2
Пицца по-новому 45
Запеченные куриные грудки со сливочным соусом 46
Куриная грудка с яблоками 47
Курица, маринованная в лимонном соке и соевом соусе 48
Курица в горчичном соусе со спаржей 49
Ленивые голубцы без капли жира 50
Куриный стейк с овощами 51
Куриная грудка, запеченная с апельсинами и шампиньонами 52
Сёмга запеченная с брокколи в сливках. 53
Куриные шарики с фасолью 54
Фаршированная тыква, запечённая в духовке 55
Овощная "лазанья" с кабачками и креветками 57
Куриный рулет с зеленью и кедровым орехом 58
Терияки из тунца 59
Треска с имбирным горошком 60
Куриные рулеты с фетой 61
Пеппероната с курицей 62
Гречневые зразы с куриным филе,зеленым луком и яйцом 63
Треска запечённая с сыром и томатами 64
Куриные шницели 65
Пицца из кабачков 66
Фрикасе из курицы 67
Белковый рулет 68
Рыба под маринадом 69
Спагетти с овощами и курицей 71
Запеканка из куриного филе с кабачком и грибами 72
Курица со стручковой фасолью и овощами 73
Оладьи из шпината 74
Мини голубцы 75
Котлеты из трески 76
Котлеты из тилапии 77
Турецкий кебаб со сладким перцем 78
Цветная капуста с чесноком и сыром в духовке 79
Рыбные котлеты на пару 80
Семга, запеченная с грейпфрутами 81
Вкусные отбивные 82
Курица на сухую массу 83
Филе, запеченное в молоке 84
Куриное филе с грибами в кефире 85
Курица с рисом фасолью и овощами в воке 86
Куриные грудки с томатами и базиликом 87
Закуски 88
Огуречные роллы с кремовой начинкой из авокадо 88
Домашний нежирный сыр 89
Овощные роллы 90
Кальмары, фаршированные омлетом и шампиньонами 91
3
Пряная буженина, запеченная в духовке 92
Куриный террин с зеленым горошком 93
Рулетики с курицей и маринованным цукини 94
Десерты 95
Творожно-овсяное печенье 95
Запеченные яблоки с финиками, орехами и корицей 96
Чизкейк 97
Пирог морковный 98
Творожно - банановые пряники без муки и сахара 99
Овсяные фитнес-печеньки с клубникой 100
Йогуртовый торт без выпечки 101
Оладьи из брокколи 103
Творожно-йогуртовое суфле
104
Цельнозерновые маффины с морковью и отрубями
105
Домашнее ягодное мороженое
106
Легкий десерт
107
Кокосовые пирамидки
108
Сырки творожные
109
Яблочная гранита
110
Творожный завтрак
111
Конфеты с проростками пшеницы
112
Панна-котта с малиной
113
Фруктовый лёд
114
Мороженое из йогурта
115
Конфеты из нута
116
Клубничный щербет
117
Йогуртовое желе с бананами
118
Ванильный чизкейк в свежей клубнике
119
Торт "Райское наслаждение"
120
Овсяное печенье без муки, яиц и масла
121
Хрустящие овсяные коржики с изюмом
122
Творожное суфле с клубникой
123
Картошка "лайт"
124
Торт с творогом и вишней
125
Ложки и стаканы вместо весов
126
4
запеканки,
блины
и
оладь
и
Ингредиенты:
Куриное филе 350 г.
Кабачок 300 г.
Грибы (шампиньоны) 3 шт.
Яйцо 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Приятного аппетита!
Лучше есть на завтрак или ужин.
5
Приятного аппетита!
З апеканка из куриной грудки в мультиварке или духовке
Ингредиенты:
Куриная грудка 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский (красный) 1 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Сливки 10% 5 ст.л
Масло оливковое 1 ч.л
Чеснок дольки 1 шт.
Сыр твердых сортов 50 г.
Приготовление: Приправа для курицы 1 ч.л.
Ингредиенты:
2 упаковки творога (по 200 г)
2 яйца
4 банана
корица 2 ч.л.
Приготовление:
Взбиваем творог, яйца, бананы, корицу в блендере (лучше начать с бананов
и яиц, потом добавить творог и корицу.
Залить в форму (удобнее в силиконовую) и поставить в духовку на 35 минут.
Ингредиенты:
500 г. творога
150 г манной крупы (6-7 ст.л.)
350 мл. молока
4 яйца
сах. зам
ванилин
по желанию:
цедра 1 лимона
50 г изюма
Приготовление:
Ингредиенты:
2 яйца
2 ст.л. молока
1/2 спелого авокадо
2 ч.л. натурального йогурта
ломтик слабосоленого лосося
Приготовление:
Яйца с молоком взбить вилкой до полного растворения белка.
Разогреть антипригарную сковороду.
Выпекать яичную смесь на сковородке по принципу блинов. Блинчики
получаются тонкие и легко переворачиваются лопаткой.
Авокадо с помощью блендера смолоть в крем, добавить йогурт и немного соли.
Я соль ни в блинчики, ни в крем из авокадо не добавляла, так как мне соли
достаточно в лососе.
Приготовление:
Смешать творог и яйца, добавить сахар.
Всыпать кокосовую стружку.
Снова перемешать, выложить в форму и запечь. Получается чуть жидковатое
тесто, но оно обретет форму в процессе термообработки, и будет намного
сочнее традиционных запеканок с манкой.
Печь надо пока в середке не перестанет болтаться "тесто".
Ингредиенты:
куриная грудка 300 г
оладьи яйцо 1 шт
белок 1 шт
соль
немного воды
специи
Приготовление:
Куриную грудку запечь в духовке или отварить на пару, порезать её на части.
Закинуть в блендер курицу, яйцо, белок, добавить соль, специи и немного
воды.
Все перемолоть и выпекать как обычные блинчики на тефлоновой сковороде.
