстановления сил. Что касается доктора
Максимилиана Бирхер-Беннера, швейцарского врача, страстно
интересовавшегося диетологией и жившего в конце XIX века, то он
полагал, что сырые овощи и фрукты имеют самую высокую
питательную ценность по сравнению с другими продуктами. Это
утверждение легло в основу изобретения мюсли — смеси из
дробленых или сплющенных зерен, свежих фруктов и орехов, очень
популярного и сегодня.
Можно вспомнить и Энн Вигмор, американского исследователя
литовского происхождения, первопроходца в использовании сока
ростков пшеницы и живого питания как инструмента регенерации
клеток организма человека. Она очень много работала над
распространением живого питания в Соединенных Штатах.

Что такое «режим Гиппократа»?


«Режим Гиппократа» — это разработанная Энн Вигмор
концепция, принятая различными учреждениями и
преподаваемая среди прочих в знаменитом Институте
здоровья Гиппократа во Флориде. Она основана на
убеждении, что организм человека способен лечиться и
восстанавливаться самостоятельно, если соблюдаются
определенные принципы, которые дополняются позитивным
настроем и непоколебимой верой в успех. Потребление
продуктов, богатых ферментами, ростков пшеницы, побегов
и свежеприготовленных щелочных соков, выполнение
физических упражнений, работа над эмоциональным
состоянием укрепляют иммунную систему.
В 1950-е годы у Энн диагностировали рак толстой кишки.
Заинтригованная целебной силой трав, она на собственном опыте
выявила неожиданные свойства ростков пшеницы. Таким образом,
с помощью побегов, ростков пшеницы, сырых овощей и фруктов,
богатых витаминами, ферментами и другими питательными
веществами, ей удалось победить болезнь. Всю оставшуюся жизнь
Энн Вигмор посвятила обучению уходу за собой с помощью
натуральных средств и оптимальному питанию. С годами она создала
программу «режим Гиппократа», теперь больше похожую на образ
жизни.

После многочисленных экспериментов с ростками пшеницы,


побегами и зелеными соками Энн Вигмор разработала то, что назвала
«энергетическим супом» — это не подвергшийся термической
обработке суп из тщательно отобранных продуктов, содержащих все
необходимые организму питательные вещества. В США у Энн Вигмор
было много сторонников, которые работали вместе с ней: Викторас
Кульвинскас, Брайан Клемент, Карин Калабрезе, Чери Сориа, Леола
Брукс и многие другие участвовали в развитии движения сыроедения
(см. определение).
Кроме того, не стоит забывать таких великих французских учителей-
натуропатов, как Пьер-Валентин Марчессо и Андре Пассебек, которые
более пятидесяти лет учили важности потребления сырых и
необработанных продуктов и ежедневного добавления в свою тарелку
большого количества зелени.
Если Энн Вигмор в основном говорила о зеленых соках,
приготовленных из листовых овощей и ростков пшеницы, то еще одна
женщина, Виктория Бутенко, распространяет свои знания о зеленых
смузи, вызывая всеобщий интерес к этому напитку во многих странах
мира. Русская по происхождению, в 1990-е годы иммигрировавшая
с семьей в США и быстро попавшая в ловушку фастфуда, она
случайно открыла для себя живое питание и познакомила с его
преимуществами свою семью, что помогло всем ее членам обрести
отличное здоровье. Однако Виктория понимала, что ей не хватает
информации, несмотря на то что она была знакома с работами Энн
Вигмор. Женщина захотела найти самый приятный и вкусный способ
потребления большого количества зеленых листовых овощей, так
превозносимых ее предшественниками, изучавшими живое питание,
вкус которых ей не нравился.
Будучи любознательной и постоянно находясь в поиске, Виктория
обнаружила, что рацион человекообразных обезьян — животных,
генетически очень близких к человеку (их геном на 98 процентов
идентичен геному человека), — на 50 процентов состоит из зеленых
листьев. Это стало ключом к устранению недостатков в питании, от
которых все еще страдала женщина, несмотря на потребление
преимущественно сырой растительной пищи.
Растительные пищевые волокна характеризуются особой
молекулярной структурой: их стенки толстые и твердые. Чтобы
облегчить переваривание пищи, исследовательница измельчила овощи
в блендере, тем самым разрушив стенки растительных клеток. В
начале своего эксперимента Виктория добилась получения густой
темно-зеленой массы, не очень привлекательной на вид. Затем она
решила добавить банан. Чудо произошло именно в этот момент: на
свет появился зеленый смузи! Разрешилась дилемма, связанная с
овощами, вкус которых ей не нравился. Началась эра зеленых смузи!

Рецепт энергетического супа


Для приготовления базового варианта энергетического супа вам
потребуются водоросли, смесь зеленых листовых овощей,
пророщенные семена, овощи и реджувелак. Энн Вигмор
рекомендовала смешивать ингредиенты для облегчения их усвоения.

Энергетический суп (на 2 порции)


300 г маш-салата + ½ пучка петрушки + 1 стебель сельдерея
+ 1 горсть пророщенных семян подсолнечника
+ 1 ст. л. пророщенных семян люцерны
+ 1 ст. л. пророщенных бобов мунг
+ 1 спелое яблоко или 1 груша
+ ½ авокадо + 1 ч. л. сушеных водорослей дульсе или морского
салата
+ 500 мл родниковой воды или реджувелака (см. вставку ниже)

Энергетический суп можно употреблять в любое время суток.


Вечером он оказывает успокаивающее действие, улучшает засыпание
и способствует восстановлению сил. Утром вы выглядите
отдохнувшей, кожа лица становится гладкой и шелковистой.
Прощайте, темные круги под глазами!

Пятнадцать принципов живого


питания
Живое питание не ново, и сегодня оно представляет собой не только
модное направление в США и Европе, но и образ жизни.
Иногда называемый «сырой революцией», это полезный, свежий,
живой рацион. И не только: для сторонников такого питания аргумент
здоровья далеко не единственный. Они поддерживают более
экологичный и этичный образ жизни. К тому же времена, когда
любители сырых овощей были тоскливыми и вялыми, давно прошли.
Наоборот, живое питание дарит радость, поскольку оно разнообразное
и вкусное! Меню отличается креативностью, изысканностью вкусов,
разнообразием цветов и необычной сочетаемостью. Доказательством
является тот факт, что даже великие повара готовят блюда из живых
продуктов.

Каждую неделю заполняйте холодильник свежими сезонными


фруктами и овощами.
Откройте для себя пророщенные семена и молодые побеги —
звезды сырых блюд: люцерну, бобы мунг, клевер, редис,
брокколи, семена подсолнечника, горчицу, камут и др.
В большом количестве употребляйте пряные травы и специи,
усиливающие вкус блюд. Они полезны для здоровья и
способствуют уменьшению количества потребляемой соли.
Добавьте в свой рацион водоросли: эти дары моря занимают
почетное место в живом питании, обеспечивая организм
белками и другими полезными веществами.
Если хотите подвергнуть некоторые продукты термической
обработке, то температура не должна превышать 43 °C. Это
позволит сохранить все ферменты и витамины.
Замените молочные продукты (их употреблять не
рекомендуется) растительными из кешью, миндаля, фундука и
др.
Попробуйте семена масличных культур, которые обеспечат
организм белками и дополнят вкус различных пирожных,
соусов и кремов.
Используйте дегидратор для получения полуготовых блюд с
насыщенным, изысканным вкусом, таких как крекеры, пиццы,
фаршированные овощи и др.

Сделайте упор на чеснок и имбирь — два очень интересных


продукта: первый способствует укреплению иммунитета,
а второй улучшает пищеварение. Оба являются
антиоксидантами.
Собирайте полевые цветы и дикорастущие травы.
Пейте воду в чистом виде или с добавлением эфирных масел и
травяные чаи. Исключите кофе, газированные напитки и
алкоголь. Существуют живые сорта вин, которые позволяют
себе некоторые приверженцы сыроедения.
Потребляйте сахар в умеренных количествах, поскольку не
бывает полезного сахара, кроме стевии (пудра зеленого цвета,
а не белого, которая была переработана).
Наполните рацион органическими продуктами и, почему бы и
нет, обустройте собственный огород.
Прислушайтесь к интуиции, которая станет вашим гидом,
честным и справедливым!
Будьте изобретательны. Природа щедра, так что исследуйте ее!
Глава 2

Зеленый! Новый способ оздоровления


организма
На протяжении последних сорока лет мы потребляем бесчисленное
количество полуфабрикатов, слепо доверяя сомнительной пищевой
промышленности и забывая о том, что еда — это наше главное
лекарство, что, как сказал Махатма Ганди, «здоровье человека важнее
золота и серебра» и что огород является сокровищем, которое нужно
сохранить, несмотря ни на что, так же как и связь с природой.
«Зеленая» концепция прошла долгий путь за все эти годы
злоупотребления нездоровой пищей. В США, стране смелых
экспериментов и стремительного роста осознанности, капуста кале
появилась более тридцати лет назад, а зеленые смузи, детокс-диеты от
звезд Голливуда и тренд на здоровое питание очень популярны. Если
вам удастся не попасть в ловушку гринвошинга, то «зеленая»
тенденция действительно станет эффективным способом оздоровления
организма и улучшения общего самочувствия. Став более
экологичными в поведении, мышлении, одежде, уходе за домом или
кожей, вы обязательно заметите изменения в своих мыслях и жизни в
целом. Включив в свой ежедневный рацион зеленые смузи, вы в
первую очередь заметите именно внутренние трансформации,
конечный же результат будет еще лучше. Если вы прислушиваетесь к
своему организму, очищаете, восстанавливаете и укрепляете его, то он
вернет вам в сто раз больше. Вы внимательно относитесь к жизни и
другим людям, цените себя… В зеленых смузи очень много живых,
суперпитательных и высокометаболизированных веществ, которые
дают все эти преимущества. Такие напитки — кладезь здоровья и
счастья, чудесный способ улучшить самочувствие!
Я приношу пользу планете!
Чрезмерное потребление и постоянные скандалы в области пищевой
промышленности, вредная пища, расстройства пищевого поведения
заставляют нас задаться вопросом: что мы едим и чем ежедневно
наполняем клетки нашего организма? Органические продукты,
выращиваемые с любовью и уважением к земле, животным и
людям, — это то, на чем основывается «зеленое» движение.
Следовательно, потребляя зеленые смузи и соки, вы бережно
относитесь к нашей планете. Вы будете есть больше овощей и фруктов
и меньше мяса и белков животного происхождения, а значит,
уменьшите размер своего углеродного следа. Это принесет пользу и
вам, и всей планете!

Как потребление мяса влияет на экологические ресурсы


В среднем человек съедает от 30 до 82 килограммов мяса в
год, в зависимости от того, в какой стране он проживает:
развитой или развивающейся. С 1950 года мировое
производство мяса увеличилось в пять раз, и к 2050 году оно
может удвоиться. Воздействие на окружающую среду
(вырубка лесов, пахотные земли, предназначенные для
животноводства, занимают 70 процентов площадей,
потребление мировых запасов пресной воды увеличилось до
9 процентов) и влияние на климат (выбросы метана,
парниковых газов, проблемы, связанные с использованием
удобрений), а также условия содержания животных всерьез
приняты во внимание Продовольственной и
сельскохозяйственной организацией ООН (Food and
Agriculture Organization, FAO).

Попробуйте покупать фрукты и овощи у фермеров в радиусе


пятидесяти километров от своего дома, тем самым развивая
локаворское1 движение. Старайтесь учитывать сезонность и отдавать
предпочтение экологически чистым продуктам (органическим, без
химических добавок), выращивание которых — гораздо менее
энергоемкий процесс, чем производство удобрений. Несомненно, вы
будете оставлять меньше отходов, поскольку фермерские продукты,
как правило, не упаковываются. Отказываясь от упаковки, вы тем
самым уменьшаете размер своего экологического следа.
Во время приготовления зеленых смузи вы будете использовать
практически все части фруктов и овощей, а значит, опять-таки
сократите количество отходов. Все, что осталось, можете отправить в
компост (если тоже являетесь огородником).
Что касается экзотических фруктов (бананов, ананаса или манго), по
возможности отдавайте предпочтение продавцам, придерживающимся
принципов справедливой торговли, которые гарантируют закупку
продукции у мелких производителей по честной цене.

