Государственное учреждение образования

«Смолицкий учебно-педагогический комплекс

детский сад средняя школа»

Исследовательская работа
«Польза молока и молочных продуктов»

Авторы:
Ковалёва Анна Станиславовна
Ковалёв Ермолай Сергеевич
Руководитель:
Воспитатель 1 категории
Прядкина Людмила Владимировна

Смолица 2018
 Содержание

Введение……………………………….………………………………..…..3
Глава I. Состав и польза молока …………….…………………...…….5
Глава II. Продукты питания из молока…………………………...……7
Заключение…………………………………………………………..….….8
Литература…………………………….……………………………...…….9

2
 Введение

Обязательным и незаменимым продуктом детского питания является

молоко. Оно по своему химическому составу и биологическим
свойствам занимает исключительное место среди продуктов животного
происхождения, используемых в питании детей.
Актуальность. Не все дети у нас в детском саду с удовольствием пьют
молоко и едят блюда, приготовленные на основе молока. Наша
воспитательница все время говорит, что молоко – вкусный и
питательный продукт, что в нем содержится большое количество
полезных для человека веществ, что есть молочные продукты
необходимо. Почему молочные продукты необходимо есть, какие
полезные вещества содержатся в молоке? – эти вопросы не давали мне
покоя. В магазине продают разные молочные продукты: кефир, сливки,
творог, сметану, йогурт, сыр, сливочное масло и др. А как же из молока
получается столько разных продуктов? – думал я.
Мы с мамой решили помочь моим друзьям раскрыть ценные качества и
свойства молока.
Объект исследования – молоко.
Предмет исследования – свойства молока.
Цель работы: обогащение знаний детей о ценных качествах молока и
его значимости для растущего организма.
Задачи:
 Изучить литературу, материалы в сети Интернет о молоке.
 Выяснить пользу молока.
 Доказать или опровергнуть, что молоко полезный продукт.
 Получить продукты из молока в домашних условиях.
 Подготовить видео – отчет о проделанной работе.
 Рассказать детям о своих исследованиях.
Гипотеза: если дети узнают о ценности молока и молочных продуктов
через собственный опыт, у них появится желание употреблять его в
пищу, так как они поймут, что для нормального роста и развития
просто необходимо кушать творог и пить молоко.
Этапы исследования:
 Подготовительный (подбор информационных ресурсов,
энциклопедической и художественной литературы, создание
игровых ситуаций)
 Практический (наблюдение, экспериментирование)
Методы исследования:
 Наблюдение
3
 Поисковая работа
 Экспериментирование
 Беседы с родителями и детьми

4
 Глава I. Состав и польза молока

Молоко превращает беспомощного львенка в мощного зверя. Огромный

кит, как и крошечная морская свинка, вскормлен молоком. Материнское
грудное молоко – это единственная идеальная пища, защита от многих
болезней.
В молоке есть все, что нужно малышу:
 вода (необходима для растворения веществ);
 белки (укрепление мышц);
 жиры (обеспечивают организм энергией);
 молочный сахар — углеводы (для работы сердца, печени, почек,
питания головного мозга, деятельности нервной системы);
 витамины (около 20, например, А – для хорошего зрения, В – для
роста);
 минеральные соли: кальций (укрепление костей), который
усваивается организмом на 100 %, чем не могут похвастаться
другие продукты (недостаток кальция ведет к ломкости костей),
калий (для нервной системы); магний (для сердца и мышц);
фосфор (энергия организма);
Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа,
мускулы, кости, зубы. Молоко нейтрализует воздействие на организм
радиации и токсических веществ, выводит соли тяжелых металлов и
радионуклиды. Не зря работники занятые экологически вредным
производством получают молоко «за вредность».
Но, оказывается, что наряду с полезными свойствами, молоко
может наносить и вред!
 Молоко повышает уровень глюкозы в крови, так как в нём есть
молочный сахар.
 Молоко может вызвать у человека аллергию, расстройство
кишечника, что происходит из–за непереносимости желудком
молочного сахара.
 Не рекомендуется давать молоко животного происхождения детям
младше года, так как может вызвать аллергию, расстройство
желудка.
 Молоко оказывает нагрузку на почки при переработке молока
организмом.
 Молоко является благоприятной средой для болезнетворных
микроорганизмов, которые содержатся в некачественном молоке,
или в молоке, которое неправильно хранили.

