Вы находитесь на странице: 1из 6

Лето

2021



Закуски

Два вида хлеба, два вида масла, копчёная соль (150 г) 50,00

Фермерские томаты, крем шеврет, орех-мисо, апельсиновая вода (160 г) 179,00

Тартар из говядины, соус айоли, три вида икры, рисовый чипс (150 г) 219,00

Малосольная форель, авокадо, огурец, рыбный соус, чипс из водорослей (150 г) 239,00

Рийет из форели, кукурузный хлеб, огурец, вяленые томаты, миндаль (170 г) 219,00

Благородные сыры, ягодный соус, миндаль, королевский финик (200 г) 349,00

Вителло тоннато, коралловый гриб, коровий сыр, чипсы из свёклы (150 г) 189,00

Говяжий язык, мусс из копчёной свёклы, миндаль, имбирный огурец (175 г) 189,00

Щучья икра, сметана с зеленью, лимонное масло (200 г) 399,00

Цукини с авокадо, фисташки, щавель, медово-горчичный соус (150 г) 189,00

Креветка, маринованная мидия, мусс из топинамбура, крем из кинзы (170 г) 249,00

Морские гребешки, крем-сыр с тархуном, боттарга, фенхель (150 г) 499,00

Салаты

Вяленая утка Сенча, варенье из вина, жженая слива, сушеная клюква (210 г) 239,00

Осьминог, жареный картофель, соус Бри, листья ромен, попкорн из риса (220 г) 349,00

Запечённый батат, филе грейпфрута, ананас, сладкий орех, цитрусовый соус (245 г) 189,00

Картофельный салат с гуакамоле, кальмар, миндаль (225 г) 189,00




Супы

Пряный грибной суп, соба, зелёный лук, кинза (300 г ) 169,00

Рыбный бульон, судак, черноморские мидии, айсберг, ростки сои (300) 169,00

Основные блюда

Панир, нектарин, птитим с кокосовым молоком, солёный фундук (250 г) 219,00


Мясо

Цыплёнок, пряный хумус из чечевицы, соус тонкацу (270 г) 349,00

Жареный тартар, бабагануш, маринованная фасоль, фермерские томаты (300 г) 369,00

Филе утки, запеченная свёкла, спаржевая фасоль, пряный соус (300 г) 329,00

Копчёный язык, соус из белых грибов, четыре текстуры сельдерея (300 г) 319,00

Филе миньон, кофейный демиглас, стручковая фасоль, томаты, козий сыр (280 г) 369,00

Рыба и морепродукты

Черноморский рапан, два вида капусты, соус желток-унаги, орех кешью, щавель (300 г) 339,00

Паста с осьминогом, заварной сырный соус, цукини, шпинат, вёшенка (300 г) 399,00

Сибас, томаты, соус из жженого лимона, зеленый лук, салат Айсберг, икра сельди (280 г) 389,00

Океаническая форель, соус из шалфея, вяленые томаты, шпинат, болгарский перец (300 г) 389,00

Креветки, Ромен, цукини, соус понзу, маринованный артишок (220 г) 389,00

Десерты

Малиновый кекс, фисташка, сливочный ганаш с белым шоколадом (120 г) 139,00

Тирамису, нектарин, шоколадная гречка, ароматная пудра (160 г) 165,00

Карамельный мусс, апельсиновый конфитюр, виноград, фисташка, Сабле (150 г) 129,00

Крем-брюле, лавандовый крамбл, филе грейпфрута, Анчан ганаш, виноград (125 г) 139,00

Маринованное яблоко, крем белый шоколад-корица, сорбет, молочный чипс (150 г) 129,00

Бостонский кремовый торт, груша с кардамоном, цитрусовый соус, меренга (170 г) 129,00

Сырники и крем Патисьер с фруктами, соус с тархуном (200 г) (подаем до 16:00) 159,00