Экология: несколько определений


Экологический след имеет определенную величину. Мы постоянно
потребляем природные ресурсы для обеспечения всех сторон нашей
жизнедеятельности. Пока мы не берем больше, чем Земля может нам
дать, все хорошо! Но как об этом узнать? На данный вопрос дает ответ
величина экологического следа, которая показывает, что нужно
человеку для удовлетворения своих ежедневных потребностей.
А если говорить глобально, то на сегодняшний день для обеспечения
своих нужд мы потребляем полторы планеты. Каждый человек
расходует в среднем 2,7 гектара природных ресурсов: это его
индивидуальный экологический след, тогда как Земля может
предложить ему только 1,8 гектара. При таких темпах к 2030 году
экологический след человечества составит две планеты! Задумайтесь!
Локавор — это потребитель продуктов местного происхождения. За
этим простым определением скрывается искусство жить, сочетающее
в себе отказ от чрезмерного потребления, продиктованного
глобализацией, и желание двигаться вперед в плане экологии.
Компост — это органическое удобрение, состоящее из пищевых
отходов, таких как кожура овощей и фруктов, остатки пищи, яичная
скорлупа, чайные листья, кофейная гуща, а также из опавших листьев
и травы, разлагающихся естественным образом.
Зеленые овощи — еда будущего
Отдельная группа продуктов
питания
«Ешь овощи!» Кто не слышал этого выражения в детстве?
Недостаточно, чтобы захотелось попробовать, не так ли? Именно во
второй половине XX века увеличение производства мяса
способствовало снижению количества овощей на нашей тарелке.
Почему мы отказались от растительной пищи? Можно предположить,
что ошибочное мнение об отсутствии белков в овощах стало причиной
нежелания потреблять их в большом количестве. И все же, как вы
узнаете на следующих страницах, с тех пор были сделаны некоторые
открытия в области питания, и это утверждение оказалось ложным.
Овощи заслуживают того, чтобы занять полноправное место на
прилавках магазинов и в нашем ежедневном рационе.
Чтобы помочь вам сориентироваться в овощах и снова привлечь к
ним ваше внимание, мы разделим их на группы.
Салаты: латук, маш, ромэн, эскариол, эндивий, цикорий «сахарная
голова».
Стеблевые овощи: лук-порей, спаржа, кольраби, побеги бамбука.
Цветочные овощи: артишок, цветная капуста, брокколи, каперсы.
Корнеплоды: свекла, морковь, репа, редис, овсяный корень.
Луковичные овощи: чеснок, лук-шалот, лук.
Бобовые (семена): бобы, чечевица, горох, фасоль, нут, соя.
Овощи (употребляются как овощи, но с точки зрения ботаники
являются фруктами или ягодами): огурцы, помидоры, корнишоны,
кабачки, оливки, болгарский перец, душистый перец, авокадо.
Пряные травы: петрушка, чеснок, эстрагон, базилик, кинза,
кервель, лавровый лист.
Клубнеплодные (овощи, богатые крахмалом, поэтому называемые
крахмалистыми продуктами): батат, картофель, топинамбур, маниока,
ямс.
Листовые овощи: сельдерей, капуста, шпинат, фенхель, щавель,
ревень.
Листья (отчасти напоминают листовые овощи, но должны
выделяться в отдельную группу благодаря своим исключительным
питательным свойствам): капуста кале, шпинат, цикорий «сахарная
голова», салат-ромэн, сельдерей душистый, свекла (листья), фенхель
(стебли).
Дикорастущие растения: портулак, лебеда, одуванчик, крапива,
подорожник, сныть обыкновенная и др.

Избыток белков
Зачастую мы слышим, что белки животного происхождения
предпочтительнее белков растительных. Так ли это на самом деле?
Что такое белки?
Белки состоят из аминокислот, необходимых для жизни клеток. Они,
как кирпичи, обеспечивают структурными элементами каждую клетку
организма.
Существует 20 аминокислот, восемь из которых являются
незаменимыми (изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин,
треонин, триптофан и валин). Они не синтезируются организмом,
поэтому их следует получать из пищи. Каждая аминокислота
используется организмом для выполнения функции, специфичной для
определенной группы клеток. Для нормального функционирования
организма они должны быть примерно в одинаковых пропорциях.
Тогда количество белков будет сбалансированным.
Давно замечено, что белки животного происхождения, содержащиеся
в мясе, молочных продуктах, яйцах и рыбе, сбалансированы по
содержанию незаменимых аминокислот. Только организму для их
переваривания требуется гораздо больше энергии.
На самом деле наиболее легкоусвояемые белки можно получить из
темно-зеленых листовых овощей.
Белки растительного происхождения созданы для нас!
Еще во времена Средневековья продукты животного происхождения, в
частности мясо, стали символом богатства. Если человек богат, он ест
мясо, а если беден, то овощи. Кроме того, некоторые официальные, но
ошибочные рекомендации несколько десятилетий назад породили
следующее убеждение: если мы откажемся от потребления мяса, наш
организм будет страдать от дефицита белков! К счастью, времена
меняются, и новые исследования в области питания доказывают
обратное.
В 1981 году команда профессора Косте из Национального института
агрономии опубликовала работы об извлечении белков из листьев для
питания животных, которые были основаны на исследовании
французского химика Гийома Франсуа Руэля крахмалов растительного
происхождения. Оно показывает, что белки, присутствующие в
зеленых (содержащих хлорофилл) частях растений, идеально
сбалансированы по незаменимым аминокислотам, в отличие от
резервных, или запасных, белков злаков и бобовых. Очевидно, что
в зерновых культурах наблюдается дефицит лизина, а в бобовых —
метионина, тогда как белки, содержащиеся в зеленых листьях
растений, идеально сбалансированы. Находка для веганов,
вегетарианцев, флекситарианцев и сыроедов! Однако задолго до этого,
весной 1952 года, доктор Роуз из США опубликовала в «Журнале
биологической химии» исследование о белках, подтверждающее, что
растения содержат все аминокислоты, необходимые для строительства
здорового человеческого организма и поддержания его
жизнедеятельности.

По словам Франсуа Куплана, известного этноботаника,


в дикорастущих растениях присутствует большое количество белков,
которые способны обеспечить суточную норму потребления.
Содержание белков в зеленых дикорастущих растениях2:

Для взрослой женщины суточная норма потребления белков


составляет 46 г, для мужчины — 56 г.
Лучшая щелочная диета
Если вы едите много мяса, кондитерских и макаронных изделий,
любите газированные напитки, то высока вероятность того, что
внутренняя среда вашего организма слишком кислая.
Чтобы проверить кислотно-щелочной баланс своего организма,
можно определить pH мочи в домашних условиях с помощью
лакмусовых полосок (они продаются в аптеках). Проводите тест
утром, но не во время самого первого посещения туалета (первая
партия мочи в любом случае будет кислой). Лучше сделать несколько
замеров кислотности и вычислить среднее арифметическое значение
pH. Однако для получения более точного результата рекомендуется
сдать анализ крови, мочи и слюны в лабораторных условиях.
pH7 — залог баланса!
В нашем организме содержится много жидкостей: кровь, лимфа,
слюна, клеточная сыворотка и т. д. Чтобы человек был здоровым, в его
организме должен поддерживаться кислотно-щелочной баланс этих
жидкостей: они не должны быть ни слишком кислыми, ни слишком
щелочными, идеальный pH составляет от 7 до 7,4. Наш организм
естественным образом вырабатывает кислоты во время пищеварения
(желудочная кислота) или физических нагрузок (молочная кислота), но
почки и легкие выводят их. Однако, если вы питаетесь нездоровой
пищей или испытываете стресс, pH меняется. К счастью, большинство
потребляемых нами продуктов естественным образом подщелачивает
наше тело. Все это прекрасно работает до тех пор, пока вы не
наполните организм «кислотами» (например, съев много мяса,
колбасных изделий, сыра, йогуртов). Продукты, подщелачивающие
наш организм, — это прежде всего овощи, кроме щавеля, ревеня и
кресс-салата, которые обладают подкисляющими свойствами. Что
касается фруктов, то спелое яблоко, папайя и банан ощелачивают, но
старайтесь не употреблять в большом количестве такие ягоды и
фрукты, как клубника, малина, апельсин и ананас, поскольку они
являются слишком кислыми.

В 1931 году доктор Отто Варбург продемонстрировал, что, когда


клетки живут анаэробно (без кислорода), среда становится кислой и в
ней развиваются раковые клетки, и за это получил Нобелевскую
премию3. Виктория Бутенко в своей книге «Зелень для жизни.
Реальная история оздоровления» рассказывает о том, что для
поддержания оптимального уровня pH необходимо ежедневно
потреблять очень большое количество зеленых листовых овощей (не
менее 500 г). Поэтому давайте поприветствуем зеленые смузи, которые
подщелачивают наш организм!

Полезный источник хлорофилла


Хлорофилл так же важен для здоровья организма, как и солнце. Как
подчеркивает Виктория Бутенко, это сжиженная солнечная энергия!

Без солнца и хлорофилла жизнь была бы невозможна. Молекула


хлорофилла очень похожа на молекулу гемоглобина в крови человека.
Хлорофилл способствует очищению организма, уничтожая
нежелательные бактерии, грибки, раковые клетки и многое другое.
Следовательно, если вы потребляете много хлорофилла, у вас
улучшаются микрофлора кишечника и общее состояние здоровья. Нет
лучшего способа увеличить в рационе количество зеленых листовых
овощей, чем пить приготовленные из них смузи. Попробуйте, вам
понравится!
Я хорошо чувствую себя, и мне
это нравится!
Вы когда-нибудь задумывались о причинах, которые позволяют вам
быть красивой изнутри даже без использования косметических
средств? Их много, но все они имеют нечто общее, что заставляет вас
чувствовать себя лучше: любовь, самоуважение, уверенность в своих
силах, благополучие, физическая активность, правильное питание и
др.
На самом деле смузи и другие полезные напитки действительно
оказывают положительное влияние на наш организм и дают нам
ощущение благополучия. Потребляя их регулярно, мы чувствуем себя
бодрее, увереннее в себе, счастливее и красивее.
Да, зеленые смузи дарят нам все это и многое другое!
Я возобновляю связь с растительным миром, ощущаю себя ближе
к природе.
Я открываю для себя разнообразие продуктов на прилавках
фермерских рынков.
Я стараюсь употреблять здоровую пищу.
Я экспериментирую на кухне и переосмысливаю свое ежедневное
питание.
Теперь я с легкостью поднимаюсь по лестнице, во мне много
энергии.
Я худею, поэтому свободно надеваю юбку и джинсы.
Я чувствую себя все лучше и лучше и прекрасно выгляжу.

Хорошее самочувствие —
естественное состояние,
которое нужно открыть заново
Жизнь современного человека наполнена постоянными стрессами и
телесной болью, которые кажутся нормой. Мы забыли о том, что
хорошо чувствовать себя — естественно. Мы уже даже не помним, что
это такое на самом деле. Начните действовать, чтобы вновь ощутить
подобное состояние: употребляйте полезную пищу, сосредоточьтесь на
сырых продуктах, будьте активными, не беспокойтесь о прошлом и
живите настоящим — одним словом, воспринимайте жизнь позитивно.
Это должно стать неотъемлемой частью вашего образа жизни. А что,
если зеленые смузи — отличное начало?
Хорошее самочувствие — это ощущение, личная оценка. Никто,
кроме нас самих, не сможет определить, что значит идеальное
самочувствие.

Спорт — ключевой элемент


хорошего самочувствия
Движение — это жизнь! Римский поэт Ювенал еще во II веке говорил:
«В здоровом теле — здоровый дух». Он полагал, что для сохранения
баланса нужно заниматься как физической, так и интеллектуальной
деятельностью. Человек всегда подвергал свое тело физическим
нагрузкам. Нам дан организм, который создан для движения. Однако с
течением времени люди перешли на оседлый образ жизни до такой
степени, что иногда совершают лишь несколько шагов в день! А чтобы
быть здоровым, необходимо заниматься спортом минимум три часа в
неделю.
Поэтому не паникуйте, надевайте кроссовки и начинайте
практиковать простые, мягкие и полезные движения.

Десять веских причин заняться спортом


Занятия спортом в сочетании со сбалансированной диетой
помогают избавиться от жировых отложений и заменить их
мышечной массой. Вы наконец-то усовершенствуете свою
фигуру!
Они позволяют нам заново открыть для себя свое тело, узнать
его получше и полюбить еще больше!
Физические нагрузки улучшают качество сна, что
немаловажно, если вы страдаете бессонницей.
Они эффективно справляются со стрессом и депрессией.
Занятия спортом укрепляют иммунитет и защищают от
хронических заболеваний.
Они повышают работоспособность: прогулка пешком, поход в
спортзал или бассейн в обеденный перерыв позволят вам
вернуться в офис бодрой и энергичной. Ваш начальник будет в
восторге!
Физические нагрузки борются с тревогой. После 15–30 минут
занятий организм начинает вырабатывать гормоны, такие как
эндорфин и дофамин. Мышцы расслабляются, и нас охватывает
чувство глубокого покоя и внутренней наполненности.
Настоящая нирвана!
С помощью тренировок можно в 5 раз увеличить выработку
эндорфинов. Они же выделяются и во время секса.
Следовательно, занимаясь спортом, вы получаете гораздо
больше удовольствия!
Занятия спортом повышают самооценку и позволяют
поддерживать взаимоотношения и заводить новые знакомства.
Прощай, одиночество!
Наконец, согласно Национальному институту здравоохранения
и медицинских исследований Франции (Institut national de la
santé et de la recherche médicale, Inserm), спортивные
тренировки на 15–20 процентов снижают риск развития рака
груди.
Популярные спортивные занятия
Каждый сезон представляет собственный комплекс спортивных
занятий, еще более изобретательный и веселый!
Ниже приведены последние новинки, от которых можно быстро
стать зависимыми:
• Зумба-степ — эффективная танцевальная фитнес-тренировка с
использованием степ-платформы.
• Танцевальная терапия позволяет выразить себя и свои эмоции, а
не обучает определенной технике, как в танго или вальсе. Полное
раскрепощение!
• Аквакомбат — силовая аэробика в воде. Массаж для тела и
отличное средство против стресса!
• Фитнес R’lace® обучает простым танцевальным движениям с
использованием веревки длиной около одного метра. Весело и
активно!

