Вы находитесь на странице: 1из 30

СОДЕРЖАНИЕ

1. Блюда из картофеля……………………………………………………………………………3

2. Блюда из овощей.……………………………………………………………………………....4

3. Блюда из авокадо………………………………………………………………………………5

4. Блюда из крупы…………………………………………………………………………………7

5. Блюда из кролика………………………………………………………………………………9

6. Блюда из цветной капусты, брокколи………………………………………………………..11

7. Блюда из орехов………………………………………………………………………………..12

8. Блюда из макарон……………………………………………………………………………...14

9. Блюда из говядины…………………………………………………………………………….15

10. Блюда из курицы………………………………………………………………………………17

11. Блюда из индейки……………………………………………………………………………...18

12. Блюда из субпродуктов (печень, сердечки, желудки)………………………………………19

13. Блюда из морепродуктов……………………………………………………………………...21

14. Блюда из творога………………………………………………………………………………22

15. Блюда из фруктов……………………………………………………………………………...24

16. Блюда из овсянки………………………………………………………………………………25

17. Блюда из рыбы…………………………………………………………………………………26

18. Блюда из муки………………………………………………………………………………….28

19. Блюда из яиц…………………………………………………………………………………....29


БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

ЗАПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- 2 крупные картофелины 1. Промытый и обсушенный картофель натереть оливковым маслом, сделать


- 200 г мягкого творога 9% глубокий крестообразный надрез сверху.
- 2 зубчика чеснока Плотно завернуть в фольгу и поставить в нагретую до 220°С духовку на 40–
- небольшой пучок укропа 50 минут до готовности. Духовку не выключать!
- 5–6 помидоров черри 2. Для начинки мелко порубить укроп, чеснок, помидоры черри нарезать
- 2 ст.л. оливкового масла половинками.
- соль, перец – по вкусу Смешать с творогом, солью и перцем до однородности.
3. Горячий картофель «открыть» так, чтобы образовалось глубокое отверстие
по центру.
4. Положить творожную массу в картофель и поставить в духовку еще на 10
минут.
5. Готовый картофель полить 1 ст.л. оливкового масла.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты: Способ приготовления:

- 400 г картофеля 1. Нагреть духовку до 210°С.


- 1 небольшая белая луковица 2. Картофель и луковицу натереть на крупной терке и хорошенько отжать.
- 1 белок 3. Добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец и белок.
- 100–150 г слабосоленой семги 4. Тщательно перемешать и слить лишнюю жидкость
или форели 5. Выложить половину картофельной смеси в застеленную бумагой для
- несколько веточек укропа выпечки и смазанную оливковым маслом круглую разъемную форму
- оливковое масло диаметром 20–22 см. Слегка утрамбовать.
- соль, перец – по вкусу 6. Сверху выложить нарезанную тонкими пластинками рыбу.
7. Накрыть оставшейся картофельной массой.
8. Подавать в горячем виде.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГРИБОЧКИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- 8–10 небольших картофелин 1. Духовку нагреть до 220°С.


- 2 ст.л. оливкового масла 2. Вырезать грибочки из картофеля.
- 1 ч.л. смеси ароматных трав 3. Смазать грибочки оливковым маслом и натереть специями.
(тимьян, розмарин, чеснок, 4. Выложить на застеленный фольгой противень и поставить в духовку на
чабрец) 40–50 минут.
- 1 ч.л. сладкой паприки 5. Брокколи залить кипятком и накрыть крышкой. Оставить на 3–5 минут.
- соль, черный перец – по вкусу 6. Слить воду, оставив немного для пюре. Пюрировать брокколи, добавив
- 300 г замороженной капусты брынзу и оливковое масло. При необходимости подливать жидкость для
брокколи достижения желаемой консистенции.
- 50 г брынзы Добавить соль и перец, учитывая, что брынза уже соленая.
- 1 ст.л. оливкового масла 7. Пюре посыпать рублеными грецкими орехами.
- 30 г грецких орехов
- соль, черный перец – по вкусу

3
КАРТОШКА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ В СМЕТАНЕ

Ингредиенты:

- молодой картофель – 1 кг
- сладкий перец – 2 шт.
- репчатый лук – 1 луковица
- сметана – 3 ст.л.
- смесь трав и специй – по вкусу
- соль – по вкусу
Способ приготовления:

1. Клубни поскоблите, вымойте, 3.Молодой лук почистьте и нарежьте кубиками. Переместите кусочки лука к
затем каждую картофелину другим овощам. Посолите смесь овощей, добавьте к ним приправу по вашему
разрежьте на 3-4 части и вкусу. Заправьте овощи сметаной и перемешайте, как салат.
сложите в большую миску. 4.Дно формы для запекания ничем смазывать не нужно: сметаны хватит,
2.Почистьте сладкий перец: чтобы блюдо не пригорело. Выложите смесь овощей в форму для запекания с
срежьте его ножку, выньте высокими бортами и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
семена. Нарежьте оба овоща Запекайте полчаса, время от времени помешивая овощи, чтобы подрумянить
кольцами и добавьте к кусочкам их со всех сторон.
картофеля.

ПП-КАРТОШЕЧКА ПО ДЕРЕВЕНСКИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- 1 кг молодого картофеля Тщательно промыть клубни под проточной водой. Чтобы полностью смыть
- 4 зубчика чеснока землю, воспользуйтесь мягкой щеткой или губкой. Чистый картофель
- 1/2 ч.л. черного перца обсушить вафельным или бумажным полотенцем, сделать проколы вилкой.
- укроп — большой пучок Измельчить чеснок на терке или чеснокодавкой. В небольшой миске смешать
- 1 ст.л. растительного масла сухие специи. Промыть и мелко нарезать укроп. Включить духовку и
- соль, специи – по вкусу выставить температуру 180 градусов. Сложить картофель в кастрюлю,
всыпать смесь специй и влить ложку растительного масла, добавить укроп.
Накрыв емкость крышкой, несколько раз встряхнуть, чтобы масло и пряности
распределились равномерно. Подготовить форму для запекания. Выложить
картофель. Запекать молодую картошку с укропом и чесноком в духовке 40-
50 минут, накрыв фольгой. Чтобы получить картофель в золотистой корочке,
можно снять фольгу за 10 минут до готовности и выставить немного
большую температуру.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ В КОЖУРЕ ДОЛЬКАМИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- молодой картофель — 0,5 кг Картофель тщательно промыть, нарезать тонкими дольками. Выложить
- соль, картофель в чашу пароварки и готовить 10 минут. Из пароварки переложить
- специи — по вкусу картофельные дольки в подготовленную форму для запекания, приправить и
- свежая зелень посолить. Картошку лучше распределить так, чтобы между дольками
- спирулина в гранулах или оставалось немного свободного пространства. В духовку поставить форму,
таблетках — 1 ч.л. запекать до румяной корочки примерно полчаса. Перед подачей посыпать
мелко нарубленной зеленью и гранулами спирулины.

4
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

БАКЛАЖАН С ПОМИДОРАМИ И БРЫНЗОЙ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- баклажан - половинка Баклажан нарезать на слайсы и обжарить на сковороде /гриле Мелко нарезать
- помидор (можно Черри) – 1шт чеснок и зелень и смешать их с брынзой В слайс баклажана выкладываем
- брынза – 30гр нашу начинку из брынзы, можно завернуть баклажан в трубочку и сверху
- чеснок – 2 дольки выкладываем тонко нарезанный помидор.
- зелень – по вашему вкусу

САЛАТ ВЕСЕННИЙ

Ингредиенты: Способ приготовлени:

- шпинат свежий - 40 г Помидорки Черри , огурец и редис нарезать, и вместе со шпинатом выложить
- томаты черри - 100 г (5 шт.) на тарелку, добавить масло и посыпать семечками или гранатом лосось
- огурец - 50 г выложить сверху посолить и поперчить по вкусу
- редиска – 1 шт
- семечки подсолнечника
жареные или гранат - 15 г (1.5 ч.
л.)
- масло оливковое - 10 г (2 ч. л.)
- соль, перец - по вашему вкусу
- лосось слабосоленый - 50 г

САЛАТ КОУЛ – СЛОУ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- капуста свежая (белокочанная Капусту нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, зелень порезать,
или краснокочанная) - 200гр чеснок продавить через чеснокодавку. Все это перемешать руками, немного
- морковь свежая – 100гр отжимая сок. Заправить салат уксусом, сметаной, сахарозаменителем и
- зелень (кинза и базилик) – по посолить. Снова перемешать и оставить на пару часов в холодильнике.
10гр
- сметана 10% жирности – 2ч.л.
- уксус – пол ч.л.
- соль – по вашему вкусу
- сахарозаменитель – 1 саше
- чеснок – 2 зубчика

ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ И СМЕТАНОЙ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- помидоры – 1-2шт Помидоры нарезаем, чеснок мелко мелко шинкуем. Смешиваем помидоры с
- сметана 15% - 1ст.л чесноком, добавляем сметану, соль и зелень и перемешиваем.
- чеснок – 2 зубчика
- зелень и соль – по вашему
вкусу

5
САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- свекла (варенная) – 1шт Свеклу нарезать на мелкие кубики.


- зелень 1 пучок Выложить на тарелку зелень сверху свеклу, посыпать кедровыми орехами.
- кедровый орех далее положить брынзу и посолить.
- брынза – 20гр
- соль, перец – по вашему вкусу

ОВОЩНОЕ РАГУ

Ингредиенты:
Способ приготовления:
- кабачок – 200гр Баклажан 150
гр Морковь натереть на терке. Обжарить морковь пару минут. Закрываем
- помидоры – 50гр крышкой и оставляем тушится на медленном огне на 5 -7мин. Затем
- морковь – 60гр добавляем специи, нарезанный кабачок, баклажан и помидоры на кубики и
- зелень, лук – по вашему вкусу тушим все вместе еще 15мин.
- специи – по вашему вкусу
- кокосовое масло – на кончике
ножа для жарки

БЛЮДА ИЗ АВОКАДО
САЛАТ ИЗ АВОКАДО

Ингредиенты: Способ приготовления:

- куриная грудка (филе) - 1 шт. 1.Филе куриной грудки натереть солью, перцем, любимыми специями. Мясо
- авокадо - 2 шт. обернуть в фольгу и поставить в прогретую до 190С духовку примерно на 30
- лук репчатый - 1/2 шт. минут. За это время в моей духовке куриная грудка успевает дойти до полной
- помидоры черри - 10 шт. готовности. Не разворачивая мясо, оставить при комнатной температуре до
- чипсы картофельные - по вкусу полного остывания. Остывшее филе куриной грудки порезать тонкими
- лимон - 1/2 шт. ломтиками.
- консервированная кукуруза ½ 2. Пока запекается куриное филе, подготовить остальные ингредиенты для
банки салата.
- масло растительное - 2 ст.л. Спелое авокадо разрезать пополам, удалить косточку, снять кожуру. Мякоть
- соевый соус - 1 ст.л. нарезать мелкими кубиками, сложить в миску
- острый соус чили (или соус 3.Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком, сразу
шрирача) - по вкусу. откинуть на металлическое сито. Переложить лук к авокадо и полить соком
лимона. Помидоры черри вымыть под холодной проточной водой, обсушить
на бумажном полотенце, разрезать вдоль пополам и добавить к овощам.
4.С консервированной кукурузы слить жидкость. Добавить в салат примерно
половину банки кукурузных зерен.
5.Осталось добавить в салат куриное мясо, заправку

ЗАКУСОЧНАЯ ПАСТА ИЗ ОЛИВОК И АВОКАДО

Ингредиенты: Способ приготовления:

- оливки консервированные (без Пока в холодной воде промывается зелень, снимаю шкурку с авокадо.
косточек) - 180-200г Соединяю нарезанную кусочками очищенную мякоть авокадо с очищенными
- фисташки соленые фисташками.
(очищенные) - 50г Добавляю тертый сыр. Сыр выбирайте любой на ваш вкус.
- сыр (тертый) - 20г Посыпаю рубленым укропом и оливками. Погружным блендером
- авокадо - 1/2 шт. пюрировать продукты до однородности. Вместо блендера можно
- укроп свежий - по вкусу использовать мясорубку с мелкой решеткой. Получившейся закусочной
пастой из авокадо с оливками и сыром наполнить половинки яиц или просто
намазать её на поджаренные ломтики хлеба.

