Вы находитесь на странице: 1из 213

Себастьен Дюран-Рюэль

Графический дизайн и иллюстрации Джесс Гринейзер

Перевод с французского Елены Ермолаевой


ÓÄÊ 663.2/.3
ÁÁÊ 36.87
Ä97

Äþðàí-Ðþýëü, Ñåáàñòüåí.
Ä97 Êàê âûáðàòü è êóïèòü âèíî çà 7 ñåêóíä / Ñåáàñòüåí Äþðàí-
Ðþýëü ; èë. Äæåññ Ãðèíåéçåð ; ïåð. ñ ôð. Åëåíû Åðìîëàåâîé. —
Ìîñêâà : Èçäàòåëüñòâî «Ý», 2018. — 224 ñ. : èë. — (Âèíà è íà-
ïèòêè ìèðà).
ISBN 978-5-699-99628-5
Âû ìîæåòå ïîòðàòèòü âñåãî ëèøü êîðîòêèõ ñåìü ñåêóíä, ÷òîáû âûáðàòü
ñåáå éîãóðò, ÿáëîêî èëè ïîäàðêè â ñóïåðìàðêåòå... Íî êîãäà äåëî äîõîäèò
äî âèíà, âñå ñòàíîâèòñÿ íå òàê ïðîñòî.
Ýòà êíèãà, â êîòîðîé çíàíèÿ î âèíå îáîáùåíû â íàãëÿäíûõ ñõåìàõ è ïèê-
òîãðàììàõ, ïîçâîëèò êàæäîìó ëþáèòåëþ áûñòðî âûáðàòü áóòûëêó â ñîîòâåò-
ñòâèè ñ åãî âêóñàìè, åãî áþäæåòîì, åãî ìåíþ. Ýòî íàñòîÿùàÿ øïàðãàëêà, ÷òî-
áû íàéòè «ñâîå» âèíî è ñäåëàòü óäà÷íóþ ïîêóïêó.
ÓÄÊ 663.2/.3
ÁÁÊ 36.87

© Åðìîëàåâà Å. Â., ïåðåâîä ñ ôðàíöóçñêîãî


ISBN 978-5-699-99628-5 © Îôîðìëåíèå. ÎÎÎ «Èçäàòåëüñòâî «Ý», 2018
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

Научитесь выбирать вино!......................................................................... 6


Для чего эта книга?..................................................................................... 8
Инструкции по применению ...................................................................... 9
Где покупать? .............................................................................................10
Емкости и содержимое.............................................................................14
О чем говорит этикетка? ..........................................................................16
Стоимость вин............................................................................................20
Дегустация вина ........................................................................................24
Упрощаем выбор: 10 профилей вин ......................................................28
Когда пить вино? .......................................................................................31
Подача вина ...............................................................................................32
Блюда и вина: сочетания .........................................................................35
Как выбрать подходящее вино ...............................................................39

ЛЕГКИЕ ФРУКТОВЫЕ КРАСНЫЕ ВИНА .................................43

ПЛОТНЫЕ ФРУКТОВЫЕ КРАСНЫЕ ВИНА .............................55

НАСЫЩЕННЫЕ И СТРУКТУРИРОВАННЫЕ КРАСНЫЕ ВИНА ......87

ПРЯНЫЕ КРАСНЫЕ ВИНА ...................................................111

СЛАДКИЕ КРАСНЫЕ ВИНА ..................................................127

РОЗОВЫЕ ВИНА ..................................................................131

БОДРЫЕ ФРУКТОВЫЕ БЕЛЫЕ ВИНА..................................147

СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЕ ОКРУГЛЫЕ БЕЛЫЕ ВИНА ..................165

СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА ......................................................191

ИГРИСТЫЕ ВИНА .................................................................207

ПРИЛОЖЕНИЯ .............................................................................216

Условные обозначения ......................................................................... 216


Алфавитный указатель вин .................................................................. 218
6 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С Е К УНД

НАУЧИТЕСЬ ВЫБИРАТЬ ВИНО!

Вы можете за минуту выбрать нужный сорт сыра или полезные овощи,


но минут шесть стоите в растерянности в винном отделе магазина, а по-
рой так и уходите с пустыми руками? Тогда обязательно прочтите нашу
книгу, и вы сможете легко ориентироваться в отделе напитков!

Как известно, большинство из нас ки расставляют, как правило, в со-


покупает вино в супермаркете. ответствии с основными типами:
В небольших магазинчиках напит- красные, белые, розовые, игристые,
В В ЕДЕНИЕ / 7

десертные. В более крупных заве- менований, тем лучше. Книголюбы


дениях считают, что помогают в вы- со стажем знают, где найти нужное
боре, увеличивая число характери- издание и чувствуют себя уверен-
стик и добавляя названия регионов но и комфортно. А те, кто нечасто
к надписям на полках: Бордо, Божо- заходит в книжный, обращаются
ле, Юго-Запад и т. д. Но если вы но- за советом к опытному книготоргов-
вичок, то эти названия вам ни о чем цу. В винном отделе роль знающего
не скажут. Какой вкус у бордоских специалиста отведена кависту или
вин? А у юго-западных? Винные сомелье. Но таких экспертов можно
полки напоминают стеллажи книж- встретить не во всех супермаркетах.
ного магазина: чем больше наи-
8 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С Е К УНД

ДЛЯ ЧЕГО ЭТА КНИГА?


У вина очень простое определение: «алкогольный напиток, получаемый
в результате полного или частичного брожения винограда или
виноградного сока». Однако покупателям часто сложно выбрать вино.
Почему же все-таки это так непросто?

ЧТО ОБОЗНАЧАЮТ КАТЕГОРИИ


НАЗВАНИЯ? И КЛАССИФИКАЦИИ
Появление вина связано с различны- Несколько десятилетий назад в Но-
ми экономическими структурами: вом Свете на этикетках стали ука-
• винодельческие хозяйства: старин- зывать сорта винограда. Шардоне
ные и престижные замки, которыми или совиньон? Мерло или каберне?
владеют богатые люди, или малые Все категории, иерархические уров-
хозяйства, которыми управляют вино- ни в системе классификаций, о ко-
градари, скромные виноделы; торых многие имеют весьма туман-
• кооперативы; ное представление: AOC (Appellation
• торговцы и т. д. d’origine contr l e, вина контролиру-
Кроме того, лидеры винного рын- емых наименований по происхожде-
ка — транснациональные произво- нию, которые согласно терминологии
дители — имеют производственные Европейского Союза также называ-
мощности по переработке винограда ют AOP — Appellation d’origine pro-
и по розливу вина в разных странах. t g e, вина защищенных наименова-
Наконец, ценность вина зависит ний по происхождению), местные вина
не только от его марки, но также (до- или региональные вина (IGP — Indica-
вольно часто) от географического tion g ographique prot g e, вино с защи-
места происхождения: обширного щенным географическим указанием),
региона или небольшой винодель- Vin de France (столовые французские
ческой области, коммуны. «Бордо», вина). Так что же все это означает?
«шампанское», «марго», «шабли», «ша- Взглянув на винную этикетку, скорее
тонёф-дю-пап» — все эти наименова- всего вы увидите непонятные надпи-
ния обозначают названия регионов си, терминологию, в которой может
или поселений. Наряду с этими про- разобраться только посвященный.
славленными названиями существуют За различными надписями скрыва-
и сотни других: во Франции насчитыва- ются определенные ароматы и вкусы,
ется около четырехсот апелласьонов а также варианты употребления.
(не считая местных вин), из которых В книге упоминаются апелласьоны
не менее ста относятся к Бургундии. трехсот наиболее известных наиме-
Профессионалы легко и просто ори- нований. И эти триста наименований
ентируются в сложной географии вин, сводятся к четырем типам и десяти
чего нельзя сказать о многих покупа- профилям. А для каждого из вин най-
телях и начинающих. дутся подобные.
В В ЕДЕНИЕ / 9

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Из всего многообразия вин, представленных на рынке, мы выбрали
триста наименований. Вы найдете краткие описания:

Наименование Профиль вина: Краткое описание,


вина: в большин- большое семейство из которого вы узна-
стве случаев речь вин, к которому оно ете об отличитель-
идет о AOC, см. с. 18 принадлежит ных особенностях

Ароматы
в пиктограм-
Ценовая
мах: ягоды,
категория:
пряности…
(см. с. 218)
:–8€
: 8–15 €
:
15–30 € Ощущения
: во рту:
30–50 € плотность,
: теплота,
+ 50 € кислот-
ность

Рекомен-
дации по
гастроно- Температура
мическим подачи
сочетаниям

Хранение

Вина того же стиля: похожие вина (из одинакового сорта


винограда, того же региона или из другого региона, друго-
го сорта винограда), которые могут вам понравиться.
10 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

ГДЕ ПОКУПАТЬ?
Супермаркеты, винные магазины, обычные или онлайн, выставки, аукционы
и т. д. В настоящее время существует много мест и способов покупки.
Конечно же, интернет лидирует и задает тон, многократно увеличивая
ассортимент и возможности. У каждого способа приобретения есть свои
достоинства и недостатки. Главное — определиться с приоритетами.

ОНЛАЙН-ПОКУПКА
Покупки через интернет очень популярны. Всемирная паутина в какой-то мере
является крупнейшим в мире винным погребом. Примерно один француз
из трех уже покупал вино онлайн.

ПОКУПАЙТЕ ВИНО

Преимущества Недостатки
Практичность: покупку делают непо- Необходимая документация нередко
средственно из дома и заказывают бывает запутанной, а то и просто от-
доставку. Каждый раз можно покупать сутствует.
самые разнообразные вина. Стоимость и сроки доставки могут
Другие предложения: вина приобре- преподнести неприятный сюрприз.
тают не только в интернет-магазинах, Узнавайте все заранее, прежде чем
но также в виртуальных бутиках, у ви- делать заказ.
ноделов, оптовых торговцев, на ко- Добросовестность продавца можно
оперативных предприятиях, складах проверить. Посмотрите соответствую-
крупных компаний и в обычных вин- щие форумы, найдите отзывы, прежде
ных магазинах, при помощи каталогов чем совершить покупку.
и консультантов.
В В ЕДЕНИЕ / 11

ВИННЫЙ МАГАЗИН
Розничный винный магазин часто расположен в центральной части города.
Независимый магазин поддерживает связи непосредственно с винодельнями,
чтобы выставить на полки их продукцию. Магазин, который является филиалом
торговой сети, обеспечивается товаром путем централизованных закупок.

Филиал торговой сети


ПРЕИМУЩЕСТВА
• Консультация, как
и в других винных магази-
нах.
НЕДОСТАТКИ
• Меньше оригинальной
продукции, так как эти ком-
пании устроены аналогично
супермаркетам.

Преимущества Недостатки
Консультация: здесь обычно работа- Цены нередко выше, чем в супермар-
ют профессионалы своего дела. кете, поскольку розничный магазин
Дегустация: винные магазины часто закупает товар в ограниченном коли-
считают необходимым проводить раз- честве. Небольшие винодельческие
личные тематические мероприятия. хозяйства также поставляют неболь-
Оригинальные винные магазины: шие объемы продукции.
в них можно приобрести вина, произ- Отбор: некоторые винные магазины
веденные небольшими хозяйствами, отдают предпочтение тем или иным ви-
биологические и даже интересные ноградарским регионам в ущерб всем
природные. остальным.

Дегустационные клубы Продажи на аукционах


Их часто организуют торговые предста- ПРЕИМУЩЕСТВА
QНаличие старых миллезимных
вители или винные магазины.
и редких марочных вин.
QТорги в настоящее время проводят-
Преимущества ся через интернет.
Можно ознакомиться с качественны- НЕДОСТАТКИ
ми оригинальными винами и не тра- QСохранность бутылок: соберите
тить лишнее время на поиски. сведения об их состоянии (уровне
вина в бутылке), условиях хранения,
истории. Обратитесь к эксперту.
Недостатки QСущественное финансовое вложе-
Ассортимент при этом довольно огра- ние: покупки делаются лотами, и цен-
ничен. ные вина часто бывают недоступны.
12 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

ПОКУПКА В ВИНОДЕЛЬЧЕСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ


Такая покупка занимает довольно много времени, но доставит удовольствие
настоящему ценителю.

Изучение мира вина: винодел рас-


скажет о своей профессии и собствен-
ных винах.
Знакомство с регионом, его пейзажа-
ми: вы с интересом изучите географию.
Возможность отследить вина, мил-
лезим за миллезимом.

Недостатки
Цены при прямой продаже часто ни-
чуть не ниже: производитель заботит-
ся, чтобы клиенты не стали его конку-
рентами (торговцами).
Достоинства Удаленность и поиск предприятия
Дегустация позволяет насладиться в сельской местности.
вином перед покупкой. Вино нужно Наличие у винодела свободного
правильно попробовать (затем вы- времени и график визитов: часто при-
плюнуть в специальную емкость). ходится записываться заранее.

ВЫСТАВКИ
Виноделы периодически выбираются в город для встреч с клиентами.

Преимущества Недостатки
Дегустация позволяет насладиться Сложно ориентироваться на выстав-
вином перед покупкой. ке: заранее продумайте свой маршрут.
В В ЕДЕНИЕ / 13

СУПЕРМАРКЕТЫ
Приблизительно 80 % вин приобретают в больших магазинах, ведь супер- или
гипермаркет часто является единственным доступным местом торговли винами
для покупателей, которые живут вдали от центра города и от виноградников.

Преимущества Недостатки
Практичность: все к столу можно ку- Отсутствие консультации, за редким
пить в одном месте. исключением во время винных ярмарок.
Огромный ассортимент: в гипермар- Слишком обобщенные сведения
кете представлено около восьмисот на полках (цвет и тип вина, иногда
наименований товаров. регион).
Умеренные цены: компании покупа- Предпочтение отдается крупным по-
ют товары в больших объемах и дела- ставщикам с постоянным ассорти-
ют торговые наценки. ментом: недостаточно представлены
Винные ярмарки: в сентябре-октябре регионы мелких производителей.
магазины предлагают больше пре-
стижных марочных, чем ординарных Торговые марки
вин, особенно бордо; весной они вы- Это широко распространенные марки,
ставляют на первые позиции «летние» принятые главным образом у торговых
посредников и на кооперативных пред-
вина (розовые, сухие белые и особен-
приятиях. Обычно речь идет о недорогих
но фруктовые красные). винах хорошего качества, но начальной
Иногда можно воспользоваться интер- ценовой категории, происхождение ко-
активными системами и цифровыми торых часто указано мелкими буквами
приложениями. на обороте этикетки (см. с. 17).
14 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

ЕМКОСТИ И СОДЕРЖИМОЕ
Нет, мы не будем забивать вам голову пятнадцатилитровой бутылкой
Навуходоносор, которой соответствует двадцать обычных бутылок
шампанского. Поговорим лучше о тех бутылках, которые мы ежедневно
видим в магазине. Емкости могут кое-что рассказать об их содержимом.

Бордоская бутылка Бургундская бутылка


Отличительные особенности: Отличительные особенно-
цилиндрическая, с крутыми пле- сти: покатые плечики.
чиками, идеальна для того, чтобы Регионы: Бургундия, Божоле,
задержать танинный осадок. долина Роны, долина Луары
Регионы: Бордо, Юго-Запад, (Сансер), пино нуар и шардо-
Прованс и винодельни Старого не Нового Света.
и Нового Света, производящие
танинные вина.

Бутылка для шампанского Бутылка мюскаде


Отличительные особенности: Отличительные особен-
толстые стенки, способные вы- ности: высокая, вытянутая
держать давление углекислого бутылка.
газа. Чаще всего она из темного Регионы: окрестности Нанта.
стекла, так как на свету этот тип Бутылки с анжуйскими ви-
вина быстро портится. нами немного иной формы,
Регионы: все регионы, произво- но тоже вытянутые.
дящие игристые вина.

Юрский клавелин Эльзасская флейта


Отличительная особенность: Отличительная особен-
приземистая форма. Эксклюзив- ность: официальный тип
ный тип бутылок для желтого вина. бутылок для эльзасских вин.
Регионы: Юра.

Хотя многие бутылки указы-


Провансальская бутылка вают на те или иные регионы
Отличительные особенности: (Эльзас, Юра) или апелласьон,
по форме напоминает амфору. производители получают сво-
Один из типов бутылок для про- боду выбора их содержимого.
Сфера использования этих
вансальских вин.
бутылок очень широка.
Регионы:ǛǼǺǮǬǹǽ
В В ЕДЕНИЕ / 15

Пробки Сублимированные («Diam»):


Синтетические: малоэластичны, их получают из гранул натураль-
ной пробки, склеенных по особой
их трудно использовать повторно.
технологии, которая избавляет
Для невыдержанных столовых вин.
пробку от молекул, придающих
вину неприятный вкус.
Прессованные:ǹDZǮȇǽǺǶǺǯǺǶǬȃDZ-
ǽǾǮǬǰǷȋǸǺǷǺǰȇȁǽǾǺǷǺǮȇȁǮǴǹ Винтовые: иногда используются
в Европе для белых и молодых
Натуральные цельные: для вин столовых вин. Не дают пробко-
высокого качества; эластичны, вого привкуса… и не нуждаются
но могут дать пробковый привкус. в штопоре.

Распространенные объемы 1 л: 1,5 л:ǸǬǯǹǿǸ ǴǰDZǬǷȈǹǺ


ǰǷȋǹDZǰǺ- ǻǺǰȁǺǰǴǾǰǷȋȁǼǬǹDZǹǴȋ
0,37 л:ǻǺǷǺǮǴ- ǼǺǯǴȁǮǴǹ
0,75 л:
ǹǬ ǰDZǸǴ ȃǬǽǾǺ ǹǬȃǬǷȈǹǺǵ Бутылки большей
ǽǾǬǹǰǬǼǾǹǬȋ
ǴǽǻǺǷȈdzǿDZǾǽȋ ȂDZǹǺǮǺǵ емкости:ǰǮǺǵǹǺǵ
ǮǼDZǽǾǺǼǬǹǬȁ ǭǿǾȇǷǶǬ
ǶǬǾDZǯǺǼǴǴ ǸǬǯǹǿǸ Ƿ DzDZǼǺ-
ǭǺǬǸǴǾǰ
0,5 л:
0,2 л: ǴǽǻǺǷȈdzǿDZǾǽȋ
ȃDZǾǮDZǼǾȈ ǰǷȋǽǷǬǰǶǴȁ
ǮǴǹǿǻǺǾǼDZ-
0,25 л: ǭǷȋDZǸȇȁ
ȄǺǻǻDZǹ ǮǹDZǭǺǷȈȄǺǸ
ǶǺǷǴȃDZǽǾǮDZ

«Сubi», или картонная Преимущества: срок хране-


упаковка с краном ния составляет шесть недель
Принцип: упаковка состо- после вскрытия. Идеально для
ит из эластичного пакета ежедневного употребления в не-
из многослойного пластика, больших количествах, а также
картонной коробки с ручкой для организации буфетов в ре-
для переноски и крана. Он сторанах самообслуживания.
не позволяет воздуху попадать Недостатки: в такой упаковке
в емкость, а мягкий пакет сжи- доступны только аперитивы
мается после использования, и вина среднего уровня (регио-
и вино не окисляется. нальные, местные и т. д.).
16 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

О ЧЕМ ГОВОРИТ ЭТИКЕТКА?

Этикетка — это визитная карточка и сертификат подлинности вина, а так-


же фирменный знак. Часто она бывает сложной, с обязательными, необя-
зательными и дополнительными надписями.

7
6

5 10

4 1

8 3

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ НАДПИСИ сутствовует если вино содержит свыше


1. Название и адрес компании-бу- 10 мг/л этих веществ, так как возможна
тилировщика. аллергическая реакция.
2. Номер партии. 7. Категория вина: вина контроли-
3. Объем: вместимость бутылки. руемого наименования по происхо-
4. Содержание спирта. ждению (КНП), наименование места
5. Предостережение для беремен- происхождения, французское вино
ных женщин. (или вино Европейского сообщества).
6. Содержит сульфиты: надпись при- 8. Страна производства вина.
В В ЕДЕНИЕ / 17

НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ НАДПИСИ Умейте поворачивать


9. Название региона, шато или мар- бутылку
ки: тем не менее эта надпись всегда Чаще этикетки бывают… немы-
ми. Этикетка, которую мы видим,
присутствует.
малоинформативна. Некоторые
10. Миллезим: год сбора урожая влия- установленные законодатель-
ет на качество вина. Учтите, что на 15 % ством надписи (даже, пожалуй,
вин может быть указан неверный год все) и информация о производи-
сбора урожая. теле находится на контрэтикетке,
Другие полезные надписи расположенной с обратной сторо-
ны от основной этикетки.
Указание одного или нескольких со-
ртов винограда и места происхождения
вина. Сорт влияет на характеристики
вина. Например, вина из гамэ часто бы-
вают бодрыми с мягким фруктовым вку-
сом, вина из каберне совиньона будут
структурированными.
Местность, где было произведено
вино (часто в Бургундии, Эльзасе и т. д.).
Марка (бордо, например).
Медаль, полученная вином на кон-
курсе.
Информация о стиле вина или о спо-
собе его производства, например: «вы-
держано в дубовой бочке», «сладкое»,
«vin gris» (бледно-розовое), «креман»
или «традиционный метод» (высокока-
чественное игристое вино, полученное
тем же способом, что и шампанское).
Название кюве: кюве Гран-Пэр, кюве
Престиж, кюве Пьера, Поля или Жака.
Виноделы часто дают своему вину на-
звание, которое идентифицирует его
и отображает (или нет) более или менее
точную информацию (имя деда, ребен-
ка, название земельного участка и т. д.).

Игристые вина
Обязательны надписи, указываю-
щие на содержание сахара, от более
кислого — к более сладкому: брют
натюр, экстра брют, брют, экстра-су-
хое, полусухое, сладкое.
18 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

НОРМАТИВНЫЕ КАТЕГОРИИ ВИН


Многие вина получают название и марку по географической
местности, в которой они были произведены. В этом смысл
апелласьонов. Они существуют сегодня во всем мире.

AOC. Контроль подлинно- IGP. Защищенное географическое указание


сти происхождения ǺǶǺǷǺ ǺǶǺǷǺǺǾǺǭȅDZǯǺǶǺǷǴȃDZǽǾǮǬǮǺǠǼǬǹȂǴǴ 
ǺǾǺǭȅDZǯǺǶǺǷǴȃDZǽǾǮǬ ǶǹǴǸǺǾǹǺǽȋǾǽȋǭȇǮȄǴDZǾǬǶǹǬdzȇǮǬDZǸȇDZ©ǸDZǽǾ-
ǮǺǠǼǬǹȂǴǴ ǮDZǼȄǴǹǬ ǹȇDZǮǴǹǬª
ǺȀǴȂǴǬǷȈǹǺǵǴDZǼǬǼȁǴǴ ‡ǓǬȉǾǴǸǾDZǼǸǴǹǺǸǮǽDZǯǰǬǽǷDZǰǿDZǾǯDZǺǯǼǬȀǴȃDZǽǶǺDZ
ǮǴǹ ǹǬdzȇǮǬDZǾǽȋǾǬǶDzDZ ǹǬdzǮǬǹǴDZǛȉǴǰ·ǚǶ ǴǷǴǗǬǹǯDZǰǺǶǜǿǽǽǴǷȈǺǹ ǖǺǾǰDZ
$23³©dzǬȅǴǾǬǻǺǰǷǴǹǹǺǽǾǴ ǏǬǽǶǺǹȈǖǺǾǎDZǼǸDZǵǚǯǼǬǹǴȃDZǹǹǬȋǯDZǺǯǼǬȀǴȃDZǽǶǬȋ
ǻǼǺǴǽȁǺDzǰDZǹǴȋª  ǸDZǽǾǹǺǽǾȈ ȃǬǽǾǺǭǺǷDZDZȄǴǼǺǶǺȃDZǸ$2& 
‡$2&ǯǬǼǬǹǾǴǼǿDZǾǸDZǽǾǺ ‡ǞDZȁǹǴȃDZǽǶǴDZǾǼDZǭǺǮǬǹǴȋǸDZǹDZDZǽǾǼǺǯǴDZȃDZǸǮǽǷǿ-
ǻǼǺǴǽȁǺDzǰDZǹǴȋǴǽǾǴǷȈǮǴǹǬ ȃǬDZǽ$2& ȃǬǽǾǺǭǺǷȈȄǺǵǽǻǴǽǺǶǽǺǼǾǺǮǸDZǹȈȄDZ
‡ǓǬȉǾǴǸǾDZǼǸǴǹǺǸ ǺǯǼǬǹǴȃDZǹǴǵǻǺǮȇǼǬȅǴǮǬǹǴȊǮǴǹǺǯǼǬǰǬ 
ǮǽDZǯǰǬǽǷDZǰǿDZǾǯDZǺǯǼǬȀǴȃDZ-
ǽǶǺDZǹǬdzǮǬǹǴDZ ǍǿǼǯǿǹǰǴȋ
ǍǺǼǰǺ 
‡ǏDZǺǯǼǬȀǴȃDZǽǶǬȋ
ǸDZǽǾǹǺǽǾȈǴǽȁǺǰȋǴdzDZDZ
ǻǼǴǯǺǰǹǺǽǾǴǰǷȋǮǴǹǺǰDZ- AOC
ǷǴȋ ǻǺȃǮǬǿǯǺǷǹǬǶǷǺǹǬ
ǸǴǶǼǺǶǷǴǸǬǾ 
‡ǚȃDZǹȈǽǾǼǺǯǴDZǾDZȁǹǴȃDZ-
ǽǶǴDZǾǼDZǭǺǮǬǹǴȋǶǮǴǹǺ-
ǯǼǬǰǹǴǶǿǴǮǴǹǹǺǸǿǽǶǷǬǰǿ IGP
ǹǬǶǺǾǺǼȇDZǹǬǶǷǬǰȇǮǬȊǾ
ǺǾǻDZȃǬǾǺǶǴǽǶǺǹǹȇDZ
ǴǿǽǾǺǵȃǴǮȇDZǺǭȇȃǬǴ
ǸDZǽǾǹȇDZǽǺǼǾǬǮǴǹǺǯǼǬǰǬ
ǼǬdzǸDZǼǷǺdzȇǮȇǼǬȅǴǮǬ- VINS DE
ǹǴDZǻǼǺǴdzǮǺǰǽǾǮǺǮǴǹǬ  FRANCE

В других странах ЕС Вина Франции ǺǶǺǷǺǺǾǺǭȅDZǯǺ


Во всех винодельческих стра- ǶǺǷǴȃDZǽǾǮǬ ǼǬǹȈȄDZǹǬdzȇǮǬǷǴǽȈǽǾǺǷǺǮȇǸǴ
нах Европейского союза суще- ǮǴǹǬǸǴ
ствует аналогичная иерархия ‡ǙǴdzȄǴǵǿǼǺǮDZǹȈǮǴǹǺǰDZǷȈȃDZǽǶǺǵǻǼǺǰǿǶȂǴǴ
вин. Например, в Испании: ‡ǙDZǮȇǽǺǶǺDZǻǼǺǴǽȁǺDzǰDZǹǴDZ ǮǴǹǺǸǺDzDZǾ
Denominaci n de origen ǭȇǾȈǻǺǷǿȃDZǹǺǴdzǻǼǺǰǿǶȂǴǴǹDZǽǶǺǷȈǶǴȁ
calificada, Denominaci n de ȀǼǬǹȂǿdzǽǶǴȁǮǴǹǺǯǼǬǰǹǴǶǺǮ 
origen (аналог АОС), Vinos de la ‡ǖǹǴǸǻǼDZǰȆȋǮǷȋDZǾǽȋǹDZǸǹǺǯǺǾǼDZǭǺǮǬ-
tierra; в Италии: Denominazione ǹǴǵǹDZǼǬdzǼDZȄǬDZǾǽȋǷǴȄȈǻǼǴǸDZǹDZǹǴDZ
di origine controllata e garantita ǮǴǹǺǰDZǷȈȃDZǽǶǴȁǾDZȁǹǺǷǺǯǴǵdzǬǻǼDZȅDZǹǹȇȁ
(DOCG), Denominazione di origine ǮǑǮǼǺǻDZǵǽǶǺǸǽǺȊdzDZ
controllata (DOC), Indicazione ‡ǝǾǬǹǰǬǼǾǹȇDZǮǴǹǬǴǷǴǹǬǺǭǺǼǺǾǻǼǺǰǿǶ-
geografica tipica. ȂǴȋǮǴǹǺǰDZǷǺǮ©ǮǹDZǹǺǼǸª©ǬǮǾǺǼǽǶǴDZǮǴǹǬª
В В ЕДЕНИЕ / 19

ИЕРАРХИЯ АПЕЛЛАСЬОНОВ Что такое крю классе?


В знаменитых исторических виноград- В случае с бордоским вином речь
идет о шато (поместье). В Бургундии
никах, в Бургундии, АОС расположены
и Эльзасе это определенная мест-
в соответствии с иерархией. На вер- ность, которая славится качеством
шине пирамиды находятся самые ред- почв (премье крю — виноградники
кие и престижные. первого класса, гран крю — вино-
градники высшего класса).