Ингредиенты:
фруктами
500 г творога (не выше 5% жирности)
3 яйца (разделить желтки и белки)
4 ст.л. манки
2-3 ст.л. сахара или подсластителя стевиозида
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. разрыхлителя
любые фрукты для украшения + желе по желанию
Приготовление:
Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков.
Белки взбить в отдельной посуде до пиков. Помните, что белки отлично
взбиваются, если холодные.
Аккуратно примешать ложкой к творожной массе.
Вылить готовую массу в смазанную маслом огнеупорную форму и
выпекать минут 45 в нагретой до 180С духовке, пока верх не станет
золотистого цвета.
После остывания украшаем фруктами на ваш вкус и заливаем желе, как
уже говорилось, по желанию.
Помещаем в холодильник до застывания желе.
Лучше есть на завтрак или перекусы.
12
т ыквенный пудинг на
Ингредиенты:
200 г тыквы, кубиками
завтрак ½ ст воды
½ ст молока
3 ст.л овсяных хлопьев
мед
пряности (корица, ваниль) по вкусу
Приготовление:
Отварите тыкву в воде до готовности.
Измельчите в блендере до однородной массы, добавьте молоко, ваниль.
Доведите смесь до кипения, добавьте овсяные хлопья и варите до
загустения около 5 минут.
Остудите, добавь мед, еще раз измельчите тыквенный пудинг в блендере и
поместите в холодильник на пару часов.
По желанию, подавайте тыквенный пудинг с орехами или сухофруктами.
Ингредиенты:
черники
1 ст овсяных хлопьев
100 г нежирного творога
100 мл кефира
2 яйца
1 ст черники (можно замороженной)
3/4 ст йогурта с низким содержанием жира
1 ч.л. меда
Приготовление:
Измельчите хлопья в блендере, добавьте растертый творог, кефир и яйца.
Аккуратно вмешайте в тесто ягоды и оставьте на 15 минут.
Жарьте оладьи на разогретой сковороде с антипригарным покрытием под
крышкой на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
Для подачи смешайте йогурт и мед.
Лучше есть на завтрак или перекусы.
14
о млет с сыром
Ингредиенты:
Молоко 5 ст.л
фета Яйца 4 шт
Яичные белки 4 шт
Сыр Фета-лайт ½ ст
Порубленный зеленый лук ¼ ст
Порубленная петрушка 2 ст.л
Порубленное орегано (или другая
любимая приправа/зелень) 1 ст.л
Приготовление:
Нагрейте духовку.
Смешайте молоко, яйца и яичные белки.
Вылейте яичную смесь на сковороду и посыпьте сыром фета.
Поставьте сковороду в духовку и запекайте 15 минут.
Готовый омлет посыпьте луком, петрушкой и орегано.
Ингредиенты:
тыква 500 г
яйца 2 шт.
творог 150 г
сах. зам. по вкусу
изюм 50 г
манная крупа 3ст.л.
сливочное масло для смазки формы
Приготовление:
Очищаем тыкву, нарезаем ее на крупные куски и запекаем их в духовке,
поставив на темп. 180 градусов. Держим минут 40-45.
Затем остужаем и превращаем в пюре.
Добавляем к пюре половину сах.зам. половину порции манки, одно яйцо.
Все перемешиваем.
Добавляем к творогу оставшиеся манку, сах. зам., яйцо.
Кладем промытый и подсушенный изюм, все перемешиваем.
Смазываем сливочным маслом форму и кладем в нее сначала тыквенную,
сверху - творожную массы.
Слои чередуем, пока массы не закончатся.
Печем запеканку 50 минут при 180 градусах.
с алат
Ингредиенты:
Салат «Айсберг» 1 пучок
Курица вареная 200 г.
"Свежесть" Вареные яйца 6 шт.
Помидоры 3 шт.
Тертый твердый сыр 1 ст.
Огурец 1 шт.
Натуральный белый йогурт для
заправки (я добавила паприку)
Соль, перец
Приготовление:
Смешать нарезанный или порванный руками салат, нарезанную курицу,
нарезанные огурцы, помидоры, натереть сыр, добавить половинки яиц.
Приправить солью, перцем и заправить соусом.
Ингредиенты:
куриная грудка 500 г
Имеретия яйца 2 шт
очищенные грецкие орехи 1/2 стакана
зерна 1/2 граната
листья зеленого салата 100-150 г
зеленый лук, укроп
белый винный уксус около 3 ст.л.
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Курицу обмазать солью, перцем и запечь в духовке до готовности.
Яйца отварить, очистить и мелко порубить.
Орехи перемолоть в блендере или на мясорубке, смешать с уксусом,
растереть.
Листья салата нарезать или нарвать, уложить в салатник.
В миске смешать курицу, орехи, яйца, рубленую зелень, зерна граната.
Выложить на слой листьев и посыпать гранатовыми зернами.
Ингредиенты:
Фунчоза (фун-ту-цзи – стеклянная китайская
рисовая лапша) примерно 100 г вязанка
Креветки вареные штук 10
Перец болгарский цветной (у меня красный) ½ шт.
Кунжутное масло 2 ч.л.
Кунжутные семечки ½ ч.л.
Морковь ½ небольшой моркови
Зеленый лук 3-4 перышка
Чеснок 1 зуб.
Соевый соус
Петрушка
Приготовление:
Фунчозу замочить на 10 минут в холодной воде.
Отварить в кипящей подсоленной воде 4 минуты, слить и промыть холодной
водой.
Пока фунчоза замочена, приготовить овощи и креветки: овощи натереть
соломкой, обжарить на раст. масле до мягкости 2-3 минуты, положить
готовые креветки без панциря и прожарить вместе 1 минуту. Выдавить
чеснок, положить перышки лука, полить кунжутным маслом и соевым
соусом по вкусу.
Готовую промытую лапшу положить в сковороду и прогреть около минуты.