6
ПОЛЕЗНЫЕ БУТЕРБРОДЫ ИЗ АВОКАДО С СЫРОМ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- хлебцы ржаные или Небольшим ровным слоем намазать творожный сыр на хлебцы.
пшеничные – 4 шт. Авокадо разрезать пополам, извлечь косточку, очистить от кожуры. Нарезать
- авокадо - 1 шт. (крупный или 2 тонкими дольками и положить на бутерброд после сыра. Посыпать свежей
небольших) зеленью на выбор - петрушкой, луком, укропом или кинзой. Подав такое
- творожный сыр - 100г угощение на стол, хозяйка приятно удивит гостей. Бутерброды с авокадо -
- зелень свежая - по вкусу необычная сытная закуска без вреда для фигур.

БУТЕРБРОД С АВАКАДО НА ЗАВТРАК

Ингредиенты на 1 порцию: Способ приготовления:

- авокадо – ½ спелого плода; Разомните авокадо вилкой. Далее смешайте мякоть с сыром. Посолите и
- мягкий нежирный сыр – 1 ст. поперчите по вкусу. На заранее приготовленный подрумяненный тост
л.; поместите массу из авокадо. Затем приготовьте яйцо-пашот привычным
- яйцо – 1 шт.; способом, расположите их сверху на хлеб. Вместо яйца-пашот можно
- цельнозерновой хлеб – 1 тост; использовать обычные вареные яйца.
- соль, специи – по вкусу.

САЛЬСА ИЗ АВОКАДО

Ингредиенты: Способ приготовления:

- авокадо - 1 шт. Спелый авокадо разрезать пополам, удалить косточку, снять кожуру. Мякоть
- сельдерей (или петрушка, или мелко порубить, сложить в миску и сбрызнуть соком лайма. Если нет лайма,
кинза) - 3-4 веточки смело используйте лимон.
- красный лук - 1 /2 шт. Красный лук и зелень сельдерея (или любой другой зелени по вкусу) мелко
- лайм (сок) - 1 ст.л. порубить. Чеснок пропустить через пресс. Смешать в миске авокадо, зелень и
- красный винный уксус - чеснок, приправить нескольким каплями красного винного уксуса и солью.
несколько капель Аккуратно перемешать. Сальса из авокадо готова. Можно подавать её как
- чеснок - 1 зубчик гарнир е мясу и рыбе или как закуску с ломтиками поджаренного хлеба.
- соль - по вкусу.

ЗАКУСКА АВОКАДО С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- авокадо - 1 шт. Сначала приготовить овощную сальсу из авокадо. Для этого спелый авокадо
- сельдерей (или петрушка, или разрезать пополам, удалить косточку, снять кожуру. Мякоть порубить
кинза) - 3-4 веточки мелкими кубиками, сложить в миску и сбрызнуть соком лайма. Если нет
- красный лук - 1 /2 шт. лайма, смело используйте лимон. Красный лук и зелень сельдерея (или
- лайм (сок) - 1 ст.л. любой другой зелени по вкусу) мелко порубить. Чеснок пропустить через
- красный винный уксус - пресс. Смешать в миске авокадо, зелень и чеснок, приправить нескольким
несколько капель каплями красного винного уксуса и солью. Аккуратно перемешать.
- чеснок - 1 зубчик Печень трески положить на бумажную салфетку, чтобы впитался излишек
- соль - по вкусу масла, а затем порезать мелкими кубиками.
- печень трески Переложить печень трески к овощам, аккуратно перемешать.
(консервированная) - 1 баночка Серый или черный хлеб порезать небольшими квадратиками и подсушить в
духовке или на сковороде. На каждый ломтик хлеба положить немного смеси
авокадо с овощами и печенью трески. Переложить получившиеся тартинки
на сервировочное блюдо и подавать к столу. Закуска из авокадо с печенье
трески готова.

7
БЛЮДА ИЗ КРУПЫ
РИС С РЫБОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- рыба белая (зубатка, стейки) - Промытый рис положить в мультиварку. Залить водой. Посолить. Включить
2-3 шт. режим «Крупы». Время готовки нужно настроить на 30-35 минут. Указанное
- рис басмати - 150г выше количество риса рассчитано на 4 порции. При необходимости, его
- вода - 300 мл можно сократить.
- помидоры черри - 6-7 шт. Рыбу промыть (в рецепте используется зубатка). Посолить и поперчить с
- петрушка или базилик - 1 каждой стороны. Через 5-10 минут положить в мультиварку поверх крупы.
пучок При использовании небольших филе можно соединять эти ингредиенты
- бальзамический уксус - 1 ст. л. примерно через 15 минут после старта программы.
- оливковое или подсолнечное Помидоры порезать. Черри достаточно разрезать на половинки. Более
масло - 1 ст. л. крупные - на 4 части. Порубить петрушку или другую зелень. Можно крупно.
- соль - по вкусу В отдельной миске соединить петрушку и помидоры. Полить уксусом и
- перец черный молотый – по маслом. Потом перемешать. Можно немного посолить
вкусу За 10 минут до окончания программы добавить овощной салат к рыбе.
Вместе с соком от помидор. Мешать не нужно, просто разложить овощи на
рис.
После сигнала мультиварки блюдо можно пробовать. Рис с рыбой в
мультиварке готов. В итоге - шесть простых шагов, полчаса времени,
вкусный, пропитанный овощным соусом рис.

БУЛГУР С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- булгур - 400г В толстостенную посуду наливаем масло.


- грибы (замороженные Всыпать крупу и, интенсивно помешивая, прокалить ее в масле. Когда от
лисички) - 350г пребывания на сильном огне булгур станет потрескивать, выложить в
- курица (филе) - 500г кастрюлю грибы. Размораживать их не надо, но если они были цельными, то
- специи - по вкусу прежде нужно порезать небольшими кусочками.
- соль - по вкусу Залить булгур с грибами кипятком и сразу же накрыть крышкой. Томить
- масло олив - 10г примерно 15 минут.
- вода – 380 мл. Куриное филе вымыть, обсушить на бумажном полотенце и порезать
мелкими брусочками или кубиками. Добавить их в жаровню.
Минут через 5 посолить, присыпать специями по вкусу и снова плотно
прикрыть кастрюлю крышкой. Готовить на среднем огне примерно 30 минут.
Во время получасового тушения 4-5 раз перемешивать. Готовый булгур с
курицей и грибами разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и
подавать к столу.

САЛАТ С КИНОА, МИНДАЛЕМ И СПАРЖЕЙ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- зеленый салат (готовая смесь Сварить киноа для салата. Для этого крупу несколько раз промыть в
разных листьев) - 50г холодной воде, засыпать в кастрюлю, залить холодной водой в соотношении
- киноа-2ст.л. 1:2, посолить и довести до кипения. Снизить нагрев до минимума и варить
- спаржа зеленая - 5-6 стеблей под крышкой около 10 минут. Когда зерна киноа станут полупрозрачными,
- миндаль - 20г снять кастрюлю с плиты. Киноа готово.
- оливковое масло - 1 ст. л. Зеленую спаржу опустите в кипящую соленую воду вертикально кончиками
- чеснок сушеный - по вкусу вверх. Отваривать в течение 5 минут, после чего сразу обдать холодной
- базилик - по вкусу водой, чтобы избежать переваривания спаржи и сохранить красивый зеленый
- соль - по вкусу. оттенок стеблей. Отварную спаржу крупно порезать.
В салатнике смешать листья зеленого салата, при необходимости
предварительно порвав их на кусочки руками, спаржу, киноа и миндаль.
Сверху присыпать листьями базилика и сушеным чесноком. Полить маслом и
аккуратно перемешать

8
ГРЕЧКА С ОВОЩАМИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- гречневая крупа - 220г Крупу промыть и засыпать в подсоленный кипяток. Поставить на малый
- капуста молодая - 180-200г огонь.
- морковь - 100г Снять с капустного кочана грубоватые верхние листья. Те, что под ними -
- капуста кольраби - 120-130г нашинковать.
- паприка (молотая) - по вкусу Крупно натереть капусту кольраби и морковку, предварительно очищенные и
- масло растительное - 20 мл вымытые. Нарезать освобожденную от шелухи луковицу не слишком
- вода - 420 мл. тонкими полукольцами.
- лук репчатый - 80г Все это, пока без капустной нарезки, положить в сковороду или чугунную
- чеснок - 20-35г жаровню с нагретым маслом. До средней мягкости тушить под крышкой.
- соль - по вкусу Добавить капусту. Посолить и посыпать специей. Продолжить
термообработку.
Обе составляющие, овощная и крупяная, дойдут до готовности
одновременно. Теперь их следует смешать. Гречка с капустой и овощами
готова.

БУРЫЙ РИС С ОВОЩАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ В ВОКЕ

Ингредиенты:
Способ приготовления:
- рис (бурый) - 50г
- грецкий орех - 2-3 шт. Рис отварить в подсоленной воде до готовности, затем откинуть на сито.
- масло грецкого ореха - 1 ч.л. Пока рис варится, грецкие орехи крупно порубить и обжарить на сухой
- репчатый лук - 1 шт. сковороде. Лук-порей и репчатый лук мелко нарезать. Крупно потереть
- морковь - 2 шт. морковь. Шампиньоны порезать небольшими кубиками.
- шампиньоны - 75г Разогреть в воке масло грецкого ореха, выложить в него репчатый лук,
- лук-порей - 1 шт. морковь и обжарить до мягкости. Добавить в сковороду грибы, лук-порей и
- овощной бульон - 50 мл готовить еще пару минут.
- соус чили - 2 ст.л. Залить содержимое вока овощным бульоном, добавить соус чили. Тушить
- соевый соус - 1 стакан овощи на небольшом огне, накрыв крышкой, в течение 3-4 минут. После чего
- соль, перец - по вкусу. выложить в вок отваренный рис и перемешать с овощами. Готовить все
вместе в течение минуты, затем приправить соевым соусом, солью, перцем и
снять с огня.
Подавать готовые овощи к столу, посыпав обжаренными грецкими орехами.

