Bifes à milanesa e à parmegiana para iniciantes

INGREDIENTES

Bife à milanesa paulista:

150g de alcatra em bife
Sal a gosto
Farinha de trigo
Ovo batido e temperado
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Bife à milanesa carioca:

150g de alcatra em bife
Sal a gosto
Farinha de trigo
Ovo batido e temperado
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Filé à parmegiana:
4 bifes a milanesa fritos
Mozarela fatiada
Molho de tomate pronto

Molho de tomate:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
500g de molho de tomate pronto
100ml de água
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Salsinha picada e cebolinha picada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
 

MODO DE PREPARO

Bife à milanesa paulista:

Pegue 1 bife de alcatra e com auxílio de um batedor de carne, vá batendo delicadamente
no bife para que ele fique bem esticado e aberto.

Numa frigideira larga, em fogo alto e com um fio de óleo, coloque o bife de alcatra e
deixe, sem mexer, dourar de um lado. Assim que estiver bem dourado, vire o bife e
doure do outro lado. Neste momento tempere o lado dourado e selado com sal a gosto.
Deixe que o bife fique grelhando até ficar bem sequinho.

Retire o bife da frigideira e passe na farinha de trigo, depois no ovo batido e temperado
e em seguida na farinha de rosca. Passe novamente no ovo batido e temperado e na
farinha de rosca.

Numa frigideira com bastante óleo quente, coloque o bife empanado e frite dos dois
lados, tendo o cuidado para que não queime. Retire, deixe sobre papel toalha e sirva a
seguir.

Bife à milanesa carioca:

Pegue 1 bife de alcatra e com auxílio de um batedor de carne, vá batendo delicadamente
no bife para que ele fique bem esticado e aberto. Tempere com sal e pimenta do reino a
gosto.

Passe o bife na farinha de trigo, depois no ovo batido e temperado e em seguida na

farinha de rosca. Passe novamente no ovo batido e temperado e na farinha de rosca.

Em uma frigideira com bastante óleo quente, coloque o bife empanado e frite dos dois
lados, tendo o cuidado para que não queime. Retire, deixe sobre papel toalha e sirva a
seguir.

Curiosidade: Milanesa significa "ao estilo de Milão", referente à comida mergulhada

em ovos batidos, em seguida passada em farinha de rosca e depois frita em manteiga.

Filé à parmegiana:
Num refratário coloque 4 bifes à milanesa, arrumados. Coloque sobre os bifes a
mozarela fatiada e em seguida cubra com molho de tomate pronto. Leve ao forno
preaquecido a 180°C por 10 minutos para derreter o queijo.

Molho de tomate:
Numa panela, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue 1 cebola
picada e 3 dentes de alho picados por 1 minuto. Acrescente 2 colheres (sopa) de extrato
de tomate, 500g de molho de tomate pronto, 100ml de água, 2 colheres (sopa) de creme
de leite fresco e deixe ferver até engrossar um pouco (cerca de 5 minutos). Tempere
com salsinha picada, cebolinha picada, sal e pimenta do reino a gosto.

Pernil Recheado
 

INGREDIENTES

- 1 peça de pernil desossada (+/- 4 kg)

- suco e raspas de 2 limões sicilianos (ou limão Haiti)
- 1/2 xícara (chá) de cachaça
- 1/2 maço de folhas de sálvia rasgadas grosseiramente
- 2 ramos de alecrim debulhados
- 3 colheres (sopa) de alho amassado
- 1 colher (sopa cheia) de sal
- pimenta branca moída a gosto

- 1 manta de barriga de porco (escolha uma manta maior que o

tamanho do pernil)
- suco de limão, azeite, sal e pimenta branca a gosto

- 6 batatas fatiadas
- sal, fio de azeite e alecrim debulhado a gosto
- 6 cebolas cortadas em rodelas

MODO DE PREPARO

1- Com uma faca faça furos numa peça de pernil desossada (+/- 4
kg) e tempere com suco e raspas de 2 limões sicilianos (ou limão
Haiti), 1/2 xícara (chá) de cachaça, 1/2 maço de de folhas de
sálvia rasgadas grosseiramente, 2 ramos de alecrim debulhados, 3
colheres (sopa) de alho amassado, 1 colher (sopa cheia) de sal e
pimenta branca moída a gosto, cubra e deixe marinando na
geladeira de um dia para o outro.

