Благодарим Вас за приобретение мультиварки Tefal!
Наши цели при изготовлении мультиварок просты: обеспечить наивысший уровень качества приготовления
пищи как для начинающих потребителей, так и для настоящих экспертов и гурманов. При помощи нашей
мультиварки можно создавать и кулинарные шедевры, но главное ее предназначение в простоте ежедневного
приготовления.
Что же ценно в нашей жизни? Конечно же время. И именно его должны Вам помогать экономить все новейшие
технологии и разработки. При всем разнообразии выбора в магазинах индукционные мультиварки —
высокотехнологичный и вследствии высокой стоимости еще довольно редкий продукт. А ведь именно с
созданием мультиварок с индукционным принципом работы, к которым и относится модель Tefal RK805, задача
экономии времени решена.
Индукционный нагрев — самый совершенный способ бесконтактной передачи энергии на сегодня. В
мультиварках с индукционным нагревом в качестве нагревающего элемента выступает сама чаша, которая
греется под воздействием изменяющегося индукционного поля, вызываемого электромагнитом. Этот способ
позволяет разогреть всю чашу мгновенно и равномерно по всей поверхности (и дно, и стенки), то есть
в полной мере реализуется 3D нагрев, что очень важно для режимов выпечки, каш, тушения. Таким образом в
зависимости от режима и типа продуктов может экономиться до 50% времени приготовления. И дело не только
в скорости — ведь при снижении времени тепловой обработки продукты сохраняют намного больше полезных
веществ и микроэлементов!
Автоматические программы с возможностью изменения настроек, а также наличие 2х ступенчатого полностью
ручного режима дает возможность приготовления рецептов любой сложности.
Семислойная чаша сделана из специального сплава (аллюминий,
железо, два слоя антипригарного покрытия), компоненты которого
имеют повышенную теплопроводность, дольше противостоят коррозии
и механическим повреждениям. Покрытие с прекрасными показателями
износостойкости прошло специальные тесты на абразивную обработку, оно
минимально подвержено сколам; чашу можно мыть в посудомоечной
машине.
Благодаря сферической форме чаши достигается оптимальная
круговая циркуляция воздуха, что в сочетании с индукционным
нагревом придает приготовленной в ней пище неповторимый вкус
блюд, приготовленных в русской печи. Семислойная чаша с двухслойным
антипригарным покрытием
В нашей книге представлены как простые, ежедневные рецепты самых
популярных блюд, так оригинальные рецепты, призванные показать
разнообразные возможности работы прибора. Для каждого блюда указаны
время приготовления, сложность, количество порций. Со временем Вы
научитесь создавать собственные рецепты с использованием ручного
режима.
Мультиварка Tefal — отличный помощник на кухне, по своей универсаль-
ности незаменимый для приготовления всех видов блюд.
И приятного аппетита!
ТАБЛИЦА ТЕМПЕРАТУРНЫХ РЕЖИМОВ И ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ* СОДЕРЖАНИЕ
Тип Время приготовления (мин.) Температура (°С) ЗАВТРАКИ
Программы продукта Автоподогрев
По умолчанию Диапазон Шаг Диапазон Шаг Рисовая каша с курагой и апельсиновым соком . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 6 Уха . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 37
овощи 20 Геркулесовая каша с малиной и бананом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 7 Суп лапша с курицей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 38
рыба 10
Запекание птица 40
5 - 120 5 100 - 160 5 24 ч. Манная каша . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 8 Борщ с телятиной . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 39
мясо 50 Молочная рисовая каша . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 9 Минестроне . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 40
Быстрый завтрак (макароны с сосисками) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 10
Жарка — 20 5 - 90 1 100 - 160 5 24 ч.
Пшенная каша с маслом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 11 ГАРНИРЫ
овощи 20
рыба 25 Чечевица с вялеными помидорами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 41
Суп птица 30 10 - 180 5 — — 24 ч. ЗАВТРАКИ Лечо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 42
мясо 60
овощи 20
Цыпленок в горчичном соусе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 12 Запеченные овощи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 43
рыба 25 Жаркое из печени . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 13 Соте из овощей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 44
Тушение птица 30 20 мин. - 9 ч. 5 90 - 100 — 24 ч.
Миланское мясное рагу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 14 Гречка с шампиньонами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 45
мясо 40
овощи 10 Кролик в красном вине . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 15 Красная фасоль в томатном соусе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 46
рыба 20 Креветки карри . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 16 Жареный картофель с грибами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 47
Пароварка птица 25 5 - 180 5 — — 24 ч.
мясо 35 Рыба по-турецки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 17
Карри с курицей и овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 18 БЛЮДА НА ПАРУ
Рис/Крупы — — — — — — 24 ч.
Польский бигос . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 19 Заливное из судака . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 48
Плов — — — — — — 24 ч. Телятина с айвой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 20 Куриные грудки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 49
Баранья ножка с пряной зеленью . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 21 Овощи ассорти на пару . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 50
Десерт — 40 5 - 240 5 100 - 160 5 24 ч. Индейка с шампиньонами в сливочном соусе . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 22 Лосось на пару в румяной корочке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 51
Фрикадельки по-шведски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 23 Телятина на пару . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 52
Молочная каша — 10 5 - 120 5 — — 24 ч.
Ирландское рагу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 24 Стручковая фасоль с йогуртовым соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 53
Детское питание — 30 5 - 120 5 — — 24 ч. Запеченная рыба . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 25
Запеченные крылышки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 26 ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Пицца — 40 30 - 120 5 — — 24 ч. Буглама рыбная . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 27 Хайдари . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 54
— 20 Рулька . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 28 Гратен из овощей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 55
Разогрев 10 - 60 5 85 - 100 — 24 ч.
Чахохбили . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 29 Пицца кальцоне с моцареллой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 56
Йогурт — 8 ч. 1 ч. - 24 ч. 30 — — — Жаркое по-домашнему . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 30 Варенье из яблок с грецкими орехами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 57
Холодец . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 31 Кулич особый . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 58
Спагетти — 25 10 - 120 1 — — 24 ч. Плов из баранины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 32 Клафути . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 59
— 30
Буженина . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 33 Пестрая фруктово-творожная запеканка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 60
Мультишеф 1 мин. - 9 ч. 1 40 - 160 5 —
Сладкая морковная запеканка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 61
Подогрев — — — — — — 24 ч. СУПЫ Яблочная шарлотка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 62
Суп из цветной капусты и белой фасоли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 34 Горячий шоколад с апельсиновой цедрой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 63
Армянский суп воснапур . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 35 Пудинг шоколадно-кокосовый . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 64
Значение пиктограмм: — сложность — время подготовки — время приготовления — количество порций — функция Тайский суп с креветками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 36 Йогурт классический . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 65

*Время приготовления блюд может меняться в зависимости от используемых продуктов и предпочтений пользователя.
 ЗАВТРАКИ
ЗАВТРАКИ

РИСОВАЯ КАША С КУРАГОЙ И АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ ГЕРКУЛЕСОВАЯ КАША С МАЛИНОЙ И БАНАНОМ

Ингредиенты:
• Рис круглозерный – 1 стакан
• Молоко – 600 мл
• Мед – 1 ст. ложка
• Курага – 150 г
• Цедра и сок 1 апельсина
• Сметана – 4 ст. ложки
• Соль – по вкусу
Cложность 5 минут 25 минут 4 порции молочная каша Cложность 5 минут 10 минут 4 порции молочная каша
Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Геркулес – 150 г
1. Курагу промыть и замочить в кипятке на 5 минут, после чего порезать, оставив немного для украшения. • Молоко – 600 мл 1. Добавить в мультиварку геркулес, молоко, соль и сахар, перемешать.
• Масло сливочное – 15 г
2. Залить в мультиварку молоко, добавить рис, мёд, курагу, посолить. • Банан – 1 шт. 2. Выставить режим МОЛОЧНАЯ КАША на 10 минут.
• Соль – по вкусу
3. Выставить режим МОЛОЧНАЯ КАША на 20 минут. • Сахар – по вкусу
3. После окончания режима добавить в кашу сливочное масло, нарезанный банан и малину, перемешать.
• Малина – 1 горсть
4. После приготовления добавить сок апельсина, сметану и украсить оставшейся курагой и цедрой.