Самые популярные занятия для похудения и поддержания тела в


тонусе:
• Серфинг с веслом отлично дополняет классический серфинг и
представляет собой греблю веслами стоя на большой широкой
доске. Прекрасный способ оставаться в форме.
• Падлборд-йога — это йога на доске, которая способствует более
глубокой проработке мышц за счет постоянного поиска баланса.
Находясь в контакте с природой и водой, вы освобождаетесь от
стресса и напряжения.
• Вутао: «ву» означает «танец» или «пробуждение», а «тао» —
«путь». Пронизанное даосской философией, вутао является
современным видом искусства, возникшим в результате смешения
таких практик, как цигун, тай-ци, йога и пр. Широкие спиральные
движения повторяют изгибы позвоночника и гармонизируют потоки
энергии. Техника, восстанавливающая баланс на всех уровнях и
наполняющая миром и спокойствием.
• Бег и велоспорт: принцип заключается в чередовании бега и езды
на горном велосипеде. Практикуются в команде во время прогулок
на природе.
• Аквабайк: этот модный вид физической активности подходит для
любого уровня подготовки. Мягкий для суставов, он беспощаден
для целлюлита и мышц живота. Крутите педали в воде, укрепляйте
ноги и оттачивайте фигуру без боли.

Контрольный список, которому


нужно следовать перед началом
тренировок
Выберите понравившуюся вам дисциплину, которая соответствует
вашему распорядку дня и не вызывает трудностей при
выполнении: это действительно важно! И приступайте! Помните:
каждый спортсмен когда-то начинал.
Инвестируйте в качественное оборудование. Кроссовки и прочие
аксессуары являются важными составляющими тренировок.
Обратитесь за советом к специалистам.
Оставайтесь мотивированной. Для этого необходимо держать в
голове цель. Ничто не мотивирует больше, чем понимание того,
куда мы хотим прийти. И в большинстве случаев легче
практиковать с подругой.
Помните: чтобы ощутить все преимущества тренировки и достичь
цели, одного занятия недостаточно. Будьте терпеливы и
снисходительны к себе. Результаты вы сможете получить только
благодаря регулярной практике.

Берите от жизни все, чтобы


чувствовать себя комфортно
Ощущая, как ваше тело вибрирует от здоровья, радости и силы, вы
будете наслаждаться жизнью в полной мере. Общайтесь с любимыми
людьми, слушайте музыку, посещайте сеансы массажа, гуляйте на
свежем воздухе, наслаждаясь природой, следите за своим питанием,
ставьте перед собой конкретные цели, путешествуйте, удовлетворяйте
свои желания, занимайтесь любимым делом… Все это помогает
обрести внутреннюю гармонию и делает нас счастливыми. Так что
вперед — наслаждайтесь жизнью!
Глава 3

Готовим зеленые смузи и соки


Итак, вы заинтригованы, и теперь ничто не может удержать вас! Вам
известно о благотворном влиянии зеленых смузи и соков на организм,
и единственное, что нужно сделать, чтобы начать ежедневно
наслаждаться этими волшебными напитками, — подготовить все
необходимое для их приготовления. Вам нужно подобрать
оборудование и, конечно же, составить список покупок: овощи,
фрукты и другие ингредиенты. Из этой главы вы узнаете, как быстро
приготовить зеленые смузи, как их хранить и когда пить, чтобы
получить от них максимальную пользу.

Будьте уверены, сделать это очень просто. Поняв, как пользоваться


блендером и выбирать качественные продукты, вы в кратчайшие сроки
добьетесь успеха в приготовлении этих вкуснейших напитков! Давайте
вместе узнаем несколько правил, которые необходимо соблюдать.

Итак, с чего же начать?


Чтобы сделать зеленые смузи, вам понадобится блендер, а для
приготовления зеленых соков рекомендуется использовать
соковыжималку. Это первое важное отличие, которое необходимо
усвоить. Сок не готовится с помощью блендера, а смузи — с помощью
соковыжималки! Блендер сохраняет все пищевые волокна, поскольку
фрукты или овощи используются целиком, в то время как
соковыжималка выжимает из них сок, отделяя клетчатку.

Как выбрать блендер?


Блендер состоит из вертикальной чаши с двумя или тремя лезвиями.
Эти лезвия двигаются, в результате чего продукты, находящиеся в
чаше, измельчаются и смешиваются до пюреобразного состояния.
Моделей на рынке довольно много: со стеклянной или пластиковой
чашей, разной мощности и вместительности… Поэтому
сориентироваться нелегко, не говоря уже о внешнем виде, который
тоже может сыграть немаловажную роль.
Если вы хотите сделать зеленые смузи частью повседневной жизни, я
советую сразу приобрести хороший блендер. Задавайте вопросы на
форумах, посвященных данной теме, спросите у подруг, которые уже
начали потреблять смузи, и т. д.
Текстура напитка действительно будет отличаться в зависимости от
качества устройства. Кроме того, важна и вместимость чаши: чем она
объемнее, тем больше смузи вы сможете приготовить.
Бюджет: можно найти блендеры по любой цене, но не стоит
экономить на качестве, и тогда прибор прослужит гораздо дольше.

Как выбрать соковыжималку?


Не путайте шнековую и центробежную соковыжималки. У этих
устройств разный принцип работы, хотя цель у них одна —
производить сок.
Шнековая соковыжималка — это ноу-хау на рынке бытовой
техники. Принцип ее работы напоминает мясорубку: фрукты, овощи
или зелень загружаются в специальное отверстие, где находится
спиралевидный вал (шнек). Он измельчает продукты, давит их и
перетирает через металлическую сетку. За счет невысокой скорости
вращения шнека полученный сок не нагревается, а значит, в нем
сохраняются все питательные вещества. Сок отжимается до последней
капли, в отходы отправляется абсолютно сухой жмых. Шнековая
соковыжималка не разрушает клетчатку и сохраняет гораздо больше
витаминов, минералов и ферментов, чем центробежная.
Центробежная соковыжималка измельчает овощи и фрукты мелкой
теркой, тем самым разрушая полезную клетчатку, а затем с помощью
сепаратора выдавливает сок из мякоти. Из-за высокой скорости
оборотов при отжиме сок нагревается, в результате чего теряется
бóльшая часть витаминов. После отжима остается много отходов, а
сок получается менее питательным и не таким вкусным.
Еще один важный момент: чтобы вымыть центробежную
соковыжималку, потребуется много времени, что не очень практично,
если вы хотите приготовить зеленый сок утром, перед уходом на
работу.
Как и в случае с блендерами, существует множество моделей
соковыжималок: горизонтального или вертикального типа, с одним
или двумя винтами, требующие большего или меньшего времени на
очистку, более или менее мощные, — критериев, по которым
различаются соковыжималки, имеющиеся сейчас на рынке, довольно
много. Изучайте информацию на специализированных сайтах,
советуйтесь с друзьями и консультантами в магазинах бытовой
техники.
Бюджет: стоимость зависит от выбранной модели.

Другое необходимое оборудование


• Разделочная доска: для подготовки фруктов и овощей перед тем,
как поместить их в блендер или соковыжималку.
• Хорошо заточенный нож и овощечистка: для очистки фруктов и
овощей при необходимости.
• Щетка для мытья овощей: моркови, кабачков, огурцов, свеклы,
корня имбиря и др.
• Щетка для мытья посуды: для очистки чаши блендера или
фильтров соковыжималки. Важно тщательно вымыть прибор.

Основная формула
Эта простая, но революционная формула была создана Викторией
Бутенко (см. выше) в 2004 году и уже известна во всем мире. Чтобы
приготовить зеленый смузи, вам понадобятся:
• банан — для связывания и подслащивания напитка;
• вода — для разбавления продукта, поскольку смузи бывают не
только жидкими; густую текстуру напитку может придавать банан
или любой другой фрукт, обладающий связывающим эффектом
(например, авокадо или манго);
• листовые овощи и зелень — для повышения питательных и
лечебных свойств смузи: в основной формуле их должно быть не
менее 40 процентов (например, шпинат, цикорий эскариол, эндивий
кудрявый, цикорий «сахарная голова», латук посевной, маш-салат,
рукола, стебли сельдерея, листья свеклы, редис, горчица, брокколи,
петрушка и другие пряные травы).
Суперпродукты, чтобы
разнообразить вкус смузи
Имейте в виду, что перечисленные ниже ингредиенты повышают
питательную ценность смузи, но использовать их не обязательно.
Обладают бодрящими свойствами: спирулина, мирциария,
порошки из ростков пшеницы и ягод асаи, свежая пыльца, моринга,
алоэ вера, специи (корица, куркума, кайенский перец), имбирь, ягоды
годжи.
Подслащивают: стевия, березовый сахар, сироп агавы, кленовый
сироп, рисовое молоко, кокосовая вода, сухофрукты.
Стимулируют: гуарана, сырой какао-порошок.

Питательные свойства некоторых


продуктов
Время приготовления
Зеленые смузи готовятся очень быстро. Вымойте фрукты и овощи,
нарежьте их крупными кубиками и положите в чашу блендера.
Добавьте воды, взбейте и перелейте в большой стакан. Напиток готов
менее чем за 5 минут! За 1 минуту помойте чашу блендера и оставьте
ее высыхать на краю раковины.
Итого: 6 минут.
Для приготовления зеленых соков вымойте овощи и нарежьте их
мелкими кубиками, чтобы они с легкостью загрузились в специальное
отверстие соковыжималки и прошли к движущемуся винту. На
приготовление стакана сока объемом 250 мл уходит около 3–5 минут.
На чистку и уборку отходов потребуется около 3 минут.
Итого: 8–10 минут.

Как долго можно хранить соки и


смузи?
Зеленые смузи в идеале употреблять сразу после приготовления.
Поскольку в этих напитках сохранены пищевые волокна, процесс
окисления замедляется.

Вы можете сделать зеленый смузи и выпить его чуть позже на работе,


в машине, автобусе или после занятий спортом, но не дольше чем
через 4 часа после приготовления. По прошествии этого времени
волокна отделяются и напиток теряет вкус. Кроме того, начинается
процесс окисления, так что мы получаем от потребления напитка все
меньше и меньше пользы.
Зеленые соки нужно употреблять в течение 20 минут с момента
приготовления, поскольку они очень быстро окисляются. Если же вам
нужно оставить сок на какое-то время, обязательно поместите его в
холодильник.
Когда можно употреблять зеленые
напитки?
Зеленые смузи можно употреблять в любое время! Эти напитки
являются идеальным завтраком: они вкусные, питательные, а значит,
позволяют быстро насытиться, особенно если вы добавляете в них
такие ингредиенты, как орехи, спирулина или свежая пыльца. Смузи
можно употреблять и во время обеденного перерыва: заряд бодрости и
энергии гарантирован! А соленые, они идеально дополнят обед или
ужин.
Зеленые соки не содержат клетчатки, поэтому их необходимо
употреблять за 20 минут до еды или через 2 часа после, в зависимости
от того, что вы ели. Они идеально подходят для завтрака, поскольку
обеспечивают клетки организма необходимым топливом для начала
дня. Будут приятным дополнением в качестве аперитива в полдень.
Кроме того, зеленые соки можно пить в конце дня, когда появляется
усталость: они заряжают энергией. Вам решать, когда лучше это
делать!
Обратите внимание, что у некоторых моделей блендеров
чаша одновременно выполняет функцию стакана.
Суперпрактично!

Десять правил приготовления


зеленых смузи и соков
1. Позаботьтесь о качестве и
свежести фруктов и овощей
Это выигрышная формула, чтобы насладиться первоклассным зеленым
напитком и быть в прекрасной форме!

2. Ешьте много зелени


Как вам уже известно, зелень — это один из лучших продуктов на
планете благодаря содержанию хлорофилла, обладающего целебными
свойствами. Чем больше хлорофилла мы будем потреблять, тем лучше
будет состояние нашей кишечной микрофлоры и здоровья в целом.
Многочисленные научные исследования доказывают, что прием
хлорофилла облегчает течение почти всех заболеваний.

3. Потребляйте сахар в умеренных


количествах
Зеленые смузи содержат натуральные сахара из фруктов и овощей!
Орехи, свежая пыльца, спирулина и другие ингредиенты придают
этому напитку новый вкус, который помогает избавиться от тяги к
сладкому.

4. Используйте
слабоминерализованную воду
Профессор Генри Шредер, специализирующийся на минералах,
утверждает, что организм человека не в состоянии усвоить более 1
процента минеральных веществ, содержащихся в воде, которую он
пьет. Другие исследователи полагают, что мы не можем усваивать ни
одно из них, поскольку они не встречаются в органической форме.
Только продукты питания обеспечивают нас минералами и
микроэлементами в органическом виде. Отсюда следует вывод, что
важно потреблять слабоминерализованную воду.