Сорбет (ананас-щавель, вишня-миндаль) (90 г) 89,00

Домашнее мороженое (ванильное, шоколадное, малина-анис ) (85 г) 99,00


- вегетарианские блюда

Літо 2021

Закуски

Два види хлібу, два види масла, копчена сіль (150 г) 50,00

Фермерські томати, крем шеврет, горіх-місо, апельсинова вода (160 г) 179,00

Тартар з яловичини, соус айолі, три види ікри, рисовий чіпс (150 г) 219,00

Малосольна форель, авокадо, огірок, рибний соус, чіпс з водоростей (150 г) 239,00

Рійєт з форелі, кукурудзяний хліб, огірок, в’ялені томати, мигдаль (170 г) 219,00

Благородні сири, ягідний соус, мигдаль, королівський фінік (200 г) 349,00

Вітелло тоннато, кораловий гриб, коров'ячий сир, чіпси буряку (150 г) 189,00

Яловичий язик, мус з копченого буряку, мигдаль, імбирний огірок (175 г) 189,00

Ікра щуки, сметана із зеленню, лимонне масло (200 г) 399,00

Цукіні з авокадо, фісташки, щавель, медово-гірчичний соус (150 г) 189,00

Креветка, маринована мідія, мус з топінамбуру, крем з кінзи (170 г) 249,00

Морські гребінці, крем-сир з тархуном, ботарга, фенхель (150 г) 499,00


Салати

В’ялена качка Сенча, варення з вина, палена слива, сушена журавлина (210 г) 239,00

Восьминіг, смажена картопля, соус Брі, листя Ромен, попкорн з рису (220 г) 349,00

Запечений батат, філе грейпфрута, ананас, солодкий горіх, цитрусовий соус (245 г) 189,00

Картопляний салат з гуакамоле, кальмар, мигдаль (225 г) 189,00




Супи

Пряний грибний суп, соба, зелена цибуля, кінза (300 г) 169,00

Рибний бульйон, судак, чорноморські мідії, айсберг, паростки сої (300 г) 249,00


Основні страви

Панір, нектарин, птітім з кокосовим молоком, лісовий горіх (250 г) 219,00


М’ясо

Молоде курча, пряний хумус з сочевиці, соус тонкацу (270 г) 349,00

Смажений тартар, бабагануш, маринована квасоля, фермерські томати (300 г) 369,00

Філе качки, запечений буряк, спаржева квасоля, пряний соус (300 г) 329,00

Копчений яловичий язик, чотири текстури селери, соус з білих грибів (300 г) 319,00

Філе міньйон, деміглас з кавою, стручкова квасоля, томати, козячий сир (280 г) 369,00

Риба та морепродукти

Чорноморський рапан, два види капусти, соус жовток-унагі, горіх кеш’ю, щавель (300 г) 339,00

Паста з восьминогом, заварний сирний соус, цукіні, шпинат, гливи (300 г) 399,00

Сібас, томати, соус з жженого лимону, зелена цибуля, салат Айсберг, ікра оселедця (280 г) 389,00

Океанічна форель, соус з шавлії, в’ялені томати, шпинат, болгарський перець (300 г) 389,00

Креветки, ромен, цукіні, соус понзу, маринований артішок (220 г) 389,00


Десерти
Малиновий кекс, фісташка, вершковий ганаш з білим шоколадом (120 г) 139,00

Тірамісу, нектарин, шоколадна гречка, ароматна пудра (160 г) 165,00

Карамельний мус, апельсиновий конфітюр, виноград, фісташка, печиво Саблє (150 г) 129,00

Крем-брюле, лавандовий крамбл, філе грейпфруту, Анчан ганаш, виноград (125 г) 139,00

Мариноване яблуко, крем білий шоколад-кориця, сорбет, молочний чіпс (150 г) 129,00

Бостонський кремовий торт, груша з кардамоном, цитрусовий соус, меренга (170 г) 129,00

Сирники та крем Патісьєр з ягодами, соус з тархуном (200 г) (подаємо до 16:00) 159,00