2- Numa superfície estenda 1 manta de barriga de porco com o

couro virado para cima e com uma faca afiada faça cortes no couro
(no sentindo do comprimento) e depois no sentido da largura
formando quadradinhos (OBS: não corte a barriga em quadradinhos,
é apenas para fazer riscos no couro sem ir até o final da carne
da barriga). Tempere a manta da barriga com suco de limão,
azeite, sal e pimenta branca a gosto.

3- Numa superfície lisa coloque o pernil temperado e sobre o

pernil arrume rodelas de 6 batatas sobrepondo-as como se fossem
escamas. Tempere com sal a gosto, regue um fio de azeite e
salpique alecrim debulhado a gosto. Cubra o pernil com a manta de
barriga de porco cortada e temperada, com o couro (cortadinhos)
para cima.

4- Para unir o pernil com a barriga passe um barbante em volta da

carne toda amarrando o pernil com as batatas e a manta da
barriga. Faça isso umas 3 ou 4 vezes ao longo da peça.

5- Em uma assadeira untada com azeite coloque 6 cebolas cortadas

em rodelas formando uma cama. Coloque o pernil amarrado sobre as
cebolas e regue com a marinada. Leve ao forno médio pré-aquecido
a 180 C por +/- 3 horas ou até que o pernil esteja bem assado e a
pele crocante. Retire do forno, tire o barbante, fatie o pernil e
sirva em seguida.

Bife com cebolas ao molho e ao forno

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de manteiga

1kg de carne cortada em bifes bem finos (alcatra ou contra filé) temperada com sal e
pimenta do reino a gosto
2 cebolas grandes cortadas em tiras finas
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de carne esfarelados
700ml de cerveja clara
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Salsa picada, louro em pó e tomilho a gosto
6 a 8 fatias de pão de forma
Mostarda escura a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque manteiga e aos poucos a carne e leve ao fogo médio fritando até
dourar. Retire a carne da panela, acrescente as cebolas e leve rapidamente ao fogo
(cerca de 1 minuto) para murchar. Retire a cebola da panela e reserve.

Na mesma panela coloque manteiga, farinha de trigo e misture bem. Acrescente caldo
de carne, cerveja, açúcar mascavo, salsa, louro em pó e tomilho a gosto misture e deixe
ferver por 3 minutos. Retire do fogo e reserve este caldo de cerveja.

Coloque num refratário (31cm X 24cm) uma camada de cebola frita (feita acima) e por
cima alguns bifes dourados. Faça camadas até terminarem os ingredientes. Pincele um
dos lados das fatias de pão com mostarda escura a gosto e coloque sobre a carne (com a
parte da mostarda para baixo). Despeje o caldo de cerveja (reservado acima), cubra com
papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora.

Costela suína recheada

INGREDIENTES

Costela
1 peça de costela suína com bastante carne (cerca de 1,6kg)
Ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto
1 colher (sopa) de alho picado
1 sache de caldo de carne em pó
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
250ml de caldo de carne quente (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 250ml de
água quente)

Recheio
100g de bacon em cubos
½ cebola picadinha
Aparas da costela picadinhas
1kg de batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada
Folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto

Falso barbecue da Li
5 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Molho que sobrou na assadeira

MODO DE PREPARO

Costela
Com uma faca bem afiada comece a desossar a peça de costela suína na parte da
extremidade do osso. Com muito cuidado desprenda a carne do osso formando uma
manta única. Retire a carne entre os ossos e reserve. Com a mesma faca, limpe bem
cada osso retirando toda carne e pele. Coloque a costela semidesossada numa assadeira
e tempere com ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto, o alho, o sache de caldo
de carne em pó, suco de limão, sal e pimenta-do-reino e reserve na geladeira por 2
horas. Depois deste tempo retire a costela da assadeira, abra a manta e coloque o recheio
de batata baroa (ou o que preferir) no centro da peça. Enrole a carne no sentindo
contrário dos ossos como um rocambole bem apertado de modo que não vaze o recheio.
Prenda as pontas da manta com palitos e amarre com um barbante. Cubra a costela com
papel alumínio para os ossos não queimarem e leve ao forno médio preaquecido a
180°C por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe por cerca de 30 minutos ou
até dourar.
Dica: A cada 30 minutos regue a costela com 250ml de caldo de carne.