6 7
 ЗАВТРАКИ
ЗАВТРАКИ

МАННАЯ КАША МОЛОЧНАЯ РИСОВАЯ КАША

Cложность 5 минуты 10 минут 4 порции молочная каша Cложность 5 минут 25 минут 2 порции детское меню
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Молоко – 800 мл (4 стакана) • Молоко – 100 мл
• Крупа манная – 80 г (6 ст. ложек) 1. Добавить все ингредиенты в мультиварку. Выставить режим МОЛОЧНАЯ КАША на 10 минут. • Вода – 250 мл 1. Помыть рис
• Соль – по вкусу • Рис – 30 г
• Сахар – по вкусу 2. После приготовления тщательно перемешать. • Масло – 5 г 2. Положить все ингредиенты в кастрюлю и перемешать. Закрыть крышкой.
• Масло сливочное – 30 г • Сахар
3. Можно добавить варенье, джем или ягоды. 3. Выставить режим ДЕТСКОЕ МЕНЮ на 25 минут.
• Соль

8 9
 ЗАВТРАКИ
ЗАВТРАКИ

БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК (МАКАРОНЫ С СОСИСКАМИ) ПШЕННАЯ КАША С МАСЛОМ

Cложность 3 минуты 10 минут 3 порции спагетти Cложность 5 минут 15 минут 4 порции молочная каша
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Макароны – 240 г • Пшено – 400 г
• Сосиски – 240 г 1. Макароны положить в чашу мультиварки, залить водой, посолить. • Масло сливочное – 2-3 ст. ложки 1. Промыть пшено проточной водой, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
• Вода – 1 л • Соль – 1 ч. ложка
• Соль 2. Поставить сверху корзину для приготовления на пару, положить на нее сосиски. • Вода – 1 л 2. Добавить его в мультиварку, залить водой, посолить. Выставить режим МОЛОЧНАЯ КАША на 15 минут.

3. Выставить режим СПАГЕТТИ на 5 минут. 3. После окончания режима добавить в кашу сливочное масло, перемешать.