Сорбет (ананас-щавель, вишня-мигдаль) (90 г) 89,00

Домашнє морозиво (ванільне, шоколадне, малина-аніс) (85 г) 99,00


- вегетаріанські страви

Summer 2021



Appetizers

Two types of bread, two types of butter, smoked salt (150 g) 50,00

Farm tomatoes, Chevrette cheese cream, miso-nuts, orange water (160 g) 179,00

Beef tartar, aioli sauce, three types of caviar, rice chips (150 g) 219,00

Cured ocean trout, avocado, cucumber, fish sauce, seaweed chips (150 g) 239,00

Trout rillettes, corn bread, cucumber, sun-dried tomatoes, almond (170 g) 219,00

Assorted cheese plate, berry sauce, almonds, royal dates (200 g) 349,00

Vitello tonnato, coral mushroom, aged cow's cheese, beetroot chips (150 g) 189,00

Beef tongue, smoked beetroot mousse, almonds, ginger cucumber (175 g) 189,00

Pike caviar, sour cream with herbs, lemon butter (200 g) 399,00

Zucchini with avocado, pistachios, sorrel, honey-mustard sauce (150 g) 189,00

Prawns, marinated mussels, Jerusalem artichoke, cilantro cream (170 g) 249,00

Sea scallops, cream cheese with estragon, bottarga, fennel (150 g) 499,00


Salads

Slow-dried duck Sencha, wine jam, burnt plum, dried cranberries (210 g) 239,00

Octopus, fried potatoes, Brie cheese sauce, Romaine lettuce, rice popcorn (220 g) 349,00

Baked sweet potato, grapefruit fillet, pineapple, sweet nuts, citrus sauce (245 g) 189,00

Potato salad with guacamole, squid, almonds (225 g) 189,00




Soups

Savory mushroom soup, soba, green onions, cilantro (300 g) 169,00

Fish broth, zander, black sea mussels, soybean sprouts (300 g) 249,00


Main Dishes

Paneer, nectarine, ptitim with coconut milk, salted hazelnuts (250 g) 219,00


Meat

Chick, savory lentil hummus, tonkatsu sauce (350 g) 349,00

Roasted beef tartare, smoked eggplant mousse, green beans, farm tomatoes (300 g) 369,00

Duck fillet, baked beetroot, green beans, savoury sauce (300 g) 329,00

Smoked beef tongue, four celery textures, porcini mushroom sauce 319,00

Filet mignon, coffee demi-glace, green beans, goat cheese, farm tomatoes (280 g) 369,00

Fish and seafood

Black Sea snails, two types of cabbage, yolk-unagi sauce, cashew nuts, sorrel (300 g) 339,00

Home-made pasta with octopus, cheese sauce, zucchini, spinach, oyster mushroom (300 g) 399,00

Sea bass, tomatoes, burnt lemon sauce, greens, iceberg lettuce, herring caviar (280 g) 389,00

Ocean trout, sage sauce, sun-dried tomatoes, spinach, bell pepper (300 g) 389,00

Shrimp, romaine, zucchini, pickled artichoke, ponzu sauce (220 g) 389,00


Desserts

Raspberry muffin, pistachio, creamy ganache with white chocolate (120) 139,00

Tiramisu, nectarine, chocolate buckwheat, flavoured powder (160 g) 165,00

Caramel mousse, orange jam, grapes, pistachio, Sable cookies (150 g) 129,00

Crème brûlée, lavender crumble, grapefruit fillet, Anchan ganache, grapes (125 g) 139,00

Marinated green apple, white chocolate cinnamon cream, sorbet, milk chips (150 g) 129,00

Boston Cream Pie, pear with cardamom, citrus sauce, meringue (170 g) 129,00

Cottage cheese cakes, crème pâtissière and berries, tarragon sauce (200 g) (we serve till 16:00) 159,00

Sorbet (pineapple-sorrel, cherry-almond) (90 g) 89,00

Home-made ice cream (vanilla, chocolate, raspberry-anise) (85 g) 99,00

- vegetarian dishes