БИОЛОГИЧЕСКОЕ ВИНО
Вино из винограда, выращенного
в биологическом хозяйстве.
• При обработке виноградника не ис-
пользуются синтетические химиче-
ские средства.
• На винном складе винодел должен
соблюдать технические требования,
установленные Европейским союзом
Природное вино
(пониженное содержание серы, отказ Эта надпись говорит о том, что
от запрещенных технологий). вино является биологическим
• Вино может быть промаркировано и в нем почти или совсем от-
логотипом Евросоюза, номер орга- сутствуют какие-либо добавки
(главным образом сера). В на-
на сертификации, ответственного за
стоящее время технических
контроль, обязателен, если надпись требований не существует.
утверждает, что вино биологическое.
20 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

СТОИМОСТЬ ВИН

«Великое» вино, «потрясающее и сложное», никогда не будет стоить


дешево, но подходящее для вас вино не обязательно должно быть самым
дорогим. Из чего складывается стоимость вина? Из того, насколько оно
редкое, из престижности виноградника или хозяйства, где оно было
произведено; из технологий, произведенного количества, способа
изготовления. А также из расходов на реализацию и маркетинг.

РЕДКОСТЬ Однако на некоторых небольших ви-


В знаменитых виноградарских регионах ноградниках производят приятные
чем меньше апелласьон, тем дороже вина по умеренной цене. Например,
вино. Сравним, например, цены на вина аверонские вина (такие как марсий-
апелласьона Помероль и регионального як) или савойские вина. Ведь у них ре-
апелласьона Бордо (см. таблицу ниже). путация местных вин.

Нефирменное бордо
Помероль
(региональный АОС)
Площадь 112 500 га (теоретически общая
880 га
виноградника площадь виноградников Бордо)

Диапазон
минимальных 15–20 евро Менее 5 евро
цен кюве
Диапазон 2500–3000 евро
максимальных (Петрюс) 15–20 евро
цен + 90 % кюве > 80 % кюве < 8 евро
20 евро

Миллезим
(год сбора урожая)
и стоимость вина
От погодных условий в большой сте-
пени зависит количество и качество
полученного вина (особенно его
способность к выдержке). Особенно
миллезим влияет на стоимость вы-
держанных и престижных вин.
де
В В ЕДЕНИЕ / 21

ПРЕСТИЖНОСТЬ
Сравним, к примеру, шампанское и креманы, произведенные по одной и той же
технологии.

Шампанское Креманы
Диапазон
Около 5 евро
минимальных 11–15 евро
цен
Диапазон > 2000 евро (Крюг Кло 15–20 евро (около 1 %)
максимальных д’Амбонне) 90 % кюве
цен + 80 % кюве > 15 евро от 5 до 11 евро

От престижности зависит стоимость мер, креманы производятся в Эльза-


земельных участков, которая, в свою се, где земельный налог ниже, чем
очередь, влияет на цену вина. Напри- в Шампани.

Шампань Эльзас
Рыночная
стоимость 1 000 000 евро 102 000 евро (Нижний Рейн)
гектара (2013 г.)

Источник : L gifrance
Бордо
Помероль
(региональный АОС)
Рыночная
стоимость 1 000 000 евро 15 000 евро
гектара (2013 г.)

МАРКЕТИНГ СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ


И ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕ Престижные вина
Позиционирование вина на рынке • Кропотливая работа на винограднике.
влияет на его маркетинг, а также • Оснащение винного склада (частые
на цены. Престижный дом шампан- модернизации, применение высоких
ских вин, например, будет стремить- технологий).
ся привлечь для своих специальных • Длинный производственный цикл
кюве богатых клиентов в масштабах (стоимость бочек, хранение в течение
всего мира. Такая цель подразуме- 16–18 месяцев на складе, как в слу-
вает внушительные расходы на мар- чае с лучшими бордоскими винами).
кетинг, тару (бутылки и короб- Базовые вина: (вина без географиче-
ки класса люкс) и связи с обще- ского указания)
ственностью (мероприятия, меце- • Машинная уборка урожая.
натство, сайты). • Купажирование (смешивание) вин
из разных регионов.
22 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

ОРИЕНТИРОВОЧНАЯ СТОИМОСТЬ

€€€ (15–30
€ (– 8 евро) €€ (8–15 евро)
евро)
Повседневные «Для друзей»
Утонченные
ЛЕГКИЕ ФРУКТОВЫЕ
Анжу Сансер
Бардолино Сент-Амур
КРАСНЫЕ ВИНА
Божоле Вальполичелла
Бордо Барбера д’Альба Бон
ПЛОТНЫЕ
Бюзе Грав Пино нуар
ФРУКТОВЫЕ
Сен-Мон Риоха Крианса (Новая Зеландия)
КРАСНЫЕ ВИНА Сен-Жозеф
Сомюр-Шампиньи

Мадиран Кагор О-Медок


НАСЫЩЕННЫЕ (классифици-
Доуро
И СТРУКТУРИРО- Листрак-Медок рованное)
ВАННЫЕ Поммар
КРАСНЫЕ ВИНА Сент-Эмильон
гран крю
Костьер-де-Ним Бандоль Шатонёф-дю-Пап
КРАСНЫЕ Кот-дю-Рон Бом-де-Вениз Зинфандель
ПРЯНЫЕ ВИНА Фиту Жигондас (Долина Сонома)
Сен-Шиньян Патримонио

СЛАДКИЕ Баньюльс Порто (Тони)


Порто (Руби) Баньюльс Гран
КРАСНЫЕ ВИНА
Крю
Каберне д’Анжу Тавель Кот-де-Прованс
Фронтон Сансер (наиболее
РОЗОВЫЕ ВИНА
Кот-дю-Рон Патримонио престижные)
Кот-де-Прованс Аяччо
Эльзас сильванер Эльзас рислинг Шабли гран крю
БОДРЫЕ Бордо блан Шабли Немецкий ри-
ФРУКТОВЫЕ БЕЛЫЕ Мюскаде Пуйи-Фюме слинг
ВИНА Севр-э-Мен Сансер Совиньон-де-
Пикпуль-де-Пине Руэда Мальборо
Бургонь блан (бур- Грав Мерсо
СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЕ гундское белое) Монтаньи Шатонёф-дю-Пап
ОКРУГЛЫЕ БЕЛЫЕ Кот-дю-Юра Сен-Ромен Желтое вино
ВИНА Лиму Херес фино Сен-Жозеф
Макон-Вилляж
Кот-де-Бержерак Лупьяк Эльзас поздние
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ
Кото-дю-Лейон урожаи
ВИНА
Монбазияк Боннезо
Кава Шампанское Шампанское
Клерет-де-Ди (от изготовителей)
ИГРИСТЫЕ ВИНА
Клеман Клеман
Просекко Вувре
В В ЕДЕНИЕ / 23

€€€€ (30–50 евро) €€€€€ (выше 50 евро)


Престиж Культовые вина
ЛЕГКИЕ ФРУКТОВЫЕ
КРАСНЫЕ ВИНА

СОЧНЫЕ ФРУКТОВЫЕ Кьянти классико


КРАСНЫЕ ВИНА (наиболее известные)

Бароло Сент-Эмильон 1-й гран крю


НАСЫЩЕННЫЕ И Кот-роти классе (первоклассное мароч-
СТРУКТУРИРОВАННЫЕ
Пойяк ное вино Сент-Эмильон)
Помероль ǛǺǸDZǼǺǷȈ ǹǬǴǭǺǷDZDZǴdzǮDZǽǾǹȇDZ
КРАСНЫЕ ВИНА
ǛDZǼǮǺǶǷǬǽǽǹǺDZǸǬǼǺȃǹǺDZǮǴǹǺ
ǘDZǰǺǶǬ ǛǺǵȋǶǛDZǽǽǬǶǗDZǺǹȈȋǹ«
ǍǿǼǯǿǹǰǽǶǴDZǯǼǬǹǶǼȊ
Шатонёф-дю-Пап
КРАСНЫЕ ПРЯНЫЕ (наиболее известные)
ВИНА Приорат (наиболее
известные)
СЛАДКИЕ КРАСНЫЕ Порто (винтаж) Порто (винтаж)
ВИНА

РОЗОВЫЕ ВИНА

БОДРЫЕ ФРУКТОВЫЕ
БЕЛЫЕ ВИНА

Кондриё Кортон-Шарлемань гран крю


СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЕ Пюлиньи-Монраше Эрмитаж
ОКРУГЛЫЕ БЕЛЫЕ премье крю Мёрсо премье крю
ВИНА Пессак Леоньян классе Монраше
(классифицированное)
Токай ду (токайское Сотерн (крю классе)
сладкое)
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА Кар-де-Шом
Рислинг де Мозель
Сотерн
Миллезимное Шампанское (престижные кюве
ИГРИСТЫЕ ВИНА
шампанское великих домов)

? Как сделать правильный выбор?


• Вино должно соответствовать конкретным людям
и обстоятельствам.
• «Культовое» вино лучше преподнести в подарок лю-

?
бимому человеку и/или большому ценителю региона
происхождения вина.
• «Повседневные» вина приберегите к празднику
или для фуршета.
• Выбирайте вино в соответствии с блюдом, к которо-
му будете его подавать (см. с. 35).
24 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

ДЕГУСТАЦИЯ ВИНА

При дегустации оценивают внешний вид, аромат, а затем вкус вина.


Осязание помогает ощутить температуру вина, теплоту алкоголя,
терпкость или мягкость танинов, газ игристых вин. Нередко ценителю
доставляют удовольствие даже слуховые ощущения, такие как звук
извлекаемой пробки или шелест пузырьков в игристых винах.

ТЕЛО ВИНА
Тело — это цвет вина, а также его на- в молодых красных винах, отблеск кир-
сыщенность и прозрачность. Оттенки пичного в зрелых красных винах, зеле-
тела вина могут указать на его возраст ный отблеск в молодых белых винах,
и стиль. Они зависят от сорта вино- которые темнеют по мере старения).
града (шираз дает ярко окрашенные Иногда вино оставляет на стенках бока-
красные вина, гамэ — более светлые); ла «слезы» (или «ножки»), которые гово-
отражают также выдержанность или рят о присутствии глицерина, сладкого
эволюцию вина (фиолетовый отблеск на вкус вязкого вещества.

Легкие фруктовые Бодрые фруктовые


красные вина белые вина
Фиолетовый отблеск и молодые
в молодых винах белые вина
Желто-зеленый

Насыщенные Содержательные
и структурированные округлые белые вина
красные вина Соломенно-желтый
Фиолетовый отблеск
в молодых винах

Некоторые сладкие Сладкие белые вина


красные вина или очень старые
и выдержанные сухие белые вина
красные вина Оранжево-желтый
Отблеск кирпичного

Розовые вина Бледно-розовые вина


кларет (vins gris)
Розово-гранатовый, Очень бледный
почти красный розовый с серебристым
отблеском
В В ЕДЕНИЕ / 25

«НОС ВИНА»
«Нос вина» — это тончайшие арома- такие как неприятный запах пробки.
ты, которые присутствуют в вине. При Дегустаторы определяют ароматы
легком вращении бокала вино рас- по аналогии и относят их к семей-
крывается, а его ароматы оживают ствам: фруктовые, цветочные, расти-
и освежаются. Анализируя аромат, тельные, пряные, минеральные и т. д.
иногда можно обнаружить дефекты, (см. с. 26).

ВИНА Р ОЗО
СНЫЕ ВЫЕ
Е КРА ВИ
КИ НА
АД
СЛ
БО
НА Д
ВИ БЕРЫ
Е Л
Ы

Е Е
Ф ВИ
Н

Ы
Я

РУ Н
ПР

КТ А
Е

ОВ
НЫ

Ы
АС

Е
КР
Е Ы

ОК
АНН

СОД
РУ Г
КРАСНЫЕ Т УРИРОВ

ИВ АНИЕ В

ЛЫЕ
Е РЖ Б Е Л Ы Е В И Н А
РЖ БО
ВИНА

ДЕ ЧК
Ы
Н АС Ы Щ Е Н Н Ы Е И С Т Р У К

АТЕ ЛЬНЫЕ
В

СЛА Д
Е
ОВЫ
УКТ А
ФРЕ ВИН

КИЕ
БЕ
НЫ НЫ

ЛЫ
Е
ОТ РАС

ВИ Е
ПЛ К

НА

ИГ
А Е РИ
ИН ВЫ СТ
Е ВКТО ЕВ
Ы
Ы
Н У
АС Р ИН
КР ИЕ Ф А
Е ГК Л Р ОЗО
В Ы Е И Г РИ С Т Ы Е В И Н А
26 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

ОСНОВНЫЕ СЕМЕЙСТВА АРОМАТОВ

Семейство Основные ароматы


Цветочные Белые цветы (боярышник, жасмин, жимолость…), липа,
фиалка, роза, пион, ирис…

Фруктовые Плоды красные (вишня, малина, красная смородина, клуб-


ника), черные (черная смородина, шелковица, черника,
слива), белые (яблоко, груша, айва, белый персик), желтые
(желтый персик, абрикос, мирабель), экзотические (манго,
личи, маракуйя, ананас), орехи (фундук, грецкий орех, мин-
даль), цитрусовые (лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин)
Растительные Травы, папоротник, мята, самшит, гарига, подлесок,
грибы

Пряные Перец, корица, ваниль, солодка, гвоздика, мускатный


орех, имбирь

Бальзамические Смола, сосна, скипидар, сандал


Мясо, кожа, дичь, мускус, мех
Животные

Едкие Ароматы, связанные с воздействием огня: жженый, жа-


реный (кофе, какао), дымный, жареного хлеба, табака,
карамели, сухого сена

Кремень, графит, нефть, йод


Минеральные

Кондитерские Мед, сдоба

Свежее сливочное масло, сливки


Молочные

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ Кислый вкус присутствует во всех винах.


Дегустаторы разделяют процесс вос- Сладкий вкус присутствует лишь
приятия вина во рту («нёбом») на три в сладких винах. Однако этиловый
этапа: атака (первые ощущения), спирт, который является ничем иным,
«средний рот» и послевкусие. как преобразованным ферментацией
Во рту должно оставаться чувство рав- сахаром, дает впечатление почти бар-
новесия между различными вкусовы- хатистой округлости, иногда теплоты.
ми ощущениями от вина, к основным Танины содержатся в красных ви-
из которых относятся кислое, сладкое, нах — в наименьшей степени в легких
горькое и иногда соленое. и фруктовых.
В В ЕДЕНИЕ / 27

Ароматы: во рту вино согрева-


Некоторые условные
ется и источает новые ароматы, обозначения
которые мы воспринимаем через Для каждого из трехсот вин мы указали
обратный носовой канал. Если их содержание (по порядку) ощущений
много, мы называем вино слож- кислоты, сладости (для сладких вин),
алкоголя (чувство тепла) и танинной
ным. Если они остаются надолго,
мощности красных вин.
значит, у вина устойчивое арома-
Танины, ощущение мощности
тическое послевкусие. 1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Степени кислотности
Недостаточность Достаточное количество Избыток
Плоское, вялое Нежное Свежее, Нервное Зеленое, «кусачее»,
живое агрессивное

Живое вино: бургундское алиготе

Степени сладости
Отсутствие Достаточное количество Избыток
Сухое Нежное, Сладкое, Ликерное Тяжелое,
мягкое бархатистое жирное, сиропное

Сладкое вино: сотерн

Степень крепости
Недостаточность Достаточное количество Избыток
Слабое, тощее Легкое Щедрое, Сильное, Спиртовое,
опьяняющее теплое, обжигающее
хмельное

Теплое вино: шатонёф-дю-пап

Содержание танинов (красные вина)


Небольшое Избыточное
Гармоничное количество
количество количество
Приятное, Шелковистое, Стройное, Крепко сбитое, Простое,
мягкое бархатистое, структури- насыщенное угловатое, грубое,
смягчившееся рованное танинами, вяжущее, терпкое,
крепкое. жесткое, резкое

Насыщенное танинами вино: пойяк


28 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

УПРОЩАЕМ ВЫБОР:
10 ПРОФИЛЕЙ ВИН
Более четырехсот наименований, контролируемых по происхождению,
во Франции, примерно столько же в Италии, добрые шесть десятков в Ис-
пании, не считая апелласьоны Нового Света, зачастую менее знамени-
тые, и вина с защищенным географическим указанием, также привязан-
ные к той или иной местности. Их мы разделили на четыре типа и десять
профилей. Некоторые апелласьоны дают по несколько профилей, в зави-
симости от конкретного места, опыта винодела или миллезима. Однажды
вам доставит удовольствие дополнить эту таблицу.

Обзор профилей
Тип Примеры Тело Преобладающие Баланс
ароматы (ощущения
во рту)
Легкие Божоле Фруктовые и цветочные Значительное
фруктовые Бардолино ароматы присутствие
красные вина кислоты
(свежесть)

Плотные Сомюр- Фруктовые и цветочные Умеренное


фруктовые Шампиньи ароматы присутствие
красные вина Карменер, танинов
Чили

Пряные ароматы
(выдерживание в бочках)

Насыщенные Пойяк Фруктовые и цветочные Значительное


и структуриро- Каберне ароматы присутствие
ванные красные совиньон танинов
вина из Напа Вэлли (впечатление
солидности)
Пряные ароматы
(выдерживание в бочках)

Ароматы подлеска
В В ЕДЕНИЕ / 29

Тип Примеры Тело Преобладающие Баланс


ароматы (ощущения
во рту)
Пряные Шатонёф-дю- Фруктовые и цветочные Значительное
красные вина пап ароматы присутствие
Зинфандель этилового
(Долина спирта
Сонома)

Пряные ароматы

Ароматы подлеска

Сладкие Порто Стиль винтаж Значительное


красные вина Баньюльс присутствие
этилового
спирта и сахара
Меняется
в зависи-
Стиль портвейна
мости
от стиля
(винтаж
или стиль
портвейна)

Розовые вина Кот-де- Ароматы белых вин Значительное


Прованс присутствие
Тавель Ароматы красных вин кислоты
(свежесть),
иногда сладости

Бодрые Сансер Фруктовые и цветочные Значительное


фруктовые Руэда ароматы присутствие
белые вина кислоты
(свежесть)

Растительные ароматы

Минеральные ароматы
30 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

Тип Примеры Тело Преобладающие Баланс


ароматы (ощущения
во рту)
Содержательные Мерсо Фруктовые и цветочные Кислота,
округлые белые Соаве ароматы смягченная
вина некоторым
присутствием
этилового
спирта
Пряные ароматы

Молочные ароматы

Ароматы жареного
(при выдерживании
в бочках)

Сладкие белые Сотерн Фруктовые и цветочные Значительное


вина Эльзас ароматы присутствие
поздние сладости
урожаи (уравновешенное
Кото-дю- ощущением
Лайон свежести)
(при выдерживании
в бочках)

Игристые вина Шампанское Фруктовые и цветочные Значительное


Креманы ароматы присутствие
Просекко кислоты
(свежесть),
(розовые)
сладости
(в полусухих
и сладких)

Кондитерские ароматы
В В ЕДЕНИЕ / 31

КОГДА ПИТЬ ВИНО?

Большую часть вин, о которых идет речь в этой книге, можно откупорить сра-
зу после покупки. Единственное исключение — насыщенные и структуриро-
ванные красные вина, богатые танинами. Легкие фруктовые красные вина
бедны танинами, их приятно пить сразу после покупки. Но такие вина быстро
теряют свои свойства: большинство из них следует откупорить в течение трех
лет. То же самое относится почти ко всем энергичным фруктовым белым ви-
нам и ко многим шипучим. Большинство вин, которые можно пить сразу после
покупки, подлежат хранению: с годами их качество улучшается (см. таблицу).

Тип Возможность употребления Срок хранения


Легкие фруктовые С момента покупки 2–3 года
красные вина
Сочные фруктовые Минимум после 3 лет хранения 5–10 лет
красные вина 5–10 лет, в зависимости от апел-
ласьона и миллезима
Насыщенные Минимум после 3 лет хранения 10 лет и +
и структурированные 5–10 лет, в зависимости от апел- 20 лет и + для гран
красные вина ласьона и миллезима крю
Пряные красные С момента покупки 5 лет
вина Через 2–3 года, в зависимости 20 лет для некоторых
от апелласьона и миллезима апелласьонов и неко-
торых миллезимов
Сладкие красные С момента покупки (стиль тони) 20 лет (стиль тони)
вина Через 5 лет (стиль винтаж) 50 лет (стиль винтаж)
Розовые вина С момента покупки 1 год
(3 года для некоторых:
тавель, бандоль)
Бодрые фруктовые С момента покупки 3–5 лет (большинство)
белые вина 10 лет (некоторые
рислинги)
Содержательные С момента покупки 5–10 лет
округлые белые Через 2–3 года, в зависимости 15 лет для бургундских
вина от апелласьона и миллезима гран крю
Сладкие белые вина С момента покупки для легких 5 лет для легких по-
полусладких вин лусладких вин
30 лет и + для ликерных
вин (сотерн, из отбор-
ных благородных ягод)
Игристые вина С момента покупки 5 лет
10 лет и + для милле-
зимного шампанского
32 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

ПОДАЧА ВИНА
Чтобы оценить вино по достоинству, сначала нужно аккуратно откупорить
его, подать на стол и поддерживать подходящую температуру, чтобы оно
проявило все свои ароматы и продемонстрировало сбалансированность
вкусовых ощущений. Вы подаете несколько вин? Подумайте о порядке их
подачи и не забудьте поставить графин с водой.
ОТКУПОРИВАЕМ БУТЫЛКУ:
ШТОПОРЫ
Нарзанник
Професси-
«Виноградная ональный
лоза» инструмент,
маленький
Прост в обращении:
рычаг позволя-
он просверливает
ет опереться на
пробку
край горлышка

Штопор
рычажного типа Винтовой
штопор
Не слишком профес-
сионален, но очень Скрюпул ®
удобен

ВЫБИРАЕМ БОКАЛ

Тюльпан
Бокал на ножке
сужается кверху,
чтобы удержать
ароматы. Его ем-
Это важно! кость 350–450 мл.
– Разрежьте капсулу под кольцом
горлышка, удалите ее.
– Не стоит вонзать штопор в пробку
слишком глубоко: в бутылку могут Флейта
попасть кусочки пробки. для шампанского
– Откупоривание шампанского: Чтобы подчеркнуть арома-
удалите капсулу, раскрутите ты, предпочтите его обыч-
и снимите мюзле (проволочную уз- ному бокалу, из которого
дечку), придерживая рукой пробку. очень быстро исчезают
Поворачивайте бутылку вокруг оси, пузырьки газа. Флейта
держа ее за основание (именно она не должна быть слишком
должна вращаться). Не позволяйте узкой и не должна иметь
пробке резко вылетать. безукоризненно верти-
кальные стенки.
В В ЕДЕНИЕ / 33

ПРАВИЛЬНАЯ ПОДАЧА ВИНА

Тип Идеальная температура

Легкие фруктовые красные вина 14–16 °C

Плотные фруктовые красные вина 15–17 °C

Насыщенные структурированные Бордоские: 16–18 °С


красные вина Бургундские: 15–16 °С
Пряные красные вина 14–16 °C

Сладкие красные вина 15–16 °C

Розовые вина 8–10 °C

Бодрые фруктовые белые вина 8–10 °C

Содержательные округлые белые вина 10–12/14 °C

Сладкие белые вина 8–9 °C

Игристые вина 8–9 °C

ПОРЯДОК ПОДАЧИ ВИН:


Полезно знать!
ПОВЫШАЕМ КРЕПОСТЬ
В холодном красном вине танины
Белые вина: до красных. ощущаются сильнее.
Молодые вина: до выдержанных. Слишком низкая температура
Вина, выдержанные в чанах: до вин, мешает ароматам раскрыться.
выдержанных в бочках. При слишком высокой температу-
ре вино отдает спиртом, выделяя
Более легкие вина: до вин с более
наиболее тяжелые запахи.
высоким содержанием алкоголя. Каждые две минуты вино нагрева-
Сухие вина: до сладких вин. ется на 1 °С.
Вина, подаваемые холодными:
до вин, подаваемых при комнатной
температуре. 1, 2, 3, 4...?
Этот порядок не всегда может быть
соблюден: например, сыры нуждают-
ся в простых фруктовых винах, крас-
ных и даже сухих белых (козий сыр),
в то время как предшествующее им
красное мясо сочетается с красными
винами, более или менее структуриро-
ванными.
Разделение: чередуйте вино с водой;
к основному блюду выбирайте только
одно вино.
34 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

АКСЕССУАРЫ ДЛЯ ВИНА


Возможно, кто-то будет утверждать: становятся тяжелыми, а слишком хо-
единственный действительно необ- лодные красные — терпкими. Важно
ходимый предмет – это хороший што- насытить вино воздухом. Благодаря
пор (см. с. 32). Впрочем, существуют этому оно лучше проявляет свои аро-
также винтовые пробки и картонные маты. Для такой аэрации отлично под-
коробки с краном (см. с. 15)! Наибо- ходит графин. Особенно хорош он для
лее полезные аксессуары служат для насыщенных структурированных крас-
того, чтобы лучше оценить вино, пода- ных вин. Графин-декантер пригодится
вая его при соответствующей темпе- лишь тем любителям, которые выдер-
ратуре. Слишком теплые белые вина живают свои красные вина в погребе.

Графин Ведерко со льдом


Позволяет насытить Охлаждает вина.
вино кислородом, Альтернатива: ведерко
благодаря чему оно с охлаждающим
лучше высвобождает элементом,
свои ароматы, который хранится
а танины смягчаются. в морозильной камере.

Графин- Охладитель
декантер Сохраняет
Позволяет температуру вина.
удалять осадки из
богатых танинами
насыщенных
красных вин.

Корзинка- Винный
подставка для термометр
вина (люлька) Необходим для
Позволяет подачи вина
подавать при подходящей
выдержанные температуре.
темп
красные вина,
не поднимая
со дна осадок.

Вакуумный насос
Создает вакуум
Каплеуловитель
в откупоренной
Не позволяет вину бутылке и позволяет
пролиться вину храниться в ней
на скатерть. в течение нескольких
дней.
В В ЕДЕНИЕ / 35

БЛЮДА И ВИНА:
СОЧЕТАНИЯ

Некоторые блюда (их мало) из-за текстуры или аромата с трудом


сочетаются с винами. К другим подходят вина лишь немногих стилей.

ПРИМЕРЫ
НА ЗАМЕТКУ

Они делают вина более жесткими, особенно в составе


супов, сваренных на воде. Поданные отдельно зеле-
ные овощи не дают идеально гармоничных сочетаний
с винами, даже если допускают употребление бодрых
фруктовых белых вин, легких фруктовых красных и су-
Зеленые
хих розовых вин. Однако овощи зачастую подаются
овощи вместе с мясными блюдами, поэтому ориентироваться
следует на основной ингредиент блюда. Спаржа имеет
свой выраженный вкус и негативно влияет на вкус
многих вин (за исключением некоторых бодрых фрук-
товых белых вин, таких как сухие мускаты).

Сырые устрицы и ракушки, насыщенная йодом


морская рыба не подходят к красным винам. Однако
некоторым любителям нравится запивать их очень
Моллюски сухими розовыми винами. Сделайте выбор в поль-
и рыба зу бодрых фруктовых белых вин. Если эти блюда
приготовлены со сливками или сливочным маслом,
то к ним подойдут содержательные округлые белые
вина, а если с оливковым маслом, то розовые.

Красное Красное мясо, приготовленное на гриле, в масле


мясо или в соусе, не сочетается с белыми винами. Зато
(говядина, к нему прекрасно подойдут красные вина с некото-
ягнятина, рым содержанием танинов, плотные фруктовые или
утка) насыщенные и структурированные.

Белое мясо Белое мясо прекрасно сочетается с винами боль-


(телятина, шинства стилей. Такое мясо обладает нежным
свинина, вкусом, поэтому следует избегать тандема с насы-
курица, щенными и структурированными красными винами
индейка) и наиболее плотными из пряных вин.

Яйцо обволакивает язык плотной текстурой. Поэто-


му к яйцам допустимы лишь бодрые вина, особенно
Яйца из числа бодрых фруктовых белых, сухих розовых,
легких фруктовых красных и содержащих минимум
танинов плотных фруктовых красных.
36 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

Пряности разных кухонь мира (китайской, индийской,


восточной) сочетаются со многими винами, особенно
с пряными красными и с розовыми. Однако избыток
пряностей «забивает» вкус даже самых плотных
Пряности
и структурированных вин. То же самое можно сказать
и приправы и об избытке приправ, например чеснока. Уксус и гор-
чицу относят к числу «врагов» вина. Допустимы лишь
несколько капель бальзамического уксуса. И в га-
строномии, и в дегустации избыток вреден!
Сыры с ярким вкусом (голубые, мягкие с плесневой ко-
рочкой, такие как камамбер) портят вкус многих вин.
К ним не подходят вина с низким содержанием этило-
вого спирта и кислоты. Мало общего у них с терпкими
Сыры
структурированными винами (кроме сладких красных,
таких как портвейн). Как правило, вы меньше ри-
скуете, выбирая белое вино, сухое или сладкое, при
условии, что оно достаточно содержательное и кислое.
К очень сладким десертам (пирожные с кремом, восточ-
ные сладости) следует избегать подачи сухих напитков,
в том числе шампанского и других игристых вин
(за исключением полусухих и сладких, а также некото-
Десерты
рых розовых): они покажутся агрессивными. Сочетание
со сладким вином допустимо, но будет довольно тяже-
лым и калорийным. Сухие вина, как с пузырьками газа,
так и без них, можно подавать к фруктам.