5. Добавляйте в рацион
тонизирующие продукты
Спирулина, свежая пыльца, мака, алоэ вера, ягоды годжи, различные
семена и другие ингредиенты наполнят зеленый смузи энергией. Если
этим напитком вы заменяете прием пищи (например, завтрак), такие
добавки позволят вам в течение нескольких часов ощущать сытость.
Собираетесь ли вы на тренировку, идете ли на работу или
запланировали шопинг, вы будете чувствовать себя более энергичной!
6. Употребляйте от 500 мл до 1 л
напитка ежедневно
Пол-литра зеленого смузи или сока в день — это минимум, чтобы
получить пользу, обрести бодрость и улучшить самочувствие. Можно
начать с четверти литра, но тогда не ждите никаких чудес. Поэтому
постепенно увеличивайте дозу!

7. Сделайте регулярность своей


мантрой
Регулярность — это закон. Чтобы увидеть результаты, важно
соблюдать регулярность. Позвольте зеленому цвету присутствовать в
своей жизни каждый день! Как только изменится распорядок дня, вы
сразу же почувствуете это: незамедлительно вернутся переутомление
и плохое настроение, снизится активность.

8. Не употребляйте смузи без зелени


Да, смузи без зелени — это концентрат сахаров. Употребление сахара
= повышение уровня сахара в крови = зависимость от сахара… Это
лишь некоторые неприятные последствия потребления сладких
напитков. Так что всегда добавляйте в смузи зелень. Вскоре вы уже не
сможете без нее обойтись!

9. Не пейте зеленые соки и смузи во


время приема пищи
Конечно, зеленый смузи следует принимать между приемами пищи
или вместо них. Избегайте потребления смузи с омлетом или соленым
пирогом: у вас не только возникнут проблемы с пищеварением, вы еще
и быстро насытитесь. Что касается зеленого сока, то его следует пить
между приемами пищи, иначе он не усвоится организмом.

10. Пейте зеленые напитки в


спокойной обстановке
Подумайте об этом! Очень важно есть или пить в спокойной
обстановке, избегая напряжения и стрессов. Достичь этого не всегда
легко, но сделайте это правилом своей жизни: у вас улучшится
пищеварение и вы начнете ценить то, что приготовили.
Глава 4

Рецепты зеленых смузи и соков


Итак, теперь вы готовы! Вы многое узнали, и вам не терпится начать,
тем более что у вас появился суперблендер и/или соковыжималка для
приготовления зеленых соков и смузи. Больше никаких оправданий,
вы находитесь на пути к здоровью и красоте!
Вы осознали, что зеленые смузи и соки благодаря содержанию
зеленых листовых овощей, богатых хлорофиллом, позволяют очистить
организм и восстановить силы. Зеленые смузи на завтрак, зеленые
соки между приемами пищи для повышения энергии, соленые смузи в
качестве основного приема пищи — в этой главе вы найдете
множество рецептов. Список поможет вам организовать свой поход за
продуктами: вы станете лучшим покупателем на местном рынке! Так
что действуйте, следуя инструкциям!

Зеленые смузи: основные


рецепты
Наконец-то вы приготовите первый зеленый смузи. У вас есть выбор:
смузи, которые готовятся быстро (см. рецепт) и состоят из 3–4
доступных ингредиентов, и смузи, в которые вы добавите один или
несколько суперпродуктов (см. рецепт). Если вам нравится соленый
вкус, вы найдете здесь и несколько простых рецептов соленых зеленых
смузи (см. рецепт).
Главное — использовать для приготовления зеленого смузи листовые
овощи, спелые сладкие фрукты и воду хорошего качества.
Бюджет: используйте качественный блендер. Выбирая качество, вы
добьетесь исключительной текстуры смузи, которая полностью
изменит его вкус, и получите незабываемые вкусовые ощущения!
Для начала возьмите среднее количество зеленых листовых овощей,
чтобы привыкнуть к вкусу смузи. В идеале напиток должен содержать
40 процентов таких овощей.

Три совета по успешному приготовлению зеленых смузи


Поместите в блендер все необходимые ингредиенты.
Добавьте в чашу блендера 200 мл воды.
Включите прибор и перемешивайте ингредиенты 15–25 секунд
до получения однообразной текстуры. При необходимости
добавьте воды.
Базовые рецепты, легкие в
приготовлении и экономичные

Зеленая кале
• 1 лист кале
• 1 банан
• 1 груша

Зеленый шпинат
• 1 горсть свежего шпината
• ½ банана
• 2 ломтика свежего спелого ананаса

Зеленая рукола
• ½ горсти руколы
• 1 небольшой банан
• 1 груша
Зеленые листья свеклы
• 1 груша
• 1 яблоко
• 5 шт. грецких орехов
• Несколько листьев свеклы
• 1 ч. л. сока зеленого лимона
• Корень имбиря (½ см)

Зеленый салат-ромэн
• 2 больших листа салата-ромэн
• ½ банана
• ½ манго
• 3 шт. маракуйи
Зеленая кале с фруктами
• 1 лист кале
• ½ банана
• 2 ст. л. малины
• 2 ст. л. черники
• 6 шт. миндальных орехов

Зеленые молодые побеги шпината и манго


• 1 горсть молодых побегов шпината
• ½ банана
• 1 небольшое манго
• Корень имбиря (½ см)
• 2 ст. л. кокосового молока

Зеленые молодые побеги шпината и клубника


• 1 горсть молодых побегов шпината
• 150 г клубники
• ½ апельсина
• ½ банана
• 3 листика мяты
• 1 ст. л. миндальной пасты

Зеленый листовой салат


• 3–4 листа зеленого салата
• 150 г клубники
• ½ груши
• ½ банана
• ¼ апельсина
• 4 листика базилика

Зеленая петрушка
• ½ листа кале
• 2 ст. л. петрушки кудрявой
• 1 большой кусок арбуза
• ¼ дыни кавайон
• ½ авокадо
Зеленый кресс-салат
• 1 горсть кресс-салата
• 1 яблоко
• 1 небольшое авокадо

Зеленая кале с авокадо и соком зеленого лимона


• 1 лист кале
• 1 большая груша
• 1 небольшое авокадо
• 1 ст. л. сока зеленого лимона
• 3 листика мяты

Что мне купить? Список базовых


продуктов

Список продуктов для приготовления смузи на


каждый день недели
• 4 листа кале
• 1 большая горсть шпината или маш-салата
• 4 банана
• 4 груши
• 1 апельсин
• 2 яблока
• 1 зеленый лимон
• 1 желтый лимон
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок базилика
• 2 авокадо
• 1 лоток клубники или 2 хурмы
• 1 манго
• 1 небольшой корень имбиря
Сухие ингредиенты
• 200 г миндаля с кожицей
• Несколько штук грецких орехов
Суперпродукты
• 1 упаковка кокосового молока
• 1 баночка миндальной пасты

Если вы не нашли ягоды в отделении для свежих продуктов, поищите


их в морозильнике: зеленые смузи можно готовить и с замороженными
ягодами. Не волнуйтесь: продукты, которые вы не используете для
приготовления смузи в течение недели, можно будет добавить либо в
зеленые соки, либо в салаты. Или просто полакомиться ими в сыром
виде, ведь это так вкусно! Помните: помимо смузи, необходимо
ежедневно потреблять большое количество овощей не только зеленого,
но и других цветов. Это поможет вам достичь цели «ноль отходов».

Я добавляю в смузи больше


энергии
Рецепты популярных смузи,
заряжающих энергией

Супертонизирующий
• 20 г огурца
• 20 г фенхеля

• 2 листа зеленого салата


• ½ банана
• 1 небольшое яблоко
• 1 небольшая груша
• 1 ч. л. спирулины
• ¼ ч. л. порошка моринги
• 3 шт. кешью

Чудодейственная пыльца
• 1 лист мангольда
• ½ грейпфрута
• 1 небольшой банан
• 8 шт. твердых кешью
• 1 ст. л. пыльцы ладанника или каштанового дерева

Сладкая лаванда
• 1 небольшая горсть молодых побегов шпината
• ½ банана
• 1 груша
• 250 мл миндального молока
• 1 ч. л. цветков лаванды
• 1 мягкий или заранее замоченный в воде финик сорта «меджул»

Зимнее утро
• ½ горсти молодых побегов шпината
• 1 небольшой банан
• 1 хурма
• 8 шт. твердых кешью
• 1 ст. л. флёрдоранжа

Хорошее настроение
• 1 лист кале
• 1 банан
• 1 среднее яблоко
• 250 мл миндального молока
• 1 ст. л. пророщенных семян люцерны или клевера
• 1 ст. л. свежей пыльцы ладанника или каштанового дерева
• 3 шт. бразильских орехов

Поздняя осень
• 1 лист кале
• 2 ст. л. винограда (например, черного шасла)
• ½ яблока
• ½ хорошо очищенного апельсина
• 1 ч. л. ягод годжи
• 1 ст. л. миндальной пасты

Семена конопли
• 1 лист кале
• 1 яблоко

• 2 киви
• ½ авокадо
• 2 ст. л. очищенных семян конопли
• 1 ст. л. миндальной пасты
• 1 ст. л. семян (подсолнечника, кунжута, тыквы или их смесь),
предварительно замоченных на ночь

Очень зеленый
• ½ листа кале
• 1 ст. л. плоской петрушки
• ½ стебля сельдерея
• 30 г фенхеля
• 1 груша
• 1 ст. л. лимонного сока

Шоколадный
• 4 листа салата (ромэн или цикория «сахарная голова»)
• 1 небольшой банан
• 2 ломтика ананаса
• 1 горсть малины
• 4 сырых какао-боба
• 1 ч. л. ягод асаи

Кокосовый
• 25 г молодых побегов шпината
• 15 г листьев плоской петрушки
• 200 г малины
• 1 банан
• 150 мл кокосовой воды

Что мне купить? Список покупок для


приготовления смузи, заряжающих
энергией

Список продуктов для приготовления витаминных


смузи на каждый день недели
Весенние фрукты и овощи
• 1 огурец
• 1 фенхель
• 6 листьев кале
• 1 салат-ромэн
• Петрушка
• 1 лист мангольда
• 1 горсть молодых побегов шпината
• 2 желтых лимона
• 1 лайм
• 2 яблока
• 2 груши
• 2 киви
• 6 бананов
• 1 ананас
• 1 лоток малины
Осенние фрукты и овощи
Осень — это сезон винограда и хурмы, вкусных груш, сладких
ананасов, восхитительных авокадо и манго из Испании.
Сухие продукты
• 100 г тыквенных семечек
• 100 г семян кунжута
• 100 г семян подсолнечника
• 100 г семян чиа
• 1 пакетик очищенных семян конопли
• 1 баночка миндальной пасты
Суперпродукты
• 1 пакетик какао-бобов
• 50 г ягод годжи
• 5 фиников сорта «меджул»
• 1 упаковка кокосовой воды
• 1 пакетик порошка лукумы (по желанию)
• 1 пакетик порошка ягод асаи
• Спирулина в виде порошка или таблеток
Замороженные продукты
• 1 баночка свежей пыльцы
Соленые рецепты
Так же как зеленые смузи с фруктами, приготовьте соленые зеленые
смузи с помощью блендера. Добавьте в смесь качественную воду,
регулируя консистенцию по своему вкусу.