10 11
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
ЦЫПЛЕНОК В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
• Цыпленок – 1,2 кг
• Мука – 100 г
• Горчица – 100 г
• Масло растительное – 30 мл
• Соль – по вкусу
• Вино белое сухое – 100 мл
12
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
ЖАРКОЕ ИЗ ПЕЧЕНИ
Cложность 10 минут 30 минут 4 порции тушние Cложность 10 минут 15 минут 4 порции жарка
Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Печень куриная - 300 г
1. В мультиварку налить масло. • Масло растительное - 40 мл 1. Печень вымыть, разрезать каждую пополам. Лук очистить и измельчить. Перцы вымыть, удалить
• Лук репчатый - 120 г сердцевину, мякоть нарезать полукольцами. С апельсина снять теркой цедру. Из мякоти выжать сок. Зеленый
2. Цыпленка порубить на куски, обвалять в муке и положить в мультиварку. • Перец болгарский - 200 г лук вымыть, обсушить и нарезать по диагонали длинными кусочками.
• Апельсин - 150 г
3. Выставить программу ТУШЕНИЕ на 30 минут. Через 10 минут тушения добавить горчицу, вино, посолить и 2. Налить масло в чашу. Включить режим ЖАРКА, установить температуру 160°С, печень посолить, поперчить,
• Лук зеленый - 100 г
оставить ещё на 20 минут. обвалять в муке и вместе с луком положить мультиварку. Обжаривать в течение 10 минут.
• Мука - 100 г
• Соль, перец - по вкусу
13
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
МИЛАНСКОЕ МЯСНОЕ РАГУ
Ингредиенты:
• Говядина - 500 г
• Сало - 50 г
• Мука - 2 ст. ложки
• Морковь - 150 г
• Лук репчатый - 150 г
• Сельдерей - 150 г
• Чеснок - 8 зубчиков
• Перец чили - 10 г
• Томаты в с/с - 500 г
• Розмарин - 2 веточки
• Вино сухое красное - 200 мл
• Масло оливковое - 2 ст. ложки
• Соль, свежемолотый черный
перец - по вкусу
14
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
КРОЛИК В КРАСНОМ ВИНЕ
Cложность 15 минут 35 минут 4 порции мультишеф Cложность 10 минут 30 минут 4 порции мультишеф
Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Кролик - 1 шт.
1. Морковь, лук и чеснок очистить. Сельдерей и перец чили вымыть. Очень мелко нарезать морковь, лук, • Лук - 2 шт. 1. Кролика порезать крупными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке.
сельдерей, чили и 1 зубчик чеснока. • Помидоры спелые - 300 г 2. Мелко нарезать чеснок, порезать лук крупными полукольцами. Крупно порезать помидоры.
• Вино красное - 200 мл
2. Включить режим МУЛЬТИШЕФ, разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить овощи, время от времени 3. Налить в мультиварку масло, добавить лук, чеснок и кролика.
• Паста томатная - 2 ст. ложки
помешивая, 10 минут.
• Розмарин - 1 веточка 4. Выставить два режима: МУЛЬТИШЕФ 1 на 160˚С на 10 минут и МУЛЬТИШЕФ 2 на 140˚С на 20 минут. Запустить.
• Чеснок - 3 зубчика
3. Говядину и свиное сало нарезать мелкими кубиками 4 х 4 см, обвалять в муке. Положить к овощам, 5. Через 5 минут открыть крышку и перемешать.
• Соль, паприка, перец, лист
поставить программу ЖАРКА на 160˚С и готовить ещё 5 минут. 6. После того как программа МУЛЬТИШЕФ 1 отработает, залить томатную пасту, добавить помидоры, сахар,
лавровый - по вкусу
• Масло оливковое - 2 ст. ложки розмарин, красное вино и запустить дальше МУЛЬТИШЕФ 2.
4. Добавить в чашу томатную мякоть, розмарин и остальные цельные зубчики чеснока, влить вино, поставить
• Мука - 30 г 7. Перед подачей украсить зеленью.
программу ТУШЕНИЕ на 20 минут.
• Петрушка - на украшение
15
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
КРЕВЕТКИ КАРРИ
Ингредиенты:
• Креветки - 600 г
• Масло растительное - 50 мл
• Лук репчатый - 200 г
• Помидоры - 300 г
• Корица - 1 палочка
• Кардамон (семена) - 4 шт.
• Гвоздика - 2 шт.
• Имбирь (корень) - 25-40 г
• Чеснок - 3-4 зубчика
16
• Кориандр молотый - 1 ст. ложка
• Тмин молотый - 1 ст. ложка
• Паста томатная - 100 г
• Смесь специй “Гарам
Масала” - 2 ч. ложки
• Карри - 1 ч. ложка
• Перец чили зелёный - 1 шт.
• Соль - по вкусу
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
РЫБА ПО-ТУРЕЦКИ
Cложность 10 минут 15 минут 4 порции жарка, тушение Cложность 15 минут 25 минут 4 порции жарка, запекание
Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Дорадо - 1 шт. (200-300 г)
1. Овощи нарезать крупным кубиком. • Морковь - 100 г 1. Лук и морковь мелко порезать, перец порезать соломкой, помидоры кружочками.
• Лук - 100 г
2. Залить масло в мультиварку, заложить все овощи и специи, выставить режим ЖАРКА • Перец болгарский - 200 г 2. Почистить и разделать рыбу, посолить, поперчить, внутрь положить петрушку и дольку лимона.
на 10 минут при открытой крышке. • Перец чили - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика 3. Налить масло в чашу. Морковь, лук, болгарский перец, томатную пасту, чеснок обжарить на режиме ЖАРКА
3. Заложить креветки и томатную пасту, посолить, выставить режим ТУШЕНИЕ на 5 • Паста томатная - 1 ст. ложка в течение 15 минут.
минут. • Помидор - 300 г
• Лимон - 1 долька 4. Заложить рыбу и сверху выложить помидоры, маслины, оливки. Поставить режим ЗАПЕКАНИЕ на 10 минут.
• Петрушка - 50 г
• Оливки - 50 г
• Маслины - 50 г
• Масло оливковое - 4 ст. ложки
• Соль, перец черный - по вкусу
17
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
КАРРИ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ ПОЛЬСКИЙ БИГОС
Cложность 20 минут 30 минут 4 порции тушение Cложность 20 минут 40 минут 4 порции жарка, тушение
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Бедрышки куриные без • Масло арахисовое • Свинина - 250 г • Чернослив - 50 г
костей - 500 г нерафинированное - 1. Карри-паста: порубить чеснок и имбирь, положить в блендер, добавить кориандр и куркуму. • Капуста белокочанная - 250 г • Тмин - 5 г 1. Чернослив замочить в горячей воде на 15 минут. Белокочанную капусту, грудинку,
• Фасоль стручковая - 3-4 ст. ложки Измельчить до консистенции пасты. Продолжая измельчать, тонкой струйкой влить 1-2 ст. л. • Капуста квашеная - 200 г • Ягоды можжевеловые - 5 г лук нарезать средней соломкой. Филе индейки нарезать крупным кубиком. Свинину
100 г • Сахар коричневый - 20 г арахисового масла. • Индейка (филе) - 150 г • Лист лавровый - 1 шт. нарезать произвольно. Яблоко нарезать на 8 долек и каждую дольку нарезать
• Картофель - 300 г • Корица - 1 палочка полукругом. Нарезать чернослив и грибы.
2. Лук нарезать полукольцами, картофель - крупными кубиками, куриное мясо - крупными кусками. • Грудинка копченая - 75 г • Черный перец - 6 горошин
• Лук репчатый - 150 г • Куркума молотая
• Яблоко кислое - 1 шт. • Вино красное сухое - 50 мл
- 1/2 ч. ложки 3. Влить оставшееся масло в мультиварку. Добавить карри-пасту, лук и курицу, и жарить на 2. Всё заложить в мультиварку, выставить режим ЖАРКА 160˚С на 10 минут.
• Имбирь (корень) - 20 г • Лук репчатый - 100 г • Масло растительное - 30 мл
• Кориандр молотый программе ЖАРКА 160˚С в течение 10 минут, помешивая.
• Чеснок - 5 зубчиков • Грибы белые – 100 г 3. Свежую и квашенную капусту добавить в конце обжарки.
- 1 щепотка
• Молоко кокосовое - 4. После обжарки добавить картофель, затем палочку корицы, кокосовое молоко, бульон,
• Соль - по вкусу
200 мл сахар и готовить на программе ТУШЕНИЕ-пицца на 20 минут. 4. Добавить нарезанные яблоки, грибы, чернослив, залить вином, положить лавровый
• Кинза - на украшение
• Бульон овощной - 150 мл лист, перец горошком, тмин, посолить.
5. Всыпать стручки фасоли, закрыть крышкой и тушить еще 3-4 минуты. Готовое карри при
желании посыпать листьями кинзы. 5. Выставить режим ТУШЕНИЕ-овощи на 30 минут.
18 19
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
ТЕЛЯТИНА С АЙВОЙ
Ингредиенты:
• Телятина (филе) - 400 г
• Айва - 200 г
• Груша - 200 г
• Вино красное - 200 мл
• Горчица зернистая - 50 г
• Семена кориандра - 10 г
• Мёд - 50 г
• Масло растительное - 30 мл
• Соль, специи - по вкусу
20
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
БАРАНЬЯ НОЖКА С ПРЯНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ
Cложность 2 часа 30 минут 4 порции жарка, запекание Cложность 30 минут 40 минут 4 порции мультишеф
Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Ножка баранья - 1 шт.
1. Крупно порезать мясо, затем замариновать в горчице, меде, 100 мл красного вина, кориандре и соли. (весом до 2 кг) 1. «Раскрыть» баранину (сделать глубокий надрез на бараньей ножке, но не до конца), натереть солью и перцем.
Оставить на 1,5-2 часа. • Чеснок - 5 зубчиков
• Петрушка - 1 большой пучок 2. Сделать соус сальса из трав - измельчить ромарин, тимьян, петрушку и чеснок до однородной массы.
2. Айву и грушу порезать кубиком. • Тимьян - 4 веточки
• Розмарин - 1 веточка 3. Мясо натереть сальсой, скатать мясо в рулет и обвязать нитками.
3. Влить масло в мультиварку, выложить мясо, установить режим ЖАРКА 160˚С на 10 минут. • Цедра и сок 1 лимона
• Вино - 100 мл 4. В мультиварку налить масло, вино, лимонный сок, добавить цедру и мясо.
4. Добавить айву, грушу, оставшееся вино, поставить режим ЗАПЕКАНИЕ 160˚С на 20 минут. • Масло оливковое - 100 мл
• Соль, перец чёрный
5. Выставить программы МУЛЬТИШЕФ 1 170˚С на 10 минут и МУЛЬТИШЕФ 2 120˚С на 30 минут.
свежемолотый - по вкусу
21
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
ИНДЕЙКА С ШАМПИНЬОНАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
• Филе индейки - 400 г
• Шампиньоны мелкие - 200 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Лук-шалот - 2 луковицы
• Сливки жирные - 250 мл
• Сыр тертый - 100 г
• Масло оливковое - 50 мл
• Тимьян сушеный - 5 г
• Перец черный - по вкусу
• Соль - по вкусу
22
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
ФРИКАДЕЛЬКИ ПО-ШВЕДСКИ
Cложность 10 минут 30 минут 4 порции жарка, тушение (птица) Cложность 25 минут 15 минут 4 порции жарка, мультишеф
Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Говядина - 800 г
1. Шампиньоны крупно порезать, лук нарезать пролукольцами, индейку нарезать соломкой, чеснок измельчить. • Яйцо - 1 шт. 1. Крупно нарезать лук и мясо, обмакнуть хлеб в молоке. Прокрутить мясо, хлеб, яйцо и лук через мясорубку,
• Лук репчатый - 150 г посолить, поперчить.
2. Влить масло в мультиварку, добавить шампиньоны, лук и индейку, посолить, поперчить, установить режим • Хлеб белый (мякоть) - 100 г
ЖАРКА 150˚С на 10 минут. • Бульон куриный - 400 мл 2. Налить масло в чашу, скрутить шарики из получившегося фарша, положить в мультиварку.
• Сливки 33% - 100 мл
3. Добавить в мультиварку сливки и тимьян, поставить режим ТУШЕНИЕ (птица) на 20 минут. 3. Установить программу ЖАРКА на 10 минут.
• Масло сливочное - 100 г
• Масло растительное - 50 мл
4. При подаче посыпать тертым сыром. 4. Добавить бульон, сливки и выставить программу МУЛЬТИШЕФ 110˚С на 5 минут.
• Укроп нарезанный - 30 г
• Перец душистый молотый -
5. Выложить фрикадельки в полученный соус.
1 щепотка
• Соль, перец черный молотый -
по вкусу
23
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
ИРЛАНДСКОЕ РАГУ ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА
Cложность 15 минут 35 минут 4 порции жарка, тушение (мясо) Cложность 10 минут 20 минут 4 порции запекание (рыба)
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Баранина - 600 г • Рыба (сазан, карп, судак) – 400 г
• Картофель - 300 г 1. Картофель, морковь, баранину порезать крупным кубиком, лук-порей и сельдерей нарезать полукольцами, • Лимон – 1/2 шт 1. Рыбу выпотрошить, очистить, сделать косые надрезы с обеих сторон и вложить в них по ломтику лимона.
• Морковь - 100 г чеснок мелко порубить. • Масло оливковое – 6 ст. ложка
• Сельдерей (стебель) - 100 г • Соль 2. Уложить в смазанную оливковым маслом мультиварку и выставить режим ЗАПЕКАНИЕ на 160˚С на 20 минут.
• Лук-порей (белая часть) - 1 шт. 2. Налить масло в мультиварку, положить в неё лук-порей, сельдерей, чеснок и морковь. Установить программу • Перец черный (молотый) В середине приготовления рыбу перевернуть, поперчить.
• Чеснок - 4 зубчика
ЖАРКА 160˚С на 15 минут. Через 2 минуты добавить баранину и розмарин. Ещё через 5 минут - добавить
картофель.
• Розмарин - 1 веточка
• Перец черный - 5 горошин
3. После окончания программы добавить пиво, посолить, поперчить, поставить программу ТУШЕНИЕ (мясо) на
• Пиво темное - 500 мл
20 минут.
• Масло растительное - 30 мл
• Соль - по вкусу