БЛЮДА И ВИНА: ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ СОЧЕТАНИЙ

Красные Белые Розовые Игристые


вина вина вина вина
Региональные Бордо и бор- Эльзасский Кот-де-Про- Шампанское
сочетания доские белые рислинг ванс и сыр шаурс
грибы и квашеная и рататуй
Божоле и лион- капуста
ские колбаски
Сочетание Богатый Содержа- Нежное Нежное
подобного и маслянистый тельное фруктовое клерет-де-ди
баньюльс округлое кабер- и блинчики
(природное де- мерсо не-д’анжу с флердоран-
сертное вино) и белое мясо и десерт жем
и шоколадное в соусе из красных
пирожное плодов
Сочетание Сладкое ликер- Бодрое турен Бодрый кот- Шампанское
контрастов ное вино совиньон де-туль и киш брют и рыба
и голубой сыр и жирные (запеканка) в соусе
с горьковато-со- колбасы
леным вкусом (паштеты)
В В ЕДЕНИЕ / 37

СТОЛОВОЕ ВИНО:
СЕКРЕТ СОЧЕТАНИЙ

Искусство подбирать блюда к винам мер, подавать белые вина к красному


не такое уж сложное. Для каждого се- мясу, красные вина — к блюдам, на-
мейства вин имеются свои рецепты сыщенным йодом, таким как сырые
сочетаний… и несколько блюд, сосед- моллюски и рыба, игристые брюты —
ства с которыми следует избегать. Если к десертам. Ниже — небольшая итого-
вы не принадлежите к числу опытных вая памятка (условные обозначения
сомелье, лучше не пытаться, напри- см. на с. 218).

Легкие Плотные Насыщенные Пряные Сладкие Розо-


фрукто- фрукто- структури- красные красные вые
вые вые рованные вина
красные красные красные вина
вина вина
Закуски
и первые
блюда

Рыба
и море-
продукты
Грибы

Кухни мира

Мясо и дичь

Сыры

Десерты
38 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

Бодрые Содержа- Сладкие Игристые Игристые


фруктовые тельные белые вина брюты полусухие
белые вина округлые и сладкие
белые вина
Закуски
и первые
блюда
Рыба
и морепро-
дукты

Грибы

Кухни мира

Мясо и дичь

Сыры

Десерты

Основные категории блюд

Ракообразные
Закуски Фуа-гра Сырая рыба
(крупные)
Китайская Мягкие сыры
Барбекю кухня с плесневой Рыба в соусе
коркой
Жареная Индийская
кухня Мягкие сыры Жареная рыба
говядина с обмытой
Средиземно- коркой Соленые киши
Утка
морская кухня (запеканки)
Твердые сыры и пироги
Белые грибы Восточная
кухня
Голубые сыры Трюфели
Колбасные Шоколадные
изделия десерты
Козьи сыры Белое мясо
Моллюски Десерты с бе-
лыми плодами Красное мясо
Морские Пернатая дичь в соусе
Десерты
гребешки
с желтыми
Жареное крас-
плодами Дичь
Яичный крем ное мясо
Десерты
Ракообразные с красными Домашняя
Устрицы
(мелкие) плодами птица
В В ЕДЕНИЕ / 39

КАК ВЫБРАТЬ
ПОДХОДЯЩЕЕ ВИНО
С нашими подсказками вы узнаете, какие вина понравятся вам и с какими
блюдами их можно сочетать. А можно просто отложить вино на тот случай,
когда вам захочется открыть бутылочку.

ВИНО ПО СЛУЧАЮ

Божоле Пикпуль-де-пине
Пикник
Бержерак Розе д’анжу
или барбекю
О-пуату Ванту

Кото-варуа-ан-прованс
Анжу
Обед без
Костьер-де-ним
церемоний Фронтон
Кот-дю-русийон
Макон-вилляж

Шампанское Пуйи-фюме
Фуршет Креманы Кот-дю-рон
Просекко Mедок

Шамболь-
Эльзас поздние
Изысканный мюзиньи
урожаи
романтический Кортон-
Шампанское
ужин шарлемань
Кондриё
Марго

ПОКУПКА ВИНА

Как только по- Бордо Макон


купаете, сразу Шампанское Турен совиньон
откупориваете Кот-де-прованс Ванту

Эльзасский рислинг Пессак-леоньян


Вы хотите
Бароло Порто винтаж
купить вино
Бандоль Кар-де-шом
длительного
Шабли гран крю Сент-эстеф
хранения
Корнас Сотерн
и убрать его
Эрмитаж Рибера-дель-Дуэро
в погребок
Нюи-сен-жорж Желтое вино
40 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

КАК ПОДОБРАТЬ ВИНО К ЛЮБИМОМУ БЛЮДУ

Шабли
Антр-де-мер
Шампанское (брют, блан
Устрицы Мюскаде-севр-э-мен
де блан)
Пикпуль-де-пине
Эльзас сильванер
Эльзасский рислинг
Мюскаде-севр-э-мен
Суши и сы- Бордо блан (белое бордо)
Пуйи-фюме
рая рыба
Сансер
Жюрансон сухое

Эльзасское пино блан Турен совиньон


Киши
Бургундское Кото дю вандомуа
(запеканки)
Кот-де-туль Савойское

Кагор Минервуа
Стейк
Шинон Поммар
из говядины
Кот-роти Пойяк

Бандоль Кот-дю-русийон
Бароло Жюльена
Красное
Бургундское Мадиран
мясо в соусе
Корбьер Макон
Кот-дю-рон Савуа мондёз

Эльзасское пино гри Кот-де-дюра


Жареная
Бордо Сен-веран
курица
Ширубль Сомюр-шампиньи

Шампанское Савеньер
Морские
Сухое игристое вувре Пуйи-фюиссе
гребешки
Пессак-леоньян Сен-жозеф

Эльзасский рислинг Турен совиньон


Бандоль Пино гриджио
Жареная
Бордо Риас байшас
рыба
Касси Руэда
Жюрансон Винью Верде

Эльзас гевюрцтраминер Кот-дю-русийон


Китайская
Каберне-д’анжу Тавель
кухня
Кот-де-прованс Сотерн

Кото-д’экс-ан-
Средизем- Коллиур
прованс
номорская Корс (корсиканское)
Гриньян-лез-адемар
кухня Костьер-де-ним
Лангедок
Эльзасское из отборных Соломенное вино (арбуа,
благородных ягод кот-дю-жюра)
Шоколадное
Шампанское Природные гранатовые
пирожное
Флок-де-гасконь или черепичные сладкие
Пино-де-шарант вина
В В ЕДЕНИЕ / 41

ГДЕ ПРЕДПОЧИТАЕТЕ ПИТЬ ВИНО

Шабли гран крю Мерсо


Ужин
Шампанское Сен-жульен
при свечах
Эрмитаж Вольнэ

Праздник Бардолино Фронтон


на открытом Креманы Мюскаде-севр-э-мен
воздухе Кот-де-прованс Куинси

Бруйи Антр-де-мер
Бистро Корбьер Сансер
Кот-дю-рон-вилляж Сомюр-шампиньи

Кото-бургиньон О-пуату
Ваша кухня Кот-де-дюра Сомюр
Креман Вальполичелла

МАКСИМАЛЬНАЯ СУММА, КОТОРУЮ ВЫ ГОТОВЫ ПОТРАТИТЬ


Кот-де-бург
Эльзасское пино блан
Кот-дю-рон
Менее Анжу
Кот-дю-русийон
8 евро Божоле
Креман
Бержерак
Мюскаде-севр-э-мен
Бургонь-от-кот
Фронсак
Кагор
Менее Мулен-а-Ван
Шампанское (от собствен-
15 евро Медок
ника-производителя)
Сансер
Шинон
Эльзас поздние урожаи
Лаланд-де-помроль
Шабли премье крю
Менее Поммар (вилляж)
Марго (неклассифициро-
30 евро Сент-эмильон гран крю
ванное)
Сен-жозеф
Меркюре премье крю
Кло-де-Вужо
Помероль (знаменитые)
Кот-роти
Дорогое Сотерн премье
Шампанские
удовольствие крю супериор
(престижные)
Порто винтаж
Пойяк премье крю классе

ВЫ ЛЮБИТЕ

Традицион-
Кагор Поммар
ные вина
Шатонёф-дю-пап Сансер
наших вино-
Медок Желтое вино юра
градников
ЛЕГКИЕ
ФРУКТОВЫЕ
КРАСНЫЕ
ВИНА
Л Е Г К И Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Эльзасское пино нуар Анжу


свежее и ароматное мягкое и экспрессивное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Эльзас Долина Луары (Анжу-Сомюр)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар каберне фран

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная красная черная
вишня сморо- малина малина сморо- сморо-
дина дина дина
шелко- подлесок
вица
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

ПОДАЧА 14–16 °C ЦЕНА €€

КОГДА ПИТЬ? ПОДАЧА 14–16 °C ЦЕНА €


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
белое мясо домашняя птица
С ЧЕМ ПИТЬ?
красное мясо, жареное красное белое мясо домашняя птица
жаренное на гриле мясо
мягкие сыры красное мясо
пернатая дичь красное мясо
с плесневой коркой в соусе

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


сансер, савиньи-ле-бон, бургундское анжу-вилляж, сомюр, сомюр-шампиньи, сен-
николя-де-бургёй, о-пуату, кото-дю-керси

бывает также: бывает также:


розовое 44 белое
Л Е Г К И Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Арбуа пульсар Бардолино


кисловатое и грубое легкое и хрустящее

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ВЕНЕЦИЯ


Юра Венеция

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пульсар корвина

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
вишня клубника малина вишня малина перец

подлесок перец
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

ПОДАЧА 14–16 °C ЦЕНА €€

ПОДАЧА 14–16 °C ЦЕНА €€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
красное мясо,
колбасные изделия жаренное
С ЧЕМ ПИТЬ? на гриле
колбасные изделия белое мясо твердые сыры белое мясо
соленые киши
барбекю (запеканки)
и пироги ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
мягкие сыры твердые сыры
с плесневой коркой вальполичелла, доль (Швейцария), божоле,
турен гамэ, бургундское

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


кот-дю-жюра, кото-дю-луар

бывает также:
45 розовое
Л Е Г К И Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Божоле Бургундское
и божоле-вилляж мягкое и ароматное
приятное и элегантное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия (вина региональных
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ контролируемых наименований
Божоле по месту происхождения)

СОРТА ТЕЛО
СОРТА ТЕЛО пино нуар
гамэ

АРОМАТЫ
красная черная
АРОМАТЫ вишня сморо- сморо-
черная красная дина дина
малина сморо- сморо- шелко-
дина дина перец солодка
вица

подлесок
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
Этиловый спирт ощущение теплоты 1 5 10
1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты


Кислотность ощущение свежести 1 5 10
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10

ПОДАЧА 12–14 °C ЦЕНА €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет ПОДАЧА 14–16 °C ЦЕНА €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
красное мясо,
колбасные изделия жаренное
на гриле С ЧЕМ ПИТЬ?
красное мясо, жареное
белое мясо мягкие сыры жаренное
с плесневой коркой красное мясо
на гриле
красное мясо белое мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ в соусе
ширубль, флёри, бруйи, турен гамэ, анжу соленые киши
(запеканки) твердые сыры
гамэ, доль, кото-дю-лионнэ и пироги

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


бургундское от-кот-де-бон

бывает также: бывает также:


белое белое
розовое 46 розовое
Л Е Г К И Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Бруйи Ширубль
бодрое и легкое цветочное и изысканное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Божоле Божоле

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гамэ гамэ

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
клубника малина пион фиалка клубника малина

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

ПОДАЧА 14–16 °C ЦЕНА € ПОДАЧА 14–16 °C ЦЕНА €


КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


белое мясо домашняя птица колбасные изделия домашняя птица

красное мясо красное мясо, мягкие сыры


колбасные изделия
в соусе жаренное с плесневой коркой
на гриле
мягкие сыры
с плесневой коркой твердые сыры

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ширубль, сент-амур, флёри, божоле-вилляж, флёри, сент-амур, бруйи, божоле-вилляж,
макон, кото-дю-лионнэ, турен гамэ макон, турен

47
Л Е Г К И Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Кото-бургиньон Кот-д’овернь
и бургонь-пастугрэн мягкое и ароматное
ароматное и свежее
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Долина Луары (Центр)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия
(региональные апелласьоны)
СОРТА ТЕЛО

СОРТА ТЕЛО гамэ пино нуар

гамэ пино нуар


АРОМАТЫ
красная
вишня сморо- фиалка
АРОМАТЫ
дина
клубника вишня малина

черная шелко- ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


сморо- вица Танины ощущение насыщенности
дина
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
ПОДАЧА 14–16 °C ЦЕНА €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
ПОДАЧА 12–14 °C ЦЕНА €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?

колбасные изделия белое мясо

мягкие сыры
С ЧЕМ ПИТЬ? твердые сыры
с плесневой коркой
красное мясо, красное мясо
жаренное в соусе
на гриле ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
белое мясо барбекю
божоле, божоле-вилляж, кот-дю-форэ, кот-
роаннез, сен-пурсен, шатомейан
колбасные изделия мягкие сыры
с плесневой коркой

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


бургундское, макон, божоле

бывает также: бывает также:


белое (кото-бургиньон) белое
розовое (кото-бургиньон) 48 розовое
Л Е Г К И Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Доль Флёри
свежее и деликатное цветочное и элегантное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ШВЕЙЦАРИЯ
РИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Вале Божоле

СОРТА ТЕЛО
СОРТА ТЕЛО
гамэ
пино нуар гамэ

АРОМАТЫ
АРОМАТЫ
малина фиалка пион
вишня клубника малина

фиалка черника ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности
1 5 10
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10 Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
ПОДАЧА 14–16 °C ЦЕНА €

КОГДА ПИТЬ?
ПОДАЧА 14–15 °C ЦЕНА €€ 1 год 5 лет 10 лет

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?
колбасные изделия белое мясо

С ЧЕМ ПИТЬ? красное мясо,


красное мясо, домашняя птица жаренное
колбасные изделия жаренное на гриле
на гриле
мягкие сыры твердые сыры
твердые сыры белое мясо с плесневой коркой

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ширубль, бруйи, сент-амур, ренье, божоле-
бургонь-пастугрэн, кото-бургиньон, турен вилляж, макон, кот-дю-форэ
гамэ

бывает также:
розовое 49
Л Е Г К И Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

О-пуату Макон
мягкое и фруктовое мягкое и насыщенное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Пуату и Шаранта Бургундия (Макона)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


каберне гамэ пино нуар гамэ пино нуар
фран

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная
клубника малина вишня вишня сморо- малина
дина
перец подлесок
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

ПОДАЧА 14–16 °C ЦЕНА €

КОГДА ПИТЬ? ПОДАЧА 14–16 °C ЦЕНА €


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
красное мясо,
жаренное мясо
С ЧЕМ ПИТЬ?
на гриле
красное мясо, красное мясо
красное мясо белое мясо жаренное
в соусе в соусе
на гриле

домашняя птица колбасные изделия барбекю колбасные изделия


соленые киши
(запеканки) мягкие сыры
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ и пироги с плесневой коркой

анжу, анжу-вилляж, сомюр, сомюр-


шампиньи, бургёй, сен-николя-де-бургёй, ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кото-дю-керси божоле, божоле-вилляж, сент-амур,
ширубль, бруйи, кот-дю-форэ, кот-роаннез,
кот-д’овернь, турен гамэ

бывает также: бывает также:


белое белое
розовое 50 розовое
Л Е Г К И Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Сансер Сент-амур
мягкое и ароматное нежное и ароматное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Долина Луары (Центр) Божоле

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар гамэ

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная черная
вишня сморо- фиалка сморо- малина вишня
дина дина
ваниль персик

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

ПОДАЧА 14–16 °C ЦЕНА €€ ПОДАЧА 12–14 °C ЦЕНА €

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


белое мясо домашняя птица колбасные изделия белое мясо

твердые сыры мягкие сыры домашняя птица пернатая дичь


с плесневой коркой
козий сыр мягкие сыры
с плесневой коркой

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


рейи, менету-салон, орлеан, кото-дю- бруйи, ширубль, флёри, жюльена, божоле-
жьеннуа, бургундское, эльзасское пино вилляж, макон
нуар, пино нуар из Новой Зеландии

бывает также:
белое
розовое 51
Л Е Г К И Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Сомюр Турен гамэ


мягкое и изысканное бодрое и ароматное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Долина Луары (Анжу-Сомюр) Долина Луары (Турен)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


каберне каберне пино гамэ
фран совиньон д’онис

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная красная
малина сморо- фиалка клубника вишня сморо-
дина дина

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

ПОДАЧА 14–16 °C ЦЕНА € ПОДАЧА 12–14 °C ЦЕНА €

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


белое мясо домашняя птица колбасные изделия белое мясо

красное мясо, красное мясо красное мясо мягкие сыры


жаренное в соусе в соусе с плесневой коркой
на гриле
твердые сыры
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
анжу-гамэ, божоле, макон руж,
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ кот-роаннез, кот-дю-форэ, кот-д’овернь, сен-
анжу, анжу-вилляж, сомюр-шампиньи, сен- пурсен, кото-д’ансени
николя-де-бургёй, бургёй, шинон

бывает также:
сухое белое
игристое белое
игристое розовое 52
Л Е Г К И Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Вальполичелла
фруктовое и деликатное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИТАЛИЯ
Венеция

СОРТА ТЕЛО
корвина

АРОМАТЫ
шелко-
вишня чернослив
вица

кожа

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10

ПОДАЧА 14–16 °C ЦЕНА €€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
красное мясо,
колбасные изделия жаренное
на гриле
твердые сыры белое мясо

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


бардолино, доль (Швейцария), божоле,
дольчетто д’альба, турен, красное
бургундское

53
ПЛОТНЫЕ
ФРУКТОВЫЕ
КРАСНЫЕ
ВИНА
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Барбера д’Альба Бон


и Барбера д’Асти плотное и соблазнительное
мягкое и фруктовое
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия (Кот-де-Бон)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИТАЛИЯ
Пьемонт
СОРТА ТЕЛО

СОРТА ТЕЛО пино нуар

барбера
АРОМАТЫ
черная шелко-
АРОМАТЫ сморо- вица
вишня
дина
вишня малина перец
красная
сморо- подлесок кожа
конфитюр жареный
из крас- ваниль дина
хлеб
ных ягод ваниль

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€ Подача 16–18 °C Цена €€€


КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле жаренное на гриле жареное красное
колбасные изделия красное мясо красное мясо мясо
белое мясо домашняя птица красное мясо белое мясо
в соусе
утка пернатая дичь мягкие сыры
с плесневой коркой

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


кот-дю-рон, пинотаж из Южной Африки, шамболь-мюзиньи, вольнэ, поммар,
лангедок, пино нуар из Чили сантене, меркюрей

бывает также:
56 белое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Бержерак Бле и бле-кот-де-


плотное и ароматное бордо
плотное и округлое
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Юго-Запад
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бордо (Блайе и Бурже)
СОРТА ТЕЛО
мерло каберне каберне
фран совиньон СОРТА ТЕЛО
мерло каберне каберне
фран совиньон
АРОМАТЫ
мальбек
черная шелко-
сморо- вишня
вица
дина
жареный
ваниль хлеб подлесок АРОМАТЫ
черная шелко-
сморо- чернослив
вица
дина
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
ваниль шоколад
Танины ощущение насыщенности
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
Подача 14–16 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 16–18 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?
белое мясо домашняя птица

жаренное на гриле жареное красное


красное мясо мясо С ЧЕМ ПИТЬ?
пернатая дичь утка белое мясо домашняя птица

жаренное на гриле жареное красное


красное мясо мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
пернатая дичь утка
бордо, бюзе, кот-де-дюрас, кот-дю-
мармандэ, гайак, кабарде, мальпэр
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кот-де-бург, кастийон, фран-кот-де-бордо,
кадийяк-кот-де-бордо, бордо супериор,
бывает также: кагор, сен-мон
белое и розовое 57
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Бордо Бордо супериор


округлое и легкое округлое и содержательное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


бордо (вина региональных бордо (вина региональных
контролируемых наименований контролируемых наименований
по месту происхождения) по месту происхождения)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


мерло каберне каберне мерло каберне каберне
фран совиньон фран совиньон

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная шелко- черная шелко-
сморо- чернослив сморо- чернослив
вица вица
дина дина
фиалка ваниль ваниль кофе шоколад

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 16–17 °C Цена € Подача 16–18 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


колбасные изделия белое мясо белое мясо домашняя птица

жаренное на гриле жаренное на гриле жареное красное


домашняя птица красное мясо красное мясо мясо
жареное красное утка белые грибы
мясо

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


бордо супериор, грав-де-вейр, бержерак, сент-эмильон, кот-де-бург, кастийон, фран,
кот-де-дюрас, кот-дю-мармандэ кадийяк-кот-де-бордо, кот-де-бержерак

бывает также:
белое
розовое и кларет 58
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Бургонь-кот-шалоннез Бургонь-от-кот-де-бон
содержательное и танинное,
мощное
и Бургонь-от-кот-де-
нюи
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ плотное и насыщенное
Бургундия (Кот-шалоннез)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия (Кот-де-Нюи)
СОРТА ТЕЛО
пино нуар СОРТА ТЕЛО
пино нуар

АРОМАТЫ
черная красная
малина сморо- сморо- АРОМАТЫ
дина дина
вишня малина перец
вишня подлесок
солодка подлесок

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 14–16 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? Подача 15–16 °C Цена €€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
красное мясо красное мясо мясо
утка
в соусе
красное мясо
мягкие сыры мягкие сыры утка
в соусе
с плесневой коркой с обмытой коркой
мягкие сыры
домашняя птица с обмытой коркой
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
меркюрей, живри, сантене, маранж, поммар ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
бургундское красное, бон, савиньи-ле-бон,
шорэ-ле-бон, иранси
бывает также:
белое бывает также:
розовое 59 белое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Бургёй и сен-николя- Бюзе


де-бургёй плотное и округлое
свежее и изысканное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Юго-Запад
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Долина Луары (Турен)
СОРТА ТЕЛО
мерло каберне каберне
СОРТА ТЕЛО совиньон фран
каберне
фран мальбек

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная черная
вишня клубника сморо- шелко-
сморо- чернослив
дина вица
дина
зеленый
малина ваниль кофе шоколад
перец

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 14–16 °C Цена € Подача 16–18 °C Цена €


КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


колбасные изделия белое мясо белое мясо домашняя птица
жареное красное жареное красное
домашняя птица утка
мясо мясо
жаренное на гриле жаренное на гриле
твердые сыры
красное мясо красное мясо

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


шинон, сомюр-шампиньи, анжу-вилляж, бордо, бордо супериор, бержерак
анжу-вилляж-бриссак, турен каберне, кото-
дю-керси
бывает также:
бывает также: белое
розовое 60 розовое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Карменер (Чили) Кастийон-кот-де-


плотное и насыщенное бордо
плотное и элегантное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ЧИЛИ
Чили
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бордо (Либурнэ)
СОРТА ТЕЛО
карменер СОРТА ТЕЛО
мерло каберне каберне
фран совиньон
АРОМАТЫ
шелко- красный
перец
вица перец АРОМАТЫ
шелко- черная
жареный вишня сморо-
ваниль вица
хлеб дина
ваниль кофе шоколад
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? Подача 16–18 °C Цена €€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
утка домашняя птица
С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное белое мясо домашняя птица
красное мясо мясо
жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
утка дичь
чилийское мерло, листрак-медок, медок,
мули-ан-медок
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
фронсак, канон-фронсак, лаланд-де-
помероль, кадийяк, фран-кот-де-бордо, кот-
де-бург, сент-фуа-бордо, бордо супериор

бывает также:
розовое 61
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Шамболь-мюзиньи Шена
крепкое и элегантное содержательное и утонченное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот-де-Нюи) Божоле

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар гамэ

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
клубника малина вишня роза пион ваниль

черная шелко-
сморо- фиалка
вица
дина ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
чернослив трюфели Танины ощущение насыщенности
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10 Подача 14–16 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 15–17 °C Цена €€€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет С ЧЕМ ПИТЬ?
белое мясо домашняя птица

жареное красное
С ЧЕМ ПИТЬ? мясо
жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
красное мясо утка
в соусе мулен-а-ван, моргон, жюльена, кот-де-бруйи,
ренье
дичь пернатая дичь

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


море-сен-дени, бон, вольнэ

62
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Кьянти классико Шинон


мощное, танинное и фруктовое плотное и свежее

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИТАЛИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Тоскана Долина Луары (Турен)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


санджовезе каберне
фран

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
красная черная
вишня малина малина сморо- вишня
слива
дина
фиалка пряности ваниль чернослив

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€ €€€€ Подача 15–16 °C Цена € €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жареное красное утка белое мясо домашняя птица
мясо
жаренное на гриле жареное красное
пернатая дичь твердые сыры красное мясо мясо
красное мясо
белое мясо пернатая дичь
в соусе

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


брунелло ди Монтальчино, вино нобиле ди бургёй, сен-николя-де-бургёй, сомюр-
Монтепульчано, кьянти Руфина, кагор, савуа шампиньи, анжу-вилляж-бриссак
Арбен мондёз

бывает также:
белое
63 розовое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Шоре-ле-бон Кот-де-бон-вилляж
нежное и ароматное плотное и мягкое, несложное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот-де-Бон) Бургундия (Кот-де-Бон)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар пино нуар

АРОМАТЫ черная АРОМАТЫ


сморо- черная красная
малина вишня сморо- сморо- клубника
дина
дина дина
пион солодка подлесок фиалка подлесок грибы

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€ Подача 15–16 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


красное мясо жаренное на гриле жареное красное
белое мясо
в соусе красное мясо мясо
красное мясо
домашняя птица пернатая дичь белое мясо
в соусе
соленые киши мягкие сыры
колбасные изделия домашняя птица
и пироги с плесневой коркой

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


бургундское, савиньи-ле-бон, бургонь от-кот, савиньи-ле-бон, бон, монтели, оксе-дюрес,
сансер, рейи, менету-салон сантене, маранж, меркюрей

бывает также:
белое 64
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Кот-де-бург Кот-де-дюрас
крепкое и ароматное округлое и простое, несложное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бордо (Блайе и Бурже) Юго-Запад

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


мерло мальбек каберне мерло каберне каберне
фран фран совиньон
каберне
совиньон
АРОМАТЫ
черная
сморо- малина чернослив
АРОМАТЫ дина
шелко-
вишня чернослив фиалка подлесок ваниль
вица

ваниль шоколад
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 16–17 °C Цена €

Подача 16–17 °C Цена € КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
С ЧЕМ ПИТЬ? красное мясо мясо
жареное красное
колбасные изделия утка белое мясо
мясо
жаренное на гриле пернатая дичь домашняя птица
красное мясо

твердые сыры
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
бордо, бордо супериор, бержерак, кот-
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ де-бержерак, монравель, бюзе, кот-дю-
бле, кастийон, фран, кадийяк-кот-де-бордо, мармандэ
фронсак, сент-фуа-бордо, бордо супериор
бывает также:
бывает также: белое сухое и белое полусладкое
белое 65 розовое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Кот-дю-жюра труссо Кроз-эрмитаж


яркое и насыщенное мягкое и пряное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Юра Северная долина Роны

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


труссо шираз

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
клубника вишня малина вишня солодка фиалка

подлесок перец пион перец

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 15–16 °C Цена € Подача 15–16 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле красное мясо жаренное на гриле красное мясо
красное мясо в соусе красное мясо в соусе

белое мясо пернатая дичь утка пернатая дичь

колбасные изделия твердые сыры белое мясо восточная кухня

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


арбуа, бургундское сен-жозеф, кот-дю-рон-вилляж

бывает также:
66 белое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Фронсак Фронтон
плотное и округлое мягкое и ароматное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бордо (Либурне) Юго-Запад

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


мерло каберне каберне негретт шираз мальбек
фран совиньон
каберне каберне
совиньон фран
АРОМАТЫ
шелко- спелая черная
вица вишня сморо-
дина АРОМАТЫ
черная
ваниль кофе сморо- малина солодка
дина
фиалка
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? Подача 15–17 °C Цена €


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо С ЧЕМ ПИТЬ?
жареное красное
утка пернатая дичь белое мясо мясо
жаренное на гриле
белые грибы твердые сыры утка
красное мясо

твердые сыры
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кастийон, фран-кот-де-бордо, канон-
фронсак, лаланд-де-помероль, ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
сент-эмильон, кот-де-бург, пешарман, кот- кроз-эрмитаж, савуа мондёз
де-бержерак

бывает также:
67 розовое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Гайак Живри
обильное и щедрое крепкое и пряное
(богатое алкоголем)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ Бургундия (Кот-Шалоннез)
Юго-Запад

СОРТА ТЕЛО
СОРТА ТЕЛО пино нуар
дюрас фер- шираз
серваду
каберне каберне АРОМАТЫ
совиньон фран
шелко-
малина клубника вица

АРОМАТЫ фиалка солодка ваниль


черная
сморо- малина вишня
дина
чернослив перец ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Кислотность ощущение свежести


1 5 10
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
Подача 15–16 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 16–17 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо

С ЧЕМ ПИТЬ? красное мясо утка


в соусе
жареное красное
белое мясо мясо белое мясо домашняя птица
жаренное на гриле утка
красное мясо

твердые сыры ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


рюлли, меркюрей, сантене, шассань-
монраше, поммар, монтели
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
марсийяк, сен-сардо, брюлуа, бержерак

