Вы находитесь на странице: 1из 123

Оглавление

Запеканки, блины и оладьи 5


Запеканка из куриного филе с кабачком и грибами 5
Запеканка из куриной грудки в мультиварке или духовке 6
Творожно-банановая запеканка 7
Творожный пудинг 8
Яичные блинчики без муки с кремом из авокадо 9
Баунти творожное сочное 10
Куриные оладьи 11
Творожное суфле с фруктами 12
Тыквенный пудинг на завтрак 13
Оладьи из овсянки и черники 14
Омлет с сыром фета 15
Творожно-тыквенная запеканка 16
Салаты 17
Салат "Свежесть" 17
Салат из курицы Имеретия 18
Салат из фунчозы с овощами и креветками 19
Салат с печеной тыквой и фетой 20
Салат из фасоли с курицей 21
Салат с кальмаром, яйцом и огурцом 22
Салат вечерний 23
Салат из курицы и красной фасоли 24
Салат с креветками с мятной заправкой 25
Салат "Белковый" 26
Салат из пекинской капусты с курицей 27
Тёплый салат с курицей, перцем и стручковой фасолью 28
Салат из кальмаров с оливками 29
Шикарный салат с курицей, зеленым яблоком и фетой 30
Салат из курицы с огурцом и кукурузой 31
Супы 32
Кислые грибные щи 32
Суп-пюре из цветной капусты 33
Суп из зеленого горошка с лососем 34
Борщ зеленый «Весенний» 35
Куриный суп с яйцом пашот 36
Суп-пюре из брокколи и курицы 37
Горячее 38
Рататуй 38
Курица с овощами, маринованная в сыворотке 39
Куриные паровые котлетки 40
Треска отварная с морковью и лимоном 41
Треска с ароматными травами, лимоном и сладким перцем 42
Брюссельская капуста в апельсиновом соусе 43
Диетические сочные котлетки 44

2
Пицца по-новому 45
Запеченные куриные грудки со сливочным соусом 46
Куриная грудка с яблоками 47
Курица, маринованная в лимонном соке и соевом соусе 48
Курица в горчичном соусе со спаржей 49
Ленивые голубцы без капли жира 50
Куриный стейк с овощами 51
Куриная грудка, запеченная с апельсинами и шампиньонами 52
Сёмга запеченная с брокколи в сливках. 53
Куриные шарики с фасолью 54
Фаршированная тыква, запечённая в духовке 55
Овощная "лазанья" с кабачками и креветками 57
Куриный рулет с зеленью и кедровым орехом 58
Терияки из тунца 59
Треска с имбирным горошком 60
Куриные рулеты с фетой 61
Пеппероната с курицей 62
Гречневые зразы с куриным филе,зеленым луком и яйцом 63
Треска запечённая с сыром и томатами 64
Куриные шницели 65
Пицца из кабачков 66
Фрикасе из курицы 67
Белковый рулет 68
Рыба под маринадом 69
Спагетти с овощами и курицей 71
Запеканка из куриного филе с кабачком и грибами 72
Курица со стручковой фасолью и овощами 73
Оладьи из шпината 74
Мини голубцы 75
Котлеты из трески 76
Котлеты из тилапии 77
Турецкий кебаб со сладким перцем 78
Цветная капуста с чесноком и сыром в духовке 79
Рыбные котлеты на пару 80
Семга, запеченная с грейпфрутами 81
Вкусные отбивные 82
Курица на сухую массу 83
Филе, запеченное в молоке 84
Куриное филе с грибами в кефире 85
Курица с рисом фасолью и овощами в воке 86
Куриные грудки с томатами и базиликом 87
Закуски 88
Огуречные роллы с кремовой начинкой из авокадо 88
Домашний нежирный сыр 89
Овощные роллы 90
Кальмары, фаршированные омлетом и шампиньонами 91

3
Пряная буженина, запеченная в духовке 92
Куриный террин с зеленым горошком 93
Рулетики с курицей и маринованным цукини 94
Десерты 95
Творожно-овсяное печенье 95
Запеченные яблоки с финиками, орехами и корицей 96
Чизкейк 97
Пирог морковный 98
Творожно - банановые пряники без муки и сахара 99
Овсяные фитнес-печеньки с клубникой 100
Йогуртовый торт без выпечки 101
Оладьи из брокколи 103
Творожно-йогуртовое суфле
104
Цельнозерновые маффины с морковью и отрубями
105
Домашнее ягодное мороженое
106
Легкий десерт
107
Кокосовые пирамидки
108
Сырки творожные
109
Яблочная гранита
110
Творожный завтрак
111
Конфеты с проростками пшеницы
112
Панна-котта с малиной
113
Фруктовый лёд
114
Мороженое из йогурта
115
Конфеты из нута
116
Клубничный щербет
117
Йогуртовое желе с бананами
118
Ванильный чизкейк в свежей клубнике
119
Торт "Райское наслаждение"
120
Овсяное печенье без муки, яиц и масла
121
Хрустящие овсяные коржики с изюмом
122
Творожное суфле с клубникой
123
Картошка "лайт"
124
Торт с творогом и вишней
125
Ложки и стаканы вместо весов
126

4
запеканки,
блины
и
оладь
и

З апеканка из куриного филе с кабачком и грибами


Ингредиенты:
Куриное филе 350 г.
 Кабачок 300 г.
 Грибы (шампиньоны) 3 шт.
 Яйцо 1 шт.
 Соль, перец по вкусу

Приготовление:

 Куриное филе пропустить через мясорубку (я мелко нарезаю, а затем


измельчаю все блендером).
 Кабачки натереть на крупной терке.
 Грибы нарезать ( я режу кубиками).
 Все соединить, вбить 1 яйцо, посолить, поперчить, перемешать (измельчить
блендером и взбить)
 Запечь в мультиварке 20 минут с закрытой крышкой и 20 с открытой - всего
40 мин.

Приятного аппетита!
Лучше есть на завтрак или ужин.
5

Приятного аппетита!
З апеканка из куриной грудки в мультиварке или духовке


Ингредиенты:
Куриная грудка 2 шт.
 Лук репчатый 1 шт.
 Морковь 1 шт.
 Перец болгарский (красный) 1 шт.
 Яйцо куриное 1 шт.
 Сливки 10% 5 ст.л
 Масло оливковое 1 ч.л
 Чеснок дольки 1 шт.
 Сыр твердых сортов 50 г.
Приготовление:  Приправа для курицы 1 ч.л.

 Курицу мелко нарезать, посолить, поперчить. добавить приправу. В составе приправы


должны быть только специи, никаких добавок и усилителей.
 В отдельной посуде перемешиваем 1 яйцо и сливки.
 Заливаем и перемешиваем курицу со специями и заливкой. Отставляем в сторону.
 Морковь трем на крупной терке.
 Лук мелко режем.
 Перец режем брусочками.
 На дно мультиварки (горшочка и т.п.), наливаем 1 ч.л. оливкового масла.
 Бросаем овощи.
 Солим, перчим, тушим немного.
 Выравниваем слой по дну.
 Далее выкладываем слой курицы.
 Сверху сыр с зеленью.
 Программа ВЫПЕЧКА (30 минут).
Если вы готовите блюдо в духовке, то время будете контролировать сами. Но, думаю,
тоже не больше 30 минут.
Лучше есть на завтрак, обед или ужин..
6
Т ворожно-банановая запеканка


Ингредиенты:
2 упаковки творога (по 200 г)
 2 яйца
 4 банана
 корица 2 ч.л.

Приготовление:
 Взбиваем творог, яйца, бананы, корицу в блендере (лучше начать с бананов
и яиц, потом добавить творог и корицу.
 Залить в форму (удобнее в силиконовую) и поставить в духовку на 35 минут.

Лучше есть на завтрак или перекусы.


7
Т ворожный пудинг


Ингредиенты:
500 г. творога
 150 г манной крупы (6-7 ст.л.)
 350 мл. молока
 4 яйца
 сах. зам
 ванилин
по желанию:
 цедра 1 лимона
 50 г изюма

Приготовление:

 В холодное молоко насыпать манку. Размешать.


 Сварить до густоты (минут 5 или меньше).
 Остудить (после остывания масса сильно загустеет, так и должно быть).
 Желтки взбить с сах замом (развести его в 1 ст.л. кипятка) и вылить в творог,
добавить ванилин. Взбить миксером.
 Добавить остывшую манную массу и снова взбить миксером.
 Отдельно взбить белки и добавить в тесто. Перемешать.
 Выложить в силиконовую форму.
 Выпекать в разогретой до 180 С духовке до зарумянивания.
Как пудинг остынет можно кушать. Очень вкусно со сметаной.

Лучше есть на завтрак или перекусы.


8
я ичные блинчики без муки с кремом из авокадо

Ингредиенты:
 2 яйца
 2 ст.л. молока
 1/2 спелого авокадо
 2 ч.л. натурального йогурта
 ломтик слабосоленого лосося

Приготовление:
 Яйца с молоком взбить вилкой до полного растворения белка.
 Разогреть антипригарную сковороду.
 Выпекать яичную смесь на сковородке по принципу блинов. Блинчики
получаются тонкие и легко переворачиваются лопаткой.
 Авокадо с помощью блендера смолоть в крем, добавить йогурт и немного соли.
Я соль ни в блинчики, ни в крем из авокадо не добавляла, так как мне соли
достаточно в лососе.

Лучше есть на завтрак или ужин.


9
б аунти творожное
Ингредиенты:
 100 г творога
 1 яйцо
сочное  20 г кокосовой стружки
 1 ст. л. или меда или сахзама - по вкусу
Можно добавить вишню или миндаль, но
это уже по желанию, и без них вкусно до
невозможности.

Приготовление:
 Смешать творог и яйца, добавить сахар.
 Всыпать кокосовую стружку.
 Снова перемешать, выложить в форму и запечь. Получается чуть жидковатое
тесто, но оно обретет форму в процессе термообработки, и будет намного
сочнее традиционных запеканок с манкой.
 Печь надо пока в середке не перестанет болтаться "тесто".

Лучше есть на завтрак или перекусы.