Зеленый
• 1 лист шпината
• 1 кусочек кабачка (5 см)
• ½ авокадо
• ¼ фенхеля
• ½ зубчика чеснока
• Корень имбиря (½ см)

Насыщенный хлорофиллом
• 5 листьев салата-латука
• ½ пучка петрушки
• 1 небольшой кусочек стебля сельдерея
• 1 кусочек сладкого картофеля
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла с фруктовым вкусом
Весенний
• 3 листа салата
• ½ авокадо
• ¼ фенхеля
• 1 кусочек кабачка (4 см)
• 1 кусочек огурца (4 см)
• ¼ зубчика чеснока
• Несколько листиков кинзы и свежей петрушки

Со специями
• ½ кабачка
• ½ авокадо
• ½ спелого помидора
• 1 ст. л. петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• ½ ч. л. кумина
• ¼ ч. л. куркумы
• ¼ ч. л. паприки
Осенний
• 1 горсть побегов шпината
• Стебель сельдерея (10 см)
• ¼ кольраби
• ½ авокадо
• ½ зубчика чеснока
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ст. л. петрушки и/или других свежих трав

Детокс
• 1 огурец
• ½ красного болгарского перца
• 1 стебель сельдерея
• ½ фенхеля
• 2 ст. л. ростков семян подсолнечника
• ½ авокадо
• 1 лист шпината
• 1 зубчик чеснока
• Корень имбиря (1 см)
• 1 ч. л. порошка спирулины

С водорослями
• ½ пучка петрушки
• 1 ст. л. водорослей типа дульсе, промытых или в таблетках
• 3 моркови
• 1 кусочек сладкого картофеля
• 1 зубчик чеснока
• 1 кусочек белой части лука-порея (1 см)

Томатный
• 3 спелых помидора
• 50 г смеси пряных трав (петрушка, кинза, шнитт-лук, мята)
• ½ авокадо
• 1 небольшой кусочек стебля сельдерея
• ¼ зубчика чеснока
Зеленые соки: приступаем к
приготовлению!
На этот раз вы достанете соковыжималку, чтобы приготовить
необычные на вкус зеленые соки из простых ингредиентов. Один
стакан сока обеспечивает организм большим количеством питательных
веществ. Чтобы сделать литр напитка, необходимо менее 2
килограммов овощей! А в результате вы получите максимум
антиоксидантов, минеральных веществ, хлорофилла, которые будут
питать клетки вашего организма, страдающие от голода. Зеленые соки
представляют собой ультратонизирующий напиток, который улучшает
настроение и помогает сохранить фигуру.
Два совета для успешного приготовления зеленых соков
Вымойте овощи и фрукты и нарежьте их крупными кусочками.
Поместите в соковыжималку и нажмите на кнопку.
Некоторые овощи и фрукты перед приготовлением сока нужно
подготовить. Если они органического происхождения, то сразу
после мытья, не очищая, загружайте их в соковыжималку. Это
касается имбиря, яблока, куркумы, свеклы и других
ингредиентов. Однако с лимона и апельсина лучше снять
кожуру, которая оставляет горьковатый вкус. Петрушка и
капуста используются вместе со стеблем (кочерыжкой). В итоге
у вас практически не остается отходов, кроме растительных
оболочек и кожуры цитрусовых. Можно даже полностью
извлечь сок из арбуза с кожурой.
Базовые соки

Зеленый огурец
• 1 длинный огурец
• ½ лимона
• 1 небольшой кусочек имбиря
• 4 листика мяты

Яблоко-сельдерей
• 2 листа кале (100 г)
• ½ длинного огурца или 1 огурец посевной
• 1 стебель сельдерея
• 1 яблоко
• ½ лимона
• 1 небольшой кусочек имбиря

Кабачок-петрушка
• ½ длинного огурца или 1 средний огурец посевной (около 12 см)
• ½ кабачка
• ½ пучка петрушки
• ½ пучка базилика
• 1 горсть побегов подсолнечника
• ¼ лимона

Кале-шпинат
• 1 лист кале
• 2 листика шпината
• 1 кусочек брокколи
• 2 стебля сельдерея (не очень зеленые)
• ½ фенхеля
• Корень имбиря (½ см)

Супертонизирующий
• ½ длинного огурца
• ¼ кабачка
• 1 горсть базилика
• ½ горсти руколы
• 1 горсть плоской петрушки
• ¼ лимона
• Корень имбиря (½ см)
• 1 зубчик чеснока

Средиземноморский
• ½ кабачка
• ½ длинного огурца
• ½ красного болгарского перца
• 1 горсть молодых побегов шпината
• ½ пучка кинзы

Летний полдень
• ½ длинного огурца
• ¼ кабачка
• 1 небольшой стебель сельдерея
• ¼ красного болгарского перца
• 4 листика базилика
• ¼ зубчика чеснока

Что мне купить? Специальный


список покупок для приготовления
зеленых соков

Список ингредиентов для приготовления зеленых


соков на каждый день недели
• 4 огурца
• Несколько стеблей сельдерея
• 2 кабачка
• 2 лимона
• 1 головка чеснока
• 1 красный болгарский перец
• Свежая зелень: мята, петрушка, кинза, базилик
• 1 фенхель
• 1 небольшая головка брокколи
• 1 корень имбиря

Тонизирующие соки
Со специями
• 1 длинный огурец
• Корень куркумы (1 см)
• Корень имбиря (1 см)
• ½ лимона
• ½ пучка кинзы
• ½ пучка петрушки

Освежающий
• 1 небольшой кабачок
• 1 средний фенхель
• 6 листиков мяты
• ½ пучка петрушки
• ½ лайма

Очень зеленый
• 2 листа кале
• 1 стебель фенхеля
• 4 свекольных листа
• 1 стебель сельдерея
• 1 огурец
• 1 ч. л. спирулины (добавляется в стакан)
Сладкий как мед
• 1 лист кале
• 1 соцветие брокколи
• 1 головка кольраби
• 1 яблоко
• 2 ст. л. свежей пыльцы любых цветов (добавляется в стакан)

Энергетический
• 1 горсть свежих ростков пшеницы
• 1 огурец
• 1 яблоко
• 1 небольшой кусочек корня имбиря
• 1 ч. л. водорослей (типа кламат)
Что мне купить? Специальный
список покупок для приготовления
тонизирующих соков

Всесезонные фрукты и овощи


• 4 огурца
• 4 листа кале
• Несколько стеблей сельдерея
• 2 кабачка
• 2 желтых лимона
• 1 лайм
• 1 головка чеснока
• 1 пучок свежей мяты
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок базилика
• 1 красный болгарский перец
• 1 фенхель
• 1 небольшая головка брокколи
Суперпродукты
• 1 корень имбиря
• 1 корень куркумы
• Спирулина в виде порошка или таблеток
• Сухие водоросли кламат (по желанию)

Замороженные продукты
• 1 коробка пыльцы любых цветов

Благородные зеленые соки


В разгар зимы необходимо делать ставку на корнеплоды.
Действительно, в конце года в продаже меньше зеленых овощей:
грунтовые огурцы, кабачки, фенхель исчезают с прилавков в это время.
Однако возвращаются листья кале и маш-салат, а также шпинат,
сельдерей, белокочанная капуста, петрушка и зимние салаты. Их
можно смешивать с корнеплодами — лучшими продуктами в зимнюю
пору, чтобы продолжать пить соки даже в холодный период.
Корнеплоды привносят в соки сладковатую нотку и придают им
определенную густоту. Кроме того, они обладают полезными
свойствами.
Апельсиновая мечта
• 1 корень имбиря
• 1 корень куркумы
• Спирулина в виде порошка или таблеток
• Сухие водоросли кламат (по желанию; см. рамку)

Сладкий красный
• 1 средняя свекла
• 1 большое яблоко
• 1 большой стебель сельдерея
• Корень имбиря (1 см)

Капустный
• 2 листа кале
• 1 средняя головка кольраби
• 1 яблоко
• ½ пучка петрушки
• Корень имбиря (½ см)
• ¼ лимона

Зимний тонизирующий
• 4 листа красной капусты
• 4 листика шпината
• Несколько листиков петрушки
• 1 яблоко
• 1 морковь
• 1 киви
• Корень куркумы (1 см)

Ультратонизирующий
• ½ свеклы
• 1 небольшой фенхель
• 1 горсть молодых побегов шпината
• Корень имбиря (1 см)
• ¼ лимона
• ¼ зубчика чеснока

Что мне купить? Специальный


список покупок для приготовления
благородных соков

Всесезонные фрукты и овощи


• 2 свеклы
• 4 моркови
• 1 фенхель
• 1 головка кольраби
• 2 листа кале
• 8 листиков шпината
• 2 стебля сельдерея
• 1 небольшая головка красной капусты
• 1 пучок петрушки
• 1 киви
• 1 апельсин
• 2 яблока
• 1 корень имбиря
• 1 корень куркумы
• 1 головка чеснока
• 2 желтых лимона
• 1 зеленый лимон
Глава 5

Зеленые смузи: мои помощники в


очищении организма и похудении
(курсы, рассчитанные на 1, 3 и 5 дней)
Итак, вы сделали это: каждый день вы просыпаетесь с желанием
насладиться зелеными напитками, ведь они такие вкусные! И даже
хотели бы употреблять их чаще, но тогда вы не будете испытывать
чувства голода, поскольку эти напитки очень питательные. А что, если
вам попробовать пройти курс детокса на зеленых смузи в течение
нескольких дней?

Зачем нужен детокс?


Много лет вы потребляли продукты, которые не очень полезны для
здоровья. Вы съели тонны йогуртов, мяса, сыра, вы просто обожали
грызть печенье и даже пили газированные напитки (самое худшее то,
что в них содержится много добавленного сахара). Все это не проходит
бесследно! Да, названные продукты, даже если они вам очень
нравятся, насыщены вредными для здоровья веществами: мясо —
мочевой кислотой и бактериями, молоко — насыщенными жирами,
печенье — добавленным сахаром и гидрогенизированными жирами,
сыр — солью, жирами и плесенью. Вдобавок ко всему не стоит
забывать о пестицидах, тяжелых металлах, отходах производства,
содержащихся в воздухе, воде, и т. д.
И даже если у вас отлично работает выделительная система,
временами ваш организм перегружается и перестает со всем
справляться. Вы начинаете чувствовать недомогание, появляются
усталость, вздутие живота и боли в суставах, ваша кожа тускнеет,
образуются прыщи, ногти и волосы становятся ломкими,
увеличивается вес, нарушается пищеварение, вы впадаете в
меланхолию и т. д.
Решение — в глубоком очищении! Каким образом? Отказавшись от
вредных продуктов, с одной стороны, и употребляя продукты,
способствующие очищению и реминерализации организма, — с
другой. И наконец, на протяжении определенного времени проводя
детокс на зеленых смузи и соках.
Ваш организм отблагодарит вас за проявленную к нему заботу и
внимание. Питаясь полезными детокс-напитками, вы очищаете его от
накопленных токсинов. Печень восстанавливает тонус и снова
фильтрует шлаки, застоявшиеся в кровотоке. Другие органы
выделения — кишечник, почки, кожа, легкие — мягко дренируются и
высвобождают токсины из организма.
Действовать нужно постепенно, начиная с краткого курса, соблюдая
при этом правила детоксикации. Следуйте инструкциям!
Основные стереотипы о детоксе
Это не для меня, потому что я не
вегетарианка
Отказаться от мяса и яиц на несколько дней вполне реально. Во-
первых, цель курса — очистить организм, то есть вывести
накопившиеся токсины после потребления вредной пищи. Во-вторых,
мы добавляем в соки и смузи зелень, потому что в ней содержатся
белки. Кроме того, иногда мы предлагаем использовать
суперпродукты, которые тоже очень богаты белками. Поэтому не
паникуйте: зеленые напитки обеспечат ваш организм необходимыми
белками и насытят в достаточной мере.

Я не смогу выдержать курс, потому


что люблю поесть
Зеленые смузи и соки богаты различными питательными веществами,
а потому очень сытные. Знайте: это будет скорее желание поесть,
которое в первые дни вы можете воспринимать как голод.

Я боюсь замерзнуть
В период детокса рекомендуется пить горячие травяные чаи,
пользоваться грелкой, находиться в хорошо отапливаемом помещении
и обязательно двигаться, чтобы активировать кровообращение.

Я потеряю слишком много


килограммов
В течение одно- или трехдневного курса этого не произойдет, потому
что зеленые смузи являются питательными энергетическими
напитками. Следуя же пятидневному курсу, вы, возможно, и похудеете
на 2–3 килограмма, но речь идет скорее о выведении токсинов,
которые отравляют организм. Самое важное в этом курсе —
детоксикация, во время которой в дополнение к зеленым смузи вы
также будете употреблять зеленые соки.

Я боюсь, что не смогу работать


Желательно начинать курс детокса в выходные дни. Вскоре вы
обнаружите, что у вас повысился жизненный тонус. Если вы решите
продолжить потреблять эти высокопитательные напитки и в рабочие
дни, у вас не должно возникнуть никаких трудностей. Однако не стоит
начинать курс, если у вас напряженный период в профессиональной
или личной жизни. Это вопрос здравого смысла!

Всегда ли я буду пить одно и то же?


Ваши вкусовые рецепторы смогут по-настоящему насладиться
различными вкусами многочисленных рецептов зеленых смузи,
травяных чаев и цветочной воды!

Детоксикация будет отнимать у


меня слишком много времени
Это вопрос организации. Вы должны подготовиться. Ну разве это не то
же самое, что готовить еду? А здесь никакой готовки, совсем мало
используемой посуды. Вы скорее сэкономите время.
Десять главных причин для детокса
У вас улучшится самочувствие.
Вы наконец-то начнете заботиться о себе.
Этот курс станет для вас средством от стресса.
Вы избавитесь от хронической усталости.
Вы обретете чувство легкости.
У вас улучшится цвет лица.
Вы понизите кислотность организма.
Вы станете более гибкими.
У вас улучшится здоровье в целом.
Вы измените вкусовые привычки и внесете разнообразие в
рацион.

Зачем использовать для детокса


зеленые смузи?
На сегодняшний день существует множество вариантов для очищения
организма: диета на воде или овощном бульоне, сокотерапия,
монодиеты на винограде, яблоках или рисе… Выбор безграничен!
Сокотерапия сейчас более популярна, но курс детокса исключительно
на смузи переносится легче. В зеленых смузи содержится клетчатка (в
отличие от зеленых соков), поэтому они позволяют быстрее
почувствовать себя сытыми, а фрукты придают им сладковатый вкус.
Одно- или трехдневный курс детокса на зеленых смузи помогает
организму начать процесс очищения. Преимущества ощущаются
быстро, поскольку в это время пищеварительная система в основном
отдыхает.