БЛЮДА ИЗ КРОЛИКА
СУП ИЗ КРОЛИКА С РИСОМ

Ингредиенты Способ приготовления:


- кролик - 100г Кролика нарубить на куски (по 2-3 куска на порцию) и обжаривать на масле
- морковь - 10г до тех пор, пока кролик не подрумянится. Морковь и лук мелко нашинковать,
- лук репчатый - 5г спассеровать, посыпая подсушенной мукой, паприкой и пассеровать еще в
- мука - 10г течение 2-3 минут, помешивая. Кролика и овощи
- рис - 30г залить бульоном или водой, добавить черешки сельдерея, перец горошком,
- сельдерей - 5г соль и варить при слабом кипении 1 час, удаляя
- масло сливочное или маргарин появляющуюся на поверхности пену. Рис сварить отдельно в подсоленной
- 10г воде. По окончании варки суп процедить через сито.
- паприка - на кончике ножа
перец горошком - по вкусу

9
СУП ИЗ КРОЛИКА С МАКАРОНАМИ В СРЕДИЗЕМНОМОРСКОМ СТИЛЕ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- кролик - 1/2 шт. Половину тушки кролика залить водой, довести до кипения и снять пену.
- вода-1,5л Убавив огонь, варить бульон при слабом кипении около 1 часа до готовности
- паста (мелкая) - 130г мяса. Затем бульон процедить, отделить мясо кролика от костей.
- лук репчатый - 1 шт. Пока кролик варится отварить пасту в подсоленной воде до полуготовности
- чеснок - 2 зубчика (аль денте). Затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Сладкий
- масло оливковое - 2 ст.л. перец и фасоль нарезать соломкой. Мелко нарезать лук и чеснок.
- вино белое сухое - 1/2 стакана Выложить лук с чесноком в сотейник с разогретым оливковым маслом и
- базилик (сушеный) - 1 ч.л. обжарить до прозрачности. Затем влить белое вино и упарить его
- травы прованские - 1 ч.л. наполовину. Добавить в сотейник бульон, пряные травы и довести суп до
- перец болгарский (красный) - 1 кипения.
шт. Выложить в суп мясо кролика, сладкий перец и фасоль. Варить все вместе
- фасоль стручковая - 1/3 стакана еще 5 минут на небольшом огне. Затем положить в суп пасту, приправить
- соль - по вкусу солью и перцем, перемешать и снять с огня. Готовый суп из кролика разлить
- перец черный (молотый) - по по тарелкам и сразу подать к столу.
вкусу.

СЛОЕНЫЙ САЛАТ ИЗ МЯСА КРОЛИКА

Ингредиенты: Способ приготовления:

- кролик (мясо отварное) - 400г Мясо кролика нарезать кубиками. Картофель очистить, натереть на крупной
- картофель (отварной) - 4 шт. терке. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Яйца очистить,
- яйцо (отварные) - 3 шт. нарубить. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть,
- морковь (отварная) - 2 шт. измельчить. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
- огурцы солёные - 2 шт. На плоскую тарелку выложить слоями мясо кролика, лук, картофель,
- лук репчатый - 1 шт. морковь, яйца и огурцы. Каждый слой посолить, поперчить, смазать
- укроп (зелень) - 1 пучок майонезом.
- майонез - 150г Салат посыпать зеленью укропа и поставить в холодильник на 30 мин.
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
ХОЛОДНЫЙ КРОЛИК ПО-ГАВРСКИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- кролик (тушка) - 1/2 шт. Мясо кролика отделить от костей. Со свиной ноги снимают мясо и нарезают
- свиная нога (запеченная) небольшими кусочками. Кости (кроличью и свиную) заворачивают в марлю и
- сливочное масло - 2 ст.л завязывают. Кролика начиняют кусочками свинины и грибами, солят, перчат.
- кальвадос - 1/4 стакана Тушку перевязывают, смазывают маслом и сбрызгивают кальвадосом.
- шампиньоны - 500г Опускают кролика и узелок с костями в кастрюлю, добавляют немного
- черный перец (молотый), соль - бульона и плотно закрывают крышкой,
по вкусу. положив для герметичности под край колбаску из теста (мука с водой).
Кастрюлю ставят в духовку, нагретую до 180С, на водяную баню, налив в
противень воды.
Через 2 часа кастрюлю вынимают из духовки и ставят в прохладное место.
Подают кролика холодным с зеленым салатом.

КРОЛИК В МОЛОКЕ С ЛУКОМ

Ингредиенты:
Способ приготовления:
- кролик (задняя часть)
- свиной шпиг, жир Разрубить заднюю часть и ножки на куски, посолить и обжарить с жиром. На
- репчатый лук дно кастрюли выложить тонкими ломтиками свиной шпиг, сверху ровным
- молоко слоем выложить нашинкованный репчатый лук, на него куски обжаренного
- черный перец (горошек). мяса и посыпать все черный перец горошком. Все залить горячим молоком и
тушить при слабом огне до готовности.

10
САЛАТ ИЗ МЯСА КРОЛИКА С ОРЕХАМИ
Ингредиенты:

- кролик (мясо отварное) - 400г Способ приготовления:


- грецкие орехи - 100г
- яйцо (отварные) - 3 шт. Мясо кролика нарезать соломкой. Листья салата вымыть, нарезать
- салат зеленый - 1 пучок полосками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить,
- петрушка (зелень) - 1 пучок нарубить. Орехи обжарить на сковороде без добавления масла, нарубить.
- сок лимон - 2 ст.л. Смешать подготовленные продукты, посолить, поперчить. Добавить
- майонез - 2 ст.л. лимонный сок и майонез, перемешать.
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу.

БЛЮДА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, БРОККОЛИ


САЛАТ С КАПУСТОЙ БРОКОЛЛИ, ЯБЛОКАМИ И ЛИМОНОМ
Способ приготовления:
Ингредиенты:
Капусту брокколи опустить в кипящую подсоленную воду на 3 мин.
- капуста брокколи - 300г
- яблоки - 100г Охладить, обдав холодной водой, Укроп мелко нарезать. Яблоки очистить,
- лимон - 1 шт. нарезать дольками. Лимон, не очищая, нарезать очень тонкими пластинами.
- укроп (зелень) -50г. Все соединить и перемешать. Заправить оливковым маслом.

САЛАТ С КАПУСТОЙ БРОККОЛИ И КУРИЦЕЙ


Способ приготовления:
Ингредиенты:
Капусту брокколи опустить в кипящую подсоленную воду на 3 мин.
- капуста брокколи - 300г Охладить, обдав холодной водой. Зелень мелко нарезать. Филе курицы
- курица (филе) - 200г отварить до готовности, остудить, мелко нашинковать. Все соединить и
- зелень свежая - 200г перемешать. Заправить сметаной или майонезом, посолить по вкусу.
- сметана или майонез - 100г
- соль - по вкусу.

КАПУСТНО-РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты: Способ приготовления


- рис - стакан Рис отварить и остудить. Капусту отварить в подсоленой воде (5 мин).
- капуста (брокколи, цветная, Остудить до такой температуры, чтобы не сворачивались яйца.
брюссельская, белокачанная) - Капусту взбить в блендере с 2-мя яйцами, сметаной, мукой и содой. Рис
500гр перемешать с одним яйцом. Рис выложить в смазанную форму. Сверху
- яйцо – 3шт вылить капустную массу и разровнять.
- соль по вкусу Запекать 20-25 мин при 180C. Верхний слой (суфле) должен немного
- сметана – 2ст.л подняться и стать плотным и упругим. Подавать отдельно или как гарнир к
- мука – 2ст.л курице.
- сода на кончике ножа

ГОРБУША ЗАПЕЧЕННАЯ
. С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И СЫРОМ
Ингредиенты: Способ приготовления:
- горбуша свежая (можно кету) - Горбушу очистить, выпотрошить, хорошенько промыть и целиком
1 тушка припустить в молоке (лучше сливках) в течение 5 минут. Затем рыбу вынуть
- цветная капуста - 1 шт. из кастрюли, дать молоку стечь, аккуратно отделить филе от костей и
средних размеров нарезать порционными кусочками.
- хлеб - 1/4 батона Для соуса молоко процедить, добавить в него муку, спассерованную на
- чеснок, зелень укропа - по сливочном масле до появления орехового аромата, при этом не забывайте
вкусу

11
постоянно помешивать, нарезать хлеб небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле до
поварить около 10 минут, и за 2 образования сухариков. Капусту разобрать на соцветия и промыть.
минуты до окончания варки На противень выложить кусочки рыбы, затем соцветия капусты, полить
добавить измельченный чеснок, молочным соусом и сверху посыпать сухариками. Противень поставить в
соль и зелень укроп. предварительно нагретую духовку и запекать до готовности. За несколько
- молоко (или сливки) - 1 стакан минут до окончания запекания сверху посыпать натертый на терке сыр и
- соль, перец молотый черный - оставить в духовке до образования румяной корочки
по вкусу
КУРИЦА ОТВАРНАЯ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- курица - 1 шт. Обработанную курицу разрезать на 4 части, отварить в подсоленной воде.


- капуста цветная - 1 шт. Капусту также отварить. Масло распустить, добавить муку, слегка
- масло сливочное - 2 ст. л. спассеровать, разбавить куриным бульоном, хорошо перемешать, влить
- мука пшеничная - 2 ст. л. молоко, довести до кипения, влить лимонный сок. Куски курицы разложить
- лимон - 1/2 шт. на тарелки, вокруг разместить соцветия капусты, залить соусом, украсить
- молоко - 1/2 стакана петрушкой. Гарнировать рисом.
- петрушка (зелень) - по вкусу
- соль.
БЛЮДА ИЗ ОРЕХОВ
САЛАТ СВЁКОЛЬНЫЙ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- свекла (варенная) – 1шт Свеклу нарезать на мелкие кубики. Выложить на тарелку салат Руколла,
- салат руколла сверху свеклу, посыпать грецкими орехами и кешью, далее положить брынзу
- грецкие орехи – 15гр Брынза – и посолить, поперчить по вашему вкусу.
20гр
- кешью – 10гр
- соль, перец – по вашему вкусу
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С КИНОА
Ингредиенты: Способ приготовления:

- киноа – 50гр Киноа отварить. Креветки обжарить на сковороде 5-7 мин до золотистой
- помидоры черри – 10шт корочки. Помидорки нарезать пополам. Авокадо нарезать на кубики.
- шпинат свежий или любой
Выложить в тарелки все ингредиенты, полить растительным маслом и
- зеленый салат Авокадо –
половинка посыпать орешками.
- мягкий сыр Брынза – 20гр
- кешью – горсть
ОРЕХИ С КОРИЦЕЙ И МЁДОМ

Способ приготовления:
Ингредиенты:
Очищенные грецкие орехи залить на несколько минут кипятком, затем
- грецкие орехи - 250г откинуть на дуршлаг, дав воде стечь. Мелко нарезать распаренные ядра
- кукурузное масло - 15г орехов и выложить их на сковороду, смазанную растительным маслом.
- мед - 70-80г Обжаривать орехи на раскаленной сковороде в течение 5-7 минут, после
- сахарная пудра - 20г этого выложить их в глиняную миску.
Мед (желательно цветочный) растопить на водяной бане, слегка остудить и
смешать с обжаренными ядрами орехов.
Подавая готовое блюдо к столу, посыпать орехи сахарной пудрой,
смешанной с корицей. Этот десерт можно подавать как в теплом, так и в
холодном виде.

12
КЮШКЕЛЬ – ТУРЕЦКИЙ ДЕСЕРТ ИЗ МОЛОКА С ОРЕХАМИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- фисташки - 150г Подержать миндаль и фисташки в кипящей воде 5 мин, затем растолочь их в
- миндаль - 100г ступке. Крахмал развести в 200 мл молока. Остальное молоко налить в
- кокосовая стружка - 50г кастрюлю, добавить толченые орехи и сахарную пудру, довести до кипения,
- молоко - 2.5 л постоянно помешивая. Продолжая помешивать, добавить крахмал и взбитые
- яйцо-4шт. яйца.
- картофельный крахмал - 75г Держать на слабом огне, пока смесь не приобретет консистенцию крема.
- сахарная пудра - 400г Переложить в чашки, остудить. Посыпать кокосовой стружкой или
- кешкюль - турецкий десерт из молотыми фисташками. Десерт подавать охлажденным.
молока с орехами

ОРЕХОВЫЕ ШАРИКИ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ И ВИНОГРАДОМ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- виноград (без косточек) - 1 Орехи крупно измельчить в блендере.