бывает также:
68 белое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Грав Иранси
структурированное и обладающее крепкое и фруктовое
ярко выраженным богатым вкусом
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ Бургундия (Шаблизьен)
Бордо (Грав)

СОРТА ТЕЛО
СОРТА ТЕЛО пино нуар сезар
каберне мерло каберне
совиньон фран

АРОМАТЫ
АРОМАТЫ вишня малина
черная
черная сморо-
сморо- вишня фиалка дина
шелко-
дина фиалка подлесок
вица
дым кофе ваниль

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ Танины ощущение насыщенности
Танины ощущение насыщенности 1 5 10
1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты


Этиловый спирт ощущение теплоты 1 5 10
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


Кислотность ощущение свежести 1 5 10
1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€


Подача 16–18 °C Цена €€
КОГДА ПИТЬ?
КОГДА ПИТЬ? 1 год 5 лет 10 лет
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
С ЧЕМ ПИТЬ? жаренное на гриле жареное красное
жаренное на гриле жареное красное красное мясо мясо
красное мясо мясо красное мясо утка
в соусе
утка пернатая дичь
белое мясо домашняя птица
белые грибы твердые сыры

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ бургундское, бургонь-кот-д’оксер, бургонь-
медок, о-медок, пессак-леоньян, мули-ан- от-кот-де-бон и бургонь-от-кот-де-нюи
медок, листрак-медок

бывает также:
белое 69
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Ирулеги Жюльена
интенсивное и крепкое, сбитое плотное, стойкое и нервное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Юго-Запад Божоле

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


таннат каберне каберне гамэ
фран совиньон

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная шелко- черная
вишня сморо- малина клубника сморо-
вица
дина дина
красная
подлесок солодка сморо- фиалка пион
дина
мине-
ральность
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 16–17 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? Подача 14–16 °C Цена €


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
колбасные изделия белое мясо
С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле
домашняя птица колбасные изделия домашняя птица
красное мясо
жаренное на гриле красное мясо
утка пернатая дичь красное мясо в соусе

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


сен-мон, мадиран, беарн, таннат из Уругвая моргон, кот-де-бруйи, бруйи, сент-амур,
ренье, шена, мулен-а-ван, божоле-вилляж

бывает также:
белое
розовое 70
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Ладуа Лаланд-де-помероль
обильное и округлое выразительное и бархатистое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот-де-Бон) Бордо (Либурнэ)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар мерло каберне каберне
фран совиньон

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
шелко-
вишня малина кофе вишня чернослив
вица
жареный
какао солодка ваниль кофе
хлеб

какао
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? Подача 16–18 °C Цена €€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо С ЧЕМ ПИТЬ?
красное мясо жаренное на гриле жареное красное
утка
в соусе красное мясо мясо

домашняя птица мягкие сыры утка белое мясо


с плесневой коркой
домашняя птица пернатая дичь
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
бон, савиньи-ле-бон, пернан-вержелес,
алос-кортон, вольнэ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
помероль, фронсак, сент-эмильон, сент-
эмильон гран крю, кастийон, фран-кот-де-
бордо, кот-де-бург

бывает также:
белое 71
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Лиму Маранж
крепкое и пряное крепкое и выразительное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Лангедок Бургундия (Кот-де-Бон)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


мерло шираз гренаш пино нуар

мальбек
АРОМАТЫ
клубника малина вишня
АРОМАТЫ
шелко-
вица фиалка чернослив фиалка ваниль кожа

кожа перец
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€

Подача 16–18 °C Цена € КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
С ЧЕМ ПИТЬ? красное мясо мясо
жаренное на гриле красное мясо
белое мясо утка
красное мясо в соусе
жареное красное красное мясо дичь пернатая дичь
мясо в соусе

утка
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
сантене, шассань-монраше, живри,
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ меркюрей, поммар
мальпэр, кабардес, гайак, бержерак

бывает также: бывает также:


белое, игристое 72 белое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Марсийяк Марсанне
простое и ароматное плотное и сбалансированное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Юго-Запад Бургундия (Кот-де-Нюи)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


фер- пино нуар
серваду

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная шелко- черная
малина черника фиалка сморо-
сморо- вица
дина дина
солодка подлесок чернослив
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности кожа
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


Подача 14–16 °C Цена € 1 5 10

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 15–16 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
С ЧЕМ ПИТЬ? 1 год 5 лет 10 лет

колбасные изделия белое мясо

жаренное на гриле твердые сыры


красное мясо С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
красное мясо утка
сантене, шассань-монраше, живри, в соусе
меркюрей, поммар
дичь пернатая дичь

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


жевре-шамбертен, фиксен, море-сен-дени

бывает также:
бывает также: белое
розовое 73 розовое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Медок Меркюрей
крепкое и округлое крепкое и элегантное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бордо (Медок) Бургундия (Кот-Шалоннез)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


каберне мерло пти пино нуар
совиньон вердо
каберне
фран
АРОМАТЫ
вишня малина клубника
АРОМАТЫ
черная шелко- черная
сморо- ваниль сморо- подлесок кожа
вица
дина дина
жареный
шоколад подлесок ваниль
хлеб

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€ Подача 15–16 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле жареное красное жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо красное мясо мясо
красное мясо
утка белое мясо утка
в соусе

домашняя птица пернатая дичь дичь пернатая дичь

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


о-медок, грав, мули-ан-медок, кот-де- поммар, бон, сантене, шассань-монраше,
бург, бордо супериор, пешарман, кот-де- живри, эльзасское пино нуар, выдержанное
бержерак в бочке

74
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Монтели Моргон
плотное и фруктовое крепкое и сложное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот-де-Бон) Божоле

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар гамэ

АРОМАТЫ красная АРОМАТЫ


сморо- черная
малина вишня вишня черника сморо-
дина
дина
шелко- черная мине-
сморо- пряности
вица ральность
дина
подлесок
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 14–16 °C Цена €

Подача 15–16 °C Цена €€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле
белое мясо
С ЧЕМ ПИТЬ? красное мясо
жаренное на гриле жареное красное красное мясо дичь
красное мясо мясо в соусе
красное мясо утка твердые сыры
в соусе

дичь пернатая дичь


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
мулен-а-ван, жюльена, кот-де-бруйи, шена,
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ренье, флёри, божоле-вилляж,
поммар, вольнэ, бон, шассань-монраше, сент-амур
оксе-дюрес, сантене, меркюрей

бывает также:
белое 75
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Мулен-а-ван Пешарман
насыщенное и тонкое насыщенное и выразительное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Божоле Юго-Запад

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гамэ мерло каберне каберне
совиньон фран
мальбек
АРОМАТЫ
вишня клубника черника
АРОМАТЫ
шелко- черная
фиалка роза ваниль чернослив сморо-
вица
дина
вишня солодка подлесок
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности ваниль шоколад
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


Подача 14–16 °C Цена € 1 5 10

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 16–18 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
С ЧЕМ ПИТЬ? 1 год 5 лет 10 лет

белое мясо домашняя птица

жаренное на гриле красное мясо


красное мясо в соусе С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
дичь твердые сыры красное мясо мясо
красное мясо утка
в соусе
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
дичь пернатая дичь
моргон, кот-де-бруйи, шена, жюльена,
флёри, бруйи, сент-амур, ренье, божоле-
вилляж
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кот-де-бержерак, монравель, кот-де-дюрас,
кот-де-бург, фронсак, медок, кагор

76
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Пино нуар Пинотаж


из Новой Зеландии из Стелленбоша
бодрое и ароматное фруктовое и округлое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ


ЛАНДИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ЮЖНАЯ АФРИКА
РИКА
Мальборо,
Центральное Отаго Стелленбош

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар пинотаж

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
вишня малина пряности конфитюр
из крас- малина дым
ных ягод
жареный
кожа подлесок
хлеб солодка

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€€ Подача 15–16 °C Цена €€


КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


колбасные изделия белое мясо жареное красное
колбасные изделия мясо
жаренное на гриле жаренное на гриле
пернатая дичь дичь
красное мясо красное мясо

домашняя птица
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ лангедок, мерло из Чили, кот-дю-рон,
барбера д’Альба
кот-де-нюи-вилляж, фиксен, пино нуар из Чили,
пино нуар из Южной Африки (Волкер-Бей)

бывает также: бывает также:


розовое 77 розовое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Ренье Риоха (Крианса)


содержательное и ароматное мягкое и фруктовое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИСПАНИЯ


Божоле Риоха

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гамэ темпранильо

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
красная малина фиалка клубника малина солодка
сморо-
дина
жареный
ваниль
перец хлеб

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 14–16 °C Цена € Подача 14–16 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле
колбасные изделия белое мясо колбасные изделия красное мясо
жаренное на гриле
домашняя птица белое мясо
красное мясо

твердые сыры
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кот-дю-рон, кроз-эрмитаж, лангедок
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
бруйи, кот-де-бруйи, шена, ширубль, флёри,
жюльена, моргон, мулен-а-ван, сент-амур,
божоле-вилляж, макон

бывает также:
белое
78 розовое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Рюлли Сент-эмильон
содержательное и очень стройное крепкое и округлое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот-Шалоннез) Бордо (Либурнэ)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар мерло каберне каберне
фран совиньон

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная шелко- черная шелко-
сморо- вишня сморо- чернослив
вица вица
дина дина
солодка роза перец ваниль кофе подлесок

жареный
хлеб
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€

Подача 15–16 °C Цена €€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
белое мясо домашняя птица
С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо красное мясо мясо
красное мясо красное мясо
утка
в соусе в соусе

дичь пернатая дичь


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
люссак-сент-эмильон, монтань-сент-эмильон,
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ пюисген-сент-эмильон, сен-жорж- сент-
меркюрей, живри, сантене, маранж, эмильон, лаланд-де-помероль, пешарман
поммар, бон

бывает также:
белое 79
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Сен-жозеф Сен-мон
округлое и бархатистое плотное и изысканное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Долина Северной Роны Юго-Запад

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


шираз таннат каберне фер-
совиньон серваду

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная шелко-
сморо- перец солодка вишня солодка
вица
дина
ваниль
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€ €€€

КОГДА ПИТЬ? Подача 16–17 °C Цена €


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле красное мясо
красное мясо в соусе С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле
утка белое мясо утка
красное мясо

дичь трюфели пернатая дичь белые грибы

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


кроз-эрмитаж, защищенное географическое мадиран, ирулеги, тюрсан, таннат
указание Ардеш сира шираз, шираз из из Уругвая
Нового Света

бывает также:
бывает также: белое
белое 80 розовое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Сантене Сомюр-шампиньи
бархатистое, сбалансированное содержательное и приятное
и нежное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Долина Луары (Анжу-Сомюр)
Бургундия (Кот-де-Бон)

СОРТА ТЕЛО
СОРТА ТЕЛО каберне каберне
пино нуар фран совиньон

АРОМАТЫ
АРОМАТЫ черная красная
красная малина сморо- сморо-
малина сморо- черника дина дина
дина
солодка
фиалка перец корица

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ Танины ощущение насыщенности
Танины ощущение насыщенности 1 5 10
1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты


Этиловый спирт ощущение теплоты 1 5 10
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


Кислотность ощущение свежести 1 5 10
1 5 10

Подача 14–16 °C Цена € €€


Подача 15–16 °C Цена €€
КОГДА ПИТЬ?
КОГДА ПИТЬ? 1 год 5 лет 10 лет
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное белое мясо домашняя птица
красное мясо мясо
жаренное на гриле красное мясо
красное мясо красное мясо в соусе
утка
в соусе
десерты
дичь пернатая дичь из красных плодов

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
анжу, анжу-вилляж, анжу-виллаж-бриссак,
маранж, рюлли, меркюрей, шассань- сомюр, сен-николя-де-бургёй, бургёй, шинон
монраше, поммар

бывает также:
белое 81
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Савиньи-ле-бон Савуа (вэн де) Мондёз


крепкое и ароматное плотное и пикантное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот-де-Бон) Савойя и Бюже

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар мондёз

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
шелко- черная
вишня малина сморо- фиалка клубника
вица
дина
солодка подлесок малина перец

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€ Подача 16–18 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле жареное красное жаренное на гриле красное мясо
красное мясо мясо красное мясо в соусе
красное мясо утка белое мясо пернатая дичь
в соусе

белое мясо дичь твердые сыры

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


алос-кортон, кортон, бон, поммар, сантене, кроз-эрмитаж, сен-жозеф, защищенное
маранж, нюи-сен-жорж, жевре-шамбертен, географическое указание Ардеш шираз
меркюрей

бывает также:
белое 82
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Таннат из Уругвая Турен Ассамбляж


содержательное и свежее содержательное и ароматное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: УРУГВАЙ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Долина Луары (Турен)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


таннат мальбек каберне
(кот) фран

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная шелко- черная
сморо- солодка малина сморо- кожа
вица
дина дина
кожа перец мята
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
табак подлесок Танины ощущение насыщенности
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10 Подача 14–16 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 15–16 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет С ЧЕМ ПИТЬ?
белое мясо домашняя птица

жаренное на гриле красное мясо


С ЧЕМ ПИТЬ? красное мясо в соусе
жаренное на гриле
колбасные изделия красное мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
белое мясо домашняя птица
турен-амбуаз, турен-шенонсо, валансе,
шеверни

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


мадиран, ирулеги, тюрсан, сен-мон

бывает также: бывает также:


розовое 83 белое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Вольнэ
нежное и утонченное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия (Кот-де-Бон)

СОРТА ТЕЛО
пино нуар

АРОМАТЫ
фиалка роза малина

красная шелко-
сморо- вишня
вица
дина
жареный
хлеб

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо
красное мясо утка
в соусе

пернатая дичь белое мясо

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


бон, савиньи-ле-бон, поммар, ладуа, пернан-
вержелес, меркюрей

84
НАСЫЩЕННЫЕ

И СТРУКТУРИРОВАННЫЕ

КРАСНЫЕ ВИНА
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Алос-кортон Оксе-дюрес
структурированное и элегантное плотное и динамичное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот-де-Бон) Бургундия (Кот-де-Бон)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар пино нуар

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная черная
вишня сморо- пион вишня сморо- пион
дина дина
жареный жареный
ваниль шоколад ваниль корица
хлеб хлеб

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 15–16 °C ЦЕНА €€€ Подача 15–16 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле жареное красное жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо красное мясо мясо
красное мясо красное мясо
утка белое мясо
в соусе в соусе

пернатая дичь дичь дичь твердые сыры

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


жевре-шамбертен, вон-романе, нюи-сен- поммар, сантене, маранж, монтели,
жорж, кортон, поммар, шассань-монраше меркюрей, рюлли

бывает также:
белое бывает также:
розовое 88 белое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Бароло Болгери
структурированное и сложное насыщенное и пикантное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИТАЛИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИТАЛИЯ


Пьемонт Тоскана

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


неббиоло каберне мерло каберне
совиньон фран
санджо- пти вердо
везе
АРОМАТЫ
красная вишня роза
слива АРОМАТЫ
черная конфитюр
кожа грибы солодка сморо- из черных ваниль
дина ягод
жареный
пряности мята
хлеб
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 16–18° C Цена €€ €€€€€

КОГДА ПИТЬ? Подача 16–18 °C Цена €€ €€€€€


1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
дичь утка
С ЧЕМ ПИТЬ?
жареное красное
трюфели утка пернатая дичь
мясо
красное мясо жаренное на гриле домашняя птица
в соусе красное мясо
жареное красное
мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
барбареско, ланге неббиоло, брунелло ди
монтальчино, таурази, кагор ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
каберне совиньон из Калифорнии, пойяк

бывает также:
белое
89 розовое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Брунелло Каберне Совиньон


ди Монтальчино из Маргарет-Ривер
насыщенное и сложное насыщенное и структурированное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИТАЛИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: АВСТРАЛИЯ


Тоскана Маргарет-Ривер

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


брунелло (разновидность каберне
санджовезе) совиньон

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная жареный
вишня клубника черника сморо- мята
хлеб
дина
жареный красный
пряности подлесок вишня
хлеб перец

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€ €€€€€ Подача 16–18 °C Цена €€€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет 1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жареное красное жаренное на гриле
пернатая дичь утка
мясо красное мясо

трюфели утка пернатая дичь домашняя птица

дичь
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
каберне совиньон из Стелленбоша, о-медок,
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ марго, сен-жюльен, листрак, пойяк
кьянти классико, вино нобиле ди
Монтепульчано, бароло, барбареско

90
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Каберне Совиньон Каберне Совиньон


из Напа Вэлли из Стелленбоша
насыщенное и нежное структурированное и выдержанное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: США ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ЮЖНАЯ АФРИКА


ФРИКА
Калифорния, Напа Вэлли Стелленбош

СОРТА ТЕЛО
каберне СОРТА ТЕЛО
совиньон каберне
совиньон
(купаж)
АРОМАТЫ
черная АРОМАТЫ
сморо- вишня шоколад черная жареный
дина сморо- мята
конфитюр хлеб
ваниль мята дина
из черных
ягод красный дым
жареный перец
хлеб

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ Танины ощущение насыщенности
Танины ощущение насыщенности 1 5 10
1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты


Этиловый спирт ощущение теплоты 1 5 10
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


Кислотность ощущение свежести 1 5 10
1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€€


Подача 16–18 °C Цена €€ €€€€€
КОГДА ПИТЬ?
КОГДА ПИТЬ? 1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет
1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
С ЧЕМ ПИТЬ? утка жаренное на гриле
красное мясо
красное мясо
дичь в соусе жареное красное домашняя птица
мясо
жареное красное трюфели
мясо

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ о-медок, сен-жюльен, пессак-леоньян,
каберне совиньон из Аргентины, пойяк, каберне совиньон из Маргарет-Ривер
сент-эмильон гран крю классе, каберне (Австралия)
совиньон из Кунаварры, болгери

бывает также:
розовое 91
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Каберне Совиньон Кагор


и мерло из Чили яркое и крепкое
насыщенное и щедрое
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Юго-Запад
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ЧИЛИ
Чили
СОРТА ТЕЛО
СОРТА ТЕЛО мальбек мерло таннат
каберне мерло карме-
совиньон нер

АРОМАТЫ
АРОМАТЫ шелко- чернослив фиалка
черная шелко- вица
вишня
сморо- вица черная
дина сморо- корица какао
красный мята подлесок дина
перец
трюфели подлесок
жареный
хлеб

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ Танины ощущение насыщенности
Танины ощущение насыщенности 1 5 10
1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты


Этиловый спирт ощущение теплоты 1 5 10
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


Кислотность ощущение свежести 1 5 10
1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€


Подача 16–18 °C Цена €€€
КОГДА ПИТЬ?
КОГДА ПИТЬ? 1 год 5 лет 10 лет
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
С ЧЕМ ПИТЬ?
колбасные изделия утка
утка пернатая дичь
жареное красное
жаренное на гриле пернатая дичь
домашняя птица мясо
красное мясо
жаренное на гриле
жареное красное белые грибы
красное мясо
мясо

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
мадиран, сен-мон, аргентинский мальбек
каберне совиньон из Стелленбоша (Южная
Африка), о-медок, листрак-медок

бывает также:
розовое 92
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Канон-фронсак Шассань-монраше
плотное и элегантное плотное и сложное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бордо (Либурнэ) Бургундия (Кот-де-Бон)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


мерло каберне каберне пино нуар
фран совиньон

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
шелко- черная
вишня сморо- вишня малина клубника
вица
дина
красная
дичь ваниль кофе сморо- ваниль кофе
дина

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€ Подача 15–16 °C Цена €€€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 10 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле жареное красное жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо красное мясо мясо
красное мясо
утка дичь утка
в соусе

белые грибы домашняя птица дичь

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


сент-эмильон гран крю, помероль, фронсак, поммар, монтели, сантене, маранж,
кастийон, фран-кот-де-бордо, кадийяк-кот- меркюрей
де-бордо, кот-де-бург

бывает также:
93 белое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Кло-де-вужо Корнас
плотное и бодрое терпкое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот-де-Нюи) Северная часть долины Роны

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар шираз

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
шелко- шелко-
вишня малина вишня подлесок
вица вица

черника роза трюфели перец кожа трюфели

солодка ваниль
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 15–17 °C Цена €€€

Подача 15–16 °C Цена €€€€€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле красное мясо
С ЧЕМ ПИТЬ? красное мясо в соусе
жаренное на гриле жареное красное дичь
красное мясо мясо
красное мясо утка
в соусе
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
домашняя птица дичь
кот-роти, эрмитаж, сен-жозеф, шираз
из Южной Африки, шираз из Австралии
(Виктория)
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
жевре-шамбертен, шамбертен, вон-романе,
нюи-сен-жорж, море-сен-дени, поммар

94
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Кортон Кот-де-нюи вилляж


насыщенное и крепкое плотное и округлое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот-де-Бон) Бургундия (Кот-де-Нюи)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар пино нуар

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
красная черная красная
вишня черника сморо- сморо- сморо- вишня
дина дина дина
фиалка солодка перец клубника подлесок корица

подлесок ваниль
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€

Подача 15–16 °C Цена €€€€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
С ЧЕМ ПИТЬ? красное мясо мясо
жаренное на гриле жареное красное красное мясо белое мясо
красное мясо мясо в соусе
красное мясо мягкие сыры
утка домашняя птица
в соусе с обмытой коркой

домашняя птица пернатая дичь


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
жевре-шамбертен, нюи-сен-жорж, море-сен-
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ дени, поммар, меркюрей
жевре-шамбертен, шамбертен, море-сен-
дени, шамболь-мюзиньи, вон-романе

бывает также: бывает также:


белое 95 белое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Кот-роти Доуро
плотное и изысканное насыщенное и плотное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ПОРТУГАЛИЯ


Северная часть долины Роны Доуро

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


шираз купажи

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
шелко- черная шелко- спелая
черника сморо- солодка
вица вица вишня
дина
конфитюр жареный
фиалка из черных перец перец хлеб
ягод
табак солодка
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 15–17 °C Цена €€

Подача 15–17 °C Цена €€€€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
красное мясо жареное красное
С ЧЕМ ПИТЬ? в соусе мясо
жаренное на гриле жареное красное дичь
красное мясо мясо
красное мясо утка
в соусе
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
пернатая дичь дичь
жигондас, расто, коллиур, приорат,
минервуа-ла-ливиньер, корбьер-бутенак

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


эрмитаж, корнас, сен-жозеф, шираз из
Южной Африки, шираз из Австралии
(Виктория)
бывает также:
белое
96 розовое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Эшезо и гранз-эшезо Фиксен


насыщенное и элегантное крепкое и откровенное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот-де-Нюи) Бургундия (Кот-де-Нюи)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар пино нуар

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная шелко-
вишня роза фиалка вишня сморо- вица
дина
шелко- черника подлесок фиалка пион перец
вица

солодка кофе солодка ваниль

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€€€€ Подача 15–16 °C Цена €€€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле жареное красное жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо красное мясо мясо
красное мясо красное мясо
утка утка
в соусе в соусе

домашняя птица дичь домашняя птица дичь

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


кло-де-вужо, шамбертен, вон-романе жевре-шамбертен, море-сен-дени, вон-
(и гран крю), кортон романе, нюи-сен-жорж

бывает также:
97 белое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Жевре-шамбертен Жевре-шамбертен
крепкое и угловатое, (гран крю)
не отличающееся элегантностью плотное и сложное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия (Кот-де-Нюи)
Бургундия (Кот-де-Нюи)

СОРТА ТЕЛО
СОРТА ТЕЛО
пино нуар
пино нуар

АРОМАТЫ
черная АРОМАТЫ
клубника вишня сморо- черная малина вишня
дина сморо-
фиалка солодка кожа дина
солодка роза подлесок
подлесок ваниль
дичь кожа

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€€


Подача 15–16 °C Цена €€€€€
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо
красное мясо утка красное мясо
в соусе утка
в соусе
домашняя птица дичь
дичь пернатая дичь

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
фиксен, море-сен-дени, нюи-сен-жорж,
кло-де-вужо, кло-де-тар, мюзиньи, романе-
кортон
конти, гранз-эшезо, кортон

98
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

О-медок Эрмитаж
плотное и сложное плотное и тонкое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бордо (Медок) Северная часть долины Роны

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


каберне мерло пти шираз
совиньон вердо
каберне
фран
АРОМАТЫ
шелко-
фиалка вишня
АРОМАТЫ вица
черная шелко-
сморо- вишня чернослив перец подлесок
вица
дина
кофе ваниль шоколад шоколад

жареный
хлеб
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 15–17 °C Цена €€€€ €€€€€

Подача 16–18 °C Цена €€ €€€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
С ЧЕМ ПИТЬ? красное мясо мясо
красное мясо
белое мясо домашняя птица дичь
в соусе
жаренное на гриле жареное красное трюфели
красное мясо мясо

утка пернатая дичь


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кот-роти, корнас, сен-жозеф, шираз из Южной
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ Африки, шираз из Австралии (Виктория)
листрак-медок, марго, мули-ан-медок,
пойяк, сент-эстеф, сен-жюльен, пессак-
леоньян, пешарман, кагор бывает также:
99 белое (исключение)
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Листрак-медок Мадиран
крепкое, мощное и грубое плотное и крепкое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бордо (Медок) Юго-Запад

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


каберне мерло пти таннат каберне каберне
совиньон вердо фран совиньон
каберне фер-
фран серваду

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная черная
вишня сморо- кожа малина сморо- солодка
дина дина
солодка ваниль корица подлесок ваниль

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€ Подача 16–18 °C Цена € €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле жареное красное жаренное на гриле красное мясо
красное мясо мясо красное мясо в соусе

утка пернатая дичь утка дичь

дичь белые грибы пернатая дичь твердые сыры

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


сент-эстеф, сен-жюльен, марго, мули, сен-мон, ирулеги, тюрсан, таннат
о-медок, пессак-леоньян, грав из Уругвая

100
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Марго Море-сен-дени
плотное и нежное крепкое и сложное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бордо (Медок) Бургундия (Кот-де-Нюи)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


каберне мерло пти пино нуар
совиньон вердо
каберне
фран
АРОМАТЫ
черная шелко-
сморо- черника
АРОМАТЫ вица
дина
красная шелко-
вишня сморо- вишня фиалка кофе
вица
дина
корица подлесок ваниль ваниль

кофе какао
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€€

Подача 16–18 °C Цена €€€ €€€€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
С ЧЕМ ПИТЬ? красное мясо мясо
жаренное на гриле жареное красное красное мясо утка
красное мясо мясо в соусе

белое мясо домашняя птица дичь пернатая дичь

дичь пернатая дичь


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
жевре-шамбертен, шамболь-мюзиньи, вон-
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ романе, нюи-сен-жорж, алос-кортон, поммар,
сен-жюльен, пойяк, мули-ан-медок, листрак- вольнэ
медок, сент-эстеф, грав, пессак-леоньян
бывает также:
101 белое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Море-сен-дени Мули-ан-медок
(гран крю) плотное и бархатистое
стойкое и гармоничное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бордо (Медок)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия (Кот-де-Нюи)
СОРТА ТЕЛО
каберне мерло пти
СОРТА ТЕЛО совиньон вердо
пино нуар каберне
фран

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
шелко- черная шелко-
вишня малина фиалка
вица сморо- вица
дина
фиалка роза подлесок ваниль корица солодка

трюфели солодка кофе табак

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€€€€ Подача 16–18 °C Цена €€€


КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет 1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле жареное красное жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо красное мясо мясо
красное мясо красное мясо
утка утка
в соусе в соусе
дичь пернатая дичь домашняя птица пернатая дичь

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


шамбертен, кло-де-вужо, эшезо, гранз- марго, пойяк, сент-эстеф, сен-жюльен,
эшезо, романе-конти листрак-медок, о-медок, пессак-леоньян,
каберне совиньон из Нового Света
102
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Мюзиньи и бон-мар Нюи-сен-жорж


плотное и изысканное бодрое и насыщенное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот-де-Нюи) Бургундия (Кот-де-Нюи)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар пино нуар

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
шелко- черная
роза фиалка вишня клубника сморо-
вица
дина
черная
сморо- подлесок кожа роза солодка чернослив
дина
ваниль корица ваниль кожа

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€€€€ Подача 15–16 °C Цена €€€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет 1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле жареное красное жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо красное мясо мясо
красное мясо красное мясо
утка утка
в соусе в соусе

домашняя птица дичь дичь пернатая дичь

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


шамбертен, кло-де-вужо, эшезо, гранз- жевре-шамбертен, фиксен, море-сен-дени,
эшезо, кортон вон-романе, бон, поммар

бывает также: бывает также:


белое (мюзиньи) 103 белое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Пойяк Пернан-вержелес
плотное и насыщенное крепкое и полное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бордо (Медок) Бургундия (Кот-де-Бон)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


каберне мерло пти пино нуар
совиньон вердо
каберне
фран
АРОМАТЫ
вишня клубника малина
АРОМАТЫ
черная
сморо- вишня малина фиалка кожа кофе
дина
ваниль солодка корица
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
табак мокко Танины ощущение насыщенности
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10 Подача 15–16 °C Цена €€€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 16–18 °C Цена €€€ €€€€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо
красное мясо утка
С ЧЕМ ПИТЬ? в соусе
жаренное на гриле жареное красное дичь пернатая дичь
красное мясо мясо