При подаче посыпать кунжутными семечками и мелкорезанной петрушкой.
Приготовление:
Нарежьте тыкву на сегменты толщиной 2-3 сантиметра в самой широкой
части, удалите семечки и мягкую сердцевину.
С обеих сторон приправьте тыкву кориандром, зирой, перцем и солью (к
этому квартету можно добавить самую малость молотого бадьяна) и обжарьте
на сковороде, смазанной каплей масла, до золотистой корочки с обеих сторон.
Переложите тыкву в форму для запекания и готовьте в духовке, разогретой до
180 градусов, в течение 10-15 минут: тыква должна стать мягкой, но сохранить
форму.
Смешайте ингредиенты заправки и взбейте их вилкой до однородности.
Когда тыква будет готова, дайте ей немного остыть, срежьте кожуру и
нарежьте кубиками.
Распределите крупно порванную салатную зелень по тарелкам, и выложите
сверху кусочки тыквы и мягкую соленую брынзу, также нарезанную
кубиками.
Полейте заправкой прямо в тарелках и немедленно подавайте.
Этот минималистичный салат можно дополнить обжаренными семечками
или орешками, а если вы готовили вяленые помидоры, добавьте и их тоже –
им в салате с печеной тыквой самое место.
Приготовление:
огурцом
кальмар 400 г
вареные яйца 4 шт.
перья зеленого лука 4 шт.
зеленый салат 1 кочан
огурцы 2 шт.
соль, перец
натуральный йогурт 2 ст.л.
немного лимонного сока
Приготовление:
Ингредиенты:
креветки 100 г
вечерний яичный белок 3 шт.
капуста белокочанная 200 - 300 г
уксус яблочный и соль по вкусу
Приготовление:
Всё порезать и перемешать.
фасоли
вареная куриная грудка 1 шт.
вареные яйца 3 шт.
консервированная красная фасоль 1
банка
кислое яблоко 1 шт.
белый йогурт 3 ст.л.
Приготовление:
Фасоль откинуть на дуршлаг и хорошо промыть.
Курицу и яйца нарезать кубиками.
Яблоки очистить и натереть.
Всё смешать и заправить йогуртом.
Лучше есть на обед или перекусы.
24
заправкой
Ингредиенты:
крупные креветки 10 шт.
пучок салата
сыр 60 гр.
грейпфрут 1 шт.
небольшой кусочек корня имбиря
сок лимона 1 ст.л.
листья мяты
оливковое масло 3 ст. л.
соль
Приготовление:
Ингредиенты:
грибы 180 г
куриное филе отварное 2 шт.
яйцо 1 шт.
белки яичные 2 шт.
репчатый лук 2 шт.
творог 2% 100 г
йогурт натуральный 100 г
чеснок 2 дольки
соль, перец
Приготовление:
Приготовление:
Приготовление:
Отварить фасоль в подсолённой воде пару минут, она должна оставаться
ещё твердой, слить воду.
Куриное филе промыть, обсушить и порезать полосками.
Обжарить в горячей сковороде на небольшом количестве масла до
готовности.
Лук и перец почистить и порезать тоже полосками.
В сковороду от мяса добавить ещё масла и обжарить лук и перец, добавить
фасоль и жарить минут 5 на небольшом огне до готовности овощей.
Добавить курицу к овощам, перемешать и переложить в большую чашку.
В миске взбить венчиком ингредиенты для соуса, попробуйте на соль, её
должно быть достаточно, так как овощи и мясо не солёные.
Залить салат соусом и хорошо перемешать.
Ингредиенты:
оливки 0,5 банки
кальмары 200 г
оливками помидоры 1 шт.
салат "Айсберг" 1 шт.
перец сладкий 1 шт.
лимоны 1 шт.
чеснок 3 зуб.
масло оливковое 3 ст. л.
соль
зелень
смесь перцев
Приготовление:
Тщательно промойте, отварите и очистите от пленок кальмаров.
Нарежьте кольцами и на 20 минут замаринуйте.
Для приготовления маринада соедините сок 1 лимона, горчицу, мелко
нарубленный чеснок, соль и масло.
Нарежьте помидоры кубиками, сладкий перец соломкой.
Измельчите салатные листья.
Соедините все ингредиенты, перемешайте и заправьте соусом из оливкового
масла с измельченными оливками, рубленой зеленью, солью и перцем
Приготовление:
Готовим заправку. Мелко рубим лук и укроп. Кладем в плошку, добавляем
йогурт или сметану, солим по вкусу и перемешиваем. Отставляем в сторону.
Каждое куриное филе разрезаем пополам вдоль, чтобы получились тонкие
котлеты. Солим и перчим по вкусу. В сковороде на среднем огне разогреваем 1
ст.л. растительного масла. Кладем филе и жарим по 2-3 минуты с каждой
стороны. Снимаем со сковороды и отставляем в сторону.
Огурец разрезаем пополам вдоль, затем нарезаем тонкими ломтиками.
Сельдерей также нарезаем тонкими ломтиками.
Остывшее куриное филе нарезаем на небольшие кусочки.
На блюдо кладем листья салата. Смешиваем курицу, кукурузу, огурец и
сельдерей, солим по вкусу и выкладываем на салат. Поливаем заправкой и
подаем.
к ислые грибные щи
Остальные Ингредиенты:
Ингредиенты:
Для грибного бульона:
сушеные грибы - 50 г
квашеная капуста - 200 г
коренья (корень петрушки, корень
морковь 100 г
сельдерея, морковь) - 3 шт
томатная паста - 20 г
лук репчатый - 1 шт
вареная перловая крупа - 100 г
лавровый лист - по вкусу
зелень - по вкусу
чеснок - по вкусу
перец - по вкусу
Приготовление:
Сварите сухие грибы и коренья.
Вынутые из бульона грибы мелко изрубите.