24 25
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
ЗАПЕЧЕННЫЕ КРЫЛЫШКИ БУГЛАМА РЫБНАЯ
Cложность 60 минут 20 минут 4 порции запекание (курица) Cложность 10 минут 20 минут 4 порции тушение (рыба)
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Крылья куриные – 1,2 кг • Лосось (филе) - 400 г
• Соль, по вкусу 1. Замариновать крылья на 40-60 мин с смеси 0,5 л кефира с 1 ч. ложкой соли, 5 измельченными зубчиками • Помидоры - 230 г 1. Филе (без кожи и костей) промыть, нарезать кубиками по 2-2,5 см, помидоры нарезать дольками, кинзу
• Томатная паста – 3 ст. ложка чеснока , черным молотым перцем по вкусу и 1 ст. ложкой соуса чили. • Масло сливочное - 30 г измельчить. В чашу мультиварки выложить все ингредиенты, добавить сливочное масло, соль, специи, лимонный
• Чеснок – 5 зуб. • Кинза свежая - 10 г сок.
• Перец черный – по вкусу 2. С крылышек стряхнуть маринад и выложить их в мультиварку “красивой” стороной вниз. • Сок лимонный - 10 мл
• Соус чили – 1 ст. ложка • Соль
2. Закрыть крышку, выставить программу тушение-рыба на 20 минут
3. Установить режим ВЫПЕЧКА на 20 минут, положить томатную пасту, один раз перевернуть во время
• Кефир – 0,5л • Специи
запекания.

26 27
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
РУЛЬКА ЧАХОХБИЛИ
Cложность 5 минут + 9 часов 50 минут 4 порции мультишеф Cложность 20 минут 40 минут 4 порции тушение (птица)
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Рулька - 900 гр • Курица - 1 шт.
• Лук - 2 шт. 1. Сделать небольшие надрезы в рульке и положь в них чеснок. Мелко нарезать лук, смешать его со специями. • Лук репчатый - 4-6 шт. 1. Крупно нарубить курицу, нарезать полукольцами лук, помидоры и болгарский перец, измельчить чеснок.
• Чеснок - 3 зубчика Натереть этой смесью рульку и поставить в холодильник на 9 часов. • Перец болгарский - 2 шт. Натереть курицу красным перцем, паприкой и солью.
• Базилик - 1 ч.л. • Помидор (небольшой) - 6-8 шт.
• Вода - 400 мл 2. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить рульку и налить воду. • Базилик - 1 пучок 2. Залить растительное масло в мультиварку, выложить слоями на дно курицу, затем лук, помидоры,
• Растительное масло - 50 мл • Кинза - 1 пучок
болгарский перец.
3. Выставить режим ЗАПЕКАНИЕ-МЯСО на 140˚С на 50 минут. • Перец красный молотый - 1/4 ч.л.
• Соль, перец
3. Выставить режим ТУШЕНИЕ-КУРИЦА.
• Паприка красная молотая
• Чеснок - 3 зубчика
4. После окончания режима добавить в блюдо измельченный чеснок и зелень.
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - 3 ст. ложки

28 29
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ ХОЛОДЕЦ
Cложность 10 минут 40 минут 4 порции тушение (мясо) Cложность 10 минут 3 часа 4 порции тушение (мясо)
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Свинина (мякоть) – 200 г • Свиные ножки - 1,2 кг
• Говядина (мякоть) – 200 г 1. Нарезать говядину, свинину, картофель, болгарский перец, морковь, помидор и лук кубиком, измельчить • Лук - 300 гр 1. Лук разрезать пополам, морковь з на три части, измельчить чеснок.
• Картофель (средний) – 10 шт. чеснок. • Морковь - 300 гр
• Масло растительное – 3 ст. ложка • Чеснок - 20 гр 2. Помыть свиные ноги, положить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты.
• Перец болгарский красный – 2 шт. 2. Выложить все ингредиенты в чашу мультиварки, добавить соль, перец, паприку, растительное масло; • Вода (до макс. уровня)
• Лук – 1 шт.
перемешать. Залить воду. • Соль, перец, специи
3. Долить воды до отметки MAX, выставить режим ТУШЕНИЕ на 3 часа.
• Морковь – 1 шт.
3. Выставить режим ТУШЕНИЕ-мясо на 40 минут. 4. После окончания приготовления удалить из мяса кости и снять кожу, процедить бульон, положить мясо в форму,
• Помидор – 1 шт.
залить бульоном и оставить в холодильнике до полного застывания.
• Чеснок – 2 зубчика
• Вода - 100 мл
• Соль, перец – по вкусу
• Паприка сладкая – 1 ч. ложка
30 31
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ БУЖЕНИНА
Cложность 10 минут 60 минут 4 порции плов Cложность 5 минут + 4 часа 70 минут 4 порции мультишеф-1, 2
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Баранина – 350 г • Свиная шейка (без кости) - 700 гр
• Рис – 550 г 1. Предварительно залить горячей водой рис в отдельной емкости и отложить, пока будет готовиться поджарка. • Оливковое масло - 30 мл 1. Смешать имбирь, базилик, кориандр, соль и перец. Натереть мясо солью и специями; сделать небольшие
• Масло растительное – 5 ст. ложек • Чеснок - 10 гр отверстия в мясе и положить в них чеснок; поставить в холодильник на 4 часа.
• Морковь – 200 г 2. Нарезать морковь на брусочки, лук – полукольцами, баранину – на кусочки. • Имбирь - 1/3 ч.л.
• Лук репчатый – 2 шт. • Молотый кориандр - 1/3 ч.л. 2. Добавить в чашу масло, выложить мясо. Выставить режим МУЛЬТИШЕФ на 160˚С на 10 минут.
• Вода – 300 мл
3. Залить растительное масло в мультиварку, добавить лук, морковь и мясо, выставить режим ЖАРКА на 10 минут. • Сухой базилик - 1/2 ч.л.
3. Добавить воду, закрыть крышку, выставить режим МУЛЬТИШЕФ на 95˚С на 60 минут.
• Приправа для плова – 50 г • Вода - 200 мл
4. Слить воду из риса.
• Зира (кумин) – 1 ст. ложка • Соль, перец
Совет: можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
• Соль – по вкусу
5. Добавить в чашу мультиварки оставшиеся ингредиенты, залить водой. Выставить режим ПЛОВ на 20 минут.
• Перец – по вкусу
6. Перемешать перед употреблением.