гроздь Виноград вымыть, обсушить бумажным полотенцем, обмазать творожным
- творожный сыр - 200г сыром и обвалять в ореховой крошке. Убрать ореховые шарики с виноградом
- орехи (смесь) - по вкусу в холодильник на 2-3 часа, чтобы сыр застыл.
для украшения: Готовый десерт уложить на блюдо и украсить листиками мяты.
- свежая мята.
МЯГКАЯ НУГА С ОРЕХАМИ И КУРАГОЙ
Ингредиенты: Способ приготовления:

- мёд - 2/3 стакана Мед протопить на водяной бане и деревянной ложкой примешайте взбитые
- яйцо (белок) - 2 шт. белки. Варить на водяной бане, постоянно помешивая, около 45 минут.
- миндаль (обжаренный) - 1 Всыпать орехи, курагу и цедру лимона.
стакан Когда масса окончательно загустеет и побелеет, перелить её на застеленный
- курага (нарезанная) - 1/2 пекарской бумагой противень, накрыть пекарской бумагой и оставьте на пару
стакана часов остывать.
- цедра - 1/2 лимона. Готовую мягкую нугу нарезать полосками и хранить в сухом прохладном
месте.

ОРЕХОВЫЕ ШАРИКИ С ИЗЮМОМ И КУКУРУЗНЫМ ТОЛОКНОМ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- орехи (любые) - 500г Очищенные от кожицы и прокаленные на сухой сковороде орехи, промытый
- изюм - 500г изюм и кукурузное толокно пропустите через мясорубку. В полученную
- кукурузное толокно - 100г смесь добавьте любую фруктовую эссенцию (из расчета 30 – 40 капель на 1
-фруктовая эссенция (на 1 кг кг смеси) и перемешайте до получения клейкой массы. Скатайте из нее
смеси) - 30-40 капель шарики величиной с грецкий орех и обваляйте их в сахарной пудре.
- сахарная пудра - по вкусу Подавайте, уложив на блюдо.

13
ДЕСЕРТ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ С МАЛИНОЙ
Ингредиенты: Способ приготовления:

◦ грецкие орехи (очищенные) - 2 Очищенные грецкие орехи залейте горячей водой, оставьте на 10 – 15 минут
стакана и очистите от тонкой кожицы. Подготовленные орехи ошпарьте и откиньте
◦ малина - 2 стакана на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем посыпьте сахарной пудрой,
◦ сахарная пудра - 1 стакан добавьте малину, смешайте блендером и скатайте крики. На 3 часа в
холодильник.

БЛЮДА ИЗ МАКАРОН
ПАСТА ИЗ ЦУКИНИ С КРЕВЕТКАМИ И СОУСОМ ИЗ АВОКАДО

Ингредиенты: Способ приготовления:


- креветки – 10шт Цукини нарезать овощечисткой. Обжарить нашу лапшу из цукини на
- цукини (кабачок) – 1-2шт сковороде мин 5 ( не больше!). Далее обжариваем креветки до состояния
- авокадо – 1шт готовности. Авокадо, воду, лимонный сок, базилик смешать в блендере до
- базилик – 1⁄4 однородной массы. Выложить лапшу из цукини на тбакарелку, сверху
- вода кипяченная – 70мл креветки и порезанные помидорки Черри, полить все соусом из авокадо и
- кедровый орех – 15гр посыпать орешками кешью
- лимонный сок – 2ч.л.
- помидоры Черии – 10шт

СПАГГЕТИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ И БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты: Способ приготовления:


- спагетти - 200г Чтобы приготовить спагетти с томатным соусом и базиликом необходимо...
- помидор (в собственном соку, Спагетти отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
без кожицы) - 150г Переложить в кастрюлю и оставить в теплом месте.
- лук репчатый - 1 шт. Мелко нашинкованный лук и чеснок обжарить на масле в небольшом
- чеснок - 2 зубчика сотейнике. Добавить консервированные помидоры и, помешивая, довести до
- базилик (сушеный) - 1/4 ч.л. кипения. Добавить паприку, соль, базилик и томить на медленном огне еще
- петрушка (зелень) - по вкусу 10-12 минут. Дать настояться под крышкой, а затем смешать со спагетти.
- паприка - по вкусу Посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.
- растительное масло
- соль - по вкусу.
СПАГГЕТИ С МАСЛИНАМИ И ГРИБАМИ

Ингредиенты: Способ приготовления:


- спагетти - 250г Измельченный чеснок обжарить на масле, добавить нарезанные ломтиками
- грибы - 225г грибы и жарить под крышкой при умеренном нагреве 5 минут. В блендере
- маслины (без косточек) - 1 измельчить грибы, маслины, петрушку, нарезанный чили без семян.
стакан Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды и откинуть на
- помидоры черри - 225г дуршлаг. Смешать спагетти с грибной массой.
- перец чили красный - 1/2 Помидоры положите на разогретую сковороду без масла и прогревайте,
стручка переворачивая, 2-3 минуты, пока они не начнут лопаться. При подаче
- чеснок - 1 зубчик выложить спагетти на блюдо, оформите помидорами, маслинами и посыпьте
- петрушка (измельченная тертым сыром.
зелень) - 2 ст.л.
- сыр твердый (тертый) - 2 ст.л.
- оливковое масло - 1 ст.л.
- соль - по вкусу.
МАКАРОНЫ СО СПАРЖЕЙ И ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ
Ингредиенты: Способ приготовления:
- спаржа - 250г
- зеленый горошек (свежий) - Промыть и подрезать спаржу, порезать по диагонали на кусочки длиной 5 см.
225г Отварить с горошком в кипячей воде в течение 2-х минут
- макароны (спиральки) - 400г

14
- 1/2 лимона, только сок Достать овощи и варить макароны в этой же воде. Когда паста сварится,
- сыр пармезан (тертый) - 55г. добавьте овощи в воду, чтобы подогреть их, как только вода начнет закипать,
слить и вернуть все в кастрюлю. Перемешать лимонный сок с 5 ст л
оливкового масла, приправить по вкусу. Подавать с тертым пармезаном.
На заметку: - Конечно же можно использовать и замороженный горошек – в
нем столько же витаминов, сколько и в свежем. - Выбирайте макароны
крупной формы, дети очень любят макароны спиральками – возможно, они
заинтересуются и удастся без боя накормить их спаржей и горошком.

СОБА С ОРЕХАМИ И РУККОЛОЙ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- соба (гречневая лапша) - 350г Масло растопить на сковородке и обжарить в нем чеснок и лук до мягкости,
- сливочное масло - 50г добавить орехи, затем рукколу и продержать на огне совсем недолго - пока
- чеснок (мелко нарубленные) - 2 она не увянет. Затем добавить заранее отваренную до готовности лапшу и
зубчика прогреть. Добавить соль, перец и козий сыр.
- лук-шалот (ломтиками) - 4 шт Подавать сразу. Необычный "ореховый" вкус гречневой лапши, усиленный
- лесные орехи (обжаренные и ароматом лесных орехов, прекрасно оттеняется остринкой рукколы и легким
крупно порезанные) - 75г кремовым вкусом козьего сыра.
- руккола (большой пучок) - 1
шт.
- козий сыр (мягких сортов) -
175г
- соль, черный перец - по вкусу.

РАКУШКИ ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- сыр рикотта - 500г Перемешать сыр рикотта с 2 ст. л. оливкового масла. Пропустить чеснок
- оливковое масло - 8 ст.л. через пресс и перемешать с сыром. Приправить. Отделить от стеблей
- чеснок - 1 зубчик листочки базилика. Мелко порубить базилик, половину руколы и перемешать
- соль, перец - по вкусу с сырной массой.
- рукола (пучок) - 2 шт. Отварить ракушки, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Помидоры
- базилик (пучок) - 2 шт. вымыть и разрезать пополам. Перемешать уксус с солью, перцем и сахарным
- макароны ракушки (большие) - песком. Взбивая, влить 6 ст. л. оливкового масла. Начинить ракушки сырной
400г массой.
- помидоры черри - 250г Разложить по тарелкам оставшиеся руколу, помидоры и полить соусом.
- белый винный уксус - 3 ст.л. Выложить сверху ракушки. По желанию подавать с лавашом.

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ
ГОВЯДИНА ФАРШИРОВАННАЯ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- говядина - 1.2-1.5 кг Крупный и толстый кусок мякоти говядины слегка поджарить на топленном
- белое вино - 150-200 г свином сале вместе с измельченным луком и морковью. Залить мясо белым
- лук - 2 головки вином и красным соусом так, чтобы оно полностью было покрыто. Поставить
- морковь - 1 шт. тушить. Готовое мясо вынуть, слегка охладить и срезать сверху толстый
- шампиньоны (или белые ломтик, который в дальнейшем будет служить крышкой. Из середины куска
грибы) - 300-500 г вырезать мясо так, чтобы остались стенки и дно.
- масло - 30г Нарезать 3/4 количества этого мяса на маленькие кубики, добавить
- оливки (по вкусу) предварительно спассерованные на масле шампиньоны или белые грибы,
- соль немного нарезанных оливок, заправить соусом, в котором тушилось мясо,
- перец. посолить, посыпать перцем и, тщательно перемешав, заполнить этим фаршем
образовавшееся отверстие. Закрыть его ломтиком мяса, посыпать тертым
сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

15
ГОВЯДИНА С ЛИМОНОМ

Ингредиенты: Способ приготовления:


- говядина -1 кг. Взять 1 кг говядины, очистить от сухожилий, порезать на куски примерно
- лук-2шт. сантиметра по 2-3. Выложить его в какую-нибудь посуду, добавить туда соль
- чеснок - 3-4 зубчика и перец, затем выдавить в мясо сок одного лимона. Мясо хорошенько
- лимон - 1 шт. перемешать, накрыть крышкой и оставить минут на 30-40 постоять. За это
- перец - по вкусу время очистить две луковицы, зубчика 3-4 чеснока. Перед окончанием
- кетчуп - по вкусу времени выдержки мяса, разогреть сковороду с растительным маслом. Затем
- соль. обжарить лук до золотистого цвета. После этого выложить на сковороду
мясо, кетчуп, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут.
Затем выдавить в мясо чеснок и потереть немного лимонной цедры. Тушить
еще минут 20-25. После этого мясо можно подавать на стол.

ТЕЛЯТИНА ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ В ВИННО-ОВОЩНОМ СОУСЕ


Ингредиенты: Способ приготовления:
- телятина (мякоть) - 500г Телятину нарезать на шницели, каждый кусочек немного отбить, обвалять в
- маслины, овощи - по вкусу муке. Измельчить 2 зубчика чеснока, ошпарить помидоры, снять с них
- мука - 1 ст.л. кожицу и разрезать на 8 частей (семена удалите).
- чеснок - 2 зубчика Сговороду хорошо нагрейте, обжарьте каждый шницель с обеих сторон,
- помидоры - 4 плода затем добавьте овощи, любые на ваш вкус (кроме помидоров) и тушите под
- бульон - 1/2 стакана закрытой крышкой на среднем огне. Долейте бульон, вино и доведите до
- вино - 1 рюмка кипения.
- соль, перец - по вкусу Маслины без косточек разрезать на половинки и вместе с помидорами
- зелень петрушки - 1 пучок добавить к жаркому. Накрыть крышкой и тушить еще около 30 минут.
- цедра 1 лимона Зелень петрушки мелко порубите, смешайте с лимонной цедрой, хорошо
перемешайте и посыпьте готовое жаркое.