утка дичь
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
пернатая дичь белые грибы
алос-кортон, кортон, бон, поммар,
меркюрей, сантене, нюи-сен-жорж, жевре-
шамбертен
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
сент-эстеф, марго, мули-ан-медок, листрак-
медок, о-медок, пессак-леоньян, грав,
каберне совиньон из Маргарет-Ривер бывает также:
(Австралия) 104 белое
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Пессак-леоньян Помероль
насыщенное и сложное плотное и бархатистое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бордо (Грав) Бордо (Либурнэ)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


каберне мерло пти мерло каберне каберне
совиньон вердо фран совиньон
каберне
фран
АРОМАТЫ
шелко- черная
сморо- солодка
АРОМАТЫ вица
дина
черная шелко-
сморо- фиалка фиалка трюфели корица
вица
дина
дым солодка какао кофе кожа

кофе кожа
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€€€ €€€€€

Подача 16–18 °C Цена €€€ €€€€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
С ЧЕМ ПИТЬ? красное мясо мясо
жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо утка пернатая дичь
утка дичь
белые грибы твердые сыры
пернатая дичь домашняя птица

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ сент-эмильон гран крю, лаланд-де-
помероль, канон-фронсак, фронсак,
пойяк, сент-эстеф, сен-жюльен, о-медок
кастийон, фран-кот-де-бордо, кот-де-бург,

бывает также:
пешарман

белое 105
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Поммар Рибера-дель-Дуэро
крепкое и щедрое (Ресерва)
насыщенное и сложное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия (Кот-де-Бон)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИСПАНИЯ
Кастилия-и-Леон
СОРТА ТЕЛО
пино нуар СОРТА ТЕЛО
темпранильо
(тинто фино)
АРОМАТЫ
красная шелко-
вишня слива вица АРОМАТЫ
шелко-
кожа перец ваниль чернослив кожа
вица

кофе шоколад корица кофе дичь

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€€ Подача 16–18 °C Цена €€ €€€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле жареное красное красное мясо
дичь
красное мясо мясо в соусе

красное мясо жареное красное


утка трюфели
в соусе мясо

дичь пернатая дичь


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
торо, зинфандель из Калифорнии, жигондас,
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ бандоль, доуро
кортон, нюи-сен-жорж, вон-романе, жевре-
шамбертен

106
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Сент-эмильон гран крю Сент-эстеф


плотное и округлое насыщенное и сложное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бордо (Либурнэ) Bordelais (Медок)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


мерло каберне каберне каберне мерло пти
фран совиньон совиньон вердо
каберне
фран
АРОМАТЫ
шелко-
клубника вишня вица АРОМАТЫ
черная шелко-
чернослив фиалка ваниль сморо- фиалка вица
дина
кофе какао солодка ваниль кофе

шоколад миндаль
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€€ €€€€€

КОГДА ПИТЬ? Подача 16–18 °C Цена €€€ €€€€


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо С ЧЕМ ПИТЬ?
красное мясо жаренное на гриле жареное красное
утка
в соусе красное мясо мясо

пернатая дичь белые грибы утка дичь

пернатая дичь белые грибы


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
помероль, лаланд-де-помероль, фронсак,
канон-фронсак, кастийон-кот-де-бордо, ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
пешарман пойяк, марго, листрак-медок, мули-ан-
медок, о-медок, пессак-леоньян, грав

107
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Сен-жюльен Шираз Баросса


сочное и мягкое насыщенное и плотное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: АВСТРАЛИЯ


Бордо (Медок) Баросса

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


каберне мерло пти шираз
совиньон вердо
каберне
фран
АРОМАТЫ
шелко- чернослив шоколад
АРОМАТЫ вица
шелко-
черника фиалка солодка дым перец
вица

чернослив вишня табак дичь

шоколад ваниль
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Сахара ощущение сладости
1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€€ €€€€

КОГДА ПИТЬ? Подача 16–17 °C Цена € €€€€€


1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле домашняя птица С ЧЕМ ПИТЬ?
красное мясо
жареное красное красное мясо
белое мясо дичь
мясо в соусе
жареное красное
пернатая дичь белые грибы мясо

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


марго, пойяк, сент-эстеф, мули-ан-медок, шираз из Хантер Вэлли и Макларен Вэйл
листрак-медок, каберне совиньон из Нового
Света бывает также:
108 розовое, игристое (игристое шираз)
П Л ОТ Н Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Вон-романе Вон-романе
обильное и изысканное (гран крю)
плотное и величественное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия (Кот-де-Нюи)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия (Кот-де-Нюи)
СОРТА ТЕЛО
пино нуар СОРТА ТЕЛО
пино нуар
АРОМАТЫ
клубника малина черника
АРОМАТЫ
черная шелко-
вишня кожа вишня роза
сморо- вица
дина
жареный фиалка солодка пряности
хлеб
трюфели кожа
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€€€

КОГДА ПИТЬ? Подача 15–16 °C Цена €€€€€


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле жареное красное
красное мясо мясо С ЧЕМ ПИТЬ?
красное мясо жаренное на гриле жареное красное
утка красное мясо мясо
в соусе
красное мясо
дичь пернатая дичь утка
в соусе

дичь пернатая дичь


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
жевре-шамбертен, фиксен, море-сен-дени,
шамболь-мюзиньи, нюи-сен-жорж, алос- ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кортон, бон, поммар кло-де-вужо, гранз-эшезо, эшезо,
шамбертен, кортон, мюзиньи, кло-де-тар

109
ПРЯНЫЕ
КРАСНЫЕ
ВИНА
П Р Я Н Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Аяччо Бандоль
тонкое и пряное крепкое, мощное и насыщенное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Корсика Прованс

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


чьякарелло барбаросса мурведр гренаш сенсо

ньелуччо верментино
АРОМАТЫ
шелко- черная
сморо- подлесок
АРОМАТЫ вица
дина
черная
вишня сморо- перец корица солодка табак
дина
гарига фиалка шоколад

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 14–16 °C Цена €€ Подача 16–18 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле жаренное на гриле жареное красное
белое мясо
красное мясо красное мясо мясо
красное мясо
колбасные изделия дичь
в соусе

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


корс (корсиканское) кот-де-прованс, кото-варуа-ан-прованс,
кото-д’экс-ан-прованс, минервуа, хумилья
(Испания)

бывает также: бывает также:


белое белое
розовое 112 розовое
П Р Я Н Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Ле-бо-де-прованс Бом-де-вениз
крепкое и тонкое обильное и щедрое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Прованс Северная часть долины Роны

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гренаш шираз мурведр гренаш шираз мурведр
каберне
совиньон
АРОМАТЫ
черная
вишня черника сморо-
АРОМАТЫ дина
черная конфитюр
сморо- из красных дичь солодка гарига кожа
дина ягод
табак
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 14–16 °C Цена €€

Подача 14–16 °C Цена €€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле красное мясо
С ЧЕМ ПИТЬ? красное мясо в соусе
жаренное на гриле жареное красное красное мясо дичь
красное мясо мясо в соусе
красное мясо дичь трюфели шоколадный десерт
в соусе

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


бандоль, кот-де-прованс, кото-варуа-ан- шатонёф-дю-пап, жигондас, расто,
прованс, кото-д’экс-ан-прованс, болгери вакейрас, лирак, кот-дю-рон-вилляж,
коллиур

бывает также:
белое
розовое 113
П Р Я Н Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Шатонёф-дю-пап Коллиур
крепкое, агрессивное и сложное насыщенное и бархатистое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Южная часть долины Роны Руссильон

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гренаш шираз мурведр гренаш мурведр кари-
ньян
сенсо шираз

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная черная
вишня сморо- перец вишня сморо- какао
дина дина
гарига трюфели корица гарига

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€€ Подача 16–18 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


красное мясо жаренное на гриле красное мясо
пернатая дичь
в соусе красное мясо в соусе

дичь трюфели пернатая дичь дичь

средиземно-
восточная кухня морская кухня

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


жигондас, вакейрас, расто, бом-де-вениз, кот-дю-руссийон-вилляж, мори сек, фиту
лирак, венсобр, кот-дю-рон-вилляж,
коллиур
бывает также:
бывает также: белое
белое 114 розовое
П Р Я Н Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Корбьер Корс (корсиканское),


обильное и пикантное или вэн-де-корс
крепкое и мягкое
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Лангедок
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Корсика
СОРТА ТЕЛО
кариньян гренаш мурведр СОРТА ТЕЛО
гренаш ньелуччо чьяка-
шираз релло

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная шелко-
сморо- перец вишня перец солодка
вица
дина
солодка гарига кожа

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 14–16 °C Цена € €€ Подача 14–16 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле жаренное на гриле красное мясо
барбекю красное мясо в соусе
красное мясо
красное мясо средиземно-
утка белое мясо
в соусе морская кухня

средиземно- восточная кухня


белые грибы
морская кухня

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


корбьер-бутенак, минервуа, минервуа-ла- аяччо, патримонио, кьянти классико
ливиньер, сен-шиньян, фиту, фожер
бывает также:
белое
115 розовое
П Р Я Н Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Костьер-де-ним Кот-де-прованс
округлое и бархатистое обильное и крепкое, агрессивное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Долина Роны Прованс

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гренаш мурведр шираз гренаш мурведр шираз

сенсо тибурен
АРОМАТЫ
шелко-
вишня фиалка
вица АРОМАТЫ
перец конфитюр
из черных гарига табак
ягод
солодка
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 14–16 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? Подача 14–16 °C Цена €€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле красное мясо
красное мясо в соусе С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле красное мясо
белое мясо домашняя птица красное мясо в соусе
средиземно-
пернатая дичь дичь пернатая дичь
морская кухня

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


кот-дю-рон, кот-дю-рон-вилляж, дюше- кото-варуа-ан-прованс, кото-д’экс-ан-
д’юзе, кот-дю-виваре, минервуа, кот-дю- прованс, мальпэр, кабардес
руссийон

бывает также: бывает также:


белое белое
розовое 116 розовое (исключение)
П Р Я Н Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Кот-дю-рон и кот-дю- Кот-дю-руссийон


рон-вилляж и кот-дю-руссийон-
обильное и пряное вилляж
плотное и согревающее
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Южная часть долины Роны
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Руссильон
СОРТА ТЕЛО
гренаш шираз мурведр СОРТА ТЕЛО
кариньян кариньян гренаш мурведр

шираз
АРОМАТЫ
конфитюр
из красных
вишня черника АРОМАТЫ
ягод шелко- черная
вишня сморо-
солодка перец вица
дина
фиалка гарига кожа

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 14–16 °C Цена € €€

КОГДА ПИТЬ? Подача 14–16 °C Цена € €€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле красное мясо
красное мясо в соусе С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле красное мясо
барбекю восточная кухня красное мясо в соусе
средиземно-
дичь морская кухня
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
костьер-де-ним, кот-дю-виваре, люберон, ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
ванту, дюше-д’юзе, пьервер, лангедок
мори сек, коллиур, минервуа, корбьер

бывает также: бывает также:


белое белое (кот-дю-руссийон)
розовое 117 розовое (кот-дю-руссийон)
П Р Я Н Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Фожер Фиту
обильное и согревающее плотное и щедрое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Лангедок Лангедок

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гренаш кариньян шираз кариньян гренаш мурведр

сенсо шираз

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная шелко-
клубника сморо- чернослив малина вишня
вица
дина
конфитюр
из красных гарига кожа перец ваниль кожа
ягод
ваниль кофе
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €

Подача 16–18 °C Цена € КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле
колбасные изделия
С ЧЕМ ПИТЬ? красное мясо
жаренное на гриле красное мясо красное мясо дичь
красное мясо в соусе в соусе

дичь пернатая дичь утка восточная кухня

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


сен-шиньян, лангедок, минервуа корбьер, корбьер-бутенак, кот-дю-
руссийон-вилляж, лангедок
бывает также:
белое
розовое 118
П Р Я Н Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Жигондас Гриньян-лез-адемар
насыщенное и щедрое легкое и пряное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Южная часть долины Роны Южная часть долины Роны

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гренаш шираз мурведр гренаш шираз

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
шелко- черная
вишня сморо- вишня солодка перец
вица
дина
кофе какао солодка
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
кожа Танины ощущение насыщенности
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10 Подача 14–16 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 16–18 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле
белое мясо красное мясо
красное мясо средиземно-
С ЧЕМ ПИТЬ? в соусе морская кухня
жаренное на гриле красное мясо восточная кухня
красное мясо в соусе

утка пернатая дичь


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
дичь восточная кухня
кот-дю-рон, кот-дю-виваре, костьер-де-
ним, дюше-д’юзе, лангедок

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


шатонёф-дю-пап, лирак, вакейрас,
венсобр, расто, коллиур
бывает также:
бывает также: белое
розовое 119 розовое
П Р Я Н Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Лангедок Лирак
обильное и насыщенное насыщенное и крепкое, агрессивное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Лангедок

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гренаш мурведр шираз гренаш мурведр шираз

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
шелко- черная шелко-
малина сморо- вишня гарига
вица вица
дина
перец гарига солодка солодка кожа подлесок

фиалка кожа
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€

Подача 15–17 °C Цена €€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
красное мясо
С ЧЕМ ПИТЬ? в соусе восточная кухня
жаренное на гриле
белое мясо жаренное на гриле жареное красное
красное мясо
красное мясо мясо
жареное красное красное мясо
мясо в соусе пернатая дичь
утка белые грибы

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ шатонёф-дю-пап, жигондас, бом-де-вениз,
венсобр, расто сек, кот-дю-рон-вилляж,
фожер, сен-шиньян, минервуа, корбьер,
лангедок, кот-дю-руссийон
корбьер-бутенак, кот-дю-рон-вилляж

бывает также: бывает также:


белое белое
розовое 120 розовое
П Р Я Н Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Люберон Минервуа
обильное и мягкое насыщенное и сочное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Южная часть долины Роны Лангедок

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гренаш шираз мурведр гренаш шираз мурведр

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная черная
сморо- малина солодка сморо- фиалка солодка
дина дина
перец гарига корица ваниль

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 15–16 °C Цена € Подача 15–17 °C Цена € €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле жаренное на гриле красное мясо
белое мясо красное мясо красное мясо в соусе
красное мясо утка утка восточная кухня
в соусе
средиземно-
пернатая дичь восточная кухня
морская кухня

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ванту, кот-дю-рон-вилляж, гриньян-лез- корбьер, лангедок, фожер, сен-шиньян,
адемар, лангедок, минервуа кот-дю-рон-вилляж, кот-дю-руссийон-
вилляж

бывает также: бывает также:


белое белое
розовое 121 розовое
П Р Я Н Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Патримонио Приорат
насыщенное и пряное насыщенное и агрессивное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИСПАНИЯ


Корсика Каталония

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


ньелуччо гренаш

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная конфитюр
малина сморо- вишня корица перец
из красных
дина ягод
шелко- перец
вица кожа гарига чернослив

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Сахара ощущение сладости


1 5 10
Подача 16–18 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 16–18 °C Цена €€ €€€€€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?
жаренное на гриле
белое мясо красное мясо
красное мясо пернатая дичь С ЧЕМ ПИТЬ?
в соусе
красное мясо
дичь восточная кухня дичь в соусе
жареное красное трюфели
мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
корс (корсиканское), кьянти классико ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
шатонёф-дю-пап, жигондас, зинфандель

бывает также:
белое
розовое 122
П Р Я Н Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Расто сек Расто сек


насыщенное и щедрое крепкое и округлое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Южная часть долины Роны Лангедок

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гренаш мурведр шираз гренаш шираз мурведр

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
черная черная
вишня сморо- перец вишня сморо- малина
дина дина
гарига солодка какао кофе какао дым

кофе кожа гарига

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€ Подача 16–18 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле красное мясо жаренное на гриле красное мясо
красное мясо в соусе красное мясо в соусе

утка дичь дичь восточная кухня

восточная кухня
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
фожер, минервуа, корбьер, лангедок,
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ кот-дю-рон, кот-дю-рон-вилляж, кот-дю-
шатонёф-дю-пап, жигондас, бом-де-вениз, руссийон, кот-дю- руссийон-вилляж
венсобр, лирак, кот-дю-рон-вилляж,
лангедок, кот-дю-руссийон, кот-дю-
руссийон-вилляж
бывает также:
белое
123 розовое
П Р Я Н Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Вакейрас Ванту
насыщенное и сложное мягкое и пряное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Южная часть долины Роны Южная часть долины Роны

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гренаш шираз мурведр гренаш сенсо шираз

мурведр кариньян
АРОМАТЫ
черная
вишня сморо- инжир
дина АРОМАТЫ
черная
перец гарига кожа сморо- вишня солодка
дина
дым кожа перец

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 16–18 °C Цена €€ Подача 15–16 °C Цена € €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жаренное на гриле красное мясо жаренное на гриле красное мясо
красное мясо в соусе красное мясо в соусе

дичь пернатая дичь утка пернатая дичь

средиземно-
восточная кухня восточная кухня
морская кухня

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


шатонёф-дю-пап, жигондас, бом-де-вениз люберон, кот-дю-рон-вилляж

бывает также: бывает также:


белое белое
розовое 124 розовое
П Р Я Н Ы Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Венсобр Зинфандель
терпкое и пикантное из Долины Сонома
резкое и агрессивное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Южная часть долины Роны
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: США
Калифорния, Долина Сонома
СОРТА ТЕЛО
СОРТА ТЕЛО
гренаш шираз мурведр
зинфандель

АРОМАТЫ
конфитюр АРОМАТЫ
из красных кожа перец конфитюр
ягод из черных чернослив корица
ваниль дым ягод
перец солодка гарига

черная
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ оливка
Танины ощущение насыщенности
1 5 10
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
Этиловый спирт ощущение теплоты 1 5 10
1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты


Кислотность ощущение свежести 1 5 10
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
Подача 16–18 °C Цена € €€
Сахара ощущение сладости
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 1 5 10

С ЧЕМ ПИТЬ? Подача 16–18 °C Цена €€€


жаренное на гриле красное мясо
красное мясо в соусе КОГДА ПИТЬ?
1 год 10 лет 20 лет
домашняя птица дичь

трюфели восточная кухня


С ЧЕМ ПИТЬ?
красное мясо
дичь
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ в соусе

шатонёф-дю-пап, жигондас, лирак, жареное красное


мясо
вакейрас, бом-де-вениз, расто сек,
кот-дю-рон-вилляж, лангедок, кот-дю-
руссийон-вилляж, коллиур ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
бандоль, приорат, примитиво (Италия)

125
СЛАДКИЕ
КРАСНЫЕ
ВИНА
С Л А Д К И Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Порто тони Порто винтаж


нежное и сложное роскошное и насыщенное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ПОРТУГАЛИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ПОРТУГАЛИЯ


Порту Порту

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


купажи купажи

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
грецкий спелая шелко- конфитюр
кофе мед из черных
орех черешня вица
ягод
конфитюр
дым цукаты табак из красных корица перец
ягод
кожа какао кожа

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Сахара ощущение сладости Сахара ощущение сладости


1 5 10 1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€ €€€ Подача 15–16 °C Цена €€€ €€€€€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 10 лет 20 лет 1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет 50 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


голубой сыр шоколадный десерт голубой сыр шоколадный десерт

десерт из красных десерт из красных


плодов плодов

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


баньюльс гран крю, баньюльс ривзальт, мори грена, баньюльс римаж
традисьонель, мори тюиле, ривзальт тюиле,
ривзальт ор д’аж
128
С Л А Д К И Е К РА С Н Ы Е В И Н А

Натуральные сладкие Натуральные сладкие


вина гранатового вина кирпичного
оттенка (баньюльс, оттенка (баньюльс,
ривзальт, мори, расто) ривзальт, мори, расто)
сладкие и структурированные крепкие, агрессивные и сложные

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Руссильон Руссильон

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гренаш гренаш
нуар нуар

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
шелко-
вишня перец чернослив инжир кофе
вица

шоколад грецкий
шоколад кожа орех

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Танины ощущение насыщенности Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Сахара ощущение сладости Сахара ощущение сладости


1 5 10 1 5 10

Подача 15–16 °C Цена €€ Подача 15–16 °C Цена €€


КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?
1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет 1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


утка голубой сыр фуа-гра голубой сыр

десерт из красных
шоколадный десерт шоколадный десерт
плодов

бывает также: бывает также:


белое белое
розовое 129 розовое
РОЗОВЫЕ
ВИНА
РОЗОВЫЕ ВИНА

Бандоль Божоле
плотное и деликатное и божоле-вилляж
кисловатое, легкое и с мягким
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ фруктовым вкусом
Прованс

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
СОРТА ТЕЛО Божоле

мурведр гренаш сенсо

шираз кариньян СОРТА ТЕЛО


гамэ

АРОМАТЫ
белые цитру- персик АРОМАТЫ
цветы совые красная анг-
сморо- лийская пион
экзоти-
клубника ческие абрикос дина карамель
фрукты цитру-
совые
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
1 5 10 Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10 Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €€


Подача 8–10 °C Цена €
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
ракообразные жареная рыба С ЧЕМ ПИТЬ?
закуска колбасные изделия
средиземно- восточная кухня
морская кухня соленые киши
(запеканки)
и пироги
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кот-де-прованс, кото-варуа-ан-прованс, ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кото-д’экс-ан-прованс кот-д’овернь, защищенные географические
указания из сорта гамэ

бывает также:
красное
132 белое
РОЗОВЫЕ ВИНА

Бержерак Бордо кларет


плотное и фруктовое сбалансированное, богатое
и легкой терпкости
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Южная часть долины Роны ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Калифорния, долина Сонома

СОРТА ТЕЛО
каберне мерло каберне СОРТА ТЕЛО
совиньон фран
каберне мерло каберне
совиньон фран
АРОМАТЫ
анг-
малина клубника лийская АРОМАТЫ
карамель
клубника малина вишня

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ черная шелко-


смородина вица
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Кислотность ощущение свежести Танины ощущение насыщенности
1 5 10
1 5 10

Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10
Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? Кислотность ощущение свежести


1 год 5 лет 10 лет 1 5 10

С ЧЕМ ПИТЬ? Подача 8–10 °C Цена €


закуска колбасные изделия
КОГДА ПИТЬ?
соленые киши 1 год 5 лет 10 лет
(запеканки) барбекю
и пироги
домашняя птица белое мясо

С ЧЕМ ПИТЬ?
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ закуска колбасные изделия

бордо, кот-дю-мармандэ, кот-де-дюрас,


барбекю белое мясо
бюзе
домашняя птица китайская кухня

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


тавель, лирак, эльзас пино нуар (в цистерне)

бывает также: бывает также:


красное красное
белое 133 белое
РОЗОВЫЕ ВИНА

Розовое бордо Розовое бургундское


плотное и фруктовое бодрое и фруктовое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бордо Бургундия
(региональные апелласьоны) (региональные апелласьоны)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


каберне мерло каберне пино нуар
совиньон фран

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
красная экзоти -
клубника малина вишня клубника сморо- ческие
дина фрукты
черная
сморо- фиалка
дина ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €

Подача 8–10 °C Цена € КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
закуска колбасные изделия
С ЧЕМ ПИТЬ?
соленые киши
закуска колбасные изделия (запеканки) белое мясо
и пироги
соленые киши
(запеканки) барбекю домашняя птица китайская кухня
и пироги
домашняя птица китайская кухня
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
розовое марсанне, розовое сансер, эльзас
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
бержерак, кот-дю-мармандэ, кот-де-дюрас,
бюзе

бывает также: бывает также:


красное красное
белое 134 белое
РОЗОВЫЕ ВИНА

Каберне-д’анжу Коллиур
и каберне-де-сомюр насыщенное и обильное
сладкое и фруктовое
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Руссильон
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Долина Луары (Анжу-Сомюр)
СОРТА ТЕЛО

СОРТА ТЕЛО гренаш шираз сенсо


каберне каберне
фран совиньон мурведр кариньян

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
красная
малина клубника сморо- вишня клубника фиалка
дина
желтый красный
роза
персик перец
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Сахара ощущение сладости Подача 8–10 °C Цена €€


1 5 10
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет средиземно-
закуска морская кухня

барбекю белое мясо

С ЧЕМ ПИТЬ? восточная кухня китайская кухня


закуска китайская кухня

индийская кухня десерты ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


из красных плодов
кот-дю-руссийон, лангедок, корбьер, тавель,
лирак
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
бержерак розовое полусухое

бывает также:
красное
135 белое
РОЗОВЫЕ ВИНА

Корс (корсиканское), Костьер-де-ним


или вэн-де-корс округлое и фруктовое
откровенное и пряное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Долина Роны
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Корсика
СОРТА ТЕЛО

СОРТА ТЕЛО гренаш шираз мурведр

гренаш ньелуччо чьяка-


релло
АРОМАТЫ
вишня клубника малина
АРОМАТЫ
красная белые цитру-
сморо- клубника цветы совые
дина
цитру-
перец совые
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €

Подача 8–10 °C Цена €€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
средиземно-
закуска
С ЧЕМ ПИТЬ? морская кухня
средиземно-
закуска барбекю белое мясо
морская кухня

барбекю белое мясо восточная кухня китайская кухня

восточная кухня китайская кухня


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кот-дю-рон, люберон, ванту, кот-дю-виваре,
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ лангедок
аяччо, патримонио

бывает также: бывает также:


красное красное
белое 136 белое
РОЗОВЫЕ ВИНА

Кото-д’экс-ан-прованс Кото-дю-вандомуа
мягкое и фруктовое бодрое и пряное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Прованс Долина Луары (Турен)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гренаш кунуаз сенсо пино
д’Онис
мурведр шираз
АРОМАТЫ
черный анг-
клубника лийская
АРОМАТЫ перец
карамель
клубника персик абрикос цитру-
совые
белые цитру- экзоти-
цветы совые ческие
фрукты ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €

Подача 8–10 °C Цена € КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
закуска колбасные изделия
С ЧЕМ ПИТЬ?
средиземно- соленые киши
закуска (запеканки) омлет
морская кухня
и пироги
барбекю белое мясо ракообразные китайская кухня

восточная кухня китайская кухня


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кото-дю-луар, розе-де-луар, розе-д’анжу,
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ турен, кот-де-туль
кот-де-прованс, бандоль, кото-варуа-ан-
прованс

бывает также: бывает также:


красное красное
белое 137 белое
РОЗОВЫЕ ВИНА

Кото-варуа-ан- Кот-де-прованс
прованс округлое и фруктовое
округлое и свежее
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Прованс
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Прованс
СОРТА ТЕЛО

СОРТА ТЕЛО гренаш шираз сенсо

сенсо гренаш шираз тибурен

мурведр
АРОМАТЫ
белые персик абрикос
АРОМАТЫ цветы
персик малина клубника цитру- экзоти-
клубника ческие
совые
фрукты
цитру-
совые гарига

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 8–10 °C Цена € Подача 8–10 °C Цена €


КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


средиземно- средиземно-
закуска закуска
морская кухня морская кухня
барбекю белое мясо барбекю белое мясо

восточная кухня китайская кухня восточная кухня китайская кухня

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


кот-де-прованс, кото-д’экс-ан-прованс, бандоль кото-д’экс-ан-прованс, кото-варуа-ан-
прованс, бандоль, корс (корсиканское)

бывает также: бывает также:


красное красное
белое 138 белое
РОЗОВЫЕ ВИНА

Кот-де-туль Кот-дю-рон
бодрое и фруктовое и кот-дю-рон-вилляж
округлое и богатое
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Лотарингия
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Южная часть долины Роны
СОРТА ТЕЛО
гамэ пино нуар СОРТА ТЕЛО
гренаш мурведр шираз
АРОМАТЫ
красная
сморо- клубника вишня
АРОМАТЫ
дина
фиалка малина вишня клубника
анг- цитру-
фиалка лийская совые
карамель
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? Подача 8–10 °C Цена €


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
закуска колбасные изделия
С ЧЕМ ПИТЬ?
соленые киши средиземно-
закуска
(запеканки) морская кухня
и пироги
барбекю белое мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
восточная кухня китайская кухня
кото-дю-вандомуа, божоле, шатомейан

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


костьер-де-ним, люберон, кот-дю-виваре,
лирак

бывает также: бывает также:


красное красное
белое 139 белое
РОЗОВЫЕ ВИНА

Кот-дю-руссийон Флок-де-гасконь
обильное и богатое сладкое и согревающее

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Руссильон Юго-Запад

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гренаш мурведр шираз таннат каберне каберне
фран совиньон
кариньян мерло мальбек фер-
серваду

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
красная черная
малина клубника сморо- клубника сморо- фиалка
дина дина
вишня
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Сахара ощущение сладости
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? Подача 5–6 °C Цена €€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
средиземно-
закуска С ЧЕМ ПИТЬ?
морская кухня
десерт
барбекю белое мясо закуска из красных плодов

восточная кухня китайская кухня шоколадный десерт

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


коллиур, лангедок, кот-дю-рон, костьер-де- пино-де-шарант, ратафия
ним, ванту

бывает также:
красное бывает также:
белое 140 белое
РОЗОВЫЕ ВИНА

Фронтон Лангедок
фруктовое и изысканное обильное и округлое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Юго-Запад Лангедок

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


негретт шираз фер гренаш шираз сенсо
серваду
каберне каберне мальбек мурведр
совиньон фран
гамэ
АРОМАТЫ
вишня клубника малина
АРОМАТЫ
желтый белые цитру-
вишня клубника персик цветы совые
анг-
лийская
карамель ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €€

Подача 8–10 °C Цена € КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
средиземно-
закуска
С ЧЕМ ПИТЬ? морская кухня