32 33
СУПЫ
СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И БЕЛОЙ ФАСОЛИ
Ингредиенты:
• Капуста цветная - 1 кочан
• Фасоль белая
консервированная - 800 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Лук репчатый - 1 шт.
• Фенхель (семена) - 2 ст. ложки
• Масло растительное - 3 ст. ложки
34
СУПЫ
АРМЯНСКИЙ СУП ВОСНАПУР
Cложность 15 минут 30 минут 4 порции суп Cложность 20 минут 30 минут 4 порции жарка, суп
Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
Для бульона: • Чечевица красная - 4 ст. ложки
1. Нарезать овощи. Морковь - кубиком, лук-порей - кружочками, лук репчатый - • Рис - 4 ст. ложки 1. Замочить рис в холодной воде на 20 минут. Изюм замочить в горячей воде на 20 минут.
• Вода - 3 л
мелким кубиком, цветную капусту - крупными кусками, чеснок - мелко. • Лук репчатый - 2 шт.
• Лук репчатый (большой) - 1 шт.
• Масло растительное - 50 мл 2. Грецкие орехи измельчить в ступке. Лук нарезать мелким кубиком.
• Морковь - 1 шт.
2. На мультиварке выставить режим ЖАРКА на 160˚С на 10 минут, налить масло. • Изюм - 80 г
• Петрушка - 1 корень
• Орехи грецкие очищенные - 70 г
3. Налить в мультиварку масло, добавить орехи и лук, установить режим ЖАРКА на 170˚С на 10 минут
• Лук-порей - 2-3 зеленых листа
3. Обжарить лук и морковь в течение 10 минут при закрытой крышке. при открытой крышке.
• Тимьян - 1 веточка • Вода - 2 л
• Лист лавровый - 1 шт. • Кинза - 1 пучок
4. Залить воду в чашу мультиварки, заложить цветную капусту, тимьян, фенхель, 4. Добавить в чашу мультиварки изюм, рис и чечевицу, залить водой, посолить и поперчить по вкусу.
• Соль, перец черный - по вкусу • Перец черный - по вкусу
чеснок, фасоль, посолить, поперчить. Поставить программу СУП (овощи) на
• Соль - по вкусу
20 минут. В конце положить лавровый лист. 5. Выставить режим СУП-овощи на 20 минут.
6. Перед подачей добавить кинзу.
35
СУПЫ
ТАЙСКИЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты:
• Чеснок - 5 зубчиков
• Лайм (лист) - 3 шт.
• Перец чили - 2 шт.
• Масло растительное - 2 ст. ложки
• Вода - 1 л
• Имбирь свежий - 3 см
• Сахар - 1 ст. ложка
36
• Кинза - 1 пучок
• Молоко кокосовое - 400 мл
• Креветки очищенные - 450 г
• Шампиньоны - 200 г
• Сливки 22% - 200 мл
• Рис - 100 г
• Соль - по вкусу
СУПЫ
УХА
Cложность 15 минут 35 минут 4 порции жарка, суп Cложность 10 минут 15 минут 6 порций суп (рыба)
Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Филе судака – 600-700 г
1. Чеснок и перец чили мелко порезать, имбирь потереть на мелкой терке. Крупно • Картофель – 2-3 шт. 1. Очистить филе судака, нарезать кубиком. Кубиком также нарезать лук, помидоры и корень петрушки.
нарезать шампиньоны. • Корень петрушки – 1/2 шт. Крупным кубиком – картофель.
• Лук репчатый – 1 шт.
2. Заложить в мультиварку чеснок, имбирь, перец чили, добавить растительное • Помидор – 1-2 шт. 2. Выложить в мультиварку все ингредиенты (кроме зелени и лаврового листа), выставить режим СУП-рыба
масло. Выставить программу ЖАРКА 160˚С на 5 минут. • Зелень петрушки или укропа
на 15 минут.
– 1 пучок
3. Добавить воду, шампиньоны, рис, сливки, посолить, перемешать и выставить • Лист лавровый – 2 шт. 3. После окончания режима добавить в суп лавровый лист.
режим СУП-овощи на 20 минут. • Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
4. Подавать с рубленой зеленью.
4. После готовности добавить креветки, молоко, лайм, кинзу и оставить в • Вода – 2 л
мультиварке с закрытой крыжкой на 10 минут. При подаче украсить кинзой.
37
СУПЫ
СУП ЛАПША С КУРИЦЕЙ
Ингредиенты:
• Филе грудки – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 1,5 л
• Масло подсолнечное – 4 ст.
ложки
• Лапша - 50 г
• Перец чёрный – по вкусу
• Лист лавровый – 2 шт.
• Соль – по вкусу
38
СУПЫ
БОРЩ С ТЕЛЯТИНОЙ
Cложность 10 минут 20 минут 6 порций суп (птица) Cложность 10 минут 25 минут 6 порций суп (мясо)
Способ приготовления: Ингредиенты: • Масло растительное – 3 ст. Способ приготовления:
• Мякоть телятины – 500 г ложки
1. Нарезать лук и филе грудки соломкой, натереть морковь на мелкой тёрке. • Картофель (средний) – 2-3 шт. • Сахар (песок) – 1,5 ч. ложки 1. Натереть морковь и свёклу на крупной тёрке, лук нарезать соломкой. Нарезать
• Капуста белокочанная – 200 г • Уксус (или лимон) – 3 ст. телятину кубиком, нашинковать картофель и капусту, измельчить чеснок.
2. Залить масло в мультиварку, добавить лук, морковь и филе грудки. Выставить режим ЖАРКА на 5 минут. • Вода – 2 л ложки
• Чеснок – 6 зубчиков • Лист лавровый – 1 шт. 2. Добавить в мультиварку растительное масло, лук, морковь, телятину, свёклу,
3. Залить водой, добавить лапшу, соль и перец. Выставить режим СУП-птица на 15 минут. В конце положить • Соль – по вкусу томатное пюре, уксус, сахар, соль и перец, перемешать и выставить режим ЖАРКА
• Лук репчатый – 1 шт.
лавровый лист. • Перец чёрный – 2-3 на 10 минут.
• Морковь – 1 шт.
горошины
• Свекла – 1 шт.
Совет: можно приготовить домашнее тесто и из него сделать лапшу. Яйцо – 1 шт.; Мука – 100-150 г; Вода – 2-3 ст. 3. Добавить капусту и картошку, залить водой, выставить режим СУП-мясо на 15
• Пюре томатное – 1 ст. ложка
ложки; Соль – по вкусу. Смешать муку, яйцо, воду. Для эластичности можно добавить капельку оливкового минут. В конце положить
масла. Замесить крутое тесто, дать постоять полчаса под салфеткой (чтобы не высохло), раскатать тесто лавровый лист.
толщиной в 3 мм, затем скатать в рулет, очень тонко нашинковать, просушить.
39
СУПЫ