ГОВЯДИНА С МОРКОВЬЮ
Ингредиенты: Способ приготовления:
- говядина - 200г Очищенные от сухожилий и пленок, вымытые и обсушенные салфеткой
- морковь - 120г кусочки мяса отбить, посолить и обжарить на сковороде, смазанной маслом.
- сливочное масло - 10г Обжаривание важно потому, что белок свертывается и тем самым
- лимон - 1 шт. сохраняется сочность мяса. Затем добавить горячей воды и тушить.
- молоко - 100г Отваренную морковь протереть сквозь сито, добавить молоко и лимонный
- соль. сок. Мясо разложить на подогретые тарелки и залить морковным пюре.
Можно приправить молотым душистым перцем и украсить зеленью
петрушки.

БЛЮДО С ТЕЛЯТИНОЙ И ШАМПИНЬОНАМИ


Ингредиенты: Способ приготовления:
- телятина - 850г Обжарить нарезанные кубиками шпик и лук. Мясо порезать кубиками,
- шампиньоны - 250г шампиньоны с овощами нашинковать. В посуду слоями уложить мясо
- копченый шпик - 200г
и овощи. Посыпать петрушкой и заправить специями. Залить
- помидоры - 4 шт.
- картофель - 4 шт. содержимое до половины вином и водой. Закрыть крышкой и
- зеленые перцы - 4 шт. готовить примерно 10 минут. Затем уменьшить температуру и
- кабачки - 2 шт. готовить еще 50 мин.
- брокколи (качан) - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- красное вино - 3 стакана
- лавровый лист - 1 шт.
- соль
- перец - по вкусу
- петрушка - по вкусу. .

16
ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ
Ингредиенты: Способ приготовления:
- тыквенные семечки - 1 ч.л. Семечки поджарить в воке (или на сковороде) без добавления жира.
- говядина (филе) - 150г Выложить. Мясо нарезать ломтиками. В 1 чайной ложке растительного масла
- оливковое масло - 1 ст.л. обжарить мясо и выложить. Фасоль, зеленый лук и морковь вымыть,
- стручковая фасоль - 100г очистить и мелко нарезать. Репчатый лук и чеснок очистить, порубить и
- зеленый лук - 1 шт. поджарить в оставшемся растительном масле. Розмарин порубить и вместе с
- морковь - 2 шт. овощами добавить в вок, жарить 10 минут. Добавить ломтики филе и
- лук репчатый - 1 шт. тыквенные семечки и жарить еще 2 минут. Уксус смешать с медом, солью и
- чеснок - 1 зубчик молотым черным перцем, вылить в вок и перемешать. Еще раз посолить,
- розмарин - 1/2 ч.л.
поперчить.
- уксус бальзамико - 2 ст.л.
- мед-1ч.л.
- соль, черный перец
(молотый) - по вкусу.
БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ
ХЛЕБЦЫ С СЫРОМ, КУРИЦЕЙ, ОВОЩАМИ И ЯЙЦОМ

Ингредиенты: Способ приготовления:


- хлебец – 1-2 шт
Яйцо пожарить без масла. Курица/индейка должны быть уже готовые.
- сыр легкий/творожный – 15 гр
- половинка курицы Выложить все на хлебец, сверху посыпать семенами!
- свежие овощи – на ваш вкус
- яйцо – 1 шт
- кунжут, семена Чиа – на вкус

ПЕРЕЦ С КУРИНЫМ ФАРШЕМ И ГРИБАМИ

Ингредиенты:
Способ приготовления:
- перец болгарский – 3 шт
- филе куриное – 1 грудка Вырезаем у перцев сердцевину, вычищаем семена Грибы и Филе мелко
- йогурт греческий – 280гр режем. Добавляем к ним йогурт, соль и перец и все хорошо перемешиваем и
- грибы – 90гр выкладываем во внутрь перцев. Ставим в духовку на 35 мин на 180гр
- сыр легкий – 70гр Вынимаем наши перчики и посыпаем сверху тертым сыром.
- зелень – на ваш вкус
- соль, перец – по вашему вкусу

ПП-БУТЕРБРОДЫ
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- цельнозерновой хлеб/Хлебцы
- творожный сыр Яйцо доводим до готовности (кому, как нравится, кто -то любит пашот, кто -
- яйцо то с сухим желтком, кто -то делает, как яичницу с жидким желтком. ) Далее
- сыр легкий на хлеб/ хлебцы мажем творожный сыр, выкладываем авокадо (можно
- курица Авокадо нарезать, можно вилкой помять до состояния пюре), далее выкладываем
- овощи – на ваш вкус кусочек сыра, грудку/ индейку/рыбку и сверху готовое яйцо, посыпаем
- семена /кунжут – на ваш вкус сверху кунжутом или любыми другими семечками и завтракаем!

БРИЗОЛЬ
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- куриный фарш - 200 гр
Яйца, сметану, специи смешиваем и хорошо перемешиваем. На разогретой
- яйца - 3-4 шт.
сковороде на капле кокосового масла выпекаем яичные блинчики) В
- сметана - 100 гр
полученные блины накладываем куриный фарш уже обжаренный без масла,
-зелень, соль, перец - по вкусу
заворачиваем в трубочку и едим полезный перекус/ужин.

17
КУРИНЫЕ СОСИСКИ

Ингредиенты: Способ приготовления:


- куриное филе – 2 грудки Грудку и кабачок измельчаем блендере до состояния фарша. Добавить к
- кабачок – 1шт нашему фаршу из грудки и кабачка, яйца, соль, перец и все хорошо
- яйцо – 2шт перемешать. У вас получится нежный куриный фарш.
- соль, перец – по вашему вкусу На стол расстелить кусок пищевой пленки.Выложить порцию фарша ложкой
на пищевую пленку, скрутить пленку "колбаской", завязать с двух сторон
узелки и отправить эти "колбаски" в уже кипящую воду. Варить мин.10 Так
же лишние куриные сосиски (не вареные) можно убрать в морозилку до
след.раза.

ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕЙ И БРОККОЛИ


Ингредиенты:
Способ приготовления:
- курица – 300гр
Курицу нарезать кубиками. Брокколи разморозить или разобрать на соцветия
- йогурт греческий – 230гр
свежую. В миске смешать все ингредиенты кроме сыра. Форму смазать
- яйца – 2шт
кокосовым маслом и выложить туда нашу смесь и запекать в духовке при
- брокколи – 250гр
180гр 40 -45 мин. Достать готовую запеканку и посыпать сверху натертым
- сыр не жирный – 50гр
сыром.
- специи – по вашем вкусу
КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ С КАБАЧКОМ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- грудка куриная - 2шт Грудку нарезаем на кубики и отправляем в блендер до состояния фарша .
- кабачок – 1шт Кабачок и морковь нарезаем на кружочки и так же отправляем в блендер и
- морковь – 1шт измельчаем . Далее к фаршу добавляем яйцо, муку, измельченный кабачок и
- яйцо - 1шт морковь, зелень, соль, перец и все это хорошо перемешиваем Выкладываем
- мука (рисовая или любая наши котлетки на сковороду и жарим на капле кокосовом масла с каждой
другая ППешная) - 1,5 ст.л. стороны по 4-5 минут на среднем огне. Подаем с отварной гречкой или
- соль,перец, сушеная или овощным салатом, заправленным 15% сметаной.
свежая зелень, чеснок - по вкусу

БЛЮДА ИЗ ИНДЕЙКИ
ШАШЛЫЧКИ ИЗ ИНДЕЙКИ
Ингредиенты: Способ приготовления:
- грудка индейки – 500гр Нарезать филе курицы/индейки на толстые квадратики и замариновать на час
- соль, перец, специи – по
вашему вкусу ( специи, йогурт, соль, перец) Как птица замариновалась мы насаживаем
- йогурт – 20-40гр наши кусочки на шпажки, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на
180гр на 30-40 мин. Подавать можно с диким рисом и свежими овощами на
35 мин на 180гр Вынимаем наши перчики и посыпаем сверху тертым сыром.

ЗАПЕКАНКА С ИНДЕЙКОЙ И БРОККОЛИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- индейка 300 гр Курицу нарезать кубиками. Брокколи разморозить или разобрать на соцветия
- йогурт греческий – 230гр свежую. В миске смешать все ингредиенты кроме сыра. Форму смазать
- яйца – 2шт кокосовым маслом и выложить туда нашу смесь и запекать в духовке при
- брокколи – 250гр 180гр 40 -45 мин. Достать готовую запеканку и посыпать сверху натертым
- сыр не жирный – 50гр сыром
- специи – по вашем вкусу

18
ЛОДОЧКИ ИЗ КАБАЧКА И ИНДЕЙКОЙ
Ингредиенты: Способ приготовления:

- кабачок – 1 шт Из кабачка вынуть мякоть. Порезать мелко грибы. В блендере измельчить


- индейка – 1 грудка куриное филе. Яйца взбить венчиком. Смешать куриное филе с грибами и
- яйца – 2шт яйцами, хорошо перемешать и выложить наш фарш в лодочки кабачка и
- грибы – 90 гр отправляем в духовку на 40 мин на 180гр. Вынимаем наши лодочки,
- сыр легкий – 70гр посыпаем сверху сыром и зеленью.
- зелень – на ваш вкус
- соль, перец – по вкусу
ИНДЕЙКА СО ШПИНАТОМ
Ингредиенты: Способ приготовления:

- индейка со шпинатом Творожный сыр и шпинат тушим на сковороде. На индейке делаем надрезы
- индейка – 2шт поперек Готовую смесь из шпината и сыра выкладываем в наши надрезы,
- шпинат свежий – 1уп сверху солим и перчим отправляем в духовку при 150гр на 20 -30 минут.
- сыр Ricotta light (можно любой Достаем грудку из духовки и посыпаем тертым сыром.
другой творожный) – 1уп .
- сыр легкий – 30гр
- соль, перец – по вашему вкусу

ОВОЩНОЕ РАГУ С ИНДЕЙКОЙ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- индейка - 130гр Морковь натереть на терке. Индейку нарезать кубиками. Обжарить куриное
- кабачок – 200гр филе и морковь пару минут. Закрываем крышкой и оставляем тушится на
- помидоры – 50гр медленном огне на 5 -7мин. Затем добавляем специи, нарезанный кабачок и
- морковь – 60гр помидоры на кубики и тушим все вместе еще 15мин.
- зелень, лук – по вашему вкусу
- специи – по вашему вкусу
- кокосовое масло – на кончике
ножа для жарки
POKEBOWLS

Ингредиенты: Способ приготовления:


- киноа - 20гр Семена Чиа Киноа отварить, бобы закинуть в кипящую воду на 2-3 минуты,
- авокадо - половинка вытащить, дать остыть и достать сами бобы из стручка . Все выложить
- морковь тертая - 20гр красиво в тарелку и полить растительным маслом. Индейку предварительно
- замороженные соевые бобы порезать на маленькие кусочки и обжарить. Так же все ингредиенты можно
- листья салата добавлять по вашему вкусу
- огурец – половинка
- проростки пшеницы
- индейка - 100гр

БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ (ПЕЧЕНЬ, СЕРДЕЧКИ, ЖЕЛУДКИ)


САЛАТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- вешенки-150 гр. Говяжью печень вымыть под холодной водой и отварить на медленном огне,
- говяжья печень -300 гр. снимая пену (около 20-30 минут). Затем печень охладить и мелко нарезать
- огурец солёный-150 гр. соломкой.
- репчатый лук-50 гр. Морковь очистить от кожуры и порезать соломкой
- морковь-50 гр. Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду,
- консервированная кукуруза-20 налить масло. В горячее масло выложить лук. Обжарить лук на
гр. подсолнечном или оливковом масле, помешивая, на среднем огне до
- грецкий орех-10 гр. золотистости (2-3 минуты). Орехи измельчить. Соленые огурцы нарезать
- оливковое масло-10 гр. дольками (можно очистить от грубой кожицы).
- соль по вкусу

19
Все подготовленные
компоненты салата соединить.
Все перемешать, добавить перец
ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ С ЛУКОМ
и соль по вкусу.