Только пятидневный курс позволяет употреблять зеленые смузи в


сочетании с зелеными соками, чтобы ускорить процесс очищения.

Программа тонизирующего
детокса, рассчитанная на 1, 3 или
5 дней
Какой детокс мне нужен?
Следующий далее тест поможет вам определить, какой курс детокса
вам необходим в зависимости от того, как вы себя чувствуете в
настоящий момент. Количество положительных ответов позволит вам
сделать правильный выбор. Однако если для каждого курса вы
выберете несколько положительных ответов, то начните с одного дня,
чуть позже пройдите второй курс, а затем третий.

Я прохожу однодневный курс детокса, если…

Никогда ранее не занималась детоксикацией организма.


Очень боюсь начинать.

Не хочу быть голодной.

Праздничные или выходные дни были насыщены чрезмерно


обильной пищей.

Появилось вздутие живота.

Хочу почувствовать легкость, но не переусердствовать!


Однодневный курс поможет вам приступить к детоксу. И это будет
хорошим началом! Советы и подсказки вместе с полезными рецептами
позволят вам наконец-то позаботиться о себе! Этот однодневный курс
можно проводить 1 раз в две недели (см. курс).

Я прохожу трехдневный курс детокса, если…

Ем слишком много, иногда даже не испытывая чувства голода.

У меня появилось вздутие живота, но вес при этом не


увеличился.

Одежда стала мне мала.


Чувствую усталость и мне не хватает энергии.

В последнее время у меня часто возникают проблемы


с пищеварением.

Трехдневный курс принесет вам пользу, позволит изменить


пищевые привычки и избавиться от кратковременных перегрузок. Вы
обретете легкость, вернете ощущение голода. Можно проходить
данный курс несколько раз в год (см. курс).
Я прохожу пятидневный курс детокса, если…

За последнее время немного прибавила в весе.

У меня появился целлюлит.

У меня тусклый цвет лица и ломкие волосы.

Мне не хватает жизненной энергии.

Раздражаюсь по любому поводу.

Часто страдаю мигренью.

У меня болезненная менструация.


У меня недостаточно гибкие суставы.

Хочу что-то сделать для себя.

У меня есть соковыжималка… потому что,


помимо зеленых смузи, я хочу готовить соки!

Пятидневный курс детокса наполнит ваше тело и разум


спокойствием. Благодаря потреблению большого количества
подщелачивающих продуктов снизится кислотность организма,
перестанут болеть суставы, улучшится цвет лица, а кожа станет более
чистой. А еще вы сбросите несколько лишних килограммов (см. курс).
Несколько правил, которые следует
соблюдать перед началом детокса
Если однодневный курс детокса можно проходить без подготовки, то к
трех- и пятидневным курсам не стоит относиться легкомысленно. Вы
должны подготовиться к ним психологически и приобрести все
необходимые материалы.

Психологическая подготовка

Не следует начинать курс детокса, если вы пребываете в состоянии


крайнего стресса, перегружены на работе, если сильно
переживаете или очень устали. Подождите, пока ситуация не
улучшится. Для того чтобы курс принес наибольшую пользу,
необходимо располагать свободным временем, в идеале — быть в
отпуске. Или постарайтесь приходить домой после работы
пораньше, чтобы иметь возможность отдохнуть, а затем заняться
собой.

Во время курса (чтобы не было искушений!) не планируйте


выходы в свет и как можно больше отдыхайте.
За 3–5 дней до начала курса уменьшите количество содержимого
своей тарелки и вместо сладких газированных напитков и алкоголя
пейте воду. Готовьте блюда из сырых и вареных овощей, бобовых,
круп, проросших семян и семян масличных культур, водорослей.
Исключите сыры или потребляйте их в небольшом количестве
(желательно овечий или козий). Если вы не вегетарианка,
сократите в рационе количество мяса и рыбы, увеличьте порции
овощей, ограничьте потребление йогуртов и сыров. Конечно же,
исключите вредную пищу, полуфабрикаты, шоколадные батончики
и печенье. Если вы испытываете сильную тягу к сладкому, то
отдавайте предпочтение черному шоколаду с не менее 70-
процентным содержанием какао. Зеленые смузи, как и соки, также
приветствуются перед детоксом.

Сократите потребление табака и кофеина — это стимуляторы,


которые являются врагами здоровья. На обед вместо кофе выпейте
его заменитель, состоящий, например, из цикория, инжира и/или
солода, а после обеда — зеленый чай. Позже можете перейти на
травяные чаи и лимонную воду.
А что, если вам начать анализировать свои ощущения?
Действительно ли вы голодны перед приемом пищи? Или вы
просто хотите что-нибудь пожевать? Постарайтесь почувствовать
разницу.

А почему бы не помечтать о том прекрасном моменте, который вы


подарите себе: полный покой, горячая ванна, расслабляющая
музыка, сладкие смузи — и все это без смартфона и компьютера…
Да-да, это возможно хотя бы на один день! Вы будете удивлены, и
у вас появится только одно желание — вернуть тот день снова!

Подготовка материалов

Вам понадобится блендер для одно- и трехдневных курсов детокса


(чтобы приготовить зеленые смузи), а также соковыжималка для
пятидневного курса (чтобы приготовить не только зеленые смузи,
но и соки).
Прежде чем начать, составьте список покупок, необходимых для
приготовления зеленых смузи. Кроме того, запаситесь пакетиками
успокаивающего и очищающего травяного чая (см. советы).

Приобретите термос, чтобы брать его с собой на работу.

Купите несколько эфирных масел для ароматерапии (по


возможности приобретите диффузор, который будет служить вам
круглый год, наполняя воздух в помещении приятными запахами,
а также масло для массажа; см. советы).
Поищите оздоровительный центр с сауной рядом с домом или
побалуйте себя сеансом рефлексологии стоп в разгар прохождения
курса детокса, поскольку именно в этот момент может возникнуть
желание все бросить. Можете порадовать себя массажем: помимо
бесценного расслабления, вы обретете бодрость духа.

Приступаем к однодневному курсу


Данный курс можно пройти спонтанно после чрезмерно обильного
праздничного ужина, бурных выходных или изнурительной рабочей
недели. Если вы хотите встать на правильный путь, почему бы не
приступить к детоксу в понедельник утром, в первый день недели? Это
хороший выбор! Остается найти магазин полезных продуктов рядом с
домом, который будет открыт и в котором в продаже будут все
необходимые ингредиенты.

Если вам нужно идти на работу…


• Как только проснетесь, сразу же выпейте большой стакан теплой
воды, чтобы вывести из организма скопившиеся за ночь токсины и
настроить на правильный лад пищеварительную систему.

Утренний зеленый смузи (тонизирующий вариант)


• 1 большой лист кале
• ½ грейпфрута
• ½ апельсина
• ½ банана
• 1 ч. л. пыльцы ладанника (для ускорения детокса)
Смешайте все ингредиенты в блендере — и напиток готов!

Утренний зеленый смузи (сладкий вариант)


• 1 большой лист кале
• 1 спелая хурма
• 1 ломтик ананаса
• ⅓ банана
• По желанию: щепотка стевии в виде порошка
Смешайте все ингредиенты в блендере — и напиток готов!

• Приготовьте легкий зеленый смузи. Если вы не голодны, не пейте


его, подождите, когда проголодаетесь.
• Когда соберетесь выпить зеленый смузи, подыщите тихое, спокойное
место, чтобы насладиться его вкусом, задерживая во рту каждый
глоток. Постарайтесь почувствовать связь с пищей: что вы ощущаете,
проглатывая смузи? Какую пользу этот напиток приносит вашему
организму?

Утренний зеленый смузи (соленый вариант)


• 3 больших листочка шпината
• ½ авокадо
• ½ стебля сельдерея
• 1 яблоко
• 1 щепотка молотой куркумы или 1 кусочек корня куркумы
• 1 щепотка сладкого кайенского перца
Смешайте все ингредиенты в блендере — и напиток готов!

• Возьмите с собой на работу термос с горячим дренирующим


травяным чаем, чтобы продолжить пить его утром, бутылку объемом
500 мл зеленого смузи «Супертонизирующий» (см. рецепт) на обед и
бутылку воды, чтобы пить ее после обеда.
• Постарайтесь вернуться домой пораньше. Если после рабочего дня
чувствуете себя немного уставшей, лучшее, что можно сделать, — это
принять ванну. Капните в воду несколько капель эфирного масла
с успокаивающим или расслабляющим эффектом: это позволит вам
быстрее уснуть.
• Приняв ванну, массирующими движениями нанесите на кожу
кунжутное масло, предварительно разогрев его в ладонях. Вы сразу же
почувствуете себя лучше!

• Вы проголодались? Не хотите ли сегодня насладиться соленым


зеленым смузи? Выберите рецепт на свой вкус (см. рецепт), но не
добавляйте в него масло или соус тамари, чтобы напиток получился
исключительно растительным, не жирным и не очень соленым.
• Вероятно, у вас сейчас только одно желание: лечь спать под
успокаивающую музыку, подумать о дне, который заканчивается, и не
забыть при этом сделать несколько расслабляющих вдохов и выдохов.

Если вы остаетесь дома…

• Выпейте стакан воды.

• Приготовьте легкий зеленый смузи (см. рецепты выше).


• Отправляйтесь на прогулку не менее чем на час или сходите в
бассейн и проплывите 1000 метров.
• Вернувшись домой, примите душ, а затем сделайте себе массаж всего
тела с кунжутным маслом, предварительно разогрев его в ладонях.
• Воспользуйтесь возможностью хорошенько отдохнуть — у вас все-
таки выходной! Вздремните, почитайте книгу, послушайте музыку,
помедитируйте. А потом насладитесь дренирующим травяным чаем
(см. рамку).

• Уже 13:00, и вы определенно проголодались. Приготовьте 500 мл


зеленого смузи «Супертонизирующий» (см. рецепт) на обед и бутылку
воды, которую будете пить днем. Наслаждайтесь зеленым смузи,
смакуя каждый глоток. Тщательно пережевывайте небольшие кусочки,
которые чувствуете во рту. И конечно же, не забывайте создать
спокойную атмосферу, чтобы получить удовольствие от этого вкусного
обеда.
• День проходит очень быстро. Возможно, у вас появилась головная
боль (хотя в первый день детокса она бывает довольно редко), но не
волнуйтесь: это
нормально. Поэтому отдохните.
• Сейчас 18:00. А как насчет ванны?
Капните в воду несколько капель
эфирного масла с успокаивающим
или расслабляющим эффектом:
это позволит вам хорошо
выспаться.
• Уже 19:30: приготовьте соленый зеленый смузи на вечер, который вы
медленно выпьете во время отдыха. Выберите рецепт на свой вкус (см.
рецепт), но не добавляйте в него масло или соус тамари, чтобы
напиток получился исключительно растительным, не жирным и не
очень соленым.

Фитосоветы от Кристиана Эскривы, тренера по


фитоароматерапии и автора нескольких книг по лекарственным
растениям:
Для успокаивающего травяного чая: лаванда узколистная, липа,
вербена лимонная.
Для дренирующего травяного чая: таволга, листья березы,
ясеня или черной смородины, вереск. Можно смешать несколько
растений.
Эфирное масло для ванны (перед добавлением в воду смешать
с небольшим количеством шампуня): лаванда узколистная;
успокаивает, помогает снять напряжение и избавиться от
чрезмерной эмоциональной нагрузки.
Эфирное масло после ванны (следует смешать с массажным
маслом: камфарой, цинеолом или вербеноном): розмарин
лекарственный; стимулирует и укрепляет иммунную систему.
Эфирные масла для распыления в помещении: пихта белая,
дезинфицирует и бодрит; петигреневое померанцевое масло,
успокаивает и расслабляет.

• Ложитесь спать: вы погрузитесь в сон, как младенец, чувствуя


легкость во всем теле.
А если я не смогу дойти до конца?
Чем лучше вы подготовитесь, тем успешнее пройдет детокс. Во время
прохождения однодневного курса устоять легче, ведь день проходит
очень быстро! Зеленые смузи, в отличие от соков, содержат пищевые
волокна, насыщены питательными веществами, а значит, позволяют
мгновенно удовлетворить чувство голода. Кроме того, вы получаете
удовольствие от сладости фруктов, которой может вам не хватать,
особенно если вы любите сладкое.
Тщательно подготовившись и точно следуя инструкциям и рецептам,
вы легко переживете этот день и останетесь довольной, полной
жизненных сил, у вас улучшится цвет кожи, а с лица не будет сходить
улыбка. Ниже вы найдете рекомендации и советы, которые помогут
вам в случае тяги к еде. Верьте в себя!
Советы для успешного детокса
Не забывайте пить много жидкости: это помогает очистить
организм, а также подавляет аппетит и облегчает самочувствие
при возникновении сильного голода.
Как можно больше двигайтесь. Короче говоря, если начинаете
ходить по кругу, выходите из дома.
Если очень хочется есть, удвойте количество потребляемых
зеленых смузи. Отдавайте предпочтение соленым зеленым смузи
(но без добавления соли) или тем, в которых используются не
очень сладкие фрукты. Старайтесь не потреблять большое
количество авокадо. Этот продукт хоть и полезный, но очень
жирный!
Вы всегда будете сталкиваться со сложными ситуациями. Если вам
нужно на работу и вы боитесь не устоять, глядя на то, как ваш
коллега во время обеденного перерыва поедает сэндвич,
старайтесь во время детокса обедать отдельно.
После возвращения домой с работы у вас также могут возникать
трудности. Лучший способ снять напряжение — принять горячую
ванну или душ, а после сделать массаж с расслабляющим маслом.
А почему бы не попробовать
трехдневный курс детокса?