10
к уриные


Ингредиенты:
куриная грудка 300 г

оладьи  яйцо 1 шт
 белок 1 шт
 соль
 немного воды
 специи

Приготовление:
 Куриную грудку запечь в духовке или отварить на пару, порезать её на части.
 Закинуть в блендер курицу, яйцо, белок, добавить соль, специи и немного
воды.
 Все перемолоть и выпекать как обычные блинчики на тефлоновой сковороде.

Лучше есть на завтрак, обед или ужин.


11
т ворожное суфле с

Ингредиенты:

фруктами
 500 г творога (не выше 5% жирности)
 3 яйца (разделить желтки и белки)
 4 ст.л. манки
 2-3 ст.л. сахара или подсластителя стевиозида
 1 ч.л. ванильной эссенции
 1 ст.л. разрыхлителя
 любые фрукты для украшения + желе по желанию

Приготовление:
 Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков.
 Белки взбить в отдельной посуде до пиков. Помните, что белки отлично
взбиваются, если холодные.
 Аккуратно примешать ложкой к творожной массе.
 Вылить готовую массу в смазанную маслом огнеупорную форму и
выпекать минут 45 в нагретой до 180С духовке, пока верх не станет
золотистого цвета.
 После остывания украшаем фруктами на ваш вкус и заливаем желе, как
уже говорилось, по желанию.
 Помещаем в холодильник до застывания желе.
Лучше есть на завтрак или перекусы.
12
т ыквенный пудинг на


Ингредиенты:
200 г тыквы, кубиками

завтрак ½ ст воды
 ½ ст молока
 3 ст.л овсяных хлопьев
 мед
 пряности (корица, ваниль) по вкусу

Приготовление:
 Отварите тыкву в воде до готовности.
 Измельчите в блендере до однородной массы, добавьте молоко, ваниль.
 Доведите смесь до кипения, добавьте овсяные хлопья и варите до
загустения около 5 минут.
 Остудите, добавь мед, еще раз измельчите тыквенный пудинг в блендере и
поместите в холодильник на пару часов.
 По желанию, подавайте тыквенный пудинг с орехами или сухофруктами.

Лучше есть на завтрак.


13
о ладьи из овсянки и

Ингредиенты:

черники
 1 ст овсяных хлопьев
 100 г нежирного творога
 100 мл кефира
 2 яйца
 1 ст черники (можно замороженной)
 3/4 ст йогурта с низким содержанием жира
 1 ч.л. меда

Приготовление:
 Измельчите хлопья в блендере, добавьте растертый творог, кефир и яйца.
Аккуратно вмешайте в тесто ягоды и оставьте на 15 минут.
 Жарьте оладьи на разогретой сковороде с антипригарным покрытием под
крышкой на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
 Для подачи смешайте йогурт и мед.
Лучше есть на завтрак или перекусы.
14
о млет с сыром


Ингредиенты:
Молоко 5 ст.л
фета  Яйца 4 шт
 Яичные белки 4 шт
 Сыр Фета-лайт ½ ст
 Порубленный зеленый лук ¼ ст
 Порубленная петрушка 2 ст.л
 Порубленное орегано (или другая
любимая приправа/зелень) 1 ст.л

Приготовление:
 Нагрейте духовку.
 Смешайте молоко, яйца и яичные белки.
 Вылейте яичную смесь на сковороду и посыпьте сыром фета.
 Поставьте сковороду в духовку и запекайте 15 минут.
 Готовый омлет посыпьте луком, петрушкой и орегано.

Лучше есть на завтрак или перекусы.


15
т ворожно-тыквенная запеканка


Ингредиенты:
тыква 500 г
 яйца 2 шт.
 творог 150 г
 сах. зам. по вкусу
 изюм 50 г
 манная крупа 3ст.л.
 сливочное масло для смазки формы

Приготовление:
 Очищаем тыкву, нарезаем ее на крупные куски и запекаем их в духовке,
поставив на темп. 180 градусов. Держим минут 40-45.
 Затем остужаем и превращаем в пюре.
 Добавляем к пюре половину сах.зам. половину порции манки, одно яйцо.
Все перемешиваем.
 Добавляем к творогу оставшиеся манку, сах. зам., яйцо.
 Кладем промытый и подсушенный изюм, все перемешиваем.
 Смазываем сливочным маслом форму и кладем в нее сначала тыквенную,
сверху - творожную массы.
 Слои чередуем, пока массы не закончатся.
 Печем запеканку 50 минут при 180 градусах.

Лучше есть на завтрак или перекусы.


16
Салаты

с алат


Ингредиенты:
Салат «Айсберг» 1 пучок
 Курица вареная 200 г.
"Свежесть"  Вареные яйца 6 шт.
 Помидоры 3 шт.
 Тертый твердый сыр 1 ст.
 Огурец 1 шт.
 Натуральный белый йогурт для
заправки (я добавила паприку)
 Соль, перец

Приготовление:
 Смешать нарезанный или порванный руками салат, нарезанную курицу,
нарезанные огурцы, помидоры, натереть сыр, добавить половинки яиц.
 Приправить солью, перцем и заправить соусом.

Лучше есть на обед, перекусы или ужин.


17
с алат из курицы


Ингредиенты:
куриная грудка 500 г
Имеретия  яйца 2 шт
 очищенные грецкие орехи 1/2 стакана
 зерна 1/2 граната
 листья зеленого салата 100-150 г
 зеленый лук, укроп
 белый винный уксус около 3 ст.л.
 соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
 Курицу обмазать солью, перцем и запечь в духовке до готовности.
 Яйца отварить, очистить и мелко порубить.
 Орехи перемолоть в блендере или на мясорубке, смешать с уксусом,
растереть.
 Листья салата нарезать или нарвать, уложить в салатник.
 В миске смешать курицу, орехи, яйца, рубленую зелень, зерна граната.
 Выложить на слой листьев и посыпать гранатовыми зернами.

Лучше есть на обед, перекусы или ужин.


18
с алат из фунчозы с овощами и креветками

Ингредиенты:
 Фунчоза (фун-ту-цзи – стеклянная китайская
рисовая лапша) примерно 100 г вязанка
 Креветки вареные штук 10
 Перец болгарский цветной (у меня красный) ½ шт.
 Кунжутное масло 2 ч.л.
 Кунжутные семечки ½ ч.л.
 Морковь ½ небольшой моркови
 Зеленый лук 3-4 перышка
 Чеснок 1 зуб.
 Соевый соус
 Петрушка

Приготовление:
 Фунчозу замочить на 10 минут в холодной воде.
 Отварить в кипящей подсоленной воде 4 минуты, слить и промыть холодной
водой.
 Пока фунчоза замочена, приготовить овощи и креветки: овощи натереть
соломкой, обжарить на раст. масле до мягкости 2-3 минуты, положить
готовые креветки без панциря и прожарить вместе 1 минуту. Выдавить
чеснок, положить перышки лука, полить кунжутным маслом и соевым
соусом по вкусу.
 Готовую промытую лапшу положить в сковороду и прогреть около минуты.
 При подаче посыпать кунжутными семечками и мелкорезанной петрушкой.

Лучше есть на обед или перекусы.


19
С алат с печеной тыквой и
Ингредиенты:
 пучок салатной зелени
 100 г сыра фета-лайт
фетой для пряной тыквы:
 четверть средней тыквы
 щепотка кориандра
для заправки:  щепотка зиры
 1 ст.л. лимонного сока  черный перец
 3 ст.л. оливкового масла  соль
 черный перец
 соль

Приготовление:
 Нарежьте тыкву на сегменты толщиной 2-3 сантиметра в самой широкой
части, удалите семечки и мягкую сердцевину.
 С обеих сторон приправьте тыкву кориандром, зирой, перцем и солью (к
этому квартету можно добавить самую малость молотого бадьяна) и обжарьте
на сковороде, смазанной каплей масла, до золотистой корочки с обеих сторон.
 Переложите тыкву в форму для запекания и готовьте в духовке, разогретой до
180 градусов, в течение 10-15 минут: тыква должна стать мягкой, но сохранить
форму.
 Смешайте ингредиенты заправки и взбейте их вилкой до однородности.
 Когда тыква будет готова, дайте ей немного остыть, срежьте кожуру и
нарежьте кубиками.
 Распределите крупно порванную салатную зелень по тарелкам, и выложите
сверху кусочки тыквы и мягкую соленую брынзу, также нарезанную
кубиками.
 Полейте заправкой прямо в тарелках и немедленно подавайте.
 Этот минималистичный салат можно дополнить обжаренными семечками
или орешками, а если вы готовили вяленые помидоры, добавьте и их тоже –
им в салате с печеной тыквой самое место.

Лучше есть на обед или ужин.


20

с алат из фасоли с курицей


Ингредиенты:
 фасоль красная консервированная
1 банка
 курица отварная 1 грудка
 морковь 1 шт.
 натуральный йогурт 2 ст.л.
 сок лимона
 соль

Приготовление:

 Курицу мелко порезать, смешать с фасолью, добавить нашинкованную


морковь и заправить йогуртом с добавлением лимонного сока.
Лучше есть на завтрак, обед или перекусы.
21
с алат с кальмаром, яйцом и
Ингредиенты:

огурцом
 кальмар 400 г
 вареные яйца 4 шт.
 перья зеленого лука 4 шт.
 зеленый салат 1 кочан
 огурцы 2 шт.
 соль, перец
 натуральный йогурт 2 ст.л.
 немного лимонного сока

Приготовление:

 Тушки кальмара очистить от пленок и хорошо промыть.


 Положить в подсоленную кипящую воду и варить в течение 3 минут.
 Вынуть шумовкой и оставить остывать.
 Огурец нарезать соломкой.
 Каждое яйцо разрезать на 6 частей.
 Салатные листья крупно порвать руками, выложить на блюдо.
 Кальмаров нарезать соломкой.
 Зеленый лук мелко порубить.
 Кальмары, огурец, яйца и лук выложить поверх салатных листьев.
 Заправить смесью йогурта с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
Лучше есть на перекусы, обед или ужин.
22
с алат

Ингредиенты:
 креветки 100 г
вечерний  яичный белок 3 шт.
 капуста белокочанная 200 - 300 г
 уксус яблочный и соль по вкусу

Приготовление:
 Всё порезать и перемешать.

Лучше есть на обед или ужин.