Ингредиенты: Способ приготовления:

- сметана 20%-ная – 1 стакан Подготовить основной компонент – разморозить при необходимости при
- печенка куриная – 450 граммов комнатной температуре. Помыть, очистить, замочить в молоке. В сковороду
- молоко – 1 стакан налить масло, насыпать резаную луковицу полукольцами. Обжарить ее до
- луковица – крупного размера золотистого оттенка. Ввести кусочки куриной печенки поэтапно, поджаривая
-масло растительное – 50 мл с разных боков. Огонь выставить небольшой. Посолить, поперчить. Влить
- соль – ч. Л. сметану. Помешивая, тушить до 20 минут. Кусочки выложить на широкую
- перец молотый – по вкусу. тарелку. Соусом можно поливать и печень, и гарнир.

ПЕЧЕНОЧНЫЕ БИТОЧКИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- куриная печенка – 500 граммов Куриную печенку очистить от желчных протоков, промыть. Порезать на
лук репчатый – 2 шт. куски. Луковицы нашинковать кубиками. Оба продукта измельчить с
- чесночные дольки – 2 зубца помощью блендера либо мясорубки. К фаршу добавить раздавленные в
- масло растительное – 60 мл чесночнице чесночные дольки, манку, перчик, соду. Тщательно вымесить и
- манка – 4 ст. ложки оставить на полчаса для набухания манки. В разогретую сковороду налить
- сода – 1⁄4 ч. л. масло. Формировать биточки (можно воспользоваться ложкой). Обвалять
- соль, перец – по вкусу каждый биточек в сухарях. Придать нужную форму. Выкладывать
-панировочные сухари – по поочередно в емкость для жарки, обжаривая до состояния золотистой
необходимости. корочки. Время обжарки с каждой стороны – не менее 3-ех минут.

ДОМАШНИЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- куриная печенка – 80 граммов Куриную печенку сварить с добавлением соли, лавра (бросать в кипяток). На
- лук репчатый – 2 шт. выходе должно получиться 0,5 кг субпродукта. Почистить, помыть овощи.
- морковь – 1 шт. Измельчить. Положить в сковороду 10 – 15 г сливочного масла. Когда масло
- соль – 1 ч. л. растопится, высыпать лук, довести до прозрачности. Всыпать тертую
- перец молотый – по вкусу морковь. Тушить 10 минут при закрытой крышке. Пюрировать тушеные
сливочное масло – 1⁄2 пачки овощи, вареную печень в горячем виде. В конце бросить масло. Должна
лавр – 1 листик. получиться кашеобразная консистенция. Попробовать на соль, посолить еще
раз, если есть надобность. Поперчить. Перемешать. Паштет готов. Сложить в
банку, поставить в холодное место. Использовать как начинку для пирожков,
бутербродов.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ


Ингредиенты: Способ приготовления:
-куриная печенка – 0,5 кг Вымытый субпродукт нарезать на удобного размера кусочки. Цветную
- цветная капуста – головка капусту разделить по соцветиям. Кинуть вариться, посолив воду. Через 5
среднего размера минут выключить огонь. Кусочки субпродукта обжарить с порезанной
- 3 куриных яйца луковицей в сковороде. Посыпать соль, зелень. Выложить в форму на дно
- вода – 50 мл соцветия, далее – печень. Яйца взбить венчиком (можно миксером), добавляя
- сыр (45%-ный твердого сорта) сметану, воду. Немного подсолить. Залить печеночно-капустные слои.
– 55 граммов Посыпать тертым сыром. Поставить в духовой шкаф. Довести до готового
- сметана (15%-ная) – 1⁄2 стакана состояния в течение 20 – 25 минут.
- соль – чайная ложка
- перец молотый – щепоть
луковица

20
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ПОМИДОРАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:
Способ приготовления:
- куриная печенка – 700 г
- 2 томата – не слишком Подготовить субпродукт: помыть, разделить на кусочки. Болгарский перчик
крупных после удаления плодоножки и семени нарезать тонкими ломтиками. Томаты
- масло оливы – 55 мл – дольками. Обмазать форму для выпекания маслом. Попеременно жарить по
- перчик болгарский (зеленого 2 минуты в сковородке перец, после – помидоры, затем – куски печени.
цвета)
- соль, перец молотый – по 2 Выложить все обжаренные продукты в форму для выпекания. Посолить,
щепоти поперчить. Сверху положить листики базилика. Поставить в духовой шкаф
- базилик – 4 листика. для выпечки в течение 20 минут до готовности.

БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И КИНОА

Ингредиенты:
Способ приготовления:
- киноа – 50гр
- креветки – 10шт Киноа отварить. Креветки обжарить на сковороде 5-7мин до золотистой
- помидоры Черри – 10шт корочки. Помидорки нарезать пополам. Авокадо нарезать на кубики.
- шпинат свежий или любой Выложить в тарелки все ингредиенты, полить растительным маслом и
зеленый салат посыпать орешками.
- авокадо - половинка
- мягкий сыр Брынза – 20гр
- кешью – горсть
САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ, МАНГО, АВАКАДО

Ингредиенты: Способ приготовления:


- креветки – 7-10шт Обжарить очищенные креветки по паре минут с каждой стороны, слегка
- авокадо - половинка подсолить. Авокадо и манго почистить и порезать средними кусочками.
- салат Руколла (либо любой Авокадо немного полить лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Для
другой) Манго – 100гр заправки смешать столовую ложку оливкового масла, 2 столовых ложки
- помидоры Черри – 5-7шт лимонного сока. Салат Руколла помыть и хорошо обсушить. Выложить на
р тарелку сначала листья салата, а сверху авокадо, манго и креветки, полить
заправкой и посыпать черным перцем
Лимон, оливковое масло – для заправки Соль, перец – по вашему вкусу

21
САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» С КРЕВЕТКАМИ
,
Ингредиенты: Способ приготовления:

- салат (на ваш выбор) - 100 г Креветки отвариваем в подсоленной воде 10 минут с добавлением специй.
- креветки - 100 г /7шт Отвариваем яйца. 1 желток заберём для заправки, а остальное - в салат. Салат
- хлеб цельнозерновой - 20 г крупно. Хлеб, нарезанный на кубики, подсушим на горячей сковороде. Сыр
- сыр пармезан - 30 г очень тонко порежем на небольшие лепестки или натрём. Помидорки
- помидорки (черри) – 5шт. Яйцо
разрежем на половинки или четвертинки. В блендере взобьем все
– 2шт
для соуса: ингредиенты для соуса. На блюдо красиво выложим все компоненты слоями:
- йогурт натуральный - 50 мл салат, креветки, яйца, сухарики, тертый сыр. Польем соусом и украсим
- сок лимона - 1 ст.л. помидорками Черри
- горчица - 1/4 ч.л
- вареный желток - 1 шт.
- соль – по вкусу

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- тушки кальмара – 2шт Тушки кальмара облить кипятком, очистить и варить в кипяченной воде не
- грибы (шампиньоны) – 100гр больше 3мин (иначе они станут резиновыми). Грибы мелко нарезать и
- шпинат свежий – 50гр обжарить. Сыр натереть на терке и добавить к грибам, туда же добавить
- молоко не жирное – 100мл молоко, свежий шпинат, зелень и специи, все перемешать (должна
- сыр не жирный – 50гр получиться густая консистенция). Начинить тушки кальмара нашей начинкой
- зелень – по вашему вкусу и обжарить на сковороде буквально по пол минуты с каждой стороны до
- специи – по вашему вкусу золотистой корочки.
- кокосовое масло – для жарки

КАЛЬМАРЫ ТУШЕННЫЕ С ШАМПИНЬОНАМИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- кальмар тушка — 300 грамм Кальмара помойте, удалите хрящики и пленки. Нарежьте кусочками или
- шампиньоны — 150 грамм полукольцами на свое усмотрение. Шампиньоны помойте, нарежьте
(или лесные грибы) пластинками. Лук почистите, измельчите. Разогрейте масло на сковороде.
- репчатый лук — 1 штука Выложите в неё лук и грибы. Включите средний огонь. Как грибы пустят сок,
- мука — 1 ст. ложка убавьте огонь и готовьте 4 минуты. Затем добавьте муку и перемешайте,
- вода — 8 ст. ложек продолжая готовить на медленном огне. Потом добавьте кальмара. Посолите,
- сок лимона — 1 ст. ложка поперчите, влейте воду и лимонный сок. Тушите блюдо под крышкой в
- зелень — 1 пучок течение трёх минут. Выключите огонь, перемешайте и оставьте на 1 минуту
- растительное масло — 2 ст. настояться под крышкой. Зелень помойте и мелко нарежьте. Насыпьте ее в
ложки готовое блюдо и готовьте ещё 2 минуты. Разложите по тарелками и
- чёрный молотый перец, соль — подавайте.
по вкусу
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
ПП-СЫРНИКИ

Способ приготовления:
Ингредиенты:
Все хорошо смешиваем лепим кружочки и немного придавливаем и жарим
- творог – 600гр (брикеты) без масла (можно на кокосовом) на антипригарной сковороде с каждой
-яйца – 3шт стороны по 2 -3мин на среднем огне . Можно подавать с ягодами /фруктами,
- рисовая мука – 3 ст. л. с горкой йогуртом, ореховыми пастами и ПП джемами.
- кокосовая мука /миндальная –
1 ст.л. (можно без нее, она идет
для вкуса)
- сахарозаменитель – по вкусу

22
ПП-ШАРЛОТКА
Ингредиенты: Способ приготовления:

- мука (любая Ппшная мука) – Смешать муку, яйца и разрыхлитель и все перемешать. Добавить творог и
4ст.л. сахарозаменитель и снова все хорошо перемешать! Очистить яблоки от
- яйцо – 3 шт кожуру, порезать на мелкие квадратики. Форму для выпечки смазать
- творог не жирный – 200 -220гр кокосовым маслом, выложить туда нарезанные яблоки и залить все нашей
- яблоки зеленые – 2 шт смесью. Запекать в духовке при 160гр 30 -40мин. После приготовления дать
(средние) остыть.
- разрыхлитесь – 1ч.л.
- сахарозаменитель – по вашему
вкусу.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯГОДАМИ
Ингредиенты: Способ приготовления:

- творог не жирный – 2 брикета Смешать творог желтки, молоко, крахмал, сахарозаменитель в блендере .
- яйцо – 3шт Белки взбить отдельно до пиков и добавить в творожную массу. Далее туда
- молоко не жирное – 100мл добавить наши ягоды, перемешать и выпекать в духовке 40 - 50мин при
- кукурузный крахмал – 30гр
180гр. После приготовления дать остыть.
- сахарозаменитель – на ваш
вкус
- ягоды – замороженная
смородина /малина и т.п.
ТВОРОЖНО-СЫРНЫЕ БУБЛИКИ

Способ приготовления:
Ингредиенты:
Творог смешиваем с зеленью, чесноком и солью. Далее добавляем
- творог (брикет) 5% жирности -
разрыхлитель, яйца, муку, мелко натёртый сыр и хорошо перемешиваем.
1шт (180гр)
Тесто должно получиться не жидкое (оно должно быть таким, чтобы из него
- сыр лёгкий 15% жирности -
можно было лепить наши бублики! Если получается жидкое, добавляйте ещё
120гр
муки!) Далее лепим наши бублики и выкладываем на пергаментную бумагу!
- мука любая ППешная.- 150гр
Сверху сбрызгиваем (смазываем) кокосовым маслом, посыпаем тертым
- яйца - 2шт
сыром, кунжутом и отправляем в духовку на 30 -35мин. на 180гр! После
- разрыхлитель теста - 1ч.л.
приготовления дайте им чуть -чуть остыть и наслаждайтесь вкусняшкой ! P.s.
- зелень, чеснок – по вашему
Оставшиеся бублики (если вы их не сразу все съедите ) желательно потом
вкусу (у меня были сушеные)
перед употреблением разогревать в микроволновке сек 10 -15.
- соль – по вкусу
- кунжут - для посыпки сверху
- кокосовое масло - смазать
наши бублики
СЛАДКИЕ СПРИНГ РОЛЛЫ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- рикотта Light – 250гр Творог, рикотту, сахарозаменитель и кокосовую стружку взбить до