Лучше начинать трехдневный курс в выходные, потому что в


понедельник, если вам придется выйти на работу, вы уже будете
прекрасно чувствовать себя после первых двух дней детокса. Конечно,
стоит заранее купить продукты питания и все, что может понадобиться
на этот период. Кроме того, важно настроиться психологически, чтобы
увеличить шансы дойти до конца программы. Проведя однодневный
детокс, вы познакомитесь с процессом очищения и научитесь
облегчать самочувствие после переедания. А трехдневный курс станет
для вашего организма настоящим отдыхом. Вы нарушите привычный
режим питания и избавитесь от временных перегрузок. Эта программа
вернет вам энергию и жизнерадостность!

ДЕНЬ 1

• Поскольку у вас много времени, а заниматься спортом действительно


полезно, выполните следующие движения…
• Поставьте ноги на ширине плеч, опустите руки вдоль туловища.
Скручивайте корпус так, чтобы локоть левой руки коснулся колена
правой ноги. Выполните упражнение минимум 10 раз, чередуя ноги и
руки.
• Проветрите помещение. Затем поместите в диффузор несколько
капель эфирного масла белой пихты и распылите его.

• Когда проголодаетесь, приготовьтесь легкий зеленый смузи.

Утренний зеленый смузи


• 1 горсть листьев маш-салата
• 1 зеленое яблоко
• ½ банана
• 1 ст. л. побегов люцерны
• 1 ст. л. пыльцы ладанника (для ускорения очищения)
• Первый день относительно легкий. Старайтесь быть активной, как
можно больше находитесь на свежем воздухе и насыщайте организм
кислородом. Прогуляйтесь по лесу или парку. Возьмите с собой
бутылку воды или термос с горячим травяным чаем (в зависимости от
времени года). Походите неторопливым шагом не менее часа или
отправляйтесь в бассейн и проплывите 1000 метров.
• Вернувшись домой, примите душ, а затем сделайте себе массаж всего
тела с кунжутным маслом, предварительно разогрев его в ладонях.
• Воспользуйтесь возможностью хорошенько отдохнуть — у вас все-
таки выходной! Вздремните, почитайте книгу, послушайте музыку,
помедитируйте, насладитесь дренирующим травяным чаем.

• Если вы голодны, приготовьте на обед 500 мл зеленого смузи


«Супертонизирующий» (см. рецепт). Наслаждайтесь его вкусом,
тщательно пережевывая небольшие кусочки, которые чувствуете во
рту. И конечно же, не забывайте создать спокойную атмосферу, чтобы
получить удовольствие от этого вкусного обеда.

Летний рецепт: поместите в блендер 1 лоток малины, ½ огурца, 1


листик мяты и добавьте несколько капель сока лимона. Смешайте
все ингредиенты — и напиток готов!

• Запланируйте на это время сеанс шведского массажа или


рефлексологии стоп, чтобы вывести из организма токсины. Не забудьте
взять с собой бутылку воды и даже термос с горячим травяным чаем.
• Вернувшись домой, вы будете абсолютно спокойны и расслаблены.
Приготовьте себе освежающий реминерализующий зеленый смузи.
• Может, вы хотите немного вздремнуть? Чтобы очистить организм от
шлаков, необходимо создать для него наилучшие условия для
расслабления. Да здравствует ничегонеделание!
• Иногда в конце первого дня могут возникать головные боли или
тошнота: это совершенно нормально. Просто отдохните.

Зимний рецепт: поместите в блендер 1 ломтик ананаса, 1 горсть


шпината, ½ банана и корень имбиря (1 см). Смешайте все
ингредиенты — и напиток готов!

• Если вы проголодались, приготовьте соленый зеленый смузи (см.


рецепт), но не добавляйте в него сегодня масло или соус тамари, чтобы
напиток получился исключительно растительным, не жирным и не
очень соленым.
• Завершите день просмотром хорошего фильма или листанием
журнала.
• Засыпая, вы почувствуете легкость во всем теле и радость от
успешно проведенного первого дня.

ДЕНЬ 2

• Может ощущаться усталость, но это не повод опускать руки!


Выпейте стакан теплой воды, проветрите комнату и выполните
следующее упражнение, стимулирующее пищеварительную систему.
• Лягте на спину, согните ноги в коленях. Поместите руки за голову.
Приподнимая левое плечо и отрывая спину от пола, тяните левый
локоть к правому колену. Вернитесь в исходное положение, медленно
опуская спину на пол. Повторите упражнение на другую сторону.
Выполните 3 подхода по 6 повторений.
• Затем отправляйтесь на кухню завтракать. Приготовьте себе
очищающий смузи.

Положите в чашу блендера 1 лист кале, 1 лист шпината, ½ стебля


сельдерея, ¼ свеклы, 1 яблоко, ½ банана. Добавьте воды,
перемешайте — и напиток готов!
• На первую половину дня запланируйте оздо-ровительные процедуры.
Если вам посчастливилось иметь рядом с домом сауну, организуйте
себе настоящий сеанс детоксикации (максимум 3 раза по 10–15 минут
пребывания в парилке) с последующим холодным душем, конечно же,
чередуя их с отдыхом. Я очень рекомендую такой способ
расслабления, который способствует выведению токсинов.
• Кроме того, можете погрузиться в горячую ванну с добавлением,
например, имбирного порошка, который увеличивает потоотделение.
Побудьте в ней 10 минут, а затем укутайтесь в халат и отправляйтесь в
кровать.
• Постарайтесь уснуть. Наслаждайтесь этими днями отдыха, чтобы
расслабиться и наверстать упущенное время сна, которого вам
наверняка не хватает.

• На обед приготовьте бодрящий смузи — во второй день вы


нуждаетесь в приливе бодрости.
Положите в чашу блендера ½ авокадо, 1 горсть маш-салата, 2
ломтика ананаса, ½ манго, 1 ч. л. порошка моринги. Идеальный
смузи для улучшения пищеварения и поднятия настроения!

• Продолжайте наслаждаться смузи в течение дня. Кроме того, можно


пить травяной чай, ароматизированный цветочной водой с розмарином
(½ ч. л.): он способствует очищению печени, а также улучшает
настроение.
• Если вы снова проголодались, приготовьте зеленый смузи.
• Не забывайте насыщать организм кислородом. Для этого идеально
подойдет прогулка или езда на велосипеде. Но не переусердствуйте,
если чувствуете себя немного уставшей.

• Лучше всего приготовить зеленый овощной смузи, выбрав вариант из


соленых рецептов (см. рецепт): это позволит избежать чрезмерного
потребления сахара в течение дня.
• Отправляйтесь спать пораньше, вам нужно восстановить силы. И
поздравляю вас с успешным прохождением второго дня детокса!

ДЕНЬ 3

• После пробуждения вы должны чувствовать себя лучше, чем


накануне. Перед тем как встать с кровати, потянитесь, как кошка, при
необходимости зевая. Выпрямите правую руку и левую ногу,
максимально вытягивая пальцы. Зафиксируйте положение на 6 секунд,
затем смените сторону.
• Выпейте стакан теплой воды, проветрите комнату и выполните серию
простых, но эффективных упражнений.
• Как насчет того, чтобы попрыгать через скакалку? Это стимулирует
кровообращение, что очень важно в период детокса. Прыгайте,
останавливаясь сначала каждую минуту, затем каждые 2 минуты и т. д.
Или начните сразу с 5 минут, но не более. Не забывайте напрягать
мышцы живота, не прогибайтесь в пояснице и опустите плечи.
• После тренировки обязательно выполните растяжку мышц ног,
опираясь, например, на подоконник. Правую ногу согните в колене, а
левую отведите назад. Зафиксируйте это положение на 10 секунд,
затем смените ноги.

• Вы проголодались? Сегодня на завтрак порадуйте себя насыщенным


вкусом этого зеленого смузи.

Поместите в чашу блендера 1 кусок свеклы, 1 кусок кольраби, 1


горсть кресс-салата и маш-салата, ¼ авокадо, 1 зубчик чеснока, 1 ст.
л. лимонного сока, 1 щепотку прованских трав. Добавьте воды,
перемешайте — и напиток готов!

• Вот и наступил последний день, так что побалуйте себя! Рекомендую


сделать самомассаж всего тела, черпая вдохновение из аюрведы (см.
рамку). Это ускорит детокс.
• После сеанса массажа можно вздремнуть до или после обеда в
зависимости от чувства голода. Но, как правило, после хорошего
массажа чувство голода появляется не сразу. Не забывайте пить
достаточное количество воды!

• Уже сегодня станьте гурманом! Приготовьте этот зеленый смузи со


свеклой, насладитесь его вкусом и зарядитесь энергией.
Поместите в чашу блендера 1 кусок свеклы, 1 кусок кольраби, 1
горсть кресс-салата и маш-салата, ¼ авокадо, 1 зубчик чеснока, 1 ст.
л. лимонного сока, 1 щепотку прованских трав. Добавьте воды,
перемешайте — и напиток готов!

• После обеда проверьте, все ли ингредиенты есть у вас для


последующих дней, во время которых вы будете закреплять здоровые
пищевые привычки (т. е. продолжать потреблять после курса детокса
хотя бы один смузи в день!).

Очищающий самомассаж с кунжутным маслом: настоящее


искусство!

Следуйте советам Элеоноры де Крой, основательницы центра


«Ахимса».
• Используйте 30 мл (2 ст. л.) кунжутного масла. Убедитесь в том,
что оно приятно теплое на ощупь.
• Устройтесь поудобнее на стуле или полу, застеленном
полотенцем, в хорошо отапливаемом помещении.
• Нанесите масло на верхнюю часть головы. Массируйте макушку
в течение 2 минут, совершая руками медленные круговые
движения.
• Затем помассируйте лицо: лоб, виски, щеки и челюсть, двигаясь
от центра вверх и в стороны. Особое внимание уделите ушам, на
мочках которых сосредоточено много нервных окончаний.
• Выполните круговые движения по всей длине рук, а затем на
запястьях, локтях и плечах.
• Помассируйте грудную клетку и живот. Следуйте вдоль толстой
кишки, поднимаясь снизу вверх по правой стороне живота,
пересекая туловище, а затем спускаясь вниз по левой стороне
живота.
• По возможности нанесите масло на плечи, спину и поясницу.
• Совершите круговые массажные движения по всей длине ног,
уделяя особое внимание тазобедренным, коленным и
голеностопным суставам.
• Перейдите к ступням, уделяя особое внимание суставам пальцев
и пяткам. Это важная часть массажа, так как на ступнях
сосредоточено большое количество нервных окончаний.
• Оставайтесь в положении сидя или лежа в течение 5–15 минут,
чтобы масло хорошо впиталось.
• Затем примите горячий душ. Используйте шампунь для волос и
нутовую муку, смешанную с водой, для тела, которая будет
действовать на кожу как мягкий пилинг. Кожа станет красивой,
мягкой и шелковистой. Тщательно вытрите тело теплым
полотенцем и высушите волосы феном. Накройте голову, если в
помещении прохладно. Наслаждайтесь ощущением гармонии
тела, разума и души в течение дня.
Не следует выполнять массаж во время менструации, в случае
травмы, перелома, болезненных ощущений, инфицирования кожи,
лихорадки, гриппа, расстройства желудка или после клизмы.
• Вы завершите курс трехдневного детокса, который мужественно
выдержали, с радостью присоединившись к друзьям, например, для
похода в кино!
• Если в этот третий день вам придется идти на работу, постарайтесь
сделать так, чтобы он был как можно короче, и обязательно возьмите с
собой бутылки с зеленым смузи, чистой водой и травяным чаем.

• На последний ужин воспользуйтесь следующим зеленым рецептом.


Положите в чашу блендера 1 небольшой стебель сельдерея, 1 горсть
маш-салата или молодых побегов шпината, немного петрушки, ½
банана, ¼ авокадо, 1 яблоко, корень имбиря (1 см), добавьте 1 ст. л.
лимонного сока и стакан воды. Перемешайте — и напиток готов!

• Проведите последний вечер курса детокса в спокойной обстановке,


помедитируйте перед сном, почувствуйте легкость и безмятежность.

Я оцениваю свой трехдневный курс


детокса

Да здравствует пятидневный
детокс!