Recheio
Numa panela em fogo médio coloque o bacon, a cebola e aparas da costela picadinhas e
refogue bem até dourar (cerca de 8 minutos). Acrescente a batata baroa (mandioquinha)
cozida al dente e amassada e misture bem. Desligue o fogo e tempere com folhas de
manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Falso barbecue da Li
Numa panela coloque o catchup, o açúcar mascavo e molho que sobrou na assadeira,
misture bem e leve ao fogo médio por cerca de 2 minutos.

Muffins de carne moída

 

INGREDIENTES

2 batatas cozidas e amassadas

1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de arroz cozido
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
250g de carne moída
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque as batatas, o creme de leite, 1 colher (sopa) de salsinha picada, sal
e pimenta do reino a gosto, misture bem e reserve este purê.

Numa outra tigela coloque o arroz cozido, o ovo, o queijo parmesão, a carne moída, a
farinha de trigo, a pimenta dedo-de-moça, 2 colheres (sopa) de salsinha e sal a gosto.
Misture bem até formar uma massa homogênea.

Com a massa forre o fundo e as laterais de forminhas de empada (6,5cm de altura X

3cm) untadas e enfarinhadas, depois uma porção do purê de batatas (reservado acima) e
cubra com uma porção da massa formando uma empadinha.

Numa panela com bastante óleo (não muito quente), frite as empadinhas nas forminhas
até dourar a massa e retire da frigideira. Desenforme e sirva em seguida.

Rolinho de bisteca
 

INGREDIENTES

50g de uvas passas brancas

4 colheres (sopa) de vinho do Porto (ou conhaque)
4 bistecas de porco sem osso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 fatias de presunto de Parma (ou cozido)
12 folhas de sálvia
4 fatias de queijo provolone
10g de manteiga cortada em cubos
Azeite para fritar

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque as uvas passas brancas e o vinho do Porto (ou conhaque), misture
bem e deixe descansar por 15 minutos. Escorra e reserve.

Numa superfície lisa coloque cada bisteca de porco sem osso entre dois sacos plásticos e
bata com o martelo para achatar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sobre
cada bisteca, coloque 1 fatia de presunto de Parma (ou cozido), 3 folhas de sálvia, 1
porção da mistura de uvas passas (reservada acima), 1 fatia de queijo provolone e 1
cubinho de manteiga.

Com as mãos enrole cada bisteca e prenda com palito de dente. Frite os rolinhos no
azeite quente por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco, retire os palitos, corte os
rolinhos e sirva em seguida.

Escondidinho de banana da terra

 

INGREDIENTES

1 ½ litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de amido de milho
Sal e canela em pó a gosto
5 bananas da terra cozidas e cortadas em rodelas
5 linguiças calabresas cortadas em rodelas finas e fritas (1Kg)
150g de queijo coalho ralado grosso

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque leite, manteiga, amido de milho, sal e canela em pó e leve ao fogo
médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme (cerca de 10 minutos).

Num refratário retangular (30cm x 20cm) untado com manteiga, coloque uma camada
de creme branco (feito acima), uma camada de banana da terra e uma camada de
linguiças calabresas. Faça camadas de creme branco, banana e calabresa até terminarem
os ingredientes, sendo a última camada de creme branco.

Cubra com queijo coalho e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20
minutos. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado com arroz.