23
С алат из курицы и красной
Ингредиенты:

фасоли
 вареная куриная грудка 1 шт.
 вареные яйца 3 шт.
 консервированная красная фасоль 1
банка
 кислое яблоко 1 шт.
 белый йогурт 3 ст.л.

Приготовление:
 Фасоль откинуть на дуршлаг и хорошо промыть.
 Курицу и яйца нарезать кубиками.
 Яблоки очистить и натереть.
 Всё смешать и заправить йогуртом.
Лучше есть на обед или перекусы.
24

С алат с креветками с мятной

заправкой
Ингредиенты:
 крупные креветки 10 шт.
 пучок салата
 сыр 60 гр.
 грейпфрут 1 шт.
 небольшой кусочек корня имбиря
 сок лимона 1 ст.л.
 листья мяты
 оливковое масло 3 ст. л.
 соль
Приготовление:

 Подготовить креветки: отварить их и почистить.


 Мелко порезать имбирь, обжарить его вместе с креветками на небольшом
количестве оливкового масла до золотистого цвета.
 Оставить остывать.
 Для заправки взбить в блендере листья небольшого пучка мяты, 2 ст. ложки
оливкового масла, 1 ст. ложку лимонного сока и соль.
 Листья должны быть очень сильно измельчены.
 Промыть и просушить салат, выложить его на тарелку.
 Полить половиной заправки.
 Затем выложить остывшие креветки, отчищенные от пленочек дольки
грейпфрута и порезанный кубиками сыр.
 Полить оставшейся заправкой.
Лучше есть на обед или ужин.
25
С алат "Белковый"


Ингредиенты:
грибы 180 г
 куриное филе отварное 2 шт.
 яйцо 1 шт.
 белки яичные 2 шт.
 репчатый лук 2 шт.
 творог 2% 100 г
 йогурт натуральный 100 г
 чеснок 2 дольки
 соль, перец
Приготовление:

 Отварить куриное филе и охладить.


 Лук поджарить на сухой сковородке 1-2 минуты, добавить нарезанные
шампиньоны и продолжать жарить на среднем огне (можно на большом),
чтобы шампиньоны не сильно пустили воду, до золотистой корочки,
выложить на тарелку и дать остыть.
 Взбить 1 яйцо и 2 белка, добавить соль и испечь на сухой сковородке блин,
остудить и порезать на продолговатые квадратики.
 Сделать заправку: творог смешать с йогуртом, добавить чеснок, соль, перец.
 Порезать куриное филе на маленькие кубики, добавить охлажденные грибы с
луком и порезанный на кусочки белковый блин, заправить смесь готовой
заправкой и убрать в холодильник на несколько часов для пропитки!

Лучше есть на обед или ужин.


26
с
курицей
алат из пекинской капусты с
Ингредиенты:

 пекинская капуста 300 г


 куриное филе 1 шт.
 огурец 1 шт
 яйцо 4 шт.
 пучок зеленого лука
 соль, перец
 натуральный йогурт 2 ст.л.

Приготовление:

 Ставим отваривать куриное филе.


 Шинкуем пекинскую капусту, мелко крошим зеленый лук.
 Огурец нарезаем соломкой.
 После того, как наше куриное филе отворилось, нарезаем мелким кубиком, а
также отвариваем яйца и крошим их мелко.
 Все выкладываем в салатник, перемешиваем, солим и перчим.
 Заправляем йогуртом и подаем порционно.
Лучше есть на обед или ужин.
27
т ёплый салат с курицей, перцем и стручковой фасолью

Для заправки: Ингредиенты:


 50 мл горячей воды  стручковая фасоль 300 г
 2-3 ст.л. бальзамического уксуса (или 50/50  красный перец 1 шт.
с соевым соусом)  репчатый лук 1 шт.
 1 пакетик приправы для салатов с укропом  куриное филе 2 шт.
(если нет, то солим, перчим и добавляем
 масло для жарки
сухой укроп)

Приготовление:
 Отварить фасоль в подсолённой воде пару минут, она должна оставаться
ещё твердой, слить воду.
 Куриное филе промыть, обсушить и порезать полосками.
 Обжарить в горячей сковороде на небольшом количестве масла до
готовности.
 Лук и перец почистить и порезать тоже полосками.
 В сковороду от мяса добавить ещё масла и обжарить лук и перец, добавить
фасоль и жарить минут 5 на небольшом огне до готовности овощей.
 Добавить курицу к овощам, перемешать и переложить в большую чашку.
 В миске взбить венчиком ингредиенты для соуса, попробуйте на соль, её
должно быть достаточно, так как овощи и мясо не солёные.
 Залить салат соусом и хорошо перемешать.

Лучше есть на обед или ужин.


28
с алат из кальмаров с


Ингредиенты:
оливки 0,5 банки
 кальмары 200 г
оливками  помидоры 1 шт.
 салат "Айсберг" 1 шт.
 перец сладкий 1 шт.
 лимоны 1 шт.
 чеснок 3 зуб.
 масло оливковое 3 ст. л.
 соль
 зелень
 смесь перцев
Приготовление:
 Тщательно промойте, отварите и очистите от пленок кальмаров.
 Нарежьте кольцами и на 20 минут замаринуйте.
 Для приготовления маринада соедините сок 1 лимона, горчицу, мелко
нарубленный чеснок, соль и масло.
 Нарежьте помидоры кубиками, сладкий перец соломкой.
 Измельчите салатные листья.
 Соедините все ингредиенты, перемешайте и заправьте соусом из оливкового
масла с измельченными оливками, рубленой зеленью, солью и перцем

Лучше есть на обед или ужин.


29
ш икарный салат с курицей, зеленым яблоком и фетой
Ингредиенты:
Заправка:  вареная курица 125 г
 яблочное пюре 2 ст.л.  4 шампиньона, нарезать
 свежевыжатый яблочный сок ¼ ст  1 стебель сельдерея, нарезать
 яблочный уксус 2 ст.л.  1 зеленое яблоко, очистить от кожицы
 дижонская горчица 1 ст.л. и нарезать
 финики (без косточки, размять  сушеная клюква – 20 г
до состояния пасты) ½ ч.л.  фета 30 г
 соль и перец по ¼ ч.л.  свежая мята 2 ст.л., нарубить
 тимьян 1 ст.л., нарубить  свежая петрушка ¼ ст, мелок
 розмарин 1 ч.л. нарубить
 листья салата для украшения (или
шпинат)
Приготовление:

 Курицу отварите, остудите и нарежьте.


 Все ингредиенты для заправки выложите в блендер и взбейте до однородной
массы.
 Курицу, грибы, сельдерей, клюкву, фету, мяту и петрушку смешайте в
салатнице.
 Заправьте соусом и перемешайте.
 Выложите шпинат или листья салата на дно тарелки, сверху –
приготовленный салат.
 Украсьте кусочками яблока, присыпьте рубленными зеленью и подавайте.

Лучше есть на обед или ужин.


30
с алат из курицы с огурцом и кукурузой

Для заправки: Ингредиенты:


 1 маленькая красная луковица  2 куриных филе, около 250 г каждое
 4-5 веточек укропа  1 средний огурец
 6 ст.л. натурального йогурта или  1 крупный стебель сельдерея
сметаны 10%  150 г консервированной сладкой
 соль по вкусу кукурузы
 1 кочан листового салата
 соль и перец по вкусу

Приготовление:
 Готовим заправку. Мелко рубим лук и укроп. Кладем в плошку, добавляем
йогурт или сметану, солим по вкусу и перемешиваем. Отставляем в сторону.
 Каждое куриное филе разрезаем пополам вдоль, чтобы получились тонкие
котлеты. Солим и перчим по вкусу. В сковороде на среднем огне разогреваем 1
ст.л. растительного масла. Кладем филе и жарим по 2-3 минуты с каждой
стороны. Снимаем со сковороды и отставляем в сторону.
 Огурец разрезаем пополам вдоль, затем нарезаем тонкими ломтиками.
Сельдерей также нарезаем тонкими ломтиками.
 Остывшее куриное филе нарезаем на небольшие кусочки.
 На блюдо кладем листья салата. Смешиваем курицу, кукурузу, огурец и
сельдерей, солим по вкусу и выкладываем на салат. Поливаем заправкой и
подаем.

Лучше есть на обед или ужин.


31
СУПЫ

к ислые грибные щи

Остальные Ингредиенты:
Ингредиенты:
 Для грибного бульона:
 сушеные грибы - 50 г
 квашеная капуста - 200 г
 коренья (корень петрушки, корень
 морковь 100 г
сельдерея, морковь) - 3 шт
 томатная паста - 20 г
 лук репчатый - 1 шт
 вареная перловая крупа - 100 г
 лавровый лист - по вкусу
 зелень - по вкусу
 чеснок - по вкусу
 перец - по вкусу

Приготовление:
 Сварите сухие грибы и коренья.
 Вынутые из бульона грибы мелко изрубите.
 Грибы и бульон понадобятся для приготовления щей, эти коренья больше
не пригодятся.
 Квашеную капусту нарубить и потушить до мягкости с двумя стаканами
воды и томатной пастой.
 За 10-15 минут до окончания тушения капусты добавьте в нее лук и
морковь.
 В чугунок заложите капусту, добавьте нарубленные грибы, перловку,
лавровый лист.
 Залейте всё это грибным бульоном и отправляйте томиться в духовку, чем
дольше, тем щи будут вкуснее. Солить щи из квашеной капусты нельзя -
можно испортить блюдо.
 При подаче добавьте в щи две дольки чеснока, растертые с солью, соль и
перец по вкусу, свежую зелень.
Лучше есть на обед.
32

с уп-пюре из цветной капусты


Ингредиенты:
500 г картофеля
 600 г цветной капусты
 4 ст. воды
 2 ст. молока
 2 ч. л. соли

Приготовление:

 Нарезать картофель и капусту, которые в дальнейшем заливаются водой,


солятся и варятся на протяжении 30-40 минут, закрытые крышкой.
 После этого, овощам следует дать немного остыть и вместе с отваром
протереть через сито.
 В это же время следует подогреть молоко, и затем получившаяся горячая
жидкость вливается к протертой массе.
 Перед тем, как подавать такой суп-пюре на стол, его можно заправить
сливочным маслом.
 В некоторых случаях молоко можно заменить на сливки. Также можно вместо
сито использовать блендер, который позволяет достаточно легко взбить до
нужного состояния отваренные овощи.

