Вы находитесь на странице: 1из 2

ТЫКВЕННЫЕ БЛИНЧИКИ

Автор : Эльвира Хасанова


Время приготовления 15-25минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Блины: Тыква очищенная п/ф -100г.
Яйцо куриное – 2шт.
Молоко -250мл.
Мука пшеничная -90г
Масло растительное –25г.
Сахар –35г.
Соль-2г.
Крем :Сыр маскарпоне -50г.
Сливки для взбивания жирность 33%- 30г.
Лимонный джем -25г (собственного производства или покупной)
Сахарная пудра -от10г до 20г (увеличиваем по вкусу)
Декор:
Карамель (используем собственного производства)
Мята
Технология приготовления :
Во первых нам нужно под печь тыкву и затем перебить ее в пюре. Готовим блины:
смешиваем яйцо с сахаром и солью. Взбиваем блендером до растворения сахара, затем
добавляем пюре из тыквы, масло и немного молока. Соединяем венчиком все ингредиенты,
затем добавляем муку и остальное молоко. Тесто должно получится консистенции сметаны.
Из полученного теста готовим блины, примерно по 20-30г на один блинчик.
Для лимонного крем-чиза взбиваем сливки с маскарпоне, постепенно добавляя лимонный
джем и сахарную пудру.
На каждый блинчик выкладывается наш крем и сворачивается трубочкой или любой
удобной вам формой. Украшаем карамелью.
В блюде преобладает вкус цитрусовых с нежностью сливочного сыра. Отличное сочетание с
тыквой.
Примечание : тыкву лучше запекать при температуре не выше 100*С , она не должна
подгорать. Использовать желательно тыкву сладких сортов мускатную или баттернат.
Для удобства на профессиональных кухнях мы используем Термомикс,