из мяса цыплят-бройлеров Для обвалки птицы оптимальным считается комбинация ручной и механической обвалки.В зависимости от вида перерабатываемой птицы ручная обвалка может идти следующим образом:
Такое разделение связанно с ценовыми, вкусовыми и технологическими качествами
конечного продукта. Так например филе бедра и грудки несушки идет в основном только в