1

Белок КПП

Еще в начале 80-х годов английскими учеными было обнаружено, что клетки
слизистой тонкого кишечника в процессе пищеварения в ответ на контакт с пищей
продуцируют особый гормон – гормон сытости, который уже тогда был выделен в
чистом виде и условно обозначен тремя латинскими буквами PYY.

Гормон этот представляет собой короткий пептид, то есть цепочку аминокислот,

структура и физико-химические свойства которого были уже довольно давно
изучены, но только в последние два года была выявлена способность этого пептида
подавлять чувство голода, вызывая тем самым чувство насыщения.

Недавно в University College в Лондоне завершены исследования механизма

воздействия гормона PYY, т.н. гормона сытости, на чувство голода.

Речь идет о раскрытии механизмов процесса естественного насыщения. Результаты

исследований опубликованы в сентябрьском номере журнала Cell Metabolism.

Доктор Рахель Баттерхам и ее коллеги установили, что высоко-белковая диета

наиболее эффективно способствует выработке гормона, подавляющего чувство
голода.

Исследования рассматривают механизм воздействия гормона сытости как один из

путей борьбы с ожирением. «Мы обнаружили, что повышение содержания белка в
пище увеличивает содержание гормона в нашем организме, тем самым способствуя
подавлению чувства голода и снижению веса», - говорит д-р Баттерхам.

Ожирение, люди и мыши

Является ли гормон сытости ключом в борьбе с ожирением? Чтобы ответить на этот

вопрос, Баттерхам и ее коллеги изучали, какие именно продукты лучше всего
удовлетворяют голод.

Были проведены эксперименты с двумя группами людей. Первая группа состояла из

9 человек с ожиренеим, вторая группа включала 10 человек с нормальным весом.

После непродолжительного поста, всем участникам эксперимента были предложены

различные диеты. Каждая из трех диет (высокобелковая, высокожирная и
высокоуглеводная) содержала одинаковое число калорий. Все участники
эксперимента отметили, что наилучшее насыщение обеспечивали продукты с
высоким содержанием белков.

Было обнаружено, что высокобелковые продукты способствовали наибольшей

выработке гормона сытости в обеих экспериментальных группах.

Охотники и фермеры
 2
Почему именно белки стимулируют выработку гормона сытости и лучше
удовлетворяют чувство голода? Пока этот вопрос недостаточно изучен.

Баттерхам и ее коллеги считают, что дело в наших предках. Доисторический

челловек, чьи гены мы унаследовали, питался совершенно иначе. 19 -35% энергии
он получал за счет белков, и 22-40% энергии за счет углеводов, в то время как
современная диета обеспечивает 49% энергии за счет углеводов и только 16% - за
счет белков.

«Одна из возможных стратегий потери веса – повысить насыщающие свойства

пищи и стимулировать снижение веса за счет добавки в диету пищевых белков,
соответственно обеспечивая естественное насыщение, - говорит Баттерхам. Такая
диета более типична для наших предков-охотников, употреблявших в пищу, в
основном, мясо».

Белок в сочетании с физическими упражнениями может способствовать снижению

веса

Высокопротеиновая диета может усилить эффект от физических упражнений,

способствуя снижению веса без потери мышечной массы.

Новое исследование показывает, что женщины с ожирением, которые регулярно

занимаются физическими упражнениями и придерживаются низкокалорийной
диеты с высоким содержанием белка, теряют больше жира и меньше мышечной
массы, чем те, кто использует подобную диету с высоким содержанием углеводов.
Обе диеты характеризовались одинаковым общим количеством калорий, а также
долей калорий, получаемых за счет жиров.

«Обе диеты эффективны, потому что сокращение количества калорий способствует

снижению веса. Но те, кто использовал высокопротеиновую диету, теряли больше
килограммов», - говорит участник исследования д-р Дональд Лейман, профессор
университета штата Иллинойс.

Исследователи утверждают, что женщины, придерживавшиеся высокопротеиновой

диеты, потеряли больше килограммов в области живота. «Сочетание богатой белком
диеты и физических упражнений повышает эффективность диеты. Оба эти фактора
способствуют похуданию; вы теряете больше веса, при этом не мышечной массы, а
жира», - говорит Лейман.

Белок помогает сохранить мышечную массу и ускоряет сжигание жиров. В своем

исследовании ученые сравнивали, как влияют два вида диеты - с высоким
содержанием белка и низким содержанием углеводов и с высоким содержанием
углеводов и низким содержанием белка, в сочетании с физическими упражнениями,
на снижение веса. Было исследовано 48 женщин, страдающих ожирением.
 3
Обе диеты содержали по 1,700 калорий, из которых 30% составляли жиры, и по 17 г
клетчатки. Женщинам, которые придерживались диеты с высоким содержанием
белка, заменили продукты с высоким содержанием углеводов – хлеб, рис, пасту и
картофель – на продукты, содержащие много белка – мясо, молочные продукты,
яйца и орехи; таким образом они получали около 30% калорий из белка.