Torta de quibe
 

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de trigo para quibe (triturado)

4 xícaras (chá) de caldo de legumes (3 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 4
xícaras de chá de água morna)
1 xícara (chá) de margarina derretida
1 xícara (chá) de iogurte natural
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha e hortelã)
Sal e pimenta síria a gosto

Molho de Iogurte
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Num liquidificador coloque o trigo para quibe, o caldo de legumes, margarina derretida
e iogurte natural e bata bem até incorporar. Transfira para uma tigela e deixe descansar
por 15 minutos. Adicione o frango cozido e desfiado, os tomates sem pele e sem
sementes em cubos, as ervas frescas picadas, sal e pimenta síria a gosto. Despeje em
uma fôrma de aro removível (22cm de diâmetro) untada e leve ao forno médio (180°C)
preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar. Desenforme quente ou fria e sirva
com molho de iogurte e folhas de hortelã.

Molho de Iogurte: Numa tigela misture o iogurte natural, o alho picado, a hortelã
picada e sal a gosto e reserve.

Frango sem mistério

 

INGREDIENTES

1kg de peito de frango (cortado em filés finos)

2 pacotes de sopa de cebola ou creme de cebola (136g)
1 vidro grande de leite de coco (500ml)
1 copo de requeijão cremoso (250g)
½ xícara (chá) de vinho branco
2 caixinhas de creme de leite (400g)
2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas
2 colheres (sopa) de mostarda clara
Pimenta do reino moída a gosto
Cebolinha picada a gosto

Arroz de castanhas
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de castanhas picadas grosseiramente (50g) ou 1 colher (sopa) de cúrcuma
1kg de arroz cozido

MODO DE PREPARO

Tempere o peito de frango com os pacotes de sopa de cebola e coloque em um refratário

untado com azeite. Em uma tigela misture o leite de coco, requeijão, vinho branco e
creme de leite. Tempere com pimentas dedo de moça, mostarda clara e pimenta do reino
moída. Despeje sobre os filés de frango. Leve ao forno a 250ºC por 25 minutos. Retire
do forno, salpique cebolinha picada a gosto e sirva em seguida com arroz de castanhas.

Arroz com castanha: numa frigideira coloque manteiga, castanha de caju e deixe em
fogo baixo por 2 minutos. Junte arroz cozido e misture. Salpique salsinha (ou cebolinha)
picada a gosto.

Frango a passarinho na pressão

 

INGREDIENTES

1kg de frango cortado à passarinho (pedaços com cerca de 5cm de tamanho)

Suco e raspas de 1 limão
1 lata de cerveja clara (350ml)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo o suficiente para fritar (2 garrafas com 900ml cada)
10 dentes de alho laminados
Cheiro verde picado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Numa tigela misture o frango com suco e raspas de 1 limão, a cerveja, sal e pimenta-do-
reino. Deixe nesta marinada por 1 hora.

Transfira o frango para um escorredor e deixe escorrendo até que saia todo liquido e
depois seque o frango num guardanapo de pano.

Numa panela de pressão fora do fogo coloque óleo o suficiente e o frango temperado e
seco, tampe a panela e leve ao fogo.

Quando a panela começar a chiar conte 15 minutos (se o corte do frango for menor,
deixe menos tempo para não queimar), desligue o fogo retire a pressão e abra a panela.

Neste momento coloque o alho na panela FORA DO FOGO e deixe até dourar,
mexendo de vez em quando para dourar por igual.

Escorra o frango com alho com auxílio de uma escumadeira (obs.: se o frango ficar
grudado um pouco, solte-o com auxilio da própria escumadeira) e polvilhe bastante
cheiro verde picado. Sirva a seguir.

Frango caipira e couve

 

INGREDIENTES

Frango:
1 frango de 1,5kg a 2kg cortado
Água fervente para escaldar o frango
Suco de 1 limão para passar no frango

Tempero:
2 colheres (sopa) de alho amassado
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (café) de pimenta do reino
Sal a gosto

Para fritar:
5 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de açúcar para dourar
4 cebolas médias cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Couve:
1 maço de couve
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Óleo o suficiente para cobrir o fundo da frigideira
50g de bacon (5 fatias pequenas aproximadamente) cortado em pedacinhos
2 colheres (sopa) de alho
2 colheres (sopa) de cebola picada