закуска колбасные изделия белое мясо восточная кухня

белое мясо домашняя птица китайская кухня

восточная кухня индийская кухня


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
корбьер, кабардес, кот-дю-рон, костьер-де-
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ним, кот-дю-руссийон
розовое бордо, бержерак

бывает также:
бывает также: красное
красное 141 белое
РОЗОВЫЕ ВИНА

Марсанне Пино-де-шарант
цветочное и тонкое сладкое и крепкое, агрессивное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот-де-Нюи) Пуату и Шаранта

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар каберне каберне мальбек
фран совиньон
мерло
АРОМАТЫ
красная белый белые
сморо- персик цветы
дина АРОМАТЫ
конфитюр
клубника вишня из крас-
ных ягод
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты чернослив
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Кислотность ощущение свежести Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


Подача 8–10 °C Цена €€ 1 5 10

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет Сахара ощущение сладости
1 5 10

С ЧЕМ ПИТЬ?
Подача 5–6 °C Цена €€
закуска колбасные изделия
соленые киши КОГДА ПИТЬ?
белое мясо (запеканки) 1 год 5 лет 10 лет
и пироги

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


сансер, эльзасское розовое пино нуар, С ЧЕМ ПИТЬ?
рейи, менету-салон десерт шоколадный
из красных плодов десерт

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


флок-де-гасконь, маквин, картахена

бывает также:
красное бывает также:
белое 142 белое
РОЗОВЫЕ ВИНА

Розе-д’анжу Розе-де-рисе
и розе-де-луар сложное и плотное
бодрое и фруктовое
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Шампань
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Долина Луары
СОРТА ТЕЛО

СОРТА ТЕЛО пино нуар


каберне каберне пино
фран совиньон д’Онис
АРОМАТЫ
гамэ мальбек гролло
клубника малина вишня

миндаль подлесок ваниль


АРОМАТЫ
белые малина вишня
цветы
анг- ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
персик лийская Танины ощущение насыщенности
карамель
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 8–10 °C Цена € Подача 10–12 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


закуска колбасные изделия колбасные изделия белое мясо

соленые киши домашняя птица пернатая дичь


(запеканки) белое мясо
и пироги
десерт
из красных плодов ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
розовое бургундское
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
розе-де-луар, защищенное географическое
указание Валь-де-Луар

143
РОЗОВЫЕ ВИНА

Сансер Тавель
кисловатое и фруктовое крепкое, агрессивное
и насыщенное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Долина Луары (Центр) ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Южная часть долины Роны

СОРТА ТЕЛО
пино пино пино гри СОРТА ТЕЛО
менье нуар
гренаш сенсо шираз

АРОМАТЫ клерет мурведр


персик клубника малина

красная экзоти- цитру-


сморо- ческие АРОМАТЫ
совые
дина фрукты красная вишня клубника
сморо-
дина
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ конфитюр
цитру- белые
совые цветы
Этиловый спирт ощущение теплоты из красных
1 5 10 ягод
миндаль перец

Кислотность ощущение свежести


1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Танины ощущение насыщенности
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €€ Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

С ЧЕМ ПИТЬ?
закуска колбасные изделия
Подача 8–10 °C Цена €€
соленые киши
белое мясо (запеканки)
и пироги КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


бургундское, менету-салон, рейи,
эльзасское розовое пино нуар С ЧЕМ ПИТЬ?
белое мясо домашняя птица

барбекю восточная кухня

китайская кухня индийская кухня

бывает также: ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


красное лирак, кот-дю-рон, костьер-де-ним, кот-дю-
виваре, лангедок
белое (исключение) 144
РОЗОВЫЕ ВИНА

Турен-нобль-жуэ Ванту
округлое и фруктовое мягкое и фруктовое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Долина Луары (Турен) Южная часть долины Роны

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино пино пино гри гренаш шираз сенсо
менье нуар

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
красная
пион сморо- вишня вишня малина роза
дина
анг- цитру-
перец мята лийская совые
карамель

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 8–10 °C Цена € Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


закуска колбасные изделия закуска барбекю

средиземно-
белое мясо барбекю белое мясо морская кухня

китайская кухня индийская кухня


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
орлеан, шатомейан, сансер
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
люберон, кот-дю-рон, дюше-д’юзе, костьер-
де-ним, лангедок, кот-де-прованс

бывает также:
красное
145 белое
БОДРЫЕ
ФРУКТОВЫЕ
БЕЛЫЕ
ВИНА
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Эльзасский мускат Эльзасское пино блан


(сухой) округлое и ароматное
кисловатое, терпкое и ароматное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Эльзас
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Эльзас
СОРТА ТЕЛО

СОРТА ТЕЛО пино блан

мускат
АРОМАТЫ
белые белый яблоко
АРОМАТЫ цветы персик
белые белый цитру-
роза
цветы виноград совые
экзоти- цитру-
ческие совые
фрукты ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €

Подача 8–10 °C Цена € КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
колбасные изделия омлет
С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски спаржа соленые киши белое мясо
(запеканки) и пироги
соленые киши
(запеканки) омлет жареная рыба твердые сыры
и пироги
китайская кухня
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кот-де-туль, оксеруа, немецкий
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ вайсбургундер
защищенное географическое указание Пэи
д’Ок, сухой мускат

бывает также:
эльзас поздние урожаи
эльзас селексьон де грен нобль 148
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Эльзасский рислинг Эльзас сильванер


насыщенное утонченное легкое и свежее

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Эльзас Эльзас

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


рислинг сильванер

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые цитру- белый белые цитру- белый
цветы совые персик цветы совые персик
мине-
ральность
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €

Подача 8–10 °C Цена €€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски устрицы
С ЧЕМ ПИТЬ?
устрицы ракообразные моллюски ракообразные
соленые киши
жареная рыба рыба в соусе жареная рыба (запеканки)
и пироги
суши белое мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
сильванер из Германии, бургонь-алиготе,
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ пикпуль-де-пине
эльзасский рислинг гран крю, мозель-саар-
рувер (Германия)

бывает также:
эльзас поздние урожаи
эльзас селексьон де грен нобль 149
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Анжу Бержерак
обильное и откровенное ароматное и свежее

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Долина Луары (Анжу-Сомюр) Юго-Запад

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


шенин шар- совиньон совиньон семильон муска-
донне дель

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые цитру- белые цитру- экзоти-
персик ческие
цветы совые цветы совые
фрукты
груша айва миндаль ваниль

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 10–12 °C Цена € Подача 10–12 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


ракообразные жареная рыба закуски ракообразные
соленые киши
(запеканки) колбасные изделия морские гребешки жареная рыба
и пироги
белое мясо рыба в соусе белое мясо

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


сомюр, кото-дю-луар, савеньер бордо блан (белое бордо), антр-де-мер, кот-
де-дюрас совиньон, кот-дю-мармандэ, турен
совиньон, пуйи-фюме, сансер

бывает также:
бывает также: красное
красное 150 розовое
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Бордо блан Бургонь-алиготе


(белое бордо) бодрое и легкое
свежее и ароматное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бордо
СОРТА ТЕЛО

СОРТА ТЕЛО алиготе

совиньон семильон муска-


дель
АРОМАТЫ
белые цитру-
яблоко
АРОМАТЫ цветы совые
белые цитру- экзоти-
цветы совые ческие
фрукты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
ваниль миндаль
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты Кислотность ощущение свежести
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 10–12 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски ракообразные

жареная рыба колбасные изделия


С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски устрицы козий сыр твердые сыры

морские гребешки жареная рыба


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
рыба в соусе белое мясо
бузерон, эльзас сильванер, турен совиньон,
мюскаде-севр-э-мэн
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
антр-де-мер, грав, кот-де-бург, бержерак,
монравель, бюзе, сансер, турен совиньон

бывает также:
красное
розовое 151
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Шабли Шабли гран крю


бодрое и минеральное и премье крю
насыщенное и минеральное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия (Шабли)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия (Шабли)
СОРТА ТЕЛО
шардоне СОРТА ТЕЛО
шардоне
АРОМАТЫ
белые цитру-
яблоко
цветы совые АРОМАТЫ
белые цитру- мине-
мине- подлесок цветы совые ральность
ральность
подлесок ваниль сливочное
масло
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
фундук миндаль
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Кислотность ощущение свежести Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
Подача 10–12 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 12–14 °C Цена €€ €€€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 10 лет 20 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски устрицы

суши жареная рыба


С ЧЕМ ПИТЬ?
морские гребешки белое мясо устрицы морские гребешки

ракообразные рыба в соусе


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
белое мясо домашняя птица
пти-шабли, шабли премье крю, шабли
гран крю, бургундское, кото-шампенуа,
эльзасский рислинг
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
шабли, сен-ромен, эльзасский рислинг гран
крю

152
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Шасла и Фандан Антр-де-мер


(Во и Вале) бодрое и ароматное
мягкое и легкое
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бордо
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ШВЕЙЦАРИЯ (между Гаронной и Дордонью)
Во и Вале

СОРТА ТЕЛО
СОРТА ТЕЛО совиньон семильон муска-
дель
шасла

АРОМАТЫ
белые цитру- экзоти-
АРОМАТЫ цветы совые ческие
белые цитру- мине- фрукты
цветы совые ральность

фундук ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты Кислотность ощущение свежести
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
Подача 10–12 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 10–12 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски устрицы

С ЧЕМ ПИТЬ? ракообразные жареная рыба


жареная рыба ракообразные
рыба в соусе белое мясо
твердые сыры копченая рыба

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ бордо блан (белое бордо), бержерак сек
(сухое), монравель, кот-де-дюрас совиньон,
савуа крепи, пуйи-сюр-луар, мюскаде
бюзе, турен совиньон, пуйи-фюме, сансер

153
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Гайак перле Гро-план-дю-пэи-


простое и искристое нантэ
бодрое и легкое
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Юго-Запад
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Долина Луары (Нант)
СОРТА ТЕЛО
лен де мозак
л’эль СОРТА ТЕЛО
фоль бланш
(гро план)
АРОМАТЫ
белые яблоко груша
цветы АРОМАТЫ
белые цитру- мине-
цветы совые ральность
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? Подача 8–10 °C Цена €


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски ракообразные
С ЧЕМ ПИТЬ?
моллюски жареная рыба устрицы ракообразные

жареная рыба
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
пикпуль-де-пине, мюскаде, винью верде
(Португалия) ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
эльзас сильванер, мюскаде, пикпуль-
де-пине, гайак перле, винью верде
(Португалия)

бывает также:
красное
розовое 154
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

О-пуату Жаньер
свежее и легкое богатое и свежее

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Пуату и Шаранта Долина Луары (Турен)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


совиньон шенин

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые белый цитру- белые цитру-
яблоко
цветы персик совые цветы совые

абрикос мине-
ральность
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? Подача 10–12 °C Цена € €€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски ракообразные
С ЧЕМ ПИТЬ?
жареная рыба козий сыр белое мясо домашняя птица

рыба в соусе морские гребешки


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
ракообразные
турен совиньон, сансер, пуйи-фюме, кото-
дю-жьеннуа, бордо блан (белое бордо),
антр-де-мер
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
савеньер, сомюр, вувре и монлуи, турен-
амбуаз, турен-азе-ле-ридо, кото-дю-луар

бывает также:
красное
розовое 155
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Жюрансон сек Мюскаде-севр-э-мэн


(юрское сухое) насыщенное и минеральное
сочное и свежее
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Долина Луары (Нант)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Юго-Запад
СОРТА ТЕЛО
мелон де бургонь
СОРТА ТЕЛО (мюскаде)
гро пти
мансан мансан
АРОМАТЫ
белые цитру- белый
АРОМАТЫ цветы совые персик
цитру- экзоти-
персик ческие мине-
совые
фрукты ральность
мед
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €

Подача 10–12 °C Цена €€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
устрицы моллюски
С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски жареная рыба ракообразные суши

рыба в соусе белое мясо жареная рыба рыба в соусе

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


пашранк-дю-вик-биль сек (сухое), ирулеги, мюскаде из региона Нант, гро-план-дю-пэи-
тюрсан нантэ, пикпуль-де-пине, эльзас сильванер,
винью верде (Португалия)

156
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Пикпуль-де-пине Пино гриджио (Италия)


бодрое и йодистое легкое и сдержанное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИТАЛИЯ


Лангедок Трентино, Альто-Адидже, Фриули

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пикпуль блан пино гри
(белый)

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
цитру- белый экзоти- цитру-
ческие груша яблоко
совые персик совые
фрукты
белые
цветы
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? Подача 8–10 °C Цена € €€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски устрицы
С ЧЕМ ПИТЬ?
моллюски ракообразные закуски жареная рыба

жареная рыба твердые сыры моллюски

соленые киши
(запеканки)
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ и пироги
мюскаде-севр-э-мэн, гро-план-дю-пэи-нантэ,
эльзас сильванер ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
пино гриджио (Калифорния, Австралия),
шасла

157
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Пуйи-фюме Кенси
мощное и ароматное бодрое и тонкое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Долина Луары (Центр) Долина Луары (Центр)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


совиньон совиньон
(или блан фюме)

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые цитру- белые цитру-
самшит яблоко
цветы совые цветы совые
мине- экзоти-
ческие мята
ральность
фрукты

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €€ Подача 10–12 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


закуски устрицы устрицы ракообразные

ракообразные жареная рыба жареная рыба рыба в соусе

рыба в соусе копченая рыба козий сыр

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


сансер, кенси, рейи, менету-салон, кото- сансер, пуйи-фюме, рейи, менету-салон,
дю-жьеннуа, турен-уали, турен совиньон, кото-дю-жьеннуа, турен совиньон, бержерак
бержерак сек (сухое), совиньон из Новой сек (сухое), бордо блан (белое бордо), кот-
Зеландии, совиньон из Чили де-дюрас совиньон, совиньон из Новой
Зеландии, совиньон из Чили

158
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Риас Байшас Сухой немецкий


свежее и ароматное
рислинг
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИСПАНИЯ (Мозель, Рейнгау)
Галисия бодрое и сложное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ГЕРМАНИЯ
СОРТА ТЕЛО
Мозель
альбариньо

СОРТА ТЕЛО
АРОМАТЫ
цитру- рислинг
яблоко груша совые
белые белый
цветы персик АРОМАТЫ
цитру- белый
яблоко
совые виноград
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ белые мине-
Этиловый спирт ощущение теплоты цветы ральность
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Кислотность ощущение свежести Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
Подача 10–12 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 8–10 °C Цена €€ €€€

КОГДА ПИТЬ?
С ЧЕМ ПИТЬ? 1 год 5 лет 10 лет

ракообразные козий сыр

моллюски жареная рыба


С ЧЕМ ПИТЬ?
суши суши устрицы

жареная рыба морские гребешки


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
винью верде (Португалия) алваринью, руэда
(Испания), менету-салон, защищенное ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
географическое указание кот-де-гасконь, эльзасский рислинг, рислинг из Новой
совиньон (Чили, Южная Африка, Новая Зеландии, рислинг из Австрии, шабли, кур-
Зеландия) шеверни

бывает также:
красное 159
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Руэда Сен-бри
фруктовое и освежающее свежее и ароматное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИСПАНИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Кастилия-и-Леон Бургундия (Шабли)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


вердехо совиньон

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые цитру- экзоти- белые цитру- экзоти-
цветы совые ческие цветы совые ческие
фрукты фрукты
зеленый
перец яблоко подлесок мине-
ральность

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €€ Подача 10–12 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


ракообразные козий сыр жареная рыба рыба в соусе

колбасные изделия жареная рыба морские гребешки ракообразные

соленые киши соленые киши


(запеканки) колбасные изделия (запеканки)
и пироги и пироги

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


риас байшас, совиньон из Чили, совиньон турен совиньон, сансер, пуйи-фюме, кенси,
из Калифорнии кото-дю-жьеннуа

бывает также:
красное
розовое 160
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Сансер Сомюр
насыщенное и ароматное свежее и фруктовое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Долина Луары (Центр) Долина Луары (Анжу-Сомюр)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


совиньон шенин

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые цитру- мине- белые
ральность персик груша
цветы совые цветы
желтая
самшит слива

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €€ Подача 10–12 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


закуски устрицы ракообразные морские гребешки

ракообразные жареная рыба жареная рыба рыба в соусе

рыба в соусе суши колбасные изделия белое мясо

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


pouilly-fum , рейи, менету-салон, турен-уали, анжу, савеньер, кото-дю-луар, вувре,
турен совиньон, антр-де-мер, бержерак монлуи-сюр-луар
сек (сухое), бордо блан (белое бордо), кот-
де-дюрас совиньон, совиньон из Новой
Зеландии, совиньон из Чили

бывает также:
красное бывает также:
розовое 161 красное
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Совиньон блан Савуа жакер


из Мальборо легкое и изысканное
бодрое и обильное, насыщенное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Савойя и Бюже
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ
Южный остров, Мальборо
СОРТА ТЕЛО
Савойя
и Бюже
СОРТА ТЕЛО
совиньон блан АРОМАТЫ
белые цитру- мине-
цветы совые ральность
АРОМАТЫ
цитру- экзоти- зеленый
совые ческие перец ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
фрукты
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
Подача 10–12 °C Цена €€€ 1 год 5 лет 10 лет

КОГДА ПИТЬ?
1 год 20 лет 40 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жареная рыба ракообразные
С ЧЕМ ПИТЬ? соленые киши
(запеканки) твердые сыры
суши ракообразные и пироги

козий сыр устрицы


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
жареная рыба эльзас сильванер, гро-план-дю-пэи-нантэ,
винью верде (Португалия)

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


совиньон из Южной Африки, совиньон
из Чили, совиньон из Альто-Адидже
(Италия), сансер, пуйи-фюме, менету-салон,
защищенное географическое указание кот-
де-гасконь

162
Б О Д Р Ы Е Ф РУ К ТО В Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Турен совиньон Винью верде


бодрое и ароматное бодрое и фруктовое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ПОРТУГАЛИЯ


Долина Луары (Турен) Порту (на севере, близ Галисии)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


совиньон алва- аринту авессу
ринью
азал барока лоурейру
АРОМАТЫ
белые цитру- минераль- тражадура
цветы совые ность
самшит
АРОМАТЫ
цитру- белые
яблоко
совые цветы
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ экзоти-
Этиловый спирт ощущение теплоты ческие
1 5 10 фрукты

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Кислотность ощущение свежести Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


Подача 10–12 °C Цена € 1 5 10

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
С ЧЕМ ПИТЬ? 1 год 5 лет 10 лет

закуски ракообразные

жареная рыба рыба в соусе


С ЧЕМ ПИТЬ?
суши спаржа жареная рыба ракообразные

козий сыр суши


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кото-дю-жьеннуа, сансер, пуйи-фюме, кенси,
менету-салон, рейи, бордо блан (белое ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
бордо), бержерак сек (сухое) риас байшас, защищенное географическое
указание кот-де-гасконь, антр-де-мер,
пикпуль-де-пине, мюскаде-севр-э-мэн

бывает также:
красное
163 розовое
СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЕ
ОКРУГЛЫЕ
БЕЛЫЕ
ВИНА
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Эльзас Эльзасское пино гри


гевюрцтраминер плотное и насыщенное
маслянистое и ароматное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Эльзас
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Эльзас
СОРТА ТЕЛО

СОРТА ТЕЛО пино гри

гевюрцтраминер
АРОМАТЫ
желтый цитру- мед
АРОМАТЫ персик совые
экзоти-
роза ческие перец подлесок
фрукты

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Сахара ощущение сладости Сахара ощущение сладости


1 5 10 1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €€ Подача 10–12 °C Цена €€


КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


закуски фуа-гра белое мясо домашняя птица
соленые киши
домашняя птица китайская кухня (запеканки) рыба в соусе
и пироги
мягкие сыры десерт из желтых мягкие сыры
с обмытой коркой плодов с обмытой коркой

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


немецкий гевюрцтраминер, защищенное кото-д’ансени Мальвазия
географическое указание кот-де-гасконь,
кот-дю-рон вионье

бывает также: бывает также:


поздние урожаи поздние урожаи
селексьон де грен нобль 166 селексьон де грен нобль
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Оксе-дюрес Бон
обильное и свежее плотное и фруктовое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот де Бон) Бургундия (Кот де Бон)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


шардоне шардоне

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые цитру- белые цитру-
персик персик
цветы совые цветы совые

яблоко миндаль ваниль миндаль фундук сливоч-


ное масло
корица
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 12–14 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? Подача 12–14 °C Цена €€€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
рыба в соусе ракообразные
С ЧЕМ ПИТЬ?
морские гребешки домашняя птица рыба в соусе морские гребешки

мягкие сыры соленые киши


белое мясо (запеканки) колбасные изделия
с обмытой коркой
и пироги
домашняя птица белое мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
сент-обен, мерсо, шассань-монраше, пуйи-
фюиссе, сен-веран ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
мерсо, сент-обен, шассань-монраше, сен-
веран, пуйи-фюиссе

бывает также: бывает также:


красное 167 красное
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Бургундское Кассис
мягкое и тонкое хмельное и ароматное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия Прованс
(региональные апелласьоны)

СОРТА ТЕЛО
СОРТА ТЕЛО
клерет марсан
шардоне

АРОМАТЫ
АРОМАТЫ белые цитру- персик
белые цитру- сливоч- цветы совые
цветы совые ное масло
айва гарига
жареный
миндаль фундук хлеб

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ Этиловый спирт ощущение теплоты
Этиловый спирт ощущение теплоты 1 5 10
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


Кислотность ощущение свежести 1 5 10
1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €€


Подача 10–12 °C Цена €
КОГДА ПИТЬ?
КОГДА ПИТЬ? 1 год 5 лет 10 лет
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
С ЧЕМ ПИТЬ? жареная рыба рыба в соусе
закуски ракообразные
средиземно- восточная кухня
морская кухня
морские гребешки жареная рыба
белое мясо
рыба в соусе белое мясо

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ кот-де-прованс, кото-д’экс-ан-прованс, кото-
шабли, сен-ромен, монтаньи, макон-виллаж, варуа-ан-прованс, ванту, люберон, лирак
сен-веран

бывает также: бывает также:


красное красное
розовое 168 розовое
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Шардоне Шардоне из Сономы


из Австралии округлое и ароматное
нежное и чувственное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: США
Калифорния (Долина Сонома)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: АВСТРАЛИЯ
Я
Австралия
СОРТА ТЕЛО
шардоне

СОРТА ТЕЛО
АРОМАТЫ
шардоне желтый цитру- экзоти-
персик совые ческие
фрукты
пряности ваниль
АРОМАТЫ
желтый экзоти-
ческие мед
персик
фрукты ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
жареный
ваниль хлеб Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты Кислотность ощущение свежести
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
Подача 10–12 °C Цена €€ €€€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 10–12 °C Цена €€ €€€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет С ЧЕМ ПИТЬ?
белое мясо ракообразные

рыба в соусе морские гребешки


С ЧЕМ ПИТЬ?
белое мясо рыба в соусе
соленые киши ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
(запеканки) морские гребешки
и пироги пуйи-фюиссе, защищенное географическое
указание пэи д’Ок шардоне, шардоне из
Австралии, из Аргентины, из Южной Африки
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
пуйи-фюиссе, сен-веран, защищенное
географическое указание пэи д’Ок
шардоне, шардоне из Калифорнии,
из Чили, из Аргентины

169
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Шассань-монраше Шатонёф-дю-пап
обильное и маслянистое богатое и крепкое, агрессивное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот де Бон) Южная часть долины Роны

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


шардоне гренаш клерет руссан
блан

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые цитру- белые цитру-
груша груша
цветы совые цветы совые
сливоч- жареный экзоти-
мед абрикос ческие мед
ное масло хлеб
фрукты
миндаль
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 12–14 °C Цена €€€

КОГДА ПИТЬ? Подача 12–14 °C Цена €€€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
рыба в соусе морские гребешки
С ЧЕМ ПИТЬ?
белое мясо домашняя птица рыба в соусе ракообразные

твердые сыры ракообразные фуа-гра домашняя птица

белое мясо трюфели


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
монраше, пюлиньи-монраше, мерсо, сент-
обен, кортон-шарлемань, пуйи-фюиссе ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
лирак, кот-дю-рон, кот-дю-руссийон, кассис

бывает также: бывает также:


красное 170 красное
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Шенин из Южной Коллиур


Африки обильное и крепкое
щедрое и бодрое
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Руссильон
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ЮЖНАЯ АФРИКА
ФРИКА
Южная Африка
СОРТА ТЕЛО
гренаш гренаш макабео
блан гри
СОРТА ТЕЛО
руссан марсан вермен-
шенин тино
турбат
АРОМАТЫ
цитру- белые экзоти-
совые цветы ческие АРОМАТЫ
фрукты белые цитру- белый
жареный ваниль цветы совые персик
хлеб
мине- ваниль
ральность
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? Подача 10–12 °C Цена €€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жареная рыба твердые сыры С ЧЕМ ПИТЬ?
белое мясо рыба в соусе моллюски ракообразные

морские гребешки жареная рыба

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


рыба в соусе козий сыр
вувре, монлуи-сюр-луар, сомюр, анжу

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


кот-дю-руссийон, корбьер, лангедок,
шатонёф-дю-пап, лирак, кассис

бывает также:
красное
171 розовое
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Кондрие Корс (корсиканское),


обильное и цветочное или вэн-де-корс
насыщенное и ароматное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Северная часть долины Роны
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Корсика
СОРТА ТЕЛО
вионье СОРТА ТЕЛО
верментино
АРОМАТЫ
желтый абрикос фиалка
персик АРОМАТЫ
белые цитру- экзоти-
белые ческие
мед цветы совые
цветы фрукты

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 12–14 °C Цена €€€ €€€€ Подача 10–12 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


рыба в соусе морские гребешки закуски рыба в соусе

белое мясо восточная кухня козий сыр ракообразные

китайская кухня жареная рыба

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


шато-грийе, кот-дю-рон вионье, защищенное аяччо, патримонио, кот-дю-руссийон
географическое указание Ардеш вионье,
вионье Нового Света

бывает также:
красное
172 розовое
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Кортон-шарлемань Кот-дю-жюра шардоне


величественное и изысканное обильное и свежее

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот де Бон) Юра

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


шардоне шардоне

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые цитру- экзоти- белые цитру-
ческие яблоко
цветы совые цветы совые
фрукты
минераль- белый сливоч-
ваниль миндаль ваниль
ность персик ное масло
сливоч-
мед трюфели ное масло
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €

Подача 12–14 °C Цена €€€€€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
рыба в соусе морские гребешки
С ЧЕМ ПИТЬ?
соленые киши
рыба в соусе морские гребешки (запеканки) домашняя птица
и пироги
ракообразные домашняя птица белое мясо

белое мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
арбуа шардоне, бургундское, шабли, лиму
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
монраше, пюлиньи-монраше, шассань-
монраше, мерсо, сент-обен, пуйи-фюиссе

бывает также:
красное
173 розовое
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Кот-дю-рон Кот-дю-руссийон
щедрое и полнотелое обильное и цветочное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Южная часть долины Роны Руссильон

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гренаш марсан руссан гренаш макабео турбат
блан блан
бурбуленк вионье клерет
АРОМАТЫ
белые экзоти-
персик ческие
АРОМАТЫ цветы
фрукты
белые цитру- желтый цитру-
цветы совые персик ваниль
совые
экзоти-
ческие мед
фрукты ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €

Подача 10–12 °C Цена € КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
рыба в соусе белое мясо
С ЧЕМ ПИТЬ?
рыба в соусе морские гребешки восточная кухня

индийская кухня
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
корбьер, минервуа, лангедок, кот-дю-рон
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
люберон, дюше-д’юзе, лирак, шатонёф-дю-
пап, кассис, кот-дю-руссийон

бывает также: бывает также:


красное красное
розовое 174 розовое
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Кур-шеверни Кроз-эрмитаж
насыщенное и элегантное, легкое обильное и легкое, тонкое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Долина Луары (Турен) Северная часть долины Роны

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


роморантен марсан руссан

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые белые экзоти-
яблоко груша ческие миндаль
цветы цветы
фрукты
минераль- мед
ность
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 12–14 °C Цена €€

Подача 10–12 °C Цена € €€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
рыба в соусе морские гребешки
С ЧЕМ ПИТЬ?
рыба в соусе колбасные изделия белое мясо домашняя птица

соленые киши
морские гребешки (запеканки) восточная кухня
и пироги
домашняя птица белое мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
сен-жозеф, эрмитаж
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
сомюр, анжу, шеверни

бывает также:
175 красное
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Грав Грюнер Вельтлинер-


свежее и ароматное де-ла-Вахау
структурированное и сложное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бордо (Грав)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: АВСТРИЯ
Вахау
СОРТА ТЕЛО
совиньон семильон муска-
дель СОРТА ТЕЛО
грюнер
вельтлинер
АРОМАТЫ
белые цитру- белый
цветы совые персик АРОМАТЫ
экзоти- цитру-
ваниль виноград перец
ческие совые
фрукты минераль- жареный
мед
ность хлеб
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 12–14 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? Подача 10–12 °C Цена €€ €€€€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
устрицы ракообразные
С ЧЕМ ПИТЬ?
жареная рыба рыба в соусе ракообразные белое мясо

белое мясо рыба в соусе фуа-гра

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


пессак-леоньян, бордо блан (белое бордо), другие грюнер вельтлинер из Австрии,
кот-де-бург сомюр, савеньер, вувре сек, шабли

бывает также:
красное 176
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Эрмитаж Лангедок
богатое и пикантное приятное, легкое и свежее