Грибы и бульон понадобятся для приготовления щей, эти коренья больше
не пригодятся.
Квашеную капусту нарубить и потушить до мягкости с двумя стаканами
воды и томатной пастой.
За 10-15 минут до окончания тушения капусты добавьте в нее лук и
морковь.
В чугунок заложите капусту, добавьте нарубленные грибы, перловку,
лавровый лист.
Залейте всё это грибным бульоном и отправляйте томиться в духовку, чем
дольше, тем щи будут вкуснее. Солить щи из квашеной капусты нельзя -
можно испортить блюдо.
При подаче добавьте в щи две дольки чеснока, растертые с солью, соль и
перец по вкусу, свежую зелень.
Лучше есть на обед.
32
Ингредиенты:
500 г картофеля
600 г цветной капусты
4 ст. воды
2 ст. молока
2 ч. л. соли
Приготовление:
лососем
Ингредиенты:
Ингредиенты:
курица 1,2 кг
картошка 3 шт
яйца вареные 10 шт
лук 100 г
вода 3 л
фасоль консервированная 2 банки
щавель 100 г
крапива 300 г
зеленый лук 100 г
Приготовление:
Ингредиенты:
2 куриных филе
пашот яйца 3 шт
пучок зеленого лука
вода 1 л
соль
специи
Приготовление:
Ингредиенты:
молоко (обезжиренное или
курицы маложирное) 200 мл
брокколи 200 г
куриной грудки 350 г
лук репчатый 1 шт
2 зубчика чеснока
оливковое масло 1,5 ст. л
корица 1/2 ч. л
лимонный сок 2 ст. л
соль
Приготовление:
р ататуй
Ингредиенты:
Небольшие кабачки 2 шт.
Баклажаны 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидоры 4 шт.
Красный болгарский перец 1 шт.
Брынза слабосоленая 200 г.
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло 2 ст.л.
Приготовление: Петрушка
Ингредиенты:
450 г куриной грудки
300 мл сыворотки
3 ст. л. нарезанного укропа
2 ст. л. оливкового масла
1 ст.л горчицы
4-6 долек чеснока (мелко нарезать)
1 луковица, нарезанная полукольцами
2 кабачка (нарезать кубиками)
соль, карри, черный перец по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты смешать в миске, перемешать, положить курицу, накрыть
миску пленкой и убрать в холодильник мариноваться. Я оставила на ночь.
Разогреть духовку до 180-200 С, выложить курицу и готовить 30 минут, накрыв
фольгой.
Ингредиенты:
Треска 600-800 г
Морковь 3 шт
Корень сельдерея 1 шт
Лавровый лист 2 шт
Душистый перец горошком 6 шт
Репчатый лук 2 шт
Лимон 1/2 шт
Соль
Приготовление:
Ингредиенты:
капуста брюссельская 450 г
апельсиновая цедра 2 ст.л.
апельсиновый сок 0,5 ст (свежевыжатый)
имбирь свежий 1 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
оливковое масло 1 ст.л (для подачи)
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов.
Вымыть капусту, апельсин, очистить имбирь.
Натереть апельсиновую цедру и имбирь на терке, выжать апельсиновый сок.
Смешать соевый соус, апельсиновую цедру, сок имбирь.
Смешать с капустой.
Запекать 30 минут.
Перед подачей полить маслом.
Ингредиенты:
фарш из говядины (курицы, индейки) 200 г
1 крупная морковь
1 цуккини (кабачок)
лук
специи по-вкусу
1 яйцо
Приготовление:
Приготовление:
Куриную грудку с яйцом размолоть в блендере.
Смешать со специями. Ровным слоем распределить на бумаге для выпечки.
Если "тесто" липнет к рукам, распределяйте его смоченными в холодной воде
руками.
Отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 18-20 минут. Корж должен
слегка подсохнуть.
Тем временем делаем соус: томатную пасту смешиваем со специями, сметаной
и горчицей. Нарезаем начинку.
Корж достаньте из духовки, смажьте соусом, разложите начинку. И снова в
духовку пока всё красиво не запечётся на минут 15.
В конце посыпьте сыром и оставьте в духовке еще на 1 минуту.
Ингредиенты:
4 куриных грудки
четверть стакана нарезанного зеленого лука
стакан нежирных сливок (до 10%)
1 ст. л муки
чесночная приправа
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Разогреть духовку до 180-200 С и подготовить форму или посуду для духовки с
бортами.
Смазать солью и чесночной приправой курицу, выложить в форму и
поставить в духовку на 5-10 минут.
Смешать сливки с мукой, так чтобы мука растворилась и не образовала комки,
добавить туда нарезанный зеленый лук.
Затем когда пройдет 5-10 минут, вынуть курицу из духовки и залить смесь
сливок с луком, поставить обратно до приготовления (примерно 30 минут, это
зависит от размера грудок).
Затем достать противень аккуратно при помощи ножа и вилки нарезать на
крупные ломтики выложить на тарелку полить сверху сливочным соусом и
подавать.
Ингредиенты:
2 грудки
1 яблоко среднее
яблоками ½ стебля лука-порея
½ зубчика чеснока
панировочные сухари
специи по вкусу, перец, соль
Приготовление:
Проблема сухости мяса куриной грудки возникает вследствие того, что в нем
содержится очень мало жира – его легко пересушить как при жарке, так и при
тушении, запекании в фольге или на гриле, и любом другом способе приготовления.
Как правило, для доведения целой грудки до готовности требуется не более получаса,
а если она мелко нарезана, то и вовсе 5-10 минут.
Перед любым способом приготовления грудку можно выдержать в слегка взбитых
белках или каком-либо маринаде (кефир, сметана, ваш любой маринад) – мясо
получится более сочным и нежным.
Ингредиенты:
куриные грудки 1 кг
лимон (сок) 1/2 шт.
соевый соус 2 ст. л.
горчица дижонская
соль и паприка по вкусу.