ГАРНИРЫ
МИНЕСТРОНЕ ЧЕЧЕВИЦА С ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ
Cложность 10 минут 30 минут 6 порций жарка, суп Cложность 20 минут 30 минут 4 порции тушение
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: • Петрушка - 10 г Способ приготовления:
• Цукини или кабачок - 1шт • Чечевица розовая - 200 г • Пармезан тертый - 50 г
• Лук репчатый - 1шт 1. Овощи нарезать средним кубиком. Лук и чеснок измельчить. • Вода - 800 мл • Масло оливковое - 2 ст. 1. Лук, морковь, чеснок, стебель сельдерея нарезать ломтиками.
ложки
• Морковь - 2шт • Помидоры консервированные
2. Выставить режим ЖАРКА на 10 мин, на растительно масле обжарить порезанные овощи до вяленые - 100 г • Помидоры вяленые - 100 г 2. Налить масло в мультиварку, добавить нарезанные овощи и выставить программу
• Стебель сельдерея - 2шт
золотистого цвета. Добавить томаты, выставить еще раз режим ЖАРКА на 5 минут. • Лук репчатый - 100 г • Смесь сухих итальянских ЖАРКА на 160˚С на 10 минут с открытой крышкой.
• Чеснок - 3 зубчика
трав - 2 ч. ложки
• Помидоры в собственном соку - 400 г • Морковь - 100 г
3. В чашу влить 1,5 литра воды (или бульона), поперчить и посолить, положить пасту, выставить • Соль - 1 ч. ложка 3. Добавить воду, чечевицу, консервированные помидоры, смесь итальянских трав,
• Зелень (петрушка, укроп, базилик) по 2 веточки. • Сельдерей (стебель) - 150 г
режим СУП на 10 минут. В конце положить лавровый лист. • Перец - по вкусу посолить, поперчить.
• Паста звездочки - 100г • Чеснок - 3 зубчика
• Вода или овощной бульон - 1.5 л 4. Поставить программу ТУШЕНИЕ (овощи) на 20 минут.
• Растительное масло
• Лавровый лист 5. В конце добавить вяленые помидоры и перемешать.
• Перец молотый, соль - по вкусу
6. Подавать с пармезаном и петрушкой.
40 41

ГАРНИРЫ
ЛЕЧО
Ингредиенты:
• Перец сладкий - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Лук репчатый - 500 кг
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло растительное - 80 мл
• Сахар - 40 г
• Соль - по вкусу
• Уксус 9 % - 5 мл
• Лист лавровый
• Черный перец - по вкусу
42
ГАРНИРЫ
ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ
Cложность 10 минут 20 минут 4 порции тушение (овощи) Cложность 10 минут 30 минут 4 порции запекание (овощи)
Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• 1 кг корнеплодов (картофель,
1. Все овощи нарезать крупным кубиком. батат, морковь, пастернак, 1. Почистить и порезать овощи.
брюква и кольраби)
2. Заложить все ингредиенты в мультиварку. Добавить масло, сахар, соль, перец, уксус. • 225 г лука-шалота или мелкого лука 2. Выложить овощи на противень, смажьте маслом, посыпьте солью и черным перцем. Положите веточки трав
• 2 ст. л. оливкового масла и положите в мультиварку.
3. Выставить режим ТУШЕНИЕ-овощи на 20 минут. • 1 ч. л. крупной морской соли
• 1 ч. л. черного перца крупного 3. Установите режим ЗАПЕКАНИЕ на 30 мин. на 160˚С В середине запекания переверните корнеплоды.
помола Подавайте горячими, украсив веточками тмина или розмарина - по желанию.
• несколько веточек свежего тимьяна
• несколько веточек свежего Совет: возможны варианты — сладкий перец, тыква, кабачок.
розмарина
• веточки тимьяна или розмарина
для украшения (по желанию)
43

ГАРНИРЫ
СОТЕ ИЗ ОВОЩЕЙ
Ингредиенты:
• Баклажан - 1 кг
• Сладкий перец - 500 гр
• Помидоры - 300 гр
• Томатная паста - 20г
• Морковь - 250 гр
• Лук - 250 гр
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Чеснок - 40 гр
• Кинза, розмарин - по вкусу
• Соль, специи
44
ГАРНИРЫ
ГРЕЧКА С ШАМПИНЬОНАМИ
Cложность 10 минут 30 минут 6 порций тушение (овощи) Cложность 5 минут 25 минут 4 порции рис/крупы
Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Гречка – 1 стакан
1. Порезать баклажаны полукольцами толщиной 1,5 см, потереть морковь, нарезать лук и чеснок, тонко порезать • Лук репчатый – 2 шт. 1. Нарезать лук мелким кубиком, грибы ломтиками, чеснок измельчить.
перец, помидоры, порубить кинзу. • Чеснок – 2 зубчика
• Тимьян – 1 ч. ложка 2. Влить оливковое масло в чашу мультиварки, добавить грибы, лук и чеснок. Выставить режим ЖАРКА
2. Положить все в кастрюлю и перемешать. Добавить масло, томатную пасту. Посолить и поперчить. • Петрушка – 1 пучока на 10 минут.
• Шампиньоны свежие (или
3. Закрыть крышкой. 3. Добавить гречку, залить водой и выставить режим РИС/КРУПЫ на 15 минут.
свежемороженые) – 150 г
• Вода – 2,5 стакана
4. Выставить режим тушение-Овощи: температура - 115˚С, время - 30 минут. 4. Подавать с рубленной зеленью и сливочным маслом.
• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Масло сливочное – 15 г
Совет: Если используете замороженные грибы, количество воды нужно уменьшить в 1,5 раза.
45
 ГАРНИРЫ
ГАРНИРЫ

КРАСНАЯ ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ

Cложность 60 минут 40 минут 6 порций мультишеф Cложность 10 минут 20 минут 4 порции жарка
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Красная фасоль - 500 г • Картофель (большой) – 4 шт.
• Вода - 1,5 л 1. Фасоль залить кипятком, дать постоять час, затем слить воду. • Лук репчатый – 1 шт. 1. Очистить картофель и нарезать брусочками, грибы – тонкими дольками, лук – полукольцами, чеснок измельчить.
• Томатное пюре - 100 г • Грибы – 300 г
• Соль 2. Выложить фасоль в чашу мультиварки, добавить воду, соль, томатное пюре, специи. Все перемешать. • Масло растительное – 4 ст. л. 2. Вылить растительное масло в чашу мультиварки, выложить в неё картофель, грибы, лук, чеснок, добавить соль и
• Специи ( тмин/розмарин) • Чеснок, соль – по вкусу перец чили.
3. Выставить режим МУЛЬТИШЕФ на 40 минут на 140˚С. • Перец чили – по вкусу
3. Выставить режим ЖАРКА на 20 минут.

4. Перемешать несколько раз во время приготовления.