- рисовая бумага однородной массы Рисовую бумагу размочить в теплой кипяченой воде 5 -
- мягкий творог – 170гр 7сек (не надо держать ее в воде, пока она не станет мягкой, в процессе
- кокосовя стружка - 2 ч.л. приготовления она станет мягче). Бумагу выложить в тарелку, по центру
- фрукты /ягоды /орехи – на ваш бумаги выложить начинку (нашу однородную массу, ягоды, фрукты, орехи) и
вкус завернуть наш ролл, как обычный блинчик (конвертиком)
- сахарозаменитель – 5гр
ПП-БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ

Ингредиенты: Способ приготовления:

Готовим корж: Взбиваем яйца с сахзамом, добавляем туда рисовую муку,


- яйцо - 3 шт
- рисовая мука - 3 ст. ложки разрыхлитель, какао и хорошо все взбиваем блендером. Нашу консистенцию
- какао - 3 ст. ложки мы выливаем на противень (стандартная форма, смотрите на глаз, чтобы
- разрыхлитель - 1,5 ч. ложки понимать, что его потом можно закатать в рулетик), я выложила под него
- мягкий творог - 150гр пергаментную бумагу (Paclan)) и запекаем в духовке 15 минут при 180гр.
- фрукты /ягоды - на ваш вкус
- сах. зам. – на ваш вкус

23
1 ст. л. кокосового масла (можно заменить растопленным сливочным)
2 ст. л. фруктового сока (у меня сады придонья яблочный без сахара, сок
можно заменить натертым на мелкой тёрке яблоком)
Готовим крем/начинку: Творог хорошо перемешиваем с ягодами/фруктами
добавляем если надо сахарозаменитель по вкусу. Вытаскиваем корж из
духовки, даём немного остыть (Не дольше 5ти минут.!). Начинаем сверху
распределять наш крем/начинку и аккуратно сворачиваем рулет в трубочку.
Далее Рулет заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на
пару часов (в идеале на ночь).

БЛЮДА ИЗ ФРУКТОВ
СМУЗИ-БОУЛ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- клубника - 200 г Фрукты/ягоды – любые Клубнику, банан, кешью и молоко взбиваем в


- банан - половинку блендере 1 мин. В получившуюся смесь добавьте овсянку/гранолу и сверху
- кешью - 30 г украсьте фруктами/ягодами, орехами и кокосовой стружкой.
- кокосовое молоко - 1⁄3 стакана
- овсяные хлопья / ПП
- гранола – 40гр
- кокосовая стружка – 10гр

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ЙОГУРТОМ


Ингредиенты: Способ приготовления:

- йогурт – 1шт (греческий) Фрукты/ягоды нарезать на кубики, заправить йогуртом, посыпать кокосовой
- фрукты/ягоды – на ваш вкус стружкой/семенами Чиа, по желанию добавить сахарозаменитель.

ПП-МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты: Способ приготовления:
- клубника Режем банан и клубнику на маленькие кусочки и убираем их в морозилку на
- банан часа 4 (в идеале на ночь). Это обязательно! Если клубника у вас покупная
- йогурт натуральный – 1 -2 шт замороженная, то еще лучше! Далее наши замороженные банан и клубнику
- сахоразаменитель – по вкусу выкладываем в блендер, добавляем туда 1,5/2 пачки йогурта (без добавок,
- молоко не жирное – 20гр натурального), туда же кладем сах. зам по вкусу и все взбиваем Далее
- кокосовая стружка – 10 -15гр добавляем 20гр молока и снова взбиваем Потом добавляем в нашу смесь
кокосовую стружку и перемешиваемой ложкой (вы можете туда добавить
любые ягоды и фрукты, тут главное фантазия). В формочки (они из IKEA)
заливаем наше мороженое. Убираем в морозилку на часов 5 (в идеале на
ночь)

ЧИА ПУДИНГ НА КОКОСОВОМ МОЛОКЕ


Способ приготовления:
Ингредиенты:
Молоко смешать с кокосовым молоком, добавить семена чиа и мёд,
На одну порцию нужно: тщательно размешать и убрать в холодильник на ночь.⠀
- 2 ст.л. семян чиа С утра клубнику взбить в блендере в пюре и добавить к чиа-пудингу.
- 150 мл кокосового молока Подавать с любимыми фруктами и ягодами!
- 100 мл молока
- ложечка мёда
- клубника (подойдёт и
замороженная)
КРАМБЛ С ТВОРОГОМ И АБРИКОСАМИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

Для основы: Все составляющие для основы смешать и оставить минут на 15.
- 100 г. геркулеса

24
- сахарозаменитель Творожную начинку помещаем в блендер и все смешиваем до однородности.
Форму для запекания выбираем такого размера, чтобы масса для основы
Для творожного слоя: покрыла полностью низ и остальную половину мы выложили сверху на
- 200 гр. творога (в пачке, как творожный слой.
масло) 1 яйцо Выкладываем половину основы геркулеса на дно формы, затем творожный
- 100 гр. йогурта в баночке (у слой и на него остальную половину, украшаем по желанию (у меня это
меня активиа) половинки абрикоса)
- 1 ст. л. с верхом сухого Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 45-50 минут (время
обезжиренного молока выпекания зависит от формы)
- 1 ст. л. с верхом кукурузного Я за 5 минут до готовности включила верхний гриль.
крахмала5 абрикосов (удалить Готовый крамбл остужаем, можно отправить на ночь в холодильник.
косточки и порезать
произвольно)
- сахарозаменитель по вкусу

СМУЗИ С АНАНАСОМ И ГРУШЕЙ


Ингредиенты: Способ приготовления:

- ананас – 250г Фрукты промыть и очистить (вес указан для уже очищенных
- груша - 80 г (0.5 шт.) продуктов).Порезать на кусочки и хорошо пюрировать блендером.
Немного охладить. Полезный смузи готов!

БЛЮДА ИЗ ОВСЯНКИ
ЛЕНИВАЯ ОВСЯНКА НА НОЧЬ

Способ приготовления:
Ингредиенты:
Возьмите свою норму овсянки, залейте на ночь ее натуральным йогуртом,
- овсянка – 40гр перемешайте. Уберите в холодильник. Утром добавьте в кашу любые ягоды/
- йогурт натуральный фрукты, орешки, кокосовую стружку, любую ореховую пасту/пп джем.
- ягоды/фрукты/орехи – по
вашему вкусу
БАНАНОВЫЕ ПАНКЕЙКИ
Ингредиенты: Способ приготовления:
- банан – 1шт Жарим нашу смесь на разогретой антипригарной сковороде (от сковороды
- яйцо – 1шт очень многое зависит, поэтому выбирайте хорошую и качественную
- овсянка – 20гр сковородку), либо на капле кокосового масла на среднем огне, с каждой
- сахарозаменитель – по вкусу стороны по 2-3мин.

ОВСЯНОБЛИНЧИК

Ингредиенты:
Способ приготовления:
- овсяные хлопья – 3ст.л.
- молоко 0.5 -1.8% жирности – Если хотите сделать шоколадный овсяноблин, добавьте туда немного кэроба
50 -70 мл или обезжиренного Какао. Смешайте все ингредиенты и вылейте смесь на
- яйцо – 1 шт разогретую сковороду (антипригарную), или жарьте смесь на капле
кокосового масла. С каждой стороны по 4 -5мин, прикрывая сковороду
крышкой.
Начинка может быть совершенно любая! От йогурта, фруктов, ягод и
ореховой пасты, до сыра, слабосоленой рыбы, курицы, индейки, авокадо и
овощей.

25
ПРОТЕИНОВЫЕ ВАФЛИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- овсяные хлопья – 40-50гр Сухие ингредиенты смешиваем в блендере, далее добавляем яйца,
- яйцо – 2 шт перемешиваем венчиком и выпекаем нашу смесь в вафельнице! Подавать
- протеин – 30гр можно с любыми фруктами/ягодами, ореховой пастой, ПП джемом,
йогуртом!
Разрыхлитель – пол чайной ложки орехи (любые) – 10-15гр

БАНАНОВО-МОРКОВНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- овсяные хлопья - 100 г Овсяные хлопья измельчить блендером в муку. Из фиников удалить косточки
- яйцо - 2 -3 шт (смотрите чтобы и замочить в кипятке на 15 минут. Через 15 минут слить воду. Морковь
консистенция была и не сильно натереть на мелкой терке. Грецкий орех измельчить ножом на средние
жидкая и не сильно густая) кусочки. Взбить яйца с оливковым маслом. Всыпать в яично - масляную
- морковь - 1 шт. Банан - 1 шт. смесь муку, разрыхлитель и специи Все хорошо перемешать. Вмешать
- оливковое масло - 80 мл ложкой в тесто морковь, орехи, финики и цедру . (Можно взять покупную
- финики - 50 г цедру апельсина. Если у вас свежий апельсин, то его тщательно надо помыть.
- грецкие орехи - 40 г Снять с помощью мелкой тёрки с него цедру (только оранжевый слой).
- цедра 1 апельсина Выложить тесто в форму для выпечки. Сверху слегка утопить в тесто банан,
- разрыхлитель - 1 ч.л. разрезанный вдоль на 4 половины. Выпекать до готовности около 40 минут,
- ванилин - щепотка деревянной зубочисткой проверяйте готовность теста (она должна выходить
- мускатный орех - 1 ч.л. сухой).

КУРИНЫЕ МАФФИНЫ С ГРИБАМИ


Ингредиенты: Способ приготовления:

- филе грудки - 500гр Овсяные хлопья заливаем молоком и даем настояться, куриное филе
- яйца - 2шт измельчаем в блендере до состояния фарша, яичные белки отделяем от
- молоко не жирное - 100гр желтков и взбиваем белки до пик. Грибы промыть и мелко нарезать.
- всяные хлопья - 1 ст. л. Обжарить на капле кокосового масла и дать остыть. Кабачок чистим и мелко
- грибы – 50-70гр натираем. Смешиваем все ингредиенты, включая соль и перец по вашему
- кабачок – 100гр вкусу. Последними добавляем взбитые белки (желтки не добавляем)
- соль, перец - по вашему вкусу Разогреваем духовку и выпекаем наши маффины в формочках 30 минут при
180гр.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
САЛАТ СО СЛАБОСОЛЕНЫМ ЛОСОСЕМ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- шпинат свежий - 40 г Помидорки черри, огурец и редис нарезать, и вместе со шпинатом выложить
- томаты черри - 100 г (5 шт.) на тарелку, добавить масло и посыпать семечками или гранатом лосось
- огурец - 50 г выложить сверху посолить и поперчить по вкусу.
- редиска – 1 шт
- семечки подсолнечника
жареные или гранат - 15 г (1.5 ч.
л.)
- масло оливковое - 10 г (2 ч. л.)
- соль, перец - по вашему вкусу
- лосось слабосоленый - 50 г

26
ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ С ТВОРОГОМ И СЛАБОСОЛЕНЫМ ЛОСОСЕМ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- яйцо куриное – 3-4 шт Яйца хорошо взбиваем вилкой. Жарим на антипригарной сковороде до
- творог – 2-5% жирности готовности (должен получиться 1 большой блинчик) Готовый блин
- лосось слабосоленый - 50 гр - выкладываем на тарелку В центр яичного блина выкладываем творог, на него
листья салата - 10 гр листья салата и сверху лосось. Солим и перчим по вкусу. Заворачиваем
- зелень – по вашему вкусу начинку в яичный блинчик так, чтобы получился рулет. Режем на порции.