Лучше есть на обед.


33
с уп из зеленого горошка с

лососем
Ингредиенты:

 зеленый горошек 800 г


 стебель сельдерея с листочками
 шпинат 400 г
 филе лосося 500 г
 нежирные сливки (11%) 400 мл
 оливковое масло 1 ст.л.
 соль, перец
Приготовление:
 Сельдерей произвольно нарезать, листочки оставить для украшения.
 Обжарить сельдерей на капле масла в глубоком сотейнике 3–4 минуты.
 Добавить горошек, шпинат, сливки и варить еще 4–5 минут.
 Измельчить овощи блендером, посолить и поперчить.
 Чтобы пюре получилось более нежным, можно процедить его через сито.
 Кусочки рыбы обжарить на гриле или сковороде без масла, с двух сторон до
готовности.
 Подавать с супом, украсив листиками сельдерея и сбрызнув оливковым маслом.

Лучше есть на обед.


34
б орщ зеленый «Весенний»


Ингредиенты:
курица 1,2 кг
 картошка 3 шт
 яйца вареные 10 шт
 лук 100 г
 вода 3 л
 фасоль консервированная 2 банки
 щавель 100 г
 крапива 300 г
 зеленый лук 100 г
Приготовление:

 Моем курицу обрезаем всю кожу и отправляем ее жариться в духовку минут


на 20 при температуре 200.
 Пока курочка избавляется от жирка, моем и нарезаем всю зелень и картошку.
 Отвариваем яйца и нарезаем кубиками.
 Вытаскиваем курицу с духовки и провариваем ее еще минут 20 на слабом
огне, даем остыть и разбираем.
 В это время можно сварить картошку с целой луковицей (потом ее вынуть) и
обратно добавить курицу уже без костей в бульон.
 Всю зелень и фасоль добавляем в последний момент, выключаем огонь
(крышкой не накрываем, иначе наша зелень утратит весь свой цвет).
 Можно подавать с нежирной сметаной.

Лучше есть на обед.


35
к уриный суп с яйцом


Ингредиенты:
2 куриных филе
пашот  яйца 3 шт
 пучок зеленого лука
 вода 1 л
 соль
 специи

Приготовление:

 Сварить куриное филе в кастрюле (25-30 минут).


 Добавить порезанный зеленый лук.
 Каждое из трех яиц аккуратно вылить в отдельную мисочку.
 Убавить огонь, аккуратно вылить одно за другим яйца в суп, не делая
круговоротов, чтобы каждое яйцо получилось круглым.
 Варить суп еще минут 5, выключить огонь и дать супу постоять минут 10.

Лучше есть на обед.


36
с уп-пюре из брокколи и

Ингредиенты:
 молоко (обезжиренное или
курицы маложирное) 200 мл
 брокколи 200 г
 куриной грудки 350 г
 лук репчатый 1 шт
 2 зубчика чеснока
 оливковое масло 1,5 ст. л
 корица 1/2 ч. л
 лимонный сок 2 ст. л
 соль

Приготовление:

 Порезанный лук обжарить в 1 ч.л. оливкового масла до слегка коричневого


цвета.
 Выдавить чеснок.
 Добавить корицу, добавить лимонный сок, потушить одну минуту.
 Добавить молоко.
 Добавить порезанную брокколи. Когда молоко закипит, убавить огонь.
 Тушить до готовности (около 15 минут).
 Смесь измельчить в блендере.
 Порезанную курицу жарить на 1 ст. л. оливкового масла до золотистой
корочки.
 Соединить пюре, курицу.
Лучше есть на обед.
37
Горячее

р ататуй


Ингредиенты:
Небольшие кабачки 2 шт.
 Баклажаны 2 шт.
 Лук репчатый 1 шт.
 Помидоры 4 шт.
 Красный болгарский перец 1 шт.
 Брынза слабосоленая 200 г.
 Чеснок 2 зубчика
 Растительное масло 2 ст.л.
Приготовление:  Петрушка

 Баклажаны, кабачки и 2 помидора нарезаем кружками толщиной 0,5 см


(можно чуть толще), брынзу - пластинками как можно тоньше.
 Смазываем антипригарный противень 1 ст.л. растительного масла. Ставим
вертикально чередуя баклажаны, кабачки, помидоры и брынзу.
 Готовим соус: режем кубиками лук, оставшиеся помидоры, болгарский перец,
измельчаем чеснок и недолго тушим все это на 1 ст.л. растительного масла.
Когда ароматы смешаются, перекладываем в стакан для погружного блендера
и взбиваем (необязательно, можно оставить и кусочками).
 На наши овощи кружочками выливаем соус.
 Накрываем фольгой и запекаем в духовке при 180 градусах 30 минут. Потом
снимаем фольгу и еще запекаем 30 минут уже без фольги.

Лучше есть на обед или ужин.


38
к урица с овощами, маринованная в сыворотке


Ингредиенты:
450 г куриной грудки
 300 мл сыворотки
 3 ст. л. нарезанного укропа
 2 ст. л. оливкового масла
 1 ст.л горчицы
 4-6 долек чеснока (мелко нарезать)
 1 луковица, нарезанная полукольцами
 2 кабачка (нарезать кубиками)
 соль, карри, черный перец по вкусу

Приготовление:
 Все ингредиенты смешать в миске, перемешать, положить курицу, накрыть
миску пленкой и убрать в холодильник мариноваться. Я оставила на ночь.
 Разогреть духовку до 180-200 С, выложить курицу и готовить 30 минут, накрыв
фольгой.

Лучше есть на обед или ужин.


39
к уриные паровые котлетки
Ингредиенты:
 600 гр куриного мяса или фарша
 1 небольшой болгарский перец
красного цвета
 1 помидор
 1 яйцо
 небольшой пучок укропа
 соль перец
Приготовление:
 Зелень и овощи изрубить в блендере.
 Мясо прокрутить через мясорубку или также изрубить в блендере.
 Смешать фарш с овощами, добавить яйцо, приправы.
 Все хорошенько перемешать.
 Сформировать котлетки.
 Варить в пароварке 20 минут.
 На первый взгляд фарш был жидковат, все-таки помидоры дали сок, однако
пароварка все скрепила! Котлетки ну очень сочные и нежные!

Лучше есть на обед или ужин.


40
т
лимоном
реска отварная с морковью и

Ингредиенты:

 Треска 600-800 г
 Морковь 3 шт
 Корень сельдерея 1 шт
 Лавровый лист 2 шт
 Душистый перец горошком 6 шт
 Репчатый лук 2 шт
 Лимон 1/2 шт
 Соль
Приготовление:

 Треску разморозьте, промойте и нарежьте на порционные куски.


 Рыбу выложите в кастрюлю. Опустите туда же нашинкованные лук, морковь,
сельдерей, лавровый лист, душистый перец, соль.
 Лимон нарежьте кружочками и выложите поверх рыбы. Залейте водой таким
образом, чтобы она только прикрывала рыбу. Накройте крышкой и варите до
готовности.
 Выложите рыбу на блюдо. Если отвара получилось много, излишки можно
выпарить, а оставшимся залить рыбу.
 На гарнир подайте отварные овощи.

Лучше есть на обед или ужин.


41
т реска с ароматными травами, лимоном и сладким перцем
Ингредиенты:
 треска (можно взять тушку целиком, а
можно сразу порезать порционно)
 3 крупные луковицы
 сладкий красный перец
 сок лимона + лимон для подачи
 петрушка
 базилик
 сушёный укроп
 сушёная мята
 сушёный имбирь
 соль
Приготовление:  лавровый лист
 перец чёрный и душистый горошком

 Рыбу на час замариновать в лимонном соке. Предварительно натереть её


солью и специями.
 Противень смазать каплей масла и выложить на него лук, порезанный
крупными кольцами.
 На лук поместить рыбу.
 В рыбу положить пучок петрушки и базилика(я их потом выбрасываю-
добавляю именно для аромата). Можно использовать сухие травы.
 На рыбу разложить сверху плотно колечки перца, горошки перцев и
лавровый листик.
 Рыбу ничем накрывать не надо.
 Поставить в духовку, разогретую до 220 и запечь около получаса.

Лучше есть на обед или ужин.


42
б рюссельская капуста в апельсиновом соусе

Ингредиенты:
 капуста брюссельская 450 г
 апельсиновая цедра 2 ст.л.
 апельсиновый сок 0,5 ст (свежевыжатый)
 имбирь свежий 1 ст.л.
 соевый соус 2 ст.л.
 оливковое масло 1 ст.л (для подачи)

Приготовление:
 Разогреть духовку до 200 градусов.
 Вымыть капусту, апельсин, очистить имбирь.
 Натереть апельсиновую цедру и имбирь на терке, выжать апельсиновый сок.
 Смешать соевый соус, апельсиновую цедру, сок имбирь.
 Смешать с капустой.
 Запекать 30 минут.
 Перед подачей полить маслом.

Лучше есть на обед или ужин


43
д иетические сочные котлетки


Ингредиенты:
фарш из говядины (курицы, индейки) 200 г
 1 крупная морковь
 1 цуккини (кабачок)
 лук
 специи по-вкусу
 1 яйцо

Приготовление:

 Натереть морковь, цуккини и лук на крупной терке, перемешать с фаршем,


яйцом и специями.
 Слепить мокрыми руками котлетки и запечь в духовке при 180° до
золотистого цвета (минут 20-40 в зависимости от размера).

Лучше есть на обед или ужин.


44
п ицца по-новому
Для начинки:
 сладкого перца 2 шт. (и любые другие
овощи)
Ингредиенты:
Для "теста":
 100 г жёлтого сыра  500 г куриной грудки
 маленький пучок зелёного лука  1 яйцо
 соль
Для соуса:
 перец
 томатная паста 200 г
 зелень
 1/2 ч.л. сахара
 1/2 ч.л. соли
 2 зубчика чеснока
 сметана нежирная или натуральный йогурт
 горчица

Приготовление:
 Куриную грудку с яйцом размолоть в блендере.
 Смешать со специями. Ровным слоем распределить на бумаге для выпечки.
Если "тесто" липнет к рукам, распределяйте его смоченными в холодной воде
руками.
 Отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 18-20 минут. Корж должен
слегка подсохнуть.
 Тем временем делаем соус: томатную пасту смешиваем со специями, сметаной
и горчицей. Нарезаем начинку.
 Корж достаньте из духовки, смажьте соусом, разложите начинку. И снова в
духовку пока всё красиво не запечётся на минут 15.
 В конце посыпьте сыром и оставьте в духовке еще на 1 минуту.