46 47
БЛЮДА НА ПАРУ

БЛЮДА НА ПАРУ
ЗАЛИВНОЕ ИЗ СУДАКА КУРИНЫЕ ГРУДКИ
Cложность 10 минут 20 минут 4 порции пароварка (рыба) Cложность 10 минут 20 минут 4 порции пароварка (птица)
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Судак - 500 г • Филе грудки - 2 шт.
• Вода - 2 л 1. Очистить судака от костей, снять кожу, крупно нарезать, промыть кости. Крупно нарезать лук и морковь. • Петрушка 1. Смажьте куриные грудки оливковым маслом, посолите и поперчите со всех сторон. Положите в мультиварку
• Морковь - 100 г • Соль, перец - по вкусу петрушку (для аромата), налейте воду.
2. В мультиварку налить воду, добавить морковь, лук, кости, петрушку, перец, соль, водку.
• Лук репчатый - 100 г • Вода - 1 л
• Перец черный - 5 горошин 3. Установить паровую корзину. • Оливковое масло - 1 ст. л. 2. В чашу для приготовления на пару выложите грудки, выставьте режим ПАРОВАРКА на 20 минут.
• Петрушка - несколько веточек 4. В корзину выложить рыбу. Закрыть мультиварку. Установить программу ПАРОВАРКА-рыба на 20 минут.
• Лимон - 1 шт.
• Водка - 30 мл 5. Замочить желатин на 15 минут в холодной воде.
• Желатин - 30 г 6. Снять корзину с рыбой. Процедить получившийся бульон, добавить куркуму, желатин, всё перемешать.
• Куркума - на кончике ножа
• Соль, перец черный - по вкусу 7. Выложить рыбу в емкость и залить бульоном. Убрать в холодильник до застывания на 4 часа (или на ночь).
8. При подаче можно украсить морковью и лимоном.
48 49
БЛЮДА НА ПАРУ
ОВОЩИ АССОРТИ НА ПАРУ
Ингредиенты:
• Спаржа зелёная средняя – 8 шт.
• Картофель средний – 3 шт.
• Морковь средняя – 1 шт.
• Брокколи – 100 г
• Корень сельдерея
• Масло оливковое – 3 ст. ложки
• Соль, перец – по вкусу
• Вода - 1л
50
БЛЮДА НА ПАРУ
ЛОСОСЬ НА ПАРУ В РУМЯНОЙ КОРОЧКЕ
Cложность 3 минуты 10 минут 4 порции пароварка (овощи) Cложность 5 минут 10 минут 4 порции пароварка (рыба)
Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Филе лосося – 500 г
1. Нарезать морковку на круглые кусочки, спаржу пополам, корень сельдерея на брусочки, картофель на дольки, • Вода – 200 мл 1. Нарезать лосось на стейки, по вкусу – добавить лимонный сок и натереть солью и перцем, выложить в
разобрать брокколи на соцветия. • Соль – по вкусу паровую корзину.
• Перец – по вкусу
2. Выложить нарезанные овощи в паровую форму, поставить в мультиварку, налить воды и выставить режим • Лимон – 1 шт. 2. В нижнюю чашу налить воды до отметки 2 чашки (2 cups).
ПАРОВАРКА на 10 минут.
• Салат – 1 лист (на украшение)
3. Выставить режим ПАРОВАРКА на 10 минут.
Для глазури:
Совет: если вы любите более хрустящую текстуру овощей, уменьшите время приготовления до 5-7 минут. • Чеснок – 1 зубчик 4. Сделать глазурь: смешать абрикосовый джем, соевый соус, соус терияки, кетчуп и измельчённый чеснок.
• Джем абрикосовый – 1 ст. ложка
• Соус соевый – 1 ч. ложка 5. Достать лосось, выложить на тарелки на лист салата и смазать глазурью.
• Соус терияки – 1 ч. ложка
• Кетчуп – 50 мл
51
БЛЮДА НА ПАРУ

БЛЮДА НА ПАРУ
ТЕЛЯТИНА НА ПАРУ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ
Cложность 15 минут 20 минут 4 порции пароварка (мясо) Cложность 5 минут 5 минут 4 порции пар
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Вырезка телячья - 1шт. Соус из йогурта:
• Базилик свежий - 1 пучок 1. Вырезку нарезать наискосок на пласты толщиной 1 см, замариновать их в смеси соли, мелко нарубленного 1. Для соуса: Все ингредиенты смешать в блендере.
• Йогурт натуральный - 250 г
• Чеснок - 3 зубчика чеснока и оливкового масла на 10 мин.
• Мед - 30 г
• Оливковое масло - 50 мл 2. Фасоль положить в мультиварку, залить водой и поставить программу ПАР-овощи на 5 минут.
• Горчица французская - 50 г
• Соль 2. Положить несколько листочков базилика в каждый пласт, свернуть рулетки и заколоть шпажкой или
• Соль - по вкусу
зубочисткой. 3. Откинуть фасоль на дуршлаг, переложить в ёмкость, посолить, полить маслом и перемешать. Подавать с
• Сок лимонный - 20 мл
соусом из йогурта.
• Цедра лимона - 1/2 ч. ложки
3. Рулетики выложить в паровую корзину, выставить режим ПАРОВАРКА-МЯСО на 20 минут.

• Фасоль стручковая - 400 г

• Вода - 500 мл
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - 30 мл
52 53
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
ХАЙДАРИ
Ингредиенты:
• Йогурт - 300 г
• Молоко - 1 л
• Сыр фета - 100 г
• Укроп - 30 г
• Орехи грецкие - 50 г
• Сок лимонный - 1 ст. ложка
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль - по вкусу
• Мята - 20 г
54
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
ГРАТЕН ИЗ ОВОЩЕЙ
Cложность 5 минут 8 часов 4 порции йогурт Cложность 10 минут 10 минут 4 порции запекание
Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Картофель - 500 г
1. Йогурт натуральный и молоко залить в мультиварку. Поставить программу ЙОГУРТ на 8 часов. • Кабачок - 200 г 1. Все овощи нарезать кольцами, чеснок измельчить.
• Помидоры - 150 г
2. Измельчить в блендере сыр фета, укроп, грецкие орехи, чеснок, посолить и добавить сок лимона, • Лук репчатый - 150 г 2. Мультиварку смазать маслом.
перемешать. • Чеснок - 4 зубчика
• Сыр швейцарский тертый - 100 г
3. Овощи выложить в мультиварку по кругу слоями, между слоями засыпать сыр, посолить, поперчить.
3. Смешать полученную смесь с йогуртом.
• Масло растительное - 30 мл
4. Поставить программу ЗАПЕКАНИЕ-овощи 140˚С на 10 минут.
• Соль, перец черный - по вкусу
4. При подаче украсить мятой.
55
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