Женщины на диете с высоким содержанием углеводов потребляли только половину

этого белка и получали до 60% ежедневных калорий из углеводов.

Обе группы выполняли программы физических упражнений высокого и низкого

уровня. Физические упражнения высокого уровеня состояли из пяти 30-минутных
прогулок и двух 30-минутных занятий по поднятию тяжестей или растяжкам в
неделю. Участникам физических упражнений низкого уровня рекомендовалось пять
раз в неделю устраивать 30-минутные пешие прогулки.

Через 4 месяца обе группы снизили вес, а те, кто больше занимался физическими
упражнениями, потеряли больше жира и меньше мышечной массы.

Те, кто соблюдал высокопротеиновую диету и выполнял физические упражнения

высокого уровня, потеряли в среднем 9 кг веса и 0.5 кг мышечной массы. Те, кто
соблюдал диету с высоким содержанием углеводов и выполнял физические
упражнения высокого уровня, потеряли в среднем 6 кг веса и 1 кг мышечной массы.

Те, кто соблюдал диету с высоким содержанием белков и выполнял физические

упражнения низкого уровня, потеряли в среднем 8 кг веса и 2 кг мышечной массы.
Те, кто соблюдал диету с высоким содержанием углеводов и выполнял физические
упражнения низкого уровня, потеряли в среднем 7 кг веса и 2.5 кг мышечной массы.

У тех, кто соблюдал диету с высоким содержанием белков, почти 100% потери веса
составлял жир, в то время как у тех, соблюдал диету с высоким содержанием
углеводов, 25-30% потери веса составляла мышечная масса.

Главный вывод: если вы хотите похудеть и сохранить мышечную массу, уделяйте

больше внимания физическим упражнениям.

Дженнифер Уорнер, WebMD Medical News, август 2005 года

Секретная сила белка

Большинство людей знает, что для снижения веса нужно потреблять меньше
калорий и больше заниматься спортом. Исследователи из Вашингтонского
университета обнаружили, что белок оказывает огромное влияние на аппетит, что,
возможно, лежит в основе успеха высокопротеиновых диет. Интересным оказался
результат их исследований - углеводы не имеют прямого отношения к снижению
веса. Ученые пришли к выводу, что простое увеличение количества белков в диете
 4
может привести к снижению веса, даже если при этом не сокращать потребления
углеводов.

Для большинства американцев белок составляет 15% от ежедневного потребления

калорий, 35% приходится на долю жиров и 50% на долю углеводов. Участникам
исследуемой группы увеличили потребление белка до 30%, одновременно сократив
потребление жиров до 20%. За три месяца участники эксперимента похудели в
среднем на 4-5 кг, несмотря на то, что половину калорий они продолжали получать
из углеводов.

Модифицированная диета давала им возможность чувствовать насыщение при

меньшем потреблении пищи. Другими словами, они худели, потому что потребляли
меньше калорий, а не потому, что ели меньше углеводов. Исследователи пока еще
не определили точно, как именно белок более эффективно контролирует голод по
сравнению с другими питательными веществами. Возможно, что он увеличивает
чувствительность центральной нервной системы к лептину – гормону, который
сообщает вашему организму, что накоплено достаточное количество жира.

Диетолог Коллин Маттис, одна из ученых, проводивших исследования, считает, что

увеличение потребления белка всего на 5-10% может иметь большое значение для
снижения веса.

Проводившиеся ранее исследования также показали, что белок помогает

поддерживать мозг в активном состоянии. Наблюдали ли вы когда-нибудь, как
завтрак, в котором много углеводов, делает вас сонливыми? Углеводы вызывают
чувство усталости и голода, потому что увеличивают уровень триптофановой
аминокислоты, которая, в свою очередь, побуждает мозг вырабатывать серотонин -
медиатор проведения нервного импульса.

Белок же побуждает мозг вырабатывать норепинефрин и допамин, которые

вызывают активность и повышают внимание. Одновременно белок является важным
компонентом всех клеток организма. Он необходим организму для восстановления
кожи, костей и мышечных тканей, а также энзимов, гормонов и других химических
элементов. Несмотря на свою «плохую репутацию», углеводы не менее важны, они
являются основным топливом для мозга.

Мэттис считает, что естественную способность белков подавлять аппетит нужно

применять с осторожностью. Она рекомендует есть молочные продукты с низким
содержанием жира, бобовые, рыбу и тощее мясо – куриное мясо без шкурки и
грудку индейки. Даже в продуктах с высоким содержанием углеводов, например,
пирожные и булочки, можно увеличить процент белка, если готовить их на
обезжиренном порошковом молоке и яичных белках.