POKEBOWLS С ЛОСОСЕМ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- киноа - 20гр Семена Чиа Киноа отварить, бобы закинуть в кипящую воду на 2-3 минуты,
- авокадо - половинка вытащить, дать остыть и достать сами бобы из стручка . Все выложить
- морковь тертая - 20гр красиво в тарелку и полить растительным маслом.Так же все ингредиенты
- замороженные соевые бобы можно добавлять по вашему вкусу.
- листья салата
- огурец – половинка
- проростки пшеницы
- лосось 100гр
КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСОСЯ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- филе лосося - 200 г Филе лосося выложить в глубокую тарелку, добавить яичный белок и
- яйцо (белок) - 1шт измельчит все это в блендере Лук очистить, мелко нарезать и добавить к
- лук репчатый - 20 г лососю. Хорошо перемешать (можно без лука) Добавить муку и снова
- мука из тв. сортов пш. (либо перемешать. Из получившейся массы сформировать котлетки. Если они
другая любая ППешная мука) - разваливаются, нужно добавить ещё муки. Котлеты выложить на противень,
10-15г (1 ст. л.) выстеленный пергаментной бумагой или на силиконовый коврик и поставить
в разогретую на 180°С духовку примерно на 20-25 мин. Готовность котлет из
лосося лучше определять по внешнему виду, иначе их можно пересушить.

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- яйцо куриное белок - 2 -3шт
- тунец консервированный в Варим яйца вкрутую. Когда они остынут, очищаем от скорлупы, разрезаем
собственном соку - 40гр пополам и аккуратно извлекаем желток. Немного срезаем «шляпку» у белков
- авокадо - половинка (чтобы фаршированные яйца потом можно было поставить на тарелку и они
- шпинат - 10гр не падали , но можно обойтись и без этого) Лук и шпинат промываем и мелко
- лук зеленый - 5гр режем (можно использовать абсолютно любую зелень на ваш вкус). У
- кунжут, семена Чиа – на ваш авокадо удаляем косточку и просто мякоть измельчаем вилкой В небольшую
вкус глубокую тарелку помещаем нарезанную зелень, авокадо и добавляем
консервированный тунец. Хорошо перемешиваем.
Получившуюся массу аккуратно ложкой.
САЛАТ С ТУНЦОМ
Ингредиенты:

- тунец в собственном соку – 1


банка
- яйца (белок) – 2-3шт
- помидор – 1шт
- перец – 1/4
- листья салата
- огурец – 1шт
- соль, перец – на ваш вкусу
- растительное масло – на ваш
вкус
- лук красный/зеленый – на ваш
вкусу

27
БЛЮДА ИЗ МУКИ
БАНАНОВЫЕ БЛИНЧИКИ
Ингредиенты: Способ приготовления:

- мука (овсяная /миндальная Все ингредиенты, кроме банана, смешиваем и получаем однородную
/кокосовая / рисовая) - 4ст. консистенцию! Режем банан на кружочки! На капле кокосового масла
ложки начинаем выпекать наши блинчики. Выливаем блинчик на сковородку и
- йогурт греческий - 1уп (120гр)
- яйца - 2 шт сразу же в него выкладываем кружочки банана. Жарим на среднем огне с
- сахарозаменитель - по вашему одной стороны минуты 2 -3, переворачиваем бананами вниз и жарим ещё
вкусу минуты 3 -4 (отталкивайтесь от своей плиты).
- банан - 1 шт
ПП-ШАРЛОТКА

Ингредиенты: Способ приготовления:

- мука (любая Ппшная мука) – Смешать муку, яйца и разрыхлитель и все перемешать. Добавить творог и
4ст.л. сахарозаменитель и снова все хорошо перемешать! Очистить яблоки от
- яйцо – 3 шт кожуру, порезать на мелкие квадратики. Форму для выпечки смазать
- творог не жирный – 200 -220гр кокосовым маслом, выложить туда нарезанные яблоки и залить все нашей
- яблоки зеленые – 2 шт смесью. Запекать в духовке при 160гр 30 -40мин. После приготовления дать
- разрыхлитесь – 1ч.л. остыть.
- сахарозаменитель – по вкусу

КАБАЧКОВЫЕОЛАДЬЯ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- кабачок – 1 шт. Все смешать и жарить на капле кокосового масла/на антипригарной


- морковь – 1шт (маленькая) сковороде, с каждой стороны по 4-5 мин.
- яйцо – 1шт
- мука (Любая ППешная) – 10-
15гр
-соль, перец, зелень - по вкусу
ПП-СОЧНИКИ

Ингредиенты:
Способ приготовления:
Тесто: - мука рисовая (можно
любую другую ППшную) – Вымешиваем тесто, оно должно получится пластичным. Делаем начинку,
180гр смешиваем творог, белок и сахарозаменитель Раскатываем тесто толщиной
- творог 2-5% жирности (в 0,5см (можно скатывать в шарик и потом его раскатывать) Кладем чайную
брикетах) – 100 гр ложку начинки на одну половинку теста и накрываем второй половинкой и
- яйцо – 1шт прищепляем края! Смазываем желтком и ставим в духовку на 30 мин на 180г.
- разрыхлитель – 1⁄2 ч. л
Начинка : - творог 2-5%
жирности – 100гр
- яичный белок – 1шт
- сахарозаменитель – по вкусу
ПП-ХАЧАПУРИ ПО АДЖАРСКИ
Ингредиенты:
Способ приготовления:
На 2 порции : - творог 2 -5 %
жирности - 240 гр. Творог, муку, 1 яйцо, зелень и соль перемешиваем.Застилаем противень
- яйцо - 3 шт. пергаментной бумагой и на нем формируем 2 лодочки с бортиками,
- сыр 15% - 50 гр. отправляем в духовку на 20 минут на 180 гр. Через 20 мин достаем,
- мука рисовая - 1.5 ст.л. выкладываем в лодочки сыр и отправляем в духовку что бы он растаял
- зелень – по вашему вкусу (примерно пару минут) Достаём снова , ложкой делаем ямки в лодочках и
- соль - по вашему вкусу заливаем яйцо (не очень большим по размеру) и запекаем в духовке до
готовности.

28
ЗАЛИВНОЙ КУРИНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты: Способ приготовления:

Начинка: Яйца взбить. Добавить к яйцам муку, соль и молоко. Все хорошо
- куриное филе отварное – 400гр перемешать. Грудку порезать квадратиками. Помидоры и лук порезать мелко.
- помидоры – 150гр Сыр потереть на крупной терке и все это смешать. Это будет наша начинка.
- лук репчатый – 1шт В форму залить часть теста, сверху выложить начинку и на начинку залить
- сыр не жирный – 50гр оставшееся тесто. Выпекать при температуре 180 гр 35-45мин.
- зелень – по вашему вкусу
Тесто:
- яйцо – 2шт
- молоко не жирное – 230-250мл
- мука (любая ППешная) – 150гр
- соль – по вашему вкусу

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
ОМЛЕТ С КАБАЧКАМИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- кабачок 100 гр. 1.Натрите кабачок на крупной терке, выложите в сковороду.


- яйцо 3 шт 2.Обжарьте 5-7 минут на сухой а/п сковороде до золотистости.
- молоко 50 мл 3.Соедините яйцо с молоком и солью, немного взбейте
4.Залейте кабачки, выпекайте 15 минут под крышкой на среднем огне.
- соль морская 0,5 гр
5.Ваш омлет готов.

ЯПОНСКИЙ ОМЛЕТ С РИСОМ

Ингредиенты: Способ приготовления:


- яйцо куриное2 шт. 1.Отварите рис в кипящей подсоленной воде в течении 20-25 минут под
- рис50 гр. плотно закрытой крышкой.
- куриная грудка1 шт. 2.Куриную грудку, шампиньоны и лук мелко нарежьте перед обжаркой
- шампиньоны4 шт. 3.На хорошо разогретую сковороду выложите нарезанный лук и обжарьте его
- домашний кетчуп2 ст.л. в течении 1-2 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Потом добавьте
(томатная паста с водой) шампиньоны и куриную грудку, обжаривайте все ингредиенты в течении 5-6
- соевый соус1,5 ст.л. минут на среднем огне.
- лук репчатый1 шт. 4.Добавьте домашний кетчуп. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно
- чеснок 2 зуб. перемешайте и обжаривайте ещё 1-2 минуты на среднем огне, после снимите
- черный перец по вкусу начинку с огня.
- соль по вкусу 5.Яйца и соевый соус взбейте вилкой или венчиком.
- сливочное масло 6.Вылейте яичную смесь на хорошо разогретую сковороду. Обжаривайте
(необязательно)2 гр. омлет в течении 3 минут на среднем огне только с одной стороны.
7.Смешайте мясную начинку и отваренный рис.
8.В середину омлета выложите начинку и сложите края омлета с двух сторон,
как указано на фото.
ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ НОРИ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- петрушка5 гр. 1.Смешайте все ингредиенты кроме нори.


- яйцо куриное2 шт. 2.Разогрейте сковороду, вылейте смесь.
- молоко 1,5%50 мл 3.Подравняйте лист по окружности сковороды.
- лист нори 1 шт 4.Как омлет немного возьмется сверху, выкладывайте лист, ждите когда
вновь возьмется омлет вместе с нори.
5.Начинайте скручивать омлет в виде рулета.
6.Итак до момента пока не закончится весь омлет.

29
ГРЕЧЕСКОЕ СПАНАКОРИЗ

Ингредиенты: Способ приготовления:

- масло оливковое7 мл. л. 1. Нарежьте крупно лук и обжарьте на масле


- лук репчатый37 гр. 2. Добавьте к луку порезанный шпинат.
- шпинат84 гр. 3. Насыпьте рис к шпинату.
- рис92 гр. 4. Залейте водой. Пропорция 1:4. Посолите, поперчите.
- куриное яйцо 69 гр. 5. И как вишенки на торте, в конце приготовления за 3 минуты до готовности
в сковороду разбиваются яйца. Кто сколько хочет. Посолите, поперчите,
накройте крышкой и дождитесь пока приготовится

САЛАТ С ЯЙЦОМ И ОГУРЦОМ

Ингредиенты: Способ приготовления:


- огурец100 гр. 1.Для начала обжарьте яйца перемешивая их на раскалённой сковороде
- яйцо2 шт. 2.Нарежьте огурец и лук удобным Вам способом.
- зелёный лук20 гр. 3.Смешайте все ингредиенты.
- сметана 10 %1 ст.л. Можно добавить сметану или натуральный йогурт по вкусу.
- соль1/6 ч.л.

ЯЙЦА В ПЕРЦАХ

Ингредиенты: Способ приготовления:


- яйцо2 шт. 1.Вымойте перец и отрежьте 2 кусочка, шириной 8 миллиметров. ( кольца
- помидор30 гр. толщиной ~8-10 мм)
- перец сладкий1 шт. 2.Обжарьте на капле оливкового масла с одной стороны перец. Затем
- соль3 гр. обжарьте с другой.
- укроп10 гр. 3.Подготовьте 2 кружка из помидора. Положите их в середину перцев.
- перец черный молотый2 гр. Вылейте яйца в середину перцев. Лишний белок, что вышел за края уберете
- оливковое масло1 гр. потом, при подаче
4.Посолите и поперчите яйца, и готовьте под закрытой крышкой.

30

Вам также может понравиться