MODO DE PREPARO

Frango:
Lave bem os pedaços de frango e escalde em água fervendo. Escorra, passe o suco de
limão e lave em água corrente. Deixe escorrer bem. Tempere com o alho, o vinagre, a
pimenta do reino e o sal. Deixe "dormir" no tempero, guardado na geladeira. Leve uma
panela de ferro ao fogo e deixe o fundo quente, coloque o óleo, o frango e deixe dourar,
mexendo sempre que necessário. Conforme for secando, vá colocando água quente.
Para deixar o frango bem dourado, leva de 40 minutos a 1 hora. Se desejar, acerte o sal,
coloque as cebolas, a salsinha, a cebolinha, tampe a panela e desligue o fogo.

Como cortar a couve:

Lave bem as folhas de couve, tire o talo mais grosso, coloque 10 ou 12 folhas uma sobre
a outra (suficiente para que quando for enrolar caiba na mão), enrole e segure firme.
Acerte as folhas para ficar do mesmo tamanho. Vá cortando a couve bem fininha.

Como preparar a couve:

Coloque a couve picada numa tigela e adicione a cebolinha, a salsinha, a pimenta do
reino e o sal e misture. Numa frigideira, aqueça o óleo, frite o bacon, doure a cebola e o
alho, acrescente a couve picada, mexendo rapidamente, deixando por 1 ou 2 minutos.
Desligue o fogo e sirva.

Galinhada tropical

INGREDIENTES

1 galinha limpa (+/- 2kg) e cortada em pedaços

Suco de 5 biribiri (ou suco de 3 limões)
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
100g de toucinho fresco cortado em cubos pequenos
100g de bacon cortado em cubos pequenos
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de cominho e de pimenta-do-reino moída
4 folhas de louro
1 pimentão verde cortado em cubinhos
Suco de 3 biribiri (ou suco de 1 limão)
4 pimentas de bode inteiras
3 folhas de alfavaca
2 litros de água de coco
250g de creme de oulicuri (ou leite de coco)
100ml de sangue da própria galinha
1 colher (sopa) do suco da mexerica
2 colheres (sopa) de urucum (sementes de urucum em conserva no azeite)
5 quiabos cozidos
5 batatas pequenas cozidas
50g de coco verde em lâminas

Creme de oulicuri
100ml de água de água de coco
50g de oulicuri verde (ou leite de coco)
50g de aipim cozido
30g de queijo de cabra (ou queijo minas curado)

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque a galinha. Regue com o suco de 5 biribiri (ou suco de 3 limões) e
sal a gosto. Deixe por 15 minutos para tirar o cheiro forte da galinha, depois disto lave
em água corrente, seque com um pano e reserve.

Numa panela coloque o azeite de oliva, o toucinho, o bacon e frite até soltar a gordura
(cerca de 8 minutos). Retire o toucinho e o bacon frito da panela e reserve.

Na mesma panela, fora do fogo, com a gordura que sobrou, coloque as cebolas e o alho
e refogue bem (cerca de 5 minutos). Acrescente a galinha (reservada acima), o cominho
e pimenta-do-reino, o louro e sal a gosto. Volte ao fogo, mexendo de vez em quando,
por cerca de 15 minutos ou até a galinha ficar dourada.

Acrescente o pimentão verde, suco de 3 biribiri (ou suco de 1 limão), as pimentas de

bode, a alfavaca, toucinho e bacon fritos (reservados acima) e deixe por mais 10
minutos. Adicione a água de coco, tampe a panela e deixe a galinha cozinhar por cerca
de 30 minutos ou até que fique macia.

Adicione o creme de oulicuri (ou leite de coco) sobre a galinha, o sangue da própria
galinha, o suco da mexerica, o urucum e misture bem. Acrescente os quiabos, as batatas
e o coco verde. Decore com biriribi em rodelas e acerolas.

Creme de oulicuri
Num liquidificador coloque a água de coco e o oulicuri verde (ou leite de coco) e bata
bem. Com o auxílio de uma peneira coe o líquido para tirar o leite. Coloque este leite de
volta no liquidificador, acrescente o aipim, o queijo de cabra (ou queijo minas curado) e
bata novamente até formar um purê (cerca de 5 minutos).