спаржей
Куриные грудки 2 шт
Спаржа 150 гр
Сливки10% 100 мл
Приготовление: Горчица 2 ст.л
Сушеная петрушка 1 ст.л
Для начала нужно подготовить куриные грудки. Для этого на разделочной доске я посыпаю
грудки перцем и солью (здесь никакие другие специи не нужны, вся роль отдаётся соусу).
Накрываю пленкой и хорошенько отбиваю скалкой (или специальным мясным молоточком).
Мы получаем сразу несколько преимуществ. Во-первых, курица лучше и равномернее
пропитывается солью и перцем — мы как бы вбиваем их внутрь. Во-вторых, курица
приготовится быстрее (т.к. стала тоньше) и равномернее (т.к. слой и правда становится одной
толщиной).
Готовые грудки отправляем жариться, без масла на гриле или сковороде.
Готовое мясо убираем в сторону. Кстати, никогда не начинайте резать мясо сразу после
сковороды. Все соки попросту вытекут из него, а мясо станет сухим. Лучше дать отдохнуть
минут 5.
Приготовим спаржу, не важно замороженную или свежую. Необходимо бросить в
подсоленную кипящую воду на 3-4 минуты. А вот секрет — чтобы спаржа оставалась
хрустящей и ярко зеленой (то же срабатывает с любыми зелеными овощами), нужно резко
прекратить процесс готовки. Как? Опустив на минуту спаржу в ледяную воду.
Ну и самое время приготовить горчичный соус. В сотейнике смешиваем сливки, горчицу и
сушенную петрушку. Хорошенько перемешиваем и ставим на медленный огонь.
Варить соус нужно до тех пор, пока он не уменьшится в объеме и не станет довольно густым.
Готовым соусом поливаем щедро курицу и подаём со спаржей. Вкус получается очень
интересным, с одной стороны островатая горчица, с другой кремовая сливочная текстура.
Ингредиенты:
350 г. фарша из куриной грудки (1 большая)
1/5 часть среднего кочана капусты (130 г.)
1/3 стакана риса (70 г.)
1 яйцо
100 г. 10% сметаны
300 г. консервированных томатов в собственном соку
Полпучка укропа
Полпучка петрушки
Приготовление:
Рис выложите в кастрюлю, залейте водой так чтобы она покрывала его на 1.5
см. Варите, пока рис не впитает воду.
Прокрутите через мясорубку филе куриной грудки.
Капусту мелко нарежьте.
Хорошо смешайте в миске фарш, капусту, рис, яйцо. Потом посолите.
Слепите из получившегося фарша небольшие круглые котлетки и выложите
их в сковороду с высокими бортиками.
Для соуса смешайте в блендере 300г. томатов в собственном соку и 100 г.
сметаны. Затем добавьте мелко нарезанную зелень и посолите.
Заправьте томатным соусом голубцы, накройте сковороду крышкой и тушите
30 минут.
Ингредиенты:
2 куриные грудки
1 апельсин
200 г шампиньонов
2-3 ст.л. сыра
Приготовление: соль, карри
Ингредиенты:
куриная грудка 200 г
белок 1 шт
фасолью фасоль/чечевица 50 г (в сухом виде)
морковь 30 г
лук репчатый 30 г
2-3 зубчика чеснока
специи
помидоры 2 шт
вода 150-200 мл
Приготовление:
Фасоль/чечевицу предварительно отварить.
Морковь и лук порезать, обжарить на сковородке без масла.
Отварную фасоль/чечевицу, обжаренные морковь и лук, специи (у меня кориандр,
орегано и смесь перцев) измельчить блендером (если будет очень сухо можно
добавить 2-3 ст.л. воды).
Приготовить фарш из куриной грудки – измельчить ее в блендере/пропустить через
мясорубку, добавить яичный белок, выдавить пару зубчиков чеснока, перемешать.
Разделить фарш на 6 равных частей. Из каждой части вылепить лепешку (что бы
фарш не прилипал можно смочить руки холодной водой), в центр лепешки
выложить начинку из фасоли/чечевицы, сформировать шарик.
Выложить шарики в небольшую огнеупорную форму или кастрюльку которую
можно ставить в духовку. Залить помидорным соусом так что бы он полностью
покрывал шарики (для соуса измельчить блендером помидоры, добавить воду,
специи, (у меня розмарин и смесь перцев), кому надо, посолить.
Поставить в духовку разогретую до 180-190 гр (крышкой не накрывать). Запекать в
течении 30-35 минут.
Ингредиенты:
куриное филе (1 шт на 1 порцию)
укроп, петрушка, кинза
чеснок
кедровый орех
аджика
Приготовление: помидор
Для соуса:
натуральный йогурт или сметана 10%
Ингредиенты:
800г филе трески
лимонный сок пара лавровых листов
горчица 1 ст.л. растительного масла
Для пюре:
300 г неконсервированного горошка
1 ст.л. свежего рубленого имбиря
свежий салат, соль, перец
Приготовление:
Ингредиенты:
филе куриной грудки 500 г
мука 1 ст. л.
соль и перец по вкусу
лук репчатый 2 шт
чеснок 4 зуб.
перец болгарский 2 шт (лучше взять разного
цвета)
томаты 400 г, либо томаты в собственном соку
томатная паста 2 ст. л. (Если берете томаты в
собственном соку, то паста не нужна)
Приготовление:
Курицу вымыть и нарезать небольшими кусочками (2х2см). Поперчить и посолить.
Добавить муку и хорошо размешать.
На сковороде разогреть 1/2 ст.л растительного масла (по сути нужно лишь еле
смазать сковороду) и обжаривать филе 5-7 минут. Отложить в мисочку.
Чеснок нарезать небольшими кусочками, либо выдавить через пресс.
Лук нарезать полукольцами.
Перец нарезать соломкой.