5
Следовательно, не рекомендуется пить молоко:
 Больным сахарным диабетом.
 Детям младше года, т.к.  белок коровьего молока – потенциальный
аллерген, поэтому при употреблении молочных продуктов у
малышей нередко возникают аллергические реакции .
 Людям, у кого молоко вызывает аллергию и расстройство
желудочно – кишечного тракта.
 Людям с заболеваниями почек.

6
 Глава II. Продукты питания из молока

Молочные продукты — пищевые продукты, вырабатываемые

из молока. Молоко – признанный чемпион по разнообразию
производимых из него продуктов и блюд. Люди научились
использовать молоко для изготовления кефира, простокваши,
сыворотки, сметаны, творога, сливок, сырков, йогуртов, сыра, сухого
молока, сгущенки, шоколада и мороженого.
Я решил дома провести несколько опытов по получению
продуктов на основе молока. В этом мне помогла мама.
Опыт 1. Налили 2 стакана молока. Один поставили в
холодильник, а другой – в тепло. Через 2 дня мы увидели, что в
холодильнике молоко не изменилось, только стало холодным, а в тепле
молоко закисло. Стало густое, вкус изменился, стал кислым, но
вкусным. Мама сказала, что это получилась простокваша.
Опыт 2. Добавили в простоквашу варенье, получился йогурт.
Опыт 3. Добавили в холодное молоко фрукты, получился
коктейль.
Вывод: В тепле молоко превращается в новый продукт питания -
простоквашу. Если в простоквашу добавить варенье, то получается
йогурт. Холодное молоко можно перемешивать с фруктами, чтобы
улучшить его вкус и повысить полезность.
У меня возник вопрос: Что будет с простоквашей, если ее еще больше
нагревать?
Опыт 4. Мы с мамой поставили простоквашу на слабый огонь. В
простокваше появились белые хлопья, и отделилась желтоватая
жидкость. Мама предложила процедить ее через ситечко. Жидкость
стекла, осталась густая масса. Я попробовал - это был творог. А желтая
жидкость – это сыворотка.
Вывод: Чтобы получить творог, нужно простоквашу нагреть на
слабом огне до кипения и процедить.
В процессе экспериментирования с молоком я сделал вывод:
С молоком можно экспериментировать и в домашних условиях
получать новые молочные продукты. Для этого нужно менять
температуру хранения молока или смешивать его с другими
продуктами.
Обо всех своих опытах я расскажу ребятам в детском саду и даже
покажу некоторые из них. Я думаю, что им будет очень интересно
узнать, что молоко, как волшебник, может превращаться в другие
продукты, и мы теперь будем с удовольствием употреблять их в пищу.
7
8
 Заключение

Молоко – очень полезный и ценный пищевой продукт. Если вы хотите

иметь правильную осанку, красивые зубы, волосы, ресницы, ногти, то
пейте молоко каждый день.
В домашних условиях из коровьего молока можно получить много
вкусных и полезных продуктов, обогащённых кальцием, фосфором,
витаминами и другими полезными элементами. В ходе своего
исследования я понял, что многие блюда не обходятся без молока.
Вывод: молоко является необходимой пищей на нашем столе.
Поставленные цели и задачи исследования выполнены:
 Ребенок узнал о качествах и свойствах молока
 Выяснил пользу молока.
 Получил продукты из молока в домашних условиях.
 Подготовил видео – отчет о проделанной работе.
 Рассказал друзьям о своих исследованиях.
Практическая значимость исследования: данный материал можно
использовать на занятиях в группе.

9
 Литература:

1. Кугенев П. В. Молоко и молочные продукты.- 3 изд.,-М.,

Россельхозиздат,1985.
2. Могильный Н.П., Трушкина Л.А. Все о молоке. О кисломолочных
продуктах.- М.: Центрополиграф, 2005. – 240 с.: ил.
3. Спектор А.А. Большой иллюстрированный атлас анатомии
человека. – М. : Издательство АСТ, 2016. – 160 с. : ил.
4. Травина И.В. Детская энциклопедия с окошками. – М. Эксмо,
2014.
5. Ульева Елена. Энциклопедия для малышей в сказках. Все, что ваш
ребенок должен узнать до школы. – Ростов н/Д : Феникс, 2015. –
95, [1] с. : ил. – (Моя Первая Книжка).
6. Все о молоке: [Электронный ресурс] Правда обо всем. URL:
http://www.pravda-obovsem.ru/vse-o-moloke.html

10