ПИЦЦА КАЛЬЦОНЕ С МОЦАРЕЛЛОЙ
Ингредиенты:
Тесто дрожжевое: Начинка:
• Дрожжи сухие активные • Сыр моцарелла - 100 г
(“Саф-Левюр”) - 2 ч. ложки (5-10 г) • Помидор - 1 шт.
• Сахар - 1 ст. ложка • Сосиска - 1 шт. (или ветчина,
• Вода теплая - 250 мл колбаса вареная)
• Соль - 1 щепотка • Грибы жареные (можно
• Масло оливковое - 1 ст. ложка консервированные) - 50 г
• Мука - 350 г (+ 50-100 г если • Маслины - 5 шт.
тесто окажется жидким) Соус:
• Томаты в с/с -100 г
• Базилик - 20 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль, перец черный - по вкусу
56
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Cложность 3 часа 30 минут 1 пицца пицца Cложность 10 минут 20 минут 4 порции десерт
Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Яблоки сладкие - 450 г
1. Замесить тесто, скатать в шарик, накрыть полотенцем и отставить на 3 часа. • Вода - 50 мл 1. Яблоки очистить, произвольно нарезать. Измельчить орехи.
• Сахар - 85 г
2. Произвольно нарезать моцареллу, помидор, сосиску, грибы и маслины. • Цедра и сок 1 лимона 2. Положить яблоки в мультиварку, добавить цедру лимона, сок лимона, сахар, воду и грецкий орех.
• Орехи грецкие очищенные - 100 г
4. Соус: Все ингредиенты измельчить и перемешать в блендере. 3. Установить программу ДЕСЕРТ 120˚С на 20 минут.
3. Раскатать тесто, нанести на него соус и выложить сверху нарезанные
ингредиенты на половину теста, второй половиной накрыть и защипнуть края.
4. Положить в мультиварку и выставить режим ПИЦЦА на 30 минут.
57
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
КУЛИЧ ОСОБЫЙ КЛАФУТИ
Cложность 2 часа 40 минут 1 кулич запекание Cложность 20 минут 50 минут 4 порции выпечка
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Мука - 1 кг Для глазури: • Сливки 33% - 150 мл
• Сахар - 2 ст. ложки • Белок - 2 шт.
1. Отделить желтки от белков. Желтки растереть добела с сахаром. Взбить белки в крепкую • Вишня замороженная без 1. Смешать в блендере на низкой скорости муку, сахар, яйца, ликер и 225 мл сливок. Не выключая блендер,
• Молоко - 300 мл пену. косточек - 450 г постепенно влить оставшиеся сливки.
• Сахар - 1 ст. ложка
• Дрожжи - 50 г • Мука - 100 г
• Яйцо - 6 шт. 2. Подогреть молоко, растопить сливочное масло. Соединить с дрожжами, желтками, мукой, • Сахар - 3 ст. ложки 2. Вишню разморозить, весь сок слить. Смазать маслом мультиварку, разложить вишню по дну формы. Вылить
• Масло сливочное - 300 г
ванилином и изюмом. Замесить тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем и отставить на 1,5 яичную смесь на вишню.
• Яйцо - 4 шт.
часа в теплое место для расстойки.
• Изюм - 150 г • Ликер миндальный - 2 ст. ложки
3. Выставить режим ВЫПЕЧКА 130˚С на 50 мин.
• Соль - 3/4 ч. ложки • Сливки 22 % - 450 мл
3. Смазать мультиварку растительным маслом, выложить тесто, поставить программу
• Ванилин - 2 г • Масло сливочное - 1/2 ч. ложки
ЗАПЕКАНИЕ 160˚С на 40 минут. 4. Посыпать сахарной пудрой и подавать горячим.
• Растительное масло - 1 ст. ложка • Сахарная пудра - для украшения
• Посыпка кондитерская - по вкусу
4. На готовый кулич нанести белковую глазурь и украсить кондитерской посыпкой.

58 59
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
ПЕСТРАЯ ФРУКТОВО-ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
Ингредиенты:
• Творог - 500 г
• Яблоко - 150 г
• Банан - 200 г
• Апельсин - 300 г
• Вишня консервированная - 200 г
• Яйцо - 1 шт.
• Крахмал - 3 ч. ложки
• Мед - 3 ч. ложки
• Сок лимонный - 3 ч. ложки
• Сахар - 1 щепотка
• Масло сливочное - 100 г
• Сухари панировочные - 50 г
60
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
СЛАДКАЯ МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА
Cложность 15 минут 30 минут 7 порций мультишеф Cложность 20 минут 30 минут 4 порции десерт
Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Морковь - 500 г
1. Яблоки вымыть, бананы и апельсины очистить от кожуры. • Яйцо - 1 шт. 1. Натереть морковь на терке.
• Сахар - 1 ч. ложка
2. Яблоки нарезать на тонкие дольки, бананы и апельсины - кружками. Вишни откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся 2. Снять цедру с лимона с помощью терки.
• Цедра 1/2 лимона
жидкость. • Курага - 100 г
3. Разложить морковь, курагу и изюм в разные миски и залить кипятком, чтобы вода закрыла ингредиенты.
• Изюм - 100 г
3. Чашу мультиварки смазать маслом и посыпать сухарями. Уложить нарезанные фрукты слоями - яблоки, апельсины,
• Масло сливочное - 5 ст. ложек 4. Растереть сливочное масло с сахаром и желтком, добавить муку, молоко, разрыхлитель, перемешать.
бананы и вишню.
• Молоко - 250 мл
• Мука - 1 ст. ложка 5. Откинуть морковь, изюм и курагу на дуршлаг. Курагу нарезать.
4. Отделить желток от белка. Смешать желток, творог, крахмал, мед и лимонный сок. Подсластить по вкусу сахаром.
• Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
Взбить белок и аккуратно добавить к смеси.
5. Добавить предварительно взбитый белок.
5. Полученную массу выложить на фрукты и готовить в режиме МУЛЬТИШЕФ при температуре 120°С 30 минут. 6. Чашу смазать сливочным маслом, переложить всё в мультиварку, выставить программу ДЕСЕРТ на 30 минут.
61
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД С АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ
Cложность 10 минут 50 минут 4 порции десерт Cложность 2 минуты 18 минут 4 порции мультишеф
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Мука - 200 г • Молоко - 1 л
• Яйца - 5 шт. 1. Взбить яйца с сахаром до однородной массы, добавить муку и разрыхлитель, перемешать до однородности. • Шоколад темный 1. Шоколад поломать на небольшие кусочки.
• Сахар - 150 г (70% какао, плитка) - 250 г
• Яблоки - 500г 2. Яблоки нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком (по желанию). • Порошок какао - 200 г 2. Снять цедру с половины апельсина с помощью терки.
• Разрыхлитель - 1 ч.л. • Кофе растворимый - 30 г
3. Смазать дно и стенки мультиварки сливочным маслом. • Сахар - 100 г 3. Влить в мультиварку 2 стакана молока, добавить шоколад, какао-порошок и сахар. Готовить в режиме
• Масло сливочное - 20 г
• Орех мускатный - на кончике ножа МУЛЬТИШЕФ при температуре 100°С 15 минут.
4. Выложить яблоки в чашу мультиварки, залить тестом. • Цедра 1/2 апельсина
4. Добавить оставшееся молоко, цедру апельсина, растворимый кофе и мускатный орех. Выставить режим
5. Выставить режим ВЫПЕЧКА на 140˚С на 40 минут. МУЛЬТИШЕФ на 100˚С на 10 минут.

5. Перед подачей взбить венчиком.

62 63
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
ПУДИНГ ШОКОЛАДНО-КОКОСОВЫЙ ЙОГУРТ КЛАССИЧЕСКИЙ
Cложность 3 минуты 20 минут 4 порции десерт Cложность 3 минуты 8 часов 6 порций йогурт
Ингредиенты: Способ приготовления: Ингредиенты: Способ приготовления:
• Сливки 33% - 500 мл • Молоко 3.2 % – 1 л
• Кокосовая стружка - 50 г 1. Шоколад разломать на мелкие кусочки. Смешать сливки, шоколад и кокосовую стружку. Выставить режим • Йогурт натуральный без 1. Молоко и йогурт перемешать до однородной массы, разлить по порционным стаканчикам или в чашу
• Темный шоколад - 180 г МУЛЬТИШЕФ 100˚С на 20 минут. Выложить получившуюся смесь в чашу мультиварки, прогреть до полного добавок – 100 г мультиварки.
• Желтки - 6 шт. растворения шоколада, постоянно помешивая.
• Сахарный песок - 50 г 2. Выставить режим ЙОГУРТ на 8 часов.
2. Отделить желтки от белков, смешать желтки с сахаром, и ввести их, не преставая помешивать, в сливочно-
шоколадную массу. Довести до кипения и отключить программу. 3. По окончанию процесса приготовления, поставить йогурт в холодильник минимум на 4 часа.

3. Разлить по формам, охладить. Совет: при использовании ультрапастеризованного молока предварительное кипячение не требуется. При
использовании цельного или пастеризованного молока, его необходимо предварительно прокипятить, а
затем остудить до комнатной температуры.
В качестве закваски так же можно использовать сухую лиофилизированную закваску.

64 65
Для заметок:
NC00124504