Лучше есть на завтрак, обед или ужин.


45
з апеченные куриные грудки со сливочным соусом


Ингредиенты:
4 куриных грудки
 четверть стакана нарезанного зеленого лука
 стакан нежирных сливок (до 10%)
 1 ст. л муки
 чесночная приправа
 соль, перец по вкусу
Приготовление:
 Разогреть духовку до 180-200 С и подготовить форму или посуду для духовки с
бортами.
 Смазать солью и чесночной приправой курицу, выложить в форму и
поставить в духовку на 5-10 минут.
 Смешать сливки с мукой, так чтобы мука растворилась и не образовала комки,
добавить туда нарезанный зеленый лук.
 Затем когда пройдет 5-10 минут, вынуть курицу из духовки и залить смесь
сливок с луком, поставить обратно до приготовления (примерно 30 минут, это
зависит от размера грудок).
 Затем достать противень аккуратно при помощи ножа и вилки нарезать на
крупные ломтики выложить на тарелку полить сверху сливочным соусом и
подавать.

Лучше есть на обед или ужин.


46
к уриная грудка с


Ингредиенты:
2 грудки
 1 яблоко среднее
яблоками  ½ стебля лука-порея
 ½ зубчика чеснока
 панировочные сухари
 специи по вкусу, перец, соль

Приготовление:

 Промыть и обсушить, не крупно нарезать грудку на кусочки, поперчить и


посолить, запанировать в сухарях.
 Порей и чеснок мелко нарезать, выложить на сковороду, слегка обжарить,
добавить куриное филе, обжарить все до готовности.
 Дольками нарезать яблоки, обжарить в той же сковороде, где жарилась
грудка, 5 мин, затем добавить курицу с луком и чесноком, потушить все еще 5-
7 мин и подать.

Проблема сухости мяса куриной грудки возникает вследствие того, что в нем
содержится очень мало жира – его легко пересушить как при жарке, так и при
тушении, запекании в фольге или на гриле, и любом другом способе приготовления.
Как правило, для доведения целой грудки до готовности требуется не более получаса,
а если она мелко нарезана, то и вовсе 5-10 минут.
Перед любым способом приготовления грудку можно выдержать в слегка взбитых
белках или каком-либо маринаде (кефир, сметана, ваш любой маринад) – мясо
получится более сочным и нежным.

Лучше есть на обед или ужин.


47
к урица, маринованная в лимонном соке и соевом соусе

Ингредиенты:
 куриные грудки 1 кг
 лимон (сок) 1/2 шт.
 соевый соус 2 ст. л.
 горчица дижонская
 соль и паприка по вкусу.

Приготовление:  оливковое масло 2 ст.л.

 Куриные грудки помойте, обсушите, посолите, посыпьте специями и смажьте


горчицей, сложите в глубокую миску.
 Соевый соус смешайте с лимонным соком и залейте грудки получившимся
маринадом, накройте сверху тарелкой и поставьте небольшой груз.
 Маринуйте курицу не менее 2 часов, а лучше всего, оставьте на целую ночь.
 Маринованные куриные грудки выложите на противень, и смажьте сверху
растительным маслом при помощи кисточки.
 Запекайте курицу в духовке при температуре 200гр около 1 часа.

Лучше есть на обед или ужин.


48
к урица в горчичном соусе со
Ингредиенты:

спаржей
 Куриные грудки 2 шт
 Спаржа 150 гр
 Сливки10% 100 мл
Приготовление:  Горчица 2 ст.л
 Сушеная петрушка 1 ст.л

 Для начала нужно подготовить куриные грудки. Для этого на разделочной доске я посыпаю
грудки перцем и солью (здесь никакие другие специи не нужны, вся роль отдаётся соусу).
Накрываю пленкой и хорошенько отбиваю скалкой (или специальным мясным молоточком).
Мы получаем сразу несколько преимуществ. Во-первых, курица лучше и равномернее
пропитывается солью и перцем — мы как бы вбиваем их внутрь. Во-вторых, курица
приготовится быстрее (т.к. стала тоньше) и равномернее (т.к. слой и правда становится одной
толщиной).
 Готовые грудки отправляем жариться, без масла на гриле или сковороде.
 Готовое мясо убираем в сторону. Кстати, никогда не начинайте резать мясо сразу после
сковороды. Все соки попросту вытекут из него, а мясо станет сухим. Лучше дать отдохнуть
минут 5.
 Приготовим спаржу, не важно замороженную или свежую. Необходимо бросить в
подсоленную кипящую воду на 3-4 минуты. А вот секрет — чтобы спаржа оставалась
хрустящей и ярко зеленой (то же срабатывает с любыми зелеными овощами), нужно резко
прекратить процесс готовки. Как? Опустив на минуту спаржу в ледяную воду.
 Ну и самое время приготовить горчичный соус. В сотейнике смешиваем сливки, горчицу и
сушенную петрушку. Хорошенько перемешиваем и ставим на медленный огонь.
Варить соус нужно до тех пор, пока он не уменьшится в объеме и не станет довольно густым.
 Готовым соусом поливаем щедро курицу и подаём со спаржей. Вкус получается очень
интересным, с одной стороны островатая горчица, с другой кремовая сливочная текстура.

Лучше есть на обед или ужин.


49
л енивые голубцы без капли жира


Ингредиенты:
350 г. фарша из куриной грудки (1 большая)
 1/5 часть среднего кочана капусты (130 г.)
 1/3 стакана риса (70 г.)
 1 яйцо
 100 г. 10% сметаны
 300 г. консервированных томатов в собственном соку
 Полпучка укропа
 Полпучка петрушки

Приготовление:

 Рис выложите в кастрюлю, залейте водой так чтобы она покрывала его на 1.5
см. Варите, пока рис не впитает воду.
 Прокрутите через мясорубку филе куриной грудки.
 Капусту мелко нарежьте.
 Хорошо смешайте в миске фарш, капусту, рис, яйцо. Потом посолите.
 Слепите из получившегося фарша небольшие круглые котлетки и выложите
их в сковороду с высокими бортиками.
 Для соуса смешайте в блендере 300г. томатов в собственном соку и 100 г.
сметаны. Затем добавьте мелко нарезанную зелень и посолите.
 Заправьте томатным соусом голубцы, накройте сковороду крышкой и тушите
30 минут.

Лучше есть на обед или ужин.


50
к уриная грудка, запеченная с апельсинами и шампиньонами


Ингредиенты:
2 куриные грудки
 1 апельсин
 200 г шампиньонов
 2-3 ст.л. сыра
Приготовление:  соль, карри

 Куриные грудки разделить на 2 части - у вас получится 4 филе.


 Филе обжарить на разогретой сковороде по 2 минуты с каждой стороны (или
отварить в течение 10 мин.).
 Нарезанные пластинками шампиньоны обжарить.
 Апельсин очистить и разделить на дольки.
 Сыр нарезать тонкими ломтиками.
 В силиконовую форму для запекания выложить обжаренные грудки.
 На середину грудки положить обжаренные грибы, а по бокам (с двух сторон)
дольки апельсина. Сверху посыпать сыром.
 Запекать при температуре 170-180 градусов 15-20 минут.
 При подаче украсить зеленью и зернами граната (при желании).

Лучше есть на обед или ужин.


52
к уриные шарики с


Ингредиенты:
куриная грудка 200 г
 белок 1 шт
фасолью  фасоль/чечевица 50 г (в сухом виде)
 морковь 30 г
 лук репчатый 30 г
 2-3 зубчика чеснока
 специи
 помидоры 2 шт
 вода 150-200 мл

Приготовление:
 Фасоль/чечевицу предварительно отварить.
 Морковь и лук порезать, обжарить на сковородке без масла.
 Отварную фасоль/чечевицу, обжаренные морковь и лук, специи (у меня кориандр,
орегано и смесь перцев) измельчить блендером (если будет очень сухо можно
добавить 2-3 ст.л. воды).
 Приготовить фарш из куриной грудки – измельчить ее в блендере/пропустить через
мясорубку, добавить яичный белок, выдавить пару зубчиков чеснока, перемешать.
 Разделить фарш на 6 равных частей. Из каждой части вылепить лепешку (что бы
фарш не прилипал можно смочить руки холодной водой), в центр лепешки
выложить начинку из фасоли/чечевицы, сформировать шарик.
 Выложить шарики в небольшую огнеупорную форму или кастрюльку которую
можно ставить в духовку. Залить помидорным соусом так что бы он полностью
покрывал шарики (для соуса измельчить блендером помидоры, добавить воду,
специи, (у меня розмарин и смесь перцев), кому надо, посолить.
 Поставить в духовку разогретую до 180-190 гр (крышкой не накрывать). Запекать в
течении 30-35 минут.

Лучше есть на обед или ужин.


54
ф аршированная тыква, запечённая в духовке

 Добавляем воды (чтоб покрыло гречку), готовим до готовности, солим,


приправляем.
 Пока каша готовится, вынимаем тыкву из духовки, даём ей остыть и
аккуратно снимаем ложкой со стенок готовую пропечённую тыквенную
мякушку, но опять-таки не увлекаемся, оставляем на краях немного, чтоб
тыква не потеряла свою форму.
 Каша уже готова, смешиваем её с тыквенным пюре, перемешиваем и
заталкиваем кашу в тыкву.
 2 зубчика чеснока можно просто воткнуть сверху или измельчить и смешать с
кашей.
 Накрываем тыкву с кашей тыквенной крышкой, ставим тыкву в форму или на
противень, застеленный пекарской бумагой (чтоб тыковка не подгорела), и
ставим обратно в духовку на 45- 55 минут.
 Украшаем зеленью.

Лучше есть на обед.