Томаты очистить от кожицы, добавить 2 ст.л томатной пасты и приготовить томатное
пюре с помощью блендера.
На сковороде, где жарилось филе, пережарить лук с чесноком 4-5 минут.
Добавить перец и жарить еще 5 минут.
Добавить отложенное филе.
Влить томатное пюре, довести до кипения и тушить 20-25 минут.
При подаче по желанию посыпаем зеленью.
Лучше есть на обед или ужин.
62
т реска запечённая с сыром и томатами
Ингредиенты:
2 небольших филе трески или другой белой рыбы
соль, чёрный перец - по вкусу
2-3 помидора (у меня 10 штучек помидорок черри)
5 ст.л сметаны 20-25%
2 ч.л горчицы
100 г сыра 17%
Приготовление: зелень
Ингредиенты:
1 кг кабачков
2 яйца
кабачков 1 куриная грудка
50 г сыра
3 свежих помидора
1 луковица
1 морковь
зелень по вкусу
2 зубчика чеснока
50 г муки
1/4 ст молока
Приготовление:
Кабачок порезать кольцами, каждое колечко обмакнуть во взбитое яйцо,
обвалять в муке и обжарить с двух сторон на еле смазанной маслом сковороде.
Не солить. Положить на бумажное полотенце чтобы убрать остатки масла.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры
нарезать кольцами, чеснок мелко порубить.
Собираем пиццу: на противень стелим силиконовый коврик или фольгу,
выкладываем кабачок плотно, в 2 слоя; на кабачки выкладываем тонко
нарезанную (кружочками) отварную грудку, теперь лук и морковь, немного
солим затем помидоры, дальше чеснок; теперь посыпаем пиццу тертым сыром
и заливаем такой смесью: остатки яиц смешиваем с молоком (можно и с
водой), посыпаем зеленью и в духовку, пока сыр не расплавится и корочка не
запечется.
Это свободное блюдо, можно добавлять все по вкусу. Заменять помидоры
томатной пастой, мясо грибами или просто добавлять грибы, или болгарский
перец.
Лучше есть на обед или ужин.
66
б елковый рулет
Ингредиенты:
Яйцо куриное 1 шт
Белок яйца 2 шт
Молоко 50г
Куриная грудка 100г
Лук репчатый 1шт
Болгарский перец 1/2 шт
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Филе трески как следует вымыть, обсушить при помощи бумажных полотенец
и порезать небольшими кусочками.
На дно формы для запекания выложить поджаренный лук с чесноком.
Сверху выложить кусочки рыбы.
Посолить и поперчить.
Посыпать рубленой петрушкой.
Залить маринадом, еще раз поперчить.
Выложить зеленый горошек.
Разогреть духовку до 200°С и запекать 30 минут.
Ингредиенты:
куриное филе 350 г
кабачок 300 г
грибы (шампиньоны) 3 шт
яйцо 1шт.
соль
Приготовление: перец
Ингредиенты:
яйцо 1 шт.
шпината белки 2 шт.
шпинат замороженный 150 гр
брокколи 200 гр
отруби (до густой консистенции теста)
специи
Приготовление:
Ингредиенты:
филе трески 150 г
трески репчатый лук 50 г
белок яйца 1 шт
ржаные отруби 30-35 г
Приготовление:
перцем
куриное филе 400 г
сыр полутвердый маложирный 70 г
яйцо 1 шт
лук репчатый 1 шт
сладкий перец 1 шт
чеснок 1 зуб
Приготовление: молотая паприка 0.5 ч.л
соль 0.5 ч.л
78
р ыбные котлеты на пару
Ингредиенты:
белая рыба (лучше треска или минтай) 500 г
картофель 2-3 шт
репчатый лук 1 шт
яйцо 1 шт
зелень 150 г
соль
Приготовление:
Ингредиенты:
фарш куриный (можно из индейки) 300 г
отруби для обваливания
отбивные яйцо 1 шт.
соль, перец
чеснок, лук
масло 1 ч.л.
Приготовление:
Рецепт очень и очень прост: вначале катаем из посоленного-поперченного
фарша небольшие шарики. Из них делаем потом лепешки.
Обваливаем каждую лепешку в отрубях, потом в яйце и быстро обжариваем
наши вкусные отбивные в разогретом масле.
Если фарш из птицы, то достаточно легкого золотистого «румянца» — блюда
из куриного фарша вообще готовятся моментально.
Лучше есть на обед или ужин.
82
ф иле, запеченное в молоке
Ингредиенты:
куриное филе 300 г
молоко 250 мл.
чеснок 1 зуб.
цедра лимона 50 г
Приготовление: соль, перец, специи по вкусу
Ингредиенты:
куриная грудка 400 г
фасоль консервированная 1 банка
рис нешлифованный бурый ½ ст.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
брокколи 300 г
масло оливковое 1 ст.л.
Приготовление: соевый соус
специи
Ингредиенты:
1 большой огурец
3 спелых авокадо
¼ чашки каперсов
½ чайной ложки соли
свежемолотый черный перец
2 ст.л. лимонного сока
¼ чашки свежей петрушки, мелко
порубленной + немного для украшения
⅛ чашки свежего укропа, мелко
Приготовление: порубленного
Для данного рецепта лучше всего взять большее количество огурцов, чем
требуется, т.к. некоторые кусочки могут поломаться, к тому же для роллов
годна лишь средняя часть огурцов - боковые части слишком короткие.
Промыть и вытереть огурцы насухо. При помощи мандолина или овощерезки
нарезать огурцы длинными тонкими полосками.
Размять мякоть авокадо в миске и добавить в нее остальные ингредиенты,
перемешать.
Выложить огуречные полосы и покрыть каждую полученной начинкой из
авокадо.
Свернуть каждую полоску. Убедитесь, чтобы на конце каждой из полос есть
масса из авокадо, потому как она выступает в качестве клея, не позволяя
роллам развернуться позже.