Очень важно внимательно изучить все рекомендации и советы,


которые относятся к данному курсу (см. рекомендации и советы).
Идеально, если он придется на отпуск, ведь расслабление — одно из
самых важных критериев для того, чтобы начать. Пятидневный
детокс еще лучше очистит ваш организм, поскольку вы будете
потреблять зеленые смузи в сочетании с зелеными соками.
Это принесет чувство умиротворения и легкости как вашему телу, так
и разуму. Настоящая детоксикация! Благодаря зеленым смузи и сокам,
а также физическим нагрузкам, массажу и сауне в работу включатся
органы выделения и вы полностью избавитесь от токсинов. Организм
начнет освобождаться от мочевой кислоты, уйдут незначительные
недомогания. Лишние 2–3 килограмма, от которых вы не могли
избавиться, наконец растают, а на вашем лице появится улыбка.
Пятидневный курс детокса — это лучший способ преображения и
обретения фигуры мечты!

Каждый день после пробуждения


Начинайте утро с большого стакана теплой воды, чтобы пробудить
организм после ночного сна и стимулировать работу желчного пузыря.
Можно добавить в воду несколько капель сока лимона.

ДЕНЬ 1
• Приготовьте зеленый огуречный сок, тонизирующий и
реминерализирующий.

Возьмите 1 большой огурец и ½ лимона. Поместите все


ингредиенты в соковыжималку — и напиток готов!

• Совершите часовую прогулку быстрым шагом или проплывите в


бассейне 1000 метров. В первый день у вас много энергии.
Воспользуйтесь этим!
• Наслаждайтесь средиземноморским соком, антиоксидантным и
реминерализирующим (см. рецепт).
• Наслаждайтесь средиземноморским соком, антиоксидантным и
реминерализирующим (см. рецепт).

• Устройте себе послеобеденный отдых, вздремните, почитайте книгу


или послушайте музыку, наслаждаясь лимонно-имбирным соком с хо-
лодной водой (или теплой — в зависимости от времени года) либо
дренирующим травяным чаем.
• Если вы голодны, приготовьте сок «Летний полдень» (см. рецепт).
• В конце дня займитесь йогой или гимнастикой, чтобы очистить свой
разум.
• После тренировки примите горячий душ, а затем сделайте массаж
всего тела с кунжутным или миндальным маслом, предварительно
разогрев его в ладонях. Укутайтесь в теплый халат и расслабьтесь.
• Приготовьте очищающий сок «Кабачок-петрушка» (см. рецепт).

• Отправляйтесь в постель пораньше. Вы уснете как младенец!

ДЕНЬ 2

• Приготовьте легкий реминерализирующий зеленый сок.

Поместите в соковыжималку 1 зеленое яблоко «гренни смит»,


½ огурца и ½ лимона.
• Этим утром вы чувствуете себя более уставшей, поэтому совершите
часовую прогулку, которая насытит организм кислородом и расслабит
вас. Либо займитесь цигун или тай-ци, если вы знакомы с этими
практиками!

• Приготовьте богатый белками тонизирующий смузи «Очень


зеленый» (см. рецепт).
• Насладитесь горячей ванной, которая поможет расслабиться, добавив
в воду несколько капель эфирного масла лаванды узколистной.
• Затем выполните массаж стоп.
• После массажа выпейте стакан воды, чтобы стимулировать
выведение токсинов.
• Приготовьте соленый зеленый смузи «Насыщенный хлорофиллом»
(см. рецепт) или воспользуйтесь другим рецептом в зависимости от
времени года. Сегодня не добавляйте масло или соус тамари, чтобы
напиток получился исключительно растительным.

ДЕНЬ 3

• Приготовьте сок «Зеленый огурец» (см. рецепт). Можете убрать


имбирь, а вместо желтого лимона добавить лайм.
• Возможно, вас уже немного тошнит от соков и смузи. Если это так,
не заставляйте себя. Продолжайте пить воду, вскоре все наладится.

• Если у вас достаточно энергии, совершите длительную прогулку в


собственном темпе. Будет полезно насытить организм кислородом,
нагрузить мышцы и суставы.
• Приготовьте зеленый сок «Супертонизирующий» (см. рецепт),
который способствует укреплению иммунной системы.
• Вы занимаетесь йогой, гимнастикой или у вас есть хобби? Нет ничего
лучше, чем заняться любимым делом, чтобы доставить себе
удовольствие.

• Приготовьте соленый зеленый смузи «Со специями» (см. рецепт),


обладающий противовоспалительными свойствами. На данном этапе
детокса исключите из рецепта растительное масло.
• Отправляйтесь в постель пораньше для ускорения процесса
очищения.

ДЕНЬ 4

• Приготовьте зеленый сок из яблока и сельдерея (см. рецепт),


освежающий, насыщенный минералами и немного сладкий, чтобы
приятно начать этот четвертый день.
• Не сдавайтесь, вы почти у цели! Это хороший день, ведь к вам
постепенно возвращаются энергия и форма. Плавание в бассейне в
своем темпе пойдет вам на пользу. Вы укрепите суставы и мышцы.

• Вы снова порадуете себя на обед настоящим энергетическим супом.


На данном этапе обоняние у вас обострено, поэтому вы по
достоинству оцените разнообразные овощные ароматы. Приготовьте
соленый зеленый смузи или энергетический суп (см. рецепт), богатый
минералами, тонизирующий и очень питательный.

Вкусный смузи против усталости


Положите в чашу блендера 200 г арбуза, 200 г клубники, 1 спелый
помидор (зимой его можно заменить манго или хурмой), 6 больших
листиков базилика, 1 горсть молодых побегов шпината.
Перемешайте — и напиток готов!
• Как насчет посещения сауны? Сауна, в отличие от хаммама, ускоряет
детокс, способствует выведению токсинов через кожу. В идеале
в парилке нужно находиться 2–3 раза по 10 минут, между заходами
принимая прохладный душ и отдыхая 10–15 минут.
• После сеанса сауны вам на пользу пойдет сон. Воспользуйтесь этим
временем в период детокса.
• К настоящему моменту тошнота, вероятно, уже прошла и постепенно
возвращается чувство голода. Если это так, на полдник можно
приготовить чудесный зеленый смузи «Против усталости».
• Хотите провести сеанс йоги или тай-ци? Занимайтесь тем, что делает
вас счастливой!

• Приготовьте сок «Кале-шпинат» (см. рецепт), легкий, избавляющий


от токсинов (по желанию можно добавить имбирь).

• Отправляйтесь в постель пораньше, ведь хороший сон ускоряет


процесс детокса.
ДЕНЬ 5

• Приготовьте зеленый сок «Освежающий» (см. рецепт),


тонизирующий и необычный на вкус.
• Чувствуете, как к вам возвращается энергия? А не совершить ли вам
пробежку, не покататься ли на велосипеде, чтобы насытить организм
кислородом и укрепить мышцы?
• По возвращении примите ванну с эфирным маслом на свой выбор,
а затем выполните самомассаж всего тела, следуя инструкциям на
странице 69.
• После этого почитайте книгу или послушайте музыку.
• Приготовьте соленый зеленый смузи «Томатный» (см. рецепт).
Забудьте о масле и соусе тамари, чтобы получить максимальную
пользу от сырых продуктов растительного происхождения.
• Пригласите в гости подругу выпить с вами соку на полдник и
поделиться приятными моментами. Сходите на выставку, в кино или
театр в последний день детокса.
• На полдник приготовьте антиоксидантный сок «Апельсиновая мечта»
или «Зимний тоник» (см. рецепт) в зависимости от времени года.

• Приготовьте зеленый смузи «Насыщенный хлорофиллом» (см.


рецепт), богатый минеральными веществами.
Я оцениваю свой пятидневный курс
детокса
Браво, вы сделали это! Можете гордиться собой! Вы успешно прошли
5 дней детокса. Как вы себя чувствуете?

В конце первого дня или в начале второго у вас могут появиться


головные боли, тошнота, усталость, ощущение холода, плохое
настроение… Но это нормально, это детокс! Чтобы избавить организм
от токсинов, вы должны быть готовы терпеть временные неудобства.
Обязательно следуйте инструкциям, предложенным на страницах этой
книги, и как можно больше отдыхайте, чтобы освободить разум.
Позвольте организму очиститься и поблагодарите его за это!
Очень важно продолжать ходить в туалет каждый день. По утрам
делайте зарядку, массируйте кишечник, совершайте пешие
прогулки — и у вас все получится! Но если что-то идет не так,
размешайте в литре воды 20 г хлорида магния и ежедневно выпивайте
в течение суток 1 стакан (200 мл) такого раствора. Это будет
способствовать хорошему стулу и детоксу в целом.
Другой вариант — делать клизмы с теплой водой. Посоветуйтесь со
своим лечащим врачом.

Пять самых неприятных


моментов, которые могут
возникнуть, и как с ними
справиться
1. Меня мутит от соков!
Если это ваш случай, полностью откажитесь от употребления соков
в течение дня, но обязательно пейте воду! Можно добавить немного
лимонного сока, чтобы ускорить их усвоение.

2. Меня тошнит, а затем


появляется головная боль
Справиться с тошнотой поможет вдыхание или втирание в виски и
затылок эфирного масла мяты перечной. Кроме того, может помочь
тигровый бальзам хорошего качества. При головной боли кладите на
затылок и низ живота глиняный компресс.
3. Хочется все бросить!
Если вы больше не видите смысла в этой процедуре и сомневаетесь в
том, что стоит продолжать, утренние медитации помогут вам
переориентироваться и успокоиться.
Используйте грелку. Она дарит тепло всему телу и поднимает
моральный дух. Положите ее в области печени, на низ живота или
поясницу.

4. Я чувствую себя очень уставшей


Позвольте себе отдохнуть. Это важно для восстановления в период
детокса.

5. Я все еще голодная!


Массажи очень полезны: они расслабляют, дарят тепло и помогают
воссоединиться со своим телом. Во время массажа боль или голод
ощущаются не очень сильно. Воспользуйтесь этим!
Заключение
Вы только что достигли чего-то экстраординарного: вы вышли из зоны
комфорта! Не так-то просто отказаться от продуктов, которые нам
нравятся, и в течение нескольких дней питаться только зелеными
смузи и соками. Поэтому вы можете гордиться собой!

Курс детокса зелеными соками и смузи — это здоровый перерыв в


вашей повседневной жизни. Но ваши обязательства на этом не
заканчиваются: необходимо выйти из детокса с помощью правильного
питания. Не набрасывайтесь сразу на бутерброд с маслом и ветчиной
или плитку шоколада, иначе все ваши усилия пойдут впустую!
Возврат к полноценному питанию должен происходить постепенно:
как правило, 1 день восстановления после одного дня курса или 3 дня
восстановления после трех дней курса.
Например, после пятидневного курса детокса в первый и второй дни
восстановления готовьте овощные салаты. Усильте вкус пряными
травами, украсьте блюдо маслинами, кунжутом и др.
С третьего по пятый день откройте для себя вкусные, легкие и
простые в приготовлении блюда из живых продуктов: супы, овощные
паштеты, крекеры, тартары из водорослей, проросшие семена.
Если вы предпочитаете продолжать восстановление, употребляя
одновременно и сырые, и приготовленные продукты, выбирайте
салаты, а также бульоны, супы, злаки, такие как киноа, овощи на пару
и др. И конечно же, не забывайте о зеленых смузи и соках!

Продукты, о которых вы, возможно, мечтали в период детокса, такие


как сыр, мясо и хлеб, потребляйте в небольших количествах, но все-
таки воспользуйтесь шансом, который предлагает вам данный курс,
и постарайтесь изменить свои привычки! Медленно, но верно…
Сократите в рационе количество молочных продуктов, хлеба и мяса.
Подумайте обо всех альтернативных способах питания:
вегетарианстве, веганстве или сыроедении, — которые позволят вам
наслаждаться полноценными блюдами, вкусными и простыми в
приготовлении.
Здоровое питание, качественное и в разумных количествах, важно
для баланса в организме. Но это еще не все!
Сделайте ставку на выигрышное трио: спорт + питание + позитивное
мышление, чтобы каждый день жить в гармонии с собой. А пока
побалуйте себя зелеными смузи и будьте здоровы!
Выражение признательности
Сердечно благодарю:
Джульетт Коллонж за поддержку, доброту и профессионализм.
Суяпу Хаммье за доверие.
Своих детей, которые являются моими первыми дегустаторами и
могут распознать вкусы зеленых смузи и соков с первого глотка.
И всех участников моих тренингов на протяжении многих лет,
благодаря которым я продолжаю развиваться каждый день.
1 Локаворство — употребление только местных продуктов,
произведенных неподалеку. — Прим. перев.
2 Франсуа Куплан. «Руководство по использованию в питании
дикорастущих и культурных растений» (Guide nutritionnel des plantes
sauvages et cultivées). — Прим. перев.
3 На данный момент гипотеза Варбурга относительно образования
раковых клеток считается ошибочной. — Прим. перев.
Оглавление

Введение
Зеленые смузи и зеленые соки: что это такое?
Зеленый! Новый способ оздоровления организма
Готовим зеленые смузи и соки
Рецепты зеленых смузи и соков
Зеленые смузи: мои помощники в очищении организма и похудении
Заключение
НАД КНИГОЙ РАБОТАЛИ
Перевод с французского Юлии Игнатенко
Редактор Наталья Кумагер
Корректор Янина Мартинович
Обработка обложки Елизаветы Гуринович
ООО «Попурри»
www.popuri.ru

Вам также может понравиться