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L'ester de colza C16H29-CO-O-CH3, peut être fabriqué par estérification de l'acide linoléique et du
méthanol.
On réalise l'estérification d'un mélange équimolaire de cet acide carboxylique et de cet alcool dans
différentes conditions expérimentales indiquées dans le tableau.
E xercice 3 : pTXLOLEUHG¶XQHUpDFWLRQG¶HVWpULILFDWLRQ
On réalise le chauffage à reflux d'un mélange de 0,40 mol d'acide méthanoïque et de 0,40 mol de
propan-2-ol.
On ajoute à ce mélange quelques gouttes d'acide sulfurique concentré. Au bout d'une heure, on arrête la
réaction et l'on détermine par titrage acido-basique la quantité restante d'acide méthanôique, soit n =
0,18 mol.
On réalise un mélange d'une quantité de matière n = 0,50 mol d'acide méthanoique et n = 0,50 mol
d'éthanol et quelques gouttes d'acide sulfurique.
a. Écrire l'équation de la réaction d'estérification mise en jeu.
b. Comment qualifie-t-on le mélange à l'état initial ?
c. Sachant que le rendement r de cette réaction est de 67 %, déterminer la composition du système à
l'état final.
d. Déterminer la valeur de la constante d'équilibre associée à cette équation.
On réalise un montage à reflux en plaçant dans un ballon une masse m = 12,2 g d'acide benzoïque de
formule C6H5-CO2H, un volume V = 40,0 mL de méthanol CH3-OH, quelques gouttes d'acide sulfurique
H2SO4 et de la pierre ponce.
On obtient du benzoate de méthyle, liquide à odeur forte, et présent dans l'arôme de l'oeillet.
'LYHUVHVHVSqFHVFKLPLTXHVVRQWUHVSRQVDEOHVGHO¶RGHXURXGHODVDYHXUGHVDOLPHQWV2QGpVLUH
synthétiser le 2-PpWK\OSURSDQRDWHG¶pWK\OHHVWHUjO¶RGHXUGHIUDLVHGRQWODIRUPXOHVHPL-développée est
donnée ci-dessous :
CH3
CH3
CH O
C CH2
CH3
O
1. Comment peut-on obtenir cet ester ?
1.1. La formule semi-développée de cet ester est donnée ci-dessus. Entourer le groupe caractéristique
de la fonction ester.
1.2. Écrire la formule semi-GpYHORSSpHGHO¶DFLGHFDUER[\OLTXHQRWp$SHUPHWWDQWGHV\QWKpWLVHUFHW
ester.
1.3. Indiquer le nom et la formule semi-GpYHORSSpHGHO¶DOFRROQRWp%SHUPHWWDQWGHV\QWKpWLVHUFHW
ester.
1.4. eFULUHO¶pTXDWLRQGHODUpDFWLRQG¶HVWpULILFDWLRQFRUUHVSRQGDQWH
1.5. Citer deux caractéristiques des transformations associées à cette réaction.
Afin de synthétiser cet ester au laboratoire, on introduit une quantité de matière nA PROGHO¶DFLGH
A et un volume V B P/GHO¶DOFRRO%2QDMRXWHGHO¶DFLGHVXOIXULTXHHWRQFKDXIIHjUHIOX[FH
mélange.
Données :
0DVVHYROXPLTXHGHO¶DOFRRO% : µ B = 0,789 g.mL -1
0DVVHPRODLUHGHO¶DOFRRO% : M B = 46,07 g.mol -1
E xercice 7 :
Le rhum est une boisson alcoolisée, fabriquée à partir de la canne à sucre. Chaque rhum a ses
particularités gustatives dues à divers facteurs : variétés de cannes, lieux de FXOWXUHV«
Seules certaines boissons alcoolisées, directement issues de la canne ont droit à l'appellation "rhum".
L'industrie alimentaire met sur le marché de nombreux produits à odeur de rhum mais, pour des raisons
économiques, beaucoup ne contiennent pas de "rhum". Ces produits tiennent leur odeur d'une molécule
(notée Y) que l'on peut obtenir par synthèse.
O
Données :
1. Transformation (N° 1) d'un mélange d'acide carboxylique (A) et d'alcool primaire (B)
2. Transformation (N°2)
3. Transformation (N°3)
Le ballon contenant S1 est maintenant équipé d'une colonne à distiller et d'un réfrigérant, permettant la
récupération d'un distillat. En tête de colonne, un thermomètre permet de suivre la température.
Celle-ci monte jusqu'à 55°C environ et se stabilise pendant un certain temps.
Lorsque la température monte à nouveau, on arrête le chauffage. On pèse alors le distillat recueilli : m =
85,8 g.
n (mol)
A B
1,0
Y W
0,5 A B
0
Etat initial Etat final
Document 2 à compléter
Equation de la réaction A + B = Y + W
Avancement x
Etat du système nA (mol) nB (mol) nY (mol) nW (mol)
(mol)
initial 0 1,20 1,20
intermédiaire x
final xf