Созревание браги может длиться самогон на курином помете от 3-14 дней, все зависит от состава сусла и

дрожжей, но очень часто хочется ускорить этот процесс. Сделать это можно разными способами, важно не
в ущерб качеству, а именно выходу и качеству самогона. Естественно, нужно понимать, что немного
сократить время на брожение можно, но нужно знать меры, ставить реальные сроки, иначе приготовление
спиртного в домашних условиях будет не столь успешным.

Что влияет на скорость брожения

Процесс приготовления самогона имеет четкую технологию, но в одной ситуации брага стоит 5 дней, а в
другой более 10, но выход самого спиртного одинаковый. Это вполне реально, если известны основные
факторы, влияющие на скорость созревания будущего раствора для перегонки. Если рассматривать
приоритетные показатели, которые влияют на то, сколько дней будет настаиваться брага, то можно
выделить следующие пункты:

Дрожжи. Активность своеобразных микроорганизмов может быть разной, это зависит не только от условий
их развития, но и происхождения, свежести. Лучше выбирать свежие дрожжи, предпочтительней винные,
которые хранились соответствующим образом. Слабая жизнедеятельность бактерий отразится на
образовании спиртовых соединений, скорости;

Рецепт браги, пропорции основных ингредиентов. Состав сусла определяет не только на вкусовые оттенки,
качество будущего самогона, но и на то, каким будет брожение. Выбирая крахмальное сырье, можно в
значительной степени ускорить брожение, чем использовать, например, ягоды, фрукты, варенье. Повлиять
на время выдержки может и содержание сахара или «еды» для дрожжей, что обязательно учитывается при
определении того или иного рецепта, пропорций, состава;

Температурные условия. Показатели температуры влияют на то, сколько стоит, созревает брага, с какой
интенсивностью будет проходить дистилляция самогона, на общий выход продукта. Если рассматривать
само брожение, то нужно поддерживать интервал 25-35 градусов, уменьшение приведет к «засыпанию»
дрожжей, а увеличение – к гибели. Если в первом случае грибки можно реанимировать, то при перегреве
микроорганизмы вернуть невозможно;

Местоположение, тара. Чаще брага помещается в темное место, посуда выбирается преимущественно
стеклянная, лучше использовать гидрозатвор, приспособления для регулирования процесса созревания.