истим рыбу с удовольствием! или Как пережить последствия рыбалки?

«Без труда не выловишь и рыбку из пруда» – предостерегает народная мудрость. Но

опытная хозяйка скажет по-другому: без труда улов не приготовишь! Чистить рыбу не
любит, наверное, никто. Особенно такую «упорную», как щука, окунь или судак. Ваш
муж отправился на рыбалку? Спокойствие, только спокойствие! Вы ведь пока еще
успеваете прочитать нашу статью, посвященную этой «скользкой» теме!

«Без труда не выловишь и рыбку из пруда» – предостерегает народная мудрость. Но

опытная хозяйка скажет по-другому: без труда улов не приготовишь! Чистить рыбу не
любит, наверное, никто. Особенно такую «упорную», как щука, окунь или судак. Ваш
муж отправился на рыбалку? Спокойствие, только спокойствие! Вы ведь пока еще
успеваете прочитать нашу статью, посвященную этой «скользкой» теме!

Изучаем матчасть
Итак, у большинства рыб, хотя и не у всех, имеется чешуя, которую нужно снять
прежде всего. Удобно делать это с помощью рыбочистки или специальной разделочной
доски, но если их нет, воспользуйтесь тупой стороной лезвия ножа или рукояткой
ложки. Также для этих целей подходит терка.

Плавники и хвост можно отрезать ножницами. Впрочем, допустимо сделать это и позже,
при потрошении.

Подготовка:
Живую рыбу лучше не мучить, а умертвить сразу. Для этого можно ударить ее молотком
по голове или сделать надрез прямо под головой, между двумя грудными плавниками, а
затем выпустить кровь.
Мороженую рыбу размораживают при комнатной температуре. Доводить до полного
оттаивания не нужно - так чистить и держать ее будет легче.
Очистка от чешуи:
Чтобы рыба не выскользнула из рук, обмакните пальцы в крупную соль. Если у вас
чувствительная кожа или есть ранки на руках, можно взять салфетку или кухонное
полотенце.
Полезный совет: Для того чтобы держать рыбу было удобнее, попробуйте вставить ей в
рот карандаш.

Не сжимайте рыбу слишком сильно, чтобы не повредить мякоть!

Рыбу нужно чистить от хвоста к голове, «против шерсти», удерживая за хвост под
струей воды, которая не дает чешуе разлетаться во все стороны.
Полезный совет: Будьте очень аккуратны, иначе потом придется отмывать от чешуи всю
кухню – а это, сказать по правде, очень непросто! Лучше чистить рыбу воде – под
краном или в тазике. Еще один способ: поместить рыбу в прозрачный целлофановый
пакет.

Теперь переверните рыбину на другую сторону и повторите процедуру.

Очистив рыбу от чешуи, ополосните ее под струей прохладной воды.
Поздравляем! Первый шаг пройден - приступаем к разделке.
Для облегчения чистки:
Лучше всего чистить рыбу, пока она еще мягкая, влажная и не обветренная. Поэтому
приступайте к делу сразу, как только принесли «улов» домой.
А вот если рыба несколько часов пролежит в холодильнике без крышки, чистить ее
будет труднее!
Рыбная чешуя отходит намного легче, если предварительно окунуть рыбу в кипяток или
подержать в холодной воде, немного подкисленной уксусом. Особенно это касается
карася, окуня и других видов рыб с мелкой чешуей. Для крупных рыб с прочной чешуей
данный метод не очень подходит.
На крупной рыбе перед чисткой сделайте 5-6 косых надрезов против чешуи – это
немного облегчит вам работу.