56
к уриный рулет с зеленью и кедровым орехом

Ингредиенты:
 куриное филе (1 шт на 1 порцию)
 укроп, петрушка, кинза
 чеснок
 кедровый орех
 аджика
Приготовление:  помидор

 На противень, на фольгу, близко друг к дружке выкладываем вертикально


подготовленное куриное филе отбитое.
 Сверху на филе вылокладываем слоем начинку и разравниваем её. Я для
начинки порезала укроп, петрушку, кинзу, чеснок и добавила кедровый орех.
 Далее, с помощью фольги свернём это филе в рулет.
 Обмажем его сверху аджикой выложим на каждую филейку по дольке
помидора, накроем фольгой и отправим в духовку на 200 примерно на 10
минут.
 Затем фольгу следует снять и вернуть наш рулет в духовку на режим
гриль. Оставить до лёгкого зарумянивания. На это уйдёт около 7 минут (тут
вопрос индивидуальности духовки. Лучше чуть не додержать, чем
передержать, иначе получим сухую курицу.
 Достаем, слегка остужаем и разрезаем по месту стыковки грудок на порции.
Лучше есть на обед или ужин.
58
т реска с имбирным горошком

Для соуса:
 натуральный йогурт или сметана 10%
Ингредиенты:
 800г филе трески
 лимонный сок  пара лавровых листов
 горчица  1 ст.л. растительного масла

Для пюре:
 300 г неконсервированного горошка
 1 ст.л. свежего рубленого имбиря
 свежий салат, соль, перец

Приготовление:

 Вскипятить воду с лавровым листом и отварить треску.


 Для соуса: смешать все ингредиенты. В соус можно добавить немного рыбного
отвара.
 Отварить горошек вместе с имбирем. Измельчить в блендере (или подавить
вилкой) и добавить к смеси порезанный салат и масло.

Лучше есть на обед или ужин.


60
п еппероната с курицей


Ингредиенты:
филе куриной грудки 500 г
 мука 1 ст. л.
 соль и перец по вкусу
 лук репчатый 2 шт
 чеснок 4 зуб.
 перец болгарский 2 шт (лучше взять разного
цвета)
 томаты 400 г, либо томаты в собственном соку
 томатная паста 2 ст. л. (Если берете томаты в
собственном соку, то паста не нужна)
Приготовление:
 Курицу вымыть и нарезать небольшими кусочками (2х2см). Поперчить и посолить.
 Добавить муку и хорошо размешать.
 На сковороде разогреть 1/2 ст.л растительного масла (по сути нужно лишь еле
смазать сковороду) и обжаривать филе 5-7 минут. Отложить в мисочку.
 Чеснок нарезать небольшими кусочками, либо выдавить через пресс.
 Лук нарезать полукольцами.
 Перец нарезать соломкой.
 Томаты очистить от кожицы, добавить 2 ст.л томатной пасты и приготовить томатное
пюре с помощью блендера.
 На сковороде, где жарилось филе, пережарить лук с чесноком 4-5 минут.
 Добавить перец и жарить еще 5 минут.
 Добавить отложенное филе.
 Влить томатное пюре, довести до кипения и тушить 20-25 минут.
 При подаче по желанию посыпаем зеленью.
Лучше есть на обед или ужин.
62
т реска запечённая с сыром и томатами

Ингредиенты:
 2 небольших филе трески или другой белой рыбы
 соль, чёрный перец - по вкусу
 2-3 помидора (у меня 10 штучек помидорок черри)
 5 ст.л сметаны 20-25%
 2 ч.л горчицы
 100 г сыра 17%
Приготовление:  зелень

 Нарезаем рыбу крупными кусочками, выкладываем в форму для запекания


(керамическая здесь очень хорошо будет), посыпаем крупной солью и чёрным
молотым перцем.
 Кстати, если у вас есть порционные формочки, раскладывайте сразу по ним, в
них же можно будет и подать.
 Помидоры моем, у крупных вырезаем плодоножку и шинкуем кружками, а
черри нарезаем на половинки.
 Хаотично раскидываем по рыбному филе.
 Можно ещё присолить, но я не стала.
 Сметану соединяем с горчицей.
 Сыр натираем на крупной тёрке и смешиваем со сметаной и горчицей. Если
совсем густо, можно добавить 1-2 ст. ложки сливок.
 Распределяем всю эту массу по треске с помидорками.
 Форму ставим в духовку, включаем её на 180 градусов и запекаем 25 минут
(плюс-минус 5 минут), пока сыр полностью не расплавится, и не получится
аппетитная корочка.
 Готово. Блюдо можно подавать и без гарнира, с вкусным хлебом и любимой
зеленью.
Лучше есть на обед или ужин.
64
п ицца из


Ингредиенты:
1 кг кабачков
 2 яйца
кабачков  1 куриная грудка
 50 г сыра
 3 свежих помидора
 1 луковица
 1 морковь
 зелень по вкусу
 2 зубчика чеснока
 50 г муки
 1/4 ст молока

Приготовление:
 Кабачок порезать кольцами, каждое колечко обмакнуть во взбитое яйцо,
обвалять в муке и обжарить с двух сторон на еле смазанной маслом сковороде.
Не солить. Положить на бумажное полотенце чтобы убрать остатки масла.
 Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры
нарезать кольцами, чеснок мелко порубить.
 Собираем пиццу: на противень стелим силиконовый коврик или фольгу,
выкладываем кабачок плотно, в 2 слоя; на кабачки выкладываем тонко
нарезанную (кружочками) отварную грудку, теперь лук и морковь, немного
солим затем помидоры, дальше чеснок; теперь посыпаем пиццу тертым сыром
и заливаем такой смесью: остатки яиц смешиваем с молоком (можно и с
водой), посыпаем зеленью и в духовку, пока сыр не расплавится и корочка не
запечется.
 Это свободное блюдо, можно добавлять все по вкусу. Заменять помидоры
томатной пастой, мясо грибами или просто добавлять грибы, или болгарский
перец.
Лучше есть на обед или ужин.
66

б елковый рулет


Ингредиенты:
Яйцо куриное 1 шт
 Белок яйца 2 шт
 Молоко 50г
 Куриная грудка 100г
 Лук репчатый 1шт
 Болгарский перец 1/2 шт
 Соль, перец по вкусу
Приготовление:

 Яйцо, белок и молоко взбить.


 Приготовить омлет на раскаленной сковороде в небольшом количестве
оливкового масла (или без масла на антипригарной сковородке).
 Куриную грудку нарезать на очень мелкие кубики, либо измельчить
блендером в фарш.
 Лук очистить, болгарский перец вымыть и обсушить. Нарезать все мелкими
кубиками.
 Сковороду с антипригарным покрытием нагреть, смазать небольшим
количеством оливкового масла (либо без него, на воде), обжарить лук, курицу
и болгарский перец с добавлением прованских трав, перца и соли до
готовности.
 На омлет положить начинку из курицы с овощами и скрутить его в рулет.
Лучше есть на обед или ужин.
68
р ыба под маринадом

 Филе трески как следует вымыть, обсушить при помощи бумажных полотенец
и порезать небольшими кусочками.
 На дно формы для запекания выложить поджаренный лук с чесноком.
 Сверху выложить кусочки рыбы.
 Посолить и поперчить.
 Посыпать рубленой петрушкой.
 Залить маринадом, еще раз поперчить.
 Выложить зеленый горошек.
 Разогреть духовку до 200°С и запекать 30 минут.

Лучше есть на обед или ужин.


70
з апеканка из куриного филе с кабачком и грибами

Ингредиенты:
 куриное филе 350 г
 кабачок 300 г
 грибы (шампиньоны) 3 шт
 яйцо 1шт.
 соль
Приготовление:  перец

 Куриное филе пропустить через мясорубку (я мелко нарезаю, а потом


измельчаю все блендером).
 Кабачки натереть на крупной терке.
 Грибы нарезать (я режу кубиками).
 Все соединить, вбить 1 яйцо, посолить, поперчить, перемешать, измельчить
блендером.
 Запекаем в мультиварке 20 минут с закрытой крышкой и 20 с открытой - всего
40 мин.
 В конце можно посыпать блюдо нежирным сыром.
Лучше есть на завтрак, обед или ужин.
72
о ладьи из


Ингредиенты:
яйцо 1 шт.
шпината  белки 2 шт.
 шпинат замороженный 150 гр
 брокколи 200 гр
 отруби (до густой консистенции теста)
 специи

Приготовление:

 Шпинат разморозить и постараться "отжать" от воды, брокколи отварить до


полной готовности (чтобы были очень мягкие).
 В блендер закладываем овощи, яйца, отруби, специи и все смешиваем.
 Потом жарим на сковороде без масла.
 Можно добавить соус: соевый соус, йогурт, перец черный молотый.

Лучше есть на завтрак, обед или ужин.


74
к отлеты из


Ингредиенты:
филе трески 150 г
трески  репчатый лук 50 г
 белок яйца 1 шт
 ржаные отруби 30-35 г

Приготовление:

 Лук и филе трески порубить на небольшие куски, смешать с отрубями и


белком.
 По вкусу добавить соль.
 Смешать все в блендере, сформировать котлеты и готовить на пару до
готовности.
 Подавать с натуральным йогуртом или соусом из него.

Лучше есть на обед или ужин.


76
т урецкий кебаб со сладким
Ингредиенты:

перцем
 куриное филе 400 г
 сыр полутвердый маложирный 70 г
 яйцо 1 шт
 лук репчатый 1 шт
 сладкий перец 1 шт
 чеснок 1 зуб
Приготовление:  молотая паприка 0.5 ч.л
 соль 0.5 ч.л

 Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать кусками.


 Лук очистить, нарезать.
 Чеснок очистить.
 Филе, чеснок и лук пропустить через мясорубку.
 Сладкий перец нарезать маленькими кубиками.
 Сыр тоже нарезать маленькими кубиками.
 Фарш посолить, приправить молотой паприкой, перемешать.
 К фаршу добавить яйцо, кубики сыра и сладкого перца.
 Тщательно перемешать, положить в холодильник на 30 минут.
 Из фарша сформовать колбаски длиной 10 см.
 Нанизать на деревянные шампура.
 Запекать в духовке 30 минут при 180 С.
 Готовый кебаб подавать горячим со свежими овощами. Украсить зеленью.
Лучше есть на обед или ужин.

