ГБПОУ ЭТК №22 Рецептура № ____________

(наименование предприятия)

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование блюда: Лимонад киви-тархун

Вес
Вес Вес Вес нетто
нетто и
Наименование продуктов брутто готового на 1 Технология приготовления и оформления блюда
п/ф
(в г) продукта порцию
(в г)
(в г)
Киви 150 100 Киви вымыть, очистить от кожуры, избавиться от белой
Тархун 10 5 середины. Тархун вымыть, снять листочки. Пробить тархун и
Сахарный сироп 25 25 киви в блендере до однородности, процедить. Добавить
Лимонная кислота 25 25 лимонную кислоту, сахарный сироп и воду.
Вода 100 100
Подача:
Температура подачи: 10-14 С
Выход: 250 250 Подавать в стакане хайбол, украсив парой листьев тархуна.

Предс. цикловой комиссии ДиМПЦ Нач. отдела Зав. лабораторией