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Северная часть долины Роны Лангедок

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


марсан руссан каберне клерет гренаш
совиньон блан
марсан пикпуль руссан
АРОМАТЫ
белые верментино
персик абрикос
цветы
жареный
фундук мед хлеб АРОМАТЫ
цитру- абрикос гарига
совые
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты мед
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Кислотность ощущение свежести Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


Подача 12–14 °C Цена €€€€ €€€€€ 1 5 10

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет
Подача 12–14 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
С ЧЕМ ПИТЬ? 1 год 5 лет 10 лет

рыба в соусе ракообразные

морские гребешки домашняя птица


С ЧЕМ ПИТЬ?
белое мясо трюфели жареная рыба рыба в соусе

белое мясо домашняя птица


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
козий сыр
сен-жозеф, кроз-эрмитаж

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


корбьер, фожер, сен-шиньян, минервуа, кот-
дю-руссийон

бывает также:
бывает также: красное
красное 177 розовое
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Лиму Люберон
насыщенное и древесное обильное и свежее

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Лангедок Долина Роны

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


шардоне каберне клерет гренаш
совиньон блан
марсан руссан вермен-
тино
АРОМАТЫ
белые белый фундук
цветы персик АРОМАТЫ
жареный белые цитру- белый
ваниль гарига хлеб цветы совые персик
экзоти-
ческие
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ фрукты
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? Подача 10–12 °C Цена €


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
рыба в соусе белое мясо
С ЧЕМ ПИТЬ?
домашняя птица козий сыр рыба в соусе белое мясо

домашняя птица козий сыр


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
мерсо, пуйи-фюиссе, сен-веран,
защищенное географическое указание ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
Ардеш шардоне, шардоне из Нового Света ванту, лангедок, корбьер, кот-дю-руссийон

бывает также:
бывает также: красное
красное 178 розовое
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Макон-виллаж Мерсо
выразительное и сбалансированное обильное и роскошное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Макона) Бургундия (Макона)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


шардоне шардоне

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые белый цитру- белые цитру- экзоти-
цветы персик совые цветы совые ческие
фрукты
экзоти- сливоч-
ваниль абрикос фундук
ческие ное масло
фрукты
жареный
хлеб
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? Подача 12–14 °C Цена €€€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски ракообразные
С ЧЕМ ПИТЬ?
соленые киши
колбасные изделия (запеканки) рыба в соусе ракообразные
и пироги
домашняя птица белое мясо морские гребешки фуа-гра

домашняя птица белое мясо


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
сен-веран, вире-клессе, пуйи-фюиссе,
монтаньи, божоле, лиму, защищенное ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
географическое указание Ардеш монраше, пюлиньи-монраше, шассань-
монраше, кортон-шарлемань, сент-обен,
пуйи-фюиссе

бывает также:
179 красное
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Монтаньи Монлуи-сюр-луар сек


мягкое и приятное (сухое)
крепкое и тонкое
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия (Кот Шалоннез)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Долина Луары (Турен)
СОРТА ТЕЛО
шардоне СОРТА ТЕЛО
шенин
АРОМАТЫ
белые белый цитру-
цветы персик совые АРОМАТЫ
минераль- белые
фундук яблоко груша
ность цветы
экзоти-
айва ческие мед
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ фрукты
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 12–14 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? Подача 10–12 °C Цена €


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жареная рыба рыба в соусе
С ЧЕМ ПИТЬ?
ракообразные морские гребешки белое мясо домашняя птица

соленые киши
колбасные изделия (запеканки) колбасные изделия рыба в соусе
и пироги
ракообразные
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
рюлли, сен-ромен, макон-виллаж, божоле
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
вувре сек (сухое), савеньер, жаньер, сомюр,
анжу, кото-дю-луар, турен-азе-ле-ридо,
шенин из Южной Африки

бывает также:
белое полусухое
белое полусладкое
180 белое игристое
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Монраше Пессак-леоньян
и его гран крю насыщенное и сложное
маслянистое и полнотелое, сильное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бордо (Грав)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия (Кот де Бон)
СОРТА ТЕЛО
совиньон семильон муска-
СОРТА ТЕЛО дель
шардоне
АРОМАТЫ
белые цитру- экзоти-
АРОМАТЫ цветы совые ческие
фрукты
белые цитру- сливоч- жареный
цветы совые ное масло фундук хлеб
минераль-
фундук миндаль ность
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
корица мед
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты Кислотность ощущение свежести
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
Подача 10–12 °C Цена €€€ €€€€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 12–14 °C Цена €€€€€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?
рыба в соусе морские гребешки

ракообразные белое мясо


С ЧЕМ ПИТЬ?
рыба в соусе ракообразные домашняя птица твердые сыры

морские гребешки домашняя птица


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
белое мясо
грав, бордо и бержерак, выдержанные
в бочонке
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кортон-шарлемань, мерсо, сент-обен,
пюлиньи-монраше, шассань-монраше, пуйи-
фюиссе, шардоне из Нового Света

бывает также:
181 красное
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Пуйи-фюиссе Пюлиньи-монраше
сочное и богатое плотное и сложное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Маконне) Бургундия (Кот де Бон)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


шардоне шардоне

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые сливоч- белые цитру-
мед яблоко
цветы ное масло цветы совые
цитру- сливоч-
фундук миндаль фундук
совые ное масло
минераль-
ность
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 12–14 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? Подача 12–14 °C Цена €€€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
рыба в соусе ракообразные
С ЧЕМ ПИТЬ?
морские гребешки домашняя птица рыба в соусе морские гребешки

белое мясо ракообразные домашняя птица

белое мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
пуйи-лоше, пуйи-вензель, мерсо, пюлиньи-
монраше, шассань-монраше, сен-веран, ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
лиму, шардоне из Калифорнии монраше, шассань-монраше, мерсо, сент-
обен, бон, кортон-шарлемань

бывает также:
182 красное (редко)
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Рюлли Сент-обен
полное и плотное богатое и мощное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бургундия (Кот Шалоннез) Бургундия (Кот де Бон)

СОРТА ТЕЛО
СОРТА ТЕЛО
шардоне
шардоне

АРОМАТЫ
белые персик цитру- АРОМАТЫ
цветы совые белые цитру- минераль-
сливоч- минераль- цветы совые ность
мед
ное масло ность сливочное корица мед
масло

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ миндаль


Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
Кислотность ощущение свежести 1 5 10
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
Подача 12–14 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 12–14 °C Цена €€€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?
рыба в соусе морские гребешки

колбасные изделия домашняя птица


С ЧЕМ ПИТЬ?
рыба в соусе морские гребешки
белое мясо
ракообразные фуа-гра

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ домашняя птица белое мясо

монтаньи, сен-ромен, макон-виллаж

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


бон, сен-ромен, оксе-дюрес, мерсо,
шассань-монраше, пюлиньи-монраше,
рюлли, монтаньи

бывает также: бывает также:


красное 183 красное
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Сен-жозеф Сен-пере
обильное и цветочное мягкое и свежее

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Северная часть долины Роны Северная часть долины Роны

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


марсан руссан марсан руссан

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые белые минераль-
персик мед мед
цветы цветы ность
цитру-
ваниль совые

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 12–14 °C Цена €€ €€€ Подача 12–14 °C Цена €€€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


рыба в соусе морские гребешки рыба в соусе морские гребешки

ракообразные домашняя птица ракообразные домашняя птица

белое мясо
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кроз-эрмитаж, сен-жозеф, эрмитаж
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кроз-эрмитаж, эрмитаж, сен-пере

бывает также: бывает также:


красное 184 игристое белое
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Сен-ромен Сен-веран
открытое и свежее изысканное, утонченное
и минеральное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия (Кот де Бон) ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Бургундия

СОРТА ТЕЛО
шардоне СОРТА ТЕЛО
шардоне
АРОМАТЫ
белые цитру- яблоко АРОМАТЫ
цветы совые
белый минераль- белые белый
миндаль груша
персик ность цветы персик
цитру- сливоч-
ваниль фундук
совые ное масло
минераль-
мед ваниль ность
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? Подача 10–12 °C Цена €€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
жареная рыба рыба в соусе С ЧЕМ ПИТЬ?

морские гребешки колбасные изделия рыба в соусе морские гребешки

домашняя птица козий сыр домашняя птица белое мясо

козий сыр

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


сент-обен, мерсо, шассань-монраше, ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
пюлиньи-монраше, бон
пуйи-фюиссе, макон-виллаж, вире-клессе,
божоле, сент-обен, сен-ромен, мерсо,
шассань-монраше, пюлиньи-монраше

бывает также:
красное 185
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Савеньер Савуа Бержерон


мощное и тонкое насыщенное и интенсивное,
созревшее
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Долина Луары (Анжу-Сомюр) ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Савойя и Бюже

СОРТА ТЕЛО
шенин СОРТА ТЕЛО
руссан
(бержерон)
АРОМАТЫ
белые АРОМАТЫ
персик абрикос
цветы
белые абрикос персик
желтая минераль- цветы
слива ность
мед миндаль

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
1 5 10 Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10 Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €€


Подача 10–12 °C Цена €€
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 15 лет 20 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
белое мясо домашняя птица С ЧЕМ ПИТЬ?
рыба в соусе морские гребешки
рыба в соусе морские гребешки
белое мясо твердые сыры
ракообразные

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кроз-эрмитаж, сен-жозеф
вувре сек (сухое), жаньер, сомюр, анжу,
кото-дю-луар, турен-азе-ле-ридо, шенин
из Южной Африки

186
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Соаве Желтые вина (Юра)


нежное и свежее насыщенное и пряное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИТАЛИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Венеция Юра

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гарганега саваньен

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые цитру- грецкий
груша яблоко яблоко
цветы совые орех
белый фундук миндаль
перец

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 12–14 °C Цена € €€ Подача 12–14 °C Цена €€€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет 50 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


жареная рыба морские гребешки ракообразные домашняя птица

твердые сыры белое мясо рыба в соусе

твердые сыры
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
сен-жозеф, кот-дю-рон, корс (корсиканское)
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кот-дю-жюра саваньен традисьон, херес
фино

187
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Вире-клессе Вувре сек (сухое)


сформировавшееся, достигшее насыщенное и пикантное
своего апогея
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ Долина Луары (Турен)
Бургундия (Макона)

СОРТА ТЕЛО
СОРТА ТЕЛО шенин
шардоне

АРОМАТЫ
АРОМАТЫ белые яблоко персик
цветы
белые цитру-
персик
цветы совые
миндаль
мята миндаль

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ Этиловый спирт ощущение теплоты
Этиловый спирт ощущение теплоты 1 5 10
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


Кислотность ощущение свежести 1 5 10
1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €


Подача 12–14 °C Цена €€
КОГДА ПИТЬ?
КОГДА ПИТЬ? 1 год 5 лет 10 лет
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
С ЧЕМ ПИТЬ? колбасные изделия ракообразные
рыба в соусе морские гребешки
морские гребешки белое мясо
колбасные изделия домашняя птица
домашняя птица
белое мясо козий сыр

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ монлуи сек (сухое), савеньер, жаньер,
пуйи-фюиссе, макон-виллаж, божоле, сент- сомюр, анжу, кото-дю-луар, турен-азе-ле-
обен, сен-ромен, мерсо, шассань-монраше, ридо, шенин из Южной Африки
пюлиньи-монраше

бывает также:
белое полусухое
белое полусладкое
188 белое игристое
С О Д Е Р Ж АТ Е Л Ь Н Ы Е О К РУ ГЛ Ы Е Б Е Л Ы Е В И Н А

Херес Фино
насыщенное и оригинальное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИСПАНИЯ
Андалузия

СОРТА ТЕЛО
паломино

АРОМАТЫ
яблоко фундук миндаль

пряности

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10

Подача 12–14 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски колбасные изделия

моллюски

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


мансанилья, юрские вина на основе
саваньена (шато-шалон, кот-дю-жюра,
л’этуаль, арбуа

189
СЛАДКИЕ
БЕЛЫЕ
ВИНА
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Эльзас селексьон Эльзас поздние


де грен нобль урожаи
насыщенное и стойкое богатое и ароматное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Эльзас Эльзас

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


гевюрц- пино гри рислинг гевюрц-траминер
траминер
рислинг мускат пино гри мускат

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
экзоти- экзоти- желтый цитру-
персик абрикос ческие ческие персик совые
фрукты фрукты
цитру- цукаты мед цукаты мед
совые

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Сахара ощущение сладости Сахара ощущение сладости


1 5 10 1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €€ €€€ Подача 8–10 °C Цена €€€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


фуа-гра голубой сыр фуа-гра китайская кухня

десерт из желтых мягкие сыры


шоколадный десерт восточная кухня
плодов с обмытой коркой
десерт из желтых
голубой сыр плодов
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
эльзас поздние урожаи, немецкий рислинг
трокенберенауслезе, кар-де-шом, боннезо, ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
сотерн эльзас селексьон де гран нобль, немецкий
рислинг беренауслезе трокенберенауслезе,
кар-де-шом, сотерн
192
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Барсак Боннезо
маслянистое и сложное насыщенное и структурированное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бордо (регион ликерных вин) Долина Луары (Анжу-Сомюр)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


семильон совиньон муска- шенин
дель

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые цитру- белые
цукаты абрикос груша
цветы совые цветы

мед абрикос ваниль айва инжир мед

фундук
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Сахара ощущение сладости
1 5 10
Сахара ощущение сладости
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €€€

Подача 8–10 °C Цена €€€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
фуа-гра китайская кухня
С ЧЕМ ПИТЬ?
мягкие сыры
рыба в соусе домашняя птица восточная кухня с обмытой коркой
десерт из желтых
белое мясо фуа-гра голубой сыр плодов

голубой сыр
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кар-де-шом, кото-дю-лейон, кото-де-л`обанс,
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ вувре полусладкое, монлуи-сюр-луар
сотерн, кадийяк, сент-круа-дю-мон, лупьяк, полусладкое, анжу-кото-де-ла-луар
монбазийяк

193
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Кадийяк Серон
гармоничное и фруктовое сочное и мягкое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бордо (регион ликерных вин) Бордо (регион ликерных вин)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


семильон совиньон муска- семильон совиньон муска-
дель дель

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые цитру- белые цитру-
абрикос абрикос
цветы совые цветы совые
экзоти-
мед ваниль цукаты ческие мед ваниль
фрукты

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Сахара ощущение сладости Сахара ощущение сладости


1 5 10 1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €€ Подача 8–10 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


фуа-гра белое мясо фуа-гра домашняя птица

десерт из желтых
домашняя птица рыба в соусе рыба в соусе плодов
десерт из желтых
голубой сыр плодов
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
сотерн, барсак, кадийяк, сент-круа-дю-
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ мон, лупьяк, премьер-кот-де-бордо, грав
сент-круа-дю-мон, лупьяк, премьер-кот-де- супериор, монбазийяк, соссиньяк
бордо, сотерн, барсак, монбазийяк

194
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Кото-дю-лейон Кот-де-бержерак
маслянистое и бодрое бархатистое и легкое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Долина Луары (Анжу-Сомюр) Юго-Запад

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


шенин семильон совиньон муска-
дель

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые цитру- белые
груша абрикос цукаты
цветы совые цветы
желтый мед
абрикос айва
персик
экзоти-
мед ческие
фрукты ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Сахара ощущение сладости
1 5 10
Сахара ощущение сладости
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €

Подача 8–10 °C Цена €€ €€€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 10 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски фуа-гра
С ЧЕМ ПИТЬ?
фуа-гра рыба в соусе домашняя птица белое мясо

мягкие сыры десерт из желтых


китайская кухня с обмытой коркой плодов
десерт из желтых
голубой сыр плодов
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
монбазийяк, розет, кот-де-дюрас
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ полусладкое, лупьяк, бордо блан (белое
кото-де-л`обанс, боннезо, кар-де-шом, бордо) полусладкое
монлуи-сюр-луар полусладкое, вувре
полусладкое, кото-де-сомюр, анжу-кото-де-

бывает также:
ла-луар

195 красное
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Флок-де-гасконь Гайак ду (сладкое)


согревающее и фруктовое богатое и маслянистое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Юго-Запад Юго-Запад

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


колом-бар гро уни блан лен де мозак онденк
мансан л’эль

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые белый желтый цитру-
миндаль абрикос
цветы персик персик совые

мед айва мед ваниль

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Сахара ощущение сладости Сахара ощущение сладости


1 5 10 1 5 10

Подача 5–6 °C Цена €€ Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


закуски фуа-гра фуа-гра домашняя птица

яичный крем голубой сыр китайская кухня индийская кухня

восточная кухня голубой сыр


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
пино-де-шарант, маквэн-дю-жюра,
картахена, ратафия ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
монбазийяк, кот-де-дюрас полусладкое,
лупьяк, кадийяк, сент-круа-дю-мон, серон

бывает также:
бывает также: красное
розовое 196 розовое
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Жюрансон (сладкое) Лупьяк


насыщенное и бодрое маслянистое и ароматное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Юго-Запад Бордо (регион ликерных вин)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пти гро семильон совиньон муска-
мансан мансан дель

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые желтый белые цитру-
мед айва
цветы персик цветы совые
экзоти- жареный
цитру- корица мед
ческие хлеб
совые
фрукты
фундук
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Сахара ощущение сладости
1 5 10
Сахара ощущение сладости
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €€

Подача 8–10 °C Цена €€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 10 лет 20 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
фуа-гра рыба в соусе
С ЧЕМ ПИТЬ?
десерт из желтых
фуа-гра домашняя птица домашняя птица плодов
десерт из желтых десерт из красных
твердые сыры плодов плодов

яичный крем
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кадийяк, барсак, сотерн, серон, кот-де-
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ бордо-сен-макер, монбазийяк, соссиньяк
пашренк-дю-вик-биль, сотерн, монбазийяк,
кото-дю-лейон, эльзас поздние урожаи

197
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Маквэн-дю-жюра Монбазийяк
нежное и фруктовое насыщенное и маслянистое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Юра Юго-Запад

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


шардоне саваньен пульсар семильон совиньон муска-
дель

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые цитру- экзоти- белые
цветы совые ческие абрикос мед
цветы
фрукты
грецкий
мед шоколад миндаль фундук ваниль
орех

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Сахара ощущение сладости Сахара ощущение сладости


1 5 10 1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €€ Подача 8–10 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


десерт из желтых
шоколадный десерт фуа-гра домашняя птица
плодов

белое мясо яичный крем


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
десерт из желтых
пино-де-шарант, флок-де-гасконь картахена, плодов
ратафия

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


соссиньяк, кот-де-дюрас полусладкое,
сент-круа-дю-мон, кадийяк, лупьяк, сотерн,
барсак, серон

бывает также:
розовое
красное 198
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Мускат Самос Сладкие мускаты


(сладкий) (Ривсальт, Фронтиньян,
богатый и ароматный Мирваль, Сен-Жан-де-Минервуа,
Бом-де-вениз, Кап-корс)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ГРЕЦИЯ нежные и ароматные
Самос (Киклады)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Лангедок, Корсика, Рона
СОРТА ТЕЛО
мускат
мелкозернистый СОРТА ТЕЛО
мускат
АРОМАТЫ
экзоти-
виноград ческие абрикос
фрукты АРОМАТЫ
цитру- белые белые экзоти-
айва роза
совые цветы цветы ческие
фрукты
мед цитру- мята
совые

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Сахара ощущение сладости Сахара ощущение сладости


1 5 10 1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €€ Подача 8–10 °C Цена €€


КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


десерт из желтых
закуски закуски восточная кухня
плодов
десерт из белых десерт из желтых
плодов яичный крем плодов
десерт из красных
плодов
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
мускат-дю-кап-корс, мускат Пантеллерии,
мускат бом-де-вениз, мускат-де-ривсальт ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
мускат Самос, москатель де Валенсия,
эльзас мускат поздние урожаи, москато
пассито ди Пантеллерия
199
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Пино-де-шарант Премьер-кот-де-бордо
насыщенное и сложное бархатистое и ароматное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Пуату и Шаранта Бордо
(между Гаронной и Дордонью)

СОРТА ТЕЛО
СОРТА ТЕЛО
уни блан коломбар совиньон
семильон совиньон муска-
дель

АРОМАТЫ
белые абрикос цитру- АРОМАТЫ
цветы совые белые цитру- экзоти-
цветы совые ческие
мед фундук миндаль фрукты
желтый айва мед
персик

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
1 5 10 Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10 Кислотность ощущение свежести
1 5 10

Сахара ощущение сладости


1 5 10 Сахара ощущение сладости
1 5 10

Подача 5–6 °C Цена €€


Подача 8–10 °C Цена €
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски фуа-гра
С ЧЕМ ПИТЬ?
фуа-гра белое мясо
голубой сыр шоколадный десерт
домашняя птица китайская кухня

десерт из желтых
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ голубой сыр плодов
флок-де-гасконь, маквэн-дю-жюра, ратафия,
картахена
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кот-де-бордо-сен-макер, лупьяк, кадийяк,
сент-круа-дю-мон, серон, грав супериор, кот-
де-бержерак

бывает также:
розовое 200
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Кар-де-шом Рислинг де Мозель


роскошное и свежее яркое и насыщенное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ГЕРМАНИЯ


Долина Луары (Анжу-Сомюр) Мозель

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


шенин рислинг

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые экзоти- цитру- желтый
айва ческие цукаты
цветы совые персик
фрукты
абрикос мед миндаль абрикос мед грибы

минераль-
ность
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Сахара ощущение сладости
1 5 10
Сахара ощущение сладости
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €€€€

КОГДА ПИТЬ? Подача 8–10 °C Цена €€ €€€€€


1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет 50 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
фуа-гра домашняя птица
С ЧЕМ ПИТЬ?
мягкие сыры
голубой сыр закуски индийская кухня
с обмытой коркой
десерт из желтых десерт из желтых десерт из белых
яичный крем
плодов плодов плодов

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


боннезо, кото-дю-лейон, кото-де-л`обанс, эльзас рислинг поздние урожаи
кото-де-сомюр, вувре полусладкое, монлуи- и селексьон де грен нобль, жюрансон
сюр-луар полусладкое сладкое

201
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Сент-круа-дю-мон Сотерн
маслянистое и ароматное насыщенное и сложное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Бордо (регион ликерных вин) Бордо (регион ликерных вин)

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


семильон совиньон муска- семильон совиньон муска-
дель дель

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые персик абрикос белые цитру- желтый
цветы цветы совые персик

цукаты мед ваниль абрикос айва мед

жареный
ваниль хлеб
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Сахара ощущение сладости
1 5 10
Сахара ощущение сладости
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ? Подача 8–10 °C Цена €€€ €€€€


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет 50 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
фуа-гра белое мясо
С ЧЕМ ПИТЬ?
домашняя птица китайская кухня фуа-гра белое мясо

десерт из желтых
голубой сыр домашняя птица китайская кухня
плодов

рыба в соусе голубой сыр


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кадийяк, лупьяк, барсак, сотерн, серон,
грав супериор кот-де-бордо-сен-макер, ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
монбазийяк, соссиньяк барсак, кадийяк, сент-круа-дю-мон, лупьяк,
монбазийяк

202
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Токай Соломенные вина


насыщенное и сложное (арбуа, кот-дю-жюра)
богатое и фруктовое
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ВЕНГРИЯ
Венгрия, Токай
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Юра
СОРТА ТЕЛО
фурминт харшевелю СОРТА ТЕЛО
саргамускотали шардоне пульсар саваньен

труссо
АРОМАТЫ
цитру-
абрикос мед
совые АРОМАТЫ
цукаты изюм корица абрикос айва мед

экзоти-
грибы ческие цукаты миндаль
фрукты

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Сахара ощущение сладости Сахара ощущение сладости


1 5 10 1 5 10

Подача 10–12 °C Цена €€ €€€€ Подача 8–10 °C Цена €€€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 50 лет 100 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


десерт из желтых фуа-гра голубой сыр
фуа-гра плодов
десерт из белых десерт из желтых
голубой сыр шоколадный десерт
плодов плодов

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


сотерн, боннезо, эльзас селексьон де эльзас селексьон де грен нобль, кар-де-
грен нобль, бургенланд сладкое, рислинг шом, жюрансон сладкое, петит арвин
трокенберенауслезе флетри (Швейцария)

203
СЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Натуральные янтарные Вувре и монлуи


сладкие вина полусладкие
(ривзальт, мори, расто) бархатистые и свежие
согревающие и сложные
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ Долина Луары (Турен)
Руссильон-Рона

СОРТА ТЕЛО
СОРТА ТЕЛО шенин
гренаш гренаш макабео
блан гри
АРОМАТЫ
белые
АРОМАТЫ цветы яблоко груша
цитру-
абрикос айва совые айва цукаты мед
грецкий
цукаты миндаль орех

кофе корица ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты Кислотность ощущение свежести
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Сахара ощущение сладости


1 5 10 1 5 10

Сахара ощущение сладости


1 5 10
Подача 8–10 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 10–12 °C Цена €€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 10 лет 20 лет 30 лет 40 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?
фуа-гра китайская кухня

мягкие сыры десерт из желтых


С ЧЕМ ПИТЬ? с обмытой коркой плодов
закуски фуа-гра

китайская кухня восточная кухня


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
кото-дю-лейон, кото-де-л`обанс, боннезо, кар-
голубой сыр яичный крем де-шом, анжу-кото-де-ла-луар, шенин из Южной
Африки

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ бывает также:


белое полусухое
порто тони, мадера
белое сухое
204 белое игристое
ИГРИСТЫЕ
ВИНА
ИГРИСТЫЕ ВИНА

Асти Бюже Сердон


сладкое и мускатное легкое и нежное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИТАЛИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Пьемонт Бюже

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО

мелкозернистый мускат гамэ пульсар

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые экзоти- красная
роза ческие малина клубника сморо-
цветы
фрукты дина
цитру- виноград
совые
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Этиловый спирт ощущение теплоты
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ 1 5 10
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Кислотность ощущение свежести
1 5 10
Сахара ощущение сладости
1 5 10
Сахара ощущение сладости
1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €

Подача 7–8 °C Цена €€ КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ?
десерт из красных
закуски
С ЧЕМ ПИТЬ? плодов
десерт из белых цитрусовые шоколадный десерт
плодов
десерт из желтых
закуски плодов
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
розовые креманы деми-сек (полусухие),
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ розовые игристые из Божоле
клерет-де-ди, бланкет-де-лиму, гайак
старинный, креман деми-сек (полусухой),
москато д’Асти, полусухое шампанское

208
ИГРИСТЫЕ ВИНА

Кава Шампанское
нежное и легкое Блан де блан
бодрое и свежее
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИСПАНИЯ
Каталония
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Шампань
СОРТА ТЕЛО
чарелло макабео паре-
льяда СОРТА ТЕЛО
шардоне шардоне

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые белый цитру-
яблоко груша персик цветы персик совые
белые сливоч- жареный
цветы ное масло хлеб

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 8–10 °C Цена € Подача 8–10 °C Цена €€€ €€€€€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


закуски ракообразные закуски устрицы

соленые киши ракообразные морские гребешки


жареная рыба (запеканки)
и пироги
белое мясо жареная рыба
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
немиллезимное шампанское, креман,
просекко ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
креман-де-бургонь, креман-дю-жюра,
креман д’эльзас, креман-де-лиму блан де
блан

бывает также:
розовое 209
ИГРИСТЫЕ ВИНА

Шампанское Шампанское Брют,


Блан де нуар Экстра-брют
обильное и свежее бодрое и насыщенное

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ


Шампань Шампань

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар пино пино нуар пино шардоне
менье менье

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые желтый белые цитру-
вишня персик
цветы персик цветы совые

абрикос сдоба

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Подача 8–10 °C Цена €€€ €€€€€ Подача 8–10 °C Цена €€€ €€€€€

КОГДА ПИТЬ? КОГДА ПИТЬ?


1 год 5 лет 10 лет 1 год 5 лет 10 лет

С ЧЕМ ПИТЬ? С ЧЕМ ПИТЬ?