Frango na pressão
 

INGREDIENTES

250g de peito de frango temperado a gosto

200g de mandioquinha cortada em cubos
1 cenoura pequena cortada em cubos
150g da batata descascada e cortada em cubos
200g de mandioca cortada em cubos
150g de abobrinha brasileira cortada em cubos
150g de abóbora cortada em cubos
100g de ervilha torta
1 cebola pequena cortada em pétalas
4 dentes de alho cortados em lâminas
1 pimenta vermelha cortada em rodelas
2 folhas de couve rasgadas
4 colheres (sopa) de azeite
2 envelopes de tempero pronto para saladas

MODO DE PREPARO

Numa panela de pressão fora do fogo coloque 250g de peito de frango temperado a
gosto, 200g de mandioquinha cortada em cubos, 1 cenoura pequena cortada em cubos,
150g da batata descascada e cortada em cubos, 200g de mandioca cortada em cubos,
150g de abobrinha brasileira cortada em cubos, 150g de abóbora cortada em cubos,
100g de ervilha torta, 1 cebola pequena cortada em pétalas, 4 dentes de alho cortados
em lâminas, 1 pimenta vermelha cortada em rodelas, 2 folhas de couve rasgadas, 4
colheres (sopa) de azeite e 2 envelopes de tempero pronto para saladas.

Mexa muito bem para que todos os ingredientes se misturem, feche a panela, ligue o
fogo e quando começar a chiar desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Sirva com arroz branco.

RENDIMENTO

10 porções
Frango ao curry

INGREDIENTES

- 500g de filé de frango cortado em cubos

- 375g de cebola cortada em cubos
- Glutamato de monossódio
- Curry em pó para temperar
- Amido de milho

MODO DE PREPARO

Frite o frango, quando estiver quase no ponto, acrescente a cebola. Quando estiver bem
frito, escorra o frango e a cebola. Reserve.
Na panela vazia, acrescente ½ copo americano de água, curry e sal a gosto e uma pitada
de glutamato de monossódio. Retorne o frango e a cebola a panela e mexa bem. Por fim,
acrescente um pouco de amido de milho dissolvido em água para engrossar. Misture
bem e está pronto!

RENDIMENTO

2 a 3 pessoas

Bolinho instantâneo
 

INGREDIENTES

1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e

escorrido
1 sache de tempero do macarrão instantâneo
110g batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
Orégano a gosto
1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
Farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o pacote de macarrão instantâneo cozido e escorrido, o sache de

tempero do macarrão instantâneo, a batata cozida e amassada, o queijo parmesão, o
salame, a mussarela e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta.

Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Passe-as em na

mistura de ovo com leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes).
Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar. Escorra em papel
absorvente e sirva em seguida.

Caldinho de feijão preto

 

INGREDIENTES

150g de macarrão no formato de caracolinho, cozido al dente

4 colheres das de sopa de óleo
200g de bacon em cubinhos
100g de linguiça calabresa em fatias finas e cortadas em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de cebola em cubinhos
4 folhas de louro
1 tablete de caldo de carne
500ml de feijão preto cozido e temperado
500ml de caldo de feijão
Sal e pimenta calabresa a gosto
3 folhinhas de coentro fresco picadas
½ xícara de chá de salsinha fresca picada

MODO DE PREPARO

Coloque o óleo em uma panela grande e frite o bacon. Retire o bacon e reserve.
Na gordura que sobrou do bacon frite a lingüiça. Retire a lingüiça e reserve.
Na gordura restante frite o alho, junte a cebola e refogue.
Acrescente as folhas de louro, o caldo de carne, o feijão, o caldo do feijão e tempere
com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Retire as folhas de louro e bata o restante
no liquidificador até formar um creme. Volte o creme ao fogo acrescente água ou caldo
de feijão até consistência de um caldo ralo, prove os temperos e adicione o macarrão, o
coentro e a salsinha.
Sirva bem quente.
Sugestões de acompanhamentos: Fatias de pão, linguiça, bacon, alho frito e couve
refogada.

RENDIMENTO

6 porções