78
р ыбные котлеты на пару


Ингредиенты:
белая рыба (лучше треска или минтай) 500 г
 картофель 2-3 шт
 репчатый лук 1 шт
 яйцо 1 шт
 зелень 150 г
 соль

Приготовление:

 Картофель и лук очистить, пропустить через мясорубку вместе с очищенной


от костей рыбой.
 В полученный фарш добавить яйцо, мелко порубленную зелень.
 Всё тщательно перемешать, посолить по вкусу.
 Сформировать котлеты.
 Готовить на пару 20 минут.

Лучше есть на обед или ужин.


80
в кусные


Ингредиенты:
фарш куриный (можно из индейки) 300 г
 отруби для обваливания
отбивные  яйцо 1 шт.
 соль, перец
 чеснок, лук
 масло 1 ч.л.

Приготовление:
 Рецепт очень и очень прост: вначале катаем из посоленного-поперченного
фарша небольшие шарики. Из них делаем потом лепешки.
 Обваливаем каждую лепешку в отрубях, потом в яйце и быстро обжариваем
наши вкусные отбивные в разогретом масле.
 Если фарш из птицы, то достаточно легкого золотистого «румянца» — блюда
из куриного фарша вообще готовятся моментально.
Лучше есть на обед или ужин.
82
ф иле, запеченное в молоке


Ингредиенты:
куриное филе 300 г
 молоко 250 мл.
 чеснок 1 зуб.
 цедра лимона 50 г
Приготовление:  соль, перец, специи по вкусу

 Филе помыть, обсушить.


 Посолить и поперчить с обеих сторон по вкусу.
 На сковороде обжарить мясо по 4 минуты с каждой стороны.
 Чеснок очистить и положить в форму.
 На него выложить обжаренное мясо, так, чтобы под каждым куском было по 2
головки чеснока.
 В сковороду вылить молоко, добавить несколько ленточек цедры лимона,
специи и довести до кипения.
 Как соус закипит, вылить его на курицу и поставить в духовку, разогретую до
200°C на 30 минут. В течение этого времени курицу поливать соусом.

Лучше есть на обед или ужин.


84
к урица с рисом фасолью и овощами в воке

Ингредиенты:
 куриная грудка 400 г
 фасоль консервированная 1 банка
 рис нешлифованный бурый ½ ст.
 лук 1 шт.
 морковь 1 шт.
 брокколи 300 г
 масло оливковое 1 ст.л.
Приготовление:  соевый соус
 специи

 Очистим куриную грудку от жира, нарежем кубиками и замаринуем в соевом


соусе со специями.
 Пока курица маринуется нарежем морковь, лук и пассируем все это в воке на
небольшом огне.
 Чтобы сэкономить время в это же время отвариваем рис с добавлением
куркумы, так он приобретет красивый желтый цвет.
 Когда наши овощи подрумянились, добавляем к ним курицу и тоже
обжариваем.
 После отправляем в наш вок рис и фасоль из банки.
 Когда наше блюдо готово выкладываем сверху брокколи и накрываем
крышкой мин на 15.
 Если у вас нет вока - все это можно приготовить в глубокой сковороде.

Лучше есть на завтрак или обед.


86
Закуски

о гуречные роллы с кремовой начинкой из авокадо

Ингредиенты:
 1 большой огурец
 3 спелых авокадо
 ¼ чашки каперсов
 ½ чайной ложки соли
 свежемолотый черный перец
 2 ст.л. лимонного сока
 ¼ чашки свежей петрушки, мелко
порубленной + немного для украшения
 ⅛ чашки свежего укропа, мелко
Приготовление: порубленного

 Для данного рецепта лучше всего взять большее количество огурцов, чем
требуется, т.к. некоторые кусочки могут поломаться, к тому же для роллов
годна лишь средняя часть огурцов - боковые части слишком короткие.
 Промыть и вытереть огурцы насухо. При помощи мандолина или овощерезки
нарезать огурцы длинными тонкими полосками.
 Размять мякоть авокадо в миске и добавить в нее остальные ингредиенты,
перемешать.
 Выложить огуречные полосы и покрыть каждую полученной начинкой из
авокадо.
 Свернуть каждую полоску. Убедитесь, чтобы на конце каждой из полос есть
масса из авокадо, потому как она выступает в качестве клея, не позволяя
роллам развернуться позже.
 Посыпать петрушкой и каперсами и подавать.
Лучше есть на перекусы, обед или ужин.
88
о вощные роллы
Для начинки:
 1 авокадо
Для соуса:
 1 чашка вяленых помидоров Ингредиенты:
 зелень любая (  1 цукини
 1 красный перец сладкий
базилик, петрушка,  оливковое масло
 острый перец
шпинат)  лимонный сок
 чеснок  мякоть красного помидора
 морская соль
 сок лимона  сок и цедра апельсина
 немного цедры  соль по вкусу
 горсть орехов кешью,  оливковое масло
так же использовать
можно семечки
подсолнечные

Приготовление:
 Цукини нарезаем очень тонкими слайсами вдоль ( тонкие ровные листы —
для этого можно использовать нож или нож для сыра) и «маринуем» на 10
минут в оливковом масле, немного соли и соке лимона.
 Делаем начинку: авокадо, зелень, по желанию семечки, и все остальное кладем
в блендер (измельчитель) и перемалываем не совсем в однородную массу, или
мелко режем, так же можно использовать большую ступу и растереть в ней.
 Делаем соус: вяленые помидоры заранее замачиваем в слегка теплой воде
ненадолго. Затем либо мелко-мелко резать, либо все тот же блендер. Лучше
мелко порубить помидоры, красный сладкий перец так же мелко, чеснок
пустить через давилку, сок лимона, соль или соевый соус.
 В лист цукини заворачиваем зеленую начинку. Кладем несколько рулетиков и
поливаем это все красным соусом! Получается очень вкусно и красиво.
Лучше есть на обед, перекусы или ужин.
90
п ряная буженина, запеченная в духовке


Ингредиенты:
Филе говяжье 1 кг
 Чеснок 3 зубчика
 Перец черный молотый ½ ч.л.
 Морковь 2 шт
 Соль ½ ст.л.
Приготовление:  Лавровый лист

 Морковь натереть на мелкой терке, смешать с солью, перцем, давленым


чесноком и измельченным лавровым листом до состояния однородной массы.
 По всей поверхности говядины сделать проколы ножом, в них затолкать массу
из специй и моркови. Оставшейся массой натереть поверхность мяса.
 Разогреть духовку до 180 градусов, мясо поместить в рукав для запекания,
обязательно оставив в нем небольшое отверстие (если этого не сделать, рукав
может лопнуть, и мясо получится сухим). Оставить в духовке примерно на 3–
3,5 часа.
 Мясо лучше подавать в холодном виде в качестве закуски к основному блюду.

Лучше есть на обед или ужин.


92
р улетики с курицей и маринованным цукини


Ингредиенты:
200 г куриного филе
 1 цуккини
 6 ст.л. соевого соуса
 4 зубчика чеснока
 сок 1/2 лимона
 1 ч.л. семян белого кунжута
 соль, свежемолотый черный перец,
острая молотая паприка по вкусу
 30 г маринованного имбиря – для
Приготовление: подачи

 Нарезать куриное филе средними кусочками.


 Посолить и поперчить.
 Обжарить на гриле или сковороде без масла 3–5 мин.
 Добавить, паприку и снять с огня.
 Цукини и нарезать тонкими ломтиками с помощью овощечистки и
замариновать на 10 минут в смеси из раздавленного чеснока, соевого соуса и
лимонного сока.
 На каждый ломтик цукини положить куриное филе и свернуть рулетиком.
 Выложить закуску на тарелку, посыпать кунжутом, подавать с маринованным
имбирем.

Лучше есть на перекусы, обед или ужин.


94
з апеченные яблоки с финиками, орехами и корицей


Ингредиенты:
3 кислых яблока
 6 фиников
 3 грецких ореха
 0,5 чайной ложки корицы

Приготовление:

 Яблоки разрезать на две половинки, удалить сердцевину.


 Из фиников вынуть косточки и измельчить с ядрами орехов.
 Положить их в середину каждой половинки яблока, сверху посыпать корицей.
 Поставить в духовку на 15—20 мин при 180 гр.

Лучше есть на перекусы.


96
п ирог
Ингредиенты:
 2 яйца

морковный
 творог 250 гр
 морковь (чем слаще тем лучше) 200 гр
 стевия по желанию

Приготовление:
 Морковь натереть на терке. Можно сначала сварить или просто залить
кипятком уже натертую.
 Творог смешать с желтками и морковью, можно еще сильнее измельчить
шейкером, добавить стевию, ( для вкуса можно добавить еще корицу и
имбирь).
 Взбить белки в сильную пену, смешать их с творожной массой.
 Выложить в силиконовую форму и готовить в духовке или пароварке минут 30.
Лучше есть на завтрак или перекусы.
98
о всяные фитнес-печеньки с клубникой
Ингредиенты:
 300 г. овсяных хлопьев
 300 мл. кефира
 горстка сушеной клубники (можно взять
изюм или любые сухофрукты или орешки)
 3 ст.л. меда
 1 ч.л. корицы
 ванилин

Приготовление:  0.5 ч.л. сливочного масла

 Залить кефиром хлопья, кипятком клубнику и дать настояться 40 минут.


 Смешать все ингредиенты, смазать маслом противень (или застелить его
бумагой для выпечки) и ложкой аккуратно выложить печенюшки на него.
 Выпекать при t 180-200 градусов 30 минут.
 Дать остыть.

Лучше есть на завтрак или перекусы.


100
й огуртовый торт без выпечки

 Тем временем смешайте в блендере клубнику .


Возьмите 50 мл. воды, добавьте оставшийся желатин и оставьте на 10 минут.
Затем, нагрейте на медленном огне, помешивая. Остудите и влейте в
клубничное пюре.
 Хорошенько перемешайте и вылейте его в застывшую йогуртовую смесь
последним слоем.
 Снова отправьте в морозилку до застывания тортика.