Посыпать петрушкой и каперсами и подавать.
Лучше есть на перекусы, обед или ужин.
88
о вощные роллы
Для начинки:
1 авокадо
Для соуса:
1 чашка вяленых помидоров Ингредиенты:
зелень любая ( 1 цукини
1 красный перец сладкий
базилик, петрушка, оливковое масло
острый перец
шпинат) лимонный сок
чеснок мякоть красного помидора
морская соль
сок лимона сок и цедра апельсина
немного цедры соль по вкусу
горсть орехов кешью, оливковое масло
так же использовать
можно семечки
подсолнечные
Приготовление:
Цукини нарезаем очень тонкими слайсами вдоль ( тонкие ровные листы —
для этого можно использовать нож или нож для сыра) и «маринуем» на 10
минут в оливковом масле, немного соли и соке лимона.
Делаем начинку: авокадо, зелень, по желанию семечки, и все остальное кладем
в блендер (измельчитель) и перемалываем не совсем в однородную массу, или
мелко режем, так же можно использовать большую ступу и растереть в ней.
Делаем соус: вяленые помидоры заранее замачиваем в слегка теплой воде
ненадолго. Затем либо мелко-мелко резать, либо все тот же блендер. Лучше
мелко порубить помидоры, красный сладкий перец так же мелко, чеснок
пустить через давилку, сок лимона, соль или соевый соус.
В лист цукини заворачиваем зеленую начинку. Кладем несколько рулетиков и
поливаем это все красным соусом! Получается очень вкусно и красиво.
Лучше есть на обед, перекусы или ужин.
90
п ряная буженина, запеченная в духовке
Ингредиенты:
Филе говяжье 1 кг
Чеснок 3 зубчика
Перец черный молотый ½ ч.л.
Морковь 2 шт
Соль ½ ст.л.
Приготовление: Лавровый лист
Ингредиенты:
200 г куриного филе
1 цуккини
6 ст.л. соевого соуса
4 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
1 ч.л. семян белого кунжута
соль, свежемолотый черный перец,
острая молотая паприка по вкусу
30 г маринованного имбиря – для
Приготовление: подачи
Ингредиенты:
3 кислых яблока
6 фиников
3 грецких ореха
0,5 чайной ложки корицы
Приготовление:
морковный
творог 250 гр
морковь (чем слаще тем лучше) 200 гр
стевия по желанию
Приготовление:
Морковь натереть на терке. Можно сначала сварить или просто залить
кипятком уже натертую.
Творог смешать с желтками и морковью, можно еще сильнее измельчить
шейкером, добавить стевию, ( для вкуса можно добавить еще корицу и
имбирь).
Взбить белки в сильную пену, смешать их с творожной массой.
Выложить в силиконовую форму и готовить в духовке или пароварке минут 30.
Лучше есть на завтрак или перекусы.
98
о всяные фитнес-печеньки с клубникой
Ингредиенты:
300 г. овсяных хлопьев
300 мл. кефира
горстка сушеной клубники (можно взять
изюм или любые сухофрукты или орешки)
3 ст.л. меда
1 ч.л. корицы
ванилин
Лучше есть на
перекусы. 102
т ворожно-йогуртовое суфле
Ингредиенты:
2 ст. л. желатина
250 г творога 0 %
250 мл йогурта
200 г клубничного сока
сахар по вкусу (или сах зам)
Приготовление:
Развести желатин в холодной воде.
Смешать творог и йогурт добавить разведенный желатин, сахар (сах зам) по
вкусу и клубничный сок, хорошо перемешать.
Такое творожно-йогуртовое суфле можно подавать в качестве
самостоятельного оригинального десерта. Для этого нужно разделить суфле
на несколько частей и покрасить их в разные цвета. В качестве красителей
можно использовать сок ярких ягод или какао.
В подготовленную форму или небольшие формочки залить суфле одного
цвета и поставить в холодильник для застывания.
Затем залить второй слой и поместить в холодильник.
Повторять так столько раз, сколько планируется разноцветных слоев в этом
десерте.
Полностью застывшее суфле выложить из формы методом перевертывания,
при необходимости порезать на порционные кусочки и подавать к столу.
Ингредиенты:
250 г натурального йогурта
250 г ягод
щепотка стевиозида
сок половины лимона
Приготовление:
Добавить все компоненты в блендер. Взбить.
Разложить по формочкам или в стаканчики.
Убрать в морозильную камеру, дождаться пока масса затвердеет и
наслаждаться.
Приготовление:
Слегка взбить белки с солью ( ни в коем случае не до крепкой пены).
Смешать стевизоид с кокосовой стружкой.
Всыпать кокосовую смесь в белки и хорошо вымесить.
Сформировать пирамидки: чайной ложкой взять порцию смеси, мокрыми
руками сформировать шарики и сплюснуть их с боков.
Противень застелить бумагой для выпечки и разложить пирамидки на
небольшом расстоянии.
Выпекать 15-20 мин. до золотистого цвета.
Снять с противня острой лопаткой и дать остыть.
Лучше есть на
перекусы. 108
я блочная
Ингредиенты:
цедра 1 лимона или лайма
гранита 0,5 кг яблок сорта «симиренко» или
других кислых сортов
сок одного лимона
по желанию можно добавить стевиозид
Приготовление:
В небольшую кастрюлю или сотейник влить пол-литра воды и подогреть.
Добавить натертую на мелкой терке цедру лимона.
Смесь подогревая размешивать в течение 10 минут.
Полученный сироп остудить и процедить.
Яблоки почистить, вынуть сердцевину и опустить в сироп.
Поставить на огонь и проварить до мягкости яблок (примерно 5-10 минут).
Оставить остывать в этой же посуде.
Теперь добавить лимонный сок и все вместе измельчить блендером.
Готовую яблочную граниту поставить в морозилку на 1 час.