белое мясо домашняя птица закуски устрицы

рыба в соусе ракообразные ракообразные морские гребешки

рыба в соусе домашняя птица


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
креман д’эльзас, креман-де-бургонь,
игристые вина других регионов Франции и ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
мира на основе пино нуар креман-де-бургонь, креман-дю-жюра,
креман д’эльзас, креман-де-лиму и другие
региональные креманы

бывает также: бывает также:


розовое 210 розовое
ИГРИСТЫЕ ВИНА

Шампанское Розовое шампанское


экстрасухое, сухое, полусухое (брют)
нежное и насыщенное свежее и фруктовое

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Шампань Шампань

СОРТА ТЕЛО СОРТА ТЕЛО


пино нуар пино шардоне
менье пино нуар пино шардоне
менье

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые цитру- мед
цветы совые вишня клубника малина
жареный черная
хлеб сморо-
дина

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10
1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10
1 5 10

Сахара ощущение сладости


1 5 10
Подача 8–10 °C Цена €€€ €€€€€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 8–10 °C Цена €€€ €€€€€

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски домашняя птица

С ЧЕМ ПИТЬ? белое мясо ракообразные


десерт из желтых шоколадный десерт
плодов десерт из красных шоколадный десерт
плодов
яичный крем

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ креман д’эльзас, розовое креман-де-
другие игристые вина (традиционный метод) бургонь и другие розовые игристые
экстрасухие, сухие, полусухие на основе пино нуар

бывает также:
розовое 211
ИГРИСТЫЕ ВИНА

Клерет-де-ди Креманы
Традисьон бодрое фруктовое
нежное и мускатное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Эльзас, Бургундия, Луара,
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ Юра, Лиму, Бордо, Люксембург
Долина Роны
СОРТА ТЕЛО

СОРТА ТЕЛО шардоне пино нуар пино блан

мускат шенин каберне

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
белые экзоти- белые цитру- белый
роза ческие
цветы цветы совые персик
фрукты
цитру- виноград яблоко
совые

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Сахара ощущение сладости


1 5 10
Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски устрицы

морские
С ЧЕМ ПИТЬ? гребешки жареная рыба
десерт из желтых десерт из красных
плодов плодов рыба в соусе белое мясо

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
асти спуманте, москато д’Асти
немиллезимное шампанское, сомюр, вувре,
монлуи-сюр-луар, просекко

бывает также:
212 розовое
ИГРИСТЫЕ ВИНА

Дойче Зект Ламбруско дольче


cвежее и легкое (сладкое)
фруктовое и изысканное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ГЕРМАНИЯ

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИТАЛИЯ
Эмилия-Романья
СОРТА ТЕЛО
рислинг мюллер- пино блан
тургау СОРТА ТЕЛО
пино гри ламбруско

АРОМАТЫ АРОМАТЫ
цитру- белые красная
груша клубника малина сморо-
совые цветы
дина
минераль- черная
ность сморо-
дина

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Танины ощущение насыщенности
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Этиловый спирт ощущение теплоты


1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
Подача 7–8 °C Цена € €€

КОГДА ПИТЬ? Сахара ощущение сладости


1 год 5 лет 10 лет 1 5 10

С ЧЕМ ПИТЬ? Подача 8–10 °C Цена €


закуски ракообразные
КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
твердые сыры моллюски

жареная рыба cуши

С ЧЕМ ПИТЬ?
десерт из красных
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ закуски плодов
кава, просекко, креман
колбасные изделия

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ


красные игристые вина Луары

бывает также: бывает также:


розовое 213 розовое
ИГРИСТЫЕ ВИНА

Лиму бланкет Просекко брют


старинный метод легкое и ароматное
нежное и фруктовое
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ИТАЛИЯ
Венеция
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Лангедок
СОРТА ТЕЛО

СОРТА ТЕЛО глера

мозак шардоне шенин


АРОМАТЫ
белые белый
яблоко
АРОМАТЫ цветы персик
белые яблоко груша груша
цветы

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ


Этиловый спирт ощущение теплоты Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести Кислотность ощущение свежести


1 5 10 1 5 10

Сахара ощущение сладости


1 5 10
Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски ракообразные
соленые киши
С ЧЕМ ПИТЬ? жареная рыба (запеканки)
десерт из белых и пироги
закуски
плодов
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ немиллезимное шампанское, креман,
сомюр, кава, гайак
гайак метод гайак

214
ИГРИСТЫЕ ВИНА

Игристое сомюр Игристые вувре


легкое и свежее и монлуи-сюр-луар
свежее и изысканное
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Долина Луары (Анжу-Сомюр)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ФРАНЦИЯ
Долина Луары (Турен)
СОРТА ТЕЛО
шенин СОРТА ТЕЛО
шенин
АРОМАТЫ
белые персик груша
цветы АРОМАТЫ
белые фундук яблоко
цветы
ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
айва сдоба
Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ
Кислотность ощущение свежести Этиловый спирт ощущение теплоты
1 5 10 1 5 10

Кислотность ощущение свежести


1 5 10
Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
Подача 8–10 °C Цена €

КОГДА ПИТЬ?
1 год 5 лет 10 лет
С ЧЕМ ПИТЬ?
закуски устрицы

белое мясо домашняя птица


С ЧЕМ ПИТЬ?
соленые киши закуски устрицы
(запеканки) рыба в соусе
и пироги
белое мясо домашняя птица
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ соленые киши
(запеканки) рыба в соусе
вувре, монлуи-сюр-луар, креман-де-луар и и пироги
другие региональные креманы, шампанское
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
креман-де-луар и другие креманы,
шампанское, кава, просекко

бывает также:
белое сухое
бывает также: белое полусухое
розовое 215 белое полусладкое
216 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

ПРИЛОЖЕНИЯ
АРОМАТЫ ВИН

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ

Абрикос Айва Кислая вишня


Конфитюр Красная
Цитрусовые из черных смородина
плодов
Конфитюр
Миндаль из красных Манго
плодов

Ананас Кожа Мята

Сливочное масло Пряности Мед

Минераль-
Древесина Инжир ность

Английская Белые цветы Мокко


карамель

Сдоба Папоротник Шелковица

Самшит Клубника Черника

Какао Малина Фундук

Кофе Маракуйя Грецкий орех

Корица Цукаты Черная оливка

Экзотические Апельсиновые
Карамель фрукты цукаты

Черная Дым Жареный хлеб


смородина

Спелая черешня Бочонок Белый персик

Вишня Гарига Желтый персик

Грибы Дичь Пион

Бутон гвоздики Жареное Груша


ПР ИЛОЖЕНИЯ / 217

Белый перец Утка Голубой сыр

Черный перец
Грибы Козий сыр

Красный перец Колбасные


Пернатая дичь
изделия
Зеленый перец
Моллюски Дичь
Яблоко
Морские
Лисички
гребешки
Чернослив
Яичный крем Устрицы
Желтая слива
Ракообразные
Омлет
Красная слива (мелкие)

Ракообразные
Белый виноград Рыба в соусе
(крупные)

Изюм Китайская кухня Жареная рыба

Солодка
Индийская кухня Копченая рыба

Роза Соленые киши


Средиземно-
(запеканки)
морская кухня
и пироги
Подлесок
Восточная кухня Суши
Табак
Шоколадный
Трюфели
десерт
Трюфель
Десерт
Белое мясо
Ваниль из белых плодов

Десерт Красное мясо


Фиалка из желтых плодов в соусе
Жаренное
Десерт
на гриле красное
из красных плодов
мясо
Жареное красное
ГРУППЫ БЛЮД Фуа-гра
мясо
Мягкий сыр
Закуски с плесневой Домашняя птица
коркой

Спаржа Твердый сыр

Мягкий сыр
Барбекю с обмытой коркой
218 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

АЛФАВИТНЫЙ
вионье из Нового Света 172
вире-клессе 179, 185, 188
винью верде 154, 156, 159,
УКАЗАТЕЛЬ ВИН 162, 163
вольнэ 56, 62, 71, 75, 84, 101
На страницах, номера которых выделены в данном вон-романе 73, 88, 94, 95,
97, 101, 103, 106, 109
алфавитном указателе, содержатся основные сведения
вон-романе (и гран крю) 97
о том или ином вине. вувре 155, 161, 171, 176,
180, 186, 188, 193, 195,
201, 204, 212, 215
алос-кортон 71, 82, 88, 101, бом-де-вениз 113, 114, 120,
104, 109 123, 124, 125
гайак 57, 68, 72, 154, 196,
анжу 44, 50, 52, 81, 150, 161, бон 56, 59, 62, 64, 71, 73,
208, 214
171, 175, 180, 186, 188 74, 75, 79, 82, 84, 103, 104,
грав 69, 74, 94, 100, 101,
анжу-виллаж 44, 50, 52, 109, 167, 182, 183, 185
104, 105, 107, 151, 176,
60, 81 боннезо 192, 193, 195, 201,
181, 194, 200, 202
анжу-виллаж-бриссак 60, 203, 204
грав-де-вейр 58
63, 81 бон-мар 103
гранз-эшезо 97, 98, 102,
анжу-гамэ 46, 52 бордо 57, 58, 60, 65, 133,
103, 109
анжу-кото-де-ла-луар 193, 181
гриньян-лез-адемар 117,
195, 204 бордо блан (белое бордо)
119, 121
антр-де-мер 150, 151, 153, 150, 151, 153, 155, 158,
гро-план-дю-пэи-нантэ 154,
155, 161, 163 161, 163, 176, 195
156, 157, 162
арагон 117 бордо кларет 133
грюнер вельтлинер-де-ла-
арбуа 66, 189 бордо супериор 57, 58, 60,
Вахау 176
арбуа пульсар 45 61, 65, 74
грюнер вельтлинер из
арбуа шардоне 173 бруйи 46, 47, 49–51, 70,
Австрии 176
аргентинский мальбек 92 76, 78
асти спуманте 208, 212 брунелло ди монтальчино
аяччо 112, 115, 136, 172 63, 89, 90 дойче зект 213
брюлуа 68 доль 46, 49
бандоль 106, 108, 112, 113, бузерон 151 доль (Швейцария) 45, 48, 53
125, 132, 137, 138 бургенланд 203 дольчетто д’альба 53
баньюльс гран крю 128 бургёй 50, 52, 60, 63, 81 доуро 96, 106
баньюльс римаж 128 бургонь-алиготе 149, 151 дюше-д’юзе 116, 117, 119,
баньюльс традисьонель 128 бургонь-кот-д’оксер 69 124, 145, 174
барбареско 89, 90 бургонь кот-шалоннез 59
барбера д’альба 56, 77 бургонь от-кот-де-бон 46, 59, изюмные вина (арбуа, кот-
барбера д’асти 56 64, 69 дю-жюра) 203
бардолино 45, 53 бургонь от-кот-де-нюи 59 иранси 59, 69
бароло 89, 90 бургонь-пастугрэн 48, 49 ирулеги 70, 80, 83, 100, 156
барсак 193, 194, 197, 198, бургундское 44–46, 48, 51,
202 53, 59, 64, 66, 69, 144, 152, жаньер 155, 180, 186, 188
беарн 70 168, 173, 213 живри 59, 68, 72–74, 79
бержерак 57, 58, 60, 65, 68, бюже сердон 208 жевре-шамбертен 73, 82,
72, 92, 133, 134, 135, 141, бюзе 57, 60, 65, 133, 134, 88, 94, 95, 97, 98, 101, 103,
150, 151, 181 151, 153 104, 106, 109
бержерак сухое 153, 158, жевре-шамбертен (гран
161, 163 вакейрас 113, 114, 119, крю) 98
бланкет-де-лиму 208 124, 125 жигондас 96, 106, 113, 114,
бле 57, 65 валансе 83 119, 120, 122–125
бле-кот-де-бордо 57 вальполичелла 45, 53 жюльена 51, 62, 70, 75,
бо-де-прованс (ле) 113 ванту 117, 121, 124, 136, 76, 78
божоле 45, 46, 48, 50, 52, 53, 140, 145, 168, 178 жюрансон ду
139, 179, 180, 185, 188 венсобр 114, 119, 120, 123, (юрское сладкое) 197, 201,
божоле-виллаж 46–51, 70, 124, 125 203
75, 76, 78, 132 вино нобиле ди жюрансон сек
болгери 89, 91, 113 монтепульчано 63, 90 (юрское сухое) 156
ПР ИЛОЖЕНИЯ / 219

защищенное кло-де-вужо 94, 97, 98, 102, кот-дю-руссийон-виллаж 114,


географическое указание 103, 109 117, 118, 120, 121, 123, 125
ардеш 80, 82, 172, 178, 179 кло-де-тар 98, 109 кот-дю-форэ 48–50, 52
защищенное коллиур 96, 113, 114, 117, кот-роаннез 48, 50, 52
географическое указание 119, 124, 125, 135, 140, кот-роти 94, 96, 99
валь-де-луар 143 171 кото-бургиньон 48, 49
защищенное кондрие 172 кото-варуа-ан-прованс 112,
географическое указание корбьер 114, 115, 117, 118, 113, 116, 132, 137, 138,
кот-де-гасконь 159, 162, 120, 121, 123, 135, 141, 168
163, 166 171, 174, 177, 178 кото-д’ансени 52, 166
защищенное корбьер-бутенак 96, 115, кото-де-л`обанс 193, 195,
географическое указание 118, 120 201, 204
пэи д’ок 148, 169 корнас 94, 96, 99 кото-д’экс-ан-прованс 112,
зинфандель из Долины корс (корсиканское) 112, 113, 116, 132, 137, 138,
Сонома 125 115, 122, 136, 138, 172, 168
зинфандель из Калифорнии 187 кото-шампенуа 152
106, 108, 122 кортон 82, 88, 95, 97–98, кото-де-сомюр 195, 201
103, 104, 106, 109 кото-дю-вандомуа 137, 139
кабардес 57, 72, 116, 141 кортон-шарлемань 170, 173, кото-дю-жьеннуа 51, 155,
каберне-д’анжу 135 179, 181, 182 158, 160, 163
каберне-совиньон костьер-де-ним 116, 117, кото-дю-керси 44, 50, 60
из Аргентины 91 119, 136, 139, 140, 141, кото-дю-лейон 193, 195, 197,
каберне совиньон 144, 145 201, 204
из Калифорнии 89 кот-д’овернь 48, 50, 52, 132 кото-дю-лионнэ 46, 47
каберне совиньон кот-де-бержерак 58, 65, 67, кото-дю-луар 45, 137, 150,
из Кунаварры 89, 91 74, 76, 195, 200 155, 161, 180, 186, 188
каберне совиньон кот-де-бон-виллаж 64 креман 208, 209, 212–214
из Маргарет-Ривер 90–92, кот-де-бордо-сен-макер 197, креман-де-бургонь 209–211
104 200, 202 креман-де-лиму 209, 210
каберне совиньон из Напа кот-де-бруйи 62, 70, 75, 76, креман-де-луар 215
Вэлли 91 78 креман-дю-жюра 209, 210
каберне совиньон из Нового кот-де-бург 57, 58, 61, 65, 67, креман д’эльзас 209–211
Света 102, 108 71, 74, 76, 93, 105, 151, 176 кроз-эрмитаж 66, 67, 78, 80,
кот-де-дюрас 57, 58, 60, 65, 82, 175, 177, 184, 184, 186
каберне совиньон из
Стелленбоша 90–92, 105 76, 95, 133, 134, 150, 153, кур-шеверни 159, 175
158, 161, 195, 196, 198 кьянти классико 63, 90, 115,
каберне совиньон из Чили
кот-де-нюи-виллаж 77, 95 122
92
кот-де-прованс 112, 113, кьянти руфина 63
каберне-де-сомюр 135
116, 132, 137, 138, 145,
кава 209, 213–215
168 ладуа 71, 84
кагор 57, 63, 76, 89, 92, 99
кот-де-туль 137, 139, 148 лаланд-де-помероль 61, 67,
кадийяк 61, 193, 194, 71, 79, 105, 107
кот-дю-виваре 116, 117, 119,
196–198, 200, 202
124, 136, 139, 144 ламбруско дольче 213
кадийяк-кот-де-бордо 57, 58, ланге неббиоло 89
кот-дю-жюра 45, 66, 173,
65, 93
187, 189 лангедок 56, 77, 78,
канон-фронсак 61, 67, 93, кот-дю-мармандэ 57, 58, 60, 117–121, 123–125, 135,
105, 107 65, 133, 134, 150 136, 140, 141, 144, 145,
кар-де-шом 192, 192, 193, кот-дю-рон 56, 77, 78, 116, 171, 174, 177, 178
195, 201, 203, 204 117, 119, 123, 136, 139, лиму 72, 173, 178, 179, 182
карменер из Чили 61 140, 141, 144, 145, 166, лиму бланкет старинный
картахена 142, 196, 200 170, 172, 174, 187 метод 214
кассис 168, 170, 171, 174 кот-дю-рон-виллаж 66, 113, лирак 113, 114, 119, 120,
кастийон 57, 58, 65, 67, 71, 114, 116, 117, 120, 121, 123, 124, 125, 133, 135,
93, 105 123-125, 139 139, 144, 168, 170, 171, 174
кастийон-кот-де-бордо 61, кот-дю-руссийон 116, 117, листрак 90
107 120, 123, 124, 135, 140, листрак-медок 61, 69, 92,
кенси 158, 158, 160, 163 141, 170–172, 174, 177, 99–102, 104, 107, 108
клерет-де-ди 208, 212 178 лупьяк 193–198, 200, 202
220 / К А К В Ы БРАТ Ь И К УП И ТЬ В И Н О З А 7 С ЕК УНД

л’этуаль 189 мули-ан-медок 61, 69, 74, пойяк 89–91, 99, 101, 102,
люберон 117, 121, 124, 136, 99–102, 104, 107, 108 104, 105, 107, 108
139, 145, 168, 174, 178 мускат бом-де-вениз 199 поммар 56, 59, 68, 72–75,
люссак-сент-эмильон 79 мускат-де-ривсальт 199 79, 81, 82, 84, 88, 93–95,
мускат-дю-кап-корс 199 101, 103, 104, 106, 109
мадера 204 мускат пантеллерии 199 помероль 71, 93, 105, 107
мадиран 70, 80, 83, 92, 100 мускат самос 199 порто винтаж 128, 129
маквэн-дю-жюра 142, 196, мускат самос (сладкое) 199 порто руби 129
198, 200 мюзиньи 98, 103, 109 порто тони 128, 129, 204
макон 46–51, 78 мюскаде 153, 154, 156 премьер-кот-де-бордо 194,
макон-виллаж 168, 179, 180, мюскаде-севр-э-мэн 151, 200
183, 185, 188 156, 157, 163 примитиво 125
макон красное 52 приорат 96, 122, 125
мальпэр 57, 72, 116 натуральные сладкие вина просекко 209, 212–215
мансанилья 189 129, 204 пти-шабли 152
маранж 59, 64, 72, 79, 81, немецкий вайсбургундер пуйи-вензель 182
82, 88, 93 148 пуйи-лоше 182
марго 90, 99, 100, 101, 102, немецкий гевюрцтраминер пуйи-сюр-луар 153
104, 107, 108 166 пуйи-фюиссе 167, 169, 170,
марсанне 73, 134, 142 немецкий рислинг 159 173, 178, 179, 181, 182,
марсийяк 68, 73 немецкий рислинг 185, 188
беренауслезе или пуйи-фюме 150, 153, 155,
медок 61, 69, 74, 76
трокенберенауслезе 192 158, 158, 160–163
менету-салон 51, 64, 142,
нюи-сен-жорж 82, 88, 94, пьервер 117
144, 158, 159, 161–163
95, 97, 98, 101, 103, 104, пюисген-сент-эмильон 79
меркюрей 56, 59, 64, 68,
106, 109
72–75, 79, 81, 82, 84, 88, пюлиньи-монраше 170, 173,
93, 95, 104 179, 181–183, 185, 188
оксе-дюрес 64, 75, 88, 167,
мерло из Чили 61, 77, 92
183
мерсо 167, 170, 173, 178, расто 96, 113, 114, 119, 120,
оксеруа 148
179, 181–183, 185, 188 123, 125
о-медок 69, 74, 90–92, 99,
минервуа 112, 114, ратафия 140, 196, 198, 200
100, 102, 104, 105, 107
115–118, 120, 121, 123, рейи 51, 64, 142, 144, 158,
о-пуату 44, 50, 155
174, 177 161, 163
орлеан 51, 145
минервуа-ла-ливиньер 96, ренье 49, 62, 70, 75, 76, 78
115 риас байшас 159, 160, 163
патримонио 115, 122, 136,
мозель-саар-рувер 149 рибера-дель-дуэро (ресерва)
172
монбазийяк 193–198, 202 пашренк-дю-вик-биль 156, 106
монлуи сек (сухое) 188 197 ривсальт 128
монлуи-сюр-луар 161, 171, пернан-вержелес 71, 84, 104 риоха 78
180, 188, 193, 195, 201, пессак-леоньян 69, 91, рислинг де Мозель 201
204, 212, 215 99–102, 104, 105, 107, рислинг из Австрии 159
монравель 65, 76, 151, 153 176, 181 рислинг из Новой Зеландии
монраше 170, 173, 179, 181, петит арвин флетри 203 159
182 пешарман 65, 67, 74, 76, 79, рислинг трокенберенауслезе
монтаньи 168, 179, 180, 183 99, 105, 107 203
монтань-сент-эмильон 79 пикпуль-де-пине 149, 154, розе-де-луар 137, 143
монтели 64, 68, 75, 88, 93 156, 157, 163 розе-де-рисе 143
моргон 62, 70, 75–78 пино гриджио 157 розет 195
море-сен-дени 62, 73, 94, 95, пино-де-шарант 140, 142, розовое анжу 137, 143
97, 98, 101, 103, 109 196, 198, 200 розовое бордо 134, 141
море-сен-дени (гран крю) пино нуар из Новой розовое бургундское 134,
102 Зеландии 51, 77 143
мори 114, 117, 128 пино нуар из Чили 56, 77 романе-конти 98, 102
москатель де валенсия 199 пино нуар из Южной Африки руэда 159, 160
москато д’асти 208, 212 (Волкер-Бей) 77 рюлли 68, 79, 81, 88, 180,
москато пассито ди пинотаж стелленбош 77 183
пантеллерия 199 пинотаж из Южной Африки савеньер 150, 155, 161, 176,
мулен-а-ван 62, 70, 75–78 56 180, 186, 188
ПР ИЛОЖЕНИЯ / 221

савиньи-ле-бон 44, 59, 64, сомюр 44, 50, 52, 81, 150, шардоне из Калифорнии
71, 82, 84 155, 161, 171, 175, 176, 180, 169, 182
савуа арбен мондёз 63 186, 188, 212, 214, 215 шардоне из Нового Света
савуа бержерон 186 сомюр-шампиньи 44, 50, 52, 178, 181
савуа (вэн де) мондёз 67, 82 60, 63, 81 шардоне из Сономы 169
савуа жакер 162 соссиньяк 194, 197, 198, 202 шардоне из Чили 169
савуа крепи 153 сотерн 192–194, 197–198, шардоне из Южной Африки
сансер 44, 46, 51, 64, 134, 202, 203 169
142, 144, 145, 150, 151, спарлинг шираз 213 шасла 153, 157
153, 155, 158, 160–163 сухой мускат 148 шассань-монраше 68,
сен-бри 160 72–75, 81, 88, 93, 167,
сен-веран 167–169, 178, тавель 133, 135, 144 170, 173, 179, 181–183,
179, 182, 185 таннат из Уругвая 70, 80, 185, 188
сен-жозеф 66, 80, 82, 94, 96, 83, 100 шато-грийе 172
99, 175, 177, 184, 186, 187 таурази 89 шато-шалон 189
сен-жорж-сент-эмильон 79 токай (токайское) 203 шатомейан 48, 139, 145
сен-жюльен 90, 91, 99–102, торо 106 шатонёф-дю-пап 108, 113,
105, 108 турен 45–50, 52, 53, 60, 83, 114, 119, 120, 122–125,
сен-мон 57, 70, 80, 83, 92, 150, 151, 153, 155, 158, 170, 171, 174
100 160, 161, 163 шеверни 83, 175
сен-николя-де-бургёй 44, 50, турен-азе-ле-ридо 155, 180, шена 62, 70, 75–76, 78
52, 60, 63, 81 186, 188 шенин из Южной Африки
сен-пере 184 турен-амбуаз 83, 155 171, 180, 186, 188, 204
сен-пурсен 48, 52 турен-нобль-жуэ 145 шинон 52, 60, 63, 81
сен-ромен 152, 168, 180, турен-уали 158, 161 шираз Баросса 108
183, 185, 188 турен-шенонсо 83 шираз из Австралии
сен-сардо 68 тюрсан 80, 83, 100, 156 (Виктория) 94, 96, 99
сен-шиньян 115, 118, 120, шираз из Нового Света 80
121, 123, 177 фандан (Во и Вале) 153 шираз из Хантер Вэлли и
сент-амур 47, 49–51, 70, фиксен 73, 77, 97, 98, 103, Макларен Вэйл (Австралия)
75–78 109 108
сент-круа-дю-мон 193, 194, фиту 114, 115, 118 шираз из Южной Африки 94,
196, 198, 200, 202 флёри 46, 47, 49, 51, 75, 96, 99
сент-обен 167, 170, 173, 179, 76, 78 ширубль 46, 47, 49, 50, 51, 78
181–183, 185, 188 флок-де-гасконь 140, 142, шорэ-ле-бон 59, 64
сент-фуа-бордо 61, 65 196, 198, 200
сент-эмильон 58, 67, 71, 79 фожер 115, 118, 120, 121, эльзас 134
сент-эмильон гран крю 71, 123, 177 эльзас гран крю рислинг 149
93, 105, 107 фран-кот-де-бордо 57, 61, 67, эльзас сильванер 149, 151,
сент-эмильон 71, 93, 105 154, 156, 157, 162
гран крю классе фронсак 61, 65, 67, 71, 76, эльзас селексьон де грен
(классифицированное) 91 93, 105, 107 нобль 192, 201, 203, 203
сент-эстеф 89, 99–102, 104, фронтон 67, 141 эльзасский мускат поздние
105, 107, 108 урожаи 199
серон 194, 196–198, 200, херес фино 187, 189 эльзасский мускат (сухой)
202 хумилья 112 148
сладкий мускат 199 эльзасский рислинг 149,
соаве 187 шабли 152, 159, 168, 173, 152, 159
совиньон блан из Мальборо 176 эльзасский рислинг гран
162 шабли гран крю 152 крю 152
совиньон из Альто-Адидже шабли премье крю 152 эльзасское пино блан 148
(Италия) 162 шамбертен 94, 95, 97, 102, эльзасское пино гри 166
совиньон из Калифорнии 103, 109 эльзасское пино нуар 44, 46,
160 шамболь-мюзиньи 56, 62, 95, 51, 74, 133, 142, 144
совиньон из Новой Зеландии 101, 109 эльзасское поздние урожаи
158, 161 шампанское 208–210, 212, 192, 197
совиньон из Чили 158–162 214, 215 эрмитаж 94, 96, 99, 175, 177,
совиньон из Южной Африки шардоне из Австралии 169 184, 184
162 шардоне из Аргентины 169 эшезо 97, 102, 103, 109
Д ЛЯ З А ПИСЕ Й
Âñå ïðàâà çàùèùåíû. Êíèãà èëè ëþáàÿ åå ÷àñòü íå ìîæåò áûòü ñêîïèðîâàíà,
âîñïðîèçâåäåíà â ýëåêòðîííîé èëè ìåõàíè÷åñêîé ôîðìå, â âèäå ôîòîêîïèè, çàïèñè
â ïàìÿòü ÝÂÌ, ðåïðîäóêöèè èëè êàêèì-ëèáî èíûì ñïîñîáîì, à òàêæå èñïîëüçîâàíà â
ëþáîé èíôîðìàöèîííîé ñèñòåìå áåç ïîëó÷åíèÿ ðàçðåøåíèÿ îò èçäàòåëÿ. Êîïèðîâàíèå,
âîñïðîèçâåäåíèå è èíîå èñïîëüçîâàíèå êíèãè èëè åå ÷àñòè áåç ñîãëàñèÿ èçäàòåëÿ ÿâëÿåòñÿ
íåçàêîííûì è âëå÷åò óãîëîâíóþ, àäìèíèñòðàòèâíóþ è ãðàæäàíñêóþ îòâåòñòâåííîñòü.

Èçäàíèå äëÿ äîñóãà

ÂÈÍÀ È ÍÀÏÈÒÊÈ ÌÈÐÀ

Ñåáàñòüåí Äþðàí-Ðþýëü
ÊÀÊ ÂÛÁÐÀÒÜ È ÊÓÏÈÒÜ ÂÈÍÎ ÇÀ 7 ÑÅÊÓÍÄ

Sébastien Durand-Ruel
Choisir et acheter son vin en 7 secondes © 2016 Hachette-Livre (Hachette Pratique)

Ïåðåâîä ñ ôðàíöóçñêîãî Å. Åðìîëàåâîé

Îòâåòñòâåííûé ðåäàêòîð Ñ. Èëüè÷åâà


Õóäîæåñòâåííûé ðåäàêòîð À. Ãóñåâ
Ðåäàêòîð Í. Êóçíåöîâà
Íàó÷íûé ðåäàêòîð Þ. Áåëÿêîâà
Òåõíè÷åñêèé ðåäàêòîð Ò. Àíîõèíà
Ìàêåò è îáëîæêà Þ. Àíîõèíîé
Âåðñòêà Í. Òèõîïëàâ
Êîððåêòîð Ë. Âîðîáüåâà

ООО «Издательство «Э»


123308, Москва, ул. Зорге, д. 1. Тел.: 8 (495) 411-68-86.
ндіруші: «Э» АБ Баспасы, 123308, Мскеу, Ресей, Зорге к#шесі, 1 $й.
Тел.: 8 (495) 411-68-86.
Тауар белгісі: «Э»
аза&стан Республикасында дистрибьютор жне #нім бойынша арыз-талаптарды &абылдаушыны7
#кілі «РДЦ-Алматы» ЖШС, Алматы &., Домбровский к#ш., 3«а», литер Б, офис 1.
Тел.: 8 (727) 251-59-89/90/91/92, факс: 8 (727) 251 58 12 вн. 107.
німні7 жарамдылы& мерзімі шектелмеген.
Сертификация туралы а&парат сайтта ндіруші «Э»
Сведения о подтверждении соответствия издания согласно законодательству РФ
о техническом регулировании можно получить на сайте Издательства «Э»
ндірген мемлекет: Ресей
Сертификация &арастырылмаHан

Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 29.12.2017. Ôîðìàò 60x901/16.


Ïå÷àòü îôñåòíàÿ. Óñë. ïå÷. ë. 14,0.
Òèðàæ ýêç. Çàêàç
https://eksmo.ru/b2b/