Лучше есть на
перекусы. 102
т ворожно-йогуртовое суфле


Ингредиенты:
2 ст. л. желатина
 250 г творога 0 %
 250 мл йогурта
 200 г клубничного сока
 сахар по вкусу (или сах зам)

Приготовление:
 Развести желатин в холодной воде.
 Смешать творог и йогурт добавить разведенный желатин, сахар (сах зам) по
вкусу и клубничный сок, хорошо перемешать.
 Такое творожно-йогуртовое суфле можно подавать в качестве
самостоятельного оригинального десерта. Для этого нужно разделить суфле
на несколько частей и покрасить их в разные цвета. В качестве красителей
можно использовать сок ярких ягод или какао.
 В подготовленную форму или небольшие формочки залить суфле одного
цвета и поставить в холодильник для застывания.
 Затем залить второй слой и поместить в холодильник.
 Повторять так столько раз, сколько планируется разноцветных слоев в этом
десерте.
 Полностью застывшее суфле выложить из формы методом перевертывания,
при необходимости порезать на порционные кусочки и подавать к столу.

Лучше есть на перекусы.


104
д омашнее ягодное мороженое


Ингредиенты:
250 г натурального йогурта
 250 г ягод
 щепотка стевиозида
 сок половины лимона

Приготовление:
 Добавить все компоненты в блендер. Взбить.
 Разложить по формочкам или в стаканчики.
 Убрать в морозильную камеру, дождаться пока масса затвердеет и
наслаждаться.

Лучше есть на перекусы.


106
к окосовые пирамидки
Ингредиенты:
 2 яичных белка
 стевиозид по вкусу
 щепотка соли
 стакан несладкой кокосовой стружки

Приготовление:
 Слегка взбить белки с солью ( ни в коем случае не до крепкой пены).
 Смешать стевизоид с кокосовой стружкой.
 Всыпать кокосовую смесь в белки и хорошо вымесить.
 Сформировать пирамидки: чайной ложкой взять порцию смеси, мокрыми
руками сформировать шарики и сплюснуть их с боков.
 Противень застелить бумагой для выпечки и разложить пирамидки на
небольшом расстоянии.
 Выпекать 15-20 мин. до золотистого цвета.
 Снять с противня острой лопаткой и дать остыть.

Лучше есть на
перекусы. 108
я блочная

Ингредиенты:
 цедра 1 лимона или лайма
гранита  0,5 кг яблок сорта «симиренко» или
других кислых сортов
 сок одного лимона
 по желанию можно добавить стевиозид

Приготовление:
 В небольшую кастрюлю или сотейник влить пол-литра воды и подогреть.
 Добавить натертую на мелкой терке цедру лимона.
 Смесь подогревая размешивать в течение 10 минут.
 Полученный сироп остудить и процедить.
 Яблоки почистить, вынуть сердцевину и опустить в сироп.
 Поставить на огонь и проварить до мягкости яблок (примерно 5-10 минут).
 Оставить остывать в этой же посуде.
 Теперь добавить лимонный сок и все вместе измельчить блендером.
 Готовую яблочную граниту поставить в морозилку на 1 час.
 Через час достать и разбить граниту вилкой, чтобы разломать кристаллы.
 Снова поставить наш фруктовый десерт в морозилку на час.
 Потом снова перемешать вилкой.
 И так проделать 3-4 раза, пока не получиться однородная смесь.
 Теперь яблочная гранита готова к употреблению.
 Можно украсить ее листочками свежей мяты или покрошить небольшие
кусочки в процессе приготовления. Тогда яблочная гранита обретет еще более
свежий вкус.

Лучше есть на
перекусы. 110
к онфеты с проростками
Ингредиенты:
 корица свежемолотая 1,5 ч.л.
 свежий тертый имбирь 1 ч.л.
пшеницы  апельсиновый сок (свежевыжатый)
100 мл
 миндаль 1 горсть
Для обсыпки:  орешки кешью 1 горсть
 мак, кокосовая стружка, какао,  финики 100 г
кунжут, лимонная цедра – для  проростки пшеницы 50 г
украшения

Приготовление:
 Миндаль очищаем от шкурки, перемешиваем с кешью и помещаем примерно
на 10 минут в духовку на 170 С.
 Периодически помешиваем.
 Финики замачиваем в воде примерно на час, затем извлекаем из них косточки
и перемалываем в блендере.
 Смешиваем все ингредиенты, снова в блендер.
 Катаем шарики и покрываем различной обсыпкой.
Лучше есть на
перекусы. 112
ф руктовый

Ингредиенты:
 1 ст воды
лёд  1 ст свежих листьев мяты
 1 ст свежевыжатого сока лайма
 5-6 очищенных киви

Приготовление:
 Доведите до кипения в кастрюле воду.
 Уменьшите огонь и добавьте листья мяты, пусть покипят в течение 10-15
минут, периодически помешивайте.
 Получившийся мятный «отвар» следует процедить и измельчить вместе с ним
в блендере 4 киви, сок лайма (по желанию вы можете процедить смесь, чтобы
удалить семечки киви).
 Остудите смесь и разлейте по формам.
 Поставьте будущий фруктовый лед в холодильник примерно на час (или
более), так чтобы верхняя часть осталась не совсем застывшей.
 Затем нарежьте оставшийся киви на тонкие кружочки и сделайте небольшой
разрез в центре.
 Поместите кружочки киви сверху льда и воткните через прорез палочку для
эскимо. Киви должен быть слегка погружен в еще не замерзший лед.
 Поставьте лед в холодильник и полностью заморозьте.
 Такое освежающее мороженное можно сделать из любых фруктов, я бы
рекомендовала: арбуз, дыню, манго, клубнику, чернику, ежевику или малину.
Лучше есть на перекусы.
114
115
к онфеты из


Ингредиенты:
1 ст. отвареного нута
нута  1/3 ст. грецких орехов
 16 шт. черносливин
 1 кусочек горького шоколада
 какао-порошок для обваливания

Приготовление:
 Нут измельчить в блендере.
 Добавить орехи, измельчить еще раз.
 Чернослив заранее промыть, замочить ненадолго в теплой воде. Мелко
нарезать.
 Добавить к орехово-нутовой массе - еще раз взбить. Не нужно стараться
получить однородное пюре
 Можно так же добавить 1 ч.л. какао. Я не стала. Я добавила нарубленный
шоколад.
 Массу вымешать ложкой.
 Сформировать шарики, обвалять их в какао и убрать на некоторое время в
холодильник.
Лучше есть на
перекусы. 116
й огуртовое желе с


Ингредиенты:
500 г натурального йогурта
 стевиозид по вкусу
бананами  2 банана
 15 г быстрорастворимого желатина
 25 г горького шоколада

Приготовление:
 Йогурт для приготовления желе должен быть комнатной температуры.
 К йогурту добавить стевиозид, взбить миксером.
 Желатин залить 100 мл горячей воды (не кипятка), тщательно размешать до
полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры,
периодически помешивая.
 Влить желатин к йогурту (йогурт и желатин должны быть примерно
одинаковой температуры, чтобы желатин не свернулся раньше времени),
взбить.
 Бананы почистить, порезать крупными кубиками.
 Разложить по порционным бокалам или стаканам.
 Разлить йогурт по бокалам, поставить в холодильник не менее чем на 1-2 часа,
до застывания.
 Шоколад натереть на мелкой терке.
 Посыпать готовое желе шоколадом.
Лучше есть на перекусы.
118
т орт "Райское наслаждение"


Ингредиенты:
Творог 300 г
 Стружка кокосовая 40 г
 Сахарозаменитель (стевия)
 Яйцо куриное 6 шт
 Молоко 150 мл
 Желатин 1 пакетик
Приготовление:  Какао

 Отделяем белки от желтков и взбиваем белки до крепких пиков.


 Добавляем в белки кокосовую стружку, 1 пакетик стевии и аккуратно
перемешиваем по часовой стрелке загребающим движением.
 Ставим разогреваться духовку или печь на 150 градусов.
 В форму для выпекания выкладываем нашу белковую массу и отправляем в
духовку на 50 минут (до появления румяной корочки).
 Смешиваем молоко, два желтка и завариваем, помешивая минут 10.
 Замачиваем пакетик желатина, затем добавляем в крем, хорошо перемешиваем
и выключаем огонь.
 Смешиваем творог, пакетик стевии и заварную часть крема, затем взбиваем все
это в блендере продолжительное время до состояния мусса.
 Вынимаем из духовки основу торта, извлекаем ее из формы и плотным толстым
слоем наносим наш крем. Отправляем в холодильник.
 После того как торт застынет, посыпаем его какао.

Лучше есть на
перекусы. 120
х рустящие овсяные коржики с
Ингредиенты:

изюмом
 Мука ржаная 50 г
 Хлопья овсяные 100 г
 6-10 табл. сахарозаменителя
 Разрыхлитель 1 ч.л
 Масло растительное 1-2 ст.л
 Чай «Ройбуш» 100 мл
 Изюм 50 г
Приготовление:
 Муку просеять вместе с разрыхлителем.
 Овсяные хлопья измельчить в блендере. Добавить в мучную смесь.
 Также сюда добавить сахарозаменитель, развеленный в 1 ст.л. кипятка, масло
растительное, влить холодный чай и изюм.
 Все перемешать и замесить однородное тесто.
 Тесто раскатать в пласт толщиной -1 см и формочкой вырезать коржики.
 Выпекать при 180 гр 15 мин до зарумянивания.
Лучше есть на перекусы.
122
к артошка "лайт"

Ингредиенты:
 1/2 стакана овсяных хлопьев
 1 ст. л. ржаных отрубей
 1 маленькая груша
 корица
 творог 250 г.
 изюм 1 ст. л.
 свежемороженая малина около 2 ст. л.
 растворимый кофе ½ ч.л.
 1 ч.л. коньяка (можно обойтись без него)
Приготовление:  какао

 Грушу в блендере превратить в пюре.


 Полученное пюре втереть в хлопья, добавить корицу, тщательно перемешать и
выложить тонким слоем на противень.
 Поставить в разогретую духовку на маленький огонь, зажарить до золотистого
цвета, нужен постоянный контроль, периодически перемешиваем.
 Остудить и превратить в муку в блендере вместе с отрубями.
 Изюм измельчить вместе с малиной блендером в пюре, добавить кофе и еще
раз измельчить.
 К творогу добавить измельченный изюм, коньяк и тщательно перемешать,
добавить полученную овсяную муку и еще раз перемешать.
 Формируем пирожные и обваливаем в какао-порошке.
 Убрать в холодильник на несколько часов.

Лучше есть на
перекусы. 124
Ложки и стаканы вместо весов

126

Вам также может понравиться