Через час достать и разбить граниту вилкой, чтобы разломать кристаллы.
Снова поставить наш фруктовый десерт в морозилку на час.
Потом снова перемешать вилкой.
И так проделать 3-4 раза, пока не получиться однородная смесь.
Теперь яблочная гранита готова к употреблению.
Можно украсить ее листочками свежей мяты или покрошить небольшие
кусочки в процессе приготовления. Тогда яблочная гранита обретет еще более
свежий вкус.
Лучше есть на
перекусы. 110
к онфеты с проростками
Ингредиенты:
корица свежемолотая 1,5 ч.л.
свежий тертый имбирь 1 ч.л.
пшеницы апельсиновый сок (свежевыжатый)
100 мл
миндаль 1 горсть
Для обсыпки: орешки кешью 1 горсть
мак, кокосовая стружка, какао, финики 100 г
кунжут, лимонная цедра – для проростки пшеницы 50 г
украшения
Приготовление:
Миндаль очищаем от шкурки, перемешиваем с кешью и помещаем примерно
на 10 минут в духовку на 170 С.
Периодически помешиваем.
Финики замачиваем в воде примерно на час, затем извлекаем из них косточки
и перемалываем в блендере.
Смешиваем все ингредиенты, снова в блендер.
Катаем шарики и покрываем различной обсыпкой.
Лучше есть на
перекусы. 112
ф руктовый
Ингредиенты:
1 ст воды
лёд 1 ст свежих листьев мяты
1 ст свежевыжатого сока лайма
5-6 очищенных киви
Приготовление:
Доведите до кипения в кастрюле воду.
Уменьшите огонь и добавьте листья мяты, пусть покипят в течение 10-15
минут, периодически помешивайте.
Получившийся мятный «отвар» следует процедить и измельчить вместе с ним
в блендере 4 киви, сок лайма (по желанию вы можете процедить смесь, чтобы
удалить семечки киви).
Остудите смесь и разлейте по формам.
Поставьте будущий фруктовый лед в холодильник примерно на час (или
более), так чтобы верхняя часть осталась не совсем застывшей.
Затем нарежьте оставшийся киви на тонкие кружочки и сделайте небольшой
разрез в центре.
Поместите кружочки киви сверху льда и воткните через прорез палочку для
эскимо. Киви должен быть слегка погружен в еще не замерзший лед.
Поставьте лед в холодильник и полностью заморозьте.
Такое освежающее мороженное можно сделать из любых фруктов, я бы
рекомендовала: арбуз, дыню, манго, клубнику, чернику, ежевику или малину.
Лучше есть на перекусы.
114
115
к онфеты из
Ингредиенты:
1 ст. отвареного нута
нута 1/3 ст. грецких орехов
16 шт. черносливин
1 кусочек горького шоколада
какао-порошок для обваливания
Приготовление:
Нут измельчить в блендере.
Добавить орехи, измельчить еще раз.
Чернослив заранее промыть, замочить ненадолго в теплой воде. Мелко
нарезать.
Добавить к орехово-нутовой массе - еще раз взбить. Не нужно стараться
получить однородное пюре
Можно так же добавить 1 ч.л. какао. Я не стала. Я добавила нарубленный
шоколад.
Массу вымешать ложкой.
Сформировать шарики, обвалять их в какао и убрать на некоторое время в
холодильник.
Лучше есть на
перекусы. 116
й огуртовое желе с
Ингредиенты:
500 г натурального йогурта
стевиозид по вкусу
бананами 2 банана
15 г быстрорастворимого желатина
25 г горького шоколада
Приготовление:
Йогурт для приготовления желе должен быть комнатной температуры.
К йогурту добавить стевиозид, взбить миксером.
Желатин залить 100 мл горячей воды (не кипятка), тщательно размешать до
полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры,
периодически помешивая.
Влить желатин к йогурту (йогурт и желатин должны быть примерно
одинаковой температуры, чтобы желатин не свернулся раньше времени),
взбить.
Бананы почистить, порезать крупными кубиками.
Разложить по порционным бокалам или стаканам.
Разлить йогурт по бокалам, поставить в холодильник не менее чем на 1-2 часа,
до застывания.
Шоколад натереть на мелкой терке.
Посыпать готовое желе шоколадом.
Лучше есть на перекусы.
118
т орт "Райское наслаждение"
Ингредиенты:
Творог 300 г
Стружка кокосовая 40 г
Сахарозаменитель (стевия)
Яйцо куриное 6 шт
Молоко 150 мл
Желатин 1 пакетик
Приготовление: Какао
Лучше есть на
перекусы. 120
х рустящие овсяные коржики с
Ингредиенты:
изюмом
Мука ржаная 50 г
Хлопья овсяные 100 г
6-10 табл. сахарозаменителя
Разрыхлитель 1 ч.л
Масло растительное 1-2 ст.л
Чай «Ройбуш» 100 мл
Изюм 50 г
Приготовление:
Муку просеять вместе с разрыхлителем.
Овсяные хлопья измельчить в блендере. Добавить в мучную смесь.
Также сюда добавить сахарозаменитель, развеленный в 1 ст.л. кипятка, масло
растительное, влить холодный чай и изюм.
Все перемешать и замесить однородное тесто.
Тесто раскатать в пласт толщиной -1 см и формочкой вырезать коржики.
Выпекать при 180 гр 15 мин до зарумянивания.
Лучше есть на перекусы.
122
к артошка "лайт"
Ингредиенты:
1/2 стакана овсяных хлопьев
1 ст. л. ржаных отрубей
1 маленькая груша
корица
творог 250 г.
изюм 1 ст. л.
свежемороженая малина около 2 ст. л.
растворимый кофе ½ ч.л.
1 ч.л. коньяка (можно обойтись без него)
Приготовление: какао
Лучше есть на
перекусы. 124
Ложки и стаканы вместо весов
126